Kõrvitsapüreesupp seentega on minu maitsev kulinaarne looming! Supipüree kõrvitsast ja šampinjonidest.

Püreesarnaste suppide seas on konkurentsitult kõrvits! Need valmistatakse kiiresti ja lihtsalt - üks kord, need on odavad - kaks, need osutuvad heledaks, isuäratavaks ja alati maitsvaks - kolm. Kõrvitsapüreesupp lihtne mitmekesistada, seente ja koorega retsept on vaid üks võimalustest, kuid väga edukas. Üldiselt saab rooga hõlpsasti kogu pere maitsele kohandada. Prae mehele peekonit või sinki, lastele valmista krõbedaid kreekereid või krutoone ning lisa taldrikule riivjuustu.

Lisaks kõrvitsale ja seentele lisatakse püreesupile vahelduseks ja maitse parandamiseks ka muid köögivilju: kartul, suvikõrvits, porgand, sibul, lillkapsas, paprika. Muide, see osutub väga maitsvaks. Sobivad kõik seened - metsa- või värsked šampinjonid, neid tuleb koos köögiviljadega kergelt praadida. Võite keeta suppi vee peal või kasutada kana, lihapuljong, muutke see vürtsikas-vürtsikas (kui valmistate süüa täiskasvanutele) või magusakas, selgelt väljendunud kõrvitsamaitsega. Koor lisatakse keetmise lõpus ja/või serveerimisel.

Koostisained

kana- või lihapuljong, vesi - 1 liiter;

kõrvits (ainult viljaliha, ilma kooreta ja seemneteta) - 300 gr;

kartul - 3 väikest mugulat;

porgandid - 1 keskmine;

sibul - 1-2 väikest sibulat;

värsked šampinjonid - 3 suurt seeni;

taimeõli või või - 3 spl. lusikad;

jahvatatud paprika - 1,5 tl;

tüümian või tüümian - 0,5 tl;

sool - maitse järgi;

must pipar - 2-3 näputäis (valikuline);

koor 10-15% rasva - 100-150 ml;

kreekerid, värsked ürdid - serveerimiseks.

Kokkamine

Kui teil on valmis puljong omatehtud kanast või kondiga lihast keedetud ja see oli külmkapis, siis selle asemel taimeõli Köögiviljade praadimiseks kasuta puljongist eemaldatud rasva. See tuleb sulatada, oodata, kuni vedelik aurustub (kui see sai rasvaga kokku) ja valada peeneks või poolrõngasteks hakitud sibul. Prae kergelt pehmeks.

Kuni sibul on praetud, tükeldage porgandid ringideks või viiludeks, mitte väga suurteks. Vala sibulale, prae mitu minutit, leotades viilud õliga.

Koorige šampinjonid (lõigake koivad, eemaldage kile korkidest), lõigake viiludeks või hakkige peeneks. Vala köögiviljadega kastrulisse, prae, kuni mahl aurustub. Supi jaoks mõeldud seeni tuleks veidi pruunistada, et neil oleks seene maitse.

Lõika kartulid viiludeks või kuubikuteks. Vala köögiviljadele seentega. Küllastada õliga, praadida veidi, muuta kollakaks.

Koorige kõrvits eelnevalt koorest ja lõigake kiuline keskosa koos seemnetega ära. Lõika viljaliha viiludeks või kuubikuteks. Lisa köögiviljadele seentega, sega.

Maitsesta köögiviljad vürtsidega: vala jahvatatud magus paprika ja midagi sealt provence maitsetaimed(tüümian, tüümian, basiilik). Vürtsikuse saamiseks võid lisada veidi musta pipart või paar näpuotsatäis jahvatatud tšillit. Sega, lase köögiviljad minimaalsel kuumusel õlis ja vürtsides leotada.

5-7 minuti pärast vala pannile keev vedelik: liha- või kanapuljong, vesi. Võib kasutada köögiviljapuljong või seenepuljong. Maitsesta soolaga, lase keema tõusta ja alanda kuumust. Küpseta köögivilju kaane all 20 minutit, kuni need on täielikult keedetud.

