Kako odabrati lubenicu da sigurno bude ukusna i zrela? Početak sezone lubenica. Koju lubenicu ne treba uzimati?

“Kako odabrati lubenicu?” — postavlja se pitanje u glavama hiljada ljudi čim se zelenoprugaste ljepotice počnu pojavljivati ​​na policama trgovina i pijaca. Zadatak nije lak, ali rješiv.

Samo trebate zapamtiti nekoliko dokazanih načina za identifikaciju zrelih i slatka lubenica.

Postoji niz karakteristika koje će vam pomoći da odaberete zaista zreo i sladak primjerak iz gomile privlačnih prugastih plodova. Evo liste dragocjenosti:

• veličina;
• mjesto na strani;
• neozlijeđen;
• zvuk pri tapkanju;
• boja i struktura pulpe;
• sezona;
• izgled kore;
• "pod" od lubenice.

Osim toga, postoje prilično popularni "znakovi" zrelosti lubenice, koji zapravo ne rade i neće vam pomoći u odabiru zrela lubenica. Najčešći od njih je mit da zrela lubenica mora imati suh rep.

Mnogi ljudi pokušavaju odabrati voće koje nije preveliko. Neki strahuju da će biti preteška i teška za nošenje, dok se drugi boje da je lubenica postala velika samo zbog obilja nitrata u njoj.

Ali postoje različite sorte lubenica, a u nekim sortama veličina ploda može doseći 20 kilograma. Stoga je pri odabiru bolje dati prednost lubenici srednje veličine. Pravilo zlatne sredine također funkcionira u ovom slučaju.

Zrela lubenica ne krije svoje "obraze"

Za referencu: „obraz“ je mala svijetla mrlja sa strane lubenice, nastala na mjestu gdje je lubenica ležala kada je sazrela. Pega nije znak bolesti ili nezrelosti; sunce jednostavno nije dodirnulo to područje kore.

Dakle, gledanje svijetle tačke na kori pomoći će vam da odlučite kako odabrati dobru lubenicu. Ovdje je jednostavno: što više žuta nijansa imaće to, tim bolje.

Ali kada kupujete lubenicu sa bijelim krugom sa strane, rizikujete da naletite na neukusan proizvod.

Veličina tačke takođe zahteva pažnju. Znajte da velika tačka ukazuje na to da je lubenica dugo vremena sazreo ne previše toplim uslovima. Zbog toga voće gubi ukus i postaje manje sočno.

Kupovina lubenice na pijaci ili sa zadnje strane auta sa strane puta, Posebna pažnja obratite pažnju na ovu karakteristiku.

Lubenica ni u kom slučaju ne bi trebalo da ima sljedeće nedostatke:

• pukotine;
• udubljenja;
• posjekotine;
• trula područja (čak i vrlo mala!).

Činjenica je da je sočna i hranjiva pulpa lubenice idealno okruženje za razmnožavanje bakterija, koje zajedno sa zrakom i prašinom s ceste mogu u izobilju ući unutra.

Jedenje lubenice s takvim iznenađenjem može dovesti do trovanja i gastrointestinalnih smetnji. Isto važi i za rezane lubenice, pa nemojte pokušavati uštedjeti kupovinom ne cijela lubenica, ali samo pola. Takva štedljivost može vas skupo koštati.

Najčešće korištena metoda provjere zrelosti lubenice je tapkanje. Da, evo problema: svi kucaju, ali malo ljudi se sjeća kakav bi trebao biti zvuk zrelo voće. Zato zapamtite: zrela i sočna lubenica proizvodi zvonjavu, bučno, dok nezrela ispušta tup zvuk.

Tupo zvuči i prezrela lubenica, u kojoj je već previše vlage i počela je da kiseli. Također je bolje odbiti takvu kupovinu. Dakle, zvučni zvuk je dobar, a zvuk bez glasa je loš.

Da biste bili sigurni, možete i rukama stisnuti uzorak koji vam se sviđa. Blago pucketanje ukazuje na spremnost za upotrebu. Glavna stvar je ne pretjerati.

Boja i struktura pulpe

A ovo je karakteristika koja će vam pomoći da odredite zrelost voća nakon rezanja. Ako se kupuje u supermarketu, na pultu možete vidjeti polovice lubenice.

Umotaju se u sebe prozirnu foliju, koji gotovo eliminira ulazak bakterija u pulpu, a pruža vam mogućnost da detaljno proučite proizvod. Dakle, kako odabrati ukusna lubenica By izgled pulpa?

Postoje dvije glavne pozicije: boja i struktura. Boja pulpe treba da bude ružičasta.

Grimizna boja ukazuje na prisustvo nitrata ili da je lubenica prezrela. Obe ove stvari mu ne idu u prilog. Struktura treba biti porozna i zrnasta. Ove lubenice se ponekad nazivaju "šećernim" lubenicama.

Sezona prodaje

U pravilu, lubenice počinju da se prodaju gotovo od početka ljeta. Međutim, ako želite da se nasitite pravim južnim voćem, a ne proizvodom hemikalija, moraćete da sačekate do sredine avgusta.

Naravno, postoje i rane sorte, ali je ipak potrebno vrijeme za njihov transport. Možda ćete imati sreće i julska lubenica će zaista biti slatka, ali se ne zna koliko će biti zdrava.

Zrela lubenica se lako može razlikovati od svojih vršnjaka obraćajući pažnju na izgled kore.

Evo Nekoliko glavnih znakova ukusne lubenice:

• pruge koje formiraju uzorak moraju biti jasne;
• sjajna kora;
• kora je tvrda, ne može se oštetiti bez napora;
• Kada je obojeni sloj kore oštećen, pojavljuje se prepoznatljiv miris svježe trave.

Znakovi koji ukazuju na nezrelost ili bolest fetusa:

• uzorak je slomljen ili neuobičajen, pruge su mutne;
• tupost kore;
• kora se lako može oštetiti čak i noktom.

