Lobio ubade valmistamise retseptid. Klassikaline Gruusia retsept: Red Bean Lobio

Vürtsikas punastest ubadest koosnev roog vürtsidega kannab nime lobio, kus sõna "lobio" on omakorda tõlgitud kui "uba". Retsept pärines Gruusiast ja seal on palju toiduvalmistamisvõimalusi! Üks põhireegleid on valida sama sorti kaunvilja, et selle keetmine võtaks sama palju aega. Sobivad värsked vürtsid: porrulauk, petersell, koriander, basiilik, till. Kuivad variatsioonid: koriander, suneli humal, punane ja must pipar, nelk.

Kuidas valmistada roheliste ubade lobio

Retsepti koostisosad:

• Rohelised oad - 500 g.
• Tomatid - 4 tk.
• Sibul - 2 tk.
• Küüslauk - 2 s.
• päevalilleõli - 4 spl.
• Basiilik lilla - 2 tolli.
• Petersell rohelised - 3 tolli.
• Koriander - 3 tolli.
• Soolane - 2 tl
• Sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Rohelised oad tuleb korralikult puhastada. Selleks ärge eemaldage nahka, vaid koorige maha kõvad veenid ja leherootsud. Järgmisena leotatakse kaunad vees 2 tundi, seejärel pestakse neid voolava veega ja lõigatakse iga kaun mitmeks 3 cm tükkiks, kuid loomulikult on lubatud ka ilma eraldamata keetmine.
• Valmistatud ube keedetakse kuni 8 minutit. Tomatid pestakse mustusest ja keedetakse keeva veega, et neid oleks kerge koorida, peeneks hakitud. Tükeldatud sibul praetakse paksuseinalises potis taimeõlis. Kui sibul on peaaegu valmis, lisa oad, tomatid, 1/4 tassi oapuljongit ja hauta 3 minutit. peal madal tuli.
• Lõpus, enne serveerimist, purusta küüslauguküüned soolaga, haki petersell allapoole ja puista peale koos cheberiga. Segage koostisained, katke kaanega, laske tõmmata. Roa serveeritakse Gruusia koduleiva või lavašiga.

Kuidas küpsetada lobio singiga

Retsepti koostisosad:

• Punased oad - 500 g.
• Madala rasvasisaldusega sink - 300 g.
• Sibul - 3 tk.
• päevalilleõli - 2 spl.
• Küüslauk - 3 s-ka.
• Basiilik - 3 korda.
• Soolane - 3 tolli.
• Sool, punane jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

• Enne keetmist leotatakse ube 12 tundi, eemaldatakse prahist, pestakse läbi sõela jooksva vee all. Pannile valatakse vesi, sinna visatakse oad, keedetakse ja keedetakse kõrgel kuumusel 15 minutit. Vesi tühjendatakse ja toimingut korratakse. Kolmandal korral keedetakse ube lihtsalt madalal kuumusel 1 tund.
• Pärast 1 tunni möödumist visatakse ubade hulka tükk sinki, valatakse puhta veega ja keedetakse pehmeks, millele järgneb vajadusel vee lisamine. Sink lõigatakse tükkideks ja visatakse tagasi ubade hulka. Vahepeal pruunistatakse pannil taimeõlis sibulaid ja puistatakse ka ubadega üle. Sinna lähevad ka hakitud rohelised, sool, pipar.

Kuidas küpsetada lobio lihaga

Retsepti koostisosad:

• Punased oad - 2 spl.
• Veiseliha - 500 g.
• Sibul - 3 tk.
• Porgand - 2 tk.
• Küüslauk - 3 s-ka.
• Tomatipasta - 4 spl.
• Hapukoor - 3 spl.
• Sulatatud juust - 150 g.

Kastme jaoks:

• nisujahu - 2 spl.
• Või - ​​1 spl.

Küpsetusprotsess:

• Leota ube üleöö, loputa ja küpseta pehmeks. On oluline, et oad laiali ei läheks. Visake see kurn.
• Pese veiseliha ja lõika väikesteks viiludeks. Porgand, sibul lõigatakse poolrõngasteks. Vala pannile taimeõli, prae liha kuni kuldpruun, vala köögiviljad. Siis viska tomatipasta, küüslauk, pipar, sool. Lisa vesi ja hauta, kuni liha on pehme.
• Kastme valmistamine: praadida teisel pannil nisujahu ja lõpuks lisa või. Viige kaste hapukoore konsistentsini koos riivjuustuga. Sega oad, liha, hapukoor ja kaste ühes anumas, lase keema tõusta ja lülita välja. Lobio on kasutamiseks valmis. Soovi korral puista üle ürtidega.

Lobio jaoks võite korjata mis tahes sama sordi ube: valgeid, roosasid, punaseid. Need erinevad ainult maitse ja keemisaja poolest. Huvitav fakt: oad ilmusid Gruusiasse alles 17. sajandi lõpus ja kuni selle ajani kasutati hüatsintide ube, väliselt on neil sarnasus. Igal retseptil on oma nüansid, neid tuleb järgida, et saada rahvusest roa analoogi. Gruusia köök.

Gruusia keelest tõlgituna on “lobio” lihtsalt “oad” (märkin, et oad on erisorti, pehme ja õrna koorega). Siin on põhiline, põhiline ja väga maitsev lobio retsept uhmris purustatud vürtsidega. On selge, et kaubamärgiga ettevalmistamise võimalused Gruusia lobio sama palju kui Gruusia piirkondi.

