Klassikaline suvine baklažaani kaaviar. Talveks mõeldud baklažaani kaaviar on väga maitsev

Kui soovid oma lähedastele meeldida maitsev suupiste ja lihtne kaunistada pidulik laud, siis saate valmistada kuulsa baklažaani kaaviari. Retsept on väga lihtne ja lihtne ning nõuab minimaalsed tooted, mis on väga soodsa hinnaga.

Üks lihtsamaid toiduvalmistamisviise omatehtud kaaviar baklažaanidest, selleks peate võtma:

• baklažaanid - pool kilogrammi;
• sibul - 1 pea;
• magus pipar- 2 tk;
• porgandid - 100 g;
• tomatid - 200 g;
• sool - 1/4 tl;
• päevalilleõli - 200 ml;

Toiduvalmistamise etapid:

Kõigepealt peate kõik köögiviljad sisse loputama külm vesi. Lõika baklažaanid rõngasteks

sibul - väikesed ruudud.

Eemalda porgandilt nahk ja riivi.

Visake üleliigne pipar ära ja lõigake väikesteks tükkideks.

Aseta baklažaanirõngad pannile ja prae paar minutit mõlemalt poolt.

Prae ka riivitud porgandid, sega uuesti läbi ja prae 5 minutit.

Prae ka paprika ja sibul, sega korralikult läbi ja prae

Võtke konteiner ja asetage kõik tükeldatud köögiviljad.

Võtke tomatid, hakkige peeneks ja hakkige tomatimahla saamiseks.

Vala tomatid pannile ja hauta köögiviljasegu umbes pool tundi.

Steriliseerige purgid ja kaaned, seejärel valage valmis segu purkidesse ja katke kaanega.

Baklažaani kaaviar on talveks valmis. Head isu!

Maitsev baklažaani kaaviar talveks

See retsept hõlmab baklažaani kaaviari valmistamist, mida tuleb küpsetada.

Selleks vajame:

• baklažaanid - 1000 g;
• tomatid - 5 tk;
• porgandid - 4 tk;
• küüslauk - 1 pea;
• sibul - 5 pead;
• magus pipar - 1 tükk;
• kuum pipar- 1 tükk;
• sool - poolteist tl;
• päevalilleõli - 50 g.

Juhised:

Kõigepealt loputage köögiviljad külmas vees. Keeda porgandid ja eemalda nahk. Eraldage küüslauguküüned, seejärel koorige sibul. Eemaldage paprikast seemned ja üleliigsed osad. Koori baklažaanid ja jaga 2 võrdseks osaks.

Võtke küpsetusplaat, määrige see vähese õliga ja lao välja tükeldatud baklažaanid.

1. Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta köögivilju 25 minutit.
2. Kuumad paprikad koos paprika, porgandi, küüslaugu ja tomatitega tuleb lasta läbi hakklihamasina.

Võtke sügav anum, lisage sibul, valage päevalilleõli ja praege tulel kuldpruuniks.

Valage see välja praetud sibul läbi hakklihamasina hakitud köögiviljasegusse ja panna pooleks tunniks tulele. Eraldage nahk kõigilt baklažaanidelt, laske läbi hakklihamasina ja valage köögiviljasegusse.

Keeda segu veel pool tundi, lisa maitseained ja sool, sega hoolikalt. Postitage see valmistatud köögiviljad purkides, mis tuleb eelnevalt steriliseerida. Kata kaanega ja rulli kokku.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviar läbi hakklihamasina

See roog on nii mitmekülgne ja lihtne, et sellele võib lisada kõike, jättes muutmata vaid baklažaani. Kaaviar valmistatakse väga lihtsalt, kuna peaaegu kõik köögiviljad tuleb hakkida.

Selle retsepti jaoks peate võtma järgmise toodete loendi:

• tomatid - 2 kg;
• baklažaanid - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• porgandid - 600 g;
• sibul - 400 g;
• küüslauk - 1 pea;
• rohelised - 1 kamp;
• sool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - valikuline;
• taimeõli- 300 g.

Selle mitmekülgse delikatessi valmistamiseks vajate:

1. Võtke sobiv anum, näiteks pada, valage taimeõli välja ja asetage tulele, kuni see hästi soojeneb.
2. Haki peeneks sibulad, vala kuumutatud pada ja prae kuldpruuniks.
3. Võtke kõik köögiviljad, lõigake need, pange need läbi hakklihamasina.
4. Lõika baklažaanid ribadeks ja pane hakklihamasinasse, seejärel saatke need pada, milles sibul ja porgand on juba praetud.

Ka jahvatatud paprika ja vürtsidega maitsestatud tomatid saadetakse pada ja segatakse omavahel.

Seda massi peate küpsetama tund aega ja 10 minutit enne seda täielik valmisolek peate lisama hakitud küüslauku ja hakitud ürte.

Eemalda valmis mass tulelt ja aseta ettevalmistatud purkidesse, kata ja rulli kokku.

Baklažaani kaaviar vanaema retsepti järgi

Peaaegu iga koduperenaine teab seda retsepti, kuna roog osutub väga isuäratavaks.

Selle roa valmistamiseks võtke vajalikud tooted:

• baklažaanid - 1000 g;
• tomatid - pool kilogrammi;
• sibul - 1 pea;
• küüslauk - paar nelki;
• päevalilleõli - 3 spl;
• sool - maitse järgi;

Meistriteose loomise etapid:

1. Kõigepealt peate baklažaani nahast lahti saama, seejärel küpseta 20 minutit ja jätke, kuni see on täielikult jahtunud, valage vedelik välja.

Peate valama tomatid keeva veega ja jätma minutiks, see on vajalik selleks, et tomatikoorest kergesti lahti saada. Haki sibul peeneks

ja lase küüslauk läbi pressi.

Lõika baklažaanid ja tomatid puidust noaga,

vala sisse hakitud sibul ja küüslauk, vala õli ja lisa maitse järgi soola ja pipart, sega läbi.

Kaaviar vanaema retsepti järgi on valmis.

Kõige maitsvam baklažaani kaaviari retsept koos fotodega

Selle maitsva roa valmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

• baklažaan - 1000 g;
• porgandid - 300 g;
• paprika- pool kilogrammi;
• sibul - 200 g;
• tomatid - 1000 g;
• päevalilleõli - 50 g;
• sool - 3 spl.

Ettevalmistus:

Pese baklažaanid, eemalda nahk ja lõika rõngasteks.

Puista baklažaanidele soola ja vala vesi ning jäta mõneks ajaks seisma, et mõrkjas maitsest lahti saada.

Pese porgandid ja eemalda nahk.

Paprikast on vaja eemaldada kõik mittevajalikud osad, lõigata 2 võrdseks osaks.

Haki sibul peeneks.

Vabanege tomati nahast

lisa hakklihamasinasse ja jäta vahele.

Kui mass osutub vedelaks, saate seda keskmisel kuumusel küpsetada. Prae sibul kuldpruuniks.

Ülejäänud köögiviljad ajage läbi hakklihamasina ja asetage eraldi anumasse.

Segu tuleks jätta tulele, kuni see keeb, seejärel küpseta veel pool tundi.

Asetage kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kokku.

Asetage jahedasse ja pimedasse kohta.

Baklažaani kaaviar maitsev retsept

Kasutage neid eeliseid lihtsad retseptid ja valmistage oma lähedastele maitsvaid toite. Kõige tähtsam on see, et saate selle delikatessiga kaunistada iga pühadelaua ja oma külalisi meeldivalt üllatada, kuid kui teile need retseptid ei meeldi, võite vaadata.

Mõned neist retseptidest on universaalsed ja mõned nõuavad juhiste ranget järgimist, et saada suurepärane ja ainulaadne maitse. Valmistuge talveks ja täiendage oma keha kasulikud vitamiinid. Head isu.

Kiire navigeerimine artiklis:

Baklažaani kaaviar porgandi ja paprikaga

Sellest kompositsioonist on saanud klassika talvised ettevalmistused. Igale maitsele, porgandi magususega, ilma põletava vürtsikuseta. Koostisosade arv arvutatakse suure partii tõestatud kohta südamlik suupiste. Vähendage või suurendage köögivilju proportsionaalselt vastavalt oma vajadustele. KOOS traditsiooniline ettevalmistusõnne pole vaja: tulemus meeldib kõigile!

• Küpsetusaeg - kuni 2,5 tundi.
• Prae köögiviljad eraldi.

Vajame:

Pärast puhastamist kaalume kõik koostisosad.

