Sulgeme lecho. Pipar Lecho

Tere kallid sõbrad ja minu ajaveebi lugejad! Ma ei suutnud vastu panna ja otsustasin jätkata artiklite seeriat maitsvast paprika ja tomati letšost talveks. Sellegipoolest on retsepte nii palju, et neid on võimatu ühte artiklisse mahutada.

Ja täna räägin teile veel mõned suurepäraseid valikuid selle salati tegemine. Kui teil on sel aastal palju saaki, siis on see teile väga teretulnud. Saate seda teha erineval viisil ja rõõmustada oma peret ja sõpru sellise eelroaga.

Olen alati kadestanud neid, kellel on piisavalt ruumi talvepreparaatide hoidmiseks soovitud koguses. Paraku pole see linnatingimustes alati realistlik. Aga mul on õnneks kuldsete kätega mees. Ta mõtles mulle tavalisest kapist välja täiendava sahvri, lisas paar riiulit ja voilaa. Väga mugav, muide, soovitan teil seda tähele panna.

Lisaks tänastele suupistetele tahan soovitada tutvuda ka retseptide ja preparaatidega. Muide, soovitan soojalt lugeda oma kolleegi artiklit Korea stiilis tomatite purkides küpsetamisest https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, üsna huvitavaid valikuid. Mulle need meeldisid.

Kuid pöördume tagasi oma teema juurde ja tutvume sellega häid valikuid maitsev omatehtud letšo.

Tahan teile meelde tuletada, et kõik purgid tuleb enne valmistootega täitmist steriliseerida. Keeda kaaned vähemalt 5 minutit.

Ja ma alustan oma lemmikviisist. Lecho saadakse rikkaliku, kergelt magus maitse. Kavandatud koostisosadest saadakse 6-6,5 liitrit lõpetatud toode, see on umbes kaheksa pooleliitrist purki

Koostis:

Magus paprika - 2 kg
Tomatid - 2,5-3 kg
Porgand - 1 kg
Sibul - 0,5 kg
Suhkur - 200 gr
Taimeõli - 200 ml
Lauaäädikas 9% - 100 ml
Küüslauk - 1 pea
Sool - 2 supilusikatäit

Kokkamine:

1. Loputage tomatid, eemaldage vars ja lõigake mugavuse huvides viiludeks. Seejärel jahvatage segistis hästi püreeks. Seejärel valage sobivasse nõusse ja pange tulele. Kuumuta keemiseni.

2. Kuni tomatid keevad, lõika porgandid pooleks jäme riiv ja lisa mahlale. Lisage sinna sool, suhkur ja segage. Keeda 10 minutit.

3. Koori ja lõika sibul poolrõngasteks või neljandikku. Lisa porganditele ja küpseta veel 10 minutit.

4. Vahepeal pese paprika, eemalda seemned ja lõika ribadeks või kuubikuteks. Seejärel koorige küüslauk ja tükeldage väikesed tükid. Lisa ülejäänud köögiviljadele, sega ja küpseta 15 minutit. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas ja taimeõli.

5. Niipea kui tule välja lülitate, levitage kohe köögivilja mass eelnevalt ettevalmistatud steriliseeritud purkidel. Keera kaaned peale ja keera tagurpidi, mässi sooja teki sisse ja lase täielikult jahtuda. Seejärel pange ladustamiseks pimedasse jahedasse kohta.

Kuidas valmistada talveks paprikat ja tomatiletšot

Siin on lihtsam retsept. Kuid see on endiselt väga maitsev ja lõhnav. Proovige sel viisil paar purki kokku keerata ja hiljem külalisi kostitada. Neile see kindlasti meeldib.

Koostis:

Tomatid - 3,5 kg
Magus pipar - 2,5 kg
Taimeõli - 1 tass
Suhkur - 1 tass
Sool - 2 spl.
Äädikas 70% - 1 spl.

Kokkamine:

1. Lõika tomatid viiludeks, eemalda südamik ja riknenud kohad. Lase läbi hakklihamasina, vala kastrulisse ja pane keemiseni tulele.

2. Pese ja puhasta paprika seemnetest ja vaheseintest. Lõika see väikesteks tükkideks. Seejärel, kui tomatimass keeb, eemalda vaht. Ja siis lisa sool, suhkur, taimeõli ja paprika. Sega kõik läbi ja oota, kuni keeb. Keemise hetkest alates küpseta veel 30 minutit. Kõige lõpus lisa äädikas, sega ja lülita välja.

3. Asetage steriliseeritud purkidesse, keerake kaaned kokku, keerake ümber ja katke sooja rätiku või tekiga. Jätke sellel kujul, kuni see täielikult jahtub, see on umbes päev. Seejärel puhasta jahedas soojas kohas kuni talveni.

Maitsva letšo retsept tomatite ja paprikatega ilma äädikata - lakud sõrmi

Ja nüüd tahan teile öelda, kuidas saate teha nii suurepärast salatit ilma äädika, taimeõli ja steriliseerimiseta. Jah, ja te ei kuluta toiduvalmistamisele rohkem kui tund. See tuleb väga maitsev.

Koostis:

Tomatid - 3 kg
Magus pipar - 1 kg
Sool - 1 supilusikatäis
Suhkur - 3 soola lusikad
Värsked ürdid (basiilik, till, seller) - maitse järgi
Vürtsid - maitse järgi (ma võtan suneli humalat, Loorberileht, jahvatatud piparpipar)
Küüslauk - 2 nelki

Kokkamine:

1. Lõika pooled tomatid viiludeks, vabastades südamikust. Pange need kastrulisse. Eemalda paprikatelt seemned ja tükelda suured tükid. Saada see sinna. Järgmisena peate pannile panema soola ja suhkru. Sega kõik läbi ja pane väikesele tulele umbes 15-20 minutiks podisema. Selleks ajaks annavad meie köögiviljad mahla. Ka ülejäänud tomatid puhastatakse kõigest ebavajalikust, lõigatakse neljandikku ja jäetakse esialgu kõrvale.

2. Kui määratud aeg on möödas, lisage hautatud köögiviljad vürtsid, hakitud ürdid ja segage. Ja siis lisa ülejäänud tomatid. Pane uuesti tulele ja küpseta veel 15 minutit, pärast keetmist, keskmisel kuumusel. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud küüslauguküüned.

3. Nüüd valmis salat pane purkidesse (steriliseerimise eest hoolitse eelnevalt), keera kaaned kokku, keera ümber, mähki ja jäta jahtuma. Tuleb hoida jahedas kohas.

Kurgiletšo keetmine tomatite, porgandi ja paprikaga

Väga lahe videoretsept, mille ma teile valisin. Sa pead lihtsalt seda proovima. Imeline lõhn ja maitse. Ja kurgid jäid nii krõbedaks, et kohe tahaks juba süüa. Aga ei, sa pead selle talveks jätma ja nüüd sööma värskeid köögivilju.

Koostis:

Tomat - 2 kg
Kurgid - 2,5 kg
Porgand - 300-500 gr
Bulgaaria pipar - 8 tk
Küüslauk - 3 pead
Taimeõli - 150-200 ml
Äädikas - 50 ml
Suhkur - 7 spl. l (slaidiga)
Sool - 2 spl. l.

Ja kuidas seda õigesti teha, näete sellest videost.

Ma arvan, et teil ei ole praegu raske sellist imelist salatit valmistada, sest selles retseptis pole midagi keerulist. Ja sa said sellest lihtsalt õigesti aru.

