Opskrifter på tilberedning af blæksprutte i dej. Trin-for-trin opskrift på tilberedning af blæksprutte i dej med fotos Sådan tilberedes blæksprutteringe i dej

Blæksprutte i dej er en god forret til aftensmaden. At forberede dem vil ikke være svært, det vigtigste er at kende hemmelighederne ved at få en sprød dej.

Du kan prøve tre muligheder for at tilberede blæksprutte:

• rå;
• skoldet;
• kogt.

De fleste opskrifter anbefaler kogende havkrybdyr, men nogle mennesker kan lide at stege rå blæksprutte i dej. Dette bevarer blødheden og mørheden af ​​fisk og skaldyr.

Råd: I alle tilfælde af madlavning skal du huske på, at tørring af krybdyrene godt på en papirserviet er nøglen til at sikre, at dejen ikke glider af produktet under stegningen, og dine hænder forbliver intakte.

Trin-for-trin opskrift med billeder trin for trin

Hvordan tilbereder man blæksprutte i dej? Kommer an på opskriften, og dem er der mange af. Der er variationer med mineralvand, kefir og øl.

fastelavn

Foto: mager blæksprutte i dej

Især for fastende fisk og skaldyr elskere, kan du forberede havkrybdyr uden æg som en del af dejen.

Sammensætning:

• Blæksprutter - 3-4 stykker eller ½ kg allerede rensede krybdyr;
• Mel til dej - 1 kop;
• Citron eller lime - 1 stykke;
• Salt - ½ tsk;
• Vand - 1 glas;
• Krydderier 1 tsk hver: oregano, kværnet sort peber, paprika;
• Vegetabilsk olie: 2 kopper til stegning og ½ spiseskefuld til dej.

Kalorieindhold: 186 kcal

Forberedelse:

1. For at lave blæksprutteringe i dej, kog og rens krybdyrene fra kitinpladen og indvoldene samt det mørke skind.
2. Hæld vand i en gryde og sæt på høj varme. Når det koger, smid blæksprutten i og tæl ned i 3 minutter eller indstil en timer.
   

   Bemærk: Tilberedningstiden bør ikke være mere end tre minutter, ellers bliver fisk og skaldyr gummiagtig. Du kan simpelthen skolde den med kogende vand, selvom du skal gøre en stor indsats for at rense krybdyret.

   
   Foto: rengøring og vask af blæksprutter
3. Læg dernæst i et dørslag og afkøl produktet. Skær i ringe. Bredden på strimlerne skal være mellem 1-1,3 cm.

   Foto: skåret i ringe

4. Forbered dejen. Bland de tørre ingredienser i en separat skål.
5. Bland en halv spiseskefuld olie med vand. Tilsæt gradvist den tørre blanding (mel, krydderier og salt). Rør rundt, så der ikke er klumper.
   
   Foto: forberedelse af dejen
   

   Hemmelighed: For at forhindre olie i at sprøjte i alle retninger under stegning, kog blæksprutte i en høj, tykvægget skål eller endda i en langsom komfur. Brug kun isvand til dejen.

6. Tør ringene på et køkkenrulle og dyp i dejen. For at sikre at blæksprutterne hæfter godt på dejen, drysses de med mel først.
   
   Foto: dyp ringene i dej
7. Varm olien op, indtil den ryger. Kast ringe. Hver "bagel" steges i højst 3 minutter, indtil den er gyldenbrun.
   
   Foto: stegning
8. Læg de færdige ringe på papir for at dræne overskydende fedt.
9. Drys med citronsaft og server.

Friturestegt

Foto: friturestegt blæksprutte i dej

Til de gourmeter, der ønsker at få en velsmagende og sprød blækspruttedej, tilbyder vi denne opskrift.

Sammensætning:

• blæksprutte, skrællet og skåret i ringe - ½ kg;
• salt - ½ tsk;
• mel - 1/3 kop;
• stivelse - 1/3 kop;
• vegetabilsk olie - ½ kop;
• malet sort peber - en knivspids;
• mælk - 1 glas;
• æggehvider - 2 stk.

