Kapsas taimeõli ja äädikaga. Hapukapsas “Maitsev duett”

Hapukapsas on maitsev ja krõbe – tervitatav eelroog igale lauale nii pühadel kui ka argipäeviti. Muidugi eelistavad paljud hapukapsast, mis valmib loodusliku kääritamise teel. Hapukapsas Ettevalmistamiseks kulub mitu päeva, aga mis siis, kui homme on puhkus? Siin tulevad appi kiirelt marineeritud kapsa retseptid.

Täna rõõmustame kõiki marineeritud kapsa austajaid lahedate ja kiirete retseptidega.

Võid kapsast talveks marineerida ja purkidesse keerata. Meie retseptid on kiired, seda kapsast võid süüa juba järgmisel päeval, st. 8-12 tunni jooksul. Külmkapis säilib hästi kuni kuu. Tõsi, seda juhtub harva, kuna kõik süüakse tavaliselt kiiresti;

Saate seda valmistada igaks puhkuseks, olgu see siis Uus aasta, Sünnipäev või 8. märts ja lihtsalt sõpradega koosviibimiseks.

Tähelepanu väärivad kõik – kapsas saab krõbe, magushapu või veidi vürtsikas, kõik oleneb maitseainete komplektist ja toiduvalmistamise ajal lisatud suhkru kogusest. Nagu ikka, saab maitset ise reguleerida. Valige oma maitse järgi või veel parem, proovige järk-järgult kõiki marineeritud kapsa retsepte!

Väga maitsev marineeritud kapsas (kuum meetod) – lakud näppe

Lihtne ja kiire retsept Absoluutselt kõigile kättesaadav, tehke seda vähemalt iga päev. Ja väljund on väga maitsev kapsas, lihtsalt laku sõrmi. Toodete komplekt on kõige lihtsam.

Krõbeda kapsa saladus: vali marineerimiseks tihedad, mahlased valge kapsa kahvlid

2 kg valget kapsast
150 g porgandit (1 tk.)
5 küüslauguküünt

1 liiter vett
2 spl. lusikad soola
2 laud. lusikad suhkrut
3-4 tk. piment
8-10 tk. musta pipraterad
4-5 tk. nelgid
2 tk. loorberileht
150 ml õunasiidri äädikat (6%) või 100 ml lauaäädikas (9%)

Küpsetamine samm-sammult:

Loputage kõik köögiviljad hästi jooksva vee all ja kuivatage

Kapsas tuleb peeneks hakkida. Lihtsaim viis seda teha on kasutada teravat kööginoa kapsa õhukeseks lõikamiseks. Kui sa ei armasta käsitsi valmistatud. Võid kasutada köögikombaini või spetsiaalset purustajat või juurviljalõikurit. Peaasi on kapsas õhukeseks lõigata.

Koori porgandid ja tükelda õhukesteks kuubikuteks. Lihtsaim viis seda teha on kasutada riivi Korea porgandid. Kui seda pole, hõõruge see lihtsalt peale jäme riiv, see maitset tegelikult ei mõjuta

Sega kausis kapsas ja porgand. ÄRGE kortsuge! Meie eesmärk on porgandid ja kapsas ühtlaselt jaotada.

Koori, pese ja lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.

Marinaadi valmistamine:

Keeda kastrulis vesi ja lisa kõik maitseained: sool, suhkur, must ja piment, nelk, loorber.

Lase 4-5 minutit podiseda, et vürtsid annaksid soolveele oma aroomi ning suhkur ja sool täielikult lahustuksid.

Keera kuumus maha ja lisa äädikas ja viilutatud küüslauk. Sega soolvesi korralikult läbi. Loorberilehe võib soolveest eemaldada, aga soovi korral vürtsikas maitse loorberileht, võite selle jätta. Minu maitsele jääb loorberi pikemaks ajaks soolveesse seistes soolvesi liiga hapukaks ja särav maitse Loorberileht ei häiri mitte ainult teiste vürtside, vaid kogu roa maitset, nii et ma eemaldan selle alati.

Vala kuum marinaad kapsale, kata ja lase jahtuda.

Asetage kapsas koos soolveega 3 liitrine purk või suures kastrulis. Aseta ööseks külmkappi. Et kapsas püsiks kogu aeg soolvees, võid tavalise kapsa purki panna. nailonist kate ja pange pannile väiksema läbimõõduga taldrik. Meie eesmärk on hoida kapsast kogu öö soolvees, me ei vaja mingit survet.

Kapsas on söömiseks valmis juba järgmisel päeval!

Kasta seda taimeõli, puista peale rohelist sibulat ja läheb korda täiuslik suupiste Ja universaalne salat- maitsev, mahlane ja krõbe!

2-3 päeva pärast muutub selle retsepti järgi marineeritud kapsas veelgi maitsvamaks!

Paprikaga marineeritud kapsas - kiire retsept

Ma armastan väga paprikat, nii et iga roog, milles see on minu jaoks a priori olemas, ei saa olla maitsev. Nii et marineeritud kapsas koos sellega osutub hämmastavalt maitsvaks! Valmistage see kindlasti ette!