Kuidas teha talveks letšot tomatite, suvikõrvitsa ja paprikaga

Teine imeline retsept minu lemmikköögivilja- suvikõrvitsa lisandiga. Üldiselt mulle väga meeldivad toorikud temaga näiteks või talveks. Proovige seda retsepti küpsetada.

Koostis:

Suvikõrvits (kooritud) - 1 kg
Tomatid - 1,5 kg
Bulgaaria pipar - 1,5 kg
Küüslauk - 5 nelki
Suhkur - 100 gr
Kivisool - 1 supilusikatäis
Sool - 1 supilusikatäis
Äädikas 9% - 1 supilusikatäis
Taimeõli - 1 supilusikatäis

Kokkamine:

1. Kõigepealt koori suvikõrvits. Lõika kuubikuteks. Seejärel eemalda paprikatelt seemned ja lõika ka kuubikuteks. Eemaldage tomatilt südamik ja lõigake keskmisteks tükkideks.

2. Pane tükeldatud tomatid kastrulisse, lisa sool ja suhkur. Pane tulele keemiseni. Kui see keeb, küpseta veel 10 minutit, aeg-ajalt segades.

3. Seejärel lisa suvikõrvits ja paprika. Valage taimeõli ja segage õrnalt. Pärast keetmist küpseta 30 minutit. 15 minutit enne valmimist lisa hakitud või hakitud küüslauk. 1 minut enne küpsetamist lisa äädikas ja kata kaanega.

4. Seejärel pange letšo ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse ja keerake steriliseeritud kaaned peale. Pöörake ümber, mässige tekiga ja laske täielikult jahtuda. Saate seda salatit säilitada nii toatemperatuuril ja jahedas kohas.

Letšo retsept baklažaani, tomati ja paprikaga

Mulle väga meeldib selline köögiviljade kooslus. Seetõttu tahan teiega jagada seda letšo valmistamise meetodit. Seda õpetas mulle mu armastatud tädi. Väga väärt naine ja suurepärane kokk. Kui te teaksite, kuidas ta süüa teeb, limpsiksite sõrmi kõigi hirsiroogade juures. Ma olen temast ikka veel kaugel. Aga kõik tuleb kogemuse ja praktikaga.

Koostis:

Baklažaan - 1 kg
Sibul - 350 gr
Magus pipar - 350 gr
Tomatid - 550 gr
Kuum pipar - maitse järgi
Küüslauk - 3 nelki
Sool - 1 supilusikatäis
Suhkur - 50 gr
Äädikas 9% - 20 ml
Taimeõli - 50 gr

Kokkamine:

1. Pese tomatid ja lõika viiludeks. Eemalda teravalt pipralt seemned, eemalda vars ja lõika tükkideks. Kerige need läbi hakklihamasina. Seejärel vala sinna õli ja pane keemiseni tulele.

2. Keemise ajal hoolitsege ülejäänud köögiviljade eest. Lõika baklažaani mõlemalt küljelt otsad ära ja lõika kuubikuteks. Eemaldage paprikast seemned ja lõigake keskmisteks tükkideks. Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks või rõngasveeranditeks. Lisa tomatitele kõik tükeldatud köögiviljad. Sega kõik läbi ja madalal kuumusel, suletud kaas, lase keema tõusta. Keeda köögivilju 30 minutit. Seejärel lisa sool ja suhkur ning keeda veel 10 minutit. 2 minutit enne lõppu vala pannile äädikas.

3. Valmis letšo Asetage steriliseeritud purkidesse ja katke kaanedega. Laota pannile köögisalvrätik ja pane purgid. Vala kuum vesiõlgadele ja keeda 20 minutit.

4. Tõmmake õrnalt välja ja rullige kokku. Pöörake kael alla ja mähkige sooja teki sisse, kuni see jahtub. Seejärel hoidke jahedas kohas.

Noh, mu kallid. See on tänaseks kõik. Tutvuge, valige ja küpsetage praegu nende valikute järgi. Ja ma rõõmustan teid peagi uue portsjoniga väga maitsvad retseptid. Mida? Kuni ma teile ütlen. Näete varsti ise.

Praegu soovin teile edukad toorikud ja head isu!

See salat on üks populaarsemaid sorte. kodu säilitamine: peaaegu igal koduperenaisel on "zagashnikus" paar retsepti maitsev letšo.

Isuäratav letšo, saab suurepärane lisand enamusele lihatoidud kodune toiduvalmistamine külmal aastaajal.

1 Lecho alates paprika

Tooted:

3 kg tomateid;

5 kg magusat paprikat;

0,5 kg sibul;

5-6 tk. porgandid;

0,5 st. Sahara;

1 st. lusikatäis soola;

1 st. taimeõli;

2 spl. lusikad äädika essentsi;

3 art. lusikad vürtsikat tomatikastet.

Kokkamine:

Peske tomatid ja kerige läbi hakklihamasina. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika viljaliha suurteks tükkideks. Puhasta ülejäänud köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid suurte aukudega riivis. Pange kõik letšo koostisosad, välja arvatud pipar, sobiva suurusega pannile, lisage vürtsid, taimeõli, äädika essents, kaste, sega. Pane tulele ja keeda. Lisa pipar ja kuumuta uuesti keemiseni. Keeda 15-20 minutit. Laota kuum letšo steriliseeritud purkidesse, keera kokku. Hoida jahedas kohas.

2 Lecho "Perekond"

Tooted:

3 kg tomateid;

10 kauna suuri lihavaid paprikaid;

10-15 suurt küüslauguküünt;

1 st. Sahara;

1 st. lusikas soola ülaosaga;

1-3 kuuma paprikat või 1 tl jahvatatud pipar või.

Kokkamine:

Koori küüslauk, magus ja tulised piprad. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad. Tomatid, vürtsikad ja paprika tükelda blenderis või aja läbi hakklihamasina. Vala mass kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pane pliidile. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja keetke 40 minutit. 10 minutit enne küpsetamist lisa hakitud küüslauk. Vala kuumalt kuumalt aurutatud purkidesse ja keera kokku.

3 Lecho porgandiga

Tooted:

500 g porgandit, sibulat ja paprikat;

2 kg tomateid;

1 st. päevalilleõli.

Kokkamine:

Puhasta ja pese köögiviljad. Lõika tomatid viiludeks, sibul ja paprika ribadeks. Kuumuta potis päevalilleõli. Lisa sibul, hauta 5 minutit, lisa porgandid ja hauta veel 5 minutit. Pange paprika ja hautage uuesti 5 minutit, tomatid veel 8 minutit. Soola letšo ja hoia paar minutit madalal kuumusel. Asetage steriliseeritud purkidesse, sulgege tihedalt ja keerake purgid "kasukasse".

4 Lecho talveks piprast ja ubadest

Tooted:

1 kg paprikat;

2 kg ube;

4 kg tomateid;

1 kg sibulat ja porgandit;

1 tass suhkrut;

3 art. lusikad soola;

0,5 liitrit päevalilleõli;

3 kauna kuuma pipart;

6 suurt küüslaugu pead;

2 tl 70% äädikat.

