Najukusniji slatki gusti domaći recept za kečap. Kečap za zimu kod kuće recept sa fotografijom

Pozdrav kuharima koji su odlučili pripremiti kečap od paradajza za zimu, lizat ćete prste! Ovo nije samo tačna, već i prekrasna odluka. Napokon, kečap može transformirati svako svakodnevno jelo. Čak i najobičnija tjestenina, začinjena ukusnim i aromatičnim umakom, činit će se poput gurmanskog jela. A upravo tome teži svaka domaćica.

A ako kod kuće pripremite i razne kečape od paradajza, tada nećete imati cijenu. Uz meso poslužite klasični pire krompir, začinjen ili roštilj. Domaćinstva se ne mogu povući za uši! Jela će biti ukusna i jedinstvena. Ne možete kupiti takav začin u trgovini!

Savršeno razumijem da svaka domaćica želi biti originalna. I sama je. Stoga mi je drago ponuditi kečap recepte koje možete iznenaditi.

Jednostavan recept, ali kečap se pokazao izvrsnim - gust i izdašan po ukusu. Tehnologija kuhanja je vrlo jednostavna. Pripremljeni sastojci se prokuvaju, melju kroz fino sito i prokuhaju do željene konzistencije.

Umak morate čuvati u sterilnoj posudi. To mogu biti praktične boce s navojnim čepovima. Kečap možete zatvoriti u obične staklenke sa željeznim poklopcem. Glavna stvar je da posudu treba sterilizirati. Ovaj se zahtjev odnosi i na pokrivače.

Za kečap odaberite zrele, mesnate rajčice s tankom kožicom. Od takvih paradajza možete dobiti puno pulpe.

Kuhanje hrane

• Paradajz - 2,5 kilograma
• Luk - jedna srednja glava. Po težini otprilike 120 grama
• Šećer - 100 grama
• Sol - 15 grama
• Sirće - 100 ml. (9 posto)
• Začini 0,5 tsp. - mljeveni crni biber, cimet, karanfilić, mahune korijandera.

Od ove količine proizvoda trebali biste dobiti 1,25 litara gotovog proizvoda.

Kuhanje umaka

Kečap je spreman. Ne plaše se liječenja ni djece. Znamo da smo ga pripremili od kvalitetnih proizvoda. Klasični set sastojaka kečapa omogućava mu posluživanje uz mnoštvo glavnih jela. Prijatno!
Takođe bih dodao da otvorene tegle moraju biti u frižideru.

Kečap od paradajza i jabuke za zimu

Izvorni i ukusni sos. Kisele i slatke jabuke donose svoju žar u raj paradajza.
Neka vas ne zbunjuje prisustvo jabuka. U kečapu se dobro slažu s paradajzom i drugim povrćem. A konzistencija kulinarskog proizvoda postaje izvrsna.

Također vam želim preporučiti jedan od mojih omiljenih recepata za šarlotu od jabuka,

Lista sastojaka

• Dva kilograma crvenog, zrelog i mesnatog paradajza
• Dvjesto pedeset grama slatko kiselih jabuka
• Dvjesta pedeset grama luka
• Devedeset grama šećera
• Kašika soli
• 1/2 kašičice mešavine mlevene paprike
• Četiri karanfila
• Sto dvadeset pet mililitara octa 6 posto.

Iz navedene količine proizvoda izlazim oko jednu i po litru kečapa.

Korak po korak postupak kuhanja

1. Uklonite sjeme sa opranih plodova Ostavite koru - sadrži puno pektina, što će povoljno utjecati na konzistenciju gotovog proizvoda.
2. Jabuke narežite na sitne komade koje možete lako usitniti blenderom ili mlinom za meso.
3. Oljušteni luk podijelite na male klinove.
4. Oprani paradajz isecite na komade.
5. Pripremljeno povrće sameljite u blenderu ili mlinu za meso. Saviti masu u šerpu ili prikladnu šerpu. Smjesa još uvijek ima neujednačenu, čak i grubu konzistenciju. Ali u redu je, skuhat ćemo i omekšati.
6. Stavite lonac na umjerenu vatru, pustite da smjesa zakipi.
7. Smanjite vatru, pokrijte posuđe, prokuhajte masu sat vremena. Ali svakih 10-15 minuta zamorno će miješati budući sos.
8. Prošao je sat vremena. Sada morate ukloniti poklopac, kuhati još 30-40 minuta. Ne zaboravite da promiješate.
9. Kad se smjesa prokuha, isključite pećnicu, ohladite.
10. Mljeti sito.
11. Pošaljite naribanu masu u šerpu, dodajte šećer, sol, biber, sirće, karanfilić i cimet. Promiješajte, kuhajte 5-7 minuta. nakon što masa proključa. Svakako probajte.
12. Ako vam ukus odgovara, trebate izvaditi klinčić, kuhati još dvije minute i isključiti pećnicu.
13. Ulijte ljuti sos u sterilisanu posudu.

Kečap od paradajza i jabuka poslužite uz pečeno meso i živinu - ukućani će lizati prste.

Šta - htio bih savjetovati

1. Kečap će biti posebno mirisan ako sami pripremite mješavinu mljevene paprike. Da biste to učinili, grah sameljite u mužaru. Najbolje je to raditi dok kuvate. Neće vam trebati puno vremena, a jelo će od toga imati samo koristi.
2. Karanfilić i cimet takođe se mogu staviti u mužar zajedno sa paprikom.
3. Sipajte sirće postepeno, kušajući sos. Sorte paradajza razlikuju se u kiselosti.

Kako kuhati začinjeni kečap od paradajza sa češnjakom za zimu

Domaći kečap od rajčice izvrsna je prilika za kulinarske improvizacije. Dodao sam novi sastojak i sos se počeo poigravati svježim bojama.

To je začinjeni recept za kečap. Ovdje ćemo dodati malo bijelog luka za malo pikantnosti. A također i paprika-paprika i provansalsko bilje, koje će umak pretvoriti u pravo djelo kulinarske umjetnosti.

Potrebni proizvodi

• Paradajz - 3 kg.
• Slatka paprika - 350 gr.
• Luk - 350 gr. Ako je moguće, kupite Krim
• Šećer - 5 kašika. l.
• Sol - 1,5 tbsp l.
• Sirće - 150 ml. (9 posto)
• Češnjak - 3-5 karanfilića
• Suho provansalsko bilje - 1 kašičica
• Prstohvat mljevenog cimeta
• Karanfilić - 4 - 6 kom.

Od navedene količine sastojaka trebali biste dobiti do dvije litre kečapa. Imajte ovo na umu prilikom pripreme staklenki.

Kuhanje kečapa

S takvim kečapom vaša jela neće biti dosadna i nepristojna! Pokušajte s njim napraviti pizzu, nećete požaliti.

