Valgu vanillikaste glasuur. Lihtne suhkruglasuur

Suhkruglasuur on tõhus ja lihtne lahendus kondiitritoodete kaunistamiseks. Minimaalne pingutus, mõni minut aega - ja küpsised, koogid, koogid näevad elegantsed välja. Tuhksuhkru valmistamise kohta loe artiklit.

Kõik selle populaarse küpsetuskaunistuse retseptid: piparkoogid, küpsised, lihavõttekoogid ja isegi koogid põhinevad tuhksuhkrul. Kuid tootmisprotsess ja selle nüansid erinevad suuresti sõltuvalt sellest, millist tulemust kondiiter vajab. See võib olla tihe jäätumine või pehme, toode koos rikkalik maitse või neutraalne, valge glasuur või värvilised.

Selle toote populaarsuse põhjus peitub selles, et olenevalt retseptist võib glasuur taimetoitlastele ja paastujatele sobida või mitte. Igal juhul tuleb see võrdselt maitsev.

Pole asjata, et põhilist suhkruglasuuri nimetatakse ka " kuninglik jäätumine“- mitmekülgsus, lihtsus ja visuaalne veetlus ei jäta kedagi ükskõikseks.

Kuidas teha tuhksuhkrut: retseptid

Üldreegel on, et konsistents peaks meenutama hapukoort: siis on seda kergem kondiitritoote pinnale kanda ja samas ei lähe laiali. Kui midagi läheb valesti ja mass on liiga vedel, võid lisada veidi tuhksuhkrut. Kui see on liiga paks, sega lusikaga ettevaatlikult sisse. kuum vesi.

Klassikalise retsepti järgi saab tuhksuhkrust glasuuri valmistada ka need, kes pole kordagi oma jalga pliidi lähedale tõstnud. 200 grammi pulbri (umbes klaasi) jaoks peate võtma 4 supilusikatäit vett. Seejärel pane segu madalale tulele ja keeda pidevalt segades kuni segu on ühtlane (umbes 5 minutit). Toode on kaetud kuuma glasuuriga. Soovi korral lisatakse pärast veidi jahutamist maitseaineid.

Klaasi pulbri valguglasuuri valmistamiseks vajate valku ja teelusikatäit sidrunimahl. Vahusta munavalge, vältides vedelikku. Lisa saadud vahule pulber ja klopi segu uuesti läbi. Vala sisse mahl. See glasuur sobib mustrite joonistamiseks. Mõned näpunäited: hoidke valmis segu hästi suletud anumates, et see ei kuivaks. Ärge vahustage valgeid maksimaalsel kiirusel – liiga palju õhumulle ei lase segul ühtlaseks muutuda. Seda retsepti saab kasutada ka lihavõttekookide katte tegemiseks, kuid glasuuri tuleb lahjendada sidrunimahlaga. Konsistents peaks olema selline, et mass veel tilguks, aga ei läheks enam laiali.

Kui munakollasi on palju alles, võid kasutada ka neid. Viie munakollase jaoks peate võtma poolteist tassi pulbrit ja sidrunimahla asemel - kolm kuni neli supilusikatäit apelsinimahla. Vahusta mahl ja munakollased, sega järk-järgult pulber segusse. See glasuur ei sobi mustrite jaoks, kuid see võib täielikult täita küpsetisi, näiteks koogikesi või kooki.

Ebatavaline variant: kompositsioon rummiga. Alates klassikaline retsept erineb selle poolest, et toiduvalmistamist pole vaja. Lisa sõelutud tuhksuhkrule (klaasile) 3 supilusikatäit rummi ja lusikatäis vett. Jahvata segu ühtlaseks.

Sobib koogikestele, eriti šokolaadikookidele. kohvi glasuur. See valmib kiiresti ja lihtsalt ning sellel on rikkalik maitse ja lõhn. Kolm supilusikatäit jahvatatud kohv pruulima. Lisa supilusikatäis võid pehmeks sulamiseks. Pärast seda valage õli kaussi kahe klaasi juba sõelutud pulbriga, valage kohv ja segage.

Pärast täiteglasuuri valmistamist saab soovitud küljega väikesed esemed otse sellesse kasta. Piparkoogid lastakse lusikaga paariks sekundiks tervelt pannile alla. Kookide ja muude küpsetiste puhul, kus on oluline pinna siledus, valatakse segu veidi välja ja tasandatakse noaga. Võid laotada väikese kihi tihedat moosi ja peale kanda glasuuri. Kõige lihtsam viis kooke glasuurida on pintsliga.

Kui kompositsioon siiski enne tootele kandmist kõvastub, võite proovida seda "taaselustada" - lisada vedelikku ja soojendada seda veidi. Kütmisega pole vaja end ära lasta, muidu läheb massist välja suhkrusiirup.

Kui teie köögis pole pulbrit või kohviveski, võite lihtsa retsepti jaoks kasutada suhkrut vee ja sidrunimahlaga. Kõigepealt peate sellest siirupi keetma. Niipea, kui siirupi ja mahla segu muutub läbipaistvast valgeks, on koostis valmis. See glasuur sobib kõige paremini lihavõttekookidele, kuid võib proovida ka küpsiste ja muffinite kaunistamiseks. Sa ei saa sellega joonistada.

Tuhksuhkrust ja piimast valmistatud glasuur

See on suurepärane võimalus mitmevärviliste glasuuride alusena, mille abil luuakse seejärel mustrid ja kujundused. Maalitud piparkoogid ja piparkoogid loovad alati pidutunde ja serveerivad suurepärane mõte kingituse eest. Hooaeg 2016-2017 polnud erand: erksad piparkoogid on väga nõudlikud. Traditsiooniliselt ühendavad piparkoogid valge ja värvilise glasuuriga. Valge toimib äärisena või seda kasutatakse mustrite joonistamiseks värvilisele taustale.

