Kako čuvati lubenicu u stanu do Nove godine u stanu. Nekoliko efikasnih načina za dugotrajno skladištenje svježih lubenica

U sezoni berbe svaku domaćicu brine, prije svega, kako da maksimalno sačuva plodove. dugoročno. Danas ćemo pričati o tome kako čuvati lubenice u podrumu kako bi vas mirisna, slatka pulpa oduševljavala još mnogo mjeseci, a možda čak i do Nove godine. Ako ste dovoljno sretni da imate hladno i tamno mjesto za postavljanje zrelih bobica, onda to svakako iskoristite i iznenadite svoje goste usred zime.

Na šta treba obratiti pažnju ako imate ideju da lubenice čuvate u podrumu?

Izbor voća

Ovo je najviše važna tačka, jer nisu sve sorte ove bobice u stanju da podnose dugotrajno skladištenje čak i u idealnim uslovima.

Uslovi skladištenja

Kao što svaka lubenica ne traje do Nove godine, tako ni svaki podrum nije pogodan za stavljanje dinja u nju. Pogledajmo svaku tačku detaljno.

Kako odabrati pravu lubenicu za skladištenje

Preporučljivo je uzeti u obzir „Astrakhan Striped” i „Popovka” kao „ležeće” sorte. “Astrakhansky Marble”, “Bykovsky 15” i “Melitopolsky 143” bit će nešto manje izdržljivi.

Pored sorte, pažnju treba obratiti i na same plodove.

Uslovi kupovine

Ne kupujemo lubenice za skladištenje početkom ili sredinom avgusta.

Najbolje vreme za kupovinu je kraj septembra. Tada će plodovi biti najslađi i najzreliji, bez rizika visokog sadržaja nitrati u njima.

Izgled i integritet

Ako odabrana sorta treba imati pruge, pogledajte njihove obrise: svijetle, s uočljivim rubom, naznačite dobra kvaliteta i prirodnost proizvoda.

U suprotnom (pruge su zamagljene), lubenica je najvjerovatnije bila podvrgnuta ubrzanom rastu (rizik kupovine lubenice sa nitratima).

Voće koje leže direktno na tlu također se ne isplati kupovati - mikropukotine na kori će smanjiti rok trajanja, a lubenica s njima može početi trunuti za samo nekoliko sedmica.

Biramo plodove sa glatkom korom bez udubljenja i oštećenja.

Veličina i mjesto kupovine

Najbolje je kupiti srednje bobice iz cijele serije, jer prevelike mogu biti prezrele.

Obavezno obratite pažnju na stanje oreola ispod repa - trebao bi biti keratiniziran, a ne svježe zelen. Ovo ukazuje na dobru zrelost lubenice.
Bolje je ne kupovati dinje u supermarketu - one po pravilu isporučuju nezrelo voće, koje u budućnosti neće imati dovoljno slatkoće.
Ako su lubenice rasle u vlastitoj gredici, onda ih uklanjamo za skladištenje otprilike 4-5 dana prije planirane berbe.

O detaljnijim nijansama odabira prugaste bobice možete pročitati u našem članku "." Ali čak i ako je sorta pravilno odabrana, skladištenje se ne može garantirati bez drugih, jednako važnih uvjeta.

Mjesto

Prije sadnje, pa čak i kupovine dinje, odlučimo se za mjesto, jer lubenice se ne mogu čuvati u istoj prostoriji sa krompirom ili drugim povrćem.

Za njih je najbolje napraviti poseban odjeljak koji se može zaključati.

Priprema

Glavni uslov je pažljivo rukovanje. Bez obzira na to odakle dolaze naše lubenice, moraju se transportovati do mjesta skladištenja i njima se rukovati što je moguće pažljivije kako bi se spriječila udubljenja ili pukotine.

Osim toga, ni u kom slučaju ne smijemo slagati voće u više slojeva, posebno tokom transporta. Također ih ne transportujemo niti držimo na tvrdoj podlozi prije slanja u podrum. Mekana krpa će zaštititi koru.

Zatim dobro operite lubenice i ne samo ih obrišite ručnikom, već ih ostavite da se potpuno osuše. Idealno bi bilo da ih noću pokrijete slamom ili suvom travom kako bi se „ljuštila“, odnosno maksimalna dehidracija kore.

Način skladištenja

Podrum bi trebao biti opremljen kukama ili policama, jer se obje metode skladištenja lubenica smatraju optimalnim.

Viseća lubenica

U prvom slučaju svaku bobicu stavljamo u zasebnu mrežu i objesimo na udicu.

Lubenice u pesku

U drugom, napunimo police pijeskom, prekrijemo ih slamom ili krpama i položimo čiste, suhe lubenice. Kao što se sjećamo, ne bi trebalo postojati tvrda površina koja će ozlijediti fetus.

Lubenice ni pod kojim uslovima ne smemo stavljati jednu do druge. Između njih mora biti razmak od najmanje 5-10 cm. Ako jedan od plodova počne trunuti, to će pomoći da se plijesan i plijesan ne šire na zdrave bobice.

Bobice koje vise u mreži uopšte ne diramo.

Čuvanje lubenica u podrumu: temperatura i vlažnost

Hladan, vlažan vazduh 5-8 stepeni iznad 0 i vlažnost od 75% - 80% smatra se optimalnim. Umjerena hladnoća osigurat će dugotrajno skladištenje i maksimalno zaštititi lubenice od pojave štetočina i gljivica, a vlaga će omogućiti da bobice ostanu sočne.

Ako se pokaže da je podrum previše suv, rizikujemo da u novembru dobijemo ne sočnu pulpu, već mlohavu tvar, jer će lubenica ispariti previše vlage.

Koliko dugo se lubenice mogu čuvati u podrumu? Očigledno, ako se ispoštuju sve gore navedene preporuke, definitivno mogu ostati do Nove godine.

