Talla küpsetamine ahjus. Kuidas praadida maitsvat talda - eksootilise roa õige valmistamine

1. samm: puhastage või sulatage kala.

Merekeel omal moel välimus See meenutab väga lesta, kuid selle kaunitari maitsel on oma võrreldamatu maitse. Kaubamajadest ja supermarketitest saate osta selle kala juba puhastatud ja külmutatud fileed. Ja koju tulles pole vaja teha muud, kui panna see pakendist välja võtmata sügavasse kaussi. Seejärel vala kalale külm jooksev vesi ja jäta nii 30-40 minutiks, kuni kala on täielikult sulanud.

Aga kui teil veab ja ostsite värsket kala, peate teadma, kuidas seda puhastada. Esmalt peske kala voolava vee all, et eemaldada lima ja vetikad. Seejärel asetame selle lõikelauale ja hoiame sellest kinni tald käega sabast hoides puhasta kala terava noaga soomustest. Alustame puhastamist sabast peani. Seejärel loputage kalarümp külma jooksva vee all.

Asetage see tagasi lõikelauale ja tehke noaotsaga lõpuste ümber sisselõige. Ühe osava käeliigutusega eemaldame kärbitud naha.

Seejärel keerame kala teisele poole, lõikame teiselt poolt nahka ja eemaldame selle ka kalarümbalt.

Seejärel teeme väikese pikisuunalise sisselõike kõhupiirkonda ja puhastame kala seestpoolt. Olge ettevaatlik sapipõie, ole ettevaatlik, et mitte lõhkeda, see väike pall sisaldab uskumatult kibedat vedelikku, mis kalalihaga kokku puutudes muudab selle kibedaks.

Nüüd sisestage noa ots ettevaatlikult taha kala pea seljaluu kohal ja lõika pea ära. Seejärel lõigake köögikääride abil ära kala alumised, ülemised ja külgmised uimed, samuti sabauim. Olenemata ostetud kalast loputage rümbad pärast puhastamist või sulatamist jooksva vee all, kuivatage paberköögirätikutega ja asetage taldrikule.

2. samm: valmistage kala küpsetamiseks ette.

Nüüd hõõru iga kala ükshaaval maitse järgi soolaga. Seejärel puista see igast küljest paprika ja jahvatatud musta pipraga. Ja viimane, kuid mitte vähem oluline puudutus on kasta iga kala 1 tl taimeõliga. rafineeritud õli. Jätke tald sellesse vormi marinaadiks 10-15 minutit, ja selle aja jooksul lülitage ahi sisse ja eelsoojendage kuni 200 kraadi Celsiuse järgi. Katke mittenakkuva küpsetusplaat alumiiniumist toidufooliumiga.

3. samm: valmistage juust.

Solefishi liha on väga pehme, seetõttu on oluline seda küpsetamise ajal mitte kuivada. Selleks valime selle kala valmistamiseks lihtsaima viisi, küpsetame juustuga, see on maitsev ja kiire. Võtame selle vajalik kogus juust, lõigake sellelt parafiinikoor ja riivige see keskmisel riivil otse sügavale taldrikule. Seejärel lisage piimatoode veidi lõhnav jahvatatud pipar, koriandrit, riivsaia ja 1 tl sidrunimahla. Sega segu supilusikaga kergelt läbi, et maitseainete terad jääksid ühtlaselt juustutükkidele külge.

4. samm: küpseta kala.

Aseta marineeritud kala küpsetamiseks ettevalmistatud ahjuplaadile ja puista peale ühtlane kiht juustu. Kontrollige ahju, kas see on soojenenud soovitud temperatuuri ja alles pärast seda saadame kala küpsetama, asetades küpsetusplaadi keskmisele restile. Küpseta talla jaoks 10-12 minutit, selle aja jooksul jõuab kala täielik valmisolek ja kaetakse pruunistatud juustu koorik. Eemaldage pann ahjust, hoides seda köögirätikuga. Me kangutame kala köögispaatliga ja tõstame selle suurele lame roog ja serveeri kuumalt.

5. samm: serveeri ahjus küpsetatud talda.

Nagu iga kalarooga, on seda kala eelistatav maitsta valgete veinide või mahladega valged viinamarjad, õunad, aga ka tsitrusviljad. Kõige edukam merikeele lisandiks oleks keedetud köögiviljad, kartulipüree, või keedetud riis. Selle kala lisandina saate serveerida igasuguseid marinaate ja hapukurki, aga ka värsket köögiviljade viilutamine. Kokkake armastusega ja nautige!

