Kuninglikuks magustoiduks on klassikaliste retseptide järgi karusmarjamoos. Kirsimoos "Royal"

Ettevalmistused talveks on täies hoos ja nüüd on käes karusmarjade aeg. Tavaliselt valmistan sellest marjast nö toormoos, aga seekord otsustasin katsetada ja teha “kuninglikku” karusmarjamoosi või smaragdimoosi. Retsept on üsna tülikas, kuid tegelikult pole see nii keeruline, peate sellega lihtsalt harjuma. Ja tulemus on kindlasti seda väärt! Hämmastav lõhnav moos rikkalik smaragdvärv, mõõdukalt magus ja kergelt meeldiva hapukusega. Meeletult maitsev!

Selleks, et moos muutuks smaragdroheliseks, võtame selle jaoks rohelisi ja veidi küpseid marju - suuri, tihedaid, elastseid (neid on ka lihtsam valmistada) ja alati hapud (et moos liiga segane ei muutuks). Siis saate tõeliselt kuningliku magustoidu!

Koostis:

• rohelised karusmarjad, suured - 700 g,
• suhkur - 1 kg,
• vesi - 1,5-2 spl.,
• kirsi lehed– suur peotäis, umbes 15-20 tükki.

Kuidas teha “kuninglikku” karusmarjamoosi

Karusmarjade valmistamine on “kuningliku” moosi valmistamise pikim ja töömahukam etapp. Peseme marjad põhjalikult, eemaldame vee ja asetame need sõelale (kurn). Järgmisena peate iga marja sabad ära lõikama ja eemaldama kõik seemned. Selle ehtetöö jaoks kasutasin oma maniküürikomplekti tarvikuid - käärid ja spaatlit (tõukur). Nad sobivad selleks lihtsalt ideaalselt. Küünekääridega lõikasin mõlemalt poolt hobusesabad ära.

Samuti tegid marja ühele küljele sisselõike, nagu fotol. Kui teete väiksema lõike, on viljaliha ja seemnete eemaldamine keerulisem.

Soovitan tungivalt kaasata sellesse ülesandesse abilisi – nendega läheb protsess kiiremini ja lõbusamalt: üks lõikab sabad maha ja teeb marjadele lõiked, teine ​​eemaldab seemned. Kui teete kõike üksi, on mugavam kõigepealt kõik marjad kääridega töödelda ja alles seejärel viljaliha välja kraapida.

Kui olete kõigi marjadega hakkama saanud, peske need uuesti ja tühjendage vesi.

Seejärel loputame kirsilehed ja vaheldumisi karusmarjadega paneme kõik mis tahes mugavasse anumasse. Täida külm vesi ja jätsin 5-6 tunniks seisma.

Pärast seda filtreerime infusiooni - see läheb siirupiks. Mõõtke välja 1 spl. infusioon, kurnata ülejäänud.

Lisage infusioonile kogu suhkur ja keetke siirupit segades 5 minutit. pärast keetmist. Keemise ajal ärge unustage vahtu maha koorida.

Valage karusmarjad keevasse siirupisse. Koos marjadega viskame sisse paar kirsilehte, 5-7 tükki. Need muudavad moosi värvi ja aroomi küllastumaks. Lase moosil 1 minut pliidil seista. ja tulistada.

Ootame 2-3 tundi, pärast mida paneme kastruli moosiga tagasi pliidile. Kuumuta keemiseni ja keeda 5 minutit. Seejärel eemaldame selle uuesti ja seekord jätame moosi 5-6 tunniks seisma.

Keeda moosi täpselt samamoodi 5 minutit. teine ​​kord - ja jälle jätame 5-6 tunniks tõmbama. Selline nägi minu moos välja pärast teist keetmist.

Kordame 5-minutilist keetmist kolmandat korda - ja moos on valmis! Valmis moosis ei uju marjad enam pinnale.

Sest pikaajaline ladustamine vala peale jahtunud moos steriilsed purgid, sulgege ja pange ära. Soovi korral võid kirsilehed välja võtta, aga need ei sega moosi söömist üldse.

Head isu!

Kesksuvel saab turult osta karusmarju. Enamasti võtavad nad seda süüa maitsev marja, aga karusmarjad teevad väga maitsev moos. Selle nimi on "Royal" ja lisaks karusmarjadele kasutab ta muid, üsna saadaolevad koostisosad. Ütleme kohe, et selle moosi valmistamise tehnoloogia on üsna keeruline, kuid tasub teha paar purki.

Milliseid tooteid on vaja kuningliku karusmarjamoosi jaoks?

• Küpsed, kuid mitte väga pehmed karusmarjad, suured ja rohelised - 5 tassi.
• Kreeka pähkli tuum - 100 g.
• Värsked kirsilehed - 50 tk.
• granuleeritud suhkur - 7 klaasi.
• Vesi - 7 klaasi.

Valmista lisaks koostisosadele ka kastrul siirupi keetmiseks, kauss moosi keetmiseks ja puulusikas moosi segamiseks. Vaja läheb ka õhukest teravat nuga ja väikseimat kohvilusikat.

Kuidas kuninglikku karusmarjamoosi õigesti keeta

Täpne moosi valmistamise tehnoloogia:

• Peske kirsilehed jooksva vee all ja asetage need kastrulisse. Täitke lehed kogu veega ja asetage nõud madalale kuumusele. Keeda lehti vees 15 minutit ja seejärel tõsta see keetmine kõrvale jahtuma. Kahe tunni pärast kurna puljong läbi sõela ja võta seda aromaatset vett ainult poolteist klaasi. Visake lehed ära, jättes umbes viis hilisemaks kasutamiseks.
• Valage suhkur moosi valmistamiseks mõeldud vasknõusse ja täitke see lehtede keetmisega. Segage suhkrut, kuni see on peaaegu täielikult lahustunud, ja asetage seejärel kauss pliidile. Keeda siirupit, kuni suhkur on täielikult lahustunud, kui keetmise ajal pinnale tekib vaht, eemaldage see kindlasti.
• Lõika ära puhaste karusmarjade varred ja tupplehed. Tee igale marjale õhukese noaga väike lõige, mis tuleks asetada piki pikka külge, s.t. kaasa. Selle lõike kaudu eemaldage viljaliha koos seemnetega. Saate neid kasutada mis tahes muude roogade, näiteks tarretise jaoks.
• Haki kreeka pähkli tuumad nii suureks, et tükk mahuks täielikult seemnetega karusmarjade sisse.
• Täida iga marja tükk pähklit.
• Kasta pähklitega täidetud karusmarjad valmistatud kuuma siirupisse. Pange sinna ka viis tükki kirsilehti, mis jäid pärast küpsetamist.
• Tõsta siirupis karusmarjade kauss pliidile ja aja sisu väga madalal kuumusel keema. Keeda kuninglikku moosi vaid 15 minutit. Jälgi tuld – kui see on liiga kõrge, võivad karusmarjadest tugeval keemisel pähklitükid välja pudeneda.
• Aseta kuum moos koos kirsilehtedega steriliseeritud purkidesse ja keera kuumad kaaned kiiresti kokku. Lase purkides oleval moosil täielikult jahtuda ja alles siis tõsta moos külma.

