Ungesäuerter magerer Teig für Kuchen. Idealer magerer Hefeteig

Es gibt die Meinung, dass magerer Teig etwas Langweiliges, Fades und Geschmackloses ist. Glauben Sie mir jedoch, das ist nicht der Fall. Ja, es wird ohne Eier und Milch, Gelatine und Butter zubereitet. Aber es ist durchaus möglich, auf diese Zutaten zu verzichten und etwas so Leckeres zuzubereiten, dass man sich die Finger lecken wird.

Wenn Sie also die orthodoxe Fastenzeit einhalten, ist die heutige Auswahl an Rezepten für verschiedene Versionen des Fastenteigs hilfreich für Sie. Dieser Boden für Pizza oder Knödel kann übrigens das ganze Jahr über verwendet werden. Ich bin sicher, dass diejenigen, die auf ihr Gewicht achten, es zu schätzen wissen.

Der Hauptbestandteil von magerem Teig ist Mehl. Üblicherweise wird dem Weizen Premium-Weizen zugesetzt. Wenn Sie möchten, dass das zubereitete Gericht nicht nur lecker, sondern auch gesund ist, empfehle ich Ihnen, Vollkorn zu verwenden. Alternativ können Sie es auch zur Hälfte mit weißem Weizen mischen. Sie können auch Haferflocken-, Buchweizen-, Mais- und Reismehl verwenden.

Eine weitere unersetzliche Zutat für die Basis von Kuchen und Brötchen ist Wasser. Wenn Sie ohne Hefe kochen, empfehle ich die Verwendung von kohlensäurehaltigem Mineralwasser. Dadurch wird der Teig mit Luftblasen gesättigt. Dadurch wird es zart und weich.

Fügen Sie mehr Pflanzenöl hinzu. Es können sowohl raffiniertes als auch unraffiniertes Pflanzenöl verwendet werden. Die Auswahl hier ist riesig: Sonnenblumen, Mais, Oliven und so weiter. Wenn Sie herzhafte Backwaren zubereiten, können Sie mit Knoblauch oder Kräutern angereichertes Pflanzenöl verwenden. Dies verleiht dem Gericht einen erstaunlichen Geschmack. Diese Option eignet sich besonders gut für die Zubereitung von Fladenbroten wie italienischer Focaccia.

Nun, sind Sie bereit, mit der Zubereitung des Fastenteigs zu beginnen? Dann entdecken Sie die 6 besten Grundrezepte für Gerichte und Backwaren.

Generell gibt es für den Fastentest mehrere Möglichkeiten. Es ist flockig, hefig und langweilig. Letzteres ist gut, weil es viel schneller aufgeht als das mit Butter. Und außerdem werden daraus hergestellte Backwaren nicht so schnell altbacken. Nur dazu müssen Sie es in Leinen- oder Baumwolltuch einwickeln und in eine Plastiktüte legen.

Fastenhefeteig für Kuchen

Dieser Teig wird mit Rohhefe zubereitet. Wenn Sie sie nicht zur Hand haben, können Sie auch trockene verwenden, allerdings benötigen Sie viel weniger davon: nur 7 g. Für die Zubereitung wird sauberes Trinkwasser verwendet.

Wenn Sie möchten, können Sie jedoch experimentieren, indem Sie den Teig mit Mineralwasser oder Kartoffelbrühe zubereiten. Haben Sie keine Angst, Sie werden es nicht verderben.

Im Gegenteil, dank solcher Interpretationen wird der Teig schmackhafter und weicher. Und bevor Sie es kochen, füllen Sie sich mit den notwendigen Produkten.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Das Wasser auf 35-40 Grad erhitzen und den Zucker darin auflösen. Dann fügen wir Hefe und etwas Mehl hinzu und vermischen alles gründlich.

Decken Sie anschließend die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie 10 Minuten lang warm. Während dieser Zeit sollte die Hefe aktiviert werden. Und Sie und ich können prüfen, ob sie gut sind oder nicht, und so letztendlich feststellen, ob sie für die Teigzubereitung verwendet werden können. Das Vorhandensein einer „Kappe“ oben ist ein sicheres Zeichen dafür, dass die Hefe gut und frisch ist.

Dann gründlich mischen und versuchen, die Klumpen so weit wie möglich aufzulösen. Wenn sie immer noch vorhanden sind, lassen Sie sich nicht entmutigen. Sie lösen sich alle auf, während der Teig geknetet wird. Decken Sie anschließend den Behälter mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn eine halbe Stunde lang warm.

Zu diesem Zeitpunkt fermentiert die lebende Hefe den Teig aktiv und trägt so dazu bei, dass zukünftige Backwaren lockerer werden.

Wenn der Raum kühl ist, gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel und stellen Sie den Behälter mit dem Teig hinein. Dadurch entsteht die optimale Temperatur zum Aufgehen des Teigs.

In einer halben Stunde wird der Teig um ein Vielfaches zunehmen. Fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Nach und nach geben wir auch das restliche gesiebte Mehl zum Teig und kneten ihn gründlich durch.

Etwas Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben. Legen Sie den Teig darauf und kneten Sie ihn 10 Minuten lang weiter. Schmieren Sie zunächst Ihre Hände mit Pflanzenöl. Beim Kneten wird es weich und elastisch und klebt nicht an Ihren Händen.

Während dieser Zeit wird der Teig luftig. Jetzt können Sie es bedenkenlos ausrollen und für Kuchen oder Brötchen verwenden. Und es eignet sich auch hervorragend als Grundlage für Brötchen.

Rezept für Teig mit Trockenhefe für Brötchen und Brötchen

Wie magerer Teig mit Lebendhefe wird er ohne Eier und Milch zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass wir es mit Trockenhefe zubereiten. Dieser schnelle Teig ist unglaublich einfach zuzubereiten. Glauben Sie mir nicht? Machen Sie es selbst und teilen Sie dann Ihr Feedback in den Kommentaren.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Gießen Sie warmes Wasser in eine Schüssel. Die Temperatur sollte etwa 40 Grad Celsius betragen. Gießen Sie hier ein Päckchen Trockenhefe ein und lassen Sie es eine Weile stehen, damit die „Körner“ nass werden.

Vergessen Sie nicht, dass das Mehl gesiebt werden muss.

Alle Zutaten mit einem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.

Der Teig sollte wie Pfannkuchen aussehen. Lassen Sie es 20 Minuten lang ruhen, um zu sehen, wie es aufgeht.

Wenn sich auf der Oberfläche der Mischung Blasen bilden, deutet dies darauf hin, dass die Hefe in Ordnung ist.

Sie können weiter kneten. Dazu müssen Sie noch 1 Glas Mehl und Pflanzenöl hinzufügen und alle Zutaten kräftig mit einem Schneebesen vermischen. Dann das restliche Mehl hinzufügen und vermischen. Gießen Sie Mehl auf eine Arbeitsfläche und legen Sie den Teig hierher.

Dann das restliche Mehl hinzufügen und vermischen. Mehl auf die Arbeitsfläche streuen. Legen Sie den Teig hierher.

Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt, fetten Sie diese vor der Verarbeitung mit Pflanzenöl ein.

Und wir fangen an, es mit unseren Händen auf dem Tisch zu kneten. Denken Sie daran, dass der Teig weich sein sollte. Hier gilt es vor allem nicht mit Mehl zu übertreiben. Wenn Sie etwas mehr als nötig hinzufügen, wird es zu fest und lässt sich nicht gut aufgehen.

Den Teig zu einer Rolle formen und mit einer Schüssel oder Folie abdecken. Wir lassen es eine halbe Stunde auf dem Tisch liegen, bis es auftaucht. Obwohl dies kein Klosterteig ist, ist es nicht schlechter. Daraus lassen sich köstliche Fastenbackwaren herstellen.

Video zur Herstellung von Blätterteig

Möchten Sie Ihre Familie mit Strudel oder Blätterteig verwöhnen? Nichts könnte einfacher sein. Dieses Video hilft Ihnen dabei. Veganer Blätterteig wird ohne Eier mit Olivenöl oder Kakaobutter hergestellt.

