Šta je ruska brza hrana? Brza hrana na ruskom je ukusna i korisna ruska brza hrana.

Želimo ga ili ne, ali ruska kuhinja prisiljena je da se takmiči s drugim nacionalnim kuhanjem. Ovo takmičenje nije lako. Ali ne mislite da ozbiljno, šta kažete, japanska ili meksička kuhinja bogatiji i raznoliki našeg ruskog? Međutim, to, a drugi su osvojili svijet, prisutni u restoranima u svakom ili više ili više poštujući grad.

Zašto? Da, jer su oni, s jedne strane, tehnološki dovoljno, a s druge strane, oni su izražajni i istrošeni jedinstveni, ništa nije uporedivo. U redu, "suši" i "Tex Mex", još uvijek kuha. Ali koje mišljenje dominira među zaposlenima u masovnom ugostiteljstvu u pogledu naših jela? Ako ne znate, pitajte svoje prijatelje. Mišljenje je vrlo jednostavno i nedvosmisleno: "ruska kuhinja je ukusna i neizraljiva. Za razliku od kavkaskog, ona ne privlači kupce. "

Dakle, sa našim tradicionalnim jelima. Brojni eksperimenti na njihovoj adaptaciji u fastfood, čija apoteoza nije bila označena "ruski bistro", demonstrirao je puni fijasko. A ovo nije problem poslovnog modela. Samo ruska kuhinja uvijek je podrazumijevala ozbiljan odnos prema sebi, znanje i vještine koje je potrebno priložiti za postizanje rezultata.

Drago mi je što sam mogao komentirati ovo u novom filmu Sergej Malozov "Fast Food" (iz ciklusa "Hrana uživo i mrtva") na NTV-u:

Moskva, Voronezh, Novosibirsk, Sankt Peterburg ... Koja je brza hrana stvorena u tim gradovima postala tako uspješna da bi mogla smanjiti druge regije? Najveće domaće mreže Fastfuda i ulice u Rusiji

1. Startog! S

Količina bodova: 799

Sjedište: Moskva

Stvorenje: 1993

Geografija: 27 ruskih regija

Samooptiranje: Ulična hrana.

Prvo u historiji moderne ulice Rusije sa hot-dogovima i sendvičima. U početku je došao pod brendom "Steff", jer je Danski Steff Houlberg uzet kao osnova mrežnog koncepta. 2001. godine, mreža kioska nastavila je raditi pod novim Top Logotinom. U 2004. godini, sljedeća rebranding, mreža je prepravila u standardnom crveno-žutom gamut standardu za brzu hranu i dobila ime "Startog! S"

2. Crazy-krompir

Količina bodova: Više od 300.

Sjedište:Moskva

Stvorenje:1998

Geografija: 54 ruski gradovi

Samooptiranje: Brza hrana.

Mreža je poznata i prema pečenom krumpiru s različitim punilima, te strašnim vlasnicima. Prošle godine, nakon poruka o brzom prehrambenim planovima porodice Mikhalkov, vrhunski menadžeri Kroashki-krompira izvijestili su o planovima organizacije za organiziranje Vijeća kina ". Deklarirani cilj projekta je podizanje ruske filmske industrije na nepristupačnu visinu čak i za Hollywood.

3. Teremok

Količina bodova: Više od 280.

Sjedište: Moskva

Stvorenje:1998

Geografija:Moskva, Sankt Peterburg, Moskva, Regija Leningrad, Krasnodar, Surgut, Tjumenj

Samooptuzija: Brz casual

Slikana mreža za palačinke. Uključuje prvih pet najpopularnijih jeftinih mrežnih restorana nacionalne kuhinje u zemljama CIS-a prema Travel.ru - kao i u prvih 8 najboljih kompanija brze hrane prema CNN-u. U 2014. godini najavio je planove za dolazak do njujorškog tržišta restorana. U Manhattanu će se otvoriti u maju - avgust 2016. godine, lansiranje druge točke u Sjedinjenim Državama zakazano je za 2017. godinu.

4. Robin Sdobin

Količina bodova: Više od 220 (ulična snaga i bistro)

Sjedište: Voronezh

Stvorenje: 2000

Samooptuzija: Brza hrana.

Mreža sadrži proizvode vlastite proizvodnje - glavna kompanija ima ogromnu hranu. Robin Sdobin jedan je od čelnika tržišta hrane u središnjoj crnci regije sa vlastitim proizvodnjom više od 5000 četvornih metara. m. i iznos implementacije više od 5 miliona jedinica mjesečno, najnoviju njemačku opremu i logistički centar.

