Forshmaki klassikaline heeringa retsept. Kõige maitsvam heeringahakkliha

Forshmak on külm eelroog, mis on valmistatud hakitud heeringast õunte, munade ja võiga. See roog jõudis meile Ida-Preisi köögist, kus see oli algselt valmistatud lihast või odavast heeringast ning küpsetatud kartuli, sibula, kuuma paprika ja hapukoorega. Hakkliha retsepte on palju: mõned kokad lisavad põhiretsepti pähkleid ja leiba, teised lisavad juustu, sinepit ja asendavad või lahja võiga. Kõik see on vastuvõetav ja proportsioonide järgimisel osutub roog maitsvaks ja originaalseks.

Kuidas valmistada klassikalist hakkliha

See hakkliha valmib kiiresti ja seda eristab õhuke ja peen maitse. Tooted, mida vajate: üks heeringas, kaks kõvad munad, õun, tükk saia, 100 gr. võid, 1 sibul, veerand klaasi piima. Rohelised - petersell, till.

Eemalda heeringalt nahk, sooled ja luud ning lõika filee tükkideks. Leota kuklit piimas.
Koori munad, sibul, õun, tükelda, kombineeri heeringa ja väljapressitud puruga, aja segu läbi hakklihamasina.
Lisa hakklihale lahustatud või ja roheline täidis ning lisa vastavalt vajadusele soola. Vahusta kõik mikseris ühtlaseks. Täida salatikauss jahtunud seguga ning lao peale sibularõngad ja jõhvikad. Serveeri Borodino leivaga hapukapsasupp, hautatud köögiviljad, kange alkohol.

Kuidas küpsetada kartulihakkliha

Kartulilisandiga valmib rammus hakkliha ning toitu serveeritakse nii eelroana kui ka pearoana. Toidu valmistamiseks läheb vaja: 4 keedukartulit, 3 kõvaks keedetud munakollast, 1/4 pätsi, kaks heeringafileed, õun, sibul, igaüks 50 ml oliiviõli ja 9% äädikat, 1/2 tassi piima, 1 spl. l. sinep.

Leota heeringat ja leiba piimas. Jahvata õun, munad, sibul, kartul. Sega heeringas ja leib ülejäänud koostisosadega, pane blenderisse ja tõsta kohevaks. Järgmisena lisa äädikas, sinep, klopi paar sekundit ja täida heeringanõu. Kaunista riivitud munakollase ja rohelise sibulaga, jahuta ja naudi enne lõunat isu tekitamiseks.

Kuidas valmistada dieethakkliha

Madala kalorsusega suupiste valik neile, kes armastavad dieeti ja söövad maitsvat toitu. Koostis: 500 gr. heeringafilee, kolm keedumuna, kaks õuna, sibul. Vürtsidest - 0,5 tl. paprika ja muskaatpähkel.

Koori ja tükelda munad, köögiviljad, heeringas, seejärel lisa maitseained ja klopi läbi. Saadud vürtsikas pasteet sobib suurepäraselt kreekeritele, saiale või röstsaiale.

Kuidas valmistada hakkliha Odessas

Sellel suupistel on tuline maitse tänu tugevatele maitseainetele ja vürtsidele. Võtke - 400 gr. heeringad, 2 sibulat, õun, muna ja lõika tükkideks. Lisage segule 0,5 tassi taimeõli, kolme küüslauguküüne viljaliha, näputäis koriandrit, musta pipart, brasiilia pähkel. Sega mikseriga läbi, pane kaussi ja pane paariks tunniks külmkappi. Pärast aja möödumist määrige pasta kuivatatud pinnale rukkileib, puista peale hakitud tilli ja peterselli ning võid proovida.

Kuidas küpsetada hakkliha ahjus

Kuum hakkliha- see pole midagi enamat tavaline pajaroog heeringast koos mitmesugused lisandid. Teil on vaja vähe toitu ja aega, kuid roog osutub maitsvaks ja võtab oma õige koha mitte ainult lõuna ajal, vaid ka kell. pidulik laud.

Vala pool klaasi piima kahele saiaviilule. Koori ja riivi 3 keedetud kartulit, kaks porgandit, õun, 100 gr. juust. Sega kõik 200 gr. hakitud heeringas, toores muna, leib, 1 tl. suhkur, näputäis pipart. Määri vorm rasvaga, puista üle jahuga, lisa hakkliha heeringas ja küpseta ahjus 30 minutit 180º juures. Valmis pajaroog lõika osadeks, aseta peale ilus plaat, serveeri kuumalt.

Valige ja valmistage endale meelepärane retsept või lisage oma valitud koostisosi, et saada sellest populaarsest toidust uus ja kordumatu maitse.

Klassikaline heeringahakkliha retsept ilmus 16. sajandil, kuid selle esmamainimine kroonikates pärineb 18. sajandist. Üldiselt arvatakse, et see külm eelroog on juudi päritolu, kuid see pole tõsi. Roa peamiseks koostisosaks on soolaheeringas, mida Hollandi kokad õppisid marineerima hiliskeskajal. Ja isegi sõna enda struktuuril on filoloogide sõnul saksa-hollandi juured. Saksa, hollandi, taani ja rootsi keelest tõlgituna tähendab sõna "ees" algusosa "ees". Mõeldi, et roog tuleks serveerida kohe söögi alguses, eelroana, eelnema kuumadele ja magusatele roogadele.