Das Rezept ist sehr einfach zuzubereiten. Selbst Kochanfänger können diese Aufgabe bewältigen.

Fasten-Mürbeteig-Plätzchenteig

Normalerweise wird Mürbeteig mit Margarine zubereitet. Aber da Fastenkekse gebacken werden, werden wir ihre Basis aus Pflanzenöl herstellen. Ja, dieser Teig eignet sich auch für eine Torte. Die Zubereitung ist ganz einfach. Zunächst müssen Sie sicherstellen, dass Sie alle notwendigen Produkte zur Hand haben.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Stärke und Mehl in eine tiefe Schüssel geben. Vermische sie. Das Pflanzenöl dazugeben und alles noch einmal gründlich vermischen.

Den Teig mit den Händen kneten. Es sollte glatt und fest werden. Anschließend auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Sie können es etwas ruhen lassen oder es gleich ausrollen. Aus der ausgerollten Schicht Kekse in der gewünschten Form ausstechen.

Ungesäuerter Teig ohne Hefe für Kuchen und Pizza

Wenn Sie seit einiger Zeit keinen guten Grünkohlkuchen mehr gemacht haben, ist es an der Zeit, das zu ändern. Für Kohlsuppe empfehle ich, mageren Teig ohne Hefe zu kneten. Das ist nicht schwer und der Kuchen eignet sich hervorragend als Abwechslung für ein Fastenmenü.

Dieses Rezept eignet sich sowohl für geschlossene als auch für offene Pasteten mit Kartoffeln und Pilzen. Und auch für süße Kuchen mit Marmelade oder Beeren.

Was wirst du brauchen:

Vorbereitung:

Pflanzenöl in eine Schüssel geben. Und füllen Sie es mit heißem Wasser. Salz hinzufügen und mit einem Löffel vermischen.

Gesiebtes Mehl hinzufügen. Die Mehlmenge hängt direkt davon ab, welche Füllung für die Torten oder Torten geplant ist.

Für Pasteten mit Beeren empfiehlt es sich, mehr Mehl zu verwenden, damit der Teig fester wird.

Wenn die Füllung aus Kohl, Kartoffeln oder Pilzen besteht, können Sie eine halbe Tasse weniger Mehl verwenden als im Rezept angegeben.

Fügen Sie dem Mehl Backpulver hinzu und beginnen Sie, den Teig intensiv zu kneten. Anschließend mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde „ruhen“ lassen. Und dann formen wir daraus Kuchen oder Pizza.

Für magere Knödel ohne Eier

Der erfolgreichste magere Teig für Knödel ist Vanillesoße. Es wird natürlich ohne Eier zubereitet. Allerdings lässt es sich viel leichter kneten als mit Ei. Und außerdem erweist es sich als sehr elastisch. Der gesamte Kochvorgang wird übrigens in diesem Video ausführlich vorgestellt.

Aus diesem Teig können Sie Knödel mit Kartoffeln oder Kohl zubereiten. Und wer möchte, kann auch Knödel mit Kirschen zubereiten.

Ich bin mir sicher, dass jetzt eine große Auswahl an Fasten-Köstlichkeiten auf Ihrem Tisch liegen wird. Ich wünsche Ihnen kreative Inspiration und gelungene Gerichte. Vielen Dank an alle, die heute mit mir den Teig angefangen haben!

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Leckere Backwaren können ohne Eier, Naturbutter oder Milchprodukte hergestellt werden.

Ausgezeichneter magerer Hefe- und Blätterteig für Torten, Torten und Knödel ist nicht weniger lecker, luftig und abwechslungsreich.

An die Stelle von Milchprodukten und fermentierten Milchprodukten treten pflanzliches (Pflanzen-)Öl und kohlensäurehaltiges Wasser.

Aus zartem Magerhefe- und Blätterteig für Torten, Torten und Knödel werden wunderbar leckere Produkte mit und ohne Füllung, mit Glasur und verschiedenen „Toppings“ zubereitet, Pfannkuchen gebraten, knusprige Kekse gebacken.

Nicht nur wer fasten möchte, sollte die Geheimnisse der Erstellung eines solchen Textes beherrschen. Wenn eine Familie ein Kind mit Allergien hat, ist magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel einfach unersetzlich. Wer eine vegane Weltanschauung vertritt, kommt auch in den Genuss von Gebäck und Gemüseknödeln.

Fastenteig – Allgemeine Grundsätze der Zubereitung

Zur Zubereitung von Magerhefe und Blätterteig für Torten, Torten und Knödel können Sie Trockenhefe oder Presshefe verwenden. In diesem Fall erhalten Sie einen luftigen Hefeteig. Es wird mit einem Schwamm oder im dampffreien Verfahren hergestellt.

Im ersten Fall müssen Sie zunächst eine Hefebasis mit hoher Schaumkrone erhalten. Eine einfachere, nicht gepaarte Methode ermöglicht es Ihnen, schnell, einfach und ohne unnötigen Aufwand und Sorgen magere Hefe und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel zu erhalten: Wird es aufgehen?

Um mageren Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel zu erhalten, müssen Sie in jedem Fall zuerst die trockenen Zutaten mischen und dann nach und nach Flüssigkeit hinzufügen und die elastische Masse kneten. Trockene Zutaten (Zucker, Hefe, Salz) müssen jedoch zunächst in Wasser aufgelöst werden.

Nach dem Kneten muss der Teig „ruhen“ – eine Weile an einem kalten Ort oder im Gegenteil an einem warmen Ort liegen.

Fastenteig für Kuchen

Kuchen aus magerem Teig können in Pflanzenöl gebraten oder im Ofen gebacken werden. Die Verwendung von Hefe macht das Gericht luftig und schmackhaft. Es wird sich nicht von den üblichen Backwaren unterscheiden.

Zutaten:

Weiß- oder Vollkornmehl (3 Tassen);

Ein gewöhnliches Glas Wasser, auf Körpertemperatur erhitzt;

Verpackte Aktivhefe;

Ein paar Esslöffel Zucker (normale Esslöffel);

4 Tisch. Löffel einer beliebigen Pflanze. Öle;

Ein Teelöffel mittelgemahlenes Salz ohne Rutsche.

Kochmethode:

Mit dem gesiebten Mehl und der benötigten Menge Salz vermischen.

Lösen Sie eine Packung frisch verpackte Aktivhefe in Wasser auf.

Gießen Sie den Zucker in das Wasser und rühren Sie, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

Nach und nach Flüssigkeit zum Mehl geben, den Teig erst mit einem Holzlöffel, dann mit den Händen kneten.

Bei Bedarf Mehl untermischen, so erhält die Masse die nötige Elastizität.

Kräftig kneten, bis sich die Mischung frei von Ihren Händen lösen lässt.

In der Schüssel belassen, mit einem Baumwoll- oder Leinentuch abdecken oder die Schüssel mit einer transparenten Lebensmittelfolie verschließen.

An einen warmen Ort stellen und warten, bis es aufgeht.

Den aufgegangenen Teig ausstanzen und noch einmal warm lassen.

Wenn es ein zweites Mal aufgeht, beginnen Sie mit der Zubereitung von Kuchen mit einer beliebigen mageren Füllung.

Fastenhefeteig

Universeller Hefeteig ist für jedes Backen geeignet. Daraus lassen sich ausgezeichnete süße und herzhafte Brötchen, Pasteten, Torten und Fladenbrote herstellen.

Zutaten:

Ein Kilogramm Weißmehl;

Warmes Wasser (zweieinhalb facettierte Gläser);

Zucker (drei Esslöffel);

Verpackte Hefe (eine Packung);

Dessertlöffel Salz;

Natürliches Öl (Oliven-, Sonnenblumen-, Flachsöl usw.) – 6 Tische. Löffel

Kochmethode:

Wasser in einem Topf erhitzen (nicht höher als 38 Grad).

Gießen Sie das Wasser in einen separaten Behälter.

Aktivhefe, Kristallzucker, mittelgemahlenes Salz unter Rühren hinzufügen und alle Zutaten auflösen.

Das Mehl in eine breite Schüssel sieben.

