Kuidas valmistada praetud pirukaid. Kuidas pärmi- ja pärmivabast taignast õigesti ja kaunilt pirukaid vormida

Paljusid perenaisi on emad lapsepõlvest peale süüa tegema õpetanud. Kuid kõiki saladusi ei saa edasi anda. Ja kui soovite endale ja oma perele meeldida originaal roog- siis tekib küsimus, kuidas seda õigesti teha. Selles artiklis arutatakse, kuidas pirukaid õigesti vormida. Kõige elementaarsem kerge saladus pirukate vormimine - laitmatu tainas. Siis toimib kõik laitmatult.

Pärmitaignast pirukate valmistamise saladus

Pärmipirukad pole mitte ainult lopsakad, ilusad, vaid ka väga maitsvad ning selleks, et need kaunilt välja tuleksid, tuleb need õigesti vormida.

Siin on mõned väikesed nipid pärmitaignapirukate valmistamiseks:

Esiteks, et õmblus ei läheks lahku ja säiliks hästi kogu küpsetamise ajal, tuleks seda veidi keerata. Seda saab teha sõrmedega, justkui pakkides servi üksteise peale.
Teiseks, kui tainas kleepub modelleerimise ajal käte külge, võib need määrida päevalilleõliga.
Kolmandaks, kui servad ei sobi hästi ega istu tihedalt, saate neid lisaks kahvliga vajutada, nii et õmblus ei osutu mitte ainult tugevaks, vaid ka kujuliseks.
Neljandaks, enne tulevase piruka jaoks koogi vormimist piserdage see kindlasti jahuga ja laske 5-10 minutit lamada.
Viiendaks, pärmipirukad enne küpsetamist või praadimist peavad need siiski üles kerkima, seetõttu tuleb pärast seda aega kindlasti kontrollida, kas õmblused on lahti tulnud, ja vajadusel kinnitada.

Küpsetamiseks mõeldud pirukate valmistamise peamised saladused

Enamik peamine saladus küpsetatava piruka õmbluse jaoks, et see ei läheks lahku. Kui perenaine pole vuugi töökindluses kindel, siis on parem küpsetada pirukas õmblusega allapoole. Peate lihtsalt sellist õmblust peopesaga hästi vajutama ja see ei lähe laiali. Noh, kui plaanite teha kunstilise õmblusega pirukaid, siis on parem seda töödelda munade ja vee seguga, see mitte ainult ei kinnita armi, vaid lisab ka küpsetisele punasust.

Kuidas voolida erineva kujuga pirukaid

Klassika - paat. See on paljude koduperenaiste lemmikvalik. Sellise küpsetamise õmblus võib olla üles või alla. Virtuoossed koduperenaised teevad patsi kujul kauni ülemise armi – see teeb piruka väga isuäratavaks. Patsiga õmbluse õigeks tegemiseks peate hästi harjutama. Vaja läheb ümmargust või ovaalset kooki ja täidist. Esmalt peate näpistama servad lihtsalt vajutades, nende sõber
sõbrale. Õmblus peab olema kõrge, et pats osutuks suurepäraseks. Nüüd on parem panna pirukas lauale ja hakata patse “kuduma”. Peate alustama ühest otsast, liikudes järk-järgult teise poole. Tainas on vaja mähkida, asetades sõrmedega järgmise kihi üksteise peale. Küpseta palmik pool ülespoole. Algajatele kokkadele on parem peita õmblus põhja alla. Nii et pole näha, et see pole ühtlane, ja isegi kui arm avaneb veidi, pole see ülalt märgatav.

Kolmnurkne pirukas. Selliste pirukate jaoks on kaks võimalust - õmblusega või küljearmiga.

Küljearmiga pirukate jaoks on vaja ruudukujulisi toorikuid. Täidis asub ühele servale veidi lähemal. Ja täidis kaetakse vaba servaga, nii et saadakse võrdkülgne kolmnurk. Sellise piruka õmbluse saab kahvliga alla suruda või spetsiaalse lokkis tööriistaga läbi lasta.

Ümmargustest toorikutest saadakse kolmnurksed õmblusega pirukad. Täidis tuleb panna päris keskele ja jagada kook visuaalselt kolmeks osaks. Skulpeerige laual paremini. Keskelt on vaja kinnitada kolm osa ja seejärel kinnitada õmblus ise. Sellise piruka armi saab teha kujuga või patsi kujul ja panna lameda poole küpsetamiseks küpsetusplaadile.

