Recept za domaći kečap. Najprovjereniji recepti za kečap

Kečap je odličan umak za razna jela od mesa, povrća, ribe i priloga. Na policama trgovina možete vidjeti mnogo varijanti ovog proizvoda. Ali ako želite na svom stolu ukusan prirodni paradajz, bez konzervansa i boja, onda predlažemo da ga sami skuvate kod kuće.

Klasični recept za domaći kečap od paradajza

Sastojci:

• paradajz - 3 kg;
• šećer - 150 g;
• sol - prstohvat;
• sirće 9% - 80 ml;
• karanfilić - 20 kom.;
• crni biber u zrnu - 25 kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• cimet - prstohvat;
• ljuta crvena paprika.

Priprema

Sada ćemo vam reći kako da napravite domaći kečap od paradajza. Paradajz dobro operite, narežite na kriške, stavite u šerpu i kuvajte na laganoj vatri oko trećine, sa otvorenim poklopcem. Zatim dodati šećer, kuvati 10 minuta, posoliti po ukusu i kuvati još 3 minuta.Zatim začiniti paradajz začinima, začiniti, kuvati 10 minuta i pažljivo izmrvite masu kroz sito. Ponovo stavite u šerpu, zakuhajte, ulijte sirće i stavite u tegle. Zamotamo poklopce i stavimo na hladno mesto.

Recept za domaći kečap od paradajza i jabuke

Sastojci:

• paradajz - 10 kom.;
• jabuke - 4 kom.;
• mljeveni cimet - prstohvat;
• muškatni oraščić - 1 kašičica;
• mljevena ljuta crvena paprika - prstohvat;
• sol - prstohvat;
• med - 1 kašičica;
• sirće 9% - 2 kašike. kašike;
• beli luk - 3 čena.

Priprema

Paradajz isecite, stavite u šerpu, dinstajte ispod poklopca dok ne omekša i protrljajte paradajz kroz cediljku. Jabuke iseckajte, takođe prokuvajte dok ne omekšaju sa zatvorenim poklopcem i sameljite blenderom. Zatim u šerpi pomiješajte paradajz pire sa jabukovom jabukom, stavite na laganu vatru i pirjajte dok se ne zgusne oko 10 minuta. Zatim dodajte biber, muškatni oraščić, cimet, so, med i kuvajte još 10 minuta. Na kraju dodati sirće, staviti iseckani beli luk, kuvati još 5 minuta i odmah staviti u čiste tegle i zarolati poklopcima. i paradajz je spreman!

Domaći začinjeni kečap od paradajza

Sastojci:

• paradajz - 6 kg;
• beli luk - 1 češanj;
• luk - 1 kom.;
• šećer - 450 g;
• sol - 100 g;
• cimet - prstohvat;
• senf - po ukusu;
• karanfilić - 6 kom.;
• crni biber u zrnu - 6 kom.;
• sirće 70% - 40 ml.

Priprema

Paradajz iseći poprečno, blanširati u kipućoj vodi, pa staviti u ledenu vodu, oguliti i oguliti od semenki. Zatim rajčice sameljite blenderom, ili ih propasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa. U paradajz masu dodati luk, beli luk, začine i ponovo umutiti. Stavili smo tiganj na vatru. Dodajte malo šećera i prokuhajte masu oko 2 puta. Zatim sipajte preostali šećer i kuvajte 10-15 minuta. Zatim posolite, sipajte sirće, kuvajte 10 minuta, smesu vruću stavite u sterilisane tegle i zarolajte.

Domaći kečap od paradajza

Sastojci:

• paradajz - 5 kg;
• luk - 3 kom.;
• paprika - 3 kom.;
• sol - 3 kašičice;
• šećer - 300 g;
• sirće 9% - 100 ml;
• mljeveni crni biber - 1 kašičica;
• mljevena crvena paprika - prstohvat;
• cimet - prstohvat;
• zelenilo.

Priprema

Paradajz narežite na kockice, stavite u šerpu i stavite na vatru. Luk nasjeckajte i dodajte paradajzu. Oguliti, iseckati i dodati slatke paprike u paradajz. Kuvanu masu prokuvati na laganoj vatri 2 puta sa otvorenim poklopcem. Zatim ohladimo i sve protrljamo kroz sito. Ponovo sipajte u šerpu i stavite na vatru. Prokuhajte, dodajte so, šećer, cimet, biber, ulijte sirće. Zavežite zelje u hrpu i uronite u paradajz masu. Ponovo kuvajte oko 3 sata da potpuno ispari sva tečnost. Kečap vruć stavljamo na čiste konzerve i zamotamo.

