Part apelsinimarinaadis ahjuretsept. Part apelsinidega ahjus, samm-sammult retsept varrukas

Part tuleb ette valmistada: see tuleb sulatada, ilma sisenditeta, kõik suled tuleb eemaldada, parem on kaela ja hane nahk ära lõigata. Kuivatage part paberrätikuga (kuivatage kindlasti pardi pind, muidu pritsib praadimisel õli ja part võib isegi nahaga pardi pinnale kinni jääda ja kaotada oma esindusliku välimuse). Torke pardi hambaorki abil kõige rasvasematesse kohtadesse: rinnale, kaelale, reitele; nii sulab rasv paremini välja. Soola seest, pane pardirümba sisse rosmariinioksake või meelepärane vürts.

Panime tulele pardirösti või, nagu minu oma, hautise. Vala peale oliiviõli ja kuumuta.

Aseta pardi rinnatükk allapoole ja prae edasi kõrge tulekahju 2 minutit (olge ettevaatlik, et nahka ei põletaks).

Ja nii praadige seda igast küljest.

Praadin isegi kaela poolt, part keedutangidega kinni hoides.

Võite isegi kaks korda igast küljest praadida. Röstimine annab ilus koorik, ja ka tarbetu rasv sulab ära.

Pärast umbes 10-minutilist praadimist eemalda part ja nõruta rasv, sul pole seda vaja, aga ära ka valada, see on väga maitsev rasv, kasutan seda kastmete valmistamiseks lisandiks või rikkalike suppide praadimiseks.

Vala samasse pardipoegade potti pool klaasi vett ja veini. Laotame pardi välja. Lase vedelikul keema, seejärel kata kaanega ja alanda kuumus madalaks. Hauta 50-60 minutit. Selle aja jooksul on part peaaegu aurutatud, aga mingi osa hautub kastmes ja et see ühtlaselt küpseks, tuleb part tihedamini ümber pöörata (selja või rinna pealt), ütleme , iga 10-15 minuti järel.

Teeme kastme. Eemaldame kolmelt apelsinilt koore, jälgides, et valget lahtist koort ei jääks. Teen seda noaga ja lõikan saadud naha õhukesteks ribadeks. Lihtsam oleks kasutada riivi, aga minu arvates sel juhul eeterlikud õlid lähevad aktiivsemalt kaduma, aga kastme jaoks tahaks neid säästa. Pigistan nendest samadest apelsinidest mahla välja.

Aseta väike kastrul madalale tulele ja kuumuta või.

Sellise kombinatsiooni leidmine, et pardiliha ja marinaad ei segaks teineteise maitset, vaid ideaalis täiendaksid üksteist, pole lihtne ülesanne. Kuid seda saab hõlpsasti lahendada, kui teil on magusad ja hapud tsitrusviljad. See pardi keetmisviis on peaaegu täiuslik. Ainete segamisele kulub 5 minutit, sama palju rümba ettevalmistamisele, paar tundi marineerimisele ja siis on part apelsinidega ahjus. Retsept koos fotodega igast toiduvalmistamisetapist, et te ei läheks segadusse, hoolimata sellest, kui kõvasti proovite! Ja juba tunniajase küpsetamise järel täitub köök tseremooniata isuäratava aroomiga. maitsev toit. Kuid ärge kartke lindu kohe välja tõmmata. ahju, ja teid premeeritakse! Õrn, mahlane ja üldse mitte rasvane liha, läikiv krõbe koorik ja pehme apelsini viilud lisandina lisandiks - suurepärane tasu teie pingutuste ja ootusärevuse eest, kas pole? Apelsini ja mee magusad noodid ei riku parti sugugi, vaid vastupidi, muudavad selle maitse rafineerituks, pikantseks ja ebatavaliseks.

Kuidas valmistada pardi apelsinidega ahjus (samm-sammult retsept koos fotodega):

Valmistage rümp küpsetamiseks ette. Vajadusel rookige see välja. Pikk kael ei näe esteetiliselt meeldiv välja, seega lühendage seda kindlasti. Sellel pole ikka veel piisavalt liha. Pese part. Keeda suures kastrulis liha/juurviljapuljong või lihtsalt puhastatud vesi. Asetage part sellesse. Paari minuti pärast eemaldage ja laske vett nõrguda. See lihtne protseduur muudab isegi sitke omatehtud kalkuni pärast küpsetamist mahlakaks ja pehmeks. See muudab ka paksude sulgede kändude eemaldamise lihtsamaks. Puhastage linnu pinnalt kogu niiskus, kuna see ei lase marinaadil imenduda.

Marineerimiseks lõhnava segu valmistamiseks vajate ühte apelsini. Pigista sellest mahl välja. Asjade enda jaoks lihtsamaks muutmiseks asetage vili kõvale pinnale. Vajutage seda peopesaga alla ja rullige seda umbes 30 sekundit. Lõika apelsin pooleks. Pigista mahl kätega või spetsiaalne seade. Saadud Apelsin värske Kurna kõik viljalihatükid ja seemned välja. Lisa õunamahl või palsamiäädikas. Aga kui apelsinid on iseenesest hapud, vähendage täiendava happe kogust.

Äädika asemel võid lisada marinaadile sojakaste. Soolane-pikantne maitse sobib hästi pardiliha ja hapud tsitrusviljad.

Lisa Provence'i ürte, kuivatatud rosmariini ja jahvatatud koriander. Segage.

Eemaldage pressitud apelsinilt koor. Te vajate vähem kui teelusikatäit. Pidage meeles, et vajate ainult ülemist apelsinikihti, ilma valge osata, mis maitseb kibedana. Küüslauguküüned Koori ja haki/pressi/riivi peeneks. Segage.

Vala marinaad pardile. Hõõru seest ja väljast apelsini-küüslaugupastaga. Kata lind toidukilega või kaanega. Aseta 2-3 tunniks jahedasse marineerima. Kauem pole vaja oodata, sest marinaadis sisalduv hape muudab pardiliha sitkeks. Lisaks keetsime pardi eelnevalt läbi ja see osutub pehmeks ka pärast lühikest “puhkamist” maitseainetes.

Peske ülejäänud apelsinid (1 või 2) hästi. Lõika koos koorega väikesteks viiludeks.

Hõõru part soola ja jahvatatud musta pipraga. Apelsiniviiludega kraam. Õmble auk kõhu sisse kööginiidiga või kinnita hambaorkidega.

Asetage lind röstimiskotti/varrukasse või mässige alumiiniumfooliumi. Saatke part apelsinidega 1,5-2 tunniks (olenevalt rümba kaalust) eelsoojendatud ahjus küpsetama. Küpsetustemperatuur - 190-200 kraadi.