Ümbrikukujulised ruudukujulised pirukad. Teil on vaja ruudukujulist toorikut ja täidis tuleb asetada keskele. Voldi iga nurk üles nii, et need langeksid keskele. Skulptuuri hõlbustamiseks peate fikseerima kõik nurgad ja alles seejärel kinnitama servad. Võid teha ka kandilise küljeõmblustega piruka, selleks on vaja kahte ühesugust ruutu. Ühele neist pannakse täidis ja kaetakse teisega. Sellise meistriteose servad võivad olla tavalised - sõrmedega pigistada või dekoratiivsed - lõigata spetsiaalse laineliste servadega rullnoaga.

Ümmargused dekoratiivpirukad. Peate need kujundama kahest identsest ringist. Parem on teha need klaasiga, nii et toorikud on täiesti ühtlased ja ühesugused. Pane täidis ühe ringi keskele ja kata teise taignatükiga. Armi saab kinnitada näppudega, vajutada kahvliga või teha sushi söögipulkadega lokkis, nii saad ažuurse paradiisi.

Pirukad - manti. Reeglina valitakse selline ahjuvorm, kui täidis on vedelal kujul (moos, tarretis). Vaja ümmargust tükki. Tulevase piruka servad tuleb tõsta, et täidis välja ei valguks. Pirukad-manty kinnitatakse kobaraga, justkui kogudes tainast saba. Selleks, et see vorm paremini küpseks, tuleb tala veidi avada.

Erinevaid vorme on palju rohkem, kuid need pole tõenäolisemalt pirukad, vaid kuklid.

Pannil praadimiseks mõeldud pirukate õige kinnitamise saladus:

Pirukat tuleb praadima hakata sellest küljest, kus on õmblus.
Et arm praadimise ajal laiali ei läheks, tuleb see kahvliga vajutada ja pirukas veidi lahti rullida.
Kui õmblus ei taha kuidagi kinnituda, siis võid seda veidi veega niisutada, kuid ära pinguta üle.

Lehttaigna pirukad

Tavaliselt, lehttaigen Need on valmistatud küpsetamiseks ja nende täidis on magus. Siin on mõned põhireeglid selliste pirukate kujundamiseks. Algajad koduperenaised peavad seda teadma lehttaigen ei meeldi, kui teda pikka aega sõtkutakse ja vormitakse, seetõttu on parem sellest pirukaid valmistada kõige lihtsamal kujul. Parem on toorikud enne voolimist mitte lahti rullida, vaid neid veidi soovitud suuruseni venitada. Kinnitage pirukas kiiresti ja pange küpsetusplaadile määrima kõik küpsetised, andes Erilist tähelepanuõmblus - vahustatud munakollane.

Tuleb märkida, et pirukate modelleerimise hõlbustamiseks erinevad kujud oluline on, et tainas oleks õige konsistentsiga. Mitte liiga lahe ja mitte liiga kõva. Sel juhul saab perenaine ilusad ja väga maitsvad pirukad.

Kalorid: Määratlemata
Söögitegemise aeg: Pole märgitud

Nõutavad tooted:

- pärmitainas,
- täidis pirukate jaoks.

Kuidas fotoga samm-sammult süüa teha

1. Jaga valmis pärmitainas portsjoniteks. Veereta suurusteks pallideks muna. Piruka vormimiseks rulli pall ümmarguseks, 12-15 cm läbimõõduga koogiks.Tooriku keskele aseta soovitud täidis.

2. Painutage koogi ülemine serv sissepoole (nagu fotol).

3. Paremal küljel painutage töödeldava detaili serv, kattes täidise.

4. Samamoodi painuta koogi vasak serv.

5. Painutage servad vaheldumisi keskele, "punu" õmblus patsiga. Täidis on sees ja õmblus osutub kenaks.

6. On ka teist tüüpi õmbluskinnitus “patsiga”. Selleks rulli ka pärmitaignapall ümmarguseks koogiks. Jaotage täidis keskosas ribaga laiali.

7. Painutage töödeldav detail pooleks ja kinnitage ristmik kergete liigutustega.

8. Järgmisena jätkake "kudumisega": venitage serva veidi ja painutage seda nurga all.

9. Seejärel tõmmake serva uuesti veidi ja painutage see pahupidi.

10. Samamoodi “punu” pats lõpuni, ümber kogu perimeetri. Ainult alguses tundub see protsess võimatu, kuid aja jooksul osutub kudumine väga põnevaks. Muide, sel viisil saate voolida pelmeene. Need osutuvad väga ilusateks.