• Baklažaanid - 2 kg
• Tomatid (küpsed) - 1,5 kg
• Sibul - 1 kg
• Paprika - 1 kg (vähemalt 2 punast köögivilja)
• Porgand - 700 g
• Kuum tšillipipar - 2 tk. (8-10 cm pikk). See on meie maitse vürtsikate asjade järele. Kui kardad tugevat kuumust, võta vähem, lisa osade kaupa ja maitse.
• Sool (kivi) - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikad
• Äädikas, 9% - 3 spl. lusikad
• Taimeõli -400-500 ml (tarbimine portsjonitena praadimiseks)

Olulised üksikasjad:

• Säilituse saagis on 4,3-4,5 liitrit.
• Praadimiseks läheb vaja suurt pada – 2,5+ liitrit. Ja 5+ liitrine roostevabast terasest kastrul/pott.
• Mittevajalike juurviljade kogust ja liiki saab maitse järgi reguleerida. Näiteks rohkem porgandeid ja vähem tomateid. Ainult punane paprika (need on magusamad). Sinine vibu valge asemel (kõige magusam).

1) Köögiviljade valmistamine.

Pese ja puhasta kõik puuviljad, nagu tavaliselt hautise või salati puhul. Nüanss baklažaanide kohta: te ei pea neid koorima. Täpselt nii armastame neid klassikalises kaaviaris.

Lõikasime sinised keskmiseks kuubikuks, nagu fotol - umbes 2 cm. Kaasaegsed sordid on äärmiselt harva kibedad, kuid kui teie köögiviljad on kibedad, leotage neid 30 minutit soolases vees. 1 liitri vee kohta 1 spl. lusikas kivisoola.

Teeme tomatitele ühele või mõlemale poole ristikujulised lõiked. Vala peale keev vesi ja lase 3 minutit seista. Pärast seda puhastame tomatid lihtsalt ära. Lõikasime need kuubikuteks, pisut väiksemateks kui sinised.

Lõika seemnetest puhastatud paprika kuubikuteks, nagu tomatid. Hakime ka sibula kuubikuteks, suurusteks või isegi väiksemateks kui tomatid.

Puhastame kuuma pipra seemnetest ja valgetest sisekestest ning hakime noaga peeneks. Kolm porgandit jämedale riivile.

2) Komponentide röstimine.

Kuumuta suures pajas portsjon õli (70-80 ml). Saadame baklažaani kuubikud praadimiseks. Põlemise vältimiseks segage sageli põhjaliku liigutusega alt üles.

Oodake keskmisel kuumusel, kuni köögiviljad tumenevad ja mahu vähendavad. Tõsta sinised suure vahukulbiga pannile, kus hautame kaaviari.

Praadime kõik köögiviljad samamoodi - eraldi. Sibul kuni pehme ja kuldne. Paprika pehmeks, nagu munapuder. Tomatid, kuni tükid kaotavad oma kuju ja moodustub paks kiht tomati täidis. Tõsta kõik köögiviljad koos siniste köögiviljadega pannile.

Veterankokad väidavad, et eraldi praadimine annab rohkem rikkalik maitse valmis kaaviar. Pole üllatav, et algoritm on muutunud klassikaks. Allpool näete kerget versiooni, mis säästab suurepäraselt aega ja vaeva.

3) Hauta kõiki köögivilju küpseks.

Asetage pann koos praetud koostisosadega tulele. Segage kaaviar põhjalikult, alt üles. Lisa hakitud terav pipar, sool ja suhkur.

Pärast segamist lase madalal keema tõusta, alanda kuumust ja kata kaanega. Edasi viimane etapp- hautatud kaaviar madalal kuumusel 40-50 minutit. Keemise ajal sega 1-2 korda alt üles.

Madala keemistemperatuuriga olekut on urisemise abil lihtne mõista köögiviljamahl kastrulis. Vaid 10-15 minutiga minimaalsel kuumutamisel paistab suur osa sellest selgelt välja (nagu alloleval fotol). Reguleerige kuumust. Võib-olla tuleb seda veidi suurendada. Meie eesmärk on jälgida “gurguleerimine” veel 30 minutit- kuni kaaviar on täielikult valmis.

Keetmise lõpupoole lisa äädikas, sega ja keeda 5-7 minutit.

4) Hermeetiliselt suletud pikaajaliseks säilitamiseks.

Viime kaaviari minimaalsel kuumusel otse pannilt steriliseeritud purkidesse. Purgid suletakse hermeetiliselt suletud kaanega, keeratakse ümber ja rippudes kallutatakse ja keeratakse, et lekkeid läbi ei laseks. Panime tooriku jahtuma tagurpidi, mähituna teki sisse.

Laotame klassikaline kaaviar baklažaanidest pimedas kohas.

Kiireim klassika "Lihtsalt nii lihtne!"

Tähelepanu, tähelepanu!

Koostisosad on samad, kokkame laiskusega, aga tulemus on maitsev. Saate teise kõige õrnema tekstuuriga kaaviari. "Sa lakud oma sõrmi!" ta väärib seda täielikult ja me kulutame vähem vaeva.

Küpsetusaeg - kuni 1,5 tundi.

Kõik köögiviljad hakkida veel toorelt.

1. Toorelt jahvatage puuviljad hakklihamasinas. Me ühineme köögiviljapüreed ja hauta segu õliga keskmisel kuumusel 50 minutit.
2. Lisa suhkur ja muud lisandid. Nende hulgas võib olla hakitud küüslauk (9-10 küünt), piment herned (8-10 tk) ja loorberileht(3-4 tk.).
3. Lase kaaviaril mullida (madalal keema) veel 10 minutit.
4. Vala sisse äädikas ja hoia kaaviari viimased 5-7 minutit soojas.

Täidame purgid kuuma suupistega - keerake kokku - keerake kokku. Kõik!

Asetage jahutatud toorik pimedasse kohta.

Baklažaani kaaviar talveks: lihtne retsept Köögiviljade koostise poolest on see retsept ood peategelastele ja minimalismile. Baklažaanid baklažaani pärast.

Lisaks on ainult tomatid, sibul, küüslauk, mõõdukas vürtsikus ja kerge koriandri noot. Ideaalne neile, kellele ei meeldi siniste maitset teiste köögiviljadega täita.

• Lihtne, rahuldav, huvitav!
• Küpsetusaeg on umbes 1 tund.

Vajame:

• Prae köögiviljad koos, lisades neid ükshaaval.
• Sinine - 1 kg
• Sibul - 400 g
• Tomatid - 300 g
• Kuum pipar - ½ väikest kauna (see on 4-5 cm tükk)
• Küüslauk - 3-4 nelki
• Sool - 1 tl
• Suhkur - 2 teelusikatäit
• Äädikas, 9% - 2 tl
• Koriander (jahvatatud) - ½ tl

Olulised üksikasjad:

• Taimeõli - 100 ml
• Toorikute saagis on 1 liiter.
• Seda on mugav rullida väikeses mahutis - 250 kuni 500 ml.

Kõik tooted kaalume peale puhastamist ja lõikamist.

1) Puhasta ja valmista köögiviljad.

Puhastame sinised ja lõikame need keskmisteks kuubikuteks. Maitseme kibedust. Kaasaegsed sordid pole enamasti kibedad. Kui need äkitselt kibedad maitsevad, pange need 30 minutiks soolaga maitsestatud vette. 1 liitri vee kohta 1 spl. tase lusikas soola. Aseta peale taldrik, et tükid ei ujuks.

Lõika sibul mõõdukalt väikesteks kuubikuteks. Tükelda tomatid risti, vala peale keev vesi ja jäta 1 minutiks seisma. Nüüd saab naha hõlpsalt eemaldada, kui kangutada seda lõikekoha lähedalt noaga. Haki kogu tomati viljaliha kuubikuteks, baklažaaniviilude suurusteks.

Haki küüslauk ja tükike teravat pipart peeneks ilma seemneteta. Muide, kui teile meeldib väga kuum kaaviar, võite seda pipart võtta 2 korda rohkem.

2) Küpseta ja rulli.

Valage kogu õli sügavale praepannile või kastrulisse. Lisa küüslauk ja prae 1 minut. Järgmisena prae sibul kergelt läbipaistvaks.

Lisa baklažaan sibulale. Kui pidite kibeduse eemaldamiseks vilju leotama, siis pigistage vesi välja.

Hauta baklažaane koos sibula ja küüslauguga mõõdukal kuumusel 6–7 minutit. Sega paar korda korralikult läbi, alt üles.

Lisa teravad paprikad, tomatid, koriander, sool ja sega köögiviljad. Suurendame kuumust, laseme keema ja reguleerime pliiti nii, et köögiviljadest eralduvas vedelikus säiliks madal haudumine. Sellel temperatuuril hauta köögivilju kuni küpsemiseni. Selleks kulub kuni 40 minutit.

Kui kaaviar on peaaegu valmis, lisa suhkur ja äädikas, lase keema tõusta ja alanda kuumust.

