Kako kuvati pileće želuce. Kako i koliko kuhati pileće želuce

Pileće komore jako vole mnoge domaćice. I postoji razlog. Jela iz ventrikula su ukusna i zdrava, lako se pripremaju i ne štete budžetu. Ali problem je u tome što ne znaju svi kako pravilno kuhati pileće komore; kuvajte ih tako da budu mekani, mekani i aromatični, a da pritom ne izgube ukus i hranljiva svojstva. Jao, ali nerijetko domaćice, koje se još nisu do kraja navikle na kuhinju, odustanu i potpuno isključuju komore iz domaćeg jelovnika, smatrajući ih pretvrdima i neukusnima. I potpuno uzalud. Danas vas pozivamo da zajedno s nama smislite i zapamtite kako skuhati pileće komore tako da uvijek budu mekane i ukusne, oduševiti vas i vašu porodicu svojom aromom i postati obavezna stavka u vašem svakodnevnom jelovniku.

Kao i mnoge druge vrste mesa, pileći želuci nisu samo ukusni već i izuzetno zdravi. Mišićno tkivo ventrikula bogato je kompletnim životinjskim proteinima, sadrži gvožđe, cink, fosfor i kalijum, a jela pripremljena od ventrikula mogu poslužiti kao dobar izvor vitamina B, vitamina E i folne kiseline. Istovremeno, nizak sadržaj masti u komorama čini ih važnim proizvodom u dijetama usmjerenim na gubitak težine. Unutrašnjem epitelu pilećih komora, takozvanim "želučanim filmovima", popularna glasina pripisuje lekovita svojstva, smatrajući ih izvanrednim i efikasnim lekom za želučane i crevne smetnje. Ali, naravno, vas i mene više zanimaju ukus, kulinarski kvaliteti pilećih komora.

Pitate se kakva se jela mogu napraviti od pilećih stomaka? O da, ima ih na stotine! Ventrikule se kuhaju i pirjaju, peku i prže, koriste se same ili u kombinaciji s drugim iznutricama. Juha od rezanaca sa utrobom i komorama, pečena sa sirom, dinstana pileća komora sa pavlakom i komorama pržena u prezlama, najokusniji gulaš sa pilećim komorama i ukusne salate sa iznutricama, a ne možete sve nabrojati. Uvelike proširuje kulinarsku upotrebu ventrikula i njihovu odličnu kompatibilnost s drugim proizvodima. Ventrikule će žitaricama i tjestenini dati poseban okus i aromu, komore će dodati sitost jelima od povrća; gljive će vaše jelo od pilećih komora učiniti ukusnijim, a fermentirani mliječni proizvodi komorama će dati dodatnu mekoću i nježnost. Dodajte ovome izvrsnu kombinaciju s brojnim začinima, biljem i začinima, i sami ćete se iznenaditi kakvom obiljem novih nijansi okusa i arome može odigrati najviše, na prvi pogled, nepretenciozno jelo od pilećih komora.

Reći ćemo vam kako kuhati pileće komore. A mi vam nudimo najvažnije savjete i tajne i zanimljive recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće komore.

1. Prilikom odabira pilećih želudaca za svoje jelo, obratite posebnu pažnju na njihovu svježinu. Ohlađene komore su najmekše i najukusnije. Njihov rok trajanja je kratak i iznosi samo 48 sati. Obavezno dotaknite i pomirišite komore prije kupovine. Sveže komore će biti elastične, blago vlažne na dodir, a poseduju prijatan, slatkast miris. Ako vam se ponude previše mekane, mlohave komore, klizave na dodir i neugodne kiselkastog, neugodnog mirisa, odustanite od kupovine, jer ukusno jelo iz ustajalih komora neće uspjeti.

2. Prije nego počnete pripremati odabrano jelo, pileće komore moraju biti pravilno pripremljene. Ako ste kupili smrznute želudce, odmrznite ih unaprijed tako što ćete ih staviti u donji odjeljak hladnjaka na 10 - 12 sati. Ova spora, nježna metoda odmrzavanja omogućit će vam da u potpunosti sačuvate okus i nutritivne kvalitete proizvoda. Često se dešava da na unutrašnjoj površini želuca ostane gastrični film, koji se mora potpuno ukloniti. Pažljivo pregledajte komore za curenje žuči. Obavezno odrežite komade želuca na kojima će se pojaviti žućkaste žučne pruge, jer čak i mala količina žuči može u potpunosti pokvariti vaše jelo svojom gorčinom. Očišćene komore temeljno isperite sa svih strana pod tekućom toplom vodom.

3. Za mnoge salate i predjela, možda će vam trebati kuvani pileći želuci. Da bi kuhane komore bile nježne, mekane i sočne, potrebno je slijediti nekoliko jednostavnih pravila. Očišćene i dobro oprane pileće komore stavite u dublju posudu, prelijte hladnom vodom i ostavite da odstoji dva do tri sata. Ocijedite vodu, ponovo isperite komore i stavite u duboki lonac sa debelim dnom. Napunite komore vrućom vodom tako da ih pokrije najmanje pet centimetara. Zakuhajte vodu na jakoj vatri, temeljno uklonite pjenu, smanjite vatru na srednju, poklopite lonac poklopcem i kuhajte komore 20 minuta. Zatim dodajte lovorov list, nekoliko zrna crnog bibera i sol po ukusu. Sve zajedno kuvajte još 20 do 30 minuta. Sklonite posudu sa vatre i ostavite komore da se ohlade u bujonu.