Domaći BBQ kečap od rajčice za zimu

Kažemo roštilj, mislimo na kečap. Stoga vam nudim recept za kečap za ćevape. Izgleda mnogo kao proizvod iz prodavnice. Ali, naravno, mnogo je bolji i korisniji.

Trebamo

• Paradajz 1,3 kg.
• Šećer - 85 gr.
• Sol - 1 kašika
• Krompirov škrob - 1,5 tbsp. l.
• Mljevena crvena paprika - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Mljeveni crni biber - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Paprika - prstohvat (šestina kašičice)
• Mljeveni cimet - prstohvat (jedna šestina žličice)
• Karanfilić - 1-2 kom.
• Ocat 9 posto - 50 ml.

Korak po korak

1. Paradajz operite, zavrnite na paradajz.
2. Kuhajte paradajz oko pet minuta, ostavite sa strane da se ohladi. Ovaj postupak će olakšati mljevenje sita.
3. Ohlađenu masu sameljite sito. Trebali biste dobiti jednu litru čistog soka od paradajza.
4. Sipajte sok u šerpu, stavite na vatru. Nakon ključanja, kuhajte na umjerenoj vatri 15 minuta.
5. Karanfilić sameljite u mlinu za kafu ili sameljite u mužaru.
6. U sok stavite šećer, sol, sirće i sve začine. Dobro promiješajte.
7. Ukusite, po potrebi ispravite.
8. Odvojite 85-100 ml soka, ohladite.
9. Ohlađenom soku dodajte škrob, promiješajte.
10. Sipajte "uštirkani" sok u zajednički kotao, promiješajte. Prokuhajte pet minuta.
11. Vruće sipati u sterilnu posudu, smotati željeznim poklopcima. Pošaljite na hlađenje ispod tople odeće.

Ćevapi, ili jednostavno prženo meso s takvim kečapom bit će super!

Recept za domaći Krasnodarski kečap od rajčice za zimu

Sastojci

• Kilogram paradajza
• Par velikih jabuka
• Pola kašičice soli
• Kašičica šećera
• Dvije kašike jabukovog octa
• Pola kašičice mljevenog cimeta
• Prstohvat slatke i ljute paprike, mleveni korijander, sušeni beli luk i peršun, mleveni muškatni oraščić.

Odmah napominjem da se ispostavlja da je ovo oko 450 ml kečapa. Ako želite kuhati više, povećajte količinu hrane.

Kuhanje ukusno

1. Oprani paradajz isecite na komade, pošaljite ga u šerpu.
2. Dodajte dvije kašike vode, stavite na laganu vatru.
3. Prokuhajte, kuhajte min. 30 dok paradajz potpuno ne omekša. Vrijeme se može prilagoditi na osnovu specifičnih uslova.
4. Učinite sličan postupak sa jabukama. Jezgra, isečena na komade. Pirjati na laganoj vatri, dodajući dvije kašike vode. Vrijeme - min. 20 -30.
5. Omekšani paradajz i jabuke sameljite sito.
6. Kombinirajte dva pire krompira, kuhajte. To se mora raditi 20 minuta. uz stalno mešanje.
7. Dodajte šećer, sol, sve začine i začinsko bilje. Sve zajedno prokuhajte još 20 minuta.
8. Dodajte sirće, prokuhajte još pet minuta.
9. U vrućem stanju distribuirati u sterilisane staklenke, zavrnuti.

Nježni, mirisni kečap spreman je da vas oduševljava cijelu zimu!
Od sveg srca vam želim da izmislite svoj vlastiti, jedinstveni recept za kečap od paradajza za zimu!

Danas ću podijeliti tajne kako napraviti kečap od paradajza za zimu kod kuće - lizat ćete prste. Rezultat premašuje sva očekivanja, izlazi puno ukusniji i zdraviji od praznih praznina.

Recept od kečapa od rajčice u limenkama od 0,5 litara bez sterilizacije

Predlažem da isprobate jednostavan recept za nježne proizvode, uz malu oštrinu, domaći kečap od rajčice, koji je koristan za odijevanje boršča i drugih jela, dobro se slaže s mesom.

Za jednu teglu od pola litre treba mi:

• Paradajz - 2 kg;
• Ljuta paprika - 2 kom .;
• Mljeveni crni biber - pola kašičice;
• Češnjak - 6 karanfilića;
• Senf u prahu - 2 kašičice;
• Mljeveni cimet - 1 kašičica;
• Sol - 20 g;
• Šećer - 150 g;
• Ocat - 1 kašičica.

Kuham domaći kečap bez puno napora: neoguljeni oprani paradajz narežem na kriške i prokuham dok ne omekša oko 20 minuta. Zatim sameljim blenderom dok ne stvorim pire, koji zatim propustim kroz sito kako bih uklonio sjemenke i ljuske.

Dobiveni paradajz prokuham još 30 minuta. 10 minuta prije kraja kuhanja dodajte šećer, senf, cimet i sol, promiješajte. Dalje sam stavio sitno sjeckanu opranu ljutu papriku bez sjemenki i bijelog luka, iscijeđenu kroz prešu. Sve promiješam i prokuham još 5 minuta.

Vruću smešu sipam u sterilisanu teglu, smotam sa prokuhanim poklopcem i ostavim naopako da se ohladi ispod pokrivača.

Kečap pripremljen bez sterilizacije postat će nezamjenjiv atribut zimskog stola.

Kečap od paradajza s jabukama "Oblizni prste"

Toplo preporučujem da napravite najukusniji recept iz moje kolekcije. Ispada nestvarno ukusno, s minimalnim trošenjem truda i financija.

Da uzmem oko 1 litru konzervirane hrane koristim:

• Paradajz - 3 kg;
• Jabuke - 500 g;
• Luk - 250 g;
• Sol - jedna i po kašika;
• Šećer - jedna i po čaša;
• Jabučni ocat - 50 g;
• Mljevena crvena paprika - po ukusu;
• Mljeveni crni biber - po ukusu.

Priprema:

Izrežem oprano i oljušteno voće i pošaljem ga da kuha dok ne omekša.

Zatim sve sameljim u blenderu i ostavim da prokuha do željenog zgušnjavanja, trebalo mi je oko 50 minuta. Prije uklanjanja s vatre dodajte sol, šećer, papriku i ocat, pazite da dobro promiješate.

Gotov vrući kečap sipa se u sterilisane tegle i zamotava kuhanim poklopcima. Zamotam ga i odložim na čuvanje nakon hlađenja.

Napomena domaćici: ovaj je recept jedinstven po tome što se može u potpunosti i potpuno improvizirati. Ako kuhate koristeći slatke sorte jabuka, možete dobiti pravi "Krasnodarski sos", nimalo gori od prodavnice.