Obilje nekvalitetnih, a ponekad i neukusnih umaka na policama trgovina tjera kuhare da kuhaju kečap vlastitim rukama kod kuće. Postoji nevjerovatna raznolikost jednostavnih i pristupačnih recepata za koje će svaki ljubitelj zanimljivih ukusa pronaći savršenu opciju za sebe.

Kako napraviti kečap?

Idealan umak, u svom klasičnom obliku, trebao bi biti homogen, ali domaći kečap je teško napraviti takvu konzistenciju, stoga je u receptima dozvoljen mali broj komada. Nema jasnih pravila za pravljenje ovog začina, sve zavisi od ukusa onih koji će probati poslasticu.

1. Svojim rukama prave kečap na bazi paradajza (paradajz, paradajz pasta, sok ili voćni napitak), ali ima toliko recepata da se mogu naći i na bazi voća, bobica i povrća.
2. Paradajz za kečap treba da bude crven sa čvrstim mesom.
3. Sirće se dodaje u domaći kečap za zimu kao konzervans.
4. Bilo koja verzija umaka se prokuha, dovede do željene guste konzistencije.
5. Proizvode sameljite na bilo koji prikladan način, ali da bi konzistencija bila što homogenija, dodatno je protrljajte kroz sito.

Klasični kečap od paradajza se pravi od zrelih crvenih paradajza. Možete dopuniti recept, slijedeći svoje ukusne preferencije, dodati još bijelog luka ili bibera, učiniti ga pikantnijim ili proširiti sastav začina. Ispod je osnovni recept za kečap koji će imati blag, blago kiselkast i vrlo sličan paradajzu.

Sastojci:

• paradajz - 1 kg;
• luk - ½ kom.;
• beli luk - 1 češanj;
• mješavina soli, bibera;
• šećer - 1 kašika. l .;
• sirće - 1 kašika. l.

Priprema

1. Nasjeckajte paradajz, nasjeckajte luk, stavite u šerpu, dinstajte pod poklopcem 20 minuta.
2. Ohladiti, protrljati kroz sito, kuvati.
3. Dodajte so, šećer i sirće, promešajte, dodajte pasirani beli luk.
4. Kuvajte 5 minuta.
5. Potpuno ohladite prije serviranja.

Kečap od paradajza se brzo priprema. Može se kuvati čak i van sezone i iznenaditi goste odličnim ukusom domaćeg sosa. Za pripremu kečapa potrebni su jednostavni sastojci, okus mu je umjereno pikantan, nimalo kiselkast, zbog dodatka šećera koji ujednačava kiselost paste.

Sastojci:

• tjestenina - 150 g;
• senf - 0,5 kašičice;
• beli luk - 2 čena;
• voda (kipuća voda) - 1/3 kašike;
• sol - 5 g;
• šećer - 20 g;
• origano, timijan, suvi bosiljak;
• crni i crveni biber;
• lovorov list - 1 kom.

Priprema

1. U činiji pomešajte testeninu sa šećerom, solju i senfom.
2. Bacite suvo bilje, lavrushku u posebnu posudu, zgnječite tučkom.
3. Dodati pasirani beli luk, preliti kipućom vodom, poklopiti i ostaviti 5-10 minuta.
4. Ohlađenu infuziju procijediti, sipati u paradajz pastu, dobro promiješati.

Dobar kečap u soku od paradajza iz prodavnice neće raditi. Voćni napitak je bolje napraviti vlastitim rukama, tako da ga iscijedite prije kuhanja ili koristite domaće piće, važno je da ima pulpu. Dugotrajnim ključanjem dobija se gust sos. Ako planirate konzervirati kečap, dodajte 100 ml sirćeta.

Sastojci:

• sok od paradajza sa pulpom - 4 l;
• pire od luka - 1 kašika;
• beli luk - 5 čena;
• šećer - 100 g;
• sol - 20 g;
• mješavina paprika;
• mljeveni karanfilić - 1/3 kašičice

Priprema

1. Sok stavite na vatru, kuvajte dok ne zgusne i isparite tečnost.
2. Dodati pire od luka i belog luka, promešati, dodati šećer i so, začine.
3. Kuvajte 1 sat.
4. Poslužite ohlađeni kečap.