See karusmarjamoos on väga maitsev tänu sellele, et siirupit keedetakse kirsilehtedel. Samuti annavad need moosile ebatavalise smaragdvärvi. Noh ebatavaline maitse Moos tuleb peamiselt iga marja sees leiduvatest kreeka pähklitest. Soovi korral võite kreeka pähklite asemel võtta sarapuupähkleid või isegi kašupähkleid - see on täiesti erinev kuninglik delikatess.

Karusmarjad kasvavad peaaegu igas aias. Kui naasid oma suvilast täis korviga seda marja, on küsimus: "Mida sellega teha?" See ei tohiks teiega juhtuda. Muidugi tee karusmarjamoosi! Ainus küsimus, mille iga koduperenaine peab otsustama, on: "Millist moosi teha: kuninglikku, kuninglikku või smaragdist?" Me räägime teile, kuidas valmistada karusmarjamoosi talveks vastavalt kolmele kõige populaarsed retseptid, näitame maitsvad fotod ja õpetlik video.

Karusmarjamoosi valmistamine

Enne protsessi alustamist peate tutvuma mõne nüansiga, kuidas karusmarjamoosi kodus valmistada. Sellest marjast hõrgutiste valmistamise omadused on järgmised:

• Valmististeks sobivad kõige paremini küpsed marjad.
• Selle marja talveks ettevalmistamine on vaevarikas ülesanne: suhkur praktiliselt ei tungi tervete karusmarjade viljadesse ja seetõttu tuleb enne delikatessi valmistamist iga marja lõigata, augustada või seemned ühelt poolt läbilõike kaudu eemaldada.
• Kõige maitsvam moos on valmistatud hapudest ja elastsetest puuviljadest.

Nüüd jääb üle vaid valmistada purgid, milles delikatess ootab talveni, ja valida karusmarjamoosi retseptid.

Kuninglik karusmarjamoos kreeka pähklitega

Selle delikatessi nimetuse kohta on palju spekulatsioone. Mõned usuvad, et selline töömahukas marjade valmistamise protsess, mis hõlmab kuninglikku moosi, viidi läbi ainult kuningliku pidusöögi ajal. Teised on kindlad, et nimi on tingitud asjaolust, et delikatessi jaoks valitakse ainult parimad puuviljad ja karusmari ise on nn. kuninglik marja. Me ei lasku kaua etümoloogiasse, vaid jõuame selle juurde kiiresti kuninglik retsept Koos kreeka pähklid. Selleks vajate:

• Kilogramm rohelisi karusmarju.
• Klaas kooreta kreeka pähkleid.
• Kirsilehed aitavad säilitada puuviljade iseloomulikku värvi ja lisavad magustoidule maitset.
• Puhas vesi - 2 klaasi.
• Suhkur - kilogramm või veidi vähem.
• Vanill.

Samm-sammult juhised ise keetmine järgmine:

1. Protsessi on parem alustada hilisel pärastlõunal, kuna kuninglik moos pole ühe päeva küsimus, peate jätkama hommikul. Peseme oma marjad ja kuivatame.
2. Siis jõuame raske osani. ettevalmistusetapp marjad Kuninglikel kokkadel oli raske, kuid erinevalt neist on teil stiimul: kreeka pähklitega moosi ei söö mitte mõni kuningas, vaid teie ja teie pereliikmed. Hakka tööle! Iga marja tuleb jämeda kudumisvardaga läbi torgata ja selle sisu eraldi anumasse välja pigistada.
3. Võtame suure anuma ja laotame ettevalmistatud puuviljad kihtidena, vaheldumisi puhaste kirsilehtede kihtidega.
4. Täidame oma tulevase moosi külma veega ja paneme eraldatud kohta, kus marjad seisavad 8 tundi.
5. Kui alustasite roa valmistamist õhtul, jätkame hommikul oma valmistamisega: nüüd peate vee tühjendama ja asetama igasse marjasse tükk pähklit. Täitmisetapi lihtsustamiseks võite kasutada tihvti.
6. Alustame siirupi keetmist: segage kogu saadaolev vesi ja suhkur, lisage vaniljepulk.
7. Kui siirup hakkab keema, lisa sinna täidetud puuviljad, ära unusta siirupilt vaniljepulka eemaldada.
8. Lase maiusel 15-20 minutit podiseda. madal kuumus, pidevalt segades.
9. Seejärel võid kuningliku moosi purkidesse valada. Laske neil seista umbes 5 tundi, kuni need täielikult jahtuvad, ja pange siis purgid ära. lahe koht, kus tavaliselt hoiate ettevalmistusi talveks.

Olles valmistanud oma esimese kuningliku moosi, võid pettuda, sest osa pähkleid pudenevad marjadest keetmise käigus välja. Enda jaoks ülesande lihtsustamiseks ja pettumuste vältimiseks teeme selle lihtsamaks: saadame pähklid koos karusmarjadega siirupisse.

Smaragdne karusmarjamoos sidruniga

Smaragdmoosi sidruniga peetakse kõige lihtsamaks ja tagasihoidlikumaks valmistamiseks. Kui soovite olemasolevatest karusmarjadest kiiresti lahti saada, soovitame seda retsepti tähele panna. See nõuab järgmisi komponente:

• Karusmarjad - pool kilo.
• Sidrun - 1 tsitruseline.
• Pool kilogrammi granuleeritud suhkur.