Da biste dobili sos koji će biti jedan prema jedan poput "Heinz", trebate uzeti kisele jabuke.

Takođe jako volim dodati 1 glavicu bijelog luka i mješavinu crne, bijele, crvene i ružičaste paprike navedenim sastojcima, ali to je na zahtjev domaćice.

Kako napraviti gusti kečap u sporom štednjaku

Ukusan recept koji daje gusti kečap baš poput onog u trgovini. Pomoću multivarke kuhanje je vrlo jednostavno i brzo. Vrijedi probati.

Navedena količina proizvoda osigurava se za posudu s više kuhala od 4 litre, a nakon kuhanja dobije se oko jedan i pol litra obratka.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - oko 4 kg;
• Bugarski biber - 3 kom .;
• Crni biber u zrnu - 30 kom .;
• Crvena paprika - prstohvat;
• Jabuke - 3 kom .;
• Češnjak - 5 karanfilića;
• Šećer - 150 g;
• Sol - 30 g;
• 9% sirćeta - 90 ml;
• Karanfil - 20 kom .;
• Cimet - 0,5 kašičice
• Škrob - 0,5 kašike.

Napomena za hostesu: složenost ovog recepta je da ne pretjerujete s dodatkom škroba, koji samo daje vidljivu debljinu i čini da kečap izgleda poput prodajne verzije. Mora se dodavati strogo prema receptu, jer višak može sve napore pretvoriti u žele od rajčice, pa je bolje staviti manje nego više.

Proces kuhanja u polaganom štednjaku: oprani paradajz, oljušten od peteljki i oštećenja, nasumično nasjeckam papar i jabuke.

Zatim ga pošaljem u multivarku, pustim da prokuha dok ne omekša u režimu "Prokuhavanje", zatim propustim kroz sito i ponovno ulijem u posudu multivarke.

Uvek ostavim 1 šolju paradajza da bih u njemu razblažio škrob.

Začine vežem s belim lukom u vreću gaze i šaljem ih naribanu smjesu i u režimu "Gulaš" prokuham 2 sata.

Po mom mišljenju, korijander i muškatni oraščić daju vrlo zanimljiv ukus kečapu, pa kečapu uvijek dodam malo.

Vrući kečap šaljem u sterilisane tegle, hermetički ga zatvorim kuhanim poklopcem, okrenem ga naopako i ostavim ispod pokrivača. Nakon hlađenja stavila sam tegle na čuvanje.

Ukusni kečap od paradajza, papra, šargarepe i luka za zimu

Neverovatan užitak od paradajza može se pripremiti sa paprikom, mrkvom i lukom. Zahvaljujući začinima i začinskom bilju, kečap ima ugodnu aromu i nježni okus koji želite probati iznova i iznova.

Da bih dobio oko 2 litre šava, uzimam:

• Paradajz - 2 kg;
• Slatka paprika - 2 kg;
• Šargarepa - 1 kg;
• Luk - 0,5 kg;
• Zeleni kopar - 50 g;
• Kilantro zelje - 50 g;
• Zelenje peršina - 50 g;
• Korijen peršina - 20 g;
• Korijen celera - 10 g;
• Korijen peršuna - 10 g;
• Paprika grašak - 10 kom .;
• Mljevena crvena paprika - 2 g;
• Paradajz pasta - 100 ml;
• Biljno ulje - 500 ml;
• Vinski ocat - 50 ml (možete i stolni);
• Sol - 20 g.

Kako se kuha: Opereno i oljušteno povrće nasjeckam. Paradajz blanširam oko 3 minute ili ga stavim u vruću vodu na 10 minuta, a zatim skinem kožicu i sameljem u mašini za mljevenje mesa.

Mrkvu trljam na finom ribežu, slatku papriku bez sjemenki, zajedno sa lukom srednje veličine. Korijenje i zelje sitno nasjeckajte nožem.

Pomiješam nasjeckano povrće s korijenjem, začinskim biljem, tijestom od paradajza, solju, šećerom, paprom, ulijem biljno ulje i ocat, temeljito promiješam i pirjam na laganoj vatri 40 minuta uz povremeno miješanje.

Zatim sameljite mikserom dok ne postane glatko, pustite da zavrije i maknite s vatre. Kečap stavljam u sterilisane litarske tegle, zatvorim kuhanim poklopcem, okrenem i pustim da se ohladi ispod pokrivača, a zatim spremim u smočnicu.

Jednostavan recept sa bosiljkom

Želim vam reći kako kuhati kečap od paradajza kod kuće zimi - lizat ćete prste. Vrlo jednostavan način kuhanja, nenadmašna aroma bilja zasigurno će se svidjeti cijeloj obitelji.

Za pripremu otprilike litre kečapa potrebno je uzeti:

• Paradajz - 1,8 kg;
• Mladi beli luk - 5 karanfilića;
• Zeleni bosiljak - 1 svežanj;
• Mješavina paprike po ukusu;
• Posno ulje - 160 ml;
• Šećer - 75 g;
• Sol - 20 g.

Kako to učiniti:

oprani paradajz sameljem blenderom i provučem kroz sito. Oljušteni beli luk provuče se kroz prešu i pomeša sa paradajzom.

Takođe dodam bosiljak smrven blenderom, solju, šećerom, maslacem i mešavinom paprike. Dobro promiješajte i kuhajte na umjerenoj vatri 80 minuta uz stalno miješanje.

Gotov kečap sipam u sterilisane staklenke, zarolam prženim poklopcima.

Stavio sam obrnute tegle ispod pokrivača da se ohlade. Zatim sam ga odložio na čuvanje.

Kečap s bosiljkom ispada jedinstveno ukusan i aromatičan.

Kečap od rajčice poput Heinza: jednostavan recept

Samo onaj koji se skuha vlastitim rukama može biti ukusniji i zdraviji od očuvanja prodavnice. Ovaj jednostavan recept pomoći će vam da napravite kečap koji je još kvalitetniji po kvaliteti od Heinza.

Za pripremu oko jedne i po litre uvijanja koristim:

• Paradajz - 5 kg;
• Luk - 2 kom .;
• Mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
• Mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice;
• Cimet - trećina kašičice;
• Karanfilić - trećina kašičice;
• Ocat - 0,5 kašike;
• Sol - 10 g;
• Šećer - 500 g.

Kako kuhati: Oprane i oljuštene rajčice propustim kroz mlin za meso i prokuham na laganoj vatri 3 sata, a zatim propustim kroz sito.

Dodam šećer, sirće, biber, promiješam i prokuham još 3 sata. Karanfilić i cimet stavljam pola sata prije kraja kuhanja.

Vruću smešu rasporedim po sterilisanim teglama, zatvorim je kuhanim poklopcima, okrenem i zamotam. Stavio sam ohlađene limenke na čuvanje.

