Klassisches Olivier-Salatrezept für das neue Jahr. Neujahrssalat „Olivier“ – der Urlaub beginnt mit Leckereien

Menschen, die in den 80er Jahren lebten, erinnern sich beim Anblick des neuen Olivier an jedermanns Lieblingsfeiertag – Neujahr. Zu Sowjetzeiten begleitete dieses Gericht jedes Fest. Niemand stellte die Frage: „Wie viele Kalorien hat Olivier-Salat mit Mayonnaise?“ Das Zubereiten der Leckerei war eine Familientradition, und der Geruch von gekochtem Gemüse und Wurst verriet allen, dass bald ein großes Fest bevorstand.

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Das Rezept für diesen Salat ist jeder Hausfrau bekannt, die Zusammensetzung ist sehr einfach und wenn Sie Ihre Familie oder eine große Gruppe satt machen möchten, können Sie sie mit einer klassischen kalten Vorspeise verwöhnen.

Zutaten des klassischen Olivier-Salats mit Wurst:

Kartoffeln – 210 g;
Karotten – 160 g;
Wurst – 260 g;
7 Hühnereier;
Eingelegte Gurken – 90 g;
Eingelegte Erbsen – 130 g;
Salz – 15 g;
Pflanzenöl – 110 ml;
Senf – 35 g;
Zucker – 22 g.

Klassisches Olivier-Rezept:

Kartoffeln und Karotten müssen gewaschen werden, um Schmutz zu entfernen, und in Wasser mit etwas Salz weich gekocht werden. Nachdem das Wurzelgemüse abgekühlt ist, müssen Sie das Gemüse schälen und in Würfel schneiden.
Hühnereier hart kochen, nach dem Kochen abkühlen lassen, schälen und in Stücke schneiden.
Sie können die Wurst ganz nach Ihrem Geschmack einnehmen. Geräuchert eignet sich auch, am besten aber gekocht, ohne Schmalz. Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke.
Die eingelegten Gurken in kleine Würfel schneiden und bei Bedarf mit den Händen etwas von der Marinade ausdrücken.
Geben Sie die Erbsen in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Sie können fertige Mayonnaise verwenden, aber um den maximalen Geschmack zu erzielen, empfiehlt es sich, die Sauce selbst zu machen. Zur Zubereitung sollten Sie alle Zutaten mit einem Mixer oder Pürierstab auf hoher Geschwindigkeit verrühren. Schlagen Sie ein paar Hühnereier in eine Schüssel, geben Sie den vorbereiteten Senf hinzu, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Unter Rühren mit maximaler Geschwindigkeit das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl einfüllen. Dadurch wird die Mayonnaise leichter und dicker.
Alle Produkte in einer großen Salatschüssel vermischen, den Inhalt etwas salzen und mit Mayonnaise vermischen.

Tipp: Olivier-Salat Kalorien pro 100 Gramm. Das Produkt wird reduziert, wenn Sie fettarme Sauerrahm als Dressing hinzufügen.

Sie können herausfinden, wie man kocht, oder wenn Sie einen Blick auf andere Bereiche unserer Website werfen.

Oliviersalat – klassisches Rezept

Olivier mit Garnelen hat einen ganz anderen Geschmack, als wir ihn seit unserer Kindheit gewohnt sind. Das heißt aber keineswegs, dass Ihren Gästen das Gericht nicht schmecken wird, im Gegenteil, diese besondere Vorspeise wird bei allen Zustimmung und Bewunderung hervorrufen.

Klassische Olivier-Salatkomposition:

Kartoffeln - 270 g;
Garnelen – 290 g;
Frische Gurke – 130 g;
Karotten – 160 g;
4 Hühnereier;
Grüne Erbsen – 90 g;
Grüns – 35 g;
Mayonnaise – 65 ml;
Salz – 11 g;
Mischung aus Piment – 6 g.

Oliviersalat – klassisches Rezept, Schritt für Schritt:

Kartoffeln und Karotten waschen, weich kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hühnereier kochen, bis sie fertig sind, in Eiswasser abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gurke waschen und in kleine Stücke schneiden. Wenn die Schale bitter ist, ist es besser, sie abzuschneiden.
Spülen Sie das Grün ab und trennen Sie die Zweige zur Dekoration.
Tauchen Sie die Garnelen in kochendes Wasser mit Salzzusatz, für ein würziges Aroma können Sie auch ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.
Lassen Sie die Meeresfrüchte etwa fünf Minuten lang in kochendem Wasser, nehmen Sie sie heraus, warten Sie, bis sie abgekühlt sind, schälen Sie sie und schneiden Sie sie. Lassen Sie ein paar Garnelen ganz übrig, um die Vorspeise zu garnieren.
Lassen Sie die Erbsen in einem Sieb abtropfen, um überschüssigen Saft zu entfernen.
Die vorbereiteten Zutaten mischen, Salz und Piment hinzufügen und mit Mayonnaise vermischen.
Garnieren Sie die Vorspeise mit Zweigen frischer Kräuter und ganzen Garnelen. Nach Geschmack können Sie Zitronenscheiben hinzufügen.

Das Rezept eignet sich auch perfekt zum Dekorieren des Tisches bei einem festlichen Fest.

Olivier – klassisches Rezept

Wenn Sie Lachs hinzufügen, verändert der Olivier-Salat sein Aroma und seinen Geschmack völlig. Die Hauptnote einer solchen Vorspeise wird fischig und das originelle Dressing macht aus einem gewöhnlichen Gericht ein kulinarisches Meisterwerk.

Für Olivier auf eine neue Art brauchen Sie:

Gesalzener Lachs – 230 g;
Kaviar – 80 g;
Kartoffeln – 180 g;
4 Hühnereier;
Eingelegte Gurke – 110 g;
Frische Gurke – 130 g;
Zwiebel – 80 g;
Saft einer halben Zitrone;
Grüns – 25 g;
Mayonnaise – 65 g;
Salz – 9 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitungsschritte:

Den gesalzenen Lachs aus der Verpackung nehmen, das Filet auf Gräten untersuchen, eventuelle Gräten entfernen, das saubere Fleisch in Würfel schneiden.
Kartoffeln und Eier weich kochen, abkühlen lassen und schälen, in kleine Stücke schneiden.
Die gesalzene und frische Gurke in Würfel schneiden, bei Bedarf überschüssigen Saft auspressen.
Die Zwiebel schälen und in kleine Stücke schneiden.
Schneiden Sie das Grün mit einem Messer klein, nachdem Sie es zuvor gewaschen haben.
In einer großen Salatschüssel alle Produkte vermischen, Salz, Mayonnaise und Zitronensaft hinzufügen, alles vermischen und mit rotem Kaviar und Kräutern garnieren.

Winter-Olivier-Salat – klassisches Rezept

Oliviersalat ist ein herzhaftes Gericht, sodass Sie die Wurst durch Ihre Lieblingsfleischsorte ersetzen können. Wenn Sie beispielsweise Hähnchenfilet hinzufügen, können Sie den Nährwert des Snacks erhöhen.

Zutaten (für 4 Portionen):

Hähnchenfilet – 190 g;
5 Hühnereier;
Kartoffeln – 130 g;
Eingelegte Gurken – 140 g;
Frische Gurken – 110 g;
Eingelegte Erbsen – 90 g;
Karotten 80 g;
Zwiebel – 70 g;
Mayonnaise – 65 ml;
Salz - 4 g.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Das Hähnchen waschen und in Salzwasser kochen, bis es weich ist, dann abkühlen lassen und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln und Karotten waschen, weich kochen, schälen und in Würfel schneiden.
Hühnereier hart kochen, abkühlen lassen und in Stücke schneiden, ähnlich wie bei anderen Produkten.
Schneiden Sie die Gurken in Stücke; Sie können die Schale abschneiden, wenn sie zu dick oder bitter ist.
Die Zwiebel schälen und hacken.
Alle Produkte vermischen, mit Mayonnaise würzen und vermischen.
Sie können die Vorspeise mit Zweigen frischer Kräuter und Erbsen dekorieren.