Pa, za one koji smatraju da je sve navedeno nedovoljno, opisati ćemo nekoliko efikasnijih, ali složenijih i radno intenzivnijih načina skladištenja dinja u podrumu.

Napunite drvene kutije 1/3 suhom slamom ili čistim pijeskom.
U njih stavljamo lubenice.
Preostali prostor popunite supstratom.

Unatoč činjenici da neće biti moguće još jednom provjeriti stanje usjeva, lubenice možete čuvati na ovaj način najmanje mjesec dana. Glavna stvar je pridržavati se uvjeta izolacije - između bobica treba biti ili slama ili pijesak.

Za ove svrhe možete koristiti i drveni pepeo ili mahovinu:

pepeo mora biti prirodnog porijekla i po mogućnosti iz listopadnog drveća,
Sakupljamo mahovinu iz šume i sušimo je na suncu prije upotrebe.

Čuvanje lubenica u glini

Odličan adsorbent i dezinfekciono sredstvo, glina će dugo sačuvati svežinu voća.

Nanesite debeli sloj tečne gline na lubenice.
Pustite da se glina potpuno osuši.
Zatim prerađene lubenice spuštamo u podrum.
Polažemo ih posebno i po potrebi vadimo.

Sada znate kako čuvati lubenice u podrumu tako da traju što duže, a čak i po dubokoj zimi oduševljavaju vašu porodicu svojom ljetnom sočnošću.

Želite da iznenadite svoju porodicu i prijatelje za Novogodišnji sto? Pozovite ih da jedu... lubenicu kao desert! Da, da, ovaj sočne bobice Lako se može čuvati u izvornom stanju 3-4 mjeseca, pa ako još ne znate kako sačuvati lubenicu do Nove godine, mogu vam pomoći svojim savjetom.

Ima smisla čuvati lubenicu zimi samo ako ste odabrali ili kupili voće koje je pogodno za to. Rano sazrele sorte, kao i primerci sa oštećenom kožicom, pukotinama i udubljenjima, neće izdržati ni mesec dana u vašem domu. Ako želite da se lubenica čuva, možda ne cijelu zimu, ali prilično dugo, prvo je morate pravilno odabrati. Reći ću vam nekoliko tajni ovog procesa.

Voće kupujte sredinom ili krajem septembra - do tog vremena sazrijevaju kasnozrele sorte, koje u pravilu nisu opterećene nitratima, tako da brže sazrijevaju.
Kasno sazrelo voće sa debelom korom sorti kao što su „Astrakhansky“, „Blagodatni“, „Volzhsky“, „Bykovsky“, „Dessertny“, „Ikar“, „Melitopolsky“, „Podarok Kholodov“, „Stokes“. najbolje čuvati kod kuće.
Kora lubenice treba da bude debela, gusta, svetlo zelena, elastična i sjajna. Pazite da na njemu nema ni najmanjeg oštećenja: ogrebotina, pukotina, udubljenja i opekotina od sunca.
Bit će bolje ako se plodovi namijenjeni skladištenju pokažu blago nezreli, sa zelenkastim repovima, bijelim žilama i blagim premazom na koži. Zvuk udaranja lubenice trebao bi biti prilično glasan. Takvi plodovi će savršeno sazreti tokom skladištenja, a njihov rok trajanja će biti mnogo duži.
Ne kupujte lubenice nagomilane pored puta, koje leže direktno na zemlji ili pohranjene bez poklopca. Plodovi koji su dugo bili izloženi direktnoj sunčevoj svjetlosti dugo vrijeme ležao na zemlji i upijao izduvne gasove, neće vam se nimalo svideti dugo skladištenje, niti odličnog ukusa.
Najbolje je kupovati lubenice u certificiranim trgovinama. Prodavac mora imati zdravstveno uvjerenje i to je to Potrebni dokumenti. Plodovi svakako moraju biti postavljeni na pod i ispod nadstrešnice, a preporučljivo je da ih prodavac skladišti u jednom sloju, ali ne u velikoj hrpi.
Ne birajte najveće primjerke; Težina lubenice koju želite spremiti za zimu trebala bi biti oko 4-5 kg.

Kada sami uzgajate kasnozrele sorte i želite ih sačuvati za zimu, pokušajte pravilno izračunati vrijeme berbe: otprilike 5-7 dana prije pune zrelosti. Pažljivo izvadite lubenice, što je moguće pažljivije transportujte do mesta skladištenja, koristeći meku podlogu za svako voće, i ne ostavljajte bobice na suncu.

Ostava u podrumu

Ako vas zanima kako da što duže sačuvate lubenicu, možete biti sigurni da će najbolje utočište lubenici tokom zime biti podrum ili podrum. Koliko dugo će se vaši plodovi čuvati zavisi od uslova koje ćete im obezbediti.

Idealna temperatura za čuvanje lubenica zimi je 1-4 ºS iznad nule. U ovom slučaju, vlažnost bi trebala biti 70-80%. I ne zaboravite na organiziranje dobre ventilacije u podrumu.

Preporučljivo je pravilno obraditi voće prije skladištenja. Prije svega, ostavite bobice da leže ispod slame 1-2 dana kako bi se njihova kora riješila viška vlage. Zatim svaki plod tretirajte otopinom od 2% vapna, koja će ih zaštititi od klica i gljivica. Sada možete nastaviti direktno do skladištenja u podrumu, koristeći jednu od sljedećih metoda.