Tooted:

1,5-2 kg valget kapsast (1 keskmine kahvel)
300 g paprikat (2 tk.)
250 g - 300 g porgandit (2 keskmist)

1 liiter vett
1 laud. kuhjaga lusikas kivisoola
2-3 laud. lusikad suhkrut
10 ml äädikaessentsi (70%) – 1 magustoidulusikas

Ettevalmistus:

1. Pese kapsas, eemalda pealmised lehed.

2. Haki kapsas terava noa, riivi, köögiviljalõikuri või köögikombainiga peeneks.

3. Pese porgandid, koori ja riivi jämedale riivile.

4. Võtke paprika, mis on paksud, lihavad ja aromaatsed. Peate selle pesema, pooleks lõigama ja eemaldama seemned ja leherootsa. Lõika pipar õhukesteks pikkadeks tükkideks - ribadeks

5. Asetage suurde kastrulisse ja segage porgand, paprika ja kapsas.

6. Pese kolmeliitrine purk hästi, pane meie köögiviljade segu, kergelt tampimine.

7. Pole vaja kortsuda. Me ei täida purki lõpuni - peame jätma ruumi marinaadi jaoks

Marinaadi valmistamine:

1. Vala pannile vajalik kogus vesi, lisa sool ja suhkur. Ootame soolvee keetmist, aeg-ajalt lusikaga segades.

2. Kui keeb, keera kuumus maha ja lisa äädikas, sega korralikult läbi, et see jaotuks soolvees ühtlaselt.

3. Valage see kuum soolvesi meie kapsa peale. Lase laual täielikult jahtuda.

4. Kui purk on täielikult jahtunud, pane see ööseks külmkappi. 8-12 tunni pärast on marineeritud kapsas paprikaga valmis!

5. Aseta taldrikule, puista peale päevalille või oliiviõli ja kutsuge kõik laua taha! Head isu! Paprika lisab marineeritud kapsale maitset ainulaadne maitse ja aroom!

Ingveri ja paprikaga marineeritud kapsas

See on ideaalne talvine vitamiini salat kapsast. See sisaldab ka paprikat. See ühendab kõik köögiviljade ja ingveri eelised. Selle pikantne, mõõdukalt kirbe maitse lisab valminud marineeritud kapsale hämmastavaid noote. Kas sulle meeldib marineeritud ingver? Aga kapsas? Üllata oma külalisi.

Tooted:

1 kahvelkapsas (1,5-2 kg)
200 g porgandit (1 tk keskmine)
60 g ingverijuurt
5 küüslauguküünt
2 paprika

1,4 liitrit vett
3 supilusikatäit soola
4-5 spl suhkrut
4 spl taimeõli
0,5 tl jahvatatud musta pipart
2 loorberilehte (valikuline)
150 ml õunaäädikat (6%) või 100 ml 9% lauaäädikat

Ettevalmistus:

Haki kapsas mis tahes sobival viisil - noaga riiviga või köögiviljalõikuriga.

Koorige, peske ja riivige porgandid ribadeks - korea porgandite jaoks või lihtsalt jämedale riivile.

Pese paprika, eemalda seemned ja lõika õhukesteks ribadeks.

Pese ja koori ingverijuur ning lõika õhukesteks viiludeks, kõige mugavam on seda teha köögiviljakoorijaga.

Asetage kõik kastrulisse või suurde sügavasse tassi ja segage, et köögiviljad jaotuksid ühtlaselt

Marinaadi valmistamine:

Keeda kastrulis vett koos vürtside, suhkru ja soolaga 3-4 minutit. Lülitage välja ja lisage äädikas. Sega.

Vala köögiviljadele kuum soolvesi. Need peaksid olema täielikult soolvees.

Kata väiksema läbimõõduga taldrikuga, et kõik soolveesse kasta. Vajadusel suruge veidi - 0,5-1 liitrine purk vett.

Kata pann kaanega ja jäta kl toatemperatuur kuni täieliku jahutamiseni. Seejärel pane see külmkappi.

Päev hiljem on ingveri ja paprikaga marineeritud kapsas valmis! Külmkapis säilib ka 1 kuu, aga reeglina sööb see palju kiiremini ära!

Tõsta taldrikule, vala üle õliga ja naudi ingveriga marineeritud kapsa vürtsikat maitset - lihtsalt muinasjutuliselt maitsev! Proovi seda!

Guriani kapsas – peediga marineeritud (vürtsikas)

Väga huvitav maitse See marineeritud kapsas on mahlase, krõbeda, vürtsika kapsaga, samuti särav ja ilus - tõeline pühadelaua kaunistus! Seda on ideaalne serveerida liha või riisiga. Võtke kapsast, mis on elastne, mahlane, tiheda kahvliga, eelistatavalt talisordid.

1 kg valget kapsast
150 g peeti (1 tk.)
150 g porgandit (1 tk.)
3-4 küüslauguküünt

Marinaadi jaoks:

500 ml vett
1 laud. kuhjaga lusikatäis soola
100 g suhkrut (0,5 tassi)
4-5 pimenthernest
4 nelgi punga
100 ml taimeõli (0,5 tassi)
0,5 tassi õunasiidri äädikat (100 ml) või 65 ml 9% lauaäädikat
1 tükk loorberileht
0,5 tl. spl jahvatatud punane kuum pipar või! värske kaun

Ettevalmistus.

1. Koori kapsas välislehtedelt ja pese.

2. Lõika 2-3 cm küljega ruutudeks, kui sulle meeldib suurem, võid lõigata suuremaks, kasvõi 5-7 cm, aga siis läheb marineerimiseks kauem aega.

3. Asetage emailpannile.

4. Koori, pese ja riivi porgandid jämedal riivis või korea porgandi riivis.

5. Saada kapsale.

6. Pese, koori ja riivi peet ning lisa kapsale.

7. Järgmiseks koori küüslauk. Lõika küüslauk suurteks ringideks ja aseta köögiviljadega pannile. Kui teile ei meeldi kapsa küüslaugu erk maitse, võite küüslauku mitte tükeldada, vaid panna terve nelgi, siis on selle maitse kapsas peenem, vaevumärgatav ja lisaks on ka küüslauk sisse marineeritud. viilud.