11. Lihtsaim viis pirukate valmistamiseks, millega saab hakkama isegi laps: rulli taignapall ümmarguseks koogiks. Asetage täidis tooriku keskossa.

12. Ühendage koogi servad keskosas, moodustades pikliku piruka. Kinnituse tugevaks muutmiseks proovige servad võimalikult tihedalt üksteise vastu suruda. Neid pirukaid saab küpsetada nii õmblusega kui ka allapoole. Samuti soovitan teil valmistada väga maitsvat ja rahuldavat.

13. Küpseta pirukaid kuldpruuniks ning naudi värskeid ja kauneid küpsetisi.

See tainas sobib väga erinevatele pirukatele ja kuklitele. Sarnane on olukord täidisega: magus, magustamata, taimne, liha, puuvili jne. Täidise tüüp määrab ka selle, kuidas pirukat kõige paremini pakkida nii, et see mitte ainult ei hoiaks hästi kinni, vaid näeks ka ilus välja.

Standardne viis:

Tõmmake kerkinud taigna küljest lahti tükk tainast. Ühe piruka jaoks piisab 2 suurusest tükist kreeka pähklid. Kuid seda väärtust saab sõltuvalt teie soovist muuta.
Laske tükkidel lamada ja kerkige veel 15 minutit.
Nüüd paneme selle peopesale (see peaks olema jahuga pulbristatud) ja keerame sõrmedega koogiks.
Pange täidis saadud koogi keskele (see ei tohiks olla märg).
Kombineerime koogi servad ja surume need näpuga kokku.
Panime jahuga pulbristatud piruka lauale ja tõmbame õmbluse ülespoole, pigistades lisaks servi. Siin on peamine asi mitte üle pingutada, et neid mitte rebida.
Kui plaanite neid pannil praadida, siis on parem pingutada servad keskele ja pirukas keskelt veidi purustada. Seega ei jää sees olev tainas praadimise ajal toores. Ja peate kohe praadima, õmblema.
Kui tegu on ahjupirukaga, siis ei ole õmbluse asukoht oluline. Seega, kui õmblus on tavaline, saate selle alla peita ja saada ilusa ja kohev pirukas. Ja kui õmblus on keerdunud (sõrmed mähivad õmbluse skulptuuril, pannes eelmisele uue keerdumise), siis võite selle peale jätta. Aga samal ajal määri veega lahtiklopitud munakollasega, et õmblus küpsedes lahti ei läheks.

5 võrreldamatu riisi vormiroad kalaga

Kui ilus on teha lehttaignapirukaid

Sellest taignast valmivad ka kõige mitmekesisemad küpsetised. Alates sarvesaiadest ja rullidest kuni erinevate täidisega vormileibadeni.

Standardne viis:

Seda tainast valmistatakse protsessi keerukuse tõttu harva iseseisvalt. Selle poe versiooni müüakse ruudu või ristküliku kujul. Viimane on levinum. Ja selleks, et taigna kihte mitte kahjustada, rullitakse see kergelt lahti ilma algset kuju muutmata. Laud peaks olema korralikult jahune.
Lõika see terava noaga piki pika külje keskosa ja jaga ka saadud 2 poolt keskmise suurusega ruutudeks. Tavaliselt saadakse keskmisest taignalehest 8 pirukat.
Aseta iga tüki keskele tükk täidist.
Seejärel peate rullima ühe külje otsad teisele ja sulgema need. Seda saab teha kahvliga ja samal ajal saada mitte ainult tugevaid, vaid ka ilusaid servi.

Kolmnurkne viis 1:

Esimesed kolm punkti on sarnased eelmise variandiga.
Nüüd peate ruudu ühe külje servad selle küljeosaga pimestama ja ülejäänud küljed nende külge kinnitama, nii et teil oleks püramiid või kolmnurk.
Pintselda pealt munakollaseguga.

Kolmnurkne viis 2:

Selleks tuleb taignakiht lõigata pika külje keskelt.
Lõika saadud ribad võrdhaarseteks kolmnurkadeks.
Täidis asetatakse vormi keskele.
Ühendage servad ja saage tasane kolmnurk.

Servad saab kahvliga vajutada ja laineliseks teha.