4. Jednostavno predjelo od pilećih komora sa lukom je veoma ukusno. Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na tanke ploške 700 gr. komore. Dva mala crvena luka narežite na pola prstena. U dubljoj posudi pomiješajte komore i luk, dodajte ½ kašičice smeđeg šećera, promiješajte. U malom tiganju zagrejte četiri kašike maslinovog ulja, dodajte dva mlevena čena belog luka i ½ kašičice pahuljica crvene paprike. Sve brzo izmiješati, skloniti s vatre i odmah sipati u komore sa lukom. Dodajte jednu kašiku soja sosa i jednu kašiku dobrog vinskog sirćeta. Promiješajte i stavite u hladnjak na šest sati. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

5. Malo je teže pripremiti originalnu pikantnu salatu od pileće komore po korejskom receptu. Ali ova salata je vrijedna truda! Prokuvati dok ne omekša, ohladiti i iseći na trakice od 400 gr. pilećih komora. U tiganju zagrejte 1 kašiku. kašiku biljnog ulja, dodajte jedan veći luk, narezan na pola prstena, i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte komore i sve zajedno pržite, povremeno miješajući, još par minuta. Maknite sa vatre. Ogulite i narendajte dva srednja krompira sa korejskom šargarepom ili narežite na vrlo tanke trakice. Struge krompira skuvajte u kipućoj vodi tri minuta, a zatim ocedite u cediljku, isperite hladnom vodom i malo osušite. Zavoj pripremite posebno. Da biste to učinili, pomiješajte 3 žlice. kašike pirinčanog ili belog vinskog sirćeta, 2 kašike. kašike soja sosa, 2 kašičice susamovog ulja, dva seckana čena belog luka, ½ kašičice šećera u prahu, so i crvena paprika po ukusu. Prebacite komore sa lukom u zdjelu za salatu, dodajte kuhane trakice krompira i 3 žlice. kašike sitno iseckanog zelja korijandera. Prelijte salatu dresingom, lagano promiješajte i ostavite na hladnom mjestu dva sata.

6. Sasvim je lako skuvati najnježnije pileće komore dinstane u sosu od pavlake. Oguliti, isprati i iseći na sitne komade od 500 g. pilećih komora. Zagrejte 2 supene kašike u tiganju. kašike putera. Kada puter zavri, dodajte komore i pržite ih na srednjoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg temeljca, so i crni biber po ukusu, poklopite šerpu i dinstajte komore na laganoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodati 150 gr. pavlake i 50 gr. nemasnog prirodnog jogurta, dobro promiješajte i zagrijavajte na najnižoj vatri pet minuta. Skinite sa vatre i ostavite da se kuha još 10 minuta.

7. Lako za pripremu jelo od pilećih komora dinstanih sa pivom veoma je ukusno i zadovoljavajuće. Skinite folije, dobro isperite i narežite na debele kriške od 500 gr. pilećih stomaka. U dubokom tiganju zagrejte 1 kašiku zajedno. kašika biljnog ulja i 1 kašika. kašiku putera. Dodajte jedan sitno nasjeckani luk i pržite par minuta dok ne postane proziran. Zatim dodajte komore i pržite, povremeno miješajući, pet minuta. Sve pospite jednom kašikom brašna, promešajte i pržite još par minuta. Posolite i pobiberite po ukusu, promešajte, ulijte jednu čašu svetlog piva i ½ ml pilećeg bujona. Dodajte 1 žlicu. kašika belog vinskog sirćeta, ½ kašike. kašike šećera, 1 kašičica senfa. Promiješajte, prokuhajte, smanjite vatru na vrlo malu i dinstajte ventrikule poklopljene, povremeno miješajući, 30 minuta. Po potrebi dodajte još pilećeg temeljca. Poslužite uz kuvani krompir i sveže povrće.

8. Pirjane pileće komore sa povrćem po ljetnom receptu oduševit će vas svojom mekoćom i sočnošću. Temeljno očistite i isperite jedan kilogram pilećih komora u tekućoj vodi. U dubokom tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte komore, lagano posolite i brzo pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Zatim dodajte jednu čašu pilećeg bujona ili vode i dinstajte komore poklopljene na srednjoj vatri pola sata. U međuvremenu pripremite povrće: jednu šargarepu narežite na tanke trakice, jedan luk na pola kolutića, jednu malu tikvu na kockice, a jednu slatku papriku na dugačke trakice, 200 gr. brokulu rastaviti na cvatove i kuhati u blago posoljenoj vodi do pola skuvane u roku od 5 minuta nakon ključanja. Nakon pola sata u komore dodajte luk i šargarepu, prstohvat crnog bibera i sušeni majoran. Sve zajedno promešati i dinstati 10 minuta, pa dodati tikvice i paprike, ponovo dobro promešati i dinstati, povremeno mešajući, još 15 minuta. Zatim dodajte kuvanu brokulu i jedan nasjeckani češanj bijelog luka, lagano promiješajte i sve zajedno dinstajte na laganoj vatri, poklopljeno još 5 do 7 minuta, dok ne omekša. Skinite sa vatre i ostavite da se kuva 10 minuta. Prije serviranja pospite sitno sjeckanim začinskim biljem po izboru.