8. Sega köögiviljad kätega läbi. Ära kortsu!

Marinaadi valmistamine

1. Vala kastrulisse vesi, lisa või, suhkur, sool ja kõik muud maitseained.

2. Kuumuta, lase keema tõusta ja keeda 3 minutit. Lülitage välja ja lisage äädikas. Segage, kuni see hajub kogu soolvees.

3. Vala see aromaatne kuum marinaad kapsale ja köögiviljadele.

4. Aseta taldriku peale purk veega, piisab 1-liitrisest purgist.

5. Algul jääb marinaadi väheks – see ei kata kapsast. Kuid kui köögiviljad jahtuvad, loobuvad nad oma mahlast (sool ja suhkur teevad oma töö).

6. Jätke üheks päevaks toatemperatuuril rõhu all seisma. Kui lõigata suuremaks, siis 2 päeva. Selle aja jooksul eraldub piisavalt mahla ja vedelikku on palju. Kapsas muutub servadest peediroosaks.

7. Koos marinaadiga pane kapsas purki ja pane säilitamiseks külmkappi.

8. Guriani kapsas osutub hämmastavalt maitsev - krõbe, mõõdukalt vürtsikas ja ilus!

Vürtside kogust saab alati oma maitse järgi reguleerida – kui meeldib vürtsikam, lisa rohkem punast, kui ei meeldi, siis lisa rohkem punast. loorberileht- Sa ei pea seda käest panema. Olete köögi boss – saate kohandada mis tahes retsepti oma maitse järgi, see on koduse toiduvalmistamise ilu.

See kapsas süüakse väga kiiresti, eriti armastavad seda mehed - suurepärane eelroog igaks elujuhtumiks!

Veel üks võimalus Guriani kapsa küpsetamiseks (video).

Neile, kellele meeldib kapsast suurte tükkidena marineerida:

Marineeritud kapsas porgandi, õunte ja äädikaga paprikaga - väga maitsev

Tooted:

2 kg valget kapsast (1 keskmine kahvel)
2-3 tk. õunad
2 tk. porgandid
2-3 tk. lihav paprika
4 küüslauguküünt (valikuline)

2 liitrit vett
4 laud. lusikad soola
200 g suhkrut
10 tk. musta pipraterad
4 tk. maisi piment
3-4 tk. nelgi pungad
2 tk. loorberileht
1 kuum paprika (valikuline)

Ettevalmistus

1. Selle retsepti järgi saab kapsast tükeldada erineval viisil - suured tükid või õhukesed triibud. Haki kapsas.
Pese ja koori kõik köögiviljad.

2. Lõika paprika paksudeks ribadeks.

3. Võid lõigata porgandid nii, nagu sulle kõige rohkem meeldib – ribadeks või ringideks.

4. Lõika küüslauk viiludeks või kuubikuteks.

5. Lõika terav pipar viiludeks, kui soovid vürtsikat kapsast. Kui ei taha, siis ei pea lisama ja ilma selleta on väga maitsev.

6. Aseta kapsas pannile koos köögiviljadega kihiti. See tähendab, et esimesse kihti paneme kapsa, seejärel porgandi, seejärel paprika, puistame küüslauguga ja seejärel kuuma pipraga.

Tee marinaad

1. Vala vesi kastrulisse ja keeda, lisa kõik maitseained, suhkur ja sool, välja arvatud äädikas. Lase 5 minutit podiseda. Lülita välja. Lisa õunaäädikas või lauaäädikas ja sega kõik läbi

2. Oodates, kuni soolvesi pannil keema läheb, hoolitse õunte eest.

3. Lõika õunad 4 osaks ja eemalda südamik, lõika iga veerand 2-3 osaks. Aseta õunad koos kapsa ja köögiviljadega kastrulisse.

4. Vala kõigele kuum soolvesi, eemalda loorberilehed.

5. Kata taldrikuga nii, et kõik köögiviljad oleksid marinaadis. Kata kaanega, lase jahtuda ja aseta 2-3 päevaks külmkappi.

Pärast määratud aega on marineeritud kapsas õunte ja köögiviljadega valmis! Maitsev, mahlane ja krõbe õrnade paprikate ja õuntega

Gruusia marineeritud kapsas (video)

Huvitav roog korea keeles saab marineerida igasugust kapsast: valge kapsas, pekingi kapsas, lillkapsas.

Toidu valmistamisel võtke alati arvesse asjaolu, et selles retseptis toodud kapsast ei hakita kunagi peeneks. Vastupidi, see lõigatakse üsna suureks või isegi ruutudeks. Ja porgandeid on Korea porgandite jaoks muidugi kolm riivis.

Tähtis: Kapsast marineeritakse mitte soolvees, vaid vürtsidega kuumas õlis, millele seejärel lisatakse juurviljade mahl.

Tooted:

1 kg valget kapsast
1 suur porgand
100 ml taimeõli
1 tl soola
1 tl jahvatatud koriandrit
2 tl suhkrut
0,5 tl. lusikad köömneid, piment ja terav pipar

Ettevalmistus:

1. Pese kapsa kahvlid ja eemalda välimised lehed.

2. Lõika kapsas ruutudeks:

3. Aseta kastrulisse ja pigista veidi, et kapsamahl eralduks. Ärge üle pingutage!

4. Pese, koori ja riivi porgandid Korea porgandiriiviga. Kui seda pole, riivige see lihtsalt jämedale riivile või lõigake õhukesteks, pikkadeks kitsasteks ribadeks. Põhimõtteliselt ei mõjuta see maitset, vaid ainult välimust.