Otse pliidilt asetage kõige kuumem kaaviar purkidesse. Tihendame segu hästi, et purki ei jääks õhumulle ja pealt oleks näha õli. Sulgege, keerake ümber, pakkige. Ootame, kuni see jahtub, ja paneme pimedasse kappi. Toorik on hästi hoitud aadressil toatemperatuur.

Kui sulle meeldib siledaks keeratud kaaviar, Kui köögiviljad on valmis, viige need lihaveskisse või segistisse. Homogeenne mass pane tagasi kastrulisse ja keeda tasasel tulel vähemalt 5 minutit. Järgmisena asetage purgid ja õmblus.

Baklažaani kaaviar talveks tomatipastaga

• Küpsetusaeg on umbes 1 tund.
• Prae kõigepealt sibul, lisa sellele ülejäänud köögiviljad.

Vajame:

• Baklažaanid - 2 kg
• Paprika - 3 tk.
• Tomatid - 2 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Tomatipasta - 2 spl. lusikad
• Suhkur - 1 spl. lusikas
• Sool, must jahvatatud pipar, vürtsid - maitse järgi
• Äädikas, 9% - 2 spl. lusikad
• Väike köögivili praadimiseks

Olulised üksikasjad:

• Säilituse saagis on 2-2,3 liitrit.
• Võtke keskmise suurusega paprika ja sibul, et köögiviljad mahuksid peopessa. Tomatid on keskmisest veidi suuremad, mahlane “roosa” sort.
• Vürtsidest koriander ja kuivatatud itaalia maitsetaimed. Kui te pole veel maitsetaimi proovinud, piirduge ¼ teelusikatäie jahvatatud musta pipraga.
• Soola kulub tavaliselt mitte rohkem kui 2 spl. lusikad Proovi seda!

Küpsetusalgoritm on sarnane eelmisele retseptile.

Pese baklažaanid ja soovi korral puhasta. Jahvatage keskmisteks kuubikuteks. Kui need on kibedad, leotage neid soolalahus 20-30 minutit. Koorime tomatid. Nagu ikka, aitab ristikujulise lõike tegemine ja keeva veega kõrvetamine. Kolm tavalisel riivil. Lõika kooritud pipar ribadeks. Köögivilja pikisuunalised pooled või veerandid umbes poole sentimeetri kaupa. Haki sibul veerandrõngasteks, õhemaks.

Alustame köögiviljade praadimist sibulaga - kuumutatud praepannil õliga. Niipea, kui see muutub kuldseks, lisage sinist pipart, tomatipüree. Hauta regulaarselt segades, kuni köögiviljad on valmis. Taimne mass tumeneb ja selle maht väheneb. Selleks kulub keskmisel kuumusel 40–45 minutit.

Lisa tomatipasta, suhkur, sool, pipar ja vürtsid. Sega ja hauta veel 3 minutit. Vala juurde äädikas, sega uuesti läbi ja hoia tulel 1-2 minutit.

Kõiki lisandeid, välja arvatud äädikas, saab portsjoneid lisades ja kaaviari maitstes maitse järgi reguleerida.

Kuuma kaaviari paneme steriliseeritud purkidesse, suleme hermeetiliselt ja asetame tagurpidi isolatsiooni alla.

Videosõpradele lühike video toreda tüdrukuga. Lähivõtted kõikidest sammudest.

Kui valik oli kasulik, postitage uuesti ja rääkige meile oma kogemustest kommentaarides. Milline “Finger-lickin’ good” sarja retseptidest on teie pere lemmik? Baklažaani kaaviar talveks võib olla erinev. Meie valikus on palju valida. Soovime teile edu oma "allkirja" valiku leidmisel!

P.S. Vaadake uuendusi jaotises "Lihtsad retseptid" - "Kodune toiduvalmistamine". Parim säilivus talveks teile!

Aitäh artikli eest (2)

Täna soovitan teil valmistada omatehtud baklažaani kaaviari, mida on üsna lihtne valmistada. esindab väga maitsev roog

baklažaanist. Sellise kaaviari valmistamiseks on palju retsepte. Aga ma tahan teile täpselt pakkuda oma toiduvalmistamine

see kaaviar. Baklažaani kaaviar on roog, mida saab serveerida kas eraldi või liha lisandina. Ja selgub, et baklažaanid on väga. Baklažaani peetakse Solanaceae perekonna marjakultuuriks. Ukrainas ja Venemaa lõunapoolsetes piirkondades kutsutakse baklažaane nende värvi tõttu hellitavalt "siniseks". Tänu kiudainete olemasolule on baklažaanil võime parandada inimese seedimist. Baklažaanikaaviaris sisalduv mikroelement kaalium on kasulik inimese südamele ning vask ja raud aneemia korral. Seetõttu soovitatakse baklažaane sageli tarbida eakatel ja südame-veresoonkonna haigustega inimestel.
alandab veresuhkru ja kolesterooli taset, kasulik podagra korral. Aga(!) – ebaõigel säilitamisel võivad baklažaanis koguneda toksiinid. Kuigi seda juurvilja ei saa nimetada aardelauaks kasulikud ained, aga lisaks maitsele on sellel ka raviomadusi.
Baklažaani koostis sisaldab lisaks ülaltoodud elementidele B-vitamiine, A-, C- ja P-vitamiine, valke, süsivesikuid, rasvu, tanniine ja mitmeid mineraalaineid (kaltsium, fosfor, naatrium, raud, vask, magneesium, mangaan, koobalt, tsink jne) Kõik need mikroelemendid parandavad vere koostist ja vereloome protsessi ennast, seega on baklažaanid kasulikud aneemia all kannatavatele inimestele.
Baklažaanid parandavad soolestiku tööd ja küllastuvad suurepäraselt ning neil on kerge diureetiline toime. Sageli lisavad kaalust alla võtta soovivad inimesed oma menüüsse baklažaaniroogasid. Kiudainete olemasolu tõttu on need vastunäidustatud inimestele, kellel on teatud seedetrakti haigused.

Toiduvalmistamiseks omatehtud baklažaani kaaviar vajame järgmisi tooteid:
- baklažaanid - 700 g.
- sibul - 2 tk. keskmise suurusega
- Salati pipar (soovitavalt punane) - 4-5 tk.
- porgandid - 2-3 tk.
- tomatid - 300-400 g.
- küüslauk - 3-4 nelki
- Vürtsid: sool, pipar maitse järgi
- päevalilleõli - 5-6 spl.

Koduse baklažaanikaaviari valmistamine:

Baklažaanide puhastamine

Lõika kuubikuteks

Tahan teid kohe hoiatada, et baklažaanikaaviari valmistamiseks vajate sügavat kaanega kastrulit. Kui teil seda pole, võite kasutada madalat ja madalat panni.

Toidu valmistamist alustame kõigi koostisosade valmistamisega, sest kõik küpsevad peaaegu üheaegselt. Pese baklažaanid, eemalda vars ja koori. Väga mugav baklažaanide ja porgandite koorimiseks spetsiaalne seade köögiviljade puhastamiseks - köögiviljakoorijaga. See on palju kiirem ja mugavam. Pese pipar ja eemalda seemned.

Lõika pipar kuubikuteks

Riivi porgandid

Lõika baklažaanid, paprika ja pool tomatite mahust kuubikuteks, mille suurus sõltub täielikult teie eelistustest. Köögiviljad hakin peeneks, aga soovi korral võid päris hästi hakkida suured tükid. Lõika teine ​​pool tomatitest pooleks ja riivi jämedale riivile nii, et koored jääksid eraldi. Seejärel tuleks see ära visata.

Lõpuks selgub tomati viljaliha ilma kooreta. Porgand tuleb riivida jämedale riivile.

Alustame baklažaanide hautamist

Tomatite lõikamine

Haki sibul ja pane eelkuumutatud vette. päevalilleõli, praepann. Kui sibul omandab kuldse tooni, lisa sellele kõik eelnevalt tükeldatud koostisosad – baklažaanid, paprika, porgand ja tomatid.
Sega kõik korralikult läbi, kata kaanega ja lase umbes 15 minutit podiseda. Seejärel lisa tomati viljaliha ja sulge kaas uuesti.

Hauta kõik köögiviljad

Jahvata kaaviari veidi

Aeg-ajalt segades hauta tasasel tulel umbes nelikümmend minutit.
Kui juurviljadest eraldunud vedelik on aurustunud, lisa maitseained, sega läbi ning seejärel toimi vastavalt soovile järgmiselt. Kui teile meeldib tükkidena kaaviar, siis pidage omatehtud baklažaanikaaviarit peaaegu keedetud ja jätke kõik nii, nagu on.
Kuid mulle meeldib väga ühtlasem baklažaani kaaviar, mis ei näe lihtsalt välja hautatud köögiviljad. Selleks võtan kartulipuksuri ja hakin ettevaatlikult ettevalmistatud, hautatud köögiviljad.
Soola ja pipar valmis baklažaani kaaviar, lisa peeneks hakitud küüslauk, kata kaanega ja lülita välja. See on kõik, baklažaani kaaviari valmistamine on lõppenud. Kellele meeldib vürtsikas, võib lisada veidi teravat pipart.
Valmis omatehtud baklažaani kaaviar väga maitsev nii soojalt kui külmalt. Kiirusta minu baklažaaniretsepti koostamisega, kuni baklažaanid veel müügil on. See on maitsev ja tervislik. Head isu kõigile.

