Mesne pite u rerni (korak po korak recept sa fotografijom). Pite sa mesom u rerni od kvasnog tijesta Recept za pečene pite u rerni sa mesom

Punjenje:

300 g kuvane teletine;
0,5 crnog luka srednje veličine;
1-2 kašike biljnog ulja;
30-50 ml mesne čorbe.

bujon:

1 mali luk;
0,5 šargarepe;
mali komad korijena celera ili peršina;
2-3 graška crnog bibera;
1 lovorov list;
soli po ukusu.

Kako napraviti pite sa mesom

Skuvajte meso. Za čorbu se najčešće koriste luk i šargarepa - pored uobičajenih začina - biber u zrnu, so i lovorov list. Možete dodati i korijen celera ili peršuna.

Meso propuštamo kroz mlin za meso i stavljamo u duboku posudu.

Oguliti luk za fil, oprati. Luk narežite na sitne kockice. U tiganju zagrejte biljno ulje i stavite luk. Pržite luk na laganoj vatri uz povremeno mešanje dok ne porumeni.

Dodajte luk u meso i promiješajte.

Dodamo malo čorbe da se mleveno meso ne bi mrvilo, ali i ne bi smočilo. Stavite sol, mljeveni crni biber i ponovo dobro promiješajte.

Kuvanje tijesta. U posudi miksera (ili procesora) lagano umutite jaje sa šećerom i solju. U malu količinu toplog mleka (3-4 kašike) sipajte kvasac, promešajte. Preostalo toplo mlijeko ulijte u masu od jaja, dodajte smjesu kvasca i biljno ulje. Sve dobro izmiješajte. Dodajte brašno u delovima, meseći testo. U procesu mijesenja, nakon što je dodano otprilike pola brašna, mijenjamo spiralne nastavke na kukicama za tijesto. Mesite oko 10 minuta da testo postane glatko i elastično, da prestane da se lepi za ruke.

Brašna može uzeti više ili manje, zavisi od njegovih svojstava. Glavna stvar - pokušajte da tijesto ne "zabijate" brašnom, pa zadnje porcije dodajte malo po malo, stalno miješajući. Moguće je (i još praktičnije) završno miješenje izvršiti ručno, tako da osjetite gustinu tijesta i stepen njegove spremnosti. Stavite tijesto u posudu podmazanu biljnim uljem, poklopite i stavite na toplo mjesto 1-1,5 sat, dok se volumen ne udvostruči.

Ovaj recept je indikativan, po želji možete koristiti svoj omiljeni recept za kvasac za tijesto za pite ili kupiti gotov u kuhanju.

Zamijesite tijesto i počnite formirati pite. I uključujemo rernu da se zagreje - na temperaturu od 180 stepeni C. Lim za pečenje obložimo silikonskom prostirkom ili listom pergamenta. Od testa odsecamo (odštipamo) komade težine 60-70 g. Svaki komad rukama posipamo u okrugli kolač debljine 0,5-0,7 cm.

U sredinu testa staviti oko 2-3 kašičice fila. Fil je suv, neće curiti tokom pečenja, pa ga stavite više - tako će pite biti ukusnije.

Sada lagano uštipkajte pite. Prvo spajamo rubove i čvrsto ih stisnemo, poput knedle.

Zatim savijte izbočeni dio i oba kraja i stavite pite, šavom prema dolje, na lim za pečenje. Stavite pleh na toplo mesto i pokrijte pite peškirom. Ostavljamo tako oko 20 minuta za probu.

Dobro razmutite žumance sa kašičicom vode. Podmažite odgovarajuće pite silikonskom četkom.

Pečemo 17 - 20 minuta, do prelepe rumene boje. vrijeme pečenja ovisi o karakteristikama pećnice.

Koliba nije crvena uglovima, nego crvena od pita! Naši preci su mnogo znali o pitama, častili goste, stavljali ih na svečanu trpezu, vodili na put.. Hteli dobro da dočekate gosta ili ne, morate naučiti da pravite pite od mesa od kvasnog testa! Samo za tvoju porodicu. Danas ću vam detaljno ispričati i pokazati kako pravim mesne pite u pećnici.