Head isu! – – punktis nimetatud vürtsid see retsept

pole oluline, võite kasutada muid vürtse ja ürte, mis sobivad kalaroogade valmistamiseks.

– – Rafineeritud taimeõli asemel võite kasutada oliiviõli.

- – Kui te ei saa mingil põhjusel alumiiniumfooliumi kasutada, võite selle asemel kasutada küpsetuspaberit või küpsetuspaberit. Ahjus olev tald osutub peen ja maitsev. Selle kala liha on väga pehme, nii et see säilib kaua kuumtöötlus ta ei vaja seda. Liha läheb lihtsalt laiali kõrged temperatuurid

või pikaajaline küpsetamine. Merikeel sobib hästi köögiviljadega, seda serveeritakse tavaliselt erinevate kastmetega.

Millised vürtsid sellele kalale sobivad? Kala loomuliku maitse esiletoomiseks ärge kasutage liiga palju. Merikeeleks sobivad basiilik, majoraan, till või petersell. Kui järgite retsepti õigesti, meeldib see ahjukala nii teie külalistele kui ka teie lähedastele.

Koostisained

Üks tükk tallafilee, sibul, supilusikatäis hapukoort, juust, sool, pipar, maitseained.

Ahjus küpsetatud mereannid

Selle õigeks ettevalmistamiseks merekala ahjus soola ja pipart filee, määri maitseainetega ja tõsta kõrvale marineerima.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks.

Valage vormi, milles kala ahjus küpsetate, veidi taimeõli. Asetage tallafilee ja määrige see hapukoorega. Hapukoor peaks katma kogu kala, kuid ärge tehke liiga paksu kihti, hapukoor ei tohiks maha voolata. Kata pealt sibulakihiga.

Aseta pann 150 kraadisesse ahju. 10 minuti pärast võta kala ahjust välja ja puista peale riivjuust. Kala peab olema üleni juustukihiga kaetud. Aseta veel 10-15 minutiks ahju. Kala valmimine võtab kauem aega, kui juust sulab, seega tuleb lasta kalal poolküpseda ja seejärel puistata üle juustuga.

Valmis kala kaunistada rohelusega ja värsked köögiviljad. Solefish on hea serveerida friikartulite või kartulipudruga. Talda saab küpsetada ahjus kartulite ja köögiviljadega.

Sobib väga hästi ahjukalaga. valge kaste. Serveeri kastet eraldi kastmepaadis. Kastmes saab talla kohe küpsetada.

Video retseptid

Merikeel tomatitega:

Tallakeel taignas:

Merikeel juustu ja õuntega:

Solefish toidud ulatuvad kõige lihtsamatest kuni kõige keerukamateni. Seda kala küpsetatakse fooliumis, küpsetatakse köögiviljadega, hautatakse ja lisatakse isegi esimestele roogadele. Siiski kõige levinum ja võib-olla kõige rohkem kiirel viisil on merikeelefilee sisse praadimine riivsai. See lihtne ja vaieldamatult maitsev roog sobib suurepäraselt peaaegu iga lisandiga.

Kui see õrn kala on õigesti valmistatud, sulab see sõna otseses mõttes suus. Niisiis, uurime kiiresti, kuidas pannil merikeelt praadida.

Koostis:

talla filee - 1 kg;
munad - 2 tk;
riivsai - 1/2 tassi;
sidrunimahl - 1-2 teelusikatäit;
taimeõli - 3-4 spl. lusikad;
sool, vürtsid - maitse järgi.

Praetud merikeele retsept

Kõigepealt sulatame kala. Parim viis on asetada fileekott anumasse koos külm vesi, pannes selle külmkappi. See tehnoloogia võimaldab säilitada talla struktuuri ja minimeerida bakterite arvu. Lõika sulatatud filee pooleks (kui tükid on väga suured, võid lõigata 3-4 tükiks).
Klopi munad mikseriga või vahusta heledaks vahuks.
Soola iga kalatükk kergelt ja puista seejärel rikkalikult vürtsidega. Merikeele edukaks lisandiks oleks basiilik, rosmariin, muskaatpähkel, safran või erinevate ürtide segu, mis on spetsiaalselt ette nähtud kalatoidud.
Kasta vürtsidega ülepuistatud tükid sisse muna segu ja seejärel rulli riivsaias.
Aseta kuumutatud õliga määritud pannile ja prae mõõdukal kuumusel 5-7 minutit mõlemalt poolt (kuldpruuniks). Kui sulle kalalõhn ei meeldi, võid praadimise ajal tallafilee kergelt maitsestada tilga tsitruselise mahlaga. Asetage valmis kala paberrätikutele, et eemaldada liigne õli.
Asetage tükid ettevaatlikult taldrikule, püüdes mitte konstruktsiooni kahjustada õrn kala. Piserdage sidrunimahlaga ja lisage lihtne lisand ja/või värskeid köögivilju, serveeri praetud merikeelega lauale.

