Κρέμα κρέμας γεύση παγωτού. Κρέμα "Plombir" για το κέικ - η ίδια η γεύση! Συνταγές για ελαφριά, αέρινα παγωτά για κέικ και άλλα επιδόρπια

Μια καλή κρέμα μπορεί να φτιάξει ένα καταπληκτικό κέικ με πλούσια γεύση ακόμα και από το πιο απλό και απαράμιλλο κέικ. Μία από τις ιδανικές επιλογές για στρώση για κέικ, «καπάκια» για cupcakes ή μους είναι το παγωτό κρέμα, που όχι μόνο θα διακοσμήσει οποιοδήποτε επιδόρπιο, αλλά θα του δώσει και τρυφερότητα, ευάερα, ένα ευχάριστο κρεμώδες άρωμα και τη θεϊκή γεύση του λιωμένου παγωτό.

Πώς να φτιάξετε παγωτό για κέικ

Δεν είναι δύσκολο να ετοιμάσετε μια κρέμα με τη γεύση του παγωτού για ένα κέικ ή άλλα αρτοσκευάσματα, αλλά για πρώτη φορά, οι αρχάριες νοικοκυρές μπορεί να αντιμετωπίσουν κάποιες δυσκολίες. Οι περισσότερες επιλογές για παγωτό κρέμα παρασκευάζονται με βάση μια μάζα κρέμας από ζάχαρη άχνη, γάλα, αλεύρι και άμυλο, όπου στη συνέχεια εισάγονται σταδιακά άλλα συστατικά: μαλακωμένο βούτυρο, συμπυκνωμένο γάλα, πουρές φρούτων, κακάο, τυρί κρέμα, σαντιγί ή πρωτεΐνες.

Πώς να χτυπήσετε κρέμα για κρέμα

Το μέγιστο αποτέλεσμα του λιωμένου παγωτού επιτυγχάνεται ευκολότερα χρησιμοποιώντας τη συνταγή παγωτού με σαντιγί. Ωστόσο, συχνά λόγω του λανθασμένου χτυπήματός τους, το στρώμα πλήρωσης δεν είναι τόσο τρυφερό και ευάερο όσο θα έπρεπε. Για να χτυπήσετε τέλεια την κρέμα, χρειάζεστε:

• πάρτε ένα φρέσκο ​​προϊόν με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%. Η κρέμα με χαμηλά λιπαρά μπορεί να κάνει το παγωτό υγρό και απλά δεν θα κρατήσει το σχήμα του. Δεν πρέπει όμως να παίρνετε και πολύ λιπαρά γιατί με αυτόν τον τρόπο κινδυνεύετε να τα μετατρέψετε γρήγορα σε λάδι.
• ψύξτε καλά το προϊόν - κρατήστε τη συσκευασία στο ψυγείο για μερικές ώρες.
• φροντίστε να ανακινήσετε το περιεχόμενο της συσκευασίας πριν τη ρίξετε σε ένα δοχείο για χτύπημα.
• χτυπήστε χειροκίνητα με σύρμα, μίξερ ή μπλέντερ με εξάρτημα για σύρμα.
• αρχίστε να χτυπάτε με την ελάχιστη ταχύτητα, μετακινώντας ομαλά στη μέση, αλλά όχι στη μέγιστη.

Γιατί το παγωτό κρέμα κάνει απολέπιση

Συμβαίνει ότι στη διαδικασία του χτυπήματος κάτι πάει στραβά και το τελειωμένο παγωτό κρέμα αρχίζει να αποκολλάται, δηλαδή εμφανίζονται άσχημοι σβώλοι ή γενικά η μάζα χωρίζεται σε δύο μέρη - μια λιπαρή ουσία πυκνής σύστασης και ένα υγρό. Οι λόγοι για αυτό το φαινόμενο μπορεί να είναι διαφορετικοί, αλλά οι κύριοι καταλήγουν σε αναντιστοιχία στις θερμοκρασίες των εξαρτημάτων ή σε μη συμμόρφωση με την ακριβή συνταγή. Το στρώμα πλήρωσης μπορεί να απολεπιστεί εάν:

• Μην ανακατεύετε συνεχώς το γάλα με τη ζάχαρη και το αλεύρι κατά την παρασκευή της βάσης.
• εισάγετε πολύ κρύο βούτυρο στη μάζα της κρέμας, επομένως συνιστάται πρώτα να το μαλακώσετε σε θερμοκρασία δωματίου ή να το λιώσετε σε λουτρό νερού.
• ψύξτε την κρέμα στην κατάψυξη - κατεψυγμένη, θα πάνε γρήγορα σε κόκκους.
• προσθέστε κρύα κρέμα στη ζεστή βάση κρέμας - και τα δύο μέρη πρέπει να έχουν περίπου την ίδια θερμοκρασία.
• προσθέστε την κρέμα μονομιάς - πρέπει να εισάγονται σταδιακά, μία κουταλιά της σούπας τη φορά, ανακατεύοντας απαλά.

συνταγή παγωτού κρέμας για κέικ

Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε παγωτό για κέικ, θα πρέπει να ξέρετε ότι υπάρχουν αρκετές συνταγές παγωτού για παγωτό. Σε καθένα από αυτά, το παγωτό κρέμα αποδεικνύεται απίστευτα νόστιμο, τρυφερό και αέρινο. Οποιαδήποτε από τις επιλογές είναι κατάλληλη για μούσκεμα κέικ και ισοπέδωση κέικ, και μερικές μπορούν ακόμη και να λειτουργήσουν ως ανεξάρτητο επιδόρπιο. Παρακάτω θα βρείτε τις κύριες συνταγές βήμα προς βήμα για παγωτό κρέμα με φωτογραφία.

Κρέμα αέρα για τούρτα παγωτό

• Χρόνος μαγειρέματος: 17 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 356,6 kcal.
• Κουζίνα: διεθνής.

Η πιο ελαφριά και ντελικάτη κρέμα με γεύση παγωτού λαμβάνεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή. Ένα τέτοιο στρώμα είναι ιδανικό για τη διακόσμηση κέικ, όχι μόνο μαλακών μπισκότων, αλλά και φουσκωτών, για παράδειγμα, για το Napoleon ή το Spartak. Για την παρασκευή της βάσης εδώ, εκτός από το αλεύρι, χρησιμοποιείται άμυλο. Αν θέλετε, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άμυλο καλαμποκιού αντί για άμυλο πατάτας.

Συστατικά:

• γάλα - 600 ml;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• βούτυρο - 125 g;
• κρέμα - 175 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε ένα ξεχωριστό μπολ βάζετε το γάλα να βράσει.
2. Σε μια μικρή κατσαρόλα ανακατεύουμε το αλεύρι, το καλαμποκάλευρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια.
3. Ρίχνουμε το ζεστό γάλα στο στεγνό μείγμα σε λεπτή ροή και το βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
4. Μαγειρέψτε την κρέμα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην σχηματιστούν σβώλοι.
5. Το βούτυρο (πρέπει να μαλακώσει) κόβουμε σε κομμάτια και το βάζουμε σε μια ζεστή βάση κρέμας.
6. Ξεχωριστά, χτυπάμε την παγωμένη κρέμα με ένα μίξερ ή μπλέντερ μέχρι να έχουμε μια αφράτη μάζα και προσθέτουμε προσεκτικά σε μικρές δόσεις στη μάζα της κρέμας, ζυμώνοντας καλά.

Παγωτό κρέμα σε ξινή κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 14 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 373,1 kcal.
• Σκοπός: για επιδόρπιο, για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Πολλές νοικοκυρές προτιμούν να μαγειρεύουν ένα στρώμα παγωτού σε ξινή κρέμα - ένα τέτοιο παγωτό κρέμας αποδεικνύεται πιο πυκνό, λιπαρό και πλούσιο σε θερμίδες, αλλά είναι εξαιρετικό για τη διακόσμηση διαφόρων αρτοσκευασμάτων. Για να μην απολεπιστεί το παγωτό ξινή κρέμα, αποδεικνύεται πηχτό και πλούσιο, είναι καλύτερο να παίρνετε ξινή κρέμα φυσικού λίπους και το λάδι πρέπει να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Συστατικά:

• ξινή κρέμα - 2 φλιτζάνια?
• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• ξύσμα από ένα λεμόνι?
• βούτυρο - 300 g;
• ζάχαρη άχνη - ½ κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε μια βαθιά κατσαρόλα αλευρώνουμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλεύρι.
2. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, τη βανίλια, το ξύσμα. Χτυπήστε ελαφρά τη μάζα με ένα μίξερ ή ένα σύρμα.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, βράστε το μελλοντικό παγωτό σε λουτρό νερού μέχρι να πήξει. Κρυώνω.
4. Χτυπάμε το μαλακωμένο βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να ομογενοποιηθούν και να αυξηθούν σε όγκο.
5. Προσθέστε σταδιακά τη βρασμένη ξινή κρέμα στη μάζα του βουτύρου.

