Oad on tumepunased. Tumepunased oad

Oad on liblikõieliste sugukonda kuuluv taimede perekond.

Tassikujulise kettaga mahuti. Koirohi tiivad on enam-vähem paadiga ühte sulanud, mille pikk tuuleratas, aga ka tolmukad ja stiil on spiraalselt keerdunud. Uba on kahepoolmeline, seemnete vahel ebatäielike käsnjaskoe vaheseintega. Rohttaimed, sageli üheaastased, enamasti ronivad, sulgjate lehtedega. Infolehti 3, väga harva 1. Nii terve leht kui ka iga infoleht on varustatud täppidega. Lilled kaenlaalustes.

Ubade keemiline koostis. Oad sisaldavad kuni 25% valku, mis selle toiteväärtus parem kui mitut tüüpi liha. Pealegi, oa valk imendub 70-80%. Oad sisaldavad kaaliumi, kaltsiumi, väävlit, magneesiumi, fosforit, rauda, ​​vitamiine B1, B2, B3, B6,,, ja PP, samuti asendamatud aminohapped. Seemned on rikkad kaunviljade ja tärklise poolest.

Rohkem kui 7000 aastat on kasvatatud planeedi ühe vanima kultuurtaime - oa - kasvatamise ajalugu. Praegu on see köögiviljasaak maailmas kaunviljade seas sojaubade järel teisel kohal. See on laialt levinud Prantsusmaal ja Inglismaal, Saksamaal ja Hiinas, Brasiilias, Mehhikos.

Venemaale jõudsid oad suhteliselt hiljuti - 16. sajandil - Türgist ja Prantsusmaalt. Alguses kutsuti teda oad ja kasvatatakse ainult dekoratiivsetel eesmärkidel. Nagu uba köögivili hakati viljelema 18. sajandil. Viimastel aastatel on oad muutunud üha populaarsemaks Kesk-Venemaal ja isegi riigi loodeosas.

Ubade kasutamine ja tarbimine. Oad on kõrge valgusisaldusega toidukultuur. Neid süüakse peamiselt supi kujul, samuti sisse keedetud teise käigu lisandina, samuti jahu, millest erinevaid maiustused. Need on hästi seeditavad ja organismis imenduvad, on meeldiv maitse. Sageli oa seemned koos konserveeritud mitmesugused lisandid. Selliseid konserve süüakse otse külmalt või kuumutatult või neist keedetakse. maitsev supp. Seda tuleks meeles pidada et osa oaseemneid on toorelt kergelt mürgised. Inimesed, kes söövad toortoitu, ei tohiks seda unustada. Suhkru- või köögiviljasordid mõeldud sööma tervet uba koos kestade ja seemnetega. Neid kasutatakse supi keetmiseks ja pikaajaline ladustamine ja kasutada talvistes tingimustes - konserveeritud. Korjake suhkrusortide oad valmimata, kui need pole veel jämenenud.

Oad on suurim valguallikas. Oavalkude kvaliteet on sarnane loomsetele valkudele, millest saadakse oad kõige väärtuslikum toode ebapiisava liha tarbimise kohtades ja taimetoitlastele hädavajalik.

Kõik oad, välja arvatud mungoad, tuleb termiliselt töödelda. Asi on selles, et sisse toored oad sisaldab aineid glükosiidfasiini ja faasolunatiini, mis võivad põhjustada tõsist mürgistust. Kahjulikud ained hävivad kergesti pikal leotamisel ja tugeval kuumutamisel. Seetõttu leotatakse ube mitu tundi (vähemalt 5), nõrutatakse ja keedetakse magedas vees. Leotamine on kasulik ka selle poolest, et oa oligosahhariidid, mida inimorganism ei seedi, lahustuvad vees, põhjustades gaaside moodustumist ja raskendades oluliselt seedimist. Lisaks pehmenevad oad leotamisel ja omandavad esialgse kaalu. Stabiilsel kuumutamisel on väga oluline jälgida kõrge temperatuur. Teatud tüüpi toidud, eriti aeglase toiduvalmistamise jaoks, mille temperatuuri hoitakse umbes 75 kraadi, on ubade ebapiisava kuumutamise tõttu ohtlikud, mürgised ained, milles sisalduvad mürgised ained ei hävine, vaid vastupidi, suurendavad mitu korda. korda üle. Selles suhtes eriti salakaval punased oad ja valged harilikud oad. rohelised oad lihtsalt keeta ja vee ära kurnades prae õlis keskmisel leegil.