Tuhksuhkrust ja piimast glasuur valmistatakse eelmiste retseptide algoritmi järgi. Klaasi sõelutud tuhksuhkru jaoks võtke kaks teelusikatäit piima ja segage need ühtlaseks pastaks. Seejärel lisage kaks teelusikatäit siirupit ja lõhna saamiseks - veidi maitseainet, näiteks mandlit või vanilli. Vahusta segu läikivaks ja siledaks.
Valmistage iga värvi jaoks ette anumad, asetage toode neisse ja lisage vajalikud värvained. Ära unusta, et värvi intensiivsus väheneb kuivades! Kui kahtled, võid harjutada üleliigse glasuuri kasutamist, värvides ühe või kaks piparkooki.
Asetage segu tassidest kondiitrikottidesse või süstaldesse. Mugav on kasutada väikeseid ühekordseid kotte – nendesse saab panna veidi toodet. Mida kergem ja väiksem kott, seda lihtsam on mustreid peale kanda. Lisaks ei pea neid pesema.

Mõnes versioonis sisaldab retsept ka võid(kaks teelusikatäit klaasi pulbri kohta). Või sulatatakse ja ülejäänud ained segatakse sisse. See valik sobib ka Lihavõttekoogid. Kui mass osutub paksuks, peate lisama sooja piima.

Teine valmistamisvõimalus: 100 grammi pulbri jaoks veidi tärklist, vanilliini ja 3-4 supilusikatäit koort või piima. Keeda koor ja eemalda tulelt. Kalla pulbri, tärklise ja vanilliini segu ettevaatlikult vähehaaval segusse kuni soovitud konsistents. See meetod sobib lihavõttekookide, ekleeride ja kuklite katmiseks.

Osta valmis glasuur

Ise glasuuri valmistamine on üsna lihtne. Kuid selleks pole alati aega ettevalmistavad etapid ning vajalikke maitse- ja värvaineid pole alati käepärast. Nüüd saate osta valmis glasuuri, mida saate lihtsalt lahjendada soe vesi. Toode on müügil ka juba kondiitrikottidesse pakendatud - tuleb vaid korneti ots ära lõigata ja saabki tööle asuda. Et lõike suurusega mitte viga teha, tuleb esmalt ära lõigata väikseim ots ja proovida tõmmata joont. Vajadusel saab veel veidi ära lõigata.

Küpsiste värvimine on suurepärane võimalus veeta oma lapsega kvaliteetaega ning valmissegu ostmine võimaldab muuta protsessi lõbusaks käsitööks. Eriti meeldib lastele värvilise glasuuriga torudest töötamine: meie veebipood pakub toone mustast ja sinisest lilla ja roosani.

Kondiitri supermarket pakub Venemaal valmis glasuuri ostmist ja kõik vajalikke koostisosi Sest ise tehtud tema: pulber, essentsid, värvained, kondiitritooted. Moskvas saate osta ja järgi tulla ise või kulleriga, teistes linnades toimetatakse tellimus posti või transpordiettevõttega.

Tuhksuhkru glasuur hind

Tänu koostisosade saadavusele ja vähesele tarbimisele teeb tuhksuhkru glasuuri hind selle kõigile kättesaadavaks. Valmis variant ainult veidi kallim kui ise tehes. Kuid sellel on mitmeid eeliseid:

  • värvid on juba tasakaalus;
  • pole vaja karta, et glasuur jääb liiga hele või liiga hele;
  • pole vaja värvaineid eraldi osta; eriti kui sa trenni ei tee maiustused professionaalselt;
  • Mass on garanteeritud soovitud konsistentsiga ja taheneb kindlasti. Populaarne valgu glasuur See võib osutuda liiga vedelaks või liiga paksuks, kuna valged ei vahusta või, vastupidi, moodustavad tiheda vahu. Sellist kompositsiooni ei saa lahjendada ja nad ei saa värvida. Valmis glasuur aitab seda vältida;
  • võid osta täpselt nii palju kui vaja, kartmata, et jääb ülejääke või ei jätku viimaste partiide jaoks. Kuivsegusid müüakse pakendites sajagrammisest kuni mitme kilogrammini. Segab iga kord vajalik kogus mass, kuna valmis koostist ei säilitata pikka aega, muudab konsistentsi ja kaetakse pragudega.

Tuhksuhkru glasuur: kasulikke näpunäiteid


Toote osade kokkuliimimisel kasutatakse kõige tihedama konsistentsiga kompositsiooni. Kui on vaja piparkoogimajadele glasuuri teha, on parem segu jagada. Osa kasutatakse värvimiseks ja teisele osale lisatakse rohkem pulbrit: see on "liim" Mida paremini pulber on jahvatatud, seda ühtlasem ja ilusam on tulemus. Parem on seda ise kohviveskis valmistada - soovitud konsistentsi on lihtsam saavutada. Sidrunimahla kasutatakse mitte ainult komponentide "sidumiseks", vaid ka iseloomuliku maitse andmiseks. Kuidas magusamad küpsised või piparkoogid, seda huvitavam on kontrast taigna magususe ja glasuuri hapukuse vahel.Maitset, värvi ja lõhna lisatakse teiste abil. looduslikud koostisosad. Näiteks võid teha karamellglasuuri pruuni suhkruga, puuviljadega fudge suhkur- õunte ja aprikoosidega, šokolaad - šokolaadiga.Värvi püsivaks muutmiseks on soovitatav lisada veidi sidrunhapet.
Võite katsetada: asendage retseptis olev vesi mahlade või rikkaliku alkoholiga (rumm, konjak, isegi valge vein).
Valge glasuuri “lumeseks” muutmiseks tuleb see teha plast-, klaas- või keraamilisse kaussi, segades mittemetallist lusika või spaatliga. Metall halvendab toote värvi.
Kui retseptis kasutatakse tooreid mune, valmis toode Pärast kaunistamist on ohutuse huvides soovitatav seda veidi ahjus kuumutada, et kaitsta salmonelloosi eest.