5. Ujak Döner.

Količina bodova: 125

Sjedište: Novosibirsk

Stvorenje: 2009

Geografija: Novosibirsk, Kemerovo, Novokuznetsk, Mezhdurechensk, Lennisk-Kuznetsky, itd.

Samooptiranje: Ulična hrana.

"Sinteza popularnih tehnologija Istočnog FastFud-a i mrežnih tehnologija zasnovanih na poslovanju i razvoju i razvoju" nazivaju se svojim glavnim razlikama od standardnih tačaka Shawarme. U meniju - Shawarma od tri težinske kategorije, manja podešavanja (umak, oštrina) može doprinijeti formulaciji svakog klijenta. Isti su ispuni koji se prodaju u pawwash-u mogu se uzimati u gomilu - Isključuje se delarnim kebabom. Pored toga, u mini-kafiću možete kupiti Sams i prethodno zagrijanu matu.

6. Čajna kašika

Količina bodova: 91

Sjedište:St. Petersburg

Stvorenje: 2001

Samooptiranje: Brzo casual

Od samog početka pieters je planirao otvoriti 153 palačinke do 2009. godine, ali sada zaostaju iza plana. Konkurentna borba sa "teramom" i bitkom s krizama preklapaju se estetski događaji. 2008. godine privučeni su u ažuriranje Britanskog Studio Shh, poznatog po dizajnerskim rješenjima za McDonald "S. Sada se ažurira: Mreža će uložiti više od 200 miliona rubalja u rekonstrukciju 46 restorana u St. Petersburgu. Ažurirano Uspostavi će biti uređene u "konceptu zaštite okoliša" i bit će salata. Pretpostavlja se da će to povećati promet za 5%.

7. Prime.

Količina bodova: 57

Sjedište:Moskva

Stvorenje: 2002

Geografija: Moskva

Samooptiranje:brzo casual

Početkom 2000-ih, Dimitrio Somovidis otvorio je u Moskvi, prvom trgovinom premijerskih sendviča na bazi engleskog pretvara. Nakon nekoliko godina, Arkady Novikov otvara svoje "pet zvjezdica" ... koja je od mreža uzela više od Britanca, sada više nije važna - u 2007. godini su u NOVIKOV grupi i pretvorila u trenutni moderan glavni. Popularnost sendviča i drugih premijera među moskovskim službenicima je tako visoka, da otvori poslovni centar u kapitalu bez ove moćnog točke gotovo da se kreće.

8. Igralište

Količina bodova: 44

Sjedište: Kemerovo

Stvorenje: 1995

Geografija:Novosibirsk, Regija Kemerovo, ALTAJNI TERITORIJA

Samooptiranje:ulična hrana.

Brza hrana sa supe, druga jela, kaša i kolači, sendviči i hot dogovi. Prošle godine, "plantaža" patentirao je "kompozitni multikomponentni sendvič", koji se sastoji od dva šest povezanih lepinja sa različitim ispunama i umacima. Prema mreži, istinski dvostruki i trostruki burger nema mrežu na svijetu. Kažu, lažne takve lepinje su prilično teške.

9. Vocker

Količina bodova: 30

Sjedište: Moskva

Stvorenje:2008 (dostava), 2012 (stacionarne tačke)

Geografija: Moskva, Ekaterinburg, Krasnodar, Rostov na Donu, Tver, Novosibirsk, Tjumenj, Moskva

Samooptiranje: Brza hrana.

Mjesec za "Vocker" prodaje 140 hiljada kutija sa rezancima. Visokokvalitetna napretka hrane i marketinga daju mrežu jednog od najpopularnijih franšiza FastFud-a. Tajne promocije u "Wokker" ne znaju prepreku: jedan od osnivača, Aleksej Gisak, došao je u restoran iz pregovornika čuvene agencije BBDO grupe. Prošle godine mreža je pokrenula program protiv krize: počeli su prenositi vlastite bodove u ured franšize i snizili cijene za neke položaje.

10.Tube (Tubeta)

Količina bodova: 6

Sjedište: Kazan.

Stvorenje:2015

Geografija:Tatarstan

Šta biste mogli kupiti na ulicama ruskih gradova početkom stoljeća, šta bi ga ukidalo glad? Da li je bilo u Rusiji "brza hrana"? Bilo je i vrlo bogatog i raznolikog. Saznajmo o tome ...

