Dijoni sinepit valmistamine. Dijoni sinepi valmistamine

Mis on Dijoni sinep ja mille poolest see erineb tavalisest sinepist?

1. Dijon on terved sinepiseemned, ma armastan teda väga, ta on nii lahe!
2. Dijoni sinep on ehk kõige rohkem kuulus kaubamärk, leiutati 19. sajandi keskel Prantsusmaa linnas Dijonis. Selle valmistamiseks segatakse jahvatatud sinepiseemned veiniäädika ja vürtsidega. Tänapäeval lisatakse sellele sageli ka valget veini. Prantsusmaal kasutatakse Dijoni sinepit laialdaselt igasuguste kastmete ja lihakastmete valmistamiseks; selliste roogade nimest võib leida sõna "dijonese".
   Tuleb märkida, et erinevalt paljudest teistest toodetest ei ole Dijoni sinep patenteeritud nimetus, mistõttu enamikku sellest Dijonis ei toodeta. Pealegi on Dijonis endas juba ammu (vähemalt 17. sajandi keskpaigast) valmistatud teist tüüpi sinepit. Niisiis, suur kirjanik ja kulinaariaspetsialist Alexandre Dumas oli suur peen ja üsna pehme ("daamide") sinepi fänn, millele oli lisatud estragoni, mis oli pakendatud mitte vähem ... Sevrese portselanist pottides!

   Sinep on inimestele tuttav juba tuhandeid aastaid. Sinepiseemneid mainitakse ka Piiblis. Raske öelda, kes arvas esimesena seda maitseainena kasutada. On legend, kuidas Pärsia kuningas Darius saatis suurele vallutajale Aleksander Suurele tohutu koti seesamiseemneid, mis sümboliseerisid tema armee suurt hulka. Vastuseks saatis Aleksander väidetavalt kuningale väikese koti sinepiseemned: öeldakse, et meid on vähem, aga me oleme palju rohkem "hammustavad". Ilmselt jõudis sinep tänapäevasel kujul meieni aga iidsetelt roomlastelt, kes segasid hapu, veel käärimata. viinamarjamahl (viinamarjavirre, virre) purustatud sinepiseemnetega. Saadud pastat nimetasid nad mustum ardens (põletav virre). Seega ja Ingliskeelne pealkiri sinep sinep. See on uudishimulik põlemisomadused sinepit kasutati mitte ainult iidses toiduvalmistamises, vaid ka iidses meditsiinis, seega pole sinepipulgad (kõnekeeles sinepiplaastrid) sugugi tänapäeva leiutis.

3. Dijoni sinep (Moutarde de Dijon) on Euroopa tuntuim, selle osakaal on täna üle poole maailma sinepimaitseainetoodangust ning tootmistehnoloogia põhineb XIV sajandi traditsioonidel. Prantsusmaal toodetakse enam kui 20 sorti Dijoni sinepit, mis on üks populaarsemaid valge veini sinepit. Dijoni sinepit toodetakse peamiselt väljaspool Dijonit (nagu konjakit, mida ei toodeta ainult Prantsusmaa linnas Cognac, pole Dijoni sinepi ehtsust kaitsvaid seadusi, seega on selline praktika seaduslik). Dijoni sinepi leiutas 1856. aastal Jean Naigeon Dijonist, kes asendas valmimata viinamarjade hapu mahla äädikaga.
4. Mõiste "Dijoni sinep" (moutarde de Dijon) viitab sinepi valmistamise meetodile Dijonis, Ida-Prantsusmaal asuvas linnas. Traditsiooniline Dijoni sinep on eriti vürtsikas. Sinepiseemneid imporditakse nüüd laialdaselt kogu maailmas.
5. See on teist tüüpi sinepist valmistatud sinep (Dijon on omamoodi Prantsusmaa sünnikoht).
   erineb meie traditsioonilisest, pehmemast ja mitte teravast meeldivast maitsest.
6. Vürtsikas prantsuse sinep. See bränd on rikastele mõeldud toidukaupade müüjate auks, neile meeldib seda varuda...

