Как украсить торт зимой когда нет ягод. Карвинг из ягод

«Он должен выглядеть так, чтобы его сразу захотелось съесть» - главное правило в приготовлении тортов, о которых я могу говорить бесконечно. Сказать, что люблю, - ничего не сказать, я их просто обожаю! Но иногда, когда смотрю на масляные розочки и разноцветную мастику, желание полакомиться пропадает напрочь.

Украшение тортов в домашних условиях

Праздник без торта и вовсе не праздник. Конечно, каждый торт прекрасен по-своему, будь то мамин «Наполеон» или бесподобная «Пани Валевская» из местной кондитерской, но если у него неаппетитный внешний вид, пробовать такой десерт не хочется. Но сегодня ты узнаешь, как удивить гостей великолепным, невероятной красоты тортом, не переплачивая огромные суммы кондитерам!

Редакция Семицветик расскажет тебе о модной тенденции в кондитерском искусстве. Поверь, масляный крем давно в прошлом, лучшее украшение для торта - свежие ягоды, фрукты и цветы. Минимум усилий, доступные ингредиенты - и обычный бисквит станет роскошным тортом.

© DepositPhotos

Оригинальное украшение тортов

Начинай оформление торта цветами максимум за два часа до подачи. Перед украшением поставь цветы в воду в прохладное место. Готовое изделие храни в холодильнике.

© DepositPhotos

Такой привычный и любимый мандарин можно с легкостью использовать в приготовлении вкуснейших домашних десертов. Данная статья расскажет вам секреты самых простых и необычных блюд с использованием мандарин.

Мандарин – сладкий цитрус с насыщенным вкусом. Этот фрукт часто ассоциируется у человека с зимним временем года и новогодними праздниками. Так происходит потому, что именно этот сезон оказывается урожайным для мандаринов в теплых странах.

Но, кушать цитрусы такими, какие они есть, бывает достаточно скучно. Именно поэтому находчивые хозяйки и кулинары придумали множество вкусных десертов с использованием мандарин : торты, желе, пирожные, суфле, тарты, чизкейки, пироги и многое другое.

Нежное мандариновое суфле , пожалуй, сможет удивить и порадовать каждого гостя. Это французский десерт с невероятно мягким и насыщенным вкусом. Статья предлагает вам необычный рецепт, где одним из ингредиентов выступает шампанское (игристое вино). Приготовить торт-суфле с мандаринами сможет каждая хозяйка без надобности искать в магазинах «сложные» ингредиенты.

Вам потребуется :

• Мандарины – 0,5 кг. (желательно выбирать сладкие, кислые могут испортить вкус готового десерта).
• Масло сливочное – 150 г. (жирностью не менее 73%)
• Мука – 120-140 г. (смотрите по консистенции)
• Сахар – 1 стакан (приблизительно 200-220 г., можно использовать меньшее количество).
• Сметана – 220-250 мл. (жирной сметаны, 25-30%)
• Сливки – 1 стакан (жирные, приблизительно 200-220 мл).
• Яйца — 3 шт.
• Крахмал кукурузный – 2 ст.л. с горкой (приблизительно 20-25 г).
• Шампанское – 1 стакан (220-250 мл. белого, сладкого или полусладкого).
• Ванилин – 1 пакетик (можно заменить на ванильный сахар).
• Желатин – 2 ст.л. (10-12 г.)
• Разрыхлитель для выпечки – 1 ч.л. (1 пакетик)
• Соль – щепотка

Приготовление коржа для суфле-торта:

• Сначала вам следует смешать сухие ингредиенты . Для этого в посуде соедините муку с небольшим количеством крахмала и разрыхлителя. Туда же можете всыпать ванилин, либо же ванильный сахар.
• В микроволновке растопите масло , либо заранее оставьте его при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
• Сахар разделите на 3 части и две из них смешайте с топленым маслом. Ингредиенты тщательно перемешиваются до однородной массы, можно воспользоваться миксером.
• После этого в массу следует постепенно добавлять яйца по 1 шт. и каждый раз тщательно смешивать массу.
• После того, как все яйца добавлены, в массу следует вмешать щепотку соли.
• Теперь время смешать массу с «сухими» ингредиентами и все снова тщательно перемешать.
• Заранее растопите свою духовку до небольшой температуры в 180-190 градусов.
• Подготовьте форму для запекания коржика. Вам пригодится специальная силиконовая или металлическая форма. Она смазывается маслом в небольшом количестве.
• Полученное тесто следует аккуратно вылить в формочку и запечь на протяжении 20 минут . Готовность коржа можно проверить спичкой или зубочисткой.
• Обязательно дайте коржу остыть перед приготовлением самого суфле, иначе блюдо будет испорчено.

Приготовление суфле для торта:

• Приготовьте сироп из мандаринов. Для этого их следует очистить и разделить на маленькие дольки. Дольки выкладываются в кастрюлю или кулинарный ковшик, засыпаются сахаром (тут ориентируйтесь на свой вкус и предпочитаемую сладость сиропа, 100 г. сахара – достаточно). Массу следует довести до кипения, прокипятить в течении минуты и дать ей остыть).
• Желатин насыпьте в мисочку и залейте его шампанским . В эту же массу следует сразу же добавить остывший мандариновый сироп (вся жидкость с мандаринового варенья без мякоти). Дайте массе разбухнуть приблизительно полчаса.
• Приготовьте основу для суфле. Для этого следует смешать сливки и сахар. Лучше всего взбить их миксером. После замешивания, добавьте желатиновую массу и снова все тщательно перемешайте.
• Если у вас остались мандаринки, несколько долек вы можете использовать не только для украшения готового торта, но и для начинки. Массу для суфле уберите в холодильник , чтоб она немножко «схватилась», но не застыла.
• Загустевшую массу вылейте прямо на корж и уберите форму с массой в холодильник для полного застывания. После того, как суфле застынет, торт можно украсить дольками мандаринов, другими фруктами, сахарной пудрой или оставшимся сиропом.