Eemalda aedviljatükid lusikaga või kalla kurni ja kurna puljong. Tõsta köögiviljad segisti klaasi.

Supi valmistamiseks jahvata need paksuks homogeenseks püreeks, vajadusel lisa puljongit. Vala tagasi kastrulisse, lahjenda puljongiga soovitud tiheduseni. Soojendage keemiseni, parandage maitset, lisades soola ja vürtse. Koor tuleb sisse valada enne, kui supp välja lülitub, üks kuni kaks minutit. Või lisa taldrikutele serveerimisel.

Jäta kõrvitsasupp-püree seentega tõmbama. Lõika kukkel või sai väikesed kuubikud, kuivatage kuival praepannil ilma õli lisamata. Vala supp kaussidesse, lisa koor, ürdid, krutoonid ja serveeri. Head isu!


Autor Jelena Litvinenko (Sangina)

Arutlemine

Ma armastan vadakupõhiseid pannkooke – tee ja söö! Õhukeste retsept juba ...




• Kas olete kunagi chakhokhbilit teinud? Kui ei, siis valmistage ette kohustuslik ...

  
  

• "Kaerahelbed, härra!" Peategelase näoilme järgi otsustades...

  
  

• Küpseta kartulid hapukoorega küpsetatud kanaga ahjus väga...

Tuleb kohe märkida, et korralikult valmistatud supp seente ja kõrvitsaga on erekollane, nagu köögivilja enda - kõrvitsa värv. Uut rooga juba proovida jõudnud inimeste sõnul on tulemus midagi lummavat, sest kõrvits on seentega kooskõlas.

Supi valmistamiseks vajate kõige lihtsamat tootekomplekti. Peate võtma pool kõrvitsat, mis kaalub umbes 500 grammi, mõned seened umbes 250 g, ühe väikese sibula, ingveri juure, kaks apelsini, oliiviõli, lemmikvürtsid, ürdid ja poolteist klaasi puljongit.

Köögiviljasupp hakake küpsetama seentega. Neid tuleb hästi pesta. Sest see retsept sobivad kõik seened, kuid eelistatav on kasutada šampinjone. Mõned koduperenaised eelistavad austrite seeni. Olenemata valikust saab supp hämmastav. Supi jaoks mõeldud seened lõigatakse väikesteks tükkideks.

Edasi tuleb kõrvitsa kord, mis tuleb samuti puhastada ja eemaldada kõik üleliigne, nimelt koor ja seemned. Kollane kaunitar lõigatakse väikesteks kuubikuteks. Seejärel peaksite selle panema kastrulisse ja valama köögiviljapuljongit. Kui puljong keeb, tuleb panni all olev tulekahju vähendada miinimumini. Kõrvitsat tuleks aeglaselt hautada. Peamine ülesanne selles etapis on tulekahju õigeaegselt välja lülitada. Kõrvitsatükid ei tohiks keeda. Eriti kiiresti võib see juhtuda noore köögiviljaga. Seetõttu tuleb panni sisu kogu aeg jälgida ja õrnalt segada. Üldiselt ei tohiks kogu protsess võtta rohkem kui kümme minutit.