Olivier-Salat für das neue Jahr mit geräucherter Ente

Manchmal möchte man etwas Ungewöhnliches. In solchen Momenten lohnt es sich, den beliebtesten Olivier-Salat mit geräucherter Entenbrust zuzubereiten. Die Vorspeise hat ein charakteristisches Räucheraroma und einen ausgezeichneten Geschmack.

Zutaten für das Gericht (4 Portionen):

Geräuchertes Entenfilet – 270 g;
5 Hühnereier;
Kartoffeln – 120 g;
Eingelegte Gurken – 170 g;
Grüne Erbsen – 90 g;
Karotten – 80 g;
Mayonnaise - 45 g;
Salz – 7 g.

Snacks zubereiten:

Das Entenfilet in Würfel schneiden, dabei das Fleisch von Knochen und Haut trennen.
Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Kartoffeln und Karotten waschen, kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
Die Gurken in Stücke schneiden und den überschüssigen Saft mit den Händen auspressen.
Die Erbsen in ein Sieb geben und warten, bis die Marinade abläuft.
Mischen Sie die Produkte, fügen Sie Mayonnaise hinzu, rühren Sie um und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.
Sie können Olivier für den Neujahrstisch mit gekochten Wachteleiern, Kräutern oder Oliven dekorieren.

Der bekannte Olivier-Salat passt perfekt zu jeder Feier, schmückt den Tisch und wird auch die anwesenden Gäste begeistern. Ein herzhaftes Gericht hilft, eine große und hungrige Gesellschaft zu ernähren, und hilft so der Gastgeberin, die nicht viele verschiedene Leckereien zubereiten muss.

Ein Neujahrstisch ohne ein so leckeres und beliebtes Gericht wie Olivier ist kaum vorstellbar. Jede Hausfrau bereitet einen Salat nach ihrem eigenen Rezept zu und ersetzt dabei problemlos eine Zutat durch eine andere, was dem Gericht nur noch mehr Originalität verleiht. Kein Salat kann Olivier an Silvester ersetzen, so viele Rezepte für diese Delikatesse wurden erfunden. In jedem Haushalt stehen möglicherweise mehrere Sorten Olivier auf dem Tisch, sowohl klassische als auch hausgemachte. Die meisten Menschen kochen genau solche Gerichte, um etwas Eigenes zu kreieren. Für viele ist es egal, welche Produkte im Salat enthalten sind. Die Hauptsache ist, dass dieses Symbol des neuen Jahres auf dem Tisch steht und sehr lecker ist und andere Salate ersetzt. Dies geschieht normalerweise, daher bereiten Hausfrauen den Salat nicht in Portionen, sondern in ganzen Töpfen zu, damit sie ihren Haushalt und ihre Gäste täglich ernähren können. Und was gibt es Schöneres, als am Morgen des 1. Januar den Kühlschrank zu öffnen, einen gekühlten Salat herauszunehmen und sich nach der festlichen Nacht zu erholen. Aber vergessen Sie nicht: Olivier ist ein ziemlich kalorienreicher Salat, man sollte nicht zu viel essen!

#1 Olivier nach klassischer oder sowjetischer Art: klassisches Rezept für Ihren Lieblings-Neujahrssalat

Das Gericht ist für 10 Portionen zubereitet, die 405 Kilokalorien enthalten. Protein beträgt etwa 15 Gramm, Fett 26 Gramm und Kohlenhydrate fast 29 Gramm. Diese Zahlen beziehen sich jedoch auf Rohprodukte, ohne Berücksichtigung von Mayonnaise oder Sauerrahm sowie Salz. Der Kaloriengehalt erhöht sich, wenn Lebensmittel gekocht und miteinander vermischt werden.

Für 10 Portionen benötigen Sie:

Kartoffeln - 7 große Stücke
Karotten – 5 Stück
Gurken
1 Dose grüne Erbsen
6 Hühnereier
300-350 Gramm Arztwurst.

Die Nachfüllung besteht aus:

Sauerrahm (ca. 100 Gramm)
Mayonnaise (200 Gramm)
Salz.

Der Garvorgang dauert etwa eine Stunde. Es lohnt sich auch, die Zeit zu bedenken, die zum Kochen von Kartoffeln, Karotten und Eiern benötigt wird. Anschließend müssen die Produkte abkühlen, was eine Stunde dauert. In dieser Zeit können Sie die eingelegten Gurken schneiden, deren Salzlake abtropfen soll. Vor dem Kochen müssen Sie auch die Erbsenkonserven öffnen und diese in ein Sieb geben, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen.

Wenn der Garvorgang abgeschlossen ist und die Lebensmittel abgekühlt sind, können Sie mit dem Schneiden beginnen. Alles zerfällt in kleine Würfel. Die Reihenfolge spielt keine Rolle, da die Produkte dann in einer Schüssel vermischt werden.

Geben Sie die Zutaten in einen großen Topf oder eine tiefe Schüssel. Vor dem Dressing wird der zukünftige Salat gemischt und erst dann müssen Sie Mayonnaise, Sauerrahm und Salz nach Geschmack hinzufügen. Alles wird noch einmal gemischt, damit alle Produkte im Dressing eingeweicht werden können.

#2 Olivier mit Wurst: Rezept für Olivier-Salat mit Brühwurst

Diese Art des berühmten französischen Salats hat etwas weniger Kalorien – etwa 349, allerdings für Produkte in rohem Zustand und nicht mit Mayonnaise gewürzt. Der Fettgehalt beträgt knapp über 19 Kilokalorien und ist damit geringer als bei der klassischen Olivier-Variante. Allerdings gibt es hier deutlich weniger Portionen – nur 4; wenn die Salatmenge erhöht werden muss, muss man doppelt so viele Zutaten nehmen.

Für vier Portionen benötigen Sie:

Brühwurst (250 Gramm)
3 mittelgroße Kartoffeln
1 Karotte
2 eingelegte Gurken
3 Hühnereier
eine halbe Dose grüne Erbsen aus der Dose.

Olivier mit Wurst sollte mit Mayonnaise gewürzt werden. Nach Geschmack wird Salz hinzugefügt.

Waschen Sie die Kartoffeln und Karotten und geben Sie sie dann in einen Topf, wo sie garen, bis sie vollständig gegart sind. Eier werden in eine separate Schüssel gegeben und müssen hart gekocht werden. Während diese Zutaten kochen und dann abkühlen, müssen Sie Erbsen und eingelegte Gurken in Dosen zubereiten. Die Erbsen müssen abgeseiht und dann eine Weile abtropfen gelassen werden. Benutzen Sie hierfür am besten ein Sieb. Die Gurken werden in Würfel geschnitten und ebenfalls von der Salzlake abtropfen gelassen. Wenn die Kartoffeln und Karotten abgekühlt sind, müssen sie geschält werden. Kartoffeln werden in Würfel und Karotten in Kreise geschnitten. Auch Eier werden geschält und wie Wurst in Würfel geschnitten. Alle Produkte sollten in eine tiefe Schüssel oder Pfanne gegeben und umgerührt werden, wenn alles zerkleinert ist. Der nächste Schritt besteht darin, Erbsen und Gurken hinzuzufügen. Nach dem Rühren Mayonnaise und ggf. Salz nach Geschmack hinzufügen. Der Salat muss gut abgekühlt sein und erst dann serviert werden. Manchmal kann es bei manchen Zutaten mehr oder weniger geben, alles hängt von der Vorstellungskraft und dem Wunsch der Hausfrau ab. Wenn Sie einen ausgeprägten Geschmack wünschen, sollten Sie die Karottenmenge erhöhen. Eier sind perfekt für die Dichte, Sie können also nicht 3, sondern 5 oder 6 Stück hinzufügen.

