Talveks korjatud paplireaseened. Kuidas kodus ridu soolata

Podtopolniki on vähetuntud seened, seega teavad neist ainult inimesed kogenud seenekorjajad. Need on Siberis tavalised. Nime järgi on selge, et nad kasvavad papli vahetus läheduses. Seenel on lihav kübar ja jalad, kõrged toiteväärtus, nii et nad küllastuvad pikka aega.

Mõned koduperenaised teevad papliridadest toorikuid. Enne toiduvalmistamist tuleb neid leotada, kuna need imavad endasse kahjulikke keskkonnaaineid. Seeni ei soovita korjata tee ääres, kuna need võivad põhjustada söömishäireid ja isegi mürgistust.

Varasemates artiklites saite tutvuda meeseente talveks valmistamise retseptidega. Nüüd vaatame papliridade soolamise ja marineerimise retsepte.

Seega, kui olete seeni kogunud, tutvuge nende valmistamise meetoditega.

Marineeritud podtopolniki talveks. Kuidas seeni talveks marineerida

Kõigepealt vaatame paplirea marineerimise retsepti.

Tähtis! Enne küpsetamist tuleb seeni koorida, pesta ja seejärel mitu päeva leotada, vahetades perioodiliselt vett.

1 liitri marinaadi jaoks vajame järgmisi koostisosi:

• 1 spl valget suhkrut.
• 2 spl lauasoola.
• 60 ml lauaäädikat.
• Vürtsid vastavalt eelistusele (pipraterad, nelk, küüslauk, tilli vihmavarjud, loorberileht).

Marineerimisprotsess

Eeldatakse, et olete lammid juba ette valmistanud, st leotanud neid 2-3 päeva. Suured seened tuleb tükeldada. Siis tuleb need saata emailitud pann, vala külm vesi ja pane see pliidile. Kuumuta keemiseni, koori vaht ära ja tõsta pliidilt. Küpsetamise tulemusena peaks seente maht vähenema 2-3 korda. Eemaldage rida lusikaga ja asetage see eraldi anumasse.

Marinaadi valmistamiseks lisa veega kastrulisse suhkur, kaks kuhjaga supilusikatäit soola ja maitseained. Kuumuta keemiseni. Pärast seda peate lisama seened marinaadile ja küpseta 20 minutit. 5 minutit enne küpsetamist lisa äädikas ja hakitud küüslauk.

Seejärel pange seened õlgadeni steriliseeritud purkidesse, täitke marinaadiga ja keerake kaaned spetsiaalse masinaga rulli.

Asetage töödeldav detail tagurpidi pimedasse kohta ja katke rätikuga. Kui see jahtub, asetage see keldrisse või sahvrisse ladustamiseks. 1 kuu pärast saate proovi võtta.

Kuidas soolata lammi talveks? Sool 2-3 liitristes purkides

Paplirida saab mitte ainult marineerida, vaid ka talveks marineerida. Mõelgem klassikaline retsept suupistete valmistamine. Pärast konserveerimist ei kaota seened oma maitset.

Koostis:

• 2 kg lammi.
• 5 spl lauasoola.
• 3 loorberilehte.
• 10 tera musta pipart.
• 5 tilli vihmavarju.
• 5 tk nelki.
• 6 musta sõstra lehte.

Soolamise protsess

Värsked seened tuleb puhastada lehtedest ja rohust. Lõika varre ots ära. Pärast seda tuleb rida hästi pesta ja 2-3 päeva jooksul külma veega täita ning ärge unustage perioodiliselt vett vahetada.

Kui seened on leotatud, tuleb need panna külma veega pannile. Pärast keetmist koori vaht ära ja küpseta umbes 20 minutit.

Pärast kindlaksmääratud aja möödumist tuleb vesi asendada ja viia keemiseni. Soola podtopolniki ja lisage neile kooritud sibul, lõigatud mitmeks tükiks. Küpseta 20 minutit.