Lehtpärmitainas

Ka küpsetamisel on palju võimalusi nii täidise kui ka kuju poolest. Enamasti tehakse sellised pirukad ruudu- või ristkülikukujulised (nagu eespool kirjeldatud). Saate muuta need veidi ebastandardseks, kuid samal ajal uskumatult ilusaks ja maitsvaks.

Lehttainast pirukad ja kuklid: 6 parimat retsepti

Tigu:

Kui teil on poe tainas, siis on selle kuju tavaliselt sarnane lehttaignaga. Seetõttu rullime selle ka kihiks, mis tuleb keskelt ära lõigata.
Lõika pikad tükid nii, et saad 6 ruutu või ristkülikut.
Iga tükk tuleb lahti rullida, seda veidi pikendades.
Täidis peaks olema pehme, plastiliini tekstuuriga. Määrime sellega kogu tüki, jõudmata mõne millimeetri servani.
Rulli pirukas piki pikemat külge rulli ja tõmba selle servad kergelt kinni.
Keera saadud rull teoks, keerake üks ots spiraaliks teise poole. Kaitske liigest.
Panime tõuke peale ja peale seda saad pirukad ahju saata.

Avatud tigu:

Selleks rullitakse tainas kihiks, kuid mitte ära lõigata, vaid määritakse kohe täidisega.
Pärast seda keera see rulliks ja näpi pikk serv.
Lõika terava noaga tükid ära ja laota lahtise küljega ahjuplaadile.
Magusat täidist võib peale puistata suhkruga ja küpsetada peale kerkimist.

Ärge kartke näidata kujutlusvõimet ja kalduge samm-sammult juhistest pisut kõrvale.

Liivataignast

Sellest taignast valmistatakse kõige sagedamini küpsiseid, kooke ja kooke. Pirukaid tehakse neist ainult koos magus täidis. Ja tegelikult näeb see välja pigem kinnise koogi kui piruka moodi.

Valikuid on 4:

Tavaline viis piruka vormimiseks pärmitaigna põhimõttel. Kerkimiseks pole aega vaja, sellised pirukad tuleb kohe küpsetada.
Kõik leht- ja pärmitaigna vormimise meetodid sobivad ideaalselt. Ka ilma tõestuseta.
Rullige palliks, purustage see keskelt kergelt. Pane süvendisse näiteks pool virskut. Piserdage see suhkruga ja saatke see ahju. Täidis võib olla ükskõik milline.
Tehke manipulatsioonid sarnaselt eelmisele variandile, tõmmake ainult servad neljast küljest üles ja kinnitage täidise peale. Enne küpsetamist pintselda munakollaseguga.

Pärmitaigna pirukad - kiire retsept minu ämma test

Kõige rohkem on meeles väikesed lahtised magusad pirukad, mida täna küpsetada tahtsin. Muide, minu vanaema tegi ka midagi väga sarnast.

Ämm kasutas täidisena sageli moosi omatoodang või õunad ja minu peres tehti moosi või marmelaadi kõrvale, nagu tollal räägiti, ka lahtiste pirukate täidis kuivatatud puuviljadest.

Lahtistele pirukatele sobib kõige paremini kuivatatud puuviljatäidis, mis ei voola üldse välja ning pirukad on puhtad ja ilusad.

See pärmitaigen on lihtne ja kiire, seda pole vaja nõuda, pärast sõtkumist saate kohe küpsetada. Ja kui pole aega, võite seda öö läbi külmkapis hoida. Proovisin seda ja hullemaks ei läinud.

Nii et alustame.

Pärmitaignapirukad - koostisained

Ma annan kaks proportsioonide valikut, nagu mu ämma tegi, ja minu oma, väiksema versiooni. Minu retseptist saab umbes kaks küpsetusplaati pirukaid.

Ämmalt:

Piim - 1 klaas
Taimeõli - 3 supilusikatäit
Või - 150 grammi
Munad - 2 tükki
Pärm - 50-60 grammi värske või kuiv kotike
Suhkur ja sool maitse järgi
Jahu - umbes 500 grammi, tainas peaks olema pehme, mitte järsk

Minu väiksem versioon:

Piim - pool tassi
Taimeõli - 2 supilusikatäit
Või - 50 grammi (pehme)
Muna - 1 tk
Pärm - pool pakki kuiva, umbes 5-6 grammi
Suhkur - magustoidu lusikas(ilma slaidita)
Sool - teelusikatäis (ilma slaidita)
Jahu - umbes 300 grammi

Ma nägin Internetis sarnased retseptid, aga ainult taimeõliga, see on ilmselt nii võimalik, aga mina kasutasin nii taimset kui ka kreemjat, nagu oli ämma retseptis.