Domaći kečap na bazi bobičastog voća ispada veoma neobičan. U ribizli ima dovoljno pektina da se sos dobro zgusne tokom skladištenja. Tokom kuvanja masa će se prepoloviti, pa će za pripremu nekoliko tegli za zimu biti potrebno dosta crvene ribizle.

Sastojci:

• ribizla - 3 kg;
• sirće - 50 ml;
• biljno ulje - 30 ml;
• šećer - 500 g;
• crni i crveni biber;
• paprika, suva ađika, karanfilić - po ½ kašičice.

Priprema

1. Ribizle prekrijte šećerom, ostavite 1-2 sata.
2. Stavite na laganu vatru, prokuhajte. Kuvajte 20 minuta.
3. Utrljajte bobice.
4. U pire od ribizle dodajte začine i ulje, ulijte sirup.
5. Stavite na laganu vatru, dodajte sirće, kuvajte još 5 minuta.
6. Sipajte kečap od crvene ribizle u sterilizirane staklenke, pošaljite na skladištenje.

Kečap od paradajza i jabuke možete pripremiti za buduću upotrebu ili odmah poslužiti. Toliko je ukusan da će se raspršiti za tren dok je još topao. Za ljubitelje nekonvencionalnih kombinacija, domaći kečap će se svidjeti od prve degustacije. Za pikantnost, u sastav se dodaje mahuna paprike, po želji je ne možete koristiti.

Sastojci:

• zreli paradajz - 600 g;
• jabuke - 2 kom.;
• luk - 1 kom.;
• paprika "lagana" - 1 mahuna;
• šećer - 60 g;
• sirće - 1 kašika. l .;
• sol - 1 kašičica;
• lavrushka - 1 list.

Priprema

1. Paradajz blanširati, iseći ih.
2. Jabuke oguliti, odstraniti semenke, iseckati, prebaciti na paradajz, dodati seckani crni luk i iseckanu "svetlu".
3. Stavite na šporet, posolite, dodajte šećer i lavrushku.
4. Krčkajte 2 sata.
5. Ohladiti, protrljati kroz sito i ponovo staviti na šporet.
6. Ulijte sirće, dinstajte 30 minuta.
7. Poslužite ohlađeno ili sipajte u sterilnu posudu i zatvorite.

Pripremljeno za zimu odlično ide uz bilo koje glavno jelo. Umak ispadne umjereno pikantan, nimalo sladak i blago ljut. Sirće će delovati kao konzervans, uravnotežiće i slatkoću voća. Po želji možete dodati papriku u kompoziciju, ona uopće neće pokvariti konačni okus.

Sastojci:

• kajsije - 3 kg;
• luk - 3 kom.;
• so, crni i crveni biber, paprika, suva ađika;
• beli luk - 7 čena;
• ljuta paprika - 1 mahuna;
• voda - 120 ml;
• sirće - 50 ml.

Priprema

1. Kajsije oprati, odstraniti sjemenke.
2. Sipati u veću posudu, dodati seckani luk, vodu, dinstati na vatri 20 minuta.
3. Dodati seckane ljute papričice, beli luk, suve začine, so, promešati.
4. Kuvajte 10 minuta, umutite blenderom.
5. Protrljajte kroz sito, ulijte sirće, dinstajte 15 minuta.
6. Sipati u sterilne posude, zatvoriti.

Domaći čili kečap ispada višestruko ukusniji od kupovnog. Pikantnost i prijatan okus prikladno su spojeni, pa će se umak svakako svidjeti i onima koji baš i ne vole začinjena jela. Kečap se bere za zimu, ali ako planirate da ga poslužite odmah, bolje je ostaviti da se kuha nekoliko sati.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• crvena paprika - 3 mahune;
• suha crvena paprika - ¼ kašičice;
• sol - 1 kašika. l .;
• šećer - 100 g;
• sirće - 20 ml;
• grašak crnog i aleve paprike - 10 kom.

Priprema

1. Isecite paradajz i kuvajte 30 minuta.
2. Nasjeckajte čili, ne uklanjajte sjemenke, dodajte u paradajz.
3. Ubacite grašak i suhe paprike.
4. Kuvajte 15 minuta.
5. Obrišite.
6. Prokuhajte pire, posolite, dodajte šećer, dodajte sirće, promiješajte.
7. Vrući kečap rasporedite u tegle.