Bytovil u 1840-ima, Ivan Kokorev detaljno opisuje trgovinu u Okhotnyju. Moskva vozovi nude vruće palačinke, hidrostruk, lučno s kipućom vodom, bijelim barancama, ginchennew, graška poljubaca sa uljem, prženom mac. Posebno je poznato po momcima iz Yaroslavla, koji su započeli sa sitnom trgovinom i završili svoj život svojim restoranima i profitabilnim kućama. Takva korisna brineta bit će se poklona bilo kakvom prelaskom, jedan će nazvati "najviše počastvovati", drugi "dobri mladi". Ljubavna riječ i mačka Nice! Prodavač palačinki bit će tako zauzimanje robe da će se gomila okupiti oko nekoliko minuta, pohlepna za pjesme i aditive.

Izvođači su obično ponudili svoju robu u prepunim mjestima - u blizini kupke, mostova, tržišta, željezničkih stanica. Poljubac u prahu prodao je blizanci. Bio je obilno zalijevan uljem i rezati velikodušne sakramente. Kad je kalendar bio poamsko dane, pojavila se zobena kaša. Druga vrsta moskovske "brze hrane" su Buckwheels ili "Buckwheels". Bili su slični debelim piramidama od žitarica. Bili su presečeni na pola i posteljina sa začinima. Prodavač vrućeg napitka, snimljeno, obično dao svakom klijentu kao besplatan bonus sajamski komad Kalacha. Kako je lijepo vruće užina u mračnom danu! Vrlo često usluge pedera koristile su zastrašene kabine, koje čekaju kupce zagrijane oko vatre ili metalnih bačva.

Čak i usred XIX veka, neobični "znakovi" sastali su se u Moskvi, kada je bio bitnik obustavio prozor samo pečen Kalachi. Sirovi bijeli bikovi morali su izbaciti "ručku" iz tankog tijesta - pokupio je prosjake ili ublaženi psi. Činjenica je da se Kalach obično čuva za donji dio predstavnika prljavih profesija. Nisu mogli oprati dlanove prije obroka. Izraz "šetnja do ručke" direktno je povezan sa Kalachi - koliko je muškarac pao ako je prisiljen da odaberete komade kruha? "Kalashni" je počeo rano raditi rano ujutro tako da bilo koji student ili gospodaru može doručkovati sa svježim hljebom. Kalachi i zvona u simetričnom redoslijedu postavljenu na duge ladice. Moskovska grickalica dostavljena je na posebne sanijeve i na carsku tablicu u Svetom Peterburgu - smrznuta Kalachi postepeno se zalijepila u vrućim ručnicima.

U Moskvi ćete uvijek naći zabavu
Da biste okusili rusku antiku:
Tu je Kalachi pekao za slavu,
Najbolje palačinke jedu.

Kinesko-gradski trgovci pohađali su tamnu Quas prodavnicu u Nikolskoj ulici ulice. Ovdje su veliki glineni trgovci trgovali u bolopirfemorrodeinu, krušku, grimiznom piću jabuke. Rye Kvass, najslatkiji, očajnički se tukao u nos i zbog toga je zvao "kisela supa". Pishukin je napisao sa ljubavlju: "Sjećam se onim što je zadovoljstvo u vrućim ljetnim danima vidio u ovoj klupi sa hladnim nacrtom Cormarrodeinom ili Cherry Kvasom i vozio ga vrućim kolačem s džemom, koji sam tamo prodavao u parku na par ogrtač ih je držao u ladici prekriven madracem. U kvarcu Kvass je također trgovalo paketima s vrtenom burnom, kuhanim bankim, šunkom, prženim prasadima, mozgovima, kobasijima, bubrezima i drugim jestivim zalihama, ovisno o tome da li je bio mršavi ili brzi dan. "

(na foto-dobrotvornim stolovima za slijetanje za siromašne)

Odvojeno naručena šunka. Ministar je odsekao komade u vrijednosti od 5, 10, 15 kopeksa. Nakon toga umotao je meso u ambalažni papir, koji je uređen, u blizini drvenog štapa, koji je zamijenio viljušku. Ako je potrebno, klijent je zatražio sakarsku ili sirćeku u zasebnom mjehuru. Ponekad su studenti na univerzitetu pogledali da su studenti obično ograničili svoje zahtjeve koji su najčešće ograničili s jednom pite, jer je proizvod najjeftiniji, u rijetkim slučajevima popeo se u pržene kobasice, a u regiji drugih proizvoda ispružio je samo požudu samo s posebnim sretne okolnosti. " Patty je prodala najraznovrsnija - sa kašem, kupusom, jajetom, jetrom, vikendicom.