Nach und nach Flüssigkeit hinzufügen und den Teig kneten.

Gleichzeitig mit jeder Portion Hefewasser einen Löffel Öl hinzufügen.

Den Teig mit geölten Händen kneten.

Sie müssen mindestens zehn Minuten lang kneten, um die Masse möglichst homogen zu machen.

Decken Sie den Teig mit einem Handtuch oder einer Folie ab und lassen Sie ihn eine Stunde lang warm.

Wenn sich die Masse verdoppelt hat, kneten Sie sie, kneten Sie sie erneut etwa fünf Minuten lang und verwenden Sie sie sofort.

Fastenkuchenteig

Nach dem untenstehenden Rezept lassen sich hervorragende Pasteten mit verschiedenen mageren, süßen, Gemüse-, Beeren-, Pilz- oder Mohnfüllungen zubereiten. Bitte beachten Sie: Es wird „lebende“ Presshefe verwendet und das fertige Produkt muss mindestens zehn Stunden im Kühlschrank bleiben. Durch die Zugabe geeigneter Gewürze zum Teig können Sie den Backwaren einen reicheren Geschmack verleihen.

Zutaten:

Wasser mit Körpertemperatur (etwa eineinhalb Gläser);

Ein Stück Presshefe (50 Gramm);

Geruchloses Pflanzenöl (180 ml oder ein halbgefülltes facettiertes Glas);

Mittelgemahlenes Salz (Esslöffel);

Eine viertel Tasse Kristallzucker;

Ein Kilogramm Weiß- oder Vollkornmehl.

Kochmethode:

Gießen Sie Hefe in das Wasser, lösen Sie dann Kristallzucker und eine abgemessene Menge Salz im Hefewasser auf.

Messen Sie sofort die erforderliche Ölmenge ab und geben Sie sie in das Hefewasser.

Mit den Händen einen weichen, ziemlich klebrigen Teig kneten.

Decken Sie den Behälter mit Folie oder einem Deckel ab und stellen Sie ihn, am besten über Nacht, in den Kühlschrank.

Sie müssen nicht warten, bis der Teig aufgegangen ist. Sobald Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, können Sie den Kuchen sofort backen.

Magerer Blätterteig

Dieser Teig nach dem „Fasten“-Rezept ist lecker und einfach zu verwenden. Daraus lassen sich fantastische krümelige Blätterteiggebäcke, Pasteten, „Zungen“ und Brötchen herstellen.

Zutaten:

Ein halbes Glas Wasser;

Gleiche Menge Pflanzenöl (optional);

Eine großzügige Prise Salz;

Zwei Gläser Weißmehl.

Kochmethode:

Wasser und Öl in einem Topf vermischen.

Gießen Sie die resultierende Emulsion in einen separaten Behälter.

Das gesiebte Mehl salzen.

Fügen Sie der Ölemulsion Mehl hinzu und kneten Sie einen elastischen Teig.

Lassen Sie das fertige Produkt eine halbe Stunde unter einer Folie oder Serviette einwirken.

Nach einer halben Stunde können Sie den Teig auf ein breites, mit Mehl bestreutes Brett legen. Mit einem Nudelholz eine dünne Teigschicht ausrollen.

Verteilen Sie ein paar Tropfen Olivenöl auf der Oberfläche.

Falten Sie die Schicht vorsichtig nach innen zu einem Umschlag und rollen Sie ihn wieder aus.

Wiederholen Sie den Vorgang „Einfetten und Rollen“ noch viermal.

Sofort verwenden oder im Kühlschrank aufbewahren.

Fastenteig für Knödel

Köstlicher magerer Teig wird elastisch und zart. Sie können es so dünn oder so dick ausrollen, wie Sie möchten. Alle Füllungen in Knödeln aus diesem Teig werden mit einem Knall gegessen.

Zutaten:

Drei Gläser Weißmehl (kann mit Vollkornmehl, Haferflocken oder Sojamehl gemischt werden);

Ein gewöhnliches Glas Wasser (Sie benötigen abgekochtes kaltes Wasser);

Ein großzügiger Löffel Salz;

Beliebiges Öl (zwei Esslöffel), vorzugsweise Oliven.

Kochmethode:

Mehl sieben, mit Salz mischen.

Wasser einfüllen.

Einen klebrigen, ziemlich flüssigen Teig kneten.

Lassen Sie die Mischung eine halbe Stunde lang stehen, damit das Mehl gut aufquillt.

Den elastischen Teig eine Minute lang kneten.

Geben Sie das Öl hinzu und kneten Sie weiter, bis der Teig wieder klebrig wird.

Den Teig für zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Es sitzt, wird homogen und erhält Elastizität.

Fastenhefefreier Teig

Magerer Teig ohne Hefe lässt sich einfacher und schneller zubereiten als Hefeteig, ohne den Gehschritt. Direkt nach dem Kneten können Sie backen oder braten.

Zutaten:

Nehmen Sie zwei Gläser warmes Wasser;

Ein Teelöffel (ohne Folie) Backpulver;

Drei Esslöffel Pflanzenöl;

Ein Teelöffel (ohne Deckel) Salz;

Die Mehlmenge, die ausreicht, um einen elastischen, nicht festen Teig zu erhalten (etwa drei bis vier Tassen).

Kochmethode:

Nachdem Sie das Mehl gesiebt haben, mischen Sie das Soda damit.

Salz in Wasser auflösen, dann Öl hineingießen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in einen Rührbehälter, fügen Sie Mehl hinzu und kneten Sie den elastischen Teig.

Es sollte eine schöne, ziemlich dichte Masse entstehen.

Nach dem Kneten müssen Sie den Teig etwa eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

Fasten-Mürbeteig

Der nach diesem Rezept zubereitete zarte Teig ergibt hervorragende süße, frische und salzige Backwaren. Ihr Erfolg beruht auf der Verwendung von Eiswasser. Mürbeteig ist universell und eignet sich nicht nur für Kekse, sondern auch für Kuchen, Torten, Torten.

Zutaten:

150 ml Eiswasser;

Ein halber Teelöffel Salz;

150 ml beliebiges Pflanzenöl;

Zweieinhalb (drei) Tassen Weißmehl;

Zucker (nur für die süße Variante des Teigs) – zwei Löffel.

Kochmethode:

Stellen Sie sauberes Wasser für eine halbe Stunde in den Gefrierschrank.

Salz ins Wasser geben und umrühren.

Öl in Wasser gießen.

Die Mischung aus Wasser und Öl kräftig verrühren, bis eine Emulsion entsteht. Es sollte ein weißer Schaum erscheinen.

Mehl mit Zucker mischen.

Gießen Sie die Ölemulsion nach und nach in die Mehlmischung.

Zu einem dicken Teig kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Fastenteig mit Reiswasser

Eine sehr originelle Teigvariante, aus der Sie luftige, leckere Brötchen backen können. Sie bleiben lange weich und frisch. Falls gewünscht, können Sie dem Teig getrocknete Zwiebeln, Zwiebeln und grünes Pulver hinzufügen. Eine tolle Option zum Frühstück oder Mittagessen – mit Borschtsch.

Zutaten:

Einhundert Gramm Reis;

Ein halber Liter Wasser;

Dreihundert Gramm Weißmehl;

Einhundert Gramm Vollkornmehl;

Ein Esslöffel Sojasauce;

Vier Esslöffel Öl;

Eineinhalb Teeboote aus trockener Aktivhefe;

Ein halber Teelöffel Salz;

Ein großer Löffel Kristallzucker.

Kochmethode:

Kochen Sie den Reis in einem kleinen Topf, indem Sie die angegebene Menge Wasser hinzufügen. Die Brühe abgießen und auf 40 Grad abkühlen lassen. Die Ausbeute des fertigen Suds sollte mindestens 230 ml betragen.

Öl und Sojasauce in die Brühe gießen und umrühren.

Zucker, Saft, Zwiebelpulver (optional) und Hefe zum Mehl hinzufügen.

Die Flüssigkeit dazugeben und zu einem elastischen, aromatischen Teig verkneten.

Zum Aufgehen eineinhalb Stunden unter Folie legen.