Recept za mesnu pitu u rerni

Sastojci za tijesto:

Kefir - 300 ml (što kiselo to bolje)
Pileća jaja - 2 kom.
Biljno ulje - 150 ml. (ja sam koristila suncokret, možete masline bez oštrog mirisa)
Suhi kvasac - 11 g (standardna mala vrećica) Ako koristite sirovi - potrebno vam je 30 g.
Mlijeko - 100 ml.
Šećer - 1,5 kašike. kašike
Sol - 1,5 kašičice
Brašno - 500 -550 g (možda će vam trebati malo više ili manje u zavisnosti od gustine brašna)

Za punjenje:

Kuvano meso (u ovom receptu imam svinjetinu) - 300 gr.
Luk - jedan veliki luk ili dva luka srednje veličine
Sol, biber po ukusu

Za podmazivanje pite:

Žumance jednog jajeta
Mlijeko - 2 žlice. kašike

Kako kuhati mesne pite od kvasnog tijesta u rerni

Počnimo da pravimo testo. Tajna dobrog testa je da kvasac deluje. Da biste to učinili, zagrijte ga mlijekom (100 ml) na toplu temperaturu (ne više od 40 stepeni, inače će kvasac umrijeti!). Ako prst umočite u takvo mlijeko, trebalo bi da vam bude lijepo, ugodno, toplo.

U toplo mlijeko sipajte kvasac, dodajte 2 žlice. kašike šećera, promešati. Trebat će 20-30 minuta da tijesto naraste i bude spremno za dizanje kvasca. Testo stavljamo na mesto bez propuha.

Da biste stvorili ugodne uvjete, pokrijte tijesto prozirnom folijom ili ručnikom.

Također zagrijemo kefir, ulijemo biljno ulje (150 ml.)

Ubacujemo 2 kokošja jaja (jaja se mogu razbiti u posebnu posudu i promiješati, pa tek onda sipati u tijesto).

Dakle, tijesto se podiglo sa kapom, a zatim su se na njegovoj površini počeli pojavljivati mjehurići i tijesto je počelo slijegati, što govori da je zrelo i da možemo nastaviti mijesiti tijesto od kvasca.

Kefir sa ostatkom sastojaka sipajte u dobro pripremljeno testo. Promiješati.

Sada je došao red na brašno. Prosejati ga na delove, povremeno mešajući i proveravajući konzistenciju testa. Ovisno o vlažnosti u prostoriji i gustini pšeničnog brašna, tijesto može uzeti nešto više od 500 grama. ili nešto manje.

Testo treba da bude mekano, prijatno, malo lepljivo. Nemojte dodavati svo brašno odjednom - inače tijesto može ispasti pregusto, a trebaju nam pahuljaste pahuljaste pite s mesom, zar ne?

Umeseno testo prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez promaje 1 sat. Vrijeme dizanja tijesta je individualno, ako su uslovi dobri (toplo, bez promaje, vlažno), kvasac će se udvostručiti u zapremini za 1 sat. Ako je u stanu hladno i testo polako „diže“, dajte mu više vremena.

Dok se tijesto diže, pripremimo fil. Kuvano meso (ja imam svinjetinu, 300 grama) stavimo u posudu blendera, prethodno ga podelimo na komade.

Uključite blender, komadiće pretvorite u mrvice. Dodajte prženi luk. Pomiješajte sastojke, posolite i pobiberite.

Formiramo pite od mesa

Dakle, tijesto za pite s mesom je već došlo, idemo na ono najzanimljivije - formiramo pite.

Podmažite ruke s malom količinom biljnog ulja kako nam se tijesto ne bi lijepilo za ruke i otkidajte male komadiće, formirajući loptu. Zatim razvlačimo loptu u tortu tako da je zgodno položiti fil. U sredinu torte stavite jednu kašiku mesnog fila. Spojimo rubove tijesta i formiramo pitu.

Na pleh posut brašnom slagati pite šavom nadole na udaljenosti od 4-5 cm jedna od druge.

Da bi pite imale hrskavu zlatnu koricu, premažite pite žumancetom pomešanim sa 2 kašike. kašike mleka. Dobijenoj smjesi možete dodati prstohvat soli kojom ćemo prekriti pite.