Oleksin tänulik igasuguse tagasiside ja retsepti täienduste eest, mille saab jätta allolevasse vormi!

Baklažaanid või nagu neid rahvasuus nimetatakse "siniseks", sobivad hoolimata nendes sisalduvast kibedast mahlast suurepäraselt koostisosaks erinevaid roogasid. Teatud toiduvalmistamismeetodite korral näevad baklažaanid isegi mõnevõrra seente moodi välja, kuid tänane retsept– see ei ole nii, kui valmistame “seenerooga”. Nüüd valmistame baklažaani kaaviari.

Kaaviar sobib suurepäraselt pearoogade lisandiks (pasta, puder, kartulipuder jne) ja sobib hästi liha kõrvale. Noh, kui olete valmis baklažaani kaaviari maitsma, siis minge lahingusse!

Milliseid koostisosi me vajame:

• baklažaanid - 4 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 2 tk;
• pipar - 3-4 tk;
• tomat - 1 suur (või 2 väikest);
• sool - maitse järgi;
• suhkur - 0,5 spl;
• päevalilleõli köögiviljade praadimiseks;
• küüslauk - 1 nelk.

Kuidas valmistada baklažaani kaaviari:

Kõigepealt valmistame baklažaanid ette edasiseks töötlemiseks. Põhimõtteliselt võib neid kasutada ka toorelt, kuid sel juhul tuleb “mürgine” mahl välja lasta, soolaga üle puista ja 15 minuti pärast jooksva veega loputada. Kui lähete seda teed, peate köögiviljad üksteisest eraldi praadima, st. Baklažaanid tuleb praadida eraldi pannil.

Kuid me teeme seda veidi teisiti. Esmalt keeda baklažaanid maitse järgi valmis roog see hetk ei kajastu kuidagi, kuid kaaviari keetmine võtab vähem aega.

Niisiis, peske meie baklažaanid ja lõigake sabad ära.

Seejärel pange need kastrulisse ja valage külm vesi.

Soola ja lase keema. Baklažaanid tuleb küpsetada suletud kaane all mitte rohkem kui 10 minutit madalal kuumusel. Pärast seda eemaldame need kuum vesi. Näete, et nad võtavad veidi kokkutõmbunud välimuse - see on okei!

Ja kui need on käsitsemiseks piisavalt jahtunud, eemaldage igalt baklažaanilt koor.

See on see, mida me peaksime saama.

Liigume nüüd teiste köögiviljade juurde. Lõika sibul kuubikuteks (sibulat võid lõigata nii, nagu sulle meeldib, sobivad poolrõngad).

Ja prae pannilabidaga pidevalt segades kuldpruuniks, et ära ei kõrbeks.

Näpunäide: kõik köögiviljad tuleb praadida madal kuumus et neil oleks aega üksteise mahlas leotada.

Järgmisena astuvad areenile porgandid. Riivisin jämedale riivile ja sai selline.

Ja saadame selle ka praepannile sibulale.

Kuni sibulad ja porgandid praadivad, hoolitseme paprikate eest. Saate selle lõigata kuubikuteks või ribadeks. Valisin teise variandi.

Ja eelistasin praadida paprikat teisel pannil, kuna esimesel pannil olid sibulad juba põlema hakanud.

Pärast seda, kui pipar oli omandanud kuldse tooni, segasin selle esimesel pannil sibula ja porgandiga ning soolasin meie poolvalmis kaaviari.

Nüüd lõika kooritud baklažaanid kuubikuteks. Siin pole vaja liiga palju hakkida, olgu need siis keskmise suurusega kuubikud.

Ja nagu teisedki köögiviljad, lisame ka tükeldatud baklažaanid praepannile koos sibula, porgandi ja paprikaga.

Kogu põhikoostisosade loetelust jäid kasutamata vaid tomatid. Nii et me tegeleme nendega kohe, niipea kui oleme baklažaanid praepannile lisanud. Tagamaks, et koor ei segaks kaaviari maitset ega satuks hammastele, eemaldame tomatitelt naha. Selleks tee korgile ristikujuline sälk ja vala tomatid peale keeva veega.

Minuti pärast eemaldage see keevast veest ja eemaldage kohe nahk.

Pärast seda lõigake tomatid kuubikuteks ja lisage need koos ülejäänud köögiviljadega pannile. Selles etapis ärge unustage kaaviarile veidi soola lisada.

Sega kõik koostisosad praepannil.

Üldiselt oleme juba lähenemas toiduvalmistamise protsessi loogilisele lõpule, jäänud on vaid paar puudutust. Maitske kaaviari (võib-olla peate sellele soola lisama) ja seejärel lisage pool lusikatäit suhkrut. Ärge jätke seda punkti tähelepanuta, peate lisama suhkrut. Ja lõpus laseme küüslaugu läbi pressi otse praepannile.

Katame peaaegu valmis kaaviari kaanega ja laseme igal köögiviljal leotada kõigi teiste koostisosade maitset, selleks peate kaaviari mitu minutit keema. Kaaviari on kõige parem serveerida täiesti jahutatult.

Head isu!

Kes on kunagi vaadanud Leonid Gaidai kuulsat kultusfilmi “Ivan Vassiljevitš vahetab elukutset”, jääb igaveseks mällu süžee, milles näitleja Savely Kramarov saatkonna ametniku Feofani rollis esitleb kuninglikul einestamisel arvukalt roogasid.

Laual on lihtsalt nii palju: jänese neerud, haugipead, tuur, imetav siga, kaaviar, punane, must ja baklažaan, välismaal..., millest taldrikul on kõige rohkem teelusikatäis.

Ja see oli naljakas! Nõukogude ajal ei näinud poelettidel nii palju tooteid kui praegu. Kuid see sama kaaviar oli peaaegu alati olemas, erinevalt kõigist muudest vahenditest. Seda müüdi väikestes purkides ja see oli alati püreestatud. Seda andis GOST, standard, mida peeti standardiks toiduainetööstus neil päevil.

Keegi ostis selle ja keegi valmistas ise - omatehtud. Koristushooajal olid köökidesse sisse seatud tõelised säilitustöökojad, kus just seda suupistet igati valmistati. Retsepte oli nii palju, et igal aastal märkmik ilmunud uus viis ettevalmistused.

Vähem neid pole ka praegu. Selle artikli ettevalmistamisel seisin silmitsi tohutute raskustega. Artikkel ise lihtsalt ei sisaldanud kõike, mida tahaksin kirjutada. Seetõttu otsustasin selle jaotada eraldi teemadeks. Ja tänane on valitud ainult talveks valmistumiseks.

On selge, et kõiki neid võimalusi saab valmistada lihtsalt söömiseks, kuid oluline on see, et kõiki neid retsepte on testitud spetsiaalselt ladustamiseks talvine periood aega.

See on minu lemmikretsept, mille järgi olen seda rooga valmistanud vist 30 aastat või isegi rohkem. See tuleb alati uskumatult maitsev ja ükskõik kui mitu purki ma talveks ette valmistan, süüakse need kõik hooaja jooksul jäljetult ära.

Seda saab kasutada ja kuidas maitsev salat, ja vahepalana või lihtsalt leivale määrides, sööge iga suutäit maitsta ja loputage kuuma magusa teega.

Selle eripära on see, et seda ei keerata läbi hakklihamasina, vaid lõigatakse väikesteks tükkideks. Teine pluss on see, et see on talveks ette valmistatud ilma steriliseerimiseta. Samal ajal säilib see suurepäraselt lihtsalt jahedas ruumis.

Vajame (4 pooleliitrise purgi jaoks):

• baklažaanid - 1 kg
• tomatid - 850 gr
• paprika - 0,5 kg
• vürtsikas paprika- 0,5 - 1 tk
• sibul - 0,5 kg
• porgandid - 400 gr
• sool - 2 spl. lusikad + 1 spl. lusikas (ilma slaidita)
• suhkur - 0,5 spl. lusikad
• äädikas 9% - 1,5 spl. lusikad
• taimeõli - 140-150 ml

Kui peate valmistama rohkem purke, suurendage lihtsalt proportsionaalselt koostisosade kogust. Sellest kogusest saab täpselt 4 purki ja isegi testimiseks ei jää midagi järele!

