Brašno od amaranta: od čega se pravi, šta je korisno, šta se može pripremiti.

U posljednje vrijeme sve je popularniji zdrav način života. A jedan od njegovih najznačajnijih faktora je pravilna ishrana, koja uključuje izuzetno zdrave prirodne proizvode. Ovaj mod je donio mnoge nove sastojke na tržište za kuhanje. Najčešće se prave od raznih biljaka sušenjem i mljevenjem, što vam omogućava da sačuvate većinu korisnih svojstava živog bilja. Upečatljiv primjer takvog proizvoda je brašno od amaranta.

Šta je brašno od amaranta?

U antičko doba amarant je bio veoma popularna biljka... Distribuirana je po cijelom svijetu. Stari Grci su vjerovali da ovaj cvijet daje besmrtnost. Kinezi su u njemu otkrili i svojstva koja doprinose dugovječnosti, te su amarant počeli uključivati u mnoge ljekovite pripravke.

Drevne civilizacije najmudrijih i najtajanstvenijih indijskih naroda - Inka i Asteka - veoma su poštovale ovu biljku, nazivajući je darom bogova. Već tada su se pojavile prve peciva od brašna od amaranta. Bio je poznat upravo kao hljeb Inka i Asteka. Ali nakon nekog vremena, Evropljani su slučajno vidjeli kako je mješavina brašna i krvi amaranta korištena u jednom od indijskih rituala. Kao rezultat toga, biljka je odmah proglašena đavolskom i gotovo potpuno istrijebljena.

Od tada je prošlo više od stotinu godina, a sada je amarant ne samo potpuno rehabilitiran u očima ljudi, već i dobiva sve veću popularnost. Neke sorte ove biljke koriste se kao ukras u vrtu zbog svojih nevjerovatno lijepih cvjetova. Ali glavna stvar u njemu je i dalje korist koju donosi ljudskom tijelu.

Sastav ovog proizvoda je jedinstven... Prije svega, vrijedno je spomenuti odsustvo u njemu. Ovo je mnogima poznat alergen i sadržan je u pšeničnom brašnu. Osobe s intolerancijom na gluten ne mogu jesti obične pečene proizvode. Ali brašno od amaranta lako rješava ovaj problem.

Osim toga, ovaj proizvod sadrži veliku količinu biljnih proteina - 20 grama na 100 grama brašna. Za odraslu osobu ovo je neophodan dnevni unos, a može ga dobiti samo od brašna od amaranta. Kalorijski sadržaj suhog proizvoda je 298 kcal, što je manje od bilo koje druge vrste brašna. Štaviše, u poređenju sa pšeničnim brašnom, brašno od amaranta sadrži tri puta više složenih vlakana, što je posebno korisno za ljude koji prate svoju težinu.

Visok sadržaj vitamina i minerala takođe čini amarant privlačnim. To uključuje:

vitamini grupe A, D, C, E, B i PP;
bakar;
cink;
željezo;
magnezijum;
selen;
kalcijum;
fosfor;
kalijum;
natrijum.

Također, brašno od amaranta je izvor vrlo vrijednih aminokiselina koje ljudski organizam ne proizvodi, već očajnički mu treba:

metionin - pruža zaštitu od štetnih utjecaja vanjskog okruženja, pomaže jetri da u potpunosti obavlja potrebne funkcije, ima profilaktički i zaštitni učinak u slučaju izlaganja zračenju i izlaganja tijelu soli teških metala;
lizin - stimulira apsorpciju kalcija, povećava imunitet, održava metabolizam na optimalnom nivou, aktivno utječe na hormonsku sintezu i bori se protiv virusa;
triptofan - potreban tijelu za proizvodnju inzulina i serotonina.

Zahvaljujući ovom sastavu, brašno od amaranta je gotovo nezamjenjiva komponenta ishrane. Njegova upotreba postaje posebno relevantna za razne zdravstvene probleme.

Još jedno važno svojstvo je eliminacija iz organizma raznih supstanci koje su mu štetne. Toksini i toksini se godinama nakupljaju u tijelu i truju ga. Prirodni antioksidansi sadržani u amarantu pomažu u čišćenju organizma od štetnih tvari i njihovih posljedica.

Upotreba brašna od amaranta tokom trudnoće i dojenja

Nije tajna da je u ovom teškom periodu žensko tijelo izloženo velikom stresu. Stoga mu je posebno važno pružiti podršku. Amarant će sigurno ojačati imunitet buduća majka će svom tijelu dati potrebnu količinu vitamina i minerala. U periodu dojenja ovaj proizvod će imati neophodan efekat na apsorpciju kalcijuma, što je izuzetno važno kako za zdravlje žene tako i za obim laktacije.

Još jedno važno svojstvo amaranta je hormonska stabilizacija. Ovo je posebno tačno nakon porođaja. Osim toga, peciva koja sadrže amarantovo brašno služe kao odličan antidepresiv. Istovremeno, proizvod ne šteti djetetu, stoga nema ograničenja za njegovu upotrebu tijekom trudnoće i dojenja.

Kontraindikacije

Svaki proizvod ima kontraindikacije, a brašno od amaranta nije izuzetak. Postoje sljedeće ograničenja njegove upotrebe:

U prisustvu bilo kojeg od ovih faktora, vrijedno je odbiti koristiti brašno od amaranta za hranu.