Κρεμώδες παγωτό για κέικ

• Χρόνος μαγειρέματος: 11 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 427,4 kcal.
• Σκοπός: για κέικ, για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Αν σας αρέσει η πλούσια γλυκιά κρεμώδης γεύση του παγωτού, φτιάξτε παγωτό κρέμα με συμπυκνωμένο γάλα. Αποδεικνύεται νόστιμο, ελαφρύ, αλλά ελαφρώς υδαρές, επομένως δεν είναι κατάλληλο για διακόσμηση ψησίματος. Ωστόσο, λόγω της προσθήκης ζελατίνης κατά τη διαδικασία ψύξης, η μάζα αποκτά την επιθυμητή σύσταση, επομένως μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το άλειμμα συνηθισμένων κέικ, για κέικ μπισκότων ή ως ανεξάρτητο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• κρέμα γάλακτος - 500 ml;
• συμπυκνωμένο γάλα - 150 ml.
• ζάχαρη άχνη - 140 g;
• ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 50 ml;
• ζάχαρη βανίλιας - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με τη σωστή ποσότητα κρύου νερού, αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά και αφράτη.
3. Διαλύστε τη διογκωμένη ζελατίνη σε λουτρό νερού.
4. Προσθέστε απαλά τη διαλυμένη ζελατίνη στην κρεμώδη μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα στην ελάχιστη ταχύτητα.
5. Προσθέστε συμπυκνωμένο γάλα, ανακατέψτε καλά.

Για cupcakes

• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 381 kcal.
• Σκοπός: για διακόσμηση cupcakes.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Για να διακοσμήσετε τα cupcakes, οποιαδήποτε κρέμα δεν θα λειτουργήσει. Εδώ χρειάζεστε μια πυκνή υφή που θα κρατήσει καλά το σχήμα της, οπότε αν αποφασίσετε να διακοσμήσετε τα μάφιν με παγωτό, θα πρέπει επιπλέον να συμπεριλάβετε το παχυντικό κρέμας στη συνηθισμένη συνταγή του. Τότε μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το κρεμώδες «καπέλο» δεν θα γλιστρήσει από το κουλούρι στα χέρια ενός παιδιού ή ενός ενήλικα επισκέπτη.

Συστατικά:

• κρόκοι - 4 τεμ.;
• ζάχαρη ½ κουταλιά της σούπας?
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• γάλα - 1,5 κουταλιές της σούπας.
• κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας;
• βούτυρο - 100 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αρχικά, σε μια μικρή κατσαρόλα, ανακατεύουμε τους κρόκους, τη ζάχαρη και το άμυλο. Τρίψτε καλά.
2. Ρίχνουμε το γάλα και βάζουμε το μείγμα στη φωτιά.
3. Ανακατεύοντας συνεχώς, φέρτε τη μάζα σε βρασμό, αφήστε να κρυώσει.
4. Προσθέστε το πυκνωτικό στην κρέμα και χτυπήστε μέχρι να σφίξει.
5. Χτυπάμε ξεχωριστά το μαλακωμένο βούτυρο.
6. Συνδυάστε απαλά όλα τα συστατικά της κρέμας, προσθέτοντας πρώτα λάδι στη βάση της κρέμας και μετά την κρεμώδη μάζα σε μέρη.

Παγωτό κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 10 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 382,8 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.

Οι περισσότερες επιλογές για παγωτό κρέμα παρασκευάζονται με βάση την κρέμα. Μπορείτε είτε να το μαγειρέψετε μόνοι σας είτε να χρησιμοποιήσετε ξηρό συμπύκνωμα που αγοράζεται από το κατάστημα. Στη δεύτερη περίπτωση, θα μπορέσετε να εξοικονομήσετε χρόνο και χρήμα, το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα ποιοτικό προϊόν που δεν θα χαλάσει τη λεπτή γεύση του παγωτού και θα διατηρήσει το επιθυμητό αποτέλεσμα του λιωμένου παγωτού.

Συστατικά:

• ξηρό συμπύκνωμα για κρέμα - 1 φακελάκι.
• βούτυρο - 140 g;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κρέμα - 350 ml;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ετοιμάζουμε τη μάζα κρέμας σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρυώνω.
2. Χτυπάμε ξεχωριστά την κρέμα γάλακτος με τη βανίλια και το βούτυρο και τη ζάχαρη.
3. Στη βάση της παγωμένης κρέμας, διπλώστε απαλά σε μικρές μερίδες, πρώτα το βούτυρο χτυπημένο με τη ζάχαρη και μετά την κρέμα. Ανακατεύουμε καλά.

Παγωτό κρέμα σοκολάτας

• Χρόνος μαγειρέματος: 20 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 6 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 379,4 kcal.
• Σκοπός: για κέικ, αρτοσκευάσματα, για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Άξια προσοχής η σοκολατένια παραλλαγή παγωτού. Αυτή η στρώση έχει έντονη γεύση σοκολάτας, αλλά η σαντιγί της δίνει την τρυφερότητα και την υφή του παγωτού. Η αρχική συνταγή χρησιμοποιεί μαύρη σοκολάτα, αλλά ελλείψει της στην κουζίνα, μπορείτε να δοκιμάσετε να αντικαταστήσετε αυτό το συστατικό με σκόνη κακάο και, αν θέλετε, πειραματιστείτε με λευκή σοκολάτα.

Συστατικά:

• αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.;
• ζάχαρη άχνη - 140 g;
• βούτυρο - 250 g;
• άμυλο - 45 g;
• γάλα - 0,5 l;
• εκχύλισμα βανίλιας - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• πικρή σοκολάτα - 200 g;
• κρέμα γάλακτος - 150 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε το γάλα. Αλέστε τα αυγά με σκόνη και άμυλο.
2. Βάζουμε το τηγάνι με το μείγμα ζάχαρης-αυγού-αμύλου σε σιγανή φωτιά. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά.
4. Σε ξεχωριστό μίξερ χτυπάμε το βούτυρο με το άρωμα βανίλιας και την κρέμα.
5. Σε ένα μπολ με παγωμένη βάση κρέμας, προσθέτουμε σταδιακά το χτυπημένο βούτυρο και την κρεμώδη μάζα, συνεχίζοντας το χτύπημα του παγωτού σοκολάτας σε χαμηλή ταχύτητα του μίξερ.

Στο γάλα

• Χρόνος μαγειρέματος: 12,5 λεπτά.
• Μερίδες: 5 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 355,1 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Το παγωτό κρέμα σε γάλα παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και αυτή είναι μια από τις πιο οικονομικές επιλογές για ένα στρώμα για κέικ, επειδή τα περισσότερα από τα συστατικά που χρειάζονται για αυτό βρίσκονται πάντα στην κουζίνα κάθε νοικοκυράς. Κατά τη διάρκεια της παρασκευής της βάσης του γάλακτος, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς. Εάν είστε λίγο αποσπασμένοι και η συνοχή της μάζας κρέμας έχει γίνει ετερογενής, σκουπίστε την μέσα από ένα κόσκινο - αυτή η τεχνική θα κάνει την υφή του μελλοντικού παγωτού λεία και ευάερη.

Συστατικά:

• ζάχαρη άχνη - 2/3 κουταλιά της σούπας?
• άμυλο - 50 g,
• γάλα - 0,5 l;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι;
• βούτυρο - 75 g;
• κρέμα γάλακτος - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε άχνη ζάχαρη με άμυλο, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε καλά.
2. Βάζουμε σε μέτρια φωτιά, βράζουμε μέχρι να πήξει.
3. Προσθέστε τη βανίλια και το λάδι, ανακατέψτε.
4. Χτυπάμε την παγωμένη κρέμα γάλακτος σε δυνατό, αφράτο αφρό και στη συνέχεια τη διπλώνουμε απαλά στην κρυωμένη βάση κρέμας.