Prantsuse Dijoni sinepiga valmista lihale salat või kaste. Kana või sealiha omandab huvitava maitsevarjundi! Meie Dijoni sinepiretseptide valikus teie roogadele!

• Sinepiseemned - 100 grammi
• õunasiidri äädikas - 50 ml
• Puuviljamahl - 50 milliliitrit (näiteks õun)
• Mesi - 3 Art. lusikad
• Sool - 1 näputäis

Toiduvalmistamiseks prantsuse sinep vajame sinepiseemneid. Need võivad olla heledad või tumedad. Võite kasutada mõlemat varianti, see on veelgi ilusam. Mul on heledad terad. Neid tuleb pesta ja äädikas leotada. Selles vormis jätame seemned paariks päevaks külmkappi seisma.

Kahe päeva pärast võtame terad külmkapist välja. Panime pliidile poti vett. Asetame seemned sinna nii, et vesi kataks need täielikult. Soovi korral võite visata vürtsi või musta pipra tera. Kuumuta keemiseni ja tõsta minuti pärast tulelt.

Jahutame seemned. Võtame segisti ja lihvime 3 spl. supilusikatäit keedetud seemneid koos mee, soola ja puuviljamahl. Lisa see vedel segu ülejäänud keedetud seemnetele. Me ei kurna seemnete keetmist, vaid jätame selle nii.

Segame kõik läbi ja paneme üheks päevaks külmkappi pruulima. Nüüd saab seda kastet kasutada mis tahes soolaste roogade jaoks. Prantsuse sinep on maitselt väga rafineeritud. Soovitan proovida!

Retsept 2: Prantsuse sibula sinep (samm-sammult)

• heleda sinepi terad (või heleda ja tumeda segu) - 1 tass;
• valge viinamarja või õuna äädikas - 1 tass;
• šalott või sibul - 250 g;
• oliivi- või päevalilleõli - 70-100 ml;
• jahvatatud kaneel - ½ tl;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• suhkur - 120 g;
• sool - 1 tl või maitse järgi;
• sooda - 1/3 tl

Retsept 3: Sinepipulber Dijoni sinep

• Kuiv vein - 1 klaas;
• Sinepipulber - 50 grammi;
• Sibul - 1 suur pea;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Mesi - 1 spl. lusikas;
• Sool - 0,5 tl;
• Taimeõli - 1-2 teelusikatäit;
• Tabasco - 1 tl
• Tomatikaste - 1 tl (valikuline).

Keeda sibula- ja küüslaugutükke veinis viis minutit keskmisel kuumusel.

Seejärel kurna.

Lisa kuumale puljongile sool ja sinepipulber, sega.

Siis peate tilgutama taimeõli, tabasco ja mesi ning segage uuesti.

Retsept 4: omatehtud Dijoni sinep basiilikuga

Mille poolest Dijoni sinep tavalisest sinepist erineb? Asjaolu, et äädika asemel kasutatakse selle valmistamisel valget. kuiv vein, mille tõttu on sinepi maitse rafineeritum ja õrnem kui tavalisel sinepil.

Sinep osutub veelgi maitsvamaks ja huvitavamaks, kui lisate sellele toiduvalmistamise ajal väikese koguse sinepiseemneid.

• Valge vein (kuiv) 500 ml
• Sinep 100 g
• Küüslauk 2 küünt
• Suhkur 2 spl
• Soola maitse järgi
• Kuivatatud basiilik 1 tl
• Sibul 1 tk.
• Taimeõli 1 spl.

Haki soovi korral suur sibul ja kaks küüslauguküünt. Vala köögiviljadele vein, lase keema tõusta ja hauta 5 minutit.

Kurna segu läbi sõela.

Lisa vedelikule sinepipulber, segage. Kuumuta segu uuesti keema.