#3 Olivier mit Hühnchen: Rezept für Ihren Lieblings-Hühnersalat

Eine weitere Variante Ihres Lieblingsgenusses ist Olivier mit Hühnchen, dessen Technologie sich nicht von anderen Optionen unterscheidet. Das Gericht enthält weitere Produkte, die dem Salat Originalität verleihen.

Zu den Hauptbestandteilen gehören:

Kartoffel
Hähnchenfilet
Karotte
Zwiebel
Erbsen.

Zum Tanken benötigen Sie:

Mayonnaise
Pfeffer
Salz.

Zunächst sollten Sie sich um das Filet kümmern, das gewaschen, dann in eine Pfanne mit kaltem Wasser gelegt und angezündet werden muss. Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe, um es gar zu kochen. Das fertige Fleisch muss nicht herausgenommen werden, sondern lässt es zusammen mit der Brühe abkühlen, damit das Filet viel saftiger wird.

Anschließend werden die Kartoffeln und Karotten gewaschen und anschließend mit kochendem Wasser aus einem Wasserkocher übergossen. Sie müssen etwa 20 Minuten kochen, dann wird das Wasser abgelassen und das Gemüse abkühlen gelassen.

Die Eier separat 10 Minuten kochen. Sobald sie hart gekocht sind, müssen sie anschließend abkühlen, damit sie sich leicht reinigen lassen.

Gurken und Erbsen sollten während des Abkühlens von Gemüse und Eiern in getrennte Behälter gegeben werden, damit die Salzlake abtropfen kann. Und erst dann können Sie mit dem eigentlichen Garvorgang beginnen. Das Filet wird gegen die Faser in einzelne kleine Stücke geschnitten oder von Hand zerlegt. Kartoffeln, Eier und Karotten werden in gleichmäßige, kleine Würfel geschnitten. Nach dem Schälen die Zwiebel sehr fein schneiden. Die Produkte sollten in eine tiefe Schüssel gegeben, dann gemischt und Erbsen hinzugefügt werden. Und erst dann können Sie Mayonnaise hinzufügen und anschließend probieren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Nochmals mischen und Olivier eine Stunde lang in den Kühlschrank stellen. Dadurch kann das Gericht in der Mayonnaise einweichen. Sollte gekühlt serviert werden.

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#4 Echter Olivier: ein Rezept für echten Olivier-Salat nach französischer Tradition

Echte Hausfrauen sollten auch wissen, wie man ein französisches Salatrezept kocht, das von Küchenchef Lucien Olivet erfunden wurde. Dies geschah im Jahr 1864, als der Franzose Moskau besuchte, wo er in einem der Restaurants die Besucher mit einer ungewöhnlichen Delikatesse erfreute. Er nahm das Geheimnis seines Salats mit, sodass Köche viele Jahre lang versuchten, das Gericht zu reproduzieren. Dadurch wurde eine Zutat durch eine andere ersetzt, die Soße wurde komplett durch Mayonnaise ersetzt. Sie haben überhaupt nicht daran gearbeitet, das Geheimnis zu lüften; sie haben die Soße vergessen, also haben Hausfrauen und Köche sie durch Mayonnaise oder Sauerrahm ersetzt. Viele Bestandteile wurden generell durch Wurst, Huhn, Rindfleisch und Karotten ersetzt. Dadurch wurde der Salat für den Normalbürger zugänglicher. Viele Jahre nach Oliviers Tod wurde ein altes Rezept enthüllt, wonach der Salat folgende Produkte enthielt:

Haselhuhn;
Kalbszunge;
Kartoffel;
gekochte Krebse;
frische und eingelegte Gurken;
Wachteleier;
gepresster schwarzer Kaviar;
Salatblätter;
Kapern.

Historikern zufolge könnte dem Salat auch Rebhuhnfilet beigefügt werden. Das Fleisch von Haselhuhn und Rebhuhn muss gekocht werden, ebenso Flusskrebse, Eier und Kalbszunge. Der Salat wurde schichtweise zubereitet. Alles war in dieser strengen Reihenfolge angeordnet:

Zuerst Haselhuhnfilet, Rebhuhnfilet, garniert mit Gelee. Es wird aus der Brühe zubereitet, in der das Fleisch gekocht wurde. Diese Zutaten befanden sich genau in der Mitte des Gerichts;

Zur Dekoration wurden Flusskrebshälse, wie Kalbszunge, Kartoffeln, Wachteleier und Gewürzgurken verwendet. Alles muss in Stücke geschnitten und mit den restlichen Zutaten kreisförmig auf eine Schüssel gelegt werden;

Die Delikatesse wurde mit Mayonnaise gekrönt, die Chefkoch Olivier persönlich zubereitete.

Heute verwendet man in Frankreich dieses Salatrezept eines berühmten Kochs, das Folgendes beinhaltet:

Wachteleier,
Filet,
Kalbszunge,
Gurken,
Kartoffel,
Kapern,
Eier.

Zuerst müssen Sie alles kochen, wofür empfohlen wird, alle Zutaten gleichzeitig, jedoch in verschiedenen Gefäßen, auf das Feuer zu legen. Wachtelfilet wird etwa 50 Minuten lang gekocht, Eier, Garnelen (kann durch Flusskrebse ersetzt werden) – nur 7 Minuten, Kartoffeln und Karotten bis zur vollständigen Garung, Wachteleier – bis zu 10 Minuten, damit sie hart gekocht werden.

Während der Zubereitung dieser Produkte werden Gurken, Oliven oder schwarze Oliven in Würfel geschnitten und Zwiebeln fein gehackt. Damit es nicht bitter wird, wird es anschließend mit kochendem Wasser übergossen. Die Erbsen müssen geöffnet und in ein Sieb gegossen werden, damit die Salzlake abtropfen kann. Wenn das Gemüse und das Fleisch abgekühlt sind, werden die Produkte ebenfalls in Würfel geschnitten. Alle Bestandteile des Salats werden mit selbst zubereiteter Mayonnaise gewürzt oder durch provenzalische Sauce ersetzt. Für die Zubereitung benötigen Sie Olivenöl, Eigelb, Weinessig und Dijon-Senf. Alle diese Komponenten werden gemischt, wobei nach Geschmack Salz und Pfeffer hinzugefügt werden. Aufgrund dieser Zusammensetzung und Soße wird der Salat Winter genannt.

#5 Olivier Shuba: Rezept für Olivier-Salat unter einem Pelzmantel

Olivier unter einem Pelzmantel ist ziemlich ungewöhnlich. Diese Salatsorte eignet sich hervorragend für Vegetarier und Diätwillige. Für das Gericht benötigen Sie:

8 Kartoffeln
7 Karotten
4 eingelegte Gurken
1 Dose Oliven (entkernt)
eine halbe Dose Erbsen aus der Dose
Adyghe-Käse
Kleine Rüben
Seetang
ein halber Teelöffel Salz und Asafoetida.

Zutaten für Mayonnaise müssen separat erworben werden:

Pflanzenöl
konzentrierte Milch
Russischer Senf
Zucker
Zitronensaft.

Zunächst wird Mayonnaise durch Mischen von Salz, Zucker, Milch und Senf in einem Mixer zubereitet. Dann müssen Sie beim Schlagen langsam das Öl hineingießen. Zum Schluss wird Zitronensaft hinzugefügt und alles noch einmal verrührt. Als nächstes müssen Sie das Gemüse kochen, abkühlen lassen und in Würfel schneiden, wie Käse und Gurken.

Die Salatschüssel sollte groß sein, um die Zutaten schichtweise anordnen zu können. Zuerst Kartoffeln, dann Karotten, Gurken, Oliven, Erbsen und Käse. Vor dem Servieren erst mit Mayonnaise würzen.

Als nächstes kommt die Zubereitung von Hering unter einem Pelzmantel. In einer separaten Form Kohl, Kartoffeln und Rüben in Reihen anrichten und jede Schicht mit Mayonnaise einfetten. Anstelle von Zwiebeln können Sie auch Asafoetida verwenden, wodurch der Geschmack des Salats schärfer und pikanter wird. Dann werden beide Salate in einem Topf oder einer hohen Form ausgelegt – Olivier wird mit einem Pelzmantel bedeckt.