Παγωτό κρέμα με φρούτα

• Χρόνος μαγειρέματος: 18 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 358,8 kcal.
• Σκοπός: για ψήσιμο, για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Το παγωτό με κρέμα φρούτων φαίνεται πολύ πρωτότυπο στα κέικ. Αλλάζοντας το φρούτο, μπορείτε να αλλάξετε το χρώμα του στρώματος, δίνοντάς του κάθε φορά νέες ενδιαφέρουσες γευστικές νότες. Οι φράουλες έχουν την πιο λαμπερή γεύση και άρωμα, που ταιριάζει πολύ με το κρεμώδες παγωτό, οπότε η επόμενη συνταγή παγωτού θα περιλαμβάνει αυτά τα ζουμερά και αρωματικά μούρα.

Συστατικά:

• φρέσκες φράουλες - 200 g.
• αυγά - 2 τεμ.;
• γάλα - 1 κουταλιά της σούπας;
• ζάχαρη - 100 g;
• ζάχαρη άχνη - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεύρι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• βούτυρο - 35 g;
• βανιλίνη - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• ζελατίνη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με λίγο κρύο νερό, αφήνουμε να φουσκώσει.
2. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τα ασπράδια στο ψυγείο.
3. Ανακατεύουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το αλεύρι, ρίχνουμε το γάλα, ανακατεύουμε.
4. Σε χαμηλή φωτιά, ετοιμάζετε τη βάση γάλακτος για το παγωτό φράουλα.
5. Ανακατεύουμε σε λάδι. Κρυώνω.
6. Ξεπλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε, πολτοποιήστε με ένα μπλέντερ.
7. Χτυπάμε τις κρύες πρωτεΐνες με ζάχαρη άχνη και βανίλια σε μια πυκνή πλούσια μάζα.
8. Διαλύουμε τη ζελατίνη σε υδατόλουτρο.
9. Διπλώστε απαλά τη ζελατίνη, τον πουρέ φράουλας και τα ασπράδια αυγών στη βάση της κρέμας.

Σε σκίουρους

• Χρόνος μαγειρέματος: 18 λεπτά.
• Αριθμός μερίδων: 8 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 369,4 kcal.
• Σκοπός: να διακοσμήσετε αρτοσκευάσματα.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: μέτρια.

Υπάρχει μια εύκολη εκδοχή του στρώματος παγωτού για κέικ χωρίς κρέμα. Παρασκευάζεται με πρωτεΐνες, αλλά αποδεικνύεται τόσο νόστιμο και αρωματικό όσο ένα πραγματικό κρεμώδες παγωτό. Η συνταγή του είναι λίγο πιο περίπλοκη από τις προηγούμενες επιλογές, ωστόσο, ένα τέτοιο παγωτό κρέμα διατηρεί τέλεια το σχήμα του και είναι επίσης ιδανικό για τη διακόσμηση αρτοσκευασμάτων. Πώς να μαγειρέψετε παγωτό κρέμα σε πρωτεΐνες - διαβάστε παρακάτω.

Συστατικά:

• γάλα - 400 ml;
• ζάχαρη - 450 g;
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας?
• άμυλο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αυγά - 3 τεμ.;
• βανιλίνη - 2 κουταλιές της σούπας;
• νερό - 80 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ρίχνουμε 100 γρ ζάχαρη, αλεύρι, άμυλο και βανιλίνη σε 50 ml γάλα. Χτυπάμε με ένα σύρμα.
2. Εισάγετε τους κρόκους, ανακατέψτε. Ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα.
3. Βράζουμε τη βάση του γάλακτος σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήνουμε να κρυώσει.
4. Χτυπάμε τα ασπράδια με μια πρέζα αλάτι και τη βανίλια μέχρι να γίνουν σφιχτά.
5. Φτιάχνουμε σιρόπι από το νερό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Το βράζουμε για 7-8 λεπτά.
6. Ενεργοποιώντας το μίξερ στη μέγιστη ισχύ, ρίξτε το σιρόπι στις πρωτεΐνες σε λεπτή ροή.
7. Μην σβήνετε το μίξερ μέχρι να κρυώσει τελείως το μείγμα.
8. Ανακατεύουμε τη βάση της κρέμας γάλακτος με την πρωτεϊνική μάζα.

Παγωτό τυρί κρέμα

• Χρόνος μαγειρέματος: 8 λεπτά.
• Μερίδες: 4 άτομα.
• Περιεκτικότητα σε θερμίδες του πιάτου: 380,3 kcal.
• Σκοπός: για διακόσμηση αρτοσκευασμάτων, για επιδόρπιο.
• Κουζίνα: διεθνής.
• Δυσκολία προετοιμασίας: εύκολη.

Αν θέλετε να σερβίρετε παγωτό κρέμα ως ανεξάρτητο επιδόρπιο, μαγειρέψτε το με μαλακό τυρί κρέμα. Η γεύση ενός τόσο ασυνήθιστου παγωτού θα καταπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες και αυτή η λιχουδιά προετοιμάζεται πολύ απλά. Μπορείτε επίσης να διακοσμήσετε τα αρτοσκευάσματα με αυτήν την κρέμα, αλλά σε αυτή την περίπτωση, για να είστε σίγουροι για μια πυκνή σύσταση, είναι προτιμότερο να προσθέσετε λίγη ζελατίνη στο τυρί.

Συστατικά:

• τυρί μασκαρπόνε - 300 g;
• κρέμα γάλακτος - 250 ml;
• ζάχαρη άχνη - 120 g;
• βανιλίνη - 1 φακελάκι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το τυρί με τη σκόνη και τη βανίλια. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, φέρτε σε μια ομοιογενή σύσταση.
2. Σε ξεχωριστό μπολ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος να σφίξει.
3. Συνδυάστε και τις δύο μάζες, ανακατεύοντας απαλά το παγωτό κρέμα τυριού από κάτω προς τα πάνω.

Μυστικά και χαρακτηριστικά παρασκευής παγωτού

Το παγωτό κρέμα αποδεικνύεται πάντα πολύ νόστιμο, αλλά μερικές φορές μπορεί να προκύψουν κάποιες δυσκολίες κατά το χτύπημα. Για να κάνετε το παγωτό σας όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να έχει εμφανή εμφάνιση, θυμηθείτε μερικά σημαντικά σημεία:

1. Πάρτε μόνο φρέσκα φυσικά προϊόντα και μην ξεχνάτε το ίδιο καθεστώς θερμοκρασίας πριν αναμίξετε τα συστατικά.
2. Για τη σαντιγί, οι έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να προψύξουν όχι μόνο το ίδιο το προϊόν, αλλά και τα πιάτα και τα εργαλεία με τα οποία θα χτυπήσουν.
3. Για να εξοικονομήσετε λίγο χρόνο και να είστε σίγουροι για την λεία, αέρινη υφή του τελικού παγωτού, είναι προτιμότερο να αντικαταστήσετε τη ζάχαρη με ζάχαρη άχνη και τη ζάχαρη βανίλιας με βανιλίνη ή φυσικό εκχύλισμα βανίλιας.
4. Να θυμάστε ότι κατά την προετοιμασία της βάσης κρέμας για παγωτό κρέμα, πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς για να αποφευχθεί η εμφάνιση σβώλων. Εάν, παρόλα αυτά, συνέβη μια τέτοια ενόχληση, σκουπίστε τη μάζα μέσα από ένα κόσκινο για να της δώσετε μια ομοιόμορφη λεία δομή.
5. Όταν προσθέτετε χτυπημένο βούτυρο και κρεμώδεις μάζες στη βάση της κρέμας, κάντε το αποκλειστικά σε δόσεις, ζυμώνοντας τα πάντα καλά κάθε φορά, ώστε το έτοιμο παγωτό κρέμα να μην απολεπιστεί.

