Πώς να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ. Πώς να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες με κεφίρ

Λοιπόν, έχετε φάει τα λαχανικά σας και θέλετε κάτι πιο πλούσιο για πρωινό ή δείπνο. Για κάποιο λόγο, το φθινόπωρο, τα πρώτα πράγματα που έρχονται στο μυαλό είναι οι τηγανίτες και οι τηγανίτες. Πλούσιο, νόστιμο, με μέλι ή κρέμα γάλακτος, ή ακόμα και με ειδική σάλτσα. Λοιπόν, απλά μου βγάζει σάλια.

Πώς να μαγειρέψετε τηγανίτες. Συνταγές για να φτιάξετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ, νόστιμες και γρήγορες

Σε αυτό το άρθρο θα δούμε τις τηγανίτες κεφίρ. Μάλιστα, αυτό μαγειρεύουμε πιο συχνά στο σπίτι. Μόλις ξινίσει το γάλα ή το κεφίρ έχει σταθεί 2-3 μέρες, μπορούμε αμέσως να υποθέσουμε ότι σύντομα θα έχουμε τηγανίτες ή τηγανίτες.

Δεν μπορώ να περιμένω άλλο. Ας ξεκινήσουμε δουλειά.

Μενού:

1. Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι πολύ απλές

Συστατικά:

• Αυγό - 1 τεμ.
• Κεφίρ - 230 g
• Σόδα - 5 g
• Ζάχαρη - 40 g (ή 1,5 κουταλιά της σούπας)
• Αλεύρι - 220 g
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Παρασκευή:

1. Σπάμε το αυγό σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύουμε ελαφρά, όχι απαραίτητα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.

2. Ρίξτε κεφίρ στο αυγό και ανακατέψτε. Προσθέστε τη σόδα και ανακατέψτε ξανά καλά. Δεν χρειάζεται να σβήσετε τη σόδα με επιπλέον ξύδι. Το κεφίρ μας είναι όξινο μέσο και η σόδα έχει ήδη σβήσει σε αυτό. Η μάζα έχει ήδη γίνει πλούσια.

3. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε.

4. Αρχίζουμε να προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι. Προσθέτουμε το αλεύρι σε μικρές δόσεις και ανακατεύουμε κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Προσθέστε αλεύρι στην επιθυμητή σύσταση ζύμης.

Υπάρχει κάποια συζήτηση σχετικά με τη συνοχή της ζύμης. Κάποιοι λένε ότι χρειάζεται η σύσταση της παχύρρευστης κρέμας γάλακτος, άλλοι θέλουν η ζύμη να είναι πιο πηχτή. Αυτό αποκτάται με εμπειρία. Αν δεν έχετε ψήσει ποτέ τηγανίτες, κάντε πρώτα τη ζύμη πιο λεπτή, ψήστε μια τηγανίτα και δοκιμάστε τη. Αν δεν σας αρέσει, προσθέστε αλεύρι, ανακατέψτε και ψήστε.

5. Η ζύμη μας είναι έτοιμη, έγινε λεία, χωρίς σβόλους, και αρκετά πηχτή. Μου αρέσει. Κάπως την επόμενη φορά θα το κάνουμε πιο λεπτό.

6. Τοποθετούμε το τηγάνι στο μάτι της κουζίνας, ρίχνουμε φυτικό λάδι ώστε να καλυφθεί ο πάτος του τηγανιού και το ζεσταίνουμε.

7. Το λάδι είναι καυτό. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια. Θα τηγανίσουμε σε μέτρια φωτιά.

Ένα μικρό μυστικό. Για να μην κολλήσει η ζύμη στο κουτάλι, όταν τοποθετούμε τις τηγανίτες στο τηγάνι, βουτάμε το κουτάλι στο καυτό λάδι στο τηγάνι.

8. Σκουπίζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και την τοποθετούμε σε ένα ζεστό τηγάνι. Αμέσως το τρίβουμε λίγο με ένα κουτάλι δίνοντας σχήμα στις τηγανίτες. Βουτήξτε ξανά το κουτάλι σε καυτό λάδι και αφαιρέστε μια νέα μερίδα ζύμης.

Τοποθετούμε τις τηγανίτες με ένα μικρό κουτάλι ώστε να είναι μικρότερες και να τηγανιστούν καλύτερα.

9. Οι τηγανίτες πρέπει να τηγανιστούν μέχρι να μισοτηγανιστεί η ζύμη. Ελέγχουμε μετακινώντας λίγη ζύμη από τη τηγανίτα με ένα πιρούνι. Μπορείτε να δείτε ότι το κάτω μισό έχει ήδη ψηθεί.

10. Γυρίστε από την άλλη πλευρά. Οι τηγανίτες πρέπει να είναι ρόδινες και χρυσαφένιες. Σε κάποιους αρέσουν οι λευκές τηγανίτες. Για να είμαι ειλικρινής, δεν είμαι πολύ καλός σε αυτό, αλλά μερικές φορές πρέπει να το κάνω για τα εγγόνια μου.

11. Οι τηγανίτες κεφίρ είναι έτοιμες. Δείτε πόσο υπέροχα έγιναν. Και μέσα τους είναι τόσο «ρουθούνια».

Σερβίρετε με μέλι, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και άλλα αγαπημένα σας ντρέσινγκ.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ με φωτογραφία

Συστατικά:

• Κεφίρ - 250 ml.
• Νερό - 40 ml.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλεύρι - 240 γρ.
• Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Σόδα - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
• Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

Παρασκευή:

Αυτή είναι επίσης μια αρκετά απλή συνταγή, αλλά οι τηγανίτες γίνονται αφράτες, με τρύπες και νόστιμες.

1. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε 40 ml. νερό. Τα ανακατεύουμε όλα και τα βάζουμε στη φωτιά να ζεσταθούν.

2. Σπάμε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Αν δεν σας αρέσει τόσο γλυκό, μειώστε λίγο τη ζάχαρη. Ας τα ταρακουνήσουμε όλα.

3. Προσθέστε ζεσταμένο κεφίρ και ανακατέψτε καλά μέχρι να εμφανιστεί αφρός στην επιφάνεια.

4. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι σε πολλές προσθήκες, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά για να μην υπάρχουν σβώλοι. Η ζύμη πρέπει να γίνει σαν παχύρρευστη μάζα. Το οποίο δεν ρέει από το κουτάλι, αλλά γλιστράει αργά. Αν το μείγμα γίνει ρευστό προσθέτουμε κι άλλο αλεύρι.

5. Αφού η μάζα είναι έτοιμη, προσθέστε σόδα και ανακατέψτε καλά. Αυτό είναι ένα από τα μικρά μυστικά των αφράτων τηγανιτών.

6. Ρίχνουμε φυτικό λάδι στο τηγάνι ώστε να καλύψει τον πάτο και το ζεσταίνουμε καλά.