#6 Olivier mit Gurke: Rezept für Olivier-Salat für das neue Jahr mit frischer Gurke

Dieser Salat ist perfekt für den Neujahrstisch, da er nahrhaft und kalorienarm ist. Die Produkte sollten auf der Grundlage der erforderlichen Anzahl von Portionen berechnet werden.

Für 4 Portionen benötigen Sie:

Dose Erbsenkonserven
200 Gramm frische Gurken
3 Hühnereier
200 Gramm „Warenka“
Mayonnaise.
Nach Wunsch können Sie Zwiebeln, Petersilie, Dill und Salz hinzufügen.

Kochen Sie zunächst die Eier, während sie abkühlen. Sie müssen die grünen Erbsen öffnen, abtropfen lassen und zu diesem Zeitpunkt die Zwiebel, Petersilie und Dill sowie die Gurken fein in Würfel schneiden. Dann werden die Eier und die Wurst in Würfel geschnitten. Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermischt, alles wird mit Mayonnaise und ggf. Salz gewürzt.

#7 Olivier mit Fleisch: Rezept für Neujahrssalat Olivier mit Fleisch

Für den Salat benötigen Sie:

Fleisch oder Wurst
4 Eier
350 Gramm Kartoffeln
150 Gramm Gurken
1 Dose grüne Erbsen
grüne Zwiebel
Mayonnaise.

Fleisch, Kartoffeln und Karotten werden gekocht, bis sie vollständig gar sind, und dann abkühlen lassen. Dann werden diese Komponenten in Würfel geschnitten, in eine Schüssel gegeben, dort werden Zwiebeln, fein gehackte Eier und Gurken hinzugefügt. Wenn sich alle Zutaten in einem Behälter befinden, wird dort Mayonnaise hinzugefügt und das Gericht bei Bedarf gesalzen. Sie können den Salat mit Kräutern dekorieren. Wenn Sie Fleisch durch Wurst ersetzen, müssen Sie sich nur für ein hochwertiges Produkt entscheiden. Gurken können entweder frisch oder eingelegt sein. Sie können mit verschiedenen Zutaten experimentieren, um Ihre Gäste und Familie mit dem ungewöhnlichen Geschmack des Salats zu überraschen.

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Damit ein mit Liebe zubereitetes Gericht zu einem echten Highlight des Programms wird, müssen zwei Aspekte vorhanden sein: exzellenter Geschmack und kreative Gestaltung. So wird selbst die einfachste Leckerei zum Genuss, und heute verraten wir Ihnen anhand von Fotobeispielen, wie Sie Olivier-Salat zum Geburtstag und Neujahr mit eigenen Händen dekorieren. Es ist überhaupt nicht schwierig, aus einem traditionellen Snack etwas Originelles zu machen. Die Hauptsache ist, Ihrer Fantasie freien Lauf zu lassen, die Ärmel hochzukrempeln und sich mit den praktischen Ratschlägen von Povarenok zu wappnen.

Jeder Feiertag und jedes besondere Ereignis, sei es ein Buffet oder einfach nur ein Picknick mit Freunden am Tag eines unvergesslichen Dates, hat seine eigene Einzigartigkeit, die sich in der Gestaltung des Salats widerspiegeln sollte. Und wenn die Inspiration und Kreativität des Küchenchefs überschäumen, verwandelt sich sogar der traditionelle Olivier-Salat bis zur Unkenntlichkeit.

Sie müssen sich nur die wichtigsten Regeln zum Dekorieren eines Salats merken:

Wir verwenden die Zutaten, aus denen der Salat besteht, zur Dekoration,
oder geschmacksneutrale Bestandteile,
oder Produkte, die gut zum Salat passen.

Nichts Kompliziertes, alles ist sehr klar und Sie können mit kreativen Maßnahmen beginnen.

Die meisten Hobbyköche halten sich immer noch an das Prinzip, Salat auf einer gemeinsamen Platte oder in einer Salatschüssel zu servieren. Und das hat seine ganz eigene Würze, denn um den klassischen Olivier-Salat in diesem Zusammenhang zu dekorieren, wurden eine Vielzahl interessanter Ideen zum Dekorieren des Salats für eine eindrucksvolle Präsentation auf dem Tisch erfunden.

So dekorieren Sie Olivier für das neue Jahr

Auf dem Neujahrstisch wären beispielsweise Weihnachtsmotive angebracht: Tannenbäume, Kränze, Kerzen, Uhren, Tannenzapfen sowie symbolische Attribute des kommenden Jahres.

Wir bieten mehrere Meisterkurse zum Erstellen von Neujahrsfiguren zum Dekorieren von Salaten an.

Um einen Ring für einen Kranz zu formen, stellen Sie vor dem Auslegen des Salats einfach ein Glas in die Mitte der Schüssel, bedecken Sie es mit Snackstücken und nehmen Sie dann den Behälter vorsichtig heraus.

Bei der Acht ist das System zum Anrichten des Salats identisch, nur hier müssen Sie zwei Gläser mit Kreisen unterschiedlichen Durchmessers verwenden – groß und klein, zum Beispiel können Sie ein Glas und einen Stapel verwenden.

So präsentieren Sie Olivier am 23. Februar, 8. März oder Ostern wunderschön

Diese und andere religiöse oder berufliche Feiertage haben auch ihre eigenen schmalen Motive in der Dekoration.

Sie können Olivier auf einem Teller in Form einer Zahl 8, eines Sterns, eines Eies, eines Panzers oder eines Blumenstraußes platzieren.

Für einen Männerurlaub können Sie den Salat mit geriebenen Karotten und gehackten Oliven in Form eines St.-Georgs-Bandes oder geriebener eingelegter Gurke und Käse für Toast in Form von Pagons und einer Offiziersjacke dekorieren.

Am Ostersonntag macht ein Salat mit einer Kirche oder dem Ostersymbol des 19. Jahrhunderts eine tolle Figur auf dem Tisch.

Olivier ist auch auf den muslimischen Feiertag Eid al-Fitr vorbereitet, bei dem eine Lammfigur aus eingelegtem Blumenkohl als Dekoration verwendet werden kann. Dies sind die beliebtesten, aber nicht weniger originellen Möglichkeiten, den Olivier-Snack zu dekorieren.

Seit Kurzem finden auch Kinderfeste nach dem Prinzip einer Kostümparty statt, deren Originalität durch eine interessante Salatpräsentation unterstrichen werden kann.

Indem wir Olivier in Form von Tieren, Zeichentrickfiguren, Regenbögen und anderen originellen Formen gestalten, können wir das Interesse der Kinder an solchen Gerichten steigern.

Es ist auch sehr interessant, den Salat mit einigen essbaren Figuren zu dekorieren. Wenn Sie den Salat kreisförmig auslegen, mit geriebenem Käse bestreuen und Mäusefiguren aus Eiern darauf platzieren, wird ein solcher Leckerbissen mit Sicherheit zum Hauptgericht des Feiertags.

Wir empfehlen mehrere Meisterkurse zur Herstellung interessanter essbarer Figuren.

Eine universelle Möglichkeit, Olivier auf einem gemeinsamen Teller zu dekorieren, besteht darin, den Salat in Form einer Schüssel anzulegen und diese mit verschiedenen Snacks zu füllen.

Dazu sollte der Salat in einem breiten Kreis ausgelegt werden, sodass seine Ränder höher als die Mitte sind. Was kann man in den Mittelpunkt stellen? Eine hervorragende Lösung wären beispielsweise Raffaello-Käsebällchen, gefüllte Wachteleier oder Canapés.