Kako jesti brašno od amaranta

Prije svega potrebno je odaberite kvalitetan proizvod... Postoji nekoliko faktora na koje treba obratiti pažnju:

ambalaža - samo papirna, u plastičnim vrećicama brašno brzo postaje užeglo;
poželjno je na pakovanju imati prozirni prozorčić kroz koji se vidi proizvod;
brašno od amaranta razlikuje se od pšeničnog brašna po sivo-smeđoj boji;
mljevenje - fino, potpuno homogeno;
takođe, ako je moguće, obratite pažnju na miris – treba da bude prijatan, sa orašastim notom.

Za početak, bolje je kupiti mali paket. Proizvodi od amarantovog brašna su dobrog ukusa, ali se ipak razlikuju od onih na koje smo navikli. Stoga se možda neće svidjeti svima.

Karakteristike aplikacije

Ovo brašno ne treba jesti sirovo.... Stoga definitivno nije prikladan za ishranu sirovom hranom. Ako ipak postoji hitna potreba da ga koristite u ovom obliku, tada prvo zagrijte suhi proizvod u pećnici 10 minuta. Za to će biti dovoljna temperatura od 110 stepeni.

Razna peciva, umaci i tepsije koristit će samo ako pšenično brašno zamijenite amarantom. Štaviše, ova zamjena može biti potpuna ili djelomična, radi se 1:1. Peciva napravljena od ovog proizvoda su vrlo mrvičasta i izrazitog okusa orašastih plodova. Ugodan bonus je da takvi proizvodi ne zastarevaju dugo vremena. U umacima, retroukus nije toliko primjetan.

Za pečenje možete uzeti bilo koji recept, jednostavno zamijenivši u njima amarant pšenično brašno. Istovremeno, odavno poznata jela postat će zdravija i zablistati novim okusima. Za kuhare početnike, u nastavku donosimo nekoliko recepata s kojima se lako može snaći i dijete.

Palačinke

Sastojci:

šećer: 40 gr;
mleko: pola litra;
brašno: 200 gr;
prašak za pecivo: 5 gr;
biljno ulje: 10-20 gr;
malo soli.

Proces kuhanja je vrlo jednostavan..

Umutiti jaja sa šećerom i solju.
U smjesu od jaja dodati mlijeko, ponovo umutiti.
Brašno pomešati sa praškom za pecivo i dodati u mešavinu mleka i jaja. Da se dobro promeša.
U tijesto ulijte biljno ulje. Ovo će omogućiti da se palačinke slobodno odvajaju od tiganja.
Zagrejte tiganj, na njega izlijte malo testa. Najpogodnije je izmjeriti potrebnu zapreminu kutlačom.
Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene.

Kao i obične palačinke, amarant će biti posebno dobar sa pavlakom, džemom, medom, kondenzovanim mlijekom ili drugim dodacima.

Palačinke

Sastojci:

Proces kuvanja.

Umutiti kefir sa brašnom i jajetom.
U smesu dodati šećer, so i prašak za pecivo, ponovo umutiti.
Na vrući tiganj stavite nekoliko budućih palačinki.
Pecite do kraja. Pecite svaku stranu oko 1-2 minuta.

Kolač od pavlake

Sastojci:

glatko brašno: 200 gr;
amarant brašno: 60 gr;
šećer: 100 gr;
prašak za pecivo: 5 gr;
puter: 130 gr;
pavlaka srednje masnoće: 120 gr;
jaja: 2 kom.

Proces kuvanja.

Pomešati sve suve sastojke: dve vrste brašna, šećer, prašak za pecivo. Možete dodati i prstohvat soli, ali nije obavezno.
U suvu smesu dodati pavlaku, jaja i otopljeni puter. Da se dobro promeša.
Zagrijte rernu na 180 stepeni.
Podmažite kalup za torte puterom, napravite "francusku košulju" - podmazane stranice i dno pospite brašnom ili grizom.
Izlijte testo u kalup i stavite u rernu na 40 minuta.
Nakon ovog vremena provjerite spremnost kolača drvenom čačkalicom ili ražnjem. Ako slobodno izlazi iz pečenja, a na njemu nema sirovog ili polupečenog tijesta, onda je kolač gotov.

Njega kože

Brašno od amaranta može koristiti ne samo tijelu u cjelini, već i izgledu posebno. Za vanjsku upotrebu dobar je za ništa manje nego za interni. Kozmetolozi nisu ostali ravnodušni na njegova korisna svojstva i počeli su ih široko primjenjivati u praksi.

Ako odlučite da razmazite svoju kožu, onda ne morate ići u salon. Postoji jednostavan način nanošenja brašna od amaranta koji se može koristiti kod kuće - maska za lice. Osnovni recept za ovaj proizvod je vrlo jednostavan. Samo trebate razrijediti brašno do kremastog stanja. Zatim temeljno očistite kožu lica i nanesite ovu masku na nju. Zatim treba sačekati oko 15-20 minuta i dobro se oprati hladnom vodom.

Ovu masku možete pripremiti i raditi jednom ili dva puta sedmično. Uz redovnu upotrebu ovaj lijek će odlično djelovati na stanje kože, poboljšati njen izgled i izgladiti fine bore. Gore navedeni recept je osnovni. Može se razlikovati po vašoj želji: dodajte svoja omiljena eterična ulja ili namirnice pogodne za kožu poput meda ili jaja.