Kalorieindhold: 210 kcal

Forberedelse:

Med brødkrummer

Foto: blæksprutte i dej med rasp

Den enkleste opskrift er at tilberede blæksprutte i en simpel panering af hvide kiks eller ristet hvidt brød.

Sammensætning:

• mel - 6 spiseskefulde;
• æg - 2 stykker;
• brødkrummer - 10-12 spiseskefulde;
• frossen blæksprutte - 1 kg;
• salt - 1 tsk;
• malet sort peber - 1-2 tsk.

Kalorieindhold: 200 kcal.

Forberedelse:

1. Tø de rensede blæksprutter op og skyl dem under rindende vand. Tør på et køkkenrulle. Skær i ringe, der ikke er mere end 10 mm tykke. Rul ringene i mel.
   

   Hemmelighed: For en mere jævn fordeling af mel i hele produktet, læg melet i en papirpose og smid den hakkede blæksprutte deri. Ryst posen med ringe. Melet bliver jævnt fordelt over dem.

2. Dyp ringene i sammenpisket æg og læg dem i rasp.
   

   Bemærk: I stedet for rasp kan du bruge almindeligt hvidt brød, tørret i ovnen. Skær den i små tern og sæt den i ovnen i et par minutter.

3. Steg blæksprutteringene ved middel varme i 2-3 minutter, indtil de er brune.
4. Server med en kvist persille og tomater.

Sovs

Til mishandlet blæksprutte kan du tilberede creme fraiche sauce, samt teriyaki sauce eller kaviar sauce.

Creme fraiche

Foto: creme fraiche sauce til blæksprutte i dej

Den klassiske og nemme tilberedning af denne sauce tiltrækker mange, der kan lide at prøve blæksprutte i dej med creme fraiche.

Sammensætning:

• creme fraiche - 200 ml;
• hvidløg - 1 fed;
• grønne løg og dild;
• salt, peber en knivspids.

Kalorieindhold: 204 kcal.

Forberedelse:

1. Pres hvidløget gennem en hvidløgspresser.
2. Skær de grønne løg i ringe, dild fint og fint.
3. Rør creme fraiche, salt og peber i. I nogle tilfælde tilsættes mayonnaise til saucen i forholdet 50:50.
4. Server i en sovsebåd.

Teriyaki

Foto: teriyaki sauce

En usædvanlig japansk sauce vil tilføje en orientalsk smag til et feriemåltid med blæksprutte.

Sammensætning:

• mirin - ½ kop;
• sake - ½ glas;
• sojasovs - ½ kop;
• brunt rørsukker - 1 spsk

Kalorieindhold: 90 kcal.

Forberedelse:

1. Bland de flydende ingredienser med sukker i en skål og sæt dem over medium varme.
2. Reducer blandingen til det halve, omrør efter behov. Når saucen er reduceret til det halve og bliver tyktflydende, er den klar.

Bemærk: Du kan bruge almindeligt hvidt sukker i stedet for rørsukker. I dette tilfælde skal du reducere mængden til 0,5 spsk.

Kaviar

Foto: kaviar sauce

Denne sauce er nem at tilberede. Du skal bare blande ingredienserne og det er klar.

Sammensætning:

• torskekaviar eller enhver anden - 50 ml;
• creme fraiche - 100 ml;
• mayonnaise - 70 ml.

Kalorieindhold: 200 kcal.

Forberedelse:

Bland alle ingredienser og smag til. Hvis kaviaren er for salt, tilsættes mere creme fraiche og mayonnaise.

Hvordan og med hvad skal man servere blæksprutte i dej

Foto: hvordan og med hvad man skal servere retten med

Slået blæksprutte kan serveres med citron- og limeskiver, anrettet på salatblade. Teriyaki sauce er placeret i nærheden. Som en tilføjelse sættes tangsalater i koreansk stil på bordet.

Blæksprutten serveret på spyd i dej er interessant. For at gøre dette skal du forberede mellemlange spyd og forsigtigt tråde de færdige ringe. Læg på flade tallerkener ved siden af ​​krydderurter og spicy tomatsauce.

Som tilvalg serveres blæksprutte i dej som forret med øl.