5. Pese küüslauk, koori ja aja läbi purusti, sega riivitud porgandiga.

6. Köögiviljad on valmis. Jääb vaid marinaad teha.

Marinaad Korea porgandite jaoks - kuum õli vürtsidega.

1. Kuumuta pannil taimeõli kergelt suitsemiseni. Keera kuumus kohe maha ja lisa maitseained, va äädikas, sega läbi ja vala porgandi-küüslaugu segusse kuum õli koos vürtsidega, sega läbi.

2. Kombineeri porgandid küüslaugu ja vürtside ning valge kapsaga, vala juurde äädikas ja sega korralikult läbi. Kata kapsas taldrikuga ja aseta peale koorem – 1 liitrine purk vett.

3. Jäta 12 tunniks toatemperatuurile marineerima.

Kõik! Korea marineeritud kapsas on valmis! Head isu. Saate seda hoida külmkapis suletud klaaspurgis.

Head isu!

Marineeritud Provence'i kapsas 3 tunniga - klassikaline kiirretsept

See on kiire klassikaline viis valge kapsa marineerimine. Retsept on väga lihtne ja kiire ning kapsas osutub uskumatult maitsvaks ja aromaatseks.

Tooted:

1 kg valget kapsast
150 g porgandit (1 tk.)
150 g paprikat (1 tk.)
1-1,5 tl. lusikas soola
50 g suhkrut
200 ml vett
60 ml taimeõli
1 loorberileht (valikuline)
1-2 küüslauguküünt
2-3 tk. piment ja must pipar
40 ml lauaäädikat 9% (2 supilusikatäit)

Ettevalmistus:

1. Eemalda kapsakahvlitelt ülemised välimised lehed ja pese hoolikalt.

2. Haki kapsas noa või köögikombainiga peeneks.

3. Asetage suurde kastrulisse, kuna tükeldatuna võtab see üsna suure mahu.

4. Puista peale soola ja suhkrut ning püreesta kapsast, kuni see muutub kergelt läbipaistvaks ja eritab mahla. Aga ilma fanatismita, muidu valmis vorm see tuleb liiga pehme ja vajame krõbedat kapsast.

5. Pese paprika, eemalda seemned ja lõika õhukesteks pikkadeks pulkadeks – ribadeks.

6. Pese porgandid, koori ja lõika ka õhukesteks ribadeks või riivi.

7. Koori, pese ja tükelda küüslauk – lõika noaga või aja läbi pressi ja lisa koos köögiviljadega pannile.

8. Lisa pannile kuumad köögiviljad keedetud vett, taimeõli ja äädikas. Sega hästi, et maitse ühtlaselt jaotuks. Võid maitsta soola ja magususe järgi ning vajadusel lisada suhkrut ja soola.

9. Suru kapsas käega tihedalt kinni. Kata kapsas taldrikuga nii, et kapsas ja köögiviljad oleksid üleni soolvees, aseta taldriku peale liitrine purk vett ja saada lahe koht– külmikusse või rõdule (lodžale), kui väljas on sügis või varakevad, 3-6 tundi.

Provence'i kapsa minimaalne küpsetusaeg on 3 tundi, kuid parem on 5-6 tundi. Mida kauem seda soolvees marineerida, seda maitsvam see muutub. Säilitamiseks kandke tihedalt üle klaaspurgid ja hoida külmkapis.

Kapsas osutub väga maitsvaks, krõbedaks, aromaatseks. Soovi korral võid lisada oma lemmikvürtse – köömneid, nelki või koriandrit. Kuid meie retsept on kõige lihtsam ja kiirem ning kapsas osutub hämmastavalt maitsvaks ja krõbedaks.

Maitsva marineeritud kapsa valmistamise saladused

Valge kapsa kahvlid peavad olema elastsed ja tihedad, siis osutub marineeritud kapsas maitsvaks ja krõbedaks.
Kapsa marineerimiseks kuluv aeg sõltub lõikamisviisist: mida õhem viil, seda vähem aega kulub.
Marineerimiseks kasuta õunaäädikat või lauaäädikat. erinevad kontsentratsioonid, ja võid marineerida ka sidrunimahlaga või vees lahjendatud sidrunhappega.
Kapsa marineerimiseks võib kasutada mis tahes vürtse - tavaliselt kõige lemmikumaid mitmesugused paprikad herned, küüslauk, loorberileht, nelk, võite kasutada kurkumit või spetsiaalseid Korea porgandite komplekte.
Parem on loorberileht pärast keetmist marinaadist välja võtta ja mitte kapsasse jätta, muidu muutub see kibedaks ning loorberilehe maitse jääb liiga erksaks ja domineerivaks. Aga kui see teid ei häiri, võite selle jätta.
Koos kapsaga saate marineerida köögi- ja puuvilju: paprikat, porgandit, õunu, viinamarju ja jõhvikaid. Kapsas omandab väga rikkaliku maitse. Saate alati luua oma ainulaadse retsepti!

Marineeritud kapsas kohene toiduvalmistamineäädikaga on roog, mida igaüks saab valmistada. Äädika kasutamine lihtsustab küpsetusprotsessi, tagab roa pikema säilivuse ning lisab ka valmistoode meeldiv hapu maitse. Soovi korral võib äädika asendada sidrunhappega.