IN sel juhul Soovitan esmalt teha täidis. Kõik kuivatatud puuviljad, mida kasutatakse kompotiks, sobivad. mul oli kuivatatud õunad kahte tüüpi, omatehtud preparaatidest saadud kivideta ploomid ja ostetud kuivatatud aprikoosid, mis osutusid väga magusaks ja maitsvaks.

Teil on vaja ka mis tahes vedel moos. Minu puhul oli tegemist punase ja valge sõstra püreestatud assortiiga. Natuke hapu, mulle tundus, isegi kuivatatud puuviljadega maitses.

Kuivatatud puuvilju tuleb hästi pesta, mitu korda vett tühjendada. Seejärel vala keev vesi ja lase veidi seista. Tühjendage vesi ja kerige hakklihamasinas läbi kõik kuivatatud puuviljad. Lisa paar supilusikatäit moosi ja sega läbi. Kui palju moosi panna, vaata konsistentsi. Täidis peaks olema paks, et see küpsetamise ajal välja ei voolaks.

See, kas lisada suhkrut või mitte, on teie otsustada. Mulle tundub, et kuivatatud puuviljade täidis ei tohiks olla liiga magus, mina tegin ilma suhkruta.

Kuivatatud puuviljade täidis on valmis, võite hakata valmistama pirukate pärmitaignat.

Kiire pärmitaigen pirukate jaoks - toiduvalmistamise protsess

Piima tuleb veidi soojendada, et see oleks soe, kuid mitte kuum. Lahjendage pärm ja suhkur piimas.

Sõelu osa jahust, umbes 200 grammi, kaussi ning lisa piim koos pärmi ja suhkruga. Laske veidi seista, 10 minutit.

Vahepeal sega korralikult läbi võid köögivilja, muna ja soolaga. Vala võisegu jahu hulka ja sõtku tainas, lisades järk-järgult jahu.

Sõtku esmalt lusika või spaatliga ja seejärel kätega.

Ma ei pane alati kogu retseptis märgitud jahu, vaid lisan seda järk-järgult, kuna see, kui palju tainast täpselt jahu kulub, sõltub jahu kvaliteedist. Peate vaatama testi järjepidevust. Nagu eespool kirjutasin, peaks tainas olema pehme, mitte järsk.

Pluss see retsept pärmitaigen on see, et sa ei kannata seda, vaid hakka kohe pirukaid voolima. Aga ütlen ausalt, ma lasen alati taignal pool tundi lamada, siis katkestan. Siis on juba kindlalt näha, kas on vaja veel jahu lisada.

Niisiis, ta rääkis taignast ja nüüd on kõige huvitavam see, et me vormime pärmitaignast pirukaid.

Kuidas pärmitaignast pirukaid vormida – lahti

Siin, mulle tundub, on piltidelt kõik selge. Esimeses variandis rullime taigna vorstiks, seejärel lõikame tükkideks, rullime ringiks, paneme täidise ja teeme külgedele kaks lõiget.

Seejärel teeme ühe sisselõike teise sisse ja surume seda veidi piruka vastasküljele. Kõik on väga lihtne.

Teine võimalus on ažuursem ja ilusam. Lõika taignast tükk ära ja rulli see ringiks. Ring on jagatud neljaks sektoriks. Rullime ka iga sektori veidi lahti, paneme täidise, nagu fotol näha, teeme mõlemale poole kolm lõiget ja sulgeme täidis ükshaaval.

Enne küpsetamist tuleks pirukad munaga määrida. Võite kasutada ühte munakollast või võite kloppida terve muna vähese piimaga, nagu mina siin.

Küpsetame oma pärmitaignapirukaid ahjus temperatuuril 180 kraadi umbes 15 minutit. Pirukad pole veel päris valmis, siis alandan temperatuuri 160 kraadini, tõstan ahjuplaadi ühe siini võrra ülespoole, lülitan puhuri sisse, et pirukad pruunistuks ja jätan veel 5-7 minutiks seisma.

Küpsetusaeg sõltub teie pirukate taigna suurusest ja paksusest ning loomulikult ahjust.

Pärmitaignapirukad on valmis! Serveeri koos head teed ja naudi.