Kečap je, za razliku od Heinza, tamniji i manje gust, ali okus je jedan prema jedan!

Pikantni kečap sa čili papričicom - recept bez jabuka

Konačno, jedan od omiljenih recepata moje porodice. Kečap bez jabuka
ispadne slatkastog okusa i ima ugodan, a ne ljut, papreni okus. Odlično se slaže s mesom, ribom, živinom, kobasicama i bilo kojim prilogom.

Da biste dobili 1 litru kečapa, trebat će vam:

• Paradajz - 1 kg;
• Bugarski biber - 250 g;
• Luk - 250 g;
• Čili papričica - 1 kom;
• Suva mljevena gorušica - 0,5 žlice;
• Rafinirana ulja - 80 ml;
• Octena esencija - četvrt kašičice;
• Šećer - 100 g;
• Sol - 30 g.

Konzerviranje je vrlo jednostavno:

Oprano i oljušteno povrće režem nasumično i meljem ga u mlinu za meso. Dobro promiješajte, dodajte sol, šećer, senf, maslac i kuhajte 80 minuta uz povremeno miješanje.

Gotov vrući kečap sipam u sterilne staklenke, smotam sa prokuhanim poklopcima, okrenem i zamotam. Nakon hlađenja, čuvam ga u smočnici.

Kombinacija "čilija" i paprike paprike daje pripravku apetitan aftertaste.
Sve detalje o kuhanju kečapa od paradajza za zimu potražite u video receptu. Prijatno!

Zabavna činjenica: kečap dolazi iz Kine, a ne iz Amerike, kako misli polovina stanovništva. Ovo jelo pripremljeno je sa inćunima, gljivama, pasuljem, začinima i salamuri slane ribe ili školjaka. Sada kuhari u svakoj zemlji pokušavaju stvoriti svoj vlastiti jedinstveni recept za ovaj umak. I ja, kao i mnoge domaćice, držim korak sa svjetskim kulinarskim trendovima i pokušavam ne samo naučiti kako napraviti kečap kod kuće, već i zatvoriti više tegla za zimu, koristeći različite recepte. Danas ću vam reći nekoliko domaćih recepata za kečap od rajčice za zimu koje moja porodica obožava.

Kečap "Krasnodarskiy" kod kuće

Imam prijatelja koji jednostavno obožava Krasnodarski sos i njegova ga je supruga cijelo vrijeme uzimala iz trgovine, pogrešno misleći da će biti teško skuhati dobar proizvod kod kuće. Podijelila sam s njom ovaj jednostavni recept i otkrila joj malu tajnu: upravo pire od kiselih jabuka daje kečapu posebnu pikantnost i pomalo primjetnu kiselost. Bili su toliko iznenađeni nevjerojatnim ukusom da tijekom prva dva uzorka nije imala što pokriti.

Za 2 limenke od pola litre trebate:

• Paradajz - 1 kg;
• Kisela jabuka - 2 kom .;
• Luk - 30 gr .;
• Karanfil - 1 društveni medij;
• Mljeveni cimet - 1 gr .;
• Crni biber - 6 kom .;
• Šećer - 60 gr .;
• Sol - 10 gr .;
• Jabučni ocat 6% - 5 ml.

Kako kuhati:

1. Rajčicu uzimamo crvenu, ne sočnu i bez vidljivih nedostataka. Povrće operemo i narežemo na kriške, izrezujući mjesto na kojem je pričvršćena stabljika.
2. Jabukama odrežite koru, na finom rende izrežite sjemenke i tri kriške. Luku odstranimo ljusku, operemo ga i sitno nasjeckamo.
3. Kriške paradajza provucite kroz sokovnik ili ih prokuhajte u loncu bez jabuka i protrljajte kroz sito.
4. Ulijte sok od paradajza u šerpu sa debelim dnom ili u pirjač, dodajte naribanu jabuku, luk, šećer, sol i začine.
5. Stavimo na vatru i kuhamo 90 minuta uz povremeno miješanje.
6. Za 5 min. do kraja kuhanja dodajte jabučni ocat, promiješajte i pričekajte dok ne zavri.
7. Ulijte vrući kečap u staklenke i zatvorite. Spremili smo se da se ohladimo ne u promaji.

Savjet: sat vremena nakon ključanja umak će postati dovoljno gust, pa morate češće miješati.

Pa, ukusni kečap je spreman kod kuće. Usrećite svoju porodicu ovim divnim sosom.

Recept od kečapa od soka od rajčice

Lako je eksperimentirati s ovim klasičnim receptom, samo trebate uzeti u obzir kvalitete izvornog povrća: crvene su kisele, žute vrlo slatke, a ružičaste su između. Predlažem vam tačno žute rajčice, jer će sos biti slatki cimet, a u boji neobičan: bogata naranča. Glavna stvar je da tijekom kuhanja pire ne izgori i ne porumeni užeglog okusa.

Sastojci po litri umaka:

• Paradajz - 1 kg 600 gr .;
• Luk - 90 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 0,3 gr .;
• Mljeveni cimet - 0,3 gr .;
• Šećer - 40 gr .;
• Sol - 15 gr.

Savjet: Umjesto lonca možete koristiti lonac s teškim dnom kako biste spriječili da kečap izgori.

Kako kuhati:

1. Odabrani žuti paradajz sorte "krem", operite i odvojite repove.
2. Narežite povrće na kriške i stavite u šerpu. Ogulite luk, nasjeckajte ga sitno i dodajte paradajzu.
3. Stavite lonac na vatru i pustite da smjesa zakipi. Ostavite i protrljajte vruću smešu paradajza kroz sito.
4. Dobiveni pire šaljemo u manju i dodamo začine, šećer i sol. I prokuhajte masu na 1/3, povremeno miješajući umak.
5. Prelijte umak od povrća kuvanog žutog paradajza i zatvorite.

Savjet: postaviti hladiti izvan dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj ćete recept koristiti vrlo često, vaša će ga djeca cijeniti s velikim udarom: bez oštrine i kiselosti.

Kečap sa senfom kod kuće za zimu

Upotreba začina čini kečap od paradajz pirea. Sastav ovog jela jednostavno zadivljuje bogatstvom začinskih aromatičnih biljaka. Ali neka vas ova činjenica ne uplaši, aroma će biti začinjena suptilnim, jedva primjetnim okusom senfa.

Komponente za 2 limenke od pola litre:

• Paradajz - 2,1 kg;
• Luk - 110 gr .;
• Klinovi češnjaka - 1 kom;
• Mljeveni karanfilić - 1,5 gr .;
• Senf u prahu - 1,5 gr .;
• Mljeveni cimet - 0,4 gr .;
• Mljeveni piment - 0,6 gr .;
• Šećer - 155 gr .;
• Sol - 35 gr .;
• Jabučni ocat 6% - 125 ml.