Pärast määratud aja möödumist eemaldage part ahjust. Lõika varrukas ettevaatlikult. Tõsta part kuumakindlale vormile või sügavale ahjuplaadile. Varrukasse jääb palju apelsinidest eraldunud mahla ja linnulihast sulatatud rasva. Vala umbes pool klaasi kaussi. Ülejäänud kalla pardile.

Selles etapis saate mõlemale poolele teha mitu pikisuunalist sisselõiget. pardi rinnatükk nahaaluse rasva sulamise kiirendamiseks.

Valatud vedelikku asetage mesi. Segage. Määri part meekaste ja pane veel 15-20 minutiks ahju moodustuma kuldpruun koorik.

Enne serveerimist lõika lahti õmmeldud kõht ja eemalda apelsinid. Aseta need pardi kõrvale. Serveeri soojalt.

Part õunte ja apelsinidega ahjus - maitsvad pühade retseptid

Mulle ei meeldi väga tervet lindu küpsetada, sest kõige väärtuslikum rinnaliha, olenemata sellest, kuidas sa seda keerad ja kuidas kastad, jääb kuivaks lihtsalt seetõttu, et selle küpsetamine võtab palju vähem aega.

Kuid te ei pinguta puhkuse nimel. Ahjus küpsetatud part õunte ja apelsinidega - aromaatne, ilus ja väga maitsev roog mis sobib igaks pidustuseks.

pardirümp (minu kaalub 2,6 kg)
2 apelsini
3 õuna
1/2-1 spl. kallis
2-3 küüslauguküünt
soola, pipart maitse järgi

Kui part on külmunud, aseta see ööseks külmkappi. Pärast seda jätke see kohale toatemperatuuril kuni täieliku sulamiseni.
Eemaldage sisikonna kott, kui see on olemas, ja eemaldage kõik ülejäänud kopsud.
Kontrollige rümp üle ja eemaldage kõik allesjäänud suled (seda saab hõlpsasti teha kalaluutangidega).
Peske rümp hoolikalt, et vett ei satuks, ja kuivatage paberrätikutega või jätke rümp pooleks tunniks restile kuivama.
Eemalda saba ja rasv, nahka ära lõika, seda on lihtsam hiljem kokku õmmelda või kinnitada.
Lõigake nahk kaelast, kuid ärge paljastage liha.
Lõika tiibade äärepoolseimad falangid või mähi need hiljem küpsetamisel fooliumisse.

Eemalda poolelt apelsinilt koor.
Pigista samast poolest mahl välja (eemalda seemned).
Lisa pressitud küüslauk, must pipar ja teelusikatäis soola.
Segage kõik tooted hästi.

Hõõru saadud marinaadiga põhjalikult rümba igast küljest ja ära unusta katta seest. Kui sool pole veel kõik sisse segatud, võtke veel näpuotsaga pihku ja hõõruge pardi pealmist osa.

Keera part sisse toidukile mitte õhukindlalt, jättes ligipääsu õhule ja pane see külmkappi vähemalt kaheks tunniks ja soovitavalt järgmise päevani.

Eemalda õuntelt südamik ja lõika igaüks 6-8 tükiks.
Koorige apelsin (seda ei pea tegema) ja lõigake see umbes samamoodi nagu õunad.
Soovi korral võid puuviljadele lisada näpuotsatäie kaneeli.

Lülitage ahi sisse ja soojendage see 200 kraadini.

Eemaldage pardirümp ja kuivatage see paberrätikuga, eemaldades küüslaugu ja koore, et need küpsetamise ajal kõrbema ei läheks.

Täida part puuviljadega ja torgi nahka hambaorkidega või õmble kinni.

Küpseta part pardipotis või mõnes muus sobiva suurusega nõus (parem on see fooliumiga katta).

Valage kaussi veerand klaasi vett ja asetage part. Kata kaanega või kata tihedalt fooliumiga.
Aseta part tunniks ajaks ahju.
Kui sulle meeldib kartul, võid neid pardiga küpsetada. Koori ja lõika kartulid olenevalt mugulate suurusest 4-8 tükiks.
Tunni aja pärast eemaldage rümp ja tühjendage vabanenud rasv ja mahl.
Soola ja pipar kartuleid, lisa veidi pardist nõrutatud rasva ja sega.
Aseta partide ümber.
Pintselda lind ise kurnatud mahlaga.
Kata uuesti fooliumiga ja pane veel umbes tunniks ahju.
Sega mesi paari supilusikatäie pardimahlaga.
Eemaldage lind ja eemaldage foolium.
Pintselda part mee seguga ja aseta ahju. Määrige seda iga 15 minuti järel, kuni see on täielikult keedetud.

Määrake roa valmisolek kas kartuleid vaadates või torgake part läbi ja vaadake mahla, see peaks olema selge.

Kui part hakkab põlema ja kartulid pole veel valmis, katke lind fooliumi või pärgamendiga.

Sel hetkel on roog valmis, kõige parem on see kohe serveerida.

Head isu!

Part õuntega ahjus. Kuidas valmistada pehmet ja mahlast parti varrukas ja fooliumis

Nõus, et õuntega küpsetatud part ei ole meie toidulaual igapäevane roog. Küpsetatud lind on pühadelaua kaunistuseks. Ahjus küpsetatud part õuntega on väga populaarne. Uus aasta, Jõulude ajal.

Õigesti küpsetatud part paneb meid näppu lakkuma, sest liha on ülimalt pehme ja väga mahlane. Ja millise kuldse kooriku saate pärast küpsetamist! Täna vaatleme mitut võimalust selle uskumatult maitsva roa valmistamiseks.

Pardilihal on spetsiifiline lõhn, mis kõigile ei meeldi. Halvast lõhnast saate lahti küpsetades aromaatne marinaad ja lase rübal selles kolm tundi liguneda.

Olles nii lõhnava vanni võtnud, on meie kaunitar valmis end fooliumisse mässima ja ahju sukelduma, aga... lugegem hoolega veel paar näpunäidet, et meie pingutused asjata ei läheks.