Niisiis, oleme üksikasjalikult arutanud, kuidas pannil merikeelt praadida! Head isu!

14.03.2018

Kas sa ei tea, kuidas merikeelt valmistada? Seda on ahjus väga lihtne teha! Küpsetamisel see ei põle ega lagune. Täna küpsetame ahjus talda. Meie poolt valitud fotodega retseptid sobivad igapäevase ja pühademenüü koostamiseks.

Elementaarne, aga väga maitsev! Lihtsaim viis talla valmistamiseks

Kui teil on ainult üks koostisosa - tald, saate selle ahjus fooliumis küpsetada väga maitsvaks, lisades vürtse ja sidrunit.

Koostis:

tald - 2 tükki;
sool;
roheline;
sidrun - pool tsitruselist;
pipar.

Ettevalmistus:

Ahjus saad tallafilee küpsetada väga kiiresti. originaalsel viisil- maitsvate rullide kujul. See roog näeb välja väga elegantne ja kaunistab iga pühadelauda.

Koostis:

merikeel (filee) - 200 g;
küüslauk - 1-2 nelki;
värske petersell - paar oksa;
sinep - 1 tabel. lusikas;
rohelise sibula suled;
või - 4-5 tabelit. lusikas;
sool;
riivsai - 150 g;
pipar;
sidrunikoor - 1 tl. lusikas.

Ettevalmistus:

Kõik, mida vajate, on natuke vaba aega ja minimaalselt koostisosi südamlik roog— tall ahjus juustuga. Kala saab eelnevalt sidrunimahlas marineerida, kuid isegi ilma selleta osutub see mahlakaks ja väga maitsvaks.

Koostis:

kalafilee - 2 tk;
riivsai - 1 tass;
kõva juust - 150 g;
sool;
taimeõli - 2 supilusikatäit. lusikad;
vürtsid kaladele;
sulatatud või - 3 supilusikatäit. lusikad.

Ettevalmistus:

Õnnestunud kombinatsioon - merikeel ja juurviljad!

Saate täieliku ja väga kasulik teine roog, kui küpsetate merikeelt koos köögiviljadega ahjus. Kogu protsess võtab vaid veidi üle tunni.

Koostis:

tald - 2 tükki;
sibul - 2 tükki;
kartul - 1 kg;
porgandid - 2 keskmise suurusega tükki;
sool;
pipra segu;
oliiviõli;
majonees (või hapukoor) - 6 tabelit. lusikad

Ettevalmistus:

Maitse täiuslikkus - merikeel ja tomatid

Autor maitseomadused Parim kooslus merikeelest ja tomatist. Ahjus küpseb roog sisse oma mahl, seega jääb see dieediliseks, kuid osutub üsna kõhtutäitvaks.

Koostis:

kooritud tald - 4 tükki (umbes 700 g);
tomatid - 4 tomatit;
sulesibul - kamp;
sidrun - 1 tükk;
tüümian;
oliiviõli - 50 ml;
aia rohelised;
sool;
loorberileht - 4 tükki;
pipar;
koriandri seemned.

Ettevalmistus:

Loputage kala. Kuivatage paberrätikuga.
Lõika iga filee pooleks.
Pese roheline sibul. Lõika kuni 4 sentimeetri pikkusteks tükkideks.
Pese tomatid. Lõika paksudeks ringideks.
Loputage sidrun kuum vesi. Lõika õhukesteks viiludeks.
Lõika neli suured tükid foolium (kala peaks saama 4 portsjonit).
Asetage foolium küpsetusplaadile.
Asetage iga fooliumitüki keskele sidrunikiht. Aseta neile ühe kihina tomatirõngad. Aseta tald peal.
Pipar filee ja puista peale soola.
Tõsta peale hakitud sibul, loorberilehed, tüümian, koriander ja oksake peterselli.
Nirista kõike oliiviõliga.
Mähi filee koos tomatite ja ürtidega fooliumisse.
Küpseta rooga 200°-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit.