Oad ja muud kuivad kaunviljad nõuavad eelnevalt leotada vees kl toatemperatuuril. See protsess küllastab need veega, mis aitab kaasa nende ühtlasemale küpsetamisele. Enne ubade leotamist sorteerige need välja, et välja rookida värvi või kuju muutnud oad ning võõrpraht. Sõltuvalt sellest, kui palju aega teil on, valige üks järgmistest leotamismeetoditest:

Aeglaselt leotavad oad: pane 500 grammi ube kastrulisse ja vala peale 2,5 liitrit vett. Kata kaanega ja pane 6-8 tunniks külmkappi.

Kuumad leotusoad: Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett ja laske keema tõusta. Lisa 500 grammi kuivi ube ja lase 2-3 minutit keeda. Tõsta tulelt, kata tihedalt kinni ja jäta 2-3 tunniks toatemperatuurile.

Kiiresti leotatud oad: Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett ja laske keema tõusta. Lisa 500 grammi kuivi ube ja lase 2-3 minutit keeda. Tõsta tulelt, kata tihedalt kinni ja jäta 1 tunniks toatemperatuurile.

Ubade leotamine gaasi moodustumise minimeerimiseks: Valage kastrulisse 2,5 liitrit vett ja laske keema tõusta. Lisa 500 grammi kuivi ube ja lase 2-3 minutit keeda. Tõsta pliidilt, kata ja jäta üleöö toatemperatuurile. Järgmisel päeval lahustub vees 75–90 protsenti seedimatutest suhkrutest, mis põhjustavad gaasi.

Pärast leotamist loputage oad ja asetage need potti. Täida oad veega, mille maht peaks olema kolm korda suurem ubade mahust. Lisa maitse järgi maitseaineid. Lase vesi keema. Alanda kuumust ja lase tasasel tulel haududa ilma kaant sulgemata. Sega aeg-ajalt ja keeda, kuni oad on pehmed. Küpsetusaeg oleneb oa tüübist, kuid kontrolli saab alustada 45 minuti pärast (enamik ube keeb poolteist tundi). Lisa veel vett, kui vesi ei kata enam ube.

Lisage küpsetusprotsessi lõpus, kui oad on pehmed, soola ja happelisi koostisosi, nagu äädikas, tomatid või mahl. Kui need koostisosad lisatakse liiga vara, võivad need toiduvalmistamise protsessi aeglustada.

Oad on valmis siis, kui neid saab kahe sõrme vahel või kahvliga lihtsalt purustada.

Ubade külmutamiseks hilisemaks kasutamiseks asetage keedetud oad sisse külm vesi ja hoidke seda seal, kuni see jahtub. Seejärel tühjendage vesi ja külmutage plastmahuti või väike pakend.

500 grammist kuivadest ubadest saadakse 5–6 tassi keedetud ube. Alates 450 grammi purki ubadest saab umbes 1,5 tassi keedetud ube.

Neid on erinevaid ubade liigid ja sordid, siin on mõned neist:

küpsed oad.

Kui oad jätta aeda vaikselt valmima, siis kaunad lõpuks kuivavad ja avanevad, vabastades küpsenud terad, mis on jõudu kogunud. Selliseid ube ei saa enam toorelt süüa – seda tuleb päris kaua leotada ja keeta. See aga tasub end ära: kõvad, siledad, mitmevärvilised oad sisaldavad palju valku (24-26 protsenti), mis on koostiselt sarnane loomale, kuid seeditav palju kergemini. See on ilmselt põhjus, miks oad on üks peamisi koostisosi. taimetoitlane köök. Lisaks saab idandada küpseid ube.

Adzuki oad.

Adzuki oad on üks populaarsemaid kaunviljad Jaapanis. Kuna see on täiesti ainulaadne kaunviljadele magus maitse ja aroomiga, idas valmistavad nad sellest maiustusi, saiatäidiseid, magustoite, magusaid suppe. AT Põhja-Ameerika ja Euroopa adzuki armastus suhteliselt lühikest aega keetmine (leotada pole vaja ja küpseb umbes 40 minutit). Adzuki saab ka idandada ja kasutada toiduvalmistamiseks vitamiinide salatid. Idas valmistatakse sellest peamiselt maiustusi (anmitsu, taiyaki, daifuku), mis on segatud erinevates vahekordades suhkru, vee, tärklise, taimsete kummikummiga jm. Jaapani tuntuim traditsiooniline magustoit on wagashi, riisipallid täidetud oapastaga, kaunistatud kergelt soolatud sakuralehtedega. Samamoodi jaapani keeles ja Hiina köögid seda kasutatakse riisiroogades.