Foto: ølsnack

Ved at bruge disse enkle opskrifter kan du tilberede lækker blæksprutte i dej og glæde dine kære. Desuden er det ikke så svært, som det ser ud ved første øjekast. Kreativ succes til dig!

Video: Sådan koger du blæksprutte i dej

Elsker du alle slags sprøde snacks og stegte snacks? Leder du efter en hjemmelavet opskrift, der er enkel, overkommelig, men samtidig ret original? I dette tilfælde vil jeg tilbyde dig en vidunderlig forret til skaldyr - blæksprutteringe stegt i dej (eller brødkrummer).

I denne artikel lærer du ikke kun, hvordan du tilbereder blæksprutteringe, men også hvilken sauce du kan servere med dem. Nedenfor er i alt 2 populære opskrifter og en usædvanlig version af saucen, og til sidst vil jeg give nogle nyttige anbefalinger, der vil hjælpe med at diversificere smagen og udseendet af denne ret. Intet ekstra!

Opskrifter

Klassisk opskrift på blæksprutteringe i dej

En meget enkel og hurtig opskrift, der giver en skøn blæksprutteforret. Se bare denne skønhed! Og hvilken smag det er – du vil slikke fingrene!

Ydersiden er luftig og let sprød, og indersiden er mør, aromatisk blæksprutte. Apropos blæksprutte! Du kan bruge både frosne ringe (meget praktisk og hurtig) og hele slagtekroppe, som først skal renses, skæres og hakkes.

Separat er det værd at nævne saucen, den er simpelthen uforlignelig her! Krydret, sød og sur og let salt. Alle kendere af det asiatiske køkken vil kunne lide det.

Ingredienser:

• blæksprutte - 200 g.
• Hvedemel - 150 g.
• Majsstivelse - 50 g.
• Vand - 150 ml.
• bagepulver - 1 tsk;
• Vegetabilsk olie;
• Salt og peber - et par knivspidser;
• Malet paprika - efter smag;

Til saucen:

• Sukker - 1 spsk. ske;
• Æblejuice - 1 spsk. ske;
• Citronsaft - 1 spsk. ske;
• Hvidløg - 1 fed;
• Frisk ingefær - 5-10 g.
• Varm peberpasta (adjika) - 1-2 teskefulde;
• Sojasauce - 1-2 teskefulde;
• En knivspids salt;

Forberedelse

Vi afrimer blækspruttekroppene, skolder dem med kogende vand (der er ingen grund til at opbevare dem i kogende vand i lang tid), fjerner skindet udefra og inde, tager bruskerne ud og skærer dem derefter i tynde ringe. Hvis du har købt blæksprutter, der allerede er skrællet og hakket, skal du blot optø dem.

Lad os nu lave dejen. Sigt mel (100 g), bagepulver og stivelse i en dyb skål. Rør grundigt.

Tilsæt 1 spsk olie og rør igen. Dejen har en konsistens, der ligner creme fraiche eller mayonnaise.

Læg blæksprutteringene på et køkkenrulle og tør dem grundigt.

Læg ringene i en tør kop, tilsæt et nip salt eller to, og rør derefter rundt. Tilsæt 50 g mel og bland grundigt igen, så hver blækspruttering er dækket af et lag mel på alle sider.

Hæld imens mere olie i en bradepande (eller gryde) og sæt på komfuret. Lad det varme op. Ideelt set skal der være så meget olie, at ringene bogstaveligt talt flyder i det (som pommes frites).

Læg et par ringe i en skål med dej og dyp dem forsigtigt i. Her er det meget praktisk at bruge kinesiske spisepinde eller køkkentang (som en pincet). Så vil dine hænder være rene, og dejen forbliver på plads.

Tjek oliens beredskab - smid lidt dej eller dej i bradepanden. Hvis et stykke kommer op til overfladen og bobler, betyder det, at olien er varmet godt op, og du kan begynde at stege blæksprutterne.

Læg forsigtigt et par ringe i gryden. Steg i et par minutter, indtil de er gyldenbrune på alle sider. Om nødvendigt kan ringene vendes.

Du bør ikke stege i lang tid, da blæksprutten bliver "gummiagtig", og det vil ikke længere være særlig velsmagende.