Kui seened on valmis, tuleb need panna kurn, oodata, kuni vesi ära voolab, ja panna rätikule, et rida oleks täiesti kuiv. Marinaadi valmistamiseks peate lisama kõik veega kastrulisse. vajalikke koostisosi ja oodake, kuni lahus keeb.

IN valmis soolvesi lisa seened ja küpseta neid 15 minutit. Seejärel valage kohe ettevalmistatud purkidesse. Täitke soolveega kuni tipuni. Seejärel sulgege purgid steriliseeritud kaantega hermeetiliselt. Võite kasutada mis tahes mahuti mahtu: 0,5. 1. 2 või 3 liitrit.

Ümberpööratud purgid tuleks üheks päevaks tekiga katta, pärast seda keldris või keldris hoiustada. Seeni saab süüa 1,5 kuu pärast. Säilivusaja pikendamiseks on parem hoida toodet külmkapis. Kui purk on avatud, tuleks suupiste ära süüa ühe nädala jooksul.

Lihtne retsept marineeritud subtopolniksi valmistamiseks...

Papli ridade marineerimiseks lihtsal viisil, peate valmistama järgmised koostisosad:

• Podtopolniki.
• 2 spl granuleeritud suhkrut.
• 2 spl kivisoola.
• 3 tl äädika essentsi.
• 10 pipratera.
• Loorberileht.
• 6 tk nelki.
• Tilli vihmavarjud.

Vürtside kogus on märgitud ühe liitri marinaadi kohta.

Küpsetusprotsess

1. Seened tuleb mustusest täielikult puhastada, mitu korda pesta, seejärel täita külma veega ja jätta 2 päevaks seisma. Ärge unustage vett kaks korda päevas vahetada. Tänu sellele protseduurile saate vabaneda kibedusest. Podtopolniki tuleb leotada külmas kohas, vastasel juhul võivad need hapuks muutuda. Kui kaks päeva on möödas, tuleb seeni uuesti pesta ja limaskest pintsliga eemaldada.
2. Asetage ettevalmistatud rida soolase veega emailitud anumasse. Pane pliidile ja küpseta keskmisel kuumusel 15 minutit.
3. Seejärel peate vett vahetama ja seeni veel 40 minutit küpsetama.
4. Kui lammid on valmis, tuleb need kurn panna.
5. Ühe ämbri seente jaoks peate valmistama 1,5 liitrit soolvett. Täida pann veega, lase keema tõusta ja lisa suhkur, sool, vürtsid, loorberileht, tilli vihmavarjud. Keetke marinaadi 15 minutit, seejärel lisage äädika essents ja eemaldage 5 minuti pärast tulelt.
6. Asetage rida, kaaned allapoole, steriliseeritud purkidesse. Täida marinaadiga kuni tipuni ja sulge õmblusmasinaga.
7. Kui toorik on jahtunud, tuleb see panna külmkappi.

Eelroa saab lauale serveerida kuu aja pärast.

Kui teil õnnestus lammid koguda, siis teate nüüd, kuidas need talveks ette valmistada.

Sõudjad on seened, mida leidub sageli metsas, kuid mida algajad seenekorjajad tunnevad vähe. Kogenud asjatundjad armastavad kodus ridu talveks soolata.

Sarnaselt teistele seentele soolatakse, marineeritakse, praetakse ja keedetakse ridamisi seeni. Neid on lihtne marineerida, kui teate toiduvalmistamise üksikasju. Siis osutuvad need uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Igale retseptile saate alati midagi omaette lisada.

Soolatud read on suurepärane eelroog lauale. Neid müüakse poodides, aga soovitan ise konserveerida. Nende seente soolamine pole keeruline, kui järgite mõnda reeglit, et roog oleks maitsev. Pakun välja mitmeid tõestatud retsepte. Meie kodulehel on ka retseptid või valmistamiseks. Uurige seda kindlasti.