Savjet: Vruće rajčice obrišite drvenom kašikom koja se ne zagrijava.

Počnimo kuhati:

1. Crveni sočni paradajz operemo, narežemo na 4-6 komada, povrće stavimo u šerpu i pošaljemo na vatru.
2. Čim povrće zavrije, odložite posudu sa vatre i protrljajte sadržaj kroz sito.
3. Nasjeckajte očišćeni luk i češnjak u posudi blendera, pomiješajte s rezultirajućom masom paradajza.
4. Dodajte sol, šećer, začine i kuhajte na laganoj vatri do ½ zapremine.
5. Prije uklanjanja s vatre, ulijte sirće.
6. Gotov kečap od paradajza sipajte u pripremljene staklenke i sterilišite 30 minuta.
7. Držačima ili kleštima vadimo limenke zauzvrat i pečatimo. Stavili smo ga da se hladi van dohvata djece.

Vjerujte mi, ovaj umak je savršen uz pečeno ili prženo meso. A ovaj recept za kečap od paradajza za zimu podijelit ćete sa svim prijateljima.

Domaći kečap "Baltimore"

Mnoge se domaćice pomalo plaše da koriste razne nove začine u kuhanju. Ali estragon (estragon) svima je poznat po istoimenom slatkom piću. Biljka ovog začina sadrži 0,45% esencijalnog ulja i 60 mg askorbinske kiseline, pa će kečap biti ne samo začinjena limunska metvica, već i vrlo koristan.

Za kuhanje trebat će vam:

• Paradajz - 1 kg;
• Luk - 100 gr .;
• Karanfilić belog luka - 8 kom .;
• Sušeni estragon (estragon) - 4 gr .;
• Lovorov list - 1 kom;
• Mljeveni crni biber - 2 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 1 gr .;
• Limunov sok - 10 ml;
• Šećer - 60 gr .;
• Sol - 20 gr .;
• Rafinirano suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako to učiniti:

1. Crveni paradajz operite i narežite na 4-6 komada.
2. Preklopite kriške paradajza sa opranim i nasjeckanim komadima luka, bijelim lukom i lovorovim listovima.
3. Pirjati ispod poklopca dok ne omekša, ukloniti lovorov list i protrljati smjesu kroz sito.
4. Dobivenu masu prokuhamo na laganoj vatri dok ne postane konzistencija guste pavlake, dodamo sol, šećer, limunov sok, estragon, mljevenu crnu i crvenu papriku.
5. Kuhamo još 2 minute, prelijte kipuću smjesu pripremljenim staklenkama i prelijte odozgo kipućim rafiniranim biljnim uljem i zatvorite.

Savjet: isprobajte sos i dodajte šećer i sol ako je potrebno. A estragon se može zamijeniti mentom - 2 gr.

Savjet: Možete koristiti i kukuruzno ulje ili maslinovo ulje.

Sada znate kako kuhati kečap kod kuće za zimu, koji ima okus komercijalnog sosa.

Kako kuhati kečap s roštilja s češnjakom za zimu

Zimi tako rano padne mrak, često je vrlo hladno i gotovo ste cijelo vrijeme kod kuće. Stoga je rekreacija na otvorenom, negdje u šumskom području, vrjednija nego ljeti. A ćevapi sa grickalicama puno su ukusniji. Za tako ugodne prilike dobro će doći staklenka kečapa čiji je recept potpuno jednostavan.

Potrebni sastojci:

• Paradajz - 600 kg;
• Višnja šljiva žuta - 600 gr .;
• Voda - 200 ml;
• Klinci od bijelog luka - 2 kom .;
• Bosiljak - 2 grančice;
• Cilantro - 2 grane;
• Crvena paprika - 1 gr .;
• Sol - 10 gr .;
• Šećer - 40 gr.

Način kuhanja:

1. Izaberite zrele rajčice - mesnate. I mi odabiremo zrelu žutu šljivu trešnju, jer je koža u njoj kisela, a i sama je prilično slatka. Operite zelje i povrće, odvojite repove i sjemenke, a također ogulite i češnjak. Narežite paradajz na kriške.
2. U multivarku ulijte vodu i stavite paradajz sa šljivama. Uključujemo multivarku u režimu "Kuhanje" na 30 minuta. Ako se kosti ne razdvajaju, stavite ih cijele, samo dodajte još 5 minuta u postupak "Kuhanja".
3. U vruću masu od voća i povrća dodajte nasjeckano bilje sa bijelim lukom, rezultirajuću smjesu prekinite uranjanjem. A zatim sameljite masu kroz sito da dobijete homogenu konzistenciju.
4. Dobiveni pire prebacite u posudu multivarke, dodajte šećer i sol i mljevenu crvenu papriku i uključite ga u režimu "Prženje" 5-10 minuta uz neprestano miješanje.
5. Ljuti sos prebacujemo u pripremljene sterilizirane staklenke i, prekrivajući poklopce, smotamo.

Pa, kečap od šljive od žute trešnje spreman je za zimu.

Kečap od paradajza sa lukom za zimu

Postoji još puno domaćih recepata za kečap od rajčice za zimu, ali ima i nekih koji mogu iznenaditi. Čudno zvuči, ali škrob se dobro slaže s pikantnim pirea od rajčice, a konzistencija je toliko gusta da se sos uopće ne širi po tanjuru.

Sastojci za dvije limenke zapremine 0,5 l:

• Paradajz - 2 kg;
• Luk - 110 gr .;
• Korijander - 1 gr .;
• Mljevena crvena paprika - 0,08 gr .;
• Suvi bosiljak - 2 gr .;
• Šećer - 130 gr .;
• Sol - 35 gr .;
• Škrob - 20 gr .;
• Voda - 40 gr .;
• Stoni sirće 6% - 125 ml.

Kuhanje konzervirane hrane:

1. Operite odabrane tvrde crvene rajčice, narežite ih na 4 dijela i stavite u lonac. Tamo šaljemo i sitno nasjeckani luk.
2. Sve stavimo na vatru i prokuhamo dok ne omekša, obrišemo masu od paradajza i prokuhamo oko 40 minuta.
3. U međuvremenu škrob razrijedimo u vodi i dodamo kipućoj masi, dobro promiješamo.
4. Dok se umak krčka još 5 minuta, u drugu šerpu ulijte ocat, dodajte začine i sol sa šećerom i pustite da zakuha ispod poklopca.
5. Kuhanu masu paradajza pomiješajte sa škrobom i sirćetnom juhom, prokuhajte, sipajte u pripremljene staklenke i zatvorite.