Når ringene er klar, læg dem på et køkkenrulle for at dræne overskydende fedt.

Det er det, send næste parti til stegepanden og steg på samme måde. Lad os nu gå videre til et lige så vigtigt punkt - saucen.

At lave saucen

1. Skær og skræl et stykke ingefær og skræl også et fed hvidløg. Kom dem nu i en morter, tilsæt en knivspids salt og kværn grundigt, indtil der dannes en pasta. Hvis det ønskes, kan du rive dem på et fint rivejern eller male dem med en blender.
2. Kom hvidløg-ingefærblandingen i en lille skål, hæld 1 skefuld citronsaft og en ske æblejuice i.
3. Tilsæt sukker, adjika (eller peberpasta), sojasovs. Rør det hele og server som forret. Med denne sauce bliver blæksprutten simpelthen guddommelig!

Jeg har i øvrigt tidligere lagt et udvalg af opskrifter op . En velsmagende og imponerende ret, der kan serveres ved feriebordet.

Sprøde panerede blæksprutteringe

Denne opskrift ligner den forrige, men der er en lidt anderledes madlavningsteknologi. I stedet for dej vil vi have en paneringsblanding. Rul ringene i brødkrummer, og steg derefter i olie (princippet er det samme).

Som et resultat bliver snacken sprødere og lysere! Generelt råder jeg dig til at prøve det.

Ingredienser:

• Blæksprutte - 1-2 store slagtekroppe;
• Brødkrummer - 100 g.
• Hvedemel - 70 g.
• Rismel (eller stivelse) - 70 g.
• Kyllingeæg – 1 stk.
• Citronsaft - 2-3 teskefulde;
• Tørret hvidløg - 1 tsk;
• Peberblanding (malet) - 1 tsk;
• Salt, vegetabilsk olie;

Lad os begynde at lave mad

Optø blæksprutten, skræl den og skær den i tynde ringe. Tilsæt citronsaft og 0,5 tsk salt til dem. Rør rundt og lad det marinere i cirka 15-20 minutter.

Bland 2 typer mel i en kop, tilsæt et par knivspidser salt, en teskefuld peber og stødt hvidløg. Bland alt.

Rul blæksprutteringene i denne melblanding.

Nu skal du piske ægget i en separat skål, hæld brødkrummer i en anden skål. Du kan lave dine egne kiks, eller du kan købe dem færdige i poser.

Dyp flere blæksprutteringe i æggeblandingen.

Opvarm samtidig en stegepande med vegetabilsk olie.

Dyp blæksprutten i brødkrummer og læg dem på et køkkenrulle. Lad dem sidde mens olien varmes op i bradepanden.

Læg ringene i varm olie og steg i et par minutter, og vend dem forsigtigt fra tid til anden. Steg til de er sprøde som på billedet nedenfor.

Det er det, placer de færdige ringe på servietter for at slippe af med overskydende olie. Server med lidt sauce.

Nogle mennesker spekulerer på, om det er nødvendigt at forkoge blæksprutte før stegning. Dette er ikke nødvendigt, man kan endda sige, at det er uønsket. Blæksprutter koger meget hurtigt, bogstaveligt talt om et par minutter, og hvis du koger dem i lang tid og derefter steger dem, vil "kødet" blive som gummi.

Blæksprutterne i sig selv er ret smagløse, der ser ud til at være en aroma, men der er ingen stærk smag. Velkendte krydderier kommer til undsætning: hvidløg, peber, koriander, gurkemeje mv.

Der er mange muligheder for dej, og du behøver ikke at lede rundt på internettet efter opskrifter. Det er trivielt at skifte sæt af urter, krydderier eller dejvæske.

Vi ændrer hvedemelet til noget andet mel (eller en blanding af forskellige meltyper). Vi bytter vand til mælk, kefir eller øl. Det virker som en lille ting, men den endelige smag ændrer sig dramatisk! Det er umuligt at sige, hvilken metode der er bedre eller dårligere, da alle har forskellig smag.