Na policama. Police, koje se nalaze na udaljenosti od oko 1 m jedna od druge, moraju biti prekrivene mekim prirodnim materijalom: slamom, suhim tresetom ili borovim iglicama. Nakon toga rasporedite lubenice, pazeći da im se strane ne dodiruju. Najmanje jednom sedmično plodove je potrebno preokrenuti i ukloniti trule primjerke.
Ispod plafona. Ako je berba mala, možete je čuvati tokom cele zime u mrežicama i vrećama od kanapa, okačiti ih u podrumu sa plafona. Postavite plodove tako da se ne dodiruju. Prije nego što stavite lubenicu u mrežu, poželjno je da je umotate u novine ili pergament.
U pijesku. Stavite sloj pijeska na dno velike kutije, tamo stavite lubenicu i napunite je do kraja. Prilično je teško pratiti stanje ploda zakopanog u pijesak, ali ako ste pravilno odabrali i obradili odgovarajuću sortu lubenice, ona će se čuvati onoliko dugo koliko vam je potrebno, čak i do februara.
U pepelu. Umjesto pijeska možete uzeti drveni pepeo koji ostane nakon spaljivanja drva u peći: promjena materijala neće utjecati na rok trajanja.
U slami. Položite sloj slame na police ili direktno na pod, na njega stavite lubenice i pospite svaki primjerak. Ne zaboravite povremeno iskopati plodove i provjeriti jesu li pokvareni.
U mahovini. Lubenice možete čuvati tokom zime ne samo u slami, već iu mahovini. Da biste to učinili, na jesen nabavite ovaj dar prirode i pobrinite se da bude suh i čist. Prije skladištenja ostavite da se mahovina nekoliko dana osuši na suncu, a zatim njome dobro prekrijte svaki plod u podrumu.
U ljusci. Lubenice se savršeno čuvaju u ljusci od gline, alabastera, voska ili parafina. Svaku bobicu premažite slojem tečnog rastvora (debljine oko 1 cm) i ostavite da se stegne. Nakon toga, voće se može položiti na police u podrumu ili objesiti sa stropa. Rok trajanja u takvoj pojedinačnoj čahuri može biti 4-5 mjeseci.
U vodi. Lubenicu možete održavati svježom u velikoj kadi hladnom vodom. U tom slučaju površina fetusa mora biti potpuno netaknuta, a tekućina se mora mijenjati barem nekoliko puta mjesečno.
U zemlji. Plodove možete čuvati na svojoj vikendici, u dubokoj rupi. Na dno položite sloj slame ili drvene strugotine debljine 10 cm, a zatim u rupu stavite lubenice tretirane 25% rastvorom kreča, pospite ih odozgo i sa strane strugotinama i pokrijte ih slojem zemlje od 30 cm način, možete spasiti vrlo veliku žetvu, ali paziti na njegovo očuvanje je prilično problematično.

Ostava u stanu

Kako čuvati lubenice u podrumu ili podrumu je jasno; Sada shvatimo kako organizirati njihovo skladištenje kod kuće, u stanu. Jedini način za održavanje optimalne temperature za ove bobice kod kuće je u frižideru. Neki vlasnici, prije nego što tamo stave voće, drže ga u zamrzivaču oko sat vremena na temperaturi od -10 ºC. Prethodnim zamrzavanjem možete produžiti rok trajanja ove bobice, ali će očito izgubiti neka od svojih korisnih svojstava.

Voće je najlakše čuvati u frižideru, ali kako ga čuvati? cijela lubenica kada je frižider pun drugih proizvoda? Ako vaš stan ima zastakljeni balkon ili lođu, možete i tamo organizirati ostavu, pod uslovom da zimi temperatura ne padne ispod nule. Lubenice možete držati kod kuće na balkonu na isti način kao i u podrumu: na stalcima okačenim na plafon, u kutijama sa peskom, posutim slamom ili mahovinom, premazanim glinom ili voskom... Rok trajanja voća sa pravilno organizovanim skladištenjem biće najmanje tri meseca.

Ali da čuvate lubenice kod kuće sobnoj temperaturi Ne bih to preporučio, jer u takvim uslovima neće moći dugo lagati. Iako možete pokušati pohraniti ovo voće u ostavu ili na polukatu, stavljajući ih na mekanu posteljinu i stalno ih okrećući. Međutim, vaša žetva će trajati mnogo duže na balkonu ili u frižideru.

Čuvanje rezanog voća

Dakle, riješili smo čuvanje cijelog voća kod kuće ili u podrumu, ali kako čuvati lubenicu ako je već isječena? I koliko dugo može izdržati rezana lubenica?

Odmah ću reći: ovu bobicu je najbolje pojesti u jednom dahu, pogotovo kada je ljeto u pitanju. Ova poslastica može postati otrovna čak i nakon nekoliko sati provedenih na suncu. Dakle, ako baš trebate čuvati narezanu lubenicu kod kuće, najbolje je da je sakrijete u frižider odmah nakon obroka.

Da biste to učinili, stavite je izrezanom stranom prema dolje na tanjir, umotajte zajedno s posudom u prozirnu foliju i čuvajte u hladnjaku ne duže od dva dana. Ovo razdoblje nije samo zbog činjenice da bakterije vrlo brzo rastu u izrezanoj lubenici, već i zbog činjenice da voće gubi okus do kraja drugog dana. Usput, pazite da u hladnjaku nema hrane oštrog mirisa, jer lubenica savršeno upija strane mirise.

Ako želite duže zadržati rezano voće, možete ga pokušati spremiti u podrum, staviti u lavor i pokriti poklopcem. Koliko dugo se lubenica može čuvati u takvim uslovima? Rok trajanja mu može biti i do 4 dana na temperaturi od 1-3 ºS, međutim, preporučio bih da ovu poslasticu završite sljedeći dan prije nego što izgubi okus i aromu.

Tvoj kolačić.

Tokom sezone lubenica, svi se trude da se napune njima kako bi se opskrbili vitaminima i ne zaboravili neverovatan ukus ovu ogromnu bobicu do nove berbe. Ali ako volite eksperimentirati, možete pokušati sačuvati lubenicu do zime. Mnogima to polazi za rukom i onda iznenade goste služeći lubenicu čak i na novogodišnjoj trpezi.