Mida peate teadma lobio retsepti valmistamise kohta

Kuidas ube käsitleda. Kui oad on vanad, leota kindlasti õhtul või vähemalt 3-4 tundi. Nõruta vesi, lisa uus külm vesi ja pane tulele. Kui oad on värsked, hooajalised, pole seda vaja. Lihtsalt täitke veega ja keetke.

Ube keedetakse olenevalt sordist ja vanusest 2,5-4 tundi. Pärast vee keemist tühjendage kogu vedelik ja valage veekeetjast sama kogus keevat vett (see on "dieedi" nõuanne - see on soolte jaoks lihtsam).

Ubade ja vee suhe on 1:4. Tuli pärast vee keetmist on aeglane. Aeg-ajalt tuleks ube segada, kuna need võivad kõrbema minna. Lisaks peaks läheduses olema veekeetja keeva veega, et lisada vett, kui see aurustub rohkem kui vaja. Mis on lobio õige konsistents? Mushh.

Ubade seisukorrast: Võite lugeda need valmis, kui enamikul ubadel on nahk rebenenud. Kasutage ubade püreestamiseks puulusikat või pudrumasinat, kuid ilma neid pudrustamata. Me ei valmista oakreemi, vaid lobiot - see peaks olema “alla surutud”, kuid suur. Pärast seda pane oad korraks (mitte rohkem kui 15 minutiks) tulele.

Maitseainetest. Lobio retseptis on ära toodud peamised maitseained. Siiski tuleb meeles pidada, et nende kogust tuleb kontrollida, eriti inimestel, kes pole harjunud rikkalike või vürtsikate maitsetega.

Soolast (gruusia "kondari") ei lisata kõigis Gruusia piirkondades, kuid mis puutub utskho-suneli, siis see koostisosa on peaaegu kõigis lobio retseptides kohustuslik. Utsho suneli on midagi muud kui sinine lambalääts, ravimtaim, mida kasutatakse aktiivselt Vahemere piirkonnas ja kaukaasia köögid, ja kahjuks meie riigis vähe tuntud. Seda saab turult osta vürtsikaupmeestelt (juba kuival kujul).

Lobio retseptis olev äädikas ei pea olema balsamico, võib kasutada punast veini. See peab lihtsalt olema loomulik.

Kuidas serveerida oa lobiot. Lobiot serveeritakse nii kuumalt - siis saab pearoaks, kui ka külmalt - eelroana. Kui küpsetate väga vürtsikat lobiot või lobiot kreeka pähklitega, siis võib seda serveerida dipikastme, leivatükkide kastmise või paksuna. maisipuder. "Leib" on pita leib või hapnemata maisi tortilla(mchadi).

Koostisosad lobio retsepti jaoks

• punased oad 600 g
• sibul või punane sibul 400 g
• 2 küüslauguküünt
• kuivmaitseained: soolane, koriander, uchi suneli 0,5-1 tl.
• kuum punane pipar, must pipar (kogus - maitse järgi)
• värske koriander 1 hunnik (50-60 g)
• palsamiäädikas või tkemali
• taimeõli praadimiseks
• sool, 3 loorberilehte

Kuidas valmistada punaste ubade lobiot

1. Vala oad külm vesi, lisama Loorberileht, soola veidi ja keeda 2,5-3 tundi aeg-ajalt segades, kuni oad on pehmed.

2. 10-15 minutit enne küpsetamise lõppu tõsta lobio tulelt, kurna vedelik ning purusta oad, sõtku. Kui saad kuivmassi, lisa veidi ubade mahla (vesi, milles need keedeti). Seejärel pange see uuesti tulele higiseks.

3. Spasser hakitud sibul taimeõlis. Haki värske koriander. Kasutage selleks mitte kogu hunnikut, vaid osa (teine ​​osa läheb serveerimiseks). Kui need on valmis, lisa kuivmaitseained ja sega kõik läbi.

4. Pane uhmrisse värske ja kuiv koriander, ucho suneli, soolane, pipar, küüslauk ja näpuotsaga soola. Hõõruge neid korralikult nuiaga.

5. Kui lobio on valmis, lisa sellele prae, äädikas või tkemali ja uhmris purustatud koostisosad. Tõsta tulele veel 5-1 minutiks. Vajadusel soola. Kui soovite alluda savipotid(traditsiooniline gruusia serveering), on aeg toit pannilt sinna üle tõsta ja 5-7 minutiks ahju pista.

6. Serveeri lobiot värske koriandri (või peterselli) ja sibula poolringidega.

lobio retsept singiga

Koostisosad lobio retsepti jaoks

• 700 g ube
• 400 g sinki
• 100 g sealiha rasva
• 5 küüslauguküünt
• 3 sibulat
• koriander 2-3 kimpu
• pipar, sool
• tkemali
• kuiv basiilik

Kuidas valmistada Gruusia lobiot singiga

Valmistage oad ette: peske neid, leotage üleöö kergelt soolaga maitsestatud vees. Tühjendage vesi hommikul.

Aseta oad potti (kui valmistad ahjus potis) või paksu põhjaga potti. Vala peale puhas keedetud vesi (see peaks katma umbes 3 cm panni sisust) ja lisa järgmisi koostisosi: singi viilud, loorberileht, punane pipar, soolane, basiilik. Pane madalal kuumusel küpsetama (küpsema).

Märge. Kui küpsetate basturma või muu kuiva lihaga, siis tuleb seda ka mitu tundi ubadest eraldi leotada.

Kui oad ja liha on küpsed (selleks kulub 2-3 tundi), püreesta puulusikaga ja lisa veidi keedetud vett, kui soovid lobio vedeldamaks saada. Jääb see täita.