Kuvanje kod kuće je vrlo jednostavno. Ispašće neverovatan sos kiselkastog ukusa. Minimalni set sastojaka i brza priprema svidjet će se zaposlenim domaćicama. Ovaj kečap od šljiva može se skuhati zauvek ili servirati direktno za sto tako što ćete ga ohladiti. Umak savršeno nadopunjuje jela od mesa.

Sastojci:

• šljive - 1 kg;
• beli luk - 2 glavice;
• crvena paprika - 0,5 kašičice;
• sušeni kopar - 2 kašike. l .;
• suha menta - 2 kašičice;
• korijander - 5 g.

Priprema

1. Šljive oprati, dodati vode (da prekrije voće), kuvati dok ne omekšaju.
2. Ocijedite juhu, ohladite šljive, istrljajte.
3. Ulijte čorbu, kuvajte dok ne postane gusto.
4. Dodati pasirani beli luk, suve začine, so.
5. Kuvajte 5 minuta, sipajte u sterilne tegle.

Nije neuobičajeno da se osnovni recept za kečap dopuni paprikom. Daje sosu poseban ukus koji će se svideti svima. Kečap se može konzervirati, ali ga možete poslužiti i odmah. Kompoziciju upotpunjuju omiljenim začinima, dobro se slažu biber sa origanom i timijanom. Ljubitelji neobičnih okusa mogu dodati suhi đumbir.

Sastojci:

• paradajz - 600 g;
• luk - 400 g;
• biber - 1 kg;
• ljuta paprika - 2 mahune;
• biljno ulje - 100 ml;
• sirće 9% - 100 ml;
• šećer - 100 g;
• beli luk - 7 čena;
• piment i crni biber - po 5 graška;
• sol.

Priprema

1. Slatku i gorku papriku, luk i paradajz sameljite blenderom.
2. Krčkajte 30 minuta.
3. Sipati ulje, dodati šećer, so, biber u zrnu, pasirani beli luk.
4. Kuvajte 10 minuta, ohladite, utrljajte.
5. Dodati sirće, kuvati 5 minuta, sipati u tegle, zavrnuti.

Što bliže kupljenom - spreman dom za zimu. Po ovom receptu dobija se gust sos klasičnog laganog ukusa, ne ljut i veoma paradajz. Po želji u kompoziciju možete bezbedno dodati svoje omiljene začine, slatke i gorke paprike, beli luk ili đumbir.

Sastojci:

• paradajz - 2 kg;
• šećer - 100 g;
• sol - 30 g;
• sirće - 60 ml;
• skrob - 2 kašike. l .;
• crni biber u zrnu - 15 kom.;
• sjemenke korijandera - 7 kom.;
• karanfil - 2 pupoljka;
• suvi bosiljak, kopar, peršun - po 1 kašičica.

Priprema

1. Izrežite paradajz, prebacite u šerpu, dinstajte 20 minuta.
2. Protrljajte kroz cjediljku, kuhajte sat vremena.
3. Dodajte sve suhe sastojke, sirće i razrijeđeni škrob.
4. Zagrijati 10 minuta, sipati u tegle i staviti pod ćebe da se polako hladi.

Kuvanje s ovim aparatom uvijek je svedeno na minimalne korake. Kečap je lako pripremiti u multivarku za zimu, pod uslovom da se kao podloga koristi gusti. Svi ostali sastojci će takođe biti što homogeniji, u receptu su dozvoljeni sitni komadi.

Kečap je jedan od omiljenih umaka i za odrasle i za djecu u mnogim porodicama, uključujući i moju. Ali stvarno ga ne volim kupovati u trgovini - uostalom, uopće ne znam što su proizvođači zapravo tamo stavili. Stoga, ljeti i jeseni, kada ima puno ukusnih, sočnih i pristupačnih paradajza, sigurno ću zatvoriti svoj domaći kečap.

Tada ću se sigurno uvjeriti u njegov ukus i sastav kada zimi otvorim konzervu za meso, tjesteninu ili pileći file.