Kokkamine:

Leota ube üleöö. Järgmisel hommikul keeda poolküpseks. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege päevalilleõlis. Pestud tomatid ja paprika (eemaldatud seemned ja varred) lõika ka kuubikuteks. Pane valmis oad, tomatid, paprika ja sibul kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja õli, sega läbi. Pange tulele, keetke ja keetke pool tundi. Letšo küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk ja terav paprika. Paar minutit enne küpsetamise lõppu pane need kastrulisse. Valage sisse äädikhape, segage. Laota peale valmis paprika ja oa letšo steriilsed purgid ja rulli kokku. Kata tekiga ja pärast täielikku jahtumist säilita jahedas.

5 Lecho "Maitsev"

Tooted:

Lecho paprikast

2,5 kg tomateid;

1 kg paprikat;

1 suur sibul;

4-5 küüslauguküünt;

1 st. lusikatäis soola;

2 spl. lusikad suhkrut;

½ tl jahvatatud punast pipart;

4-5 loorberilehte;

¼ teelusikatäit jahvatatud piment;

1 st. lusikatäis lauaäädikat.

Kokkamine:

Lase pestud tomatid läbi hakklihamasina, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit – kuni vaht kaob täielikult. Seemnete eemaldamiseks pühkige tomatipüree läbi sõela või kurna. Pese paprika, lõika välja varred ja munandid, lõika pikuti kitsasteks ribadeks. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pane pipar ja sibul tomatipüreesse, lisa sool, suhkur, pipar, loorber. Hauta, kuni pipar on täielikult pehmenenud. Eemaldage loorberileht, et letšo ei maitseks kibe, ja langetage hakitud küüslauk. Soovi korral võite lisada 3-4 supilusikatäit rafineerimata päevalilleõli. Aja mass keema, vala juurde äädikas, sega läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Üles kerima.

6 kurk Lecho

Tooted:

1 kg magusat pipart;

2,5 kg tomateid;

5 kg kurki;

küüslaugu pea;

200 g suhkrut;

200 ml 6% äädikat;

200 ml rafineeritud päevalilleõli;

3 art. soolaga kaetud lusikad.

Kokkamine:

Lase tomatid ja paprika läbi hakklihamasina, lisa sool, suhkur, äädikas ja taimeõli. Kuumuta keemiseni ja keeda 15 minutit madalal kuumusel. Kasta kurgid massi, lõika viiludeks, keeda ja keeda 10 minutit. Tõsta pann tulelt, lisa peeneks hakitud küüslauk. Laota kuum letšo steriliseeritud purkidesse, keera kokku, keera kokku ja lase täielikult jahtuda.

7 Baklažaan Lecho

Tooted:

2,5 kg baklažaani;

1 kg mitmevärvilist paprikat (punane, kollane, roheline);

200 ml taimeõli;

2 suurt küüslaugu pead;

3 liitrit tomatimahla (võib asendada lahjendatud tomatipastaga);

100 g 6% äädikat;

Kuum paprika - valikuline;

Väike hunnik peterselli ja tilli;

1 st. lusikatäis soola;

0,5-1 st. Sahara.

Kokkamine:

Koori baklažaan, lõika ribadeks, soola ja pane 2 tunniks sõelale, et mahl välja voolaks – see aitab kibedusest lahti saada. Valage taimeõli kastrulisse, laske keema tõusta. Valage ettevaatlikult sisse tomatimahl, pane suhkur, sool, lisa äädikas. Pärast selle massi keetmist pane baklažaan. 10-15 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud paprika ja küpseta 25-30 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisage küüslaugust läbi lastud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised. Laota baklažaaniletšo kõrvetatud purkidesse, keera kokku ja mähki kuni jahtumiseni.

8 Dieet letšo kodus (ilma äädikata)

Tooted 4 liitri valmis letšo jaoks:

1,5-2 kg punast paprikat (kui kasutate rohelist, peate toorikut hoidma külmkapis);

3 kg tomateid;

2 suurt porgandit;

3 art. lusikad suhkrut;

2 spl. lusikad soola;

5 nelki;

10 hernest pipart;

Riivitud küüslauk ja hakitud kuum pipar - maitse järgi.

TÄHTIS: Ärge lisage selle retsepti järgi lechole sibulat - seda ei säilitata ilma äädikata.

Kokkamine:

Eemaldage paprikast seemned ja lõigake ribadeks. Riivi porgandid jämedale riivile. Eemaldage tomatitelt nahk – töö hõlbustamiseks kastke need 5 sekundiks esmalt keevasse vette ja seejärel külm vesi. Haki viljaliha peeneks, kuumuta peaaegu keemiseni ja hõõru seejärel seemnete eemaldamiseks läbi sõela. Saadud mahlale lisa sool, suhkur ja vürtsid. Valage köögiviljadele mahl, segage, pange tulele. Kuumuta aeg-ajalt segades keemiseni ja hauta 10–12 minutit. Asetage steriliseeritud purkidesse, katke kaanega ja pastöriseerige liitrised purgid 10 minutit. Hoida pimedas jahedas kohas.

9 Lecho klassika

Tooted:

1 kg tomateid ja paprikat;

100 g peekonit;

2 suurt sibulat;

2 tl jahvatatud valget pipart;

Jahvatatud must pipar noa otsas;

Kokkamine:

Peske kõik köögiviljad põhjalikult, eemaldage pipralt seemned, koorige sibul kestast. Vala 4 viiluks lõigatud tomatitele keev vesi. Lõika paprika pikisuunalisteks ribadeks, peekon kuubikuteks, tükelda sibul. Prae peekon läbipaistvaks, seejärel lisa pannile sibul ja hauta kõike koos 7 minutit.

Pane tomatid, maitsesta musta ja valge pipraga, soolaga, sega. Küpseta madal tuli veel pool tundi. Letšo on valmis, kui köögiviljad on pehmed. Tõsta köögiviljad soojendatud kuivadesse purkidesse ja keera kokku.

Mis tahes pakutud retsepti järgi valmistatud Lecho saab olema väärt alternatiiv nii ostetud kui ka isetehtud ketšupid.

10 Lecho lihtne

Selle retsepti järgi valmistatud lecho säilib suurepäraselt 1,5-2 aastat, kuigi see ei sisalda erilisi säilitusaineid.

Tooted:

Küpsed tomatid - 4 kg,
Bulgaaria pipar (roheline või mitmevärviline) - 4 kg,
Suhkur - 1 tass
Sool - 2 spl. lusikad.

Kokkamine:

Pese tomatid, kuivata rätikuga, lõika suvalisteks tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Vala saadud mass sisse emailitud pann ja pane keema, lase keema tõusta, alanda kuumus miinimumini ja küpseta 15 minutit.
Koori paprika vartelt ja seemnetest, loputa, kuivata ka kergelt rätikuga ja lõika keskmisteks ribadeks. Pane keedetud tomatimass, maitsesta soolaga, lisa suhkur, lase keskmisel kuumusel keema tõusta, alanda kuumust ja keeda letšot aeg-ajalt segades 30-35 minutit. Pipar peaks jääma veidi karm.
Valage valmis kuum letšo eelnevalt ettevalmistatud ja steriliseeritud purkidesse. Sulgege keeratavate korkide või masinarulliga. Pöörake kauss ümber, katke rätikuga ja laske jahtuda. Hoida külmkapis.

11 Lecho äädika ja tomatipastaga

See retsept teeb neile, kellele meeldivad äädikalised suupisted, kui ka neile, kes eelistavad omatehtud preparaate (konserve) hoida külmkapist väljas. Kasuks tuleb ka siis, kui paprikat on, aga tomateid millegipärast pole.