Шоколадный торт с мандаринами: рецепт, фото, украшение блюда

Шоколадный торт со сладкими цитрусами – это нежный десерт с насыщенным вкусом какао и мандаринов. Такой десерт станет вкуснейшим угощением для гостей на любой праздник.

Вам пригодится:

• Мука – 1 стакан (220-230 г., высокого сорта, обязательно просеянная).
• Яйца – 3 шт.
• Сметана – 1 стакан (200-220 г., жирная 25-30%)
• Сахар – 1 стакан (240-250 г., можно добавить меньшее количество).
• Соль – 1 щепотка
• Молоко или сливки – 50-60 мл. (плюс 5 г. загустителя для сливок).
• Какао – 4-5 ст.л.
• Масло (любое растительное) – 30-40 мл.
• Вода – 0,5 стакана (100-120 мл. кипятка)
• Мандарины сладкие – 3-4 шт.

Приготовление:

• Яйца следует разделить и взбить отдельно. Сначала белки с сахаром и только потом все вместе, подбавляя желток по одному.
• Не переставая взбивать массу, постепенно подбавляйте молоко и растительное масло , всыпьте щепоточку соли.
• Маленькими порциями всыпайте какао, не переставая взбивать массу.
• Таким же образом продолжайте всыпать муку , желательно просеянную. Тщательно перемешивайте массу.
• Таким же образом быстро влейте кипяток и, не останавливая миксер, продолжайте перемешивание ингредиентов.
• Тесто получится очень жидким, но таким оно и должно быть.
• Для выпекания лучше всего использовать форму из силикона, слегка смажьте ее маслом. Залейте «жидкое» тесто в форму, отправьте в духовку. Температура духовки должна быть 190-200 градусов . Выпекается бисквит примерно 30-40 минут , проверяйте зубочисткой или спичкой.
• Крем очень прост: смешайте жирную сметану и загуститель, добавьте предпочитаемое количество сахара (по вкусу).
• Выпеченный бисквит оставьте остывать , так как на горячих коржах крем «поплывет».
• Дольки мандарин нарежьте кусочками, посыпьте сахаром и вскипятите. Оставьте остывать и густеть.
• Выпеченный и остывший бисквит следует с помощью ниточки разрезать на три пласта . Первый пласт смазывается сметанным кремом, накрывается коржом. Второй корж покрывается мандариновым сиропом с мякотью, сверху снова покрывается коржом.
• Если у вас останется сметанный крем, им можно смазать торт сверху и украсить дольками свежих мандаринов.

Желейный торт с мандаринами: рецепт и фото

Вам пригодится:

• Желатин – 2 пакетика маленьких или 1 большой (всего требуется 40 г).
• Вода – 2 стакана (чистая, 500-600 мл.)
• Яйцо – 3 шт.
• Сметана – 3 стакана (850-900 г. высокой жирности)
• Сахар – 2 стакана (400-500 г.)
• Мука – 1 стакан (220-250 г.)
• Мандарины – 1 кг. (выбирайте сладкие)
• Ванилин или ванильный сахар – 1 пакетик
• Сода – 5 г. (ч.л.)
• Вода – 3 стакана (чистая, холодная)

Приготовление:

• Желатин следует высыпать в отдельную мисочку и залить всей водой для разбухания. Оставить в таком состоянии желатин следует приблизительно на час.
• Все яйца следует взбить (сначала только белки, а потом постепенно подбавляя по 1 желтку). В эту же массу следует добавить сахар и соду, которую вы предварительно погасите соком лимона или уксусом.
• В яичную массу добавьте 150 г. сметаны (0,5 стакана) и всю муку маленькими порциями, предварительно просеянную. Замесите достаточно жидкое тесто .
• Из полученного теста следует выпечь бисквит. Тесто нужно вылить в форму и отправить в духовку на полчаса, при условии, что температура не будет более 180-190 градусов.
• Пока запекается корж, нарежьте мандарины удобным способом: на кольца или дольки.
• Сметану в рецепте можно использовать любую, но жирная будет иметь более насыщенный вкус. Сметану (700-800 г.) следует взбить вместе со всем сахаром, добавить желатин и ванилин, тщательно перемешать.
• Запеченный бисквит обязательно остудите
• Выберите большую и глубокую форму для застывания желатинового торта. В нее красиво выложите дольки или кольца цитрусов.
• Выпеченный бисквит нарежьте кубиками, их добавьте к цитрусам.
• Все ингредиенты залейте сметанной массой. Уберите форму в холодильник до полного застывания.

Новогодний торт с мандаринами и киви: рецепт и фото

Вам пригодится для бисквита:

• Мука – 1 стакан (высшего сорта, обязательно просеять)
• Сахар – 1 стакан (можно немного меньше, но не менее 100 г).
• Яйцо – 4 шт. (крупных)
• Соль – щепотка (любая)

ВАЖНО: Готовится такой простой бисквит очень легко. Белки очень тщательно взбиваются с щепоткой соли. Соль нужна для того, чтобы яйца дали пышную пену. Постепенно вмешивайте весь сахар, потом желтки по одному и только потом муку. Выпекайте бисквит в форме при температуре не более чем в 180-190 градусов.

Приготовьте сливочный крем:

• Вам потребуется приблизительно 500 мл. жирных сливок , чем жирнее сливки, тем вкуснее будет крем.
• Прекрасно подойдут сливки жирностью 30%.
• Взбивайте сливки миксером или блендером до состояния устойчивой пены , постепенно вмешивайте сахарную пудру.
• Вам пригодится от 50 до 100 г. пудры , в зависимости от предпочитаемой сладости крема.

Складывание торта:

• Бисквит разрежьте на два или три пласта
• Киви и мандарины очистите от кожуры, нарежьте кольцами или полукольцами.
• Пласты коржей смажьте сливочным кремом и вместе с ним выкладывайте дольки фруктов.
• Оставшимся кремом смажьте верхушку торта и украсьте его фруктами.