15. sajandi lõpus soolaheeringas Hollandi meremehed hakkasid Venemaale Pihkva ja Novgorodi kubermangudesse juba tohututes kogustes tarnima, mida tõendavad ajaloolised ülestähendused kasetohutähtedel. Ja veel 300 aasta pärast rändas heeringa hakkliha retsept Venemaale.

1860. aastal ilmus Venemaal A. Shambinago juhend “Majandusraamat noortele ja kogenematutele perenaistele”, kus kirjeldati üksikasjalikult, kuidas heeringast hakkliha valmistada. Peamised koostisosad olid heeringas, purustatud kreekerid, hapukoor, sibul, või, purustatud kuum pipar. Pärast kombineerimist saadeti purustatud toodete segu veerand tunniks ahju pruunistuma.

Paljudes riikides on suupistest oma versioon, mis on Iisraelis pikka aega tohutult populaarseks saanud. Juudi versioonis pannakse erinevalt vene versioonist saia (või kreekerite) asemel segu sisse keedetud kartulid.

Klassikaline retsept

Hakkliha valmistamise üle arutledes ollakse sageli eriarvamusel, kas eelroa koostisained tuleb jahvatada hakklihamasinas, blenderis või saab ehtsat hakkliha vaid hakkida. Ja õige vastus on siin väga lihtne ja jääb keskele: osa heeringast saab jahvatada koos sibula ja poole õunaga, et õline põhi maitsega küllastuda, ning osa koostisaineid saab hakkida, luues tekstuuri. nii silmale kui maitsele meeldivama roa jaoks.

Heeringat me siiski jahvatama ei hakka ja üldiselt on see meie retseptis “minimaalne”, sest see hakkliha peaks olema väga-väga pehme.

Koostis (roa saagikus – 300-350 g):

Retsepti teave

Roa tüüp: külm eelroog
Küpsetusmeetod: jahvatamine ja segamine
Portsjonid: 350 g
30 min

heeringafilee - 100 g
suur muna - 1 tk.
väike sibul - 1 tk.
pool õuna (“Simirenko” või “Antonovka”)
või - 1 spl. l.
kuivatatud valge leib- 1 viil
veidi sidrunimahla.

Kuidas valmistada heeringast hakkliha

Enne teiste koostisosade valmistamist leotage leiba piimas ja keetke muna kõvaks.

Koori sibul, tükelda ja klopi kokku või ja leotatud saiaga (ära pigista piima leivast välja). Mõnikord soovitatakse sibulad enne jahvatamist keeva veega üle valada, kuid kui hakkliha ei serveerita kohe pärast küpsetamist, vaid vähemalt 30 minuti pärast, läheb kirbe sibula lõhn iseenesest.

Kuigi koostisosade loetelus on märgitud heeringafilee, on õige hakkliha jaoks parem mitte võtta valmis filee, vaid valida hea rasvane värske heeringas ja see ise lõigata. Vastavalt sellele on 100 g fileed midagi, mis on juba nahast ja luudest puhastatud.

Haki heeringas ja munad keskmise suurusega kuubikuteks. Õuna võib peeneks hakkida või riivida. Kohe pärast tükeldamist tuleb seda piserdada sidrunimahlaga, et tükkide pind ei oksüdeeruks ega tumeneks. Üldiselt on õun parem lõigata vahetult enne suupiste segamist.

Sega valmis hakklihaosad ja sega ettevaatlikult homogeenseks massiks. Kui heeringas oli kergelt soolatud, peate võib-olla lisama veidi soola.

Lase segul 30-60 minutit seista, et sibulad marinaadiks saaksid ja saad eelroa lauale serveerida. Kuna hakkliha on üsna ilmetu halli värvi, siis serveerimisel saab sellele värvi lisada rohelise sibulaga, munakollane, keedetud porgandid.

Mõnes riigis nimetatakse forshmaki ka heeringapasteetiks.

Soovi korral võib koostisosade loetelusse lisada 30-50 g sulatatud juust, peotäis hakitud kreeka pähkli tuumasid, sinepit, keedetud porgandid. Mõnikord on retsepte, kus või asendatakse taimeõliga ja heeringas soolatud makrelli või lõhega.

Kogenud kokad ütlevad, et selles eelroas peaks kala moodustama 1/3 ülejäänud koostisosade kogumassist.

Heeringa forshmak võib olla suurepärane täidis õhukeste pannkookide jaoks.

Juudi forshmak kartulitega

Forshmak on suurepärane rahvusvaheline roog, mis on kuulus erinevad riigid, seega pole selle valmistamiseks ühtset retsepti. Saksamaal, Rootsis, Hollandis, Norras hakitud seened, kana, köögiviljatükid, kohupiima mass, suitsutatud moiva. Siberis on koostisosade loetelus mõnikord hakitud hapukurk ja vasikaliha. Kutsume teid üles uurima üsna populaarset juudi stiilis hakkliha valmistamise retsepti, millel on tugev aroom ja mahe maitse. Leiva asemel sisse antud juhul lisa keedetud kartulid ja munad.

Mõnikord nimetatakse sellist suupistet Odessas forshmakiks, tõenäoliselt seetõttu, et selles Ukraina linnas on juba pikka aega elanud palju põlisrahvaste juute. Kuid kuidas seda nimetada, peamine on fantastiline tulemus ja mitte midagi võrreldamatu maitse, rohkem kui kõigi jõupingutuste tasumine.