Kuidas valmistada parti nii, et see oleks pehme ja mahlane - lihtsad näpunäited

Ostmisel valige rümp kaaluga 2 - 2,5 kg. See on noorte partide kaal ja see on garantii, et küpsetatud liha on pehme, mahlane ja mitte väga rasvane.
Enne rümbaga töötamist kontrollige seda hoolikalt. Kui näete sulgede jäänuseid, nn kände, kõrvetage need gaasipõleti kohal. Või eemaldage pintsettidega, kui neid on vähe. Liiga pikka kaela on parem lühendada. Kõige suurem rasvakiht koguneb tavaliselt kõhupiirkonda. Kas arvate, et kiht on liiga paks? Lõika nii palju, kui õigeks pead. Ja kindlasti eemaldage tagumik, siin asuvad ebameeldiva lõhnaga aromaatsed näärmed.
Parim on osta jahutatud part ja küpsetada see kohe. Kuid see pole alati võimalik. Sagedamini ostame juba külmutatud linnuliha. Selles pole midagi kohutavat, peate selle lihtsalt õigesti sulatama: külmiku alumisel riiulil või toatemperatuuril. Unustage mikrolaineahi, sulatage seal kiiresti, kuid sisse valmis vorm liha jääb kuiv ja maitsetu.
Küpsetada võib nii varrukas, fooliumis, lahtisel pannil kui ka restil. Kindlasti aseta resti alla kandik, et mahl sinna välja voolaks. Et lahtiselt röstides oleks liha pehme ning koorik krõbe ja õhuke, tuleks part aegajalt saadud rasvaga peale valada. Ja foolium või varrukas tuleks 20 minutit enne valmimist ära lõigata, et pealt ilusti pruuniks saaks.
Kui olete endiselt väga mures, et teie roog võib seest niiskeks osutuda, siis keetke vesi, soola ja keetke parti selles paarkümmend minutit. Või valage rümbale pooleks tunniks lihtsalt soolaga maitsestatud keev vesi. Ja siis tervise huvides marineerida ja küpsetada.
Üks hoolas perenaine mõtles välja isegi valemi, kuidas küpsetusaega arvestada. 1 tund 45 minutit + 10 min. iga poole kilogrammi kaalu kohta. See tähendab, et kahekilost parti tuleb küpsetada umbes kaks ja pool tundi (105 + 10 * 4 = 145 minutit). Ütleme aitäh sellele perenaisele.

Kõige sagedamini täidetakse part õuntega. Linnuliha sobib alati hästi puuviljadega ja õunad sobivad ideaalselt. Ja lisame ka küdooniat. See ainult parandab meie roa maitset.

part - 2-2,5 kg
sool - 1 spl. kuhjaga lusikas
kuiv linnuliha segu
sinep - 1 spl. l.
mesi - 1 spl. l.
õunad - 1-2 tk
kudoonia - 1-2 tk.
küüslauk - 1 pea

Kuivatage ettevalmistatud rümp paberrätikutega ning hõõruge seest ja väljast korralikult soola ja vürtsidega. Seejärel täidame selle küüslauguga: tehke väike lõige ja sisestage küüslauguküünt.

Koori küdoonia ja õunad seemnetest ning lõika viiludeks.

Täidis peaks nüüd olema pardi sees. Asetage küdooniad ja õunad tihedalt.

Seo tiivad ja jalad ettevaatlikult kööginiidiga kinni, et part oma vormi ei kaotaks. Jätame oma ilu sellisel kujul 2-3 tunniks marineerima.

Selle aja jooksul on kõigil koostisosadel aega üksteisega sõbraks saada, part on küüslaugu, vürtside ja puuviljade lõhnaga küllastunud ning asetame selle nüüd küpsetushülssi. Ja siis pane 1,5 tunniks ahju, seades temperatuuriks 180 kraadi.

Sel ajal kui part ahjus peesitab, valmistame kastme. Võtke 1 supilusikatäis mett ja sinepit ning segage need hästi.

1,5 tunni pärast võta part ahjust välja. Ettevaatlikult, et mitte kõrvetada, lõigake varrukas läbi ja määrige meie lind pintsliga kastmega. Aseta uuesti ahju 10-15 minutiks. Selle aja jooksul jõuab part pruunistuda ja sellele tekib väga isuäratav ja maitsev koorik. Jääb üle vaid kõik laua taha kutsuda.

Noh, kus me oleme ilma kartulita? Pardirasvas leotatud ja kuldpruuniks küpsetatud kartulid muutuvad hea täiendus pearoaks.

part - 2 - 2,5 kg
pipar
sojakaste - 2 spl. l.
õunad
väikesed kartulid
päevalilleõli

Hõõruge rümp hästi soola ja pipraga

2. Valage sojakaste ja jagage see kogu pinnale. Saate lisada veidi sees. Jäta 2-3 tunniks seisma, et part oleks hästi marineeritud.

3. Sel ajal koorime ja tükeldame õunad ning marineerime kartulid. Kartulist räägin hiljem, aga nüüd on aeg part õuntega toppida.

Kuid kõigepealt määrige rümba ülaosa väikese kogusega taimeõli. See muudab pardiliha veelgi pehmemaks.

4. Õuntega täidetud part on ahjus pesitsemiseks valmis. Aga selleks, et ta end seal päris hästi tunneks, pakime ta varrukasse ja saadame sinna 1,5 tunniks 200 kraadisesse sooja.

5. Nüüd on aeg meenutada kartulit. Soovitav on võtta keskmise suurusega kartuleid või lõigata suured mitmeks tükiks, et need küpseksid kindlasti. Soola kartulid, lisa meelepärased maitseained ja veidi majoneesi. Sega kõik hästi läbi ja jäta marineeruma.

6. 1,5 tunni pärast võta part ahjust välja, lõika varrukas, aseta kartulid ümber rümba ja pane 30 minutiks uuesti ahju.

Ja see on ilu, mida me lauale saame. Kui maitsev see on!

Ploomid on toiduvalmistamisel üsna populaarne koostisosa. Seda kasutatakse väga sageli ka linnulihaga, andes sellele erilise aroomi ja maitse. Ja kui lisate õuntele ploome ja topid part selle maitsva roaga, võite julgelt külalisi kutsuda.

Koostis:

part - 2-3 kg.
pipar
õunad
ploomid
küüslauk

Valmistage part ette: peske see, lõigake kaelalt liigne nahk. Samuti saate kärpida tiibade tipud, seal pole praktiliselt liha, nad hakkavad väga kiiresti praadima ja muutuvad küpsetamise lõpuks mustaks.

Enne rümba soola ja pipraga hõõrumist kõrvetage see keeva veega üle, et nahapoorid tõmbuksid kokku ja siis ei jää part pärast küpsetamist kuivaks.

2. Hõõru väljast ja seest soola ja pipraga.

3. Nüüd on meie ülesandeks toppida pardi sisemusse õunu ja ploome. Enne aga panime sisse 3 küüslauguküünt. Seejärel tulevad tükeldatud ja seemnetest puhastatud õunad. Lisa õuntele peotäis korralikult pestud kivideta ploome ja kui ruumi üle jääb, täida see uuesti õuntega.