Salvestage eraldi sealiha rasv sibul ja küüslauk. Sega lobioga. Lisage sellele tkemali ja värske koriander. Vajadusel soola ja pipart.

See roog - visiitkaart Gruusia pidu. Seda valmistatakse Gruusia erinevates osades erinevalt.

© Holly "sa Herbivore

Põhimõtteliselt erinevad lobio oa sortid, selle suurus, kuju, värvus, värvus (ühevärviline, täpiline, täpiline, triibuline). Need erinevad ka ubade küpsetusastme ja, mis kõige tähtsam, maitseainete poolest.

Oad kas keedetakse nii, et nende terad jäävad terveks, või keedetakse vormituks massiks nagu puder. Kaasaegses Gruusia köögis eelistatakse täisteratooteid.

Küpsetamise kiirendamiseks leotatakse ube peaaegu alati (v.a värsked) külmas vees. keedetud vett 6 kuni 24 tundi (eelistatavalt vähemalt 12 tundi).

Ubade leotamine (ja keetmine). toores vesi muudab selle vees sisalduvate kaltsiumisoolade tõttu kõvaks, klaasjaks. Vee keetmisel eemaldatakse sellest ajutise karedusega kaltsiumisoolad ja sadestuvad (katlakivi).

Häid tulemusi annab ubade leotamine destilleeritud vees.

Rohkem paremad oad tõeliseks lobio imbumiseks hea õlu- see annab roale erilise meeldivuse vürtsikas maitse. Lisaks läbib õllevesi spetsiaalse pehmenemise. Samas õlles keedetakse ka ube (st pärast leotamist õlut ei kurnata ega asendata värskete ubadega). Loomulikult ei jää peale pruulimist alkoholi.

Leotamine tuleks läbi viia külmkapis, mis välistab hapnemise võimaluse. Kui leotamine toimub kl toatemperatuuril(eriti suvel) tuleks vett vahetada 1-2 korda, et see hapuks ei läheks.

Pärast leotamist sorteeritakse oad uuesti välja, kuna paisunud kujul on kõik ubade kahjustused kergemini tuvastatavad.

Keemisel aetakse oad aeglaselt keema ja keedetakse madalaimal kuumusel - 2-3 minutit tugevat keetmist muudavad oad kõvaks.

Kõige levinumad ja püsivamad lobio maitseainete hulgas on sibul, taimeõli ja äädikas. Põhikolmikule võib lisada tomateid, kreeka pähklid, kõvakskeedetud munad, Imereti juust, tklapi.

Kõige sagedamini kasutatavate vürtsidena lisatakse lobiosse petersell, koriander, seller, porrulauk, piparmünt, soolane, basiilik, kuid mitte kõik korraga, vaid 3-4 igat tüüpi roogade jaoks.

Lisaks lisatakse ka kuivi vürtse: must või punane pipar, kaneel, nelk, koriander (koriander), safran, purustatud küüslauk või riivitud sellerijuur.

5 Gruusia lobio retsepti

Lobio (klassikaline retsept)

Koostis:

500 g ühevärvilisi ube
sibula sibul
taimeõli
1 tl vürtsisegud (kuiv nelk, must või punane pipar, kaneel, koriander, suneli, imereet safran)
1 hunnik koriandrit
1 hunnik peterselli
1 hunnik sellerit
1 hunnik porrut
1 hunnik piparmünt
1 hunnik soolast
1 hunnik basiilikut
1 hunnik tilli
soola

Kokkamine:

1. Sorteeri oad, pese. Kiiremaks küpsetamiseks leota külmas vees üle öö või hommikust õhtuni. Hea, kui selle aja jooksul õnnestub 1-2 korda vett vahetada. Tühjendage vesi ja sorteerige oad uuesti. Loputage uuesti.

2. Pane potti, milles küpsetad, kalla peale külm vesi nii, et see kataks kergelt oad. Keeda madalal kuumusel suletud kaas. Kui see keeb, peate järk-järgult lisama keeva veega. Ärge soola.

3. Valmis ubadest tühjendage järelejäänud vesi ja valage need hautatud sibulaga kastrulisse, mida tuleks ubade küpsemise ajal küpsetada: koorige sibul, lõigake kuubikuteks, hautage taimeõliga.

4. Alles nüüd soola oad ja sibul ning lase seista, et oad õlist küllastuksid.

5. Seejärel viige oad koos sibulaga portselanist või emailitud nõudesse, lisage vürtsid, peeneks hakitud rohelised ja serveerige.

Koostis:

300 g ube
2 sibulat
2 küüslauguküünt
koriander
soolane
piparmünt
paprika
vesi
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Sorteeri oad, loputa, vala kotani (savi valamispotti), vala vesi ja pane keema. Kui vesi keeb, lisa keev vesi.

2. Pane hakitud sibul keevatesse ubadesse.

3. Kui oad on keedetud, vala kotanisse purustatud küüslauk, peeneks hakitud rohelised (koriander, petersell, seller, soolane, piparmünt), purustatud paprika ja sool. Võid lisada peeneks hakitud porrut.

4. Seejärel sõtku valmis oad lusikaga (soovitavalt puidust) ettevaatlikult läbi ja tõsta peale veel 2-3 minutit keetmist tulelt.