Maitsesta sinep suhkru, soola, kuivatatud basiilikuga. Lisage taimeõli, segage hoolikalt. Tõsta sinep purki, pärast jahutamist pane külmkappi. Hoidke sinepit külmkapis. Naudi oma einet!

Retsept 5: Chili Dijoni sinep

• sinepipulber - 50 g;
• kuiv valge vein - 200 ml;
• küüslauk - 2-3 nelki;
• sibul (keskmine) - 1 tk;
• tomatipasta - 1 tl;
• sool - 0,5 tl või maitse järgi;
• oliiviõli (või muu taimeõli) - 1 spl. l.;
• vedel mesi - 1 spl. l.;
• jahvatatud tšillipipar (või Tabasco kaste) - 0,5 tl.

Retsept 6, samm-sammult: Prantsuse sinepioad

• Kuiv valge vein - 400 ml
• Sibul - 180 g
• Küüslauk - 2 nelki
• Sool - 2 tl
• Mesi - 2 spl.
• Oliiviõli - 1 spl.
• Sinepipulber - 60 g
• Valge sinepiseemned - 40 g
• Mustad sinepiseemned - 40 g

Haki sibul ja küüslauk väikesed tükid. Aseta kastrulisse. Vala vein. Saada tulele. Kuumuta keemiseni. Keeda umbes viis minutit.

Kurna saadud puljong ja jahuta kuni toatemperatuuril. Lahustage selles sool ja mesi.

Lisama oliiviõli ja sinepipulber. Sega ühtlaseks.

Vala kastrulisse. Puista peale sinepiseemned. Segage ja saatke väikesele tulele. Hauta 7-10 minutit, kuni see pakseneb.

Valage puhastesse kuivadesse purkidesse. Rahune maha. Jäta 2 päevaks külmkappi seisma.

Naudi oma einet!

Retsept 7: Vürtsikas sinep kodus

• sinepipulber - 150 gr;
• vesi - 1,5 tassi;
• oliiviõli - 1 spl. lusikas;
• mesi - 1 spl. lusikas;
• jahvatatud kaneel - 0,5 tl;
• jahvatatud nelk - kolmandik teelusikatäit;
• jahvatatud must pipar - kolmandik teelusikatäit;
• sool - maitse järgi

Kõik maitseained võetakse suvaliselt ja soovitud koguses, võtame midagi sellist. Kui vajad vähem sinepit, siis võta vähem vett ja vastavalt vähem vürtse.

Keedame vett. Kaanega anumas on soovitav (võtame metallanuma) valada klaasi keeva veega. Seejärel lisa pidevalt vett segades sinepipulber. Peate seda valama, kuni see pakseneb. See tähendab, et sooned peaksid jääma pinnale ja mitte olema tasandatud (st nagu vanillikaste kui nad seda teevad).

Siis tasandame pinna keskelt, toome lusika ja valame peale keeva veega. Vesi peaks sinepi kohal asuma umbes 5-7 mm kihina, ilma et see rikuks kogumassi.

Sulgege konteiner ettevaatlikult ja mähkige päevaks või kauemaks, kuid mitte vähem.

Päev hiljem lisa sinepile õli (meil on oliiviõli), mett või roosuhkur. Puista soola ja pipart ühtlaselt kogu pinnale, kuid mitte ühtlase kihina. Veskist võtame peeneks jahvatatud soola, veskist pipart samuti.

Laota nelk ühtlaselt pinnale. Parem on mitte temaga üle pingutada.

Puista pinnale kaneeli. See tasandab sinepi kirbe lõhna, maitset eriti ei mõjuta, kuid sellega tuleb ka ettevaatlik olla. Üldiselt on maitseaineteta sinep parem mitte lõhnata)))

Segame kõik põhjalikult. Valmis. Maitseme, kui midagi puudu, siis lisa veel.

Dijoni sinep (fr. Moutarde de Dijon) on traditsiooniline prantsuse sinep, mis on valmistatud erinevat tooni seemnetest, millele on lisatud kõikvõimalikke vürtse ja valget veini. Veini asemel võib kasutada ka vee segu, veiniäädikas ja soola.