Fastener Buchweizenteig

Ein originelles Rezept für aromatischen Fastenteig mit angenehmer Buchweizennote. Aus diesem Produkt lassen sich hervorragende Kuchen mit Pilzfüllung herstellen.

Zutaten:

350 Gramm erstklassiges Weißmehl;

4 Tisch. Löffel Instant-Buchweizenflocken;

Verpackte Hefe;

Dessertlöffel Zucker;

Ein halber Löffel Salz, vorzugsweise fein gemahlen;

Ein großer Löffel Öl;

Ein normales Glas kochendes Wasser.

Kochmethode:

Die Buchweizenflocken mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen.

Rühren Sie die Hefe in warmem Wasser, etwas über Körpertemperatur, ein, bis sie schäumt.

Mehl mit Zucker und mittel gemahlenem Salz mischen.

Hefe und gequollene Flocken dazugeben, Lein- oder Buchweizenöl hinzufügen.

Den aromatischen Teig schnell kneten und mit einer Serviette, Folie oder einem Handtuch abdecken.

Eineinhalb Stunden gehen lassen.

Fastenteig „Vanille“

Hervorragender, dünn ausgerollter Teig, der knusprige Backwaren ergibt. Es ist sehr einfach zuzubereiten.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Mehl;

Normales Glas Wasser;

3 Tisch. Löffel Zucker;

Zwei Päckchen Hefe;

2 Tisch. Löffel Butter;

Ein wenig Vanillin (im wahrsten Sinne des Wortes eine Prise);

Ein Drittel eines Löffels mittleres Salz.

Kochmethode:

Für den Teig frische Aktivhefe mit warmem (erforderlichem) Wasser, zwei Esslöffeln Weißmehl und Zucker vermischen.

Der Teig sollte fünfzehn Minuten gehen.

Das gesiebte, lockere Mehl vorsichtig mit feinem Salz vermischen.

Butter, zwei Drittel der Mehlmischung und Vanillin zum Teig geben.

Die Konsistenz des Teigs ist so, als wären Pfannkuchen geplant.

Das restliche Mehl auf die Arbeitsfläche streuen, den Teig ausrollen und kneten, bis er nicht mehr klebt. Bei Bedarf Mehl hinzufügen.

Geben Sie den Teig in einen verschlossenen Beutel, verschließen Sie ihn fest und legen Sie ihn in einen tiefen Behälter mit Eiswasser.

Nach zwanzig Minuten, wenn der Teigbeutel oben schwimmt, kann er als fertig betrachtet werden.

Fastenhefeteig auf Rührteig

Luftiger, lockerer Teig entsteht mit Biskuitteig, der aufwändigsten Methode. Sie können Ihre Familie mit Kuchen, Brötchen und Brötchen erfreuen. Die Herstellung eines solchen Produkts ist mühsam, aber das Ergebnis ist es wert.

Zutaten:

Sechshundert Gramm Weißmehl;

Einhundert ml Öl;

25 Gramm gepresste frische Hefe;

Dessertlöffel Kristallzucker;

Ein gewöhnliches Glas Wasser;

Zwei Teelöffel Salz, vorzugsweise mittel oder fein.

Kochmethode:

Lösen Sie frische, leicht zu brechende Hefe in einer kleinen Menge warmem, sauberem Wasser auf und lösen Sie dann den Zucker auf.

Etwas gesiebtes Weißmehl (einen oder zwei Löffel) dazugeben, vermischen und zum Aufgehen neben einen Heizkörper oder einen funktionierenden Ofen stellen.

Nach zwanzig Minuten den Teig salzen, ½ Teil Mehl, kaltes Wasser, mittleres oder feines Salz auslöffeln.

Den Teig schnell kneten.

Eine Stunde lang an einen warmen Ort stellen.

Öl darübergießen, restliches Mehl dazugeben und gut durchkneten.

Nochmals herausnehmen und etwa dreißig bis vierzig Minuten gehen lassen.

Fastenteig mit Sprudelwasser

Wunderbar magere Pfannkuchen werden fluffig und luftig, wenn Sie den Teig in stark kohlensäurehaltiges Wasser mischen. Sie gehen in einer Pfanne ohne Kefir auf und sind nicht weniger lecker.

Zutaten:

2 Stapel Weißes Mehl;

Zucker nach Ihrem Geschmack;

Drei Gläser Mineralwasser;

0,5 Tassen Öl;

Ein Löffel Backpulver;

Ein Teelöffel mittelgemahlenes Salz.

Kochmethode:

Sieben Sie normales Weißmehl, gießen Sie Kristallzucker auf den Hügel, fügen Sie etwas Salz hinzu, fügen Sie Backpulver hinzu und verrühren Sie es mit einem Löffel oder einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.

Gießen Sie das Soda hinzu und rühren Sie den Teig ständig kräftig um. Brechen Sie die Klumpen auf.

Das Öl hinzufügen, gut vermischen und zehn Minuten ruhen lassen.

Fastenteig „Vanilleknödel“

Dieses Produkt ist eine Alternative zu normalem Knödelteig. Es wird elastisch, mäßig fest und passt gut zu jeder Füllung für Knödel oder Knödel.

Zutaten:

Zwei Gläser Weißmehl;

Dreiviertel Glas kochendes Wasser;

2 Tisch. Löffel Pflanzenöl;

Mittleres oder feines Salz.

Kochmethode:

Das Mehl sieben.

Salz zum Mehl hinzufügen und umrühren.

Öl einfüllen.

Wasser aufkochen und sofort in einem dünnen Strahl zum Mehl gießen.

Dabei den Teig mit einer Gabel kräftig umrühren.

Ein breites Brett mit Mehl bestäuben, den Brandteig darauflegen und die Masse kräftig durchkneten.

Mit Folie abdecken und fünfzehn Minuten ruhen lassen.

Fastenteig mit Sojamilch „Vegetarisch“

Eine gute Lösung für Vegetarier, Veganer und Menschen mit Milcheiweißallergien ist Teig aus Soja-„Milch“. Vegetarisches Backen erfreut mit ausgezeichnetem Geschmack und ist durch Haferflocken auch gesünder. Ein ideales Produkt zum Backen von Brot, Brötchen, Scones, Pasteten und Bratpasteten.

Zutaten:

Zweieinhalb Gläser normales Weiß- oder Vollkornmehl;

Das gleiche Glas Haferflocken;

3 Löffel Backpulver;

Zwei großzügige Esslöffel Kristallzucker;

450 ml im Laden gekaufte Sojamilch;

Die gleiche Menge Tafelessig;

Eine Prise Limonade;

Salz (ohne oberen Löffel);

Gewürze (optional): Paprika, Kreuzkümmel, gemahlener Koriander.

Kochmethode:

Backpulver zur Hälfte der Sojamilch hinzufügen.

Alles gut schlagen.

Gießen Sie sofort den zweiten Teil der Milch ein und fügen Sie Gewürze hinzu (optional). Gut mischen.

Beide Mehlsorten getrennt sieben.

Geben Sie zunächst Weizen- oder Vollkornmehl in die Milch. Gründlich mischen. Die Mischung sollte einem Pfannkuchenteig ähneln.

Den Teig zehn Minuten ruhen lassen.

Haferflockenmehl und Kristallzucker dazugeben und vermischen.

Lassen Sie das Produkt eine halbe Stunde lang einwirken.