Anasazi oad.

Kasutatakse Mehhiko toidus friteeritud ube (ülekeedetud ja purustatud keedetud oad) ja Lõuna-Ameerika roogades, eriti suppides.

Valged oad.

Valgeid ube peetakse universaalseks: need on keskmise suurusega, ovaalse kujuga ja üsna neutraalse maitsega. Enne küpsetamist tuleb seda üleöö leotada ja seejärel poolteist tundi keeta. Valgetest ubadest saadakse õrn homogeenne püree, mis erinevad traditsioonid kasutatakse erinevatel viisidel. Näiteks Itaalias lisatakse paksule kartulisupid rohelistega; pasta sisse panna, Armeenias - rosinatega purustatud mandlitega maitsestatud ja ahjus küpsetatud. Eriti laialt valged oad kasutatakse Vahemere köögis.

Valged oad Navi.

Navi - nimetatakse ka Boston Bean või Yankee Bean, see on kõige "ameerikalikum" uba. USA-s on seda igas toidupoes, ameeriklased kasvatavad seda isegi oma aedades. Navy müüakse nii kuivas kui ka sees konserveeritud ja on osa paljudest Ameerika roogadest. Seda armastatakse oma mitmekülgsuse, maheda maitse ja üsna lühikese küpsetusaja tõttu.

Navy oad – piimjasvalged väikesed herneoad. Sellel on õrn maitse ja tihe tekstuur. Võrreldes teist tüüpi ubadega, kulub küpsetamiseks vähem aega (kuni 45 minutit). Navi ubade aroom on üsna mahe. Paljud klassikalised Ameerika oatoidud on valmistatud Navi ubadest.

Punased oad.

Punased oad neerukujuline. Sobib hästi vürtsikate tomatikastmetega, sibul, küüslauk ja rosmariin . Kidni on üks paljude kreoolide ja mehhiko toit. Punane kirju Kidni uba on maailmas nii laialt levinud, et raske on öelda, kust see täpselt alguse sai ja millistes roogades seda ammu kasutatud. Nüüd kasvatatakse seda peaaegu kõikjal, kus ube kasvatatakse.Kuid seda tüüpi ubadel on üks salakaval omadus: toored terad sisaldavad mürgiseid aineid, mistõttu neid ei saa idandada ning enne keetmist tuleks seda vähemalt 8 tundi leotada, vesi kindlasti kurnata ja alles siis keeta vähemalt küpsemiseni. tund. Kasutatakse hautised, oasalatid, tšilli ja oapõhised Cajuni toidud.

Lima oad.

Lima oad on väga ebatavalised nii väliselt kui ka sees maitseomadusi. Seda vaadates on näha kiireid, mis levivad üle kesta, andes sellele sarnasuse merekarp. See on üsna suur, valge, must, punane ja ka täpiline. Meeldiva jaoks kreemjas maitse seda nimetatakse ka "õliks". Väga hea lima paksus tomati supid Koos lõhnavad ürdid. Kuid seda tuleb leotada pikka aega - vähemalt 12 tundi ja seejärel keeta - tavaliselt natuke üle tunni. Kasutatakse sacotash'is, vormiroogades, suppides ja salatites.

Pinto uba, kirju uba.

Pinto ehk kirju uba on keskmise suurusega, ovaalne, kahvaturoosa värvusega ja pruunikaspunaste täppidega. See uba on pärit Hispaaniast ja on hinnatud kõigis hispaania keelt kõnelevates maades. Pinto on eriti populaarne USA-s ja Ladina-Ameerikas. See on väärtuslik hautiste valmistamisel. Sellest valmistatakse supid, see praetakse, purustatakse püreeks, mis seejärel praetakse vürtsidega; Ladina-Ameerikas kasutatakse seda tšilli valmistamiseks (roog ubadest, veiselihast, sibulast, tomatist, küüslaugust, magusast, teravast ja mustast paprikast). Nagu paljusid teisigi ube, tuleb ka pintot enne keetmist 8-10 tundi leotada ja alles seejärel poolteist tundi keeta.

Flagiole, rohelised oad.

Flajoules on küpsed valged või kahvaturohelised oad, mis on Prantsusmaal väga populaarsed. Tänu oma värvile ja õrn maitse, on nad võtnud koha valgete ubade perekonnas, kuid maitsevad siiski rohkem nagu värsked oad ja säilitavad küpsetamise ajal oma kuju. See keeb üsna kiiresti, sobib hästi piparmündi ja kirviga. Flajoule serveeritakse peamiselt küpsetatud liha lisandina (Prantsusmaal reeglina koos lambajalg) või külmalt – oliiviõli ja sidruniga.

