Kuidas kotlette pannil hautada. Kuidas kotlette pärast praadimist aurutada? Kuidas teha kotletid pehmeks ja mahlakaks

Kastmega kotletid on palju maitsvamad ja õrnemad kui tavalised praekotletid hakkliha. Selle retsepti järgi saate valmistada kastet mis tahes kotlettidele: sealiha, kana, kala, kartul. maitsev kaste kotlettideks võib olla mitte ainult tomat, vaid ka hapukoor või seened. Võta meie lugeja Svetlana Burovaya maitsev ja lihtne kastmega kotlettide retsept ning katseta erinevate hakklihakotlettidega!

kotletidseahakklihakastmega

"Kallid sõbrad ja saidi lugejad Märkmik! Tahan teile pakkuda kotlettide retsepti, mida hautan kastmes. Mu ema küpsetab alati niisama omatehtud lihapalle kastmega. Lihakotletid on õrnad, pehmed, mahlased ja lisandit maitsestame sama kastmega.

Võib-olla ei meeldi kõigile see kotlettide ja kastme samaaegse keetmise võimalus, sel juhul saab kotlette eraldi praadida ja tomati kaste küpseta teises kausis.

Kuid mulle tundub, et kaste (sellest, et meie kotletid on selles hautatud) osutub maitsvaks ja kotlettilõhnast küllastunud. Lõppude lõpuks on see ka väga oluline.

Proovige ja küpsetage selle retsepti järgi maitsvaid koduseid kotlette kastmega, see meeldib teile!

Kastmega kotlettide retsepti jaoks vajate:

• Liha (sealiha) - 1 kg.
• Lihakiht seapekiga - 0,4 kg.
• Munad - 2 tk.
• Sibul - 3 tk.
• Küüslauk - 3 nelki.
• Sool, pipar - maitse järgi.
• Taimeõli - kotlettide praadimiseks.

Tomatikastme valmistamiseks:

• Vesi - 2 klaasi.
• Jahu - 2 spl. l.
• Ketšup (kasutan enda oma) või tomatimahl- 1 klaas.
• Hapukoor (ei saa lisada) - 0,5 tassi.
• Loorberileht - 3 tk.

Kuidas valmistada kotlette kastmega

Loputage liha ja rasv (kihid) korralikult, kiledest lahti, lõigake tükkideks. Jäta hakkliha hulka hakklihamasinas koos sibula ja küüslauguga.

Saadud kotlettide hakkliha sisse lisa munad, maitse järgi soola ja pipart. Võid lisada (seahakkliha sõtkumisel) veidi vett. Sealihakotlettide mahlaseks muutmiseks.

Kuumuta pliidil praepann taimeõliga.

Vormime hakklihast kotletid.

Rullimine iga sealiha kotlet jahus, pane need kuumale pannile ja prae kuni krõbe koorik kahest küljest.

Kui oleme kõik kotletid praadinud, paneme need tihedalt üksteise külge pannile.

Maitsvate tomatite küpsetamine - hapukoorekaste kotlettide jaoks.

Sega vesi jahuga. Sega korralikult läbi, et ei jääks tükke. Lisa ketšup või tomatimahl, hapukoor (kui kasutad). Vajadusel võite veidi soolata.

Täidis - lisa kaste pannile koos kotlettidega.

Lisamine Loorberileht ja küpseta hautatud kotlette kastmes madalal kuumusel 20-25 minutit.

Kotlette võib serveerida mis tahes lisandiga ( kartuli puder, riis, tatar, pasta jne), valades maitsvat kastet.

Kastmega kotlette saate hautada mitte ainult pannil pliidil, vaid ka ahjus või aeglases pliidis.

Naudi oma einet!!!

Meie sait ütleb teile, kuidas kotlette pärast praadimist hautada. Kui hakkliha on küpsetamiseks valmis, on neid vaid paar lihtsad sammud- vormi, vajadusel paneeri ja prae pannil kotletid päevalilleõli. Paljudele perenaistele tundub aga, et sellest ei piisa ning kotlette tuleb hautada vees, kastmes või kastmes kuni täielik toiduvalmistamine liha.