9. Apetitnog mirisa i prijatnog ukusa sa blagom kiselošću daće vam pileći želuci pečeni sa suvim šljivama. Potopite 500 grama u hladnu vodu tri sata unaprijed. suve šljive bez koštica. Kilogram pilećih komora dobro očistite, isperite i narežite na krupnije komade. U tiganju zagrijte jednu žlicu biljnog ulja, dodajte jedan, narezan na kolutiće, luk i pržite dok ne porumeni. Zatim dodajte komore, začinite solju i biberom po ukusu i pržite do zlatno smeđe boje. Stavite polovinu suvih šljiva u podmazanu posudu za pečenje, na suve šljive stavite komore pržene sa lukom, a na vrh stavite preostale suve šljive. Dve male šargarepe narežite na tanke kolutove i stavite na suve šljive. Posebno pomiješajte ½ šolje pilećeg temeljca, ½ šolje kisele pavlake i ½ šolje nemasnog jogurta. Ovom smesom prelijte komore sa suvim šljivama i pecite u rerni zagrejanoj na 180⁰ 40 minuta.

10. Sasvim je jednostavno pripremiti najaromatičnije pileći želudce pečene sa sirom. Unaprijed očistite, isperite i skuvajte jedan kilogram pilećih komora dok ne omekšaju. Ventrikule narežite na krupnije komade, stavite u posudu za kiseljenje, dodajte jedan luk narezan na pola prstena, jednu šargarepu narezanu na tanke trakice, jednu kašičicu suneli hmelja, so i crni biber po ukusu. Sve prelijte jednom litrom kefira ili nemasnog jogurta i ostavite da se marinira jedan sat. Marinirane komore prebaciti u namašćenu posudu za pečenje, preliti preostalom marinadom i posuti sa 150 gr. sitno narendanog parmezana. Sve poprskajte sa malo otopljenog putera i pecite u zagrejanoj rerni na 180⁰ 20 minuta. Prije serviranja pospite sitno nasjeckanim cilantrom i zelenim lukom.

A stranica "Culinary Eden" na svojim stranicama uvijek vam rado ponudi još zanimljivije ideje i provjerene recepte koji će vam sigurno reći kako kuhati pileće želuce.

Ukusne peradske želudce možete kuhati na mnogo različitih načina: prave prva i druga jela, kuhaju, gulaju, pripremaju kotlete, nadjeve za pečenje i salate. Međutim, kako bi se buduće jelo pokazalo uspješnim, vrlo je važno obratiti pažnju ne samo na proces kuhanja, već i na primarnu preradu iznutrica.

Kako pravilno očistiti želudac?

Obično se komore prodaju već očišćene. Uzimajući ovu iznutricu sa farmi na tržištu, morat ćete je sami očistiti.

  1. Želudac piletine sastoji se od gustog mišićnog tkiva, iznutra je obložen elastičnom kutikulom (filmom) i masnoćom. Da biste brzo uklonili nepotreban film, dovoljno je sirovi proizvod uroniti na nekoliko minuta u ledenu vodu.
  2. Zatim, oštrim nožem treba napraviti rez u svakoj komori duž crijevnog otvora. Zatim istresite njen sadržaj, isperite pod hladnom vodom i prelijte kipućom vodom.
  3. Nakon svih gore navedenih manipulacija, ostaje samo ukloniti kutikulu. Dovoljno ga je noktom pokupiti za ivicu, stisnuti prst ispod njega i film bi trebao lako da se skine.
  4. Čim se svi filmovi uklone, komore je potrebno ponovo isprati i možete početi kuhati.

Kako skuvati pileće želuce?

Proces kuhanja pilećih komora se ne razlikuje od iste pripreme ostalih nusproizvoda peradi. Da bi bili mekani i ukusni, potrebno je oko sat i po da se skuhaju pileći želuci. Proizvod se mora staviti u posudu sa hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara tokom ključanja.

Da bi jelo bilo još ukusnije, želuci se nakon ključanja mogu dodatno pržiti, dinstati ili peći. Ispod su neki detaljni recepti koji se lako prate.

Pirjani želuci u pavlaci

Za pripremu jela trebat će vam:

  • glavni sastojak - pileći želuci - 1 kg
  • veliki luk ili 2 srednje glavice
  • šargarepa - 2 korena
  • pileća juha - 2 šolje (možete uzeti vode)
  • pavlaka - 400 g
  • paradajz pasta - 3 supene kašike
  • malo suncokretovog ulja
  • svježe mljeveni biber, lovorov list i sol - po nahođenju.
  1. Iznutrice se moraju oguliti i dobro isprati.
  2. Zatim skuvajte pileće želuce da omekšaju. Ovo će trajati 1 ili sat i po.
  3. Za to vrijeme pripremamo i ostale proizvode. Luk je potrebno oguliti, oprati i iseći na pola prstena.
  4. Oguljene šargarepe naribajte na krupno rende.
  5. Na biljnom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu i dobro propasirajte.
  6. Kuvane komore ohladiti i iseći na 3 dela. Povežite želuce sa prženjem.
  7. Posudu prelijte juhom, posolite i dinstajte oko 15 minuta. Zatim stavite paradajz pastu, pavlaku, lovorov list i biber i ostavite da se krčka još 10 minuta.

Spremni! Pileće želudce u pavlaci svi članovi Vaše porodice prihvatiće sa praskom!

Recept za umak

Pravljenje ukusnih pilećih želudaca sa umakom je jednostavno. Ovo jelo zahteva sledeće sastojke:

  • pileće komore - 500 g
  • konzerva pasulja u paradajzu
  • bujon - 100 ml
  • luk - 2 komada
  • šargarepa - 1 kom
  • slatka paprika - 2 komada
  • zelje - 1 hrpa.
  • par čena belog luka
  • so i začini po ukusu.