Mustad oad.

Mustad oad on väikesed ovaalse kujuga mustad oad. Mustadel ubadel on maalähedane magus maitse, milles on tunda seene. Seda tüüpi oad on laialt levinud Lõuna- ja Kesk-Ameerikas ning populaarsed ka Hiinas. Tavaliselt valmistatakse see koos suur kogus sibul, küüslauk ja cayenne’i pipar. Leota seda 6-7 tundi ja seejärel keeda tund aega. Nad söövad musti ube riisi ja lihaga, mis on maitsestatud sibula, küüslaugu, köömnete ja punega. Mustad oad on paljude Mehhiko, Ladina-Ameerika ja Kariibi mere suppide ja lisandite põhikoostisosa. Mehhikos seda enamasti ei leotata, vaid keedetakse väga kaua ja kannatlikult, lisades lõpus eelnevalt praetud. lahtine tuli sibul ja küüslauk. Kasutatakse suppides, hautistes, tšilli-, riisiroogades. pipart, garam masalat, ingverit, kurkumit, koriandrit ja serveeritakse piparmündichutneyga ja sibula salat. Kasutatakse salatites, vormiroogades, fritüürides, pirukates, karris ja Lõuna-Ameerika köögis.

Ubade kasulikud omadused. Juba iidsetel aegadel kasutati ube tuberkuloosi, diabeedi, arütmia, ateroskleroosi, reuma, kroonilise pankreatiidi, haavandite, madala happesusega gastriidi jne raviks. Samuti kasutatakse ube dieettoit neeruhaiguste, südamepuudulikkuse, ülekaalulisusega. Lisaks on oad tuntud oma diureetilise, palavikku alandava, haavade paranemise ja antibakteriaalse toime poolest.

Lisaks on ubade eelised selles, et nad; suurendab maomahla eritumist, on rahustava toimega, normaliseerib soolade ainevahetust kudedes ja organites, stimuleerib urogenitaalsüsteemi, aitab võidelda hambakivi tekkega.

Muidugi, nagu igal teisel tootel, on ka ubadel mitmeid vastunäidustusi. Ettevaatlikult tuleb seda süüa podagra ja nefriidi, koletsüstiidi ja koliidi, haavandite ja gastriidi korral. Vanematel inimestel soovitatakse ka tarbitavate ubade kogust vähendada, kuid neid pole vaja toidust täielikult välja jätta.

Tuntud on üle kahesaja viiekümne ubade liigi – taimed erinevad nii eluea kui ka välised omadused. Selle palju sorte köögiviljasaak Kõigil neil on suur majanduslik tähtsus.

Oad: liigid ja sordid

Ameerika ja Aasia liigid on laialt levinud. Esimestel on pikad lamedad oad, teised aga silindrilised väikesed labad. Ameerika ubade kõige sagedamini kasvatatud sordid.

Taimede kuju on erinev - need võivad olla:

- põõsas (45-50 cm kõrgune);
- poollokkis (varre pikkus - kuni 2 m);
- lokkis (taime pikkus ulatub 5 meetrini).

Aretatud on erineva suurusega (5-15 cm) ubadega ja erineva seemnete arvuga sorte. Oa tiibade värvus on erinev - neid saab värvida kollaseks, roheliseks, pruuniks. Seemned on valged, kreemikad, rohekad, punased, pruunid, mustad. Terade värvus võib olla monofooniline või kirju.

Ka seemnete suurus on erinev. Oad on:

- väikesed seemned;
- keskmine seeme;
- suure seemnega.

Vastavalt ubade maitsele ja struktuurile võib taimed jagada:

- poolsuhkur;
- suhkur või spargel;
- teravili (koorimine).

Peamine erinevus on suhkrusortide klappidel vahakihi puudumine. Teraviljasortide puhul on see olemas ja poolsuhkru sortidel ilmub see hilja või nõrgalt väljendunud. Paljudel suhkrusortidel ei ole ubade tiibadel kõvasid kiude, mis on suur pluss.

Oasordid küpsuse järgi

Varajased ja keskvarajased ubade sordid annavad saaki 65–75 päeva pärast tärkamist, hooaja keskpaigas ja 75–100 päeva pärast. Laagerdamiseks hilised sordid kulub üle 100 päeva.