Maitseaine värvus on kahvatukollane ja selle rikkalik maitse see võib olla magus ja vürtsikas, õrn ja terav. Sellised originaal bensiinijaam Sobib suurepäraseks lisandiks kalale, lihale, köögiviljadele, erinevatele salatitele.

Toote kalorisisaldus 100 g kohta on 143 kcal.Selles artiklis vaatleme, kuidas Dijoni sinepit samm-sammult valmistada. Me pakume teile üksikasjalikud retseptid foto keetmine.

Mis vahe on Dijoni sinepi ja tavalise sinepi vahel?

• Selle kastme maitse on tavalisest pehmem ja magusam, nii see on valmis kaste salatite, teise käigu, suupistete jaoks;
• Prantsuse versioon erineb tavalisest värvi poolest, mis sõltub seemne tüübist;
• Vene ja inglise maitseained on valmistatud kollastest ja valgetest teradest, Dijoni maitseained aga pruunidest seemnetest (peaaegu mustad);
• Dijoni sinepi valmistamine sisaldab erinevaid vürtse - piment, kardemon, nelk, kaneel.

Dijoni sinepi täistera versioon

See on lõhnav, peaaegu kreemjas roog aristokraatia puudutusega - lemmiklisand erinevaid võileibu ja suupisteid. Dijoni sinepit on kodus kiire ja lihtne valmistada. See rõõmustab isegi kõige tõelisemaid asjatundjaid kulinaarne rõõm.

Komponendid:

• 0,5 tassi valge veini äädikat ja kuiva valget veini;
• 4 suurt lusikatäit pruune ja kollaseid sinepiseemneid;
• Näputäis peent soola;
• 5 g helepruuni suhkrut (valikuline)

Toiduvalmistamise skeem:

1. Valage sinepiseemned klaasnõudesse, valage äädikas ja vein. Katame selle tiheda kihiga toidukile ja tõsta päevaks toatemperatuuril seisma. Kõik komponendid peavad olema üksteise aroomidega "küllastunud";
2. Järgmisena viige anuma sisu segistisse, lisage sool, lisage soovi korral suhkrut, vahustage taignaks;
3. Panime massi puhtasse klaasnõusse, keerame kaane kinni ja paneme külmkappi.

Valmis maitseainet saab maitsta 12 tunni pärast.Mida kauem hoitakse, seda õrnem see jääb. Kuid sellist toodet on soovitatav hoida külmkapis mitte rohkem kui kolm kuud.

Klassikaline vaade Moutarde de Dijonile

See retsept nõuab kastani (peaaegu musta) sinepiseemneid, kuid mõnikord kasutatakse kuiva sinepit. kreemjas pasta pärast keetmist võib sisaldada väikeseid tumepruune täisteratooteid.

Prantsuse Dijoni sinepit tuleb hoida külmkapis vähemalt 2 päeva enne suurepärase maitsevaliku ilmumist, kuid keelatud pole seda ka kohe maitsta.

Koostis:

• 4 suurt lusikatäit sinepiseemneid (pruunid);
• 10 g oliiviõli;
• 100 g sibulat;
• 200 ml valget lauaveini;
• küüslaugu küüs;
• supilusikatäis mett;
• 5 tilka Tabasco kastet;
• 4 g soola.

Dijoni sinepi retsept:

1. Viige kooritud küüslauk läbi pressi, hõõruge sibul peenele riivile, valage veini;
2. Pane kastrulisse ja pane tulele. Pärast keetmist küpseta madal tuli 8 minutit;
3. Lase segul jahtuda, seejärel kurna, et küüslaugu- ja sibulatükkidest lahti saada. Sega kohviveski või uhmriga purustatud sinepiseemnetega. Vahusta kõik segistiga;
4. Vala õli, lisa sool. Lase uuesti keema ja keeda, kuni mass pakseneb;
5. Lisa Tobasco kaste ja mesi, sega, küpseta veel neli minutit väikesel leegil kuni paksenemiseni, sega pidevalt (see on soovitud konsistentsi jaoks oluline);
6. Valmis sinep peaks olema kreemja paksu konsistentsiga. Saate seda säilitada 2 kuud külmhoone mittemetallist mahutites.