Kuidas marineerida kapsast äädikaga

Vaatamata mitmekesisusele olemasolevad retseptid, kõik need järgivad ühel või teisel määral teatud reegleid ja koostatakse sarnaste algoritmide järgi.

Et kapsas äädika abil marineerida õnnestuks, tasub silmas pidada mitmeid nii üldisi kui ka mitte nii levinud asju:

Äädikat kasutatakse valmis roa hapuks muutumise vältimiseks, samuti maitse muutmiseks. Soovi korral võite mis tahes retseptis asendada 9% äädikat õunhappe või sidrunhappega.
Vürtside kogust ja vahekorda retseptides saab muuta vastavalt koka maitsele, välja arvatud juhul, kui nende kasutamise vajadus on retseptis märgitud. Siiski on parem küpsetada retsepti järgi esimest korda ja alles seejärel kohandada seda oma äranägemise järgi.
Purkide steriliseerimine on soovitav, kuid mitte vajalik, eriti kui pikaajaline ladustamine ei ole planeeritud.
Marineerimiseks võite võtta mis tahes tüüpi kapsast - valget kapsast, hiina kapsast, lillkapsast, spargelkapsast, kuid köögivili peab olema täielikult küps ja värske.
Kapsa lehtede kuju pole oluline.
Pärast keetmise lõppu eemaldatakse tassist loorberilehed, kuna need annavad mõru maitse.
Sest kiire marineerimine Marinaad keedetakse enne valamist.
Pärast marinaadi lisamist, kui see on küpsetamise viimane etapp, katke anum kaanega ja laske nii köögiviljadel kui ka vedelikul täielikult jahtuda. Pärast jahutamist hoitakse toodet jahedas ja pimedas kohas.
Hapukapsa maksimaalne säilivusaeg on 3–4 kuud.

Äädikaga kiirmarineeritud kapsa retseptid

Hapukapsast äädikaga saab valmistada nii talveks kui ka tarbeks kiire tarbimine toidu jaoks. Lisaks võid kapsast soovi korral kas “soolo” marineerida või täiendada selle maitset teiste köögiviljade – peedi, porgandi, paprika – abil.

Korea stiilis kiirmarineeritud kapsas äädikaga

Koostis 1 kg kapsa kohta:

kapsa pea;
küüslauk - 4 nelki;
2 supilusikatäit äädikat, soovi korral õunaäädikat;
supilusikatäis suhkrut;
pool supilusikatäit soola;
100 ml taimeõli;
teelusikatäis punast pipart;
muud maitseained vastavalt soovile ja maitsele.

Vaja läheb ka panni ja survet.

Rõhutamisena võite kasutada:

purk vett;
raske raamat;
telliskivi pakitud kilesse;
mis tahes muu ese, mis kaalub alla ühe kilogrammi.

Ettevalmistus:

Kapsa pealmised lehed eemaldatakse, pestakse ja tükeldatakse sobival viisil. Küüslauk purustatakse või lastakse läbi purusti.
Lehed viiakse kaussi ja püreestatakse kuni mahla ilmumiseni. Pärast köögiviljast mahla vabanemist lisage kaussi küüslauk, sool ja suhkur ning segage. Laske sellel mõnda aega seista.
Kuumuta pannil õli, lisa maitseained ja äädikas.
Õli-äädika segu kombineeritakse hakitud kapsaga, segatakse lusikaga ja asetatakse 10–16 tunniks rõhu alla. Pärast seda saate seda juba süüa.
Juhul, kui korea kapsas on ette nähtud talvised ettevalmistused, pannakse see steriliseeritud purkidesse ja keeratakse kokku.

Klassikaline marineeritud kapsas äädikaga

Seda retsepti võib nimetada põhiliseks, kuna saate aluseks võtta selle valmistamise algoritmi ning oma äranägemise järgi muuta teiste maitseainete ja köögiviljade kogust ja olemasolu.

Koostis:

värske kapsa pea;
porgandid - 2 tükki;
pool küüslaugu pead;
2 spl soola;
150 g suhkrut;
3 loorberilehte;
jahvatatud punane pipar;
maitseained maitse järgi;
äädikas - 50 ml;
liiter vett.

Toiduvalmistamise algoritm:

Kapsa pea tükeldatakse, porgandid lõigatakse poolrõngasteks või lapitakse pikkadeks kitsasteks ribadeks.
Köögiviljadele lisatakse punast pipart ja hakitud küüslauku, samuti loorberilehte.
Asetage vesi tulele, keetke, lisage suhkur ja sool ning keetke, kuni need on täielikult lahustunud. Seejärel lisage äädikas ja segage hoolikalt.
Vala marinaad köögiviljadele, kata anum ja aseta surve alla.
Laske mitu tundi jahtuda, seejärel hoidke külmkapis või keldris.

Kuidas kapsast kiiresti äädika ja paprikaga marineerida

Retsept on äärmiselt lihtne ja praktiliselt ei erine ülaltoodust:

Paprika pestakse, vars eemaldatakse, terad puhastatakse ja lõigatakse ribadeks.
Sega omavahel pipar, rebitud kapsas ja tükeldatud (või riivitud) porgand.
Kõik muud toimingud ei erine tavapärasest algoritmist: vürtsidega ettevalmistatud köögiviljad valatakse keeva marinaadiga, kaetakse ja lastakse jahtuda. Edasi hoitud külmutuskamber või keeratakse need talveks kokku.

Meetod kapsa marineerimiseks äädika ja õuntega

Retsept on üsna lihtne ja sarnane eelmistele.

Salati segu jaoks:

umbes 1,5 kg kaaluv kapsapea;
2 porgandit;
3-4 keskmise suurusega õuna.