Tundub, et seda etappi on kõige lihtsam ette valmistada, nii et mis võib valesti minna? Praetud kotlettidele lisatakse vedelik ja need keedetakse kastmes. Kuid sageli kotletid pragunevad või murenevad ja võivad isegi panni pinnale kinni jääda. Lisaks ei tea kõik, kuidas kotlette pärast kastrulis praadimist hautada.

Kuidas kotlette pärast praadimist õigesti hautada

Et mitte ära rikkuda lemmikroog protsessi tuleb võtta täie vastutustundega. On palju põhjuseid, miks kotletid võivad pärast vedeliku lisamist mureneda ja laguneda:

Hakkliha küpsetati alguses valesti - võib-olla peksti see veidi ära ja sõtkus halvasti, kotleti mass unustasin lisada mune, et siduda lihaosakesed homogeenseks massiks. Või eiras perenaine nõuandeid valmis hakkliha külmikus jahutamiseks.

Kui kotletid kleepuvad tugevalt panni külge, võib see tähendada ainult üht – kõige tõenäolisemalt mittenakkuva kate, või pann on vana ja ei sobi selle roa valmistamiseks. Ideaalis on kõige parem praadida kotlette hästi kuumutatud päevalilleõlis malmist pann. Kuidas hautada kotlette kastrulis - täpselt nagu pannil, vähese taimeõli ja vedelikuga ehk kastmega.

Ärge lisage võid liiga vara, ideaalis lisatakse see peaaegu keetmise lõpus. Soovitav on, kui või on naturaalne ja koostises pole vadakut, vaid ainult looduslik koor.

Kuidas kotlette pärast praadimist hautada? Neid tuleb kõigepealt mõlemalt poolt kuldpruuniks praadida. tugev tuli, seejärel sulgege kaas ja hautage või viige need tulekindlasse vormi ja küpsetage ahjus.

Praadimis- ja hautamisaeg sõltub täielikult kotlettide paksusest ja põhikomponendist. Näiteks veiselihakotlette võib serveerida verega, aga kui kasutatakse kana- või sealiha, tuleb need tuua täielikult valmis.

Imeline tomatikaste lihapallide hautamiseks

Lõpproa maitse sõltub kastmest – mida aromaatsem see on, seda maitsvamad kotletid tulevad. Seejärel võib neid serveerida riisi või pastaga ning roog ei tundu taldrikul kuiv.

Nõutav toiduvalmistamiseks

• Pank purustatud konservtomateid;
• näputäis basiilikut;
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• Näputäis suhkrut;
• 3 oksa värsket ürti;
• Jäme sool ja värske jahvatatud pipar;
• Natuke taimeõli.

Kastme valmistamine

Kuidas kotlette pärast pannil praadimist välja panna? Nii nagu pannil, keedetakse väikeses potis lihtsalt kaste, milles kotletid pärast praadimist aurutatakse.

Koorige sibul ja küüslauk koorest, tükeldage ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Lisa tükeldatud ja püreestatud tomatid või paksud tomati kaste ja näpuotsaga suhkrut.

Hauta kastet 5-7 minutit, lisa sool ja vürtsid, hakitud värsked ürdid.

Tõsta kõrgel kuumusel praetud kotletid kastmesse ja hauta kotlette peale praadimist 6-8 minutit mõlemalt poolt kaane all.

Enne tule maha keeramist lisa hakitud värsked ürdid ning lase kotlettidel 10-15 minutit kastmes seista, et need kõik maitsed endasse tõmbaksid.

Nõuanne! Kui kaste on liiga paksenenud, võib seda lahjendada vähese vee või puljongiga. Tasakaalustamiseks lisage tomatitele kindlasti veidi suhkrut hapu maitse tomatid.

Head isu!