Odaberite lubenicu sa više razmaka između pruga, jer se smatra da su slađe.

"Pod" od lubenice

Smatra se da su lubenice za djevojčice slađe od lubenica za dječake, iako je sama podjela proizvoljna. Kako odabrati djevojku od lubenice? Pogledajte samo trunku ostavljenu na mjestu gdje je nekada bio cvijet.

Ako je mrlja ravna i prilično velika, onda je to djevojčica. Kod muških lubenica pjega je konveksna i manja.

Ova podjela nema nikakve veze sa biologijom i postoji samo da bi se pojednostavio proces selekcije. Zaista, lubenice za djevojčice u praksi ispadaju sočnije i slađe. Postoji pretpostavka da je to zbog karakteristika oprašivanja.

Da li je suv rep znak zrelosti?

Vjeruje se da kada lubenica sazri, više ne može podnijeti hranljive materije i vlage i pod sopstvenom težinom se odvaja od grma. Općenito, teorija je tačna, ali je razbijena činjenicom da se u praksi lubenica može odvojiti od hrane prije rezanja.

A rep se osuši za 3 dana, tako da može lako ležati na pultu zelena lubenica sa suvim repom.

Ako i dalje ne želite odustati od ove metode, obratite pažnju na vrh konjskog repa. Čak i sa osušenom stabljikom možete utvrditi da li je prirodno odrezana ili odlomljena.

Sve gore navedene karakteristike su opšte.

Ne škodi istaknuti nekoliko sorti lubenica koje završavaju na stolovima češće od drugih i istaći njihove karakteristike.

1. Herson lubenice. Šećerne hersonske lubenice nikada ne narastu prevelike, njihova težina ne prelazi 10 kg. Ako vam pokažu giganta od dvadeset kilograma i tvrde da je iz Hersona, nemojte vjerovati. Ili je drugačije sorte ili je rasla samo na nitratima. Izgled lubenica ove sorte je klasičan: svijetle svijetle pruge, duguljasti oblik, mekano ružičasto meso i prilično tanka kora.
2. Crimson Crimson Gloria. Lubenice ove sorte mogu biti zaista velike. Prosječna težina jednog primjerka može se kretati od 10 do 17 kg. Osim toga, lubenice ove sorte mogu izdržati dugotrajan transport. Uzgajaju se i na jugu Rusije. Po izgledu podsjećaju na hersonske, ali se razlikuju po debeloj koži i većoj težini.
3. Hybrid chill. Posebnost ove sorte lubenica je da se mogu čuvati jako dugo, do Nove godine. Samo trebate osigurati fetusu ugodne uslove skladištenja. Da biste to učinili, stavite ga na suho i tamno mjesto. Međutim, predstavnici ove sorte pojavljuju se na tržištu tek početkom septembra, jer kasno sazrijevaju.
4. Skorik. Lubenice ove sorte su rane i pojavljuju se na policama među prvima. Mogu se razlikovati po tamnozelenoj, ujednačenoj boji kože i maloj težini - ne više od 7 kg.
5. Photon. Isto vrijedi i za rane sorte i razlikuje se od Skorika samo po tome što ima svijetlu kožu s izraženim prugama.

Market ili prodavnica?

Gde god da ovo kupite sočne bobice, ovo mjesto mora ispunjavati određene uslove. Svoje su i za tržište i za supermarket.

Lubenica na tržištu

Za početak, treba napomenuti da pijaca ne znači spontano gomilanje šatora u blizini vašeg ulaza, već teritoriju posebno određenog za tu svrhu. A šatori uz cestu se i ne razmišljaju, jer kupovina lubenice tamo može dovesti do teškog trovanja umjesto uživanja u okusu.

dakle, Vlasnik maloprodajnog objekta koji prodaje lubenice mora ispuniti sljedeće uslove:

• prisutnost nadstrešnice koja štiti lubenice od direktne sunčeve svjetlosti;
• udaljenost od kolovoza;
• ležište za skladištenje nalazi se na visini od najmanje 20 cm od tla;
• dostupnost sertifikata službe epidemiološkog nadzora za svaku seriju robe.

Lubenica u prodavnici

Prilikom kupovine lubenice u trgovini provjerite sljedeće tačke:

• lubenice se ne čuvaju na otvorenom, pod suncem ili blizu kolovoza;
• ladice za odlaganje nalaze se na visini od najmanje 20 cm od poda i nemaju oštećenja;
• Dostupnost neophodna dokumenta o kupovini robe od provjerenih dobavljača.

Sada znate kako izgleda savršena lubenica i možete bezbedno krenuti u potragu za njom. Gdje kupiti i koju sortu odabrati, na vama je da odlučite.

Možda nema druge bobice koja je tako povezana sa letom kao lubenica. Dolaskom avgusta gradske ulice pune se spontanih prodajnih mesta ove delicije, prolazeći ili vozeći se pored kojih će svako od nas odmah poželeti da kupi sočnu, zrelu, ukusnu lubenicu, koja će savršeno utažiti žeđ nastalu od već naizgled nepodnošljive letnje vrućine. Osim veličanstvenog nutritivnih kvaliteta lubenica je poznata i po prisustvu velikog broja vitamina i mikroelemenata, kao i folna kiselina. U ovom članku želimo vam reći kako odabrati pravu lubenicu, koja u potpunosti odgovara gore napisanom.