Ettevalmistus:

1. Sinised nõuavad kõige pikemat ettevalmistusaega, seega alustame nendega. Toiduvalmistamiseks võite võtta mis tahes puuvilju - nii suuri kui ka väikeseid. Aga kui on valida, siis proovin igasuguste preparaatide jaoks võtta noori, mitte suuri isendeid.

Neil on õhuke koor, mida pole vaja koorida, sees väikesed seemned, mis ei lagune keetmisel, nad ei maitse kibedalt ja on iseenesest maitsvamad.

Kui teil on suured köögiviljad, siis on parem nahk neilt eemaldada ja alles seejärel jätkata järgmiste toimingutega.

2. Pese ja tükelda köögiviljad väikesed kuubikud mille külg ei ületa 1 cm, võib-olla isegi veidi vähem.

3. Aseta need suurde kaussi, puista peale soola. Te vajate 2 supilusikatäit. Seejärel vala külma vett, nii et see kataks kõik väikesed tükid.

Kuna need on üsna kerged, kipuvad nad pinnale hõljuma. Tagamaks, et need oleksid võimalikult palju vee all, võib need katta plaadiga, kasutades seda kerge rõhuna.

Jätke selles olekus 30-40 minutiks.

Eeldatakse, et sel viisil eemaldame puuviljadest kibeduse.

Tegelikult on see ainult osaliselt tõsi. Väidetakse, et tänapäeval kasvatatakse peamiselt hübriide, mis ei maitse kibedalt. Võib-olla võime sellega nõustuda. Valmistan selle köögiviljaga palju roogasid ja tavaliselt ei leota seda.

Teen seda rohkem selleks, et tükid ei võtaks praadimisel palju õli peale.

4. Pärast ettenähtud aja möödumist tühjendage vesi, visake kuubikud kurni ja laske sellel täielikult nõrguda. Seejärel pigistage neid kergelt, olge ettevaatlik, et mitte kahjustada nende terviklikkust. Ja sellisel kujul on nad valmis nendega edasiseks tööks.

5. Ja kuni need vees lebavad, saame hakata valmistama kõiki teisi köögivilju. Sibula võid enne tükeldada. Siin anname neile parem ka kuubikute kuju.

Vibu väljakutse antud juhul, anna roale mitte ainult maitse, vaid ka mahla, nii et parem on see väiksemaks lõigata. Noh, mitte rohkem kui 1 cm.

6. Lõika porgandid väiksemateks kuubikuteks. Ma annan neile suuruse mitte rohkem kui 0,5 cm.

Kõikidest tänapäevastest koostisosadest on see kõige sitkem ja selle valmimine võtab kõige kauem aega. Seetõttu vähendame teadlikult tükkide suurust, et kõik köögiviljad küpseksid üheaegselt.

7. Et mitte aega raisata, pange tulele nõud, milles praadime köögivilju. Parim variant sel juhul on pada.

Kui seda pole, võite iga komponendi eraldi pannil praadida, seejärel kombineerida need kõik eraldi keedunõus.

Mul on pada ja ma valan sinna 80 ml lõhnatut taimeõli pärast nõude pinna põhjalikku soojendamist. Kui õli on soe, lisa hakitud sibul.

Prae seda keskmisel kuumusel läbipaistvaks ja kergelt pruuniks.

8. Seejärel lisage sellele porgandid ja jätkake kõik koos podisemist. See võtab aega umbes 7–8 minutit. Sel juhul ei tohiks tuli olla liiga kõrge. Porgandit ei tohiks nii palju praadida, kuivõrd lihtsalt pehmeks.

9. Nüüd hoolitseme tomatite eest. Võtke need erkpunase värvusega, ilma valgete triipudeta, täielikult küpsed ja küpsed.

Tehke neist igaühele ristikujuline lõige ja valage keeva veega nii, et see kataks kõik tomatid täielikult.

Jätke see nii 5 minutiks. Seejärel tühjendage vesi, lõigake iga puu kaheks pooleks ja lõigake varre kinnituskohast välja roheline ots. Lõika tomatid kuubikuteks.

10. Tõsta tükeldatud tomatid paksu põhjaga pannile või kastrulisse ja hauta seal umbes 10 - 15 minutit, mul tuli tomatit veidi rohkem kui 1 liiter, peale aurutamist jäi veidi üle 0,5 liitri.

See on õige etapp. Tänu temale säilitavad tomatid kõik oma omadused liigne vesi aurustub. Ja toiduvalmistamisel valmistoode, see ei muutu vesiseks.

Täna valmistame kaaviari, nii et las see näeb välja sarnane, mitte vedel puder.

11. Pese paprika ning eemalda vars ja seemned. Parim on valida heledad, mahlased, lihavad puuviljad. Need annavad muidugi rohkem mahlasust, heledust, aroomi ja maitset.

Üldiselt, mida mahlasemaid ja küpsemaid köögivilju me kasutame, seda mahlasem ja maitsvam valmiv roog tuleb.

Lõika ka pipar kuubikuteks, mille külg on umbes 1 cm.

12. Vala pannile lusikatäis õli ja prae tükeldatud tükid. Piisab, kui kulutada sellele 5–7 minutit. See on ilus õrn toode, ja pehmust saab üsna kiiresti saavutada.

Tuli ei tohiks olla liiga suur.

13. Tõsta praad pada koos selleks ajaks juba valmis sibulate ja porganditega. Selleks ajaks oli selle all olev gaas juba välja lülitatud.

14. Ja vabastatud praepannil prae baklažaani pressitud tükid. Esmalt lisa ülejäänud õli. Hauta neid kausis, kuni nad muudavad värvi. Valmistoode peaks olema kergelt pehme.

Alguses võib tunduda, et õli pole piisavalt. Ärge pöörake sellele tähelepanu, vaid segage sisu sagedamini. Kui praadida pannil koos mittenakkuva kate, siis peaks õli olema piisavalt.

Kui pann on tavaline, peate võib-olla seda veidi lisama.

15. Aga lõpuks on meil kõik ette valmistatud ja praetud.

Lõhn köögis on lihtsalt hämmastav! Järgmine samm on lisada praetud baklažaanid ja paks tomatimahl pada või ühisesse anumasse, milles me hiljem oma roogi küpsetame.

16. Meil ​​on veel üks komponent alles - kuum pipar. Mul on see väga tugev ja seetõttu lõikasin pärast tüki seemnetest puhastamist väikesteks kuubikuteks, ainult pooleks.

Lisaks ei taha te õrna alusmaitset ületada. Kuid lisapill tänapäeva koosseisus ei teeks meile halba.

Lisa see kogu massile ja sega kõik hoolikalt läbi.

17. Asetage nõud madalale tulele, keetke ja keetke segades 30 minutit.

Alguses ei tule mahla väga palju, kuid iga uue segamisega suureneb kogus järk-järgult. Samuti muutub värv, lõpuks muutub see heledaks ja küllastunud.

Kogu küpsetusperioodi jooksul ei tohi unustada sisu isegi minutiks ning segada massi perioodiliselt puidust või silikoonlabidaga, püüdes samal ajal lõigatud tükke mitte kahjustada. Oluline on säilitada nende terviklikkus ja välimus.

18. Lisa sool ja suhkur. See on minimaalne summa. Pärast lisamist segage ja laske 10 minutit keeda. Selle aja jooksul segage paar korda uuesti.

Seejärel maitse mahla ja otsusta, kas vajad rohkem soola või mitte. Selles etapis lisab keegi ka jahvatatud musta pipart. Kui soovite, võite ka selle sisestada.

19. Ja nii, meie kogu küpsetusaeg on juba 40 minutit. On aeg lisada äädikat. Siin on seda vaja veidi hapuka noodi lisamiseks. Lisan kõigepealt lusika, pärast segamist maitsen mahla ja otsustan, et lisan veel pool lusikat.

Teid juhib oma maitse.

20. Selleks ajaks peaksid purgid ja kaaned valmis olema. Nende steriliseerimise meetod. Kuna ma hoidiseid ei steriliseeri, otsustasin kasutada keeratavaid kaasi.

21. Alanda paja all olev kuumus miinimumini ja täites purki ükshaaval, keera need kohe kinni. Veenduge, et tühjadesse õõnsustesse ei jääks õhumulle.

Selleks asetage lusikatäis kaaviari purki ja raputage seda kergelt. Siis järgmine ja raputage uuesti.

Kui sellegipoolest pole salakavalad mullid eemaldatud, sisestage lihtsalt lusika või noa käepide nende kogunemiskohta. Mõlemad tuleb keeva veega üle keeta.

22. Täida purk lõpuni ja kata kaanega. Rullige kohe masinaga kokku.

23. Seejärel töötage järgmise purgi kallal ja keerake seejärel kõik 4.

24. Keera valmis hoidis ümber ja aseta sooja kohta teki alla. Kuna me seda täiendavalt ei steriliseeri, on see protseduur omamoodi ohutuse lisatagatis.