På denne måde kan du tilberede ikke kun blæksprutter, men også andet havliv: rejer, blæksprutte, fisk osv. Om nødvendigt skal noget naturligvis først knuses og skæres i tynde stave.

Blæksprutte er måske en af ​​de mest billige repræsentanter for dybhavet, som den gennemsnitlige køber har råd til at købe. Og med hensyn til dets kvalitet og tilgængelighed er blækspruttekød på ingen måde ringere end de dyreste og mest værdifulde typer havfisk. Så i nogen tid nu er jeg blevet afhængig af denne blæksprutte, på udkig efter nye måder at bruge den til mad på. Efter at have prøvet flere forskellige opskrifter til at tilberede blæksprutteretter, besluttede jeg i dag endelig at prøve den mest "skadelige" (for leveren) af dem - blæksprutte i dej. Jeg håber ikke, at min lever bliver for ked af mig, fordi jeg har lagt så stor en belastning på den. Og jeg inviterer alle, der er klar til at give deres lever den samme "gave" til at deltage i min kulinariske forskning. De, der kan lide at nippe til øl, burde i øvrigt bestemt være interesseret i denne delikatesse.

Ingredienser til blæksprutteretten:

Flere små blækspruttekroppe;
2 æg;
100 g mayonnaise;
et halvt glas vand;
jord peber;
salt;
omkring et glas mel;
vegetabilsk olie - omkring 400 ml.

Tilberedningstiden for blæksprutte i dej ifølge fotoopskriften tager cirka en time.

For at forberede dejen, bland først æg, peber, salt, vand og mayonnaise, tilsæt derefter mel og ælt den tyktflydende masse (tykkere end 20% creme fraiche).

Lad os nu begynde at forberede blæksprutten. Kog vand i en beholder og kom blæksprutten ned i den (uvasket hvis muligt).

Efter iblødsætning i kogende vand i højst et halvt minut, dræn vandet og vask slagtekroppene grundigt.

Så koger vi frisk vand igen, tilsætter lidt salt (du kan også tilføje peberkorn og laurbærblade) og smider de rene skrog i.

Efter at have bragt i kog, kog blæksprutten i højst halvandet minut og sluk for varmen. Vi lukker beholderen med slagtekroppene med låg og lader den stå i fem minutter - blæksprutterne er klar til at spise.
Kogning af blæksprutte i dej. Placer en tør (påkrævet!) stegepande eller gryde på ilden, hæld vegetabilsk olie i den til mindst 4 cm af beholderens højde og bring det i moderat kog. Vi skærer de kogte slagtekroppe i ringe, der er cirka 5 mm brede.

Panér hver ring i mel, dyp derefter i dejen og kom den i kogende olie.

Steg blæksprutteringene på alle sider, indtil de er gyldenbrune, og læg dem på en tallerken beklædt med papir (eller klud) servietter for at fjerne overskydende olie.

Derefter overfører vi de færdige blæksprutteringe i dejen over på et fad og serverer.

For ikke at ødelægge blæksprutteringene i dejen, skal du gøre dig bekendt med forviklingerne ved deres forberedelse. Dejen skal være sprød, og selve skaldyrene skal være saftige. Så kan du nyde en lækker snack.

Den klassiske opskrift på denne ret involverer brugen af ​​følgende produkter:

• kilo blækspruttekroppe;
• to æggeblommer og en rå hvid;
• krydderier efter ønske;
• to hundrede gram hvedemel;
• 230 ml vegetabilsk olie

Du kan forberede blæksprutteringe på denne måde:

1. Optø blæksprutter uden at bruge en mikrobølgeovn.
2. Blancher skaldyrene i højst to minutter i kogende væske. Du kan ikke koge blæksprutten i længere tid end den angivne tid, ellers vil den smage "som gummi."
3. Vi renser slagtekroppene og fjerner kitinpladen og farvefilmen.
4. Vask grundigt med vand og skær i ringe på 0,7 cm tykke.

Forberedelse af dejen:

1. For at gøre dette skal du blande mel med æg, salt og peber. Pisk alt sammen.
2. Hæld vegetabilsk olie i frituregryden.
3. Rul blæksprutteringene i dejen og læg dem i olien i et par minutter.
4. Steg skaldyrene, indtil de er gyldenbrune.
5. Læg de færdige ringe på en serviet.

