Čokoladna narandžasta torta sa puter kremom. Čokoladno-narandžasti kolači: najbolji recepti Biskvit od čokolade i soka od narandže

U današnje vrijeme, s velikom raznolikošću svih vrsta slatkiša u trgovinama, malo ljudi razmišlja o tome da rođendansku tortu napravi kod kuće. Ovaj posao se često čini predugačkim, teškim i nepredvidivim, posebno za nove kuvare. Hoće li se umutiti bjelanjci i kajmak, hoće li se biskvit dići ili će sve završiti bačeno u smeće? Pitanja poput ovih koja vam se pojavljuju u glavi kada razmišljate o domaćoj torti mogu uništiti ovu divnu ideju u korijenu. Ali ako se sjetite cijene industrijskih kolača i njihovog sastava, koji je daleko od prirodnog, ispada da je domaći kolač odličan način da uštedite porodični budžet, kao i da očuvate zdravlje svojih najmilijih.

Čokoladna narandžasta torta, recept za koji danas dijelim s vama, je onaj divan slučaj u kojem se nevjerovatan ukus domaćeg prazničnog pečenja kombinuje sa relativnom lakoćom pripreme. Za slastičare početnike ovaj recept je jednostavno idealan, jer gotovo uvijek ispadne, pa stoga daje nadu za postizanje novih uspjeha na složenijem polju. Osim toga, ovaj kolač nije previše naporan za pravljenje, što je posebno važno kada planirate pripremati mnoga druga hladna i topla jela za praznik. Savjetujem vam da dan prije slavlja ispečete čokoladni biskvit za tortu da odstoji preko noći i dobije željeno stanje. I sutradan neće trebati puno vremena da pripremite kremu i impregnaciju od narandže, sastavite tortu i prelijte je čokoladnom glazurom.

Nakon degustacije domaće torte od čokolade i naranče, vaši gosti neće ostati ravnodušni i sigurno će tražiti još. Osnovu ove torte čine najdelikatniji biskvit, natopljeni aromatičnim sirupom od narandže, između kojih se nalazi prozračni čokoladni puter krem. Skupljene zajedno, ove komponente stvaraju vrlo skladnu kombinaciju u kojoj je plemenit i bogat okus čokolade ugodno nadoknađen pikantnom voćnom kiselošću. Od ovako ukusne torte jednostavno je nemoguće odvojiti se, a i nema potrebe, jer je njen kalorijski sadržaj samo 340 kcal na 100 g, što je sasvim malo za svečani desert. A čokoladno-narandžasta torta od visokokvalitetnih, potpuno prirodnih sastojaka košta oko 250 rubalja po kilogramu. Snažan argument u korist domaćeg pečenja, zar ne?

SASTOJCI:

• 4 velika jaja
• 100 g brašna
• 20 g kakao praha
• 120 g šećera

• 250 ml kreme 33%
• 100 g tamne čokolade
• 1 tbsp. l. šećer u prahu

impregnacija:

• 100 ml soka od pomorandže
• 50 g šećera
• 1 tbsp. l. liker od pomorandže (po želji)

međusloj:

• 1 tbsp. l. sa toboganom džema od narandže

• 50 g tamne čokolade
• 50 g putera

NAČIN KUVANJA:

1. Za pripremu čokoladno-narandžaste torte poželjno je da za nju ispečete biskvit, jer treba da odstoji 6 - 8 sati da dobije pravilnu strukturu. Za pripremu biskvita odvojite žumanca od belanaca, stavite u dublju posudu i dodajte 60 g šećera.

2. Žumanca sa šećerom mutite na jakoj brzini miksera 3 - 5 minuta dok se ne dobije glatka bela masa.

3. Ohlađene bjelanjke umutiti mikserom na velikoj brzini dok se ne dobije mekana pjena.

4. Zatim dodajte preostali šećer (60 g) i mutite još 1 - 2 minuta dok ne dobijete glatke, visoke i veoma guste sjajne vrhove.

5. Bjelanjke pažljivo sjediniti sa žumancima. Da biste to učinili, dodajte trećinu bjelanjaka u žumanca i pomiješajte drvenom ili silikonskom lopaticom. Zatim dodajte preostale bjelanjke i uz nekoliko sigurnih pokreta dobijete manje-više homogenu masu.

6. Dodajte brašno prosijano sa kakaom u 2-3 dodavanja, svaki put pažljivo meseći lopaticom testo.

Bitan! Ni u kom slučaju ne smijete dugo i haotično miješati tijesto sa umućenim bjelanjcima, inače će se bjelanjci slegnuti i pečeni proizvodi će ispasti grudasti. Prilikom miješanja pomičite lopaticu u jednom smjeru duž ruba posude, povremeno je lagano pomičući prema sredini. Uvek je bolje malo premesiti testo nego da istaloži belanca i time pokvari biskvit.

7. Testo stavite u kalup namazan puterom i posut brašnom. Za ovu količinu sastojaka najprikladnija je tepsija prečnika 18-20 cm.

8. Čokoladni biskvit pecite u rerni zagrejanoj na 200°C 25 minuta, proverite spremnost čačkalicom - trebalo bi da izađe suv iz sredine peciva. Ako vrh biskvita počne da gori tokom pečenja, pokrijte pleh folijom.

9. Gotov biskvit ostavite u kalupu 5 - 10 minuta, zatim izvadite i stavite na rešetku 6 - 8 sati, prekrivši ga folijom odozgo. Zatim prerežite biskvit po dužini na tri identična sloja.

