Celý chum losos pečený v troubě. Chum losos pečený v troubě: dva recepty

K přípravě pokrmu potřebujete:

Chum losos nakrájený na steaky
brambory 1 kg
jednu cibuli
jeden citron
sůl a koření

Ryby by měly být zbaveny šupin, omyty a umístěny na papírové ručníky, aby steaky z lososa trochu oschly.

Protože Ryba se vaří dostatečně rychle, brambory nakrájejte na tenké proužky silné asi půl centimetru. Cibuli nakrájíme na tenké půlkroužky.

Brambory a cibuli promícháme, poté lehce osolíme a přidáme trochu rostlinného oleje.

Dále vezměte kousky fólie a položte je na plech. Na každou fólii položte steak z lososa. Rybu osolíme z každé strany, ale ne moc. Poté dochutíme rybím kořením nebo klasickým černým pepřem. Můžete přidat koriandr.

Na každou stranu rybích kousků vymačkejte citronovou šťávu a znovu projděte kořením.

Navrch pokapejte rostlinným olejem, také trochu, protože losos Chum je nízkotučná ryba. Aby byla šťavnatější, je potřeba ji polít olejem. Nemusíte stříkat mnoho, doslova jen trochu.

Vedle ryby položte brambory a cibuli.

Připravené rybí steaky a brambory posíláme péct do trouby předehřáté na 250 stupňů.

Musíte péct 15 minut. Po 15 minutách vyjměte z trouby. Brambory posypeme strouhaným sýrem a rybu a brambory pečeme dalších 15 minut.

Po 30 minutách je křehký, šťavnatý, aromatický a velmi chutný chum losos s bramborem pečeným v troubě hotový.

Položíme na talíř spolu s alobalem a podáváme.

Chum lososa můžete v troubě uvařit šťavnatého a měkkého na mnoho způsobů: v alobalu, v rukávu, ve vlastní šťávě s minimálním množstvím koření, se zeleninou, s rajčaty pod sýrovou „čepicí“ atd. pečené vcelku, ve formě steaků, ve formě řízků

Chum losos pečený v troubě doma je nejlepší způsob, jak zachovat přirozenou chuť a živiny ryb. Proces vaření nezabere mnoho času a nízké množství tuku vaší postavě neublíží.

Kalorický obsah chum lososa pečeného v troubě

Průměrný obsah kalorií v pečeném lososu je 150-170 kcal na 100 gramů. Ryby nemají vysoký obsah tuku (ne více než 6 g/100 g), ale energetickou hodnotu lze zvýšit použitím tučných omáček ze zakysané smetany, majonéz a sýrů.

Alternativou je marináda z čerstvě vymačkané citronové šťávy, soli a mletého černého pepře.

Klasický lahodný recept

Jednoduchý recept na pečení s marinádou z minimálního množství surovin. Je to rychlé a snadné na přípravu.

SLOŽENÍ:

Chum losos (svíčková) – 250 g,
Citronová šťáva - 2 velké lžíce,
Olivový olej - 2 polévkové lžíce,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
Čerstvé bylinky - pro příjemnou vůni a ozdobu.

PŘÍPRAVA KROK ZA KROKEM:

Myju čerstvé bylinky. Používám několik svazků petrželky a kopru. Nakrájím na jemno. Přendávám do samostatné misky.
Vymačkám citronovou šťávu. Přidám 2 velké lžíce olivového oleje. Sůl a pepř na dochucení. Smíchám ingredience a získám homogenní směs, mírně hustou konzistenci kvůli zeleni.
Kousky chum lososa obalím ze všech stran. Nechám 10 minut na kuchyňské lince.
Zapnu troubu. Teplotu jsem nastavil na 180 stupňů. Po ohřátí vložím marinovanou rybu do trouby. Doba vaření - 10-15 minut.

Vyndám z trouby. Dal jsem to na talíře. Ozdobte čerstvými bylinkami a plátky citronu. Podáváme s přílohou (bramborová kaše nebo vařená rýže se zeleninou). Dobrou chuť!

Šťavnatý a měkký chum losos v alobalu

V receptu je použito velké množství zeleniny. Losos Chum se vaří vcelku.

SLOŽENÍ:

Chum losos (chlazený korpus) – 1 kus,
Mrkev - 1 kus,
Cibule - 1 hlava,
Slepičí vejce - 1 kus,
máslo - 70 g,
Majonéza - podle chuti,
Mletý černý pepř, sůl - podle chuti.

PŘÍPRAVA:

Lososa chum očistím a umyji pod tekoucí vodou. Odstraňuji kosti a páteř.
Vně potřu směsí černého pepře a soli, dám na talíř a dovnitř ryby vložím pár kousků másla (jeden jsem si odložil na smažení zeleninové směsi). Rybu nechávám na plechu 1,5 hodiny nasáknout.
Zeleninu omyjem a oloupu. Vejce uvařím natvrdo a nastrouhám. Nakrájím mrkev a cibuli. Zeleninovou směs orestuji na másle, vyvaruji se připálení a občas promíchám. Vejce rozmíchám a orestuji v samostatné misce.
Dal jsem troubu na předehřátí. Teplota vaření - 180 stupňů.
Do chum lososa vložím náplň a zabalím do alobalu. Položím na připravený plech.
Dal jsem to do trouby. Doba vaření – ne více než 80-90 minut (v závislosti na velikosti ryby).
Na konci vaření alobal rozbalím. Vršek namažu majonézou. Dám zpět do trouby na dvě až tři minuty.

Šťavnatý chum losos s majonézou a plněný zeleninou je připraven k jídlu. Jíst zdravě!

Šťavnaté steaky z lososa v troubě

SLOŽENÍ:

Chum steak z lososa – 3 kusy,
Rajčata - 1 kus,
sýr - 50 g,
Rostlinný olej - 2 velké lžíce,
Sojová omáčka - 2 polévkové lžíce,
Sůl - 8 g,
Nakrájená bazalka a kopr - 2 velké lžíce.

PŘÍPRAVA:

V samostatném talíři promíchám sójovou omáčku, přidám nasekané bylinky a sůl. Důkladně promíchejte.
Připravené steaky z lososa chum potřem z obou stran marinádou. Přeneste na plochý talíř na 10-15 minut.
Rajčata omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Sýr (mám raději tvrdou variantu) nastrouhám na hrubém struhadle.
Vyrábím úhledné a krásné „lodičky“ z potravinářské fólie.
Marinovanou rybu rozložím. Každý steak má svou vlastní „loď“.
Navrch položte 2-3 tenké plátky rajčat. Pak udělám „klobouk“ ze sýra. Nahoře zaštípnu fólii.
Troubu předehřeji na 170 stupňů. Rybu posílám vařit na 20 minut. 3-4 minuty před koncem vaření alobal rozbalím, nechám sýr zhnědnout.

vaření

Podávám přímo v lodičkách, ozdobené plátkem citronu a snítkou čerstvých bylinek.

Vaření chum lososa v troubě s bramborami

SLOŽENÍ:

Čerstvý losos - 1 kg,
brambory - 2 kg,
Cibule - 3 kusy,
mrkev - 4 kusy,
rostlinný olej - 120 ml,
majonéza - 180 g,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA KROK ZA FÁZÍ:

Příprava chum lososa na pečení. Čistím šupiny, sundávám ploutve a hlavu. Vykuchám a odstraním kosti. Dostávám porcované kousky filé.
Mytí zeleniny. Mrkev nastrouhám na hrubém struhadle. Cibuli nakrájím na půlkolečka.
Brambory nakrájím na tenké plátky. Přenesu na talíř. Smíchejte s rostlinným olejem.
Na plech přidám další rostlinný olej. Plátky brambor ukládám do 1 vrstvy. Navrch jsem dal rybu.
Osolíme, posypeme mletým černým pepřem. Dochutím majonézou.
Předehřeji troubu. Teplotu vaření jsem nastavil na 200 stupňů. Peču 40 minut.

Vyndám z trouby. Dal jsem to na talíře. Vršek ozdobím nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami a podávám. Dobrou chuť!