Nije uzalud nakon toliko godina brašnu od amaranta vraćeno pravo. Ovaj proizvod ljudima daje zdravlje, ljepotu i dugovječnost. Stoga njegova upotreba postepeno postaje sastavni dio prehrane ljudi koji vode računa o svom tijelu i vode zdrav način života.

Amarant brašno je prehrambeni proizvod koji se dobija mlevenjem sjemenki amaranta.

Proizvod je cijenjen zbog visokog kvaliteta proteina, čiji sadržaj dostiže skoro 17% suhe mase mješavine. Samo 100-200 g gotovog proizvoda na bazi ovog brašna osigurava punu potrebu čovjeka za proteinima.

Smatra se dobrom zamjenom za pšenično brašno, jer je manje kalorija, ne sadrži gluten i ima niži glikemijski indeks od pšeničnog.

Mljevenje sadrži tri puta više kalcija i, za razliku od drugih žitarica, ima malo kolesterola i glutena.

Brašno od amaranta idealno je za one kojima je potrebna dijeta bez glutena.

Nutritivna vrijednost brašna od amaranta (na 100 g) u poređenju sa pšeničnim brašnom:

Sadrži puno složenih vlakana, koje tijelo teško asimiluje. A ovo je dobro za crijeva (efekat metlice) i za ukroćenje gladi (što se proizvod duže vari, manje ga vuče za užinu)

Svojstva brašna od amaranta

Brašno sadrži magnezijum, kalcijum i gvožđe, koji poboljšavaju stanje koštanog tkiva i neophodni su kod anemije.
Sadrži peptid koji ima antitumorski efekat.
Visoka koncentracija aminokiseline pomaže apsorpciji kalcija i poboljšava rast mišićnih stanica.
Korisno prije i poslije treninga, jer ugljikohidrati daju energiju za fizičku aktivnost, a proteini služe kao "građevinski blokovi" za oporavak mišića.
Kompleks proteina i dijetalnih vlakana, koji je deo sastava, stabilizuje nivo šećera u krvi nakon spavanja. Ujutro je u pravilu uvijek niska.
Redovna konzumacija brašna sjemenki amaranta pomaže u snižavanju nivoa holesterola i krvnog pritiska kod hipertenzije.
Jača imunitet.
Kombinacija aminokiselina i biljnih vlakana pomaže u prevenciji raka.
Korisno je za osobe koje ne podnose gluten, jer u ovom brašnu nema glutena.
Brašno je obdareno protuupalnim svojstvima.
Sastav sadrži fitonutrijente koji poboljšavaju rad srca.
Zahvaljujući netopivim i rastvorljivim biljnim vlaknima, poboljšava rad crijeva.
Djeluje kao snažan antioksidans.
Reguliše nivoe hormona.
Sadrži cink, koji sprečava rano posijedilo.
Koristan je kod dijabetesa jer stabilizuje nivo šećera u krvi.
Dostupni vitamin (A) pomaže u prevenciji katarakte.
Amarantovo brašno je korisno za osteoporozu, jer sadrži komponente koje pomažu u apsorpciji kalcija.
Samo sto pedeset brašna od amaranta će osigurati dnevne potrebe organizma za proteinima.

Šta je korisno za mršavljenje

Mljevena zrna amaranta mogu biti dobar dodatak vašoj ishrani jer:

Biljka sadrži biljne proteine koji sagorevaju masti i jačaju mišiće, sprečavajući ih da opuste tokom mršavljenja, a proteini povećavaju proizvodnju hormona "sitosti", koji potiskuje preterani apetit.
Sadrži malo soli i masti, što je dragocjeno tokom dijeta.
Proizvod nije vrlo kaloričan - 357 kcal na 100 g.
Dostupna vlakna (a ima ih dosta - 9 g na 100 g proizvoda) omogućavaju duže zadržavanje sitosti i isključivanje grickalica.

Vrijedan i za žene i za muškarce

Za žene su mljevene sjemenke amaranta korisne jer pomažu u stabilizaciji hormona tokom menopauze i u slučaju menstrualnih nepravilnosti. Preporučuje se za bolne menstruacije.

Muškarci takođe mogu imati koristi od brašna od amaranta. Sadrži cink koji je koristan za mušku snagu (poboljšava proizvodnju muškog hormona - testosterona).

Ukusno i bez kalorija Sve o mesnim i povrtnim čorbama za one koji ne žele da se udebljaju od prvih jela.

Kako napraviti brašno od sjemenki amaranta

Brašno od amaranta možete kupiti u prodavnicama zdrave hrane. Ali ako želite, možete ga skuhati sami kod kuće. To ne zahtijeva dodatnu obradu i posebnu opremu. Dovoljno je samljeti zrno amaranta u mlinu za kafu ili u mašini za obradu hrane.

Ne preporučuje se konzumacija sirovog brašna od amaranta. Nećete se otrovati, ali će ometati sposobnost tijela da apsorbira hranjive tvari što će hranu učiniti manje produktivnom.

Stoga amarant uvijek podvrgavajte toplinskoj obradi prije upotrebe. Prije mljevenja, zrna ili brašno već kupljeno u prodavnici moraju se peći u rerni na 100 - 150 stepeni 10 - 15 minuta.

Kako koristiti

Jedna od opcija za uzimanje brašna je ujutro na prazan želudac. Dezertnu kašiku proizvoda razmutite u čaši vode i popijte ujutru pre doručka. Biljna vlakna i proteini će pomoći u stabilizaciji nivoa glukoze (obično nizak kada se probudimo) i održavati osjećaj sitosti.