Творожный торт с мандаринами: рецепт и фото

Вам пригодится для теста в торт:

• Мука – 0,5 стакана (ровно 125 г.)
• Яйцо – 6 шт. (крупные)
• Сахар – 1 стакан (200-220 г., ориентироваться на предпочитаемую сладость).
• Ванилин – 1 пакетик
• Цедра мандарина или лимона – 1 ст.л.
• Разрыхлитель для выпечки – 1 пакетик
• Крахмал кукурузный (картофельный) – 50 г.

Вам пригодится для крема:

• Творог (или творожная масса) – 400-500 г.
• Йогурт – 100-120 г. (жирный)
• Мандарины – 0,5 кг. (сладкие)
• Сливки жирные (20-30%) – 1 стакан (220-250 мл.)
• Желатин – 1 пакетик (приблизительно 20 г.)
• Пудра сахарная – 5-6 ст.л.
• Ванилин – 1 пакетик

Приготовление:

• Заранее залейте пакетик желатина холодной водой (смотрите инструкцию на пакетике) и оставьте разбухать.
• Яйца, как и в предыдущих рецептах, следует обязательно разделить и сначала взбить белки , а потом постепенно подбавить желтки.
• Взбейте яичную массу с половиной части сахара
• В яичную массу добавьте ванилин и цедру
• Муку следует просеять через сито с крахмалом и разрыхлителем и только потом маленькими частями подбавлять в яичную массу, тщательно перемешивая.
• Из полученного теста (достаточно жидкого) следует выпечь бисквит при температуре в 180-190 градусов . Выпекать следует не более 25-30 минут , проверять готовность зубочисткой.
• Выпеченный бисквит обязательно оставляется для полного остывания.
• Творожную массу или перетертый через сито творог следует перемешать с йогуртом и сахарной пудрой.
• Разбухший желатин следует подогреть на водяной бане, чтобы он стал жидкий. С желатином смешайте сливки, тщательно перемешайте.
• Добавьте к желатиновой массе творог
• Из бисквита вырежьте два пласта
• Мандарины следует очистить и нарезать кольцами или оставить дольками.
• Пласт бисквита следует украсить дольками мандарина, смазать творожным кремом, снова добавить мандарин.
• Сверху торт накрыть еще одним пластом бисквита и прямо в форме оставить застывать в холодильнике.

Как красиво украсить торт мандаринами, киви, бананом, шоколадом?

Яркие сочные фрукты с насыщенным вкусом могут послужить прекрасным декором для простых и праздничных тортов . Выкладывать фрукты можно хаотично, но можно преследовать какой-то особенный узор. Так же верхушку торта с фруктами можно покрыть желатиновым слоем, чтобы «зафиксировать» их подарить десерту глянцевый блеск.

Декор торта фруктами:

Мандарины в карамели: рецепт

Такое угощение очень садкое и сочное одновременно. Мандарины в карамели станут изюминкой на вашем столе.

Вам потребуется:

• Мандарины – 1 кг.
• Коньяк – 50 мл. (рюмка)
• Сахар – 500-600 г.
• Вода – 1 стакан

Приготовление:

• Мандарины следует очистить от кожуры и пленок
• В сотейнике разогрейте сахар с водой, добавьте коньяк
• В кипящий сироп опустите мандарины и снимите сироп с огня.
• Держите мандарины в сиропе до полного остывания
• Карамелизированные мандарины можно украсить сахарной пудрой перед подачей.

Мандарины в шоколаде: рецепт и фото

Мандарины в шоколаде – прекрасная закуска к винам, шампанскому и даже коньяку. Приготовить такое блюдо очень просто с помощью . Но, если у вас нет подобного приспособления, вы можете воспользоваться простым сотейником и плитой.

Растопите шоколад на паровой бане (так он не сгорит) и поочередно макайте в него дольки мандарина на шпажках. Выкладывайте мандарины на лист пищевой бумаги и дайте им полностью остыть. Остывшие шоколадные дольки легко отстают от бумаги, их можно отправить в холодильник для быстрейшего «затвердения».

Консервированные мандарины, компот: рецепт

Для приготовления консервированных мандарин можно использовать цитрусы прямо с листочками.

Для консервации вам пригодится:

• Мандарины – 1 кг (сладкие, приблизительно 10 шт.)
• Сахар – 400-500 г.
• Гвоздика – несколько шт. для пряного аромата
• Корица – 1-2 палочки или 1 ч.л. молотой
• Имбирь – немного тертого корня (по желанию, можно исключить).
• Чистая вода – 1 литр.

Приготовление:

• В сотейник наливается вода, смешивается с сахаром и специями, доводится до кипения.
• Мандарины следует вымыть и проткнуть насквозь несколько раз шпажкой или зубочисткой.
• В кипящий сироп следует отправить все мандарины и снова дождаться кипения, убавить огонь.
• На маленьком огне мандарины следует проварить примерно час и только потом закрыть привычным способом.

Для компота вам пригодится:

• Мандарины – 0,5 кг (сладкие, если используете кислые – сахара добавляйте больше).
• Сахар – 300-400 г.
• Вода — 2,5 л.

Приготовление:

• Вскипятите воду
• Мандарины очистите от кожуры и лишних пленок
• Дольки мандарин опустите в кипящую воду
• Добавьте сахар
• Варить компот следует 15 минут на медленном огне, потом накрыть крышкой и дать настояться.

Мандарины в сахарном сиропе: рецепт на зиму

Вам пригодится:

• Мандарины – 0,5 кг. (сладкие)
• Сахар – 300 г.
• Вода — 1 литр
• Корица – 1-2 палочки

Приготовление:

• Сахар насыпьте в сотейник
• Добавьте воду к сахару и палочки корицы
• Поставьте на маленький огонь, дождитесь полного растворения.
• В кипящий сироп окуните дольки мандарина или целые очищенные мандарины.
• Полученную массу закатайте в банки

Салат с хурмой и мандаринами: рецепт

Такой салат можно со смелостью подавать, как десерт, ведь фрукты (хурма и мандарин) обладают приятным сладким вкусом.