Sellest artiklist otsitakse:

• kuidas lihapalle hautada
• kuidas lihapalle hautada
• kuidas kotlette pärast praadimist hautada
• kuidas kotlette pärast praadimist hautada

Kotlette saab valmistada mis tahes hakklihast, mis tahes täidisega, erinevad kujud ja neid saab ka erinevatel viisidel küpsetada: hautada, aurutada, ahjus küpsetada, praadida. Kotlettidele sobib igasugune lisand - leivaviil, värsked köögiviljad või mitmekihiline pajaroog.

Kotlette saab tulevikuks valmis teha, serveeri peale pidulik laud all maitsev kaste või tee külma kotletivõileiba. Lihtsamalt öeldes, see on universaalne roog mis aitab alati. Kui tahan valmistada midagi lihtsat, maitsvat, kiiret, küpsetan lihapalle.

Selle postituse raames olen kokku kogunud minu arvates parimad kotletiretseptid. Loomulikult on võimatu kõiki retsepte koguda, kuid mul on hea meel, kui jagate oma.

Oh, jah, paar sõna veel kotlettide hakklihast. Valmis täidis Ma ei osta (v.a hädaolukorras), eelistan ise teha. Laske sellel veidi aega võtta, kuid uskuge mind, kotletid jäävad ilma kiledeta, liigse rasvata ega vähene pärast praadimist. Liha tuleb lõigata tükkideks, lõigata ära liigne rasv, lõigata välja kiled ja sooned ning peenestada hakklihamasinas. Kõik!

Niisiis, ma esitan teile järgmised retseptid kotletid: veiseliha, omatehtud tomatikastmes, kala, kana (pozharsky) ja köögiviljad. Nautige!

• jahvatatud veiseliha - 600 g
• küüslauk - 2 nelki
• petersell - väike hunnik

taimeõli - 1-1,5 spl. lusikad hakklihas ja praadimiseks (praadimiseks võid kasutada taimeõli ja margariini segu)

Veiselihakotlettide kastme saab valmistada 200 ml koorest, 2 spl. supilusikatäit sinepit, soola ja pipart. Kastme ained klopi kahvli või vispliga läbi ja lisa praadimise lõpus kotlettidele, seejärel hauta kaane all 10 minutit.

Niisiis, kuidas veiseliha kotlette küpsetada? Pane hakkliha kaussi, lisa kooritud ja väikesteks kuubikuteks hakitud sibul, pressist läbi lastud küüslauk, pestud, kuivatatud ja hakitud petersell. Lisa muna, sool, pipar ja sega kuni homogeenne mass. Valmis täidis veiseliha kotletid enne praadimist on soovitatav saata pooleks tunniks külmkappi. Seejärel vormitakse märgade kätega hakklihast ümmargused ja lamedad kotletid.

Kotletid praetakse õlis pannil keskmisel-kõrgel kuumusel, mille alandame keskmiselt aeglaseks, praadides kotlette mõlemalt poolt. Kotlette praaditakse üldiselt 20-25 minutit. Ärge unustage neid perioodiliselt ümber pöörata. 10-15 minuti pärast praadimise algusest lisada koor ja sinepikaste, vähendada tulekahju, sulgeda kaas ja hautada 10 minutit.

• hakkliha (sealiha või 50/50 veiseliha ja seahakkliha segu) - 500 g
• riivsai - 3-4 spl. lusikad
• keedetud piim või vesi - 3-4 spl. lusikad
• sool ja must pipar - maitse järgi

lemmik kuivatatud vürtsid (münt, tüümian, koriander, sinep, Cayenne'i pipar(kui sulle meeldib vürtsikas), valge ja piment, selleri juur, muskaatpähkel) - 1-2 teelusikatäit või maitse järgi

taimeõli pluss või või margariin praadimiseks (umbes 4-6 spl taimeõli ja 2 spl margariini või võid)

Kastme jaoks: tomatipasta - 400 gr, kuivatatud basiilik, sool ja pipar - maitse järgi, puljong või keedetud vesi - pool klaasi.