Također, neće biti suvišno uzimati amarant prije i poslije treninga. Ugljikohidrati (a ima ih više od 80 g u biljci na svakih 100 g) dat će energiju za fizičku aktivnost, a proteini će pomoći u smanjenju bolova u mišićima i omogućiti mišićima da se brže oporave.

Kombinujte različite vrste brašna u svom receptu. Brašno od amaranta sadrži širok spektar aminokiselina i najkorisnije je samo u kombinaciji s drugim brašnom, poput pšeničnog ili kukuruznog. Stoga nemojte u potpunosti prelaziti na ovu vrstu proizvoda radi najveće zdravstvene koristi.

Brašno od amaranta je dobrog ukusa, pa se koristi za pečenje i zgušnjavanje umaka, krem supa.

Možete ispeći hleb, samo jedan deo pšeničnog brašna se dodaje na tri dela brašna od amaranta, pošto amarant nema gluten i testo ne može da stane.

Dodaje se i u kefir, jogurt, svježi sir i sokove za pravljenje smoothieja i koktela.

Kako čuvati

Brašno čuvajte u dobro zatvorenoj posudi u frižideru. Ako se čuva izvan frižidera, proizvod se kvari duplo brže.

Kuvajte neposredno prije upotrebe kako ne bi izgubio svoja korisna svojstva.

Prilikom kupovine proizvoda obavezno provjerite rok trajanja. Od trenutka kad je brašno mljeveno, može se čuvati ne više od šest mjeseci, jer nakon isteka roka trajanja poprima užegli okus i gubi dio svojih korisnih svojstava.

Dijetalni recepti sa brašnom od amaranta

Da vas podsjetim da se brašno može dodati u koktele tek nakon termičke obrade.

Smoothie od narandže i papaje

Velika narandža - 1 kom.
Papaja - 1 kom.
Amarant brašno - 1 kašika. laži.

Iscijedite sok od pomorandže, stavite u blender. Dodajte tu oguljeno i nasjeckano voće papaje, dodajte brašno. Prekini sve. Smoothie se mogu koristiti umjesto doručka.

Palačinke sa brašnom od amaranta

Jaje - 1 kom.
Maslinovo ulje - 1 kašika laži.
Amarant brašno - 1 kašika. laži.
Voda - ½ kašike.
Sol, biber, zeleni luk - po ukusu
Soda - prstohvat

U vodu dodajte jaje, puter, sodu bikarbonu, so i biber. Dobro promiješajte. Zatim dodajte smjesu brašna, promiješajte i na kraju dodajte nasjeckani zeleni luk. Sve dobro izmiješajte. Pecite palačinke na malo maslinovog ulja.

Amarant brašno sa jogurtom, svježim sirom i suvim grožđem

Amarant brašno - 1 kašika. laži.
Prirodni nemasni jogurt - 250 ml
Nemasni svježi sir - 150 g
Suvo grožđe - 1 kašičica.

U jogurt dodajte brašno od amaranta, promiješajte. Zatim pomiješajte skutu sa suvim grožđem i prelijte smjesom od jogurta i brašna.

Amarant brašno sa kefirom

Amarant brašno - 1 kašika. laži.
Kefir 1% masti - 250 ml

U kefir sipajte brašno i promešajte.

Amarant kruh

Amarant brašno - 3 žlice. laži.
Pšenično brašno - 1 kašika.
Jaje - 1 kom.
Maslinovo ulje - 1 kašika laži.
Kvasac - 10 g
Voda - ½ kašike.
Šećer - 1 kašičica.
Sol - 1/3 kašičice.

Napravite testo: u vodu dodajte šećer, jaje, kvasac i malo brašna. Pustite da kvasac fermentira. Zatim dodajte maslinovo ulje, sol i preostalo brašno. Zamesiti ne strmo testo. Neka dođe. Pecite u rerni.

Kontraindikacija

Biljka sadrži oksalnu kiselinu, pa je kontraindicirana za giht i urolitijazu.
Može izazvati alergije.

Prednosti brašna od amaranta su neosporne. Ali nije osnova za mršavljenje, iako je prepoznat kao zdrav prehrambeni proizvod. Zbog raznovrsnosti dijetetskih i ljekovitih svojstava, može se periodično uvoditi u vašu ishranu tokom dijeta. Uostalom, u njemu ima toliko korisnih tvari i vrijedan je prirodni proizvod.

U potrazi za zdravim načinom života, nova, zdrava hrana postaje sve popularnija. Kuvanje hrane od ljekovitog bilja, njihovo sušenje i korištenje u svim vrstama jela omogućava vam da diverzificirate trpezu za sve koji se pridržavaju pravilne prehrane. Jedan od ovih proizvoda je brašno od amaranta, čije su koristi i štete predmet polemika među poznatim nutricionistima. Kuvanje više nije ograničeno na upotrebu samo pšeničnog i raženog brašna, koje je bogato glutenom. Brašno od amaranta ima široku lepezu upotrebe, dobro je za dijetnu ishranu, pa čak i za lečenje bolesti. Pokušajmo shvatiti koja je posebnost ovog brašna i za koje se svrhe može koristiti.