Kõige sagedamini hakkavad koduperenaised piparkooke valmistama vahetult enne aastavahetust. Sellised küpsetised võivad saada mitte ainult kaunistuseks pidulik laud, aga ka suurepärane variant kingitus sõpradele ja perele. Et maiustused oleksid ka ilusad, tuleks hoolitseda piparkoogiglasuuri eest.

Klassikaline piparkoogiglasuur

Saadud mass võimaldab teil maalida oma valmistatud magustoidule tõelisi meistriteoseid. Koostis: 260 g tuhksuhkrut, mis tahes toiduvärvid, ühe muna valge.

  1. Pulber sõelutakse läbi peeneima sõela või marli. Selles ei tohiks olla tükke.
  2. Magusale massile lisatakse valku. Koostisained segatakse ühtlaseks massiks. Saad paksu glasuuri.
  3. Sellega saab kohe piparkooke peale joonistada.

Soovi korral jagatakse saadud mass osadeks, millest igaüks värvitakse kindlat värvi. Nii saate teha erksavärvilisi jooniseid.

Valge fondant piparkookide küpsetamiseks

Traditsiooniliselt piparkoogid kaunistatud lumivalgete lokkide ja mustritega. Nende loomiseks valmistatakse ette spetsiaalne fondant. Koostis: 15 g mandariini koort, 2 toored munad(kana), 280 g granuleeritud suhkur.

  1. Valged eraldatakse munadest ettevaatlikult. Neisse ei tohiks sattuda tilkagi valku.
  2. Suhkur muudetakse kohviveski abil pulbriks. Järgmisena sõelutakse mass läbi õhukese marli.
  3. Saadud pulber seguneb hästi valgetega.
  4. Vahu hulka segatakse purustatud pulber. Koostisosad segatakse uuesti hästi.

Ilusate ja korralike glasuuriga piparkookide valmistamiseks peate kasutama kaunistamiseks saiakott kõige õhema otsikuga.

Kaunistuseks värvisegu

See retsept sisaldab ainult looduslikud tooted. Seetõttu saavad isegi lapsed saadud maiust proovida. Koostis: 2 suurt lusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, 2 munavalget kana munad, 210 g tuhksuhkrut, suur lusikatäis köögiviljamahlu: peet, porgand, spinat.

  1. Pulber tuleb sõeluda. Selleks tasub võtta kõige väiksem sõel.
  2. Suhkrusegule lisatakse sidrunimahl. Kasuta visplit, et segu korralikult läbi kloppida.
  3. Tulevane glasuur on jagatud kolmeks võrdseks osaks. Igaüks neist on eraldi kausis värvitud valitud köögivilja mahlaga.

Värvilist massi tuleb sõtkuda ühtlaseks, kuni kaovad väikseimad tükid.

Proteiini glasuur

Et toode oleks ühtlase konsistentsiga, tuleb sidrunimahla lisada tilkhaaval ja segamist mitte lõpetada. Koostis: 10 ml tsitruseliste mahla, 230 g tuhksuhkrut, üks munavalge.

  1. Puhtas ja kuivas anumas ühineb valk mahlaga.
  2. Koostisained segatakse vispliga. Järk-järgult lisatakse neile pulber.
  3. Aktiivne sõtkumine jätkub seni, kuni glasuur vispli küljes paksu tilgana ripub.

Selle fondandiga saad kohe piparkooke värvida.

Kuidas sidruniga süüa teha?

Kaunistuseks sobib segu sidruniversioon erinevad küpsetised- lihavõttekoogid, piparkoogid, koogid. Koostis: 2 suurt lusikatäit värskelt pressitud sidrunimahla, 3 lusikatäit tuhksuhkrut, pool pulka kvaliteetset võid.

  1. Vedel või kombineeritakse pulbriga. Tooted jahvatatakse hästi ühtlaseks.
  2. Saadud massile lisatakse puuviljamahl.
  3. Komponendid jahvatatakse uuesti.

Selle asemel värske mahl sa võid võtta sidrunhape. ½ väike lusikad toodet lahjendatakse 50 ml veega.

Šokolaadi-kakaoglasuur

See koostis sobib ideaalselt nii kuumade kui ka jahutatud maiustuste jaoks. Koostis: 25 g kartulitärklis, 90 g tuhksuhkrut, 3 suurt lusikat kakaopulbrit ja sama palju joogivett.

  1. Pulber tuleb esmalt põhjalikult sõeluda. Kui te selle ettevalmistuse eest hoolt ei kanna, tekib glasuur lõpuks lohakate, isuäratavate tükkidena. Nad ajavad selle tõesti sassi välimus maiustusi.
  2. Sõelumiseks valitakse kõige peenem sõel, millest pulber lastakse vähemalt 2 korda läbi.
  3. Suhkrutoode kombineeritakse ülejäänud lahtiste koostisosadega - kakao ja kartulitärklis.
  4. Järgmisena lisatakse segule vesi. Väga oluline on kasutada jäävesi. Soovitav on seda esmalt paar minutit sügavkülmas hoida.
  5. Pärast vee lisamist jahvatatakse kõik komponendid intensiivselt. Protsess jätkub, kuni glasuur on homogeenne.