Koori sibul ja haki peeneks. Kui teed ise hakkliha, siis lase sibul koos lihaga läbi hakklihamasina. Klopi muna hakitud sibulaga lahti, lisa riivsai, piim või keedetud vett, vürtsid, sool, pipar. Sega kõik kätega korralikult läbi ja vormi kotletid. Soovitav on seda teha märgade kätega.

Kuumuta pannil (keskmisel-kõrgel kuumusel) õli, laota kotletid välja. Prae ühelt poolt, kuni pätsikesed on helepruunid, siis keera teisele poole. Kotlettide praadimise ajal kuumuta teises potis puljong või keedetud vesi (või lase keema), lisa tükk võid (valikuline), tomatipasta, sool pipar. Muide, kui valmis puljong ei, ja te kasutate vett, siis võite lihtsalt segule lisada puljongikuubik. Tõsta helepruuni koorikuni praetud kotletid kastrulisse, vala samasse kohta õli, milles kotletid praeti. Kuumuta keemiseni, seejärel alanda kastruli all kuumus madalaks, kata kaanega ja hauta kotlette kastmes 20-30 minutit.

Kotlettide retsepte ei jõua üles lugeda, olenemata sellest, kuidas neid küpsetatakse.Plaanime täna mahlased kotletid hakklihast, mida hakkame pärast pliidil pannil praadimist hautama. Kas sulle meeldivad kastmega kotletid? Seega täpselt selline retsept.Lisaks sellele, et kotletid tunduvad kastmega (kastmega) palju isuäratavamad, on see ka usaldusväärne viis viige need täielikku valmisolekusse ja ärge muretsege, et nad ei ole praetud. See lähenemine on eriti asjakohane veisehakklihakotlettide või veiselihalisandiga segatud kotlettide puhul, mis nõuavad pikemat kuumtöötlust kui sealiha. Hakklihast kotlette praadida oskab muidugi igaüks.Igaks juhuks kordame end põgusalt üle. Meie hautatud kotletid on pehmed ja mahlased, ilma praekotlettidele omase krõbeda koorikuta, kuid on küllastunud selle kastme maitsest ja aroomist, milles neid hautatakse. Kaste võib olla kõige lihtsam (hautamise ajal keevas vees isekujunev kaste) või näiteks tomat või tomat hapukoorega - kõik see on väga kiire ja lihtne ning see on teie otsustada. Kokkamine suur praepann hautatud kotletid- 10 tükki. Võib-olla vajate isegi mahukat kastrulit

• Ettevalmistus: 20 minutit
• Kokkamine: 30 minutit
• Hankige: 10 tükki

600 gr hakkliha

3-4 viilu roiskunud valge leib või päts

leotamiseks pool klaasi piima või vett

1 väike sibul

1-2 küüslauguküünt (valikuline)

1 muna (valikuline)

soola, jahvatatud musta pipart maitse järgi

jahu kotlettide paneerimiseks

rafineeritud taimeõli praadimiseks

vesi või lihapuljong kastme jaoks

Kastmes kotlettide hautamiseks:

1 tl jahu

1 loorberileht

soovi korral muid vürtse oma maitse järgi

Või tomatikastme jaoks:

1 tl jahu

1 loorberileht

1-2 supilusikatäit tomatipüreed

sool, suhkur, pipar maitse järgi

1 spl hapukoort (valikuline, valikuline)

1 See on kõik, mida vajate kotlettide valmistamiseks.

2 Lõika pätsiviiludelt koorik ära, lõika viljaliha tükkideks ja immuta piimas või vees.

3 Koorige ja tükeldage peeneks sibul ja küüslauk. Saate need koos lihaga läbi hakklihamasina lasta, kui küpsetate hakkliha ise. Kummardus rohkemate jaoks särav maitse kotlette võib hakklihale lisada mitte toorelt, vaid pärast selle praadimist taimeõliga läbipaistvaks.