Marineerimiseks:

liiter vett;
supilusikatäis soola;
50–70 ml äädikat, võite kasutada õunasiidri äädikat;
150 g suhkrut;
150 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

Köögiviljad pestakse, kooritakse ja õunad kooritakse. Kapsa pea tükeldatakse, porgandid ja õunad riivitakse jämedal riivil.
Valmista marinaad: sega kõik peale äädika ja kuumuta keemiseni.
Vedeliku keemise ajal segatakse anumas puu- ja juurviljasegu. Võite võtta purgi või mis tahes tihedalt suletud anuma.
Tõsta keedetud vedelik tulelt ja lisa äädikas. Segage.
Vala marinaad segule ja kata kaanega.
Lase jahtuda ja säilita jahedas kohas.

Retsept kapsa marineerimiseks talveks äädika ja ingveriga

Ingver mängib marineeritud köögiviljade valmistamise retseptides ligikaudu sama rolli kui küüslauk. Selle kasutusalad on väga sarnased, nii et seda saab lisada peaaegu igale retseptile.

Ingver kooritakse, tükeldatakse väikesed tükid või riivida jämedale riivile, seejärel segada köögiviljadega koos hakitud küüslauguga. Seejärel vala marinaad, lase jahtuda ja eemalda valmis roog jahedasse kohta.

Tähtis! Ingver on vürtsikalt lõhnav maitseaine ja selle kasutamine suured kogused võib viia selleni, et ingveri maitse ja aroom jäävad roa sõltumatu maitse alla.

Instant Pot Vürtsikas marineeritud kapsas õunasiidri äädikaga

Õunasiidri äädika peamine omadus on see, et see nõuab veidi rohkem - umbes 1,5 korda. Lisaks annab õunaäädika kasutamine õuntele meeldiva aroomi, samuti maitses vähem hapukust.

Niisiis, marineeritud köögiviljade valmistamiseks õunasiidri äädikas tavalise 9% asemel piisab selle koguse suurendamisest.

Kuidas marineerida kapsast äädika ja jõhvikatega

Selle retsepti jõhvikad mängivad roa puhul pigem dekoratiivset rolli, tuues esile selle üldise maitse.

Valmistamiseks vajate:

1,5–2 kg kaaluv kapsapea;
2 tükki porgandit;
jõhvikad - 50-100 g maitse järgi.

Marineerimiseks:

supilusikatäis suhkrut ja soola;
100 ml äädikat;
100 ml taimeõli;
liiter vett.

Toiduvalmistamise algoritm:

Köögiviljad pestakse, kooritakse, tükeldatakse ja riivitakse.
Valmista marinaad: sega sool, suhkur, õli ja vesi ning keeda, kuni terad lahustuvad. Peale keetmist lisa vastavalt soovile äädikat ja vürtse, sega, jäta veidi jahtuma.
Sega köögiviljad, lisa jõhvikad ja tõsta suletava kaanega purki või anumasse.
Vala peale marinaad ja jäta 1–2 päevaks seisma.

Äädika, sibula ja küüslauguga purkides marineeritud kapsas

Sibula lisamisega kapsa eripära on see, et see vähendab järsult toote säilivusaega. Niisiis, kui tavalist marineeritud kapsast saab säilitada kuni 7-10 päeva, siis pärast sibula lisamist väheneb see periood 3-4 päevani.

Salati jaoks:

2 kg kaaluv kapsapea;
sibul - 2 pead;
küüslauk - pool pead;
porgandid - 1 tk.

Marineerimiseks:

100 ml taimeõli;
mesi - supilusikatäis;
50 ml äädikat;
2 spl soola;
150 g suhkrut;
liiter vett.

Ettevalmistus:

Kõigepealt valmistatakse köögiviljad. Rebi kapsas, tükelda küüslauk, koori ja lõika sibul poolrõngasteks ning riivi porgandid.
Kapsast püreestatakse kuni mahla ilmumiseni ja segatakse ülejäänud köögiviljadega.
Kõik marinaadi jaoks, välja arvatud äädikas, segatakse ja segades keedetakse.
Pärast keetmist tõsta pann tulelt, vala juurde äädikas, sega läbi ja vala marinaad valmis köögiviljasegule.
Asetage anum rõhu alla ja jätke, kuni see jahtub.

Ladustamise tingimused

Erinevalt paljudest teistest köögiviljadest ja puuviljadest ei erine kapsas pikaajaline sobivus. Külmkapis võib see kesta kuni kaks nädalat, pärast mida hakkab hapuks minema. Kui koostis sisaldab sibulat, lühendatakse säilivusaega 3-4 päevani. Talveks mõeldud tihendid säilivad kuni 4 kuud.

Hoidke seda jahedas ja kuivas kohas.

Järeldus

Kiirhapendatud kapsas äädikaga on roog, mis oma lihtsuse tõttu sobib ideaalselt regulaarseks valmistamiseks ja värskelt söömiseks, kuid talvisteks preparaatideks on parem valida muud retseptid.

Seotud postitused

Sarnased sissekanded puuduvad.

Tühi konserveeritud köögiviljad sest talv oli kunagi eluliselt vajalik. Nüüd on see nii traditsioon kui ka võimalus nautida oma lemmikroogade maitset aastaringselt.

Soolvees ja äädikas talveks valmistatud mahlane krõbe kapsas on oodatud külaline igal laual.

Konserveerimismeetodi valikul keskendume eelkõige maitsele. Mõned inimesed eelistavad soolaseid toite, teised eelistavad marineeritud toite.

