Относится ли гранат к цитрусовым. Цитрусовые растения: виды и особенности выращивания

Цитрусовые культуры это вечнозеленые деревья или кустарники относящиеся к роду Citrus. На латинском языке слово цитрус означает - лимонное дерево.

Высота деревьев редко превышает 12 м. Листья яйцевидные, в пазухах листьев находятся колючки. Растение имеет очень ароматные цветы. Плоды сочные, с плотной кожурой, у многих видов съедобные.

Родиной этих растений являются южные склоны Гималаев (апельсин), Индия, Малайзия и Фиджи (грейпфрут), Южный Китай и Южный Вьетнам (мандарин). Происхождение лимона неизвестно, вероятно, родиной его является Индия.

Цитрусовые культуры выращиваются в Южной Америке, в США, Северной Африке, Южной Европе и в области Средиземного моря. Возделывают их плантационным способом. На территории России цитрусы выращивают только в районе Сочи, где в защищенных от ветра местах могут встречаться мандариновые деревья. На территории бывшего союза цитрусовые распространены в странах Закавказья.

Употребление цитрусовых фруктов. Плоды цитрусов употребляются в свежем виде. Помимо употребления в свежем виде из плодов готовят соки, компоты, варенье, цукаты, мармелад, конфеты, эссенции. Они входят в состав разнообразных ликеров, смешанных напитков.

В качестве пряности цитрусы используются в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы и блюд из риса. Из плодов изготавливаются фруктовые салаты. Сироп и сок из цитрусовых считается наиболее полезным и вкусным напитком.

Высушенная лимонная корка (цедра) служит пряностью с освежающим вкусом и стойким ароматом. Для того чтобы цедра сохранилась наилучшим образом срезайте корку тонким слоем стараясь не задеть внутренний белый слой. Лимонную цедру можно состругивать на мелкой терке и использовать в качестве пряности и в сыром виде. Если лимон обдать кипятком или положить на несколько секунд в горячую воду аромат лимонной цедры станет намного сильнее. Лимонная цедра придает изделиям, особенно из теста, освежающий аромат. Добавляют ее и в овощные супы, щи, борщи, мясные к рыбные блюда, в заливные блюда и холодное.

Лимонным соком улучшают вкус различных блюд, например, шницеля по-венски, жареной рыбы, холодных закусок, салатов и т. п. Сок лимона можно использовать в кулинарии вместо уксуса, хозяйкам это дает дополнительные возможности.

Химический состав цитрусовых фруктов. У разных видов этих растений химический состав схож, практически во всех цитрусовых присутствуют сахар, органические кислоты, витамины, пектиновые вещества, минеральные соли, макро и микроэлементы, фитонциды, эфирные масла и другие полезные вещества. В одном лимоне или например апельсине содержится до 100 мг витамина С. Витамин С в цитрусовых не разрушается при длительном их хранении и даже при переработке. Еще в цитрусовых содержится и другой ценный витамин - витамин Р, который очень важен для укрепления кровеносной системы и благотворно влияет на деятельность щитовидной железы. Больше всего витаминов содержится в молодых частях растения: побегах, плодах, листьях.

Полезные свойства цитрусовых фруктов были известны еще в древности. Цитрусы способствуют образованию желудочного сока и улучшают работу желчного пузыря, оказывают благоприятное воздействие на пищеварительный процесс. Благодаря большому количеству витамина С, эти плоды защищают организм человека от разных простудных заболеваний, способствуют быстрому выздоровлению, а регулярное их употребление в пищу укрепляет иммунитет. Фармакологические свойства цитрусовых плодов немного различаются, например, лимон используют при профилактике и лечении вирусных инфекций, грейпфрут способствует укреплению кровеносных сосудов и защищает от инфаркта, апельсин нормализует работу кишечника и т.д.

В народной медицине используется и сок цитрусовых фруктов , который обладает способностью убивать вредные микроорганизмы и останавливает их рост, в нем содержатся ценных биологически активные вещества способствующие укреплению здоровья человека.

Эфирное масло цитрусовых фруктов используют для массажа, добавляют в воду при приеме ванны. Оно благотворно влияют на нервную систему, стимулируют деятельность желудочно-кишечного тракта, оказывают противовоспалительное, стимулирующее, болеутоляющее действие, снижают артериальное давление. Благодаря антисептическим свойствам эфирное масло эффективно для лечения заболеваний кожи, а также играет важную роль в стимуляции половой сферы.

Какие бывают цитрусовые фрукты?