Varajase ja keskvarajase sorti esindajad:

kuldne nektar
lame pikk
Belozernaja 361
Saxa 615
Kodutalu
Shahinya
Karamell

Sort Karamell: ubade kirjeldus

See põõsas suhkruubade sort moodustab pikad oad. Neil puuduvad kõvad kiud. Seemnete maitse on magus. Sordil on hea vastupidavus kaunviljade peamistele haigustele.

Keskmiselt valmivaid ube esindavad sordid:

Puks ilma kiududeta B-85
Moskva valge
Zelenostruchnaya B-556
kuldne mägi B-632
Lai 92
terrass
Motool valge
287. aastapäev
tulipunane
lilla
Võitja

Sordi kirjeldus Võitja

Variety Winner kuulub ronitaimede kategooriasse. Need oad on väga dekoratiivsed ja neid kasutatakse sageli hekkidena. Saagikus on kõrge. Oad on lamedad, pikad (kuni 30 cm). Seemned on meeldiva maitsega.

Hilised ja keskhilised oasordid:

Ilus Yas
Sinine Hilda
Kuninganna Neckar

Sparglioad: sordid

Erinevalt teraviljasortidest tarbitakse seda tüüpi ube koos vahakatteta tiibadega (täielikku valmimist ootamata). Ubade värvus, kuju ja suurus on erinevad. Parimad sordid sparglioad:

kuninglik lilla kaun
hirvekuningas
Gina spargel
Fana
Panter
Indiana
Pensil Pod
Lilla kuninganna
Olga
paloma scuba
Bergold

Spargliubade sordi kirjeldus Panther

See põõsasoa sort annab head saaki. Valmimisperiood on keskmiselt hiline. Taim moodustab pikad kollased kaunad. Sees on valged magusad seemned.

Käharad oad: sordid

Curly oa sortidel on teatud eelised, need on:

- tagasihoidlik;
- kasvada kiiresti, punudes vertikaalseid pindu;
- on saidi kaunistus (ilus ei näe mitte ainult lehestik ja lilled, vaid ka erinevat värvi ja kujuga kaunad);
- anda kasulikke ube.

Kõige kuulsamad sordid:

violetne
lilla kuninganna
Gerda
Lambada
kuldne nektar
mauritaanlane
Fatima
Võitja
kuldne kael
türklane

Purple Queen lokkis ubade sordi kirjeldus

Sordi iseloomustab hea saagikus. Valmimisaeg on keskmine. Oad on üsna pikad (umbes 15 cm). Need on värvitud tumelillaks. Seemned on läikivad, lillad. Ubade maitse on hõrk. Sort on haigustele ja madalatele temperatuuridele vastupidav.

Põõsoad: sordid

Võsaua sordid kätte saanud levinuim. Sellesse kategooriasse kuuluvad:

hirvekuningas
Fana
kuninglik lilla kaun
Karamell
Nafta kuningas
Indiana

Sort Oil King: põõsaubade kirjeldus

Sellel põõsasordil on varajased kuupäevad küpsemine. Varte kõrgus ei ületa 25 cm Ubade tiivad on värvitud kollane. Selle sordi ubade maitse on hõrk, ubadel puudub vahakiht ja kõvad kiud.

Punased oad: sordid

Punased oad sisaldavad mürgiseid aineid, mis pärast kuumtöötlemist hävivad (ube tuleks keeta vähemalt 10 minutit). Kõige populaarsemad sordid:

varajane valmimine
Taškent
Keskmine punane
tomat
adzuki
etiooplane
Neer

Valged oad: sordid

Valged oad on meie riigis kõige populaarsemad. Kõige produktiivsemad heade maitseomadustega sordid:

Chali
Must silm (valgel seemnel on must täpp)
Merevägi
Valge korter
Lootos
valged märad
Belozerka

Mustad oad: sordid

Mustade ubade sorte on veidi väiksemas sortimendis. Kõige kuulsam:

Erinevad neerud ( omadused: leiva aroom ja kerge kibedus magususe taustal)
Preto (omadused: marja aroom ja magus maitse kerge kibeduse varjundiga)

Teraoad: sordid

Kõige huvitavamad teravilja (kooritavate) ubade sordid:

šokolaadi tüdruk
Ballaad
perenaise unistus
Rubiin
Kuldne
Gribovskaja-92

Teravilja tootmiseks kasutatakse kõiki kooritud ubade sorte – kestadel on kõva vahajas kiht.