Köögiviljade marineerimisel on põhiliseks säilitusaineks sool. Selle kõrge kontsentratsioon takistab mikroobide kasvu ja hoiab toitu riknemise eest.

Marineeritud toitude retseptid sisaldavad märkimisväärses koguses äädikat ja soola lisatakse peamiselt maitse järgi. Happeline keskkond pärsib mikroorganismide kasvu, pikendades omatehtud toodete “eluiga”.

Miks kasutatakse konserveerimiseks äädikat?

Kapsa valmistamisel klassikaline retsept Kasutatakse ainult soola. Köögivilja moodustavate suhkrute kääritamise käigus tekib mitme päeva jooksul piimhape. Sool soodustab piimhappekäärimist.

Soolakapsa küpsetusaega saab lühendada, kui kasutate soolvett äädikaga. Sel juhul aitab äädikhape käärimisprotsessi kiirendada ja on täiendav säilitusaine.

Kahe usaldusväärse säilitusaine koosmõju tagab toote ohutuse kuni järgmise saagikoristuseni.

Pöörake tähelepanu! Kapsa valmistamine koos äädika soolvesi- See on täpselt soolamine, mitte marineerimine. Kuna see valmistub soolalahus vähese äädikaga.

Koos söögitoaga saate kasutada ka muud tüüpi seda. Looduslik või. Lisaks äädikale sisaldab nende koostis mitmeid kasulikke orgaanilisi ja aminohappeid, vitamiine, makro- ja mikroelemente. See kindlasti suureneb toiteväärtus ja parandab suupiste maitset.

Tähtis! Seda leidub sageli retseptides. Seda saab lisada soolveele lahjendamata. Muudel juhtudel kontsentreeritud äädikhape eelnevalt veega segatud ja alles siis kombineeritud teiste koostisosadega.

Parimad retseptid kapsa marineerimiseks soolvees äädikaga

Kapsa valmistamine äädikaga soolvees aitab siis, kui on vaja teha kõik kiiresti, kuid kindlasti maitsev.

See meetod ei vaja sõtkumist. kapsa lehed enne mahla ilmumist välistatakse täiendav purkidesse kandmine ja küpsetusaeg lüheneb.

Ja nagu paljude aastate praktika on näidanud, saate retsepti järgides maitsva krõbeda valmistise, mida saab säilitada terve talve.

See põhiretsept, mille põhjal saab välja mõelda oma kaubamärgi kapsasalat soolvees äädikaga, talveks ette valmistatud.

Tähtis! Soolamiseks on vaja kasutada ainult jämedalt jahvatatud kivisoola.

Koostis:

1 pea kapsast (1,5-2 kg);
2 porgandit;
5 küüslauguküünt;
1 liiter vett;
2 kuhjaga supilusikatäit kivisoola;
1 spl suhkrut (valikuline);
1 supilusikatäis (1/2 tassi).

Pöörake tähelepanu! Marineerimiseks peate kasutama kapsa hiliseid sorte. Neisse on juba kogunenud piisav kogus kääritamiseks vajalikke suhkruid.

Küpsetusprotsess:

Haki kapsas peeneks, haki porgand suurel riivil ja küüslauguküüned võib peeneks hakkida või läbi küüslaugupressi pressida.
Sega kõik läbi, tõsta peale puhas purk, kergelt tampimine.
Lisa veele sool ja äädikas, sega korralikult, kuni sool lahustub, vala soolveega köögiviljadele.
Asetage purk sügavasse anumasse, kus liigne soolvesi ja kapsamahl voolavad välja. Kata kaanega (lõdvalt) ja jäta 2-3 päevaks toatemperatuurile.
Et suupiste kibedaks ei läheks, tuleb seda mitu korda päevas puupulgaga läbi torgata, et eemaldada äädikhappe- ja piimhappebakterite eluea jooksul tekkinud gaasid.
Kapsa valmisoleku määrab maitse ja käärimise lõpetamine. Purgid kaetakse kaanega ja hoitakse külmkapis.

Tähtis! Valage soolvesi kuni purgi ülaosani. See peaks kapsa täielikult katma.

Kapsa marineerimine äädikaga kuumas soolvees

Seda koristusmeetodit saab kasutada nii kiireks kasutamiseks kui ka pikaajaliseks säilitamiseks.

Koostis:

1 kg kapsast;
2 tk. porgandid;
10 tera musta pipart;
2 tk. loorberilehed;
1,5 spl. lusikad suhkrut;
2 spl. kuhjaga lusikad kivisoola;
150 ml;
100 ml päevalilleõli;
800 ml vett;
maitseained vastavalt soovile (nelk, apteegitill, koriander jne).

Küpsetusmeetod:

Haki kapsas peeneks ja tükelda porgand suurel riivil. Sega kõik suures anumas.
Asetage segu puhastesse purkidesse.
Keeda vesi, lisa või, sool, suhkur ja kõik vürtsid. Segage hästi, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, eemaldage kuumusest, lisage äädikas ja segage kõik uuesti hästi.
Vala köögiviljadele kuum soolvesi. Kui valmistute talveks, sulgege purgid kohe kaanega. Jahuta ja säilita külmkapis.
Lühemaks perioodiks valmistudes asetage kuuma soolveega täidetud kapsas 2 päevaks rõhu all sügavasse anumasse (kus liigne mahl välja voolab). Torkake seda puupulgaga mitu korda päevas, et eemaldada käärimisprotsessis tekkivad gaasid.
Valmis suupiste säilita külmkapis!

