Koliko dugo piletina marinira? Kako marinirati piletinu za pečenje u rerni

Proljećni majski praznici su pred vratima. A po tradiciji ih uvijek vezujemo za otvaranje ljetne sezone i pripremu roštilja. Od čega se može pripremiti - svinjetina, jagnjetina, riba i, naravno, piletina.

Prednost pilećeg mesa je što je mekše i mekše. Takođe se brže kiseli i kuva. Smatra se i dijetnijim, posebno ako se pravi od fileta.

Piletina ima meko i mekano meso i praktično ne zahteva prethodnu obradu, posebno za dodatno omekšavanje pulpe. U osnovi, marinade se koriste za dodavanje dodatnih tonova okusa, kao i za očuvanje svih korisnih svojstava i sočnosti tokom prženja.

Da bi se to postiglo, koriste se vrlo jednostavni sastojci, kao što su so, biber, luk i mineralna voda, na primer. Ali postoje i složenije varijacije, uključujući mnogo različitih začina, limunovu koricu, šafran, razne umake i fermentisane mliječne proizvode kao što su pavlaka, kefir, ayran.

Danas se gotovo meso za roštilj može kupiti u dućanu, ali domaće meso se ne može porediti ni sa jednim ekvivalentom iz prodavnice. Uostalom, možete mu dodati sve što volite - razne omiljene začine, arome. I sigurno ćete znati šta je u sastavu i kakvog je kvaliteta. Zbog toga se svi trude da sami pripreme svoju marinadu za meso.

Možete ga pržiti ili na drvenom uglju na roštilju ili u rerni.

Možda je ovo najpopularnija metoda od svih koje znam. U svakom slučaju, većina mojih prijatelja koristi ovu opciju.

I to nije slučajno, kefir ima umjereno kiselkast okus, što doprinosi umjerenom omekšavanju mesa. A činjenica da je kefir mastan i prilično gust, dobro obavija svaki komad mesa i ne kaplje, omogućava vam da zadržite sav sok unutra, brzo ga pržite i dobijete prekrasnu zlatno smeđu koricu.

Odnosno, samo idealna marinada.

Za kuhanje možete koristiti bilo koje dijelove piletine, ali mi ćemo koristiti pileće butove. Njihovo meso nije suho, a prekriveno je i kožom. Ovo će zadržati sok unutar komada i dati mesu prekrasnu hrskavu zlatno smeđu koricu.

trebat će nam:

• pileći butovi - 2 kg
• kefir 3,2% masti - 500 ml
• luk - 1 kg
• peršun - grozd
• začini - bilo koji za roštilj ili piletinu - 1,5 - 2 žlice. kašike
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Pokušajte da ga isječete što tanje, tako će svaki komad mesa dublje zasititi svojim sokom.

3. Stavite piletinu u veliku posudu i pospite lagano izgnječenim lukom u rukama. Promiješajte i još malo izgnječite luk.

4. Sipajte kefir. U principu, može se koristiti u bilo kojem sadržaju masti. Ali obično kupujem 3,2% masti. Ovaj kefir ima bolji ukus sam po sebi, što znači da je marinada od njega najukusnija.

5. Dodajte začine. Također možete dodati bilo koje začine, uključujući i gotove začine za roštilj. Dobro je ako sadrže majčinu dušicu, ili ruzmarin, ili slanu, daće ugodnu aromu jelu. Uz kim možete dodati mljeveni korijander, omiljeni je azijski začin.

Također uvijek dodam barem prstohvat mljevenog đumbira, volim pikantan okus. Osim toga, meso pomoću njega uvijek ispadne mekše i ukusnije.

Da biste dobili lijepu, zlatno smeđu koricu, možete dodati malo kurkume ili paprike. Ali ovo su samo korisni savjeti, dodajte začine koje najviše volite. Trebat će im ukupna zapremina od otprilike 2 - 2,5 supene kašike.

6. Dodajte kašičicu soli i bibera po ukusu.

7. Isjeckajte i dodajte peršun. Nema potrebe da ga jako sitno sečete, kasnije ćete ga morati izvaditi da ne bi zagorelo prilikom prženja mesa. Promiješajte i dobro pritisnite rukom. Odozgo prekrijte ravnim tanjirom i lagano pritisnite tako da marinada prekrije svaki komad naše piletine.

8. Komadi su veliki pa ih ostavimo da se mariniraju 3-4 sata. Preporučljivo je da ih ne ostavljate na suncu, najbolje je staviti posudu s mesom na hladno mjesto.

9. Navucite komade na ražnjiće ili ih stavite na rešetku. Možete kuhati na bilo koji predloženi način. Iz mesa pažljivo uklonite komadiće luka i začinskog bilja.

10. Pržite dok se ne skuva i dok se ne pojavi lepa zlatno smeđa korica, oko 25-30 minuta. Pazite da plamen ne izbije i ne izgori mekano sočno meso.

11. Gotov ćevap poslužite sa seckanim lukom, možete ga prethodno marinirati. Takođe možete posuti svježim začinskim biljem.

Po istom receptu možete kuhati šiš kebab koristeći mineralnu vodu. Jedina promjena je da umjesto kefira koristimo bilo koju gaziranu mineralnu vodu.

Ostatak recepta ostaje nepromijenjen.

Sa majonezom i belim lukom

Ovo je još jedna od najpopularnijih opcija za marinadu. I najvjerovatnije svi znaju kako ga kuhati. U suštini, veoma je sličan prethodnom receptu. Moglo bi se čak reći da možete sve ostaviti nepromijenjeno, samo dodajte majonez umjesto kefira i to je to, dobićemo potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina - 1 komad
• beli luk - 1 glava
• majonez - 100 ml
• so, biber - po ukusu
• začini - za piletinu

Priprema:

Prema ovom receptu, šašlik ćemo kuhati na roštilju u velikim komadima.

1. Piletinu oprati i iseći na 6 - 8 komada.

2. Ogulite beli luk i isecite po dužini na tanke ploške. Pomiješajte začine sa solju, biberom i majonezom. Možete koristiti začine koje volite.

3. Stavite kriške belog luka ispod pileće kože.

4. Zatim komadiće premazati smesom od majoneze.

5. Stavite komade u odgovarajuću posudu i ostavite sat i po.

6. Zatim meso stavite na roštilj i pržite na užarenom ugljevlju dok ne bude kuhano. Gotov ćevap će biti rumen, aromatičan i veoma ukusan.