βίντεο

Γεια σας αγαπητοί αναγνώστες. Κάθε οικοδέσποινα ξέρει ότι ακόμα και από τα πιο απλά κέικ μπορείς να δημιουργήσεις την πιο νόστιμη τούρτα στον κόσμο. Είναι τόσο εύκολο να ετοιμάσεις μια πλούσια κρέμα που θα έχει γεύση σαν το αγαπημένο παγωτό όλων, αλλά σε εντελώς διαφορετική σύσταση. Θυμηθείτε τα κέικ που αγοράσατε από το κατάστημα, τα οποία αποτελούνται εξ ολοκλήρου από μια κρέμα πρωτεΐνης, και η φυσικότητά τους αμφισβητείται. Ταυτόχρονα, η τιμή ενός τέτοιου προϊόντος ζαχαροπλαστικής θα σας «αναγκάσει» γρήγορα να ψήσετε ένα κέικ μόνοι σας ή τουλάχιστον να μαγειρέψετε μια κρέμα για κέικ καταστημάτων. Όλοι αγαπάμε τα σπιτικά κέικ, αλλά δεν υπάρχει πάντα αρκετός χρόνος για να τα μαγειρέψουμε. Όμως, υπάρχει πάντα μια εναλλακτική, και δεν μιλάμε για τούρτες που αγοράζονται από το κατάστημα. Μιλάμε για τούρτες που αγοράζονται από σούπερ μάρκετ που μπορούν να μετατραπούν σε πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.

Επιπλέον, μια τέτοια μάζα μπορεί να είναι μια ιδανική διακόσμηση για την κορυφή των cupcakes. Πριν προλάβετε να κοιτάξετε πίσω, όλα τα «καπέλα» από τα μαγειρεμένα αρτοσκευάσματα θα αφαιρεθούν με επιτυχία από το παιδί σας, στο οποίο θα ενωθούν πρόθυμα και άλλα μέλη της οικογένειας.

Και το παγωτό κρέμα θα μας βοηθήσει σε αυτό - αέρινο και νόστιμο. Δεν θα είναι δύσκολο να μαγειρέψετε, και επιπλέον, αυτό το μάθημα δεν θα σας πάρει πολύ χρόνο.

Εδώ είναι σημαντικό να ακολουθήσετε αυστηρά τη συνταγή για να αποκτήσετε μια πραγματικά πραγματική κρεμώδη μάζα με τη γεύση του αγαπημένου σας παγωτού.

Πώς να φτιάξετε παγωτό κρέμα για τούρτα - μυστικά μαγειρικής

Με την πρώτη ματιά, το ίδιο το μαγείρεμα προκαλεί έναν συγκεκριμένο φόβο σε σχεδόν κάθε νοικοκυρά, επειδή όλα μπορούν να συμβούν στη διαδικασία: η κρέμα μπορεί να αποδειχθεί πολύ υγρή ή πολύ γλυκιά, ή ακόμα και να καεί κ.λπ.

Αλλά, μην ανησυχείτε τόσο πολύ, γιατί υπάρχουν πολλές συνταγές, χάρη στις οποίες μπορείτε να βρείτε την πιο απλή επιλογή, η οποία είναι αδύνατο να χαλάσει.

Φυσικά, εάν ετοιμάζετε κάτι τέτοιο για πρώτη φορά, τότε μπορεί να προκύψουν κάποιες δυσκολίες κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, αλλά αυτό είναι απίθανο να χαλάσει πολύ τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Όλα τα είδη μαγειρέματος έχουν αμετάβλητα συστατικά, χωρίς τα οποία το αναμενόμενο αποτέλεσμα απλά δεν θα λειτουργήσει.

Η βάση κάθε κρέμας είναι η κρέμα, η οποία αποτελείται από γάλα, ζάχαρη άχνη, άμυλο και μικρή ποσότητα αλεύρου.

Λοιπόν, τα ακόλουθα συστατικά μπορούν να δώσουν μια χαρακτηριστική γεύση: βούτυρο, κακάο, συμπυκνωμένο γάλα, σαντιγί.

Ένα τέτοιο προϊόν είναι καλό στο ότι μπορεί να του δοθεί απολύτως οποιαδήποτε γεύση, ενώ η συνοχή του δεν θα παραβιαστεί. Και αυτή είναι μια σημαντική προϋπόθεση για την προετοιμασία για το σερβίρισμα οποιουδήποτε γλυκίσματος.

Πώς να χτυπήσετε κρέμα για κρέμα

Για να αποκτήσετε μια κρεμώδη μάζα με τη μορφή λιωμένου παγωτού, χρησιμοποιήστε σαντιγί ως πρόσθετο συστατικό.

Αλλά δεν μπορεί κάθε νοικοκυρά να πάρει ένα πραγματικό παγωτό με τη μορφή κρέμας, επειδή οποιοδήποτε χονδροειδές λάθος στη διαδικασία του κτυπήματος κρέμας μπορεί να αλλάξει εντελώς τη συνοχή. Το χτύπημα είναι το πιο σημαντικό βήμα στην προετοιμασία αυτού του προϊόντος!

Για να επιτύχετε τη μέγιστη ευελιξία του τελικού προϊόντος, πρέπει:

✔ Χρησιμοποιήστε κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά τουλάχιστον 30%, έτσι είναι απίθανο να μπορέσετε να μαγειρέψετε μια διαιτητική επιλογή. Ένα προϊόν με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά απλά δεν θα επιτρέψει στο υγρό να μετατραπεί σε κρέμα και αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για την επάλειψη του κέικ.

✔ Το προϊόν χρησιμοποιείται μόνο με απλή ψύξη. Αφήστε το στο ψυγείο για μια-δυο ώρες πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

✔ Πριν χτυπήσετε, ανακινήστε καλά τη συσκευασία με το προϊόν για να επιτευχθεί ομοιομορφία.

✔ Μπορείτε να χτυπήσετε και χειροκίνητα και με μίξερ ή μπλέντερ. Φυσικά, με τη βοήθεια συσκευών κουζίνας, θα αντιμετωπίσετε γρήγορα την εργασία.

✔ Η διαδικασία χτυπήματος πρέπει να γίνει πρώτα με την ελάχιστη ταχύτητα, μετά την οποία μπορείτε να επιταχύνετε λίγο.

Γιατί το παγωτό κάνει απολέπιση;

Γνωρίζετε την αίσθηση όταν φαίνεται να κάνετε τα πάντα σύμφωνα με τη συνταγή, και η κρέμα τελικά μαζεύεται σε σβώλους ή είναι εντελώς χωρισμένη σε δύο διαφορετικές συνθέσεις;

Σε αυτή την περίπτωση, μπορεί να υπάρχουν μόνο δύο λόγοι - διαφορετικές θερμοκρασίες των εξαρτημάτων και ανακριβής τήρηση της συνταγής.

Η κρέμα μπορεί να αλλάξει εντελώς τη δομή της εάν:

✔ Μην ανακατεύετε το υγρό ενώ μαγειρεύετε τα κύρια συστατικά.

✔ Ρίξτε το παγωμένο βούτυρο στην κύρια μάζα. Επομένως, για αρχή, είναι καλύτερο να αφαιρέσετε το προϊόν από το ψυγείο και να περιμένετε έως ότου η θερμοκρασία του πλησιάσει τη θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να το μαλακώσετε με ένα κουτάλι.

✔ Χρησιμοποιήστε παγωμένη κρέμα, εξαιτίας της οποίας μπορεί να εμφανιστούν μόνο σβώλοι.

✔ Προσθέστε πολύ κρύα κρέμα στο ζεστό μείγμα κρέμας. Θα υπάρξει μια απότομη «σύγκρουση» διαφορετικών θερμοκρασιών, λόγω της οποίας θα σπάσει η δομή.

✔ Ρίξτε όλη την ποσότητα της κρέμας στην έτοιμη βάση ταυτόχρονα. Το τελικό προϊόν πρέπει να εισάγεται σταδιακά, περίπου μία κουταλιά τη φορά. Με κάθε μερίδα, ανακατεύετε καλά το μείγμα.

Παγωτό κρέμα για κέικ - νόστιμες συνταγές

Υπάρχει ένας μεγάλος αριθμός συνταγών, καθεμία από τις οποίες θα είναι ιδανική για μούσκεμα κέικ ή διακόσμηση σπιτικών cupcakes.

Ορισμένες επιλογές μπορούν να σερβιριστούν ως πλήρες επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να εκπλήξει ακόμη και τους πιο απαιτητικούς επισκέπτες.