Järgmisena vajame retsepti järgi apelsinimahl. Ja see ei pea olema karbist väljas. Parem pigista see välja värsked apelsinid. Igal koduperenaisel on mahla saamiseks oma meetodid, nii et te ei tohiks sellele hetkele keskenduda. Mahl koos vürtsidega valatakse kõrvitsaga pannile. Milliseid vürtse saab kasutada? Nende valik sõltub täielikult perenaise maitsest. Kellelegi meeldivad köömned ja koriander, kellelegi kaneel või pipar rohkem. Selgub, et maitseainete valikul on palju võimalusi. Panni sisu peaks koos mahlaga veel veidi küpsema. Sel ajal peate ingverit küpsetama. Varem oli seda lisandit meie roale raske leida, nüüd saab ingverit vabalt osta igast poest. Juur kooritakse ja hõõrutakse peenele riivile. Juurtest vajame vaid paari tilka mahla, mis tuleb supile lisada. Sel hetkel tuleks seeni keeta. Seejärel praetakse peeneks hakitud sibul. See peaks muutuma kuldseks värviks. Kõik supi komponendid lisatakse blenderisse ja jahvatatakse. See tähendab, et nii kõrvits kui ka seened peaksid muutuma kartulipudruks. Enne serveerimist tuleb supp soojendada ja lisada rohelised oksad. Kes soovib, võib veidi supi sisse panna võid. Kuid tuleb kohe hoiatada, et õli mõjul kogu roa maitse veidi muutub. Väga oluline punkt: suppi ei saa soolata. Kui kõrvits on vana, kulub selle hautamiseks veidi kauem aega.

Supp kõrvitsa ja seentega klassikalises versioonis

Teine huvitav retsept. Seekord lähevad kõrvitsasupi seentega lisaks kõrvitsale porgand, kartul ja sibul. Köögiviljade komplekt tuttavam ja sobib supi kõrvale. Selle valiku jaoks vajate natuke seeni ja sellises komplektis olevad köögiviljad on alati igas kodus. Suurem osa ajast, nagu alati, kulub köögiviljade puhastamisele. Supi keetmine võtab väga vähe aega - kolmkümmend minutit, mitte rohkem. Kui on vaja rohkem toitev supp, siis saate kartulite mahtu suurendada. Kui soovite roa kalorisisaldust vähendada, võetakse kartulit vähem. Sel juhul peaks kõrvits andma tihedust, mida tuleks suuremas koguses esimesse tassi panna.

Supp ise valmistatakse kana- või köögiviljapuljongis. See vajab umbes 1,5 liitrit. Supi jaoks koos keskmine kalorisisaldus võetud kartulite kaal ei tohi ületada 400 g.. Võetakse umbes sama palju kõrvitsat. Värsked šampinjonid 100 grammi piisab. Vaja läheb ka väikest sibulat ja keskmise suurusega porgandit, võid või taimeõli koguses 2 supilusikatäit. värsked rohelised lisatakse kõrvitsasupile koos seentega vahetult enne serveerimist.

Toiduvalmistamise sammud

Kõigepealt valmistatakse köögiviljad. Puhastatud, lõigatud. Miks kõik korraga? Sest nad peavad koos süüa tegema. Kartul läheb puljongisse veidi varem. Ja porgandeid on soovitav hautada koos sibula ja kõrvitsaga madalal kuumusel. Selleks võtke sügav pann, valage sellele päevalilleõli. Kui see veidi soojeneb, lisatakse sibul, seejärel porgand ja kõrvits. Kõik see kustutatakse. Kõrvits peaks aja jooksul mahla eralduma, see tähendab, et see on peaaegu valmis. Seeni praetakse köögiviljadest eraldi kuni kuldpruunini. Köögiviljad lisatakse potti koos kartulitega ja kogu segu keedetakse veel mõnda aega madalal kuumusel. Seejärel püütakse keedetud köögiviljad kinni ja saadetakse segistisse. Köögiviljad peaksid püreesest välja tulema. IN köögiviljapuljong saadud püree pannakse välja. Panni all süütame väikese tule. Pärast köögiviljapüree keeb umbes viis minutit, see lülitatakse välja ja valatakse taldrikutele. Igale taldrikule lisatakse seeni. Maitse järgi võib suppi maitsestada hapukoorega või lisada veidi pipart. Supi lõhnavamaks muutmiseks on parem panna maitseained kaks minutit enne küpsetamist. See roog võib ohutult tuvastada madala kalorsusega dieedi kategoorias. Kellele meeldib vürtsikas, võib kõrvitsapüree supis seentega kasutada veidi küüslauku või pipart. Selliste roogade peamine eelis on see, et need valmistatakse väga kiiresti, ei nõua suuri materjalikulusid ja kõiki toiduvalmistamiseks vajalikke komponente saab hõlpsasti osta igast poest.