Podmažite pite kistom za pecivo i pošaljite ih u zagrijanu rernu (do 170 C).

Pite sa mesom pečemo u rerni 20-25 minuta. Fokusirajući se na zlatnu koru - pite bi trebale postati rumene.
Po ovom receptu, pite sa mesom u rerni su "puhane", sa pahuljastim testom i sočnim filom. Prijatno!

Nakon prazničnih poslastica, rado se vraćam jednostavnim pecivima od kvasca. Štaviše, sada je zima - vrijeme je da ispečete rumene pite s mesom u pećnici, korak po korak recept sa fotografijom bit će vrlo detaljan, dizajniran za početnike. Na testu pravim kvasac, nadjev od kuvanog mesa sa prženim lukom i paprikom. Pite su ukusne, mekane, sa tankom mekanom koricom i veoma sočnim mesnim filom. Iako se tijesto priprema na spužvasti način, vrlo je jednostavno za pripremu, brzo se slaže i nikada nije preskočilo.

Moj recept za pite sa mesom je dizajniran za malu porciju, ispada 12-15 komada, samo za jedan pleh. Što je vrlo zgodno: potrebno je malo vremena, a meso od kojeg je kuhana čorba možete koristiti za prva jela u nadjevu. Ako trebate više peći, udvostručite proporcije.

Sastojci

Za pravljenje pite od kvasca sa mesom trebaće vam:

toplo mleko - 0,5 šolje;
svježi presovani kvasac - 12 g;
šećer - 1 kašika. l;
sol - 0,5 kašičice;
brašno - 3 kašike. l. sa toboganom.

jaje - 1 kom;
suncokretovo ulje - 3 kašike. l;
brašno - 150 g.

kuvana govedina - 200 g;
luk - 2 kom;
sol, biber po ukusu;
suncokretovo ulje - 4 kašike. l.

Kako kuvati pite sa mesom u rerni. Recept

Za fil sam koristila junetinu, nadbubrežni dio. Ako više volite svinjetinu, birajte umjereno masno meso. Možete uzeti sa kosti, skuvati čorbu za supu, a meso definisati u fil. Zalijem meso hladnom vodom, prokuvam. Pjena će početi da se diže - skupljam je šupljikavom kašikom tako da površina ostane čista.

Govedina se kuva sat i po, dok ne omekša. Za svinjetinu je dovoljno sat vremena, ali ako je komad velik ili žilav, onda ga trebate povećati na sat i pol. Meso sam ostavila u čorbi dok se ne ohladi taman kada tijesto diže.

Testo za pite sa mesom radim na kvasnom testu. Pomiješam svježi kvasac (koji se prodaje na kockice ili štanglice), šećer i sol.

Mijesite kašikom, meljite dok se šećer ne počne topiti i formira se tečna smećkasta kaša. Ulijem toplo mlijeko.

Promiješam, otopim zrnca šećera i soli. Dodam malo brašna.

Testo će biti tečno, kao testo za palačinke. Nije potrebno da bude gušće, gusto testo je pogodno duže, a tekuće će početi da se pjeni i diže za 10-15 minuta. Stavljam posudu sa testom na toplo mesto 20-30 minuta.

Tijesto, iako tečno, treba fermentirati, dobro je da naraste. Kada se poveća nekoliko puta, a na površini se pojave mjehurići i rupe, to znači da je tijesto zrelo. Možete dodati ostatak hrane i zamijesiti tijesto.

Prebacim testo u veću činiju. Izlijem tu raspušteno jaje.

Sastav tijesta za pite od mesa je vrlo jednostavan, u njemu nema putera ili pavlake. Da se bolje promiješa i bude rastresito, dodam biljno ulje.

Prosijam brašno, oko dve trećine potrebne količine. Ostatak ću dodati malo dok mese.

Nakon miješanja svih komponenti tijesta do labave, grudvaste konzistencije, raširila sam ga po dasci, postepeno dodavajući ostatak brašna. Mesim rukama oko 15 minuta, prevaljujući testo preko brašna.