7. Ρίχνετε τη ζύμη στο τηγάνι και τηγανίζετε και από τις δύο πλευρές. Τηγανίζουμε σε δυνατή φωτιά, περίπου 2-3 ​​λεπτά από κάθε πλευρά. Μέχρι να ροδίσει.

Οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ μας είναι έτοιμες.

Δείτε πόσο νόστιμα έγιναν μέσα.

Σερβίρετε με οποιαδήποτε καρυκεύματα. Θα είναι νόστιμα με όλους.

Καλή όρεξη!

1. Πλούσιες και νόστιμες τηγανίτες κεφίρ με σάλτσα

Συστατικά:

• Γάλα ή κεφίρ - 250 ml.
• Αλεύρι - 250 g.
• Αυγό - 1-2 τεμ.
• Ζάχαρη - 1-1,5 κουταλιές της σούπας.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας.
• Αλάτι - 1 πρέζα
• Ζωντανή μαγιά - 15 γρ. Αν είναι ξηρή - 5 γρ.

Σάλτσα:

• Κεράσια χωρίς κουκούτσι - 150 g.
• Ζάχαρη - 50 g.
• Βούτυρο - 30-40 g.
• Άμυλο - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ή για γεύση

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ. Ρίξτε κεφίρ μέσα τους. Η θερμοκρασία του κεφίρ πρέπει να είναι 25° ​​-30°. Ανακατεύουμε τη μαγιά με το κεφίρ.

2. Ανακατεύουμε καλά τη μαγιά, προσθέτουμε τα αυγά, ένα αβγό αν είναι μεγάλο. Προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πάλι καλά. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

3. Ξεκινήστε να προσθέτετε αλεύρι μέσα από ένα κόσκινο. Προσθέστε σε δόσεις, ανακατεύοντας καλά μετά την προσθήκη κάθε μερίδας για να μην υπάρχουν σβώλοι.

4. Αφού προσθέσετε το μισό αλεύρι, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε κρέμα. Μείγμα.

5. Συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι. Μας πήρε ακριβώς 250 γρ.

Σημειώστε ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό παντού. Επομένως, μην τα προσθέτετε όλα ταυτόχρονα. Προσθέστε σε δόσεις μέχρι η ζύμη να αποκτήσει μια υφή ελαφρώς πιο πηχτή από την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος. Η ζύμη πρέπει να γλιστρά από το κουτάλι και να μην στραγγίζει.

6. Η ζύμη ανακατεύτηκε καλά, αφού προσθέσαμε αλεύρι έγινε λεία, χωρίς σβόλους. Σκεπάζουμε το μπολ με μια πετσέτα και βάζουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος να φουσκώσει. Συνήθως το βάζω σε κρύο φούρνο και ανάβω το φως. Αυτή η ζεστασιά είναι αρκετή.

Φτιάχνοντας τη σάλτσα

7. Όσο φουσκώνει η ζύμη, φτιάχνουμε τη σάλτσα. Ρίξτε 50 γραμμάρια ζάχαρης σε ένα ζεστό τηγάνι, μπορείτε να προσθέσετε κι άλλο αν σας αρέσει πιο γλυκό. Όταν η ζάχαρη είναι ζεστή, προσθέστε το βούτυρο. Ανακατεύουμε συνεχώς.

8. Όταν αφρίσει το λάδι, βάζουμε τα κεράσια στο τηγάνι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε όλο να γίνει μια σάλτσα. Μαγειρέψτε για περίπου 5-6 λεπτά, μετά διαλύστε ένα κουταλάκι του γλυκού άμυλο σε τρεις κουταλιές της σούπας νερό και προσθέστε τα στα κεράσια. Η σάλτσα θα βράσει, μπορείτε να τη σβήσετε.

Αν σας φαίνεται πηχτό, προσθέστε λίγο νερό και βράστε, αν είναι υγρό, βράστε περισσότερο. Κάνε ότι νομίζεις.

9. Πέρασαν 40 λεπτά. Η ζύμη έχει φουσκώσει και τριπλασιαστεί σε όγκο. Το ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το αφήνουμε να φουσκώσει για άλλα 10 λεπτά.

10. Αυτό είναι. Η ζύμη μας είναι εντελώς τέλεια. Δεν το ανακατεύουμε άλλο. Θα το τηγανίσουμε έτσι ακριβώς.

11. Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά, ρίχνουμε μέσα και ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι. Η ζύμη μας είναι πηχτή, βουτάμε μια κουταλιά στο νερό για να γλιστράει καλύτερα, μαζεύουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι και τη βάζουμε στο ταψί.

12. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν. Γύρισέ το. Η δεύτερη πλευρά ροδίζει πιο γρήγορα.

13. Τοποθετούμε σε πιατέλα και προσθέτουμε μια νέα δόση στο τηγάνι. Και ούτω καθεξής μέχρι να παραψήσουμε όλες τις τηγανίτες. Πήραμε 16 κομμάτια.

14. Κοίτα πόσο υπέροχα έγιναν. Σκίζουμε ένα, και εκεί... λοιπόν, υπάρχουν πολλές νόστιμες τρύπες.

Ρίξτε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τις έτοιμες τηγανίτες και μασήστε μέχρι να σκάσουν τα αυτιά σας.

Καλή όρεξη!

1. Συνταγή για τηγανίτες κεφίρ με μήλα

Συστατικά:

• Κεφίρ, γιαούρτι ή οποιοδήποτε άλλο υγρό - 250 ml.
• Αλεύρι - 300 (+ -) γρ.
• Ζωντανή μαγιά - 30 g.
• Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
• Ζάχαρη - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• Αυγό - 1 τεμ.
• Αλάτι - 1 g.
• Μήλα - 1-2 τεμ.

Παρασκευή:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ρίχνουμε το κεφίρ ζεσταμένο στους 25°-30°, βάζουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά, αραιώνουμε τη μαγιά. Προσθέστε σε αυτά 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πάντα προσθέτετε ζάχαρη σύμφωνα με το γούστο σας. Μπορείτε να βάλετε περισσότερο ή λιγότερο. Εξαρτάται πώς αγαπάς. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι.

2. Αρχίζουμε να προσθέτουμε το αλεύρι σταδιακά, τμηματικά, κοσκινίζοντας από μια σήτα. Μετά την πρώτη προσθήκη αλευριού χτυπάμε μέσα το αυγό.

3. Συνεχίζουμε προσθέτοντας το αλεύρι, ανακατεύοντας καλά κάθε φορά. Πριν την τελευταία μερίδα αλεύρι, προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία, χωρίς σβόλους.

4. Η ζύμη είναι έτοιμη. Το σκεπάζουμε με μια πετσέτα και το βάζουμε σε ζεστό μέρος για 40 λεπτά.

5. Η ζύμη έχει φουσκώσει.