Lihtsustatud ettevalmistusskeem näeb välja selline:

1. Lõika sidrun väikesteks tükkideks.
2. Pese karusmarjad ja kuivata paberrätikutega.
3. Lõika marjadelt varred ära.
4. Võtame hakklihamasina ja pühime päevade kaupa marjade kallal askeldanud kuninglike kokkade ninad: paar minutit ja kõik saadaolevad karusmarjad omandavad koos sidruniga soovitud välimuse ja konsistentsi.
5. Otse kastrulis, milles teie smaragd-karusmarjamoosi keedetakse, segage tsitruse-karusmarja mass ettevalmistatud koguse suhkruga.
6. Jätke segu pooleks tunniks, et suhkur lahustuks.
7. Seejärel asetage kastrul pliidile ja keetke smaragdmoosi 20 minutit tasasel tulel lusikaga segades.
8. Vala maius veel kuumalt purkidesse.

See maitsev retsept võtab teil minimaalselt aega ja tulemus, mis ei jää vähem kasulikuks kui detaili ettevalmistamise keerukad variatsioonid, teeb teie ja teie majapidamise talveõhtud magusaks.

Kuninglik karusmarjamoos ilma keetmiseta

Karusmarjamoosi retseptid on mitmekesised, igal perenaisel on oma saladused ja nipid. Järgmine ilma toiduvalmistamiseta karusmarjade delikatessi retsept võimaldab teil säilitada kõik puuvilja eelised ja maitserikkus. Kuningliku moosi valmistamiseks, mis ei vaja keetmist, vajate:

• Karusmarjad - pool kilogrammi.
• Kaks keskmist apelsini.
• Natuke alla poole kilo suhkrut.

Kuningliku delikatessi sünniprotsess näeb samm-sammult välja järgmine:

1. Traditsiooniliselt peseme ja kuivatame puuvilju, lõigates ära sabad.
2. Lõika apelsin väikesteks viiludeks.
3. Ajame marjad ja tsitrusviljad läbi hakklihamasina.
4. Lisage segule suhkur ja segage.
5. Nüüd peaks segu mõnda aega seisma, et suhkur oleks täielikult lahustunud. Optimaalne aeg 3-4 tundi.
6. Pärast seda saab kuningliku maiuse saata purkidesse ja purgid külmkapi riiulile.

Kui olete retseptidest inspireeritud, alustage lihtsast ja pärast oma karusmarjade meistriteose proovimist julgete ilmselt proovida ka töömahukamaid variatsioone. Edu teile magusate katsetuste puhul!

Video: DIY karusmarjamoos

Marjasaak on ukse ees ja nüüd tasub valmistuda nende ülejääkide töötlemiseks, et suvi vitamiinitooted säästa talveks. Nende aia kingituste hulgas on karusmari. Kuulus kuninglik karusmarjamoos on vaid väike osa sellest, mida sellest talvel valmistada saab. Kasutage meie näpunäiteid ja olete sellele marjale tänulik aasta läbi.

KARUSMARAVALMISTID

Venemaal hakati karusmarju kasvatama, sööma ja töötlema palju varem kui Euroopas, juba 11. sajandil. Seda kasvas ohtralt kloostri aedades ja seejärel mõisates. Ja ka karusmarjapreparaadid ilmusid juba ammu. Ju need marjad on magus-hapu maitse, mida vürtsitavad orgaanilised happed, pakub tuge kogu kehale. Lisaks vitamiinide ja mikroelementide andmisele kaitsevad need trombide ja vähi eest, toimivad antidepressantidena ja parandavad vere koostist.

KUNINGLIK KARSEMARJAMOOS

Võib-olla pole ühelgi moosil nii majesteetlikke nimesid kui sellest rohelisest marjast valmistatud moosil: smaragd-, merevaigukollane, kuninglik või kuninglik karusmarjamoos. Ja need nimed vastavad tõesti päris retseptile ainulaadne moos. Eduka tulemuse saavutamiseks on oluline arvestada karusmarjade omadustega. Ühelt poolt küpsed marjad nad hakkavad aktiivselt keema temperatuuril üle 80 0C, teisest küljest on neil üsna kõva kest, mis on peaaegu vedelikku, sealhulgas suhkrusiirupit, läbimatu. Seetõttu võtavad eliitkarusmarjamoosi jaoks rohelised, küpsed, elastsed, hapud marjad, olles saavutanud konkreetsele sordile iseloomuliku suuruse.

Tsaari moos karusmarjad, toiduvalmistamine. Pese 1 kg rohelisi marju, eemalda oksad ja ülejäänud õied. Lõika või lõika ära iga marja ninaosa ja eemalda seemned kohvilusika või juuksenõelaga. Loputage kooritud marjad lahtiste seemnete eemaldamiseks, lisage värsket vett, katke kaanega ja jätke 5–6 tunniks külmkappi seisma. Nõruta vesi, vala 3 klaasi seda vett kastrulisse, pane peotäis pestud kirsilehti ja näpuotsatäis sidrunhapet, keeda 3-5 minutit, vältides lehtede pruunistumist, filtreeri kastrulisse. Vala kirsipuljongisse 1,5 kg suhkrut ja keeda siirup. Kõige lõpus vala 50 ml viina ja lisa 0,5 tl. vanilje. Lülitage välja ja valage kohe marjadesse, laske 8 tundi seista, aeg-ajalt ringjate liigutustega loksutades. Nõruta siirup läbi kurn, keeda 5-7 minutit tulelt eemaldamata, vala sinna marjad ja keeda marjadega keemisest 3 minutit, seista 8 tundi, loksuta selle aja jooksul 2-3 korda. Seejärel küpseta klassikalisel viisil 2-3 annusena 5 minutit intervalliga 5-7 tundi, iga kord kiiresti jahutades. Valage kuum karusmarjamoos steriilsetesse purkidesse ja keerake rulli või jahutage kiiresti, valage kuivadesse purkidesse ja jahutage.