Koostis:

soolaheeringas - 1 tk.
kartul - 3 tk. (300 g)
munad - 2 tk.
sibulad– 1 tk.
taimeõli (päevalill või oliiv) - 3-4 spl. l.
äädikas - 1 tl.
till või petersell - väike hunnik.

Ettevalmistus

Kui plaanid küpsetada hakkliha, marineeri heeringas eelnevalt. Viimase abinõuna saate kala supermarketist osta, kuid parem on see omada kodune soolamine, see maitseb paremini. Parem on mitte soolata tervet kala, vaid see tükeldada, eemaldades siseküljed ja pea koos lõpustega. Kui jätta, jääb kalaliha lõpuks kergelt mõrkja maitsega. Heeringat on väga mugav hoida külmkapis soolases soolvees, et hiljem vajadusel saaks seda igal ajal suupiste valmistamiseks kasutada.

Nüüd peate keetma jope kartulid ja munad. Nende valmimise ajal puhasta kala selgroost ja väikesed luud kui võimalik. Osa seemneid jääb ikka viljaliha sisse, aga sellest pole suurt midagi, saame nendega hakklihamasina abil hõlpsalt hakkama. Eemaldage heeringafileelt terava noaga nahk. Muide, soolatud kaaviar Toiduvalmistamiseks võite kasutada ka kalapiima.

Jahutage keedetud kartulid ja munad, koorige ja koorige. Koori sibul.

Kõik koostisosad - sibul, kartul, kalafilee ja aja munad läbi peene veski.

Lisage paar tilka äädikat (sidrunimahla või lahjendatud sidrunhape), taimeõli. Eelistan võtta rafineeritud õli, lõhnatu, aga kui sulle meeldib aromaatne rafineerimata, võid seda julgelt kasutada. Nüüd segage koostisosad hästi.

Eelroog on valmis.

Serveeritud juudi forshmak erinevalt. Üks võimalus on asetada pasteet lamedasse heeringakaussi, andes sellele kala kuju ja kaunistades ürtide, sibularõngaste või oliividega, rohelised herned. Hakklihast võid valmistada kanepit ja täita sellega pooled keedetud munad, profitroole alates choux küpsetis, tee pannkoogirulle. Suupiste on hea mähkida õhukesse Armeenia lavašš. Toiduvalmistamisel on lihtsalt võimatu olla konservatiivne. Katsetage, üllatage oma lähedasi ja nautige maitset!

Muide, mõnes Juudi retseptid nad ei pane seda hakkliha sisse toores sibul, aga kuldpruuniks praetud ja ka mitte soolatud kala, aga suitsutatud.

Ärge pange palju kartuleid, heeringas peaks domineerima ja ülejäänud koostisosad peaksid ainult maitset täiendama.

Forshmak heeringast, klassikaline retsept Koos samm-sammult fotod , mida me täna kaalume, on väga huvitav lugu. Olen kindel, et paljude koduperenaiste arusaamade järgi on hakkliha külmetus kala eelroog vormis, valmistatud heeringast, leivast ja õunast. Jah, on küll. Täpselt selline näeb välja klassikaline juudi forshmak, kuid vähesed teavad, et forshmak võib olla ka mitte ainult külm suupiste, vaid ka täisväärtuslik kuum roog ja mitte ainult kala, vaid ka liha. üllatunud?

Heeringa forshmak - ajalugu

Forshmaki hakati territooriumil valmistama umbes 15. sajandi lõpus Skandinaavia riigid. Hakkliha valmistamiseks kasutasime heeringat ja liha, mis küpsetati peeneks hakituna ning segati kartuli, sibula ja munaga.

Hiljem kolis forshmak juudi kööki. Huvitav on see, et hakkliha valmistamiseks kasutatud kala ei olnud esmaklassiline, nn roostes heeringas. Seega on võimalik, et juudi koduperenaised töötlesid mitte-esimese järgu heeringa ümber maitsev suupiste ja loomulikult olid nad oma leiutise üle väga uhked. See polnud mitte ainult maitsev, vaid ka juudipäraselt nii-öelda väga ökonoomne. Heeringa-hakkliha retsept Nii anti see edasi põlvest põlve.

Vahepala meeldis kõigile – nii suurtele kui lastele. See on juurdunud juudi köögis ja seda nimetatakse "geakte geringiks", mis tõlkes tähendab heeringatükke.

Traditsioonilist juudi heeringahakkliha serveeritakse kas sees suur roog, kalakujuliselt laotatud või kohe mustale leivale määritud. Forshmaki peetakse suurepärane suupiste viinaga, mistõttu valmistatakse seda pidulauale.

Päris süüa teha maitsev hakkliha heeringast klassikalise retsepti järgi, peate teadma mõningaid nippe. Hakkliha kvaliteeti ja maitset mõjutab eelkõige peamise koostisosa – heeringa – kvaliteet.

Võtke heeringas, kui see on esmalt värske, on väga soovitav, et see oleks rasvane ja mitte liiga soolane. Pikantsuse ja kuumuse lisamiseks küpsetamise lõpus heeringa hakkliha saate natuke lisada.

Koostis:

Heeringas - 1 tk.,
Munad - 2 tk.,
Apple - 1 tk.,
Sibul - 1 tk,
päts - 2-3 viilu,
piim - 0,5 tassi,
Või - 150 gr.,
Sool - maitse järgi.

Heeringa forshmak - klassikaline retsept

Hakkliha valmistamine algab kala ettevalmistamisega. Lõika heeringa pea ära.