6. Αφαιρέστε τον πυρήνα και το κοτσάνι από το μπλοκ. Καθαρίζουμε το δέρμα και το κόβουμε σε λεπτές και όχι μεγάλες φέτες. Τοποθετήστε τα μήλα στη ζύμη. Ανακατεύουμε καλά τα μήλα και τη ζύμη.

7. Το τηγάνι έχει ήδη πάρει φωτιά, το λάδι ρίχνεται και ζεσταίνεται. Ας αρχίσουμε να τηγανίζουμε τις τηγανίτες. Βουτήξτε ένα κουτάλι στο νερό, μαζέψτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη σε ένα τηγάνι, ξαναβουτήξτε το κουτάλι στο νερό και βάλτε το επόμενο. Και ούτω καθεξής.

8. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να ροδίσουν από τη μία πλευρά και αναποδογυρίζουμε. Όταν τηγανιστεί και η δεύτερη πλευρά, τοποθετήστε τις τηγανίτες σε ένα πιάτο καλυμμένο με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε την επόμενη δόση στο τηγάνι.

Το αποτέλεσμα ήταν αφράτες, ελαφρώς σβολιασμένες, πολύ ορεκτικές τηγανίτες.

Σερβίρουμε με οποιαδήποτε σάλτσα και θα φάμε με μέλι.

Καλή όρεξη!

1. Βίντεο - Τηγανίτες κεφίρ με μπανάνα

Καλή όρεξη!

Σε σύγκριση με τις τηγανίτες μαγιάς, οι τηγανίτες κεφίρ είναι πολύ πιο υγιεινές και μαγειρεύονται πολύ πιο γρήγορα, λόγω του γεγονότος ότι δεν χρειάζεται να περιμένετε να φουσκώσει η ζύμη. Υπάρχουν πολλές διαφορετικές επιλογές για την παρασκευή τηγανιτών κεφίρ. Μπορείτε να πειραματιστείτε με οποιοδήποτε από αυτά.

Εδώ είναι μερικά από αυτά:

Πλούσιες τηγανίτες κεφίρ (συνταγή 1):

Οι αφράτες τηγανίτες κεφίρ προετοιμάζονται πολύ εύκολα και τώρα θα το δείτε μόνοι σας. Έτσι, για να φτιάξετε τηγανίτες κεφίρ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ - ποτήρι
• Αλεύρι - ποτήρι
• Αυγό - ένα κομμάτι
• Ζάχαρη - δύο κουταλιές της σούπας
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Φυτικό λάδι - 2-3 κουταλιές της σούπας

Βήμα δυο: Τοποθετήστε το αυγό, τη ζάχαρη και το κεφίρ σε ένα καθαρό μπολ. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα πάντα σωστά με ένα σύρμα. (φυσικά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μίξερ, αλλά όταν ετοιμάζετε το φαγητό με τα χέρια σας, βάζετε ένα κομμάτι από την ψυχή σας στο φαγητό και το αποτέλεσμα είναι πιο νόστιμο)

Βήμα τρίτο: Προσθέστε αλάτι και λάδι (φυτικό) στο μείγμα αυγού/ζάχαρης και κεφίρ που προκύπτει. Στη συνέχεια ανακατεύουμε καλά.

Βήμα τέταρτο: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε τη μαγειρική σόδα και το αλεύρι και στη συνέχεια κοσκινίστε το μείγμα που προέκυψε στο βήμα 3

Βήμα πέμπτο: Ανακατέψτε καλά το μείγμα που προκύπτει σε μια ομοιογενή μάζα χωρίς σβόλους

Βήμα έκτο: Λαδώνουμε ελαφρά ένα τηγάνι και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις μελλοντικές τηγανίτες (αλλά μην τις απλώσετε στο τηγάνι) και χαμηλώστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε τα pancakes με κλειστό καπάκι. Έτσι θα είναι πολύ πιο νόστιμα, λόγω του ότι θα ψηθούν καλύτερα και θα είναι πιο ψηλά). Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς οι τηγανίτες από κάθε πλευρά (περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά).

Βήμα 7:Όταν τα pancakes είναι έτοιμα, τα βγάζουμε, προσθέτουμε κρέμα γάλακτος ή μαρμελάδα για γεύση και τρώμε.

Πλούσιες τηγανίτες κεφίρ (συνταγή 2):

Για την επόμενη εκδοχή των αφράτων τηγανιτών κεφίρ θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• Κεφίρ - 500 ml.
• Αυγά - 4
• Ζάχαρη - 8 κουταλιές της σούπας.
• Αλεύρι - 2 φλιτζάνια + 1/3
• Αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού
• Σόδα - κουταλάκι του γλυκού
• Μπέικιν πάουντερ - 2 κουταλάκια του γλυκού
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Η συνταγή για αυτήν την εκδοχή τηγανιτών κεφίρ είναι η εξής:

1. Ανακατεύουμε αυγά, ζάχαρη, αλάτι, κεφίρ.
2. Προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και τη σόδα και ανακατέψτε ελαφρά. Το πόσο αφράτες θα είναι οι τηγανίτες εξαρτάται από αυτό το στάδιο.
4. Τηγανίζουμε καλυμμένο με άφθονο φυτικό λάδι.

Πλούσιες τηγανίτες με κεφίρ (συνταγή 3):

Αυτές οι τηγανίτες είναι πολύ αφράτες, απαλές, νόστιμες και δεν πέφτουν.

Για αυτή τη συνταγή για τηγανίτες κεφίρ θα χρειαστείτε:

• Κεφίρ - 500 ml
• Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Αυγά - 2 τεμ
• Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
• Αλεύρι - 400-500 γρ.
• Φυτικό λάδι για τηγάνισμα

Προετοιμασία τηγανιτών κεφίρ (πολύ πλούσιο):

Προσθέστε σόδα στο κεφίρ. Αφήστε το να καθίσει για 2 λεπτά μέχρι να σταματήσει να αναβράζει το κεφίρ.

Ανακατέψτε καλά τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλάτι στο κεφίρ. Η ζύμη πρέπει να είναι πηχτή και ρευστή, σαν μέλι.

Τοποθετήστε τη ζύμη στο ταψί με μια κουταλιά της σούπας (1 κουταλιά της σούπας - 1 τηγανίτα). Το τηγάνι πρέπει φυσικά να έχει προλαδωθεί και να ζεσταθεί. Πρέπει να τηγανίζετε τις τηγανίτες σε χαμηλή φωτιά, διαφορετικά η ζύμη δεν θα ψηθεί καλά μέσα. Συνιστάται να κλείσετε το καπάκι. Πρέπει επίσης να προσέχετε το λάδι. Οι τηγανίτες τις απορροφούν τέλεια, οπότε πρέπει να προσθέσετε κι άλλες. Ωστόσο, παραδόξως, οι έτοιμες αφράτες τηγανίτες δεν θα είναι λιπαρές.