Ungesäuerter Teig reagiert empfindlicher auf die Umgebungstemperatur. Daher sind dort, wo der Teig gärt und aufgeht, kleinste Zugluft nicht akzeptabel, da sonst die Qualität der Backwaren stark beeinträchtigt wird und diese abfallen.
Mehl jeder Sorte und Qualität, das für magere Hefe und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel verwendet wird, muss durch einen speziellen Becher, ein Sieb oder ein Sieb gesiebt werden. Durch die Sättigung des Mehls mit Sauerstoff wird es schmackhafter. Diese Regel ist besonders bei Hefeteig zu beachten: Die Hefe beginnt schneller zu arbeiten, der Teig geht garantiert auf.
Um die Hefe richtig zu verdünnen, müssen Sie warmes Wasser mit einem Löffel Zucker mischen. Frische Hefe muss so eingefüllt werden, dass das Wasser sie nur leicht bedeckt. In diesem Fall erhalten Sie eine wunderbar schaumige „Mütze“.
Damit die Hefe gut gären kann, sollte die Raumtemperatur dreißig Grad nicht überschreiten. Wenn der Raum heißer ist, werden die Gärungsprozesse gestoppt.
Wenn der Raum sehr kalt ist und Sie keinen warmen Ort zum Gehen finden, können Sie die Badewanne mit warmem Wasser füllen und dort den Behälter mit dem Teig eintauchen.
Magerer Hefe- und Blätterteig für Torten, Torten und Knödel eignet sich hervorragend und lässt sich leicht in einer Brotmaschine kneten. Die im Rezept angegebenen Zutaten müssen in der in der Anleitung angegebenen Reihenfolge in den Behälter gefüllt werden.
Der ideale Teig sollte nicht trocken sein, sonst verliert er an Elastizität. Wenn Sie es mit Mehl übertrieben haben und der Teig sehr fest geworden ist, können Sie die Situation mit warmem Wasser und Öl korrigieren.
Um die Handhabung des fertigen Teigs zu erleichtern, können Sie Ihre Hände mit Öl einfetten. Das Produkt klebt nicht mehr an Ihren Fingern, Sie müssen kein Mehl untermischen und der Teig wird dadurch nicht zu trocken und fest.
Um sicherzustellen, dass der Hefeteig fertig ist, müssen Sie mit dem Finger eine Kerbe hineinschneiden. Wenn sich die Vertiefung nach fünf Minuten nicht ausgebreitet hat und ihre Form behält, ist der Teig fertig.
Konnte nicht die gesamte magere Hefe und der Blätterteig für Torten, Torten und Knödel verwendet werden, muss dieser sorgfältig in Frischhaltefolie eingewickelt und in den Gefrierschrank gelegt werden.
Mageren, hefefreien Teig kann man nicht über längere Zeit kneten, sonst werden die Backwaren nicht krümelig.
Je mehr Butter im Teig ist, desto krümeliger werden die Backwaren.
Der magere Teig sollte bei niedriger Temperatur (von 180 bis 200 Grad) und maximal vierzig Minuten gebacken werden.
Wenn für die Herstellung von Pfannkuchen aus magerem Teig kein Soda vorhanden ist, können Sie es durch heißes Wasser ersetzen. Hohe Temperaturen erhöhen die Klebrigkeit des Mehls.
Knödel aus magerem Brandteig sollten nach dem Auftauchen nicht länger als vier Minuten gar sein. Sonst kochen sie einfach über. Aus diesem Teig können Sie Kuchen mit magerer Füllung braten.
Magerer Hefe- und Blätterteig für Kuchen, Torten und Knödel unterscheidet sich praktisch nicht von herkömmlichen Optionen. Es ist genauso einfach zuzubereiten und sehr lecker zu essen.

Heute bereiten wir zu Hause den perfekten mageren Hefeteig zu: Ich verrate Ihnen mein Rezept für Teig für Torten, Torten oder Brötchen! Das Rezept basiert auf Wasser und Pflanzenöl. Übrigens bedeutet mager nicht, dass es geschmacklos ist! Jeder selbstgemachte Kuchen aus diesem Teig wird auch ohne Eier und Milch sehr luftig und appetitlich! Außerdem: Um es zuzubereiten, muss man sich nicht viel Mühe geben. Dieser Teig ist wie „Flaum“: Er ist sehr einfach zuzubereiten – das ist das einfachste Rezept für mageren Teig. Die Zutaten für Hefeteig sind am wenigsten: Das bedeutet, dass er wirtschaftlich und praktisch ist und für jedermann zugänglich ist! Der köstliche magere Teig, den wir mit unseren eigenen Händen zubereiten, eignet sich perfekt für hausgemachtes aromatisches Backen. Und wenn Sie beim Kuchenbacken auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, erhalten Sie nicht nur leckeres, sondern auch schönes, fluffiges Gebäck!

Zutaten:

Weizenmehl - 500 Gramm;
warmes Wasser - 300 Milliliter;
Trockenhefe – 5 Gramm (frisch – 15 Gramm);
Zucker - 2 Esslöffel;
Salz - 0,25 Teelöffel;
Pflanzenöl - 60 Milliliter.

Idealer magerer Hefeteig für Kuchen. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten wir den Teig vor: Mischen Sie Hefe mit Zucker in einer kleinen Tasse, fügen Sie einen Teelöffel Mehl und zunächst etwas warmes Wasser hinzu. Mischen, nicht unbedingt bis eine homogene Konsistenz entsteht. Während des Teigknetvorgangs verschwinden diese Klumpen. Den Rest des Wassers hinzufügen. Den Teig 10 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Nach einiger Zeit geht der Teig auf, es bilden sich oben Blasen – das zeigt an, dass wir eine gute Hefe haben und diese aktiv ist. Wenn der Teig nicht aufgeht, ist es besser, die Hefe zu ersetzen, da ein üppiges Backen nicht mehr möglich ist.
Mischen Sie den Teig und gießen Sie ihn in eine praktischere große Tasse. Salz hinzufügen und erneut mischen. Geben Sie dem Teig nicht sofort Salz hinzu, da dies ein langsames Aufgehen fördert. Und noch etwas: Wenn Sie süße Backwaren wünschen, dann fügen Sie an dieser Stelle Zucker hinzu.
Ein Glas gesiebtes Mehl zum Teig geben und gründlich vermischen. Das Mehl muss gesiebt werden: Wir entfernen eventuelle Rückstände und das Mehl wird luftiger. Nochmals abdecken und ein zweites Mal 30 Minuten ruhen lassen. Es ist möglich, alle anderen Zutaten sofort hinzuzufügen, aber der Teig wird nicht so locker, wie wir es möchten.
Nach einer halben Stunde sollte sich das Teigvolumen mindestens verdoppelt haben. Wenn der Raum kühl genug ist, füllen Sie eine große Tasse mit warmem Wasser und stellen Sie eine Tasse Teig hinein. Dennoch darf im Raum keine Zugluft herrschen, da sich sonst auf dem Teig eine Kruste bilden kann und der Teig nicht gut aufgeht.
Butter zu den Zutaten geben, nach und nach das restliche Mehl dazugeben. Zuerst in einer Tasse kneten und dann auf eine Arbeitsfläche stellen.
Den Teig kneten, bis das Mehl vollständig eingearbeitet ist: Der Teig sollte mehr oder weniger homogen werden. Hefeteig liebt es, lange geknetet zu werden. Sie können Ihre Hände waschen und weiter kneten. Etwa 10 Minuten lang kneten.
Fetten Sie die Oberseite des Teigs leicht mit Pflanzenöl ein. Geben Sie es in eine ebenfalls mit etwas Öl eingefettete Tasse, decken Sie es ab und lassen Sie es erneut (1 Stunde) an einem warmen Ort stehen.

Der Teig ist gebrauchsfertig: zart, weich und luftig. Ausstanzen und in Kuchen oder Brötchen schneiden. Um den besten Effekt zu erzielen, lassen Sie die fertigen Produkte vor dem Backen 20 bis 30 Minuten gehen. Wenn Sie alle Schritte befolgen, wird Ihnen das auf jeden Fall gelingen! Kochen Sie mit mir auf dem Kanal „Essen für jeden Geschmack“: Aus diesem Teig gibt es übrigens Brötchen mit Mohn. Und auf der Website von „Very Tasty“ finden Sie immer das Rezept, das Sie brauchen! Kreative Inspiration für Sie! Tolles Backen!

Fastenteig für Pasteten wird mit oder ohne Hefe, im Ofen oder frittiert hergestellt. Die Backwaren sind so aromatisch, goldbraun und lecker, dass man ohne Kenntnis des Rezepts für magere Kuchen kaum glauben kann, dass sie keine Eier und Milch enthalten.