Sastav i nutritivna vrijednost brašna od amaranta

Amarant brašno se proizvodi od biljke amarant - drevne kulture žitarica (rijetko ime - shiritsa), koja je bila glavni izvor hrane 8 hiljada godina među drevnim Astecima i Inkama. Prije svega, zrna amaranta su cijenjena zbog visokog sadržaja proteina, koji se lako apsorbiraju u tijelu. Okus i miris pekarskih proizvoda od amarantovog brašna ima aromu i okus orašastih plodova.

Brašno od amaranta ima značajan kalorijski sadržaj proizvoda na 100 g - 465 Kcal, ali masnoća s takvim kalorijskim sadržajem je samo 3,9 g, a većina je ugljikohidrata - 67,8 g. Osnova masti u zrnu amaranta su masne kiseline - linolna, oleinska, linolenska. Zahvaljujući ovoj ravnoteži, ne postoji opasnost od gubitka kontrole težine jedenjem ovog brašna. 16-20% brašna od amaranta sastoji se od biljnih proteina. Da biste zadovoljili dnevnu ljudsku potrebu za proteinima, potrebno vam je samo 100 g brašna od amaranta.

Takođe, ova vrsta brašna je bogata esencijalnim kiselinama (prvenstveno lizinom), pektinima, makro- i mikroelementima. Brašno sadrži sve glavne vitamine grupe PP, B, C, E, kao i kvercetin, rutozid, trefolin (flavonoide) i znatnu količinu minerala.

Zanimljiva činjenica! Amarant u prijevodu s grčkog znači "cvijet besmrtnosti" ili "neuvenljivi dar". Zato su svi proizvodi od amaranta, uključujući i brašno, zaslužni za divna svojstva, sve do pomlađivanja i dugovječnosti.

Korisna svojstva brašna od amaranta

Proizvodi od brašna od amaranta odavno su cijenjeni od strane vegetarijanaca, ali u posljednje vrijeme mnogi pristalice zdrave prehrane zainteresirali su se za ovaj proizvod. Nutritivni sastav brašna od amaranta čini ga zaista vrijednim prehrambenim proizvodom. Dokazano je da brašno od amaranta ima blagotvoran učinak na ljudski organizam:

redovno uključivanje brašna od amaranta u jelovnik pomaže tijelu da drži težinu pod kontrolom;
aminokiseline u ovom brašnu održavaju normalan nivo holesterola, snižavajući nivo "lošeg holesterola" u krvi;
brašno iz sjemenki lignje ne sadrži gluten, stoga kod osoba s netolerancijom na gluten ne izaziva alergijske reakcije i dopušteno je za konzumaciju;
nezamjenjiv kod osteoporoze - pospješuje bolju apsorpciju kalcija koji se isporučuje hranom;
bogato ugljikohidratima, brašno od amaranta normalizira razinu šećera u krvi;
upotreba brašna iz biljke amarant poboljšava pokretljivost crijeva zbog biljnih dijetalnih vlakana, poboljšava proces probave;
Brašno od amaranta uklanja toksine i toksine nakupljene godinama iz tijela, budući da je izvor jakih prirodnih antioksidansa.

Ova vrsta brašna je korisna za osobe sa oslabljenim imunološkim sistemom, žene u položaju i period laktacije.

O brašnu od amaranta: šta je proizvod

Pravilan izbor brašna iz biljke amarant je od velike važnosti, jer njegova vrijednost kao prehrambenog proizvoda zavisi od izgleda, boje i stanja brašna. Brašno od amaranta, čija su korisna svojstva neosporna, mora imati određeni broj znakova koji potvrđuju njegovu visoku kvalitetu:

brašno od lignje ima sivo-smeđu nijansu i značajno se razlikuje od uobičajenog pšeničnog brašna u vizuelnom poređenju;
brašno od amaranta može se naći u prodaji samo najvišeg kvaliteta, njegovo mljevenje je fino i potpuno homogeno, bez inkluzija;
brašno od amaranta ima laganu, ugodnu aromu s orašastim naznakom, koja se osjeća i u gotovim pekarskim proizvodima i u suhom, nekuhanom proizvodu;
tekstura brašna od amaranta je lakša, prozračna u odnosu na brašno od žitarica.

Kako odabrati kvalitetno brašno od amaranta

Po prvi put možete odabrati pakovanje težine 200 g. Ova količina brašna od amaranta dovoljna je da ocijenite njegov ukus i shvatite da li je ovaj proizvod prikladan za vaš stol. Amarant brašno domaćeg proizvođača dobro se pokazalo.

Kada birate ambalažu s brašnom od amaranta, uzmite u obzir nekoliko aktualnih savjeta:

- obratite pažnju na ambalažu - poželjno je da ima prozorčić kroz koji možete pažljivo pregledati kupljeni proizvod;

- brašno se dobro čuva u papirnoj ambalaži, proizvod u njemu "diše" i ne užegli. Iz tog razloga, bolje je preferirati papirnate vrećice nego plastične kese;

- odlična opcija bi bio zip paket za brašno, koji se može otvarati i zatvarati više puta, dok je proizvod čvrsto pohranjen u skladištu.

Rok trajanja brašna od amaranta je 18 mjeseci.