Κρέμα αέρα για τούρτα παγωτό

Η κλασική συνταγή για την παρασκευή μιας κρεμώδους μάζας, που έχει γεύση σαν παγωτό, ταιριάζει πολύ στο άλειμμα κέικ. Δεν μιλάμε μόνο για κέικ με μπισκότα, αλλά και για σφολιάτα και μέλι.

Αυτή η επιλογή συμβάλλει στο πλήρες μούσκεμα των κέικ, κάνοντας το κέικ απίστευτα απαλό. Το μυστικό είναι ότι το άμυλο χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 600 ml γάλα μέτρια λιπαρά

• 5 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

• 30 γρ ζάχαρη βανίλια

• 1 κουταλιά αλεύρι σίτου

• 125 γρ βούτυρο

• 180 ml κρέμα γάλακτος

• μια κουταλιά άμυλο

Η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από διάφορα στάδια

1. Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα.

1. Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε από πριν το άμυλο, την άχνη ζάχαρη και το αλεύρι.

1. Ρίχνουμε σιγά σιγά ζεστό γάλα στα κύρια συστατικά και μετά το βάζουμε να ζεσταθεί.

1. Βράζουμε μέχρι να πήξει η σύσταση, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς το μείγμα για να μην σχηματιστούν σβώλοι.

1. Ανακατεύουμε το ήδη μαλακωμένο ζεστό βούτυρο με τη βάση της κρέμας.

1. Χτυπάμε την κρύα κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψει. Αφού πετύχετε το επιθυμητό αποτέλεσμα, προσθέστε τα σε μικρές δόσεις στο γενικό μείγμα.

Παγωτό κρέμα σε ξινή κρέμα

Για τους λάτρεις του ψησίματος με πολλές θερμίδες, προσφέρουμε μια επιλογή με την προσθήκη ξινή κρέμα. Έτσι, το μείγμα αποδεικνύεται αρκετά λιπαρό και το ίδιο, από τη συνοχή, θα αποδειχθεί πυκνό, επομένως είναι ιδανικό για να παίξει το ρόλο του ντεκόρ για διάφορα muffins και cupcakes.

Η πιθανότητα διαχωρισμού είναι αρκετά υψηλή εάν χρησιμοποιείτε ξινή κρέμα από κατάστημα, η συνοχή της οποίας δεν είναι καν κοντά σε ένα πραγματικό σπιτικό προϊόν.

Και, φυσικά, μόνο το ζεστό μαλακωμένο βούτυρο θα βοηθήσει το τελικό προϊόν να μην διαχωριστεί στα αρχικά του συστατικά.

Για να ετοιμάσουμε μια εκδοχή παγωτού με ξινή κρέμα, χρειαζόμαστε:

• 2 φλιτζάνια σπιτική κρέμα γάλακτος

• 3 αυγά κοτόπουλου (κατά προτίμηση σπιτικά)

• 2 κουταλιές ζάχαρη

• 2,5 κουταλιές της σούπας αλεύρι

• ένα πακέτο βανιλίνη

• 300 γρ βούτυρο

• φλούδα λεμονιού

• ζάχαρη άχνη (μισό φλιτζάνι)

Η προετοιμασία της μάζας κρέμας είναι αρκετά απλή

1. Σε κανονική κατσαρόλα χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη και το αλεύρι.

1. Προσθέστε το προκύπτον μείγμα με ξινή κρέμα, βανίλια και φρέσκο ​​ξύσμα λεμονιού, μετά από το οποίο μπορείτε να αρχίσετε αμέσως να χτυπάτε ολόκληρη τη μάζα με ένα μπλέντερ.

1. Βάζουμε τα πιάτα με το υγρό στη φωτιά, αφήνουμε να βράσει λίγο. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να ανακατεύετε το μείγμα όλη την ώρα για να μην σχηματιστούν σβώλοι. Έτσι, η κρέμα πρέπει να πήξει εντελώς.

1. Το βούτυρο πρέπει να χτυπηθεί μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να επιτευχθεί μια λίγο πολύ ομοιογενής σύσταση.

1. Σε μικρές μερίδες ανακατεύουμε την έτοιμη κρέμα γάλακτος στο χτυπημένο βούτυρο.

Κρεμώδες παγωτό για κέικ

Αυτή η επιλογή θα αρέσει σε όλα τα γλυκά, γιατί το συστατικό του που είναι υπεύθυνο για τον πλούτο της γεύσης είναι το συμπυκνωμένο γάλα.

Το μείγμα που προκύπτει θα αποδειχθεί απίστευτα νόστιμο, αλλά η συνοχή του θα είναι αρκετά υγρή, πράγμα που σημαίνει ότι αυτή η επιλογή δεν είναι κατάλληλη για διακόσμηση.

Αν και, υπάρχει μια επιλογή να αυξήσετε την πυκνότητα με ζελατίνη, ώστε να μπορείτε να διακοσμήσετε εύκολα σπιτικά cupcakes. Επιπλέον, μια τέτοια κρέμα μπορεί να σερβιριστεί ως πλήρες επιδόρπιο.

Μπορείτε να το προετοιμάσετε με τη βοήθεια τέτοιων απλών προϊόντων:

• κρέμα μέτρια λιπαρά (μισό λίτρο)

• 150 ml γάλα συμπυκνωμένο

• 140 γρ ζάχαρη άχνη

• ζελατίνη (2 κουταλάκια του γλυκού)

• 500 ml νερό

Ετοιμάζουμε το κρεμώδες μείγμα με συμπυκνωμένο γάλα σε λίγα βήματα

1. Διαλύστε την καθορισμένη ποσότητα ζελατίνης σε καθαρό κρύο νερό. Περιμένετε μέχρι να φουσκώσουν οι κρύσταλλοι και να γίνουν μια ομοιογενής μάζα.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος προσθέτοντάς τους σιγά σιγά την άχνη ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί τελείως. Έτσι, θα έχουμε μια γλυκιά μάζα αέρα.

1. Ζεσταίνουμε τη μουλιασμένη ζελατίνη με υδατόλουτρο, ώστε να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα ζελατίνης.

1. Προσθέτουμε τη ζελατίνη στο μείγμα της κρέμας, ενώ συνεχίζουμε το χτύπημα.

1. Ανακατεύουμε το συμπυκνωμένο γάλα στη συνολική μάζα.

Παγωτό κρέμα για cupcakes

Αυτή η κρεμώδης εκδοχή είναι ιδανική για τη διακόσμηση cupcakes, γιατί για να πετύχετε μια πυκνή δομή, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό πηκτικό κρέμας.

Η υφή θα είναι αρκετά πυκνή που δεν θα του επιτρέψει να αλλάξει σχήμα και να απλωθεί πάνω από το μάφιν.

Για να αποκτήσετε μια κρέμα τέλειας συνοχής, ο κύριος σκοπός της οποίας είναι η διακόσμηση.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα εξαρτήματα:

• 4 κρόκοι αυγών

• μισό ποτήρι ζάχαρη

• 50 γρ άμυλο

• ενάμιση ποτήρι γάλα

• ένα ποτήρι παχύρρευστη κρέμα

• 100 γρ βούτυρο

Η διαδικασία μαγειρέματος πραγματοποιείται βήμα προς βήμα

1. Τρίβουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, στην οποία προστίθεται η αναγραφόμενη ποσότητα αμύλου.

1. Ρίξτε μέσα το γάλα και στείλτε το μείγμα που προκύπτει στον καυστήρα.

1. Αφήνουμε τα ενωμένα υλικά να πάρουν βράση, ανακατεύοντας συνεχώς για να μην καεί η ζάχαρη. Αφού πάρει βράση - αφήνουμε για λίγο να κρυώσει λίγο το μείγμα.

1. Προσθέστε το πυκνωτικό στην κρύα κρέμα και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί.

1. Χτυπάμε το βούτυρο χωριστά από την κρέμα.

1. Συνδυάστε σταδιακά τα χωριστά παρασκευασμένα μείγματα. Και τέλος προσθέτουμε τη σαντιγί.

Παγωτό κρέμα

Κάθε συνταγή συνεπάγεται την υποχρεωτική χρήση βάσης κρέμας, αλλά, βλέπετε, χρειάζεται πολύς χρόνος.