Maitsev, kerge ja väga Tervislik püreesupp ning lõuna- ja õhtusöögiks võetakse fännid suure pauguga vastu tervisliku toitumise. Pealegi saate seda üsna kiiresti küpsetada ja selle kulinaarse ülesandega saab hakkama iga inimene, isegi köögiasjades kõige kogenematum.

Püreesuppe on tohutult erinevaid ja koostisainete kombinatsioon neis on väga mitmekesine, nagu öeldakse – igale maitsele! Saate neid küpsetada dieetliha nagu kana, kalkun või küülik, saate hakkama ka ainult köögiviljadega.

Täna juhime teie tähelepanu seene- ja kõrvitsapüreesuppi. Väga originaaliga seene maitse, küllastunud ja samas kerge, üldiselt meie kõhu jaoks väga asi.

Tehke süüa, proovige ja veenduge, et saaksite süüa mitte ainult maitsvalt, vaid ka tervislikult!

Anname portsjoni kohta toodete paigutuse, millest valmistame supipüreed ja igaüks ise arvab, kui palju neid samu portsjoneid tuleb.

Maitseteave püreesupp / Seenesupp/ Seenekreemisupp

Koostisained

• Šampinjonid - 60-70 g;
• Kõrvits - 100 g;
• Kartul - 40-50 g;
• Sibul - 30-40 g;
• Küüslauk - 1 nelk;
• Või - ​​30 g;
• Taimeõli - 1-1,5 spl. l.;
• Sool ja pipar - maitse järgi;
• Kurkum - 1/4 tl;
• Vesi - 300-350 ml;
• Peterselli rohelised - 1 oksake.

Kuidas valmistada kõrvitsasuppi seentega

Meie sametise püreesupi valmistamiseks kulub umbes 20 minutit, mis on selle kasuks arvestatav pluss!

Ja nii alustamegi keetmist nii, et paneme kastruli veega tulele ja keemise ajal valmistame köögiviljad ette.

Kiireks küpsetamiseks lõigake kõrvits väikesteks tükkideks.

Sama teeme kartulitega.

Olles selle ülesandega toime tulnud, naaseme veega kastrulisse. See on juba keema läinud ja seetõttu on kätte jõudnud aeg oma juurviljad sinna panna.

Vihje. Kui soovite, et kõik teie küpsetatud köögiviljad oleksid võimalikult palju keedetud kasulikud ained pane need ainult keevasse vette.

Katame oma kastruli kaanega ja jätame selle madalale kuumusele. Ja vahepeal liigume edasi.

Valage eelkuumutatud praepannile veidi taimeõli ja saatke rõngasteks viilutatud sibul ja hakitud küüslauguküüs. Kuni sibul on veidi praetud, valmistame seened ette.

Loputage neid jooksva vee all.

Nõuanne.Ärge mingil juhul leotage seeni anumas, vastasel juhul tõmbavad nad koheselt liigse niiskuse, mis mõjutab kindlasti nende maitset negatiivselt.

Pestud šampinjonid tuleks puhastada. Seda tehakse lihtsalt: jala küljelt eraldame õhukese kile ja eemaldame selle lihtsalt kätega. Seejärel lõikame seened õhukesteks viiludeks ja saadame need pannile sibula juurde. Lisame kohe või, just see muudab seente maitse praadimisel eredamaks.

Prae keskmisel kuumusel segades 3 minutit.

Seejärel saadame panni sisu peaaegu valmis köögiviljadega kastrulisse. Lisa sool, pipar ja kurkum, kata kaanega ja lase veel 2-3 minutit keeda.

Eemaldage tulelt, võtke blender ja muutke kastruli sisu homogeenseks massiks.

See on kõik! Meie mõnusalt lõhnav ja ahvatlev kõrvitsapüreesupp šampinjonidega on valmis! Vala taldrikule, lisa värsket peterselli või rohelist sibulat ja asu kohe sööma.

Kõike paremat!