U receptu možete koristiti i suhi pasulj, ali ćete ga u tom slučaju morati unaprijed namočiti preko noći i posebno prokuhati.

Počnimo sa kuvanjem:

  1. Želudce je potrebno oprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Ogulite i narežite luk na srednje kockice.
  3. Šargarepu narendajte na krupno rende.
  4. Bugarski biber narežite na trakice.
  5. Nasjeckajte kopar i peršun, bolje ne jako sitno.
  6. Beli luk sitnije iseckajte nožem.
  7. Pržite povrće na suncokretovom ulju. Prvo stavite luk do providnosti, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte sa njim. Posljednju stavite papriku i držite je još malo na vatri.
  8. Kuvane pileće komore iseći na 3 dela i dodati prženom povrću. Nastavite pržiti jelo još nekoliko minuta.
  9. Otvorite konzervu pasulja u paradajz sosu i dodajte povrću i želucima, dodajte pola čaše čorbe. Možete dodati lovorov list.
  10. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuvanja dodati začine, seckano začinsko bilje i beli luk i ostaviti da jelo malo odstoji ispod poklopca bez vatre.

Ventrikule sa umakom pripremljenim po ovom receptu su veoma sočne i aromatične. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno su ukusni takvi pileći želuci sa krompirom. Krompir se po želji može zamijeniti kuhanom rižom ili tjesteninom.

Francuska salata sa stomacima

Ovo originalno, sofisticirano i lako za pripremu jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njega su vam potrebni sledeći sastojci:

  • sirove komore - 600 g
  • seckani orasi - 1 fasetirana čaša
  • krekeri na kockice, ljuti - 200 g
  • listovi zelene salate (možete uzeti i santu leda i kineski kupus)
  • začini - po želji
  • suncokretovo ulje - 2 supene kašike.
  1. Želudce je potrebno isprati i kuvati dok ne omekšaju.
  2. Zatim ohladite i svaku komoru podijelite nožem na 3 dijela.
  3. Dobijene komade popržite na suncokretovom ulju i začinite začinima po želji (biber, sušeni bosiljak, curry ili suneli hmelj).
  4. Dok se želuci prže potrebno je oprati i osušiti listove zelene salate. Pokidajte ih rukama i stavite u duboku činiju.
  5. U zelje dodajte pržene želuce, krekere i orahe.
  6. Dobivenu salatu možete začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Za ljubitelje kaloričnijih i izdašnijih jela prikladna je i majoneza.
  7. Gotovo jelo možete ukrasiti maslinama, listićima bosiljka ili peršuna i poslužiti u prelijepoj činiji za salatu.

Još jedan zanimljiv recept za salatu od njihovih živinskih komora naučit ćete gledajući video.

Kako skuhati pileće komore sa povrćem u sporom štednjaku?

Peradski želuci kuhani u multivarku posebno su nježni i ukusni.

Za ovo jelo nam je potrebno:

  • pileći želuci - 800 g
  • paprika - 3 komada, po mogućnosti u različitim bojama
  • srednja šargarepa - 2 komada
  • luk - 3 komada
  • paradajz - 4 komada
  • smrznuti zeleni grašak - 300 g
  • puter - 50 g.

Pripremite, ogulite i operite pileće želuce i povrće pre kuvanja. onda:

  1. Sirove želudce narežite na 3 dijela i stavite u zdjelu za multivarke. Dodajte 100 ml vode, posolite i stavite da se krčka 40 minuta.
  2. Luk narežite na pola prstena.
  3. Šargarepa i paradajz - na kockice.
  4. Bugarsku papriku narežite na velike kriške.
  5. Čim se multivarka isključi, u njega stavite svo pripremljeno povrće i smrznuti grašak. Dodajte parče putera. Stavite na kuhanje još 25 minuta.

Ispada veoma ukusno i sočno, možete ga poslužiti uz prilog: sa pirinčem, testeninom ili krompirom.

Još jedan recept za kuhanje ventrikula u multivarku naučit ćete iz sljedećeg videa.

Pileći želuci su iznutrice sa veoma bogatim ukusom ... junećeg mesa!

To je meso koje podsjeća na pristupačne, jeftine komore. A pametne domaćice ih aktivno koriste.

Stomaci su odlični ne samo u prvom ili drugom jelu.

Odlične su i za salate, variva, nadjeve za pite.

Ali samo ako ga pravilno kuvate. Kako i koliko se kuvaju pileći želuci?

Kako i koliko kuhati pileće želuce - opći principi

Prvo što treba da uradite je da ispraznite stomak. Upravo ovaj proces plaši mnoge domaćice, iako u tome nema ništa teško. Samo trebate otvoriti želudac i ukloniti žuti film, zgodno je koristiti mali nož. Ako se to ne učini, kuhani želuci će imati neugodan okus, a jelo može imati gorak okus.

Nakon čišćenja, želuci se dobro ispiru vodom. Zatim se mogu rezati. Ali pošto su male, mogu se koristiti kao cjelina.

Šta ne škodi znati:

1. Sami želuci su gušći i imaju više vezivnog tkiva od ostalih pilećih dijelova i iznutrica. Stoga im je uvijek potrebno više vremena za kuhanje.

2. Zamrznuti želuci će biti čvršći nakon kuvanja. Stoga je bolje koristiti svježe ili ohlađene iznutrice.

3. Kao i kod kuvanja mesa, prilikom ključanja skinite penu. I bolje je to učiniti nekoliko puta. Pena će sakupiti ostatke neočišćenog filma, kao i višak masnoće.