Korralikult ettevalmistatud mass peaks osutuma läikivaks ja läikivaks. Saate selle kohe piparkookidele peale kanda. Tuleb meeles pidada, et šokolaadiglasuur kõvastub veidi kauem kui näiteks valguglasuur.

Lisatud rummiga

Loomulikult tuleks sellise fudge’iga maiustusi anda eranditult täiskasvanutele. Alkohol annab glasuurile erilise maitse. Rummi võib kasutada nii heledat kui tumedat. Koostis: 25 ml alkohoolne jook, 230 ml filtreeritud keedetud vett, 260 g tuhksuhkrut. Allpool kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas rummiga piparkookidele glasuuri valmistada.

  1. Vesi valatakse väikesesse kastrulisse või kulbi ja lastakse uuesti keema.
  2. Sel ajal, kui vedelik soojeneb, peate korralikult sõeluma tuhksuhkur läbi kõige peenema sõela. Järgmisena valatakse sinna värskelt keedetud vesi. Komponendid segatakse põhjalikult ja intensiivselt.
  3. Kui saadud segu on veidi jahtunud, valatakse sinna külm rumm.
  4. Peate jätkama koostisosade segamist ühtlaseks massiks.

Kui fondant on täielikult jahtunud, saab sellega kaunistada. valmis piparkoogid, joonistamine originaalsed mustrid. Arutatud glasuur aitab teil täita isegi kõige keerukamaid kujundusi.

Retsept ilma munata

Seda paastuglasuuri kasutavad koduperenaised kõige sagedamini laste maiustuste kaunistamiseks. Seda nimetatakse ka taimetoitlaseks. Mõnusama isuäratava aroomi saamiseks võid sellele fudge’ile lisada vaniljekontsentraati. Koostis: 280 g tuhksuhkrut, 4 suurt lusikatäit filtreeritud vett, 4 väikest. lusikad värskelt pressitud sidrunimahla.

  1. Pulber sõelutakse läbi peene sõela laia kaussi.
  2. Suhkrutootele lisatakse tsitruseliste mahl. Peate seda lisama tilkhaaval, hõõrudes komponente pärast iga portsjonit.
  3. Tulevasse glasuuri valatakse vesi. Vedelik peaks olema soe.
  4. Pärast järgmist sõtkumist tilgub glasuur plaadile. Kui toode ei levi, tähendab see, et see on küpsetamiseks täielikult valmis.

Ei tohi unustada, et glasuur kõvastub väga kiiresti ilma muna lisamata. Parim on jaotada see toodetele, mis on juba veidi kõvenenud.

Jäätumine

See katmisvõimalus tuleks valida suurte, “lihaste” piparkookide jaoks. See voolab kaunilt üle toodete, kõvenedes suurteks isuäratavateks tilkadeks. Koostis: 1 spl. valge granuleeritud suhkur, pool klaasi puhastatud vett.

  1. Vesi kuumutatakse raudpotis. Ja liiv (suhkur) valgub välja.
  2. Massi keedetakse, kuni magusad terad on täielikult lahustunud ja pinnale ilmuvad suured mullid.
  3. Segu eemaldatakse tulelt ja lastakse jahtuda. Juba sisse lõpetatud toode Võite lisada mis tahes maitseaineid. Näiteks mandel mõjub hästi.

Peaaegu kõikide magusate küpsetiste viimane lihv on glasuur.

Ilma selleta on kondiitritootel viimistlemata välimus ja magustoidu maitse on puudulik.

Suhkruglasuur – üldpõhimõtted ja peensused

Näib, et suhkruglasuuri valmistamisel ei tohiks olla saladusi. Sega paar koostisosa ja ongi valmis. Kuid nagu selgus, pole see veel kõik. Suhkruglasuuri on erinevat sorti ja valmistamismeetodites on olulisi erinevusi.

Nagu arvata võib, on iga suhkruglasuur peamine koostisosa suhkur. Tuhksuhkru valmistamiseks võid kasutada kas tavalist granuleeritud suhkrut või tuhksuhkrut. pruun suhkur ja isegi pilliroog.

Täiendavad koostisosad võib olla või, munavalged, kakao ja kohv, puuviljamahlad, vanilje, šokolaad, koor ja palju muud. Kakaod ja kohvi tuleks kasutada ainult kõrgeim kvaliteet, selline toode ei sisalda lisandeid. Kvaliteetse glasuuri saamiseks ostke naturaalseid piimatooteid kõrge sisaldus rasvad ja värsked munad. Teatud tüüpi suhkruglasuurides sisalduvad mahlad peavad olema värskelt pressitud, pakendatud mahlad ei sobi.

Suhkruglasuur võib olenevalt valmistusviisist ja koostisainetest olla valge või värviline, läbipaistev või matt, hapukas või magus. Igatahes särav, värviline, suhkruglasuuriga kaetud. maiustused nad näevad alati elegantsed ja väga isuäratavad välja.

Lisaks valmib suhkruglasuur väga lihtsalt ja kiiresti ning erinevalt erinevatest kreemidest pole selle magustoitudele kandmine sugugi keeruline.

Suhkruglasuur “Custard”

Koostis:

220 grammi suhkrut;

neli munavalget.

Küpsetusmeetod:

Vala munavalged väikesesse kastrulisse ja lisa suhkur.

Vahusta segu vispliga.

Valage klaas vett suuremasse kastrulisse ja keetke.

Asetage väike kastrul koos magus seguüle suure anuma keeva veega.

Vahusta tuhksuhkrut vesivannil umbes viis minutit.

Tõsta glasuurikauss tulelt ja klopi veel viis minutit.