Klassikaline retsept ridade soolamiseks

Ridad sobivad ideaalselt marineerimiseks ja kõigepealt kaalume klassikaline tehnoloogia ettevalmistused. See hõlmab vürtside, sõstralehtede ja mädarõika kasutamist, millel on positiivne mõju maitsele ja aroomile.

KOOSTISOSAD:

• Ridad – 10 kg.
• Sool - 400 grammi
• Küüslauk, pipar, till.
• Mädarõika leht, musta sõstra leht, loorberileht.

SAMM-SAMMULT ETTEVALMISTAMINE:

1. Asetage kooritud, pestud ja leotatud seened ettevalmistatud tünni või muusse mugavasse anumasse jalad ülespoole. Tehke kõike kihiti, unustamata puistata soola ja vürtsidega. Asetage põhjale tilli, mädarõika ja sõstralehti.
2. Asetage read peal, mütsid allapoole, katke vürtside ja lehtede kihiga ning suruge raskusega plaadiga alla. Kui mass pakseneb, lisa hiljem uus jagu soolaga ülepuistatud ridu.
3. Liigutage konteiner kohale lahe koht. Hapukurk valmib 40 päevaga.

Video näpunäited

Klassikaline viis soolatud ridade valmistamiseks on lihtne. Muidugi enne ilmumist valmis delikatess See võtab laual kaua aega, kuid see on ootamist väärt.

Kuidas soolada ridu talveks purkidesse

Ridasid soolatakse talveks mitmel viisil, sealhulgas kuumalt ja külmalt. Kuumal meetodil soolatud ridu serveeritakse mõne päeva jooksul. Külmsoolamine võtab kauem aega, kuid seened tulevad maitsvamad ja krõmpsuvamad, nagu soolapiima seened.

Külm tee

KOOSTISOSAD:

• Ridad - 1 kilogramm.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Mädarõika lehed - 3 lehte.
• Till - mitu oksa.
• Pipraterad - 10 tk.
• Jäme sool - 50 grammi.

ETTEVALMISTAMINE:

1. Alustuseks sorteerige seened, puhastage need mustusest ja peske mitu korda vees. Pane kastrulisse ja lisa vesi, keeda kaks-kolm minutit ja kurna.
2. Asetage mädarõika lehed ettevalmistatud purkidesse. Laota read kihiti, puista peale soola. Lisa kihtide vahele küüslauguküüned.
3. Pärast viimase kihi paigaldamist sulgege anumad kaanega. Aseta poolteist kuud jahedasse kohta. Hapukurki säilib kuni aasta.

Pidage meeles, et tilli ja mädarõika lehti kasutatakse marineerimisel põhjusega. Till annab maitset ja mädarõigas lisab vürtsikust ja takistab selle hapnemist. Mõned koduperenaised kasutavad lisaks kirsilehti, mis muudavad seened krõbedaks ja elastseks.

Kuum viis

KOOSTISOSAD:

• Ridad - 1 kilogramm.
• Vesi - 1,5 liitrit.
• Sool - 75 grammi.
• Loorberileht - 3 tk.
• Musta pipraterad - 10 tk.
• Nelk - 5 tk.
• Vürtspipar - valikuline.

ETTEVALMISTAMINE:

1. Valage vesi suurde anumasse ja pange tulele. Saada kõik vürtsid sinna. Keeda vedelik kõrgel kuumusel.
2. Puhastage ja peske read, seejärel asetage need keevasse vette ja oodake, kuni need uuesti keevad. Seejärel vähenda kuumust ja kaanega anum kaanega, küpseta 45 minutit.
3. Pane keedetud seened purkidesse ja täida kuuma soolveega. Kui see on jahtunud, katke plastkaantega. Asetage 40 päevaks jahedasse kohta.

Seente soolamiseks piisab nädalast, kuid roog saavutab oma tippmaitse pooleteise kuuga. Seetõttu soovitan teil olla kannatlik. Selle aja jooksul saate valida seente eelroa hea lisand, kuigi praekartulid teeb.