4. Et kõik maiuspalad praadimise ajal rümba sisse jääks, õmbleme augu kinni või laasistame hambaorkidega.

5. Kata part küpsetusplaadile fooliumiga ja aseta 2 tunniks ahju, seades temperatuuri 200 kraadini.

6. Soovi korral võid tunni aja pärast ahjuplaadi välja võtta, fooliumi eemaldada, pardi ümber asetada kooritud ja soolatud kartulid ning lasta veel tund aega küpseda.

7. Valmis part on kauni krõbeda kooriku ja jumalikult maitsva lõhnaga. Ja kuidas see maitseb, võib vaid oletada ja kadestada, kes seda sööma hakkab.

Igasugune suur liha või kalaroog Parem on küpsetada fooliumis või varrukas. Siis on see parem küpsetatud seestpoolt, see osutub mahlasemaks ja maitsvaks. Kui te ei tea, mida on parem valida - foolium või küpsetushülss, külastage minu selleteemalist artiklit. Ja me küpsetame selle pardi fooliumis. Marinaadiks kasutame granaatõuna ja õunamahl Ja. Kuid isegi kui teil on neist ainult üks, kasutage ainult seda.

part - 2 - 2,5 kg
õunad - 1 kg
granaatõuna mahl - 1/3 tassi
õunamahl - 1/3 tassi
sojakaste - 2 spl. l.
kuivatatud küüslauk
must pipar
paksu nõelaga süstal
hambaorkid

Hõõru valmis part soola, pipra ja küüslauguga. Seejärel valmista marinaad: sega sojakaste hulka granaatõuna mahl. Piserda part saadud seguga igast küljest. Kui teil pole süstalt, pole probleemi, lihtsalt hõõruge marinaad üle kogu rümba. Lase part 1,5 – 2 tundi marineerida.

2. Sel ajal koori ja tükelda õunad.

3. Täida part õuntega ja augusta hambaorkidega

4, Asetage meie lind fooliumile, mähkige see ja asetage see 220 kraadini eelsoojendatud ahju.

5. 30 minuti pärast võta ahjust välja ja nõruta tekkinud rasv. Vala peale ülejäänud marinaad, lisa õunamahl, alanda temperatuur 180 kraadini ja prae olenevalt pardi kaalust 2-3 tundi.

6. Umbes 30 minutit enne valmimist avame lõpuks fooliumi, et saada krõbe koorik. Aseta kaunitar taldrikule.

Uusaasta menüü - mahlane part apelsinimarinaadis

Maitsev marinaad muudab selle roa unustamatuks. Ja kui soovite oma külalisi maitsvalt toita... vanaaasta õhtu, siis vaadake seda videot.

Apelsinidega küpsetatud parti peetakse ilmselt üheks kõige pidulikumaks ja pidulikumaks roaks. Ja milline ilu see laual on!

1 sidruni mahl
1 apelsini mahl
1 spl. lusikas soola
? Art. lusikad pipart
? Art. lusikad Provence'i ürtide segu
1 tl kuivatatud salvei
1 spl oliiviõli

1 apelsini mahl
2 spl. lusikad mett
2 spl. lusikad maiustusi dessertvein

Valmistame pardi nagu tavaliselt: koorime, peseme ja kuivatame paberrätikuga. Ja siis võtame kõik marinaadi koostisosad ja segame need korralikult läbi.

2. Kastame oma linnu marinaadi ja jätame selle sinna mitmeks tunniks seisma. Võite isegi ööseks külmikusse seista. Soovitav on rümp aeg-ajalt ümber pöörata, et kõik osad oleksid hästi marineeritud.

3. Lõika apelsin neljandikku. Jäta apelsinikoor.

4. Aseta marineeritud part ahjuvormi. Aseta pardi sisse apelsiniveerandid ja seller.

Võid lisada ka õuna- ja porganditükke. See parandab liha maitset ja hoiab ära selle kuivamise küpsetamise ajal.

5. Sea ahju temperatuur 190 kraadi peale ja aseta sinna vorm. Küpseta parti 2-3 tundi olenevalt kaalust. Pooleteise tunni pärast vala mahl pardile iga 15 minuti järel.

6. Nüüd valmistame glasuurikastme. Sega koostisained hästi läbi. Seejärel hauta kastet väikeses kastrulis kõrgel kuumusel, kuni maht väheneb poole võrra. Kastme konsistents peaks olema siirupi sarnane.

7. Võta valmis part ahjust välja ja lase 10-15 minutit seista. Selleri viskame ära, aga apelsinid võid pardist ära süüa. Aseta peale veidi jahtunud part ilus roog, vala glasuur ja kaunista apelsinidega. Ma tahan seda ilu imetleda, aga tahan veel rohkem süüa. Mida me soovitame teil teha. Söö oma tervise nimel!

Arvan, et olete otsustanud pühadelaua pearoa valiku. Jääb vaid valida retsept, mis teile kõige rohkem meeldib, ja osta part.

Soovin teile head uut aastat, jõule ja palju uusi huvitavaid ja maitsvad uued tooted teie töölaual.

Kuigi seda peetakse peaaegu tavaliseks toiduks, jääb apelsinidega part millekski õilsaks ja rafineerituks. Isegi järgmiste põlvkondade kokkade kasutusele võetud uuendused on tavaliselt peent laadi. Selle üleva roa kohta võib öelda, et see sobib mitte ainult pidulikule lauale, vaid ka romantiline õhtusöök, ja kõne algab.

Apelsinidega täidetud part

Kõigepealt tuleb rümp ette valmistada. Linnaelanikud saavad selle juba roogitud ja kitkutud, nii et me ei peatu selles etapis. Lindu hõõrutakse soola ja pipraga ning nahka määritakse sulatatud või, seda nõuab retsept "Pardi apelsinidega". Tsitrusviljad ise, kaks tükki kahekilose linnu kohta, kooritakse, jagatakse viiludeks ja asetatakse sisse. Lõikus tehakse ja rümp saadetakse pooleteiseks tunniks ahju. Selle aja jooksul apelsini koor Blanšeeri keevas vees kümmekond minutit. Vesi kurnatakse ja koor jahvatatakse poole klaasi apelsinilikööri ja lusikatäie jahuga. Klaas puljongit valatakse kaussi, sellesse kastetakse lusikas võid, ja kui see sulab, valage liköör ja laske keema. Valmis kaste see filtreeritakse ja asetatakse lauale, kus juba serveeritakse viilutatud pardi apelsinidega, kaunistatuna oma viiludega.