4 Pigistage leotatud leiba kergelt, sõtkuge või ajage läbi hakklihamasina ja lisage hakklihale. Lisa ka maitse järgi soola ja jahvatatud pipart. Muna võib ära jätta, aga kui seda teha, siis jääb hakkliha ühtsem ning kotletid hoiavad praadimisel paremini vormi.

5 Sega kõik hakitud koostisosad kokku.

6 Ja segage hoolikalt.

7 Valime kotlettideks peotäie ühtseid hakklihaportsjoneid. Et täidis ei kleepuks, niisutame käed ja tööpind veega.

8 Sidususe huvides peksime iga portsjoni hakkliha, visates seda jõuga käest kätte, ja rullime koloboksiks. Seejärel paneeritud jahus.

9 Me ei soovita kotlette riivsaias paneerida – kreekerid krõbisevad isuäratavalt peale praetud kotletid, ja hautamisel lähevad need märjaks ja mõnel pool kotlettide pealispinda maha koorudes lähevad kastmes triivima.Jahu, vastupidi, annab kastmele mõnusa tiheduse. Tavaliselt lisame kastmesse veidi rohkem jahu - meile meeldivad paksemad kastmed.

10 Vormistame kotletid tavalisel viisil - anname neile ovaalse ja lameda kuju. Hautamiseks võid need paksemaks teha kui praadimiseks.

11 Praepannil keskmisel kuumusel peaks see juba soojenema taimeõli. Panime kotletid vormimise ajal ükshaaval praadima ja prae helepruuni koorikuni, esmalt ühelt poolt, siis keera ümber ja prae teiselt poolt.

12 Püüdke kotlette mitte põletada, reguleerige tulekahju. Pannil põletamine tekitab tarbetuid probleeme - kotletid tuleb enne hautamist puhastada, teisele nõule üle kanda ja pannil olev rasv filtreerida, et kastet mitte rikkuda. Kui pärast kotlettide praadimist on kõik pannil korralik, siis hautame kotletid otse selles. Kastme paksuks muutmiseks lisa kotlettide praadimise lõpus nende vahedesse veel veidi jahu, et see paariks minutiks kuumas õlis sõeluks.

13 Seejärel valage veekeetjast pannile kuum vesi, peaaegu keeva veega, nii et selle tase ulatub poole kotlettide kõrguseni. Kui vee asemel on lihapuljong, siis see kindlasti hullemaks ei lähe.Kata pann kaanega ja hauta kotlette, vähendades kuumust miinimumini, 15-20 minutit.

14 5-7 minutit enne hautamise lõppu maitseme kastet, lisame maitse järgi soola, pipart ja vürtse, et aroomi optimaalselt esile tuleks. Kui kaste aurustub tugevalt ja pakseneb liiga palju, võib seda lahjendada puljongi või keeva veega.

Need on hautatud kotletid kastmega - mahlased ja pehmed, maitse on suurepärane. Kotletid taluvad mis tahes lisandit, mis imab isuäratavalt kastet - kartulipüree, murenevad teraviljad ja keedetud pasta.

Kui teid ahvatlevad rohkem kotletid tomatikastmes, toimime samamoodi, ainult valage hautamiseks mõeldud kotletid mitte keeva veega, vaid lahjendatud veega. kuum vesi tomatimahla konsistentsini tomatipüreega.

Võite kasutada nii tomatimahla ennast kui ka omatehtud tomatimahla – mida iganes teil on. Kui lisada ka hapukoort, siis tuleb kaste nagu kapsarullide puhul - väga maitsev, lisame ka veidi suhkrut

Kastmele võid lisada kotlettide hautamiseks köögivilju – värskeid või külmutatud paprika, tomativiilud, hakitud rohelised, spinat, rohelised oad ja muud köögiviljad, mille puhul kotlettide hautamisajast piisab valmisoleku saavutamiseks.