Вам потребуется:

• Хурма – 1 шт. (крупная, упругая, сорта «шарон»)
• Мандарины – 2 шт. сладкие и крупные
• Мед – 2 ст.л.
• Масло сливочное – 10 г. (приблизительно)
• Сыр «Дор Блю» — 100-150 г. (можно заменить на любой другой).
• Листики мяты – несколько шт.
• Любые ягоды по желанию (клубника, голубика, малина) – горсть.

Приготовление:

• Мандарины очищаются от кожуры и лишних пленок, разделяются на дольки, дольки режутся пополам.
• Хурма режется кубиками, вместе с мандарином отправляется в сервировочное блюдо.
• Поверх фруктов следует раскрошить сыр «Дор Блю»
• Все ингредиенты поливаются соусом из жидкого меда и растопленного в микроволновке сливочного масла.
• Сверху салат украшается свежими листиками мяты

Видео: «Необыкновенно вкусный фруктовый салат из мандарина, яблока, киви и хурмы. Быстро и просто»

Украшение тортов - интересный, но трудоёмкий раздел кулинарии. Лёгкий способ сделать угощение красочным и вкусным - украсить его фруктами и ягодами. Удачный декор получится даже из самых привычных фруктов - яблок, бананов, апельсинов. Экзотические плоды сделают десерт ещё более аппетитным, а ягоды дополнят вкус крема, оттенят его сладость. Не стоит забывать и о пользе свежих плодов.

Ягодные украшения

Тёмные ягоды эффектно выглядят на пышной массе белого крема. Используются взбитые сливки, белковый крем, заварной, на сгущённом молоке.

Для украшения белковым кремом с ягодами понадобится:

• 4 яйца (белки);
• 1 стакан сахарной пудры;
• 1 пачка сливочного масла;
• 2 ст. л. лимонного сока.

Рецепт:

1. Белки отделить от желтков, охладить и перелить в сухую посуду.
2. Теперь взбить их миксером на средней скорости, постепенно добавляя сахарную пудру.
3. Когда смесь достигнет консистенции лёгкой пены, поместить её на водяную баню и нагревать около 4 минут до полного растворения пудры.
4. Прогретые белки соединить с мягким маслом и лимонным соком, снова взбить до пышности.
5. Покрыть кремом коржи торта, верхнюю и боковую части. С помощью кондитерского мешка с фигурными насадками довольно просто формируются красивые бортики в виде волн.
6. Остаётся только украсить торт ягодами. Чаще других используются малина, черника, ежевика, брусника, клубника. Годится и вишня, в том числе коктейльная - вымоченная в сахарном сиропе, однако её нужно предварительно очистить от косточки.
7. Разместить ягоды хаотично либо собрать в продуманную композицию.
8. Если торт многослойный, хорошая идея - смешать ягоды с кремом и использовать как начинку.

Изысканно смотрится торт, украшенный виноградом, как зелёным, так и чёрным. Из ягод формируется рисунок либо выкладывается россыпь. Крупные виноградины помещаются как наверх, так и в прослойку. Если «утопить» их в креме, то при нарезке десерта гости испытают приятное удивление. Виноград сочетается с клубникой, киви, лимоном.

Совет
Для украшения торта пригодны и свежемороженые ягоды, например, ежевика, клюква, малина, чёрная смородина.

Клубника со сливками

Этот тандем является беспроигрышным вариантом благодаря непревзойдённому сочетанию вкуса и цвета.

Чтобы украсить торт клубникой и сливками, лучше взбить их самостоятельно.

Понадобится:

• 400 мл жирных сливок;
• 6 ст. л. сахарной пудры.

Рецепт:

1. Охладить сливки и взбить. Пышные пики получатся только из жирного продукта, поэтому необходимо собрать ложкой жир со стенок пачки нужно и добавить к общей массе.
2. Поместить миску и венчик перед взбиванием на 5 минут в морозильник.
3. Начинать взбивать следует на средней скорости, постепенно прибавляя обороты.
4. Через 2-3 минуты ввести пудру.
5. Когда появятся крутые пики, остановиться, так как сливки легко перебить в масло. В среднем на приготовление крема уходит 10 минут.

Клубника с шоколадом

Ещё один способ создать запоминающееся украшение для торта. Нежный розовый цвет ягоды отлично смотрится на тёмном фоне. Чтобы декор получился идеальным, берутся самые крупные ягоды клубники. При этом не обязательно удалять плодоножку.

Понадобится:

• плитка шоколада;
• немного молока;
• орехи - по желанию;
• 8-10 крупных ягод клубники.

Рецепт:

1. Шоколад растопить на водяной бане. Если получается слишком густо, то добавить немного молока и перемешать до однородности.
2. Смазать шоколадом торт сверху и с боков.
3. Носик клубники окунуть в горячий шоколад.
4. Разместить ягоды по кругу ближе к краю коржа.
5. Орехи измельчить на тёрке. Полученной ореховой пылью нарисовать волнистые дорожки на шоколаде.
6. Завершить оформление красивыми шоколадными завитками, которые получаются при измельчении на крупной тёрке.

Совет
Клубника хорошо сочетается как с горьким, так и с молочным или белым шоколадом.

Фрукты в желе

С помощью желе с фруктами создаются высокие многослойные торты. Для основы подойдёт обычный бисквит. Между коржом и желированными фруктами можно поместить слой плотного крема, суфле или фруктового повидла.

Понадобится:

• раздвижная форма;
• желатин - 1 пачка;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. лимонного сока;
• 0,5 ст. воды.