Kuningliku karusmarjamoosi jaoks võid marju valmistada ka muul viisil, näiteks kihiti kirsilehtedega, lisa koos nendega vett ja pane külmkappi või kalla valmis kirsikeedis enne jahutamist kohe sisse. Piserda kooritud marjad viinaga, sega korralikult läbi ja pane pooleks tunniks sügavkülma ning seejärel üleöö külmkappi. Need manipulatsioonid on vajalikud erkrohelise värvi säilitamiseks.

Sama koguse marjade kohta lisa 100–150 g peenele kuninglikule karusmarjamoosile. kreeka pähklid ilma kesta ja vaheseinteta. Need tuleb tükeldada ja kiiresti kuival pannil praadida, jahutada ja igasse marja sisse panna tükk pähklit, seejärel täita marjad täidisega põhiretsepti järgi veega.

MAGUSA KARUSMARA VALMISTUSED

Tavaline karusmarjamoos. Sorteeri läbi 1 kg marju ja tee hambatikuga igale marjale mitu torke. Piserdage marju viinaga, 2-3 spl. l., pane 5 tunniks külmkappi suletud konteiner. Keeda siirup 200 ml veest ja 1,3–1,4 kg suhkrust, lisa marjad. Lülitage kohe välja, raputage, jahutage. Nõruta siirup, keeda ja vala marjad uuesti sinna sisse, keeda loksutades ja vahult pehmeks.

Karusmarjamoosi ja aia marjad, vaarikad või sõstrad. Sorteeri, pese ja tükelda 700 g karusmarju, pese ja kuivata 300 g aiamarju. 1,2–1,3 kg suhkrust ja 1,5 klaasist veest valmista siirup, vala see marjaseguga peale, lase keema tõusta ja tasasel tulel segades ühe hooga täielikult valmis.

Apelsini karusmarja moos. Keeda 2 apelsini, tükelda ja peenesta hakklihamasina või riiviga koos koorega. Koori 1,5 kg marju vartelt ja õitelt, pese ja tükelda blenderiga. Segage purustatud apelsinid ja karusmarjad, lisage 1,5 kg suhkrut, segage ja keetke segades 15–20 minutit alates täieliku keemise algusest. Asetage purkidesse, steriliseerige ja keerake rulli, keerake aeglaselt jahtuma ja hoidke külmas.

Karusmarja toormoos säilitab kõik bioloogiliselt toimeained värsked marjad. Seda kasutatakse maitseainena või magus kaste mis tahes roogade, juustukookide või liha jaoks. Pese küpsed karusmarjad pehmete seemnetega, kuivata, tükelda mikser-kruusi või hakklihamasinaga, sega massi järgi sama koguse suhkruga, 1:1. Pärast suhkru lahustumist valage ettevalmistatud purkidesse ja jahutage.

KARUSMARAKOMPOTID

Kõige lihtsam ja kiired ettevalmistused karusmarjadest - need on kompotid. Kuid nii nende valmistamisel kui ka karusmarjamoosi valmistamisel peate meeles pidama paksu nahka ja võimet kiiresti kõrgel temperatuuril keeda.

Talvine karusmarjakompott. Täida purgid suurte tükeldatud marjadega ja vala õlgadeni külm siirup (1 liiter vett/300–400 g suhkrut). Pane sisse külm vann, soojendage see temperatuurini 80–90 0C, steriliseerige sellel temperatuuril liitrised purgid 20 minutit, 3-liitrine - pool tundi, rulli kokku.

Kontsentreeritud karusmarjakompott. Haki puhtad ja sorteeritud marjad ning täitke nendega tihedalt purgid, raputades ja koputades, et palju marju sisse saaks. Vala purkidesse leige siirup (0,5 liitrit vett/0,5 kg suhkrut), anna marjadele veidi aega siirupis imbuda ja aseta sooja vanni, kuumuta ja steriliseeri 20 minutit 80–90 0C juures ning rulli kokku. Talvel võib sellist kompotti lahjendada või selle põhjal kastmeid valmistada.

KÖÖGIVILJAMAHLAD – VITAMIINIPRREPARAADID KARSEMARJAst

Mahl, eriti omatehtud mahl looduslikud tooted, täiuslik viis täita igapäevane menüü vitamiinid ja mikroelemendid. Enne lõunasööki joodud klaas mahla aitab kaasa rasvade, valkude ja kiudainete täielikule imendumisele. Karusmarjamahla preparaadid valmistatakse sama skeemi järgi: küpsed marjad segatakse köögivilja- või puuviljamahl, keeda pehmeks, püreesta, keeda uuesti ja säilita traditsioonilisel viisil.

Pirnimahl karusmarjadega. Proportsioonid: 1,5 kg marju ja 2 l pirnimahl, värskelt pressitud.

Mahl karusmarjade ja suvikõrvitsaga. Proportsioonid: 1 kg karusmarju, mahl 1 kg suvikõrvitsast ja 1 tl. teise keetmise ajal lisatud kuhjaga tilliseemneid.

Porgandimahl karusmarjadega Nad küpsetavad seda veidi erinevalt. Keeda 1–1,2 kg marju 0,5 liitri värskelt pressitud suvikõrvitsamahlaga. Pühkige, valage veel 0,5 l suvikõrvitsa mahl ja 1 l porgandimahl, soovi korral vala klaasi kuhjaga suhkrut, keeda 5 minutit ja säilita.

MAGUSTAMATA KARUSMARAVALMISTID

Ajalooliselt kasutati karusmarju Euroopas maitseainena, Inglismaal kala ning Prantsusmaal, Hollandis ja Saksamaal liha ja linnuliha maitsestamiseks. Nende jaoks, nagu mahlade jaoks, võtke küpsed marjad.

Hapukas universaalne maitseaine. Blanšeerige 1 kg puhtaid marju väikeses koguses vees, pühkige, segage hakitud küüslauguga, lisage 100 g hakitud tilli ja 1 tl. soola. Keeda madalal kuumusel pool tundi. Hoida külmkapis väikestes purkides.

Karusmarjadest valmistatud lihale vürtsikas maitseaine. Segage 2 tassi küüslaugunooli, tass karusmarju, väike hakitud mädarõikajuur, pool hunnikut tilli ja rohelist sibulat ning mõned nasturtiumiõied. Laske segu läbi hakklihamasina, valage klaasi punase sõstra mahlaga, keetke ja valage purkidesse. Säilitamiseks asetage külmkapp.