Sastojci:

• 2,5 kg paradajza;
• 3 glavice luka (srednje)
• 0,5 šolje šećera;
• 80 ml 9% sirćeta;
• 0,5 kašičice crnog bibera u zrnu, pupoljci karanfilića, sjemenke korijandera;
• 2 kašičice soli.

* Od naznačene količine sastojaka dobije se oko 1 litar kečapa (ova cifra može malo da varira u jednom ili drugom smeru - zavisi od gustine kečapa).

Priprema:

Paradajz i moj luk. Ogulite luk, odrežite donji dio i narežite na sitne komade. Prerežite paradajz na pola, izrežite mjesta pričvršćivanja peteljki i guste svijetle površine (ako ih ima). Narežite paradajz na kriške. Stavite paradajz i luk u široku šerpu sa debelim dnom. Miksamo.

Stavite šerpu na vatru, prokuhajte na srednjoj vatri. Zatim smanjimo vatru na minimum, pokrijemo tiganj poklopcem i kuhamo masu 40 minuta.

Dobijenu masu malo ohladite i sameljite kroz sito (brže će biti ako masu prvo sameljete kroz perforirano cjedilo, a zatim kroz cjedilo ili cjedilo sa sitnim mrežama). Kao rezultat, dobijamo tečnu masu koju vraćamo u tavu. Stavite lonac sa paradajz pastom na vatru i prokuhajte.

Od širokog zavoja izrežite komad dužine 30-40 cm.Na ivicu ovog komada stavite zrna bibera, karanfilić i korijander i dobro zavežite. Rezultat je snop začina na dugačkoj "nizi" zavoja.

U kipuću paradajz masu stavite svežanj začina, a drugi kraj zavoja zavežite za dršku tiganja (tako da ćete ga nakon kuvanja lako ukloniti).

Masu od paradajza kuvajte dok ne uvri na pola zapremine i dostigne željenu gustinu. Ako kuhate na laganoj vatri, to će trajati oko 1 sat, na srednjoj vatri proces će teći duplo brže, ali ćete morati često miješati masu da ne zagori. Sami odaberite kako vam je zgodnije kuhati kečap. Kada kečap dobije željenu gustoću dodajte so, šećer i sirće, kuvajte još 5-10 minuta. Izvadimo vrećicu začina.

Kečap sipajte u pripremljene, sterilisane tegle i odmah zatvorite poklopce.

Teglice kečapa okrenemo naopako i umotamo u ćebe. Kečap u ovom obliku ostavljamo jedan dan, nakon čega se tegle mogu prenijeti na mjesto za trajno skladištenje. Ovaj kečap se može čuvati na sobnoj temperaturi, ali na tamnom mestu.

Neko će se iznenaditi i upitati zašto „ograđivati ​​baštu“ ako na policama prodavnica postoji bogat asortiman svih vrsta začina. To je istina, ali domaći kečap će sadržavati samo prirodne proizvode, neće sadržavati zgušnjivače, boje i druge komponente koje nisu baš zdrave. A recept za umak možete mijenjati po vlastitom nahođenju, dobivajući nove ukuse.

Istorija pojave kečapa

Po prvi put se kečap pojavio u Kini i nije bio mnogo nalik na onaj na koji smo danas navikli. Za njegovu pripremu koristili su pečurke, orahe, pasulj, beli luk, inćune, slanu ribu, a od paradajza nije bilo ni traga. Cijela mješavina je bila punjena jeftinim vinom. Ovaj umak se svidio engleskim mornarima koji često posjećuju Kinu. Upravo su ga oni u 17. veku doneli na magloviti Albion, a i tamo su ga malo "doterali", vodeći računa o ukusima lokalnog stanovništva. Začin je postao poznat kao catchup. Počela je povorka novog sosa po zemljama Evrope i, zanimljivo, kulinari svake zemlje dodali su mu nešto svoje, nacionalno.

I samo u Americi, proizvodnja kečapa stavljena je na industrijsku osnovu, uzimajući zrele rajčice kao glavni sastojak.

U zavisnosti od jela pripremaju se razne vrste kečapa: za ribu, testenine, roštilj, knedle, povrće, meso. Ovaj sos se odlikuje i ukusom: slatko, kiselo, ljuto, slano, gorko, slatko i kiselo.