Zu Geburtstagen erweitert sich das Angebot an Dekorationen deutlich, für diesen Feiertag sind jedoch Dekorationen in Form von:

Zahlen nach Alter der Geburtstagsperson oder Geburtsdatum,
Den Salat als festliche Überraschung mit einem Band aus Karotten oder Tomaten dekorieren,
ein Blumenstrauß oder Korb mit Blumen, geschnitten aus Gemüse, Eiern, Käse oder Wurst.

So dekorieren Sie einen Salat mit essbaren Blumen

Sehr interessant ist auch die Möglichkeit, Olivier wunderschön in Form einer Rose zu dekorieren. Dazu müssen Sie den Salat gehäuft auf einen Teller legen, die frischen Gurken der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und sie dann wie auf dem Foto in Form von Blütenblättern in den Salat geben.

Wir bieten auch verschiedene Möglichkeiten für Meisterkurse zur Herstellung essbarer Blumen an.

Bei Buffets, Kaffeepausen und anderen geselligen Abenden in Buffetform muss im wahrsten Sinne des Wortes Olivier-Salat aus dem Portionstisch serviert werden.

Und hier kommen essbare Behälter wie Törtchen, Körbe, Zapfen und sogar Chips zum Einsatz, mit deren Hilfe Sie einen Leckerbissen auf einer großen Platte wunderschön präsentieren können.

Olivier in Törtchen servieren

Törtchen werden in fast jedem Supermarkt verkauft und die Zubereitung dieser Mürbeteigbehälter zu Hause ist ganz einfach.

Wie man hausgemachte Törtchen macht

Sie müssen lediglich den einfachsten Mürbeteig aus Butter, Mehl, Zucker, Salz und Wasser (Milch) kneten, ihn 1-2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und dann eine 5 mm dicke Teigschicht ausrollen und mit Metallkuchen ausschneiden Pfannen Kreise.

Dann legen wir die ausgeschnittenen Kreise in die Formen, richten sie gerade aus und stellen eine weitere Form darauf, damit die Törtchen beim Backen (15 Minuten bei 180 °C) ihre Form behalten.

Sobald die Sandkörbe abgekühlt sind, können sie mit Salat gefüllt und mit Kräutern, Schnitzereien, rotem Kaviar, Garnelen und Oliven dekoriert werden.

Oliviersalat in Lavash

Lavash ist einfach eine echte Entdeckung für ein Buffet. Was kann man mit diesem dünnen armenischen Brot machen? Daraus lassen sich hervorragende Körbe und Tüten, Tuben und Umschläge, Beutel und Rollen herstellen.

Mehr zum Servieren von Salat im Fladenbrot erfahren Sie auf unserer Website.

Waffeltüten

Auch Waffeln aus ungesüßtem Teig sind ein Trumpf beim Portionieren. Waffelbecher, Törtchen und Waffeln eignen sich hervorragend zum Füllen von Olivier-Salat.

Olivier in Chips servieren

Auch große Chips wie Pringles oder Nachos sind auf Banketten oft als portionierte Salatbasis zu sehen.

Allerdings ist zu beachten, dass die Olivier-Zutaten in diesem Fall recht fein geschnitten werden sollten.

Käse- und Kartoffelkörbe

Käse und Kartoffeln ergeben schicke Körbe zum Servieren von Olivier-Salat.

Käsekörbe zu Hause herstellen

Reiben Sie dazu den Käse auf einer groben Reibe und legen Sie ihn auf einen gefetteten Teller und in die Mikrowelle.
Der Käse schmilzt und verwandelt sich in eine elastische Schicht, die nach dem Abkühlen zu einem Korb gebogen und zu einem normalen Glas geformt werden kann.

Kartoffelkörbe zu Hause basteln

Kartoffeln werden ebenfalls auf einer groben Reibe gerieben, mit Stärke vermischt, entlang der Wände in ein Metallsieb gelegt und frittiert.

Nach dem Braten und Abkühlen lassen sich die Kartoffeln leicht aus dem Sieb nehmen und behalten die Form eines Nistkorbs.

Andere kreative Möglichkeiten, portionierten Salat zu servieren

Mit Salat gefüllte Schinken-Käse-Röllchen machen auf dem Tisch eine tolle Figur.

Eine weitere originelle Möglichkeit, Gästen einen klassischen Olivier-Salat schön und extravagant zu präsentieren, besteht darin, einen kreativen Korb aus Brotstrohhalmen, Frühlingszwiebeln oder geräuchertem Zopfkäse und einer Basis in Form einer kreisförmig ausgeschnittenen Brotscheibe zu gestalten.

Also stecken wir die Strohhalme in das Grundbrot und flechten daraus mit Zwiebelfedern (Käsebändern) einen regelmäßigen Korb. Diese Präsentation sieht nicht nur beeindruckend, sondern umwerfend aus. Gäste werden von solch einer kreativen Idee auf jeden Fall begeistert sein.

Oft sind Fotos aus dem Urlaub nicht nur mit Porträts von Gästen gefüllt, sondern oft bewegt sich auch die Kameralinse zum Tisch, an dem Köstlichkeiten serviert werden. Deshalb möchten Sie Ihre Gäste manchmal mit etwas Originellem überraschen. Warum nicht zum Beispiel den Salat nicht in einfachen Tellern, sondern in „natürlichen“ Schalen servieren?

Wie wäre es mit Geschenken aus dem Garten als Portionsbehälter: Tomaten, Gurken, Auberginen oder tropischen Früchten: Avocado- und Kokosnussschalen und anderen exotischen Kreationen von Flora.

Olivier in Form einer Kerze in gelber oder grüner Paprika sieht sehr interessant aus, wobei eine Scheibe roter Paprika in Form eines Lichts in die Mitte des Salats gelegt wird.
Schicke Gurkenboote eignen sich auch hervorragend als Dekoration. Das Gemüse wird der Länge nach halbiert, sein Fruchtfleisch wird herausgeschnitten und es bleibt nur die Schale in Form eines Gefäßes übrig, das wir mit Salat füllen und mit „scharlachroten Segeln“ aus roter Paprika dekorieren.

Generell ist das Thema Schiffe sehr beliebt und inhaltlich vielfältig. Sie können beispielsweise Paprika, Eier, Tomaten und andere Gartenprodukte als Fregatte verwenden, aus der Sie einen Gemüsebehälter und Segel auf einem Spieß oder Zahnstocher basteln können.

Nachdem wir das nautische Thema hinter uns gelassen haben, ist es an der Zeit, sich an die Damen zu erinnern. Was für ein wunderbarer Tulpenstrauß entsteht, wenn man leicht verlängerte Tomatenstränge von oben bis zur Mitte in vier Scheiben schneidet, das Fruchtfleisch entfernt und die hohlen Tomaten mit Olivier-Salat füllt.

Wir haben oben die Vielseitigkeit von Lavash erwähnt. Fotos mit Lavash-Brötchen, Tuben und Körben, bei denen Salat als Füllung dient, sind die wahren Stars kulinarischer Seiten.

Der Nutzen dieses Fladenbrots zum portionierten Servieren von Olivier-Salat beschränkt sich jedoch nicht nur auf Hörner und Röhren. Die Erholung im Freien schmälert in keiner Weise die Bedeutung einer schönen Salatpräsentation, aber vergessen Sie nicht die Bequemlichkeit. Deshalb wären in diesem Fall Lavash-Brötchen mit Olivier-Salat ala Döner die beste Lösung.

Lavash kann längere Zeit nicht durchnässt werden, aber um sicherzugehen, ist es besser, vor dem Füllen des Fladenbrots Salatblätter darauf zu legen und erst dann den Salat auszulegen und die Chimichanga aufzurollen. Praktisch und kreativ, nicht wahr?

Wunderschöne Präsentation von Olivier in Gläsern

Obwohl diese Präsentation nicht als neu bezeichnet werden kann, nimmt ihre Relevanz von Tag zu Tag zu. Das Design von Olivier in Gläsern, Cremegläsern, Weingläsern, Trinkgläsern, Cognacgläsern, Rosetten und anderen Kristallgefäßen, die meist für Getränke gedacht sind, wirkt auf dem Foto sehr farbenfroh und teilweise sogar elegant.