Poslužite i jedite sa zadovoljstvom.

Naišla sam na mišljenje da nije preporučljivo kuhati pileći ćevap sa majonezom, zbog činjenice da sadrži puno masnoća. A snažnim zagrijavanjem oslobađaju se mnoge štetne tvari.

Da li je to istina ili ne, može se samo nagađati. Ali recept za takvu marinadu postoji i ja ga opisujem. Stoga, hoće li kuhati ćevap u ovoj verziji ili ne, svatko će odlučiti za sebe.

Marinada sa sirćetom i lukom

Ova opcija za pripremu mesa za prženje trenutno je vrlo kontroverzna. Postoji mišljenje da upotreba sirćeta čini meso žilavim i bezukusnim. Stoga je ova opcija zamijenjena nježnijim metodama koristeći kiselo vrhnje, majonez, kefir i druge, manje agresivne sastojke.

Ali u principu, ako niste preterani sa količinom i procentom sirćeta, možete dobiti prilično ukusan, mekan i sočan ćevap.

Stoga nećemo zanemariti ovu metodu, a piletinu ćemo pripremiti koristeći je. Preporučio bih ga za veće komade piletine, kao što su butovi ili bataki. Odnosno, kada je meso na velikoj kosti i dovoljno velike veličine. U pravilu ovu opciju ne koristim za grudi i filete.

Ovaj recept možete koristiti i ako je napolju prevruće i morate da prevezete meso na dachu na vrućini. Mada je, po mom mišljenju, bolje prevesti cijelo pile i marinirati ga na licu mjesta.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 1 kg
• mljevena crvena paprika - 0,5 kašičice
• mljeveni crni biber - 0,5 kašičice
• sol - 1,5 kašičice
• lovorov list - 1-2 kom
• začini - po ukusu
• jabukovo ili vinsko sirće - 100 ml

Priprema:

Za roštilj možete upotrijebiti cijelo pile i narezati ga na komade. Ili kupite butine ili potkoljenice i koristite ih.

Možete pržiti na roštilju ili ražnjićima, po želji.

1. Ako koristite piletinu, operite je i narežite na približno jednake komade. Prilagodite njihovu veličinu ovisno o načinu prženja koji odaberete.

2. Luk oguliti i iseći na vrlo tanke poluprstenove. Stavite ga u posudu u kojoj ćemo marinirati. Pospite solju i cijedite dok se ne pojavi sok.

3. Na vrh stavite komade piletine i promiješajte.

4. Dodajte začine, otprilike 2 - 2,5 kašičice. Možete ih koristiti po svom ukusu, koji se mogu kupiti u bilo kojoj trgovini. Dodati i lovorov list i biber. Sve izmiksajte.

5. Ulijte jabukovo sirće. Možete koristiti i obično sirće od 6 ili 9%, ali ga je u ovom slučaju bolje razrijediti s malom količinom vode. Dobro pomiješajte meso sa marinadom, pritisnite rukama, a zatim pokrijte poklopcem.

6. Ostavite da se natopi. Biće dovoljno leći 1 sat, u izuzetnim slučajevima dva sata. Ne vredi više.

7. Meso pržite kao i obično dok ne porumeni i ne porumeni.

Marinada sa soja sosom

Za ovaj ćevap odgovara bilo koji dio pilećeg mesa. Stoga, prepuštam Vama izbor.

trebat će nam:

• piletina – 2 kg
• luk - 700 gr
• soja sos - 4 - 5 kašika. kašike
• maslinovo ulje - 4 kašike. kašike
• limunov sok - 4 kašike. kašike
• beli luk - 2 čena
• biber - po ukusu

Priprema:

1. Operite piletinu i narežite na komade ako je cijela. Pokušajte ga izrezati na takav način da svi budu približno iste veličine. To je neophodno za ujednačeno mariniranje i prženje komada.

A ako je moguće kuhati, na primjer, od butina ili bataka, onda će ovo biti savršeno. Ovdje su svi dijelovi već iste veličine.

Ako želite da ćevap bude dijetetskiji, možete skinuti kožu sa svakog komada. Usput, u ovom slučaju marinada će bolje zasititi sve komade.

2. Luk narežite na tanke poluprstenove. Isjeckajte bijeli luk.

3. Pomiješajte soja sos sa limunovim sokom i biberom. U receptu nisam naveo da trebate koristiti začine i sol. Činjenica je da je soja sos već prilično slan, pa ga nema potrebe dodavati.

Začini, po mom mišljenju, ovdje također nisu potrebni, svi sastojci imaju svoj ukus i miris, i bit će sasvim dovoljni za odličan rezultat.

Mada, ako želite, možete dodati začine po svom ukusu.

4. Pripremite posudu u kojoj ćemo kuhati meso. U to stavite komade piletine i prelijte uljem. Ako nemate maslinovo ulje, možete koristiti obično biljno ulje bez mirisa.

Umiješajte meso tako da svaki komad bude premazan uljem.

5. Luk isjeckajte rukama, pritiskajući ga tako da pusti sok. U posebnoj posudi možete izgnječiti luk, a zatim ga pomešati sa mesom i promešati.

6. I poslednji korak je izlivanje pripremljene marinade. Sve izmešati i ostaviti 2-3 sata na hladnom mestu.

Za to vrijeme možete par puta promiješati sadržaj kako bi svaki komad bio bolje zasićen sokom.

7. Meso navucite na ražnjiće ili stavite na roštilj. Dobro oljuštite komadiće luka.

8. Pržite na vrelom ugljevlju 20 - 25 minuta, povremeno okrećući meso i ne dopuštajući da se vatra upali.

Gotov ćevap će biti prekriven prekrasnom zlatno smeđom koricom, bit će mekan, sočan i ukusan.

Sa soja sosom i medom

Po ovom receptu ćemo pripremiti pileći ćevap i sa soja sosom, ali ćemo dodati nove note meda, zahvaljujući kojima će meso dobiti potpuno drugačiji ukus.

trebat će nam:

• piletina – 700 gr
• soja sos - 1 kašika. kašika
• lagani med - 1 kašika. kašika
• sok od limuna - 1 kašičica
• korica od pola limuna
• paprika, kurkuma - po 0,5 kašičice
• začini za piletinu - po želji

Priprema:

1. Operite meso i osušite ga papirnim ubrusima. Narežite na porcije.

2. Za pripremu pomiješajte soja sos, med i limunov sok. Uklonite koricu sa polovine limuna i dodajte je u tečnu smesu. Potrebno je samo ukloniti žuti dio kore. Bijeli dio je gorak, a meso može biti gorko.