Suurte ubade sordid

Suured oad on esindatud paljude sortidega. Kõige populaarsemad on:

Baby Lima (neil ubadel on kreemjas maitse)
aastapäev
Moskva valge
Aednik (suurte ubadega lokkis oad)
North Star (väga saagikas sort suurte ubadega)
Roosa (oad suurte ubadega, värvus - marmorjas)

Siberi sordid sobivad kasvatamiseks ka mitte-tšernozemi tsoonis ja Kaug-Idas. Sellesse kategooriasse kuuluvad:

Suhkrusort Green-Stringed-517
Poolsuhkrusort Moskva valge roheline-kaun-556
Põõsakooruv sort Varajane valmimine
Severnaja Zvezda 690 (põõsakoorimise sort)
Poolsuhkrusort Gribovskaja-92
Triumph Sugar 764 (suhkrupõõsa sort)
Siberi suurus (lokkis oad, taime kõrgus - umbes meeter)
Yunnan
Saks ilma fiber-615
Helde

Soojas lõunapoolsed piirkonnad kultiveeritud sordid:

Yubileinaya-287
Rachel
kreool
Antoshka
Glowworm
Lika
Ol-tyn

Parimad oasordid keskmine rada Venemaa:

Fantaasia
Sakfit
Welt
Martin
Võistleja
Borlotto

Oasordi kirjeldus Swallow

Pääsuke on üks populaarsemaid poetavate ubade sorte. Ubade keskmine suurus on 12-15 cm, valmimisaeg on keskmine. Valged terad on kaunistatud pääsukese kontuuri kujul oleva mustriga (siit pärineb ka sordi nimi). Sort on tagasihoidlik, saagikas. Teradel on suurepärased maitseomadused.

Oasordid rõõmustavad mitmekesisusega - saate valida taimi, mis vastavad ideaalselt kõigile vajalikele nõuetele.

Tere kõigile, sõbrad!

Räägime täna ubadest. Nimelt ubade kidni kohta. Sellel on tumepunane värv ja see on kuulus selle poolest kasulikud omadused tervise pärast. Selle oa kodumaa on Lõuna-Ameerika, täpsemalt Peruu, kuigi praegu on ekspordis liider Brasiilia. Kõrval välimus Kidni meenutab inimese neeru.

Kulinaarid kasutavad seda laialdaselt suppide, salatite ja paljude roogade lisandina. Aga mida me temast teame? Selles artiklis teen ettepaneku õppida tundma ubade koostist, kuidas see inimestele kasulik on, millised kõrvaltoimed sellel on ja kuidas seda õigesti valmistada.

Neer - tõeline aare taimne valk, orgaaniline ühend, mis aitab ehitada lihasmassi. Oad sisaldavad ka kiudaineid, mis vastutavad terve seedimise eest ja on seedetrakti tõsiste haiguste ennetamiseks.

Lillade ubade kalorisisaldus 100 g kohta on umbes 127 kilokalorit. Oad on rikkad A-, C-, D-, B6- ja B12-vitamiinide poolest. See sisaldab polüküllastumata ja monoküllastumata rasvhappeid.

Kidnis leiduvate mikroelementide hulgast leiate suure hulga:

• kaalium;
• nääre;
• kaltsium;
• vask:
• mangaan;
• magneesium.

Kasulikud omadused

Nüüd vaatame, kuidas kidni mõjutab Inimkeha. Esiteks vaatame selle positiivseid külgi.

1. Diabeedi ravi.

Kidni oad reguleerivad vere glükoosisisaldust palju paremini kui paljud teised tärkliserikkad toidud. Sellele aitab kaasa ka ubades leiduv valk. Teadlased on leidnud, et nende ubade kombineerimine riisiga võib alandada kõrget veresuhkru taset.

Ube peetakse aeglasteks süsivesikuteks, mis tähendab, et need lagunevad aeglaselt ja imenduvad kehasse, põhjustamata glükoositaseme järske hüppeid. Kõik see on tingitud mitmesuguste lahustuvate ja lahustumatute kiudude sisaldusest neerudes.




Viimased vähendavad ka halva kolesterooli taset. Lõppude lõpuks on selle näitaja kõikumine diabeetikute jaoks veel üks probleem. Madala glükeemilise indeksi tõttu võivad need oad muutuda suurepärane täiendus diabeedi dieedile.

2. Südamekaitse.

Teadlased on leidnud, et kaunviljade, sealhulgas neerude tarbimine vähendab südamehaiguste tekkevõimalust. Teaduslike uuringute kaudu on tõestatud, et oad vähendavad halva kolesterooli taset ja suurendavad hea kolesterooli taset. Kõik see saavutatakse lahustuva kiu olemasolu tõttu selles.