Poznato je da lubenica ima najmanje 80 posto vode. To prvenstveno objašnjava njegovu sposobnost čišćenja organizma i uklanjanja toksina. Kažu da za dobro ispiranje bubrega čovjek treba da pojede i do 100 kg lubenica po sezoni. Ali, postoji i drugo mišljenje da se prekomerna konzumacija dinje ispiru iz organizma korisnim materijalom, što znači da ne biste trebali "zloupotrebljavati" lubenice. Kako god bilo, svi se slažu da lubenica ima umirujuće dejstvo nervni sistem. Nekoliko komada lubenice dnevno pomoći će vam da poboljšate raspoloženje i poboljšate vitalnost. Poznati su i drugi korisne karakteristike lubenice

1. Lubenica sadrži malu količinu kalorija, ali je veoma bogata vlaknima koja čiste crijeva.
2. Pulpa lubenice sadrži likopen, supstancu sa snažnim antioksidativnim svojstvima, što je čini veoma korisnom u prevenciji kardiovaskularnih bolesti i raka.
   
3. Sok od lubenice ima diuretski efekat. To znači da se krv brže filtrira kroz bubrege.
   
4. Lubenica sadrži gvožđe koje je izuzetno korisno kod anemije.
   
5. I na kraju, konzumiranje lubenice u kombinaciji sa crnim hlebom tokom jedne nedelje savršeno čisti bubrege.
   

Mnogi ljudi se svađaju i ne mogu doći do konsenzusa o tome šta je lubenica. Za voće, povrće ili bobičasto voće? Većina mišljenja je da je to, ipak, bobica. Ali, uglavnom, ljudi su manje zainteresirani za klasnu pripadnost ovog proizvoda nego za pitanje kako odabrati ukusnu lubenicu.

Za one koji uzgajaju dinje, odabir prave lubenice nije težak, jer se uvijek mogu kretati po ključu (nemojte brkati ključ s repom). Ako je suva, onda je lubenica već zrela. Obični kupci nemaju tu mogućnost i na osnovu drugih podataka moraju riješiti problem kako odabrati pravu lubenicu.

Prije svega, morate shvatiti da se više ili manje prirodne lubenice mogu kupiti samo tokom njihove sezone, što na jugu Rusije odgovara drugoj polovini avgusta. Sve što je bilo prije moglo se uzgajati uz pomoć nitrata i stimulansa rasta.

Pažljivo odaberite gdje ćete kupiti lubenicu. Na mjestima spontane trgovine možete s jednakom vjerovatnoćom kupiti i vrlo ukusne lubenice i one koje ne zadovoljavaju sanitarne standarde. Pitajte prodavca gde je ovo voće uzgajano i da li ima sertifikat o kvalitetu. Ne biste trebali kupovati lubenice u blizini prometnih autoputeva, jer mogu akumulirati štetne tvari sadržane u izduvnim plinovima.

U nastojanju da odaberete pravu lubenicu, morate zapamtiti da ne biste trebali kupovati napuknute ili trule bobice. IN najboljem scenariju Okus će biti pokvaren, a u najgorem slučaju možete dobiti trovanje hranom zbog ulaska patogenih bakterija u lubenicu. Lubenica kiselog mirisa može biti veoma otrovna.

Mnogi ljudi biraju lubenicu na osnovu suhoće njene stabljike ili repa. Ovo nije sasvim tačno. Stabljika se može osušiti tokom skladištenja i zrele i nezrele lubenice.

Stoga je ispravnije u pitanju kako odabrati pravu lubenicu za vizualnu procjenu njene veličine. Odlučite se za primjerke srednje veličine težine 7-10 kilograma. Veća veličina može značiti da je lubenica puna hemikalija, a manja da nije zrela i da je ubrana zelenkasta.

Zrela lubenica treba da ispušta tup, dubok zvuk kada je kucnete zglobovima. Prilikom blagog pritiska trebalo bi lagano pucketati. Zvuk zvona karakterističan je za nezrele bobice.

Obratite pažnju na svetlosnu tačku na jednoj strani lubenice. Ovdje je ležao kada je bio zreo. Velika mrlja je znak nezrele lubenice. Birajte lubenice sa malom bijelom mrljom.

Koža zrele lubenice lako se ogrebe noktom.

Kada se iseče na lubenicu, vlakna treba da se istaknu. bijela. Vlakna žuta boja može ukazivati ​​na veliku količinu nitrata koji se koristi za rast. Budući da su nitrati neravnomjerno raspoređeni i najviše su koncentrirani u području kore, bolje je ne jesti takvu lubenicu do kore, već jesti samo njenu jezgru.

Obratite pažnju na boju kore lubenice. Naše domaće lubenice imaju tamnozelenu koru, dok su bobice uvezene iz Turske svjetlije žutozelene boje.

Oni koji ne vole da petljaju sa sjemenkama u lubenici moraju naučiti razlikovati bobice po spolu, budući da je lubenica biseksualna bobica s muškim i ženskim pojedincima. Muške bobice imaju konveksno dno sa malim krugom iznad, dok ženske bobice imaju ravno dno i širok krug. Ženske lubenice sadrže manje sjemenki i više glukoze, zbog čega su tradicionalno popularnije.

Odabir lubenice u početku može izgledati teško. Uz malo vježbe, moći ćete precizno odabrati zrele bobice kako biste zadovoljili sebe i svoje najmilije. Sretno u odabiru!

Slatko, zrelo i bez nitrata? Postoji mnogo trikova i trikova koje treba razlikovati zdravih bobica sa sočnom zrelom pulpom.

Druga polovina ljeta pravi je odmor za ljubitelje lubenica. Svaki dan možete uživati ​​u svom omiljenom bobičastom voću: jesti pulpu narezanu na kriške, pripremati koktele i razne deserte. Ali voće koje se donese kući s pijace ili trgovine nije uvijek ukusno i zdravo: pulpa može biti nezrela ili nezaslađena, a koncentracija nitrata koja prelazi normu može uzrokovati poremećaj sastava krvi i izazvati teško trovanje.

Postoji nekoliko pravila pridržavajući se kojih možete odabrati lubenicu koja nije samo zrela i slatka, već i koja ne sadrži dušična gnojiva štetna za organizam.