Gdje nabaviti lubenice za zimnicu

Lubenica kupljena u trgovini ili na pijaci za dugotrajno skladištenje apsolutno nije prikladno. Čak i najmanja ogrebotina na kori omogućit će štetnim mikroorganizmima da uđu u bobicu kroz nju, uzrokujući da lubenica ili postane mekana, fermentira ili čak istrune. U uslovima njihovog masovnog uzgoja, sakupljanja i transporta, niti jedna lubenica ne ostaje potpuno netaknuta. Za skladištenje su prikladne samo one lubenice koje ste lično i vrlo pažljivo ubrali iz vrta ili su vam ih iz sela donijeli poznati ljetni stanovnici. Prilikom branja lubenica potrebno je koristiti pamučne rukavice, i staviti ih u prtljažnik automobila na vrlo veliki sloj mekog sijena, tako da lubenice leže u odvojenim gnijezdima. Dobro će doći i debeo pokrivač, ali tada se ubrane lubenice moraju staviti sa starim jastucima tako da se ne dodiruju.

Koje lubenice su pogodne za čuvanje do Nove godine?

Za zimnica trebate odabrati lubenice srednje težine (3-4 kg) i vrlo sjajne kože. Ne biste trebali skidati suhi rep sa lubenice - on služi kao neka vrsta čepa kroz koji klice neće ući unutra. Lubenice kasnog zrenja su najprikladnije za skladištenje. To su sljedeće sorte:

Astrakhan.
Crimson Glory.
Charleston Grey.
Ohladi.
Skorik.
Stokes.

Potonje se čak može čuvati i ne potpuno zrelo - tokom skladištenja ova sorta sazrijeva i postaje vrlo ukusna.

Uslovi skladištenja lubenica do Nove godine

Optimalna lokacija za skladištenje je podrum ili podrum sa:

temperatura okoline - od +1 do +3 stepena.
vlažnost vazduha – 80-85%

U drugim prostorijama, kao što su hladnjače, garaže, šupe, takvi uslovi su veoma teško ostvarivi. Lubenice mogu ležati u njima, a da ne izgube kvaliteti ukusa ne duže od 1-1,5 mjeseci.

Čuvanje lubenica u podrumima do Nove godine

U suterenu sa odgovarajuću temperaturu i vlažnosti, lubenice se mogu čuvati na nekoliko načina:

Na širokim policama prekrivenim debelim slojem sijena, slame ili sitnih drvenih strugotina. Kako biste spriječili stvaranje mikro-ogrebotina od osušene trave na koru, preporučljivo je na vrh staviti istrošene, stare plahte.
Viseće u mrežama. Ovim načinom skladištenja svaka pojedinačna lubenica stavlja se u zasebnu mrežu, istu vrstu u kojoj se u jesen prodaju luk ili krompir. Mreže su okačene na kuke zabijene u plafon.

Za pouzdanije skladištenje, lubenice se mogu prethodno premazati toplim voskom ili parafinom (sloj od 0,5-1 cm), a nakon što se stvrdne, bobice se mogu staviti na police ili u mreže.

Čuvanje lubenica u stanu do Nove godine

Prilikom čuvanja lubenica do nove godine, bobice se uopće ne smiju dodirivati. Police za lubenice treba da budu veoma prostrane, a udice za mreže treba da budu zabijene na znatnoj udaljenosti jedna od druge. Zimi, lubenice treba pregledati najmanje jednom sedmično i na najmanji znak kvarenja, one loše ukloniti iz podruma.

Koliko dugo traje lubenica? Odgovor na ovo pitanje ne može biti nedvosmislen, jer previše faktora utiče na životni vijek ovoga divna bobica. Da biste od srca uživali u sočnom i aromatičnom voću, prvo morate znati da ga pravilno odaberete, a dugotrajno skladištenje lubenice zahtijeva postojanje određenih znanja i uslova.

Iskusni uzgajivači dinje vjerojatno u roku od nekoliko sekundi mogu odrediti šta je pred njima: zrelo slatka bobica ili nezreo, ili još gore - nejestiv, napumpan nitratima.

Ljudi koji su daleko od baštovanstva najčešće kupuju lubenicu gotovo nasumično, poput lutrije. Nije iznenađujuće da razočaranja u ovakvim slučajevima nisu neuobičajena. Posebno je uvredljivo kada svoje dijete ili goste želite razmaziti nekim divnim desert od voća i bobica, a jelo završava nezaslađenom, gotovo bezukusnom i neukusnom lubenicom. Da ne dođete u takvu situaciju, odabiru biste trebali pristupiti temeljito i polako. Dakle, šta treba uzeti u obzir prilikom kupovine?

Odabir maloprodajnog objekta

Prije svega, morate razumjeti gdje možete, a gdje nikako ne biste trebali kupiti:

Bolje je izbjegavati improvizirane tezge pored puta gdje voće leži u zelenoj hrpi jedno na drugom, a često i bez nadstrešnice, pod užarenim zracima sunca. Lubenice vrlo brzo upijaju otrovne tvari koje ulaze u zrak s izduvnim gasovima automobila koji prolaze pored, što ne samo da pogoršava okus, već ih jednostavno čini štetnim po zdravlje. A izlaganje sunčevoj svjetlosti može dovesti do kvarenja voća za samo nekoliko sati.

Oprez: ni pod kojim okolnostima ne kupujte voće koje je rezano ili otvoreno da pokaže „zrelost“; velika vjerovatnoća trovanje hranom nakon što ih pojedu.

Supermarketi, posebno veliki lanci, ulijevaju više povjerenja, ali, nažalost, ne mogu se svi pohvaliti vrhunskim kvalitetom voća, povrća i bobičastog voća, jer takvi poslovnice obično obavljaju veoma velike kupovine robe, što je često dugo vremena obavljaju u skladištima. Iz tog razloga, niko ne može garantovati zrelost lubenica koje leže na policama velikih prodavnica. Sve zavisi od konkretne serije, vremena njene isporuke sa terena i kvaliteta izbora dobavljača.