Eemaldage sisikond. Pärast seda loputage kala seest põhjalikult. Tehke sisselõige kala tagaküljele piki seljauime. Eemaldage sellelt nahk, seejärel eemaldage ettevaatlikult hari. Lõika saadud heeringafilee osad väiksemateks tükkideks.

Lõika keedetud munad kuubikuteks.

Pese õun. Koori see, nagu muna, lõika väikesteks kuubikuteks.

Haki sibul kuubikuteks.

Leota pätsi piimas 10 minutit.

Pane kõik koostisosad – heeringas, munad, sibulad, õunad – kaussi. Pigista päts piimast välja. Lisa ülejäänud koostisosadega kaussi.

Nüüd tuleb kõik klassikalise retsepti järgi hakkliha valmistamise koostisosad tükeldada. Seda saab teha kas hakklihamasina või saumikseriga. IN see retsept kõik need tooted lasti läbi hakklihamasina.

Nüüd tuleb peaaegu valmis heeringahakklihale lisada võid ja soola.

Soola lisa väga vähe, arvestades, et heeringas on soolane. Või peab olema pehme, et seda saaks kergesti hakkliha sisse jahvatada.

Enne serveerimist hakkliha klassikalise retsepti järgi peaks hästi jahtuma. Pärast ühe tunni möödumist külmkapis võib seda serveerida.

Forshmak heeringast. Foto

Kuidas serveerida hakkliha?

Forshmaki saate serveerida, nagu ma eespool kirjutasin, kahel viisil. Esimene võimalus on serveerida pastamassina, kus igaüks otse lauas oma kätega leivale määrib. Kõige populaarsem roogi serveerimisviis on serveerida kalakujulise pasteedina. Selle jaoks asetatakse heeringahakkliha ovaalsesse slaidiga nõusse. Kaunista heeringa pea ja sabaga.

“Kala” keha on kaunistatud peaaegu samamoodi nagu täidisega. Valmistage majoneesist võrk ja kaunistage tillilehtede, oliivide ja viburnumi marjadega. Teine meetod on serveerida hakkheeringat otse võileibadele, kaunistades neid keedetud munakollase puru ja hakitud sibulaga.

Nüüd vaatame, kuidas küpsetada hakkliha heeringast kartulitega.

Koostis:

Kergelt soolatud heeringas - 1 tk,
Apple - 1 tk.,
Sibul - 1 tk,
Kartul - 2 tk.,
Munad - 2 tk.,
Või - 100 gr.,
Sool - maitse järgi
Must jahvatatud pipar- näputäis.

Forshmak heeringast kartuliga - retsept

See hakkliha erineb eelmisest mitte ainult koostise ja koostisosade, vaid ka konsistentsi poolest. Selle valmistamiseks, nagu ka esimese retsepti puhul, peate valmistama heeringa - eraldage filee luudest ja tükeldage see peeneks.

Haki munad, õunad ja sibul peeneks.

Koorige keedetud liha vormis. Riivi see keskmisele riivile.

Pange kõik koostisosad kaussi.

Et heeringahakkliha oleks maitsev, lisa soola, jahvatatud musta pipart ja võid. Püreesta kõik koostisained saumikseriga kuni pastataolise massini.

Serveeri hakkliha, piserdatud munakollase ja rohelise sibulaga. Head isu.

Kuum juudi stiilis heeringahakkliha pole vähem maitsev.

Koostis:

Värske heeringas - 2 tk,
päts - 3-4 tükki,
piim - 150 ml,
Sibul - 1 tk,
Munad - 2 tk.,
Sool - maitse järgi
Jahvatatud must pipar - näputäis
riivsai - umbes 2030 gr.,

Juudi stiilis kuum heeringahakkliha – retsept

Leota pätsiviile piimas. Eralda heeringafilee kontidest. Koori sibul. Aja sibul, päts ja heeringas läbi hakklihamasina. IN hakkliha klopi sisse munad. Soola ja pipar seda maitse järgi. Sega hakklihapõhi korralikult läbi.

Määri vorm päevalilleõli või tüki võiga. Asetage sinna hakkliha. Puista peale hakkliha riivsai. Küpseta kuuma heeringa hakkliha juudi stiilis 30 minutit 190C juures.

Mul on hea meel, kui teile kodus need hakkliha retseptid meeldisid. Head isu ja maitsvaid roogasid.

Klassikalist hakkliha on nii lihtne valmistada ja see on nii odav, et selle küpsetamiseks ei pea ootama erilist sündmust. Vali parim retsept meie valikus!

Heeringas - 2 tk.
Päts - 2 tk. viilud
Õun - 1 tk.
Sibul - 1 tk.
Sool - maitse järgi
Must pipar - maitse järgi

Hakkliha jaoks on vaja head rasvast heeringafileed. Kasutage tõestatud kala, mida tavaliselt ostate. Kui see on terve heeringas koos peaga, siis puhastage see põhjalikult, eemaldage filee ja eemaldage kõik luud. Lisapehmuse saamiseks võid fileed tund aega piimas leotada. Olen juba pikka aega ostnud ainult kooritud heeringafileed, mulle ei meeldi kõik need tüütud puhastamisega manipulatsioonid ja maitse meeldib mulle paremini. Lõika puhas filee väikesteks tükkideks.

Sa peaksid pätsiviile kümneks minutiks külmas vees leotama, seejärel välja pigistama.

Sibul tuleb koorida ja lõigata suurtes tükkides. Koori õun, lõika lahti ning eemalda südamik ja seemned. Vajadusel võid kasutada ka külmutatud õunaviile.