Ilmselgelt pole need retseptid kõik saadaolevad karusmarjapreparaadid. On teada meetodid püreede, tarretise ja marmelaadi valmistamiseks kõrge sisaldus pektiin, karusmarjad sisse oma mahl või marineeritud. Aga ikkagi, põhiline ettevalmistus oli ja jääb - kuninglik karusmarjamoos!

Kuningliku karusmarjamoosi tiitel anti selle teenete järgi.

See mari on täis magneesiumi, rauda, ​​C-vitamiini ja kaaliumi, see on kasulik veresoonkonnahaiguste ja kogu vereringesüsteemi toimimise takistamiseks. Kõige tähtsam on aga see, et delikatess oleks ülimalt maitsev. Kuningliku moosi tõlgendusi on mitu.

Royal Emerald karusmarjamoos

Mõnikord nimetatakse seda moosi ka smaragdmoosiks, kuna selle valmistamiseks on vaja küpseid marju. Kuid samas peavad karusmarjad olema esmaklassilised - terved ja tihedad marjad. Võtame tooteid järgmistes kogustes:

• Marjad – 1 purk (1 l);
• granuleeritud suhkur - 1-liitrine purk;
• Vesi – 0,4 l.

Esimene samm on marjade sorteerimine ja sorteerimine. Parim karusmari Peske hästi ja lõigake ettevaatlikult iga marja varred ja varred. Seda on mugav teha küünekääride abil. Järgmisena loputame uuesti ja torgime iga marja hambatikuga mitmest kohast läbi. Jah, selle moosiga on palju tüli, kuid seepärast on see kuninglik.

Nüüd peame küpsetama magus siirup kuningliku smaragdi karusmarjamoosi jaoks. Võtame selle selleks emailitud pann ja lase vesi keema. Seejärel lahustage selles suhkur. Vala karusmarjadele veel keev siirup ja jäta 5 tunniks seisma. Pärast aja möödumist vala marjadest saadud siirup tagasi pannile ja keeda uuesti. Nüüd kalla marjad teist korda sisse ja jäta tõmbama.

Veel 5 tunni pärast keedame siirupi kolmandat korda ja saadame koos marjadega pärast umbes 15-minutilist keetmist pliidile keema. Seejärel panime veel keeva moosi purkidesse. Neid tuleb eelnevalt pesta ja steriliseerida. Rullime purgid delikatessiga kokku ja paneme tagurpidi pöörates kõrvale, kuni need täielikult jahtuvad.

Kuninglik karusmarjamoos kirsilehtedega

Kirsilehed annavad delikatessile erilise aroomi ja maitse. Nendega moosi valmistamiseks peate võtma:

• Karusmarjad - 1 kg;
• 2-3 oksa kirsilehti;
• 2 spl. vesi;
• 1,5 kg suhkrut.

Selline kogus koostisaineid läheb vaja umbes 3 pooleliitrise purgi valmistamiseks. Samuti tuleb marjad sorteerida ja korralikult pesta, et alles jääksid vaid täiuslikud marjad. Karusmarjadest saab ka seemneid eemaldada, tehes osalisi lõikeid ja eemaldades südamiku tihvti või spetsiaalse alumiiniumist aasaga traadi abil.

Pärast seda peske karusmarjad uuesti ja valage need pannile. Kirsilehed peseme ka kuningliku karusmarjamoosi jaoks ja lisame marjadele. Lehed mitte ainult ei lisa erilist aroomi, vaid säilitavad ka moosi smaragdrohelise tooni. Laske veega täidetud koostisosadel 5-6 tundi tõmmata.

Seejärel tühjendame vee eraldi kaussi ja asetame karusmarjad kurni. Valmistage infundeeritud veest siirup - vajate 2 spl. 1 kg marjade kohta. Selleks lisa koos puljongiga pannile suhkur ja aseta anum tulele. Kuumuta siirup keskmisel temperatuuril keemiseni, segades samal ajal suhkrukristalle. Kui see keeb, peate keema umbes 5 minutit madalal kuumusel.

Aseta marjad keevasse siirupisse ja jäta umbes 3-4 tunniks seisma. Kordame seda protseduuri mitu korda, kuni moos on valmis. Selleks kulub umbes 3–4 keetmist, igaüks 5 minutit. Pärast iga keetmist kulub jahtumiseks umbes 4 tundi. See on kõik, delikatess on valmis korkimiseks või tee joomiseks.

Kuninglik karusmarjamoos kreeka pähklitega

Veelgi tervislikum ja erilise vindiga saab kuninglikku karusmarjamoosi kreeka pähklite lisamisega. Retsepti jaoks vajate:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Pähklid - maitse järgi;
• Suhkur - 1,5 kg.

Marjad jaoks see retsept võta sama sorti ja värvi suured, eelistatavalt rohelised. Peseme karusmarjad ning eemaldame varred ja naha. Viimaseks protseduuriks tuleb marja noaga küljelt välja lõigata ja selle sisu välja pigistada, jättes kooritud karusmarjad läbi sõela jahvatada, vabastades ka seemnetest. Saadame massi pliidile veevann suhkru lisamisega.

Kuumuta püreed, kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel tuleb ülejäänud marjakestade sisse “pakkida” kreeka pähklitükid. Täidisega karusmarjad kastetakse ettevalmistatud siirupisse. Keeda “täidisega” marju 5 minutit mitmel viisil. Pärast iga keetmist tuleb mass maha jahutada. Tulemuseks on hämmastav kuninglik smaragdmoos.

Tsaari karusmarjamoos viinaga

Kirsilehtedega karusmarjamoosi retsepti saab veidi muuta, lisades koostisainetele viina. Valmistamiseks võtame:

• Marjad - 1 kg;
• Kirsi lehed - 100 g;
• 1 tl. sidrunhape;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• Viin - 50 ml;
• Vanill - ½ tl;
• 5 spl. vesi.

Peseme marjad ja lõikame nende sabad ära. Selleks, et moosi konsistents oleks ühtlane ja maitsele meeldiv, tuleb marjadelt seemned eemaldada. Täida töödeldud karusmarjad külma veega ja jäta 6 tunniks seisma. Nüüd tühjendame vee. Peseme ka kirsilehed ja asetame siis kastrulisse.