3. Dodajte kurkumu i papriku, ovi začini će gotovom mesu dodati prekrasnu boju.

Možete dodati začine po želji. Ali ga ne dodajem, jer su svi sastojci već dosta jakog okusa i mirisa.

4. Dobijenom marinadom prelijte meso i utrljajte u pulpu. Ostavite da odstoji 30 minuta.

5. Zatim naviti na ražnjiće i pržiti na vrelom ugljevlju dok se ne skuva i ne stvori lijepa zlatno smeđa korica.

Slatka marinada odlično prodire u strukturu mesa i ima apsolutno neverovatan i neobičan ukus.

Ove opcije kuhanja se ne koriste tako često kao kisele, ali ako želite eksperimentirati, onda ga skuhajte, bit će neobično i ukusno!

A ako u sličan recept dodate crvenu papriku i senf, možete skuhati začinjena pileća krilca. Već imam takav recept u jednom od mojih članaka. A ako vas zanima takav recept, tamo ćete naći i njegov opis.

Kako kuhati ukusnu piletinu sa kečapom i maslinovim uljem

Još jedna ukusna opcija koja vam omogućava da dobijete ne samo meko meso, već i prekrasnu hrskavu koru.

trebat će nam:

• pileći file – 1000 gr
• kečap - 12 kašika. kašike
• maslinovo ulje - 8 kašika. kašike
• začini - paprika, timijan, sušeni đumbir
• so, biber - po ukusu

Priprema:

Ova metoda se može koristiti za bilo koji dio piletine. Ali danas ćemo koristiti pileći file.

1. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusima, a zatim isecite na prilično velike komade. Dodajte ulje i promiješajte.

Ulje će stvoriti lagani film na površini komada i neće dozvoliti da sok iscuri. Osim toga, zahvaljujući njemu, kebab će ispasti s prekrasnom zlatno smeđom koricom.

2. Meso pobiberite po ukusu. Dodajte začine. Možete koristiti one koje obično koristite. Ovo nije posebno važno. Možete dodati gotovu smjesu za pileći ćevap, ili samo za piletinu.

Jedini začin koji uvijek dodajem pored ostalih je sušeni mljeveni đumbir. Volim da ga dodam u marinade za roštilj i bilo koje druge. Daje blagi začin, pikantnost i omogućava postizanje mekoće mesa.

Ako volite ukus belog luka, možete iseckati par čena belog luka i dodati i to.

3. Dodajte kečap i sve izmiksajte. Možete koristiti i bilo koji kečap. Neki ljudi vole ljuto, pa dodajte začinjenu varijantu. Pa, ili onaj koji je u frižideru. Pomiješajte meso sa svim sastojcima.

4. Ostavite 30 minuta. Ovo vrijeme će biti dovoljno da se svaki komad zasiti sokom i ukusom.

5. Na kraju predviđenog vremena posolite. Ali ne mnogo, kečap već sadrži sol. Ponovo promiješajte i navucite na ražnjiće.

6. Pržite na ugljevlju na roštilju. Najbolje je koristiti ugalj sa bilo koje voćke, ili će i brezov ugalj.

Pržite oko 15 minuta. Meso je mekano i brzo će se kuhati. Tokom prženja nekoliko puta pokapajte sa malo ulja. Sam pileći file je malo suv, a da bi zadržao sok unutra i postigla zlatno smeđu koricu, to je ono što je potrebno da uradite.

7. Poslužite sa seckanim i kiselim lukom, svežim povrćem i kečapom. Jedite sa zadovoljstvom.

Pileći ćevap sa marinadom od limete i začinskog bilja

trebat će nam:

• pileća prsa - 2 kom.
• veliki crveni luk - 1 kom.
• zelena ili crvena paprika - 2 kom.
• limete - 1 kom
• menta - 0,5 kom.
• cilantro - 0,5 kom
• zeleni luk - 4 pera
• beli luk - 2 čena
• soja sos - 2 kašike. kašike
• maslinovo ulje - 2 kašike. kašike
• čili sos - 2 kašike. kašike
• so, biber - po ukusu

Priprema:

1. Pileća prsa dobro operite, osušite papirnim ubrusima, po želji skinite kožu i narežite na velike kockice približno iste veličine.

2. Papriku oguliti od sjemenki i odstraniti peteljku. Izrežite na velike kvadrate, otprilike veličine kockice piletine.

3. Luk oljuštite i narežite na krupnije kolutove.

4. Stavite meso i povrće u činiju i promiješajte.

5. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, isperite cilantro i mentu i stavite u zdjelu blendera. Dodajte seckani zeleni luk i beli luk.

Iscijedite sok od limete u posudu blendera, dodajte soja sos, čili sos, maslinovo ulje, so i biber.

6. Sve sastojke pomešati u homogenu masu i dodati mesu i povrću. Miješajte dok ne postane glatko. Ostavite da se marinira na hladnom 1 sat ili do dva sata.

7. Zatim navucite na ražnjiće, naizmjenično komadiće piletine, paprike i crvenog luka.

8. Pržite na ugljevlju oko 30 minuta. Pazite da plamen ne izlazi iz uglja i da ne zagori meko meso.

Možete i pržiti u rerni.

Poslužite sa svježim seckanim lukom i svježim ili grilovanim povrćem.

Kao što ste možda primijetili, u receptu se koristi cilantro. Znam da ne vole svi njegov miris. Ali to ne može biti prepreka i odbijanje recepta. Umjesto cilantra možete koristiti peršun. A biće i veoma ukusno!