Ridad - uskumatu maitsvad seened olenemata toiduvalmistamisviisist. Samm-sammult retseptid oleme juba kaalunud. Lõpuks jagan soovitusi, mis aitavad roa täiuslikuks muuta.

1. Traditsiooniliselt kasutatakse soolamiseks reakübaraid. Nahk eemaldatakse neilt hoolikalt, seejärel pestakse mitu korda. See aitab vabaneda liivateradest, mis plaatide vahele jäävad.
2. Ridad on maitsvad mis tahes kujul. Neid praetakse, keedetakse, marineeritakse ja soolatakse. Enne toiduvalmistamist leotage alati vähemalt kolm päeva jäävees.
3. Kategooriasse kuuluvad read tinglikult söögiseened ja neid ei saa toorelt tarbida. Kuumtöötlemine vähendab mürgistusohtu, nii et toitumisspetsialistid soovitavad seeni soolata kuumal meetodil.
4. Neile, kes soovivad maitsega katsetada, soovitan lisada seentega anumasse uusi koostisosi. Need võivad olla vürtsid, puuvilja- ja marjapuude lehed.

Nüüd teate kõiki viise, kuidas kodus ridu talveks marineerida. Mis puudutab roa lauale serveerimist, siis kõik on lihtne. Tõsta seened purgist välja, kurna kurnis, loputa veega, pane salatikaussi, lisa hakitud sibul ja veidi taimeõli. Pärast segamist on suupiste valmis. Head isu!

Podtopolniki seened said oma nime üsna objektiivsetel põhjustel. Asi on selles, et nad kasvavad paplite läheduses. Hea saagi saab suve lõpus. Seentest valmistatakse suurepärast hapukurki, kaaviari ja muid preparaate. Sellised toidud lihtsalt sulavad suus ja nende suhtes on võimatu ükskõikseks jääda. Toitev, nauditav ja uskumatu õrnad seened rõõmustab teid aastaringselt kuni uue saagini!

Podtopolniki seened - helde looduse kingitus

Pärast leotamist võite saaki loputada jooksva vee all või tugeva saastumise korral harjata. Siis on see nõutav kuumtöötlus. Vala seened soolaga maitsestatud külma veega ja küpseta pärast keetmist 20 minutit. Seejärel pestakse neid uuesti. Nüüd saab pappelt toiduvalmistamiseks kasutada maitsvad road, mida hoitakse kuni talveni või serveeritakse kohe.

Kuidas marineerida veealuseid seeni?

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus
2. Portsjonite arv: 40
3. Kaal valmis roog Kaal: 3 kg.
4. Küpsetusaeg:
5. Kalorid:

Koostisained

• Seened - 3 kg.
• Vesi - 1,5 l.
• Loorberileht - 2-3 tk.
• Till - 2-3 vihmavarju.
• Äädikas - 1,5 spl. l.
• Sool - 70 g.

Küpsetusmeetod

Podtopolniki kaaviari retsept

1. Toidu tüüp: eelroog.
2. Roa alamliik: seenekaviar.
3. Valmis roa kaal: 1 kg.
4. Küpsetusaeg: 1,5 tundi.
5. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• Seened - 1 kg.
• Taimeõli - 2 spl. l.
• Porgand - 1 tk.
• Sibul - 2 keskmist pead.
• Pipar - 3 hernest.
• Nelk - 2 tk.
• Sool - 90 g.

Küpsetusmeetod

Porgand ja sibul praetakse esmalt ja seejärel püreestatakse. Sega köögiviljad ja seenemass ning lisa veidi hakitud pipraterad, nelk ja sool. Tulevane kaaviari keedetakse 15-20 minutit. Seejärel pannakse see purkidesse, kaetakse mädarõika lehtedega ja suletakse lammidelt valmistatud nõud on tervislik kõrge sisaldus orav. Nende osakaal moodustab vähemalt 4%.