Όταν οι τηγανίτες καλυφθούν με ελαφριά χρυσαφένια κρούστα (κυριολεκτικά μετά από 2-4 λεπτά), τις αναποδογυρίζουμε. Όταν και οι δύο πλευρές των τηγανιτών καλυφθούν με ένα χρυσαφί χρώμα, μπορείτε να τις βγάλετε και να τις φάτε.

Τα πλούσια pancakes ταιριάζουν υπέροχα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και μέλι.

Οι τηγανίτες που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι πολύ αφράτες, δεν πέφτουν, είναι μαλακές και πολύ, πολύ νόστιμες. Οι αφράτες τηγανίτες συνδυάζονται υπέροχα με κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα και σιρόπι σφενδάμου.

• Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μαντεμένιο τηγάνι (ή οποιοδήποτε άλλο με χοντρό πάτο) καθώς μπορεί να μην λειτουργεί καλά με ένα από τεφλόν.
• Είναι καλύτερα να προσθέσετε βούτυρο και σόδα στο τέλος για να γίνουν πιο λαχταριστές οι τηγανίτες.
• Η σύνθεση της ζύμης μπορεί να αλλάξει ανάλογα με το γούστο και τις προτιμήσεις σας, για παράδειγμα, λίγο περισσότερο αλεύρι ή λιγότερη ζάχαρη.
• Το κεφίρ είναι κατάλληλο για οποιοδήποτε επίπεδο περιεκτικότητας σε λιπαρά. Το κυριότερο είναι ότι είναι φρέσκο ​​και υψηλής ποιότητας.
• Είναι προτιμότερο να ανακατεύουμε τη ζύμη στο χέρι, όπως προαναφέραμε, παρά με μίξερ.
• Όσο μικρότερη είναι η ποσότητα της ζάχαρης, τόσο πιο ψηλές και μαλακές είναι οι τηγανίτες

Η γνώμη ενός διατροφολόγου για τις αφράτες τηγανίτες κεφίρ

• Οι τηγανίτες κεφίρ είναι υγιεινές και δεν είναι επικίνδυνες να μαγειρεύονται σε ραφιναρισμένη ελιά (ηλίανθο) ή λιωμένο βούτυρο. Διαφορετικά, λόγω των υψηλών θερμοκρασιών, μπορεί να εμφανιστούν καρκινογόνες ουσίες.
• Για τη δίαιτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε χοντρό αλεύρι σκληρού σίτου.
• Το κεφίρ είναι καλύτερα αποβουτυρωμένο από φρέσκο ​​γάλα
• 2-3 τηγανίτες την ημέρα δεν θα επηρεάσουν το βάρος σας. Ωστόσο, εάν τρώτε 5 αφράτες τηγανίτες την ημέρα, τότε εάν δεν μειώσετε την κατανάλωση άλλων προϊόντων αλευριού, θα αρχίσετε να παίρνετε βάρος.
• Οι τηγανίτες περιέχουν λίγη πρωτεΐνη, επομένως δεν χτίζουν μυς.
• Οι τηγανίτες είναι πολύ υψηλές σε θερμίδες
• Οι τηγανίτες είναι καλό να καταναλώνονται εάν υπάρχει έλλειψη ζωικών λιπών και για άτομα με χαμηλή διατροφή
• Εάν έχετε διαβήτη, αθηροσκλήρωση, παθήσεις του ήπατος, του παγκρέατος, του στομάχου ή της χοληφόρου οδού, τότε δεν πρέπει να τρώτε τηγανίτες.
• Οι τηγανίτες περιέχουν λιποδιαλυτές βιταμίνες, μικροστοιχεία, λίπη, χοληστερόλη, πρωτεΐνες και υδατάνθρακες. Οι λαχταριστές τηγανίτες μπορούν να καταναλωθούν μόνο από την ηλικία των 5 ετών και σε μικρές δόσεις.
• Τα ξυλάκια που περιέχονται στο κεφίρ επιβιώνουν από τη δημιουργία τηγανιτών, επομένως βελτιώνει την πέψη.
• Το πιάτο περιέχει λιποδιαλυτές βιταμίνες, μικροστοιχεία, χοληστερόλη, φυτικά και ζωικά λίπη, πρωτεΐνες, υδατάνθρακες. Συνιστάται για παιδιά άνω των 5 ετών σε περιορισμένες ποσότητες. Τα ξυλάκια κεφίρ δεν καταστρέφονται εντελώς κατά το μαγείρεμα και συμβάλλουν στην κανονική πέψη.

Οι τηγανίτες με κεφίρ είναι ένα αρκετά χορταστικό και νόστιμο πρωινό. Μπορούν να καταναλωθούν μόνα τους ή να αναμειχθούν με τυρί κότατζ, μαρμελάδα και μαρμελάδα. Πολλές νοικοκυρές εξασκούνται στην προσθήκη μήλων ή κολοκυθιών στη ζύμη, με αποτέλεσμα ένα καθολικό γεύμα για όλα τα μέλη της οικογένειας. Πλούσιες τηγανίτες μπορούν να γίνουν με την προσθήκη μαγιάς, αλλά υπάρχουν συνταγές χωρίς αυτό. Ας μιλήσουμε για τις περιπλοκές της μαγειρικής.

1. Τα λαχταριστά προϊόντα ζύμης βασίζονται στο ποιοτικό αλεύρι, γι' αυτό φροντίστε το πρώτα. Κοσκινίζουμε 3-5 φορές για να κορεστεί με οξυγόνο. Ως αποτέλεσμα, η ζύμη θα φουσκώσει γρήγορα και ομοιόμορφα και οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες. Συχνά παρασκευάζονται με βάση το σιτάρι, αλλά μπορείτε να συνδυάσετε διάφορα είδη αλεύρων (καλαμπόκι, βρώμη, σιτάρι, σίκαλη, φαγόπυρο κ.λπ.).
2. Πριν από τους κύριους χειρισμούς, βεβαιωθείτε ότι όλα τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή τηγανιτών είναι στην ίδια θερμοκρασία. Αυτό δεν ισχύει για τα αυγά πρέπει να χτυπηθούν κρύα για να γίνει το τελικό πιάτο πιο αφράτο.
3. Εάν ο στόχος σας είναι να κάνετε τις τηγανίτες με βάση το κεφίρ τρυφερό και αφράτο, τότε φτιάξτε τη ζύμη σωστά. Η συνοχή πρέπει να μοιάζει με παχύρρευστη κρέμα γάλακτος έτσι ώστε το τελικό προϊόν να μην απλώνεται στο τηγάνι.
4. Ανάλογα με τη γεύση και το άρωμα της τηγανίτας που θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον υλικά. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο ή προσθέτουμε αποξηραμένα βερίκοκα, βανιλίνη, σταφίδες και φρούτα. Πρόσθετα εξαρτήματα που είναι πολύ υγρά δεν θα λειτουργήσουν.
5. Η περιεκτικότητα σε λιπαρά του κεφίρ επηρεάζει άμεσα το τελικό αποτέλεσμα. Όσο πιο παχύ είναι, τόσο το καλύτερο για εσάς. Καλό είναι επίσης να αγοράσετε ένα σπιτικό προϊόν, ξινό, όσο το δυνατόν πιο φυσικό.
6. Η ζύμη της τηγανίτας πρέπει να καθίσει για λίγο. Μετά το ζύμωμα, περιμένετε περίπου μισή ώρα, στέλνοντας το δοχείο με το περιεχόμενο σε ένα ζεστό μέρος. Μετά την έγχυση, η ζύμη δεν χρειάζεται να ανακατευτεί ξανά.