Začinjena marinada za pečena pileća krilca

trebat će nam:

• pileća krilca - 1 kg
• limun - 1 kom.
• beli luk - 3 čena
• maslinovo ulje – 100 ml
• ljuta paprika - 2 kom
• kumin - 1 kašika. kašika
• kurkuma - 1 kašika. kašika
• mljeveni korijander - 1 žlica. kašika
• kari začin - 2 kašičice
• sol - 0,5 kašičice

Priprema:

1. Očistite pileća krilca od ostatka perja, dobro isperite i osušite papirnim ubrusima.

2. Pripremite marinadu. Da biste to učinili, ogulite bijeli luk i nasjeckajte ga, proći kroz presu. Ogulite čili papričicu, uklonite peteljku i sitno nasjeckajte.

Paprike imaju različitu gorčinu, pa se uvjerite da li ćete dodati jednu ili dvije paprike.

3. Limun dobro isperite, osušite i narendajte koricu, samo žuti deo.

4. Pomiješajte maslinovo ulje, bijeli luk, čili papričicu, koricu, sve začine i sol.

5. Dobivenom smjesom natrljajte krilca, stavite u prikladnu posudu i na vrh stavite preostalu marinadu. Pritisnite rukom.

Ostavite na hladnom mestu 3-4 sata.

6. Podmazati roštilj uljem i na njega staviti krilca.

7. Pržite na vrelom ugljevlju oko 20 minuta. 10 minuta sa svake strane.

Gotova krilca porumene i postanu fina i hrskava.

Pileći šašlik sa marinadom od pavlake od Stalika Khankishieva,

Ali ovu zanimljivu opciju nudi poznati kulinarski stručnjak Stalik Khankishiev. Recept koristi koricu narandže, razne začine, pa čak i šafran. I to nije slučajno, jer je recept iranski.

Stoga nije nimalo jednostavan, već s misterioznom orijentalnom aromom i suptilnom sofisticiranošću.

Pogledajte brzo, ovo je prava kulinarska umjetnost!

Pa, da li vam se svideo recept? Onda brzo zabilježite i pripremite takav ćevap da iznenadite sve koji imaju sreće da ga pojedu.

Kako marinirati piletinu za roštilj da meso bude mekano

I zato, hajde da rezimiramo našu današnju recenziju. Pogledali smo razne metode marinade za roštilj.

Kao što ste možda primijetili, svi su podijeljeni u 4 glavne metode:

• kiselo
• slatko
• ljuto
• neutralan

"Kisela" metoda

Piletina ima mekano i nežno meso koje ne zahteva dugo odležavanje u marinadi.

Tako, na primjer, ako trebate brzo skuhati meso, onda je to upravo ono što vam treba u kiseloj sredini, što ga čini mekim. To mogu biti razni fermentirani mliječni proizvodi - kefir, pavlaka, ayran, jogurt, ili kiseli sokovi - nar, ananas, jabuka i drugi. U ovu kategoriju spadaju i kečap ili svježi paradajz, a kebab uvijek ispadne mekan uz dodatak kivija, limuna, limete ili ananasa.

Kiseli sastojci takođe uključuju sirće, vinsko sirće ili jabukovo sirće. S njima treba biti oprezan, jer jako omekšaju meso. Meso treba ostaviti u ovoj marinadi samo kratko, najbolje ne duže od sat vremena.

Začini se široko koriste kao dodatni sastojci. Po pravilu se radi o raznim začinskim biljem sa mirisom, kao što su čubar, majčina dušica, ruzmarin, majoran, lovorov list, ali i začini poput korijandera, đumbira i mješavine paprika. Za boju se dodaje paprika i kurkuma, a za boju i aromu dodaje se šafran.

Luk se dodaje u gotovo sve marinade, pušta sok i natapa svaki komad, čineći ga sočnim.

Kako bi meso bolje zadržalo sok i izgledalo lijepo kuhano, dodaje se maslinovo ili neko drugo biljno ulje, ali bez mirisa.

U kompoziciju možete dodati senf, med i malo šećera.

"Slatki" način

Ako se prvi način koristi prilično često u pripremi roštilja, onda se slatki koristi mnogo rjeđe.

Po pravilu, kada želite nešto „tako“, nešto drugačije, onda to možete iskoristiti.

Sastojci za takve opcije su soja sos, ili soja sos sa medom ili senfom. Za pikantnost dodaju se bijeli luk i začinsko bilje.

Za bolji ukus i boju koriste se paprika i kurkuma. A za miris koricu limuna ili narandže, ili sok od citrusa.

Ova marinada odlično prodire u strukturu mesa, zasićuje ga novim ukusom, a kada se završi dobija potpuno nova svojstva ukusa. Dakle, ako “maštate” sa sastojcima, možda nećete ni shvatiti kakvo meso jedemo. Ali ispada ukusno! Neobičnost i pikantnost osvajaju i tjeraju da se ovakvim receptima vraćate iznova i iznova.

"Oštar" način

U pravilu se takve opcije koriste ako je meso prilično tvrdo ili je na kosti. Stoga se takve marinade često koriste za pripremu pikantnih krilaca.

Kao sastojci se koristi i soja sos, ali se mora dodati čili paprika, beli luk, senf, naš ruski ili francuski dižon.

Pa, za izbalansiran ukus može se koristiti med ili šećer. Da meso ne postane tvrdo, dodajte biljno ulje. A za bolju aromu dodajte limunov sok ili koricu.

"Neutralan" način

Zapravo, ne znam da li postoji takva kategorija. Ali postoje metode marinade koje ne potpadaju pod prethodne opise.

Na primjer, možete pripremiti ukusni kebab koristeći mineralnu vodu, luk, začine, sol i biber. . U današnjem članku nisam ponavljao ovaj recept, ako vas zanima, možete pratiti na linku i pročitati kako se to radi i zašto u ovom slučaju meso ispada mekano i sočno.

Možete marinirati i bez mineralne vode, jednostavno koristeći začine, so, biber i luk. Ovo je najjednostavnija od svih metoda.