Purgid jahtuvad peaaegu ööpäeva. Seejärel saab need ümber pöörata oma tavalisse asendisse ja hoida jahedas ja pimedas kohas.

Nagu ma juba retsepti alguses kirjutasin, saad täpselt 4 poolt liitrised purgid. Pole isegi võimalust proovida. Kui kõik sobib, võtke soovitatud koostisainete kogus, kui ei, siis saate seda suurendada.

Video maitsva baklažaanikaaviari valmistamise kohta

Kaaviari valmistamise protsessi veelgi arusaadavamaks muutmiseks tegime spetsiaalselt selle artikli jaoks video. See näitab teile samm-sammult, kuidas seda imelist eelrooga valmistada.

Üldiselt pole retseptis midagi keerulist, kõik on üsna lihtne. Kuid loomulikult peab teil olema aega selle ettevalmistamiseks. Seda on vaja märkimisväärses koguses viilutamiseks, praadimiseks ja seejärel hautamiseks.

Aga sa tead, kui maitsev see lõpuks osutub!

See on kogu toiduvalmistamise protsess! Loodan, et pärast vaatamist ei jää teil enam ühtegi küsimust ja igaüks saab talveks nii maitsva roa valmistada!

Sõbrad, kutsun teid oma kanalile teisi videoid vaatama. Tellige, vaadake olemasolevaid materjale ja saage esimesena uusi huvitavaid retsepte.

Taimne kaaviar talveks baklažaanidest ja suvikõrvitsast ilma steriliseerimiseta

See retsept on sarnane esimesele. Erinevus seisneb selles, et siin kasutatakse lisaks suvikõrvitsat. Ja tomatite asemel - tomatipasta.

Eelroog tuleb maitsev ja väärib meie tähelepanu, et lisada see tänasesse valikusse.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 2 kg
• sibul - 1 kg
• suvikõrvits - 1 kg
• paprika - 1 kg
• porgandid - 500 gr
• tomatipasta - 3 spl. kuhjaga lusikad
• petersell - 1 hunnik
• suhkur - 4 spl. lusikad
• suhkur - 2 teelusikatäit
• taimeõli praadimiseks

Ettevalmistus:

1. Lõika köögiviljad samamoodi nagu eelmises retseptis. Ainus, mida muudame, on see, et me ei lõika porgandeid, vaid riivime jäme riiv. Kuigi loomulikult saate seda lõigata. Põhimõtteliselt pole see nii oluline.

2. Prae sibul pajas väikese koguse taimeõliga. Niipea, kui see veidi pehmeneb ja hakkab veidi pruunistuma, lisa riivitud porgand. Hauta kogu kohta 5-6 minutit, selle aja jooksul muutub see ka elastseks ja pehmemaks.

3. Lisa kuubikuteks lõigatud paprika.

Kauni värvi loomiseks on parem võtta erksad köögiviljad - punane, oranž, kollane. Või kasutage segatud värve, see on ka ilus.

4. Eraldi pannil lisa veidi õli, prae esmalt suvikõrvits, selleks kulub umbes 5 minutit. Niipea, kui nad on veidi väsinud, pange need ühisesse anumasse, kus teised komponendid juba ootavad.

5. Lisage vabanenud praepannile veidi õli, asetage sinna baklažaanid ja prae neid segades. Niipea, kui need muudavad värvi ja muutuvad pehmeks, lisage need kõigile teistele praetud köögiviljadele.

6. Võid segu kohe soolata ja lisada suhkrut.

7. Haki petersell peeneks ja vala see pada. Ja ka kohe lisada tomatipasta. See lisab vajalikku hapukust, toimib säilitusainena ja annab suurepärase särav värv meie roog.

Sega õrnalt, et tükid jääksid võimalikult terveks.

8. Asetage keedunõu tulele ja laske selle sisu keema. Pärast segu keemist saate ajastada. Küpsetamiseks kulub tavaliselt 30–40 minutit.

Selle aja jooksul ei ole vaja intensiivset keetmist lubada. See peaks olema kerge ja loomulik.

Samuti on parem köögiriistad kaanega katta, et köögiviljad aurutaks hästi, ilma et mahl kaoks.

Vajalik on ka üsna sagedane õrn segamine, eelistatavalt puidust spaatliga. See hoiab ära väikeste tükkide lagunemise ja pudruks muutumise.

9. Pärast 20-minutilist hautamist maitse eraldunud mahla soolasuse suhtes. Kui retseptis olevast soolast teile ei piisa, lisage soola oma maitse järgi.

Samuti, kui armastad rohkem vürtsikad toidud, siis võid 10 minutit enne valmimist lisada veidi jahvatatud musta pipart.

10. Sel viisil valmistatud kaaviari ei ole vaja steriliseerida. Küpsetusaja lõppedes täitke eelnevalt ettevalmistatud kõrvetatud purgid köögiviljasegu ja mahlaga ning keerake steriliseeritud kaaned peale.

Kaaneid saab kasutada nii keeratava kui ka keeratava kaanega.

Täida purgid ükshaaval. Täitsime, keerasime kinni, siis võtame järgmise.

Kogu selle aja jooksul ärge pange paja tuld välja. See peaks olema minimaalne.

11. Nagu tavaliselt, keerake keeratud purgid ümber ja asetage need teki alla kaanele. Jätame selle jahtuma ja paneme siis tavaasendisse lattu.

Baklažaani kaaviar, praepannil (samm-sammult retsept)

Kui teie köögis pole suuri potte või pada, kus saaksite suupisteid küpsetada, pole sellest midagi. See on selleks otstarbeks üsna sobiv tavaline praepann. Muidugi, mida suurem see on, seda rohkem purke saab talveks ette valmistada.

Retsept on väga lihtne ja igaüks saab seda valmistada.

Vajame (3 pooleliitrise purgi jaoks):

• baklažaanid - 1 kg
• paprika - 400-450 gr
• tomatid - 750 gr
• sibul - 300-350 gr
• küüslauk - 1 väike pea
• porgandid - 300 gr
• mõru paprika - 0,5 tk.
• taimeõli - 100 ml (150 on võimalik)
• jahvatatud must pipar - 0,5 tl
• äädikas 9% - 0,5 spl. lusikad (või maitse järgi)

Sellest koostisosade kogusest saad määratud koguse purke ning maitsta ja söömist jääb veel umbes pool purki.

Ettevalmistus:

Peske ja koorige kohe kõik köögiviljad.

1. Lõika sibul võimalikult õhukesteks poolrõngasteks, umbes 0,1–0,2 cm. Kui te ei tea, kuidas seda niimoodi lõigata, võite selle lõigata kuubikuteks.

2. Riivi porgandid jämedale riivile. Võite selle lõigata väikesteks kuubikuteks, kuid pidage meeles, et selle köögivilja küpsetamine võtab kauem aega kui kõik teised, nii et valmisoleku tuleb määrata selle järgi.

3. Võite panni kohe tulele panna, samal ajal praadime tükeldatud köögiviljad ja küpsetame ülejäänud. Võtke kõrgete seintega pann ja see on soovitatav, et see oleks mittenakkuv. Sel juhul kulub vähem õli.

4. Kasutan 100 ml õlisid, sest ma ei taha, et neid oleks palju. Aga kui soovite, et kaaviar oleks toitvam, võite valada 120 või 150 ml.

Valage see eelkuumutatud praepannile ja soojendage veidi. Seejärel saatke sibul sinna, praadige keskmisel kuumusel või isegi veidi alla keskmise.

Paksu seinaga pann võimaldab praadida köögivilju ilma neid üle küpsetamata.

Me ei taha, et köögiviljad praadimisel pruuniks muutuksid. kuldpruun koorik. Seetõttu hautame selle ärahoidmiseks sellisel tulel. Ja see kehtib kõigi tänapäevaste koostisosade kohta.

Sibulat praadides segage ja hautage pannil umbes 5 minutit. Selle aja jooksul muutub see poolläbipaistvaks ja pehmeks, just see, mida me püüame saavutada.

5. Lisage sellele porgandid, segage ja katke kaanega. See on veidi kuiv ja ei anna palju mahla, nii et jätame selle, mis meil on.

Prae segades või isegi hauta köögivilju rohkem, jällegi mitte rohkem kui 5 minutit.

6. Ja kui praadimine on täies hoos, siis samal ajal koori sinised ja lõika väikesteks kuubikuteks, mille külg on umbes 1 cm, võib-olla natuke rohkem.

7. Lisa viilud pannile ja sega läbi. Meil on vähe õli ja "väikesed sinised" on ka üsna kuivad, nii et otsustasin põhja lisada 50 ml keevat vett.

Vedelikust tekib aur ja köögiviljad vabastavad mahla kiiremini, ilma et tekiks koorik.