Aus magerem Teig können Sie Brot, gebackene Kuchen, Kuchen in der Pfanne, Kekse, Pfannkuchen, Knödel, Strudel, Fladenbrot, Pizzaboden und sogar Kuchen backen. Aber konzentrieren wir uns einfach auf die Kuchen. Zum Backen von Kuchen im Ofen eignet sich nicht nur magerer Hefeteig. Sie lernen ein interessantes Rezept für die moldauische Küche kennen. Moldauische Fastenkuchen im Ofen mit Sauerkraut werden aus ungesäuertem Teig hergestellt. Diese Kuchen können mit verschiedenen Füllungen zubereitet werden und erfreuen Ihre Familie mit köstlichem Gebäck, ohne das Familienbudget zu belasten.

Magerer Hefeteig für Torten nach diesem Rezept eignet sich zum Backen in der Bratpfanne und im Ofen mit den unterschiedlichsten Füllungen.

Produkte pro Rezept

Trockenhefe 2 TL;
Salz 5 g;
Mehl 430 g;
Wasser 250 ml;
Zucker 20 g;
Pflanzenöl 90 g;
Zwiebeln 80 g;
Kartoffeln 600 g;
Gewürze;
Ei 1 Stk.

Rezept

Den Teig für Kuchen kneten. Das Wasser wird auf eine Temperatur von 30 Grad erhitzt und die Hefe darin gelöst. Stellen Sie die Schüssel mit der Hefe 10 Minuten lang beiseite, bis sie schäumt.
Das Mehl sieben, Zucker und Salz zum Mehl geben, Wasser mit Hefe und 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen. Weichen Hefeteig kneten. Kneten, bis alles glatt ist, aber ohne Fanatismus. Um zu verhindern, dass der Teig an Ihren Händen klebt und aufschwimmt, müssen Sie Mehl mit gutem Gluten aus Hartweizen verwenden. Der fertige, zu einem ordentlichen Klumpen geformte Teig wird in eine mit Pflanzenöl gefettete Schüssel gegeben, mit einem Deckel oder einem sauberen Handtuch abgedeckt und 2 Stunden lang an einen warmen Ort gestellt, bis er aufgeht.
Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Die Kartoffeln werden geschält, in heißes Salzwasser gegeben und weich gekocht. Die Zwiebel fein hacken und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Lassen Sie das Wasser von den heißen Kartoffeln ab und zerstoßen Sie sie mit Röstzwiebeln, fügen Sie Salz und Gewürze hinzu und schmecken Sie ab.
Der fertige Teig wird in kleine Stücke geteilt, aus denen er zu Kugeln gerollt und zu Tortenkuchen geformt wird. Legen Sie die Kartoffeln darauf, drücken Sie die Teigränder auf jeden Kuchen und legen Sie sie mit der Naht nach unten auf ein gefettetes Backblech. Die Oberseite der Pasteten wird mit geschlagenem Ei oder Eigelb bestrichen.
Die geformten Kuchen sollten 15 Minuten auf dem Backblech liegen und etwas aufgehen. Schalten Sie zu diesem Zeitpunkt das Gas ein, um die Kuchen in den heißen Ofen zu stellen. Sie können eine Eisenschüssel mit Wasser auf den Boden des Ofens stellen; die Kuchen brennen nicht an und werden weicher, wenn sie bei hoher Luftfeuchtigkeit gebacken werden.
Die Kuchen werden etwa 20 Minuten bei einer Temperatur von 200 Grad gebacken. Nach dem Garen die Backwaren aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.

Moldawische Kuchen

Produkte pro Rezept

Pflanzenöl 95 ml;
Salz;
Mehl 260 g;
Wasser 100 ml.
Sauerkraut 305 g;
Karotten 60 g;
Ei 1 Stk.;
Zwiebel 55 g;
Pflanzenöl 36 g.

Rezept

Pflanzenöl wird mit Wasser und Salz vermischt. In gesiebtes Mehl gießen. Einen weichen Teig mit gleichmäßiger Konsistenz kneten. Der Teig wird mit einem Handtuch abgedeckt und etwa eine halbe Stunde ruhen gelassen.
Für die Füllung den Saft aus dem Kohl abgießen. In halbe Ringe geschnittene Zwiebeln werden in einer Pfanne in Pflanzenöl gebraten. Den Kohl unter Rühren zur Zwiebel geben und anbraten, bis er gar ist.
Aus dem Tortenteig werden 15 Stücke geformt, die jeweils zu einem Rechteck ausgerollt werden. Die fertige Kohlfüllung wird auf eine Teigkante gelegt und durch Falten der Ränder des Rechtecks an den Seiten zu einer Rolle gewickelt.
Die fertigen Brötchen werden oben mit Eigelb bestrichen und auf ein Backblech gelegt. Damit die Kuchen beim Backen nicht am Backblech kleben bleiben, wird es mit geöltem Pergament abgedeckt.
Backen Sie die Kuchen etwa 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 200 Grad.

Fastenkuchen mit Erbsen

Der Teig für frittierte Pasteten nach diesem Rezept ist nur zum Frittieren von Backwaren in der Pfanne geeignet. Anstelle von Erbsen geben Sie Kartoffeln mit Zwiebeln oder Pilzen, Leber oder gedünsteten Kohl hinein.

Produkte pro Rezept

Wasser 250 ml;
Mehl 450 ml;
Salz 10 g;
Zucker 10 g;
Natron 5 g;
Essig 1 EL. l.;
Erbsenpüree 700 g;
Zwiebel 60 g;
Gewürze;
Pflanzenöl 180 g.

Rezept

Den Teig in Wasser unter Zugabe von Salz, Zucker und Soda kneten und mit Essig löschen. Der Teig sollte nicht an den Händen kleben. Fügen Sie bei Bedarf etwas Mehl hinzu und achten Sie darauf, dass der Teig nicht zu fest wird, damit die fertigen Kuchen nicht „gummiartig“ werden.
Erbsenpüree wird aus vorgekochten Erbsen hergestellt. Sie versuchen, eine Masse mit homogener Konsistenz ohne harte Klumpen zu erhalten. Die Zwiebel wird geschält, fein gehackt und in Pflanzenöl goldbraun gebraten. Röstzwiebeln, gemahlenen schwarzen Pfeffer und Salz zum Erbsenpüree hinzufügen.
Der Teig wird in Stücke geteilt, Kugeln geformt und runde Kuchen ausgerollt. Legen Sie die Füllung auf jedes Fladenbrot, drücken Sie den Kuchen zusammen, drücken Sie ihn mit der Hand etwas flach und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz darüber. Das Ergebnis sollte ein dünner Kuchen sein (ca. 1 Zentimeter dick).
Gießen Sie eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne. Wenn es warm ist, legen Sie die Pasteten hinein und braten Sie sie auf beiden Seiten, bis sie gar sind. Legen Sie die fertigen Kuchen auf eine große Schüssel und decken Sie sie mit einem Deckel ab, damit sie lange weich bleiben.

Placinda mit Kohl

Dies ist das moldauische Nationalgericht. Der Teig wird traditionell sehr dünn ausgerollt. Placinda wird im Ofen und in einer Bratpfanne gebacken. Es werden verschiedene Füllungen hinzugefügt: Kürbis, Hüttenkäse, Feta-Käse, Kartoffeln, Beeren und Früchte. Dieses Rezept unterscheidet sich ein wenig vom traditionellen. Die fertigen Backwaren haben die Form eines Tschebureks und der Teig rollt nicht dünn aus. Aber es ist köstlich geworden.

Produkte pro Rezept

Wasser 500 ml;
Pflanzenöl 172 ml;
Zwiebeln 110 g;
Mehl 505 g;
Salz 20 g;
Kohl 410 g;
Gewürze.