Nakon nekog vremena postat će mekana, plastična i prestati se lijepiti za ruke. Pritiskom na punđu osjetit ćete kako vam ponovo izvire pod dlanovima i zaokružuje. Zameseno testo vratila sam u činiju, namazala dno i stranice uljem. Pokrijem ga poklopcem, stavim na toplo sat vremena ili dok se ne utrostruči.

Dok se tijesto diže pripremam fil. Luk sam narezala na sitne kockice. Sa lukom će mesni fil za pite u rerni biti mnogo ukusniji i sočniji. Zato ne štedite luk!

U tiganju zagrejati ulje, sipati luk. Mešajući dovedem do providnosti i smanjim vatru na minimum. Ostavim luk da se krčka desetak minuta, dok ne postane mekan, blago zlatne boje.

Savjet.Kada pržite luk, ne ostavljajte ga bez nadzora. Mešajte, pazite na vatru i zapamtite da luk ima sposobnost da trenutno izgori. Zagoreni luk ima gorak ukus, nije pogodan za punjenje.

Izvadim meso iz čorbe. Narezao sam ga na komade tako da je zgodno gurnuti u mašinu za mljevenje mesa.

Jednom ga zavrtim kroz mašinu za mlevenje mesa sa običnom roštiljem. Mleveno meso sipam u činiju.

Stavila sam prženi luk zajedno sa uljem. Ako neko u porodici ne voli prženi luk, rotirajte ga u mašini za mlevenje mesa, naizmenično sa komadima mesa.

Posolim, začinim crnim biberom. Možete dodati prstohvat muškatnog oraščića ili korijandera – koristite začine kojima inače začinjavate jela od mesa.

Sve miksam, kao da lagano trljam mesni fil za pite. U konzistenciji će se pokazati malo viskoznim i neće se raspasti.

Savjet.Ako je nadjev mrvičasta, izlijeće se iz pita, punjenje i jedenje nije baš zgodno. Dodajte kašiku vode ili bujona i ponovo promešajte.

Nadošlo je tijesto za pite sa mesom, povećano tri do četiri puta. Gnječim po rubovima, pritišćući dlanom.

Podijelim na jednake komade po 30 grama. Svaki komad umotam u lepinju, prekrivši ga malo savijenim dlanom. Morate ga razvaljati na dasci ili stolu bez posipanja brašna, već ga premazati brašnom da se tijesto ne lijepi.

Pokrijem praznine folijom, ostavim 10-12 minuta. Za to vrijeme koloboci će se zaokružiti, malo narasti i postati mekši. Uključujem rernu, pustim da se zagreje na 180 stepeni.

Umesim nekoliko koloboka u pljosnate pogačice debljine oko 1,5 cm.Oklagija nije potrebna, testo je jako mekano, plastično, dobro se razvlači. Namazujem 1,5-2 kašičice fila. U nedoumici možete podijeliti na jednake porcije, koristite kuhinjsku vagu. Trebalo mi je 20 grama za svaku pitu. Podižući ivice, čvrsto ih stisnem preko mlevenog mesa.

Zatim štipam od sredine do ivica. Ako fil ispadne, popravim ga, gurnem nazad. Dobićete malu urednu pitu sa jakom kapicom na vrhu. Da bi šav bio gušći, skupljam češalj u nabore, uvlačeći ga prema unutra. Ovako počinjem sve pite.

Tem za pečenje prekrijem papirom. Raširila sam pite šavom prema dolje na udaljenosti jedna od druge. Pokrijem ga peškirom i stavim na šporet da se stegne. Nemojte preskočiti ovu fazu - bez pečenja, mesne pite u rerni neće narasti, bit će čvrste.

Nakon 15-20 minuta, pite će se povećati, uklopiti, postati bujne. Istresti jaje dok ne zapeni, svaku pitu premazati odozgo i sa strane.

Stavila sam pleh sa pitama u rernu na srednji nivo. Temperatura 180 stepeni. Pite sa mesom se peku u rerni 20-25 minuta, dok ne porumene.

Gotove pite sa mesom iz kvasnog tijesta vadim sa vrućeg pleha na dasku ili prebacim u veću zdjelu. Obavezno pokrijte laganim ručnikom, pustite da se postepeno udaljavaju od vrućine. Ako ne pokrijete i ne ostavite na plehu, gornji dio će se osušiti, a donji dio pite će se smočiti.