Viimasel ajal on kõrvitsasupid muutunud väga populaarseks. Soovitan retsepti proovida – puravikkudega. Magus maitse kõrvits sobib suurepäraselt seentega, mis lisavad roale suurepärase maitse.
Retsepti sisu:

Seened ja kõrvits on imeline kooslus! See selgub pärast esimest lusikatäit kõrvitsa- ja puravikku püreesupi söömist. Roog on nii maitsev, et seda on raske lõpetada. See valmistatakse väga lihtsalt: kõik koostisosad keedetakse pehmeks ja seejärel hõõrutakse läbi sõela või vahustatakse segistiga. Õrn maitse roog omandab tänu koorele meeldiva aroomi - seened ja kõrvits annab roale imelise värvi. Imeline kolmik, mis üllatab kindlasti iga gurmaani!

Meeldib see esimene roog kindlasti kõigile, kes dieeti ja figuuri jälgivad. Lõppude lõpuks pole see mitte ainult maitsev, toitev ja südamlik supp See on ka madala kalorsusega. Ja selle valmistamiseks on vaja minimaalselt koostisosi. Kuigi kõrvitsasupp on tõeline fantaasialend ja seda saab kõige rohkem täiendada erinevaid tooteid maitse. Sest kõrvits sobib hästi paljude koostisosadega. Seetõttu võimalusi isuäratav ja lõhnavad nõud uskumatult palju.

Seda suppi saate serveerida hapukoore, pähklite, seemnete, valgete kreekerite, ürtidega. Lisage sellele muskaatpähkel, ingver, kaneel, koor ja sidrunimahl. Ja mis kõige tähtsam, mitte ükski lisatud komponent ei suuda aroomi ja maitset rikkuda. kõrvitsasupp. Vastupidi, ta ainult üllatab ikka ja jälle.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 63 kcal.
• Portsjonid - 5
• Küpsetusaeg - 45 minutit

Koostis:

• Kõrvits - 400 g
• Valge kuivatatud seened- 30 g
• koor - 200 ml
• Sibul- 2 tk.
• Sool - 1 tl või maitse järgi
• Must jahvatatud pipar- näputäis

Supi-püree keetmine kõrvitsast ja puravikest

Kuidas süüa maitsvalt ja samal ajal mitte paremaks saada? Ma mõtlen sellele kogu aeg, nii et katsetan lõputult, muutes juba tuttava roa koostisosi. Muidugi ei sobi supp, mille retsepti ma täna välja pakun. Kuid pärast esimest lusikat proovimist jääte igaveseks selle fänniks ebatavaline püreesupp, mis ühendab selliseid ebatavalised koostisosad. Ka lastele meeldib see!

Supi värv on rõõmus, päikeseline ja seda tänu armastatud kõrvitsale. Selle maitse on väga omapärane, sest siin ei domineeri ainult kõrvits. On ka seeni. Te ei pea isegi oma perele ütlema, mida te sellesse täpselt panite ebatavaline supp. Las nad proovivad!

Muide, on kahtlane, kas ta meenutab neile seda maitset, mida hiljuti siin teiega küpsetasime. Pealegi tundub see veelgi originaalsem! Ja ütleme selle supi kohta ka seda, et see on uskumatult rahuldustpakkuv ja täis erinevaid maiuspalasid ja kasulikkust. See on ka kõhule kerge ega löö vormidesse. Ühesõnaga tõeline töö ... ei, mitte kunst, vaid kokandus! Ja nii, eesmärgi nimel ...

Milliseid koostisosi vajate kõrvitsasupi jaoks?

• Kõrvits - 500 gr.
• Seened - 250 gr.
• Sibul - 1 tk.
• Ingver (juur) - 25 gr.
• Apelsinid - 2 tk.
• Puljong - 1,5 tassi
• Oliiviõli - 1 spl.
• Vürtsid ja ürdid - maitse järgi.