Trgovci su mogli uživati \u200b\u200bu loncu, a da ne napuštaju radnju. Posebni kuhari umotani u pokrivače ogromne plovila s prvim jelom. U korpi, trgovci su održavali odvojene zdjele, pribor za jelo, hljeb. Dio vrućih košta 10 Kopecks. Trgovac ručak i lijeva jela na podu. Nakon obroka, kuvar je ponovo prošao duž redaka, prikupio prazne ploče i obrisao ih krpom.

Stalni procvat ponovo u redovima sa brzinom kometa. Peter Vistentgof žalili su: "Odjednom će vam proći pored vas, kao peppy, versilo sa velikom ladicom na glavi i da miriš nešto u cijelom grlu ... Ja, koliko se nisam borila, nisam mogao rastaviti to Ti ljudi vrište, a kako se roba prekrivena nakriva, nije bilo mogućnosti da pogodi ... Već sam saznao od trgovaca, da su to noge janjetine ili "svježe janjetine", emitiraju za doručak. " Žene su rado kupile palačinke. Rijetki granatirani Finci trgovali su perecima iz Vyborg.

Muskovites je volio "voziti lovore" u brojnim konobama, ali i onaj koji je požurio u službi mogao bi rušiti u bilo kojem objektu za "brzu hranu" - iza pulta obično trgovao voznicom, ožiljak (želuca sa punjenjem), kupuli, jetre, jetre , keksi. Da je bilo dovoljno vremena, ali bilo je malo novca, Moskvič je pogledao u kuhinju ili harevnya - mogu se uporediti sa trenutnim tablicama. Par posuđa na prvom, supu, rezancima, nekoliko vrućih delicija poput kaše ili krompira sa mesom. Uveče, neviđena kaša obično je bačena, tako da su ga posljednji posjetitelji zahtijevali od PUZ-a, na principu "koliko jesti". Ljeti su šetali u Sokolniki i Petrovskom parku odgovarali čaj za piće pravo na travnjak. Enterprizeti seljaci stavljaju samovar na stol i ponudilo zadovoljavajuću užinu za čaj.

Boris Kustodiev, "Moskovska konoba"

Jela koja su prodata u području Moskve Srums natjerala bi moderno građaninu samo napad mučnine. Penny ili dva koštaju dio čuvenog metropolita "Bullys". Čak je i izreka otišla: "Ko je isprobao" nasilnike ", a ne da se skloni od Smehove!" Pisac Semyon Poyuachev detaljno opisuje sastav obroka prosjaka: "Sve vrste smeća iz mesa i kosti emitirane u restoranima, restorani, tele, kako stvari nisu prikladne, odabrane u ukupnu masu, pečene, dopuštene "usavršavanje" u obliku paprike i laurel lima, i "Bulkonija" je spreman. " Jedan stanovnik Moskve "DNK" tako je opisao svoju dnevnu prehranu 1913. godine: "Otišao sam u noćni čaj u Brykov, imam galeb, otišao u restoran Brykov, naredio 2 kopekove. Nasilnici, 3 kopecks. Dusenkes, na peni hljebu, 2 kopije. Cucumbers, hodao sam niz grlo, otišao u Kulakov listopadsku kuću ... tamo sam pio 5 policajaca. I otišli u Nara da spava za 7 primjeraka. Kad sam spavao, i ustao sam, uzeo sam čajnik i otišao sam u vodeni inženjer, tamo sam imao piv čaj, otišao na tržište, kupio jedan bijeli hljeb za 3 policajca. i četvrtina obrezivanja za 3 Kopecks. i 4 Kopecks. Kupio sam sir i otišao sam u sobu, napio sam se, butila. " Karakteristično je da bi se takva naznaka trebala pripisati kategoriji osigurane - svaki dan je potrošio na hranu i piće 20 kopeka.

Kao što vidimo, ulična hrana XIX veka bila je popularna sa građanima i služila kao značajna pomoć u životu muskoviti. Sada su palačinke ponovo osvajaju srca i stomaci javnosti, ali Kalach, Squelch i subvencija na ulicama kapitala dok ih ne mogu pronaći.