Ovakvo dugotrajno stajanje biskvita je veoma poželjno za formiranje pravilne strukture, ali nikako nije neophodno. Ako nemate dovoljno vremena, možete početi sa sastavljanjem torte odmah nakon što se ohladi.

10. Za pripremu čokoladnog krema - ganachea zagrijte vrhnje do ključanja i sipajte u posudu za šlag. Čokoladu izlomite na kvadratiće i umočite u vruću kremu.

Savjet! Za ovu tortu možete koristiti i tamnu čokoladu (75% kakaa) i tamnu čokoladu mekšeg ukusa (40 - 50% kakao). Ako niste sigurni da su svi vaši gosti ljubitelji tamne čokolade, bolje je da koristite tamnu čokoladu da biste bili sigurni - ona će kolač učiniti slađom i delikatnijim ukusom.

11. Čokoladu i kremu dobro izmiješati dok se čokolada potpuno ne otopi i dobije se homogena sjajna, tamnosmeđa masa. Dodajte šećer u prahu i po želji liker od pomorandže (možete i konjak ili drugi liker po vašem ukusu), ponovo izmiksajte i stavite kremu u frižider na 1,5 - 2 sata.

12. Kada se čokoladna krema dobro ohladi, mutite je mikserom na velikoj brzini 3 - 5 minuta. Istovremeno bi trebao osjetno posvijetliti i pretvoriti se u bujnu prozračnu masu. U posebnu posudu stavite dve kašike kreme da premažete stranice torte.

13. Sada pripremimo aromatični fil od narandže za tortu. Da biste to učinili, pomiješajte šećer i sok od pomorandže u šerpi. Idealno bi bilo uzeti svježe cijeđeni sok od pomorandže, koji ima bogatiji i ugodniji okus i aromu, ali će poslužiti i sok iz kartona.

14. Stavite šerpu na laganu vatru i miješajte dok se šećer potpuno ne otopi. Ohladite sirup i po želji dodajte liker od narandže (ili drugi alkohol po želji). Glazura od narandže za čokoladnu tortu je spremna!

15. Sada krenimo da sastavljamo čokoladnu narandžastu tortu na tanjir ili poseban stalak za torte. Na posudu stavite prvi biskvit, natopite ga oko 1/3 sirupa od narandže i premažite polovinom čokoladne kreme.

16. Na vrh stavite drugi sloj torte, na isti način ga natopite sirupom i premažite preostalom kremom. Treći sloj torte sa unutrašnje strane natopite preostalim sirupom i stavite na vrh torte. Bočne strane torte pažljivo premažite rezervisanim kremom i stavite tortu u frižider na 10-15 minuta da se krema malo stvrdne.

17. Završite spoljnu dekoraciju torte slojem narandže i čokoladnom glazurom. Da napravite sloj, zagrijte džem od narandže u mikrotalasnoj pećnici 30 sekundi na maksimalnoj snazi ​​i vruće ga protrljajte kroz sito kako biste se riješili kora. Lagano premažite džem po površini torte.

18. Da pripremite čokoladnu glazuru za tortu, u manju činiju ili šerpu stavite puter narezan na kockice i čokoladu podeljenu na kvadratiće. Za glazuru možete koristiti tamnu ili tamnu čokoladu, ovisno o vašim željama.

19. Čokoladu zajedno sa puterom otopite u vodenom kupatilu ili u mikrotalasnoj i dobro miješajte dok se ne dobije homogena tečna masa.

Preporučujem da topite čokoladu u mikrotalasnoj, jer je to mnogo praktičnije i brže. Da biste to učinili, zagrijte čokoladu i puter u staklenoj posudi 1 minutu na maksimalnoj snazi, zatim promiješajte i, ako je potrebno, u mikrovalnoj pećnici još 20-30 sekundi.

20. Gornji deo torte prelijte čokoladnom glazurom, pažljivo je rasporedite po površini i špatulom pomerajte do ivica tako da se sliva niz stranice. Ostavite da se glazura stegne u frižideru 10 - 15 minuta, nakon čega se kolač može odmah poslužiti.


Delikatna i prozračna čokoladno-narandžasta torta bogatog i jarkog ukusa može pružiti pravi užitak ljubiteljima čokolade. Uživajte u čaju i srećnim praznicima!

Ljudi koji ne vole narandže ili čokoladu vjerovatno ne postoje. Svijetli sunčani citrusi i baršunasta čokolada, koji se međusobno nadopunjuju, samo naglašavaju ukus jedni drugima. Inače, i čokolada i citrusi blagotvorno djeluju na nervni sistem i izazivaju osjećaj zadovoljstva.

Da li biste voleli da ovako izuzetan desert ne bude preteški za pripremu, kako biste češće ugađali prijateljima i najmilijima? Takvi recepti postoje.

Čokoladno narandžasta torta - osnovni tehnološki principi

Naravno, govoriti o značajkama pripreme svih kolača s čokoladom i narandžama je nemoguć zadatak u jednom članku. Stoga ćemo se zadržati na značajnijim tehnološkim aspektima tih kolača, čiji su recepti priloženi u nastavku.