Sinna kallame ka 5 spl. vesi ja asetage pliidile, lülitades keskmise kuumuse sisse. Lisa konteinerisse ja sidrunhape roale hapukuse lisamiseks. Kui vesi keeb, keetke 5 minutit ja eemaldage tulelt. Aseta lehed kurn ja lisa puljongile suhkur. Aseta puljong uuesti pliidile ja keeda, kuni kõik suhkrukristallid on lahustunud.

Nüüd on aeg viina jaoks, mille valame hästi segades koos vanilliga keevasse puljongisse. Vala valmis siirup marjadele ja jäta umbes 15 minutiks seisma, seejärel kalla tagasi kastrulisse ja keeda segu keemiseni veel 10 minutit. Pärast marjade keetmist seadke need korda valmis moos purkidesse ja rulli need kokku. Kuninglik karusmarjamoos viinaga on valmis! Hoiame hõrgutist keldris ning talvel naudime oivalist ja maitsvat magustoitu.

Karusmarjamoosi aeglases pliidis

Tänapäeval oskavad koduabilised süüa teha peaaegu kõike. Isegi karusmarjamoosi saab kergesti valmistada aeglases pliidis. Selleks peate võtma:

• Marjad - 0,7 kg;
• Suhkur - 0,8 kg;
• Vesi - 600 ml.

Delikatesside valmistamiseks sobib iga multikeetja, millel on “moosi” või “multikeetmise” funktsioon. Järgmiseks peate kaaluma peamised koostisosad ja mõõtma vett nii, et kogus vastaks täpselt retseptis märgitule. Karusmarjad täidetakse pooleks tunniks külma veega, et marjad tumedatest laikudest, mustusest ja hambakatust “leotada”.

Puhastame leotatud karusmarjad naastudest ja lõikame neilt sabad ära, mille järel lõigatakse iga mari kaheks pooleks. Nüüd peate valmistama siirupi. Selleks lisage multikookeri kausis olevale suhkrule keedetud või puhastatud vesi ja lülitage see "multicook" režiimile. Siirupi valmistamise aeg on 5 minutit ja temperatuur 160°C.

Selle aja jooksul lahustuvad suhkrukristallid täielikult ja vesi keeb. Valage karusmarjad valmistatud magusasiirupisse ja laske multikookeri režiimis samal temperatuuril veel 25 minutit seista. Multikeetjat pole vaja sulgeda.

Selle käigus eemaldage saadud vaht puidust spaatliga. Küpsetamise ajal marjad pehmenevad ja siirupisse jääb ainult vajalik niiskus. Kui programm "multi-cook" lülitub välja, saate moosi purkidesse panna ja kaaned kokku keerata. Toorikud jahutatakse tagurpidi, seejärel saadetakse need ladustamiseks jahedasse kohta.

Karusmarjad: viie minuti moos

Teatavasti valmib viieminutiline karusmarjamoosi kõige kiiremini, kuid tuleb meeles pidada suhkru ja marjade õiget vahekorda, et hõrgutist jätkuks vajalik kogus aega ilma paistetuseta. Selleks võtame:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Suhkur – 1 kg (minimaalselt 0,5 kg);
• 150-200 ml marjamahla (mis tahes).

Selle ettevalmistamiseks kiire moos Parem on võtta küpsed karusmarjad. Seda seletatakse asjaoluga, et nahk on endiselt üsna tihe ja seemned on pehmed, kerged ja mitte veel hapud.

Sega marjamahl või siirup suhkruga. Pärast seda asume marjade valmistamise juurde. Karusmarjad tuleb põhjalikult pesta ning varred ja varred ära lõigata. Valage valmis marjad marjasiirupisse ja asetage kaanega kaanega pliidile. Pärast segu keetmist alanda segu, et moos ei keeks, vaid soojeneks hästi umbes 5 minutit.

Pärast viieminutilist kuumutamist pane moos purkidesse ja sule. Loomulikult tuleb purgid esmalt steriliseerida ja kuivatada.

Merevaigu karusmarja moos

Lisa veidi karusmarjamoosi rohkem suhkrut, saad hinnalise värvilise maiuse. Toiduvalmistamiseks merevaigu moos karusmarjadest peate võtma:

• Marjad - 1 kg;
• 1,5 kg suhkrut;
• 300 mg vett.

Karusmarjad pestakse hästi ning puhastatakse sabadest ja vartest. Seejärel peate iga marja pooleks lõikama ja kogu viljaliha välja pigistama. Vala kastrulisse kooreta marjamass veega ja keeda pliidil umbes 10 minutit. Pärast seda filtreerige segu ja jahvatage see seemnetest vabanemiseks.

Sega marjapuljong suhkruga ja sega läbi. Nüüd pane magus puljong uuesti tulele 15 minutiks keema. Järgmisena valage see segu meie karusmarjadele ja jätke 8 tunniks. Pärast aja möödumist valage vedelik pannile ja keetke uuesti umbes 15 minutit, pärast mida paneme selle marjadele tagasi veel 8 tundi. Viimane kord Keeda moosi 15 minutit, seejärel jagatakse see ettevalmistatud purkidesse ja keeratakse.

Karusmarja ja kiivi moos

Päris vitamiinipomm, ja isegi hämmastava maitsega, saab valmistada samadest karusmarjadest, lisades magusat aromaatset kiivi. Selle karusmarja- ja kiivimoosi retsepti jaoks vajate:

• Küpsed karusmarjad - 300 g;
• Suhkur - 1 spl;
• Kiivi - 1 tk.

Peseme marjad jooksva vee all ja eemaldame seejärel soovimatud sabad. Valage valmis marjad kaussi ja lisage suhkur. Sel ajal, kui karusmarjad tõmbuvad ja mahla vabastavad, koorige kiivi. Lisateabe saamiseks pange tähele rikkalik maitse moosi, võta küpsed viljad kiivi. Lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja lisa suhkruga kaetud karusmarjadele.

Valage sellesse vesi ja saatke segu tulele. Pärast kausi sisu keemist vähendage kuumust madalaks. Küpseta delikatessi madalal kuumusel 40-50 minutit. Valmis moosi paneme pärast täielikku jahtumist purkidesse. Tulemus ületab kõik ootused - moos tuleb kiiviseemnete tõttu erkroheline ja mustade täppidega. Ja maitse saab olema nii magus kui hapu. Head isu!