Vanillikaste suhkruglasuur osutub siledaks, pimestavalt valgeks ja läikivaks. Kandke see jahtunud küpsetistele.

Suhkruglasuur “Nami”

Koostis:

70 grammi suhkrut. pulbrid;

näputäis soola;

20 grammi ploome. õlid;

25 ml piima;

Küpsetusmeetod:

Sulata või väikeses paksu põhjaga potis, pajas või kastrulis.

Vala piim, lisa sool ja tuhksuhkur.

Tugevalt segades viige segu kreemjaks konsistentsiks.

Valmis suhkruglasuurile lisa vanill ja sega.

Kui arvate, et koor on liiga paks, lisage veidi rohkem piima.

See glasuur sobib ideaalselt kõigile magusad küpsetised.

Šokolaadi suhkruglasuur

Koostis:

350 grammi tuhksuhkrut;

50 ml piima;

40 grammi kakaod;

vanilliin - valikuline;

üks spl. lusikatäis ploome õlid

Küpsetusmeetod:

Pehmenda või.

Jahvata see kakao ja vaniljega.

Vala tuhksuhkur ja hõõru uuesti. Kõige mugavam on seda teha kahvliga.

Valage aeglaselt piim, viies suhkruglasuuri konsistentsi homogeensesse olekusse.

Suhkruglasuur "Karamell"

Koostis:

120 grammi pruuni suhkrut;

220 grammi suhkrut. pulbrid;

kaks spl. lusikad võid;

75 ml piima.

Küpsetusmeetod:

Sulata potis või, vala juurde piim, lase segul keema tõusta.

Lisa fariinsuhkur, lase uuesti keema tõusta, tõsta tulelt.

Lisa sada grammi tuhksuhkrut ja klopi segu läbi.

Asetage ülejäänud pulber maitsvasse magusasse segusse.

Vahusta umbes viis minutit, kuni see on kleepuva konsistentsi.

Apelsini suhkruglasuur

Koostis:

oranž;

180 grammi suhkrut. pulbrid.

Küpsetusmeetod:

Loputage apelsin, pigistage mahl välja, kurnake. Apelsini suhkruglasuuri valmistamiseks piisab 100 ml-st.

Eelsoojendage apelsinimahl.

Lisa vähehaaval pulber, järk-järgult viides tuhksuhkrut soovitud konsistentsini.

Suhkruglasuur “Kreemjas”

Koostis:

40 grammi tuhksuhkrut;

120 ml 35% koort;

üks spl. lusikatäis ploome õlid

Küpsetusmeetod:

Vala koor väikesesse kastrulisse ja lisa või. Hauta segu madalal kuumusel, kuni või on täielikult sulanud.

Eemaldage konteiner kohast kooresegu tulest.

Lisa kuumale kreemjale massile tuhksuhkur, klopi, kuni suhkruglasuur täielikult jahtub.

Sidruni suhkruglasuur

Koostis:

Art. lusikatäis värskelt pressitud sidrunimahla;

50 grammi võid;

320 grammi tuhksuhkrut.

Küpsetusmeetod:

Segage kõik koostisosad ühes konteineris.

Vahusta glasuur ühtlaseks. Mass peaks olema pehme ja kohev.

Tänu sidrunisuhkru glasuurile omandavad teie küpsetised ainulaadse tsitruseliste aroomi ja meeldiv maitse hapukusega.

Värviline suhkruglasuur

Koostis:

200 grammi suhkrut. pulbrid;

20 ml piima;

20 ml suhkrusiirupit;

5 ml mandli ekstrakti;

toiduvärvid.

Küpsetusmeetod:

Sega pulber ja piim kreemjaks.

Lisa siirup mandli ekstrakt. Vahusta, kuni tuhksuhkur on ühtlane ja läikiv.

Jaotage segu eraldi anumatesse, lisage igasse vajalikku värvivärvi.

Värviline suhkruglasuur muutub kõvenemisel kõvaks, kuid ei kaota oma värvide sära. Ideaalne väikeste kujunduste rakendamiseks.

Brownie kodujuustu ja banaanidega suhkruglasuuris

Koostis:

kaks spl. lusikad šokolaadi suhkruglasuuri;

80 grammi pruuni suhkrut;

40 grammi jahu;

pool pulka võid;

180 grammi pehme kodujuust;

kaks muna;

tume šokolaaditahvel;

kaks keskmise suurusega banaani;

näputäis soola.

Küpsetusmeetod:

Sulata veevannil peeneks hakitud šokolaad ja või.

Klopi väikeses kausis üks muna kergelt lahti 50 grammi suhkruga.

Sega šokolaadi- ja munasegud, lisa sool ja jahu. Segage.

Saadud massist eraldi jahvata blenderis ülejäänud suhkur, banaanid ja kodujuust.

Vooderda vorm fooliumiga ja vala pooleks šokolaadi tainas, asetage paar lusikat selle peale banaani täidis. Jätkake taigna vaheldumisi maitsva täidisega.

Küpseta 30 minutit. Ahju temperatuur peaks olema 180 kraadi.

Jahuta valmis brownie ja määri peale šokolaadi-suhkruglasuur. Serveeri pärast portsjoniteks lõikamist.

Jogurti kook marjade ja suhkruglasuuriga

Koostis:

280 grammi klassikaline jogurt ilma lisanditeta;

neli muna;

220 ml taimeõli;

üks vaniljekaun;

240 grammi suhkrut;

iga üks tl purustatud apelsin ja sidrunikoor;.

200 grammi jahu;

1 tl. küpsetuspulber;

400 grammi külmutatud marju ilma seemneteta;

150 grammi biskviidipuru.

200 grammi karamellist suhkruglasuuri.