Head kokkamist ja head isu!

nesushi.net

Tegelikult oli jutt kastmes hautatud kotlettidest ja kapsarullid olid ära toodud vaid isuäratavaks võrdluseks.Tegelikult imavad kotletid hautamisel aktiivselt kastet endasse, aga kui kastet juurde teha, siis kindlasti jääb kotlettide kastmeks.

Ja mul on selline küsimus, et kas hautamisel peaks kaste kapsarullidesse imenduma või peaks välja tulema kastmega kapsarullid?

Lihapallid saab küpsetada erinevatel viisidel: praadida, aurutada, küpsetada. Aeglases pliidis hautatud kotletid on mahlased ja õrnad. Kerge koorik, lõhnav südamik ja maitsev kaste aitab teil nautida maitsvat ja rahuldavat hommiku-, lõuna- või õhtusööki kogu perega.

Klassikalised kotletid

Sellised liharoog küpsetatakse igas kodus. Multikeetja tulekuga on toiduvalmistamise protsess muutunud lihtsamaks ning tulemus on maitsvam ja aromaatsem.

Nõutavad tooted

• kilogramm erinevat hakkliha (sealiha, veiseliha, kana);
• 2-3 suurt sibulat;
• pool pätsi saia;
• kaks kana muna;
• sool, pipar, küüslauk maitse järgi;
• hapukoor ja ketšup või tomatikaste võrdses vahekorras.

Hakkliha saab osta valmis kujul või teha seda ise. Võtame igast sordist võrdse koguse liha.

Kokkamine

Kotletid on lõhnavad, mahlased ja väga õrnad. Serveeri neid kuumalt, kartulipüree, vermikelli või tatraga. Lisandi võib üle valada kastmega, milles liharooga hautati. Salat alates värsked köögiviljad või omatehtud hapukurk täiendab sööki.

Täielik õhtusöök ühes aeglases pliidis

See retsept meeldib kindlasti töötavatele naistele, kes naasevad töölt koos kõigi pereliikmetega ja hakkavad kohe õhtusööki valmistama. Ühes aeglases pliidis saate korraga küpsetada nii liha kui ka lisandeid.

Tooted

• pool kilogrammi sealiha;
• pool kilogrammi veiseliha;
• suur pirn;
• pool pätsi;
• muna;
• sool, pipar maitse järgi;
• poolteist klaasi piima;
• küüslauguküünt;
• 6-8 noort kartulit.

Võite kasutada valmis sea- ja veiseliha jahvatatud liha. Noore kartuli asemel võite võtta tavalisi kartuleid, kuid need tuleb koorida ja lõigata viiludeks (4-6).

Kokkamine

Laota kartulid taldrikutele, maitsesta soolaga ja puista peale hakitud tilli. Lisa pätsikesed ja vala kõik üle piimakastmega. Salatid, hapukurgid või kastmed vali oma äranägemise järgi.

Kotletid saladusega

Selle retsepti järgi valmivad imelised lihapallid täidisega, mida saab varieerida olenevalt toiduainete olemasolust külmikus. See võib olla samas aeglases pliidis hautatud porgand ja sibul. Ja võib-olla lõhnavad seened.

Koostisained

• Standardkomplekt kotlettidele (hakkliha, leib, sibul ja muna);
• pool kilogrammi seeni (šampinjonid);
• 50 gr. võid;
• suur sibul;
• sool, pipar maitse järgi;
• 4 spl. l. hapukoor;
• 1 st. l. jahu;
• klaas vett.

Seenetäidis on mõeldud kilogrammi hakkliha jaoks.

Kokkamine

Lõhnavad lihakotletid harmoneeruvad hästi köögiviljade lisandid, riis või pasta.

Leib jaoks hakkliha kasutage valget ja veidi kuivatatud. Temaga valmistooted saab mahlasem ja rikkalikum.

Kuidas rohkem sorte liha, mida kasutate hakkliha jaoks, seda mahlasem roog tuleb.