Jak upéct celého chum lososa

SLOŽENÍ:

Chum losos – 1 středně velký kus,
Cibule - 1 hlava,
Mrkev - 1 kus,
Slepičí vejce - 1 kus,
Tvrdý sýr - 100 g,
máslo - 70 g,
Pepř - 1 kus,
Rýže jako příloha - 400 g.
Sůl, mletý pepř - podle chuti.

PŘÍPRAVA:

K jeho přípravě si vezmu vychlazený rybí korpus. Několikrát důkladně vyčistím a opláchnu pod tekoucí vodou. Provedu řez podél linie břicha, odstraním kosti a páteř.
Do ryby jsem vložil máslo, předem nakrájené na několik kusů.
Korpus potřu směsí soli a mletého pepře. Přendám do samostatné velké misky a nechám 1,5-2 hodiny marinovat.
Připravuji náplň.
Vejce uvařím a oloupu. Očistím si mrkev a cibuli. Mrkev nastrouhám a cibuli nakrájím nadrobno. Pošlu to restovat na vyhřívanou pánev s rostlinným olejem.
Orestovanou směs v talíři smíchám s nastrouhaným vařeným vejcem. Dal jsem dovnitř rybu.
Zapnu troubu. Zahřeji na 180-190 stupňů. Chum lososa zabalím do potravinářské fólie, položím na plech a vložím do předehřáté trouby.
Peču 35-50 minut. Přesná doba vaření závisí na velikosti ryby. V konečné fázi fólii roztrhám. Na rybu vymačkám majonézu a dám ji zpět do trouby.
Jako přílohu uvařím rýži. Při podávání smícháme s nakrájenou paprikou. Podle chuti přidávám kukuřici z konzervy.
Jakmile se ryba opeče, nalijte navrch citronovou šťávu a ozdobte bylinkami. Dám na talíře a přidám přílohu.

Užitečná rada. Pokud má trouba funkci „Gril“, zapněte ji na konci pečení.

Jak vařit chum lososa v rukávu

SLOŽENÍ:

Ryby - 1 kus,
Citron - polovina ovoce
rostlinný olej - 10 ml,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti,
Čerstvé bylinky - 5 snítek.

PŘÍPRAVA:

Příprava chum lososa na proces pečení. Zmrazené ryby přenesu do lednice a poté na kuchyňský stůl k postupnému rozmrazování.
Odstraňuji přebytečné vnější části, opatrně vykuchám a odstraním vnitřky. Nakrájím na porce.
Přendávám kousky lososa do velké nádoby. Navrch posypeme mletým pepřem a solí.
Myji snítky zeleně. Nakrájím nadrobno a nasypu do misky k rybě.
Kousky lososa chum nechám 15-20 minut o samotě, aby nasákly vůněmi jemně nasekaných bylinek a koření.
Citron omyjeme, polovinu odkrojíme a nakrájíme na tenké plátky.
Namočenou rybu vložím do pečícího rukávu. Poté přidám plátky citronu. Přidám trochu rostlinného oleje.
Objímku pečlivě zavazuji nití, aby nebyly problémy s těsností.
Zapnu troubu. Zahřeji na teplotu 180 stupňů.
Rukáv s chum lososem, kořením a citronem vložím do předehřáté trouby. Vařím 25-35 minut.

Vyndám z pečícího rukávu. Kousky naaranžuji na talíře. Podávejte s čerstvou zeleninou. Navrch přidám plátek čerstvého citronu a snítku bylinek.

Pečený chum losos s brokolicí a zeleninou

Nestandardní recept na pečení červené ryby se spoustou zeleniny. Chum losos, růžový losos nebo pstruh jsou velmi chutné a šťavnaté. Určitě ho zkuste uvařit.

SLOŽENÍ:

Chum losos (filé) – 300 g,
mexická zeleninová směs – 300 g,
Brokolice - 200 g,
suchá bazalka - 2 špetky,
Sůl - 15 g,
Máslo - 30 g.

PŘÍPRAVA:

Položím chum filet z lososa na alobal. Navrch nasypte určené množství suché bazalky.
Přidám brokolici a mexickou zeleninovou směs sestávající ze zelených fazolek, mrkve, kukuřice a dalších přísad. Přidám potřebné množství soli.
Alobal opatrně zabalím do kruhu, aby suroviny nevypadly. Do střední (otevřené) části dám máslo, předem nakrájené na několik kusů.
Pošlu misku do trouby předehřáté na 180 stupňů, aby se vařil. Přibližně to bude trvat nejméně 15 minut.

Rybí a zeleninovou směs vyndám z trouby. Položte na talíř a podávejte horké. Dobrou chuť!

Chum lososové řízky v troubě

SLOŽENÍ:

Rybí hřbet - 300 g,
mléko - 100 g,
Cibule - polovina 1 kus,
bochník - 60 g,
sýr - 70 g,
zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce,
Olej - na smažení,
Sůl, koření - podle chuti.

PŘÍPRAVA:

Užitečná rada. Při pečení sledujte stav řízků. Přesná doba vaření závisí na jejich tloušťce a celkové velikosti.

Do hlubokého talíře naliju mléko. Kousky chleba (je lepší vzít zvětralé a prošlé) namočím na pár minut, dokud nezměknou. Vymáčknu to.
Čistím i cibuli. Rozřízl jsem to napůl.
Cibuli, křehký chléb a chum filet z lososa protlačím mlýnkem na maso. Je lepší provést mletí několikrát nebo použít mixér se speciálním nástavcem. Přidejte sůl a oblíbené koření podle chuti.
Z mletého řízku vyválím úhledné a krásné ploché koláče.
Troubu předehřeji na 200 stupňů. Zatímco se zahřívá, vymažu plech malým množstvím oleje. Rovnoměrně (v dostatečné vzdálenosti od sebe) vyskládám řízky ve formě plochých koláčků. Pečte do světle zlatohnědé barvy.
Jakmile jsou řízky lehce opečené, nalijeme navrch zakysanou smetanu a přidáme nastrouhaný sýr. Vrátil jsem to do trouby.
Vyndám poté, co sýr vytvoří zlatavou kůrku. To se stane asi za 7-10 minut.
Podávám chum řízky z lososa spolu s čerstvou zeleninou a bylinkami. Jako příloha se hodí čerstvá bramborová kaše.

Chum losos je vynikající produkt s vysokým obsahem bílkovin obsahující velké množství užitečných látek. Vaření této lososové rodinné ryby v troubě je dobrým řešením pro slavnostní večeři. Během pečení můžete použít různé druhy zeleniny a koření. Hlavní ale je rybu nevysušit.

Abyste se tomuto nepříjemnému jevu vyhnuli, je lepší použít pečicí rukáv nebo potravinářskou fólii. Nezapomeňte 3-5 minut před koncem vaření otevřít návlek (rozložit fólii), aby se ryba zhnědla. Hodně štěstí ve vašem kulinářském snažení!

Zdroj: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

Jak lahodně vařit chum lososa v troubě: recepty s fotografiemi

Chum losos je druh tichomořského lososa. Červené ryby tohoto typu získávají skvělé chuťové vlastnosti solením, uzením a pečením. Nejen zdravý dietní chum filet z lososa, ale také kaviár má vysokou nutriční hodnotu.

Mnoho žen v domácnosti používá recept na vaření ryb v troubě, protože pečení jim umožňuje zachovat jejich vynikající chuť a šťavnatost. Pokrmy s pečeným chum lososem se skvěle hodí na každodenní stůl a stanou se také výborným doplňkem svátečního menu.

Jak si vybrat chum lososa na pečení

Chcete-li chum lososa chutně upéct, je důležité vybrat správnou rybu. Na pokrm se používá v podstatě jeden celý korpus.

To je způsobeno velkou velikostí lososa chum - dospělý jedinec může dosáhnout délky metru a hmotnosti patnácti kilogramů, v průměru se hmotnost pohybuje od pěti do sedmi kilogramů.

Na základě ukazatele velikosti je snadné odlišit tuto červenou rybu od levnějších variant, kterými se ji bezohlední prodejci často snaží nahradit.

Dalším charakteristickým znakem chum lososa je jasně růžové rybí filé. Při nákupu nekrájených ryb bez viditelného masa byste měli věnovat pozornost přítomnosti hrbu na hřbetě. Pokud je přítomen, není to chum losos, ale růžový losos.