Veel üks huvitav maitseaine

Mida tumedamad on sinepiseemned, seda teravamad need on. Õrnama kulinaarse naudingu saamiseks võtke heledaid terakesi. Aroomi saamiseks tuleb kaste infundeerida. Kui see seisab vähemalt päeva, saate oma lemmikroogadele imelise lisandi.

Komponentide kirjeldus:

• 1/2 väikest lusikatäit kurkumit, pruun granuleeritud suhkur, mesi, äädikas;
• 0,5 tassi puhast vett;
• 20 g sinepiseemneid;
• tähtaniis;
• Näputäis kaneeli.

Kokkamine:

1. Leotage sinepiseemneid vees 2 tundi, ärge unustage pidevalt segada. Nad peaksid paisuma, muutuma pehmeks;
2. Sel ajal valmistame omal jõul lõhnapõhja. Sega kurkum, suhkur, äädikas, eelistatavalt vedel mesi ja suur lusikatäis vett. Jahvatage kõik ettevaatlikult ja oodake, kuni mesi ja suhkur lahustuvad (umbes tund);
3. Aniis jahvatatakse uhmris pulbriks. Ta koos kaneeliga annab kulinaarne meistriteos vürtsikas aroom;
4. Segame kõik koostisosad. Kui tassis koos sinepiseemned seal on liigne vesi, valage see välja. Lisame selle sinna valmis alus ja maitsvad vürtsid;
5. Segage, laske tootel tõmmata vähemalt kaks tundi, et paljastada kogu selle hämmastav aroom.

Dijoni sinepivitamiini salat

Prantsuse kastmega maitsvate ja ebatavaliste salatite retsepte on palju. See on vaid üks neist.

Nõutavad komponendid:

• Peotäis värskeid jõhvikaid värske spinat ja mandlid;
• 100 g kitsejuust(võib asendada kõva juustuga).

• Väike lusikatäis pruuni suhkrut;
• Suur lusikatäis Dijoni sinepit, oliiviõli ja sidrunimahla.

Tootmisprotsess:

1. Pese ja kuivata spinat, aseta juhuslikult taldrikule;
2. Puista peale jõhvikad (kui see on külmunud, siis tuleb see üles sulatada);
3. Murenda juust (kui kõva, siis lõika kuubikuteks), kaunista hakitud pähklitega.

Kastme valmistamiseks sega kõik koostisosad kokku ja vala meie "ilu". See roog on väga tervislik ja ideaalne kergeks õhtusöögiks.

Salat juustu ja läätsedega

Koostisosade loetelu:

• 3 tomatit;
• Küüslauguküünt;
• 200 g juustu;
• sibula pea;
• 200 g läätsed "Mistral";
• Rohelised;
• Dijoni sinep, sool maitse järgi.

Toiduvalmistamise juhend:

1. Keeda läätsi keevas, kergelt soolaga maitsestatud vees 20 minutit pehmeks. Soola vedelik, pane oad salatikaussi ja jäta 8-10 minutiks kõrvale;
2. Läätsede keetmise käigus murendage juust, lõigake tomatid viiludeks, sibul õhukesteks viiludeks;
3. Hõõru küüslauk peenele riivile;
4. Lisa jahtunud ubadele sibul, tomatid, juust. Maitsesta prantsuse maitseaine, küüslaugu, soola, sega kõike;
5. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Salat "Nostalgiline"

Nostalgiline toit ajast Nõukogude Liit 70ndate lõpus, mis oli majoneesiga riietatud ja pühadeks ette valmistatud. Kastmesse toome omad muudatused ja teeme kreemja sinepi.