S početkom sezone lubenice se mogu naći u samoposlugama, pijacama, te u šatorima na otvorenom. Okus i korisna svojstva bobičastog voća u velikoj mjeri zavise od uslova skladištenja, pa je prije nego što krenete u kupovinu lubenice važno odabrati pravo mjesto za kupovinu.

Sanitarni uslovi u prodavnicama i posebno opremljenim skladištima su mnogo bolji nego na spontanim pijacama i šatorima. Stručnjaci snažno ne preporučuju kupnju lubenica od prodavača koji nude da biraju voće s hrpa bačenih na ceste direktno na zemlju. Unatoč debeloj kori, bobice su sposobne apsorbirati mnoge štetne tvari taložene iz izduvnih plinova, a kroz male pukotine unutra mogu prodrijeti različiti patogeni.

Ako se ipak odlučite za lubenicu u šatoru na otvorenom, obratite pažnju na sljedeće:

• odozgo plodovi moraju biti prekriveni visećom tendom;
• sve lubenice moraju biti na posebnom podu visine od najmanje 20 cm;
• Najbolja opcija je imati bočne zidove u šatoru koji štite bobice od prašine i prljavštine.

Prije odabira lubenice na tržištu, u trgovini ili drugom prodajnom mjestu, kupac ima pravo zatražiti certifikate koji potvrđuju kvalitet proizvoda. Dokument označava vrijeme i mjesto prikupljanja, prisutnost nitrata i druge podatke koji će vam omogućiti da napravite izbor. Ako nema dokumentacije, ne treba riskirati svoje zdravlje, čak i ako je cijena niža od cijene kod drugih prodavača.

Na određenoj temperaturi i vlažnosti, lubenice se mogu čuvati dosta dugo, ali je nemoguće obezbediti takve uslove na uličnim prodajnim mestima. To znači da prosječan rok trajanja nije duži od 2-3 sedmice. Nakon toga, bobice počinju da kisele i gube ukus. Ako nije moguće odrediti datum berbe, to možete provjeriti tako što ćete ga otkinuti noktom mali komad koža: u svježe lubenice Osjetite samo miris pokošene trave, a na površini će se pojaviti mala količina vlage.

Neki proizvođači i prodavci, kako bi se usjev duže očuvao, tretiraju ga mješavinom krede ili otopinom alabastera i parafina. Trajanje skladištenja se povećava za 1,5-2 puta, ali kvaliteta bobica značajno opada: česta upotreba Jedenje pulpe takvih lubenica može dovesti do stvaranja pijeska u bubrezima.

Najkorisnije su lubenice uzgojene otvoreno tlo. Budući da je ova kultura dinje toplina, prvi zreli plodovi pojavljuju se ne ranije od druge polovine ljeta. U početku, bobičasto voće uvezeno iz zemalja srednje Azije ide u prodaju, nešto kasnije - iz južnim regijama zemlje. Optimalno vrijeme za kupovinu omiljene delicije počinje u drugoj desetini avgusta i traje do poslednjih dana septembra. U ovom periodu imate najveće šanse da odaberete lubenicu koja nije samo ukusna, već i bez nitrata.

Po izgledu

Iskusni ljubitelji slatkog voća pre svega obraćaju pažnju na boju i ostalo vanjske karakteristike kore. Poznavanje nekih trikova omogućit će vam da odredite zrelost pulpe čak i bez prethodnog testiranja. Na šta treba obratiti pažnju i kako odabrati pravu lubenicu na osnovu izgleda?

Mnogi ljudi su zainteresirani za pitanje: je li moguće odrediti prisustvo nitrata u pulpi po izgledu? Nažalost, sadržaj povećane količine štetnih materija je nemoguće utvrditi bez rezanja ploda, osim uz pomoć posebnog uređaja.

Poznavanje znakova viška nivoa nitrata pomoći će vam da izbjegnete trovanje. Pre nego što pojedete isečenu lubenicu, pažljivo je pregledajte:

• dobra lubenica ima pulpu, na čijem se rezu jasno vide zrna šećera;
• opasnu koncentraciju nitrata može ukazivati ​​prisustvo šupljina u središnjem dijelu ploda;
• Zrela lubenica ima crne sjemenke; kombinacija nezrelih sjemenki i zrele crvene pulpe je loš znak.

Po zvuku

Kada lubenica sazri, pulpa mijenja svoju gustinu - postaje poroznija. Ova karakteristika omogućava određivanje zrelosti po zvuku koji bobica ispušta pri tapkanju. Da biste to uradili, zglobom kucnite koru. Što je zvuk jači, to zrelije bobice. Na ovaj način možete testirati nekoliko lubenica i uporediti rezultate.

Kako drugačije odabrati lubenicu po zvuku? Postoji još jedna poznata metoda za određivanje zrelosti, koja je pogodnija za muškarce. Plod se stisne između dva dlana okrenuta jedan prema drugom. Treba ih postaviti u sredinu između repa i dna. Kada stisnete dlanove zrelog voća, kora će dati karakterističan tihi zvuk pucketanja. Ova metoda zahtijeva određenu fizičku snagu, ali je njena pouzdanost prilično visoka.

Glavna karakteristika ukusa po kojoj se ocjenjuje kvalitet usjeva je količina šećera u pulpi. Istovremeno, slatkoća bobice nije uvijek direktno povezana s njenom zrelošću: dešava se da crveno voće sa zrelim sjemenkama uopće nije slatko.

Šta utiče na ukus lubenice i koji nivoi šećera se smatraju optimalnim? Prilikom masovnog uzgoja dinja, prikladnost voća za konzumaciju utvrđuje se kada koncentracija šećera dostigne 10% ili više. Za određivanje ovog indikatora koristite specijalni uređaj- refraktometar. U polju dinje bira se nekoliko plodova na različitim mestima, reže i meri se nivo šećera u pulpi u centralnom delu ploda.

Međutim, ne nude svi proizvođači proizvod s preporučenim karakteristikama. Koji je razlog za smanjenje okusa? Postoji nekoliko faktora koji utiču na ukus pulpe.