Kuidas lammi soolata?

1. Roa tüüp: talvine ettevalmistus.
2. Roa alamliik: seente valmistamine.
3. Portsjonite arv: 30.
4. Valmis roa kaal: 3 kg.
5. Küpsetusaeg: 2 tundi (välja arvatud surve all soolamine).
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• Seened - 3 kg.
• Till - 2 vihmavarju.
• Küüslauk - 5 keskmist küünt.
• Sool - 90 g.

Küpsetusmeetod

Pärast seda saab need üle kanda steriliseeritud purkidesse ja sulgeda. Toorikut hoitakse jahedas aasta aega. Seda kasutatakse salatite valmistamiseks, küpsetamiseks ja serveeritakse ka eraldi roana. Ükski vene pidu ei möödu ilma soolaseenteta ja saate oma külalisi üllatada ka sellise haruldusega nagu podtopolniki.

Kuidas lammi praadida?

1. Roa tüüp: teine.
2. Roa alamtüüp: seene eelroog, täidis.
3. Portsjonite arv: 5.
4. Valmis roa kaal: 1 kg.
5. Küpsetusaeg: 1 tund.
6. Rahvusköök, mille juurde roog kuulub: vene keel.

Koostisained

• Seened - 1 kg.
• Jahu - 1 spl.
• Taimeõli - 1 spl. l.
• Sool - 1 tl.
• Roheline.

Küpsetusmeetod

Selliseid seeni on - lammid. Nad kasvavad paplite ja kaskede all. Need ei näe tähelepanuväärsed välja, kuid õigesti küpsetades on nad väga maitsvad!

Teave üleujutusalade kohta

Üleujutusaladest teavad vaid innukad seenekorjajad. Mis seened need on, millised need välja näevad, kust neid kogutakse ja mis aastaajal? Podtopolnikkidel on ka teine ​​nimi, mida teadlased kasutavad - paplirida.

Kulinaariaspetsialistide sõnul on lammid tinglikult söödav toode. See tähendab, et nad koguvad kasvu käigus kantserogeenseid aineid suuremal määral kui teised seened. See tähendab, et koristamisel on väga oluline arvestada istanduse asukohaga. See tähendab, et neid ei saa koguda maanteedel ega linna piires tehaste ja tehaste läheduses.

Lamm näeb välja selline: Lihakas kumer poolkerakujuline õhukeste servadega kübar, noor seen sile ja niiske, samas kui vana on kuiv ja mõranenud.

Viljaliha on korgi kile all punakas, sügavam - kreemjas valge. Noorte seente plaadid on valged, vanadel punakashallid. Kübara läbimõõt ulatub 8 cm-ni, sääre pikkus kuni 8. Jalg on lihakas, algul valge, seejärel punakaspruun. Kui sellele vajutada, muutub see tumedaks.

Sõudehooaeg on augusti keskpaigast oktoobri alguseni. Nad kasvavad rühmadena, nagu puravikud ja meeseened, paplite, kaskede all ja istandike radadel.

Retseptid paplirea ettevalmistamiseks

Seal on lihtne ja väga maitsev retsept: kuidas süüa marineeritud podtopolniki.

Teil on vaja:

• selle liigi seened;
• jodeerimata sool - 2 spl. lusikad;
• suhkur - 2 spl. lusikad;
• äädika essents - 3 teelusikatäit;
• loorberileht;
• pipraterad - 10 tk;
• tilli vihmavarjud;
• nelk - 6 tk;
• marinaad liitri vee kohta.

Podtopolniki tuleks leotada külmas vees. Leota 2 päeva, vahetades vett 2 korda päevas.
päeval. See on vajalik, et kibedus kaoks.

Seened on soovitav panna külma kohta, et mitte hapuks minna. Seejärel loputage hoolikalt pintsli ja jooksva veega.