Τηγανίτες με κλασική τεχνολογία

• κρυσταλλική ζάχαρη - 25-40 γρ.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 700 γρ.
• αυγό - 1 τεμ.
• ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικά
• ξινό κεφίρ - 0,5 l.
• αλάτι - για γεύση
• μπέικιν πάουντερ - 1 φακελάκι

1. Σπάμε το κρυωμένο αβγό σε ένα μπολ και δουλεύουμε με ένα σύρμα (μίξερ) για να πάρει έναν παχύρρευστο αφρό. Προσθέστε λίγο αλάτι, μια πρέζα θα είναι αρκετή. Προσθέστε κρυσταλλική ζάχαρη σε ποσότητα σύμφωνα με τη συνταγή, χτυπήστε ξανά.
2. Ρίχνουμε το κεφίρ σε μια κατσαρόλα, το τοποθετούμε στη φωτιά, σιγοβράζουμε μέχρι να βράσει (θερμοκρασία περίπου 90 βαθμούς). Ανακατεύετε το περιεχόμενο ενώ σιγοβράζετε.
3. Όταν το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση αρχίζει να καμπυλώνει σε νιφάδες, προσθέστε τη ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά) και σιγά σιγά προσθέστε το αλεύρι σε μικρές μερίδες (όχι όλες).
4. Τώρα κρυώστε το περιεχόμενο στην κατσαρόλα, ρίξτε σε ένα δοχείο με αυγά, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε δυνατά, αποφεύγοντας να πήξει η μάζα των αυγών. Προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, προσθέστε το μπέικιν πάουντερ.
5. Ανακατέψτε το μείγμα μέχρι να αρχίσουν να εμφανίζονται δυνατές μικρές φυσαλίδες. Στο τέλος, η ζύμη θα γίνει πηχτή, δεν θα πέσει από το κουτάλι, αλλά θα στραγγίσει σιγά σιγά.
6. Δεν χρειάζεται να στείλετε όλο το αλεύρι με τη μία, προσθέστε 400 γραμμάρια και, αν χρειαστεί, το υπόλοιπο μέχρι να πετύχετε την επιθυμητή συνοχή. Αφού ψηθεί, αφήνουμε τη ζύμη σε ζεστό μέρος για μισή ώρα και αρχίζουμε να τηγανίζουμε.
7. Ρίξτε ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, απλώστε τη ζύμη με μια κουταλιά της σούπας, είναι πιο βολικό. Χαμηλώνουμε τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε τη τηγανίτα να ροδίσει από τη μία πλευρά.
8. Όταν εμφανιστούν φυσαλίδες στο πάνω μέρος της ζύμης, αναποδογυρίστε τη τηγανίτα. Ανάψτε τον καυστήρα σε ένα σημάδι μεταξύ ελάχιστου και μέτριου, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, περιμένετε 2 λεπτά.
9. Αυτό ήταν, η πρώτη μερίδα είναι έτοιμη. Το τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί για να απορροφηθεί όλο το λίπος. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λάδι στο τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε τη δεύτερη μερίδα.

Τηγανίτες μαγιάς

• κεφίρ - 1 λίτρο.
• αλεύρι κοσκινισμένο - 750 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• μαγιά - 25 γρ.
• αυγό κοτόπουλου - 2 τεμ.

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα κατάλληλο δοχείο και θερμαίνετε στους 50 βαθμούς, προσθέστε μαγιά, κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε το μείγμα για 10 λεπτά να εγχυθεί.
2. Τώρα χτυπήστε τα αυγά. Τα στέλνετε στη μάζα του κεφίρ όταν κρυώσει λίγο. Κοσκινίζουμε το αλεύρι 4 φορές, το προσθέτουμε σε μικρές δόσεις και ταυτόχρονα χτυπάμε.
3. Όταν η ζύμη φτάσει στην επιθυμητή ομοιογένεια, την αφήνουμε να φουσκώσει για μισή ώρα. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας ζύμη.
4. Αρχικά, οι τηγανίτες τηγανίζονται για 2 λεπτά από τη μία πλευρά σε μέτρια ισχύ, στη συνέχεια αναποδογυρίζονται και σιγοβράζονται για άλλα 2 λεπτά κάτω από το καπάκι. Τέλος, τοποθετήστε τα σε απορροφητικό χαρτί για να φύγει τυχόν λίπος.

• κρυσταλλική ζάχαρη - 50 γρ.
• φυσικό κεφίρ, ξινό - 250 ml.
• αλεύρι premium - 220 γρ.
• μαγειρική σόδα - 15 γρ.
• φυτικό λάδι (σε ​​ζύμη) - 30 ml.

1. Είναι λάθος να πιστεύουμε ότι οι πλούσιες τηγανίτες λαμβάνονται μόνο με την προσθήκη αυγών. Αν δεν τα έχετε, σκεφτείτε αυτή τη συνταγή. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε όλα τα υλικά για τη ζύμη.
2. Πάρτε ένα δοχείο στο οποίο θα ανακατέψετε και θα χτυπήσετε τα υλικά. Ανακατέψτε το κεφίρ με την κρυσταλλική ζάχαρη, το βούτυρο και το αλάτι σε αυτό το μπολ, χτυπήστε καλά.
3. Για να γίνουν πραγματικά αφράτες οι τηγανίτες, πρέπει να κοσκινίσετε το αλεύρι 5 φορές. Στη συνέχεια εισάγεται σε μικρά μέρη, αναμιγνύεται με σόδα. Ταυτόχρονα, όλα τα εξαρτήματα χτυπιούνται.
4. Η ποσότητα του αλευριού που αναγράφεται στη συνταγή είναι κατά προσέγγιση. Μπορείτε να το αυξήσετε ή να το μειώσετε για να αποκτήσετε πιο πηχτή συνοχή. Πρέπει να πέφτει αργά από το κουτάλι και να μην τρέχει σαν νερό.
5. Σπάστε τα συστατικά για να εξαφανίσετε τυχόν σβώλους. Ξεκινήστε το τηγάνισμα ζεσταίνοντας ένα τηγάνι με λάδι. Ρίξτε τη ζύμη με την κουταλιά της σούπας και τηγανίστε σε ένα ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά.
6. Στη συνέχεια, αναποδογυρίστε τις τηγανίτες και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για άλλα 1,5-2 λεπτά. Τοποθετούμε σε πιατέλα στρωμένη με χαρτοπετσέτες.