Ως εκ τούτου, προσφέρουμε μια έκδοση της κρέμας, για την παρασκευή της οποίας μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια βάση ξηρής κρέμας. Και μπορείτε να αγοράσετε ένα τέτοιο "βολικό προϊόν" σε οποιοδήποτε σούπερ μάρκετ.

Αυτό θα διευκολύνει πολύ την ίδια τη διαδικασία μαγειρέματος και, επιπλέον, θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε πολύ χρόνο. Ναι, και ένα τέτοιο ξηρό συμπύκνωμα θα σας κοστίσει αρκετές φορές φθηνότερα από το να αγοράσετε όλα τα μεμονωμένα συστατικά μιας συμβατικής μάζας κρέμας.

Το κύριο πράγμα εδώ είναι να βρείτε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, γιατί διαφορετικά, μπορείτε να καταστρέψετε όλα τα συστατικά, τα οποία απέχουν πολύ από το φθηνότερο.

Για να προετοιμάσουμε μια τόσο απλή επιλογή, χρειαζόμαστε:

• 1 συσκευασία ξηρή κρέμα

• 140 γρ βούτυρο

• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη

• 350 ml κρέμα

• 1 πακέτο βανιλίνη

Η διαδικασία γίνεται με τρία απλά βήματα

1. Ακολουθώντας τη συνταγή που περιγράφεται στη συσκευασία του προϊόντος, ετοιμάστε τη μάζα κρέμας. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.

1. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να σχηματιστεί μια λεία υφή. Το βούτυρο και η ζάχαρη πρέπει να χτυπηθούν χωριστά.

1. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο στο μείγμα της κρέμας και μετά προσθέστε την κρέμα. Όλα τα είδη μειγμάτων ανακατεύονται καλά σε ένα τηγάνι.

Παγωτό κρέμα σοκολάτας

Αυτή η έκδοση θα ενθουσιάσει όλους τους λάτρεις της σοκολάτας, γιατί η προετοιμασία της θα απαιτήσει σημαντική ποσότητα αυτού του προϊόντος.

Παρά τη λαμπερή γεύση της, μια τέτοια μάζα θα αποδειχθεί τρυφερή, που μοιάζει με παγωτό σοκολάτας.

Η αρχική συνταγή απαιτεί μαύρη σοκολάτα, αλλά μπορείτε να προσθέσετε το αγαπημένο σας είδος σοκολάτας. Επιπλέον, η σκόνη κακάο ταιριάζει τέλεια σε μια τόσο ελαφριά συνοχή.

Για να ετοιμάσουμε νόστιμη σοκολάτα χρειαζόμαστε τα παρακάτω προϊόντα:

• 3 αυγά

• 140 γρ ζάχαρη άχνη

• 250 γρ βούτυρο

• 45 γρ άμυλο

• μισό λίτρο γάλα

• δύο μπάρες σοκολάτας

• 150 ml κρέμα

Η προετοιμασία του γλυκού είναι εύκολη, ακολουθώντας βήμα βήμα

1. Βράζουμε το γάλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ταυτόχρονα, είναι απαραίτητο να αλέσετε τα αυγά με ζάχαρη και άμυλο.

1. Βάζουμε το τηγάνι με τα τριμμένα αυγά στη φωτιά, ενώ σταδιακά ρίχνουμε ζεστό γάλα. Για να μην καεί το μείγμα πρέπει να ανακατεύεται συνεχώς.

1. Μαγειρέψτε μέχρι να πήξει τελείως το μείγμα, στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα. Ενώ ανακατεύετε, τα κομμάτια σοκολάτας θα αρχίσουν να λιώνουν δίνοντας στην κρέμα το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα της.

1. Χτυπάμε ξεχωριστά το βούτυρο και την κρέμα.

1. Προσθέστε το χτυπημένο βούτυρο και την κρέμα γάλακτος, ενώ συνεχίζετε το χτύπημα.

Παγωτό κρέμα με φρούτα

Αυτή η κρεμώδης μάζα έχει ένα χαρακτηριστικό φωτεινό χρώμα, το οποίο μπορεί να ποικίλλει ανάλογα με την επιλογή των μούρων.

Σε αυτή την περίπτωση, θα χρησιμοποιήσουμε φράουλες, που θα δώσουν στην κρέμα λίγη φρουτώδη φρεσκάδα.

Για να ετοιμάσετε παγωτό φράουλα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 200 γρ φρέσκες φράουλες

• 2 αυγα

• ένα ποτήρι γάλα

• 100 γρ ζάχαρη

• 1,5 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

• 1,5 κουταλιά της σούπας αλεύρι

• 35 γρ βούτυρο

• μισό κουταλάκι του γλυκού βανίλια

• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη

Το γλυκό παρασκευάζεται με λίγα απλά βήματα

1. Ρίχνουμε τη ζελατίνη με κρύο νερό και αφήνουμε για λίγο, δίνοντάς της την ευκαιρία να φουσκώσει.

1. Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζουμε τις πρωτεΐνες στο ψυγείο, θα τις χρειαστούμε για την κρέμα πρωτεΐνης.

1. Τρίβουμε τους κρόκους με το αλεύρι και την κρυσταλλική ζάχαρη, τους ρίχνουμε το γάλα και ανακατεύουμε καλά.

1. Στη φωτιά του καυστήρα, θερμαίνετε το μείγμα που προκύπτει.

1. Προσθέστε βούτυρο.

1. Πλένουμε τις φράουλες και με ένα μπλέντερ μετατρέπουμε τα μούρα σε έναν ομοιογενή πουρέ.

1. Βγάζουμε τις πρωτεΐνες από το ψυγείο και χτυπάμε με άχνη ζάχαρη μέχρι να πάρουμε μια αέρινη πρωτεΐνη πρωτεΐνης.

1. Διαλύουμε τη ζελατίνη.

1. Συνδυάζουμε τις χτυπημένες φράουλες με πρωτεΐνες και τις προσθέτουμε στη βάση της κρέμας και μετά προσθέτουμε ζελατίνη.

Τηρώντας απλές συνταγές, ετοιμάστε ένα νόστιμο σπιτικό παγωτό κρέμα, ξέρετε πώς να μαγειρεύετε. Ούτε μια κρέμα κέικ καταστήματος δεν μπορεί να συγκριθεί με αυτήν την κρέμα, δεν είναι τόσο δύσκολο.

Οι συνταγές παγωτού με κρέμα είναι κατάλληλες για κέικ και cupcakes. Εξάλλου, μαγειρεύουμε μόνο από φυσικά προϊόντα, αν συνδυαστούν, θα πάρουμε την τέλεια μάζα, η οποία θα είναι η καλύτερη προσθήκη στο σπιτικό ψήσιμο.

Γεια σε όλους. Σήμερα θα σας πω τη συνταγή για μια καθολική κρέμα, στο Διαδίκτυο κερδίζει ολοένα και μεγαλύτερη δημοτικότητα κάθε μέρα και υπάρχουν αρκετοί λόγοι για αυτό. Δεν είναι καν αυτή η γεύση του, κάποιοι πιστεύουν ότι είναι ξινό, αν και για μένα δεν είναι. Αυτή η κρέμα ονομάζεται Plombir.

Τι είναι αυτή η κρέμα και γιατί είναι τόσο δημοφιλής; Πρώτον, είναι καθολικό, κατάλληλο τόσο για στρώσεις σε κέικ μπισκότων όσο και για την ισοπέδωσή τους και μπορείτε επίσης να φτιάξετε όμορφα καπάκια για cupcakes από αυτό. Αλλά ίσως το μεγαλύτερο πλεονέκτημά του είναι η οικονομία του.

Θα πω αμέσως ότι αντιστάθηκα σε αυτή την κρέμα για πολύ καιρό, για μένα είναι πιο νόστιμη στον κόσμο. Αλλά, στην πόλη μου, υπάρχει ένα πρόβλημα με την παχύρρευστη κρέμα, για να την αγοράσετε, πρέπει να πάτε ειδικά σχεδόν στην άλλη άκρη της πόλης και, φυσικά, η τιμή αυτών των ζωικών κρέμων δεν είναι λίγο καθοριστική παράγοντας. Δεν ξέρω για εσάς, αλλά έχουμε μισό λίτρο κρέμας στην περιοχή των 200 ρούβλια, ένα λίτρο, αντίστοιχα, 350-400. Δεδομένου ότι φτιάχνω κέικ μία φορά την εβδομάδα και η κρέμα σε ανοιχτή συσκευασία μπορεί να αποθηκευτεί μόνο για 3-5 ημέρες και δεν μπορώ να ξοδέψω ολόκληρο το πακέτο κάθε φορά, αυτή η επιλογή δεν είναι πολύ οικονομική.