Važno: ove bobice ne sazrijevaju nakon berbe iz vrta; Nažalost, ne postaju slađe.

Najpogodnijim mjestom za kupovinu lubenice smatraju se opremljene pijace, gdje se vrši puna kontrola nad kvalitetom proizvoda koji stiže do potrošača. Međutim, čak i na takvom mjestu možete i trebate tražiti od prodavca certifikat za njegove proizvode.

Dobro je kada lubenice na pijaci leže u jednom redu, ne dodiruju se i na posebnoj mekanoj prostirci. To sugerira da promet obavlja osoba koja iz prve ruke poznaje uslove potrebne za očuvanje kvaliteta dinja.

Kada počinje sezona lubenica?

Niko se više ne čudi kada usred ljeta u svim dijelovima grada kao pečurke poslije kiše niču šatori u čijoj dubini svoje kupce čekaju planine lubenica. U međuvremenu, kupi dobar, zrela lubenica u julu je gotovo nemoguć zadatak, jer plodovi počinju da sazrijevaju tek u avgustu. Shodno tome, u drugoj polovini posljednjeg ljetnog mjeseca dolazi vrijeme da razmazite sebe i svoje najmilije zrelim i slatkim lubenicama.

Sorte za bolje skladištenje

Ne može svaka lubenica dugo stajati a da se ne pokvari, stoga je, kada razmišljate o tome kako čuvati lubenice do Nove godine, važno znati koju ste sortu uzgajali ili našli na tezgi. Rane sorte prikladne su samo za neposrednu potrošnju, ne mogu se dugo čuvati. Rok trajanja kasnozrelih lubenica može doseći nekoliko mjeseci ako se vodi računa o stvaranju pravim uslovima. Najnovije sorte uključuju:

Astrahan prugasti,
Astrahanski mermer,
Popovka,
Melitopoljski 143,
Bykovsky 15,
Lyozhky,
Chill (može se čuvati do 5 mjeseci),
seljak,
Odlična crna.

Žuta mrlja od kontakta sa zemljom jedan je od znakova zrelosti

Određivanje kvaliteta

Dugotrajno skladištenje lubenica moguće je samo za idealne primjerke. Kriterij izbora:

Nedostatak čak i najmanjeg oštećenja kore: ne bi trebalo biti udubljenja, ogrebotina ili pukotina, jer će sve to dovesti do brzog truljenja ploda.
Preteški primjerci neće dugo trajati. Najbolje je čuvati bobice težine ne veće od 4-5 kg.
Lubenica se može dugo čuvati ako je zaista zrela. Bobica koja nema vremena da sazri vrlo brzo će postati neupotrebljiva.

Vizuelni pregled ploda ne predstavlja poteškoće, ali može biti teško utvrditi da li je zreo ili ne. Ipak, to je moguće čak i za one koji nisu previše iskusni u ovoj stvari. U pomoć - uputstva.

Kako odabrati zrelu lubenicu?

1. Obratite pažnju na stanje njegovog repa: ispravno je ako je suv. Međutim, rep se može dobro osušiti tokom skladištenja, tako da bi oreol oko njega također trebao biti suh.

2. Zrelo voće ne može a da nema male mrlje od kontakta sa zemljom. Žuta mrlje su dobar znak, ali bijela označava prisustvo visokog sadržaja nitrata u bobici.

3. Kora zrelog primerka je toliko jaka da će je biti veoma teško probušiti noktom, a kada se protrlja ne ispušta zeljastu aromu.

4. Sjajna, sjajna površina ukazuje da je bobica zrela, a tupost upozorava na prisustvo štetnih hemikalija.

5. Morate slušati: kada se tapka, zrelo voće daje tup rezonantni zvuk, a kada se stisne lagano pucketa. Zrela lubenica ne može "zvoniti".

Suptilnosti za koje ne znaju svi: ako se na suprotnoj strani repa nalazi oreol većeg promjera, takva bobica je "predstavnica ljepšeg spola", a mnogo je slađa od drugih i sadrži mnogo manje semena. A od dva ploda jednake veličine, bilo bi ispravno dati prednost svjetlijem: stvarno je zreo!

Imajući sve navedeno na umu, svako će moći da izabere odličnu zrelu lubenicu sa velikim procentom verovatnoće. Nakon uspješne kupovine nekoliko puta, možete sigurno zalihe i čuvati lubenice za zimu. Bolje je to uraditi krajem septembra, tada postoji šansa da se počastite ljetni desert na novogodišnjem stolu će biti maksimalno.

Uslovi za čuvanje voća

Čuvanje lubenice zahtijeva poštovanje nekoliko uslova:

Temperatura ne bi trebalo da prelazi +10 stepeni. Optimalnim režimom se smatra od +1 do +4 stepena Celzijusa. Kada je zrak previše topao, pulpa jednostavno peroksidira, a kada je temperatura negativna, pretvara se u led.
Bobica mora biti izolirana od bilo kakvog svjetla, a prije svega, naravno, od sunca. Pod njegovim uticajem, život fetusa se značajno skraćuje.
Vlažnost u prostoriji sa uskladištenim voćem treba da bude približno 80% (+/-5%). Ako je skladište previše suvo, lubenica će uvenuti, a ako je okolina previše vlažna, istruneće.

Postoji nekoliko načina i pogodna mesta skladište za ove neverovatne bobice.

rashladna komora

Kada je riječ o tome kako zadržati lubenicu namijenjenu za trenutnu konzumaciju par dana, onda najbolja opcija naći ćete frižider kod kuće jer ga olakšava regulaciju i održavanje željenu temperaturu, ne propušta svjetlost i ne isušuje hranu.