Tooted:

Bulgaaria pipar - 3 kg,
Tomatipasta - 2 tassi
Vesi - 3 klaasi,
Äädikas (6%) - 1/2 tassi,
Suhkur - 1 tass
Sool - 1 spl. lusikas (slaidiga).

Kokkamine:

Koorige paprika varred ja seemned, loputage ja lõigake keskmise suurusega ribadeks. Sega tomatipasta vee, suhkru, soolaga ja kuumuta keemiseni. Vala juurde äädikas, kuumuta mass uuesti läbi, lisa pipar, lase keema tõusta ja keeda keskmisel kuumusel 30 minutit aeg-ajalt segades.
Asetage valmis letšo steriliseeritud purkidesse ja sulgege keeratava korgiga. Pöörake ümber, jahutage ja hoidke jahedas pimedas kohas.
Retseptivariant: soovi korral võib letšole lisada koos äädikaga 30-40 musta pipra tera.

12 Lecho hautis

See letšo sobib pigem kuumaks või külm eelroog, aga saab ka talveks kokku rullida.

Tooted:

Bulgaaria pipar (punane paksuseinaline) - 1 kg,
Küpsed tomatid - 1 kg,
vesi - 150 ml,
Suhkur - 1/4 tassi
Sool - 1 tl.

Kokkamine:

Koorige paprika, loputage ja lõigake keskmise suurusega ribadeks, pange kastrulisse või sügavale pannile, katke veega ja blanšeerige 15 minutit. Selle aja jooksul keetke tomatid keeva veega, eemaldage neilt nahk, lõigake väikesteks tükkideks.
Lisa pidevalt segades piprale tomatid, sool ja suhkur, kuumuta keemiseni ja hauta tasasel tulel 20-25 minutit. Tomatid peaksid olema täielikult keedetud.

Nõuanne: kui kavatsete letšot kohe serveerida, siis 5 minutit enne küpsetamist võite lisada hunniku hakitud peterselli, paar pressi läbi lastud küüslauguküünt ja maitsestada rooga päevalille- või oliiviõliga.

13 Lecho ürtidega

vürtsikas, lõhnav letšo, mis kuumana täiendab suurepäraselt grill-liha ja talvel meenutab kuuma suve.

Tooted:

Küpsed tomatid - 2 kg,
Bulgaaria pipar - 2 kg,
Suhkur - 1/2 tassi
Sool - 1 spl. lusikas,
äädikas (9%) - 50 ml,
Kuivatatud petersell - 4 teelusikatäit (slaidiga),
Kuivatatud basiilik - 2 teelusikatäit,
Jahvatatud kaneel - noa otsas,
mustad pipraterad - 15 tk.,
Nelk - 3-4 tk.

Kokkamine:

Blanšeerige tomatid, eemaldage neilt nahk, lõigake puuviljad suvalisteks tükkideks ja ajage läbi hakklihamasina. Pane kastrulisse ja keeda madalal kuumusel 10 minutit.
Koori paprikad, loputa ja lõika ribadeks, lisa tomatitele koos suhkru, soola, äädikaga, sega läbi, lase keema tõusta ning pane peale petersell, basiilik, musta pipraterad ja nelk. 15 minuti pärast maitsesta letšo kaneeliga. Küpseta rooga aeg-ajalt segades veel 15-20 minutit.

Vajadusel vala letšo ettevalmistatud purkidesse, sule keeratava kaanega või keera kokku, keera ümber, lase jahtuda ja pane jahedasse kohta.

14 Lecho küüslauguga

Lecho küüslauguga - lihtne ja lõhnav roog. Selle valmistamiseks pole vaja muid erivahendeid peale pliidi, seega sobib see neile, kes tegelevad konserveerimisega mitte eriti hästi varustatud maaköögis.

Tooted:

Tomatid - 2 kg,
Bulgaaria pipar - 1,5 kg,
Suhkur - 2/3 tassi
Sool - 1 spl. lusikas,
Küüslauk - 10 nelki,
Värske basiilik (võib asendada peterselliga) - 1 hunnik,
Äädikas (9%) - 40 ml.

Kokkamine:

Pese tomatid ja lõika väikesteks tükkideks, pane kastrulisse ja küpseta madalal kuumusel 20 minutit. Koorige pipar, loputage, lõigake õhukesteks ribadeks, tükeldage küüslauk. Saada köögiviljad tomatitele, maitsesta soolaga, lisa suhkur. Segage, laske keema tõusta ja keetke veel 20 minutit. Seejärel pange hakitud rohelised (basiilik või petersell) ja valage äädikas. Keeda segades 5 minutit.
Valage valmis letšo steriliseeritud purkidesse, sulgege kaantega, keerake ümber, laske jahtuda ja hoidke jahedas kohas.

15 Lecho vürtsikas

See retsept on neile, kes armastavad vürtsikad suupisted. Roog sobib suurepäraselt kange alkohol, praeliha, grillvorstid. Ja loomulikult saab seda talveks ette valmistada. Lisaks saate seda kasutada koduse pitsa valmistamiseks.

Tooted:

Bulgaaria pipar - 1,5 kg,
Tšilli pipar - 3 tk.,
Küpsed tomatid - 2 kg,
mustad pipraterad - 20 tk.,
Sibul (suur) - 2 tk,
Suhkur - 1/2 tassi
Sool - 1 spl. lusikas,
äädikas (9%) - 50 ml,
Kuivatatud koriander - 4 teelusikatäit (kuhjaga).

Kuidas lechot valmistada:

Lase tomatid koos hakklihamasinaga läbi sibulad. Eemaldage paprika ja tšilli seemned ning lõigake õhukesteks "sulgedeks". Tõsta kõik köögiviljad emailitud pannile ja pane keema. Kuumuta segu pidevalt segades keemiseni. Lisa suhkur, sool, äädikas, musta pipraterad ja kuivatatud koriander. Sega uuesti, alanda kuumust miinimumini ja küpseta 20 minutit, unustades aeg-ajalt segada, et mitte kõrbeda.
Lecho võib serveerida kohe või valada steriliseeritud purkidesse, sulgeda kaanega ja hoida jahedas.

16 Letšo mädarõikaga

Kui sulle meeldivad mädarõikaga toidud, siis saab sellest ka letšot teha.

Tooted:

Küpsed tomatid - 1 kg,
Bulgaaria pipar - 1 kg,
Mädarõika juur (värske) - 50 g,
Suhkur - 1/3 tassi
Sool - 1 spl. lusikas,
Äädikas (6%) - 100 ml.

Kokkamine:

Lase tomatid ja mädarõigas läbi hakklihamasina, pane kastrulisse, lase keema tõusta ja küpseta 10 minutit. Lisa seemnetest puhastatud ja õhukesteks viiludeks lõigatud paprika, suhkur, sool ja äädikas. Sega ja keeda tasasel tulel pidevalt segades 15 minutit. Serveeri kohe (kuumalt või külmalt) või jaota steriliseeritud purkidesse ja säilita jahedas.

« super kokk» soovib head isu!

Vajame: 1 spl = 250 ml

2 kg tomateid, netokaal
2,5 kg magusat paprikat
0,5 st. taimeõli
0,5 st. Sahara
1 spl soolamäega
30 tera musta pipart
1 spl äädikas 9%

Kokkamine:

1. Minu tomatid, eemalda varred, lõika riknenud kohad välja ja aja läbi hakklihamasina või blenderis. Kui tomatid on paksu koorega, eemaldage kõigepealt nahk.