Kao i kod pripreme drugih jela, kod kuhanja ove iznutrice preporučuje se dodavanje raznih začina. Želudac se odlično slaže sa svim vrstama povrća i žitarica. Mogu se poslužiti uz različite umake, koristiti umjesto mesa u raznim jelima, pa čak i dodati domaćim kobasicama. Ali prvo ih morate skuhati. Ali kako?

Kako skuvati pileće želuce u vodi

Osnovni način kuhanja želuca je jednostavno u začinjenoj vodi. Nakon toga od njih možete kuhati bilo koje jelo, pa čak i salate. Štaviše, u salatama će ličiti na govedinu. Dakle, kako kuhati pileće želuce i koliko će to trajati?

Sastojci

0,5 kg želuca;

1 l. sol;

Pepper grašak;

Lovorov list.

Priprema

1. Oprane i očišćene želudce prelijte čistom vodom i stavite na šporet. Proizvod treba mirno da pluta u tečnosti, ulijte najmanje 1,2 litra za ovu količinu.

2. Kada proključa, skinite penu i smanjite vatru. S vremena na vrijeme prilazimo i još nekoliko puta uklanjamo nastalu pjenu.

3. Kuvajte želuce oko 40 minuta. Ako su pilići mladi, onda će ovo vrijeme biti dovoljno. Proizvod probušimo vilicom i probamo. Posolite, pobiberite, dodajte lovorov list i ostavite da se krčka još pet minuta. Spremni!

4. Ako pilići nisu bili jako mladi, onda će proizvod biti žilav. Nastavljamo da kuvamo. Može potrajati isto toliko vremena.

5. Pripremljene želudce izvadimo iz čorbe, ohladimo, isečemo i upotrebimo po uputstvu.

Koliko kuhati pileće želudce u sporom štednjaku

Odličan način za kuhanje ventrikula u sporom štednjaku. Jelo se pravi odmah sa umakom. Pogodan za sve priloge: žitarice, povrće, testenine.

Sastojci

500 grama želuca;

1 šargarepa;

1 glavica crnog luka;

2 kašike paradajz paste;

500 ml vode;

4 kašike ulja;

Priprema

1. Pripremite želuce, isperite i uklonite filmove. Možete ga kuhati cijelog ili isjeći na komade. Radimo to kako mi najviše volimo.

2. Ogulite glavicu crnog luka, narežite je na sitne kockice.

3. Ogulite šargarepu srednje veličine, na tri ili narežite na trakice.

4. U spori šporet sipati ulje, staviti povrće, odmah dodati pripremljene iznutrice i paradajz pastu.

5. Sada su na redu začini. Osim soli, možete dodati bilo koji biber, ruzmarin, lovorov list. Možete dodati mješavine začina za piletinu, meso.

6. Sipati vodu, sve dobro promešati.

7. Zatvorite multivarku, podesite režim gašenja na 2 sata.

8. Otvorite, dodajte zelenilo i gotovi ste! Želudaci će biti veoma mekani, a sos bogat i ukusan.

Kako i koliko kuvati pileće želuce sa krompirom

Želudac sa krompirom je jeftina alternativa domaćem pečenom mesu. Ali priprema se malo drugačije. Kako i koliko se kuhaju želuci za takvo jelo?

Sastojci

0,4 kg želuca;

0,7 kg krompira;

1 šargarepa;

Ulje i začini;

Priprema

1. Očišćene želudce stavite u šerpu cele i kuvajte u litri vode pola sata. Čorbu ocijedite, želuce ohladite i narežite na komade. Dovoljno je svaku podijeliti na tri dijela.

2. Dok se želuci pripremaju potrebno je očistiti i iseckati svo povrće. I takođe prokuhajte čajnik sa vodom.

3. U šerpu ili kazan sipati malo ulja, propržiti luk.

4. Dodajte seckanu šargarepu, a zatim želuce. Pržite pet minuta dok ne porumeni.

5. Dodajte krompir narezan na kockice.

6. I odmah sve prelijte kipućom vodom iz kotlića. Posolite, stavite biber, poklopite i dinstajte 20 minuta.

7. Otvaramo, probamo. Ako je krompir skuvan, onda jelo začinite začinskim biljem i gotovi ste!

Kako kuvati pileće želuce sa lukom

Varijanta ukusnih želudaca kuvanih u luku i ljusci. Takav proizvod se može konzumirati nakon pripreme ili dalje koristiti za razna jela.

Sastojci

3 glavice luka;

1 šargarepa;

1 kašika ulja;

1 korijen peršuna;

500 g ventrikula.

Priprema

1. Oguljene iznutrice preliti vodom i kuvati 10 minuta. Vodu smo posebno stavili da ključa.

2. Ocijedite juhu iz želuca, isperite šerpu.

3. Očistite korijen peršuna i šargarepu. Narežite na velike komade po centimetar.

4. Sa luka skinite gornju ljusku, donju ostavite. Prepolovimo ga, ne morate skidati kožu.

5. U tiganju zagrejte kašiku ulja i u jedan sloj stavite povrće. Stavite luk prerezanom stranom nadole. Dobro propržite komade dok ne porumene. Prebacujemo u šerpu do stomaka.

6. Sve prelijte kipućom vodom, stavite na šporet i kuvajte 40 minuta.

7. 10 minuta prije kraja stavite sol i sve začine.