Dešava se da čak ni zajedničkim naporima nije moguće dokrajčiti ogromnu bobicu u jednom sjedenju, a zatim rezanu lubenicu morate čuvati u hladnjaku. Ovdje također morate uzeti u obzir neke nijanse:

trećeg dana, nekada aromatična i slatka pulpa gubi svoj karakterističan ukus i više je nije zanimljivo jesti; osim toga, lubenica se jednostavno počinje kvariti;
mnogi umotaju bobicu prozirnu foliju da se njena pulpa ne osuši, ali to je ispravno samo ako lubenicu okrenete prerezanom stranom prema dolje na širokom tanjuru i omotate filmom oko voća i posuđa;
Prije čuvanja lubenice u hladnjaku, čak i nerezane, važno je osigurati da u susjedstvu nema proizvoda s mirisom; činjenica je da čak i kroz koru bobica vrlo intenzivno upija sve arome, npr. dimljena kobasica ili ribu.

Balkon

Na balkonu ili lođi, ako su zaštićeni od sunčeve svjetlosti, možete čuvati cijelu lubenicu čak i ljeti, ali ne dugo, najviše tjedan dana. Ali otvorena lubenica će se "loše ponašati" ako je na prozoru previše toplo. Druga stvar - kasna jesen kada se termometar ne podigne iznad +5–7 stepeni, a sunce više ne sija. U to vrijeme rezano voće će ostati na lođi dan-dva, a cijele bobice na ovoj temperaturi mogu izdržati do novogodišnje gozbe.

Načini skladištenja u podrumu

Čuvanje lubenica u podrumu je vrlo jednostavno i praktično. Međutim, u zimski period podrum ili pod je jednostavno idealno spremište za ostale potrepštine za koje nema mjesta u stanu. Stoga ova opcija ima svoje poteškoće: skladištenje lubenica u podrumu uključuje njihovu izolaciju od drugih svježe povrće i voća, jer takva blizina može značajno ubrzati kvarenje prvih. Dobro je ako je podrum više od jedne prostorije, ili barem ima pregradu.

Opcije za stavljanje lubenica u skladište:

Viseći. Uzmite voće umotano u meko prirodna tkanina ili nekoliko slojeva čistog papira, i stavlja se u vreću od pruća, koja se okači na plafon. U ovom obliku, lubenica se može čuvati do šest mjeseci, ako govorimo o najlakšim sortama.
Na širokim policama prekrivenim slamom ili drugim mekim prirodnim materijalom (mahovina, treset, borove iglice).
U pepelu ili pesku. Odabrano punilo se izlije na dno drvene kutije, lubenice se polože i potpuno napune.
Mahovina koja raste u močvarama ima odlična baktericidna svojstva, pa je stoga odlična za čuvanje plodova koji su njom prekriveni, pokrivajući cijelu površinu.
Svaku bobicu možete "upakovati" u zaštitno odijelo od voska, alabastera, gline ili parafina. Da biste to učinili, samo trebate premazati lubenice tečnom tvari i pričekati da se osuši. Tada će ga biti vrlo lako izrezati i ukloniti.
U kadi ili buretu vode - drugo moguća varijanta“podzemno” skladište lubenica. Naravno, voda treba da bude hladna i da se menja najmanje jednom mesečno.

Ako privatna kuća ima podzemni kat, onda čak ni rezano voće ne treba čuvati u hladnjaku. Staviti ga odrezanom stranom prema dolje u duboki čisti lavor, pokriti širokim posudom i staviti u podrum potpuno je moguća opcija.

Zamrzavanje porcija jedan je od načina očuvanja za novogodišnje praznike

Uslovi i rok skladištenja u podrumu

Općenito, sve gore navedene metode su dobre i omogućavaju vam da sačuvate sunčane plodove ne jedan dan, već nekoliko mjeseci unaprijed, do februara, ali opet, uzimajući u obzir neke uslove:

prostorija treba da bude dobro provetrena;
prije skladištenja bobice treba držati u slami nekoliko dana, a zatim ih tretirati 2%-tnom otopinom vapna kako bi se spriječilo oštećenje buđi ili truleži;
tretirati skladište posebnim sredstvima protiv gljivica i mikroba;
održavati odgovarajući nivo vlažnosti i temperaturni režim;
Prilikom skladištenja bobičastog voća važno je osigurati da ne dođu u dodir jedno s drugim;
par puta mjesečno potrebno je pregledati zalihe, uklanjajući one koji su počeli da se kvare i okrećući one koji su u savršenom redu s jedne na drugu stranu.

Na lokaciji, u zemlji

Neki ljudi uspijevaju pohraniti lubenice u zemlju. U tu svrhu se iskopa duboka rupa čije je dno obloženo slamom (debljina sloja je oko 10 cm), zatim se polažu plodovi, prethodno tretirani krečom (2% rastvor), razmak između bobica napuni se strugotinama, odozgo se prekrije temeljac i sve se prekrije zemljom. Sloj tla je oko 30 cm.

Što učiniti ako nema podzemne etaže ili balkona?

Da li je moguće čuvati lubenice u stanu koliko dugo u podrumu ili na balkonu? Možda je odgovor očigledan. Čak i ako stavite bobice u relativno hladnu ostavu, neće trajati toliko dugo.

Neki stanovi imaju male niše smještene ispod kuhinjskog prozora, koje se s početkom prvog hladnog vremena pretvaraju u hladnjake, ali čak i tamo dugotrajno skladištenje lubenica izgleda malo vjerojatnim, jer su i vlažnost i temperatura vrlo nestabilne.

Zamrzavanje

Bolje je zamrznuti lubenice u porcijama. Još bolje, napravite poluproizvod od njih, stavite svaku krišku na drveni štap i uvaljajte sočnu pulpu u šećer u prahu. Na lim za pečenje, radne komade treba poslati zamrzivač, a kada se pretvore u sladoled, preklopite led od bobica plastične posude, ne zaboravljajući na slojeve pergament papir.

Takve brojke mogu poslužiti divna dekoracija voćne salate ili zanimljive koktele.