Aseta kõik hakkliha jaoks valmistatud tooted blendri kaussi ja püreesta impulssrežiimil. Või võite kõik koostisosad läbi hakklihamasina lasta. Soola ja pipar hakkliha maitse järgi ja aseta sisse sobivad nõud. Hoida külmkapis mitte kauem kui päev.

Retsept 2: heeringahakkliha õunaga (samm-sammult)

Kergelt soolatud heeringas - 1 tk (suur)
kõvaks keedetud muna - 2 tükki
Sibul - 1 tk
Roheline õun - 1 tk
valge leib - 1 viil (võib olla mitte väga värske)
Piim - 100 milliliitrit
Jahvatatud must pipar - 1-2 näputäis
Roheline sibul - 1 hunnik (kaunistamiseks)

Valmistage oma toit ette ja alustame. Keeda mune 9 minutit, jahuta all jäävesi ja eemaldage kest. Koori sibul.

Fileeri heeringas, eemalda sisikond, pea, luud ja nahk. Lõika leivale koorikud ja immuta piimas. Pese õun, koori ja eemalda südamik. Jahvata kõik tooted kaks korda läbi hakklihamasina. Erand: üks munakollane, seda läheb vaja roa kaunistamiseks.

Haki sibul väga peeneks, lisa hakklihale ja ka paar näpuotsaga jahvatatud musta pipart. Segage.

Aseta hakkliha heeringakaussi. Tasandage see.

Kaunista riivitud munakollase ja hakitud sibulaga. Serveeri eelroog jahutatult. Nautige!

Retsept 3, samm-sammult: kuidas heeringast hakkliha valmistada

Heeringahakkliha - üsna demokraatlik roog, mida valmistatakse erinevates riikides ja mille koostisainete komplektis on mitu variatsiooni. Soovitan seda populaarne retsept, peegeldades mitmekesist maitsepaletti.

heeringafilee - 100 g
suur muna - 1 tk.
väike sibul - 1 tk.
pool õuna (“Simirenko” või “Antonovka”)
või - 1 spl. l.
kuivatatud valge leib - 1 viil
veidi sidrunimahla.

Enne teiste koostisosade valmistamist leotage leiba piimas ja keetke muna kõvaks.

Koori sibul, tükelda ja klopi kokku või ja leotatud saiaga (ära pigista piima leivast välja). Mõnikord soovitatakse sibulad enne jahvatamist keeva veega üle valada, kuid kui hakkliha ei serveerita kohe pärast küpsetamist, vaid vähemalt 30 minuti pärast, läheb kirbe sibula lõhn iseenesest ära.

Kuigi koostisosade loetelus on märgitud heeringafilee, siis päris hakkliha puhul on parem mitte võtta valmis filee, vaid valida hea rasvane värske heeringas ja see ise tükeldada. Vastavalt sellele on 100 g filee midagi, mis on juba nahast ja luudest puhastatud. Haki heeringas ja munad keskmise suurusega kuubikuteks. Õuna võib peeneks hakkida või riivida. Kohe pärast tükeldamist tuleb seda piserdada sidrunimahlaga, et tükkide pind ei oksüdeeruks ega tumeneks. Üldiselt on õun parem lõigata vahetult enne suupiste segamist.

Sega valmis hakklihaosad ja sega ettevaatlikult homogeenseks massiks. Kui heeringas oli kergelt soolatud, peate võib-olla lisama veidi soola.

Lase segul 30-60 minutit seista, et sibulad marinaadiks saaksid ja saad eelroa lauale serveerida. Kuna hakkliha on üsna ilmetu halli värvi, siis serveerimisel saab sellele värvi lisada rohelise sibula, munakollase, keedetud porgandiga.

Retsept 4: juudi hakkliha pähklite ja ürtidega

heeringafilee
5 kreeka pähklit
1 sibul
1 keedetud muna
1 tl Sahara
1 viil pätsi
taimeõli
tilli ja/või peterselli
2 tl sidrunimahl
jahvatatud must pipar maitse järgi

Koori heeringas ja lõika tükkideks.

Lõika sibul kuubikuteks ja prae päevalilleõlis.

Prae kuni sibul muutub kuldseks.

Koori pähklid.

Prae pähklid kuival pannil segades.

Keeda muna kõvaks. Koori ja tükelda õun väikeste tükkidena. Lõika pätsist viil.

Jahvata hakklihamasinas heeringas, õun, muna ja sibul. Lisa sidrunimahl, suhkur, must pipar, 2 tl. taimeõli ja ürdid.

Sega kõik korralikult läbi.

Asetage mugavasse anumasse ja suruge tihedalt kinni.

Aseta paariks tunniks külmkappi, et hakkliha jahtuda. Pöörake lamedale taldrikule ja serveerige.

Retsept 5: heeringahakkliha leiva ja sibulaga

keskmise suurusega heeringas - 1 tk.
keskmise suurusega sibul - 1 tk.
kana muna - 3 tk.
hapu õun - 1 tk.
kuivatatud valge pätsi tükid - 2 tk.
piim - ½ spl.
või - 70 g
sool - maitse järgi
jahvatatud must pipar - maitse järgi
sidrunhape - maitse järgi

Parem on hakkliha valmistamine korraldada sujuvaks protsessiks, see säästab aega ja on mugav. Kogume kokku kõik vajalikud tooted.

Alustame munade keetmisega. Lisa sool, lisa vesi ja aseta pann keskmisele kuumusele.