Server forretten med hvidløg eller tomatsauce. Sandt nok øger de kun kalorieindholdet i retten. Citronsaft med oregano, japansk tamari, vindrueeddike med krydderurter egner sig bedst til ringe i dejen.

Fra kefir

Tilberedning af skaldyr udføres på nøjagtig samme måde som i den første opskrift, og kefirdej til blæksprutte tilberedes af visse produkter:

• æggeblomme og hvid (rå);
• 250 ml kefir;
• krydderier efter ønske;
• 220 g mel;
• 900 g blækspruttefilet;
• olie til stegning.

Trin for trin opskrift:

1. I en skål piskes ægget med kefir. Bland mel og krydderier med et piskeris til det er glat.
2. Rul ringene i dejen.
3. Læg dem i varm olie til at stege på begge sider.

Blot det færdige fad med servietter.

Madlavning med øl

Mænd vil elske blæksprutter stegt i øldej.

Nødvendige produkter:

• 250 ml vegetabilsk olie;
• 150 ml øl (hvede);
• tre æg;
• 130 g mel;
• 700 g blæksprutte;
• ti gram bordsalt.

Tilberedningsprocessen:

1. Vi behandler blæksprutter efter den traditionelle metode. Skær i ringe 7 mm tykke.
2. Bland alle de øvrige ingredienser i en kop og pisk blandingen.
3. Dyp ringene i den resulterende blanding og steg i varm olie.

Server ringe i øldej med din yndlingssauce og et glas kølig øl. Hvis du tilføjer sesamfrø til æggene, får snacken en original smag. Derudover er disse frø gavnlige for kroppen.

Ringe i sprød dej

Blæksprutter i sprød dej tilberedes med tilsætning af brødkrummer eller chips.

Ingredienser til opskriften:

• fire blækspruttekroppe;
• to rå æggeblommer;
• to råproteiner;
• fire store skeer mel;
• en halv lille ske salt;
• jord peber;
• et glas brødkrummer;
• en pakke Lace chips;
• solsikkeolie;
• citron.

Trin-for-trin forberedelse:

1. Skær de forberedte slagtekroppe i centimeter-brede ringe.
2. I en skål blandes mel, peber og salt.
3. Pisk hvider og æggeblommer i en anden skål.
4. Tilsæt brødkrummer og knuste chips hver for sig.
5. Varm olie op i en frituregryde.
6. Dyp blæksprutteringen i mel og salt, derefter i ægget og derefter i rasp og chips. Dyp i æggeblandingen og rasp igen. Du får en tyk panering.
7. Læg ringene i kogende olie og steg dem gyldenbrune.
8. Læg den færdige snack på en serviet for at dræne olien.

Inden servering drysses med citronsaft. Du kan bruge saltholdige kiks som panering. For at knuse den skal du putte en håndfuld i en pose og slå den med en kagerulle. Du kan tilføje pikant til skålen ved hjælp af brødkrummer og hakkede valnødder, taget i lige store proportioner. De bruges som panering.

Dej med ost

Vi laver ostedej ved hjælp af følgende komponenter:

• 400 ml creme fraiche;
• æg;
• kilo blæksprutte;
• 120 g ost;
• 300 g mel;
• vegetabilsk olie.

Trin for trin:

1. Vask og bearbejd blæksprutten, kog i en boblende væske og skær den i ringe.
2. Læg et æg i en skål, tilsæt creme fraiche med mel og krydderier. Tilsæt revet ost.
3. Pisk blandingen, indtil den er glat.
4. Læg fisk og skaldyr i dejen og steg til de er sprøde.

Olien skal løbe af inden servering.

På mineralvand

Den næste snack tilberedes med mousserende mineralvand (100 ml).

Ud over dette skal du bruge følgende komponenter:

• pakke blæksprutte (500 g);
• 80 g hvedemel;
• æggeblomme og hvid;
• sort peber;
• malet paprika;
• en knivspids salt og sukker;
• raffineret olie.