Как приготовить:

1. Желатин залить тёплой водой и оставить для набухания.
2. Через 15 минут поставить смесь на водяную баню и дождаться полного растворения желатина.
3. После закипания смесь сразу снять с огня и добавить сахар и лимонный сок.
4. Торт поместить в раздвижную форму с высокими бортиками. Фрукты заранее нарезать и красиво разложить.
5. Желе в тёплом виде перелить на фрукты тонкой струйкой от центра к краю композиции, либо плоды аккуратно смазать, используя кисть кистью.
6. Торт поставить в холодильник до полного застывания желатина.
7. Чтобы получилось цветное желе, красители нужно добавить во время проваривания желатина, но в небольшом количестве: в слишком тёмном желе фрукты потеряются. Вместо воды допускается брать цветные ягодные морсы, это придёт готовому желе нежный оттенок. Вариант добавки к желатину - сливки или йогурт. Их следует внести маленькими порциями после остывания желатина и тщательно размешать.

Совет
Не стоит желировать цитрусовые, ананас и киви: они могут не застыть. Кислоты, которые выделяют эти фрукты, не дают желатину схватиться.

Желе можно купить в кондитерском магазине. Оно специально предназначено для заливки фруктов. Действовать нужно быстро, такая как масса застывает мгновенно.

Розы из фруктов: секрет создания

Чтобы украсить торт фруктами в форме цветов, необходимо подготовить сахарный сироп. Для создания бутонов лучше всего подходят тонкие пластики яблока и персика. Способ идеален, если хочется декорировать торт апельсинами. Цитрус даёт много сока в свежем виде, а после варки в сиропе он становится мягким и послушным.

Ингредиенты:

• 1 яблоко;
• 1 персик;
• 1 апельсин;
• 1 стакан сахара;
• 1 стакан воды.

Рецепт пошагово:

1. Яблоко, апельсин и персик нарезать тонкими пластиками.
2. Сахар смешать с водой и довести до кипения.
3. Обмакнуть кусочки фруктов в сироп.
4. Скрутить один пластик в трубочку, поверх него поместить второй и продолжать скручивать. Таким образом формируются розочки нужного размера. Оптимальное количество фруктовых пластинок - 4-6.
5. Переместить на торт, для устойчивости закрепить зубочисткой.
6. Листья выложить из маленьких полосок зелёного яблока, размещённых кожицей вверх.

Сочетание фруктов, ягод, кремов, интересные идеи и добавки

Советы по сочетанию и размещению фруктов и ягод:

1. Даже хаотично разложенные фрукты и ягоды смотрятся красиво на пышном слое крема.
2. Мелкие фруктовые фрагменты выкладываются по краям, а крупные - в центре.
3. Для обрамления композиции используются кружочки киви. Их размещают внахлёст.
4. Интересный вариант: не смешивать плоды, а расположить их секционно в виде треугольников, вершины которых находятся в центре торта.
5. Композицию из фруктов и ягод можно поместить в центр торта, либо сформировать венок по краю кондитерского изделия.
6. Для украшения бананами плоды очищаются и нарезаются кружочками. Их размещают плотным слоем и покрывают тонкими полосками шоколада. В качестве дополнения - тёртые орехи, мелкие сладкие ягоды (например, черника).
7. Малина сочетается с ежевикой, из фруктов к ягодам подходит киви.
8. Лучший крем для фруктов - заварной, белковый, масляный.
9. Рядом с апельсинами эффектно смотрятся дольки красного грейпфрута и лайма.
10. Если крем получился слишком сладким, торт украшается ягодами и фруктами с кислинкой. Это уравновесит вкус десерта.
11. Фрукты вполне реально разместить и по бокам торта. Для этого понадобится липкий крем. Лучше всего держатся банановые кружочки и яблочные дольки.
12. Из толстых пластиков яблока вырезаются различные формы: сердечки, звёздочки и др. Понадобятся специальные пищевые формочки или приспособления для вырезания теста для печенья.
13. Края торта маскируются плотны кремом: белковым, заварным, масляным. Из длинного печенья (подойдёт «Детское») формируются бортики. С этой же целью используются вафельные трубочки.
14. Цельные крупные ягоды сочетаются с мягкими шоколадными конфетами.
15. Нежный ансамбль - малина, черника и печенье-макаруны. Лакомство подбирается по цвету.
16. Перед помещением крупных кусочков их обмакивают в топлёный шоколад или сироп, а потом в кондитерскую посыпку или кокосовую стружку.
17. Хорошей добавкой к фруктам будут свежие листочки мяты.
18. Мандарины для украшения используют в виде долек, апельсины - кругов или их половинок. Цитрусы очищаются не только от кожуры и косточек, но и от белых волокон между мякотью. Если рисунок составляется не из цельных долек, то мякоть стоит освободить от плёнки.

Что нужно учесть при создании фруктового украшения: хитрости и советы

Не у всех хозяек много опыта работы с объёмными фруктовыми украшениями. Нужно подобрать удачный крем, аккуратно нарезать и расположить кусочки.

Чтобы работа не пошла насмарку из-за какой-нибудь мелочи, ознакомьтесь с этой подборкой полезных советов:

1. Не все фрукты и ягоды подходят для украшения по причине обилия сока. Из-за лишней жидкости испортится вся картина. К таким фруктам и ягодам относятся лимон, лайм, хурма, арбуз, дыня, крыжовник. Но если эти плоды попались достаточно упругие, то почему бы не найти им применение в кондитерском деле? Сочные фрукты и ягоды сгодятся для прослойки коржей, их сок напитает суховатый бисквит. У цитрусовых часто используется цедра. Кстати, консервированные плоды редко применяются для украшения тортов, так как в них тоже много сока.
2. Перед покупкой фруктов нужно убедиться, что у гостей нет аллергии на какой-либо из них. Чаще всего негативную реакцию вызывают апельсины, киви.
3. Не забудьте извлечь косточки из вишни, цитрусовых, винограда.
4. Все замечали, что яблоко после очистки кожуры начинает быстро темнеть. На праздничном торте такие кусочки способны испортить общее впечатление от кондитерского шедевра. Чтобы мякоть яблока оставалась чистой, её сбрызгивают лимонным соком.
5. На фруктах не должно быть точек и трещин. Переспелые плоды лучше не использовать.
6. Чтобы торты, украшенные фруктами, не развалились, от декора до края коржа оставляют 2-3 см.
7. Для того, чтобы каждый гость угостился декором торта, заранее рассчитывают порции и делят десерт на сегменты. Затем симметрично располагают элементы украшения.
8. Чтобы замороженные ягоды не потеряли форму, нужно, чтобы они оттаивали постепенно. Сначала плоды перемещаются из морозилки на верхнюю полку холодильника, а через несколько часов их вынимают и доводят до комнатной температуры.
9. С помощью кондитерского мешка с тонкой насадкой создаются рисунки прямо на ягодах и фруктах. Клубнику и малину покрывают полосками шоколада.
10. Идея: на половинках груши разместить зубочистки с ягодами, темным шоколадом нарисовать глазки. Получится забавный ёжик.

Как бы ни было сложно тягаться в оформлении торта с маститыми кондитерами, домашняя выпечка была, есть и будет фаворитом на семейных праздниках. Украшение из фруктов, сделанное своими руками, будет в любом случае эстетичным, даже если просто расположить дольки на креме, а вкус торта будет пропитан хорошим настроением и любовью к близким, и это - главная составляющая успеха.

Магазинные кондитерские изделия не идут ни в какое сравнение со вкусной ароматной домашней выпечкой. В приготовлении праздничного торта одним из основных этапов выступает его оформление. Только вот, как украсить торт в домашних условиях красиво, не каждый знает. На самом деле для этого вовсе не обязательно обладать навыками опытного кондитера. Домашний торт, украшенный душевно и с любовью, способен во многом превзойти любой покупной! Только старайтесь не копировать варианты оформления, которые Вы видели в магазине, а придумайте свой неповторимый дизайн. Итак, давайте узнаем, какие продукты и умения могут понадобиться для собственноручного наведения красоты на Ваших тортиках!

Кремовые украшения уже многие годы не теряют своей популярности среди хозяек и кондитеров. Розочки, листики, бордюры из крема – непревзойденная классика, позволяющая украсить красиво торт. Однако прежде чем приступать к делу, нужно определиться, какому крему следует отдать предпочтение и какими приспособлениями нужно запастись.

Выбор крема для оформления

Крем обязательно должен быть не текучим и не оседающим.

Поэтому наиболее подходящими и часто используемыми являются масляный и безе, которые отлично держат форму. А приготовить их можно следующими способами.

Украшаем торт масляным кремом

Взбивайте 100 гр. размягченного сливочного масла миксером до получения пышной массы. Затем аккуратно вводите 5 ст. л. сгущенного молока (можно вареного), не прекращая взбивать. Крем должен получиться однородным и пышным.

Варианты оформления тортов масляным кремом:

Приготовление безе и примеры украшения

5 яичных белков взбейте миксером в крепкую пену. Продолжая взбивать, добавьте 250 гр. сахара. Делать это нужно постепенно, по 1-2 ложки. Выставьте на миксере среднюю скорость и взбивайте не меньше 10-12 минут до получения густой, плотной, пышной массы.

Нагрейте духовку до 100 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой и немного смажьте маслом. При помощи ложки или кондитерского шприца выложите готовую массу на противень и отправьте его в духовку. Время, через которое безе будет полностью готово, определяется в зависимости от его размеров и формы. В среднем, может понадобиться около 1,5 часов.

Несколько примеров украшения тортиков вкусными безе:

Торты с таким украшением выглядят поистине торжественно, только вот хранить их нужно исключительно в холодильнике. Да и срок годности у них весьма мал ввиду использования масла и яиц.

Какие инструменты, формы и насадки понадобятся

Инструментарий для оформления тортов кремом достаточно прост – это кондитерские шприцы (или мешочки) с различной формы насадками. Благодаря насадкам и получается вырисовывать такие красивые фигурные завитушки, цветочки, листья и стебельки.

Не беда, если в Вашем кухонном арсенале нет таких приспособлений. Благодаря обычному бумажному корнетику вполне удастся обойтись без них.

Для его изготовления Вам понадобится всего лишь чистый альбомный лист. Его надо свернуть кулечком и срезать острие (ровно или под углом). Корнетик нужно крепко держать в руках, не давая ему разворачиваться. Наполните корнет кремом, заверните верхнюю часть и, сжимая его, украшайте торт по мере фантазии.

Принципы и интересные идеи

В зависимости от формы среза корнетика или формы насадки кондитерского шприца можно рисовать на торте как ровные полосочки, так и всякие листочки-цветочки. Если водить рукой быстро-быстро вперед и назад, то полосочка крема получится волнистой, напоминающей рюши.

Нескучно украсить торт кремом получится, если использовать красители. Это может быть как готовый пищевой краситель, так и натуральный:

• разведенный в теплой воде шафран даст желтый цвет;
• свежевыжатый свекольный, вишневый или клюквенный сок – красный цвет;
• морковный сок или апельсиновый – оранжевый цвет;
• сок шпината – зеленый цвет;
• какао-порошок либо сублимированный кофе – шоколадный цвет.

Учимся красиво украшать торт мастикой

Отличной альтернативой украшениям из крема может стать кондитерская мастика. Ее консистенция весьма похожа на пластилин. Потому, если Вы умеете красиво лепить, воссоздать из нее можно все что угодно: от тех же всевозможных цветочков до фигурок животных и различных предметов.

Преимущественное отличие мастики от крема – ее можно обернуть пищевой пленкой и хранить в холодильнике до 3-х месяцев.