Το κόστος του παγωτού είναι αρκετές φορές μικρότερο.

Πώς να φτιάξετε παγωτό για κέικ στο σπίτι συνταγή με φωτογραφία βήμα προς βήμα.

Συστατικά:

1. κρέμα γάλακτος 20% - 350 γρ. (είχα 25%)
2. ζάχαρη - 110 γρ.
3. αυγό - 1 τεμ.
4. βούτυρο - 120 γρ.
5. βανιλίνη - 1,5 γρ.
6. αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας.

Μαγείρεμα:

Αρχικά, θα πω ότι χρειαζόμαστε βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου, οπότε το βγάζουμε από το ψυγείο εκ των προτέρων, 2 ώρες πριν το μαγείρεμα.

Βάζουμε την κατσαρόλα στη σόμπα, η κρέμα μαγειρεύεται σε λουτρό νερού, οπότε προετοιμάστε ένα δοχείο εκ των προτέρων που θα χωρέσει σε αυτήν την κατσαρόλα από πάνω.

Στη συνέχεια, σε ένα μικρότερο δοχείο, ανακατεύουμε την κρέμα γάλακτος, το αυγό, τη ζάχαρη, τη βανίλια και το αλεύρι. Προσοχή με τη βανιλίνη, αν αγοράσετε κάτι διαφορετικό από αυτό που έχω στη φωτογραφία, τότε καλύτερα να το προσθέσετε στη μύτη ενός μαχαιριού, γιατί εγώ ο ίδιος έχω ήδη χαλάσει μια φορά την κρέμα, έγινε πολύ πικρή. Αυτή τη στιγμή επιλέγω ζάχαρη βανίλια, με αυτήν δεν υπάρχει τέτοιο πρόβλημα.

Μόλις βράσει το νερό στο τηγάνι, βάζουμε το δοχείο μας από πάνω και αρχίζουμε να σιγοβράζουμε τη μάζα μέχρι να πήξει, ανακατεύοντας συνεχώς. Μου πήρε μόνο 5 λεπτά.Αλλά, αυτό είναι με την επιλογή 25% περιεκτικότητας σε λιπαρά της κρέμας γάλακτος, στο 20% η κρέμα πήζει πολύ περισσότερο, μπορεί να χρειαστείτε 15-20 λεπτά.

Πώς να ελέγξετε ότι η κρέμα σας είναι έτοιμη; Εάν σχεδιάσετε μια λωρίδα με ένα κουτάλι, τότε η κρέμα δεν θα ρέει πίσω. Όπως στη φωτογραφία. (Μετά από πολλές δοκιμές με 20% κρέμα γάλακτος, θα πω ότι δεν έχουν όλοι τέτοια πυκνότητα της τελικής κρέμας. Αν το ίχνος ενός δαχτύλου πάνω από ένα κουτάλι με κρέμα δεν μουδιάσει, τότε η κρέμα είναι έτοιμη!)

Στη συνέχεια, χτυπάμε το βούτυρο μας και, απαλά, με κουταλιά προσθέτουμε την κρυωμένη κρέμα μας, χωρίς να σταματήσουμε να χτυπάμε.

Τα χτυπάμε όλα μέχρι να αφρατέψουν.

Ως αποτέλεσμα, παίρνουμε μια πολύ πυκνή, σταθερή κρέμα. Σε αυτό, όπως λένε, υπάρχει ένα κουτάλι.

Μπορείτε εύκολα να το βάψετε με ξηρές βαφές ή gel και να δημιουργήσετε όμορφα καπέλα σε cupcakes ή cupcakes, να ισοπεδώσετε το κέικ ή να το διακοσμήσετε με περίπλοκα τριαντάφυλλα χρησιμοποιώντας ειδικά ακροφύσια. Το βάζω στη στρώση του κέικ. Μαζί με αυτό, έδωσε στο μπισκότο βανίλιας μια πολύ λεπτή γεύση.

Εδώ είναι μια φωτογραφία ενός κέικ με αυτή την κρέμα στη γέμιση. Το κέικ είναι ευθυγραμμισμένο, ο σύνδεσμος για την κρέμα μπορεί να γίνει κλικ, υπάρχει μια συνταγή βήμα προς βήμα. Μπισκότο εδώ, μπορείτε να βρείτε και τη συνταγή κάνοντας κλικ στο όνομα.

Εν κατακλείδι, θέλω να πω ότι αυτή είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στο τυρί κρέμα, γνωρίζω πολλούς ανθρώπους, ειδικά ηλικιωμένους, που δεν μπορούν να καταλάβουν τη γεύση του τυριού κρέμα. Και αυτή η κρέμα έχει απλώς κρεμώδη γεύση.

Αυτή η δόση της κρέμας είναι αρκετή για να στρώσω ένα κέικ με διάμετρο 18 ή να ισοπεδώσω ένα κέικ ίδιας διαμέτρου και ύψους 10 εκ. Αν θέλετε να χρησιμοποιήσετε αυτήν την κρέμα και ως γέμιση και ως στρώση φινιρίσματος , τότε πρέπει να ετοιμάσετε μια διπλή μερίδα.

Αυτή η κρέμα είναι επίσης εξαιρετική για τη διακόσμηση των cupcakes. Μου αρέσει ιδιαίτερα ο συνδυασμός με cupcakes καρότου. Είναι τρελά νόστιμο! Συμβουλεύω όλους να δοκιμάσουν. Μπορείτε να βρείτε τη συνταγή για αυτά τα cupcakes εδώ - Carrot Cupcakes.

Καλή όρεξη.

Συνδυάζω το παγωτό κρέμα με το νόστιμο παγωτό, το οποίο απλώς λάτρευα ως παιδί. Η λεπτή, κρεμώδης γεύση του θυμίζει λιωμένο παγωτό.

Ετοιμάζετε την κρέμα με περιθώριο, γιατί, αφού τη δοκιμάσετε, δύσκολα θα σταματήσετε σε μία ή δύο κουταλιές. Η συνταγή μου με μια φωτογραφία παγωτού για κέικ θα σας βοηθήσει να το μαγειρέψετε «τέλεια» την πρώτη φορά.

Συνταγή κρέμας Plombir

Ζυγαριά κουζίνας; αναμικτής; σύρμα; μπολ? μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο (στιφάδο). ένα κουτάλι.

Συστατικά

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα

• Για κρέμα, επιλέξτε φρέσκο, υψηλής ποιότητας γάλα - τόσο παστεριωμένο όσο και αποστειρωμένο. Κατάλληλη περιεκτικότητα σε λιπαρά 2,5% και άνω. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι το γάλα δεν θα πήξει όταν βράσει, ρίξτε λίγο από αυτό σε μια κατσαρόλα και βράστε.
• Αγοράστε κρέμα με την υψηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά, 30-33%. Πάντα να κοιτάτε τη σύνθεση του προϊόντος - δεν πρέπει να υπάρχουν πηκτικά και φυτικά λίπη, μόνο γάλα. Η κρέμα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά δεν θα γίνει κρέμα, επομένως είναι καλύτερα να μην το ρισκάρετε.
• Η βανιλίνη στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ένα σακουλάκι ζάχαρη βανίλιας.

Σπουδαίος!Μην αντικαθιστάτε το άμυλο καλαμποκιού με άμυλο πατάτας.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Βίντεο συνταγής

Όλες οι αποχρώσεις της συνταγής παγωτού κρέμας για το κέικ φαίνονται σε αυτό το βίντεο. Αφού το παρακολουθήσετε, σίγουρα θα τα καταφέρετε!

• Για να χτυπήσετε γρήγορα και καλά την κρέμα, την αδειάζετε σε ένα μπολ και την τοποθετείτε στην κατάψυξη για 10-15 λεπτά.
• Το λάδι πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου.
• Αν θέλετε να είστε σίγουροι ότι η κρέμα δεν καίγεται, μαγειρέψτε την σε υδατόλουτρο.