Recepti za domaći kečap

Klasični kečap od paradajza pripremljena od crvenog paradajza. Potrebni sastojci: crveni paradajz - 3 kilograma; granulirani šećer - 150 grama; fina sol - 25 grama; sirće 6% - 90 grama; karanfilić, crni biber u zrnu - po 23; jedan veliki češanj belog luka; mljeveni cimet i mljevena crvena paprika - po kašičica, bez tobogana.

Sitno iseckani paradajz stavite u šerpu, stavite na laganu vatru i prokuhajte za trećinu, ostavljajući poklopac otvoren. U masu unosimo šećer, kuvamo 15 minuta, posolimo i ponovo kuvamo, ne više od 23-3 minuta. Dodajte sve potrebne začine, prokuhajte, ulijte sirće. Gotov kečap stavite u tegle, zarolajte.

Engleski recept za pravljenje kečapa. Za engleski kečap treba uzeti: 2 kilograma zrelog paradajza, 50 ml stolnog sirćeta (ne sirćetne esencije !!!), 400 grama granuliranog šećera, 2 litre vode, 250 grama sitno isjeckanog celera, crnog luka - 4 srednja -velike glavice, crvena paprika, mljeveni karanfilić i đumbir, nekoliko malih komadića cimeta.

Paradajz sa kojeg je prethodno uklonjena kora, nasjeckani celer i luk stavljaju se u emajliranu posudu, dodaju pola pripremljene vode i kuhaju na laganoj vatri dok svi sastojci ne omekšaju. Vrijeme kuhanja - do sat vremena. Masu treba stalno miješati. Nakon isteka vremena, dobiveni sastav se briše kroz fino sito ili, po želji, „propušta kroz blender. Zatim se dobijena smjesa ponovo stavi na vatru, dodajući vodu, sirće, granulirani šećer, so i začine, stavite u vrećicu. Kuvajte uz često mešanje dok sva voda ne ispari. Izvadite vrećicu začina, u tegle sipajte vrući gotov kečap.

Ako se kečap priprema po ovom receptu, onda je idealan za jela od ribe i mesa, savršeno u kombinaciji s kotletima, tjesteninom, kobasicama.

Recept za "kraljevski" kečap. U ovom receptu nedostaje glavni sastojak - paradajz, ali ispada vrlo ukusan i originalan začin. Uzimamo 2 kilograma jabuka, 1,5 kilograma kajsija, glavicu belog luka srednje veličine, 4 glavice luka, 3 desertne kašike granuliranog šećera, malo crnog bibera. Jabuke i kajsije se dobro operu, osuše, ogule kore, koštice, jezgre i iseku na sitne komade. Beli i crni luk, nakon što su oguljeni, sitno se iseckaju. Pripremljeni sastojci budućeg kečapa se pomešaju, stave u šerpu i kuvaju. Pred kraj kuhanja u smjesu se doda biber, sitna sol i šećerni pijesak. Čekaju da proključa, skinu s vatre i pakuju u tegle.

Začinjeni kečap. Za one koji vole ljuto, možete napraviti kečap prema sljedećem receptu. Crveni paradajz - 4 kilograma, beli luk - 13 čena, po 15 graška crnog bibera, cimet, karanfilić, 5 desertnih kašika soli, 4 kašike stonog sirćeta, 12 desertnih kašika granuliranog šećera. Opran i osušen paradajz samleti u mašini za mlevenje mesa. Dobiveni sastav, stavljen u lonac, stavlja se na laganu vatru i kuha. Nakon ključanja, masa se ohladi, protrlja kroz sito, ponovo stavi na vatru i dva puta prokuha. Začini potrebni za ukus stavljaju se u vrećicu od gaze, a zatim umaču u masu od paradajza dovedenu do ključanja i kuhaju. 10 minuta prije kuhanja u kečap se sipa sirće.

Ako se priprema kečap koji se neće dugo čuvati, onda mu se ne može dodati sirće.

"Loš" kečap. Od dva kilograma paradajza, tri glavice luka srednje veličine, sto grama šećera, kašike soli, crnog bibera, mlevenog karanfilića i đumbira, uzetih po kašičicu, jedne kašike sitno naribanog hrena, vinskog sirćeta i suvog crnog vina - po dve kašike za pripremu kečapa.

Paradajzu oguliti kožu, luk oljuštiti. Sve sitno iseckati. Promešati i kuvati oko 20 minuta, nakon što smesa proključa. Masu protrljajte kroz sito.