Küpsetusmeetod:

Kõigepealt määri küpsetusvorm õliga, piserda peale küpsisepuru, pane see külmkappi.

Vahusta väikeses kausis munakollased jogurti, vanilje viljaliha, taimeõli, tsitrusviljade koor, pool klaasi suhkrut.

Lisa sõelutud jahu ja küpsetuspulber. Sega hästi.

Vahusta teises anumas valged soolaga, lisa pool klaasi granuleeritud suhkrut, sega, kuni kõik suhkruterad on täielikult lahustunud.

Lisa tainale marjad ja sega läbi.

Lisa proteiinisegu maitsva marjamassi hulka väikeste portsjonitena, pidevalt tainast segades.

Tõsta jahtunud pann külmikust välja ja vala tainas sisse.

Küpseta kooki tund aega 160 kraadi juures.

Täida valmis jogurtikook karamellise suhkruglasuuriga.

Suhkruglasuur šokolaadi-karamelltordis

Koostis:

160 grammi võid;

120 grammi jahu;

üks munakollane;

80 grammi suhkrut. pulbrid;

200 grammi šokolaadisuhkrut;

60 grammi kakaod;

üks spl. lusikas maisisiirupit;

130 ml 35% koort;

poolteist tassi hakitud sarapuupähkleid.

Küpsetusmeetod:

Sega kakao jahu ja soolaga.

Vahusta eraldi 120 grammi võid, munakollast ja pulbrit.

Ühendage mõlemad massid üheks. Sõtku homogeenseks tainaks. Tõsta 15 minutiks kõrvale.

Määrige ümara kujuga või, aseta sellesse puhanud tainas, aja see kätega põhja ja külgedele laiali. Küpseta ahjus pool tundi.

Sega potis klaas suhkrut, maisisiirup, 60 ml vett. Keeda segu seni, kuni see omandab kauni meevärvi.

Tõsta pann tulelt, vala koor karamelli hulka, sega. Lisa hakitud sarapuupähklid ja kuumuta tagasi. Hauta 10 minutit, kuni värvus muutub tumedaks. Lahe.

Vala peale karamelli segu valmis kook. Küpseta ahjus 10 minutit.

Kaunista jahtunud tort suhkruglasuurist tehtud kujundustega.

Vaniljeküpsised suhkruglasuuriga

Koostis:

100 grammi vaniljesuhkrut;

pool klaasi suhkrut;

näputäis soola;

üks muna;

130 grammi võid;

500 grammi jahu;

vanill - maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Sega väikeses kausis jahu ja sool.

Vahusta teises kausis mikseriga pehme või ja suhkur. Mass peaks olema kohev ja homogeenne.

Lisa magusale segule muna ja vanill ning sega.

Lisa soolatud jahu ja sõtku tainas.

Rulli kaks välja ruudukujuline kiht külgedega 15 cm.Mähkige igaüks ettevaatlikult eraldi kilesse ja pange tunniks külmkappi.

Rulli jahtunud kihid lahti, paksus ei tohi ületada 5 mm.

Lõika küpsised küpsiselõikurite või terava noaga välja.

Küpseta 10 minutit, lülitades ahju 160 kraadi juurde.

Valmis vanilje küpsised kaunista suhkruglasuuriga.

Kirsipirukas suhkruglasuuriga

Koostis:

240 grammi jahu;

260 grammi kodujuustu;

pool kilo kirsse;

130 grammi tuhksuhkrut;

neli muna;

üks kuivpärm;

näputäis soola;

20 ml kirsilikööri;

30 grammi võid;

30 ml taimeõli.

Küpsetusmeetod:

Vahusta tuhksuhkur koos munakollastega ühtlaseks vahuks. Vala sisse taimeõli lakkamata segamast. Vahusta tugevalt veel kaks minutit.

Lisa kodujuust, sega.

Teises anumas lahustage pärm piimas, lisage jahu, segage. Liigu siia kohupiima mass.

Vala sisse kirsiliköör ja soolaga vahustatud munavalged. Sõtku tainas.

Rulli tainas lahti ja aseta ettevalmistatud (määritud) pannile.

Aseta kirsid taignale ja ühtlusta.

Küpseta tund aega 180 kraadi juures.

Valmis pirukas jahuta, täida suhkruglasuuriga.

  • Tortide, kookide, küpsiste ja küpsetiste jaoks mõeldud suhkruglasuuri peetakse edukaks, kui see pole liiga paks ega õhuke. Õigesti valmistatud glasuur nakkub hästi ja tardub kiiresti.
  • Kui peate sõõrikud või koogikesed suhkruglasuuriga täitma, muutke see kergelt vedelaks, kuid toodete liimimiseks on parem valmistada paks glasuur.
  • Kodus tuhksuhkru valmistamine pole keeruline: esmalt jahvata suhkur ja seejärel sõelu.
  • Tuhksuhkru valmistamisel ära kasuta alumiiniumist kööginõusid.
  • Kui tuhksuhkru retsept sisaldab šokolaadi, ostke ainult kvaliteetne toode suure kakaoubade sisaldusega. Ärge mingil juhul kasutage poorseid plaate – see glasuur ei kõvene.
  • Šokolaadist valmistatud šokolaadi-suhkruglasuur on paks ja kõvastub kiiresti; valmistatud kakaost – see tuleb õhem ja kõveneb kauem.
  • Et suhkruglasuur küpsetistele kiiremini kinni läheks, tuleks see enne maha jahutada.