Tooted:

• 3 muna;
• till;
• Pank (200 g) konserveeritud kalmaari;
• Kott riisi jaoks kiire keetmine(eelistatavalt TM "Mistral");
• supilusikatäis hapukoort;
• Sool - maitse järgi;
• Dijoni sinepit teelusikatäis.

Valmistage Dijoni sinepi salat:

1. Keeda riis vastavalt juhistele soolaga maitsestatud vees, jahuta;
2. Eelkeedetud kõvaks keedetud munad lõigatud väikesteks kuubikuteks;
3. Haki kalmaar peeneks;
4. Jahvata pestud till;
5. Sega kõik ained kokku, maitsesta sinepi ja hapukoorega.

Video: Dijoni sinepi retsept

Ükski vene puhkus ega ükski pidu ei möödu ilma sellise kuulsa maitseaineta nagu sinep. Ilmselt pole sellist inimest, kes ei teaks, mis on sinep ja ei maitseks seda. Sinep ehk Dijoni sinep on eriline kaste. Need on kollaka värvusega, helekollasest rohekasse, mõnikord pruunikani. See maitsev kaste sobib paljude roogade juurde, muutes roogade maitse erksamaks, rikkalikumaks ja isuäratavamaks.

Mis on Dijoni sinep ja mis on selle ajalugu?

Sinepit saadakse seemnete jahvatamisel ja mõnel juhul ka tervena hoidmisel kapsaliste sugukonnast pärit spetsiaalne taim. Kõige populaarsemateks sinepiliikideks toiduvalmistamisel võib pidada mustaks, valgeks ja pruuniks. See taim kasvab peaaegu kõikjal, välja arvatud äärmine põhjaosa, samuti väga kuum kliima. Kui taime terad jahvatada ja maitsta, on see kõrvetav ja mõru.

See mitmekülgne vürts hämmastab gurmaane mitte ainult oma maitseomadusi aga ka ravim.

Eeterlikud õlid, spetsiaalsed ensüümid, mikroelemendid, valgud ja vitamiinid määravad selle imelise taime farmakoloogilised omadused. Selles tootes sisalduvaid aineid saab kasutada meditsiinis paljude levinud haiguste raviks ja ennetamiseks. Ainulaadne raviomadused sellest taimest teati Vana-Roomas ja Kreekas, kus neid kirjeldasid oma kirjutistes Avicenna ja Hippokrates.

Üks Dijoni kokk 1747. aastal tuli välja ideega valmistada see kaste, lisades selle koostisele anšooviseid. hapu mahl valmimata viinamarjad, mida nimetatakse virjuseks, ja kapparid. Alates iidsetest aegadest on kokad välja pakkunud veel umbes 20 erinevat toiduvalmistamise varianti kõige maitsvam kaste, nagu Dijoni sinep, lisades sellele küüslauku, pipart erinevad tüübid, vetikad, aga ka estragon ja muud vürtsid. Mis on Dijoni sinep? See on siis, kui ütlete selge keel, erinevad variatsioonid tavalise sinepi valmistamisel, kasutades igasuguseid koostisosi.

Mis vahe on tavalisel sinepil ja Dijoni sinepil?

Peamine erinevus venekeelsest versioonist on see, et reeglina valmistatakse see spetsiaalsetest seemnetest või pigem mustast sinepisordist. Terad läbivad väga põhjaliku tumedat värvi kesta puhastamise ja saavad kauni kuldse tooni. Seda tüüpi sinepit valmistatakse tervetest seemnetest, ilma neid üldse jahvatades.

Mõned prantsuse kokad lisavad ka jahvatatud teravilja, lisades peeneid ürte ja vürtse, et anda kastmele suurepärane lõhn ja õrn maitse.

Sinepi ekstra pehmeks muutmiseks on tavaks lisada äädika asemel viinamarjadest valmistatud valget veini. Kui teete kõik õigesti, siis õrn ja pehme Dijoni sinepit armastavad need gurmaanid, kes ei armasta vürtsikat toitu.