2. Pange kastrul keerdunud tomatitega, pange tulele, pange suhkur, sool, segades, keetke keemiseni, 15-20 minutit.

3. Puhastame paprika seemnetest ja lõikame teie maitse järgi viiludeks: ruudud, viilud, õled. Lamasime sisse tomati kaste ja keeda (pärast keetmist) 20 minutit, siis pane pipraterad ja äädikas, sega, keeda 5 minutit.

4. Pange letšo steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku. Tagurpidi ja kaetud , jäta jahtuma.

Kuban letšo küüslauguga

Me vajame:

2 purki 380 gr tomatipasta
300 gr küüslauku
5 kg paprikat
250 gr suhkrut
300 gr taimeõli
100 gr soola
1 kamp. petersell
200 gr 6% äädikat

Kokkamine:

1. Lahjenda tomatipasta 0,7 liitri veega ja pane tulele.

2. Puhastame küüslaugu ja lõikame meelevaldselt ning paneme tomatisse.

3. Pane tomatisse suhkur, sool, taimeõli, sega läbi ja aja keema.

4. Haki petersell ja lisa segule.

5. Puhastame paprika ja lõikame selle viiludeks ning kui tomatisegu keeb, viskame selle sinna. Vala segusse äädikas ja keeda 20 minutit, kuni pipar muutub pehmeks. , aga see ei sula.

6. Pakendame steriliseeritud purkidesse, rullime üles ja kaetakse soojalt, kuni see jahtub.

Maitsev letšo talveks tõestatud retsepti jaoks

Me vajame:

2 kg tomatit
3 kg magusat pipart
10-12 tk. sibul
1 st. taimeõli
1 st. Sahara
100 ml 9% lauaäädikat
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Valmista purgid: pese ja pane ahju steriliseerima, temperatuuril 120-130 kraadi 5-7 minutiks. Keeda kaaned vees 10 minutit.

2. Aja tomatid läbi hakklihamasina (võib olla koorega või ilma), maitsesta suhkru, soola, taimeõliga, sega läbi ja pane tulele kuumenema.

3. Puhastame sibulat ja lõigake see meelevaldselt: kuubikuteks, rõngasteks, poolrõngasteks. Saadame selle tomati massile. Sega ja lase keema tõusta ning keeda 1-2 minutit.

4. Koorige pipar ja lõigake ribadeks, saatke tomatimassile. Keeda 15 minutit, pipar peaks olema pehme. Lisa äädikas, sega.

5. Me nihutame purkidesse ja rullime kokku.

Tõeline letšo ungari keeles

1. variant

Me vajame:

3 kg magusat paprikat
1 kg tomateid
3-4 porgandit
4 sibulat
1 küüslaugu pea
50 g sealiha rasva
1 spl kuivatatud paprika
3 spl valge veini äädikas, pipraterad)
2 spl sool, liumäega
2 spl suhkur, maitse järgi
1 hunnik rohelisi
1-2 loorberilehte

Kokkamine:

1. Koori ja tükelda sibul rõngasteks.

2. Lõika seapekk kuubikuteks ja prae pragudeks ning prae selles rasvas sibul läbipaistvaks.

3. Koori porgandid ja lõika viiludeks, sega paprikaga.

4. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika 1 cm paksusteks ribadeks.

5. Kuumuta tomatid keeva veega, eemalda nahk ja saatke koos ülejäänud köögiviljadega kastrulisse, hautage tasasel tulel 30 minutit.

6. Koorige ja laske küüslauk läbi pressi, saatke see kastrulisse paprikatele.

7. Siin lisame äädikas, sool, suhkur, sega, pane loorberileht ja hauta kaane all 9 minutit. Maitse, mis on puudu, sool ja suhkur, lisa. Valmis lecho kaunistame rohelistega. Letšot võib kohe süüa või veel 5 minutit keeta koos ürtidega ja purkidesse keerata.

2. variant

Vajame: 1 st = 200 ml)

1 liiter vett
200 g taimeõli
200 g 9% äädikat
2 spl soola
5-6 spl suhkrut või 5-6 spl hunniku meega
1 küüslaugu pea
20-30 pipratera
4 kg kooritud pipart

Kokkamine:

1. Lõika paprika viiludeks või ruutudeks.

2. Vala vesi, taimeõli, äädikas, sool, murulauk, piment kastrulisse, sega läbi, maitsesta meega ja lase keema.

3. Keevasse lahusesse pane pipar portsjonite kaupa, kolmes annuses, kõigepealt esimene partii, vii valmis, võta kaussi ja pane teine portsjon ja nii edasi. Seejärel pange kõik portsjonid siirupiga kastrulisse tagasi ja keetke kaane all, kuni pipar on läbipaistev, 10 minutit.

4. Pakkige purkidesse ja keerake rulli.

Lecho "Piparkorn"

Me vajame:

2,5 kg tomateid
1 kg magusat pipart
1 tk sibul
1,5 tl soola
2 spl Sahara
3-4 loorberilehte
3-4 küüslauguküünt
1 kuum pipar
0,5 st. äädikas 9%
3 spl rafineerimata taimeõli

Kokkamine:

1. Aja tomatid läbi hakklihamasina ja pane tulele. Keeda keema 15 minutit.

2. Haki kooritud paprika peeneks viiludeks, sibul poolrõngasteks, küüslauk viiludeks ja tükelda terav paprika.

3. Kasta tomatimassi pipart, sibulat, küüslauku. Lisa sool, suhkur, terav pipar loorberileht. Kuumuta keemiseni, eemalda loorberileht, vala taimeõli ja äädikas. Segame kõik läbi ja paneme purkidesse. , Üles kerima.

Letšo vanaema hoiupõrsast pärit retsepti järgi

1. variant

Vajame: 15 tüki jaoks 700 g purke

5 kg tomatit
3 kg magusat, rohelist ja punast paprikat
2 kg sibulat
2 kg porgandit
2-3 oksa peterselli
200 g suhkrut
200 g taimeõli
100 g 9% äädikat
soola maitse järgi

Kokkamine:

1. Tomatid ja rohelised, lõigatud väikesteks tükkideks, porgandid viiludeks, ülejäänud köögiviljad ribadeks.

2. Pane tulele ja keeda 20 minutit, seejärel paki purkidesse ja rulli kokku.

2. variant

Me vajame:

2 kg tomatit
1 st. taimeõli
1 st. Sahara
2 spl soola
5 suurt porgandit
1 tl äädik- või sidrunhape

Kokkamine:

1. Me laseme tomatid läbi hakklihamasina. Lisage sool, suhkur ja taimeõli, saatke pliidile, segades, keetke.

2. Hõõrume porgandid jämedale riivile ja visake need tomatisegusse, keetke 15 minutit.

3. Puhastame pipra seemnetest ja visake see tomatisse, keetke 15 minutit.

4. 5 minutit enne keetmise lõppu lisa äädikas või sidrunhape. Tõsta purkidesse ja sulge tihedalt.

Bulgaaria Lecho omatehtud retseptidest

Me vajame:

2,5 kg paprikat
2-3 tükki kuuma pipart
1 st. vesi
1 spl äädika essents (lahjendatud)
2 liitrit tomatimahla
1/2 st. taimeõli
2 spl soola
150 gr suhkrut

Kokkamine:

1. Puhastame pipra seemnetest ja lõikame meelevaldselt, nagu sulle meeldib.

2. Haki terav pipar peeneks.

3. Äädika essents lahjendatakse veega.