Part varrukas

See retsept hõlmab ka täidist. Rümbale hõõrutakse juba nagu tavaliselt soola ja pipraga ning lastakse tunniks lauale liguneda. Kaks tsitrusvilja lõigatakse koos koorega neljaks, maitsestatakse riivitud ingveriga (viis sentimeetrit juurt), paari hakitud rosmariinioksa ja teelusikatäie oliiviõliga. Linnu väliskülg kaetakse sellega, täidetakse, lõige kinnitatakse ja rümp asetatakse küpsetushülssi. Ahi soojeneb kuni 180 kraadini. Varrukas apelsinidega part veedab ahjus poolteist tundi, misjärel avatakse “pakend” ja lind kaetakse viiludega värske apelsin ja tuleb veel tunniks tagasi. Vaja on regulaarset kastmist sekreteeritud mahlaga. Kooriku krõbedaks muutmiseks määritakse rümp kergelt apelsinimoosiga, piserdatakse kohe soolaga maitsestatud veega ja asetatakse veerand tunniks tagasi. Temperatuuri tuleb tõsta 240 kraadini.

Marineeritud part glasuuris

Teine huvitav retsept, mille järgi küpsetatakse ahjus part apelsinidega. Lind ise peaks lebama ühe päeva marinaadis apelsini- ja sidrunimahladest (pigistage üks tsitrusvili korraga), soolast ja päevalilleõli(võta teelusikatäis), musta pipart, salvei ja provence maitsetaimed(näputäis). Järgmisena pannakse rümba sisse hakitud apelsin ja seller ning see pannakse ahju kaheks tunniks või isegi kauemaks. Samal ajal kui part apelsinidega küpseb, valmistatakse glasuur: pressitakse välja ühe apelsini mahl, segatakse kahe supilusikatäie dessertveini ja sama koguse meega. Vedelik jäetakse tulele, kuni see keeb poole võrra. Viige järjepidevus paks siirup. Valmis lind laotakse kaunile tassile, valatakse glasuuriga ja serveeritakse lauale.

Õuna-apelsini part

Retseptis on ühendatud veel kaks: nn talupoeg õuntega ja üllas tsitruseline. Seda on lihtne ellu äratada: vürtside ja soolaga hõõrutud parti marineeritakse mitu tundi oma mahl. Seejärel täidetakse tema kõht kahe apelsini ja kahe rohelise õuna viiludega. Lõik ühendatakse, part apelsinide ja õuntega asetatakse lehele, valatakse sinna veidi vett - ja paariks tunniks ahju. Ärge unustage lisada mahla! Veerand tundi enne ahjust võtmist sulata vesivannil vedel mesi (neli suurt lusikat) ja vala linnule. Serveerimisel lõigatakse see diagonaalselt viiludeks, kuid see pole sugugi vajalik, sest see on maitsev ka siis, kui seda kätega rebida.

Part peedimahla ja rosmariiniga

Retsept on itaaliapärane ja seekord tuleb lind eelnevalt osadeks jagada. Kuivatatud viilud praetakse oliiviõlis krõbedaks, lisades paar rosmariinioksa. Seejärel viiakse liha pardipotti, soolatakse ja valatakse poole liitri keeva veega. köögiviljapuljong. Avatud kaanega hautatakse lindu tund aega. Neli väikest peeti kooritakse, hõõrutakse ja nendest laastudest pressitakse marli kaudu mahl välja. Segatakse apelsiniga, mis 8 tsitrusviljast välja pigistatakse, kahe supilusikatäie suhkruga ja vahustatakse kogu. Mahlasegu valatakse lihale ja parti koos apelsinidega hautatakse veel poolteist tundi, jällegi ilma kaaneta. Nüüd on pann kaanega kaetud ja lind “puhkab” veerand tundi. Seejärel kaste kurnatakse, lahjendatakse värske mahl kaks apelsini, keevad. Kaste on valmis. Nõule laotatud part valatakse sellele ja puistatakse üle sama tsitruselise koorega.

Riis, õunad ja apelsin

Täidis osutub toitvaks ja väga maitsvaks. Ainus, mis selle apelsinide ja riisiga küpsetatud pardi puhul väga hea ei ole, on see, et ühe apelsini viilud tuleb seintelt ära koorida. Kuid kõik muu ei nõua palju vaeva. Klaasi riisi keedetakse kuni pooleni, pestakse külm vesi, segatakse lusikatäie gheega, lõigatakse kolmeks kuubikuks hapud õunad, valmis apelsiniviilud ja selle koor. Rümba hõõrutakse pipra, ürtide ja soolaga, täidetakse hakklihaga, mähitakse lõdvalt pärgamenti ja pannakse kolmeks tunniks ahju.

Kõrvits ja apelsin

Väga originaal retsept! Apelsinidega parti täiendab selline “maine” köögivili ja tulemuseks on üdini aristokraatlik roog. Apelsinid segatakse (kolm tükki, lõigatakse koos koorega kaheksaks osaks), kõrvitsatükid (nii et neid oleks ligikaudu sama palju kui tsitruselisi), täidis valatakse sidrunimahlaga ja sidrunimahl ise lõigatakse viiludeks. ja lisati sellele. Hakkliha maitsestatakse soolaga ning puistatakse üle kuivatatud tüümiani ja pipraga. Suurem osa pannakse linnu sisse, auk nöögitakse kinni, part apelsinidega ahjuplaadile ja pooleteiseks tunniks ahju. Seejärel asetatakse ülejäänud köögiviljad ja puuviljad selle ümber ja puistatakse oliiviõli, puista üle tüümianiga (seekord värske). Küpsetusplaat saadetakse tagasi, nii et roog on valmis. Apelsinidega part kaetakse enne lauale toomist otse ahjuplaadile, kuid juba ahjust välja võetud fooliumiga, et oleks suurem mahlasus.

Vein tsitruselistega

Apelsinidega part tuleb mikrolaineahjus päris hästi välja, kuid pea meeles, et kuldpruuni värvi sellest ahjust ei saa, nii et kui soovid koorikuga lindu, küpseta see ahjus. Tavapäraselt vürtside ja soolaga hõõrutud rümp täidetakse kooreta ja seemneteta apelsinitükkidega, õmmeldakse kokku ja asetatakse sügavasse anumasse, kus sulatatakse veidi võid (pool minutit täisvõimsusel). Sinna valatakse apelsinikoor ja pool klaasi puljongit ja veini, olgu see punane või valge. Esimesel kolmandikul tunnist lülitatakse sisse täisvõimsus ja seejärel (kuni tunni lõpuni) keskmine võimsus. Kaas peab olema suletud.

Part aeglases pliidis

Noh, kus me oleksime ilma oma lemmikseadmeta! Tõsi, peate linnu portsjoniteks lõikama. Kõik viilud pruunistatakse kausis lusikaga taimeõli praadimisrežiimil umbes kolm minutit mõlemalt poolt, seejärel lisage klaasitäis vett, lisage vürtsid ja sool ning lülitage hautis pooleks tunniks sisse. Paar apelsini lõigatakse ringidesse ja asetatakse pardi peale. Lisa kaussi ka paari porru varre rõngad. Nüüd suletakse apelsinidega part kaanega, lülitub režiim küpsetamisele ja taimer seatakse tunniks. Ei mingit tüli!