Koliko kuhati pileće želuce

Kuvanje na pari je jednostavan i brz način da dobijete zdravo, ali i ukusno jelo. Želude možete kuhati u bilo kojem uređaju koji vam je pri ruci. A ako nema ništa, onda će poslužiti čak i cjedilo ili sito, koje se može staviti na lonac s kipućom vodom i pokriti odozgo.

Sastojci

Stomaci;

Priprema

1. Čistimo komore. Isperemo.

2. Uzimamo malo biljnog ulja i kombiniramo sa bilo kojim začinima, obavezno posolimo. Možete dodati biber, sušeno bilje.

3. Sipajte ulje u stomake, promešajte, poklopite i ostavite da se marinira sat vremena. To možete učiniti dan ranije i tada će jelo biti još ukusnije.

4. Stavite proizvod na paletu i kuhajte na pari. Ali koliko kuhati želuce? Obično je dovoljno 50 minuta, ali možete ostaviti i sat vremena. Ne možete pogriješiti!

Kako i koliko kuhati pileće želuce sa heljdom

Veoma ukusna kombinacija su komore i heljdina kaša. Ali kako se jelo ne bi pokazalo suvim, morate znati kako ukusno i pravilno kuhati popularne iznutrice.

Sastojci

300 grama heljde;

50 grama paradajz sosa;

400 grama ventrikula;

Jedna pramčana glava;

Malo ulja;

Jedna šargarepa.

Priprema

1. Vršimo preliminarnu kuvanje ventrikula. Da biste to učinili, napunite pripremljeni proizvod vodom i kuhajte oko pola sata. Ohladiti, iseći na nekoliko delova.

2. U kotlu zagrejte 3-4 kašike ulja i propržite glavicu crnog luka. Zatim stavite šargarepu, želuce za minut. Pržimo još dva minuta.

3. Heljdu operemo, ubacimo u ukupnu masu.

4. Sadržaj kotlića mora biti so i biber.

5. Dodajte kipuću vodu. Sipamo toliko da nivo vode bude dva prsta viši od heljdine kaše. Pokrijte i kuhajte 12 minuta.

6. Otvorite i dodajte paradajz sos. Promešati i ostaviti da se kuva još tri minuta.

7. Isključite, ali ne otvarajte. Pustite da se jelo zasiti sopstvenim parama i kuvajte u kotlu.

Ne vole svi aromu kuvanih želudaca. Ali to je lako popraviti! U vodu je dovoljno dodati malo limunove korice ili zvijezdu karanfilića.

Ako prvo jelo trebate kuhati iz komora, onda ga je bolje kuhati u drugoj juhi. Prokuhajte proizvod u vodi 10 minuta, zatim ga isperite i posudu, napunite je čistom kipućom vodom i kuhajte dok ne omekša.

Želuci su dijetetski proizvod koji ima mali sadržaj kalorija. Ali povrh njih ima puno masti. A ako pratite cifru, onda je bolje da je izbrišete.

Kako kuvati pileće želuce

Isperite pileće stomake pod toplom vodom, a zatim ih osušite. Odrežite višak masnoće, vene i razne filmove sa pilećih želudaca. Sada ih možete staviti u šerpu sa hladnom vodom i staviti na vatru da se kuvaju. Mladi pileći želuci kuhat će se mnogo brže od starih. Što duže kuvate pileće želudce, biće mekši i mekši.

Koliko kuhati?
Vrijeme kuhanja pilećih želudaca je 1,5 sat na laganoj vatri i sa zatvorenim poklopcem. Tokom kuvanja će se formirati pjena koju ćete morati povremeno uklanjati.
Pileći želuci se takođe mogu kuvati u tiganju, tada će vam se vreme kuvanja prepoloviti. Kuvanje traje 30 minuta nakon što voda proključa. Preporučuje se čuvanje želuca ne duže od 2 dana.

U trgovinama je bolje kupiti želuce ne smrznute, već ohlađene, u ovom obliku zadržavaju korisnija svojstva. Struktura želuca kod piletine sastoji se od četiri mišićna sloja usmjerena u različitim smjerovima. Prije kuhanja obavezno operite želudac, uklonite masnoću i film. Korisna svojstva želuca uključuju vitamine B, vitamin E, elemente u tragovima (cink, fosfor, kalijum, željezo), kao i folnu kiselinu. Energetska vrijednost mesnog proizvoda je 130 kcal na 100 grama.

Kako kuvati pileće želuce

Kuvana heljda je savršena za ukras uz ovo jelo. Ispada veoma ukusno i zadovoljavajuće. Moramo:

1. Pileće komore - 400 grama

2. Kečap ili paradajz pasta - 1 kom

3. Heljda - 150 grama

4. Luk - 1 kom

5. Biljno ulje

6. Sol, biber - po ukusu

Uklonite masnoću iz ventrikula i skinite foliju, narezanu na komade srednje veličine na dasci. Stavimo lonac vode na vatru, dodamo komore i prokuvamo. Posolite i kuhajte nakon ključanja 25 minuta.

Još jedan lonac vode stavimo na vatru, provri, posolimo i dodamo. Kuvajte 15 do 20 minuta.

Zagrijte tiganj, dodajte biljno ulje i rasporedite kuhane komore. Kuvajte 5 minuta, a zatim namažite pržene pileće želuce, sitno seckani luk i dinstajte 10 minuta.

Rastopite paradajz pastu u malo vode, pa sipajte u tiganj sa komorama i ostavite da se malo prodinsta. Zatim dodajte heljdu, dodajte začine i sve promiješajte. Prijatno!