Trin for trin opskrift:

1. Bland råæg med salt, krydderier og sukker.
2. Hæld mineralvand i og tilsæt mel. Sodavand bør ikke være koldt.
3. Bland alt godt.
4. Dyp ringene i dejen og kom dem i en bradepande med varm olie.

Tilberedt af visse ingredienser:

• kilo blæksprutte;
• en knivspids rød chilipeber;
• hundrede gram mel;
• hundrede gram stivelse;
• salt;
• 250 ml mineralvand;
• krydderier efter smag;
• sort peber;
• faktisk solsikkeolie.

Lad os forberede det trin for trin:

1. Skær den tilberedte fisk og skaldyr i ringe.
2. Udblød den i sojasovs med chili.
3. Bland stivelse, mel, sort peber og salt.
4. Tilsæt mineralvand og bland dejen.
5. Stil blandingen i køleskabet i 20-30 minutter.
6. Så tager vi dejen ud og sætter blæksprutteringe i den.
7. Steg ved høj varme i små portioner, indtil de er brune.

Skorpen er sprød og luftig, og blæksprutten er saftig og smagfuld. Forretten serveres med friske grøntsager.

Du skal ikke lade dig rive med af denne ret, især i kombination med øl, ellers kan hævelser og lidelser ikke undgås. Du kan kun drage fordel af snacks, hvis du indtager dem med omtanke.

Du kan tilberede alt i dej - pølse, krabbepinde, grøntsager, frugt, fisk, kød, skaldyr og meget mere. Det gode ved de stegte stykker i dej er, at de passer perfekt til ethvert bord: det være sig en smart banket eller en let familiefrokost.

Blæksprutte i dej - generelle principper og tilberedningsmetoder

Blæksprutte i dej har en masse fordele. For det første koger de meget hurtigt. For det andet er blæksprutter i sig selv en delikatesse, fordi de har en meget krydret og raffineret smag. Derudover er repræsentanter for skaldyr utroligt sunde, nærende og helt kaloriefattige - disse kvaliteter gør blæksprutteretter til en ideel snack til enhver fest. Og det bedste er, at du ikke behøver at være en feinschmecker af kulinarisk kunst for at tilberede lækker og let blæksprutte i dej.

Dejen er lavet på et andet grundlag. Som regel har hver husmor sin egen opskrift på at lave dej i sit arsenal. De vigtigste ingredienser til det er et kyllingæg, mel med højt glutenindhold, salt (eller krydderier). Mælk, ost, mayonnaise, urter, mineralvand og endda øl tilsættes som hjælpekomponenter. Alle er dog styret af individuelle præferencer.

Hvad angår blæksprutte, skal de tilberedes og koges inden stegning i dej, selvom råt kød også kan bruges. Det vigtigste at huske er, at blæksprutter "ikke kan lide" for meget varmebehandling. Tre til fem minutter er nok (afhængigt af tykkelsen), og muslingerne vil være klar. Jo længere blæksprutten er tilberedt, jo grovere og mere stram bliver dens kød.

Blæksprutte i dej - madlavning

Så før du steger blæksprutter i dej, skal de have lov til at tø op ved stuetemperatur (skaldyr kan ikke tøes op i varmt vand), vaskes i rindende vand, det øverste "skind" fjernes, renses og kitinpladen (stangen) fjernes , og derefter dyppet i letsaltet kogende vand. Efter enkle manipulationer skæres blæksprutten i ringe eller strimler, tørres (for eksempel ved hjælp af et dørslag), dyppes i en forberedt dej og steges med en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie over intens varme.

Blæksprutte i dej - de bedste opskrifter

Opskrift 1: Blæksprutte i kulsyreholdig mineralvandsdej

For ikke at komplicere livet for meget, køber vi færdige skrællede blæksprutteringe. Du kan naturligvis købe hele - det er op til dig. Vi vil tilberede dejen ved hjælp af stærkt kulsyreholdigt mineralvand, vi glemmer heller ikke at tilføje fisk og skaldyrskrydderier, som vil berige rettens smag.

ingredienser:

- 0,5-0,7 kg blæksprutteringe
- tre spiseskefulde citron
- tre fed hvidløg
- skaldyrskrydderier efter smag
- et hønseæg
- 150 gr. mel af høj kvalitet
- 150 gr. vand (mineral)

Madlavningsmetode:

1. Afrim blæksprutteringene og skyl dem i koldt vand. Mariner dem derefter i en halv time. Ingredienser til marinaden: citron, hvidløg knust ved hjælp af en hvidløgspresse, variere de resterende krydderier efter eget skøn.