Part apelsinidega on maailma köögi klassikaline meistriteos. Tema maitse on täiuslik, tema välimus võrreldamatu ja selle ettevalmistamine pole nii keeruline. Isegi algaja kokk saab pardi ja apelsinidega hakkama kindla tähega A, seda enam, et oleme teie jaoks välja valinud tõestatud retseptid, mis on täiuslikult viidud. Sa pead selle lihtsalt saama hea part jah, lisage sellele natuke tööd.

Apelsinidega linnuliha küpsetamise vaieldamatu eelis on see, et tsitrusviljad annavad lihale oma mahlasuse. Kõik teavad, et pardiliha on veidi sitke, kuid retsept koos apelsinidega annab pardile kirjeldamatu pehmuse. Liha lihtsalt sulab suus, olenemata sellest, kas valmistad toitu ahjus või pliidil. Iga koduperenaine saab valida oma maitsele vastava retsepti ja meie näpunäited aitavad teil maitsvat rooga valmistada.

Röstitud part apelsinidega

Peen, aromaatne, uskumatult maitsev roog - seda kõike võib öelda apelsinidega pardi kohta. Seda rooga peate kindlasti proovima! Selle vaieldamatu eelis on see, et seda on peaaegu võimatu rikkuda. Saate küpsetada pardi apelsinidega erinevatel viisidel, ja ennekõike tahame teie tähelepanu juhtida klassikaliselt õnnestunud retseptidele.

Koostis:

noor suur part
3 apelsini
3-4 sellerivart
sidrun
10 grammi soola
Provence ürtide segu 1 tl
kuivatatud salvei 1 spl
2 spl dessertveini
2 supilusikatäit mett
must pipar 1 tl
oliiviõli

Küpsetusmeetod:

Nagu tavaliselt, alustame pardi küpsetamist apelsinidega linnu töötlemisega. Me lõikame ära tema saba ja rasva, liigse naha kaela piirkonnas ja tiibade välimise kolmandiku. Segage marinaad sügavas kausis: selleks pigistage apelsinist ja sidrunist mahlad. Kurna mahl seemnetest, vala peale lusikatäis oliiviõli ja lisa järgmised maitseained: salvei, must jahvatatud pipar, Provence'i ürdid ja sool. Meie marinaad on valmis – kasta lind sellesse ja pane 4-6 tunniks külmkappi. Parem on, kui hakkate küpsetama hommikul või pärastlõunal - pardirümp tuleks iga tund marinaadis ümber pöörata.

Vahepeal lõika apelsin 4-5 tükiks ja sellerivarred neljaks. Valmista pardi küpsetusvorm: rebi 10-12 fooliumiriba, rulli need flagellaks ja aseta võre kujul vormi põhjale. Pardipoeg on valmis, on aeg ahi 190 kraadini soojendada. Võtame marineeritud pardi välja ja täidame selle apelsinide ja selleriga. Tõsta täidetud part ettevaatlikult ahjuvormi ja küpseta ahjus poolteist tundi. Küpsetamise esimesel 40-45 minutil ei tohiks ahjuust avada, kuid teisel “toimingul” tuleb saadud vedelik iga 10-15 minuti järel meie pardile üle valada.

Pardi küpsemise ajal võta väike kastrul välja ja hakka glasuuri valmistama. Pigista 1 apelsinist mahl välja, kurna ja vala pannile. Saatke sinna magusat dessertveini ja mett. Keeda segu kõrgel kuumusel, kuni see muutub siirupiks. Seejärel eemalda part ahjust ja kraabi välja kogu täidis. Aseta lind suurele taldrikule ja nirista sellele ohtralt glasuuri. Saate kaunistada riisi või köögiviljadega. Head isu!

Part apelsinikastmes tükid

Kastme retsept selles roas on lausa rikkalik. apelsini aroom ja maitse. Part lihtsalt sulab suus ja omandab peene ja kirjeldamatult elegantse apelsinimaitse. Proovige kindlasti seda maailmaköögi pärli!

Koostis:

2,5 kilogrammi kaaluv pardirümp
3 apelsini
400 milliliitrit apelsinimahla
2 tassi vasikaliha puljongit
1/2 klaasi valget veini
100 milliliitrit veiniäädikat
50 grammi suhkrut
50 milliliitrit apelsinilikööri
2 spl tärklist
sool ja must pipar maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Alustame kastmega: eemalda pestud apelsinidelt köögiviljakoorijaga koor. Eemaldage ainult pealmine kiht, mis on intensiivselt värvitud. Keeda potis klaas vett ja keeda koort paar minutit. Seejärel eemaldage see lusikaga kaussi, valage apelsini liköör ja jäta see. Jätkake küpsetamist: potis segage suhkur ja äädikas(võite kasutada valget, punast või ühtlast Õunaäädikas s). Keeda segu madalal kuumusel ja keeda veidi – suhkur peaks veidi karamellistama. Vala kohe sisse apelsinimahl ja kuumuta kastet 3-4 minutit. Keera kuumus kinni – on aeg pardi eest hoolt kanda.

See retsept nõuab suures koguses filee minimaalsete luudega. Varustage end terava noaga ja alustage pardi lõikamist. Kõigepealt lõigake tiivad ära. Seejärel tee pikisuunaline lõige piki rinda ja lõika ettevaatlikult, lühikeste ja sagedaste liigutustega liha luu küljest lahti. Jalgu pole vaja eraldada – lihtsalt lõigake need ära. Selle tulemusena peaks teil olema 2 tiiba, 2 rinda, 2 jalga ja terve raam. Raskeim osa on möödas – saate välja võtta suure malmist Hollandi ahju.

Kuumuta praepann keskmisel kuumusel, lisa nii palju taimeõli, et see kataks põhja ja aseta parditükid nahk allapoole. Peate küpsetama ainult 10 minutit, praadides ühtlaselt igast küljest. Tõsta valmis linnulihatükid lusikaga taldrikule ja nõruta rasv – külmkapis hoides on see kasutatav 2-3 kuud. Tõsta part tagasi röstimispannile ja kata apelsinikastme, valge veini ja vasikalihapuljongiga. Liha peaks olema täielikult vedelikku sukeldatud. Aja roog keema ja alanda kuumust, soola, pipart ja jäta pooleteiseks tunniks kaane alla. Retsept liigub järgmise sammu juurde – on aeg valmistada uhke apelsinikaste.