Как приготовить мастику своими руками

Мастику можно купить уже готовой в специализированном магазине, а можно приготовить самостоятельно, что будет даже лучше. Есть несколько способов ее приготовления:

Молочная мастика

Хотите кое-что интересное?

Вам понадобится взять в равных количествах:

• сухое молоко;
• сгущенку;
• сахарную пудру.

Смешайте все ингредиенты и замесите из них эластичное тесто.

Все, масса готова для лепки! Можно начинать творить. Если же Вы хотите сделать мастику разноцветной, для этого подойдут все те же пищевые красители, что и для крема.

Мастика из маршмеллоу

Для ее приготовления используется белый жевательный зефир. Цвет готовой мастики можно оставить как есть, белым, или же окрасить.

Горсть маршмеллоу растопите в микроволновке или на водяной бане. Добавьте немного пищевого красителя (по желанию) и немного воды с добавлением лимонной кислоты (или молока). Чтобы готовая мастика получилась более пластичной, добавьте кусочек сливочного масла. В полученную массу вводите маленькими порциями просеянную сахарную пудру и картофельный крахмал (в пропорции 1:3). Тщательно размешивайте, прежде чем добавлять новую порцию пудры и крахмала.

Когда мастика станет вязкой и будет легко отлипать от стенок посудины, переложите ее на стол, усыпанный пудрой. Разминайте аналогично тесту, подсыпая сахарную пудру, но и не переборщите с ее количеством. Минут через 10 мастика станет очень пластичной и перестанет липнуть к рукам. Все, можно считать ее готовой к лепке украшений для Вашего торта.

Правила работы с этим материалом

Мастика – несколько прихотливый материал для творчества. На воздухе она быстро сохнет и твердеет. Поэтому не забывайте заворачивать ее в полиэтиленовый пакетик в процессе работы. Раскатывать мастику нужно тоже на пищевой пленке, при этом присыпая ее сахарной пудрой.

Чтобы украсить торт мастикой не лепите слишком объемные элементы – они могут просто растрескаться. Куда лучше будут смотреться цветочные композиции с листьями, оборочки и рюши, небольшие фигурки животных или людей, прочие предметы, какие Вы только способны слепить.

Вот несколько интересных вариантов украшения для вдохновения:

Оригинальное украшение торта фруктами

Украсить торт фруктами и ягодами – это, пожалуй, самый недорогой, простой и красивый способ, который многие хозяюшки уже давно используют, чтобы эстетически побаловать своих домочадцев. В ход могут идти как свежие фрукты, так и замороженные.

Простые фруктово-ягодные сочетания

Можно использовать как один вид ягод (например, малина или клубника) в сочетании со свежими листиками мяты, так и сделать фруктово-ягодный микс из разноцветных фруктов (киви, бананы, клубника, вишня и пр.).

Великолепно сочетается крем с ягодками клубники и шоколадной глазурью.

Потрясающе выглядит экзотическая конструкция из фруктов. Выложите их на готовый охлажденный торт, создав красивую композицию. Разведите в воде покупное желе или обычный желатин (воды должно быть гораздо меньше, чем указано в инструкции). Аккуратно широкой кистью нанесите смесь на фрукты и отправьте торт в холодильник. Спустя полчаса повторите процедуру. Так фрукты будут сочнее выглядеть, а конструкция не распадется.

Вычурные поделки из фруктов

Тем, кто готов к более изощренным способам украшения торта, мы предлагаем освоить розочки из яблок. Конечно, для их создания понадобится наличие свободного времени и сноровки, но, мы уверены, что Вам это будет под силу!

Итак, для начала приготовим сахарный сироп. Для этого необходимо взять 1 ст. сахара на 1 ст. воды и хорошо уварить. Если хотите придать розочкам определенный цвет, добавьте в сироп чуть-чуть пищевого красителя. Затем нарежьте яблочко тоненькими полукруглыми лепесточками и уварите в сиропе на слабом огне до пластичности.

Снимите сироп с огня и начинайте скручивать розу. Первый лепесточек сверните в трубочку, а остальные накручивайте сверху до получения цветка. Кончики долек слегка заверните наружу, чтобы розочка выглядела распустившейся.

Шоколадное украшение для торта

Особый изыск – украсить шоколадный торт шоколадом. На самом деле вариантов шоколадного украшения существует огромное множество. Все они по-своему совершенны и оригинальны. Выбирать Вам!

Проще и быстрее всего украсить торт шоколадной стружкой. Для этого нужно просто натереть шоколадку на крупной или мелкой терке. Но есть также более интересный и необычный способ получить стружку: положите шоколадку на некоторое время в теплое место, а затем срежьте с плитки ножом тонкие стружечки. Они сразу же начнут заворачиваться. Разложите эти завитки на тарелке и отправьте их в холодильник. Произвольно посыпьте ими торт, когда они полностью застынут.

Ажурный шоколад – более утонченный вариант для оформления торта. Такие украшения выглядят настолько шикарно, что нелегко поверить в то, насколько просто они делаются.

Растопите плитку шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, или воспользуйтесь микроволновой печью. Не следует топить шоколад на водяной бане, иначе капли конденсата смешаются с ним, чего нам совершенно не нужно.

Пока он тает, на пергаментной бумаге нарисуйте все, что душе угодно. Это могут быть узорчики, сердечки, цветочки, снежинки и т.д. Затем наберите еще горячим шоколад кондитерским шприцем или поместите его в полиэтиленовый пакетик, в котором надо будет прорезать малюсенькое отверстие. Обведите Ваши рисунки на пергаменте по контуру.

Делать это нужно аккуратно, но оперативно, ведь шоколад застывает почти мгновенно.

Конструкция получается очень хрупкой, поэтому рекомендуем делать несколько запасных узорчиков. Когда работа окончена, отправьте свои зарисовки в холодильник до полного застывания. После этого очень бережно отделите ажурные орнаменты и переложите их на торт.