Rezept

Weißkohl wird in dünne Scheiben geschnitten. Zwiebeln schneiden. Kohl mit Zwiebeln mischen, salzen und mit Gewürzen abschmecken (gemahlener schwarzer Pfeffer reicht aus). Rühren Sie das Gemüse um und drücken Sie es etwas aus, damit der Kohl seinen Saft abgibt. Zum Schluss 36 ml Pflanzenöl hinzufügen.
Beginnen Sie mit der Teigzubereitung. Mehl in eine Schüssel sieben und einen Teelöffel Salz hinzufügen. Wasser kochen, 2 Esslöffel Pflanzenöl in einen Behälter mit Wasser gießen. Heißes, gerade kochendes Wasser wird mit gesiebtem Mehl vermischt und der Teig schnell mit einem Löffel geknetet. Geben Sie nach Bedarf Mehl auf das Brett und kneten Sie den Teig, bis er elastisch ist.
Teilen Sie den weichen, elastischen Teig in Stücke von der Größe eines kleinen Eies und rollen Sie diese mit einem Nudelholz zu runden Kuchen aus. Die Füllung wird auf eine Seite des Fladenbrots gelegt, wie bei Tschebureks, der Kuchen wird halbmondförmig geformt und die Ränder werden eingeklemmt.
Die Placindas in einer Pfanne in Pflanzenöl unter geschlossenem Deckel anbraten. Der rohe Kohl in der Füllung sollte dampfen und weicher werden. Daher beträgt die Bratzeit auf beiden Seiten bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten. Die rosigen Kuchen sind fertig!

Fastenteig mit Reiswasser

Der Teig wird durch Zugabe von Reis und Sojasauce anstelle von Wasser zubereitet. Es wird nicht lange altbacken und eignet sich perfekt für Kuchen. Das Rezept enthält Vollkornmehl, Sie können es weglassen und nur mit Weizenmehl backen.

Produkte pro Rezept

Wasser 505 ml;
Vollkornmehl 102 g;
Pflanzenöl 80 g;
Knoblauchpulver 1/2 TL;
getrocknete Frühlingszwiebeln 1 EL. l.;
sonnengetrocknete Tomaten 22 g;
Reis 105 g;
Weizenmehl 305 g;
Sojasauce 30 g;
Trockenhefe 10 g;
Salz 5 g;
getrocknete Zwiebeln 2 EL. l.;
Zucker 25 g.

Rezept

Den Reis aussortieren und unter fließendem Wasser abspülen. Einen halben Liter Wasser aufkochen und Reis hinzufügen. Unter geschlossenem Deckel bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde garen. Die fertige Brühe in der Menge eines Glases wird in eine Schüssel gegossen und auf 40 Grad abgekühlt. Für dieses Gericht brauchen wir nur Brühe; aus Reis lassen sich Fleischbällchen oder etwas anderes zubereiten.
Das Mehl wird gesiebt, mit Zucker, Salz, Knoblauchpulver und Trockenhefe vermischt. Die Reisbrühe zum Mehl gießen, 4 Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und zu einem weichen, elastischen Teig kneten. Nachdem Sie aus dem Teig eine Kugel geformt haben, decken Sie diese mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem warmen Ort gehen.
Für die Füllung werden sonnengetrocknete Tomaten fein gehackt und mit getrockneten Zwiebeln vermischt. Sie können trockene Zwiebeln durch normale Zwiebeln (ca. 145 g) ersetzen. Die Zwiebeln für die Füllung fein hacken und in etwas Öl goldbraun braten.
Wenn der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in Teile (es sollten etwa zehn sein). Jeder Teil wird mit einem Nudelholz ausgerollt. Legen Sie die vorbereitete Füllung in die Mitte, falten Sie den Teig zur Hälfte, dann noch einmal zur Hälfte und rollen Sie ihn zu einer Kugel, indem Sie zuerst die Ränder zusammendrücken.
Die Brötchen mit Zwiebeln auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen und an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Der Ofen wird auf 180 Grad eingeschaltet. Nach 20 Minuten die vergrößerten Brötchen mit einem Löffel Pflanzenöl einfetten und mit getrockneten Frühlingszwiebeln bestreuen. Eine halbe Stunde im Ofen backen.
Die fertigen Brötchen können auch mit etwas Pflanzenöl eingefettet werden, damit sie appetitlich aussehen. Bei den ersten Gängen können statt Brot auch fertige Backwaren serviert werden.

In der Fastenzeit ertranken Menschen

Ein ungewöhnlicher Hefeteig, der nicht erhitzt, sondern in kaltes Wasser gelegt wird und ohne Backen zubereitet werden kann. Sein Vorteil gegenüber normalem Hefeteig besteht darin, dass er schnell gart.

Produkte pro Rezept

Mehl 505 g;
Pflanzenöl 150 g;
Zucker 75 g;
Presshefe 32 g;
Wasser 245 ml;
Salz 3 g;
Vanillin;
dicke Apfelmarmelade.

Rezept

Bereiten Sie zunächst einen kleinen Teig für den Teig vor. 50 g Mehl und 50 g Zucker mischen. Wasser wird auf 38 Grad erhitzt, ein Stück Presshefe darin aufgelöst und mit vorbereitetem Mehl und Zucker vermischt. Warten Sie etwa 20 Minuten, bis der Teig etwas aufgegangen ist.
Das restliche gesiebte Mehl zum Teig geben und den Teig kneten (so dick wie Pfannkuchen). Legen Sie den Teig auf ein Brett, fügen Sie nach Bedarf Mehl hinzu und kneten Sie ihn, bis er elastisch ist.
Jetzt kommt der spaßige Teil. Legen Sie den Teig in eine Plastiktüte. Fest binden und in einen Eimer mit Eiswasser werfen. Der Teig sinkt. Wenn es nach 20 Minuten schwimmt, können Sie Kuchen backen.
Die Marmelade wird auf kleinen Fladen ausgelegt, aus dem Teig ausgerollt und zu Pasteten geformt. In einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis es gar ist.

Guten Appetit!

Alexander Guschchin

Über den Geschmack kann ich nichts sagen, aber es wird heiß sein :)

Kuchen waren schon immer ein Symbol für kulinarisches Können und Wohnkomfort. Frauen, die backen können, gelten als echte Hausfrauen. Ein besonderes Talent besteht darin, Ihre Familie auch in der Fastenzeit, in der der Verzehr von Milch, Eiern und Fleischprodukten verboten ist, mit Backwaren zu erfreuen. Es gibt mehrere Rezepte für mageren Hefeteig.

So bereiten Sie Hefeteig zum Fastenbacken zu

In der Fastenzeit müssen Sie leider auf Brötchen oder Vanillepudding-Donuts verzichten, da dort zwangsläufig geschlagene Eier hinzugefügt werden. Aber Sie können Kuchen und kleine Kuchen so oft backen, wie Sie möchten, denn es gibt spezielle Rezepte, die weder Milch, Kefir noch Eier enthalten. Während des Fastens ist jede Füllung außer Fleisch erlaubt. Versuchen Sie, Fastenkuchen mit Kartoffeln, Kohl, Äpfeln oder Ihrer Lieblingsmarmelade zu backen.

Mit Trockenhefe

Viele Hausfrauen haben Angst vor dem Umgang mit Hefe, weil sie befürchten, dass sie nicht aufgeht. Für den ersten Versuch eignet sich Schnellhefeteig mit Wasser perfekt. Folgen Sie diesem Rezept:

Hefe (trocken, Saf-Moment) – 1 TL;
ein Glas warmes Wasser;
Zucker – 1 EL. l;
cremige Margarine – 50 g;
Salz (grob) – 0,5 TL;
Mehl (Premiumsorte) – 3 Tassen.

Das Kneten von Hefeteigbrötchen dauert lange. Stellen Sie daher sicher, dass genügend Mehl für die regelmäßige Zugabe vorhanden ist, damit die Masse nicht an Ihren Fingern klebt. So mischen:

Gießen Sie die Hefe in ein Glas warmes Wasser und lassen Sie es 10 Minuten einwirken.
Dann Zucker, Salz und Margarine hinzufügen (erfolgreich durch 3-4 Esslöffel gutes Sonnenblumenöl ersetzt). Erst danach zwei Gläser Mehl hinzufügen und mit einem Löffel kneten, bis die Masse eine zähflüssige, dicke Konsistenz erhält.
Den Teig auf einen großzügig bemehlten Tisch oder ein Brett stürzen. Bemehlen Sie die Oberseite leicht, um sicherzustellen, dass keine klebrigen Stellen entstehen.
Beginnen Sie mit den Händen zu kneten. Bei Bedarf Mehl hinzufügen, bis die Masse glatt und elastisch wird.
Eine Kugel formen, in eine tiefe Schüssel, Pfanne oder Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken, alles an einen warmen Ort ohne Zugluft stellen. Der Teig sollte aufquellen und an Größe zunehmen.
Nach einer Stunde noch einmal mit den Händen durchkneten, etwas Mehl dazugeben, den Teig noch einmal 20 Minuten ruhen lassen.
Ist die Zeit vergangen? Teilen Sie das Werkstück gerne in die benötigte Anzahl von Teilen auf, beginnen Sie mit dem Formen von Kuchen, Brötchen, Brötchen oder Brötchen und backen Sie Kekse.