Prije svega, važan je izbor sorte. Unatoč velikom broju različitih vrsta dinja, uzgojni rad ne prestaje, zahvaljujući čemu se pojavljuju novi i poboljšani hibridi. Kao rezultat ukrštanja, ne mogu se poboljšati sve karakteristike, a često povećanje otpornosti na bolesti ili povećanje prinosa utiče na karakteristike ukusa. Prilikom odabira sorte treba uzeti u obzir uslove uzgoja, kao i strukturu i sastav tla.

Čak i pravilno odabrano sjeme možda neće dati željeni prinos ako se ne poštuje tehnologija uzgoja ili ako postoje nepovoljni vremenski faktori. Za normalan nivo šećera neophodni su sledeći uslovi:

• Dovoljno osvetljenje. Što je više sunčanih dana u periodu rasta biljaka i formiranja plodova, berba će biti slađa.
• Prisustvo vlage. Dovoljna vlažnost tla osigurava dobro klijanje usjeva i normalan rast dinja. Ali tokom sazrijevanja usjeva, višak vlage može imati vrlo negativan utjecaj na njihov okus: ako nakon sušnih dana padne jaka kiša, biljke mogu nastaviti rasti i povući dio tvari nakupljenih u plodovima natrag u lišće i stabljike.
• Ishrana. Lubenicu karakteriše povećana osetljivost na prisustvo mineralna đubriva. Prilikom sadnje biljaka na siromašnim zemljištima neophodna je redovna prihrana biljaka, što omogućava dobijanje bogatije žetve i povećanje koncentracije šećera za čak 2-3%. Neki beskrupulozni proizvođači postižu povećane prinose dodavanjem previše dušika u tlo. Sposoban je izazvati intenzivan rast stanica, u kojem njihov broj ostaje isti, ali njihova veličina nekoliko puta premašuje normu. Do povećanja volumena u ovom slučaju dolazi zbog nakupljanja vode i pogoršanja okusa. Sa povećanom količinom dušika, pulpa može dobiti specifičan gorak okus.

Još jedan razlog za neusklađenost sa očekivanim kvaliteti ukusa je neblagovremena berba. Lubenica, za razliku od velike većine plodova, nije u stanju da sazri nakon branja. On karakteristike ukusa Uslovi transporta i skladištenja takođe utiču.

Kako onda odabrati lubenicu sa slatkim mesom? nažalost, spoljni znaci Ne postoji definicija ukusa pulpe. Koliko je voće ukusno i slatko možete saznati tek nakon uzimanja uzorka.

Mnogi ljudi radije biraju najviše krupne bobice, pogrešno vjerujući da su najzreliji. Zapravo, prevelika veličina može biti znak umjetnog povećanja ploda primjenom velika količina azotna đubriva.

Optimalna težina ovisi o sorti: većina najpopularnijih u srednja traka Za vrste sorti ovaj pokazatelj je na nivou od 5-6 kg; za velike sorte i hibride ("", "", "Palladin", ""), težina ploda može doseći 10-12 kg. Prilikom odabira iz jedne serije, bolje je kupiti ne najveću ili najmanju lubenicu, već dati prednost primjercima srednje veličine.

Trenutno nije tačno mišljenje da je svijetla nijansa kože znak nedovoljne zrelosti. To je zbog dostignuća modernog uzgoja, zahvaljujući kojima se nedavno pojavio veliki broj vrlo raznolikih vrsta s nijansom kore od svijetlozelene do tamnozelene, koja se približava crnoj.

Stručnjaci savjetuju da ne obratite pažnju na to koliko je lubenica tamna ili svijetla, već na kontrast između pruga na kori. Što je razlika između susjednih pruga izraženija, pulpa je ukusnija.

Prije nego što odaberete lubenicu, preporučuje se da pregledate stabljiku. Da li rep lubenice treba da bude potpuno suv ili to uopšte nije pokazatelj zrelosti? Zrela bobica prestaje trošiti vlagu i postepeno se stabljika suši na mjestu pričvršćenja za stabljiku. Osušeni rep je jedan od znakova zrenja, ali samo kada je lomljiv i lako se lomi.

Ako je stabljika jednostavno troma, možemo sa velikom sigurnošću reći da je žetva ubrana pre roka, a stabljika se osušila tokom transporta. Jasan znak nezrelih plodova su pravilno odrezani krajevi repova.

Jedno šire na poznat način Izbor je procijeniti stanje površine pilinga. Vjeruje se da nakon zrenja kora lubenice počinje blistati. Koliko je to tačno i treba li površina zrelog voća biti glatka i sjajna?

Kada sazrije, tvrdoća kore se povećava, a njen gornji sloj poprima izražen voštani sjaj. Tokom perioda koji je najpogodniji za jelo lubenice, taj sjaj ostaje, ali kada prezre, koža ponovo postaje bez sjaja.

Međutim, ovaj znak nije istinit za sve sorte: mnogi nedavno uzgojeni hibridi imaju premaz poput voska od samog početka formiranja ploda. Također je vrijedno odabrati bobicu, uzimajući u obzir trikove prodavača koji posebno trljaju površinu kore dok ne zablista.

Na mjestu kontakta sa zemljom formira se takozvani „obraz“ - svijetla mrlja koja može imati nijansu od bijele do narandžaste. Prisustvo takve mrlje je normalno ako njen prečnik, u zavisnosti od ukupne težine, ne prelazi 5-10 cm. Svetla područja mnogo veće veličine ukazuju na nisku kvalitetu useva.

Po boji "obraza" možete odrediti stepen sazrijevanja. U nezrelim bobicama je bijele boje sa vidljivim prugama, ali čista, potpuno žuta ili narandžasta mrlja na lubenici ukazuje da je spremna za jelo.