Prva grupa su kolači bez pečenja, najjednostavniji desert po načinu pripreme. Tehnologija izrade ovakvih kolača ima nekoliko ugodnih aspekata u kojima će uživati ​​svaka domaćica, čak i ako je nikada ranije nisu zanimale tajne slastičara:

Kolač bez pečenja priprema se vrlo jednostavno, zaobilazeći fazu miješenja tijesta i pečenja. Za podlogu možete koristiti kolačiće, vafle, kukuruzne pahuljice, meringue - sve što vam predlaže mašta i ukus.

Ako su gosti već na pragu i nema deserta, onda uradite kao što to rade engleske domaćice: sakupe sve slatkiše koji se u tom trenutku nalaze u kuhinji, iseku ih na komade ili jednostavno izlome, preliju otopljenom čokoladom, pekmezom, zgusnute mleko - i poslastica je spremna. Smišljaju čak i vrlo zanimljive recepte.

Voće možete kombinirati sa svježim sirom ili mascarponeom, pričvrstiti komponentama za želiranje i staviti na podlogu od keksa ili pijeska. Dakle, torta od sira u američkom stilu je spremna!

Sjajno je što kolači bez pečenja ne zahtijevaju gotovo nikakvo točno pridržavanje recepta - stoga slobodno mijenjajte količinu sastojaka po svom ukusu, čak ih možete zamijeniti drugim.

Ako kreme u torti bez pečenja zahtijevaju želiranje, onda koristite agar-agar - on se brže veže i krema na bazi agara se ne razmazuje nakon što stoji na stolu na 25C. Agar-agar lako održava stabilnu strukturu čak i na 45C, ako planirate poslužiti desert čak i na plaži u vrelo ljetno popodne.

Što se tiče druge grupe kolača, gdje ne preskačemo fazu pripreme i pečenja tijesta, ovdje moramo biti pažljiviji u pridržavanju recepta.

Na primjer, za standardni poluproizvod od keksa potrebno je da omjer tekućih i mokrih sastojaka tijesta bude potpuno isti. Dopuštena su neka odstupanja: ako brašno ima visok sadržaj vlage, masa jaja se mora smanjiti; ako su jaja prve kategorije, onda je težina jednog oko 70 g, za razliku od konzumnih jaja koja ne teže od 50 g. Imajte na umu da su šećer i puter u tijestu tečne komponente, jer sadrže više vode nego čvrsta materija.

Temperatura tokom pečenja zavisi od zapremine tijesta, veličine kalupa i karakteristika rerne.

Kada počnete pripremati tortu prema bilo kojem od odabranih recepata, unaprijed razmislite o proceduri rada, pripremite kuhinjski pribor i opremu: konditorski proizvodi i njihova priprema u kuhanju su akrobatika, pa ponekad, u procesu rada, staloženost i temeljita preliminarne pripreme odlučuju o svemu. Ali glavna stvar je želja. Svako jelo je uspeh kada ga kuvate sa dušom.

1. Izuzetna čokoladno-narandžasta torta sa ogledalom (kompleksni recept)

Za čokoladni biskvit:

Šećer 75 g

Kakao (99,8%) 20 g

Jaja dijetalna 2 kom.

Maslac (meki) 60 g

Prašak za pecivo (prašak za pecivo) 7 g

Korica narandže 20 g

Esencija vanile 7 mg

Za drugi sloj:

Lešnici 100 g

Karamela 120 g

Čokolada, crna (100%), crna 1 pločica

Korica pomorandže 40 g

Narandžasti sloj:

Oguljene kriške narandže +/- 200 g

Svježa narandža 450 ml

Šećer, rafinirani

Agar-agar 8 g

Za čokoladni mousse:

Bijeli šećer 170 g

Skrob, kukuruz 30 g

Domaće ili punomasno mlijeko 350 ml

Korica i 200 ml soka, svježe narandže

Krema zagrijana (33%) 350 ml

Agar-agar 10 g

Čokolada, prirodna crna (bez punila) 150 g

Za glazuru:

Šećer 150 g

Invertni sirup (svetli) 150 g

Prokuvana voda 150 ml

Kakao 30 g

Konditorska krema 170 ml

Tamna čokolada 180 g

Instant želatin 15 g

Tehnologija kuvanja:

Kalup za biskvit (ᴓ24 cm) sa dnom koji se može skinuti obložite pergamentom. Zagrijte rernu.

Umutiti jaja i šećer dok se ne stvore sitni pjenasti mehurići. Dodajte ulje i ekstrakt vanile. Brašno, prašak za pecivo i kakao pomešati, promešati i prosijati u umućena jaja. Zatim lopaticom zamijesite tijesto, dodajte svježu koricu narandže. Izlijte testo u kalup, pecite 25-30 minuta na 180C. Ohladite tortu na rešetki. Izvadite gotov poluproizvod iz kalupa, okrenite ga i uklonite pergament.

Pripremite praline. Za praktičnost i brzinu pripreme možete koristiti karamel bombone: pomiješajte ih s orasima i nasjeckajte. Ovu masu preliti sa otopljenom čokoladom, ne zaboraviti dodati koricu pomorandže i takođe promešati dok ne postane glatka.

Ohlađeni biskvit vratite u kalup. Na njemu je sloj pralina. Kalup stavite u zamrzivač kako bi se poluproizvod dobro zamrznuo.

Slijedi sloj narandže: u manju šerpu sipajte 100 ml svježeg soka od citrusa, u nju sipajte agar-agar, ostavite da odstoji deset minuta i kuhajte otopinu 2 minute, od početka ključanja. U smjesu dodajte ostatak soka i šećer. Žele masu ohladiti na 50C. Narežite kriške narandže na srednje komade (ne zaboravite ukloniti membranske filmove i sjemenke s voća).