Kuivanud pätsi viilud vabastame ülemisest ja alumisest koorest - vajame ainult poorset ja õhulist puru, mis on lõigatud väikesteks tükkideks.

Täida leivatükid piimaga. Piim pehmendab leiva struktuuri ja lisab meie roale peene kreemja maitse.

Koorige ja lõigake sibul keskmisteks tükkideks.

Vajame mahlast, maitsvat ja õrna sibulat, lisame marinaad veest ja sidrunhappest ning laseme sibulad tõmmata.

Alustame heeringaga. Panime kala kotti – nii on jäätmeid lihtsam eemaldada.

Eemaldage nahk. Nüüd on kõige tähtsam filee küljest ettevaatlikult eemaldada kõik kondid. Lihtsaim variant on filee lihtsalt eemaldada ilma kala rookimata.

Eraldage filee piki selgroogu, süvendage pea lähedal olevaid lõikeid ja eemaldage filee ettevaatlikult ribide küljest.

Kontrollime saadud 2 fileed luude olemasolu suhtes ja eemaldame halastamatult kogu liigse.

Eemaldage saadud filee mööda pikki ribasid, mis ilmuvad luu pinnale.

Lõikame pulgad risti ja eemaldame uuesti kõik nähtavad luud.

Sinu kord mahlane õun. Õuna happesus lisab teravust ja peen õunaaroom lisab värskust. Koori õun.

Lõika õun neljandikku, eemalda seemned.

Kõik tooted valmistatakse tükeldamiseks ja suurepäraseks suupisteks kokkupanemiseks.

Koori jahtunud munad ja riivi peenele riivile.

Lihvimiseks kasutame blenderit. Kurna sibula marinaad ja peenesta see blenderi kausis. Pöörake tähelepanu ühtlasele lihvimisele ja suured tükid kausi seintele jäänud tuleb samuti hakkida. Asetage saadud segu sügavasse salatikaussi.

Tükelda õun. Saadud tükid on väikese tootekoguse tõttu suured. Lisa õunale korralikult väljaväänatud sai ja haki korralikult läbi. Aseta koos sibulaga salatikaussi.

Haki heeringatükid.

Lisa vähehaaval munad, sibulad, õunakaste leivapuruga. Asetage saadud mass salatikaussi.

Sulata potis või.

Vala see peaaegu valmis hakklihale ja sega lusikaga korralikult läbi. Jahvatatud must pipar - vastavalt koka maitsele ja äranägemisele.

Pane valmis hakkliha anumasse ja aseta paariks tunniks külmkappi - kui või taheneb, muudab see pasteeti tihedamaks.

Hakkliha võib serveerida eraldi roana või määrida väikestele saiaviiludele. Valge päts soovitav on seda määrida võiga - saame kõige õrnema, leotatud kreemjas aroom pasteet.

Retsept 6: hakkliha juudi kartulitega

Heeringast hakkliha valmistamises pole midagi keerulist. Hakkliha serveerimist võib varieerida võileiva kujul, puistata peale hakitud ürte. Serveerida saab kondiitrisüstlaga pipeteerides tartlettides, mis näeb pühadelaual ilus välja. Või lihtsalt pasteetina salatikaussi.

soolaheeringas - 1 tk.
kartul - 3 tk.
munad - 2 tk.
sibul - 1 tk.
rafineeritud taimeõli - 3-4 spl.
äädikas
kaunistamiseks tilli või peterselli.

Enne toiduvalmistamise alustamist pane kartulid ja munad eelnevalt keema.

Kõigile ei meeldi heeringat koorida, kuid kui otsustate hakkliha küpsetada, peate seda tegema.

Kuidas heeringat kiiresti koorida: alustuseks soolaheeringas tuleb hästi loputada jooksva vee all külm vesi. Lõika ära pea, saba ja kõik uimed. Me ei rebi kõhtu, vaid lõikame selle terava noaga umbes 1 cm kauguselt servast ära.

Rookime kala korralikult välja ja peseme kõhu seest korralikult puhtaks. Teeme lõike piki kogu selgroogu ja eraldame kalafilee ettevaatlikult selgroo luust. Eemaldame fileest kõik ülejäänud luud ja eemaldame naha ettevaatlikult noaga. Kui heeringas on kaaviari, läheb ka seda vaja, aga mitte piima.

Jahuta ja koori eelnevalt keedetud kartulid ja munad. Koorime ka sibula.

Jahvata kõik koostisosad (kala, munad, kartul ja sibul) läbi hakklihamasina.

Sega kõik hästi läbi. Hakklihale teatud maitse andmiseks piserdage sellele äädikat ja maitsestage taimeõli. Soovi korral võid maitsestada oliiviõliga.

Retsept 7: hakkliha suitsuheeringa ja punase sibulaga

See retsept järgib oma klassikalisi kaanoneid, kuid ühe “aga”: siinse pikantsuse loob väga maitsvaks mitte ainult tavaline kergelt soolatud heeringas, vaid ka suitsuräim.

Heeringas 200 g
Suitsuheeringas 200 g
Sidrun ½ tükki
Kartulid 1 tk
Kana muna 3 tk
Punane sibul 1 tk
Või 50 gr
Tavaline sinep 3 spl
Rohelised serveerimiseks
Soola maitse järgi

Valmistage kala ette: eemaldage mõlemalt heeringaliigilt luud ja nahk.

Jahvata heeringafilee hakklihamasinas koos punase sibulaga. Piserdage segu poole sidruni mahlaga.