Známkou dobrých, vysoce kvalitních ryb je svěží aroma bez jakéhokoli zápachu nebo jakéhokoli znepokojivého zápachu a jasné oči (pokud jsou zakalené, nikdy byste neměli brát takového chum lososa).

Měli byste odmítnout nákup, pokud jsou na jatečně upraveném těle poškození a modřiny a jeho povrch je kluzký. Chcete-li zkontrolovat, zda je produkt zkažený, zatlačte na tělo chum lososa.

Pokud je díra obnovena během několika sekund, ryba je čerstvá.

Čerstvý chum losos musí být uvařen do osmi hodin po nákupu, pak si zachová živiny (tuky, vitamíny), maso zůstane šťavnaté a aromatické. V opačném případě musí být ryby zmrazeny.

Recepty na vaření ryb v troubě s fotografiemi

Existuje mnoho možností pro vaření chum lososa v troubě. Dělají se z něj závitky a mleté maso na aromatické rybí řízky, filé se krájí na steaky nebo malé porce na špízy. Ryby lze nadívat nebo upéct celé v alobalu, rukávu, hrncích nebo přidat dietní maso do kastrolů.

Chum losos se kombinuje se zeleninou, bylinkami, houbami, různými přílohami (rýže, brambory), sýrem, krevetami, citrusovými plody (citron, pomeranč, limetka). Tento druh lososa dobře doplňují omáčky se smetanou, kořením, majonézou, olivovým olejem, zakysanou smetanou, kefírem a mlékem.

Podívejte se na zajímavé recepty krok za krokem s fotografiemi, které vám pomohou připravit lahodné keto maso.

Chum losos pečený se smetanovou omáčkou

Smetanová omáčka podtrhne jemnou chuť rybího filé. Chum losos v troubě, jehož recept se používá v této mistrovské třídě, je aromatický a šťavnatý. K přípravě lahodného pokrmu budete potřebovat následující:

Ingredience:

jedno tělo chum lososa;
3 rajčata;
2 cibule;
koření podle chuti.

Na omáčku: smetana 20% tuku 200 ml, pšeničná mouka - lžíce, máslo, kůra z půlky citronu, žloutek.

Příprava:

Lososa omyjte, zbavte ho šupin, udělejte řez na břiše a vykuchejte. Odstraňte žábry.
Cibuli nakrájíme na kolečka.
Plech vyložte pečicím papírem a položte na něj alobal (mělo by to stačit na pokrytí chum lososa nahoře). Položte na něj cibuli.
Rozdělte chum lososa na filety, nejprve odstraňte páteř, kosti a kůži. Rozložte v jedné vrstvě.
Pokapeme citronovou šťávou, osolíme a opepříme.
Položte rajčata nakrájená na kolečka, zakryjte fólií. Pečeme v troubě na 180 stupňů 25 minut.
Na omáčku orestujte lžíci mouky na másle, poté přidejte smetanu a pár minut povařte.
Přidáme citronovou kůru a rozšlehaný žloutek. Osolte a přidejte koření. Když omáčka zhoustne, přidáme nadrobno nasekaný kopr.
Před podáváním rybu přelijeme připravenou omáčkou.

Jak upéct chum steak z lososa

Lahodný steak z lososa chum můžete připravit nejen na grilu nebo vzduchovém grilu, ale také v troubě. Hotová ryba vyrobená podle tohoto receptu získá tenkou křupavou kůrku. Miska bude vynikajícím řešením pro vydatnou domácí večeři nebo oběd.

Ingredience:

půl kila masa chum;
půl kila brambor;
majonéza (100 gramů);
3 cibule;
3 rajčata;
bazalka (2 lžičky suchého koření);
tvrdý sýr (200 g)
olej, koření.

Příprava:

Filet nakrájejte na porce.
Oloupejte a omyjte cibuli a brambory. Obě zeleniny nakrájíme na kolečka.
Rajčata omyjeme, nakrájíme na plátky.
Sýr nastrouháme nahrubo.
Zapékací mísu vymažeme olejem, poklademe steaky, posypeme kořením, čtvrtkou strouhaného sýra, poklademe cibulí a bramborami.
Přidejte další čtvrtinu sýrových hoblin a přidejte rajčata.
Zbylý sýr smícháme s majonézou a bazalkou a položíme na rajčata.
Miska se připravuje 40 minut při teplotě 220 stupňů. Tento chum losos se hodí do zeleninových salátů, brokolice a rýže.

Pečeme chum lososa se zeleninou a zakysanou smetanou

Chum filet z lososa se hodí k zelenině a zakysané smetaně. Jednoduchý recept vám umožní připravit šťavnaté a chutné jídlo, které si vaše domácnost zamiluje. Co budete k přípravě potřebovat:

Ingredience:

kilogram rybího filé;
půl kila mrkve;
voda - 200 ml;
zakysaná smetana - 200 ml;
2 cibule a rajčata každý;
citrón,
1 lžíce mouky,
olej,
bobkový list, s
petice.

Příprava:

Filet nakrájíme na kostičky, přidáme koření a šťávu z 1 citronu. Posypeme moukou.
Rozehřejte olej a na pánvi opečte chum lososa.
Omyjte zeleninu. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte v rostlinném oleji.
Rajčata oloupeme a přidáme k zelenině na pánvi. Vařte 2 minuty.
Pánev, ve které se budou péct ryby, vymažte olejem. Nahoru položte vrstvu zeleniny, vrstvu ryb, bobkové listy a tak dále. Poslední vrstvou by měla být vrstva zeleniny.
Smíchejte zakysanou smetanu s vodou a kořením. Vyplňte jím formulář. Vložte do trouby.
Ryba se peče 30-40 minut. Teplota trouby - 180 stupňů.

Recept na ryby a brambory

Udělat tento recept doma nebude pro hospodyňku těžké. Jednoduché jídlo vhodné pro každodenní i sváteční vydatnou večeři. K přípravě pokrmu s červenou rybou a bramborami budete potřebovat následující

Ingredience:

kilogram steaků z lososa chum;
1,25 kg brambor;
citron na marinádu;
rozpuštěné máslo (2 polévkové lžíce);
máslo (2 polévkové lžíce);
koření pro ryby;
paprika, sůl.

Příprava:

Steaky marinujte - zalijte šťávou z jednoho citronu, přidejte koření a koření.
Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na větší kousky a po uvaření vaříme pod pokličkou 10 minut.
Vodu slijeme, k bramborám přidáme rozpuštěné máslo, promícháme.
Namažte pánev rostlinným olejem a položte brambory. Posypte kořením. Pečte třetinu hodiny na 220 stupňů na nejvyšší úrovni.
Otočte kousky, položte steaky na brambory a spusťte pánev o několik úrovní níže. Počkejte dalších 20 minut.

Chum filet z lososa pečený ve fólii

Filet pečený v alobalu bez mastných omáček je zdravé dietní jídlo, které má vysoké chuťové vlastnosti. Chum losos je aromatický, šťavnatý a chutný. Co budete muset připravit krok za krokem:

Ingredience:

porcované kousky filé;
citrón;
koření na ryby.

Příprava:

Cibuli omyjeme a nakrájíme na kolečka.
Citron nakrájejte na plátky, každý rozdělte na čtyři části.
Na alobal položte kolečka cibule (na jednu porci ryby), na ně položte kousek filé, posypte kořením a vyskládejte několik čtvrtek citronu.
Fólii pevně zabalte.
Troubu předehřejte na 190 stupňů. Pečte 20 minut.

Podívejte se na video master class od zkušeného šéfkuchaře o vaření steaků v troubě se sýrem, mrkví a bramborami:

Nyní víte, jak vařit chum lososa v troubě tak, aby nebyl suchý, ale byl šťavnatý a rozplýval se v ústech.

Jak dlouho trvá pečení chum lososa v troubě?

Rychlost vaření chum lososa závisí na teplotě, na kterou je trouba zahřátá, na přítomnosti dalších přísad ve formě přílohy nebo omáček.

Ryby se zeleninou se dají vařit třicet až čtyřicet minut, steaky v alobalu 20 minut.