Stavite kriške narandže na sloj smrznute praline i punite želeom od narandže. Stavite u frižider dok se potpuno ne stegne (oko 15 minuta). Nakon stvrdnjavanja, u isti kalup, ali većeg prečnika (26 cm) prebacite dobijenu tortu.

Počnite pripremati čokoladni mousse.

Prokuhajte mleko sa koricom pomorandže. Umutiti jaja sa šećerom (70 g). Dodati skrob, prosijati ga kroz sito. Mešajte dok se grudvice ne uklone. Vruće mlijeko procijedite kroz cjedilo da skinete koricu i ulijte u smjesu od jaja, miješajući pjenjačom. Vratite kremu na vatru i kuhajte dok se ne zgusne, neprestano miješajući. U vruću kremu dodajte čokoladu dok se ne otopi i miješajte dok se boja ne ujednači. Ohladite na sobnoj temperaturi, prekrijte kremu prozirnom folijom da ne bi nastala kora.

Rastvorite agar-agar (10 g) u soku od pomorandže (200 ml), dodajte šećer (100 g) i pustite da proključa. Sirup treba da se zgusne. Toplu kremu pomiješajte sa voćnim želeom.

Umutiti vrhnje i dodati i njega kremi. Napunite torbu kremom i napunite kalup za tortu, sipajući je prvo oko ruba tepsije da se popuni slobodan prostor oko rubova, a zatim i površine. Da biste bili sigurni da je torta potpuno zamrznuta, stavite je u frižider.

Smrznutu mousse tortu prebacite na stalak i prelijte čokoladnom glazurom.

Kada se glazura stvrdne, ukrasite tortu komadićima pralina, komadićima čokolade i kandiranom korom narandže.

Za čokoladnu glazuru pomiješajte pola vode sa želatinom, a drugu polovinu vode sipajte u manju šerpu, pomiješajte sa šećerom i sirupom. Kuvati sirup dok ne provri. Dodajte čokoladu, kakao, vrhnje i otopljeni želatin, neprestano mutite glazuru. Kolač treba premazati glazurom na temperaturi od 35C.

2. “Delicia” – čokoladno-narandžasta torta (visoka složenost pripreme)

Za podlogu za biskvit:

Esencija, narandža 7 mg

Šećer 120 g

Prašak za pecivo 11 g

Jaja 5 kom.

Škrob 40 g

Za voćni žele od narandže:

Zrele narandže 1,2 kg

Želatin, instant 25 g

Prokuhana voda 300 ml

Za "bavarsku" kremu:

Šećer 150 g

Žumanca 5 kom.

Koncentrat vanile 4 ml

Voda 70 ml

Baker čokolada 200 g

Krema punomasna 320 g

Želatin, prehrambeni 20 g

Mlijeko 400 ml

Za dekoraciju:

Kakao prah 50 g

Krema, vruća 100 ml

Ušećerene kriške narandže

Čokolada 300 g

Postupak pripreme:

Pomiješajte brašno sa škrobom i praškom za pecivo. Umutiti jaja sa šećerom, dodajući esenciju i prstohvat soli, dok ne postane kremasta. Pažljivo, trudeći se da ne uništite mjehuriće zraka u masi jaja, dodajte suhu smjesu, prosijavajući je kroz sito. Nakon dodavanja smese brašna, lopaticom promešati testo za biskvit. Gotovo tijesto odmah sipajte u tepsiju sa odvojivim dnom, obloženu pergamentom. Prečnik kalupa je 20-22 cm.Peći na 180°C. Gotov biskvit ohladite na rešetki i izvadite iz kalupa.

Pripremljeni biskvit stavite na tanjir sa visokom stranom koja se može skinuti. Želatin otopiti u vodi sa šećerom, prokuhati. Prilikom pripreme sirupa dodajte koricu narandže kako biste poboljšali okus narandže. Vrući žele propasirati kroz sito.

Na površinu biskvita stavite kriške narandže bez filmova i sjemenki, napunite ih želeom koji se stegne i kalup sa tortom premjestite u hladnjak.

Za kremu umutiti žumanca sa polovinom pripremljenog šećera za kremu. Želatin rastvoriti u hladnoj prokuvanoj vodi. Zakuhajte mlijeko sa drugom polovinom šećera. U smesu od žumanaca sipajte prokuvano mleko. Miješajte brzo mutiteći. Vratite kremu u šerpu i kuhajte dok se potpuno ne zgusne. U vrućoj pavlaci otopiti čokoladu, promiješati i dodati želatin. Pokrijte kremu folijom i ostavite sa strane.

Umutiti kremu u stabilnu pjenu, pa u nju dodati kremu ohlađenu na 18-20C.

Prebacite tortu u kalup većeg prečnika i punite pripremljenim mousseom. Stavite posudu sa tortom u frižider na pet do šest sati.

Pripremite čokoladni dekor. Otopiti čokoladu u vrućoj pavlaci. Po želji dodajte rum ili konjak (25-30 ml). Čokoladu i kremu umutiti mikserom i staviti u slastičarsku vreću. Na pripremljeni list folije istisnite 10-12 čokoladnih rozeta ili drugih oblika. Prebacite u zamrzivač na nekoliko minuta.