5. Soovi korral võid keetmise lõpus massile lisada Tkemali kastet, granaatõuna mahl või veiniäädikas.

Kaukaasia oa pelmeenid

Koostis:

700 g ube
50 ml taimeõli
1 tass kooritud kreeka pähklid
2 suurt sibulat
2 küüslauguküünt
petersell ja koriander
jahvatatud musta pipart
soola maitse järgi

Kokkamine

1. Purustage pähklid, sool ja küüslauk, lisades järk-järgult taimeõli.

2. Pigista sellest massist õli välja ning sega jahvatatud musta pipra, peeneks hakitud koriandri ja sibulaga.

3. Jahvata kaste keedetud ubadega.

4. Vormi saadud massist väikese õuna suurused quenellid ja tõsta taldrikule.

5. Serveeri roog peterselliga üle puistatud ja pressitud pähklivõiga üle puistatud.

Rohelised oad (lobio) hautatud tomatitega

Koostis:

1 kg oakaunad
0,6 l vett
600-700 g tomateid
5 pirni
2-3 spl. supilusikatäit taimeõli
4 küüslauguküünt
äädikas
koriander
basiilik
soolane
tilli
petersell
paprika
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Keeda ettevalmistatud oakaunad soolaga maitsestatud vees, et need liiga keema ei läheks. Tühjendage puljong (1/4 tassi) ja lisage veidi taimeõli.

2. Eraldi praadige peeneks hakitud sibul taimeõlis ja lisage see keedetud ubadele.

3. Pane pannile, kus sibulaid praaditi, viilutatud tomatid (peale koore eemaldamist ja seemnete eemaldamist) ja hauta.

4. Lahjenda purustatud paprika, koriander, küüslauk ja sool oapuljongi ja veiniäädikaga.

5. Viige saadud toode ubadega pannile. Lisage valmis tomatid, segage, sulgege kaas ja hautage 5 minutit.

6. Seejärel lisage peeneks hakitud basiilik, soolane, petersell, till, koriander.

7. Sega kõik läbi ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit.

Punased oad pkhali

Koostis:

500 g punaseid ube
200 g sibul
200 g võid
4 muna
30 kooritud kreeka pähklit
150 g kreekerid
25 g piparmündi ja tilli rohelisi
100 g veiniäädikat
näputäis pipart
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Hõõru soolaga maitsestatud vees keedetud oad lusikaga läbi sõela pehmeks.

2. Sisse köögiviljapüree lisada hakitud hakitud sibul, sool, pipar, munakollased. Sega kõik hästi läbi.

3. Lõika saadud massist kreeka pähkli suurused pallid. Kastke need sisse munavalged, paneeritud riivsaias ja praadida kuumas õlis.

4. Valmista kaste: purustatud pähklid lahjendada ubade keetmisega. Lisa sool, pipar, granaatõunamahl, ürdid. Lase kõik kokku keema ja jahuta.

P.S. Ja pidage meeles, et lihtsalt oma tarbimist muutes muudame koos maailma! © econet

Lõhnav paksu punase oa lobio on Gruusia populaarseim roog. Tema jaoks valitakse seda värvi kaunviljad, kuna need keevad kiiresti ja hästi pehmeks. Tuleb lisada toidule suur hulk vürtsid ja aromaatsed ürdid.

Koostis: 220 g punast sibulat, 2 tomatit, 340 g punaseid ube, 90 g kreeka pähkli tuuma, 3 küüslauguküünt, sool, 70 ml rafineeritud õli, 60 ml veiniäädikat, 8 g suneli humalat ja kuivatatud piparmünt, pool hunnikut värsket koriandrit.

1. Oa komponendid sorteeritakse, pestakse ja täidetakse öö läbi külma veega.
2. Koriander pestakse, raputatakse liigne vedelik maha. Lehed purustatakse kääridega, varred valatakse äädikaga ja jäetakse mitmeks tunniks seisma.
3. Valmistatud ube keedetakse umbes tund.
4. Väikesed tükid sibulat praetakse mis tahes rasvas. Seejärel lisatakse sellele nahata tomativiilud. Tomatite hõlpsaks koorimiseks peate need lihtsalt keeva veega eelnevalt üle kõrvetama.
5. Koos hautatakse tooteid 12-14 minutit.
6. Pähklid ja koriandri lehed hakitakse peeneks ja segatakse. Neile lisatakse tükeldatud marineeritud varred. Lisatakse soola ja maitseaineid. Lisatakse küüslauk. Mass viiakse köögiviljadele. Koostisaineid hautatakse veel 8-9 minutit.
7. Panni sisu läheb ubadele. Roog närtsib kaane all veel 10-12 minutit ja serveeritakse lauda.

Seda klassikalist lobio retsepti saab kohandada uute vürtside ja ürtidega.

Koos lihaga pottides ahjus

Koostis: nael punaseid ube, 3 sibulat, sool, 630 g veiseliha viljaliha, nael tomateid, näputäis pune, küüslauguküüs, hunnik värsket koriandrit. Allpool kirjeldatakse, kuidas lobio pottides lihaga küpsetada.

1. Kaunvilju leotatakse vähemalt 5-6 tundi, seejärel keedetakse kuni pehmenemiseni ja sõtkutakse spaatliga kergelt läbi.
2. Liha pestakse, lõigatakse tükkideks ja praaditakse kuni küpsemiseni koos hakitud sibulaga mis tahes viisil.
3. Tomatid blanšeeritakse, lõigatakse kuubikuteks ja lisatakse lihale koos hakitud küüslaugu, koriandri ja punega.
4. Kõige lõpus kombineeritakse mass ubadega ja pannakse pottidesse.

Lobio närtsib hästi kuumutatud ahjus veel 20-25 minutit.

Gruusia punased oad

Koostis: 230 g punaseid ube, 440 g valge sibul, 60 g kreeka pähkli tuuma, suur lusikatäis suneli humalat, 250-300 g tomateid, 2 küüslauguküünt, soola.