Pa, mesne pite su pečene u rerni, malo ohlađene - vreme je da probate. Veoma ukusni, imaju dovoljno fila, a testo je mekano, mekano. Nadam se da ce vam se svidjeti moji prijatelji moji recept za pite od mesa. Srećno pečenje, prelepe i ukusne pite! Tvoj Pljuškin.

Jedna od verzija recepta za pravljenje pita u video formatu

Sve pohvale ruskoj kuhinji za njenu domišljatost u pečenju! Koju sortu ne možete pronaći. Predlažem da ispečem ukusne pite od domaćeg kvasnog tijesta sa mesnim filom. Priprema pita je problematična, ali jelo se isplati. Pite sa maslacem, pripremljene na gotovo spužvasti način, ispadaju prozračne i nježne. Kako ih možete zamijeniti za pečene proizvode iz supermarketa? Nisam pristalica kupovnog "tijesta" i ponašam se po pravilima brižne domaćice: "Domaća hrana je zdrava i ukusna!"

Dakle, pripremamo pečene pite od mesa u rerni...

Prvo se zamesi testo sa kvascem. Za njegovu pripremu uzimaju se proizvodi sa liste.

Svježi kvasac izmrviti u činiju.

Kvascu dodajte toplu vodu i dobro promiješajte. Ono što sam dobio zove se "čišćenje".

Posuti prazan šećerom i brašnom. Lagano promiješajte. Ostavite na toplom 30 minuta.

Smjesa se pretvorila u pahuljasti šešir - to je ono što vam treba.

Pripremite veliku posudu pogodnu za fermentaciju tijesta. Odlučio sam se na emajliranom lavoru.

U činiju prosijati 600 g brašna.

Dodajte bujnu dekoraciju.

Posolite, dodajte topla pileća jaja i topli puter. Svi sastojci za tijesto trebaju biti samo topli, a ne vrući. Kvasac umire na visokim temperaturama.

Umiješajte brašno i kvasac. Dodajte preostalo brašno. Počnite ručno mijesiti tijesto.

Dovedite tijesto do elastičnosti i stavite na dno posude. Pokrijte peškirom i ostavite na toplom 2 sata.

Testo treba dobro da naraste.

Nakon toga je napravljen dobar trening. Tijesto se zamota i ponovo oblikuje u lepinju. Ostavite da kolobok ponovo dobro naraste na toplom mestu ispod peškira.

Dok se tijesto diže, kuhajte mljeveno meso. Proizvodi će biti potrebni sa liste.

Meso i luk nasjeckajte na komadiće.

Provucite kroz mašinu za mlevenje mesa.

Poslati u šerpu i dinstati uz dodatak suncokretovog ulja.

Mesni fil redovno mešajte tokom dinstanja.

Ne zaboravite začiniti solju i koprom. Za zimu koristim smrznut kopar.

Dok se fil hladi, vratimo se testu. Dizala se predivno u bazenu. Pospite ga brašnom i stavite na sto.

Zaista uživam raditi s tijestom za peškire za vafle. To se praktično ne drži. Uvek ima malo brašna na prašini.

Umočite vrhove prstiju u brašno. Uzmite testo i stavite mini-loptice na dasku. Dajte im malo udaljenosti.

Od koloboka razvaljajte tanke krugove.

Na sredinu svakog kruga stavite po kašiku mlevenog mesa.

Napravite pite slobodnog oblika. Volim brodove.

Prebacite komade, šavom nadole, u podmazan pleh. Premažite žumancem umućenim sa vodom.

Pecite u rerni zagrejanoj na 240°C 15-20 minuta. Gotove mesne pite iz rerne mogu lako da se "spuste" sa pleha kada se nagnu. Sve je u prozračnosti.

Pečene mesne pite tope se u ustima poput šećerne vate. Joke!

Domaće mesne pite od putera sa svežim kvascem su zaista neuporedive. Razbijte hladnu pitu! Zar to nije bajka?