Izvadite tortu iz kalupa, pospite površinu kakaom kroz cjedilo. Stavite čokoladne figure i kandirane kriške narandže u krug.

3. Narandžasta torta - tiramisu sa kremom bez pečenja. Recept za slastičare početnike

Sastojci:

Sunđer rolat sa višnjama 2 kom. 0,5 kg svaki

Agar-agar 10 g

Narandže 1,5 kg

Šećer po ukusu

Krema 300 ml

Postupak pripreme:

Gotov rolat narežite na komade do 1,5 cm.Uzmite veliku činiju sa zaobljenim dnom i iznutra obložite folijom. Stavite komade rolne čvrsto duž unutrašnje površine, počevši od sredine posude.

Od pomorandže skinite koricu i dodajte je u kremu. Dodajte im šećer, prokuhajte vrhnje. Ogulite voće i uklonite membrane, a pulpu narežite na komade. U posebnu posudu sipajte 300 ml soka i u njemu rastvorite agar-agar. Da biste to učinili, stavite sok na šporet i pustite da proključa. Pomiješajte kremu, komadiće voća i žele. Kremu ohladite na 50°C i sipajte u činiju sa sunđerom.

Kada se krema skoro stegne, na nju stavite sloj komada rolata. Uklonite da postavite. Okrenite tortu na tanjir. Ukrasite koricom narandže i šlagom. Na puter kremu stavite nekoliko kandiranih višanja.

4. “Tropics” – narandžasta torta sa ukusom kokosa i badema. Jednostavan recept, bez pečenja

spoj:

Za bazu:

Bijela čokolada 350 g

Krema teška 100 ml

Badem u listićima 90 g

Kokosove pahuljice 40 g

Oblatne, limun (ili “Artek”) 500 g

Kondenzovano mleko 200 g

Ulje 80 g

Amaretto (likvor ili esencija) po ukusu

Za sloj kreme i želea:

Mascarpone 400 g

Konditorska krema 350 g

Agar-agar 5 g

Voda 100 ml

Želatin, kristalni 20 g

Mlijeko 200 ml

Narandže (oguljene kriške) 350 g

Šećer u prahu 250 g

Za dekoraciju:

Šećer 170 g

Voda, prokuvana 180 ml

Šećerni sirup, invert (ili glukozni, konditorski) 120 g

Konjak 30 ml

Bijela cokolada 200 g

Želatin, kristalni 15 g

Kondenzovano mleko 200 g

Bijela boja, prehrambena (titan dioksid) i zelena, gel

Tehnologija kuvanja:

Počnite tako što ćete pripremiti belu i zelenu ogledalsku glazuru, jer će morati da odstoji neko vreme u frižideru.

80 ml želatine preliti vrelom vodom). U ostatak vode dodajte šećer, glukozu ili sirup. Zagrijte, ali ne dovodite smjesu do ključanja. Dodajte kondenzovano mleko, promešajte. U vrućoj smjesi otopite komadiće čokolade. Dodajte rastvor želatine i konjak da dodate sjaj i aromu. Umutiti blenderom, držeći ga pod uglom: pokušajte da se ne formiraju mehurići. Nakon mućenja, tečnu masu procijediti kroz sito kako bi se uklonile strane nečistoće i smanjio broj mjehurića. Dodajte titanijum dioksid da posvijetlite premaz od bijele čokolade jer će biti kremaste boje. Zatim odvojite trećinu pripremljene glazure i dodajte joj zelenu gel boju. Miješajte boje dok ne dobijete ujednačenu i bogatu boju. Oba dijela prebacite u teglu, pokrijte dobro folijom i stavite u zamrzivač.

Stavite mrvice vafla, ljuspice badema i kokosa u veliku zdjelu i promiješajte. U šerpi zagrejte kremu, u njoj otopite puter i belu čokoladu. U tečnu smjesu dodajte liker ili esenciju i pomiješajte sa suvim mrvicama vafla i badema. Miješajte dok ne postane glatko.

Pripremljenu smjesu stavite na dno kalupa za opruge u sloju od 1,5 cm.Poravnajte i kompaktno stavite u hladnjak.

Pripremite narandžasti sloj. Agar-agar rastvoriti u vodi, dodati 80 g šećera, staviti rastvor na šporet, prokuvati i ohladiti na 45-50°C. Na smrznutu podlogu stavite kriške narandže i prelijte žele preko voća. Ponovo ohladite tortu na sat vremena.

Krem sir umutiti sa šećerom, posebno umutiti pavlaku. Pomiješajte smjesu pavlake i sira, promiješajte. Dodajte proceđeni rastvor želatina (20 g na 200 ml toplog mleka), vanilin prah.

Smrznutu tortu prebaciti u kalup većeg prečnika, pomoću slastičarske kese, cijediti skutni krem, puniti ceo kalup sa strane, pokrivajući površinu torte. Ostavite u frižideru 6 sati. Zatim tortu prebacite na stalak sa tacnom. Zagrijte glazuru na 35C. Kolač prvo premažite bijelom glazurom, do kraja, a zatim prelijte zelenom glazurom kako bi se stvorile kapljice: bijela glazura bi trebala biti vidljiva sa strane torte. Na smrznutu površinu stavite kandirane kriške ili žele od narandže, bademe i kokosove ljuspice.

5. Čokoladno-narandžasta torta “Trio”

za tortu:

Kukuruzni skrob 30 g

Jaja 5 kom.