Čuvanje voća za dugi zimski period je gorući problem u našim geografskim širinama, također vam preporučujemo da pročitate članak o bananama kako biste saznali druge suptilnosti koje su po mnogo čemu slične očuvanju drugog voća.

Čuvanje lubenice pomoću alabastera. Video

Soljenje lubenice za zimu. Video

Mnogi ljudi žele da sačuvaju lubenicu do Novogodišnji praznici prijatno iznenaditi goste i porodicu. slažem se, ljetna poslasticaće izazvati pravu senzaciju. Dugo vremena se lubenice čuvaju pomoću slame, gline, parafina, pa čak i pepela. Postupak nije posebno težak, ali morate imati osnovno znanje. Razmotrimo najnovije metode koje će uštedjeti korisne karakteristike, strukturu i konzistenciju ploda.

Prednosti lubenice

Hvala za pulpa lubenice Poboljšava se crijevna mikroflora, normalizira se aktivnost probavnog trakta, proširuju se krvni sudovi. Konzumacija voća indicirana je osobama koje pate od kroničnog zatvora ili, naprotiv, proljeva.
Lubenica sadrži vlakna koja su odgovorna za nivo holesterola. At redovnom upotrebom rizik od razvoja ateroskleroze i drugih teških bolesti povezanih s veliki iznos masno tkivo. Osim toga, lubenica održava nivo glukoze u krvi, što omogućava ljudima s dijabetes melitus voditi pun život.
Bobice sadrže likopen, prirodni antioksidans. Normalizuje rad srca, stabilizuje arterijski pritisak, smanjuje rizik od razvoja malignih i benignih tumora. Redovnom upotrebom sprečava se moguća pojava raka.

Optimalni uslovi za čuvanje lubenica

Odležavanje voća u podrumu s pravom se smatra najprofitabilnijom opcijom, posebno u zimsko vrijeme. Glavna stvar je osigurati da vlažnost zraka ne prelazi 80%.
U tom slučaju temperatura treba da bude unutar 2-4 stepena. Upravo navedene karakteristike garantuju očuvanje sočnosti, ukusa i strukture ploda.
Važno je zauvijek zapamtiti da na temperaturama ispod nule lubenice počinju da se smrzavaju. Ova funkcija dovodi do nepovratnog gubitka kvaliteta.
Isto važi i za previsok režim (od 4 stepena). Ako se oznaka prekrši, unutar ploda počinje fermentacija, zbog čega je pulpa kašasta i kisela.
Također je vrijedno uzeti u obzir optimalni nivo vlažnosti ne bi trebao biti veći od 80%. U suprotnom, lubenice počinju masovno trunuti, opet se gube okus, sočnost i struktura pulpe.
Još jedna važna stvar koju vrijedi razmotriti je cirkulacija zraka. Prostorija za dugotrajno skladištenje lubenica mora biti opremljena ventilacijom ili protokom zraka. Ovaj potez neće dopustiti bakterijama da se aktivno razvijaju.

Odabir lubenice za dugotrajno skladištenje

Ako kupite bobicu sa udubljenjima ili ispucalom korom, lubenice će sigurno biti izgubljene. Isto važi i za primerke sa ranim stepenom zrelosti. Lubenice sa nedostacima čuvaju se najviše 15 dana.
Zapamtite da su kasnozrele lubenice pogodne za skladištenje. Plodovi ove vrste nisu punjeni nitratima da bi se ubrzala zrelost. Stoga ih morate kupiti u jesen (otprilike od 15. do 30. septembra).
Bobice sa vrlo debelom korom su idealne za skladištenje. Dajte prednost lubenicama Volge, Astrakhan, Melitopol, Bykov. Pogodne su i sorte "Stokes", "Desert", "Grace", "Kholodov", "Icarus".
Prije kupovine pregledajte i opipajte odabrane artikle. “Prave” lubenice imaju jarko zelenu i sjajnu koru bez mat inkluzija. Kucnite je kako biste bili sigurni da je čvrsto i elastično.
Vrlo važan aspekt pri odabiru bobičastog voća je integritet kore. Ne kupujte lubenice sa udubljenjima, pukotinama, opekotinama od sunca, pretjerano nezrelim područjima, ogrebotinama ili drugim najmanjim oštećenjima.
Da biste sačuvali poslasticu do Nove godine, odaberite lubenice sa slabom nezrelošću. Repovi bi trebali biti zeleni, ne suvi. Također, pruge će biti vidljive na odgovarajućim primjercima bijela i lagani dodir.
Tapkajte po površini lubenice, zvuk bi trebao biti jasan, a ne prigušen. Plodovi ove vrste će tokom odležavanja dostići potrebnu zrelost, a izdržaće i posle Nove godine (ako situacija to zahteva).
Izbjegavajte kupovinu voća koje se prodaje uz prljave puteve pored puta. Pogotovo ako lubenice leže na zemlji, nepokrivene tendom. Lubenice koje leže na šljunku ili pijesku pod direktnim ultraljubičastim svjetlom će apsorbirati sav smog.
Ako je moguće, kupujte bobice u određenim specijaliziranim trgovinama. Na Vaš zahtjev prodavac je dužan dostaviti dokumentaciju i zdravstveno uvjerenje za izvršene usluge. Sve kopije treba čuvati u jednom, maksimalno dva reda, ali ne u velikoj gomili. Prema pravilima, lubenice se stavljaju na paletu ili u kutiju prekrivenu nadstrešnicom.
Da biste sačuvali lubenicu do Nove godine, morate obratiti pažnju na težinu proizvoda. Optimalna brojka je 3-5 kg, ne više. Plodovi koji su preveliki počeće da se kvare iznutra.

Da biste ispunili sve uslove, potrebno je da odaberete pravu ostavu. Idealna opcija Uzima se u obzir odležavanje u podrumu ili podrumu. Neposredna sigurnost ovisi o usklađenosti važni aspekti, o čemu ćemo govoriti u nastavku.