Před vařením chum lososa musíte vzít v úvahu rychlost, s jakou dosáhne připravenosti, abyste zvolili nejvhodnější způsob pečení a ušetřili čas.

Obsah kalorií v připraveném pokrmu

Kalorický obsah lososa chum závisí na způsobu přípravy. Čerstvé rybí filé na 100 gramů obsahuje 138 kalorií, solené maso má při stejné hmotnosti 184 kalorií. Chum losos vařený v troubě má 154 kcal.

Obsah kalorií v pečených rybách se liší v závislosti na přítomnosti dalších přísad.

Například libové dietní jídlo bez přísad bude obsahovat méně kalorií než chum losos se smetanovou omáčkou nebo majonézou.

Zdroj: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

Chum losos pečený v troubě

Jedním z nejdostupnějších zástupců rodiny lososů je chum losos. Obsahuje spoustu užitečných prvků pro tělo a je velmi chutné, pokud je správně připraveno. Chcete-li zachovat všechny výhody ryb a zároveň získat skutečně chutné jídlo s minimem peněz a úsilí, pak je tou správnou volbou chum losos pečený v troubě.

Funkce vaření

Pokud nevíte, jak správně upéct chum lososa, výsledek kulinářských experimentů nemusí splňovat očekávání šéfkuchaře. Chcete-li získat pokrm, který nezklame, je třeba zvážit několik věcí.

Čím čerstvější je chum losos, tím chutnější a zdravější pokrm z něj vzejde. Pro pečení je vhodnější brát chlazené ryby. Pokud to není možné, musíte se alespoň ujistit, že datum spotřeby produktu ještě nevypršelo a že ryby nejsou příliš zmrazené. Zároveň se doporučuje rozmrazit chum lososa v lednici. Pokud ji rychle rozmrazíte - například pomocí mikrovlnné trouby - bude po upečení suché a bez chuti.
Ryba bude křehčí a šťavnatější, pokud bude před vařením marinována. Klasická marináda z citronové šťávy, mletého černého pepře a soli je ideální pro chum lososa.
Chum losos nemá vysoký obsah tuku, takže při pečení v troubě je vhodné použít omáčku ze zakysané smetany, majonézy a smetany. Čím vyšší je jejich obsah tuku, tím křehčí bude pokrm.

Při pečení chum lososa je velmi důležité, aby se v troubě nepřepekl. Pokud překročíte dobu vaření, ryba vyjde suchá. Riziko „přesušení“ ryby se snižuje, pokud je pečená v alobalu. Ale v tomto případě by se 10 minut před vařením měla fólie rozvinout, aby chum losos zhnědl.

Technologie a čas pečení chum lososa mohou také záviset na konkrétním receptu.

Celý chum losos pečený v troubě

chum losos (jatečné tělo) – 2 kg;
mrkev - 0,2 kg;
cibule - 0,2 kg;
sýr - 0,2 kg;
máslo - 0,18 kg;
sůl, pepř - podle chuti;
citronová šťáva - 20 ml;
slepičí vejce - 2 ks.

Způsob vaření:

Lososa omyjte a v případě potřeby vykuchejte. Nezapomeňte odstranit ploutve a hlavu. Po vykuchání rybu znovu omyjte, zvláštní pozornost věnujte břichu. Rybu otřete ubrouskem, aby se osušila. Potřete ho solí a pepřem včetně vnitřku. Pokapeme citronovou šťávou a necháme 15-20 minut marinovat.
Vejce uvaříme natvrdo. Vychladíme, ponoříme do studené vody a oloupeme. Nasekejte nožem ne příliš jemně.
Mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme najemno.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
Máslo rozdělte na polovinu. Polovinu nakrájejte na tenké plátky a vložte do bůčku chum lososa.
Na pánvi rozpustíme druhou část másla, přidáme cibuli a opékáme, až zprůhlední.
Přidejte mrkev a za stálého míchání opékejte dalších 10 minut.
Přidejte vejce, promíchejte, po několika minutách odstavte pánev s vejcem a zeleninou z ohně.
Výslednou směsí naplňte chum lososa.
Na plech položte alobal, položte na něj chum lososa, přikryjte druhým plátem alobalu.
Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní plech s rybami. Pečte 40 minut.
Sýr nastrouháme najemno.
Alobal rozložte, rybu posypte sýrem a pečte dalších 10 minut.

Chum losos pečený podle tohoto receptu je šťavnatý a chutný. Lze podávat vcelku nebo nakrájet na porce.

Chum losos zapečený se sýrem a rajčaty

steaky z lososa chum – 1 kg;
rajčata - 0,4 kg;
cibule - 100 g;
mrkev - 100 g;
sýr - 100 g;
rostlinný olej - 50 ml;
sůl, koření - podle chuti.

Způsob vaření:

Steaky omyjte, osušte utěrkou, posypte solí a kořením podle chuti a vložte do zapékací mísy.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky a položíme na steaky.
Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme a na rozpáleném oleji orestujeme do měkka.
Na rajčata položte pečínku.
Pánev uzavřeme poklicí nebo přikryjeme alobalem.
Vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů a pečeme 40 minut.
Odstraňte víko (nebo odstraňte fólii). Pokrm posypeme strouhaným sýrem a pečeme dalších 10 minut.

Rozdělte na talíře a podávejte s oblohou nebo bez.

Chum losos pečený v troubě se zeleninou

chum losos (filé nebo steaky) – 0,8 kg;
zakysaná smetana – 0,2 l;
mrkev - 0,5 kg;
cibule - 0,5 kg;
rostlinný olej – 0,2 l;
čerstvé bylinky (petržel, kopr) – 100 g;
sůl, mletý černý pepř - podle chuti;
rajčatová pasta - 50 g.

Způsob vaření:

Lososa chum filetujte nebo nakrájejte na steaky. Umyjte je a osušte ubrouskem. Pepř a sůl. Nechte působit 15 minut.
Zeleninu oloupeme a nakrájíme: cibuli nakrájíme nožem nadrobno, mrkev nastrouháme. Pro sekání mrkve je nejlepší použít struhadlo určené pro přípravu korejských salátů.
V hluboké pánvi rozehřejte olej, část si nechte na pomazání alobalu. Přidejte nakrájenou zeleninu a smažte ji 20 minut za míchání.
Smíchejte zakysanou smetanu s rajčatovou pastou a tuto směs přidejte k zelenině. Promícháme, 5 minut dusíme.
Plech alobalu vymažeme tukem a vložíme do zapékací mísy.
Vložte chum lososa do formy a zakryjte „kabátem“ zeleniny.
Vložte misku s rybami do trouby předehřáté na 200 stupňů. Pečte 35 minut.

Toto jídlo je dobré, protože je stejně chutné jak teplé, tak studené. Při podávání nezapomeňte posypat dostatečným množstvím čerstvých bylinek.

Chum losos pečený s bramborami

chum filet z lososa – 0,5 kg;
brambory - 0,5 kg;
rostlinný olej - 10 ml;
sušená bazalka - 10 g;
rajčata - 0,3 kg;
cibule - 0,2 kg;
sýr - 0,2 kg;
majonéza – 0,2 l;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Filet z lososa chum opláchněte, osušte a nakrájejte příčně na proužky.
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.
Brambory oloupeme a omyjeme, nakrájíme na tenké kulaté plátky.
Rajčata nakrájíme na tenké plátky.
Sýr nastrouháme na struhadle s velkými otvory.
Plech alobalu vymažeme tukem a vložíme do zapékací mísy.
Položte kousky chum lososa, posypte je solí, pepřem a polovinou bazalky. Posypeme trochou sýra.
Na ryby položte půlkroužky cibule a plátky brambor. Posypeme sýrem.
Na brambory položte plátky rajčat.
Majonézu smícháme se zbylým sýrem a bazalkou. Pokryjte pokrm touto omáčkou.
Předehřejte troubu na 200 stupňů a vložte do ní pánev s chum lososem a bramborami na 40 minut.

Chum losos pečený s bramborami je vydatné a chutné jídlo, které není hanba dát na sváteční stůl.

Pečení chum lososa v troubě není obtížné. Ukazuje se něžné a šťavnaté, kromě toho vypadá velmi chutně a vyzařuje svůdnou vůni.