1. Eelnevalt leotatud kaunviljad pestakse ja keedetakse soolaga maitsestatud keevas vees kuni täieliku pehmenemiseni.
2. Sibul lõigatakse väikesteks tükkideks, tomatid keedetakse värskelt keedetud veega ja hakitakse viiludeks. Köögiviljad kantakse pannile keedetud ubadele. Sool, maitseained lähevad sinna.
3. Pärast umbes 20-25-minutilist hautamist valatakse nõusse hakitud pähklid ja hakitud küüslauk. Massi "purustama" kergelt sõtkub.

Pärast veel 10-12-minutilist virisemist serveeritakse ahju aeglasel kuumutamisel lauda gruusia keeles lobio punastest ubadest.

Multikeetja võimalus

Koostis: suur valge sibul, 30 g tomatipastat, hunnik koriandrit, 1,5 spl. punased oad, 4-5 küüslauguküünt, sool, aromaatsed ürdid.

1. Kõigepealt lõigatakse sibul kuubikuteks. Seejärel praetakse hästi kuumutatud õlis küpsetusrežiimis kuldpruuniks.
2. Oad asetatakse mahutisse ja täidetakse filtreeritud veega. Vedelik peaks mitte ainult katma kõiki koostisosi, vaid olema ka nende pinnast umbes 2 sõrme kõrgusel.
3. Hautamiseks mõeldud programmis vedeleb mass kaane all 80-90 minutit. Järgmisena saadetakse koostisosadele tomatipasta, purustatud küüslauk, sool ja hakitud ürdid. Lisatakse veel üks multikeetja klaas vett.

Roog närtsib veel 60-70 minutit ja serveeritakse õhtusöögiks.

Kuidas valmistada konserveeritud ubadest?

Koostis: suur tomat, 3-4 marineeritud küüslauguküünt, 70-80 g kreeka pähkli tuuma, tavaline purk konserveeritud oad(punane), pool sibulat, 3 näpuotsaga peent soola, 25 ml palsamiäädikas, hunnik erinevaid rohelisi.

1. Pähklid murenevad peeneks. Kasulik selleks toidukile ja raske kivi. Seejärel kombineeritakse need hakitud ürtide ja hakitud marineeritud küüslauguga.
2. Lisatakse massile peen sool ja vala sisse palsamiäädikas.
3. Paksu seinaga nõus praetakse tükeldatud sibul koos tomativiiludega, eelnevalt koorest lahti. Selle asemel värsked köögiviljad võite võtta paar suurt lusikatäit tomatipastat. Sel juhul on peamine meeles pidada näpuotsaga suhkrut, et lisand oleks vähem happeline.
4. Kui köögiviljad muutuvad pehmeks, asetatakse neile vedelikuta purgist oad.
5. Siia lisatakse ka esimese sammu kaste. Mass vedeleb kaane all 3-4 minutit. Ja siis jäeti jahutusplaadile veel 8-9 minutiks seisma.

Serveeritakse konserveeritud punaste ubade lobioga koos värskete tortilladega. Selle peamine eelis on valmistamise kiirus.

Punane lobio adžaaria keeles

Koostis: 320 g punast kuivatatud oad, 80-90 g kreeka pähkli tuuma, hunnik värsket koriandrit, 2-4 küüslauguküünt, näputäis jahvatatud pipar, sibul, sool.

1. Kaunvilju pestakse hästi jooksva veega, seejärel valatakse need keeva veega ja jäetakse üleöö. Enne küpsetamist muudetakse vedelik järgmiseks värske koostis, ja ube keedetakse, kuni need on täielikult pehmenenud. Küpsetamise lõpuks on panni sisu soolatud.
2. Järgmisena jäetakse oad vette jahtuma. Pannilt vedelikku ei ole vaja kurnata.
3. Koriander, küüslauk, sibul ja kreeka pähklid jahvatatakse sobiva blenderi lisaseadmega või muul sobival viisil.
4. Jahtunud ubadele lisatakse sool ja pipar, mass segatakse hästi ja sõtkutakse lusikaga veidi.
5. Siia pannakse ka kolmanda etapi segu.
6. Jääb üle panni sisu keskmisel kuumusel kuumutada, korralikult läbi segada, seejärel 3-4 minutit podiseda ja taldrikutele laduda.

Seda rooga on maitsev proovida nii kuumalt kui külmalt. Täiendage seda suurepäraselt iseküpsetatud leib või nisukoogid.

Lobio talveks

Koostis: pool kilo punaseid ube, suuri porgandeid, 2 magusat paprika, 70–80 g kreeka pähkli tuuma, näpuotsatäis kuivatatud koriandrit, basiilikut, suneli humalat, klaas paksust tomatimahla, soola, 2 küüslauguküünt.

1. Kaunvilju leotatakse eelnevalt mitu tundi vees, seejärel keedetakse kuni pehmenemiseni. Mõnusa aroomi saamiseks võib vette lisada lisaks soolale loorberilehti. Kui oad on täiesti valmis, visatakse lavrushka minema.
2. Kreeka pähklid jahvatatakse segistis. Mass peaks olema võimalikult homogeenne.
3. Porgand, sibul ja paprika hakitakse õhukesteks pikkadeks tükkideks. Järgmisena tuleb neid praadida. rafineeritud õli punastama.
4. Blenderist saadud mass saadetakse pannile ja tomatimahl. Segu soolatakse, puistatakse maitseainetega ja hautatakse 25 minutit. Edasi - veel 15-17 minutit juba ubadega.
5. Selle aja jooksul peate valmistama väikesed purgid ja kaaned - steriliseerima. Nendes asetatakse roog veel kuumalt. Täidetud mahuteid steriliseeritakse veel 6-7 minutit, keeratakse kokku ja asetatakse jahedasse.