Šećer 200 g

Jaja 3 kom.

Narandže 400 g

Želatin 30 g

Maslac 180 g

Mlijeko 250 ml

Krema (38%) 500 ml

Jagode 300 g

Agar-agar 7 g

Puder 250 g

Voda 100 ml

Kakao, kriške narandže i ušećerene jagode, šlag - za dekoraciju

Postupak pripreme:

Za biskvit pomešati suve sastojke. Bjelanjke i žumanca posebno umutiti sa šećerom i sjediniti. Suvu smjesu prosijati u ukupnu masu, zamijesiti tijesto, sipati u pripremljenu tepsiju; pecite do kraja.

Ohlađeni biskvit stavite na rešetku da odmori.

Natopite želatin. Umutiti 3 jaja sa šećerom. Prokuhajte mleko sa svežom koricom, procedite, ulijte u smesu od umućenih jaja. Skuvati kremu, dodati puter, kada se ohladi i umutiti dok se ne stvore čvrsti snijeg, dodati želatin, dodati seckane komadiće pomorandže.

Stavite čokoladni biskvit u kalup. Na to stavite kremu za stvrdnjavanje. Ohladite tortu.

Umutiti vrhnje sa prahom i dodati otopljeni agar-agar. Stavite jagode u kremu od putera, nakon što ih operete i osušite: krupne bobice možete prepoloviti, a srednje bobice možete staviti cijele. Stavite i drugu kremu na tortu, zagladite gornji deo i ostavite da se stegne.

Pospite površinu tako što ćete prosijati kakao na kolač. Uklonite kalup za opruge. Stavite tortu na postolje ili tanjir. Slastičarskom špricom ukrasite stranu šlagom, a na vrh stavite kriške narandže i jagode.

6. Žele kolač od narandže

Sastav proizvoda:

Biskvit 0,6 kg

Narandže 2 kom.

Svježa narandža 300 ml

Agar-agar 10 g (za sirnu masu i voćni žele)

Krem sir 400 g

Puder 120 g

Čokolada 300 g

Meringue 150 g

Mlijeko 100 ml

Voda 70 ml

Operativni postupak:

Ovaj kolač se priprema na sličan način kao u prethodnim receptima. Gotov biskvit treba staviti u kalup. Rastvorite agar u 70 ml vode. U šerpu sipajte mleko, dodajte čokoladu i otopite. Miješajući čokoladnu masu, sipajte otopljeni agar-agar. Procijedite kroz sito kada se malo ohladi. Umutiti čokoladu sa kremom od putera. Beze izmrviti, ne baš sitno, i dodati ih u skutno-čokoladnu kremu. Stir. Smjesu rasporedite na podlogu od keksa u kalupu. Pustite da se krema stegne.

Narandže poparite kipućom vodom, narezane na kolutiće, uključujući i koru. Stavite ih na smrznutu kremu.

U svježi sok od pomorandže dodajte šećer po ukusu, prokuhajte, dodajte drugi dio agara. Malo ohladite žele od pomorandže i njime premažite pomorandže.

Čokoladna narandžasta torta - korisni savjeti

• Da ne bi stajali pjenjačom iznad šerpe, posudu sa kremom ili glazurom možete staviti u parno kupatilo i neće zagorjeti, a morat ćete je mnogo manje miješati.
• Nakon pečenja, poluproizvod od sunđera idealno bi trebalo da odleži najmanje osam sati. Pravljenje torte, općenito, sastoji se od nekoliko radno intenzivnih koraka. Zato podijelite posao tako da kolače i kremu ne morate pripremati istog dana. Tada će posao ići bez problema, biskvit će nakon pečenja dobiti stabilnu teksturu, a bez posebnog umora, svaka će domaćica mnogo češće peći kolače.

Ljubitelji čokoladnih peciva i deserta neprestano eksperimentišu kako bi pronašli savršenog pratioca za ovaj omiljeni proizvod. Odlična zimska opcija i pravo otkriće je pravljenje torte od čokoladne narandže. Ovaj desert će se svidjeti čak i onima koji su ravnodušni prema čokoladi i preferiraju manje slatka peciva. Dodavanje narandže u tijesto i kremu može značajno smanjiti slatkoću gotovog jela i dati mu neopisivu slatku i kiselu nijansu. Ispijanje čaja hladnih večeri uz tortu od pomorandže postaće omiljena porodična zabava.

Kulinari su smislili mnoge varijacije za pravljenje čokoladno-narandžaste torte, a svaki recept je dobar na svoj način. Međutim, recept za tortu koji se sastoji od čokoladnog biskvita, nježne kreme od naranče i kisele impregnacije citrusa savršen je za praznik. A ako potrošite malo više vremena na ukrašavanje i posluživanje, jelo neće ni na koji način biti inferiornije od deserta u restoranu.

Prije nego počnete pripremati čokoladnu tortu na bazi narandže, unaprijed pripremite proizvode navedene u receptu. Sve komponente potrebne za pravljenje narandžaste torte dijelimo u 3 grupe: proizvodi za biskvit, krema i impregnacija. Prije upotrebe, pomorandže treba dobro oprati toplom vodom i četkom kako bi se uklonio vosak kojim prodavači tretiraju voće kako bi sačuvali njegov izgled.