Список фруктов семейства Цитрусовых:

Агли это гибрид который объединяет в себе грейпфрут, апельсин и мандарин. Родом Агли фрукт из Ямайки. Выращивается в штате Флорида. В переводе с английского слово ugly означает уродливый, название фрукт получил за свой не очень красивый внешний вид. Кожура фрукта грубая, морщинистая, зеленовато-желтая. Зато мякоть этого фрукта очень сочная и вкусная, сочетающая в себе сладость мандарина и тонкой пикантный вкус грейпфрута. Фрукт употребляют в свежем виде и в кулинарии.

Апельсин (китайское яблоко) - плод апельсинного дерева, родом из Китая. Гибрид, полученный еще в древности, по-видимому, является смешением мандарина c помело. Плод апельсина округлый, покрыт плотной кожурой всех оттенков оранжевого. Внутри апельсина находится мякоть разделенная на дольки, который легко отделяются друг от друга. Едят плоды апельсина в свежем виде, готовят из них цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий. Апельсиновый сок - один из самых распространенных и полезных фруктовых соков, он хорошо утоляет жажду. На кожуре плодов настаивают вина и ликеры, а плоды засахаривают.

Бергамот или Апельсин-бергамот это гибрид полученный путем скрещивания померанца (сорт горького апельсина) и лимона. Название «бергамот» получил в честь итальянского города Бергамо, где его впервые начали культивировать. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод бергамота грушевидной формы, имеет кисловато-горький вкус. Из бергамота делают мармелад и варят цукаты. Эфирное масло, извлеченное из плодов и цветков, используется в парфюмерии и в кондитерском производстве. Кожица бергамота используется в парфюмерии из-за ее способности объединяться с различными ароматами, формируя букет ароматов, которые дополняют друг друга. В свежем виде бергамот не употребляется.

Бигарадия или Померанец это гибрид полученный путем скрещивания мандарина и помело. Родиной растения считается Юго-Восточная Азия. Плод ягодообразный, слегка сплюснутый. В кулинарии применяется цедра плодов, эфирные масла и настои из цветков и листьев бигарадии, их добавляют в конфеты, мармелады, десертные блюда, настойки, ликеры, а также используют в качестве добавок в мясные и рыбные блюда. Используется цедра и для подкрашивания и ароматизации напитков. В свежем виде плоды померанца обычно не употребляют из-за сильного аромата парфюмерии, которым отдает сок бигарадии.

Гаянима родом из Индии. В диком виде встречается в Центральной и Южной Индии. Плод размером с большой лимон, очень ароматный. Аромат фрукта напоминает запах имбиря или эвкалипта. Гаянима имеет очень кислый, пикантный вкус. В кулинарии этот фрукт используют при приготовлении маринадов.

Грейпфрут предположительно является результатом природной гибридизации апельсина и помело. Впервые он был обнаружен в 1650 году на Барбадосе, затем - на Ямайке в 1814 году. На сегодняшний день грейпфрут выращивается практически во всех субтропических странах мира. Плоды грейпфрута крупные, массой от 150 до 500 г. шаровидные, с приятным запахом, сочной и кисловатой мякотью с привкусом горечи, разделенной на дольки. Цвет мякоти варьируется в зависимости от сорта от светло - желтого до красно - рубинового. Причем, чем больше красного оттенка содержит мякоть грейпфрута, тем он слаще. В энциклопедиях этот фрукт отнесен к диетическим плодам. Плоды грейпфрута едят свежими. Они лучше других цитрусовых выдерживают длительное хранение, не теряя своих вкусовых качеств, и не изменяют свой вкус в результате кулинарной обработки. Из грейпфрутов готовят варенье, джемы, соки, ликеры, их используют в кондитерской промышленности. Из кожуры плодов делают цукаты. Кислые плоды грейпфрута прекрасно сочетаются с морскими продуктами, особенно с рыбой и моллюсками.

Грубокожистый лимон или Дикий лимон родом из Китая и Индии. Культивируется в Южной Азии, Латинской Америке, Японии. Плоды дикого лимона крупные и круглые, желтого цвета. В кулинарии их используют так же как и лимоны обыкновенные; готовят цукаты, джемы, мармелад, используют для ароматизации кондитерских изделий и напитков. Ломтиками лимона украшают блюда из рыбы, мяса и морепродуктов. Сок дикого лимона в кулинарных целях используют для улучшения вкусовых качеств рыбных и мясных блюд, холодных закусок и салатов, добавляют в соусы, кондитерские изделия, напитки и сиропы.