2. Forbered dejen: bland ægget med 70 gram meget afkølet mineralvand. Tilsæt krydderier. Ryst alt med en gaffel. Tilsæt derefter mel. Bland blandingen grundigt, så der ikke er klumper tilbage. Til sidst hældes den resterende mængde mineralvand i og blandes igen.

3. Dræn marinaden, tør ringene ved at lægge dem på et køkkenrulle. Læg derefter ringene i dejen og bland grundigt.

4. I en dyb, tykbundet stegepande opvarmes en tilstrækkelig mængde olie og hurtigt lægges blæksprutten på bunden ved hjælp af en spiseske, så dejen ikke lækker. Steg ringene ved høj varme i cirka to minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune. Blæksprutte i dej er klar.

Opskrift 2: Blæksprutte i kefirdej

Kefir vil gøre dejen mere mør, luftig og aromatisk. Disse produkter er bestemt værd at lave og prøve.

ingredienser:

- blækspruttekroppe
- et glas mel
- et æg
- et glas kefir
- krydderier
- grønt
- en halv teskefuld sodavand læsket i citronsaft

Madlavningsmetode:

1. Afrim slagtekroppene ved stuetemperatur, skyl og fjern film, kitinholdigt lag og indvolde. Læg kødet i kogende vand og kog i cirka to minutter, ikke mere. Tag ud, afkøl og skær i ringe, stykker eller strimler.

2. Forbered dejen ved at blande kefir, mel, krydderier, hakkede krydderurter, æg og læsket sodavand. Vi fugter de afkølede og tørrede blækspruttestykker og friterer dem. Du kan også bruge en stegepande ved at hælde et tykt lag vegetabilsk olie og varme det op, indtil det krakelerer.

Opskrift 3: Blæksprutte i lys øldej

Dejen baseret på let øl er unik! Det er dog bedre ikke at give denne ret til børn.

ingredienser:

– 1 kg frisk blæksprutte
- tre spiseskefulde mel
- 100 ml let øl
- salt, krydderier, peber efter smag
- olie til stegning

Madlavningsmetode:

1. Sluk blæksprutten, fjern filmen, vask skrogene, og kog dem i 1,5 minutter. Dernæst skæres i ringe og tørres, placeres på et køkkenrulle.

2. Lad os lave dejen. For at gøre dette skal du blande mel, øl og alle krydderier, du kan tilføje hakkede urter og hvidløg. Dyp ringene i dejen og steg derefter på en varm pande, indtil de er gyldenbrune.

Universal sauce til blæksprutte i dej

Blæksprutte i dej vil smage dobbelt lækrere, hvis de serveres med den passende sauce. I princippet kan du servere enten almindelig mayonnaise eller enhver anden dressing som sauce. Vi tilbyder en universel sauceopskrift, der er ideel til enhver blækspruttemad.

ingredienser:

- tre spiseskefulde mayonnaise
- to teskefulde chilisauce
- tre citronringe

Madlavningsmetode:

Denne sauce er meget nem at lave. Skræl citronskiverne og hak dem fint. Bland derefter med mayonnaise og chilisauce. Den universelle aromatiske sauce til blæksprutte i dej er klar! God appetit alle sammen!

Blæksprutte i dej - nyttige tips fra erfarne kokke

— I naturen kan blæksprutter vokse til ufattelige størrelser, men mellemstore eller små individer har den bedste smag. Deres kød har som regel en mere mør, blød og saftig tekstur;

— For at gøre det lettere at fjerne det tynde skind fra blæksprutten, skal de overhældes med kogende vand. Efter denne procedure vil bløddyrene bogstaveligt talt "komme ud af deres hud" selv, og resterne kan nemt fjernes med en skarp køkkenkniv.