• Da bi meso bilo sočno i ukusno, pokušajte koristiti svježu ili ohlađenu piletinu
• Ako je vaše meso smrznuto, ni u kom slučaju ga ne biste trebali odmrznuti u vodi ili u mikrovalnoj pećnici. Jaka promjena temperature će pokidati mesna vlakna i poremetiti njihovu strukturu. Ćevap će se pokazati kao vatiran i nije ukusan. Odmrznite piletinu samo na sobnoj temperaturi
• Meso za šiš ćevap je potrebno narezati na jednake komade tako da bude ravnomjerno marinirano i prženo.
• Pileće meso nemojte dugo marinirati, posebno u kiselim marinadama. Ovo nema nikakve koristi. Obično je dovoljno vremena od 30 minuta do 2 sata.
• Nisam ljubitelj mariniranja piletine u majonezu. Prilično je mastan i kada se zagrije ispušta kancerogene tvari koje nisu nimalo dobre za zdravlje.
• Kada nanižete meso na ražnjiće ili ga stavite na roštilj, obavezno uklonite luk i začinsko bilje. Kada se zagriju, oni će izgorjeti, a to će oštetiti izgled mesa i učiniti ga neuglednim. Osim toga, njihovo gorenje će zagorčati ćevap, što će pokvariti ukus.
• Za ugalj koristite grane voćaka ili breze. Njihov dim ima prijatan miris. Ne koristite božićno drvce ili bor, oni imaju smolasti miris i gorak okus kada izgore.
• Meso treba pržiti na vrelom ugljevlju. Toplina bi trebala biti dovoljna za brzo prženje. Ako ćevap dugo stoji na ugljevlju, meso će se osušiti. Ako s vremena na vrijeme izbije vatra na ugljevlju, izgorjelo će meso na vrhu i ostaviti ga sirovo unutra.
• Prilikom prženja mesa ne napuštajte roštilj. Povremeno će izbiti podmukli plamenovi i spaliti meso. Unaprijed pripremite bocu vode da biste ih ugasili
• ako ugljevi jedva tinjaju i nema dovoljno toplote, mašite preko njih posebne "ljuljačke" za takve slučajeve kako bi toplina uglja bila dovoljna. Meso je u ovom trenutku bolje skinuti sa roštilja.
• Šiš ćevap je po pravilu potrebno pržiti 15 do 30 minuta, u zavisnosti od sečenih komada
• sve radite sa zadovoljstvom i dobrim raspoloženjem!

I samo da za svakoga uvijek ispadne ukusno, meko i nježno, današnji članak će pomoći.

Prijatno!

Pečena piletina u pećnici je win-win opcija za bilo koji stol, svečani i svakodnevni. Posebno impresivno izgleda cijela pečena piletina. Ali ako više volite pojedine dijelove piletine, poput nogu, možete koristiti samo one.

Za svijetao i originalan okus, marinada je obavezna. Zahvaljujući tome, piletina će ispasti sočna, aromatična i vrlo ukusna!

Prije nego što počnete s procesom pripreme marinade, imajte na umu nekoliko jednostavnih pravila:

Da bi se piletina dobro marinirala, odvojite vrijeme da za to izdvojite više vremena, pogotovo ako koristite cijeli trup. U tom slučaju je meso najbolje ostaviti u marinadi preko noći. Za krilca i filete dovoljno je dva do tri sata.

Na sobnoj temperaturi meso se brže marinira, ova metoda je pogodna za brzu pripremu peradi.

Dok se meso "odmara" u marinadi, poželjno ga je povremeno okretati kako bi se piletina ravnomjerno marinirala.

Običnom, sirovom mesu treba više vremena da se kuva od mesa koje je prethodno marinirano. Uzmite u obzir ovu činjenicu kada stavljate meso u rernu, piletinu nemojte sušiti!

A sada nudimo tri opcije za ukusnu marinadu za piletinu u pećnici

Jedna od najčešćih metoda je marinada od meda i soje. Recept je brz i lak za pripremu. Piletina ispada jednostavno nevjerovatna - sa zlatno smeđom koricom i slatko-kiselim okusom. Za 1 kg piletine trebat će vam 3 kašike meda (najbolje tekućeg), 150 grama soja sosa, sok od jednog malog limuna, 3 čena belog luka. Možete dodati malo mljevenog crnog bibera ili bilo koje druge začine po želji, poput karija, po ukusu. Piletinu nije potrebno soliti, soja sos je već slan. Pomiješajte med i soja sos, dodajte limunov sok i nasjeckani bijeli luk, sve promiješajte. Natrljajte piletinu začinima, poput mljevene paprike, i stavite u marinadu najmanje 2 sata, najbolje preko noći. Ovo meso se prilično brzo peče. Može se kuvati i u rerni i na roštilju. Koristite i cijelo pile i pojedinačne dijelove, kao što su krilca.

Sljedeća verzija marinade za piletinu u pećnici dat će jelu vrlo nježan okus, savršen za pileći file, koji je mnogima često suv. Marinirano meso možete ispeći direktno u istom sosu, dobijate dva u jednom – i marinadu i ukusan sos za piletinu. Za pripremu će vam trebati kefir, bijeli ili crni luk, biber i sol. Posolite i pobiberite nasjeckane komade piletine ili bilo koje druge dijelove piletine. Crni ili beli luk sitno iseckati, dodati piletini i sve preliti kefirom. Kefir treba da prekrije svo meso. Marinirajte najmanje sat vremena. Vrijeme kuhanja ovisi o količini mesa.

Klasična verzija marinade je pivo. Kuvaju se, pirjaju, peku u pivu i koriste za pravljenje tijesta i marinade. U našem slučaju koristićemo sledeće sastojke - 1 čašu piva, 2 kašike biljnog ulja, 2 kašike dijon senfa, mlevenu slatku papriku, mleveni crni biber i so. Natrljajte piletinu biberom i paprikom. Pomiješajte pivo, puter, senf i ovom smjesom prelijte meso. Po ukusu možete dodati i malo seckanog belog luka. Stavite piletinu u frižider, najbolje preko noći. Meso posolite neposredno pre pečenja.

Svakako probajte napraviti marinadu za piletinu u rerni. Uz to će okus vašeg jela postati profinjen i neobičan.

Piletina se uvijek može kuhati na različite načine, mijenjajući samo marinadu. Može da liči na pekinšku patku, da bude ljuta i začinjena, da podseća na šiš kebab ili da bude slatkasta. Možete beskrajno eksperimentirati s umacima za mariniranje! Ali koji je najbolji način za mariniranje piletine za pečenje u pećnici tako da ispadne sočno i da se vrlo brzo ispeče? Predstavljamo najbolji izbor!

Sirće ne samo da daje mesu prijatnu kiselost, već i čini meso mekšim tako što omekšava vlakna. Ako je sve urađeno kako treba i ispoštovati proporcije, ptica će imati okus kebaba, posebno ako u marinadu dodate luk.