4. Vala tomatimahl kastrulisse ja pane tulele. Lisage sellele taimeõli, sool, suhkur, laske keema tõusta ja küpseta 10 minutit.

5. Siin pange tükeldatud paprika ja mõru paprika, segage ja keetke 20 minutit, pipart ei tohiks üle küpsetada. 5 minutit enne keetmise lõppu vala juurde äädika essents, sega läbi.

6. Viime valmis lecho purkidesse ja rullime kokku.

Head isu!

Mäletate vanu häid aegu, kui keedukartulit pakuti koos kõikvõimalike keldris hoitud maitsvate "talviste" salatitega? Nüüd on igal aastaajal võimalik minna ostma mis tahes juur- ja puuvilju ning siis veeretasid meie emad-vanaemad usinalt enda aedadest suvekingitusi talveks purkidesse.

Lisaks marineeritud kurkidele ja tomatitele pidas pea iga perenaine oma kohuseks teha korralikke varusid magusatest paprikatest ja letšo oli tema lemmikretsept.

Selle hämmastava roa jaoks on palju võimalusi. Jah, ja igal perenaisel on alati olnud mõned väikesed nipid, mis teda eristavad allkirja retsept kõigist teistest.

Keegi ikka usinalt steriliseerib tõeliselt armastatud rahvasalatit ja keegi on seda täiustanud ning naudib nüüd vana head letšot uutmoodi.

Kõige maitsvam on alati olnud kõige lihtsam paprika retsept, mille rullisid kokku meie vanaemad. Tegelikult ei nõua see küpsetamist tohutu hulk vürtsid ja koostisained, aga millal õrn mahl määrid taldrikult leivatükiga kokku, siis oledki valmis näppe lakkuma.

2. Vala tomatimass puhtasse suurde sügavasse kastrulisse.

3. Eemalda pestud paprikatelt seemnekaunad ja lõika mahlane viljaliha ribadeks, igast viljast umbes 8 tükki.

Saada lõige tomatitäidisele.

4. Kuumuta keskmisel kuumusel keemiseni, vala õli ning lisa sool ja suhkur. Sega kõik läbi ja lase pool tundi korralikult keeda, unustamata aeg-ajalt segada.

Selleks ajaks ei krõmpsu pipar enam nagu värske, vaid säilitab elastsuse.

5. Puhastatud küüslauguküüned tükelda ja lisa tomatipipra segule.

Keeda veel 5 minutit ja keera siis kuumus maha, vala sisse äädika essents ja sega korralikult läbi, et hape jaotuks lethos ühtlaselt.

6. Lagundada kohe veel podisedes talvine salat sisse ja pärast kokkurullimist keerake need üheks päevaks tagurpidi kokku.

Usaldusväärsuse huvides saadavad paljud täidetud purgid enne õmblust veel 10 minutiks steriliseerimiseks, kuid see on perenaise äranägemisel.

Pärast purkide täielikku jahtumist hoidke neid pimedas kohas, kus see ei ole väga kuum.

Üldiselt on letšo jaoks üsna palju maitsvaid omatehtud retsepte. Näiteks selles artiklis teemal kulinaarne ajaveeb Leidsin oma kolleegi ja soovitan neile väga tähelepanu pöörata.

Lecho retsept paprikast ja tomatist ilma steriliseerimiseta

Kõik ei armasta suur hulk päevalilleõli sisse talvine saagikoristus, samuti tomatiseemneid lethos ja seetõttu eelistavad need toiduvalmistamise käigus eemaldada. Seda saab teha mahlapressiga, aga kui seda käepärast pole, siis sobib ka tavaline sõel.

Ja kuidas seda teha - vaata retsepti.

Meil on vaja:

Punane tomat - 2 kg.
Küüslauguküünt - 4 tk.
Magus pipar - 1,2 kg.
Suhkur - 6 spl. l.
6% äädikas - 2 spl. l.
päevalilleõli - 1 spl. l.
Sool - 2 tl
Pod kuum pipar- 1 arvuti.
Värske basiilik - ½ hunnik

Kokkamine:

1. Põhjalikult pestud küpsed tomatid jaga neljaks, et neid oleks hiljem lihtsam mahlalaadseks purustada.

2. Saada tomativiilud blenderisse. Basiilikulehti saab sealtsamast ka kätega korjata. Jahvatage hästi ühtlaseks.

3. Seemnetest ja nahatükkidest vabanemiseks pühkige tomatimass läbi sõela. Valage sellesse osa tükeldatud tomateid ja lusikaga, purustage või kulinaarse spaatliga “pressige hõõruvate liigutustega välja” puhas mahl ja visake järelejäänud “kest”.

Et mitte kasutada palju lisanõusid, võite selle kohe pühkida pannile, kus seejärel küpsetatakse. Saadud mass saatke kohe keskmisel kuumusel küpsetama. ja vahu pideva eemaldamisega küpseta veerand tundi.

4. Et mitte liialdada ja suhkruga mitte liialdada, võtke mõõtelusikakesed ette ja kui olete need ilma slaidita täitnud, mõõtke nõutav summa suhkur soolaga.

5. Tomatimahla küpsemise ajal lõika pestud ja kooritud paprika viiludeks. Piisab, kui jagada neljandikku, aga võib teha ka peenemaid ribasid.

6. Saada paprika viilud tomatimahlale ja keeda veel 10 minutit.

7. Kui sa armastad väga vürtsikas maitse, siis tuleks kuum pipar võimalikult peeneks hakkida.

Kui ei, siis on parem seda mitte jahvatada, vaid visata terve kaunaga otse pannile ning enne purkidesse valamist võtta pannilt välja ja ära visata. Purusta küüslauguküüned pressi abil ja lisa eelmistele koostisosadele.

8. Vala õli äädikaga ning lisa sool ja suhkur. Sega hästi, olge ettevaatlik, et paprika viilud ei puruneks. Keeda 5 minutit.

9. Lagundada kohe steriilsetesse purkidesse, keerata kokku ja katta sooja tekiga, lasta tagurpidi jahtuda. Saate seda hoida keldris või pimedas jahedas sahvris.

Talvel on sellise purgi avamine ja söömine alati nauding!

Lecho tomatipastaga 3 kg paprikast

Esialgu oli letšo Ungari konserv ja seda valmistati ainult värsketest tomatitest. Kuid nüüd ei taha paljud nendega pikka aega jamada või on tomatite jaoks lahja aasta või nad pole piisavalt magusad ja maitsvad, nii et paljud perenaised kasutavad väikest nippi - nad kasutavad valmis tomatipastat.

Meil on vaja:

Bulgaaria pipar - 3 kg.
Keedetud vesi - 2 liitrit.
Tomatipasta - 0,9 kg.
Küüslauguküünt - 6 tk.
Päevalilleõli, 9% äädikas - 6 spl. l.
Suhkur - 4,5 spl. l.
Sool - 3 tl
Kuuma pipra kaun - 2 tk.
Piparherned, jahvatatud must pipar, nelk, koriander - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Enne toiduvalmistamise alustamist peaksite pöörama tähelepanu tomatipasta koostisele, lugedes pakendil olevat teavet. Ideaalis ei tohiks olla midagi peale tomati.