Amarant brašno: upotreba u domaćim pekarskim proizvodima

Imajući urođenu alergiju na gluten, osoba je prisiljena odbiti bilo koje pecivo koje sadrži brašno s glutenom. Ali brašno od amaranta ima posebnost - ne sadrži gluten. Štaviše, ima dvostruko veću količinu esencijalne aminokiseline lizina od pšeničnog brašna. Želite li se počastiti zdravim domaćim kolačima? Brašno od amaranta ima najpristupačnije recepte, s kojima se lako rukuje čak i za početnike domaćice.

Recept 1. Palačinke sa brašnom od amaranta sa mlekom.

Pripremiti testo: umutiti 1-2 jaja sa 2 kašike. šećera, prstohvat soli i 500 ml mlijeka. U umućenu smesu postepeno dodajte 200 g brašna od amaranta, mešajući sa 1 kašičicom. brašno. U tijesto se dodaje 1-2 žlice. bilo koje biljno ulje (suncokretovo, maslinovo) spriječit će lijepljenje tijesta za površinu posude.

Priprema: počinjemo peći palačinke u vrućoj tavi, sipajući tijesto u porcije i pržimo dok ne porumene. Gotove vruće palačinke imat će nevjerovatan okus orašastih plodova. Ovakvu zdravu poslasticu možete poslužiti za topli čaj bez punila, ili prelivši je medom i pavlakom.

Recept 2. Palačinke od amarant brašna na kefiru.

Pripremite tijesto: u 0,5 l kefira dodajte 150 g amarant brašna i 1 jaje. Dobro umutiti, dodati 1 kašičicu. prašak za pecivo (ili gašena soda), prstohvat soli i 2-3 žlice. smeđi šećer. Smeđi šećer možete zamijeniti medom ili običnim šećerom, ali su smeđe palačinke aromatičnije i ukusnije.

Priprema: kašičicom razmazati u porcijama u tepsiji. Pržite palačinke na zagrejanom biljnom ulju dok ne omekšaju, sa obe strane po 1-2 minuta. Bujne palačinke na brašnu od amaranta dobre su s džemom i kondenzovanim mlijekom.

Recept 3. Kolač od kisele pavlake sa brašnom od amaranta.

Kuvanje tijesta: 3 žlice. brašno od amaranta pomešati sa 200 g pšeničnog brašna, dodati 1 kašičicu. praška za pecivo i 100 g šećera. U suve sastojke dodati 130 g otopljenog putera, 120 g sveže pavlake (15-20% masnoće), 2 kokošja jaja. Testo dobro izmesite, jedno treba da bude umereno tečno, sa prijatnom smeđkastom nijansom.

Priprema: kalup za tijesto pospite amarantnim brašnom ili podmažite biljnim uljem. Izlijte tijesto u kalup, ravnomjerno ga rasporedite po cijeloj zapremini. Kolač pečemo 40 minuta, podesimo temperaturu na 180 stepeni. Testo možete staviti i u hladne i u vruće rerne. Gotov kolač od kisele pavlake je vlažan, sličan poznatom kolaču s kolačićima.

Mnogi, suočeni s takvim proizvodom kao što je brašno od amaranta, nemaju pojma kako ga uzeti. Ali ova vrsta brašna se nimalo ne razlikuje po načinu upotrebe od brašna drugih biljaka i žitarica. Brašno se može koristiti za paniranje, pečenje, pa čak i gotovo sirovo - samo ako ga dodate u jutarnju kašu ili omlet.

Ako pronađete grešku, odaberite dio teksta i pritisnite Ctrl + Enter.

Prednosti i štete od brašna od amaranta su zbog sadržaja elemenata u tragovima, korisnih aminokiselina, polinezasićenih masnih kiselina, čija su svojstva nadaleko poznata. Nedavno se pojavila na policama prodavnica, ali je već postala popularna među onima koji brinu o svom zdravlju. Preporučuje se onima na dijeti bez glutena.

Kako i od čega se pravi brašno od amaranta

Dobiva se od predstavnika porodice istog imena - repnog amaranta. Prvi put kao kulturu počeli su ga uzgajati na sjevernoameričkom kontinentu drevni ljudi - Asteci, koji su znali za njegove dobrobiti. Domoroci su koristili žitarice od amaranta i mljeli ih za pravljenje kruha.

Evropljani su nepoznatu kulturu nazivali "pšenicom naroda Asteka", "hlebom Inka". Njegova svojstva su i dalje predmet interesovanja naučnika. Trenutno se amarant kao korov proširio širom Evrope i Azije. U Rusiji biljka ne sazrijeva, pa je brašno uvozni proizvod. Industrijska proizvodnja se odvija u Sjevernoj i Centralnoj Americi, Indiji.

Amarant je visoka biljka lijepog cvjetanja koja ima mnoge prednosti u svojim listovima i sjemenkama. Vrlo mali cvjetovi skupljeni su u duge metlice boje trešnje, koje slikovito vise. U jesen se u njima formiraju sjemenke koje se zatim koriste za mljevenje. Svaka biljka proizvodi preko 500.000 zrna. Istina, prilično su male: 2,5 hiljade sjemenki po 1 g.

Sastav i kalorijski sadržaj brašna od amaranta

Zašto je postao popularan u posljednje vrijeme, ima li štete od njegove upotrebe? Na ova pitanja će se odgovoriti poređenjem proizvoda s analogom pšenice, od kojeg se proizvodi većina pekarskih proizvoda.

Pažnja! Proizvodi od amaranta nisu jeftini, pa je posebno važno kupiti kvalitetne proizvode.