Za pripremu će vam trebati:

• Sirće 9% - 4 kašike.
• Voda - 200 ml.
• Sol, biber - po ukusu.
• Biljno ulje - 2 kašike.
• Luk - jedna velika glavica.
• Bilo koji začini po ukusu.

Pomešati vodu, sirće, ulje, začine, so. U to uronimo komade piletine (ako planirate peći cijeli trup, pripremite 2 puta više marinade). Za brze rezultate, ujednačenu impregnaciju svih komada mesa, meso možete pritisnuti bilo kojim pritiskom. Vrijeme pripreme za pečenje je 3 sata, ali možete bezbedno ostaviti preko noći.

Ljubitelji zdravog načina života uvijek mogu zamijeniti obično sirće iz trgovine prirodnim – jabučnim ili vinskim. Također uvijek možete povećati njegovu količinu kako bi kiselost bila izraženija. Ali, kako praksa pokazuje, sirće nestaje tokom pečenja, ostavljajući samo blagi „podsjetnik“ na sebe u vidu ugodnog okusa.

Med soja sos

Med u kombinaciji sa soja sosom daje mesu jedinstven ukus. Nakon pečenja, piletina razvije zlatnu karamelnu koru, a med je taj koji je daje. U ovoj marinadi možete pripremiti krilca, butove i bute, a idealan način kuhanja je na otvorenoj vatri ili roštilju.

Hajde da pripremimo:

• Med (prirodni, cvjetni) - 5 žlica.
• Soja sos – 100 ml.
• Sol, biber - po ukusu.
• Bilo koji začini po ukusu - samo jedan prstohvat.

Pomiješamo sve sastojke, pustimo da se kuhaju da se "užene", umočimo komade peradi u marinadu, lagano ih trljajući našom marinadom. Za dobru impregnaciju možete marinirati cijelu noć, ali u hitnim slučajevima dovoljno je 2-3 sata.

Naš savjet! Pileće meso treba da bude ohlađeno, ali ne i zamrznuto. Kako biste se dobro natopili bilo kojim umakom, unaprijed pripremite pticu tako što ćete je podijeliti na komade malo veće od kutije šibica ili ih ostaviti cijele.

Kako marinirati piletinu za pečenje u pavlaci?

Kisela pavlaka čini meso veoma mekim, slatkim, ali istovremeno iznenađujuće sočnim. Ali za kuhanje ne možete samo s fermentiranim mliječnim proizvodom: umak se dobro slaže sa začinima poput karija, dajući jelu lagani orijentalni okus.

Pripremite za marinadu:

• Pavlaka – 200 ml.
• Kari - prstohvat.
• Mljevena paprika - prstohvat.
• Lukovice – 2 male glavice.
• Posolite po ukusu.

Luk oljuštite i narežite na male poluprstenove. U kiselu pavlaku dodajte začine i miješajte dok ne postane glatka. Pomiješajte marinadu s lukom i njome obilno premažite našu pticu. Ovo je odlična marinada za pileće batke, butove i butove. Ali za cijeli trup bolje je odabrati drugu opciju.

Pažnja! Za dobre rezultate dovoljno je marinirati u kiseloj pavlaci sat do dva. Pecite piletinu bez vađenja iz sosa na temperaturi od 180 stepeni oko 40 minuta.

Začinjena marinada sa limunom

Ovo je win-win opcija za brzu marinadu za piletinu, posebno ako planirate iznenaditi svoje goste. Idealni dijelovi su krilca, iako će butovi i komadići fileta ispasti neobični i ukusni.

trebat će nam:

• Čaša kokosovog mlijeka.
• Jedan limun.
• Gomila cilantra.
• Tri čena belog luka.
• 2 žlice. kašike šećera.
• Sok od jedne male limete.
• Posoliti biber.

U posebnoj posudi pomešajte mleko, začinsko bilje, beli luk, začine, sok od limete i koricu jednog limuna, oguljenu tankim nožem. Malo zasladite i pustite da marinada prokuha. Umočite krilca u aromatični sos i ostavite u frižideru preko noći. Pecite 20-30 minuta uz stalno podlivanje marinadom. Ukusna i originalna grickalica je spremna!

U umaku od vinskog senfa

Vinsko-senf sos mesu dodaje pikantnost i kiselost u isto vrijeme, pretvarajući običnu piletinu u svečano jelo koje nije neugodno poslužiti gostima. Za pripremu možete uzeti bilo koje crno vino - od suhog do desertnog. Čak i promena ove komponente promeniće ukus.

Za marinadu za vino pripremićemo:

• Vino – 200 ml.
• Senf – 5 kašika. l.
• Origano i bosiljak - prstohvat (možete i bez njih).
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Pripremite sos tako što ćete pomešati sve sastojke. Kao i u sirćetnoj marinadi, bolje je piletinu držati pod pritiskom, a zatim je peći, prelivši je sosom.

U marinadi od narandže

Piletina u marinadi od narandže pogodna je za sve koji vole da kombinuju meso sa suvim voćem, bobičastim voćem, jabukama i orašastim plodovima. Za pripremu će vam trebati sok od dvije velike narandže, sol i začini po ukusu. Iscijedite sok od citrusa, pomiješajte sa začinima, uronite komade peradi i marinirajte nekoliko sati.

Pažnja! Ne treba uzimati gotov sok iz pakovanja: sadrži previše šećera. Ali broj naranči se može povećati, pogotovo ako planirate dinstati veliki ptičji trup.

Brz i ukusan recept sa kefirom

Kefir verzija je možda najbrža marinada za piletinu. Jednostavno je, jeftino, ali u isto vrijeme i vrlo dobro: meso je bukvalno prozračno i jednostavno se topi u ustima! Priprema jela je jednostavna: samo posolite piletinu i ulijte fermentirani mlečni proizvod. Začini, sol - odaberite sve po vašim potrebama. Ali zapamtite: fermentirani kefir nije prikladan. Još je bolje uzeti sadržaj masti od 3,2% - takvo piće bolje će zasititi pticu.

Inače, ova marinada se smatra najboljom za suhi pileći file: kefir omekšava vlakna, a jelo ispada vrlo sočno.