Jaotises näitan spetsiaalselt ühte pirukat, nagu näha, ei ole tainas väga paks. Üldiselt mulle väga meeldib see kuivatatud puuviljatäidisega pärmitaignapirukate variant ja soovitan seda ka teile!

Võin pakkuda ka keefiri pärmitaigna pirukaid, muude täidistega, retsepti või tainast hapukoorepirukate jaoks, loe.

Sellise kuivatatud puuviljade täidisega bagelid alates kohupiima tainas.

Ja ma jätan sinuga hüvasti järgmised retseptid. Pirukate söömise tagajärgedest vabanemiseks lähen üle juurviljadele, seega liitu meililistiga, äkki tulevad mu retseptid sulle kasuks.

Näete teisi huvitavaid artikleid:

Tarretatud pirukas õuntega ema retsept

Jõulud piparkoogid "Põhja kitsed"

Pirukad valmivad väga kiiresti. Pirukate vormimise saladus on väga lihtne - valmis tainas, täidis valmis, 5-8 minutit ja olete kokk, kes võtab vastu õnnitlusi. Nagu valmis täidis sobiv moos, moos, keedetud kondenspiim, hakitud sink, juust, juust, keedetud kartulid, vorstid või vorstid - kõik tooted, mis on juba läbinud kuumtöötlus. Pirukad koos värsked marjad ja puuviljade, köögiviljade või hakkliha valmimine võtab tavaliselt kauem aega. Välja arvatud üks erand – õhukesest lehttaignast valmistatud fritüüritud küpsetised. Pane sisse tšeburekid toores hakkliha ja need küpsevad kuumas õlis minutitega. Kuid see on täiesti erineva artikli teema.

Vaatleme mitmeid viise, mis on võrdselt lihtsad, kuid erineva ajakuluga. Mitte alati suured väljaminekud õigel ajal ei anna kõige ilusamat tulemust. Suurejoonelised lehttaigna kolmnurgad valmivad 10 minutit, millest 3 kulub taigna lõikamisele, ülejäänud aja vaatad läbi ahjuakna pirukaid.

Lihtsad pirukad keefiril

Lihtsaim variant rahuldamiseks keefiri pirukad liha, kartuli või sibula täidis. Kui teil pole isegi poolvalmis tainast, kuid teil on klaas keefirit, jahu, muna, taimeõli ja veidi soodat, saate juba teha kõige lihtsama keefiri pirukad ilma pärmita. Täidisena sobivad keedukartulid, praetud sibul, hakitud rohelised, muna või kõigi ülalnimetatud komponentide segu.

Näpunäide: ükskõik milline liha retsept lisanditele tuleb kasuks singi ja juustu lisamine.

Keefiripirukate küpsetusaeg on olenevalt röstimisviisist ja pirukate arvust umbes 20-40 minutit.

Kuidas teha kõige lihtsamat tainast

Sega keefir, muna, paar kolm lusikat taimeõli ja lisa jahu, kuni saad viskoosse heleda taigna. Kõige lõpus lisa umbes veerand teelusikatäit soodat ja sega uuesti läbi. Viskoossest keefiri tainas te ei pea tegema spetsiaalseid satsi ja kuduma - kõik häguneb. Lihtsate pirukate jaoks on optimaalne kõige lihtsam piklik kuju. Keefir on sel juhul vedeliku tingimuslik nimetus piimhappe toode. Saate süüa teha ayranil, kalgendatud piimal, fermenteeritud küpsetatud piimal, jogurtil. Oluline on elusate piimhappebakterite olemasolu, mis tagab taigna kerkimise ja kohevuse.

Kuidas vormida keefiripirukaid

Koguge valmis tainas palliks otse anumasse, milles selle segasite, viige see jahuga ülepuistatud lauale ja pimestage vorst kogu pikkuses ühtlaselt.
Lõika vorstist võrdsed tükid ja rulli või sõtku kätega ümmarguseks koogiks.
Aseta täidis täpselt keskele. Lisandeid võib kahetsemata panna. Täitemäär südamlik pirukas- supilusikatäis slaidiga.
Tõsta koogi vastasääred kokku ja näpi. See muudab koogi ühtlaseks. Lõpeta õmblus, sa ei pea puhtuse pärast liiga palju muretsema. Oluline on, et täidis oleks sees ega kukuks välja.
Pöörake pätsiõmbluspool allapoole ja laske ülejäänud pätsikeste valmistamisel puhata.
Vahepeal kuumuta ahi 150 kraadini. Määri ahjuplaat õliga, tõsta pirukad ahjuplaadile ja küpseta 180 kraadi juures 15 minutit.