Postoji takva hrana, pri pomisli na koju odmah počnete da razmišljate o svom detinjstvu sa uvek oborenim kolenima, ogromnim lokvama na putu do vrtića, cvetnom mirisu majčinog parfema i naboranim rukama najljubaznije bake na svetu . Baka, koja je, zaigrano i između ostalog, često, često kuvala ukusno, čiji se ukus pamti kroz godine.

Kao odrasli, često pokušavamo da ponovo stvorimo trenutke koji su nas učinili sretnima. Bakine pite sa mesom jedna su od uspomena koje nas čvrsto povezuju sa bezbrižnim djetinjstvom, a naučivši skuhati ovu jednostavnu poslasticu, ponekad se možemo vratiti u dane živinih termometara grijanih na baterije, kako ne bismo išli u školu, u danima prijateljstva sa crvenokosim komšijskim dečakom, sa kojim je bilo tako zabavno krasti jabuke u bašti kolhoza, u priči o štipaljkama na učiteljskoj stolici, pocepanim stranicama sa "dvojkama" u školski dnevnik, najukusniji stolovski kotleti. I, naravno, na one doručke, ručkove, večere i užine, kada je moja baka pravila pite od kvasca sa nevjerovatnim mesnim punjenjem.

Nemojte se plašiti obilja slova: korak po korak foto recept za pite s mesom u pećnici je jednostavan, a punom rukom možete ih skuhati lako i brzo kao što je nekada kuhala vaša baka. Jednako uredno i lepo - da jednog dana, mnogo godina kasnije, vaši unuci i praunuci uzbuđeno pričaju svojoj deci o tome kakve biste zapanjujuće ukusne pite od mesa mogli da kuvate.

Sastojci za tijesto:
- 4 čaše brašna;
- 2 kašike. l. Sahara;
- 250 ml mlijeka;
- 1 kašičica sol;
- 2 kašičice suhi kvasac;
- 3 kašike. l. biljno ulje;
- 1 jaje.
Sastojci za fil:
- 2-3 velika luka;
- 2-3 kašike. l. biljno ulje;
- 0,5 kg kuvanog mesa;
- so, biber po ukusu;
- 1 jaje za podmazivanje pita;
- po želji - susam ili bilo koji drugi začin za posipanje pita.

Kako kuhati sa fotografije korak po korak

Da bi proces pravljenja pita bio jednostavan i ugodan, unaprijed se pobrinite za punjenje. Da biste to učinili, prvo prokuvajte meso. Čudno, ali najbolja opcija je govedina s prilično velikim brojem vena - nakon što skuhate filete, vene će postati mekane. Nakon uvrtanja mesa kroz mašinu za mljevenje mesa, potpuno će se pomiješati sa mljevenim mesom, postati neprimjetni i neprimjetni za okus, ali će značajno poboljšati strukturu nadjeva, dajući mu sočnost i mekoću.

Dakle, meso izrežemo na prilično velike komade koji se uklapaju u rupu za mljevenje mesa.

Luk oljuštite, narežite na pola prstena bez ljepote, pržite na biljnom ulju dok ne omekša i ne postane proziran. Izbjegavajte prženje luka - potrebni su za sočnost nadjeva, a luk, pržen do zlatne i hrskave boje, je lijep, ali, nažalost, malo suv.

Kuvano meso i prženi luk uviti u mašini za mlevenje mesa.

Posolite i pobiberite po ukusu. Iz iskustva mogu primijetiti da je fil bolje posoliti i popapriti - nakon što se sjedini sa tijestom, okus će mu postati mekši, pa ga vrijedi unaprijed istaknuti, posoliti i pobiberiti malo više nego inače.

Miksamo. Punjenje je spremno. Sada se možete, a da vas ne ometaju strane stvari, baviti kreativnošću - stvaranjem najukusnijih pita od kvasca na svijetu s mesom.

Kuvanje tijesta. Brašno prosijte u činiju dovoljne zapremine. Zbog stalne žurbe, ne gubim vrijeme na ovaj jednostavan korak, međutim, moja baka je uvijek to radila. Ne znam da li mi se čini ili zaista jeste, ali ipak su one pite iz mog detinjstva bile mnogo ukusnije.