Dodati začine, so, granulirani šećer, vino. Kuvajte 45-50 minuta na laganoj vatri uz stalno mešanje. Za 15 minuta prije nego što je kečap gotov, potrebno je u tiganj staviti naribani hren. 3-4 minute prije kraja kuhanja prelijte sirćetom. Pakovano u bankama.

Sažetak

Sada, zimi, svoje najmilije možete razmaziti novim začinima, znajući kako napraviti kečap sa raznim ukusnim i zdravim dodacima. Sretno.

Žetva se bliži kraju. A ne znate šta da napravite od paradajza ili volite sos napravljen sopstvenim rukama, onda vam savetujemo da usvojite tako neverovatno ukusan domaći recept za zimu. Nema ništa teško u kuhanju, a rezultat će oduševiti vas i vaše najmilije.

Ovaj domaći sos idealno će upotpuniti svako jelo od mesa, ribu i može se koristiti za pravljenje domaće pizze.

Danas ćemo analizirati 5 jednostavnih i ukusnih recepata za pripremu kečapa kod kuće. Takođe vam savetujem da pokušate da kuvate veoma ukusno.

Sastojci:

• Paradajz - 1,5 kg.
• Šećer - 50-70 gr. (možete probati)
• Sol - ½ kašike. kašike (bez dodataka, najbolje kamen)
• Sirće 9% - 2 kašike kašike (ili 70% - 1 kašičica)
• Crni biber - 15-20 graška
• Korijander - 7-8 zrna
• Karanfilić - 2 kom.
• Piment - 4-5 graška
• Zeleni (peršun, sušeni bosiljak) - po ukusu.

Način kuhanja:

1. Paradajz operemo, izrežemo jezgro, narežemo na kriške (polovice, četvrtine).

2. Stavite paradajz u šerpu, zatvorite poklopcem i stavite na vatru.

3. Pustite da provri i kuvajte oko 10 minuta, dok ne omekša.

4. Paradajz se skuva, omekša, sada samljeti blenderom (treba da liči na sok od paradajza).

5. Zatim dobijenu masu stavimo na malu vatru i isparimo 1,5-2 sata do stanja kečapa.

6. Nakon 1,5 sata postepeno dodavati šećer, so, sve dobro izmešati.

7. Hajde da probamo. Sada dodajte začine, korijander, karanfilić, sušeni bosiljak, opran peršun (ne isjeckan), aleve paprike i crni biber. Sve dobro izmiksamo.

8. Dodajte sirće 2 žlice. kašike 9% ili 1 kašičica. kašika 70%. I brzo se miješamo.

9. Kuvajte kečap još 10 minuta.

10. Zatim filtriramo kroz sito.

11. Dobijeni sos sipajte u vruće, sterilisane tegle. Zatvorimo poklopce. Bolje ga je čuvati u frižideru. Prijatno.

Ukusni kečap sa jabukama

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Jabuke (kisele) - 2 kom. (srednji)
• Crni luk - 2 kom. (prosjek)
• Sol - 1 kašika kašika
• Šećer - 80 gr.
• Karanfil - 3 kom.
• Mljevena crvena (crna) paprika - 1 kašičica
• Jabukovo sirće 6% - 3 kašike. kašike.

Način kuhanja:

1. Sve sastojke oprati, jabuke oguliti, izrezati jezgro. Luk oguliti od ljuske, krupno iseckati.

2. Paradajz iseckati i dodati u mašinu za hranu. Zatim sameljite jabuke i luk (možete sve zajedno).

3. Stavite lonac sa sastojcima na tihu vatru i kuvajte 40 minuta.

4. Uzimamo 1 tbsp. kašiku soli, 80 grama šećera i tri karanfilića, dodati u proključao sos. Promiješajte i kuhajte još 30-40 minuta na srednjoj vatri (da dobijete potrebnu gustoću).

5. Sada dodajte 1 kašičicu crne ili crvene mlevene paprike i ulijte 3 kašike jabukovog sirćeta. kašike.

6. Posle 2-3 minuta skloniti sa vatre i sipati u unapred sterilisane konzerve, okrenuti. Zamotajte ga toplim ćebetom dok se potpuno ne ohladi. Prijatno.

Kako napraviti pikantni kečap od paradajza za zimu

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Luk -1 kg.
• Bugarski biber - 1 kg.
• Gorka paprika - 3-4 kom.
• Beli luk - 1 glava
• Šećer - 150 gr.
• Sol - 1,5 kašike kašike
• Sirće 9% - 120 ml.