Lisa linnule koor ja liköör, lase pool tundi podiseda, seejärel tõsta part taldrikule. Võtke koor välja ja visake minema, me ei vaja seda enam. Lahustage tärklis 4 spl külm vesi ja valage see röstimispannile, segage. Soojendage kastet veidi ja pange parditükid sinna tagasi. Lase 2-3 minutit küpseda ja ongi imeline part apelsinidega valmis! Serveerimisel serveeri seda apelsiniviiludega, mis on kõikidest membraanidest põhjalikult kooritud. Kõrvale sobiks serveerida keedetud kartulid või riis Head isu!

Part apelsinidega küpsetusvarrukas

ilus pühade roog, silmale meeldiv. Valige söötmiseks suurem part suur hulk külalised - keskmiselt sobib neljale õhtusöögiks 2 kg kaaluv rümp. Vahet pole, kui sul pole röstimishülsi – pardirasv ei pritsi kõrgel temperatuuril küpsetamise ajal. Kata rümp fooliumiga või küpseta soovitatust veidi kauem.

Koostis:

part kaaluga 2-2,5 kilogrammi
3 suurt apelsini
ingverijuur
rosmariini oksake
oliiviõli
2 spl apelsini- või õunamoosi
soola ja pipart maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Vajadusel sulatage part, peske ja kuivatage. Valage peopessa soola ja pipart (must jahvatatud) ning hõõruge rümpa seest ja väljast heldelt. Ja see on hea, kui jätate selle tunniks toatemperatuurile. Sel ajal saate apelsinide eest hoolitseda: pesta 2 tükki ja lõigata koos koorega 4 tükiks. Lõika ingverijuurest umbes 5-6 cm pikkune tükk ja riivi see. Haki rosmariin peeneks, sega ingveriga ja vala sisse kohvilusikatäis oliiviõli. Täida part saadud seguga aromaatne segu ja apelsinid. Kinnitage lõige hambaorkidega või õmble tugeva niidiga.

Järgmisena liigub meie retsept valmistamisest toiduvalmistamiseni. Kuumuta ahi 180 kraadini. Soojenemise ajal lõika küpsetushülsist tükk ära. Selle pikkus peaks olema poolteist korda pikem pardikorjus. Pintselda lind veidi oliiviõliga ja aseta röstimispannile. Sulgege otsad lõdvalt klambritega ja asetage roog 1,5 tunniks eelsoojendatud ahju.

Sel ajal kui part on ahjus, hakkame rooga kaunistama. Koori ülejäänud apelsin ja lõika ringideks. Eemaldage lind, lõigake röstimishülss ja asetage sellele viilutatud apelsin. Aseta part veel tunniks ajaks ahju, määrides seda regulaarselt sulatatud rasvaga. Meie retsept on lõppenud – mõned on veel alles viimistlus. Tõsta küpsenud part ahjust välja ja pintselda korralikult üle apelsinimoos. Sea ahju temperatuur 235 kraadi peale ja küpseta parti 15 minutit, et saada kuldpruun koorik. See on kõik, meie ilus, aromaatne ja uskumatult maitsev part apelsinidega on valmis! Head isu!

Nagu näete, süüa teha luksuslikud nõud, ei pea te palju vaeva ja raha kulutama. Nüüd teate mitmeid tõestatud viise, kuidas valmistada luksuslikku rooga, mis teile sobib pidulik laud. Apelsinidega pardi jaoks saate valida mis tahes retsepti, sest igaüks neist valisime just teie jaoks. Kokkake armastusega ja laske oma külalistel maitsvat sööki nautida!

Oleme harjunud arvama, et part apelsinidega on pikk, kallis ja raske. Proovime kuulsat "optimeerida". prantsuse retsept ja teha pardi odavalt ja lihtsalt, kõigile kättesaadavatest toodetest. Ainus, mida me teha ei saa, on toiduvalmistamise kiirendamine. Part peab ahjus veetma täpselt poolteist tundi. Kuid see pole ka hirmutav. Lõppude lõpuks tahame saada kõige pehmemat, mahlasemat, lõhnavamat parti, mitte kuivatatud ja mittesöödavat ekspressversiooni. Nii et legendaarse pardi l`orange'i asemel saame eelarvelise, kuid samas kõige õrnema ja kõige maitsvam part Apelsinidega ahjus, retsept koos fotodega, algajatele kokkadele, kes on juba õppinud veidi ahjus linnuliha küpsetama ja otsustasid kätt proovida. Olen seda nii üksikasjalikult kirjeldanud, et tõenäoliselt ei jää teil küsimusi. Tegin ainult kõige vajalikumad fotod, et mitte üle koormata teid tarbetu teabega. Hoiatan teid kohe - retsept on tõesti väga lihtne, see annab teile võimaluse esimesed 45 minutit puhata, kuni pardi küpseb. kõrge temperatuur, kuid seejärel peate olema köögis teise 45 minuti jooksul, kuni pardi kõrgel temperatuuril röstib, sest seda tuleb iga 10 minuti järel praadida. Ja kui sind segavad kodutööd, võid kogemata aega vahele jätta, mida ma tõesti ei soovita teha, muidu ei tule sellist läiget, nii jumalik maitsev koorik ja selline õrn, peaaegu kreemjas liha tunne. Ma pole midagi maitsvamat veel söönud. Olin tulemusest üllatunud, kuna ma ei oodanud selliseid kõrgusi. Retsept on kogutud alates erinevatest allikatest. Meie täidis saab olema saksapärane, kaste ja praadimispõhimõte prantsusepärane.

Koostis:

Part kaaluga 1,8-2,2 kg,
Apelsinid - 4 tükki,
Sibul - 1 tükk,
Mesi - 3 supilusikatäit,
õunasiidri äädikas - 1/3 tassi 250 ml,
Provence'i ürtide (või lihtsalt majoraani või tüümiani) segu - kuhjaga teelusikatäis,
Sool - 1 kuhjaga teelusikatäis,
Värskelt jahvatatud pipar - 1/2 teelusikatäit

Teil on vaja ka:

sügav küpsetusplaat ja grill pardi küpsetamiseks,
puidust hambaorkid.

Kuidas küpsetada parti apelsinidega üksikasjalikult

1. Rümba ettevalmistamine.

Kaasaegne linnukasvatus pakub meile keskmise suurusega, lahja ja põhjalikult roogitud parti. (Minu 2 kg kaaluval linnul oli kõikjal kirjas "jahutatud pardipoeg".) Peame lihtsalt tegema mõned asjad täiendavad ettevalmistused. Mida me siis tegema hakkame?

1) Pese part jooksva vee all seest ja väljast. Lõika seestpoolt ära liigne rasv.

2) Kuivatage part pabersalvrätikute või rätikutega (puhastage õrnalt ja eemaldage õhuke paber pardi nahk). Part tuleb kuivaks pühkida!