Pese kartulid, mässi fooliumisse, küpseta 40 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus. Seejärel jahuta kartulid, koori ja riivi keskmisele riivile.

Keeda munad, jahuta jooksva vee all külm vesi, koorige ja riivige keskmisele riivile.

Sega töökausis mõlemat sorti räimed, riivikartulid ja munad, lisa pehme või ja sinep, sega kõik korralikult õli laiali jaotades, vajadusel lisa soola. Hoia kuni serveerimiseni külmkapis. Väga maitsev rohelise ja musta leivaga.

Retsept 8: Odessa hakkliha punase kaaviariga

Pakume teile retsepti ebatavalise heeringa hakkliha valmistamiseks juustu ja punase kaaviariga. See eelroog sobib ideaalselt pühadelauale. Kõiki tooteid ei vahusta blenderiga, vaid hakitakse peeneks. Proovige kindlasti - väga maitsev!

Heeringas - 1 tk.
Juust - 100 g
Muna - 3 tk.
Sibul - ½ tk.
Või - 70 g
Õun - 70 g
Till - ½ hunnik
Punane kaaviar - 2 spl.

Puhasta soolaheeringas. Eemaldage sisikond ja selg. Eemaldage kõik väikesed seemned nii palju kui võimalik. Haki heeringafilee noaga peeneks.

Lõika õunad ja sibul väga väikesteks kuubikuteks.

Riivi juust. Haki till noaga peeneks.

Sega sügavas kausis kõik koostisosad: heeringas, õun, sibul, juust ja till.

Lisa punane kaaviar.

Koorige keedetud munad ja riivige need.

Lisa ülejäänud toodetele munad.

Lisa pehmendatud või või majonees.

Sega kõik hoolikalt lusikaga läbi.

Head isu!

Mõiste "forshmak" või "farshmak" sõnasõnaline tõlge on "ootus". Algselt oli see kuum Rootsi roog, kuid aja jooksul juurdus see Euroopas, kus see muudeti külmaks suupisteks.

Pole juhus, et see roog sellise nime sai. See äratab isu kõigil – naistel, meestel ja isegi lastel. Järgmisena vaatame pakutud fotodega retsepte, mis räägivad teile samm-sammult suupiste valmistamise kohta.

Heeringa forshmak - klassikaline retsept

Traditsiooniline heeringahakkliha valmistamise meetod sisaldab ka muid koostisosi - õun, sibul, keedetud munad, või ja piimas leotatud saiaviilud. Nendest toodetest saab hämmastavalt maitsev kalapasteet, mis on valmistatud musta leivaga.

See tuleb kasuks hommikusöögiks ja pühadelaual saab seda kalakujulisele taldrikule asetades originaalselt serveerida.

Õpime valmistama hakkliha või hakkliha klassikalise retsepti järgi. Samm-sammult fotodega juhised õpetavad neid, kes veel ei tea, kuidas seda ainulaadset rooga valmistada.

Traditsioonilise roa jaoks vajalik komponentide arv:

rasvane heeringas - 1 rümp (umbes 0,5 kg);
munad (kõvaks keedetud) - 2 tk;
õun - 100 g (eelistatavalt hapud sordid);
sibul;
piim - 1/2 tassi;
kergelt kuivatatud valge leib - 60 g;
või - 150 g;
sool - perenaise äranägemisel. Lubatud on lisada veidi sinepit.

Ettevalmistus:

Kõige pikem ja raskem etapp on heeringa lõikamine ja ettevalmistamine. Sellelt eemaldatakse soomused, eemaldatakse sisikond ja viljalihast seemned. Keedetud rümp lõigatakse mis tahes kujuga väikesteks tükkideks.

Koori õun ettevaatlikult ja eemalda südamik. Sibul ja munad ka kooritakse. Seejärel lõigatakse need komponendid tükkideks. Neil peaks olema heeringaga sama kuju ja suurus.

Kuivatatud leib kastetakse 10 minutiks vette. Oluline on mitte unustada võid - see jäetakse eelnevalt kööki, et see omandaks soojas toas kreemja struktuuri.

Leia sobiv anum ja sega selles kõik koostisained, ka leib, mis tuleb enne välja pigistada. Seejärel jahvatatakse tulevane pasteet hakklihamasina või segisti abil, kuni saadakse homogeenne tihe mass.

Nüüd on õli kord - see asetatakse koos teiste koostisosadega ja jahvatatakse põhjalikult. Lisa maitse järgi soola, kuid ole ettevaatlik. Viimane etapp- hakkliha jahutamine 60 minutit.

Forshmak kartulitega

Kartul sobib hästi soolakalaga ja paljudele meeldib see kooslus. Seetõttu pole üllatav, et selle köögiviljaga koos tehakse sageli ka hakkliha või foršmaki. Roog osutub väga toitvaks ja rahuldab suurepäraselt nälga pikka aega.

Retsept koos samm-sammult fotodega aitab teil valmistada originaalset suupistet.

Komponendid:

kergelt soolatud heeringafilee - 0,5 kg;
munad (kõvaks keedetud) - 3 tk;
koorega keedetud kartulimugulad - 150 g;
õun - 1 keskmine;
valge leib - igaüks 100 g;
piim - 1/2 tassi;
roheline sibul- kimp;
granuleeritud suhkur - 2 teelusikatäit;
sinep - 2 teelusikatäit;
päevalilleõli- 3 spl. lusikad;
õunasiidri äädikas- 2 spl. lusikad;
purustatud must pipar - 3 g.