Ponekad se prilikom rezanja voća otkrije da pulpa ima neravnu strukturu i da je prožeta gustim svijetlim žilama. Šta znače te bijele niti u lubenici? Pojava zbijenosti je odgovor biljke na stres uzrokovan naglom promjenom uslova uzgoja. U osnovi, takve niti se pojavljuju prilikom naglih promjena temperature.

Ako u pulpi ima vena, prije nego što je pojedete, obratite pažnju na boju niti: žućkasta nijansa je jedan od znakova visokog sadržaja nitrati

Često kupci pokušavaju odabrati lubenicu na osnovu oblika i veličine donjeg dijela, koji ostaje na mjestu otpalog cvijeta. Vjeruje se da djevojčice imaju širi "madež" i da se odlikuju slatkoćom, ali okus dječaka, koji ima malo konveksno dno, je mnogo lošiji. Koliko su istiniti ovi znaci slatkoće lubenice?

Dimenzije donjeg dijela ovise isključivo o veličini cvijeta i nemaju nikakve veze sa "seksualnom" podjelom ploda. Dobra lubenica ne mora imati široko i ravno dno. U isto vrijeme, veličina "krtice" može reći o broju sjemenki unutra: takozvani "dječaci" ih imaju malo i oni su mali, ali meso "djevojčica" sadrži mnogo velikih sjemenki.

Da li je moguće jesti rane lubenice?

Prve lubenice na policama prodavnica i pijaca mogu se naći već u julu. Među amaterima slatke bobice Postoji mišljenje da rane lubenice sadrže povećanu količinu amonijačnih gnojiva. Koliko je to tačno i da li je moguće jesti prvu berbu?

Nemoguće je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje. Ultra-rane sorte koje su razvili uzgajivači sposobne su proizvoditi usjeve mnogo ranije od predstavnika usjeva u sredini sezone. Tehnologija uzgoja biljaka u zatvorenom prostoru otvorila je dodatne mogućnosti. Sasvim je moguće da su najraniji plodovi uzgojeni u skladu sa zahtjevima ishrane i ne predstavljaju opasnost po zdravlje. Prisustvo nitrata može se utvrditi iz sertifikata o kvaliteti ili pomoću ručnog merača nitrata.

Poznavanje gore navedenih tajni i trikova pomoći će vam da odaberete lubenicu koja će vas oduševiti svojom osvježavajućom, slatkom, sočnom i zdravom pulpom.

Svi volimo da jedemo ukusne i sočne prugaste bobice koje mogu zasititi, utažiti žeđ i poboljšati dobrobit.

Ali ne znaju svi kako odabrati lubenicu, a u međuvremenu, ovaj postupak ima svoje karakteristike, o kojima ćemo raspravljati u ovom članku. Na kraju krajeva, nakon što ste kupili lijepo, zrelo voće i rezali ga, osjetit ćete veliko razočaranje zbog nezrele ili neukusne pulpe.

Ali to i nije tako loše, ali ako je i lubenica loše kvalitete, problemi s dobrobiti neće vas dugo čekati. Da biste to izbjegli, obratite dužnu pažnju na njegov izbor.

Sada postoji više od 1000 sorti lubenica, od kojih je svaka jedinstvena na svoj način. Razlikuju se po izgledu, veličini, boji i konvencionalno su podijeljeni u 3 varijante. Najpopularnija i najrasprostranjenija lubenica je obična. Razmotrit ćemo kako ga odabrati i pohraniti.

Da biste kupili zrelu, sočnu i ukusnu lubenicu, morate dobro znati na šta obratiti pažnju pri odabiru. U suprotnom rizikujete da potrošite novac kupovinom prelepe, ali neukusne lubenice.

Kada kupiti lubenicu: sezona zrenja

Usred ljeta možete vidjeti velike, prelijepe lubenice na policama supermarketa. Ali najvjerojatnije su uzgajani uz pomoć posebnih aditiva koji su štetni za tijelo.

Sećamo se prirodna sezona Lubenice sazrijevaju krajem avgusta - početkom septembra.

U tom periodu treba ih kupiti, a ne pokušavati kupiti ranu lubenicu “punjenu” nitratima.

Gdje kupiti lubenicu

Kupujte lubenice u maloprodajnim objektima koji imaju dozvolu za prodaju dinja. Kada kupujete, vodite računa da plodovi budu na podu. Visina podove iznad poda je najmanje 15 centimetara. Štiti lubenice od prašine, prljavštine i bakterija koje mogu prodrijeti u plodove koji leže na zemlji ili asfaltu, jer je pulpa bobičastog voća odlično mjesto za razmnožavanje bakterija.

Strogo je zabranjeno kupovati lubenice pored puteva. Dobro upijaju prašinu i druge štetne tvari. Rizikujete da kupite lubenicu sjajnog izgleda koja ima sertifikat kvaliteta, ali sadrži supstance opasne po zdravlje.

Dostupnost sertifikata za lubenice

Lubenice moraju imati sertifikat kvaliteta. Prilikom odabira lubenice zamolite prodavca da predoči dokumentaciju za robu. U certifikatu mora biti naveden postotak štetnih materija i mineralnih đubriva u lubenici.

Ako ste predočili ne original, već fotokopiju dokumenta, provjerite ima li na njemu pečat, obratite pažnju na njegovu boju – pečat mora biti u boji. Ako je crna, sertifikat je možda lažan, što znači da je kvalitet lubenica u pitanju i da ih ne treba kupovati.

Nema oštećenja na lubenici

Prilikom odabira lubenice vodite računa da je netaknuta i bez oštećenja i pukotina. Bakterije koje su štetne po zdravlje prodiru u bobice putem oštećenja.

Iz istog razloga ne biste trebali kupovati rezanu lubenicu.

Pažnja! Prodaja rezanih lubenica je zakonom zabranjena.

Veličina lubenice

Postoji mišljenje da je zrelost lubenice povezana s njenom veličinom. Ali to je u osnovi pogrešno, jer možete kupiti veliku, ali neukusnu lubenicu.