Lisaks sisaldab kidni kaaliumi, olulist mikroelementi, mis reguleerib vererõhk. See mineraal on meie keha jaoks väga oluline, kuna enamik meie poolt tarbitavatest töödeldud toitudest sisaldab seda väga väikeses koguses, mis põhjustab selle puudust.

3. Vähi ennetamine.

Neerud on rikkad antioksüdantidest, mis võitlevad aktiivselt vähiga. Eelkõige aitavad kiudained ära hoida kasvajate teket elundites. seedeelundkond. Suur hulk nendes ubades sisalduvad flavonoolid, lignaanid ja saponiinid on kasulikud vähihaigetele.

4. Salenemine.

Teaduslikud katsed on tõestanud, et kiudainete sisaldus ubades avaldab kehakaalule positiivset mõju. Neerud on väga rahuldav toit, kuna need sisaldavad palju valku, mis on süsivesikutest küllastunud. Lisaks eritavad oad spetsiaalseid alfa-amülaasi inhibiitoreid, mis takistavad tärklise imendumist ja lagunemist ning selle tulemusena kaotavad liigsed kilod.

5. Luuaparaadi tugevdamine.

Neerudes sisalduv kaltsium ja magneesium aitavad tugevdada luid ja toimivad osteoporoosi ennetamiseks. Ubades sisalduv B9-vitamiin toetab liigeste tervist, vähendades seeläbi luuhaiguste riski, sealhulgas luude pehmenemist. Valgusisalduse tõttu on oad kasulikud ka podagra diagnoosiga patsientidele.

6. Köögivili lastele.




Neerul on rikkalik toitumisprofiil, mis aitab lastel optimaalselt kasvada ja areneda. Kaltsiumi ja kaaliumi olemasolu tõttu muutuvad laste luud tugevamaks. Ubades sisalduv vitamiin B9 mängib olulist rolli lapse vaimsete võimete arengus.

7. Lihasmassi kasvatamine.

Kuna oad sisaldavad süsivesikuid, pakuvad need kehaliseks tegevuseks jätkusuutlikku energiat. Kuid ube tuleks tarbida põhitoidukordade ajal, mitte kohe pärast treeningut, sest see pole parim valik.

Ubades sisalduv valk varustab keha kõigi kasulike aminohapetega. See aitab kasvatada lihasmassi, ilma et see ladestuks inimkehasse rasvana. Neerud on üsna kaloririkkad ja see on kulturistide eeliseks.

8. Abi rasedatele.

Mis kõige tähtsam, see sisaldab piisavas koguses valke, kiudaineid, rauda ja antioksüdante, mis on raseduse ajal vajalik. Sel ajal peaksid naised rauapuuduse kompenseerima, et toota piisavalt hemoglobiini. Foolhape koos selle mikroelemendiga aitab kaasa lapse aju õigele arengule.

Kiudained aitavad normaliseerida rasedate emade seedetrakti tööd. Raseduse ajal töötavad hormoonid täiesti erineval režiimil ja võivad põhjustada kõhukinnisust. Optimaalne kogus kiudained aitavad selliseid probleeme vältida.

Kahju ja kõrvaltoimed




Kuigi ubadel on palju tervisele kasulikke omadusi, ei tähenda see, et neil seda poleks. kõrvalmõjud. Midagi meeles pidada.

• Hemaglutiniini mürgistus.

Need oad sisaldavad hemaglutiniini – ainet, mis paneb erütrotsüüdid kokku kleepuma. Selle ühendi liigne sisaldus põhjustab tavaliselt kõhulahtisust, iiveldust, kõhuvalu ja oksendamist. Kuid oht peitub ainult selles toored oad, pärast kuumtöötlus aine muutub passiivseks.

• Seedeprobleemid.

Puhitus, kõhulahtisus, krambid võivad tekkida ainult siis, kui ülekasutamine viskama. Seetõttu ärge kuritarvitage seda toodet.

• Vähi areng.

Seda seostatakse ka ubade liigse tarbimisega. Suur hulk foolhape võib provotseerida vähkkasvajate teket. Teaduslikud uuringud on näidanud, et katsealustel, kes võtsid 800 mikrogrammi B9-vitamiini, oli suur tõenäosus vähki haigestuda.

• Oluliste elundite kahjustus.

Kuigi toidus sisalduv raud on organismile kasulik, võib selle liig põhjustada häireid südame ja aju töös.