Ettevalmistus:

Soomust ja luustikust puhastatud heeringat leotatakse piimas mitu tundi, saia 15 minutit.
Kollased eemaldatakse munadest ja jahvatatakse granuleeritud suhkur, sinep, äädikas, maitseained ja taimeõli. Tulemuseks on segu, mis meenutab konsistentsilt majoneesi.
Koori õunad ja eemalda seemned, peenesta need hakklihamasinas koos sibula, kaalika, heeringa, kartulimugulate ja saiaga. Kõigi komponentide põhjalikuks peenestamiseks korratakse protseduuri veel 2-3 korda. Seejärel ühendatakse mass munakollase kastmega ja segatakse hoolikalt.
Küpsetamise lõpus saate anda roale mis tahes kuju ja valida kaunistamiseks erinevaid tooteid.

Kas teile meeldis retsept?
hääletada

Forshmak kodujuustuga

See hakkliha või hakkliha valmistamise meetod ei sarnane klassikalise retseptiga. Roog omandab aga ebatavalise õrnuse ja õhulisuse. Lisaks võib sellest saada pühadelaua tõeline esiletõst.

Vaatame samm-sammult fotodega toiduvalmistamise algoritmi ja valmistame suupiste ise.

komponendid;

kergelt soolatud kala - 0,4 kg;
õun (parem on valida hapukad sordid);
- 200 g;
sibul - 1 tükk;
kooritud kreeka pähklid- umbes 130 g;
sool, maitseained ja päevalilleõli - perenaise äranägemisel.

Ettevalmistus:

Kala puhastatakse soomustest ning eemaldatakse sisikond ja luustik. Sibulalt eemaldatakse koor, õunast lõigatakse välja seemned ja koor.

Kõik komponendid jahvatatakse ükshaaval hakklihamasina abil. Seejärel segatakse mass ja lastakse uuesti kodumasinast läbi.

Pärast seda lisage nõudele sool, maitseained ja päevalilleõli. Säilitamiseks valige hermeetiliselt suletud kaanega anum ja asetage see külmkappi.

Forshmak porgandiga

Nii valmistatud roog on palju maitsvam kui poes ostetud pasteet. Seda saab asetada originaalsel viisil pühadelauale tartlettidesse või kaunilt sättida lokkis munavalgetesse.

Komponendid:

heeringas - 0,6 kg;
sulatatud või - 100 g;
keedetud porgandid- 120 g;
muna (kõvaks keedetud) - 1 tk.

Ettevalmistus:

Kala roogitakse ja soomused eemaldatakse. Ainult rümp peaks jääma. Skelett eemaldatakse ettevaatlikult ja viljaliha lõigatakse suurteks tükkideks.

Porgand ja munad kooritakse ja tükeldatakse samamoodi nagu heeringat.

Asetage ettevalmistatud koostisosad ja klopige, kuni see muutub välja homogeenne massõhuline konsistents. Kui perenaisel sellist kodumasinat pole, siis saad hakkama hakklihamasinaga.

Selle meetodi abil peate paigaldama kõige väiksemate aukudega grilli ja kordama protseduuri 2-3 korda.

Kuidas juudi stiilis forshmaki valmistada

Traditsioonilisel Iisraeli köögil on raske enamaga konkureerida populaarsed riigid- Itaalia, Prantsusmaa või ida. Kuid sellel on ka tunnustatud roogasid, mis paljudele meeldivad. Selles loendis on ka hakkliha või forshmak.

Selle ettevalmistamiseks pole vaja elektrilisi kodumasinaid, seetõttu saab iga koduperenaine selle hõlpsalt valmistada vastavalt allpool toodud samm-sammult fotodega retseptile.

Komponendid:

heeringas, kooritud soomustest, luustikust ja sisikonnast - 0,75 kg;
koorega keedetud kartulimugulad ja sulatatud või - igaüks 150 g;
sibul ja hapud õunad- igaüks 0,2 kg;
munad (kõvaks keedetud) - 3 tk;
maitseained ja äädikas (sidrunimahl on vastuvõetav).

Ettevalmistus:

Valmistatud heeringas rullitakse läbi käsitsi hakklihamasina või lõigatakse väga väikesteks tükkideks.
Tulemuseks on kerge hakkliha. Kui kalas oli palju soola, leotatakse seda kõigepealt mitu tundi.
Munad, kartulimugulad ja õun riivitakse suurte aukudega riiviga. Oluline on mitte panna liiga palju kartuleid, muidu hoopis kalapasteet saad tavalise salati.
Selle juudi stiilis valmistatud roa peamine nüanss on... Seda ei saa lisada toorelt.
Köögivili on eelnevalt praetud võid, ja viimast komponenti on vaja panna nii palju, et sibul oleks sellesse täielikult uppunud.
Seejärel ühendavad nad kala, tükeldatud kartulimugulad, õuna ja muna. Sibul lisatakse koostisainetele. Üldmassi hulka valatakse ka praadimiseks kasutatav õli. Komponendid segatakse põhjalikult ja asetatakse serveerimiseks mõeldud taldrikule.

Soolaräim sobib hästi traditsioonilise vene keelega alkohoolne jook- viin. Sel põhjusel valmistatakse forshmak tavaliselt pühadeks ja pidustusteks.

Kuid isegi tavalisel päeval sööb iga inimene selle roaga leiba hea meelega. Ainus, mis teha jääb, on valida parim viis toiduvalmistamine, mis meeldib kõigile pereliikmetele.