Nuance! Kefir se dobro slaže sa bilo kojim svježim začinskim biljem: od običnog peršuna do cilantra. Na vama je da li ćete koristiti svježe ili suho začinsko bilje. Glavna stvar je uzeti veliku gomilu. Kefir možete zamijeniti i matsonijem ili prirodnim grčkim jogurtom.

Začinjena marinada za karameliziranu piletinu

U Kini se pekinška patka smatra nacionalnim jelom. Turisti iz cijelog svijeta hrle da ga probaju i, nakon što probaju komad, oduševljeni su. Piletina marinirana na poseban način će ispasti jednako dobra, a ukus je lako učiniti sjajnijim povećanjem količine začina.

Za začinjenu marinadu trebaće vam:

• Soja sos – 150 ml.
• Med – 100 g.
• Korijen đumbira (svjež), dužine 7 cm.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Provansalsko bilje – prstohvat (možete i bez njih).
• Posolite i pobiberite po ukusu.

Koren đumbira narendajte na sitno i pomešajte sa medom, soja sosom, solju i biberom. Masa treba da dobije homogenu konzistenciju. Sada je važno zagrijati marinadu u vodenoj kupelji, prokuhati, miješajući. Nakon 3 minuta ključanja na laganoj vatri skinite sos sa vatre i ostavite da se ohladi. Cijeli trup piletine premažite glazurom od marinade i ostavite da se marinira oko sat vremena. Važno je da ga pečemo sat vremena na 180 stepeni, prelivajući ga začinjenim sosom svakih 10 minuta.

Ova piletina će biti ukusna, a posebno dobra servirana sa pahuljastim bijelim pirinčem.

Važno: ako želite da ptica bude potpuno prekrivena glaziranom korom, okrenite je na leđa nakon pola sata. Tada će grudi biti prekrivene ukusnom zlatnom koricom.

Začinjeno-slatki azijski recept

Piletina u slatkom i ljutom sosu je hit sezone i novi trend u svijetu visoke kuhinje. Ni jedan restoran sa panazijskom tematikom ne može bez ovog jela na meniju.

Za pripremu uzmite:

• Med – 3 kašike.
• Soja sos – 150 ml.
• Korijen đumbira (svjež), dužine 3 cm.
• Ren češnjaka – 3 kom.
• Sok od limete – 50 ml.
• Sos od ostriga – 30 ml.

Pomiješajte sastojke (osim bijelog luka i đumbira), postižući homogenu konzistenciju. Tri mala đumbira, iscijedite bijeli luk, ponovo dobro promiješajte. Natrljajte piletinu smjesom, obilno podmazujući svaki komad. Pecite, povremeno podlivajući preostalom marinadom.

Piletinu treba držati u sosu 2 sata ili više. Za to vreme držite u frižideru.

Pored gore navedenih marinada, piletinu je lako marinirati u paradajzu, kvasu, pivu i jednostavnoj mineralnoj vodi sa gasovima. Glavno je da meso bude savršeno svježe i tada će se jelo, kako kažu, jesti prstima.

Kako marinirati piletinu za pečenje u rerni? Marinada za piletinu u principu nije komplikovana. Nudimo samo provjerene opcije, jer je potpuno pogrešno sve miješati, važan je balans! Isprobajte naš recept za marinadu za cijelo pile, dizajniranu za trup od 1 do 1,5 kg.

Piletina je bila i ostaje KRALJICA svečane trpeze, od sovjetskih vremena do danas. Neki ga vole zbog zlatno smeđe korice, neki jedu belo meso od prsa, neki jedu krakove. Ali skoro svi je volimo! Čak i ako ste na dijeti, pileće meso vam neće štetiti, već će vam koristiti, zbog niskog sadržaja kalorija. Morate odabrati piletinu s bijelom, nježnom kožom i obavezno pogledati datum proizvodnje.

Rok trajanja rashlađene piletine je pet dana.

Ako rok trajanja nije naznačen, nemojte biti lijeni tražiti od prodavca da vam da podatke, koji je to dužan učiniti na vaš prvi zahtjev. U svom ličnom iskustvu sam se uvjerio da je za očuvanje okusa mesa najbolje koristiti ohlađena piletina , ako je zamrznut, takav prefinjen ukus se više neće postići.

Ali ako je piletina već zamrznuta, onda je morate vrlo nježno odmrznuti, na sobnoj temperaturi, ali ni pod kojim okolnostima, ne u vrućoj vodi ili u mikrovalnoj pećnici!

Inače, ako još niste primijetili, piletina NIJE MARINIRANA u luku, za razliku od svinjetine i junetine. Jedini izuzetak je ako pravite marinadu za pileći ćevap sa sirćetom. Zatim uzmite kolutiće luka i sirće (po 2 žlice 9% sirćeta na 1,5 kg piletine) i marinirajte, ali ne preko noći, već samo 2 sata. Ali u ovom članku htio sam govoriti o marinadama za piletinu za pečenje u pećnici s cijelim trupom ili polovicom trupa.

Koliko dugo marinirati piletinu?

Marinirajte piletinu od 1 do 8 sati. Istovremeno, ako piletinu marinirate preko noći ili ujutro za večeru, najbolje je da je prekrijete prozirnom folijom i stavite u frižider. Na ovaj način neće izdržati, ali će se ipak savršeno marinirati.

Ako piletinu marinirate duže od 2 sata, nemojte je odmah soliti. Posolite neposredno pre kuvanja. Odnosno, kada ujutro izvadite piletinu, posolite i ponovo dobro natrljajte marinadom (sada posoljenom). Stavite u rernu. Tako će meso ostati sočno, a piletina nikada neće biti suva.

marinada za piletinu

marinada za piletinu - ovo je mješavina začina, vode, vina, kefira, pavlake, majoneze ili biljnog ulja (itd.), kojom moramo premazati piletinu sa svih strana i ostaviti da smjesa - marinada natopi pileće meso. Piletina se obično marinira na sobnoj temperaturi od 30 minuta do 2 sata.

Marinada za celo pile u rerni

Marinada 1.

Za pikantan ukus, trup piletine je potrebno marinirati, potrebno je uzeti začin za piletinu sa roštilja ili bilo koji drugi po želji, 50g. biljnog ulja, dodajte mu dvije kašičice soli i dobro promiješajte u šoljici.

Marinada 2.