Savjet: dok pire krompir još nije prokuhao, juhu začina držimo u octu ispod dobro zatvorenog poklopca.

Obavezno pokrijte gusti i nježni kečap od bosiljka paradajza za zimu.

Bugarski kečap kod kuće "Progutaj jezik"

Uravnotežena kombinacija papra i rajčice daje bogati kečap bez octa. Ova konzervacija može se lako koristiti kao sos za dječju hranu, jer sadrži dovoljno vitamina C i lako svarljivih šećera koji pomažu u poboljšanju probave.

Sastojci po litri tegle:

• Slatka paprika - 1 kg 300 gr .;
• Paradajz - 800 gr .;
• Luk - 60 gr .;
• Biljno ulje (za prženje) - 10 ml;
• Biljno ulje (u smeši) - 25 ml;
• Mljeveni piment - prstohvat;
• Mljeveni crni biber - prstohvat;
• Šećer - 30 gr .;
• Sol - 20 gr.

Kako kuhati:

1. Crveni tvrdi paradajz operemo, narežemo na kriške i pošaljemo u tavu. Zagrijte povrće dok ne omekša i trljajte kroz sito da dobije jednoličnu konzistenciju. Uz miješanje mase, prokuhajte je na pola.
2. U međuvremenu operite slatku crvenu papriku debelih zidova, izrežite unutrašnju pulpu sa sjemenkama i peteljkama. Blanširajte ih u kipućoj vodi 7 minuta. i rashladite se u hladnoj vodi.
3. Sameljite papriku u posudi blendera ili je provucite kroz mlin za meso, a zatim protrljajte dobiveni pire kroz sito.
4. Ogulite luk, operite i isecite na pola prstena. Pržite luk na rafiniranom ulju dok ne porumeni i protrljajte kroz sito.
5. U duboku šerpu sipajte suncokretovo ulje, masu od paradajza, pire od luka i bibera, začine i sol sa šećerom, promiješajte i zagrijte do ključanja.
6. Gotov kečap prebacite u pripremljenu teglu i sterilišite 90 minuta.
7. Nakon toga zatvorimo i umotavamo u pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Savjet: Povrće ne treba prosijati ako vam je ugodno s malim komadićima u gotovom domaćem kečapu.

Apetitni kečap poput Heinza spreman je za zimu. Odlično se slaže s pizzom, a služi se uz tjesteninu.

Ništa nije lakše od gledanja videozapisa domaćih recepata za kečap od rajčice za zimu. Sjednite i pustite video.

Dom kečap od paradajza za zimu -najukusnije, vrlo je korisno dodavati ga svakodnevnim obrocima. Najvažnije je da se umak priprema uzimajući u obzir sve proporcije i tehnologije.

Receptipredstavljeni u našem članku provjereni su vremenom, uz njihovu pomoć svatko može sam napraviti domaći kečap. Najvažnije je opskrbiti se zrelim rajčicama, aromatičnim začinima i možete početi raditi sos.

Uz ovaj umak možete, na primjer, pripremiti i razne grickalice za zimu krastavci u kečapu.

Domaći kečap od paradajza za zimu, recept pravi džem

Za pripremu kečapa trebat će vam sljedeće komponente:

• 300g luka;
• 500 grama jabuka;
• 3 kg paradajza;
• 1 glavica belog luka;
• 0,7 st. žlice soli;
• 150 grama šećera;
• 50 grama sirćeta (bolje od jabučnog jabukovače);
• mješavina bibera

Korak po korak recept:

• Treba odabrati zrele i najmekše rajčice. Da biste jelu dali pikantnu kiselost, trebate dati prednost kada kupujete manje slatke sorte. Sameljite i prokuhajte.
• Jabuke su jezgrene. Ne biste trebali guliti voće s kore, jer sadrži pektin, koji je potreban da bi se gusta konzistencija dala budućem umaku. Prođite kroz mlin za meso ili sokovnik, dodajte paradajzu.
• Luk i beli luk treba oguliti i iseckati, dodati masi.
• Dobivena masa se stavi na srednje jaku vatru. Nakon što proključa, vrućinu treba smanjiti. Smjesa se ostavi kuhati ispod poklopca, dok se preporučuje redovito miješanje svakih 10-15 minuta sat vremena.
• Zatim treba ukloniti poklopac i nastaviti kuhati do željene debljine. Tada će preostala tekućina proključati.
• Dobivenoj masi dodajte šećer, sol, sirće, biber u naznačenim količinama. Morate uzeti mljevenu papriku, kupiti je u trgovini ili nasjeckati sami. Takođe biste trebali dodati posebne začine koji umaku od paradajza daju određeni ukus - to su karanfilić i cimet. Karanfilić se može staviti u cjelini i ukloniti nakon ključanja kako bi se spriječila prekomjerna koncentracija arome. Ili sameljite 2-3 karanfilića sa paprom i dodajte u posudu za umak. Nakon što masa prokuha, treba je kuhati još 5-7 minuta, dok ne dobije potrebnu konzistenciju. Po želji se mogu dodati i drugi začini poput ljute paprike i korijandera.
• Banke treba pripremiti unaprijed, sterilizirati ih ili podliti kipućom vodom. Posude se ostave da se ocijede na peškiru, a zatim se napune sosom i smotaju. Staklenke se zatvaraju suhim sterilnim poklopcima, nakon čega se prevrću i kao takvi ostavljaju pokriveni pokrivačem.
• Nakon što se staklenke ohlade, treba ih ostaviti spremljene u smočnici, podrumu ili frižideru. A zimi ga možete otvoriti bilo kada i uživati \u200b\u200bu prirodnom mirisu povrća i začina. Ispostavilo se da je sos vrlo ukusan i da će uživati \u200b\u200bu njemu svi članovi porodice.

Preporuka! Ako ne želite samljeti pire od kuhane rajčice kako biste se riješili kore od rajčice. To možete učiniti na početku kuhanja: paradajz poparite kipućom vodom i stavite u hladnu vodu na nekoliko minuta. Koža se lako uklanja nakon takvih vodenih postupaka.

Savet! Za pikantnost dodajte mljeveni crveni i crni biber u umak. Za pravljenje umaka koristite prirodni jabučni ocat.

Pogledajte video! Domaći kečap - ukusan i jednostavan

Sa belim lukom

Sastojci:

• 2 kg paradajza;
• 3 desertne kašike šećera;
• 1 desertna kašika soli;
• 200 grama suncokretovog ulja;
• glava češnjaka;
• pola kašičice crne i crvene paprike.