Küpsised on juba teel ja kuklid paluvad ahjust välja tulla, aga midagi on ikka puudu. Vaja viimast lõplik luuk. Ja kui te pole lihtsalt kokk, vaid ka hingelt kunstnik, on meie meistriklass teemal “Suhkruglasuuri valmistamine” väga kasulik. Ja kui teie käte all on piparkoogid kaetud magusate suhkruplekkidega ja lihavõttekoogid on kaunistatud lumivalgete läikivate glasuuri "mütsidega", tunnete end natukene võlurid.


Vahusta munavalged suhkruga veevannis umbes 5 minutit. Seejärel töötame vispliga sama kaua, kuid ilma kuumutamiseta. Vala glasuur jahtunud küpsetistele. See kuivab kiiresti, muutub siledaks ja läikivaks.


  • tuhksuhkur - 1 spl;

  • pruun suhkur - 0,5 spl;

  • või - 2 spl. lusikad;

  • piim - 3 spl. lusikad;

  • vanill - 1 näputäis.

Sulata või väikeses kastrul, lisa piim ja lahustada suhkur. Lase segul keema tõusta ja hoia 1 minut tulel. Tõsta tulelt, lisa pool tuhksuhkrust ja klopi kuni jahtumiseni. Seejärel lisa vanilje allesjäänud pulber, klopi kõik uuesti läbi ja määri piparkookidele või küpsistele. Valmis glasuur meenutab maitselt väga karamelli.


Lahustage suhkur vees ja laske siirup keema. Ootame pinnad algab ilmuvad suured läbipaistvad mullid (temperatuur ulatub 110 kraadini). Tõsta siirup tulelt ja lase veidi jahtuda. Kata suured piparkoogid pintsliga glasuuriga. Väiksed võib üleni siirupisse kasta ja siis restile panna – üleliigne voolab ära ja piparkoogid kaetakse. isuäratav läbipaistvad suhkruplekid.


Vahusta munavalged tugevaks vahuks, seejärel lisa järk-järgult tuhksuhkur. Selle glasuuriga saab osi kokku liimida piparkoogid maja. nii et kaunista see. Et glasuur liiga kiiresti ei taheneks, lisa tilk sidrunimahla.


  • tuhksuhkur - 100 g;

  • tärklis - 1 teelusikatäis;

  • koor (rasvasisaldus 10%) - 4 spl. lusikad;

  • vanilliin - 1 näputäis.

Sega tuhksuhkur tärklise ja vaniljega. Aja koor keema (võid asendada piimaga) ja vala pulbri hulka. Sega korralikult läbi ja kata kohe värsked kuklid – jahtunud glasuur pakseneb kiiresti.




Seda glasuuri kasutatakse professionaalsed kondiitrid aga selle valmistamine kodus pole keeruline. Vala piim tuhksuhkru hulka ja mudima enne järjepidevus pasta. Lisa siirup ja mandel väljavõte. Panime glasuuri purkidesse, toonides igaüks oma värviga. See on kõik, saate luua. Tunne end köögis tõelise kunstnikuna, võta julgelt pintsel ja...


  • tuhksuhkur - 0,5 spl;

  • piim - 1 teelusikatäis;

  • või - 1 teelusikatäis;

  • vanill - 1 näputäis;

  • sool - 1 näputäis.

Vala sulavõi hulka piim, lisa sool ja tuhksuhkur. Sega kreemjaks. Kui see osutub liiga paksuks, lisage veel veidi piima või vett. vedel glasuur võite lisada tuhksuhkrut. Kõige lõpus lisa näpuotsaga vanilli ja sega kõik uuesti läbi. Valmis glasuur määri küpsistele pintsli või kondiitrisüstla abil.



  • tuhksuhkur - 2 spl;

  • koor (rasvasisaldus mitte vähem kui 20%) - 0,5 spl;

  • või - 1 spl. lusikas;

  • vanill - 1 näputäis.

Kuumuta koor, lisa või ja hoia kastrulit tulel, kuni see sulab. Seejärel lisa tuhksuhkur ja vanilliin, klopi mikseriga kuni ühetaolisus. Sellised lumivalge glasuur ideaalne lihavõttekookide jaoks!

Valmistage glasuur- See on üks levinumaid viise küpsetiste maitsvaks ja kauniks kaunistamiseks. Võite kasutada poest ostetud glasuuri, kuid kõige parem on see ise kodus valmistada. See tuleb palju odavam ja tervislikum kui poest ostetud glasuur. Peamine asi selles küsimuses on täpselt teada, millist glasuuri soovite valmistada. Ja selle liike on üsna palju. Vaatleme oma artiklis neist kõige levinumaid ja tutvume ka kõige sagedamini populaarsed retseptid glasuuri valmistamine.

Kõigepealt vaatame, milliseid glasuuritüüpe tänapäeval eksisteerib:

    šokolaad;

    karamell;

    marmelaad;

    suhkur;

    piimatooted;

Iga glasuuritüüp on omamoodi hea ja sobib erinevatel eesmärkidel. Kasutades erinevad tüübid Glasuuriga saab huvitaval ja ebatavalisel moel kaunistada kooke, piparkooke, kukleid ja muid küpsetisi. Küpseta seda maitsev kaunistus pole üldse raske. Peaasi on teada koostisosi, mida tuleb segada, ja ka meetodit, kuidas seda tehakse. Nüüd, olles tutvunud glasuuritüüpide üldise loeteluga, uurime välja, kuidas seda õigesti valmistada.

Šokolaad

Sordid šokolaadi glasuur nii palju. See võib olla kas tume või hele. Nii matt kui läikiv. IN sel juhul me kaalume klassikaline versioonšokolaadi glasuur. Selle valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

    100 grammi tuhksuhkrut,

    3 supilusikatäit kakaod,

    5 supilusikatäit piima,

    1,5 supilusikatäit pehmendatud võid,

    vanilliin valikuline.