Prije nego počnete kuhati, pripremite sastojke za čokoladni biskvit. Da biste povećali koncentraciju čokolade u kolaču od naranče, možete povećati količinu komponente. Kombinacija biskvita i gorke tamne čokolade idealna je za tortu od narandže. Stoga je bolje uzeti proizvod u kojem maseni udio kakaa nije manji od 70%.

Za pravljenje biskvita trebaće vam:

• 150 g prosijanog brašna;
• 200 g čokolade (gorke);
• 6 pilećih jaja (možete odmah odvojiti bijeli dio od žutog, samo pažljivo pazite, ni kap žumanca ne smije ući u bjelanjak);
• rendana korica 1 narandže;
• 50 g putera;
• 200 g šećera (dodatno pripremiti 2 kašike);
• mali prstohvat soli;
• 1 kašičica instant kafe;
• 50 g kakao praha;
• 50 ml likera od narandže (ako se očekuje da će deca pojesti kolač od narandže, liker zamijenite sokom od narandže);
• ¼ šolje vrele vode.

Da biste napravili savršenu pratnju čokoladnoj torti od narandže, trebat će vam krema od citrusa.

Kako biste osigurali da fil za desert ima željenu konzistenciju, pažljivo birajte kremu. Trebaju imati maksimalan udio masti (najmanje 38%), a u početku je gustina kreme kao krema.

Opća lista komponenti kreme:

• 400 ml kreme visoke masnoće;
• 100 g šećera za šlag + 75 g za samu kremu;
• 4 narandže;
• puter 60 g;
• 2 kokošja jaja i 1 žumance;
• pola kašičice kukuruznog škroba.

Osnova impregnacije je sirup na bazi soka od pomorandže. Zbog činjenice da će se kora koristiti u jelu zajedno sa pulpom, narandže za narandžasto-čokoladnu tortu treba dobro oprati. Za sirup od narandže trebat će vam:

• rendana kora od pola pomorandže;
• 100 g svježe iscijeđenog soka (ako je voće sočno, otprilike ova količina se dobije od polovine voća);
• 50 g šećera.

https://youtu.be/0n5-9wT_JA8

Proces pravljenja čokoladne torte sa kremom od narandže bolje je započeti gnječenjem biskvita. Dok se peče, imat će vremena za pripremu kreme i impregnacije.

Za pripremu impregnacije zagrijte sok, koricu i šećer u maloj posudi. Dok se biskvit peče pripremite kremu. Narendajte koricu od pomorandže i iscedite sok (trebalo bi da dobijete oko 1 šolja). Pomiješajte koricu sa šećerom i sokom i ostavite da se kuha oko pola sata. Za to vreme umutite jaja sa žumancem, dodajte skrob i koricu sa sokom. Čim dobijete jednoličnu konzistenciju, stavite razmućena jaja na vatru i kuvajte bez da proključa. U toku kuvanja smesu stalno mešajte i kuvajte dok se ne zgusne. Gotov krem ​​propasirajte kroz cjediljku, dodajte puter i ostavite da se ohladi. Umutiti vrhnje i šećer dok se ne stvore pjenasti peni i dodavati preostale sastojke za kremu u nekoliko dodavanja.

Bolje je sastaviti tortu u pleh sa visokim stranicama. Još topli prvi sloj torte stavljamo na dno i obilno ga premažemo neohlađenom impregnacijom. Ostavite da se kolač ohladi nakon namakanja. Da biste ubrzali proces, svaki sloj se može posebno natopiti u toplom stanju.

Gornji sloj torte ne možete namakati, već ga ukrasite glazurom od tamne čokolade. Da biste ga pripremili, izlomljena čokolada se sipa u vruću kremu i miješa do jednolične konzistencije. Gotov kolač od pomorandže prelijte glazurom odozgo, a po želji možete posuti koricom od pomorandže.

Agar-agar je analog želatine

Postoji nekoliko suptilnosti u pripremi čokoladne torte sa narandžama:

Znati kako skuvati ukusnu hranu za svoju porodicu obaveza je svake domaćice. Ali ponekad, među ogromnim brojem raznih deserta, možete se jednostavno zbuniti. Kako do toga ne bi došlo, nudimo vam posebne recepte za čokoladne biskvit, zahvaljujući kojima ćete svakako zaslužiti pohvale. Posebno će se svidjeti onima koji svoj život ne mogu zamisliti bez čokolade i narandži.

Prilično neobičan dizajn biskvit će ga učiniti rado viđenim gostom na svakom prazničnom stolu. A sam proces kuhanja iznenadit će svaku domaćicu.

Dough
500 ml mlijeka;
250 g brašna;
200 g putera;
200 g šećera;
70 g tamne čokolade;
70 g kakao praha;
4 jaja;
1,5 narandže;
1,5 tsp. brašno.

Sos
70 g putera;
5 tbsp. l. Sahara;
4 žlice. l. kakao;
3 žlice. l. kajmak.

1. Uzmite puter, nakon što ste ga zagrejali, i umutite ga sa šećerom da dobijete voluminoznu konzistenciju.

2. Otopiti čokoladu, to se može uraditi u vodenom kupatilu.

3. Uklonite koricu sa citrusnog voća i dodajte u mešavinu putera i šećera. Ovde sipajte čokoladu i ponovo umutite.

4. Dodati jaja, mleko, dobro izmešati.

5. U posebnoj posudi pomešati kakao, prašak za pecivo i brašno, pa dodati tečnim sastojcima i umutiti dok ne postane glatko bez grudvica.