Готовые шаблоны для ажурных шоколадных завитушек, которые можно просто распечатать и обвести шоколадом:

Шоколадные листья на торте смотрятся эффектно, а особых усилий в плане изготовления не требуют. Для их создания понадобятся листочки любого дерева (зимой могут выручить листики комнатных растений). Их нужно хорошенько промыть и высушить. Затем равномерно наносите на них кисточкой растопленный шоколад. Шоколадные листики будут выглядеть более реалистично, если шоколад нанесен на обратную часть листа – ту, которая с прожилками. После застывания аккуратно отделите настоящие листья от шоколадных.

Как видите, украсить торт шоколадом можно быстро и совсем не сложно. Творческий подход и доля фантазии способны творить невероятное!

Фантазируем над детским тортом

Чтобы украсить детский торт к грядущему празднику, понадобится особая изощренность. Ведь он должен получиться не только красивым, но и непременно детским! Для украшения хорошо подходят такие материалы:

• яркая мастика, из которой можно слепить героев мультфильмов или забавные фигурки;
• разные фрукты;
• конфетки;
• желе или мармелад;
• разноцветная кондитерская присыпка, используемая для украшения пасхальных куличиков.

Что примечательно, детям внешний вид торта даже более важен, чем его вкус . Поэтому, чтобы ребенок остался доволен, постарайтесь оформить торт, учитывая его предпочтения и интересы. Мальчики обычно в восторге от тортов в виде машинки или робота, девочки неравнодушны к куклам Барби. А мультяшные герои и вовсе – обоюдно излюбленная тематика.

Другие простые и интересные способы украшений

Украсить торт своими руками можно и другими простыми, но не менее феерическими способами:

1. Полейте торт сверху и по бокам шоколадной или цветной глазурью;
2. Используйте готовые фигурки из шоколада;
3. Ядра грецких орехов или миндаль можно оригинально расположить, изобразив бордюр и цветы;
4. Непревзойденно смотрится сочетание шоколада со взбитыми сливками;
5. Чтобы фрукты не теряли вид, предварительно окуните их в прозрачное желе;
6. Еще одна отличная идея касательно того, как просто украсить торт: сделайте уникальный трафарет! Для этого на листе бумаге диаметром чуть больше самого торта вырежьте произвольный орнамент, который будет Вам по душе. Держите трафарет над тортом и посыпьте на него пудрой, если торт полит шоколадной глазурью, или какао, если он покрыт белым кремом;
7. Бока торта можно украсить кремовыми полосками или шоколадными осколками;
8. Здорово смотрится вокруг торта частокол из вафельных трубочек или длинных печенюшек;
9. Можно просто смазать бока кремом и обсыпать их крошкой из печенья или орехов.

Как видите, украшение тортов дает немалый разгул для фантазии. Не бойтесь творить, создавайте уникальные шедевры и делитесь своими идеями, а также их воплощениями в комментариях!

Фруктовые торты или коржи, украшенные фруктово-ягодной начинкой в последнее время имеют высокую популярность благодаря тому, что многие стали следить за своей фигурой и употреблять легкие низкокалорийный десерты. К таким сладким и легким лакомствам относят фруктово-ягодные торты, где преобладает начинка из желе и свежих ягод и фруктов. Такие торты безумно вкусные и аппетитные. Чтобы приготовить не только вкусный, но красивый и аккуратный десерт из выпеченных коржей и фруктово-ягодным декором, следует знать азы сохранения формы свежих даров сада.

Как зажелировать ягоды и фрукты на торте

Идея декора торта фруктами и ягодами интересная и замечательная, но как правильно украсить коржи кисло-сладкими дарами лета, чтобы они держали форму и не стекали через время с торта. Пропитанные сочным кремом коржи имеют красивый и оригинальный вид, если их декор сохраняет форму и первозданную яркость, свежесть и стойкость. Чтобы пироги, чизкейки и торты выглядели аппетитно нужно фрукты и ягоды зажелировать бесцветным желе. Его легко приготовить, для этого не нужно учится длительное время кондитерскому мастерству.

Какие продукты нужны для желирования

• желатин - 1 п;
• сахар - 1 ст.л;
• кипяченная вода - полстакана;
• сок лимона - 1 ч.л.

Как выглядит процесс приготовления желе для торта

Теплой водой заливаем желатин и оставляем на время для разбухания. После чего его следует поставить на включенную конфорку, непрерывно помешивая, довести до полного растворения и до кипения. Снять и сразу смешать с лимонным соком и сахаром. Пока желе не застыло, им нужно обмазать ягоды и плоды на торте с помощью кондитерской кистью. Также можно залить ягодки полностью желе бесцветного цвета и поставить застывать в холодильник. По желанию продукт можно подкрасить пищевым красителем. Делать это нужно во время варки, как вариант, можно делать цветное желе из цветных ягодных соков и морсов.

Секреты по желированию

1. Опытные кондитеры перед тем как заливать желейной жидкостью корж, наносят на него яблочное или другое повидло тонким слоем и по окружности изделия сворачивают его в фольгу, чтобы желе не вылилось, а держало форму. Подробнее о том как это сделать, смазав тонким слоем повидла корж, залейте желе немного, после добавьте фрукты и ягоды, как задумано и снова полейте желе до самого верха. В результате застывший слой ягод украсьте по периметру взбитыми сливками, если это необходимо. Можно также отдельно покрыть фрукты желе по одному на подносе, чтобы они приобрели устойчивую форму. После ягодно-фруктовые заготовки используйте для декора, они не потеряют форму и будут выглядеть свежесорванными, что безусловно, сделает лакомство очень красивым.

2. Не стоит увлекаться красителями, сильно плотная окраска желе покроет все ягоды и они не будут видны.

3. Концентрированный свежесваренный желатин не смешивайте с холодными растворами, иначе, продукт испортится.

4. Если решили добавить в желе йогурт или сливки, делайте это маленькими порциями, постепенно вмешивая в отжатый, остуженный желатин.