3) Lõikame pardil ära saba koos rasunäärmega, mis väidetavalt annab pardile spetsiifilise lõhna, mis kõigile ei meeldi. Siin fotol on selgelt näha nääre. See näeb välja nagu väike kõrgendatud nupp pardisabal.

4) Võtke ülejäänud suled välja, kui neid on. Ma ei võtnud isegi pintsette. Neid on lihtne käsitsi eemaldada.

5) Hõõru part soola ja pipraga seest ja väljast. Hõõruge põhjalikult, läbige kõik rümba alad, sealhulgas tiibade all olevad alad.

Sellisel kujul on part täidiseks valmis.

2. Täidis.

Täidist – apelsine, sibulaid ja kuivatatud ürte – läheb vaja peamiselt maitsestamiseks. Tänu sellele täidisele kaotab part täielikult oma "pardi" lõhna. Isegi küpsetusplaadile sulatatud rasval on peen praetud sibula aroom.

Pese apelsinid, lõika pikuti kaheksaks, koori sibulad, pese, lõika pooleks ja lõika poolrõngasteks. Puista üle kuivatatud ürtidega. Sega kätega.

Panime pardi sisse. Toppisin esimest korda elus lindu ja võin öelda, et see on palju lihtsam, kui arvasin. Pardil on peal tihe kaelanaha kiht, nii et midagi ei kuku välja. Toppisin selle piisavalt tihedalt täis, jätsin põhja ruumi, et saaksin kergesti nahka pinnida. Minu pardile sobis 1,5 apelsini ja 1 sibul.

Järgmisena peame sulgema linnu põhja ja ülaosas olevad augud. Selgus, et seda oli lihtne teha tavaliste puidust hambaorkidega. Foto näitab väga selgelt, milline näeb välja kinnitatud õmblus. Tõmbasin mõlemalt poolt nahka, ühendasin ja tegin hambatikuga kaks järjestikust torke.

Alloleva ala ja kaelavoldi suutsin läbistada vaid korra. Et õmblus ei läheks lahti, mässisin ühenduskoha tavalise valge niidiga, mis oli neljaks volditud. Kõik see tuleb valmis pardist kergesti välja! Te ei märka isegi torkekohta.

Aseta part küpsetusplaadist ja restist valmistatud konstruktsioonile. Pane 150 kraadini eelsoojendatud ahju. Täpselt 45 minutiks. Kogu selle aja ei pea te parti vaatama. Ahju temperatuur on madal, part ei põle.

3. Marinaadikastme valmistamine.

Kastme valmistamiseks kulub umbes 10 minutit. Rohkem pole vaja. Kerge kaste. Peamine on siin lihtsalt õigete toimingute tegemine õigel ajal. Ja selleks peate valmistama kõik, mida toiduvalmistamiseks vaja läheb. Õnneks on tooteid vähe: apelsinid, õunaäädikas ja mesi.

Kui kavatsete pardiga serveerimiseks kastet teha, siis koorige esmalt apelsinidelt koor (kui seda ei tee ja part on ilma selleta maitsev, siis ärge koorige koort). Võtke riiv ja hõõruge apelsiniga igast küljest. Kergesti. Riivi hambad haarduvad kareda koorega ja kraabivad ära õhukese koorekihi. See ei ole kibe ja lõhnab väga maitsvalt.

Lõika apelsinid risti pooleks ja pigista mahl välja. Saate seda teha käsitsi mahlapressiga nagu minu oma. Võite kasutada supilusikatäit või vajutada seda kätega. Ilma kooreta muutub koor pehmeks. Nii et töö on lihtne.

Vaatame toiduvalmistamise protsessi samm-sammult läbi:

1) Pane mesi kastrulisse. Aseta pliidile ja kuumuta, kuni mesi muutub vedelaks ja keeb. Keeda segades üks minut.

2) Lisa õunasiidri äädikas. Hoidke pannist eemal, kuna vedelik võib vahutada või pritsida. Sega kõik läbi. Kuumuta keemiseni, küpseta täpselt 4 minutit.

3) Vala sisse apelsinimahl. Sega. Kuumuta keemiseni ja keeda 2 minutit.

Lülitage pliit välja, kaste on valmis. See on võlukaste, mis muudab meie pardi imeliseks kuldseks linnuks. :))

4. Pardi röstimine ahjus.

Seega tuletan meelde, et panime pardi ahju küpsema üsna madalale temperatuurile - 150 kraadi juurde 45 minutiks. Kui aeg on möödas, avage ahi. Part näeb välja selline.

Võtame välja alumise ahjuplaadi, mis toimib plaadina, ja valame rasva kaussi. Asetage pann tagasi ahju. Valage sellesse tass vett. Aseta rest koos pardiga ahjuplaadile. Nirista peale kaks supilusikatäit apelsinikaste. Sulgege ahi. Tõsta temperatuur 180 kraadini.

10 minuti pärast ava ahi uuesti ja vala pardile uus ports apelsinikastet (2-3 supilusikatäit kühveldame kastrulist, mitte pannilt!). Kordame protseduuri iga 10 minuti järel. Kui sulle tundub, et part on juba korralikult pruunistunud, võid resti ja küpsetusplaadi konstruktsiooni ahju alumisele tasemele tõsta.

45 minuti pärast peaks part valmis olema (aga mõnel isendil võib kuluda kuni poolteist tundi). Valmisolekut kontrollime noaga jalga läbistades. Kui kerge mahl välja tuleb, on part valmis. Samuti tuleb see oskuslikult ahjust välja võtta. Hankige serveerimiseks taldrik või roog. Järgmisena torgake pardi külgedelt kahe kahvliga läbi. Tõstke see kaubaaluse kohale nii, et see oleks saba all. Ja oodake, kuni kogu rasv august välja voolab (minuti või paar). Seejärel pane taldrikule. Serveeri värskete apelsiniviilude, ürtide või kurkidega.

Noh, jääb üle vaid part lauale serveerida. See on iseenesest hämmastavalt maitsev.

5. Valmista serveerimiseks apelsinikaste.

Neile, kes ei karda kastmetega jamada, annan retsepti. See on ka lihtne. Meil jäi kastrulisse marinaadikastet, mille valasime ahjus pardile peale. See tuleb panna tulele ja küpsetada ilma segamiseta, kuni selle maht väheneb poole võrra. Madalal tulel keeb see 15-20 minutiga maha. Järgmisena lisa sellele supilusikatäis rasva, mille me esimesel korral pannilt kurnasime. Teie rasv jaguneb kaheks fraktsiooniks – alt tume, pealt läbipaistev, võtke ülemine. Vala koor kastmesse, lisa 20 grammi võid (1 spl), lase keema tõusta, kaste on valmis.

Head isu!