6. Kuvanje kolača uključuje korištenje vodenog kupatila. Lim za pečenje premažite uljem, stavite u kalup, u njega ulijte testo i prekrijte folijom. Stavite na veliku posudu u koju sipate vodu. Ovo može biti veći oblik.

7. Zakuhajte vodu. Smanjite vatru, ali ostavite da voda malo ključa.

8. Kuvajte do sat i po. Zapamtite da se nivo vode ne smije mijenjati.

9. U međuvremenu napravite sos. Sve njegove komponente stavite u posudu i kuhajte na srednjoj vatri oko 3 minute.

10. Gotov kolač ćete lako izvaditi iz kalupa, jer će se tokom pečenja skupiti. Prerežite ga na 2 dijela. Narandžu bez kore narežite na komade i stavite između kora.

11. Malo ohlađeni sos sipati u sredinu biskvita tako da se raširi po površini. Nema potrebe da ga stavljate u frižider.

11. Sada isecite biskvit na 3 dela. Donji sloj natopite sokom i na njega stavite džem od narandže.

12. Stavite drugi sloj torte, za njega koristite sok od citrusa i premažite kremom. Isto uradite i sa trećim biskvitom.

13. Glazuru napravite tako što ćete otopiti čokoladicu i dodati mlijeko.

14. Tortu napunite glazurom, ukrasite prepolovljenim kriškama narandže i stavite u frižider na najmanje sat vremena.

Idealan praznični sto sa originalnim delicijama je zagarantovan. Koji god čokoladni biskvit da volite, on će ukrasiti vaš događaj, a narandže će dodati ukusnu aromu i dašak čarolije!

Sastojci:

za torte:

• ¾ stack. pavlaka sa niskim sadržajem masti;
• 1 tbsp. l. kakao u prahu;
• 2 žumanca;
• 5 tbsp. l. smeđi šećer;
• ½ tsp. soda pogašena octom;
• 1 stack vrhunsko brašno.

Sastojci za prilog:

• 130 g brašna;
• 25 g kakao praha;
• 90 g putera 82% masti;
• 85 g granuliranog šećera;
• 2 bjelanjka;
• 1 tbsp. l. biljno ulje;
• 1 jaje;
• 50 ml mlijeka;
• 5 g praška za pecivo.

Sastojci za kremu od skute:

• ½ kg nemasnog svježeg sira;
• 130 ml prirodnog soka od narandže;
• 130 g smeđeg šećera;
• 20 g želatina u granulama;
• 45 ml pročišćene vode;
• korica 1 pomorandže.

Sastojci za dekoraciju:

• 1 narandža;
• 45 g želea od narandže u prahu.

Čokoladno-narandžasta torta je upravo opcija kada možete ugoditi svima u isto vrijeme, a da pritom ne izgubite ni u ukusu ni u isplativoj prezentaciji.

Lagana gorčina prirodne čokolade povoljno ističe bogat okus citrusa, a kremasta mekoća skute samo će naglasiti svjetlinu glavnih komponenti čokoladne torte s koricom narandže.

Inače, ponuđeni vam recept za čokoladno-narandžastu tortu daleko od toga da je jedini takve vrste, iako je, zbog prisustva svježeg sira u receptu, jedan od najzdravijih.

Čokoladna torta sa skutom od narandže je ono što će trebati domaćici kada nema slobodnog vremena, ali čokoladna torta sa mousseom od narandže zahteva vremena i strpljenja, ali rezultat će biti neverovatan! Isto se može reći i za čokoladnu tortu sa sufleom od narandže - dostojan test za idealnu domaćicu.

Da biste uporedili rezultat dobijenog sa originalnom idejom, čokoladno-narandžastu tortu pripremljenu prema receptu možete uporediti sa fotografijama koje su u izobilju dostupne na internetu. Sigurni smo da nećete proći ništa gore!

Pravljenje čokoladne torte sa želeom od narandže korak po korak:

Priprema kreme:

Rastopite želatin u vodenoj kupelji dok se potpuno ne otopi i dok se malo ohladi, kremu od skute možete izvaditi iz frižidera. Pomiješajte sastojke za čokoladno-narandžastu tortu i umutite mikserom do prilično guste mase. Žele se mora razblažiti u skladu sa uputstvima navedenim na pakovanju.

Koristeći konac, prerežite biskvit po dužini na dva jednaka dela. Jednu polovinu vratite nazad u tepsiju i okružite je gotovom stranom. Za našu čokoladnu tortu nije potrebno posebno namakanje narandže. Smesu sa skutom rasporedite po torti, drugu polovinu biskvita lagano pritisnite na vrh i takođe obilno premažite kremom;

Površina kreme se mora izravnati širokim nožem dok ne postane glatka. Lijepo isječenu narandžu stavite direktno na smjesu skute na tanke kriške. Možete ga upotpuniti prozirnim kvadratićima marmelade od narandže. Pažljivo ravnomerno prelijte želeom i stavite tortu u frižider na 2-3 sata.

Treba napomenuti da je naša torta po ukusu gotovo identična čokoladnoj torti sa marmeladom od narandže, ali je mnogo mekša od nje, a čokoladnoj torti sa kremom od narandže možda će biti lepša tekstura, ali će joj nedostajati dobrota koju pruža svježi sir. .

Birajte, eksperimentirajte i podijelite svoje vještine! Uživajte u čaju!