Ja vedeliku moodustumise edukamaks muutmiseks katame nõude uuesti kaanega.

8. Prae, kuni baklažaanikuubikud muutuvad pehmeks. Selleks võib kuluda umbes 15 minutit. Selle aja jooksul peate sisu mitu korda segama. Segamiseks on parem kasutada puidust või silikoonist spaatlit. See ei murra meie pistikuid ega kriimusta nõude katet.

9. Samal ajal kui me praadime ja segame, teeme ka kolmandat asja.

Asetage kooritud küüslauk ja väikesteks tükkideks lõigatud paprika segisti kaussi. Saada sinna tükk kuum pipar(lisa parem maitse järgi). Ja klopi blenderiga püreeks.

Sel eesmärgil võite kasutada hakklihamasinat või köögikombaini. Kui seda pole, võite selle kõik lihtsalt noaga peeneks hakkida.

10. Kui “sinised” on lodevaks muutunud ja panni sisu oluliselt vähenenud, kalla pannile piprapüree. Sega läbi ja töötle kohe tomatitele.

11. Vali sellised, mis on värvuselt erkpunased ning mahlased ja lihakad. Sellest sõltub meie roa värv.

Lõikasin ka tomatid väikeste tükkidena ja pane see blenderi kaussi.

Segan need kiiresti tomatimahla sisse ja lisan koos ülejäänud köögiviljadega kaussi. Kõik uriseb seal, keeb aeglaselt. Üldiselt on kõik nii nagu peab.

12. Nüüd peaksite ootama, kuni külm mahl soojeneb ja ka keeb. See juhtub aga üsna kiiresti. Nüüdsest peame selle aja määrama.

Hautame kõike koos 25 minutit. Ja kui tomatimahl osutub vesiseks, siis 30 minutit.

Selle aja jooksul segage sisu. Jätkan köögiviljade küpsetamist kl suletud kaas. Ma ei pea vedelikku aurustama ja kaane all podiseb kõik hästi ja soojeneb ühtlaselt.

13. Aga kui see keeb, võid lisada suhkrut ja soola. Lisasin mittetäieliku supilusikatäie, aga enne tuleks lisada veidi vähem. Lase podiseda ja proovi. Vajadusel lisa maitse järgi soola.

14. 25 minutit pärast seda, kui tomat hakkab keema, lisa jahvatatud must pipar ja äädikas. Siin on muidugi ka maitse asi. Panin retseptisse kirja, kui palju kasutasin.

Kuid igaühel on erinev maitse, nii et parem on proovida.

Kui valmistate rooga lihtsalt söömiseks, ei pea te äädikat lisama.

15. Pärast seda hauta veel 10 minutit. Selle aja jooksul jaotuvad nii äädikas kui ka pipar ühtlaselt ning eelroog on täiesti valmis.

16. Selleks ajaks peaksime purgid ja kaaned olema valmis ja steriliseeritud. Esimeses retseptis on link selle kohta, kuidas seda kõigil teadaolevatel viisidel teha.

Võtke üks purk ja täitke see köögiviljamassiga. Ärge jätke õhutaskuid sisse, täitke tihedalt. Kui õhumull on endiselt alles, aidake see sealt välja tulla, kasutades supilusikavarre või keeva veega põletatud noa. Esimeses retseptis näitasin ka, kuidas seda teha.

17. Pärast ühe purgi täitmist keerake kohe kaas peale. Ja alles siis võtke teine ​​purk ja kolmas.

18. Pärast keeramist keerake konserv ümber ja katke sooja tekiga. Jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub. Pärast seda saate selle ladustamiseks ära panna.

Peale kolme purgi keeramist jääb meil veel natuke nami järele proovida. See osutub väga isuäratavaks leivale määrituna. Ja kui võileiva magusa kuuma teega maha pesta, ei pea jääkidest kaua vastu. Arvan, et ühel teeõhtul see kaob ära.

Soovi korral võid selle blenderiga läbi torgata, uuesti läbi keeta ja alles siis konserveerida. Sel juhul tuleb see välja sama, nagu me valmistame, keerates selle läbi hakklihamasina.

Maitsev retsept omatehtud kaaviari jaoks “Laud oma sõrmi”

Tegelikult võite ka küüslauku vältida. Aga koostöös “sinistega” on ta liiga hea. Seetõttu ei hakka me põhimaitset üle pingutama, kuid seda ei tee paha ka paari hamba lisamisega rõhutada.

Vajame (saagis 1 liiter):

• baklažaanid - 1 kg
• tomatid - 300 gr
• sibul - 400 gr
• kuum pipar - 0,5 tk.
• küüslauk - 2 nelki
• sool - 1 teelusikatäis
• suhkur - 1-2 teelusikatäit
• äädikas 9% - 2 tl
• taimeõli - 100 ml

Ettevalmistus:

1. Kui kasutad toiduvalmistamiseks suuri “siniseid”, siis on parem nahk maha koorida. Noortel isenditel võib selle jätta. Lõika kooritud puuviljad kuubikuteks.

2. Valage sügavasse kaussi vesi ja lisage sinna supilusikatäis soola. Sega kuni kristallid lahustuvad ja lisa tükeldatud kuubikud. Vajutage taldrikuga alla.

Noori köögivilju pole tegelikult vaja leotada. Kibedust neis ei ole, seda pole veel kogunenud. Aga soovitan seda protseduuri siiski ka neile. Sel juhul vajate nende kustutamiseks vähem taimeõli.

Lase neil umbes 30 minutit vees leotada. Seejärel tuleb vesi kurnata ja kuubikud kergelt pigistada.

3. Lõika tomatid pealt risti ja vala peale keev vesi. Kui need 3-4 minutit seisavad ja aurutavad, saab naha kergesti maha koorida. Kui viljad on küpsed, on seda lihtne teha.

Mõne sordi puhul on seda keerulisem teha. Sel juhul tuleks need pärast keeduvee tühjendamist üheks või kaheks minutiks külma veega täita. Siis tuleb nahk aina kergemini maha.

Seejärel lõika kooritud tomatid väikesteks tükkideks.

4. Lõika ka sibul kuubikuteks, haki küüslauk ja haki vürts paprika. Seemneid saab puhastada või jätta. Nende kohalolekuga võib kibedus suureneda kaks kuni kolm korda.

5. Kuumuta praepann ja vala sinna taimeõli. Kui see on soe, lisa küüslauk ja prae 15-20 sekundit.

Seda ei tohiks pikka aega tules hoida, see võib eraldada püsivat, mitte eriti meeldivat lõhna.

6. Ja kohe vala sisse hakitud sibul. Sega ja prae, kuni see muutub pehmeks ja läbipaistvaks.

7. Lisa pannile veest väljapressitud baklažaanid ja prae keskmisel kuumusel kaane all. Nii muutuvad tükid kiiremini pehmeks ja roogi ennast saab edasi küpsetada.

Pärast sisu mahu vähendamist hautage kõike veel 5–6 minutit madalal kuumusel, vajadusel segades.

8. Seejärel lisa hakitud terav pipar ja tükeldatud tomatid. Ja lisa ka soola.

Tõsta kuumust kuni köögivilja mass keema kiiremini. Seejärel vähendage kuumust uuesti, kuni segu hakkab õrnalt mullitama. See ei tohiks tugevalt keeda, et vältida kogu vedeliku aurustumist.

9. Hauta, kuni kõik köögiviljad on peaaegu valmis. Selleks kulub umbes 25–30 minutit. Selles etapis ei saa kaant enam sulgeda.

Lisa suhkur ja äädikas, sega ja hauta veel 10 minutit. On vaja, et magusus ja happesus eralduks ning roog muutuks maitselt ühtlaseks.

Selle suupiste võib jätta tükkideks või jahvatada hakklihamasinast läbi ajades või segistiga mulgutades.

Teisel juhul tuleks talveks valmistudes hakitud köögiviljasegu uuesti keedunõusse panna ja madalal kuumusel keeta vähemalt 5 - 6 minutit, isegi kuni 10 minutit.

10. Jätame selle tükkideks ja paneme lihtsalt purkidesse. Jällegi veenduge, et sees poleks tühimikke ega õhutaskuid.

Proovige sisu alla suruda, et pinnale ilmuks õli.

Keerake see kohe kõvasti kinni ja asetage teki alla kaanele, jättes sinna, kuni see täielikult jahtub. Seejärel paneme selle hoiule kohta, kus tavaliselt toorikuid hoiustame.

Kaaviar küpsetatud baklažaanidest ja värsketest tomatitest küüslauguga

Odessas valmistatakse väga maitsev suupiste. Muide, samamoodi valmistatakse seda ka Gruusias. Selle retsepti eripära on see, et köögiviljad on ahjus eelküpsetatud.

Valmis suupiste maitseb nagu suitsuliha ja on võrreldamatu maitsega.