Allerdings fühlt sich der Salat in solchen Behältern recht wohl, außerdem ist er praktisch und praktisch.

Der Salat muss nicht gleich mit Mayonnaise angemacht werden; bei dieser Art des Servierens wird normalerweise davon ausgegangen, dass der Esser den Salat selbst mischt und dadurch den frischesten Genuss in vollen Zügen genießt.

Darüber hinaus ist diese Portion eleganter und ästhetisch ansprechender, da die ganze Vielfalt der Zutaten durch dünnes Glas sichtbar ist und Mayonnaise dieses appetitliche Bild nicht verwischt. Der Vorteil dieses Olivier-Designs besteht darin, dass die Gäste die Vorspeise selbst nach ihren Geschmacksvorlieben salzen können.

Mit abnehmbaren oder abnehmbaren Formen kann Olivier eine gleichmäßige, rein geometrische Form eines sauberen Zylinders, Würfels, volumetrischen Dreiecks oder Herzens verliehen werden.

Hier ist es nicht einmal verboten, den Olivier-Salat für mehr Attraktivität in Schichten anzulegen. Darüber hinaus können Sie die Seiten eines zylindrischen Teils mit jeder Art von Schnitzerei oder dünnen Gurken- oder Karottenscheiben dekorieren oder einfach mit geriebenem Käse, Eiweiß, rotem Kaviar (Sie können auch ein Analogon von Kaviar verwenden) oder zerbröckeltem Eigelb bestreuen .

Schnitzdekoration für Olivier-Salat

Die Kunst des Schnitzens erfordert besondere Fähigkeiten und spezielle Messer. Aber jede Hausfrau sollte dieses kunstvolle Gemüseschnitzen erlernen, denn so können wir echte Bilder auf den Tisch bringen, die die Blicke fesseln.

Dann wird das Design selbst des einfachsten traditionellen Olivier-Salats, egal ob zum Geburtstag oder zum Neujahr, auf höchstem Niveau sein. Kot aus Käse, Gurken und Karotten, rote Paprika, Chrysanthemen und Zwiebellilien, Schwäne und Enten werden zu einem wahren Genuss in jedem Salat.

Für diejenigen, die diese Wissenschaft noch nicht begreifen konnten, bieten wir mehrere Möglichkeiten mit Fotoanleitungen für sehr schöne, aber einfach herzustellende Schnitzdekorationen.

Mit unseren Tipps und Fotos können Sie sowohl den Olivier-Salat als auch jeden anderen Salat für ein Galabankett auf jeden Fall dekorieren und Ihr Tisch wird nicht nur elegant, sondern auch schick aussehen.

26. September 2018

Guten Tag, liebe Freunde. Heute schlage ich vor, einen köstlichen und sehr bekannten Olivier-Salat zuzubereiten. Dieser Salat hat eine sehr reiche Geschichte. Kurioserweise wurde es erstmals im Moskauer Restaurant „Hermitage“ zubereitet. Der dortige Chefkoch war damals der Franzose Lucien Olivier. Und jetzt wird natürlich auch klar, nach wem dieses traditionelle Neujahrsfest benannt ist.

Damals versuchten viele Köche, diesen Salat nachzubilden, aber niemandem gelang es, da Lucien niemandem das Geheimnis des Kochens verriet. Später wurde das Geheimnis von seinem eigenen Lehrling gelüftet, der in einem anderen Restaurant namens „Moskau“ arbeitete. Das Moskauer Restaurant begann, genau denselben Salat zu servieren, allerdings unter dem Namen Stolichny.

Noch später, genauer gesagt im Jahr 1894, erschien das Rezept erstmals in gedruckter Form. Aber die Wahrheit ist, dass das Rezept radikal anders war als das, was wir heute alle kennen. In seiner ursprünglichen Form wurden dem Salat Haselhuhn, Flusskrebshälse, Kapern und Oliven hinzugefügt.

Aber im Laufe der Jahre hat sich das Rezept auf der ganzen Welt verbreitet und mittlerweile gibt es über hundert Rezepte für die Zubereitung von Olivier-Salat. Teure Zutaten wurden durch günstigere und leichter zugängliche ersetzt. Fast jede Familie bereitet diesen Salat nach eigenen Rezepten zu. Manche Leute verwenden statt Fleisch roten Fisch oder Pilze, ersetzen Mayonnaise durch Sauerrahm und es gibt Rezepte, bei denen überhaupt kein Fleisch verwendet wird. Im Allgemeinen gibt es so viele Köche, wie es so viele Rezepte gibt.

Ich schlage jedoch vor, über klassischere Kochrezepte nachzudenken. Wo es Fleisch und Mayonnaise und Gurken gibt. Die Rezepte sind alle ähnlich, aber jedes einzelne Rezept hat seine eigene Wendung, die dem Gericht etwas Einzigartiges verleiht.

Vielleicht werden Sie sagen, dass dies kein klassisches Rezept für Olivier-Salat ist, da es nach den Klassikern völlig andere Zutaten enthalten sollte. Aber das ist sozusagen ein Volksklassiker für die Zubereitung dieses Snacks.

Zutaten

Brühwurst 300 gr.
Zwiebel 1 Kopf
Kartoffeln 2-3 Stk.
Karotten 1-2 Stk.
Eingelegte Gurken 2 Stk.
Eier 4-5 Stk.

Mayonnaise 300 gr.
Oliven, Dill, Paprika zur Salatdekoration

Kochvorgang

Um Ihnen die Zubereitung dieses Salats in Zukunft zu erleichtern, müssen Sie zunächst alle Zutaten vorbereiten.

Zwiebeln, Gurken, Wurst in kleine Würfel schneiden. Gemüse und Eier müssen gekocht und abgekühlt, dann geschält und ebenfalls in kleine Würfel geschnitten werden. Öffnen Sie das Glas mit den grünen Erbsen und lassen Sie die Marinade abtropfen.

Wenn alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung des Salats beginnen. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben, mit Mayonnaise würzen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Am besten sammeln Sie den Salat gut gelaunt, denn das Endergebnis Ihrer Arbeit hängt von Ihrer Stimmung ab.

Wenn alles vermischt ist, stellen Sie die Schüssel 30–40 Minuten beiseite, damit der Salat ziehen kann. Tatsächlich ist der Salat fertig, aber heute schlage ich vor, dass Sie ihn auf etwas ungewöhnliche Weise servieren. Da das neue Jahr vor der Tür steht, fügen wir einem gewöhnlichen Salat etwas Ungewöhnliches hinzu.

Geben Sie den Inhalt der Schüssel auf einen Teller und formen Sie einen steilen Hügel, wie auf dem Foto unten gezeigt.

Dann nehmen wir Dillzweige und verwandeln den Salathaufen in einen Weihnachtsbaum. Auf den ersten Blick scheint es sehr schwierig zu sein, aber es ist nichts Kompliziertes daran.

Sie werden nur sehr wenig Zeit brauchen, um eine solche Neujahrsschönheit zu kreieren. Es bleibt nur noch das Garnieren mit Oliven, süßen roten Paprika und gekochtem Mais. Und der Stern kann entweder aus rotem Pfeffer hergestellt oder mit einer Scheibe rotem Fisch belegt werden. Guten Appetit.

Gemeinsam mit dem Chefkoch Olivier kochen

Ich empfehle, sich ein Video anzusehen, das eine detaillierte Beschreibung der Zubereitung des Salats enthält. Schauen Sie sich unbedingt dieses Video an, denn es enthält viele nützliche Dinge.

Ein einfaches Rezept von Olivier für den Neujahrstisch

Auch den zweiten Salat sammeln wir auf ungewöhnliche Weise. Wir servieren es in Form eines festlichen Kranzes. Mir scheint, dass die Präsentation eines Gerichts seinen Geschmack verändern kann, und je bunter und origineller die Präsentation, desto schmackhafter wird unser Salat.