Zdravo, dragi moji kuvari! Ne smatraju svi iznutrice delikatesom. Ima čak i onih koji se prema njima odnose sa gađenjem.

Ali uz pravilnu obradu, takav se sastojak može koristiti za pripremu izvrsnog i neobičnog jela.

Za to trebate znati samo nekoliko tajni. Kako kuhati ukusne pileće želuce - reći ću vam u današnjem pregledu.

Jeste li znali da su pileće komore bogate korisnim komponentama i stoga se preporučuju za hranu za bebe i za mršavljenje.

Među vitaminima vrijedi istaknuti folnu, askorbinsku kiselinu i riboflavin.

  1. Pojačan apetit.
  2. Stimuliranje probavnih procesa.
  3. Poboljšanje stanja kože itd.
  4. Poboljšanja funkcija.

Većina korisnih komponenti se zadržava pri dinstanju jela.

Priprema


Prije nego što shvatite što se može pripremiti od iznutrica, vrijedi naučiti kako pravilno i brzo pripremiti ovu komponentu.

Već očišćene pupke možete kupiti u radnji, ali se dešava i da sami morate obaviti ovu neugodnu proceduru.

Da biste to učinili jednostavnije - proizvod morate potopiti u vrlo hladnu vodu.

Zatim se čišćenje radi ovako:

  1. Na dasci za sečenje, kroz otvor jednjaka, stomak se mora razdvojiti i ponovo dobro isprati.
  2. Elastična folija se može ukloniti laganim prstima.
  3. Iznutra se uklanja masno tkivo.

Postoje određene karakteristike pripreme ovog proizvoda.

Na primjer, da bi želuci bili mekani, potrebno je kuhati 40 minuta, a zatim dinstati ili pržiti sa šargarepom, lukom i pavlakom.

Potrebno je samo kuhati svježe iznutrice, jer se mogu čuvati ne više od dva dana.


Birajte ohlađenu hranu koja je čvrsta i vlažna na dodir.

Smrznute želudce treba odmrznuti u frižideru oko 12 sati. Ovo će sačuvati nutritivna svojstva i ukus proizvoda.
Da bi nusproizvodi bili mekani, potrebno ih je kuhati na srednjoj vatri pod poklopcem.

U tom slučaju u juhu treba dodati biber, sol i lovorov list. Sočni pupci se dobijaju pečenjem ili dinstanjem.

Možete pogledati video kako napraviti ukusno jelo. Možete pronaći i recept sa fotografijom, gdje je korak po korak prikazan proces pripreme ukusnog jela.
Ventrikuli se dobro slažu s tjesteninom i.

Dodavanje u salate ili supe će dodati sitost. Mnogi začini prikladni su za tako svestran proizvod - piment, korijander, začinsko bilje i sušeni kopar.

Pileći želuci: recepti

Razmotrite različite recepte za kuhanje.

Klasičan način kuvanja

Evo jednostavnog recepta za ovo drugo.

Za pripremu će vam trebati sljedeće komponente:

  • 2 glavice luka;
  • pola kilograma pilećih želudaca;
  • 3 supene kašike biljnog ulja;
  • pola kašičice sode bikarbone;
  • soli i začina.

Ovo jelo možete kuhati u tiganju ili u kotliću.

Evo osnovnih koraka za ovaj recept:

  1. Pupke je potrebno oprati i osušiti, a luk sitno nasjeckati.
  2. Luk se izloži u kotao sa zagrejanim uljem i zaprži.
  3. Zatim se dodaju želuci, čim se pusti sok - dodati soda.
  4. Nakon što pjena nestane, dodajte začine i sol. Pokrijte posudu poklopcem i dinstajte. U isto vrijeme povremeno miješati i dolijevati kipućom vodom. Važno je da voda pokrije želuce.

Za takvo jelo možete koristiti i srca, kao i dodati pečurke, koje će ukus učiniti prijatnijim.

Recept za povrće


Pileći želuci se mogu kuvati zajedno sa povrćem.

Pripremite sljedeće namirnice:

  • 1 kg glavnih iznutrica;
  • suncokretovo ulje;
  • 1 šargarepa;
  • 1 luk;
  • 200 grama brokule;
  • 1 tikvica;
  • 1 paprika.

Kuvanje se sastoji od sljedećih faza:

  1. U tiganju treba zagrijati kašiku ulja i tu dodati oprane želudce. Zatim ih pržite dok ne postanu kore.
  2. Dodajte vodu ili čašu čorbe i pirjajte poklopljeno na srednjoj vatri pola sata.
  3. Pripremite povrće. Luk narežite na kolutove, šargarepu na trakice, tikvice na štanglice, biber na trakice.
  4. Brokulu rastavite na cvatove i kuhajte u posoljenoj vodi 5 minuta nakon ključanja.
  5. Nakon pola sata dinstanja želudce dodajte šargarepu, luk i začine. Pirjajte 10 minuta, a zatim dodajte paprike i tikvice. Nakon toga, morate ugasiti još 15 minuta.
  6. Zatim dodajte brokoli i mljeveni češanj bijelog luka. Promiješajte sve sastojke i dinstajte još 6-7 minuta dok ne omekšaju.

Prije serviranja, jelo treba malo da odstoji i posuti začinskim biljem. Možete skuhati takvo jelo ili koristiti pileće srce ili, što će takođe ispasti ukusno.