Asetage puhtad lammid kastrulisse ja keetke soolaga maitsestatud vees 15 minutit. Tühjendage vesi, valage uus vesi ja keetke 40-50 minutit. Pärast keetmist kurna kurnis.

Kuni seened küpsevad, valmista marinaad. 10-liitrise seente ämbri kohta võtke umbes 1,5 liitrit marinaadi. Vala vesi, pärast keetmist vala sool, suhkur, vürtsid, lisa till ja loorber. Keeda 15 minutit, lisa äädika essents. 5 minuti pärast eemaldage pliidilt.

Steriliseerige purke 15 minutit, nailonist katted 3-4 minutit.

Asetage lammid purkidesse, kaaned allapoole, kuni purgi õlgadeni. Täida ääreni marinaadiga. Sulgege kaas tihedalt, oodake, kuni see jahtub, ja asetage see külmkappi. Kuu aja pärast saate neid maitsvaid seeni süüa.

Soolatud lammid ladustatakse talveks.

Kuidas soolada rida kuuma meetodiga

Parem ladustamiseks valmistoode kasutage puidust vanni. Kui see on valik köögiriistad puudub, saab pankadega läbi.

1 kg seente jaoks peate valmistama:

• sool 50 g;
• hunnik estragoni ürti;
• 1 tavaline sibul;
• 4 suurt küüslauguküünt;
• maitsta vihmavarjudes kuiva tilli ja mädarõikajuurt.

Kõigepealt pestakse seened, kontrollitakse ja valitakse terved. Korkidelt kooritakse nahk maha. Keeda soolases vees vähemalt 30 minutit. Seejärel visatakse rida kurn ja pestakse, nagu pasta, külma veega.

Peate veidi ootama, kuni vesi täielikult ära voolab. Purgid steriliseeritakse ja tünn valatakse keeva veega. Sinna pannakse seened, soolatakse ja lisatakse vürtsid. Seened tuleks tihedalt purkidesse pakkida. Tünnis surutakse purkidesse kaane peale, see pole võimalik. Saate proovida, mida saate nädalaga. Seda ei ole vaja hoida külmkapis.

Mõned seeneeksperdid usuvad, et enne soolamist on parem rida leotada. Siis ei pea te korkidelt nahka koorima ja seda tüüpi seentele iseloomulik kibedus kaob.

Leota rida 48 tundi kergelt soolaga maitsestatud vees. Vett vahetatakse vähemalt 2 korda päevas. See toiduvalmistamisalgoritmi täiendus on eriti vajalik, kui pole kindlust, et seeneistandus asus keskkonnasõbralikus kohas. Pärast seente leotamist pestakse neid põhjalikult.

Ridade soolamise külmmeetod

Sel juhul tuleks seeni leotada 3 päeva. Selle valmistamismeetodi jaoks vajalikud koostisosad on peaaegu samad, suureneb ainult soola kogus. See vajab 5% koristamiseks ettevalmistatud rea massist.

Pärast leotamist ja pesemist asetatakse seened sõelale ja lastakse nõrguda. Sel ajal valmistatakse toidud. Purgid steriliseeritakse ja põhja valatakse sool. Vann - kui see on olemas - valatakse keeva veega ja põhja valatakse ka sool.

Lao rida soolakihile jalad ülespoole 2 kihina, kata uuesti soolaga. Ja nii edasi konteineri ülaossa. Katke kaane asemel puidust ringiga, mille alla asetatakse kiht steriilset marli, seejärel "süvendatakse" ring ja asetatakse sellele raskus. Nagu näete, on külmsoolamine vannis palju mugavam.

Niipea, kui anuma sisu maha istub, lisage veel seeni. Nädala pärast peaks pinnale ilmuma soolvesi. Kui seda ei juhtu, tuleks koorma kaalu suurendada, nõud katta polüetüleeniga ja jahutada. Saate proovida, mis juhtus mitte varem kui 40-45 päeva pärast.