Priprema

U kasnu jesen i zimu temperaturu održavajte u granicama od 1-4 stepena. Održavajte vlažnost vazduha od oko 75-80%. Organizirajte pravilnu cirkulaciju postavljanjem ventilacije.
Prije slanja lubenica na trajno skladištenje, sortirajte ih. Zatim se morate riješiti viška tekućine u kori. U tu svrhu stavite lubenice na suhu travu i pokrijte sa dosta slame. Držite bobice 2,5-3 dana, povremeno ih prevrćući.
Da biste spriječili razvoj gljivica, pripremite otopinu vapna s koncentracijom od 2%. Nanesite na kožu svake lubenice i ostavite da se suši 3 sata. Sljedeći odabir odgovarajuća opcija skladištenje od metoda koje su predstavljene u nastavku.

Skladištenje u pijesku

Pripremite drvenu kutiju odgovarajuće veličine. Na dno sipajte suvi prosejani pesak i stavite lubenicu u šupljinu. Pospite voće pijeskom i zbijete ga.
Ako odlučite da pohranite nekoliko lubenica na ovaj način, pazite da se ne dodiruju. Ako su ispunjeni svi uslovi, izvršena priprema i „konzerviranje“, lubenica će ležati u kutiji do sredine januara – početka februara.

Skladištenje na policama

Pazite da se police za buduće skladištenje lubenica nalaze na udaljenosti od 80-100 cm jedna od druge.
Poređajte voće po policama, pazeći na razmak između bobica. Ne dozvolite im da dodiruju. Provjeravajte lubenice jednom sedmično, okrenite ih i uklonite sve trule.

Skladištenje u zemlji

Ako imate seoska vikendica, iskoristite ovo. Iskopajte duboku rupu (oko 35-50 cm), dno obložite suvim strugotinama ili slamom. Sloj bi trebao biti oko 10-15 cm.
Lubenice tretirati krečom u koncentraciji od 25% i uzorke staviti u jamu. Vodite računa da bobice budu odvojene jedna od druge. Dodajte još slame ili drveta da pokrijete strane i vrh.
Odozgo pospite lubenice zemljom da dobijete sloj od 30-40 cm. Na sličan način možete pohraniti veliki broj bobice, ali je vrlo teško pratiti njihov integritet.

Čuvanje u vodi

Odlična opcija skladištenja koja ne zahtijeva domišljatost i improvizirana sredstva je korištenje vode. Odaberite duboku kadu, stavite lubenicu u nju i napunite je hladnom, čistom tečnošću.
Da biste pribjegli ovoj tehnici, površina bobica mora biti savršeno netaknuta. U tom slučaju vodu morate mijenjati svakih 8-10 dana.

Čuvanje u pepelu

Pepeo služi kao analog voća koje odleža u pesku. Ako se iz određenih razloga odlučite na ovu metodu, odaberite pepeo sa zapaljenih grana voćaka.
Tehnologija "očuvanja" je identična: uzmite drvenu kutiju, obložite dno pepelom, rasporedite bobice i pospite ih. Trajanje starenja - do januara.

Neto skladište

Ako planirate sačuvati malu žetvu do Nove godine, koristite vrećicu ili finu mrežicu. Odaberite jedan uređaj za svaku bobicu.
Operite voće novinama, pergament papirom ili listovima albuma i pošaljite ih unutra. Okačite mrežu sa plafona u podrumu ili podrumu. Važno je spriječiti da se plodovi međusobno dodiruju.

Skladištenje u mahovini

Da biste koristili ovu metodu, morate sakupljati mahovinu u jesen. Mora biti suva i cela, inače će lubenice istrunuti. Pre nego što počnete da pakujete bobice, rasprostrite mahovinu na suncu i ostavite da se suši 2 dana.
Odaberite drvenu kutiju odgovarajuće veličine. Bilo bi bolje da svaki primjerak dobije posebnu kutiju. Dno obložite mahovinom, pošaljite lubenicu unutra, zamotajte je sa svih strana i utisnite.

Skladištenje u glini

Mnoge domaćice pribjegavaju ovoj metodi po savjetu svojih baka, i to nije iznenađujuće. Metoda se smatra najefikasnijom od svih dostupnih. Ako napravite individualnu čahuru za lubenicu, plod će trajati do šest mjeseci bez gubitka okusa i strukturnih svojstava.
Kao osnova za modeliranje koristi se parafin, alabaster ili glina. Morate pripremiti kompoziciju, a zatim njome "umotati" svaku bobicu. Sloj proizvoda ne smije biti manji od 1 cm. Nakon stvrdnjavanja, lubenice se tiho postavljaju na rešetke, vješaju u mrežu ili umotaju u slamu.

Kako sačuvati lubenicu do Nove godine u stanu

Da predstavim bobicu svečani sto, potrebno je organizovati sve uslove za dugotrajno skladištenje. Najlakši način za održavanje temperature je u frižideru.
Prije nego što stavite lubenicu u komoru, stavite je u zamrzivač na 1,5 sat. Održavajte na -10 stepeni da biste osigurali predtretman. Zatim ga stavite u frižider, držite na 1-4 stepena iznad nule.
Ako lubenicu nije moguće čuvati u frižideru, obezbedite odgovarajuće uslove na balkonu. Istovremeno, zimi temperatura ne bi trebala pasti ispod +1 stepen.
Gore opisane metode smatraju se odličnim opcijama za očuvanje voća. Također možete napraviti "čahuru" od parafina, poslati bobicu u kutiju s pepelom ili pijeskom i držati je u hladnom vodom itd. Opcija postavljanja se smatra sličnom: vješanje, polaganje na police.

Razmislite o načinima skladištenja lubenice u tlu, pijesku, vodi, slami, pepelu i mahovini. Okačite voće sa plafona, nakon što ih umotate u novine i stavite u mrežu. Postavite bobice na rešetke tako da se ne dodiruju.