Kui näete soola ja suhkrut, siis nende salatile lisamine maksab umbes kolmandiku vähem.

Lahjendage tomatipasta olenevalt selle tihedusest veega. Kui on vesine, siis 1:2, kui väga paks, siis 1:3. Sa peaksid saama keskmise paksusega tomatikastme, et nelk ja herned selle sisse ära ei vajuks.

Vürtse võib kohe lisada, aga ära liialda, sest mida rohkem neid podisevas kastmes on, seda tugevam on spetsiifiline maitse hiljem. valmis roog.

Kui teile ei meeldi vürtsid, mis vastu tulevad, on parem panna need väikesesse puuvillakotti või väikesesse ruutu, mille servad on pika niidiga seotud. Siduge niit panni käepideme külge ning kastke "tükk" koos vürtsidega kastmesse ja tõmba välja alles küpsetamise lõpus.

2. Pane pann keskmisele kuumusele keema ja lõika kooritud paprika sel ajal piklikeks tükkideks.

3. Niipea, kui tomatikaste keeb, langetage sellesse viilutatud paprika ja laske keema tõusta. Tasapisi vajuvad ribad punasesse vedelikku ja keevad ühtlaselt.

Proovige vaht kohe eemaldada, et ei tekiks paksenenud tükke, mis siis valmis roas ilusad välja ei näeks.

4. Lisa sool suhkru ja päevalilleõliga ning küpseta aeg-ajalt segades 25 minutit.

5. Jahvatage küüslauguküüned ja kuum pipar ning saatke pannile. Vala sinna äädikas ja küpseta veel 7 minutit.

6. Tõsta keev salat steriilsetesse kuivadesse purkidesse, keera kokku ja mässi. Pärast jahutamist võite säilitada igas jahedas kohas.

Valmis roog on särav rikkalik värv lõhnav ja uskumatult maitsev.

Kõige maitsvam letšo talveks

Kas teate, et traditsioonilises retseptis kasutavad bulgaarlased tavapärase äädika essentsi asemel Õunaäädikas? See sisaldab ka ainult köögivilju ja vürtse ning absoluutselt mitte õli!

Mulle tundub, et see on tõesti kõige rohkem maitsev variant, sest köögiviljad on täidetud üksteise aroomidega ja vürtside komplekt, mida tavaliselt kasutatakse koduse ketšupi valmistamisel, annab neile pikantsuse.

Meil on vaja:

Magusad punased tomatid - 3 kg.
Magus pipar - 3 kg.
Suhkur - 80 gr.
Sool - 40 gr.
Herned piment ja must pipar, nelk - 5 tk.
6% õunasiidri äädikas - 1,5 spl. l.

Kokkamine:

1. värsked tomatid loputage ja pärast kuivatamist puhastage need "perse" ja naha defektidest. Jahvatage mis tahes sobival viisil püreeks ja saatke paksupõhjalisele pannile keskmisel kuumusel küpsetama. Küpseta veerand tundi.

2. Niipea kui püree hakkab keema, proovige kohe vaht eemaldada ja aeg-ajalt segada, et tomatid ei kooruks ega kõrbeks.

3. Tomatipüree valmistamise ajal lõika eelnevalt pestud ja kooritud paprikad laiadeks ribadeks. Et salat oleks võimalikult ilus, soovitan võtta mitmevärvilised kaunad.

4. Jahvatage vürtsid pulbriks või siduge pika niidiga kotti.

5. Vala paprikatükid keevasse tomatipüreesse ja lase keema, aeg-ajalt segades, et kogu köögiviljamass ühtlustuks.

6. Vürtsid jäta vahele, lisa sool ja suhkur ning sega. 10 minuti pärast vala õunasiidri äädikas ja lase veel 5 minutit tasasel tulel podiseda.

7. Seejärel valage steriilsetesse ettevalmistatud purkidesse ja keerake kokku, mähkige, kuni see on täielikult jahtunud.

Maitsev, rahuldav ja ilus! Mida muud maitsvaks söögiks vaja on.

Video selle kohta, kuidas valmistada maitsvat paprika letšo köögiviljadega

Filmisime selle video spetsiaalselt selle artikli jaoks. Ja loodame, et naudite seda. Lõppude lõpuks on tooriku valmistamine sellele väga-väga lihtne. Ma ütleks isegi, et lihtne.

Kõik tuleb lõigata ja keevitada ainult kahes etapis. Seejärel keerake purkidele lihtsalt kaaned peale.

Siiski vaadake ise.

Nii lihtne see ongi. Kuid hoolimata asjaolust, et näib, et pole midagi rasket valmistada, ei vähenda see kõiki selle retsepti eeliseid.

Kogemusest ütlen, et peale sellise purgi avamist süüakse see ühe istumisega ära. Ja preparaat meeldib eranditult kõigile, kes proovivad ja söövad. Ja ma loodan, et ka teile meeldib see.

Kuidas valmistada lechot talveks paprikast, porgandist ja sibulast

Minu majapidamises meeldib väga letšo porgandi ja sibulaga. Seda valmistatakse baasis ette. traditsiooniline retsept- Midagi lisa pole vaja.

Välja arvatud see värsked tomatid protsessi kiirendamiseks asenda paksu tomatipastaga. Selle retsepti tipphetk on see, et köögiviljad on eelnevalt passiveeritud ja lavrushka annab pikantsuse.

Meil on vaja:

Bulgaaria pipar - 1,2 kg.
Porgand, sibul - igaüks 0,2 kg.
Tomatipasta - 0,3 kg.
päevalilleõli - 5 spl. l.
Küüslauguküünt - 2 tk.
Kuuma pipra kaun, loorberileht - 1 tk.
9% äädikat - 1 spl. l.
Must jahvatatud pipar - maitse järgi.

Kokkamine:

1. Loputage ja koorige kõik köögiviljad hästi. Lõika sibul ribadeks või poolrõngastena. Porgandi võib küll ribadeks hakkida, kuid palju originaalsem näeb see välja, kui teha sellest tavalise juurviljakoorijaga piklikud triibud.

2. Vala pannile 2 spl. l. õli ja kui see soojeneb keskmisel kuumusel, saatke sibula- ja porgandiviilud viieks minutiks praadima, aeg-ajalt segades.

Köögiviljad peaksid muutuma kergelt pehmeks, kuid mitte mingil juhul praetud.

3. Sel ajal, kui eelmised koostisosad pannil virelevad, lõika paprikad kiiresti ribadeks ja saada pannil veidi pehmenenud juurviljade hulka.

4. Sulgege kaas ja hautage 10 minutit. Selle aja jooksul muutub pipar pehmemaks, kuid säilitab oma elastsuse. See passiveerimine annab valmis roale "küllastuse".

Peaasi, et ärge unustage perioodiliselt segada, et midagi ei põleks ja kuumtöötlus toimus ühtlaselt.

5. Nüüd on kord tomatipasta käes. Postitage see aadressile mugav konteiner ja lahjendada veega poolpaksu kastmeks. Tavaliselt võtan palju paks pasta, seega kasvatan vahekorras 1:3.

Soola, suhkur ja maitsesta jahvatatud pipraga. Sega ja meie vedel letšo põhi on valmis.

6. Vala tomatikaste sügavasse kastrulisse.

Saatke sinna passiveeritud köögiviljad, hakitud küüslauguküüned ja terava pipra tükid (võite terve kaunaga sirgeks ajada ja siis enne säilitusnõusse valamist minema visata).