Sadrži proteine, masti i ugljikohidrate. Ovisno o kvaliteti brašna, proteini se nalaze u količini od 9 do 13 g na 100 grama, što je blisko pokazateljima pšenice. Ali njihov skup aminokiselina je drugačiji.

Na primjer, prah zrna amaranta sadrži 2 puta više takve esencijalne aminokiseline kao što je lizin nego pšenica. Ljudsko tijelo ne sintetiše lizin, ali ima tendenciju da učestvuje u metabolizmu. Većina bjelančevina amaranta su globulini, albumini, čije su dobrobiti već dugo dokazane.

U pšeničnom brašnu ima malo više ugljikohidrata, što također govori o prednostima amaranta (indikator se kreće od 61 g do 68 g na 100 g tvari), sadržaj kalorija je 344 kcal. A masti je 2 puta više nego u nama uobičajenom. Ali od njih nema štete.

Bitan! Osnova masti sadržanih u ovoj tvari uglavnom su nezasićene masne kiseline, čija su korisna svojstva svima poznata. Oni su pak 10% skvalena.

Zašto je brašno od amaranta korisno

Prednosti brašna od sjemenki amaranta su zbog prisutnosti sljedećih korisnih svojstava:

Visok sadržaj aminokiselina, prvenstveno lizina. U kombinaciji s drugim aminokiselinama sprječava nastanak štetnih tvari koje uzrokuju začepljenje krvnih žila. Lizin je uključen u sintezu proteina, a budući da ga tijelo ne sintetiše, njegova opskrba se mora održavati hranom.
Skvalen je koristan jer je uključen u regulaciju nivoa holesterola. Naučnici su otkrili njegovu sposobnost da štiti stanice od djelovanja toksina, koji su štetni trovanjem tijela.
Brašno od amaranta može se koristiti za liječenje pacijenata sa celijakijom, odnosno onih koji pate od intolerancije na gluten (gluten). Poznato je da se nalazi i u pšeničnom i u raženom brašnu. Pacijentima sa ovakvim probavnim smetnjama gluten nanosi nepopravljivu štetu. Ova supstanca ne sadrži gluten.

Prednosti brašna od amaranta za organizam su zbog visokog sadržaja elemenata u tragovima, vitamina i drugih supstanci, čija svojstva su dokazali znanstvenici i nutricionisti.

Amarant brašno tokom trudnoće i dojenja

U trudnoći ga je korisno dodavati u hranu zbog visokog sadržaja aminokiselina. Oni igraju važnu ulogu u metabolizmu, formiranju i razvoju fetusa.

Brašno od amaranta je korisno za djecu. Prilikom dojenja možete jesti pečene proizvode od ove komponente ili ih dodati u supe od povrća, pire krompir i glavna jela.

Šteta ovog jedinstvenog proizvoda, poput alergije na brašno od amaranta, još nije identificirana.

Amarant brašno za mršavljenje

Brašno od amaranta preporučuje se na Ducan dijeti, uključeno je u dozvoljene proizvode. Njegove prednosti su zbog visokog sadržaja proteina i potpunog odsustva glutena. Odnosno, ima svojstva koja se preporučuju za ovu dijetu.

Komentiraj! Pečenje s ovim sastojkom ne doprinosi gubitku kilograma, ali teži održavanju stabilne težine nakon bilo koje dijete.

Kako konzumirati brašno od amaranta

Nisu svi čuli za postojanje ovog korisnog proizvoda, pa mnogi ne znaju kako ga koristiti.

Brašno od amaranta ima svijetli orašasti okus, koji se prenosi na jela.

Može se koristiti uredno za pečenje peciva. Ovaj proizvod se može miješati s običnim brašnom u omjeru 1:1 za mekane i mekane pečene proizvode.

Može se dodati i umacima.

Da li je brašno od amaranta dobro za dijabetes

Budući da se kod dijabetes melitusa uočava metabolički poremećaj, prije svega, pacijentima se preporučuju proizvodi koji imaju korisnu sposobnost povratka ovog izgubljenog svojstva.

Bitan! Mljevena zrna amaranta neće naštetiti nekome ko ima metabolički poremećaj, jer ne sadrži gluten.

Upotreba brašna od amaranta u kozmetologiji

Ovaj sastojak se koristi u pripremi kozmetike za lice. Maske su korisne za one koji žele vratiti izgubljenu mladost kože.

Maska za lice od brašna amaranta:

2 kašike praha sjemenki amaranta;
1 kašika kisele pavlake;
1 kap uljne otopine vitamina E.

primjena:

Sve miješajte dok ne postane glatko.
Nanesite masu na očišćeno lice.
Nakon 20 minuta isperite hladnom vodom.

Ova maska je dobra za obnavljanje stare kože: vratit će licu svježinu i izgladiti bore.

Šta se može napraviti od brašna amaranta

Ovaj proizvod se može koristiti za pripremu:

kruh;
kolačići;
palačinke i fritule;
voćna šarlota;
keksi;
Kolači za torte;
pita.

Biće korisno ako ga dodate umesto pšenice prilikom pripreme kolača od sira, tepsija, kotleta, umaka.

Šteta brašna od amaranta i kontraindikacije

Dijetalni lijek donosi znatno više koristi nego štete za tijelo. Ali, kao i svaki drugi proizvod, ima kontraindikacije.

U slučaju oboljenja bubrega, jetre i žučne kese, bilo koje hronične bolesti, potrebno je konsultovati lekara pre upotrebe.