• Paradajz treba dobro oprati i isjeći na male kockice, nakon čega se komadići prže na tavi na vrućem ulju.
• Kad paradajz omekša, treba ga protrljati kroz sito ili nasjeckati blenderom dok ne postane gladak.
• Naribani pire se kuha 1 sat, a nakon 40 minuta u masu paradajza dodaje se sol, šećer i biber.
• Sve komponente su temeljito izmiješane.
• Prije uklanjanja s vatre, sosu se doda sitno sjeckani češnjak i kečap se sipa u unaprijed pripremljene posude, tegle se smotaju.
• Umak treba ostaviti da se ohladi, a zatim ga ukloniti u podrum ili podrum za dalje skladištenje.

Domaći kečap od paradajza kao prodavnica

Domaći kečap ima dobar okus, ali sadrži puno aditiva, konzervansa i stabilizatora koji su štetni za ljudsko tijelo. A želim da koristim prirodni kečap kao sos. Zato je najbolje ovo jelo pripremati kod kuće. Umak će ispasti ne samo ukusan i zdrav, već i vrlo povoljan.

Za pripremu kečapa tokom cijele godine birajte samo zrelo povrće. Možete dati prednost prezrelom, pokvarenom voću, jer ove osobine neće utjecati na okus jela.

Preporuka! Da bi kečap imao tamnocrvenu boju, trebali biste odabrati tamno crvenu rajčicu. Kao dodatnu komponentu možete koristiti karanfilić, papriku i druge omiljene začine.

Za pripremu jela trebat će vam sljedeće komponente:

• 5 kg paradajza;
• 1 kg paprike;
• 8 srednjih luka;
• 1 šolja šećera;
• 0,5 šolje jabučnog octa 6%;
• 3 desertne kašike soli;
• Postoji nekoliko lovorovih listova.

Korak po korak recept:

• Odabrani, oprani paradajz treba iseći na kockice, posoliti i ostaviti 20 minuta da plodovi daju sok.
• Luk i papriku sameljite u mašini za mljevenje mesa i dodajte masu sjeckanom paradajzu.
• Obradak treba prebaciti u lonac i kuhati 30 minuta.
• Smjesa se uklanja sa štednjaka i propušta kroz sito, a radni komad se ponovo pirja, posoli i dodajte mu šećer i lavrushku.
• Umak se kuva dva sata uz redovno miješanje, a ocat se dodaje kečapu 10 minuta prije kuhanja.
• Gredica se sipa u limenke i smota. Kečap u limenkama oduševit će svojim ukusom svih zimskih mjeseci.

Pogledajte video! Ukusni domaći kečap za zimu

Shashlik kod kuceza zimu

Sastojci:

• 2,5 kg zrelih paradajza;
• 1 kg bugarske paprike;
• 1 mahuna ljute paprike;
• 1 velika kašika mljevenog bijelog luka
• 3 velike kašike šećera;
• po 1 kašičica korijandera, senfa, korijena đumbira, sjemenki kopra;
• 6 graška crnog i aleve paprike;
• 5 komada kardamoma;
• 2 lista lovora;
• 0,25 ml jabučnog octa;
• 1 velika kašika škroba, koju treba razrijediti s 0,5 šalice vode.

Priprema:

• Povrće treba iseći na komade i staviti na vatru.
• Dodajte sve sastojke osim octa i škroba i kuhajte 1 sat, a zatim sklonite s vatre i protrljajte kroz sito.
• Kuhajte pire krompir na umjerenoj vatri 3-4 sata, nekoliko minuta prije kuhanja, dodajte jelu sirće i razrijeđeni škrob.
• Gotov proizvod izlijte u staklenke i zategnite poklopce.

Pogledajte video! Kebab kečap za zimu

Gusti kečap

U kućnoj kuhinji prilično je teško kuhati mirisni umak guste konzistencije. Puno vremena se troši na ključanje mase. Međutim, postoji nekoliko tajni koje pomažu umaku da postane mnogo gušći:

• dodajte jabuke;
• tokom kuvanja koristite škrob.

Aromatizirani jabučni paradajz kečap

• 2 kg paradajza;
• 3 jabuke;
• začin;
• sol i šećer po ukusu;
• 2 kašičice jabučnog sirćeta 6%.

Umak se priprema u nekoliko faza:

• paradajz i jabuke temeljito usitnite miješalicom;
• gotovu smjesu treba ostaviti da se kuha 20 minuta, a zatim ohladiti i protrljati kroz sito;
• u pire od krompira možete dodati karanfilić, štapiće cimeta, kašičicu nasjeckanog muškatnog oraščića, origana, ružmarina, soli, šećera, paprike, zrna crnog bibera i ljutu papričicu po ukusu.
• smjesa se ostavi na vatri i kuha 2 sata.
• nakon što se masa ukloni s vatre, treba joj dodati sirće.

Pogledajte video! Kako napraviti ukusni gusti kečap za zimu kod kuće bez škroba

Gusti kečap sa škrobom

Na ovaj način možete skuhati paradajz na isti način kao i u prethodnom receptu, za to su vam potrebni sljedeći sastojci:

• 3 kg paradajza;
• 3 velika luka;
• 1 kašičica paprike;
• nekoliko graška aleve paprike i gorke paprike;
• po ukusu možete dodati cimet i karanfilić;
• 1 velika kašika soli;
• ¼ čaše šećera;
• 3 velike kašike škroba, razrijeđene u 1 žlica. vode.

Savet! Skrob treba dodati u kečap 10 minuta pre kraja kuvanja.

Sa bosiljkom za zimu

Čak i početnica domaćica može ponoviti ovaj jednostavni recept.

• 1 kg paradajza;
• gomila peršina i bosiljka;
• 2 kašike šećera;
• 1 kašičica soli;
• 3 češnja belog luka.

Tehnologija:

1. Paradajz treba pripremiti, oprati i oguliti.
2. Nasjeckajte bosiljak i peršin.
3. Paradajz treba iseći na sitne komade i pomešati sa šećerom i solju.
4. Smjesu treba usitniti u pire stanje, a u rezultirajuću masu dodati usitnjeni češnjak i začinsko bilje.
5. Kuhajte masu 3-4 sata i sipajte je u prethodno pripremljene posude.

Bitan! Da bi sos od bosiljka imao jednoličnu konzistenciju, protrljajte ga kroz sito. Tokom kuhanja dodaju mu se sol i šećer. Ako rajčica ispušta puno soka, tada se dobivenoj masi doda 2-3 velike žlice škroba, razrijeđenog u vodi. U sos možete dodati i razne začine po ukusu.

Pogledajte video! Nevjerovatno ukusan domaći kečap za zimu

Kečap od šljiva i paradajza za zimu

Za pripremu ovog recepta trebat će vam:

• 1kg šljive;
• 2 puta više paradajza;
• ¼ kg luka;
• 5kom paprika;
• 2 komada ljute paprike;
• 200g šećera;
• 1 glavica belog luka;
• 2 kašike l sol;
• 1 kašika kašike l sirće;
• začini po ukusu.