Im Ofen

Rollen Sie jedes Teigstück vorsichtig in die gewünschte Form aus und geben Sie zwei Teelöffel Füllung hinein. Klassische Kuchen sollten nicht zu groß sein – formen Sie sie so, dass zwei Stücke auf Ihre Handfläche passen. Denken Sie daran, dass sie beim Backen größer werden. Drücken Sie die Ränder zusammen, um auf jedem Kuchen eine Art Jakobsmuschel zu bilden. Die fertigen Kuchen mit geschmolzener Margarine einfetten und 30 Minuten in den Ofen stellen. Um einen großen Kuchen zu dekorieren, können Sie eine Rose machen.

Für frittierte Kuchen

Hefeteig für Torten ist ideal für die Zubereitung köstlicher Dinge in der Pfanne. Diese Methode ist schneller als das Backen und erfordert weniger Geschick. Machen Sie die Kuchen in Form kleiner Fladen – Sie können die Füllung auf einen Rand legen, mit der Hälfte des Teigs bedecken und die Seitennaht zusammendrücken. Es ist nicht notwendig, das Aussehen der Produkte streng zu überwachen. Die fertigen Kuchen müssen schnell in eine bereits mit Öl erhitzte Bratpfanne gelegt werden, das Braten dauert 4-6 Minuten, besser ist es, sie aktiv umzudrehen, um ein Anbrennen zu vermeiden.

Für den Fastenkuchen

Wenn Sie sich entscheiden, für den Urlaub einen großen Kuchen zu backen, aber eines Ihrer Familienmitglieder fastet (oder allergisch gegen Milch und Eier ist), achten Sie auf den Sandboden. Ein luftiger Fasten-Apfelkuchen nach französischer Art wird alle Gäste begeistern. Vorbereiten:

Pflanzenöl – 100 ml;
Wasser – 100 ml;
Mehl - 2 EL;
Zucker – 100 g;
Margarine – 125 g.

Das klassische Rezept verlangt nach Eigelb, aber eine Mischung aus Pflanzenöl und Eiswasser kann das während des Fastens verbotene Produkt problemlos ersetzen. Den Teig zu kneten ist einfach:

Zucker und Margarine zu feinen Krümeln zerstampfen.
Kühlen Sie das Wasser ab, bis es eiskalt wird. Mit Pflanzenöl vermischen und in den Teig gießen, schnell umrühren.
Mehl hinzufügen. Wenn Sie einen herzhaften Kuchen (z. B. Kohlkuchen) zubereiten, können Sie anstelle von Weizen Roggen verwenden. Mit einem Löffel und dann mit den Händen verrühren, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht.
Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Am besten nimmst du Silikon. Den Teig so auslegen, dass hohe Ränder entstehen. Legen Sie die Kruste für 15–20 Minuten in den Ofen, damit sie braun wird.
Bereiten Sie zu diesem Zeitpunkt die Füllung vor und lassen Sie sie in einer Pfanne köcheln. Das können fein gehackte Äpfel oder Beeren mit Zucker, Kohl mit Pilzen, Spinat mit Kürbisstücken sein. Die Hauptsache ist, die Füllung homogen zu machen.
Wenn die Kruste fertig ist, die Füllung hinzufügen und alles weitere 15 Minuten backen.

Für Pizza

Italienische Restaurants in unseren Städten konkurrieren darum, wer einen dünnen Pizzaboden richtig zubereiten kann. Die Zubereitung von magerem Hefeteig (Saf genannt) ist jedoch nicht kompliziert. Versuche dies:

Mehl – 2 EL;
Trockenhefe – 10 g;
Wasser – 2 EL;
Pflanzenöl – 2 EL. l.;
Salz – 1 TL..

Machen Sie Ihrem Haushalt morgens eine Freude:

Das Mehl durch ein Sieb sieben und in zwei Teile teilen
Zum ersten Teil Salz, Hefe und Pflanzenöl hinzufügen. Zwei Gläser Wasser erhitzen und in den Teig gießen.
Zuerst mit einem Löffel, dann mit einem Mixer umrühren. Fügen Sie eine weitere halbe Tasse Mehl hinzu.
Zuerst mit einem Löffel, dann mit den Händen verkneten, bis die Masse glatt und elastisch ist. Das restliche Mehl hinzufügen (zweiter Teil).
Zu einer Kugel formen und 40-50 Minuten gehen lassen. Wenn es fertig ist, rollen Sie es zu einer dünnen Kruste, bestreichen Sie es mit Tomatensauce und fügen Sie die Füllung hinzu. Während des Fastens können dies Gemüse, Fisch, Meeresfrüchte, Oliven sein. Die Pizza 20 Minuten backen.

Puff

Süßes Fastengebäck lässt sich hervorragend aus Blätterteig herstellen. Um das Gericht schmackhaft und fluffig zu machen, benötigen Sie nichts weiter als:

Mehl – 2 EL;
Wasser – 125 ml;
Pflanzenöl – 125 ml;
eine Prise Salz.

Fertiger Blätterteig mit magerem Hefeteig kann in der kulinarischen Abteilung der Geschäfte gekauft werden, die Zubereitung ist jedoch nicht kompliziert. Loslegen:

Öl und Wasser in einem tiefen Topf vermischen. Nach und nach Mehl hinzufügen und den Teig kneten. Unbedingt etwas Salz hinzufügen.
Wenn Sie die Kugel rollen, lassen Sie sie eine halbe Stunde in der Schüssel.
Den Teig auf dem Tisch dünn ausrollen, mit Öl einfetten und halbieren. Wiederholen Sie den Vorgang 4-5 Mal. Teilen Sie dann die Gesamtmenge in mehrere Teile auf und beginnen Sie mit der Zubereitung der Kuchen.

Merkmale der Teigzubereitung

Manchmal meiden Hausfrauen den Test, weil sie nicht wissen, wie sie den Prozess angehen sollen. Sie müssen sich nur ein paar Regeln merken und dann einfache Rezepte in die Hand nehmen – dann gelingt Ihnen auch das Fastenbacken hervorragend. Zunächst ist es besser, Brötchen als kleine Kuchen zuzubereiten, um das Formen zu erleichtern.

Oparnogo

Bei Biskuitteig wird Hefe in Milch oder Wasser gegossen und darauf gewartet, dass eine Blasenkappe aufsteigt. Anschließend wird der Masse Mehl zugesetzt, geknetet, mehrere Stunden ziehen gelassen und quellen gelassen. Der im Rührteig zubereitete Teig sollte mehrmals aufgehen. Hausfrauen bemerken, dass der Teig launisch ist und sehr empfindlich auf laute Geräusche, Veränderungen der Lufttemperatur und sogar auf die Stimmung des Kochs reagiert.

Sicher

Dem nach der reinen Methode zubereiteten Teig werden gleichzeitig Mehl und Hefe zugesetzt. Dieses Rezept geht schneller, aber Sie müssen mehr Hefe hinzufügen (die Menge hängt von der jeweiligen Teigsorte ab). Kochmethoden ohne Dampf sind bei Hausfrauen beliebt, die über einen Brotbackautomaten verfügen, in den Sie die Zutaten füllen können und nicht auf den Moment warten müssen, in dem der Teig zu steigen oder sich zu setzen beginnt. Allerdings sind gebackene Kuchen ohne Teig weniger luftig.

Videorezept für Hefeteig ohne Eier und Milch

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