Karusmarjamoosi tervete marjadega

Vahel tahaks moosi keeta, et kõik karusmarjad terved püsiksid. Nende üleküpsemise või isegi pragunemise vältimiseks peate kinni pidama järgmine retsept. Tervete marjadega karusmarjamoosi valmistamiseks peate võtma:

• Karusmarjad - 1 kg;
• 1,5 kg granuleeritud suhkrut;
• Vesi - 0,5 l.

Purgid saab kohe õmblemiseks ette valmistada. Järgmisena jätkame marjade ettevalmistamist - sorteerime karusmarjad välja ja loputame, visates kurni. Pärast kogu vee äravoolu peate iga marja nõelaga eraldi torgama. See aitab neil kuumtöötlemise ajal terveks jääda. Lisaks säilitavad marjad mitte ainult oma kuju, vaid ka maitse.

Järgmisena pane karusmarjad kastrulisse, lisa sinna suhkur ja tõsta kõrvale. 8 tunni pärast peate pannile valama vett ja segama massi. Asetage kastrul pliidile ja keetke siirupit tasasel tulel, kuni kogu suhkur on lahustunud. Seejärel tõsta pliidilt ja jäta karusmarjad 20 minutiks suhkrusiirupisse.

Nüüd paneme segu teist korda tulele ja laseme keema. Niipea kui pinnale ilmuvad mullid, eemaldage kohe ja asetage moos purkidesse. Keeramine plekist kaaned, saadame jahtunud tükid talveks keldrisse.

Karusmarja moos läbi hakklihamasina

Moosi paksemaks muutmiseks ja keetmise kiirendamiseks võib Quittinit kasutada ka keerutatud maiuse retseptis. Ja maitse saamiseks lisa vaarikad, murakad või maasikad. Niisiis võtame karusmarjamoosi jaoks läbi hakklihamasina järgmised tooted:

• Karusmarjad - 3 spl.;
• Suhkur - 3,5-4 spl;
• Vanill - maitse järgi;
• Vaarikad - 1 spl..

Sorteerime marjad, eemaldame prahi ja peseme. Kui vesi marjadest ära voolab, pane need hakklihamasinasse või blenderisse, muutes need püreeks. Seejärel sega segu kausis suhkruga. Sel juhul peaksid nõud olema emailitud ja spaatel puidust. Kata kauss rätikuga ja jäta suhkrupüreele 4 tunniks seisma. Selle aja jooksul tuleb massi paar korda segada.

Pärast aja möödumist lisa koostisosadele vaarikad ja vanill ning sega kergelt kaussi küljelt küljele raputades. Nüüd võid anuma marjaseguga pliidile panna, ajades selle keema. Seejärel keedetakse moosi vaid 5 minutit. Saate vahu perioodiliselt eemaldada. Pärast keetmisetappi pannakse moos purkidesse ja saadetakse ladustamiseks.

Karusmarjamoosi želatiiniga

Suurema paksuse saavutamiseks võite maiuspalale lisada želeerivat ainet. Želatiiniga karusmarjamoosi retsepti jaoks vajate:

• Marjad - 1 kg;
• 100 g suhkrut;
• Vesi - 250 ml;
• Želatiin - 100 g;
• Vanill - 1 pulk.

Nagu iga teise retsepti puhul, on esimene samm marjade ettevalmistamine. Soovitatav on võtta küpsemata karusmarju. Sorteerime marjad, eemaldades prahi ja lehed ning seejärel peseme. Asetage vesi kastrulisse koos suhkruga pliidile. Kui siirup keeb, lisage marjad anumasse ja keetke kuumust vähendades 10 minutit. Pärast seda peate delikatessil jahtuma.

Lisa juba jahtunud marjadele vanill ja želatiin. Asetage pann pliidile uuesti kõrgele kuumusele ja kui segu keeb, küpseta 4 minutit. Samal ajal tuleb moosi kogu aeg segada. Seejärel paneme veel kuuma maiuse steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku. See on kõik, roog on valmis!

Karusmarjamoosi leivamasinas

Kaasaegset imetehnoloogiat kasutades on palju lihtsam süüa teha. Niisiis, leivamasinas saab isegi karusmarjamoosi teha. See vabastab palju aega, mis on kasulik muude oluliste asjade jaoks – meil on neid nii palju! Toiduvalmistamiseks võtame:

• Karusmarjad - 450 g;
• Suhkur - 450 g;
• 25 g sidrunit.

Toidu valmistamine ei saaks olla lihtsam. Karusmarjad tuleb sorteerida, eemaldada lehed, sabad ja väike praht ning seejärel loputada voolavas vees. Kui kurnis nõrutatud marjad on kuivanud, vala need leivamasina kaussi. Nüüd valmistame sidruni - peate selle pesta ja tükeldada, lõigates õhukesteks ribadeks. Me ei koori koort, see läheb ka moosi sisse, kuid eemaldame seemned.

Kata karusmarjad sidrunikõrte ja suhkruga. Nüüd asetame kausi leivamasinasse ja paneme režiimi “moosi”. See on kõik, teie abi köögis pole enam vajalik. Ülejäänuga tegeleb elektriassistent ise. Kui moos on valmis, annab teie kokk teile sellest helisignaaliga teada. Jääb vaid maius ettevalmistatud purkide vahel laiali jagada ja kokku rullida.

Moos karusmarjade ja kaneeliga

Agruse moos maitseb veidi viinamarjamoosi moodi. Kaneeli lisamisega saate maiuspalale erilise maitse lisada. Ebatavalise aromaatse kaneeliga karusmarjamoosi valmistamiseks võtame:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Kaneel - 5 g;
• Vesi - 1/2 tassi;
• Suhkur - 1,5 kg.

Sorteerime karusmarjad, peseme ja eemaldame varred ja varred. Aseta pestud marjad kurni nõrguma. Seejärel tuleb iga marja eraldi pooleks lõigata. Pane tükeldatud karusmarjad kastrulisse ja kata granuleeritud suhkruga. Valage sellesse ettevalmistatud vesi ja jätke see päevaks seisma, et marjadest mahla saada.