Auch in dieser Darstellung ist nichts Kompliziertes oder Übernatürliches enthalten. Um es in Form eines Kranzes zusammenzustellen, benötigen Sie ein normales Glas und eine flache Schüssel. Im Allgemeinen werden Sie bald alles selbst verstehen.

Zutaten

Brühwurst 250-300 gr.
Salzkartoffeln 3-4 Stk.
gekochte Karotten 1-2 Stk.
gekochte Eier 3-4 Stk.
Frische Gurke 1 Stk.
Eingelegte Gurke 1 Stk.
1 Dose grüne Erbsen aus der Dose
Frischer grüner Dill 1 Bund
Zwiebelfedern 1 Bund
Salz, Pfeffer, Mayonnaise nach Geschmack

Kochvorgang

Und jetzt müssen Sie die Produkte hacken. Sie können etwas davon reiben, zum Beispiel Kartoffeln, Karotten, Wurst. Aber so mag ich das nicht, ich mache alles nach meinen Klassikern, das heißt, ich arbeite ausschließlich mit einem Messer, man kann es aber auch raspeln.

Generell schneide ich alle Zutaten in identische kleine Würfel. Schließlich ist es bei einem Salat wichtig, dass alle Zutaten gleich geschnitten sind. Da das Gericht kleine Erbsen enthält, müssen alle anderen Zutaten in etwa gleich große Stücke geschnitten werden.

Sie können etwas mehr Wurst nehmen, als im Rezept angegeben, damit der Salat sättigender wird.

Ich werde die Eier so fein hacken, wie ich kann.

Ich nehme Gurken, die im Herbst eingerollt wurden, und es empfiehlt sich, solche mit etwas Säure zu wählen.

Die gehackten Produkte gebe ich in eine Schüssel. Zum Schluss Mayonnaise hinzufügen und glatt rühren.

Jetzt ist der feierliche Moment der Kranzbildung. Nehmen Sie einen flachen großen Teller oder eine Schüssel und stellen Sie ein Glas oder etwas Ähnliches in die Mitte.

Und wir verteilen den Inhalt der Schüssel um das Glas herum und formen so etwas Ähnliches wie einen Bagel. Achten Sie darauf, dass sich die Mayonnaise nicht ausbreitet.

Wenn der gesamte Inhalt der Schüssel ausgelegt ist, wischen Sie die Ränder vorsichtig mit einer Serviette ab, damit die Schüssel sauber und schön bleibt. Es sollten keine Mayonnaisestreifen vorhanden sein.

Jetzt müssen wir nur noch unseren Bagel mit Dillzweigen zu einem festlichen Kranz verzieren. Aus Karotten können Sie wunderschöne Sterne ausschneiden und damit unseren Feiertagssalat dekorieren.

Vor dem Servieren sollte der Salat etwas im Kühlschrank ruhen. Guten Appetit.

Klassischer Wintersalat mit Wurst und Gurken

Jetzt biete ich Ihnen einen weiteren Folk-Klassiker an. In dieser Form sind Sie mit der Zubereitung vertrauter. Da das Rezept nur die günstigsten Produkte enthält.

Zutaten

Arztwurst 300-400 gr.
Pellkartoffeln 100-130 gr.
Hartgekochte Eier 2-3 Stk.
Fassgurken 100 gr.
Gekochte Karotten 100 gr.
Erbsen 1 Dose
Zwiebel 1 Kopf
Grüns 1 Bund
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Mayonnaise

Kochvorgang

Das gekochte Gemüse hacken.
Eier mit einem Eierschneider schneiden.
Die Gurken in Würfel schneiden.
Die Zwiebel fein hacken und waschen. Sie können es in Wasser und Essig einweichen, um überschüssige Bitterkeit zu entfernen.
Schneiden Sie die Wurst in Kreise, dann die Kreise in Streifen und die Streifen in Quadrate.
Lassen Sie die Salzlake von den Erbsen abtropfen.
Alle vorbereiteten Zutaten in einen Topf geben, Mayonnaise hinzufügen und verrühren.
Vor dem Servieren mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Guten Appetit.

Rezept für ungewöhnliches Olivier mit Wurst und Pilzen ohne Karotten

Dieses Rezept ähnelt dem klassischen, kann jedoch nicht als völlig neue Interpretation bezeichnet werden, da ursprünglich Pilze in der Zusammensetzung enthalten waren. In diesen Salat wurden auch mehrere Fleischsorten eingelegt. In diesem Fall ist also der Satz „Alles Neue ist gut vergessenes Altes“ am besten geeignet.

Zutaten

Gekochte Eier 4 Stk.
Gekochte Kartoffeln in der Schale 4-5 Stk.
Eingelegte Gurken 3 Stk.
1 Dose grüne Erbsen aus der Dose
Geräucherte Wurst 350 gr. (aber mehr ist möglich)
Frische Champignons 300 gr.
Mayonnaise nach Geschmack
Pflanzenfett
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Kochvorgang

Eier müssen gekocht werden. Deshalb kochen wir die Eier hart und kühlen sie in kaltem Wasser ab. Wie man Eier richtig kocht
Als nächstes die abgekühlten Eier fein hacken.

Während die Eier kochen, haben Sie Zeit, die Pilze zu braten. Für diesen Salat können Sie alles verwenden, was Sie finden. Fein hacken und in Pflanzenöl braten, bis es gar ist.

Die Salzkartoffeln in kleine Würfel schneiden.

Außerdem müssen Sie die Gurken in kleine Stücke schneiden.

Die Wurst in Würfel schneiden. Generell sollten alle Zutaten ungefähr gleich geschnitten sein.

Nach dem Zerkleinern gebe ich die Zutaten sofort in eine gemeinsame Schüssel. Zum Schluss füge ich etwas Salz hinzu, füge 2-3 Esslöffel Mayonnaise hinzu und verrühre alles, bis eine glatte Masse entsteht. Es ist sehr lecker geworden.

Oliviersalat mit Hühnchen, einfaches Rezept

Ich schlage vor, Ihrer Sammlung von Olivier-Rezepten ein weiteres Rezept hinzuzufügen. Anstelle der üblichen Wurst fügen wir Hühnerfleisch hinzu. Und glauben Sie mir, der Salat bleibt genauso nahrhaft und lecker und etwas diätetischer.

Zutaten

Hähnchenbrust 500 gr.
Kartoffeln 300 gr.
Karotten 200 gr.
Eier 3 Stk.
Eingelegte Gurken 150 gr.
Erbsenkonserven 1 Dose
Mayonnaise nach Geschmack
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Grüns zur Dekoration

Kochvorgang

Die Hähnchenbrust muss gegart werden, bis sie vollständig gar ist. Gießen Sie Wasser in einen Topf, salzen Sie es leicht und kochen Sie die Brust darin. Die ungefähre Garzeit beträgt 25–30 Minuten.

Nach dem Abkühlen die laut Rezept benötigte Fleischmenge fein hacken.

Lassen Sie gleichzeitig die Kartoffeln, Karotten und Eier kochen. Kochen Sie einfach keine Eier mit Gemüse.

Das Gemüse nach dem Garen abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Glücklicherweise lässt sich gekochtes Gemüse sehr leicht schneiden.

Alle Zutaten in eine tiefe Schüssel geben, grüne Erbsen und Mayonnaise hinzufügen und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Vor dem Servieren mit einem Zweig grüner Petersilie garnieren. Guten Appetit.

Damit sind wir am Ende unserer kleinen Auswahl an Olivier-Salat-Rezepten angelangt. Ich denke, Sie können Ihr Lieblingskochrezept für sich selbst finden. Wie bereitet man diesen Salat zu? Frieden, Freundlichkeit und mehr Positivität für alle.