Täna räägime lobiost - Gruusia rahvusköögi roast. Paljude toitumisteadlaste arvates peab lobio kuuluma taimetoitlaste, lihasööjate, kaalu langetavate ja kaalus juurdevõtvate inimeste, naiste ja meeste menüüsse vanuses 40+. Otsige saladusi ja maitsvad retseptid lobio artiklis

Gruusia on rikastanud maailma gastronoomilisi traditsioone paljude eredate ja tervislikud toidud, mis

• parandada tuju
• parandada ainevahetust
• aktiveerida keha sisemised reservid

Lobio on üks selline hämmastav roog.

Selle koostisosad on ideaalselt tasakaalustatud, tervislikud, kergesti seeditavad.

Lobio peamised koostisosad

Lobio tähendab gruusia keeles "oad". Just oad on populaarse Gruusia roa aluseks. Lobio jaoks nii oa terad kui roheline uba kaunades

Tähtis! Oad tõstavad happelisust, pea seda oma menüü koostamisel meeles. Lisaks ärritavad kiudainerikkad toidud, sealhulgas oad, mao limaskesta.

Teine roa asendamatu koostisosa on sibul.

Klassikalise Gruusia lobio valmistamiseks on vaja kvaliteetset taimeõli ja veiniäädikat.

Miski pole täielik ilma lõhnavate ürtide ja vürtsideta. Gruusia roog. Gruusia kokad Soovitame tungivalt lobio küpsetamiseks kasutada koriandrit. Reeglina ei lähe lobiosse mitte ainult lehed, vaid ka rohu petioles

Gruusia köök armastab väga vürtse. Iga Gruusia piirkond pakub lobio jaoks oma kuiva lõhnakomplekti, kuid kõige levinum vürts on utskho-suneli. Utskho-suneli on kuiv vürtsikas segu, mis põhineb sinisel lambaläätsel. Sinine lambalääts on meile vähetuntud, kuid suneli humal ehk “kuivatatud vürts” on paljudes köökides sage külaline

Olenevalt piirkonnast ja maitse-eelistustest võib rooga lisada

• tomatid
• Imereti juust
• kõvakskeedetud munad
• purustatud kreeka pähklid
• granaatõuna seemned
• tkemali lavašš nimega tklapi
• seened
• küüslauk ja erinevad maitsetaimed

Lobio ubade keetmise üldreeglid ja saladused

Oad ei talu askeldamist! Ta vajab planeerimist!

Kuidas keeta oaseemneid

1. Kultiveeritud ube on üle 500 sordi. Iga oasordi küpsetusaeg on erinev.

Ärge kunagi keetke mitut uba koos: võite saada ebaühtlaselt keedetud ube, mis roa rikuvad. Lisaks sisaldavad alaküpsetatud oad mürgist ainet feasiini, mis võib põhjustada düsbakterioosi.

1. Leota oaseemneid enne keetmist külmas vees. puhas vesi 7-8 tunniks. Ubade leotamise proportsioonid: 100 g ube / 400 ml vett

• Leotamine aktiveerib seemnes idanemisprotsesse, mis nõuab selles sisalduva valgu "taassäilitamist". Just see konserveeritud valk on kuulus taimne valk, mis on nii vajalik. Inimkeha. Lisaks lahustuvad taassäilitamise käigus meile kahjulikud oligosahhariidid.
• Käärimisprotsesside vältimiseks asetage anum leotatud ubadega külmkappi
• Ärge kunagi kiirendage ubade küpsetusaega söögisooda. sooda tapab kõik kasulikud omadused oad
• Leotamisel lisa 1 tl ubadega anumasse. tavaline lauasool iga 250 g ubade kohta. See kiirendab järgnevat toiduvalmistamisprotsessi ja parandab maitseomadused oad
• Pärast vanni võtmist suureneb ubade maht mitu korda

1. Enne keetmist kurna paisunud oad kurnis ja loputa külma jooksva veega.
2. Ubade keetmiseks mõeldud vesi võetakse järgmise vahekorra alusel: 1 osa ube / 4 osa vett
3. Oad armastavad laia põhjaga roogasid: oad peaksid olema pannil peaaegu ühes kihis. See aitab vältida põhjaubade purustamist ja nende põletamist.
4. Soolestiku töö hõlbustamiseks tühjendage "esimene" oa puljong kohe pärast keetmist. Tühjendage vesi ettevaatlikult, lisage sama kogus puhast keeduvett, lisage näpuotsaga soola ja keetke oad pehmeks.
5. Ubadele ei meeldi podiseda. Ta vajab vaikset ja ühtlast keetmist.
6. Ubade valmisoleku määrab koore lõhkevus ja ubade pehmus.
7. Ubade küpsetusaeg: 2,5-4 tundi

Kuidas valmistada värskeid ube

1. Eelistage noori kaunaid. Saate neid eristada nende pehme rohelise värvi järgi.
2. Loputage kaunad hoolikalt, lõigake mõlemalt poolt otsad ära
3. Ka oad tuleb leotada. Vanniaeg: 2-3 tundi
4. Lõika oad tükkideks (igaüks umbes 2 cm pikkuseks)
5. Pane leotatud oad keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 4-5 minutit hetkest, mil vesi uuesti keeb. Vanade kaunade puhul pikendage küpsetusaega 7-10 minutini
6. Keedetud rohelised oad ei ole krõmpsud, vaid jäävad kõvaks
7. Niipea, kui ubade valmisolek on kindlaks tehtud, visake kaunad kurni või parem külma veega anumasse. Külm vesi peatus kuumtöötlus toode oma temperatuuri tõttu ja säilitab ubade maitse. Nõruta jahtunud oad kurnis