Alustame: võtke kõik koostisosad ja segage need ühes kausis kokku, seejärel soojendage neid veidi värske piim ja lisage see järk-järgult saadud segule. Segage koostisosad, lisage või ja segage uuesti. Peate saavutama ühtlase konsistentsi. Kuid olge ettevaatlik: see glasuur kõvastub väga kiiresti, nii et seda tuleb teha pärast seda, kui teie küpsetised on valmis ja seisavad teie kõrval ja ootavad glasuurimist.

Selle retsepti järgi valmistatud glasuur osutub väga maitsvaks ja läikivaks. See katab teie küpsetised ühtlase kihina ja annab sellele veidi võlu.

Karamell

Oma kätega kodus valmistatud karamellglasuur annab roogadele kerge karamellise maitse ning katab ka küpsetiste pinna kauni läikiva kihiga. Karamellglasuuri õigeks valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

    180 grammi lahustuvat suhkrut,

    150 grammi sooja vett,

    150 grammi koort (rasvasisaldus vähemalt 35%),

    10 grammi maisitärklist,

    5 grammi lehtede želatiini.

Alustuseks võta koor ja sõelu sellesse tärklis, sega kõik korralikult läbi, seejärel immuta želatiin külm vesi ja lase tõmmata. Nüüd otsi paksu põhjaga pann ja kuumuta see keskmisel kuumusel, seejärel vala sinna. nõutav summa Sahara. Sulata kuni saad vedela pruuni massi. Ei ole soovitatav segada ega segada sulamisprotsessi. Kui te tõesti ei jõua ära oodata, võite panni veidi keerata, kuid ärge puudutage karamelli käte või söögiriistadega! See peaks ise sulama.

Vala aeglaselt ja ettevaatlikult ettevalmistatud karamelli sisse. soe vesi, segage see kõik läbi ja laske keema tõusta, lakkamata protsessi ajal vedelikku segamast. Kalla valmis karamellmass ettevaatlikult koore ja tärklise segusse, samal ajal anuma sisu kondiitrivispliga segades.

Nüüd võid karamellmassile lisada eelnevalt leotatud želatiini, mis tuleb enne lisamist korralikult välja pigistada. Segage anuma sisu põhjalikult ja läikiv karamelline glasuur valmis. Uimastava efekti saavutamiseks on soovitatav seda kanda täiesti tasasele pinnale.

Marmaladnaja

Marmelaadiglasuur võib muuta teie küpsetised uskumatult atraktiivseks ja ebatavaliseks ning anda sellele erilise maitse. Valmistamiseks vajate:

    12 kummikommi,

    4 spl suhkrut,

    50 grammi võid,

    2 supilusikatäit hapukoort.

Lõika marmelaadikommid väikesteks tükkideks, seejärel otsi välja väike kastrul ja aseta sinna marmelaadiviilud. Pärast seda lisage hapukoor suhkruga, samuti pehme või. Sega hästi ja aseta peale keskmine kuumus nii et marmelaad hakkab sulama. Pärast keetmist keeda segu regulaarselt segades umbes 15 minutit ja kui glasuur pakseneb, tõsta see tulelt, lase veidi jahtuda ja saad kaunistada sellega oma küpsetisi.

Suhkur

Suhkruglasuuril on palju nimetusi: valge, valge, piparkoogid, lihavõttekoogi glasuur jne. Kuid vaatamata suur hulk nimed, on tal ikka sama toiduvalmistamisviis. Ja selleks, et kodus oma ilusat suhkruglasuuri teha, vajate lihtsat koostisosade loendit:

    üks munavalge,

    pool klaasi suhkrut,

    pool klaasi vett.

Kui vajate rohkem glasuuri, suurendage koostisosade kogust.

Valige väike kastrul, valage sinna vesi ja lisage suhkur, seejärel pange see madalale kuumusele ja segage segu, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda suurendage kuumust ja veenduge, et pannil olev vesi aurustub täielikult, moodustades viskoosse siirupi. Munavalge klopi korralikult läbi ja hakake seda aeglaselt suhkrusegusse valama, ärge unustage seda pidevalt segada. Vahusta saadud segu uuesti ja suhkruglasuur on valmis.

Piimatooted

Piimaglasuur koogile on sageli valmistatud piimašokolaadist. Kodus oma piimaglasuuri valmistamiseks varuge järgmisi koostisosi:

    180 grammi piimašokolaadi,

    150 milliliitrit madala rasvasisaldusega koort.

Šokolaad tuleks purustada väikesteks tükkideks, seejärel panna need kastrulisse ja valada peale koor. Asetage see mass peale aeglane tuli ja segage regulaarselt. Küpseta, kuni šokolaad sulab. Pärast seda võid panni tulelt eemaldada, glasuuri veidi jahutada ja kooki sellega kaunistada.

Kallis

Meeglasuur on teist tüüpi šokolaadiglasuur, kuid see kõveneb palju aeglasemalt ja on veidi erineva maitsega. Selle ettevalmistamiseks vajate:

    3 supilusikatäit mett,

    2 spl hapukoort,

    2 supilusikatäit kakaopulbrit,

    30 grammi pehmendatud võid.

Meeglasuuri valmistamine on väga lihtne. Selleks peate kõik koostisosad põhjalikult segama, seejärel asetama need kastrulisse ja panema keskmisele kuumusele. Küpseta segades keemiseni. Kui glasuur on keema tõusnud, lase veel paar minutit podiseda, seejärel keera kuumus maha, lase glasuuril jahtuda ja võid seda oma küpsetistele määrida.

Jaga sõpradega:
Seotud väljaanded