Soolatud lillkapsas äädikaga

Hapukapsast või soolakapsast mainides tekib esimene assotsiatsioon selle valgekapsasordiga. Lillkapsas Ideaalne ka konserveerimiseks ja talviseks ettevalmistuseks!

Koostis:

1 kg lillkapsast;
2 tk. porgandid;
3 küüslauguküünt;
2 spl. sool;
2 spl. Sahara;
100 ml (või 150 ml);
1 tükk loorberileht;
4 spl. päevalilleõli;
4 tk. musta pipraterad;
4 hernest vürtspipart;
800 ml vett.

Küpsetusmeetod:

Eralda lillkapsas üksikuteks õisikuteks, riivi või lõika porgandid viiludeks, küüslauk lõika mitmeks tükiks.
Sega köögiviljad ja lisa maitseained.
Lisa keevasse vette sool, suhkur ja või. Segage kõik hoolikalt, eemaldage tulelt ja valage äädikas.
Valage soolveega köögiviljadele, katke kaanega ja asetage jahedasse kohta. 2 päeva pärast on kapsas söömiseks valmis.
Lisateabe saamiseks pikk ladustamine kohe pärast kaante sulgemist (võib kasutada keermestatud kaasi) steriliseerige purke veevannis vähemalt 20 minutit.

Lisainfo! Lisades soolveele vürtsidest ja aromaatsetest taimedest (seller, basiilik, estragon, till, piparmünt, mustasõstralehed jne) infundeeritud äädikat, saate eelroale anda uusi maitsevarjundeid.

äädika kasutamise plussid ja miinused marineerimiseks

Äädikat on säilitusainena kasutatud tuhandeid aastaid. Selle eelised on ilmsed:

Loomulikkus
Kättesaadavus
Madal hind

Lisaks annab see roogadele omapärase maitse ja sobib hästi peaaegu kõigi koostisosadega.

Arvestada tuleks aga äädika happeliste omadustega ja ärritava toimega limaskestadele. hingamisteed ja seedetrakt.

Seetõttu peaksid ägenemise ajal seedesüsteemi haigustega inimesed vältima äädikat sisaldavate roogade võtmist.

Retseptid kapsa äädikaga talveks purkidesse marineerimiseks on ühed populaarseimad maailmas. kodune konserveerimine. Populaarne ütlus: "Ükski suu ei ela ilma kapsata", näitab ehk kõige paremini selle köögivilja populaarsust.

Võimalus maitsvalt valmistada nii keerulisi kui ka lihtsaid roogasid kaunistab iga naist. Muidugi on palju lihtsam valmistada isuäratav ja võluda see oma väljavalitu maitsega. Ja proovite seda teha ilma lihata, kasutades kõige rohkem lihtsad köögiviljad, mis sul alati käepärast on – valge kapsas ja porgand.
Kas arvate, et sellise roa valmistamine on nii lihtne, et seda ei tasu isegi lugeda? Julgen teile kinnitada, et isegi sellise pealtnäha banaalse roa valmistamisel on saladusi ja nippe. Soovitan valmistada salat värskest kapsast äädikaga, nagu kohvikus.
Esiteks, et tagada salatis krõbe kapsas, tuleb valida hea ja tugev valge kapsa pea. Pigistage seda kahe käega, kui kuulete kerget krõbinat, võite selle osta. Ja salatit valmistades purustame hakitud kapsa kätega kergelt mahla vabastamiseks ja puistame üle soolaga. Seejärel asetage kapsas 15 minutiks sooja kohta, laske sellel istuda ja image mahla. See võimaldab meil saavutada vürtside õige tasakaalu pärast ülejäänud koostisosade, eriti äädika ja granuleeritud suhkru lisamist.
Salatile võid lisada mis tahes kodus leiduvat äädikat. Parim on, kui see on õun või vein, kuid 9% lauast sobib hästi.
Ja pärast salati valmimist paneme tunniks ajaks külma kohta seisma. Vajame, et kapsas oleks vürtsidega täielikult küllastunud ja marineeritud.
Tulemus on väga maitsev vürtsikas salat juurviljadest, mida varem sai heas toitlustusasutuses maitsta.
Seda suupistet saab ette valmistada ja mida kauem see külmkapis seisab, seda maitsvam see on. Soovi korral võite kapsale lisada mitte ainult sibulat ja porgandit, vaid ka salat pipar, kurgid või küpsed puuviljad tomatid.
Seda salatit võid serveerida portsjonite kaupa väikesel eelroataldrikul, millele on puistatud peeneks hakitud ürte.
Kui pärast õhtusööki on salatit üle jäänud, võid seda kasutada pirukate täidisena. Selleks asetage see paksu põhjaga kastrulisse, lisage pasta ja hautage tasasel tulel 25 minutit.

Koostis:

- valge kapsas- 300 g,
- porgandijuur - 1 tk,
- sibul - 1 tk,
- äädikas - 1 spl. l.,
- taimeõli - 1 spl.,
- suhkur - 1 tl,
- sool.

Kuidas samm-sammult fotodega süüa teha

Haki valge kapsas väga õhukeseks, soovitavalt terava noaga.
Seejärel vajutage seda kindlasti kätega, kuni see vabastab mahla ja lisage soola.

Jätke kapsas 15 minutiks, kuni liigume köögiviljade juurde.
Jahvata kooritud porgandid riivis.
Puhastatud sibulad haki peeneks rõngasteks.

Nüüd segage kõik suupiste koostisosad, lisage äädikas ja suhkur, segage ja valage taimeõli.

Head isu!
Starinskaja Lesja