Kod hepatoze, brašno od amaranta treba koristiti s oprezom.

Zaključak

Dobrobiti i štetnosti brašna od amaranta su naučno dokazane i opravdane njegovom dugotrajnom upotrebom u ishrani stanovnika Indije i Meksikanaca. Jedinstvenost proizvoda potvrđuje prisustvo aminokiselina i lakih polinezasićenih masti, koje su korisne i za malu djecu i za starije osobe.

Nutricionista govori o prednostima:

U zoru čovječanstva, amarant i brašno od njega bili su vrlo popularni. Stari Indijanci su bili itekako svjesni jedinstvenih, ljekovitih svojstava ove biljke. Zbog toga se uzgajao svuda u obje Amerike, te je bio naširoko korišten u medicini i kuhanju. Kasnije je to nezasluženo zaboravljeno, polja amaranta su zarasla u korov, korisni recepti su nestali ...

Danas su pristalice zdrave prehrane uskrsnule amarant. Sama biljka, njeni listovi i stabljike se ne koriste za ishranu, osim za pripremu lekovitih tinktura. Njegove žitarice su nutritivne vrijednosti.

Iz njih se cijedi ulje, prave se žitarice i brašno. Riječ je o posljednjem proizvodu o kojem ćemo govoriti. U čemu je posebnost brašna od amaranta, koje su prednosti i štete, kako ga uzimati i kome - možda ćete u odgovorima na ova pitanja pronaći ključ za rješavanje mnogih zdravstvenih problema.

Zanimljivo je znati: Amarant ili amarant raste u Evropi, ali su ga masovno uzgajali Indijanci Južne Amerike, zajedno sa kukuruzom. Jednom su Evropljani vidjeli ritualnu ceremoniju u kojoj je prah amaranta pomiješan s krvlju. Biljka je nevino proglašena "đavoljim sjemenom" i podvrgnuta sramoti, dok su Indijanci amarant nazivali "darom bogova".

Danas su naučnici proučavali njegova svojstva i nazvali amarant proizvodom 21. vijeka. Istina, brašno od amaranta je i dalje mnogo skuplje od pšeničnog ili raženog brašna.

Sastav i svojstva

Zrna su ekstrahirana iz svijetlih cvasti amaranta. Suše se, a zatim melju. Gotov proizvod sadrži:

aminokiseline, uključujući esencijalni lizin i triptofan;
polinezasićene masne kiseline, uključujući omega-3;
biljna vlakna;
antioksidansi, uključujući sklavin;
fosfolipidi i flavonoidi;
fitosteroli;
vitamini grupe B, A, C, D i E;
minerali - magnezijum, kalcijum, fluor, gvožđe, bakar, cink i mnogi drugi.

Ako govorimo o nutritivnoj vrijednosti proizvoda, onda 100 g sadrži oko 300 kcal, od čega su 9 g proteini, 1,7 g masti, 61,7 g ugljikohidrati. Ali što je najvažnije, brašno od amaranta ne sadrži gluten! Iz tog razloga se može uključiti u ishranu čak i dojenčadi i alergičara, jer danas mnogi ljudi pate od intolerancije na gluten.

U poređenju sa pšeničnim, brašno od amaranta sadrži više masti i proteina. Ali ozdraviti od njega je teže, jer sadrži tri puta više vlakana. Shirin jela se brzo i dugo pune, dok je tijelu potrebno mnogo energije da ih probavi. Odnosno, idealan je dodatak za one koji gube na težini.

Dakle, ovaj jedinstveni proizvod je prikazan:

Sva djeca, počevši od prvog hranjenja, posebno prijevremeno rođene bebe, često su bolesna i alergična.
Trudnice i dojilje.
Patnje od prekomjerne težine, trošenja crijeva i jetre.
Ljudi koji doživljavaju veliki mentalni i emocionalni stres.
Oni koji imaju predispoziciju za bolesti nervnog i kardiovaskularnog sistema.
Za slabe kosti, zube, kosu i nokte.
Pridržavanje vegetarijanske prehrane.

Nedavne studije su pokazale da amarant pomaže u borbi protiv visokog šećera u krvi i sprječava rak.

Aplikacije za kuhanje

Kašika neprocjenjivog brašna od amaranta može se dodati u dječje žitarice, supe, pire od povrća i voća. Ali najbolje se pokazao u pečenju. Brašno od amaranta čini kruh mrvljivijim i pahuljastijim. U idealnom slučaju, pomiješajte ga sa pšenicom u omjeru 2:1. Ali čak i jedan dio amaranta za dva dijela pšeničnog brašna će učiniti svoje.

Ostale namjene:

umjesto pohanja za meso i ribu;
umjesto kruha u kotletima;
na pola sa običnim brašnom za palačinke i palačinke;
kao zgušnjivač za umake i umake.

Ne možete koristiti sirovo brašno od amaranta u čistom obliku, velika količina čvrstih vlakana će biti agresivna za crijeva, a hranjive tvari se neće u potpunosti apsorbirati. Jela sa amarantom treba kuvati najmanje 10 minuta.

Konačni savjet: brašno od amaranta možete kupiti u trgovinama zdrave hrane ili naručiti putem interneta. Visokokvalitetan proizvod je homogenog finog mljevenja, smeđe sive boje i karakterističnog mirisa na orašaste plodove.