Keefiripirukaid ei pea isegi ahjus küpsetama. Neid saab praepannil õlis mõlemalt poolt praadida. Praetud pirukad on eriti maitsvad kohe pärast valmimist.

Pärmiga või pärmivaba pirukatainas

On vahe temperatuuri tingimused ja küpsetusaeg pärmile ja pärmivaba tainas. Pärmivaba tainas võite ohutult panna eelsoojendatud ahju nii palju kui võimalik, ilma et lõpptoote kvaliteet vähimatki kahjustaks.

Pärmitainas nõuab pidevalt aega "puhkamiseks". Tainas rullitakse lahti - lase pool tundi puhata. Pirukad vormitakse – lase puhata. Küpsetusplaadile üle kantud - puhka uuesti. Kui tainal ei lasta puhata, on see “ulakas” ja pirukad osutuvad täiesti “mitte sellisteks”. Pärmitaigen pannakse ahju, kuumutatakse maksimaalselt 120-150 kraadini. Vastasel juhul pole tal aega tõusta. Nagu aru saate, nõuavad pärmipirukad palju tähelepanu.

Kas testi vorm on oluline?

Taigna kuju ja pätsikeste valmistamise viis on tegelikult väga olulised maitseomadus. Tainast küpsetatakse erineval viisil, täidist hoitakse sees või hiilib peale kuldpruun. Kõik imestasid lapsepõlves, miks on puhmik maitsvam kui tavaline kukkel ja miks on taignas olev vorst maitsvam, kui tainas on ribaks keritud? Tõepoolest, taignariba kerimisel kontakt suureneb liha täidis ja kuklid, on riba paremini maitsega küllastunud.

Vorstid tainas

Kui küpsetate tainas vorsti või vorsti, keerake tainas spiraalribaga, keerates seda kergelt. See kehtib nii leht- kui pärmitaigna kohta. Keeramine hoiab ära taigna liigse kerkimise. Hiiglaslik kukkel sügavusse kadunud vorstiga pole kuigi ahvatlev.
Valmis lehttaignast taignas vorstide küpsetamine võtab aega umbes 15-25 minutit.

Lehttaina kolmnurgad

Kõige ökonoomsem viis valmis lehttaignast pirukate vormimiseks on kolmnurgad. Plussid – ei mingeid kärpeid, maksimaalne küpsetuskiirus, mõningane elegants välimus. Elegantsi ja ilu saab hõlpsasti täiustada lõigete ja sälkudega, mis võimaldavad lehttaignal sälguga kohtades suurejooneliselt avaneda.

Näpunäide: tehke lihtsa kujuga sisselõiked - te ei saa valesti minna.

Lehttainapirukaid teha:

Sulata lehttainas ja rulli taignarulliga lahti. Mugavam on kohe taignakiht lahti rullida kui iga ruut kordamööda. Kui taignarull puudub, sobib iga sile klaaspudel.
Lõika tainas ruutudeks või ristkülikuteks. Täiuslikku täpsust pole vaja, ruudu külgi joonlauaga mõõta pole vaja.
Iga ruudu keskele pane täidis - juust, sink, kodujuust või lihtsalt lusikatäis moosi.
Voldi kolmnurk pooleks ja pigista servad kergelt kokku. Lehttaina servi pole vaja näpistada.
Tee kolmnurkadele sälk, mis annab küpsetisele originaalsuse. Pange küpsetusplaadile ja saatke ahju. Küpsetusaeg eelkuumutatud ahjus on umbes 7-10 minutit.

Kuidas teha ruudukujulisi pirukaid

Kandilised pirukad saab vormida lehtpärmist ja pärmivabad, tavalised või muretainas. Igasugusest tihedast taignast saab suurepäraseid ruudukujulisi ümbrikke. Kandiliste pirukate täidise põhinõue on, et see oleks piisavalt tihe, mitte laiali ega mureneks.

Rulli lahti ja lõika tainas ruutudeks, nagu eelmises retseptis.
Keskele pane täidis, eelistatavalt palliks rulli keeratuna.
Tõstke ruudu servad üles ja kinnitage ülaosas.

Enne küpsetamist määri pirukad või või lahtiklopitud munaga – saad maitsva kooriku.