Τηγανίτες με τυρόπηγμα

• τυρί cottage - 240 γρ.
• κεφίρ - 460 ml.
• αυγό - 2 τεμ.
• μπέικιν πάουντερ - 15 γρ.
• ζάχαρη - 60 γρ.
• αλεύρι - 750 γρ.
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Ανακατεύουμε το κεφίρ και το μπέικιν πάουντερ σε ένα φλιτζάνι. Εάν δεν παρατηρηθεί βίαιη αντίδραση, προσθέστε λίγο περισσότερο χύμα μείγμα και μια μικρή ποσότητα μαγειρικής σόδας. Ταυτόχρονα, χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια και προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι στο τελευταίο.
2. Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος αφρός. Για ευκολία, χρησιμοποιήστε ένα μίξερ. Ενώνουμε τους κρόκους με την κρυσταλλική ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ασπρίσουν και να ομογενοποιηθούν. Συνδυάστε το τελευταίο μείγμα με τυρί κότατζ. Προσθέστε κεφίρ στο ίδιο μείγμα.
3. Ζυμώνουμε το μείγμα και προσθέτουμε σταδιακά το αλεύρι. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια πηχτή ζύμη. Στο τέλος, αρχίστε να προσθέτετε το μείγμα πρωτεΐνης. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες με τυρόπηγμα. Μην ξεχάσετε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι.
4. Ζεσταίνουμε το τηγάνι με το προϊόν ηλίανθου, βγάζουμε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι και τη στέλνουμε να τηγανιστεί. Γυρίζετε τακτικά τις τηγανίτες. Το προϊόν αλευριού θα γίνει αρκετά αφράτο και αρωματικό. Οι τηγανίτες ταιριάζουν υπέροχα με μαρμελάδα.

• αλεύρι - 200 γρ.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 40 γρ.
• κεφίρ - 250 ml.
• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• σόδα - 5 γρ.
• αλάτι - 6 γρ.
• αυγά - 2 τεμ.
• φυτικό λάδι - στην πραγματικότητα

1. Για την προετοιμασία των πρώτων υλών χρησιμοποιήστε ένα μπολ κατάλληλου μεγέθους. Συνδυάστε τη σόδα και τα αυγά κοτόπουλου σε ένα δοχείο, ανακατέψτε καλά.
2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια και αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους. Τρίβουμε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Προσθέστε το έτοιμο μείγμα στο μείγμα των αυγών. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά.
3. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και τα υπόλοιπα υλικά. Ζυμώνουμε τα προϊόντα μέχρι να σχηματιστεί ένα ομοιογενές μείγμα. Στη συνέχεια, μπορείτε να αρχίσετε να τηγανίζετε τις τηγανίτες.

Τηγανίτες μήλου

• κεφίρ - 0,5 λίτρο.
• αυγό - 3 τεμ.
• ξινόμηλα - 2 τεμ.
• αλεσμένη κανέλα - 4 γρ.
• αλάτι - 3 γρ.
• μπέικιν πάουντερ - 6 γρ.
• αλεύρι - 320 γρ.
• φυτικό λάδι - 95 ml.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 110 γρ.

1. Χρησιμοποιήστε ένα φλιτζάνι κατάλληλου μεγέθους και αλέστε τα αυγά με κρυσταλλική ζάχαρη. Μετά από αυτό, ανακατέψτε το κεφίρ. Το αποτέλεσμα πρέπει να είναι μια ομοιογενής μάζα.
2. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα και προσθέτουμε σταδιακά το μπέικιν πάουντερ με το κοσκινισμένο αλεύρι. Η σύνθεση δεν πρέπει να περιέχει σβώλους.
3. Πλένουμε τα μήλα, τα ξεφλουδίζουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Κόβουμε τον πελτέ σε μικρές φέτες. Προσθέστε τα φρούτα στη ζύμη και ανακατέψτε καλά.
4. Προσθέστε κανέλα σε σκόνη. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και αρχίζουμε να τηγανίζουμε κατευθείαν. Συνιστάται η διεξαγωγή της διαδικασίας σε μέτρια φωτιά.

Τηγανίτες κολοκύθας

• πολτός κολοκύθας - 240 γρ.
• κεφίρ - 230 ml.
• αυγό - 1 τεμ.
• αλεύρι - 140 γρ.
• αλάτι - για γεύση
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα

1. Πριν ξεκινήσετε να φτιάχνετε τηγανίτες, πρέπει να προετοιμάσετε την κολοκύθα. Αφαιρούμε τη φλούδα και τους σπόρους αφήνοντας μόνο τον πολτό. Τρίβουμε τις πρώτες ύλες σε χοντρό τρίφτη.
2. Συνδυάστε την κολοκύθα με αυγό, αλάτι και κεφίρ. Στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε. Δεν πρέπει να σχηματιστούν σβώλοι στη μάζα.
3. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με φυτικό λάδι και ξεκινάμε τη διαδικασία του τηγανίσματος. Αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες αφού η μία πλευρά ροδίσει.

Οι τηγανίτες παρασκευάζονται πολύ απλά. Αν δεν έχετε δοκιμάσει να τηγανίσετε μια τέτοια λιχουδιά στο παρελθόν, αξίζει να τη δοκιμάσετε. Απολαύστε το νοικοκυριό σας με μοναδικές συνταγές. Μπορείτε να ετοιμάσετε τηγανίτες με διαφορετικά προϊόντα, να δείξετε τη φαντασία σας και να προσθέσετε κάτι νέο στη συνταγή. Η λιχουδιά ταιριάζει με σάλτσες και μαρμελάδες φρούτων. Οι τηγανίτες είναι εξίσου νόστιμες ζεστές ή κρύες.

Βίντεο: η πιο απλή συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ

Η λεπτομερής συνταγή μας θα βοηθήσει τους αρχάριους μάγειρες να προετοιμάσουν αφράτες κλασικές τηγανίτες με κεφίρ. Αυτό το απλό πιάτο περιλαμβάνει τα πιο κοινά και οικονομικά υλικά, και το γλυκό είναι πολύ εύκολο στην προετοιμασία! Ωστόσο, η θεωρία είναι άχρηστη χωρίς πρακτική, γι' αυτό προμηθεύουμε όλα όσα χρειαζόμαστε και οργανώνουμε μια γλυκιά απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Και έχοντας ήδη κατακτήσει αρκετά απλές τεχνικές, μπορείτε να πειραματιστείτε και να δοκιμάσετε αυτό το πιάτο σε μια νέα έκδοση, για παράδειγμα, το μαγείρεμα.

Συστατικά:

• κεφίρ - 250 ml;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• αυγό - 1 τεμ.;
• αλεύρι - 180-200 g;
• μαγειρική σόδα - ½ κουταλάκι του γλυκού.
• φυτικό λάδι (για το τηγάνισμα).