Eristada üleujutusalasid külm marineerimine töödeldavast detailist kuuma meetodiga, saate välimus. Pärast kuuma valmistamist on viljalihal meeldiv küpsetatud piima värv.

Kui on maa-alune korrus, on parem valida külm meetod. Pärast purgi avamist tuleb seened kiiresti ära süüa, muidu lähevad need hapuks. Vannist võib puhta lusikaga vähehaaval rea võtta ja seentega kevadeni maiustada.

Poplar row on Rowaceae perekonda kuuluv perekond Tricholoma. See tinglikult söögiseen, mida rahvasuus kutsutakse ka liivakiviks, liivakiviks, ridapapliks või papliks. Nagu nimigi ütleb, kasvab rida paplite all või läheduses. Mõnikord leiavad seenekorjajad paplite lähedusest nende viljakehade tohutuid kolooniaid.

Kuigi seent peetakse tinglikult söödavaks ja sellel on mõru maitse, on sellel meeldiv jahune aroom. Poplar rida sobib tarbimiseks ja seda kasutatakse valmistamiseks erinevaid roogasid, aga enne küpsetamist tuleb rida 2-3 päeva leotada. Seda tehakse seente kibeduse eemaldamiseks.

Kõige maitsvamad papliread saadakse tänu soolamisele. Just marineerimisprotsess muudab need viljakehad uskumatult maitsvaks ja aromaatseks. Nagu eespool märgitud, valatakse seened pärast esialgset puhastamist suur hulk külm vesi ja jäta 2-3 päevaks, pidevalt vedelikku vahetades. Enne soolamist keedetakse paplirida soolaga maitsestatud vees olenevalt suurusest 30-40 minutit: mida suurem see on, seda kauem keetmine aega võtab.

Seene kibedusega toimetulemiseks peate selle küpsetamise ajal vett 2 korda vahetama. Mõnikord lisavad mõned perenaised 2 pooleks lõigatud kooritud sibulat ja näpuotsaga sidrunhapet.

Rea hapukurgil on mitu varianti: millele on lisatud “Korea stiilis” maitseaineid, tšillipipart, küüslauku või ingverit. Selline lähenemine peidab täielikult viljakehade kibeduse.

Klassikaline retsept papliridade marineerimiseks

Pakume oma lugejatele klassikalist paplirea marineerimise retsepti, mis üllatab oma keerukusega mitte ainult teid, vaid ka teie külalisi.

• Ridad – 2 kg;
• Vesi - 3 spl;
• Sool - 5 spl. l.;
• Musta pipraterad - 10 tk;
• Loorberileht – 3 tk.;
• Nelk – 6 õisikut;
• Till (vihmavarjud) - 5 tk;
• Lehed must sõstar– 6 tk.

Talveks papliridade soolamine peaks toimuma etapiviisiliselt.

Värsked ridad puhastatakse metsaprahist: eemaldatakse allesjäänud rohi ja lehed ning lõigatakse ära varre alumine osa. Seeni pestakse liiva ja mulla eemaldamiseks ning täidetakse 2-3 päevaks külma veega. Leota ridu, vahetades pidevalt vett.

Aseta kastrulisse, lisa külm vesi ja keeda 20 minutit, koorides pinnalt vahu.

Nõruta vesi, lisa uus vesi ja lase keema Lisada soola (1 kg seente kohta võtta 1 spl soola), kooritud ja tükeldatud sibul ning küpseta veel 20 minutit.

Aseta kurn, lase nõrguda ja tõsta köögirätikule kuivama.Marinaad: Sega kastrulis kõik retseptis toodud ained ja lase keema.

Asetage read soolveesse, keetke 15 minutit ja jagage steriliseeritud purkidesse.

Pöörake see tagurpidi, mähkige vana teki sisse ja jätke 24 tunniks seisma, kuni see täielikult jahtub. Viige see keldrisse ja 40-45 päeva pärast saab ridu lauale panna.