Ja kui tahad, et selle lõhnaga seguneks suitsulõhn, siis võid grillil söe kohal köögivilju küpsetada.

Seda maiust valmistatakse peamiselt kohe söömiseks, kuid steriliseerimisel võib küpsetusaega pikendada. siis saate selle talveks ette valmistada.

Meil on vaja:

• baklažaanid - 6 tükki (keskmised)
• paprika - 8 tk (väike)
• kuum pipar - 0,5-1 tk.
• tomatid - 6 tk (väikesed)
• küüslauk - 5 nelki
• taimeõli - 60 ml
• suhkur - 50 gr
• sool - maitse järgi
• äädikas 9% - vähem kui supilusikatäis (kui valmistute talveks)

Ettevalmistus:

1. Aseta pestud ja kuivatatud puuviljad küpsetusplaadile ilma vart ära lõikamata. Aseta 180 kraadini eelsoojendatud ahju 40-45 minutiks. Selle aja jooksul muutuvad nad pehmeks ja seest täielikult küpseks.

2. Küpsetage samamoodi paprika, koos tomatite ja terav kaun tšillipipar. Kui ahi lubab, siis võid köögiviljad kõik koos küpsetada, kui ei, siis ükshaaval.

Paprikate ja tomatite röstimine võib võtta veidi vähem aega kui baklažaanidel.

3. Eemaldage köögiviljad ja laske neil veidi jahtuda. Niipea, kui saate neid kätega hoida, koorige need maha.

Saate neid lõigata mis tahes järjekorras. Mõnele meeldib lõigata ribadeks, teisele kuubikuteks.

Sees maitseomadused See ei mõjuta roogi kuidagi.

4. Prae pannil õlis 15 - 20 sekundit hakitud küüslauku ning lisa sellele kohe kõik ettevalmistatud köögiviljad. Sega ja lase keema.

Lisa sool ja suhkur. Kui valmistate sellist suupistet talveks, peaksite lisama ka äädikat. Hauta 10-15 minutit.

5. Asetage köögiviljad väikestesse purkidesse ja katke kaanedega. Seadke steriliseerima. Saate lugeda, kuidas seda teha.

Pärast vee keetmist pannil kulub pooleliitriste purkide steriliseerimiseks 20 minutit.

6. Keera valmis kaaviarile kaaned peale, keera purgid ümber ja kata millegi soojaga. Laske töödeldaval detailil täielikult jahtuda. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Baklažaani kaaviar praetud ja küpsetatud köögiviljadest, keeratud läbi hakklihamasina

Varem tagasi sisse nõukogude aeg, meil oli ainult kaks võimalust baklažaanimaitse valmistamiseks. Esimene on köögiviljatükkidest valmistatud suupiste ja teine ​​​​rullitakse hakklihamasinas.

Nüüd, kuigi retsepte on palju, on neid tegelikult alles vaid kaks. Ainult, et teise meetodi järgi ei keerata seda enam läbi hakklihamasina, vaid lüüakse blenderiga läbi. Nii säästate väärtuslikku aega.

Kuid siiski otsustasin teile, kallid lugejad, näidata, kuidas saate seda ikkagi teha. Lõppude lõpuks ei saa igaühel blender käepärast olla.

Selle võimaluse eeliseks on see, et baklažaanid eelküpsetatakse ahjus, ülejäänud köögiviljad aga praepannil. Ja muidugi võite juba ette kujutada, kui maitsev kõik välja tuleb!

Loomulikult võtab see veidi rohkem aega kui tavaliselt. Aga see on seda väärt, uskuge mind.

Kaaviar osutub õrnaks, õhuliseks, aromaatseks ja väga-väga isuäratavaks.

Lihtne retsept kaaviari valmistamiseks talveks aeglases pliidis

Kui teile meeldib küpsetada aeglases pliidis, siis tõenäoliselt soovite proovida seal oma lemmiksuupiste valmistada. Ja noh, see on üsna teostatav.

Pealegi osutub kõik selles sama maitsev ja imeline kui kastrulis, pannil ja pajas. Aga üldiselt, miks peaks see teisiti välja tulema?!

Meil on vaja:

• baklažaanid - 1 kg
• porgandid - 2 tk (umbes 200-250 g)
• paprika - 3 tk umbes 250 g)
• tomatid - 5 tk (umbes 400 g)
• küüslauk - 5 nelki
• sibul - 2 tk (suur)
• sool - 1 spl. lusikas pole täis (või maitse järgi)
• suhkur - 1 teelusikatäis
• taimeõli - 100 ml (võimalik ka veidi vähem)

Ettevalmistus:

1. Valmista kohe kõik köögiviljad – pese, koori ja tükelda. Kõik võid lõigata suurteks kuubikuteks, hiljem lööme köögiviljad blenderiga läbi. Riivi lihtsalt porgand ja haki küüslauk peeneks.

Ma ei kirjelda seda üksikasjalikult ega näita fotosid. Oleme seda punkti juba eelmistes retseptides üksikasjalikult arutanud.

2. Valage multikookeri kaussi õli. Kui teile meeldib, et teie suupiste oleks kõhtu täitev ja toitev, lisage 100 ml. Kui oled tervisliku poolehoidja dieettoitumine, siis saate piirduda väiksema arvuga.

See imepann saab ülesandega hakkama. Peame sellele määrama režiimi "Praadimine" ja kui selline funktsioon puudub, siis sobib režiim "Küpsetamine".

3. Vala kohe kaussi sibul ja küüslauk ning jaota need ühtlaselt üle kogu põhja. Sulgege kaas ja prae koostisosi selles asendis 5 minutit.

Lõhnavaid koostisosi pole vaja liiga palju praadida, lihtsalt kuni need pehmenevad ja muutuvad kergelt läbipaistvaks.

4. Avage kaas, segage uuesti sibul ja lisage riivitud porgand.

Võite kohe lisada paprika. Sega kõik läbi.

Sulgege kaas uuesti tihedalt ja korrake 5 minutit. Täpselt nii kaua keetmine aega võtab.

5. Meie tomatid on juba aegunud. Seetõttu lisame need aja möödudes juba praetud köögiviljadele. Sega segu uuesti spaatliga ja prae veel 5 minutit suletud kaanega.

Selle aja jooksul muutuvad kõik köögiviljad pehmemaks ja mass on välimuselt ühtlasem.

6. Lisa tükeldatud baklažaanid. Et need kõik panni kaussi ära mahuksid, lisa osade kaupa ja sega kohe läbi. Kui viimane partii otsas, võid kohe lisada soola ja pipart ning seejärel täielikult läbi segada.

7. Seadke režiim "Küpsetamine" ja seadke ekraanil kuvatav aeg 30 minutiks. Selle aja jooksul jäta köögiviljad suletud kaanega pannile podisema.

8. Taimer annab teile teada, kui aeg on täis. Ava kaas ja püreesta köögiviljad blenderiga, kuni need muutuvad püreeks.

9. Asetage püree steriliseeritud purkidesse ja keerake kohe kaaned peale. Pöörake ümber ja jätke sooja kohta, kuni see on täielikult jahtunud.

Talvel avage ja sööge mõnuga!

Video omatehtud kaaviari valmistamisest NSVL retsepti järgi

Nõukogude ajal võis poelettidel päris palju näha nii baklažaani kui ka baklažaani. Ostsime selle ja sõime seda peamiselt kl talveaeg aastal. Ja muidugi eelistas NSVL GOST-i järgi eelroog eriliselt.

Ja igal perenaisel oli oma, nö kodu allkirja retsept mille järgi ta süüa tegi lemmik roog kogu sooja hooaja jooksul ja ka suletud purgid koos ettevalmistustega talveks.

Ja siin on üks neist retseptidest, kuigi mitte päris GOST-i järgi, kuid see on maitsev ja nagu näete, on see ka pikaealine.

Selle meetodi eeliseks on see, et suvel saate valmistada suupisteid värsked köögiviljad, ja talvel külmunud. Samas teavad perenaised, et kui baklažaanid või suvikõrvitsad lihtsalt külmutada, muutuvad need pärast sulatamist vesiseks.

Nii palju maitsvaid viise Täna tegime seda. On selge, et need pole kõik saadaolevad toiduvalmistamise võimalused. Samuti on maitsvat "tooret" kaaviari ja retsepte, mis hõlmavad õunu, ja lihtsalt viise, kuidas seda ei kavatseta purkidesse sulgeda.

Püüan sellel teemal veel ühe artikli kirjutada. Või võib-olla rohkem kui üks. Iga sellisel viisil valmistatud eelroog osutub laual maitsvaks ja ihaldusväärseks, nii et ma arvan üleliigsed retseptid nad kindlasti ei tee.

Kallid sõbrad, küpsetage ja sööge alati mõnuga!

Head isu!