Način kuhanja:

1. Uzimamo paradajz, operemo, izrežemo nezrela područja, jezgro. Samleti u blenderu i kuvati u šerpi 10 minuta.

2. Papriku operemo pod mlazom vode, iseckamo na komade, odstranimo repove i semenke. Narežite na male kockice.

3. Luk oguliti i iseckati ne krupno. Može se usitniti blenderom.

4. Stavite povrće u šerpu sa bazom od kečapa od paradajza.

3. Zatim dodajte so i šećer. Ostavite da se kuva 20 minuta na laganoj vatri. Ako mislite da je sos pregust, možete dodati 100-150 ml. vode.

4. Beli luk propasirati kroz presu i zajedno sa sirćetom dodati u masu i kuvati još 5 minuta.

5. Gotovi domaći kečap sipajte u sterilisane tegle i zarolajte. Naš radni komad čuvamo na hladnom mestu. Prijatno.

Recept za kečap sa šljivama i paradajzom

U ovom receptu se ne koristi samo paradajz, već dodajemo i šljive. Daju slatkoću kečapu. Stoga će okus ispasti slatko-kiseo i zaobići će svoje kolege iz trgovine.

Sastojci:

• Paradajz - 2 kg.
• Šljive - 1 kg.
• Luk - 250 gr.
• Kuhinjska so - 1,5 kašike. kašike
• Šećer u prahu - 200 gr.
• Gorka paprika - 2-3 kom.
• Mešavina bibera - ½ kašičice
• Lovorov list - 2 kom.
• Sirće 9% - 2 kašike kašike
• Beli luk - 100 gr.
• Zeleni po ukusu.

Način kuhanja:

1. Biramo velike sorte šljiva. Pripremimo, dobro isperemo, odstranimo kosti.

2. Operite paradajz pod hladnom tekućom vodom. Bacimo ih u kipuću vodu na dvije do tri minute. Izvadimo ih i odmah stavimo u posudu sa hladnom vodom (tako ćemo ostaviti vitamine u povrću). Uklonite koru.

3. Uzimamo crni luk, oljuštimo ga, pa isečemo na nekoliko jednakih delova.

4. Na isti način oljuštite i beli luk. Papriku operemo, odrežemo zelene repove, izvadimo sjemenke.

5. Mlinom za meso sameljite sastojke, šljive, paradajz, luk (možete koristiti blender).

6. Dobijenu masu stavite u šerpu i stavite na vatru. Kuvamo dva sata.

7. Za to vrijeme operite zelje i sitno nasjeckajte. Beli luk i biber propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.

8. Nakon 1,5 sata u tiganj dodati seckanu papriku i beli luk. Sipajte so, šećer, kao i ostale sastojke.

9. Kuvajte kečap oko pola sata uz stalno mešanje.

10. U ovom trenutku ćemo sterilisati limenke. Čim je sos gotov, počinjemo ga sipati, zarolati poklopce i okrenuti naopačke. Nakon što se ohlade, mogu se poslati na hladno skladište. Prijatno.

Ukusan i jednostavan recept za kečap

Sastojci:

• Zreli paradajz - 5 kg
• Luk - 2 glavice
• Beli luk - 3 čena
• Šećer - 150-200 gr.
• Sol - 50 gr.
• Sirće 9% - 1 čaša
• Mešavina crnog bibera i senfa - po 1 kašičica
• Cimet - 1-2 kašičice
• Sjemenke celera - 0,5 tsp
• Karanfil - 5 zvjezdica.

Način kuhanja:

1. Zreli paradajz operite i narežite na kriške.

2. Luk oljuštite i nasjeckajte jako sitno.

3. Stavite sastojke u tiganj, zajedno dinstajte pod zatvorenim poklopcem 20 minuta. Ohladiti i protrljati kroz sito.

4. Dobijeni sok prokuha se do pola.

5. Začine stavite u vrećicu od gaze i stavite u kipući sok.

6. Na kraju kuvanja dodati so, šećer, sirće i beli luk (oguljen i iseckan).

7. Izvadite začine nakon 5-7 minuta.

8. Gotovi ljuti sos sipamo u već sterilisane tegle i odmah zamotamo. Prijatno.