Πλούσια συνταγή για τηγανίτες κεφίρ με φωτογραφίες στο σπίτι

1. Χτυπάμε το αυγό με τη ζάχαρη και το αλάτι. Δουλεύουμε ζωηρά με ένα σύρμα, συνδυάζοντας το ασπράδι με τον κρόκο.
   
2. Ζεσταίνουμε το κεφίρ στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ζεσταθεί (μην βράσει). Ρίξτε σταδιακά το προϊόν γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση στο μείγμα ζάχαρης-αυγού, συνεχίζοντας να ανακατεύετε τα συστατικά με ένα σύρμα.
   
3. Προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι, αναμεμειγμένο προηγουμένως με μαγειρική σόδα, σε μέρη.
   
4. Φέρνουμε το μείγμα σε λεία και ομοιογενή κατάσταση χωρίς σβόλους αλευριού. Μιας και σήμερα ετοιμάζουμε αφράτες τηγανίτες, η ζύμη πρέπει να είναι σχετικά πηχτή ώστε κατά το τηγάνισμα να μην απλωθεί στο τηγάνι, αλλά να πάρει το επιθυμητό σχήμα. Η συνοχή της ζύμης για τηγανίτες κεφίρ πρέπει να μοιάζει με παχιά ξινή κρέμα.
   

   Πώς να ψήσετε πλούσια τηγανίτες με κεφίρ

5. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο προσθέτοντας μερικές κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι. Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, μαζεύουμε την παχύρρευστη ζύμη και την τοποθετούμε σε μορφή μικρών κέικ σε μια ζεστή επιφάνεια. Τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά μέχρι να εμφανιστεί ένα χαρακτηριστικό ρουζ στην κάτω πλευρά.
   
6. Με μια σπάτουλα αναποδογυρίζουμε τις τηγανίτες και περιμένουμε ξανά να εμφανιστεί το «μαύρισμα». Μαγειρεύουμε κάθε παρτίδα έτσι, προσθέτοντας λάδι αν χρειάζεται.
   
7. Σερβίρετε ζεστές τις πλούσιες τηγανίτες κεφίρ. Ως προσθήκη, μπορείτε να επιλέξετε ξινή κρέμα, μαρμελάδα, μέλι, συμπυκνωμένο γάλα ή μούρα τριμμένα με ζάχαρη. Εάν θέλετε, μπορείτε πρώτα να τοποθετήσετε τις έτοιμες τηγανίτες σε χαρτοπετσέτες ή σε χαρτοπετσέτα για να απαλλαγείτε από το υπόλοιπο λάδι.
   

Καλή όρεξη!

Οι τηγανίτες κεφίρ είναι υγιεινές και εύκολες στην προετοιμασία. Αποδεικνύονται τρυφερά και ευάερα με τη βοήθεια μαγιάς, σόδας ή μπέικιν πάουντερ. Το άρθρο περιέχει τις πιο επιτυχημένες επιλογές μαγειρέματος. Επιλέξτε τη συνταγή για αφράτες τηγανίτες κεφίρ που σας αρέσει περισσότερο.

Αλλάζοντας την ποσότητα ζάχαρης στη σύνθεση, μπορείτε να φτιάξετε γλυκές τηγανίτες ή να κάνετε χωρίς αυτό το συστατικό εντελώς.

Για να βεβαιωθείτε ότι θα πάρετε τηγανίτες, πρέπει να ζυμώσετε τη ζύμη πυκνά. Αν το κάνετε υγρό, θα πάρετε τηγανίτες. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε τις τηγανίτες μόνο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.

Συστατικά:

• ζάχαρη - 70 g;
• κεφίρ - 500 ml;
• ηλιέλαιο;
• άλας;
• αυγό - 2 κοτόπουλο?
• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 320 γρ.

Παρασκευή:

1. Για να κάνετε τις τηγανίτες νόστιμες, χρησιμοποιήστε αλεύρι υψηλής ποιότητας. Κοσκινίζω.
2. Προσθέστε μαγειρική σόδα. Διανέμω.
3. Ρίξτε το κεφίρ στην κατσαρόλα.
4. Θερμότητα. Αυτή η διαδικασία θα πρέπει να αντιμετωπίζεται πολύ υπεύθυνα, εάν υπερθερμανθεί, η μάζα θα πήξει.
5. Ρίξτε τα αυγά στο μπολ.
6. Προσθέστε ζάχαρη. Προσθέστε λίγο αλάτι.
7. Ρυθμός. Στη διαδικασία, θα πρέπει να επιτύχετε μια ομοιογενή και αφράτη κατάσταση της μάζας.
8. Συνδυάστε με κεφίρ. Ταραχή.
9. Προσθέστε αλεύρι.
10. Ταραχή.
11. Η ζύμη είναι σωστή αν το μείγμα στάζει σιγά σιγά από το κουτάλι.
12. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε ένα τηγάνι που έχει χοντρό πάτο.
13. Θερμότητα.
14. Ρίξτε το λάδι. Να ζεσταθεί.
15. Βγάλτε τη ζύμη με ένα μεγάλο κουτάλι.
16. Ρίξτε στον πάτο του ταψιού. Θα χωρέσουν 3-4 τηγανίτες τη φορά.
17. Μαρίδα.
18. Αναγυρίζω.
19. Όταν η κάθε πλευρά γίνει χρυσή, οι τηγανίτες είναι έτοιμες.

Χωρίς προσθήκη αυγών

Οι τηγανίτες κεφίρ χωρίς αυγά γίνονται αφράτες, αέρινες και ελαφριές. Έχουν ευχάριστο άρωμα. Μια καλή επιλογή για να περιποιηθείτε όλη την οικογένεια με ένα νόστιμο πρωινό.

Συστατικά:

• σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 320 ml;
• ζάχαρη - 85 g;
• λεμόνι;
• αλεύρι - 470 g;
• λάδι για τηγάνισμα.

Παρασκευή:

1. Ρίξτε το κεφίρ σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε μέσα σόδα.
3. Ταραχή. Αφήστε στην άκρη για πέντε λεπτά.
4. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι. Μείγμα.
5. Προσθέστε ζάχαρη.
6. Ταραχή.
7. Προσθέστε αλεύρι.
8. Πάρτε μια σπάτουλα σιλικόνης. Μείγμα.
9. Ρίχνουμε λάδι στο τηγάνι. Ζεσταίνετε το.
10. Τοποθετήστε μια μεγάλη κουταλιά pancakes.
11. Μαρίδα.

Με μαγιά

Για να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες με μαγιά, πρέπει να αφιερώσετε περισσότερο χρόνο στο μαγείρεμα σε σύγκριση με τηγανίτες με σόδα. Το αποτέλεσμα όμως σίγουρα θα σας ευχαριστήσει, γιατί σίγουρα θα βγουν αφράτα, αρωματικά και ροδαλά.