Vene toiduvalmistamise tüüp võimaldab teil maitsta vürtsikat, kuum kaste, valmistatud valgest sinepist, kasutades sinepipulbrit. Ja Dijoni versioon annab teile võimaluse nautida õrna, vürtsikas maitse pehme täistera sinep.

Dijoni sinepi retsept kodus

Koostis:

• 4 supilusikatäit musta või pruuni sinepiseemneid
• 20 ml kuiva veini, valget, viinamarjadest
• 1 küüslauguküünt
• 1 sibul
• 120 g looduslikku mett
• taimeõli, supilusikatäis piisab
• soola, teelusikatäiest piisab
• pool teelusikatäit kuuma Tabasco kastet

Toiduvalmistamise etapid:

1. Küüslauk tuleb purustada spetsiaalse pressi abil ja sibul on väga peeneks hakitud.
2. Sinepiseemned peavad olema korralikult kooritud ja soovi korral saab köögikombaini või kohviveski abil jahvatada või isegi pulbriks muuta.
3. Pannile valatakse vein, sinna lisatakse sibul ja küüslauk. Siin on vaja veini liigse teravuse vähendamiseks. Seda segu tuleks keeta madalal kuumusel umbes 6 või 7 minutit.
4. Hiljem tuleb pann pliidilt eemaldada ja lasta segul jahtuda.
5. Puljong tuleb filtreerida nii, et sibulast ja küüslaugust ei jääks väikseid osakesi.
6. Kurnatud puljongile lisatakse taime jahvatatud seemned või kogu nende versioon ja kõik see vahustatakse segisti või vispliga.
7. Vahustatud segule on vaja lisada taimeõli, soola, valada kõik pannile ja panna see uuesti tulele. Peate küpsetama, kuni moodustub paks kreemjas konsistents. Pärast seda lisatakse pannile mesi ja kuum, vürtsikas kaste. Sinepi tuleb keeta veel umbes kolm minutit ja seejärel eemaldada see tulelt.

Selle tulemusena peaks kaste osutuma paksuks, nagu hapukoor. Jahtunud kaste tuleb sisse panna klaaspurk ja sulgeda tihedalt kaanega. Lase umbes kolm päeva külmkapis seista.

Dijoni sinep peetakse klassikaliseks Prantsuse tooteks, mis sai nime Dijoni linna järgi. Tootel on kreemjas maitse ja seetõttu palju magusam kui muud tüüpi sinep.

Dijoni sinepit maitses esmakordselt kuningas Philip VI 1336. aastal. Just see populaarsus saavutas ta alles XVIII sajandil.

Alusel eriline viis Dijoni sinep on teralise tekstuuriga (vt fotot). Kaupluste riiulitelt võib aga leida ka teist tüüpi tooteid, millel on sinepiseemnete jahvatamise tõttu ühtlane struktuur.

Samuti kasutavad mõned kokad sinepi valmistamisel erinevaid vürtse. (nelk, kardemon, piment ja kaneel).

Ühend

Päris Dijoni sinepi koostis sisaldab järgmisi koostisosi:

• valge vein;
• pruuni varjundiga sinepiseemned.

Mõnikord võib valge veini asendada soola, veiniäädika ja vee seguga.

Toode on mõõdukalt kõrge kalorsusega, kuid te ei tohiks seda kuritarvitada, et mitte halvendada tervislikku seisundit.

Kasu ja kahju

Dijoni sinepi kasulikkus sõltub suuresti selles sisalduvatest vitamiinidest ja mineraalainetest. Seda kasutatakse:

• organismile vajalike mikroelementide hulga täiendamine;
• astma ja artriidi ravi;
• südame töö normaliseerimine;
• veresuhkru taseme alandamine;
• vähktõve tekke riski vähendamine;
• tsentraalse stabiliseerimine närvisüsteem, meeleolu tõstev, stressist vabanemine;
• immuunsüsteemi tugevdamine.

Sinepi kasutamisel pole praktiliselt mingeid erilisi vastunäidustusi. Kui aga süüa toodet väga suurel hulgal, võib põhjustada ärritust seedetrakti ja isegi põhjustada sisemist verejooksu.