Pigistamine läheb sageli lahku ja kott avaneb. Oluline on, et pirukas näeks ka avatuna isuäratav välja. Täidise nõuded tulenevad just sellest omadusest.

Sama meetod näeb hea välja ka suurtel lihapirukad. Kokkusurumine võimaldab koogi sisse panna palju täidist. Kana või kalaga pirukas on sel viisil kõige parem vormida.

Suuri pirukaid küpsetatakse kaua, vähemalt 20-30 minutit.

Kuidas teha pirukaid nagu sarvesaiad

Tavaline croissant vormitakse üsna lihtsalt. Lehttaina kolmnurk on rullitud toruna ümber hüpotenuusi – pikima külje.Kaaluge teisi, keerukamaid võimalusi, mis ei nõua märkimisväärset pingutust.

Sälguga bagel

Ristkülikukujuline või ümar lehttaignatükk lõigatakse nuudlitega pooleks. Seda saab teha kääride, noa, pitsarulli abil.
Lõikamata poolele keera täidis ja keera lõpuni. Saadud sälgulise bageli saab painutada kaare või ringina.

Päikesekujuline paissaia variant

Arteki võipirukaid saab voolida minimaalne kulu aega. Pane tükk võid ümarale lehttaignale. Puista peale suhkrut, kaneeli, riivitud mooniseemneid või panna kohupiimatäidist.
Voldi ring pooleks, eelistatavalt veidi ebaühtlaselt, nii et üks pool ulatuks rohkem välja. Tehke mitu kiirt - lõigud ja laiendage saadud pirukat veidi. Sellised pirukad küpsetatakse peaaegu kohe - 7-10 minutiga.

Kuidas teha roosikujulist pirukat

Aluse jaoks vajate tihedat ja elastne tainas. Võib olla pahvakas. Esialgse kujuna võite võtta ringi või ruudu. Tehke sälk, mis ei ulatu keskele, asetage täidis keskele ja mähkige see taigna kroonlehtedega, venitades ja kaardudes kuju. Vormi rosett, pintselda õliga ja küpseta 180 kraadi juures valmis. Valmisolekut saab kontrollida hambaorkuga – kui hambaork, millega pirukat läbi torkasid, on kuiv, taignajälgedeta, on valmis.
Kauni tulemuse saavutamiseks on vaja kogemusi ja oskusi. Kui sa läksid kunstikooli, saad kindlasti hakkama.

ümbrik

Roosi tegemine ei sobi kõigile. Nüüd näitame, kuidas voolida pirukaid, mis leibkond pauguga vastu võtavad ja mis valmistamise lihtsuse poolest mis tahes valikuvõimalusi ületavad.

Lõika lehttainas kolmnurgaks. Aseta iga kolmnurga keskele veidi moosi, marmelaadi või muud täidist. Tükk juustu või lusikatäis kodujuustu - suurepärane variant. Painutage kolmnurga teravad nurgad kattuvad. Valmis! Pole vaja näppida, voolida. See on lihtsaim viis pirukate vormimiseks ilma igasuguse pingutuseta.
Tulemus on üsna esinduslik ja originaalne. Kui paned sisse juustu, sinki, viilu tomatit ja puistad peale jämedalt jahvatatud pipar- saate suurepärase minipitsa.

Paljud inimesed arvavad nii salateadmised kuidas pirukaid voolida, edastab ainult hooliv ema või vanaema. Pirukate valmistamine oli püha tegu ja võttis terve õhtu. Pühade ja tähtpäevade puhul küpsetati pirukaid, pätse, kukleid, pätsi. Vahepeal pirukad suurepärane toit teel. head pirukad Tavaliselt säilivad nad värskena kuni 3 päeva. Taigna kesta sees olev täidis ei kuiva ära ega pudene. Pirukate tagavara abil saate pakkuda maitsvat ja toitvat toitu näiteks maal või matkal. Kui pirukad on ühesuurused, pole portsjonite jaotamisega probleemi.

Meest, kes oskab pirukaid keeta, hindavad daamid kulla väärtuses. Korv sarvesaiu, mille valmistamine võtab aega vähemalt pool tundi, võib murda igasuguse immutamatu ilu.

Pirukate valmistamine on lihtne, eriti kui kasutada poest ostetud tainast. Eriti isuäratavad näevad välja originaalsed pirukate lisandid. Uudishimu on üks tugevused inimene ja pirukas on alati mõistatus.