Järgmisel päeval lisa pannile kaneel, sega kõik korralikult läbi ja tõsta pliidile. Keeda segu madalal kuumusel pärast keetmist 5 minutit, kogu aeg segades marjamoos puidust spaatliga. Seejärel lülitage kuumus välja, jätke moos toatemperatuurile jahtuma.

Nüüd pead juba jahtunud moosi uuesti keema. Seekord on pann pliidil umbes 15 minutit Selle aja jooksul segame ka massi. Pärast teist keetmist jahtub delikatess täielikult. Nüüd saate selle purkidesse panna. Säilitage moos kas sees külmutuskamber, või keldris.

Musta karusmarja moos: viis minutit

Vaatamata sellele, et karusmarjad on hapud ja hapukad marjad, saab neist suurepärast moosi. See on ka kasulik. Ja te ei pea seda küpsetama mitme partiina ega veetma köögis rohkem kui ühe päeva. Mustadest karusmarjadest saad teha viieminutilise moosi. Selleks võtame:

• Suhkur - 1 kg;
• Mustad karusmarjad - 1 kg;
• Vesi - 1,2 spl. (võib asendada õunamahlaga).

Peseme marjad ja asetame kurn. Samuti puhastame karusmarjad vartest ja sabadest. Nüüd vala suhkur pannile koos veega (mahlaga). Iga marja tuleb nõelaga (eelistatult hambaorkiga) läbi torgata. Aja säästmiseks võid karusmarjad lihtsalt õrnalt purustada. Seejärel vala marjad kastrulisse koos suhkrusiirup ja pane see põlema.

Massi on vaja kuumutada 90 ° C-ni, mitte rohkem. Samal ajal jälgi, et suhkruga marjad ei jääks põhja külge kinni ja kõrbema ei läheks. Selleks tuleb panni sisu kogu aeg segada. Niipea, kui marjad on piisavalt soojenenud, lülitage pliit välja ja laske karusmarjadel umbes 5 minutit seista. Selle aja jooksul segage sisu perioodiliselt.

Nüüd saate moosi panna purkidesse (steriliseeritult) ja sulgeda rauast kaaned. Head isu!

Karusmarjamoos jellyfixiga

Paksu moosi saab valmistada mitte ainult želatiiniga. Selleks on ideaalne kasutada ka zhelfixi - spetsiaalset geelistavat ainet loomulik alus. Seda on kahte tüüpi: vahekorras 1:1 ja 2:1 (kaks korda rohkem puuvilju kui suhkrut). Looduslik pektiin säilitab loomuliku maitse ja välised omadused marjad, säästes seeläbi granuleeritud suhkrut ja säilitades kõik vitamiinid.

Tarretisega karusmarjamoosi koostisained:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Zhelfix 1:1 – 1 kotike (20 g);
• Suhkur - 1 kg.

Sorteerime marjad, peseme ja valame pannile. Karusmarjad võid jätta terveks või jahvatada segistis või hakklihamasinas. Kastrul koos marjapüree kõrvale panema. Järgmisena sega gelfix paari supilusikatäie suhkruga. Valage need kastrulisse ja pange kõik segades pliidile. Kui segu keeb, lisa ülejäänud suhkur. Pärast segamist lase uuesti keema tõusta ja keeda paar minutit. Pärast seda eemaldage vaht ülalt ja valage paks moos steriliseeritud kuivale pinnale puhtad pangad. Jahtunud moos meenutab ehtsat marmelaadi või tarretist. Võid isegi leivale määrida. Nautige oma teed!

Pearl karusmarja moos

See moos võib olla tuttav ka teiste nimede all, näiteks kutsutakse seda ka kuninglikuks moosiks. Retsepti tipphetk või õigemini pärl on karusmarjade täitmine kreeka pähklitega. Maiuse valmistamiseks peate võtma:

• Karusmarjad (rohelised, küpsed) - 1/2 kg;
• Pähklid (kreeka pähklid) - 250-300 g;
• Vesi – 1/2 l;
• Suhkur - 1 kg;
• Tähtaniis - 1-2 tärni.

Pestud karusmarjad tuleb sorteerida ja marjadelt varred eemaldada. Seejärel eemaldage karusmarjalt ettevaatlikult, ilma marja ennast kahjustamata, südamik koos seemnetega. Nüüd kõige raskem osa – igale marjale tuleb toppida tükk pähklituuma. Kui ehtetöö on lõppenud, tõsta marjad kõrvale ja valmista siirup.

Sega potis suhkur ja vesi ning pane pliidile. Keeda madalal kuumusel, kuni suhkrukristallid on täielikult lahustunud. Siirup peaks olema läbipaistev. Valage meie täidetud karusmarjadele veel kuuma siirupit, jättes need üleöö tõmbama. Järgmisel päeval lisa pannile tähtaniis koos koostisosadega ja tõsta uuesti tulele.

Kuumuta segu madalal kuumusel keema ja eemalda kohe. Lase moosil veidi seista, siis võid tähtaniisi välja võtta ja pärlimaitse purkidesse valada. Seal peaks olema umbes 3 0,5-liitrist purki.

Karusmarjamoos varikatusega

Karusmarju saab kergelt varjutada suhkruse serveerimismarjaga, mis loob erilise ainulaadne maitse. Toiduvalmistamiseks ebatavaline moos vajate:

• Karusmarjad - 1 kg;
• Irga - 1 kg;
• Suhkur - 400 g.

Peseme marjad jooksva vee all ja sorteerime, eemaldades oksad, varred ja lehed. Valmistamiseks võta paksude seinte ja põhjaga pann. Selle sisse paneme kihi varikatust, mille peale valame pool suhkrust. Järgmine kiht on karusmarjad, mille peale puistatakse ka ülejäänud pool suhkrust.

Nii et marjad istuvad umbes tund, vabastades mahla. Seejärel pange pann tulele, valage sinna vesi ja oodake, kuni see keeb. Pärast seda alanda kuumust ja küpseta 40 minutit, aeg-ajalt moosi segades. Selles etapis saate maiuse magusust reguleerida. Sidrunimahla võid lisada 15 minutit enne keetmise lõppu, kui soovid hapukamat moosi.

Kui valmis moos on jahtunud kuni toatemperatuur, saab selle valada steriliseeritud purkidesse ja sulgeda. Nautige oma teed!