Odaberite lubenicu srednje veličine. Pridržavajući se ovog pravila, sigurno ćete biti zadovoljni kupovinom. Uostalom, bolje je kupiti ukusno i sočno voće srednje veličine nego divovsko osrednjeg ukusa.

Kora lubenice i stepen prugastosti

Jedan od pokazatelja zrele lubenice je sjajna, tvrda kora. Kada birate voće, pritisnite ga malo noktom, ako kora nije probušena, dobra je lubenica. Zrela lubenica prestaje da prima vlagu i kora se stvrdne.

Lubenica sa jasnim, brojnim prugama također će biti zrela.

I još jedna tajna - trljajte koru, njuškajući je. Ako je miris travnat, lubenica još nije u potpunosti zrela.

Žuta strana i suvi rep lubenice

Na jednoj strani leži lubenica sazrela u polju. Na njemu će se sigurno pojaviti svjetlosna mrlja. Ako je bobica potpuno zrela, mrlja će biti žuta i bogata. Svijetla mrlja se pojavljuje i nakon što se rep lubenice osuši.

Suvi rep lubenice je još jedan pokazatelj njene zrelosti. Ali uzimamo u obzir da se javlja i u nezrelim lubenicama, ali davno ubranim sa dinja. Obratite pažnju na suv rep samo u kombinaciji sa svim drugim znakovima.

Dno lubenice i njen zvuk

Lubenica je biseksualna bobica. Dno “ženske” sorte je ravno, sa širokim krugom, dok je dno “muške” varijante konveksno. Prilikom odabira lubenice obratite pažnju na njen "pol". „Ženska“ sorta je najukusnija.

Lagano kucnite lubenicu koju volite. Zvuk zvona označava da je lubenica zrela. Ako je zvuk tup, ostavite lubenicu na stranu i potražite drugo voće.

Drugi efikasan način– pokušajte rukama stisnuti lubenicu, prislonivši uvo na nju. Ako je bobica zrela, kora bi trebala lagano popucati i saviti se. Ako se to ne dogodi, plod je nezreo.

Pridržavajući se ovih jednostavnih pravila, možete odabrati zrelu, sočnu, ukusnu lubenicu s kojom će biti zadovoljstvo uživati.

Kratak algoritam radnji pri odabiru lubenice

1. Kupujte lubenicu tokom sezone zrenja, koja se javlja krajem avgusta - početkom septembra. Ne preporučuje se kupovina ranog bobičastog voća.
2. Obavite kupovinu u specijalizovanom mjestu prodaje. Nikada ne kupujte lubenice pored puta, one mogu izazvati ozbiljne zdravstvene probleme.
3. Provjerite certifikat za lubenice; ako nedostaje ili se sumnja u njegovu autentičnost, kupite lubenicu negdje drugdje.
4. Pažljivo provjerite da li lubenica koju volite ima oštećenja, procijenite veličinu, tvrdoću kore, stepen prugavosti, prisustvo žute strane i suv rep. Pogledajte dno voća. Tapnite voće.

Ukoliko ne primijetite nikakva oštećenja, dokumenti su uredni i trgovačko mjesto pravilno opremljen, obavite kupovinu s povjerenjem.

Nekoliko korisnih pravila za čuvanje lubenica

Odličan ukus ne zavisi samo od znanja o tome kako odabrati zrelu lubenicu, već i od uslova za njeno naknadno skladištenje. Uostalom, ne jedu je svi odmah, mnogi namjeravaju sačuvati lubenicu i uživati ​​u njoj zimi, tokom novogodišnjih praznika.

Prilikom skladištenja lubenice pridržavajte se ovih preporuka:

1. Odaberite voće srednje veličine sa mjestom sa strane za skladištenje.
2. Preporučljivo je čuvati narezanu lubenicu u frižideru.
3. Najbolje mjesto za čuvanje lubenice je tamni podrum. Temperatura - ne više od +5 stepeni. Uzimajući mrežu, stavite lubenicu u nju i okačite je tako da ništa ne dodiruje.

Lubenica je ukusna bobica koja je zdrava za organizam. Ako ga pravilno odaberete, pridržavajući se gore navedenih preporuka i savjeta, u potpunosti ćete uživati ​​u njegovom ukusu i biti sigurni da neće naštetiti vašem zdravlju.

« Sam kaftan je grimizni šećer, kaftan je zeleni somot.” Sva djeca mogu lako pogoditi ovu zagonetku. Sočno, slatko i baršunasto pulpa lubenice Ugodno osvježava po vrućem danu, gasi žeđ i izvor je vitamina C, gvožđa, folne kiseline, kalijuma, magnezijuma, pektina i vlakana. Međutim, koliko puta smo donijeli kući veliku prelijepu lubenicu, okupili se za stolom sa cijelom porodicom, isjekli je i... bili razočarani. Umjesto grimizne pulpe koja je prskala sokom, pred očima nam se pojavilo nešto blijedoružičasto i potpuno bezukusno. Još je uvredljivije kada se nakon kušanja lubenice sasvim pristojnog izgleda pojave simptomi trovanja - glavobolja, mučnina i povraćanje. Ovu reakciju izazivaju nitrati sadržani u lubenicama, a koji su se pojavili u procesu uzgoja ploda zbog upotrebe velikih količina mineralnih đubriva.

Kako odabrati dobru zrelu lubenicu

Uopšte nije teško ako poznajete nekoliko jednostavna pravila. Dakle, naučimo kako odabrati savršenu lubenicu, aromatičnu, slatku, koja se topi u ustima i bez nitrata!

Pravilo 1. Pogledaj kalendar.

Najukusnije sazrevaju u sezoni, odnosno od druge polovine avgusta do kraja septembra. Rane lubenice su bogate nitratima, jer neki proizvođači, u nastojanju da brže uberu rod, prihranjuju dinje azotnim đubrivima i stimulansima rasta. Ako želite da uživate u lubenici bez ikakvih zdravstvenih posledica, budite strpljivi!