Sa krompirom


Od jednostavnih proizvoda možete napraviti jelo s krumpirom.

Da biste to učinili, potrebni su vam sljedeći proizvodi:

  • 700 grama glavnog sastojka;
  • 450 grama krompira;
  • 350 grama pečuraka;
  • 50 grama kisele pavlake;
  • jaje;
  • biber, sol i lovorov list.

Da biste pripremili takvo jelo u kiseloj pavlaci, morate izvršiti sljedeće korake:

  1. Krompir narežite na kockice, a pečurke grubo.
  2. Uklonite mišićne membrane sa želuca i izrežite ih na nekoliko komada.
  3. Iznutrice prelijte vodom, stavite lavrušku i kuhajte 2 sata dok ne omekšaju.
  4. Dodajte pečurke, zakuhajte i dinstajte 15 minuta.
  5. Zatim dodajte krompir i kuvajte dok ne omekša.
  6. Razmutite kiselu pavlaku sa jajetom i ovaj umak sipajte u šerpu.

Multicooker recept

Možete pripremiti ukusno jelo u multivarku Redmond. Može se poslužiti uz razne priloge.

Recept pretpostavlja prisustvo sljedećih jela:

  • 1 kg želuca;
  • 1 šargarepa;
  • 3 kašike ulja;
  • čaša kisele pavlake;
  • bulb;
  • začini.

Priprema se sastoji od sljedećih koraka:

  1. Ventrikule su isječene na komade.
  2. Zatim se proizvod prebaci u multivarku zajedno s tri žlice ulja i uključi se način dinstanja na sat i pol.
  3. Povrće sitno iseckati, dodati luk i šargarepu i pržiti 15 minuta.
  4. Posolite, pobiberite i začinite kiselom pavlakom.
  5. Prokuhajte komore u sosu oko 10 minuta.

Ako je malo suvo, u umak možete dodati malo mlijeka ili vode. Ovaj recept se može kuvati i u rerni.

Na korejskom


Probajte neobično korejsko jelo.

Da biste to učinili, morate pripremiti sljedeće komponente:

  • 500 grama želuca;
  • 1 luk;
  • 2-3 kašike biljnog ulja;
  • 1 tbsp ;
  • paprika, beli luk, korijander, so i sveže začinsko bilje.

Proces kuhanja uključuje sljedeće korake:

  1. Iznutrice prelijte vodom i pustite da proključa. Zatim posolite i kuvajte sat i po.
  2. Kuvane želuce narežite na tanke kriške.
  3. Isjeckajte bijeli luk i stavite ga na iznutrice.
  4. Zatim u želuce dodajte različite vrste bibera i korijandera.
  5. Luk narežite na tanke polukruške i marinirajte u šećeru i sirćetu.
  6. Zatim ocijedite luk i dodajte ga ostalim sastojcima.
  7. Na kraju smjesu prelijte vrelim uljem. Da biste to učinili, ulje se mora snažno zagrijati u tiganju, a zatim sipati u salatu.

Sačekajte da se posuda ohladi i stavite na hladno mesto 3-4 sata. Ovo jelo je prikladno, kuhano u bilo kojem obliku.

Predjelo se može staviti na tartlete ili svježi kruh.

Recept sa originalnim sosom od pavlake

Pileći želudac se može kombinovati sa različitim vrstama umaka. Alternativno, možete pripremiti neobičan sos od kiselog vrhnja.

Za ovaj recept pripremite sljedeće namirnice:

  • 500 grama želuca;
  • 160 grama kisele pavlake;
  • 2 kisela krastavca;
  • 1 luk, šargarepa i češanj belog luka;
  • 2 supene kašike hrena;
  • 0,5 cm svježeg đumbira;
  • biljno ulje.

A evo kako skuhati ovo jelo:

  1. Prokuhajte želudce u slanoj vodi 40 minuta i sitno nasjeckajte.
  2. Narežite luk i šargarepu na sitne kockice.
  3. U tiganj staviti seckani đumbir i pržiti sa sitno iseckanim belim lukom. Nakon toga na istom ulju pržite želudce, šargarepu i luk 10 minuta.
  4. Zatim se u smjesu dodaju pavlaka, sitno nasjeckani krastavci i ren. Potrebno je da krčkate još 10 minuta.

Neobičan pilav


Originalni pilav također vrijedi probati.

Za pripremu će vam trebati sljedeći proizvodi:

  • 300 grama iznutrica;
  • 2 čena belog luka;
  • 1,5 šolje;
  • 1 patlidžan, luk, paradajz i paprika.

Proces kuhanja sastoji se od sljedećih faza:

  1. Prokuhajte želuce u dosta vode, pa ih izvadite i narežite.
  2. Na ulju propržiti beli luk, pa dodati narendanu šargarepu, seckani luk, papriku i patlidžan i pržiti još 3 minuta.
  3. Zatim stavite paradajz, komore, sipajte čorbu i ulijte oprani pirinač.
  4. Prvo je potrebno dinstati 3 minuta na jakoj vatri, a zatim 8 minuta na srednjoj, a zatim dok se ne skuva na minimumu. I sve to pod zatvorenim poklopcem.

Koje god posuđe da odaberete, obavezno dobro isperite i očistite proizvod.

O tome zavisi ukus i miris dobijenog jela. Ako imate neki zanimljiv recept, napišite ga u komentarima.

Ne zaboravite podijeliti zanimljive informacije sa svojim prijateljima i vidimo se uskoro!

Da podijelite sa prijateljima:
Slične publikacije