Mille poolest see erineb tavalisest ja prantsuse sinepist?

Dijoni sinep erineb tavalisest sinepist mitte ainult maitseomadus aga ka koostisosade koostises. Teisest küljest esitavad paljud inimesed endale küsimuse: "Dijoni sinep ja prantsuse sinep - kas see on sama sinep või mitte?" Eksperdid väidavad ühemõtteliselt, et Dijoni sinep on prantsuse sinepi liik.

Mis puudutab erinevusi prantsuse sinepi ja tavalise sinepi vahel, siis need on järgmised. Dijoni valmistamiseks võtavad nad kooritud terveid või jahvatatud musta ja Sarepta sinep. Tavalise sinepi valmistamiseks kasutatakse sinepipulbrit. Seda saadakse koogist, mis tekib teradest õli pigistamise tulemusena.

Säilitatud ka Dijonis sinepiõli, aga tavalises sinepis - ei. Selle asemel kasutatakse päevalilleõli.

Tavaline sinep on väga vürtsikas, aga Dijoni sinep mitte väga, pigem magushapu maitsega. Prantsuse sinep on teralise tekstuuriga, samal ajal kui tavaline sinep on ühtlase konsistentsiga.

Dijoni sinepi koostis sisaldab valget veini, samuti võib lisada erinevaid vürtse ja ürte. Tegema tavaline sinep, vajama lauaäädikas, vesi, soola ja vürtsid.

Lisatud on video, mis kirjeldab Dijoni ja kollase sinepi tehases valmistamist.

Mida asendada?

Millega saab Dijoni sinepit asendada? - kulinaarspetsialistide korduma kippuv küsimus. Vastus sõltub sellest, millist rooga soovite valmistada, kus võiks kasutada prantsuse sinepi asemel mõnda muud toodet. Näiteks marineerimiseks lihatooted maitseained nagu karri, muskaatpähkel ja koriander on suurepärased.

Lisaks saate küpsetada sinepit, mis maitseb nagu Dijon. Selleks segage koos sinepikasteüks tilk tabascot, üks teelusikatäis hakitud mädarõigast, näputäis granuleeritud suhkrut ja kolmsada milliliitrit valget veini (võib asendada õunaäädikaga).

Millega nad söövad?

Dijoni sinepit süüakse paljude toiduainetega. See on enim nõutud lihatoodete valmistamisel (kana, sealiha, keedetud sealiha, küülik, grill, praad, kanarind, vorstid). Liha määritakse mõlemalt poolt sinepiga, et see oleks mahlane ja pehme.

Mõned kokad kasutavad sinepit majoneesi, kastmete, marinaadide valmistamiseks. Kiirtoidus pole Dijoni sinep vähem populaarne. Seda pannakse võileibadesse, hot dogidesse, hamburgeritesse.

Sinepit kasutatakse ka kastme kujul erinevate salatite kastmiseks.

Kuidas kodus Dijoni sinepit valmistada?

Dijoni sinepi valmistamine kodus pole nii keeruline. Peaasi on sinepi valmistamise retsepti samm-sammult järgida ja kõik saab kindlasti korda.

Dijoni sinepi oma kätega valmistamiseks peate esmalt valama kahe supilusikaga sada grammi tumedaid ja heledaid sinepiseemneid. soe vesi ja pane umbes kaheks tunniks kõrvale. Mõne aja pärast vala teradesse viiskümmend milliliitrit valget veini ja balsamicot ning umbes kuuskümmend milliliitrit oliiviõli. Seejärel lisage paar näpuotsatäis paprika segu, umbes kaheksa grammi meresoola ja umbes nelikümmend milliliitrit vedelat mett. Sega mass korralikult läbi ja sõtku nuiaga, kuni saad soovitud konsistentsi.

Hoidke sinepit sisse klaasist anumõhukindla kaanega külmkapis mitte üle kahe kuu.