U sredini tobogana od brašna napravimo udubljenje, dodamo šećer i sol. Ne zanemarujemo nijednu od ovih komponenti - mala količina prve čini da kvasac radi temeljitije i marljivije, druga - otkriva okus tijesta, naglašavajući njegove bogate note.

Promiješajte, podižući brašno odozdo prema gore, ponovo napravite udubljenje i dodajte kvasac.

Sipajte toplo mlijeko u središte udubljenja.

Nakon toga u tijesto dodajte biljno ulje.

Zamijesite tanko tijesto, postepeno skupljajući brašno sa stranica posude. Ako to radite mikserom, tada će se vaš posao svesti samo na držanje "pomoćnika" - sami mješači će završiti cijeli zadatak, uzastopno dodajući brašno u već zamiješeno tijesto.

Gotovo tijesto skupljamo u kuglu, stavljamo u zdjelu, pokrijemo ručnikom i stavimo na toplo mjesto 1,5-2 sata, ovisno o temperaturi zraka u prostoriji.

Nakon navedenog vremena, tijesto bi trebalo značajno povećati volumen - možete nastaviti s radom. Zdrobimo, podijelimo na nekoliko dijelova, nastavimo sa formiranjem pita.

Da bi svi proizvodi bili ujednačeni i uredni, tijesto ćemo rezati čašom oštrih rubova. Baka je jednostavno izvukla "kobasicu", isjekla je na jednake komade, od kojih je svaki valjala u krug.

Ruka mi nije puna ovakvih trikova, pa idealan izgled pita postižem na drugačiji način - prvo razvaljam tijesto u sloj.

Zatim čašom izrezujem ravne krugove od kojih pravim pite. Ostatak tijesta vratim u lopticu, razvaljam i ponovo koristim. Vi birate metodu koja vam se najviše sviđa.

Dakle, ravnomjeran krug tijesta položimo na dlan naše lijeve ruke, po sredini rasporedimo fil, lagano ga nabijajući da povećamo količinu mesa koja će stati u pitu. Rubove kruga pričvršćujemo na dvije suprotne strane. Dobro štipamo.

Nakon toga na isti način uštipnite prvo od jedne ivice do sredine.

Zatim - od drugog do sredine. Potrudite se da zavoje budu male (da tijesto bude mekano i tanko) i jake (da ne morate ukućane posebno počastiti lepinjima i posebno mljevenim mesom).

Spreman. Divljenje - ovo je obavezna stavka programa, bez koje pite neće biti ukusne i sočne!

Gotove proizvode stavite na lim za pečenje podmazan ili prekriven papirom za pečenje sa šavom nadole.

Kada su sve pite isklesane, lim za pečenje prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto da se stegne 15-20 minuta. Pite namazati malo razmućenim jajetom.

Pospite susamom, kimom, krupnom morskom solju ili čime god želite da pospite po želji.

Pečemo u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko 20 minuta.

Da se ohlade, pite obavezno prebacite na drvenu dasku ili metalnu rešetku.

Čuvamo (ako ima šta da se čuva) u čvrsto zavezanoj vrećici.

Prijatno!

P.S. Po istom receptu i na isti način možete praviti pite od kvasca sa bilo kojim drugim nadjevom. Evo nekoliko opcija za slane nadjeve za pite za inspiraciju:

Riblji file, luk, bešamel sos;
- dinstani kupus, šargarepa, luk;
- pržene pečurke sa lukom i pavlakom;
- kaša od graška;
- pire od pasulja, prženi luk;
- jetra;
- pirinač, kuvano jaje, zeleni luk;
- heljda, pržena šargarepa, celer, luk;
- svježi sir, bijeli luk, začinsko bilje;
- kobasice poput "Baby".

Nekoliko opcija za slatke nadjeve za pite s kvascem:

Svježi sir sa šećerom i grožđicama;
- mak, rendani sa šećerom;
- slatka orašasta masa;
- suve kajsije, suve šljive, suvo grožđe i drugo sušeno voće;
- trešnje, šljive, kruške, kajsije i drugo voće i bobičasto voće;
- gusti voćni džem;
- pa čak i čokolade, karamela i karamela.