Veoma dobro u kombinaciji sa piletinom, zgnječenim belim lukom i karijem , možete eksperimentirati i uključiti ove sastojke u marinadu. Nakon što je smjesa gotova, piletinu možete marinirati, za šta je potrebno ostaviti u marinadi sat vremena na sobnoj temperaturi.

Marinada 3. Kefir.

Za 1 čašu kefira 3,2% masti uzmite 3 čena belog luka i 2 kašike limunovog soka. So 1 kašičica i mleveni crni biber - 1/2 kašičice. Bilo bi dobro da dodate začin Herbs de Provence (2 prstohvata) ili ruzmarin (2 prstohvata) ili sušeni peršun (2-3 prstohvata).

Marinada 4. Paradajz, slatko-kiseli.

Uzmite 1 čašu soka od paradajza (pažnja, već je posoljen! - malo manje soli nego u mom receptu), mlevenu slatku papriku 1/2 kašičice, mleveni crni biber 1/2 kašičice, limunov sok - 2 kašike. kašike, šećer 1 stol. kašika (ili med 1 desertna kašika), so -1 kašičica.

Zamena za sok od paradajza: kašika paradajz paste + 1 čaša vode + 1/2 kašičice soli.

Marinada 5. Soja sos.

Čak i ako baš i ne volite prirodni soja sos, probajte ovu marinadu! Piletina će ispasti nevjerovatno ukusna, umak savršeno zasićuje trup za 2 sata! Postaje SVE JAKO UKUSNO!

Uzmite 2 kašike soja sosa, 1 kašičicu senfa, 3-4 čena belog luka, prstohvat soli (pošto je soja sos već slan) i mleveni crni biber ili (još bolje!) začin mešavinom paprika. Malo maslinovog ili suncokretovog ulja. Sve promiješajte i dobro istrljajte piletinu spolja i iznutra. Stavite u posudu ili drugu posudu i obavezno pokrijte poklopcem ili prozirnom folijom.

Piletina marinirana u soji će biti UKUSNA. Da budem iskrena, ne volim baš soja sos, ali ga kupujem isključivo za piletinu!

Nakon sat vremena piletinu stavite na ražnju (nogice i krila morate vezati običnim koncem za šivanje) ili je stavite na lim za pečenje podmazan malom količinom biljnog ulja. Podesimo temperaturu na 180-190 stepeni i na svakih 20 minuta sipamo marinadu da se napravi hrskava korica i da piletina bude sočna, a ne suva, što je jako bitno za ukus.

Za sat vremena trup će biti dobro ispržen i spreman za jelo, ali nemojte žuriti, uzmite pita kruh i umotajte piletinu u njega, pričekajte desetak minuta da se zasiti vrijednim sokom koji piletina daje kuhanjem pečnica. Vaša piletina je spremna, sada uzmite kremasti sos od belog luka sa svežim seckanim začinskim biljem, prelijte sokom od paradajza, malo posolite i prijatnog apetita.

Kontroverzno je pitanje da li je uopće potrebno marinirati piletinu koju ćete potom peći u pećnici. Mnoge domaćice toliko vole okus prirodne pečene piletine da jednostavno ne mogu zamisliti zašto im je potrebno dodatno poboljšati okus mekog i nježnog mesa. Piletina je najmekša od svih vrsta peradi i savršeno se peče čak i samo sa solju i biberom, ali da bi meso bilo još ukusnije, originalnije, svečanije i posebnije, možete ga marinirati. Postoji mnogo različitih marinada, a uglavnom su izmišljene u hodu, od onoga što je bilo u kuhinji. Ali prije nego što namočite piletinu u marinadi, morate je obraditi.

Ako će se samo ptica peći na komade, onda piletinu isjeći i malo oprati u hladnoj vodi, a zatim ostaviti da voda ocijedi. Isto trebate učiniti s cijelim piletinom, samo prvo provjerite da li su sve unutrašnjosti očišćene, a također zavežite krila i noge da ne vire u različitim smjerovima. Da biste to učinili, možete koristiti obične ili najlonske niti, kao i žice koje su uključene u navlake za pečenje. Kako bi meso porumenilo i porumenilo, nemojte ga umotavati i sakrivati ​​u foliju ili rukav, već za meko i nježno pečenje umotajte ga u foliju. Najlakši način za kombinovanje ovog preparata je da se meso ispeče u rukavu sa napravljenim rupama, a 10-15 minuta pre kraja prerežite rukav i otvorite pticu.

Piletina se brzo marinira u izuzetno jednostavnoj mješavini majoneze, soja sosa i začina. Potrebno je samo pomiješati sve ove sastojke, oslanjajući se na majonez i začine, potrebno vam je vrlo malo soja sosa - nekoliko kašika. Među dodanim začinima može biti biber, suneli hmelj, ali generalno u supermarketima ima odličnih prethodno upakovanih preparata. Piletinu će trebati malo posoliti, ali nemojte pretjerivati, jer su i majonez i soja sos već prilično slani, pa ima smisla razmisliti o količinama. U ovoj marinadi svaki komad piletine treba premazati i staviti sve u posudu da se marinira 15-25 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti nešto za prilog, na primjer.
Ispada vrlo ukusno ako marinirate piletinu u kiseloj pavlaci. Možete dodati različite sastojke, kao što su crvena paprika, limun i bijeli luk (plus sol, naravno). Preporučljivo je koristiti samo pola limuna ili limete, ako postoje, i 2-3 češnja bijelog luka. Sve izmešati, posoliti i preliti preko mesa. Piletina treba da odstoji u ovoj marinadi oko sat vremena u frižideru. Možete biti originalni i u punjenju pavlake ako prethodnim sastojcima dodate biljno ulje, senf i kašiku soka od nara ili narandže. Ovaj preliv takođe je potrebno držati u frižideru oko sat vremena, a zatim ga staviti u pleh i peći.

Za pravilno mariniranje slatke i slane piletine u medenom sosu (koji se naziva i meksičkom) potrebno je da uzmete samo malo meda, soja sosa, kečapa, beli luk, biber i so. Potrebno vam je samo 3-4 kašike meda i 2-3 sosa. Preporučuje se upotreba meda od lipe, trava ili bagrema, ali je bolje suzdržati se od heljde. Pomiješajte sve sastojke i premažite piletinu dresingom. Što duže stoji ovako, ukus će biti ukusniji i bogatiji. U ovoj marinadi je poželjno marinirati koji dan.