Tallakeel on maitsev, maitsev ja väga kasulik toode. Sellest kalast valmistatud toidud kaunistavad kergesti mitte ainult tagasihoidlikku pidulik õhtusöök, aga ka iga suurejooneline pidu.

Vaatame retsepte, kuidas maitsvalt merikeelt valmistada.

Merikeele retsept ahjus

Koostis:

hapukoor - 3 spl. lusikad;
sibul - 1 tk;
tallafilee – 1 tk;
pehme juust - 100 g;
sool, pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus

Merikeele valmistamise retsept on üsna lihtne: võtke sibul, koorige see, lõigake poolrõngasteks või rõngasteks, riivige juust jäme riiv, ja soola ja pipart tallafilee mõlemalt poolt. Valage küpsetusplaadile veidi taimeõli ja asetage kala. Järgmisena määri filee pealt hapukoorega, järgmisesse kihti pane sibularõngad. Asetage küpsetusplaat ahju ja küpsetage keelt 10 minutit. Kui aeg on täis, võta roog ahjust välja, puista peale riivjuust ja pane veel 15 minutiks tagasi.

Tõsta valmis tald taldrikule ning kaunista ürtide ja värskete köögiviljadega.

Tallakotletid - retsept

Koostis:

muna - 1 tk;
merikeele filee – 1 kg;
sool, pipar - maitse järgi;
sibulad– 3 tk.;
valge leib - 50 g;
piim - 150 ml;

Ettevalmistus

Viilud valge leib immuta piimaga, pigista ja aja koos kooritud sibulaga läbi hakklihamasina. Pese, kuivata ja lõika tallafilee väikeste tükkidena ja lihvige seda ka hakklihamasinaga. Lisa saadud hakklihale muna, maitse järgi soola ja pipart. Sega kõik korralikult läbi ja käsi vees niisutades vormi väikesed kotletid. Seejärel prae meie oma kuumal pannil mõlemalt poolt taimeõliga, kuni moodustub isuäratav kuldpruun koorik.

Praetud merikeele retsept

Koostis:

tallafilee – 1 tk;
sool, pipar - maitse järgi;
sidrun - 0,5 tk;
jahu - 5 spl. lusikas;
roheline sibul- maitse järgi
taimeõli - praadimiseks.

Ettevalmistus

Pese tallafilee, kuivata ja lõika osadeks. Soola maitse järgi ja jäta toatemperatuur umbes 1 tund, et kala oleks korralikult soolast küllastunud ega vajuks praadimisel laiali.

Sega jahu musta pipraga. Paneeri kalatükid ettevalmistatud jahus ja prae kuumal pannil koos taimeõli umbes 10 minutit, kuni see on kuldpruun.

Serveeri valmis filee lauale, kaunista roog sidruniviilude ja rohelise sibulaga. Kõrvale sobib suurepäraselt kartuli- või tatrapuder.

Retsept merikeele valmistamiseks köögiviljadega

Koostis:

tallafilee – 3 tk.;
küüslauk - 3 nelki;
kartul - 6 tk;
koor - 250 ml;
tomatid - 3 tk;
baklažaan - 1 tk;
sibul - 2 tk;
kõva juust- 100 g
sool, pipar, sidrunimahl - maitse järgi;
ingveri juur - valikuline.

Ettevalmistus

Pese filee ja kuivata paberrätikuga. Koorige ingverijuur ja seejärel riivige see. Järgmisena paneme selle sisse kaussi kala, hõõru see riivitud ingveri, soola ja pipraga, puista peale sidrunimahl ja jäta 15 minutiks marineeruma.

Vahepeal koorige sibul ja küüslauk. Lõika sibul poolrõngasteks, küüslauk väikesteks kuubikuteks. Peske baklažaanid, tomatid ja kartulid hoolikalt, koorige ja lõigake kõik köögiviljad viiludeks. Kata ahjuvorm fooliumiga, lao välja kala, lao peale sibul, küüslauk, kartul, baklažaan, tomatid ja vala kõige peale koor. Puista roog üle riivjuustuga, kata tihedalt fooliumiga ja küpseta filee koos köögiviljadega umbes 30 minutit.

Head isu!