Συστατικά:

• κεφίρ - 230 ml;
• άλας;
• λάδι για τηγάνισμα?
• αυγό - 1 μεγάλο;
• αλεύρι - 225 g;
• μαγιά - συμπιεσμένη 12 g.
• ζάχαρη - μισή κουταλιά της σούπας. κουτάλια.

Παρασκευή:

1. Ζεσταίνουμε ελαφρά το κεφίρ.
2. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε.
3. Προσθέστε αλεύρι. Μείγμα.
4. Καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε σε ζεστό μέρος.
5. Σε μια ώρα η μάζα θα ανέβει.
6. Ρίξτε μέσα το αυγό.
7. Προσθέστε λίγο αλάτι.
8. Προσθέστε ζάχαρη. Ταραχή.
9. Αφήστε για μισή ώρα.
10. Τοποθετούμε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι στο οποίο έχουμε ρίξει λάδι από πριν.
11. Μαρίδα.

Με μήλα

Είναι πολύ εύκολο να ετοιμάσετε αφράτες τηγανίτες κεφίρ με μήλα. Χρησιμοποιήστε ξινές ποικιλίες μήλων και θα πάρετε μια νόστιμη λιχουδιά με μια ελαφριά ξινίλα. Καλή επιλογή για πρωινό.

Συστατικά:

• αυγά - 2 μεγάλα;
• αλεύρι - 8 κουταλιές της σούπας. κουτάλι με ένα σωρό?
• λάδι για τηγάνισμα?
• ζάχαρη - 30 g;
• άλας;
• μήλο - 2 τεμ.;
• σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• κεφίρ - 360 ml.

Παρασκευή:

1. Πάρτε ένα δοχείο. Θα χρειαστείτε ένα με ψηλές πλευρές, στο οποίο είναι εύκολο να χτυπηθεί.
2. Βάλε αλάτι.
3. Ρυθμός. Ένα μίξερ ή ένα μπλέντερ θα βοηθήσει.
4. Ρίξτε κεφίρ. Ταραχή.
5. Προσθέστε σόδα.
6. Ταραχή.
7. Τώρα, για να είναι επιτυχής η θεραπεία, πρέπει να περιμένετε επτά λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, η σόδα θα σβήσει και οι τηγανίτες θα γίνουν αφράτες.
8. Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι με λάδι.
9. Τοποθετήστε μια μικρή κουτάλα με τηγανίτες.
10. Μαρίδα.

Με σάλτσα κεράσι

Αυτές οι τηγανίτες βγαίνουν πάντα αφράτες και αέρινες. Θα σας χαρίσουν ευχαρίστηση και θα σας ενθουσιάσουν με μια εκπληκτική γεύση κερασιού.

Συστατικά:

• άλας;
• αλεύρι - 260 g;
• βανίλια;
• βούτυρο - 55 g;
• μαγιά 15 γρ.
• αυγό - 2 κοτόπουλο?
• άμυλο - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κεφίρ - 240 ml;
• νερό - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια?
• ζάχαρη για ζύμη - 75 g;
• κεράσι - 160 g;
• ζάχαρη για σάλτσα - 55 g;
• ηλιέλαιο.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ.
2. Ρίξτε κεφίρ. Για να αποτρέψετε τα προϊόντα να γίνουν επίπεδα, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε κεφίρ υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά. Απαραίτητη προϋπόθεση για ένα ιδανικό αποτέλεσμα είναι η θερμοκρασία δωματίου του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση.
3. Ρίξτε μέσα τα αυγά.
4. Προσθέστε ζάχαρη (1 κουταλιά της σούπας).
5. Προσθέστε λίγο αλάτι. Μείγμα. Αρκεί να χρησιμοποιήσετε ένα σύρμα. Αν χρησιμοποιήσετε μίξερ, η ζύμη δεν θα κρατήσει το σχήμα της και θα απλωθεί σε όλο το ταψί.
6. Προσθέστε αλεύρι.
7. Ρίξτε ηλιέλαιο.
8. Μείγμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν σβώλοι.
9. Αφήνω στην άκρη. Η μάζα πρέπει να έρθει.
10. Τα κεράσια για μαγείρεμα πρέπει να είναι χωρίς κουκούτσι.
11. Ρίξτε νερό.
12. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη.
13. Προσθέστε βούτυρο. Μείγμα.
14. Όταν αφρίσει το υγρό στο τηγάνι, προσθέτουμε τα κεράσια. Σιγοβράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
15. Προσθέστε άμυλο. Πασπαλίζουμε με βανίλια. Μείγμα.
16. Δροσερός. Η σάλτσα είναι έτοιμη.
17. Ανακατεύουμε τη ζύμη. Αφήστε για οκτώ λεπτά.
18. Ζεσταίνουμε το τηγάνι. Ρίξτε το λάδι.
19. Βγάζουμε τη ζύμη με ένα κουτάλι. Μεταφέρετε στο τηγάνι.
20. Τηγανίζουμε και από τις δύο πλευρές.
21. Τοποθετήστε σε ένα πιάτο. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.

Πλούσιες τηγανίτες σε κεφίρ με μπανάνα

Ένα υπέροχο, απίστευτα νόστιμο πιάτο με πικάντικο άρωμα και μπανάνες που απολαμβάνουν όλα τα μέλη της οικογένειας.

Συστατικά:

• εξευγενισμένο λάδι - 6 κουταλιές της σούπας. κουτάλι;
• υπερώριμη μπανάνα - 1 τεμ.;
• μοσχοκάρυδο;
• κεφίρ με χαμηλά λιπαρά - 250 ml.
• κανέλα;
• αυγό - 1 κοτόπουλο;
• αλεύρι - 360 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• δάγκωμα μήλου - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι;
• μαγειρική σόδα - μισό κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε τον πολτό της μπανάνας. Χρειάζεστε μικρούς κύβους.
2. Προσθέστε ζάχαρη. Δεν χρειάζεται να προσθέσετε πολλά. Εάν η μπανάνα είναι γλυκιά, τότε μπορείτε να κάνετε χωρίς ζάχαρη.
3. Ζυμώνουμε με ένα σπρώξιμο. Πρέπει να επιτύχετε την κατάσταση ενός υγρού πολτού.
4. Ρίξτε μέσα το αυγό.
5. Ρυθμός.
6. Ρίξτε κεφίρ, το οποίο είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
7. Μείγμα.
8. Προσθέστε αλεύρι. Ρυθμός.
9. Προσθέστε μπαχαρικά. Μείγμα. Θα πάρετε μια παχύρρευστη, παχύρρευστη μάζα.
10. Ρίξτε τη μαγειρική σόδα που έχει σβήσει με ξύδι.
11. Ταραχή.
12. Ρίξτε ένα κουτάλι σε ένα ζεστό τηγάνι με λάδι.
13. Μαρίδα.