Tehnološki proces:

1. Operite povrće i voće, ogulite i uvijte kroz mlin za meso.
2. Smjesu sipajte u šerpu i na umjerenoj vatri zakuhajte uz stalno miješanje.
3. Kuhajte 2 sata dok smjesa ne prokuha 2 puta. Ne zaboravite da promiješate.
4. Skinuti sa vatre, ohladiti i procijediti.
5. Opet staviti na vatru i kuhati 1 sat nakon ključanja na laganoj vatri.
6. Dodajte šećer, sol, začine, sirće, dobro promiješajte.
7. Prokuhajte još 30 minuta.
8. Preliti u sterilisane tegle i smotati.

Pogledajte video! Kečap od paradajza i šljive za zimu

Recept za čili kečap

Chili kečap je jedan od najpopularnijih. Koristi se sa mesom, povrćem i živinom.

• 3 kg paradajza;
• 4 komada čili paprike;
• 30 g mešavine bibera;
• 6 kašika šećera;
• 1 kašika kašike sol;
• 70 ml. ocat;
• 1 glava belog luka.

Tehnologija:

1. Nasjeckajte čili papričicu sa sjemenkama nožem.
2. Ogulite i izdubite jezgru paradajza i zarolajte kroz mlin za meso, dodajte sjeckanu papriku.
3. Stavite na vatru, pustite da zavri.
4. Dodajte sol, beli luk, mešavinu šećera i bibera.
5. Promiješajte, prokuhajte, dodajte sirće.
6. Neprestano miješajte, kuhajte dok se ne dobije željena konzistencija.
7. Sipajte u tegle i hermetički zatvorite.

Savet! Čili kečap preporučuje se dodavanje krastavcima i tikvicama za zimu kako bi bili pikantniji.

Pogledajte video! Pikantni čili kečap

Kečap Heinz

Ukusan paradajz sos napravljen od malog izbora proizvoda. Baza kečapa je paradajz i slatko kisele jabuke.

• 3 kg paradajza;
• 0,5 kg jabuka Antonovka;
• 3 luka;
• 100 g šećera;
• 3. dec. žlice soli;
• 70 ml jabučnog sirćeta 6%;
• mješavina paprike, cimeta, karanfilića, lavrushke - po ukusu.

Tehnologija:

• Sok se pravi od paradajza, luka i jabuka;
• U tavu se sipaju zgnječeni začini, lavruška se baci cela;
• Ulijte jabučni ocat i sok, sve miješajte dok ne postane homogena konzistencija;
• Kuvati 5 sati;
• Uklanjamo lavrushku i sipamo je u staklenke.

Savet! Ako nema sokovnika, povrće i voće mogu se provući kroz mlin za meso, a zatim kroz sito kako bi se uklonile kosti i koža. Tokom postupka kuhanja, sos se mora promiješati. Masa povrća smanjit će se 2-3 puta. Rezultat je prekrasan domaći Heinz kečap.

Recepti predstavljeni u našem članku svidjet će se cijeloj obitelji i svojim ukusom oduševit će duge zimske mjesece.

Pogledajte video! Kako lako napraviti gusti, domaći kečap za zimu

Danas vam želim reći kako kuhati. Takav kečap ne samo da je boljeg ukusa od kečapa kupljenog u trgovini, već je ponekad i zdraviji. Ako se u proizvodnji kečapa priprema njihov kondenzirani koncentrat rajčice, zgušnjivači i pojačivači okusa, tada ćete ga kod kuće pripremiti od ukusnih i zrelih.

Iz povijesti kečapa poznato je da su se njegovi prvi recepti pojavili u američkim kuharima sredinom devetnaestog stoljeća. Nešto kasnije, početkom 20. veka u SAD-u, Henry Heinz je organizovao proizvodnju kečapa u industrijskim razmerama od guste paste od paradajza. A danas je kompanija Heinz najveći svjetski proizvođač kečapa. Domaći kečap od paradajza može se pripremiti prema mnogim receptima, što dovoljno govori o popularnosti domaćih domaćih proizvođača.

Danas ćemo pogledati klasiku recept za kečap od paradajza.

Sastojci:

• Paradajz - 3 kg.,
• Sol - 2 žlice kašike,
• Začini: mljeveni crni biber, majčina dušica, paprika, set provansalskog bilja - 1 žličica,
• Luk - 4-5 kom.,
• Šećer - 2 žlice. kašike,
• Ljuta čili papričica - 2-3 kolutića,
• Stoni ocat - 2 kašike. kašike,
• Skrob - 3 kašike. kašike.

Domaći kečap od paradajza - recept

Sočni i potpuno zreli savršeni su za pripremu kečapa. Operite paradajz. Svaki paradajz iseći na nekoliko delova.

Ovako pripremljeni paradajz provucite kroz mlin za meso.

Ogulite luk.

Poput paradajza, luk narežite na nekoliko dijelova i usitnite.

Pire od paradajza i luk prebacite u lonac u kojem će se kečap kuhati. Pomiješajte masu.

Da bi kečap od paradajza kod kuće bio začinjen i aromatičan, dodajte mu začine. Od začina dobro odgovaraju crna mljevena paprika, timijan, paprika i provansalsko bilje.

Uz začine za oštrinu, dodam i 2-3 kolutića ljute čili papričice.

U slučaju da želite naučiti čak i ljuti kečap od paradajza, povećajte količinu papra. Promiješajte osnovu budućeg kečapa. Stavite lonac na šporet. Kečap od paradajza kuhajte na laganoj vatri uz povremeno miješanje jedan sat.

Nakon jednog sata, kada masa paradajza proključa, postane mekša i gušća, možete joj dodati pojačivače okusa. U našem slučaju to su sol, šećer i ocat. Kao i u pripremi bilo kojih drugih preparata za zimu, i mi prilikom kuhanja kečapa koristimo običnu kamenu sol. Jodirana sol nije pogodna za pripremu kečapa od paradajza.

Što se tiče šećera, njegova količina se može prilagoditi prema vašem nahođenju. Lično volim kad kečap nema izražen kiselkast, već blago kiselkasto-slatkast ukus.

Nakon dodavanja soli i šećera ulijte sirće. Čak i mala količina octa garancija je da se kečap neće pokvariti i da će se dobro zadržati.

Kušajte kečap i prilagodite ga kako želite. Ako vam sve odgovara, možete prijeći na sljedeću fazu njegove pripreme - dajući joj konzistenciju nalik pireju. Kuhani paradajz istucite ručnim blenderom u pire krompir. Nakon ovog postupka, naš domaći kečap od rajčice je sve bliže i bliže trgovini, ali još ne sasvim.

Domaći kečap od paradajza. Fotografija