Pravilo 2. Mjesto sastanka se ne može promijeniti.

Veoma je važno gde kupujete svoju lubenicu. Dinje treba prodavati ili u prodavnici ili u prodajnim šatorima sa tendama, na posebnim podovima koji se nalaze na visini od najmanje 15 cm od tla. Činjenica je da je nježna pulpa lubenice pogodno okruženje za razmnožavanje mikroorganizama koji ulaze unutra kroz nevidljive pukotine zajedno s prašinom i prljavštinom. Sve dinje momentalno upijaju opasne materije iz okoline, pa ih nikada ne kupujte u blizini autoputeva, jer izduvni gasovi automobila sadrže štetne materije i teške metale. Iz istog razloga nemojte uzimati rezane lubenice, koje bukvalno vrve klicama. U ovom slučaju, čak ni certifikati neće pomoći - u početku besprijekorna lubenica može biti vrlo opasna po zdravlje.

Pravilo 3. Pozdravljaju vas svojom odjećom.

Pažljivo pregledajte i dotaknite lubenicu sa svih strana – kora lubenice ne bi trebala imati ni male pukotine, udubljenja, mekane tačke, ogrebotine ili druga oštećenja kroz koja bakterije i mikrobi mogu lako prodrijeti. Dobro je ako lubenica ima sferni ili blago izduženi oblik, ujednačenu i ujednačenu boju - ovo je veliki plus za sliku lubenice. Svijetle i kontrastne pruge su siguran znak zrelosti lubenice, kao i sjajna „drvena“ kora koja se ne može probušiti noktom, ali se lako izgrebe. Trljajte prstom preko kore lubenice - nezrelo voće će mirisati na sveže sijeno.

Pravilo 4. Sve je u repu.

Rep lubenice mora biti suh - kada lubenica sazri, prestaje da uzima vlagu iz zemlje i suši se. Ako je rep zelen, to znači da je lubenica ubrana prije nego što je potpuno zrela, iako zeleni rep nezrelih plodova koji su davno sakupljeni požuti s vremenom. Postoji bitna razlika između zrelog i nezrelog repa - zrela lubenica ima rep koji je lomljiv i lako se lomi, dok nezrelo voće ima mlohaviji rep. Ako je rep odsječen, izbjegavajte takve lubenice - najvjerovatnije su se prodavci odlučili prikriti loše kvalitetežetva.

Pravilo 5. Te misteriozne žute mrlje.

Budući da dugo leži na jednoj strani, na mjestu kontakta sa zemljom formira se svijetla mrlja bogate žute ili narandžaste nijanse - naziva se "obraz". Površina koja je presvijetla, velika ili nejednako obojena trebala bi vas upozoriti, jer je to siguran znak da lubenica nije bila na djelu dinje. Optimalna veličina "obraza" je 5-10 cm Postoji još jedan znak zrelosti - male svijetle mrlje koje se pojavljuju na cijeloj površini kora od lubenice nakon prestanka proizvodnje hlorofila.

Pravilo 6. Veliki ili mali?

Tačan odgovor je prosječan. Velike lubenice, unatoč svom primamljivom izgledu, često se uzgajaju pomoću nitrata, i mali plodovi najčešće nezaslađeno. Ponekad postoje izuzeci - male lubenice mogu biti slatke i ukusne, dok velike mogu biti vodenaste, nezaslađene i blijedoružičaste.

Pravilo 7. Glasno i zrelo.

Kucnite šakom po lubenici - zreli plodovi ispuštaju jasan i zvonak zvuk, dok nezrele lubenice reaguju tupo. Možete staviti uvo na lubenicu, kao što biste to učinili morska školjka, i lagano ga stisnite - zrela lubenica će lagano pucketati.

Pravilo 8. Djevojcica ili djecak?

Ispostavilo se da lubenice imaju pol. Kod ženskih plodova donji dio je potpuno ravan, sa velikim smeđim krugom, dok je kod muških plodova konveksan i sa vrlo malim krugom. Znajte da su najslađe i najukusnije „djevojčice“, a sadrže i mnogo manje sjemenki.

Pravilo 9.“pasoš” lubenice.

Ako ste našli najviše najbolja lubenica i spremni su da ga kupe, zatražite od prodavca certifikat o kvaliteti, koji se može smatrati nekom vrstom "pasoša" lubenice. U certifikatu moraju biti navedeni sljedeći podaci: „domovina“ lubenice, njena starost, odnosno vrijeme berbe, sadržaj nitrata i druge karakteristike, na osnovu kojih možete donijeti konačan zaključak da li će lubenica ili ne biti na svom stolu. Ako vam prodavac pokaže fotokopiju sertifikata, bolje pogledajte pečat - on svakako mora biti u boji, a ne crno-beli. Ako sumnjate na lažne dokumente, nemojte riskirati - vaše zdravlje je vrijednije.

Pravilo 10."Raskrivanje" nitrata.

Konačno ste kupili “pravu” lubenicu, donijeli je kući i isjekli. Nemojte žuriti sa kušanjem, prvo se uvjerite da voće nije nitratno. Sljedeće stvari bi vas trebale upozoriti - nevjerovatno svijetla pulpa lubenice s lila nijansom, žuta vlakna u pulpi i glatki sjaj na rezu lubenice umjesto zrnaste površine. Zapamtite da su nitrati koncentrirani bliže kori, pa sočnu jezgru uvijek ostavite djeci - ona je najukusnija.

Uživajte u aromatičnoj i slatkoj pulpi, pripremajte sokove od nje i ljetni deserti koju deca veoma vole. Takođe možete organizovati zabave sa lubenicama dani posta a mršavljenje je ukusno, lako i zdravo. Želimo vam ugodnu sezonu lubenica i sočno voćno raspoloženje!