Leotamine, ettevalmistamine ja ladustamine

Kidni ube võib leida nii kuivatatult kui ka konserveeritult. Samal ajal ka värv kuivatatud oad pärast küpsetamist on see alati heledam, roosale lähemal. Kahjulikest mürgistest ainetest vabanemiseks tuleb kuivatatud neere leotada.

Seda saab teha 2 viisi:

• Pikk.

450 g ubade kohta võtame 10 tassi vett. Võite võtta teise suhte, kuid proportsiooni tuleks säilitada. Leota ube suures kastrulis üleöö toatemperatuuril. See protsess kiirendab küpsetusaega ja muudab toidu seeditavamaks. Niipea, kui oad imavad niiskust, suureneb nende suurus.

• Kiiresti.

Aseta oad kastrulisse ja kata veega. Kuumuta oad keemiseni ja oota veel 3 minutit, seejärel eemalda tulelt. Oad paisuvad, nii et lisage piisavalt vett, et need katta. Pärast mis tahes meetodil leotamist tühjendage vesi ja loputage visked.

Nüüd läheme otse juurde kokkamine.

1. Asetame oad suurde kastrulisse ja valame uuesti sama koguse uut vett. Soovi korral lisa soola, umbes 1 spl. 10 tassi vee kohta. Panime pliidile ja laseme keema, seejärel vähendame kuumust ja küpseta veel 45 minutit. Soovitan ube kogu küpsetusprotsessi vältel segada, et panni põhjas olevad oad liiga pehmeks ei jääks.
2. Kui oad on keedetud, kurna need kurn.
3. Kui soovite oad külmutada, laske neil enne jahtuda, seda saab kiirendada loputamisega külm vesi. Paneme hapukurgid suletud kottidesse ja paneme külmkappi. AT sügavkülmik neid saab säilitada kuni 6 kuud.
4. Kui soovite ube kasutada erinevates retseptid, sulatage need üles. Neerud saab probleemideta uuesti soojendada, lisada suppidele ja hautistele.

Leidsin u-tuubest huvitav retsept oa karri.

See on tegelikult kõik, mida ma teile kidni kohta öelda tahtsin. Proovige kindlasti, see on väga õrn ja pehme. Muide, oad sobivad hästi riisiga. Sööge ube mõõdukalt, proovige uusi toite ja hoolitsege oma tervise eest.

Naudi oma einet! Näeme!

Lihtne oasalati retsept kodune toiduvalmistamine samm-sammult koos fotoga. Lihtne valmistada kodus 15 minutiga. Sisaldab ainult 295 kilokalorit.

• Valmistamisaeg: 14 minutit
• Söögitegemise aeg: 15 minutit
• Kalorite kogus: 295 kilokalorit
• Portsjonid: 2 portsjonit

• Keerukus: Lihtne retsept
• Rahvusköök: kodu köök
• Nõu tüüp: Salatid

Koostisosad kahe portsjoni jaoks

• Oad ("Kidni" TM "Mistral") - 0,5 virn.
• Tomat - 1 tk.
• Sibul - 1 tk.
• Rohelised oliivid - 2 spl. l.
• Küüslauk - 2 hammast.
• Oliiviõli - 2 spl. l.
• Pruun suhkur - 1 tl
• Sidrun
• Rohelus

Samm-sammult küpsetamine

1. Valmistame tooteid.
2. Vala oad tassi, täitke külma veega ja jätke üleöö seisma. Tühjendage vesi hommikul ja peske oad. Täida veega ja küpseta vastavalt pakendi juhistele. (Mina keedan tavaliselt terve paki korraga ja siis külmutan keedetud oad portsjonite kaupa. Seetõttu märkisin salati valmimisaja - 15 minutit, kuna kasutasin juba keedetud ube.)
3. Tomatid lõikasime kuubikuteks, sibulad väikesteks kuubikuteks, oliivid - suvaliselt (ma lõikasin väiksemaks). Haki ürdid ja küüslauk peeneks.
4. Vala pannile 1 spl. l. oliiviõli, lisa 1 tl. pruun suhkur. Lisage sellele segule sibul ja küüslauk ning hautage 3-5 minutit. Rahune maha.
5. Sega kausis 1 spl. l. oliiviõli, 1 spl. l. sidrunimahl, näpuotsaga soola ja punast jahvatatud pipar(noa otsas). Tankla on valmis.
6. Laota töötassi 0,5 spl. keedetud oad, tomatid, oliivid, praetud sibul ja küüslauk, ürdid. Saadetise lisamine. Segame kõik hästi.
7. Serveeri meie salat rohelistega.

Naudi oma einet!