Külmutatud rohelised oad valmistatakse vastavalt tootja soovitustele.

rohelise oa lobio

Klassikaline roheliste ubade lobio retsept

Millest süüa teha:

• 500 g värskeid rohelisi ube. Võite võtta külmutatud rohelised oad või kuivatatud oad
• 1 suur sibul
• 1 st. l. taimeõli praadimiseks

Tankimine:

• 100 g kooritud kreeka pähkleid
• 1 hunnik koriandrit (umbes 50 g)
• 1 hunnik tilli (umbes 50 g)
• 2 spl. l. kvaliteetne taimeõli
• sool ja vürtsid maitse järgi
• 2 küüslauguküünt

Kuidas kastet valmistada:

1. Peske rohelised hoolikalt ja kuivatage.

Nõuanne. Küüslaugu saate hakkida pressi abil, lasta ürdid ja pähklid läbi hakklihamasina ning seejärel segada kõik koostisosad eraldi anumas

Kuidas lobiot valmistada:

1. Keeda rohelised oad (näpunäiteid leiate ülalt korralik keetmine rohelised oad). Kui teil on külmutatud kaunad, küpseta neid vastavalt pakendi juhistele.
2. Lisage keedetud oad sibulatele ja segage hoolikalt. Kui plaanid lobiot kuumalt serveerida, kuumuta ube veidi, kattes panni kaanega.
3. Lisa pähklikaste, maitse järgi vürtse, vajadusel lisa roale soola, sega uuesti korralikult läbi

serveeri lobio

• soe - nagu iseseisev roog või liharoogade lisandiks
• külm - suupistena
• nagu salat, lisades ubadele värsked tomatid või kõvaks keedetud munad

Kuidas valmistada Gruusia roheliste ubade lobiot?

Millest süüa teha:

• 500 g värskeid rohelisi ube

Kastme kaste:

• 4 küpset, lihakat, keskmise suurusega tomatit
• 2 keskmist sibulat
• 3-4 küüslauguküünt
• 1 hunnik koriandrit (umbes 50 g)
• sool ja vürtsid maitse järgi

1. Eemaldage tomatitelt nahk. Kuidas seda õigesti ja kiiresti teha, räägime artikli lõpus olevast videost
2. Loputage ja kuivatage koriander põhjalikult, ilma kobarat lahti sidumata.
3. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae vähese taimeõliga läbipaistvaks
4. Haki küüslauk, lisa sibulale. Olge ettevaatlik, et köögivilju ei põleks
5. Lõika kooritud ja seemnetest puhastatud tomatid väikesteks kuubikuteks. Pane pannile koos sibula ja küüslauguga. Soola kaste, lisa suneli humal, sega korralikult läbi
6. Lõika kinni seotud koriandri varred ja aseta need tomatitele. Sulgege pann kaanega ja hautage kastet madalal kuumusel 10 minutit.

Kuidas lobiot valmistada

1. Kuni kastme seisukorda jõuab, keetke oad, järgides artiklis antud nõuandeid.
2. Lõika roheline koriander
3. Lisa valmis oad kastmekastmega pannile, sega läbi
4. Lisa lobiole rohelised, sega uuesti

Serveeri roog lauale.

Nõuanne. Kui teil on lobio alles, ärge visake seda minema! Lobio on üks neist hämmastavad toidud, mis teisel päeval pärast küpsetamist muutuvad veelgi maitsvamaks.

Kuidas valmistada punase oa lobiot?

Millest süüa teha:

• 1 tass tumedad oad(võib asendada valgete ubadega)
• 1 keskmine sibul
• maitseained (humal-suneli) maitse järgi
• 1 st. l. veiniäädikas
• 4 spl. l. kvaliteetne taimeõli praadimiseks

Kastme kastmiseks:

• ½ tassi kooritud kreeka pähkleid
• 1 hunnik koriandrit (umbes 50 g)
• 3 küüslauguküünt
• Soovi korral võite lisada basiilikut.

Kuidas valmistada kastmekastet:

1. Peske rohelised hoolikalt ja kuivatage. Jäta mõned koriandrilehed kaunistamiseks
2. Pane kõik kastme koostisosad blenderisse ja blenderda

Nõuanne. Küüslaugu võid jahvatada läbi pressi, hakkida ürdid ja pähklid ning seejärel segada kõik koostisosad eraldi anumas.

Kuidas lobiot valmistada:

1. Keeda oad (vaata ülalt näpunäiteid, kuidas oaseemneid õigesti keeta). Selle roa puhul on parem, kui oad on veidi üleküpsetatud kui alaküpsetatud.
2. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja prae kuldpruuniks. Veenduge, et sibul ei põleks. Lisa pannil olevale sibulale suneli humal ja kuumuta õlis vürtsid. Nii avate kuivatatud ürtide täieliku aromaatse potentsiaali.
3. Lisa praetud sibul koos õliga ubadega pannile. Sega oad. Segamise ajal tuleks oad veidi purustada.
4. Lisa potti maapähklikaste ja ½ tassi oapuljongit. Sega oad uuesti läbi. Kui lobio on paks, lisage keetmine
5. Aja panni sisu keema ja hauta tasasel tulel 3-5 minutit.
6. Tõsta kastrul tulelt. Vala lobiosse veiniäädikas, lisa peeneks hakitud koriandrilehed, sega kõik korralikult läbi, lase kaane all tõmmata umbes 10 minutit