Kuidas valmistada kõrvitsasupipüree seentega - samm-sammult juhised

Kõigepealt peame seened ette valmistama. Tavaliselt eelistan seeni. Aga seekord polnud mul neid käepärast. Ja ma arvan, et šampinjone uuesti kasutada poleks päris huvitav. Oleme ju šampinjonisuppi juba ette valmistanud. Ühesõnaga mul oli seeni, mida ma kunagi selliseks otstarbeks ei kasuta. Need polnud kõigile tuttavad ja suure tõenäosusega ka mitte kõigi lemmikud austerservikud. Nii või teisiti, pärast pesemist, üleliigsest puhastamist, lõikan need väikesteks viiludeks.

Samm 1. Loputage, koorige ja tükeldage austriseened

Järgmine tegelane on sibul. No kuidas oleks ilma temata! Minu jaoks, mida rohkem, seda uhkem. Aga enne kui alustame, paneme panni gaasile ja valame õli sisse. Kuni me vibuga töötame, on kõik valmis. Ja nii, ma kirjutasin retseptis ühe asja, aga sibul on erinev. Nii et ei kahetse! Koorige, loputage vee all, laske nõrguda ja lõigake terava noaga. Kuidas? Mitte väike ja mitte suur. Ja kõigepealt saadame pannile sibula, seejärel seened. Lase sibulatel ja seentel haududa kastrulis väikesel tulel ja kaane all kümme minutit, mitte rohkem.

Samm 2. Tükelda sibul ja prae koos seentega 10 minutit

Selle protsessi ajal valmistame ette kõrvitsa, soovitav on valida noor. Aga kui vastu tuleb mõni vanem isend, mis juhtub talvel ja ka praegu, kevadel, siis pole vahet. Oluline on ainult viljaliha korralikult ette valmistada. See tähendab, et esialgu vabaneme paksust koorest, nii et rohelusest pole jälgegi. Ja seejärel, lõigates viiludeks, mida on mugav käsitseda, lõigake need väikesteks tükkideks.

Samm 3. Koori kõrvits ja lõika tükkideks

Meie järgmine samm on saata kõrvitsatükid pannile. Lisage veidi sädet, seejärel lahutage see nii palju kui võimalik. Vaadake perioodiliselt kaane alla. Lõppude lõpuks tuleb kogu seda massi vähemalt kümme minutit hautada. See kehtib eriti siis, kui teil on alles noor kõrvits, seda ei tohiks tervena keeta.

Samm 4. Kombineeri kõrvits seente, sibulaga ja hauta

Vahepeal kasutage aega apelsinimahla valmistamiseks. Kuidas seda teha? Igaühel on oma tee. Lõikasin apelsinid just pooleks. Lülitasin kombaini sisse ja pigistasin mahla välja. Kui kombaini pole, on ka teisi võimalusi. Oletame, et pigistage see oma käega välja või riivige see peenele riivile (puhastage see koorest) ja seejärel pigistage see välja.

5. samm: pigistage apelsinimahl

Lisades mahla ja puljongi (või puhas vesi) potti koos teie valitud maitseainetega (see võib olla kas köömned või kaneel, näiteks koriander või tulised piprad, kui tervis ja eelistused lubavad), keeda massi väikesel tulel veel 10 minutit Vahepeal puhasta värske ingverijuur. Riivi peenele riivile. Peame saama paar tilka mahla ja lisama selle püreesupile.

Samm 6. Riivi kooritud ingverijuur

Kui keedate suppi noorest kõrvitsast, ei pea te seda isegi jahvatama, vaid purustage see kahvliga. Kuid seened ei saa ilma jahvatamiseta hakkama. Ühesõnaga, kui gaasi kinni keerame, jahutame massi. Kui kõik veidi jahtub, võtke blender või mõni muu jahvatamiseks mugav vahend ja jahvatage kõik hästi ehk püreesta. On selge, et enne serveerimist on soovitav supp soojendada. Sinna oleks hea soovi korral kasvõi väike viil võid panna. Kuid pange tähele, maitse muutub. Ja serveeri, kaunistades roogi piparmündi, basiiliku või muu meelepärasega. Krutoonid sobivad ka siin hästi.