Ja meie kulinaarse nõiduse lõpetab lavrushka leht.

7. Pane pott keskmisele kuumusele ja kuumuta keemiseni. Küpseta aeg-ajalt segades 10 minutit.

Valage äädikas, segage. Paari minuti pärast maitsesta soola ja suhkruga. Kui maitsest jääb veidi puudu - lisa.

Asetage keedunõu steriilsesse kuiva anumasse, keerake kaaned tihedalt kinni ja saatke sooja teki sisse mähituna tagurpidi jahtuma.

Valmis letšo sobib ideaalselt keedetud kartulite jaoks. Seda saab serveerida ka iseseisva lisandina.

Vanaema kasutas seda talvesalatit kapsarullide valmistamisel väga sageli kastmena - ärge uskuge, kuid maitse on täiesti erinev ja palju küllastunud kui omal. värsked köögiviljad täitmiseks.

Igasugune keedetud ja praetud liha muutub letšoga palju mahlasemaks ja isuäratavamaks. Ja kui sa oled liiga laisk, et süüa teha, siis on täiesti võimalik näksida ka paari viilu värske leivaga.

Head isu ja naudi Bulgaaria talveõhtuid!

1. Paprika letšo
2. Lecho "Perekond"
3. Letšo porgandiga
4. Letšo talveks piprast ja ubadest
5. Lecho "Maitsev"
6. Kurgilecho
7. Baklažaan Lecho

See salat on üks populaarsemaid kodus säilitamise sorte: peaaegu igal perenaisel on oma “zagashnikus” paar retsepti.

Pakume teile maitsvat letšo letšo retsepti. Isuäratav salat paprika ja porgandiga või sibula ja kurgiga, samuti köögiviljade kaaviar talveks on külmal aastaajal suurepärane lisand enamiku koduste liharoogade juurde.

1. Paprika letšo

Nõutud:

3 kg tomateid;
5 kg magusat paprikat;
0,5 kg sibulat;
5-6 tk. porgandid;
0,5 st. Sahara;
1 st. lusikatäis soola;
1 st. taimeõli;
2 spl. lusikad äädika essentsi;
3 art. lusikad vürtsikat tomatikastet.

Peske tomatid ja kerige läbi hakklihamasina. Eemalda paprikatelt seemned ja lõika viljaliha suurteks tükkideks. Puhasta ülejäänud köögiviljad. Lõika sibul poolrõngasteks, riivi porgandid suurte aukudega riivis. Pane kõik letšo koostisained peale pipra sobiva suurusega pannile, lisa maitseained, taimeõli, äädika essents, kaste, sega läbi. Pane tulele ja keeda. Lisa pipar ja kuumuta uuesti keemiseni. Keeda 15-20 minutit. Laota kuum letšo steriliseeritud purkidesse, keera kokku. Hoida jahedas kohas.

2. Lecho "Perekond"

Nõutud:

3 kg tomateid;
10 kauna suuri lihavaid paprikaid;
10-15 suurt küüslauguküünt;
1 st. Sahara;
1 st. lusikas soola ülaosaga;
1-3 kauna teravat pipart või 1 tl jahvatatud pipart või.

Koori küüslauk, magus ja terav paprika. Peske ja kuivatage kõik köögiviljad. Jahvatage tomatid, terav ja magus paprika segistis või ajage läbi hakklihamasina. Vala mass kastrulisse, lisa sool, suhkur ja pane pliidile. Pärast keetmist vähendage kuumust miinimumini ja keetke 40 minutit. 10 minutit enne küpsetamist lisa hakitud küüslauk. Vala kuumalt kuumalt aurutatud purkidesse ja keera kokku.

3. Letšo porgandiga

Nõutud:

500 g porgandit, sibulat ja paprikat;
2 kg tomateid;
1 st. päevalilleõli.

4. Letšo talveks piprast ja ubadest

Nõutud:

1 kg paprikat;
2 kg ube;
4 kg tomateid;
1 kg sibulat ja porgandit;
1 tass suhkrut;
3 art. lusikad soola;
0,5 liitrit päevalilleõli;
3 kauna kuuma pipart;
6 suurt küüslaugu pead;
2 tl 70% äädikat.

Leota ube üleöö. Järgmisel hommikul keeda poolküpseks. Koorige sibul, lõigake kuubikuteks ja praege päevalilleõlis. Pestud tomatid ja paprika (eemaldatud seemned ja varred) lõika ka kuubikuteks. Pane valmis oad, tomatid, paprika ja sibul kastrulisse. Lisa sool, suhkur ja õli, sega läbi. Pange tulele, keetke ja keetke pool tundi. Letšo küpsemise ajal koori ja tükelda küüslauk ja terav paprika. Paar minutit enne küpsetamise lõppu pane need kastrulisse. Valage äädikhape, segage. Laota valmis paprika ja oaletšo steriilsetesse purkidesse ning keera kokku. Kata tekiga ja pärast täielikku jahtumist säilita jahedas.

5. Lecho "Maitsev"

Nõutud:

Lecho paprikast

2,5 kg tomateid;
1 kg paprikat;
1 suur sibul;
4-5 küüslauguküünt;
1 st. lusikatäis soola;
2 spl. lusikad suhkrut;
½ tl jahvatatud punast pipart;
4-5 loorberilehte;
¼ tl jahvatatud piment;
1 st. lusikatäis lauaäädikat.

Lase pestud tomatid läbi hakklihamasina, pane tulele, lase keema tõusta ja keeda 15 minutit – kuni vaht kaob täielikult. Seemnete eemaldamiseks kurna tomatipüree läbi sõela või kurna. Pese paprika, lõika välja varred ja munandid, lõika pikuti kitsasteks ribadeks. Koorige sibul, lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Pane pipar ja sibul tomatipüreesse, lisa sool, suhkur, pipar, loorber. Hauta, kuni pipar on täielikult pehmenenud. Eemaldage loorberileht, et letšo ei maitseks kibe, ja langetage hakitud küüslauk. Soovi korral võite lisada 3-4 supilusikatäit rafineerimata päevalilleõli. Aja mass keema, vala juurde äädikas, sega läbi ja pane ettevalmistatud purkidesse. Üles kerima.

6. Kurgilecho

Nõutud:

1 kg magusat pipart;
2,5 kg tomateid;
5 kg kurki;
küüslaugu pea;
200 g suhkrut;
200 ml 6% äädikat;
200 ml rafineeritud päevalilleõli;
3 art. soolaga kaetud lusikad.

7. Baklažaan Lecho

Nõutud:

2,5 kg baklažaani;
1 kg mitmevärvilist paprikat (punane, kollane, roheline);
200 ml taimeõli;
2 suurt küüslaugu pead;
3 liitrit tomatimahla (võib asendada lahjendatud tomatipastaga);
100 g 6% äädikat;
kuum tšillipipar - valikuline;
väike hunnik peterselli ja tilli;
1 st. lusikatäis soola;
0,5-1 st. Sahara.

Pärast selle massi keetmist pane baklažaan. 10-15 minuti pärast lisa kuubikuteks lõigatud paprika ja küpseta 25-30 minutit. 5 minutit enne küpsetamise lõppu lisage küüslaugust läbi lastud küüslauk ja peeneks hakitud rohelised. Laota baklažaaniletšo kõrvetatud purkidesse, keera kokku ja mähki kuni jahtumiseni.