Zdroj: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

Pečte chum lososa v troubě: recept:

Losos Chum je jedním z nejcennějších druhů ryb. Její maso je nejen výživné, ale obsahuje i některé stopové prvky a tuky, které se v mase ani nenacházejí. Chum losos je zvláště užitečný pro lidi trpící srdečními chorobami a je to dietní produkt.

Tato ryba se dá připravit úplně jinak: je chutná nasolená a můžete ji uvařit a na svátek obvykle pečeme v troubě chum lososa. Se zeleninou nebo bylinkami, s kořením i bez, bude vždy vynikající.

Chum losos, nebo pacifický losos, jak se mu často říká, je jen o něco méně kvalitní než růžový losos. Jeho maso má vynikající chuť, je jemné a uspokojující. A kaviár! Kdo by nemiloval červený kaviár? Rusko je touto pochoutkou vyhlášené po celém světě.

Dnes se ale nenecháme zlákat chlebíčky s červeným kaviárem, ale prozradíme vám, jak jednoduše a chutně upéct chum lososa v troubě. Recepty budou různé a každý z vás si pravděpodobně vybere ten nejlepší pro sebe.

Chum losos zapečený s rajčaty a sýrem

Losos Chum má jednu zvláštnost – ač je to tučná ryba, nehodí se na smažení na běžné pánvi. Jeho maso bude tuhé, takže chum lososa pečeme v troubě. Tato ryba není kostnatá, samozřejmě jsou tam kosti, ale jsou velké a není jich mnoho, takže můžete klidně vařit chum lososa v omáčce nebo se zeleninou. Je to skvělý recept a může se stát oblíbeným.

Budete potřebovat:

Chum losos – jeden malý nebo několik steaků, porcovaných pro každého člena rodiny.
Čerstvá rajčata - 2-3 velká.
Jedna velká cibule a svazek kopru (nebo jakékoli jiné bylinky).
Tvrdý sýr v dostatečném množství, aby se pokrm navrchu „rozmačkal“.
Jakýkoli rostlinný olej a sůl, koření podle potřeby.

Příprava

S rybou můžete zacházet různými způsoby: můžete ji péct po částech pro každou osobu nebo maso náhodně nakrájet a umístit do formy v této formě. Chum losos pečený na kousky v troubě bude vynikajícím nezávislým pokrmem. Pojďme tedy začít.

Rybu trochu osolte a přidejte oblíbené koření. Zapékací mísu vymažte rostlinným olejem a navrch položte chum lososa. Rybu obložíme kolečky cibule a poté přidáme rajče nakrájené na plátky.

Osolíme a opepříme. Zbývá jen posypat strouhaným sýrem a vložit do trouby. Pečeme na 180-200 stupňů asi 20-30 minut.

Ryba se vaří rychle: jakmile sýr získá zlatohnědou barvu, jídlo je považováno za hotové.

Chum losos pečený s bramborami a medem

Nevíte, co uvařit k večeři při svíčkách? Určitě to musí být něco zcela neobvyklého. Do ryb přidáme med, dodá pokrmu zvláštní chuť a příjemné tóny. Lehce nasládlé aromatické maso chum lososa si své příznivce určitě najde. Takže pečte chum lososa v troubě s medem a bramborami.

Budete potřebovat čerstvou rybu (asi 1 kg), můžete si vzít celou a nafiletovat na kousky nebo použít steaky. Vezměte kilogram brambor, svazek kopru, 3 lžíce medu, 3 žloutky, trochu muškátového oříšku, sůl, pepř a rostlinný olej.

Jak budeme vařit?

Rybu zbavíme kostí a kůže a nakrájíme na porce. Přidejte trochu soli a pepře.

Brambory oloupeme, nakrájíme na tenké plátky, dáme do mísy. Přidejte sůl a pepř, promíchejte. Zapékací mísu vymažeme olejem a poklademe vrstvou brambor. Nahoru položte připravenou rybu.

V samostatné misce vyšleháme žloutky s medem, přidáme nadrobno nasekaný kopr a špetku mletých ořechů, osolíme a rybu zalijeme touto omáčkou. Pokrm můžete ozdobit krevetami nebo plátky citronu. Pečeme chum lososa v troubě 40-45 minut na 200-180 stupňů.

Chum steak z lososa s aromatickými bylinkami

Někdy prostě chcete sníst kousek pečené ryby bez přílišné moudrosti. Můžete samozřejmě jen osolit, opepřit, trochu pomazat olejem a upéct.

Ale steaky z lososa chum pečené v troubě s aromatickými bylinkami a karamelovou krustou pomohou zpestřit jednoduché jídlo.

Bylinky pomohou vyniknout již tak bohaté chuti lososa a karamel pokrm zkrásní a zvýrazní chuť. Je to velmi jednoduché na přípravu.

Budete potřebovat:

Rybí steaky – 4 malé nebo 2 velké kusy.
Čtvrt šálku každého hnědého cukru, olivového oleje a sójové omáčky.
Přibližně 2 lžičky nastrouhané citronové kůry a 2 stroužky česneku, sůl.
Sušené bylinky – po 1 lžičce tymiánu, bazalky, petrželky nebo čehokoli jiného, co máte rádi. Můžete použít i čerstvé bylinky, ale pak jejich množství trochu zvyšte.

Marinujte a pečte

V míse smícháme všechny ingredience na marinádu. Dobře prošlehejte a poté do něj přidejte chum lososa, nechte ho uležet alespoň hodinu. Poté plech přikryjeme alobalem a lehce potřeme olejem.

Navrch položte steaky z chum lososa a vložte do trouby předehřáté na 180 stupňů na 5–8 minut. Poté steaky vyjměte, znovu je důkladně potřete zbylou marinádou a vraťte na pár minut do trouby.

Ryba je připravena.

Chum losos ve smetanové omáčce se sezamovými semínky

Jedná se o velmi chutný pečený chum losos v troubě. Fotka takové ryby je už chutná, je to jemné a lehké jídlo. Smetana se hodí k rybám a dodává jí jemnou a rafinovanou chuť.

Budete potřebovat:

Čerstvé ryby (filé nebo steaky) – 1 kilogram.
Tvrdý sýr - 150 g.
Jedno vejce.
Sklenice tekuté smetany.

Vezměte koření: trochu muškátového oříšku, sezamová semínka (1-2 lžíce), sůl a mletý pepř, olej na vymazání formy.

Začněme

Smíchejte sůl a pepř a touto směsí nastrouhejte chum lososa, nechte chvíli odležet. Mezitím nastrouháme sýr na jemném struhadle, přidáme smetanu, slepičí vejce, špetku muškátového oříšku, sezamová semínka a dobře promícháme. Můžete přidat nasekaný kopr nebo jiné bylinky.

Lehce vymastěte pánev a položte chum filet z lososa. Rybu přelijeme smetanovým dresinkem a dáme na půl hodiny do trouby. Toto jídlo se bude skvěle hodit k rýži nebo bramborám.

Chum losos pečený s cibulí a bylinkami

Další způsob, jak lahodně upéct chum lososa v troubě. Výborná varianta pro jarní kuchyni, kdy vše teprve začíná vonět svěžestí. Získejte spoustu zeleného pórku (budete potřebovat zelený stonek a stonek) a jakoukoli zeleninu, kterou máte po ruce.

Budete potřebovat malého lososa (celého), 3-4 dobré pórky, lžíci sójové omáčky a máslo. Vezměte si také stroužek česneku, olivový olej, sůl, pepř a citron.

Pojďme se zabývat produkty

Korpus chum lososa podélně rozřízněte, odstraňte kůži a odstraňte všechny kosti. V misce smícháme citronovou kůru, sójovou omáčku, přidáme lžíci olivového oleje, sůl a pepř. Plech vyložte pečicím papírem, poklaďte filetem a polovinou směsi dobře potřete.

Cibuli nakrájejte na kolečka, zlehka ji orestujte na směsi oliv a másla, ale nenechte ji zezlátnout. Jen potřebuje změknout a ztratit hořkost. Osolíme a přidáme nadrobno nasekané bylinky.

Když zelenina vychladne, naaranžujte ji úplně přes polovinu filetu z lososa, vyhněte se okrajům. Navrch položíme druhé rybí filé a potřeme zbylou omáčkou. Pečte chum lososa v troubě na 200 stupňů po dobu 20-25 minut.

Ozdobte plátky citronu a čerstvými bylinkami - jídlo je hotové.

Pečte celou rybu s grapefruitem

Chum losos, celý pečený v troubě, bude vypadat perfektně na každém svátečním stole. A rybu můžete nacpat čímkoli: dokonalé jsou čerstvé bylinky, cibule, rýže, zelenina nebo třeba krevety. Začneme i trochu kreativně a připravíme si rybu s grapefruitem. Recept je velmi jednoduchý, příprava surovin zabere jen 10 minut a chuť bude vynikající. Hosté to ocení.

Budete potřebovat:

Chlazené tělo z lososa chum, vážící něco málo přes kilogram.
Jeden grapefruit.
3-4 stroužky česneku.
3 pórky.
Sůl, rostlinný olej, koření a bylinky podle potřeby.

Příprava ryb

Ryby musí být důkladně očištěny, omyty a vysušeny. V misce smícháme sůl s pepřem a kořením, touto směsí potřeme chum lososa ze všech stran.

Grapefruit spolu se slupkou nakrájíme na kolečka (0,5-1 cm silná). Nakrájejte kolečka pórku a nasekejte česnek, přidejte sůl a promíchejte. Do této směsi můžete přidat jakoukoli zeleninu. Výsledným mletým masem naplňte bůček chum lososa a navrch položte kolečka citrusů. Nyní byste měli ryby upevnit kulinářskou nití.

Plech vyložte pečicím papírem a lehce vymažte olejem. Nahoru položte chum lososa a na korpusu udělejte několik zářezů, aby se uvařil rychleji. Rybu pošlete péct do trouby vyhřáté na 200 stupňů po dobu asi jedné hodiny. Slavnostní jídlo je připraveno.

Ryba se zeleninou ve fólii

Chum losos pečený v troubě poslouží jako báječná lehká večeře. Jedná se o univerzální a velmi jednoduchý způsob vaření. Můžete v ní použít jakoukoli zeleninu a kombinace. Miska bude velmi křehká a může snadno stát sama o sobě. Kousky ryb můžete zabalit jednotlivě nebo připravit společné pohoštění.

Budete potřebovat následující produkty: chum losos - 4 kusy, 1 střední cibule, sladká paprika, stroužek česneku, malá mrkev. Trochu rostlinného oleje na smažení, mletý pepř, sůl a případné bylinky.

Balení ryb

Kousky lososa chum dobře osolte a opepřete. Mrkev nastrouháme, orestujeme a nakrájený česnek a cibuli na rostlinném oleji. Papriku nakrájíme na proužky.

Vezměte 4 kusy alobalu, dvakrát větší než stávající kousky ryb, a položte je na plech. Na každý položte smaženou zeleninu a jeden kousek ryby a nahoře - papriku a bylinky. Vršek zakryjte fólií a okraje dobře utěsněte. Pečeme ve vyhřáté troubě půl hodiny.

Ryby jsou velmi cenným produktem, ne nadarmo byl za starých časů jeden den v týdnu věnován rybím pokrmům, říkalo se mu tak – rybí den. Ryby si dnes běžně občas koupíme, ale bylo by velmi dobré a užitečné dodržet staré tradice. Chum losos je velmi zdravý, chutný a hodí se k většině jídel.

Dobrou chuť!

Pečte filet z lososa o hmotnosti půl kilogramu v troubě při teplotě 180 stupňů v pomalém hrnci - v režimu „guláš“.

Upečte 2 kilogramy malých kousků lososa chum.

Jak jednoduše upéct chum lososa

produkty
Chum filet z lososa - půl kila
Citronová šťáva - z poloviny citronu
Olivový olej - 4 polévkové lžíce
Sůl - 1 zarovnaná polévková lžíce

Sušená bazalka - 1 lžička
Kopr - půl svazku

Příprava jídla
1. Citron nakrájejte a šťávu z poloviny vymačkejte do misky.
2. Kopr omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Do citronové šťávy přidejte olivový olej, sůl, pepř, bazalku a kopr.
4. Vložte chum lososa (2 kusy) do marinády, nechte 10 minut, poté chum lososa obraťte a nechte dalších 10 minut.

Jak upéct chum lososa v troubě

2. Lososa chum vložíme do pekáče, přelijeme marinádou a položíme na střední plech trouby.
3. Pečte chum lososa v troubě po dobu 25 minut.

1. Umístěte chum lososa na dno multivarku.
2. Nastavte multicooker do režimu „Pečení“.
3. Pečte chum lososa 30 minut.

Jak upéct chum lososa ve vzduchové fritéze
1. Předehřejte horkovzdušnou fritézu na 200 stupňů.
2. Nastavte vzduchovou fritézu na střední rychlost vzduchu.
3. Formu s chum lososem položte na prostřední mřížku chladiče.
4. Pečte chum lososa 20 minut.

Jak upéct chum lososa na kousky se zeleninou a sýrem

produkty
Chum losos - půl kila
Cibule - 3 střední hlavy
Rajčata - 2 velké
Petržel - 1 svazek
Tvrdý sýr - 100 gramů
Zakysaná smetana 10% tuku - 100 gramů
Rostlinný olej - 3 polévkové lžíce
Sůl - 1 polévková lžíce
Mletý černý pepř - 1 lžička

Příprava jídla
1. Omyjte 500 gramů chum lososa, odstraňte kosti a nakrájejte na kousky.
2. Svazek petrželky omyjeme, osušíme a nasekáme nadrobno.
3. Posypte chum lososa bylinkami, solí a pepřem.
4. Zakryjte chum lososa a dejte ho do lednice marinovat.
5. 3 hlávky cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno.
6. 2 velká rajčata omyjeme, nakrájíme, zalijeme vroucí vodou a odstraníme slupku.
7. Rajčata nakrájejte na plátky silné 0,5 centimetru.
8. Zahřejte pánev, nalijte 2 lžíce rostlinného oleje, přidejte cibuli a smažte ji 7 minut na středním ohni bez pokličky za pravidelného míchání.
9. Když cibule zezlátne, přidáme rajčata a dusíme dalších 10 minut pod pokličkou.
10. Zeleninovou směs a kousky lososa chum navrstvíme do zapékací mísy.
11. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme se zakysanou smetanou a 200 mililitry vody.

Jak upéct chum lososa v troubě
1. Předehřejte troubu na 200 stupňů.
2. Umístěte pánev s chum lososem a zeleninou na střední rošt trouby.
3. Pečeme chum lososa se zeleninou po dobu 30 minut.

Jak upéct chum lososa v pomalém hrnci
1. Umístěte zeleninu a lososa ve vrstvách do nádoby multivarku, nalijte směs zakysané smetany.
2. Nastavte multicooker do režimu „Pečení“ a pečte chum lososa po dobu 40 minut.

Chum losos ve fólii kousky

produkty
Chum losos - 2 kilogramy
Rajčata - 5 velkých (1 kilogram)
Cibule - 7 středně velkých hlávek
Citron - 1 kus
Rostlinný olej - 5 polévkových lžic
Mletý černý pepř - 1 vrchovatá lžička
Sůl - 2 zarovnané polévkové lžíce

Příprava jídla
1. Rybu omyjte a nakrájejte na proužky o tloušťce 2 centimetry, zalijte 2 lžícemi rostlinného oleje.
2. Rajčata omyjeme, nakrájíme a zalijeme vroucí vodou; poté odstraňte kůži.
3. Cibuli oloupeme, nakrájíme na kolečka a rukama mírně vymačkáme, aby cibule pustila šťávu.
4. Přidejte k cibuli 2 lžíce rostlinného oleje.
5. Stůl přikryjeme alobalem, na alobal položíme cibuli a osolíme.
6. Na cibuli položte chum lososa, rybu osolte, opepřete a pokapejte citronovou šťávou.
7. Do poslední vrstvy položte rajčata, přidejte trochu soli; Okraje fólie pevně uzavřete.

Jak upéct chum lososa ve fólii v troubě
1. Předehřejte troubu na 180 stupňů po dobu 10 minut.
2. Vložte plech s chum lososem v alobalu do trouby.
3. Pečte chum lososa 1 hodinu.

Absolutně nemůžu jít na RuNet. Včera jsem se například z nějakého zděšení rozhodl vyhledat recept na výrobu chum lososa a tato nešťastná ryba, mučená majonézou, alobalem a zpopelněná v troubě k nepoznání, mi stále stojí před očima. Je jasné, že jediným účelem těchto triků je uvařit chum lososa tak, aby byl šťavnatý, ale tito rádoby kuchaři učí i ostatní a není nikdo, kdo by je zastavil. Nuže, toto zdrcující břemeno bude muset opět položit na vaše bedra váš pokorný služebník.

Proč je chum losos trochu suchý? Prostě chum losos není losos, bez ohledu na to, jak moc byste mohli chtít opak, a žádné triky z něj neudělají lososa. Jelikož jde o divokou rybu, chum losos jí méně a více se pohybuje, což znamená, že není tak tučný jako losos, a jediný způsob, jak ho vysušit, je vařit ho déle, než je nutné. Připravit šťavnatého chum lososa je velmi jednoduché, stačí s ním zacházet s pochopením a respektem a dostanete chutné a zdravé jídlo. Já taky, veřejné tajemství.

Nejchutnější a nejšťavnatější chum losos, jaký jste kdy vařili

První věc, kterou musíte udělat pro vaření chum lososa, je rozmrazit ho. Vyvarujte se pokušení dát rybu do trouby nebo pod tekoucí teplou vodu – zničí se tím její struktura a bude méně šťavnatá. Místo toho jednoduše přesuňte rybu z mrazáku na spodní polici chladničky. Chum losos jako celý kus se rozmrazí asi za den, filet - o něco rychleji. Po rozmrazení rybu očistěte od šupin, ostrým nožem nakrájejte filet a poté vezměte do rukou pinzetu a vytáhněte malé kosti.

Přečtěte si k tématu:

Cukr rozpustíme v litru čisté studené vody a naporcované kousky filetu spustíme kůží nahoru. Po hodině vyjměte chum filet lososa z nálevu, opláchněte ho pod tekoucí vodou a důkladně osušte ubrousky. Rybu není třeba dodatečně solit – když byla ve slaném nálevu, nabrala přesně tolik soli, kolik bylo potřeba.

Můžete začít smažit rybu. Ano, ano, nenechte se překvapit - je to smažení, a ne pečení, které udrží chum lososa šťavnatého, protože v tomto případě budete schopni dosáhnout ideální připravenosti ryb a neustále sledovat proces. Budete potřebovat pánev s dobrou nepřilnavou vrstvou, a pokud ji nemáte, vezměte si běžnou pánev a na její dno položte kruh vystřižený z pečicího papíru. Nalijte olej - kolik záleží na velikosti pánve, ale nebuďte lakomí, měl by pokrýt dno pánve vrstvou o tloušťce alespoň 2-3 milimetry.

Oheň pod pánví stáhněte na středně vysoký, nechte rozpálit olej a položte filety kůží dolů. Během první minuty smažení přitlačte rybu špachtlí ke dnu pánve, aby se kůže lépe propekla, pak vezměte lžíci a každou minutu potřete vršek filetu rozpáleným olejem. Rybu opékejte asi 5–6 minut a sledujte, jak se dno filé pomalu zbarvuje do růžova vlivem tepla vycházejícího z pánve. Ke konci smažení začněte pánví třást ze strany na stranu, aby ryba opustila dno pánve, a rybu vyjměte v okamžiku, kdy bledě růžová vrstva dosáhne středu filetu. Pokud nepřilnavý povlak pánve není příliš dobrý a kůže se přesto nestahuje, použijte stěrku - příště docílíte dokonale osmažené kůže, ale teď je potřeba rybu zachránit. Není třeba rybu obracet! Dokonalé propečení dosáhne přímo na plechu zbytkovým teplem, s masem uvnitř růžovým, pevným a šťavnatým, snadno se trhá. Smaženého chum lososa ihned podávejte s měsíčky citronu nebo vaší oblíbenou omáčkou.

Losos Chum je ryba z čeledi lososovitých, proto je právem považována za pochoutku.

Jako každá červená ryba je i losos bohatý na vitamíny, Omega-3 kyseliny a zdravé tuky.

Maso lososa Chum je velmi chutné, což plně odůvodňuje jeho náklady.

Stojí za to se alespoň občas hýčkat chum lososovými pokrmy.

Chum losos v troubě v alobalu - základní zásady vaření

Je velmi důležité správně vařit chum lososa, jinak může dojít ke zničení chuti ryby. Tradičně se smaží ryby, ale chum losos je k tomu zcela nevhodný. Během procesu smažení se maso vysuší.

Nejoptimálnější a osvědčenou metodou je vařit chum lososa v troubě v alobalu. Tímto způsobem zachováte všechny prospěšné vlastnosti ryb a maso bude neuvěřitelně chutné a šťavnaté. Chuť pokrmu můžete zvýraznit pomocí koření a bylinek.

Losos Chum se peče celý v troubě, používají se i steaky a rybí filé.

Pokud se chum losos peče celý v troubě v alobalu, vezměte korpus, očistěte ho, odřízněte ploutve a odstraňte ocas a hlavu, potom rybu omyjte a osušte ubrousky. Lososa chum potřeme směsí soli a koření nebo zalijeme marinádou a necháme chvíli odležet, aby byla ryba dobře marinovaná.

Steaky a filety z lososa Chum se také před vařením ochucují kořením nebo marinují. Chum losos v troubě ve fólii se připravuje se zeleninou, sýrem a omáčkami.

Recept 1. Plněný chum losos v troubě ve fólii

Ingredience

kostra lososa chum;

mletý černý pepř;

sýr - 100 g;

máslo - 70 g;

mrkev;

středně velká cibule.

Způsob vaření

1. K přípravě pokrmu si vezměte vychlazený korpus lososa chum. Očistěte ho od šupin a omyjte. Nařízněte břicho a vykuchejte. Odstraňte páteř a malé kosti. Opláchněte tělo chum lososa pod tekoucí vodou a osušte ubrousky. Vnitřní i vnější část korpusu potřeme směsí soli a pepře. Do ryby vložte máslo nakrájené na kousky. Nechte chum lososa hodinu a půl, aby se dobře marinoval.

2. Oloupejte a omyjte zeleninu. Cibuli nakrájíme nadrobno. Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle. Uvařené vejce zchladíme, oloupeme a nakrájíme najemno. Umístěte pánev na sporák a rozpusťte v ní máslo. Na pánev dáme cibuli, orestujeme ji do průhledna, přidáme mrkev a dusíme do měkka. Přidejte vejce do zeleninové směsi, promíchejte a vařte ještě pár minut.

3. Rybu naplňte mletým masem. Pekáč vyložte alobalem, položte na něj plněného chum lososa, přikryjte druhým plátem alobalu a vložte na hodinu do dobře vyhřáté trouby. Deset minut před koncem sejmeme vrchní plát alobalu, rybu posypeme strouhaným sýrem a vložíme zpět do trouby.

Recept 2. Chum losos v troubě ve fólii s rajčaty

Ingredience

dvě rajčata;

mletý pepř;

půl citronu.

Způsob vaření

1. Rybu očistíme a vykucháme, zbavíme ploutví a nakrájíme na porce. Opláchněte pod tekoucí vodou a lehce osušte. Každý kousek ryby potřete směsí pepře a soli.

2. Rajčata opláchneme, otřeme utěrkou a nakrájíme na kolečka. Citron omyjeme, nakrájíme na plátky, odstraníme semínka.

3. Fólii nakrájíme na čtverce podle počtu kusů ryb.

4. Troubu předehřejeme na 200 C. Plech vyložíme pečicím papírem a položíme na něj čtverce alobalu. Na každý dáme kousek chum lososa. Navrch položte kolečko rajčat a plátek citronu. Rybu zabalte do fólie. Vložte plech do trouby na půl hodiny.

Recept 3. Chum losos v troubě ve fólii s bramborami

Ingredience

půl kilogramu chum filetu z lososa;

slunečnicový olej - 10 ml;

půl kilogramu brambor;

sušená bazalka - 10 g;

tři cibule;

špetka soli;

tři rajčata;

300 g sýra;

Způsob vaření

1. Filet z lososa chum opláchněte pod tekoucí vodou, osušte ubrousky a nakrájejte příčně na proužky.

2. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké kroužky.

3. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.

4. Omytá rajčata otřeme ručníkem a nakrájíme na tenká kolečka.

5. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.

6. Pekáč s vyšší stranou vyložte alobalem a lehce ho vymažte olejem. Na dno položte proužky ryb. Posypte je solí a sušenou bazalkou. Poté vše lehce posypeme strouhaným sýrem. Na sýr položte kolečka cibule. Brambory rovnoměrně rozložte na cibuli a znovu posypte sýrem. Přidejte sójová rajčata. Vršek pánve přikryjeme alobalem a vložíme na čtyřicet minut do trouby vyhřáté na 220 C.

7. V samostatné misce smíchejte majonézu se zbývajícím sýrem a bazalkou.

8. Asi čtvrt hodiny před koncem vyjměte pánev a sejměte vrchní list alobalu. Rajčatovou vrstvu pomažeme majonézovo-sýrovou omáčkou a znovu pečeme. Pomocí stěrky nakrájejte misku na porce a položte na talíře.

Recept 4. Chum losos v troubě ve fólii s omáčkou

Ingredience

kostra lososa chum;

mletá sůl a pepř;

tři rajčata;

kopr a petržel;

dvě cibule;

čtyři stroužky česneku;

půl citronu;

dvě sklenice tvarohového jogurtu bez plniv;

dvě čerstvé a nakládané okurky.

Způsob vaření

1. Korpus chum lososa vykucháme, vyřízneme žábry a dobře opláchneme pod tekoucí vodou. Provedeme řez podél celého hřebene a rozdělíme na filety. Odstraníme hřeben, zbavíme kůže a vybereme všechny drobné kosti. Filet nakrájejte na porce.

2. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké kroužky.

3. Vezměte plech na pečení a přikryjte ho fólií tak, aby okraje visely dolů. Alobal potřete olejem a do rovnoměrné vrstvy položte kolečka cibule.

4. Na cibuli položte chum filet z lososa, pokapejte ho citronovou šťávou, solí a pepřem.

5. Omytá rajčata otřeme ubrouskem a nakrájíme na kolečka. Umístěte je na rybu. Znovu lehce osolte a opepřete. Vše přikryjeme alobalem a vložíme do trouby vyhřáté na 180 C. Rybu vařte asi 25 minut.

6. Zatímco se ryba peče, připravte si omáčku. Čerstvé okurky zbavíme slupky a nakrájíme na malé kostičky. Nakládané okurky také nakrájíme, aniž bychom je oloupali. Oloupejte stroužky česneku a prolisujte je lisem na okurky. Tvarohový jogurt dejte do misky s okurkami, osolte, opepřete a promíchejte.

7. Petrželku a kopr nasekáme nadrobno, přidáme do omáčky a vše znovu promícháme.

8. Deset minut předtím, než bude hotová, vyjměte rybu a otevřete ji, aby rajčata zhnědla. Podávejte chum lososa, přelijte ho omáčkou.

Recept 5. Chum losos v troubě ve fólii se sýrem

Ingredience

chum losos – kg;

suché bílé víno - 20 ml;

sýr - 100 g;

čerstvě mletý pepř;

žárovka;

sklenice zakysané smetany;

rostlinný olej - 50 ml;

muškátový oříšek a oregano.

Způsob vaření

1. Proveďte hluboký řez podél hřbetu, opatrně hřbet vyjměte a vyřízněte ploutve. Pomocí pinzety odstraňte z filetu všechny malé kosti. Opláchněte chum filet z lososa, osušte ubrousky a nakrájejte na porce.

2. Smíchejte rostlinný olej s čerstvě mletým pepřem. Vložte kousky ryby do kořeněného oleje. Marinujte ji půl hodiny.

3. Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na tenké půlkroužky. Citron omyjte, otřete a nakrájejte na tenké plátky.

4. Víno a zakysanou smetanu smícháme v hlubokém talíři do homogenní hmoty. Omáčku dochutíme kořením a znovu promícháme.

5. Pro každý kousek ryby vytvořte „loďku“ z fólie. Do každého dejte kousek chum lososa, osolte a lehce opepřete. Na to položte cibuli a plátek citronu. Vše zakryjeme tenkým plátkem sýra. Navrch nalijeme zakysanou smetanovou omáčku.

6. Umístěte „lodičky“ na plech. Vložte ji do trouby na půl hodiny. Pečeme na 180 C. Rybu podáváme přímo v alobalu.

Recept 6. Chum losos v troubě ve fólii s brokolicí

Ingredience

kostra lososa chum;

700 g mražené brokolice;

velký svazek kopru;

400 g mrkve;

mletý pepř;

slunečnicový olej.

Způsob vaření

1. Korpus chum lososa vykucháme, očistíme od šupin a odstraníme páteř. Filet dobře opláchněte a odstraňte malé kosti. Osušte to ubrousky. Filet nakrájejte na kousky. Vložte je do hluboké mísy, přidejte sůl, pepř a promíchejte.

2. Mrkev oloupeme, nastrouháme na hrubém struhadle a dáme na pánev s rozehřátým olejem. Smažte mrkev do měkka.

3. Fólii nakrájíme na čtverce podle počtu kusů ryb. Plech vyložte pečicím papírem. Položte na něj čtverce fólie. Na každý položíme trochu dušené mrkve, rozdrtíme ji s nadrobno nasekaným koprem a poklademe kouskem filé. Na rybu položte růžičku mražené brokolice.

4. Fólii zabalte do obálky a plech s rybou vložte na půl hodiny do trouby. Pečeme na 180 C. Rybu přendáme na talíř a ozdobíme plátkem citronu.

Recept 7. Chum losos v troubě ve fólii pod ananasem

Ingredience

čtyři 500 g kousky chum filetu z lososa;

mletý pepř;

100 g konzervovaných kousků ananasu;

tvrdý sýr - 50 g;

rostlinný olej - 30 ml.

Způsob vaření

1. Opláchněte chum filet z lososa pod tekoucí vodou a osušte ho papírovou utěrkou. Sůl a pepř.

2. Filet smažte v rozpáleném rostlinném oleji z obou stran, tři minuty na každé straně.

3. Troubu předehřejte na 200 C. Zapékací mísu přikryjte alobalem, položte na ni kousky chum filet z lososa kůží dolů.

4. Sirup z ananasů sceďte. Na každý kousek filé položte ananas a namažte je majonézou. Vše navrch posypeme strouhaným sýrem.

5. Plech s rybou zakryjte alobalem a vložte do trouby. Po pěti minutách sejměte vrchní list alobalu a nechte rybu v troubě ještě deset minut. Lososa chum podávejte s přílohou z brambor nebo rýže.

Recept 8. Chum losos v troubě ve fólii se sezamovými semínky

Ingredience

chum filet z lososa – kg;

rostlinný olej - 30 ml;

sezam - půl sklenice;

sýr - 200 g;

majonéza - 50 ml;

sůl a koření;

Způsob vaření

1. Filet omyjeme, mírně osušíme a nakrájíme na stejné kousky. Zalijte citronovou šťávou a nechte půl hodiny působit.

2. Nařežte alobalové čtverce podle počtu kusů ryb. Každý z nich namažte olejem. Sýr nastrouháme najemno, dáme do hrnečku a spojíme se sezamovými semínky a majonézou. Měli byste získat hustou hmotu.

3. Kousky filé položte na alobal a namažte je sezamovo-sýrovou směsí. Alobal zabalíme do kapsy, položíme na plech a vložíme do trouby předehřáté na 180 C. Rybu vaříme asi 20 minut.

Rybu rozmrazte v lednici. To umožní zachovat v něm všechny prospěšné látky.

Při krájení ryb ošetřete prkénko citronovou šťávou, aby neabsorbovalo rybí zápach.

Po nakrájení marinujte chum lososa v citronové šťávě, olivovém oleji a koření.

Umístěte rybu na zeleninové lůžko, abyste získali zdravé jídlo, které nevyžaduje žádné přísady.