Pavel Gnillabov,
Historičar Muskovista, koordinator projekta Mospèse

Prekrasni spolovi su prisiljeni da stalno nadgledaju svoju figuru. Ali kako da radimo? Periodično sjedite na dijeti, a točno isti periodično (možda malo češće) pokušavajući se boriti protiv dodatnih kilograma u teretani. A u pauzi između tih "procedura za oporavak" i dalje se i dalje prepuštaju brzom hranom. Pizza, hot dogovi, vrući sendviči sa šunkom, pomfrit za krompir, Coca-Cola ... Štetno? Da, definitivno štetno, i to znamo savršeno. Ali to je takođe vrlo ukusno - kako možete zadržati iz takvog apetit hamburgera ... a zatim ponovo u teretani. Iako, u istini, brza hrana cijenimo ne samo što je ukusan, već i zbog činjenice da je vrlo zgodno - i možete jesti dovoljno brzo (i za misli gladi, to je jedna od najboljih opcija), i doveden direktno na radno mjesto ili na vrata stana.

O ruskoj brzini hrane

Usput, ako je sve slučaj isključivo u stopi isporuke i u pogodnosti apsorpcije, apsolutno nije potrebno jesti kocke za meso uzgajati se u jednoj hemisferi na nerazumljivom hranjenju i jesti pržene krompirom s GMO-om (i niste znali da je za proizvodnju krompira otišla ovdje u smrznutu formu?) Postoje restorani za pravu rusku kuhinju, koji imaju dostava hrane U uredu ili kući ulazi u spektar usluga koje se pruža na isti način kao u konvencionalnim picerijama. A to nije ni istaknuto najnogodnijih dana kada briga za njegovo zdravlje postala ne samo vitalna potreba, već i modni trend. Prva mreža ugostiteljstva, vežbanje do isporuke u kuću, a ne neki hamburgeri, ali prave ruske knedle, palačinke, hladne grickalice, čak i prvi tečajevi (vi želite - donećete istinski borsch i želite čak i sa pravim kvarsom, A na drugom - heljdastoj kašu ili pire krompira s riječnim ribama), pojavio se u Rusiji prije dvadeset godina. Čak je i francuska štampa napisala o njoj - neobično, novinari iz zemlje, koji su različite jedna od najsofisticiranijih kuhinja svijeta, usluga za dostavu ruske hrane više je zainteresirana od samih ruskih, a onda su se počeli naviknuti do McDonaldsa. Usput, u stvari, ova usluga bi mogla postati popularna već u jednom trenutku - u jednom trenutku, Mikoyan sam nakon izleta u državama ponudio da prilagodi ideju brze hrane i usluge njegove isporuke u naše uvjete, A vlada nije podržala. Kao, buržoaska kultura, dostava hrane nekako ne u socijalistiju ...

O prednostima ruske kuhinje

Iskreno, ruska kuhinja nije ni u prvih 10 najkorisnijih svjetskih kuhanja. Ali ne znači da je štetno. U svakom slučaju, korisnije je od Amerikanca. Samo treba pažljivo odabrati šta po narudžbi.

Uzmi, na primjer, spremne salate. U ruskoj kuhinji, kao takvi, oni nisu baš mnogo, uglavnom se povrće sa saurom praktikuje kao grickalice takvog plana. Odabir između Oliviera i kupusa, bolje je napraviti izbor u korist potonjeg. Prvo, majoneza u platnoj salati postaje najkorisniji proizvod za nekoliko sati. Drugo, Quay je najoptimalniji način održavanja maksimalnog broja vitamina u proizvodu - u istoj salati, posebno ako su neke od njegovih komponenti prošli toplotnu obradu, ništa korisno ostaje. I odabir pržene svinjetine i punjena štuka, bolje je više voljeti ribu - i više dobre i ukusnije. A ako stvarno želim meso - neka bude zec. U ruskoj kuhinji postoje jedinstveni recepti za njegovo kuhanje - ispada više od piletine ili mliječne prasa. Istovremeno se proizvod smatra prehrambenim - masti u njemu su vrlo mali, ali proteini su obiluju.

Ali koja je najzanimljivija stvar - sve to zaista može donijeti direktno na radno mjesto ili kući. To je, u stvari istu brzu hranu, ali u ruskom stilu, dok je mnogo više ukusniji i korisniji.