Kuidas valmistada valge oa lobio, foto. Bean lobio retsept tomatiga

Millest süüa teha:

• 400 g valgeid ube (võib asendada punaste ubadega)
• 3 keskmise suurusega porgandit
• 35 ml kvaliteetset taimeõli
• 60 g tomatipastat
• 2 g kurkumipulbrit
• sool ja suneli humal maitse järgi
• 50 g rohelisi (koriander, basiilik, till, petersell)
• 2 küüslauguküünt
• 2 tl adžika

Kuidas süüa teha:

1. Keeda oad (vaata ülalt näpunäiteid oaseemnete õigeks keetmiseks)
2. Niipea, kui oad on keedetud, vali üks klaas oapuljongit, ülejäänud kurna
3. Koori porgandid, riivi jämedale riivile
4. Hauta porgandid sisse paksu seinaga pann koos taimeõliga 3-5 minutit
5. Lisa porgandiga pannile kurkum ja suneli humal. Sega korralikult läbi. Jätke vürtsid mõneks sekundiks taimeõlisse soojenema.
6. Pane oad porganditele ja vürtsidele
7. Lahustage tomatipasta ½ tassi oapuljongis. Valage saadud segu otsaesisele
8. Sega oad korralikult läbi ja vajadusel maitsesta.
9. Aja panni sisu keema, lase tasasel tulel podiseda umbes 20 minutit
10. Jahvata blenderis rohelised, küüslauk, adžika
11. Lisa küüslaugusegu lobiole mõni minut enne selle valmimist.
12. Tõsta pann tulelt
13. Enne serveerimist tuleks lobiot infundeerida vähemalt 10 minutit.

Lobio gruusia konservubadest, retsept

Millest süüa teha:

• 450 g konserveeritud valgeid ube
• 200 g Imereti juust. Võib asendada juustuga
• 2 keskmist sibulat
• kvaliteetne taimeõli praadimiseks
• suneli humal maitse järgi
• 1 st. l. veiniäädikas

Tankimiseks:

• 1 küüslauguküünt
• 50 g kooritud kreeka pähkleid (1/2 tassi)
• 50 g peterselli
• 50 g koriandrit ja basiilikut
• 1-2 spl. l. oa soolvesi

Kuidas kastet valmistada:

Haki küüslauk, rohelised, pähklid segistiga peeneks. Jäta veidi rohelist roa kaunistamiseks

Kuidas lobiot valmistada:

1. Leota Imeretia juustu 1 tund külmas puhtas vees, et eemaldada liigne sool, riivida peenele riivile
2. Viska oad kurn, säilita oa soolvesi
3. Haki sibul peeneks ja prae paksuseinalisel pannil helekuldpruuniks
4. Lisa sibulale suneli humal, kuumuta paar sekundit
5. Lisage pannile oad, segage kõik hoolikalt, soojendage mitu minutit madalal kuumusel
6. Lisa kuumutatud ubadele küüslaugukaste, äädikas
7. Et korralikult segada
8. Eemalda tulelt
9. Serveeri lobio rohkelt juustu ja ürtidega üle puistatud

Aeglases pliidis ubadest valmistatud lobio retsept. Oa lobio retsept kanaga. Lobio ubadest lihaga, retsept

Millest süüa teha:

• 2 tassi ube, mis tahes sorti
• 0,5 kg liha ( kanafilee või lahja sealiha)
• 2 sibulat
• 60 g tomatipastat
• 50 g kooritud kreeka pähkleid
• 50 g rohelist koriandrit
• sool ja suneli humal maitse järgi
• 40 g taimeõli praadimiseks

Kuidas süüa teha:

1. Asetage eelnevalt leotatud oad (vt artikli alguses olevaid näpunäiteid) multikookeri kaussi, täitke veega ja küpseta režiimis “Supp”. Küpsetusaeg: 1 tund
2. Visake keedetud oad kurn. Kurna vedelik, milles oad keesid, jäta 1 kl oapuljongit kastmeks
3. Valage multikookeri kaussi taimeõli, laotage välja lõigatud lihatükid. Prae liha pehmeks, valides režiimi "Praadimine". Küpsetusaeg: kana - 15 minutit, sealiha - 30 minutit
4. Eemaldage liha kausist, jättes alles õli, milles seda praeti.
5. Jahvata blenderis pähklid ja küüslauk
6. Prae multikookeri kausis peeneks hakitud sibul kuldpruuniks
7. Lisa sibulale maitseained ja kuumuta veidi
8. Pange liha, segage sibulate ja vürtsidega. soola
9. Pane keedetud oad lihale
10. Laota ubade peale pähkli-küüslaugu segu ja peeneks hakitud koriander
11. Lahjendage tomatipasta klaasis oapuljongis ja valage segu multikeetja kaussi
12. Seadke režiim "Kustutamine". Küpsetusaeg 1 tund
13. Enne serveerimist sega läbi

Lobio serveerimise üldreeglid

• Serveeri värskega Gruusia leib, küpsetatud sütel ja punane vein
• Täiuslik Lobio leib: Shotis Puri või Tonis Puri

Videos "Lobio. Kaks toiduvalmistamise võimalust. Gruusia köök. Retsept TV" leiad huvitavaid näpunäiteid ja Gruusia koka soovitused

Video: Lobio. Kaks toiduvalmistamise võimalust. Gruusia köök. Retsept TV

Video: Kui lihtne on tomatit koorida! Ema retseptid