Θήκες χρήσης

• Το κρεμώδες παγωτό παρασκευάζεται πιο συχνά για ένα τέτοιο κέικ, έτσι. Νόστιμο «Σπάρτακ» και. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την αγαπημένη συνταγή για κέικ όλων και ακόμη και για μια εξαιρετικά δημοφιλή.
• Αν μαγειρεύετε με παγωτό, απλά θα λιώσει στο στόμα σας.
• Το παγωτό κρέμα έχει πολύ λεπτή υφή, οπότε για το ίσιωμα και τη διακόσμηση του κέικ, είναι προτιμότερο να επιλέξετε κάποια άλλη κρέμα, για παράδειγμα, ή παγωτό σε κρέμα γάλακτος.

Όποια εκδοχή παγωτού κι αν ετοιμάσετε - σε κρέμα, κρέμα ή κρέμα, το αποτέλεσμα σίγουρα θα σας ευχαριστήσει

συνταγή παγωτού κρέμας με κρέμα γάλακτος

Στην πόλη μου, δυστυχώς, δεν υπάρχει πάντα λιπαρή κρέμα σε προσφορά. Έτσι μερικές φορές τα αντικαθιστώ με κρέμα γάλακτος. Αποδεικνύεται επίσης πολύ νόστιμο. Αυτή η κρέμα είναι ευέλικτη, νόστιμη και αρκετά οικονομική. Κατάλληλο για λίπανση κέικ, διακόσμηση κέικ και cupcakes, για γέμιση εκλέρ.

Ώρα προετοιμασίας: 30 λεπτά.
Μερίδες: 4.
Συσκευές κουζίνας και κατάλογος:Ζυγαριά κουζίνας; αναμικτής; σύρμα; μπολ? δοχείο; ένα κουτάλι; μεμβράνη φαγητού.

Συστατικά

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα

Βίντεο συνταγής

Αυτό το βίντεο δείχνει λεπτομερώς πώς να φτιάξετε παγωτό για ένα κέικ σε ξινή κρέμα. Αφού το παρακολουθήσετε, είμαι σίγουρος ότι θα θέλετε να ξεκινήσετε αμέσως τη δουλειά και να μαγειρέψετε κάποιο είδος κέικ.

Το ήξερες?Η συνταγή για παγωτό κρέμα σοκολάτας είναι εξίσου απλή. Στο πρώτο στάδιο του μαγειρέματος προσθέτουμε 2-3 κουταλιές της σούπας κακάο κοσκινισμένο μαζί με αλεύρι Θα χαρώ πολύ αν σας αρέσουν οι συνταγές μου και θα μαγειρέψετε σύμφωνα με αυτές. Για ποιες τούρτες χρησιμοποιείτε αυτές τις νόστιμες κρέμες; Γράψτε στα σχόλια για τα πειράματά σας. Έμπνευση για εσάς και επιτυχία!

Η σύσταση της κρέμας είναι ομοιογενής και λεία, και η γεύση είναι λεπτή, με μια ελαφριά ξινή κρέμα. Διατηρεί καλά το σχήμα του, είναι σταθερό, δεν επιπλέει και δεν κουρδίζει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατάλληλο για στρώσεις κέικ, καθώς και για διακόσμηση κέικ και cupcakes. Ένα άλλο πλεονέκτημα της συνταγής είναι το παγωτό σε ξινή κρέμα με κόστος χαμηλότερο από το παγωτό ή το τυρί κρέμα. Ναι, και παρασκευάζεται με στοιχειώδη τρόπο, είναι σχεδόν αδύνατο να το χαλάσεις.

Η προετοιμασία της κρέμας χωρίζεται σε δύο στάδια: πρώτα πρέπει να ετοιμάσετε τη βάση της ξινή κρέμα, τα αυγά, τη ζάχαρη και το αλεύρι και στη συνέχεια να συνδυάσετε με χτυπημένο βούτυρο. Θα χρειαστείτε ένα πακέτο καλής ξινή κρέμα - μπορείτε να χρησιμοποιήσετε από το κατάστημα ή ρουστίκ, το κυριότερο είναι ότι έχει καλή γεύση, χωρίς κόκκους, με περιεκτικότητα σε λιπαρά 20% ή περισσότερο. Και επιλέξτε βούτυρο υψηλής ποιότητας, χωρίς φυτικά λίπη, τότε η κρέμα θα σκληρύνει τέλεια και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα της.

Συνολικός χρόνος μαγειρέματος: 40 λεπτά
Χρόνος μαγειρέματος: 15 λεπτά
Απόδοση: 600 γρ

Συστατικά

• 20% ξινή κρέμα - 350 g
• μεγάλο αυγό κοτόπουλου - 1 τεμ.
• ζάχαρη - 110 g
• ζάχαρη βανίλιας - 1 κουτ
• αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• μαλακό βούτυρο - 120 g

Πώς να φτιάξετε την κρέμα Plombir

Ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα βαθύ (ανθεκτικό) μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια, χτυπάμε σε ένα μεγάλο αυγό και προσθέτουμε αμέσως το αλεύρι. Τα προϊόντα μπορούν να ληφθούν αμέσως από το ψυγείο. Το γλυκό δόντι μπορεί να αυξήσει την ποσότητα της κρυσταλλικής ζάχαρης στα 130-150 γρ. Εάν χρησιμοποιήσετε 110 γρ., τότε η γεύση της κρέμας θα είναι μέτρια γλυκιά.

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά με ένα σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ ή ένα σύρμα, το κύριο πράγμα είναι ότι δεν υπάρχουν σβώλοι.

Βάζουμε το μπολ σε ένα λουτρό νερού - σε ένα τηγάνι γεμάτο με βραστό νερό, ώστε το νερό να μην έρχεται σε επαφή με τον πάτο του μπολ.

Βράζουμε τη μάζα ξινή κρέμα σε ένα λουτρό νερού, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα. Μετά από περίπου 15-20 λεπτά, θα δείτε την κρέμα να πήζει.

Πώς να ελέγξετε ότι η κρέμα είναι έτοιμη; Περάστε ένα κουτάλι κατά μήκος του πυθμένα, θα πρέπει να υπάρχει μια σαφής γραμμή, όπως στη φωτογραφία. Ψύξτε τη μάζα της κρέμας σε θερμοκρασία δωματίου. Για να μην τυλίξει, πρέπει είτε να το ανακατεύετε συχνά είτε να το σφίγγετε με μεμβράνη «σε επαφή». Μπορείτε να επιταχύνετε τη διαδικασία τοποθετώντας το μπολ πάνω από ένα μπολ με πάγο.

Στη συνέχεια, χτυπήστε 120 γραμμάρια βούτυρο σε ένα μπολ του μίξερ - πρέπει να το βγάλετε από το ψυγείο εκ των προτέρων, ώστε να έχει χρόνο να μαλακώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Μην λιώνετε ποτέ το βούτυρο! Θα πρέπει να μαλακώσει φυσικά.

Χτυπάμε το βούτυρο για 3-4 λεπτά μέχρι να αφρατέψει. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος στο μπολ, το οποίο έχει ήδη κρυώσει. Χτυπάμε συνέχεια με ένα μίξερ.

Όταν εισάγετε ολόκληρη τη μάζα κρέμας, η κρέμα θα αποδειχθεί πλούσια και ομοιογενής. Στέλνουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα. Καθώς κρυώνει, η κρέμα θα γίνει πιο σταθερή και πιο εύκολη στη χρήση της.

Μεταφέρουμε το παγωτό σε ένα μανίκι και το χρησιμοποιούμε για μια στρώση κέικ και διακόσμηση ζαχαροπλαστικής. Είναι αρκετά πυκνό, κρατά τέλεια το σχήμα του. Να θυμάστε ότι η κρέμα έχει μια ελαφριά γεύση κρέμας γάλακτος, επειδή χρησιμοποιείται ως κύριο συστατικό, οπότε συνδυάστε τη σωστά. Είναι κατάλληλο για στρώσεις και ισοπέδωση κέικ, για διακόσμηση cupcakes και άλλα αρτοσκευάσματα. Μπορείτε να προσθέσετε τσιπς σοκολάτας, κεράσια, σμέουρα και άλλα μούρα στην κρέμα, βάψτε με βαφές. Καλά γαστρονομικά πειράματα!