Es ist schwer vorstellbar, das neue Jahr ohne Olivier-Salat zu feiern, der in unserem Land buchstäblich Feier, Überfluss und Wohlstand verkörpert. Auch wenn die festliche Tafel im wahrsten Sinne des Wortes voller Köstlichkeiten und der teuersten, neuen und originellen Gerichte ist, wird dieser Vorspeise die Aufmerksamkeit von Gästen und Haushaltsmitgliedern nicht entzogen. Aber es ist erwähnenswert: Nicht nur der klassische Olivier-Salat wird zum Jahreswechsel mit großem Erfolg angenommen, sondern auch seine verschiedenen Interpretationen, darunter Lachs, Champignons, Tintenfisch oder eine vegetarische Variante.

Russischer traditioneller Salat Olivier mit Gemüse und Fleisch. Winterlicher Weihnachtssalat

Der Klassiker Ihrer Majestät – Grundrezept für Olivier für das neue Jahr

Es ist ganz einfach, Olivier-Salat für das neue Jahr nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, das wir natürlich nicht aus vorrevolutionären Zeiten, sondern aus der Zeit der UdSSR geerbt haben.

Anzahl der Portionen - 7.

Zutaten

Das müssen Sie vorbereiten:

eingelegte Gurke - 4 Stk.;
Sauerrahm - 50 g;
Kartoffeln - 5 Stk.;
Ei - 4 Stk.;
Mayonnaise - 150 g;
Karotten - 1 Stk.;
Brühwurst - 200 g;
Salz - 5 g;
Dosenerbsen - 6 EL. l.;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Oftmals enthält das Rezept gekochtes Fleisch und Zwiebeln (Zwiebeln und/oder grüne).

Pro Portion

Kalorien: 132,6 kcal
Proteine: 4,33 g
Fett: 9,84 g
Kohlenhydrate: 6,54 g

Kochmethode

Die traditionelle Vorspeise für den Neujahrstisch, auf die russische Esser selten verzichten, ist einfach zuzubereiten.

Guten Appetit!

Leckeres Rezept für Olivier mit Zunge und eingelegten Pilzen

Es ist unwahrscheinlich, dass die Menschheit ein Rezept für eine Vorspeise finden wird, das dieses Gericht in den Schatten stellen kann. Schließlich wird der Olivier-Salat am Neujahrstag von Jung bis Alt mit beiden Wangen verschlungen. Und die Mischung mit Zunge und eingelegten Pilzen wird ganz bestimmt zum Festtagstisch-Favoriten!

Kochzeit: 40 Minuten.

Anzahl der Portionen - 5.

Zutaten

Wir brauchen:

eingelegte Champignons - 100 g;
gekochte Zunge - 150 g;
Kartoffeln - 300 g;
Ei - 2 Stk.;
Karotten - 150 g;
Mayonnaise - 150 g;
Frühlingszwiebel - 1 Stk.;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Pro Portion

Kalorien: 173,98 kcal
Proteine: 6,3 g
Fett: 13,52 g
Kohlenhydrate: 6,78 g

Kochmethode

Der originelle Olivier-Neujahrssalat mit gekochter Rinderzunge und eingelegten Pilzen lässt sich ganz einfach zubereiten. Probier es einfach!

Sie können die Vorspeise in einer gewöhnlichen Salatschüssel oder portionsweise servieren.

Wie bereitet man den Neujahrs-Olivier-Salat mit Tintenfisch zu?

Der Neujahrs-Olivier-Salat wird wirklich luxuriös, nicht trivial und festlich, wenn Sie ihn mit Tintenfisch zubereiten.

Kochzeit: 50 Minuten.

Anzahl der Portionen - 6.

Zutaten

Wir brauchen:

Karotten - 1 Stk.;
Tintenfisch - 3 Stk.;
Kartoffeln - 4 Stk.;
Apfel - 1 Stk.;
eingelegte Gurke - 3 Stk.;
Zwiebel - 1 Stk.;
Oliven - 70 g;
Frühlingszwiebeln - 1 Stk.;
Mayonnaise - 150 g;
Sojasauce - 2 EL. l.;
Salz – optional;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Auf eine Anmerkung! Es ist besser, rote Salatzwiebeln zu nehmen. Er ist nicht so scharf und kräftig.

Pro Portion

Kalorien: 124,78 kcal
Proteine: 3,73 g
Fett: 8,05 g
Kohlenhydrate: 9,07 g

Kochmethode

Dies ist eine großartige Version der Vorspeise, wenn Sie den klassischen Olivier-Salat für das neue Jahr ein wenig satt haben. Und eine solche Interpretation ist nicht schwer vorzubereiten.

Fertig ist eine appetitliche und recht originelle Vorspeise, die sich ideal für ein Silvesterbuffet eignet!

Frische Variante des Neujahrs-Olivier – mit Radieschen

Wenn Sie auf der Suche nach frischen Rezepten für den Neujahrstisch ohne langweilige und banale Kombinationen sind, probieren Sie Olivier-Salat mit Radieschen.

Kochzeit: 30 Minuten.

Anzahl der Portionen: 2.

Zutaten

Wir brauchen:

Ei - 3 Stk.;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Sauerrahm - 4 EL. l.;
Rettich - 150 g;
Senf - 1 TL;
Frühlingszwiebeln - 3 Stk.;
Erbsen – 1/2 Tasse;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer.

Auf eine Anmerkung! Um einen so frischen Salat zuzubereiten, empfiehlt es sich, gefrorene grüne Erbsen zu nehmen.

Pro Portion

Kalorien: 69,81 kcal
Proteine: 3,87 g
Fett: 2,69 g
Kohlenhydrate: 8,02 g

Kochmethode

Es ist sehr einfach, einen herzhaften, aber frischen Olivier-Salat für das neue Jahr zuzubereiten, insbesondere wenn Sie dies mithilfe eines Schritt-für-Schritt-Fotorezepts tun. Und alle Esser werden mit dem Ergebnis bestimmt zufrieden sein.

Guten Appetit!

Festliches Rezept für Olivier-Salat – zubereitet mit Lachs

Wenn Sie Ihre Gäste endgültig mit Ihren Kochkünsten beeindrucken möchten, dann bereiten Sie den Neujahrs-Olivier-Salat mit gesalzenem Lachs zu. Es ist einfach ein Fest für den Magen!

Kochzeit - 1 Stunde.

Anzahl der Portionen - 7.

Zutaten

Wir brauchen:

Karotten - 1 Stk.;
Ei - 4 Stk.;
eingelegte Gurke - 2 Stk.;
gesalzener Lachs - 300 g;
Kartoffeln - 3 Stk.;
Frühlingszwiebeln - 3 Stk.;
Mayonnaise - 4 EL. l.;
frische Gurke - 1 Stk.;
grüne Erbsen - 250 g;
Salz;
gemahlener schwarzer Pfeffer – optional.

Auf eine Anmerkung! Diese Variante von Olivier wird mit einer anderen roten Fischsorte nicht weniger lecker sein. Zur Zubereitung der Vorspeise können Sie Kumpellachs, Forelle und rosa Lachs verwenden.

Pro Portion

Kalorien: 114,52 kcal
Proteine: 7,11 g
Fett: 6,92 g
Kohlenhydrate: 6,22 g

Kochmethode

Die Zubereitung dieser appetitlichen Vorspeise, bei der das Standard-Olivier-Salatset mit gesalzenem Lachs verdünnt wird, bereitet in der Regel keine Probleme.

Sie können diesen Olivier-Salat auf sehr originelle Weise servieren. Versuchen Sie, ihm das Aussehen eines Fisches zu geben. Die Schuppen können aus gekochten Karotten- oder Lachsscheiben ausgelegt werden. Es wird empfohlen, den Kopf mit geriebenem gekochtem Eigelb zu bestreuen. Die Flossen und der Schwanz können aus Grün bestehen. Versuchen Sie zu experimentieren!

Videorezepte

Wenn Sie für das neue Jahr noch keine passende Variante des Olivier-Salats gefunden haben, schauen Sie sich die Videorezepte an. Vielleicht ist hier die ideale Lösung: