Korejské jídlo "He" vyrobené z masa. Lahodné smažené maso v korejském stylu Maso v korejském stylu

Maso omyjte a důkladně osušte. Krájíme napříč obilím na tenké plátky, které nakrájíme na tenké proužky.
Suchou pánev se silným dnem rozpálíme na prudkém ohni, přidáme maso, lehce osolíme a za stálého míchání rychle odpaříme vlhkost. Během této doby maso změní barvu. Umístěte jej do misky.
nastrouhejte na „korejském“ struhadle nebo na běžném hrubém – na tenké nudličky. Jemně nakrájejte cibuli a nakrájejte zeleninu. To vše trochu osolte a promíchejte, přidejte do mísy s masem.
Nalijte sem sójovou omáčku, opepřete, dosolte podle chuti, zalijte octem a dobře promíchejte.
Nalijte rostlinný olej do pánve tak, aby pokrýval pouze dno. Zahřívejte na vysokou teplotu, dokud se neobjeví lehký kouř. Poté do nádoby nalijte horký olej a rychle promíchejte. Zbývá jen umístit do vhodné nádoby a na stůl.

Možnost 2

Jiní autoři tvrdí, že „On“ se připravuje pouze ze syrového masa a uvádějí svůj vlastní recept.

Ingredience:

stejné jako v první verzi

Způsob vaření:

Maso také nakrájíme na tenké nudličky nebo malé kostičky. Vložte do misky - plastové nebo smaltované. Patří sem i maso nakrájené na tlustá kolečka nebo půlkolečka a mělo by ho být hodně – poloviční objem masa. To vše rukama s mírným tlakem promícháme, aby cibule pustila šťávu. Osolte a přidejte tolik 5% octa, aby pokryl celou směs.
Zakryjte víkem a vložte do lednice na několik hodin, nebo ještě lépe na půl dne. A když přejdeme k závěrečnému vaření, scedíme a vyjmeme cibuli.
Zbývá jen připravit „přílohu“ k masu. Cibuli nakrájejte na tenké půlky nebo kroužky a vložte je do pánve se sójovým nebo rostlinným olejem, ze kterého se již začíná kouřit. Za stálého míchání smažíme do světle hnědé barvy.
Pánev sundejte z plotny, po 1-2 minutách posypte paprikou, přidejte 1-2 stroužky prolisovaného česneku, feferonku podle chuti a trochu cukru. Nalijte do mísy s masem, promíchejte, ochuťte solí a octem.

Možnost 3

Existuje také recept na „He“ z kuřecího filé. Je to ještě jednodušší.

Ingredience:

300-350 g kuřecích prsou
1 cibule
1 lžička 20% octa
sůl, horký červený a černý pepř

Způsob vaření:

Kuřecí prso nakrájíme na malé kostičky, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, sůl a horkou černou a červenou.
To vše se zalije a smíchá s 20% octem. Zakryjte a nechte 5-6 hodin, poté můžete jíst.

Jediná věc, kterou bych rád dodal: před přípravou korejského „He“ se poraďte se svým žaludkem. Hodně octa a pepře – ne každý to umí.

Navrhuji vařit úžasně chutné maso v korejštině, v pikantní marinádě, samozřejmě přizpůsobené našim podmínkám a způsobu přípravy. Původně se bulgogi (hovězí maso) vařilo na otevřeném ohni nebo na grilu s uhlíky. Doma a v mnoha restauracích se nyní vaří jednoduše na pánvi. Celé tajemství je v chutné marinádě a kvalitním měkkém kousku masa.

Pro tento pokrm je nejlepší použít svíčkovou nebo hovězí krk. Na špetku postačí špachtle. Čím kvalitnější maso, tím chutnější výsledek. Ujišťuji vás, že nebudete zklamáni.

Ingredience:

Připravte si marinádu. Chcete-li to provést, smíchejte všechny přísady, dokud nebudou zcela hladké.

Hovězí maso nakrájíme na tenké plátky, čím tenčí, tím lepší. Je to jednodušší, pokud je maso mírně zmrzlé.

Poté je potřeba maso z obou stran pořádně našlehat.

Vložte hovězí maso do marinády a promíchejte rukama. Nechte působit alespoň 1 hodinu. Lze nechat v lednici přes noc nebo jeden den. Čím déle se marinuje, tím lépe.

Marinované maso smažte na malém množství rostlinného oleje, je lepší to dělat po částech a ne najednou.

Smažte 5 minut, déle ne. Maso by mělo zhnědnout.

Hovězí maso položte na talíř a posypte zelenou cibulkou a sezamovými semínky.

Podávejte s vařenou rýží (téměř bez soli), zeleninou a korejskými saláty. Listy salátu nesmí chybět. Kousek masa se zabalí do salátu, přidá se korejská masová pasta, salát, pepř a sní se. Rýže nahrazuje chleba.

Dobrou chuť!

Korejská kuchyně zahrnuje všechny druhy zeleninových salátů a pikantní masová jídla. Jedním z nejoblíbenějších receptů je korejské maso, které je ideální pro milovníky originálních dobrot bohatě ochucených všemi druhy koření.

Korejské maso - recept

Na slavnostní hostinu nebo k překvapení hostů byste měli smíchat maso a zeleninu v jednom pokrmu a zředit je kořením, kořením a neobvyklou omáčkou. Na běžnou rodinnou večeři se hodí i maso a zelenina na korejský způsob. Pokrm harmonicky spojuje pikantnost a kyselo-sladkou svíravost. Aby bylo maso chutné a aromatické, kuchaři doporučují přísně dodržovat recept.

Maso se marinuje 1-1,5 hodiny a nakrájí se na kousky.
Přidá se k ní sójová omáčka a sezamový olej.
Česnek a cibuli nakrájíme, spojíme s masem a dáme na 1,5–2 hodiny do chladu.
Zeleninu nakrájejte a orestujte.
Maso smažte na vysokém ohni. Přidáme zeleninu a dále dusíme.
Promícháme a maso dusíme v korejštině dalších 5 minut.

Korejské vepřové maso - recept

Vepřové maso na korejský způsob má skutečně nepopsatelnou chuť, vařené se zeleninou a kořením, které pokrmu dodává pikantnost. K vaření jídla si rozhodně musíte pořídit silnostěnnou pánev, nebo ještě lépe kotlík. V případě potřeby se používají také moderní domácí spotřebiče - multivarka s programem „Frying“.

Ingredience:

vepřové maso - 400 g;
okurka - 2 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
červená paprika - 1 lžička;
sójová omáčka - 3,5 lžíce. l.;
olivový olej - 3,5 lžíce. l.;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
koření;
cukr - 0,5 lžičky.

Příprava

Nakrájejte maso a zeleninu.
Maso se orestuje, přidá se k němu cibule a zalije se omáčkou.
Okurky jsou umístěny na talíři. Posypou je koriandrem, cukrem, červenou paprikou a prolisovaným česnekem.
Maso na korejský způsob je umístěno na okurkách. Navrch nastříkejte ocet.

korejské hovězí maso

Abyste mohli připravit pokrm, jako je korejské hovězí se zeleninou, měli byste si vzít libové kousky masa. Omyjí se pod vodou, odstraní se suchý film, kousky sádla nebo zbývající šlachy. Maso je nejlepší nakrájet na nudličky nebo kostky. Chcete-li vyrobit originální korejské hovězí maso, musíte přesně dodržet recept.

Ingredience:

hovězí maso - 800 g;
sójová omáčka - 300 ml;
funchose – 1 balení;
sezamový olej - 80 ml;
zázvor - 100 g;
cibule - 1 ks;
houby - 500 g;
pepř - 2 ks;
mrkev - 1 ks.
česnek - 1 hlava.

Příprava

Maso se nakrájí na kostky. Nalijte omáčku (200 ml), sezamový olej.
Přidejte česnek. Dejte na 2 hodiny do lednice.
Zeleninu nakrájejte a smažte. Přidejte zázvor a 100 ml omáčky. Dusit.
Maso orestujeme, spojíme se zeleninou a dusíme.
Funchose uvařte, přidejte k ostatním produktům a vařte 5 minut.

Korejské kuře - recept

Neméně chutná varianta pokrmu, jako je korejský kuřecí řízek. Zvláštností receptury je způsob smažení masa - hlubokého tuku, po kterém se složky smíchají v omáčce. Navíc může být připraven jakýmkoli způsobem - sladký, kyselý, pikantní nebo sladkokyselý, výběr bude záviset na individuálních preferencích kuchaře.

Ingredience:

kuře - 1,5 kg;
víno - 3 lžíce. l.;
kukuřičná mouka - 2 polévkové lžíce. l.;
strouhaný zázvor - 100 g;
sójová omáčka - 5 lžic. l.;
cukr – 5 lžic. l.;
cibule - 1 ks;
voda - 50 ml;
česnek - 3 stroužky;
koření.

Příprava

Nakrájejte kuře. Zalijeme vínem, posypeme zázvorem a kořením. Nechte působit 30 minut.
Smícháme omáčku, cukr, vodu, mouku, vodu, cibuli a česnek. Nechte vařit asi 25 minut, poté omáčku sceďte.
Kuře posypte moukou a opékejte 15 minut, přelijte omáčkou.

Korejská kuřecí křídla

Pro ty, kteří si rádi pochutnají na mase se sladkou omáčkou, je tu originální recept - korejské kuře, ideální jsou křídla. Omáčka by měla být se zázvorem, aby byla omáčka sladká a aromatická. Velmi neobvyklé chuti je dosaženo kombinací nejen sladkých přísad v omáčce, ale také přidáním ostrého koření.

Ingredience:

křídla – 1,5 kg;
mouka - 0,5 šálku;
škrob - 50 g;
sůl - 1 lžička;
pepř - 1 lžička;
voda - 1 sklenice;
zázvor - 50 g;
cukr - 0,5 šálku;
ocet - 0,25 šálků;
med - 3,5 lžíce. l.;
sójová omáčka - 4 polévkové lžíce. l.

Příprava

Křídla rozdělte na 2 části.
Smícháme kuřecí maso, mouku, škrob, sůl, pepř. Smažte 15 minut.
Ze zázvoru a dalších ingrediencí uvařte omáčku. Vařte to.
Smíchejte křídla a omáčku.

Korejské pikantní maso

Pro milovníky pikantních jídel je ideální korejské vepřové maso se zeleninou, bohatě ochucené všemi druhy koření podle chuti. Zeleninu lze vybrat v závislosti na individuálních preferencích: mohou to být okurky, rajčata, paprika, pórek, houby. Kombinace octa a sójové omáčky dodává pokrmu kyselost.

Ingredience:

vepřové maso - 400 g;
pepř - 2 ks;
okurka - 1 ks;
rajčata - 1 ks;
cibule - 1 ks;
česnek - 2 stroužky;
sójová omáčka - 3,5 lžíce. l.;
olivový olej - 3,5 lžíce. l.;
ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
koření;
cukr - 0,5 lžičky.

Příprava

Nakrájejte maso a zeleninu.
Smažte maso s cibulí a omáčkou.
Maso uvařené v korejštině smícháme se zeleninou, posypeme kořením a pokapeme octem.

Funchoza na korejský způsob s masem

Skutečným nálezem pro fanoušky orientální kuchyně bude masový salát v korejském stylu, jehož jednou z hlavních složek je funchose. Můžete použít jakékoli maso: vepřové, hovězí nebo kuřecí. Pokud chcete, přidejte zeleninu podle chuti, jako dresink se používá zázvor, sezamový olej a sójová omáčka.

Ingredience:

maso - 800 g;
sójová omáčka - 300 ml;
funchose – 1 balení;
sezamový olej - 80 ml;
zázvor - 100 g;
cibule - 1 ks;
houby - 500 g;
česnek - 1 hlava.

Příprava

Maso s omáčkou, máslem, česnekem. Chladíme 2 hodiny.
Nakrájená zelenina se smaží se zázvorem.
Maso je smažené.
Vařte funchózu.
Maso vařené v korejštině se smíchá s ostatními přísadami.

Korejský kuřecí žaludek hye

Existuje mnoho zajímavých asijských jídel, které můžete připravit, včetně korejského kuřete heh. Klíčem je použití sójové omáčky a koření, protože jsou charakteristickým znakem korejské kuchyně. Abych získal sladkokyselou chuť, používám med nebo cukr. Můžete přidat zeleninu, jako je koriandr.

Ingredience:

žaludky – 500 g;
cibule - 1 ks;
mrkev - 1 ks;
pepř - 1 ks;
cukr - 1 sklenice;
sójová omáčka - 50 ml;
česnek - 1 stroužek;
ocet - 1 sklenice.

Příprava

Nakrájejte žaludky na poloviny a vařte 1 hodinu.
Vytvořte směs nakrájené zeleniny (kromě cibule), cukru, omáčky a octa. Nacpat jím žaludky.
Smažte cibuli a droby. Nechte jednu hodinu máčet.

Korejské kuksi - recept s masem

Studená polévka kuksi si získala velkou oblibu daleko za hranicemi střední Asie. Proto každý, kdo je fanouškem korejské kuchyně, považuje za svou povinnost naučit se ji vařit. Dokonce i začínající kuchař se s tímto úkolem vyrovná a snadno zvládne recept na korejské kuksi s masem a přísady lze nalézt ve velkých supermarketech.

Ingredience:

špagety – 1 balení;
telecí maso – 500 g;
kysané zelí - 800 g;
vejce - 1 ks;
okurky - 2 ks;
rajčata - 2 ks;
voda – 2 l;
cukr - 1 lžička;
koriandr, 9% ocet, mletá chilli paprička, sůl a sójová omáčka - dle chuti.

Příprava

Maso nakrájíme a orestujeme.
Zelí dusíme 7-10 minut.
Připravte si vývar: do vody přidejte ocet, písek, koření a sůl.
Z rozšlehaného vejce usmažte palačinku.
Uvařte špagety, rozložte je do první vrstvy, pak zelí, pak maso, okurky, rajčata, nakrájenou palačinku.
Zalijeme horkým vývarem. Přidejte omáčku a česnek.

Jak vařit sójové maso v korejštině?

Vynikající obdobou vepřového a hovězího masa bude korejské sójové maso, jehož recept je jednoduchý a výsledkem je lahodné jídlo. Osloví ty lidi, kteří dodržují určitou dietu. Kombinace ostrého koření a cukru dodá chuť, která vám umožní získat sladkokyselou chuť.

Ingredience:

mrkev - 3 ks;
sójové maso - 100 g;
cukr - 1 lžička;
sůl - 0,5 lžičky;
ocet - 1,5 lžičky;
rostlinný olej - 5 lžic. l.;
česnek - 3 stroužky;
koření.

Příprava

Maso namočte na 10 minut do horké vody, vymačkejte.
Mrkev nastrouháme a smícháme s cukrem. Spojte s masem.
Vytvořte směs česneku, koření, oleje, octa. Přidejte ke korejskému sójovému masu a promíchejte.

Hovězí maso 200 g. Zelená cibule 30 g. Česnek 5 g. Sůl 3 g. Sojová omáčka 5 g. Sezamový (olivový) olej 5 g. Ořechy (nejlépe borovicové) 2 g. Sezamová semínka 1 g. Mletý černý pepř 0,3 g. Tabulka víno 5 g. Vejce 3 g. Paprika (jako ozdoba) 0,2 g. Cukr krupicový 3 g.

Hovězí maso očistíme, nakrájíme na kousky 4-5 cm dlouhé a široké, 2 cm silné, nožem uděláme mělké, řídké řezy. Dochutíme solí, sójovou omáčkou, krupicovým cukrem, stolním vínem, sezamovým olejem, drcenou cibulí a česnekem, mletým sezamem a mletým černým pepřem, necháme 20-30 minut nasáknout, 2 hodiny provaříme. Hotové maso ozdobíme ořechy, na tenké plátky nakrájenou červenou paprikou a vejcem.

Jehněčí maso s cibulí, korejský styl

400 g jehněčího masa, 3-4 střední cibule, 2 polévkové lžíce. l. vodka, 2 polévkové lžíce. l. sezamový olej, 1 vejce, 1 polévková lžíce. l. sójová omáčka, 2 polévkové lžíce. l. škrob, 1 polévková lžíce. voda, 2-3 stroužky česneku.

Maso očistíme od filmů a šlach, opláchneme, nakrájíme na malé kousky (cca 3x3 cm). Do hluboké misky nalijte vodu a vmíchejte do ní škrob a rozšlehané vejce, důkladně protřepejte. Do vzniklé směsi namáčejte připravené kousky jehněčího masa. Cibuli nakrájíme na tenká kolečka a orestujeme na sezamovém oleji spolu s kousky masa. Doba smažení je 30-35 minut. 5-7 minut před připraveností nalijte do pánve sójovou omáčku a vodku, přidejte nasekaný česnek, promíchejte. Podáváme s opečenou cibulkou.

Je těžké si představit korejskou kuchyni bez tradičních slaných předkrmů a salátů. Doslova všechna jídla mají zvláštní pikantnost. Spektrum koření, které místní kuchaři používají, je přitom dost malé. Nejběžnější přísady používané v korejské kuchyni jsou pálivá červená paprika, česnek, zázvor, sójová omáčka a sezam. A hlavní tajemství spočívá v dovedném výběru a použití tohoto koření. Recepty na saláty a předkrmy mohou být stejné, ale každý kuchař má svou vlastní osvědčenou sadu koření, o jehož tajemství se s nikým nedělí.

Mnoho korejských salátů má u svých názvů předpony „he“ a „cha“, které částečně prozrazují technologii přípravy salátů. "Heh" - saláty ochucené octem nebo octovou esencí. "Cha" - připravené na neoctové bázi a ochucené rostlinným olejem.

Dnes si uvaříme vepřové heh v korejštině...

Připravte produkty podle seznamu.

Maso na heh musí být velmi čerstvé, lepší je krkovička nebo šunka. Maso omyjte, osušte papírovou utěrkou, odřízněte z masa přebytečný tuk, film a žilky. Připravené maso nakrájíme na nudličky přes zrno. Aby bylo maso dobře nakrájené, můžete ho nejprve trochu zamrazit v mrazáku.

Nakrájené vepřové maso vložte do šálku, přidejte 0,5 polévkové lžíce. sůl, 1 polévková lžíce. cukr a 3 polévkové lžíce. octovou esenci, zamíchejte a za občasného míchání nechte 2-3 hodiny marinovat.

Zatímco se maso marinuje, připravte si mrkev. Mrkev omyjeme, oloupeme a nastrouháme na korejském struhadle na nudličky.

K nastrouhané mrkvi přidejte zbývající cukr, sůl a 1 polévkovou lžíci. octovou esenci, promícháme a dáme stranou. Mrkev by měla pustit šťávu.

Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka.

Nalijte rostlinný olej do pánve, dobře ho zahřejte, přidejte cibuli a smažte, dokud nebude průhledná. V tomto kroku můžete na pánev ihned přidat koření heh a nasekaný česnek a vše společně orestovat. Nebo přidejte koření o něco později.

Marinádu z masa slijeme, dáme do velkého hrnku, přidáme mrkev a vše zalijeme vařícím olejem a cibulí, jen vařící.

Poté přidáme nastrouhaný česnek a koření, dobře promícháme, přikryjeme pokličkou a dáme na 2-3 hodiny do lednice. Korejci téměř vždy přidávají do vepřového hee zvýrazňovač chuti (glutamát sodný); díky tomu je mnohem chutnější, ale o samotném glutamátu sodného je mnoho sporů, takže jeho přidání nebo ne je na vás.

Dobrou chuť!