Декопон или Сумо возник в 1972 году в Нагасаки, префектуре Японии, как гибрид мандарина и понкана. Название этого фрукта составлено из 2 слов: Деко (значение этого слова "неровный", из за выступа на верхушке плода) и Пон (первый слог от слова Понкан). Плод похож на огромный мандарин, кожура которого грубая, желто-оранжевого цвета. Мякоть фрукта плотная, без косточек, очень вкусная, сладость фрукта уравновешивается легкой освежающей кислинкой. В Японии этот фрукт довольно дорог из-за своего размера и изысканного вкуса. Депокон выращивается в больших теплицах, собирают плоды с декабря по февраль. После сбора плоды хранят при определенной температуре в течении 20 - 40 дней для уменьшения уровня лимонной кислоты и повышения сахара, после этого фрукт становится более сладким и привлекательным на вкус.

Дикий индийский апельсин родом из Индии. Это растение одно из древнейших предков современных цитрусовых, и на данный момент является исчезающим видом. Фрукт используется в лечебных целях и духовных обрядах Индии.

Иекан или Анадомикан является цитрусовым фруктом очень похожим на мандарин, обнаружили его в Японии в префектуре Ямагути. Плод среднего размера блестящий, ярко красный. Кожура фрукта толстая, при этом она легко чистится руками, мякоть очень сочная, немного кислая и горьковатая, но послаще чем у грейпфрута. Химический состав этого фрукта содержит большое количество витаминов. Употребляют фрукт в свежем виде, в виде сока и в кулинарии.

Индийский лайм , Палестинский лайм или Колумбийский лайм до недавнего времени считался гибридом лайма и лиметты, но современные попытки скрестить эти растений не дали похожих результатов. Родиной этого лайма считается Индия. Плоды бывают шаровидными или слегка вытянутыми, на основании плода находится маленький сосок. Гладкая, желто-оранжевая кожура плотно прилегает к мякоти. Аромат у кожуры слегка маслянистый. Мякоть очень сочная, нежная, соломенного цвета, из-за того что в плоде отсутствует кислота мякоть пресная, слегка сладковатая. На плоды индийского лайма большое влияние оказывают климатические условия. Те плоды которые растут в пустыне очень сильно отличаются по размеру, цвету, форме, поверхности кожуры от растущих в более прохладных прибрежных регионах. В кулинарии палестинский лайм практически не применяется из-за своего пресного вкуса. В Индии, Египте, Израиле и Палестине его часто используют в качестве подвоя.

Йеменский цитрон это особая разновидность цитрона, мякоть плода не содержит сегментов и пузырьков с соком. Размер плода большой. Большинство фруктов удлиненные и остроконечные. Кожура грубая и рифленая, желтого цвета. Плод сладкий, мягкий и приятный на вкус - почти без запаха. Эта разновидность цитрона используется для религиозных целей.

Кабосу это гибрид фрукта папеда и горького апельсина. Происходит и выращивается в Китае. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Японии. Плод не большого размера, зеленого цвета с терпким, кислым вкусом и уникальным ароматом напоминающим обычный лимон. Уксус из плодов кабосу используют в качестве приправы для ароматизации рыбы. Сок богат кислинкой, его применяют в японской кухне в широком диапазоне продуктов, включая приправы, соки, безалкогольные напитки, замороженные десерты, закуски, пирожные и алкогольные напитки, а мякоть - в различные десерты и в основные блюда. Цедра кабосу используется для придания приятного аромата выпечке и десертам.

Каламондин илиКарликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина каламондина Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды каламондина мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть каламондина сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют каламондин для ароматизации блюд и напитков, из него готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко каламондином заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

Карна или Кислый апельсин предположительно является природным гибридом горького апельсина и лимона. Родина фрукта предположительно северо-западная часть Индии и Китая. Плод большой, круглый или овальный обычно с заметным соском. Цвет плода от золотисто желтого до глубоко оранжевого. Цвет мякоти тускло оранжевый, мякоть с грубыми волокнами, сочная, со слабым ароматом. Вкус фрукта очень кислый, горький и неприятный, из плода делают цукаты и оранжевый мармелад который очень любят британцы. Кислые апельсины, как правило, не едят свежими. Из цветов, листьев, семян и кожуры извлекают масло которое используется в парфюмерной промышленности, кулинарии и вино-водочных изделиях. Сок кислого апельсина используется в качестве приправы. Этот фрукт считается важным лекарственное растение.

Каффир-лайм или Лайм кафрский подвид семейства цитрусовых. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная ценность каффир-лайма заключена в его листьях. Сока в плодах каффир-лайма мало и он очень кислый. Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Клементин представляет собой разновидность мандарина, гибрид мандарина и апельсина. Этот фрукт выведен в 1902 году в Алжире в саду детского дома, которым руководил Пьер Клементин, отсюда и название фрукта. Плоды по форме напоминают мандарин, но более сладкие с удивительно приятным ароматом, гладкой, глянцевой, достаточно твердой поверхностью насыщенного темно-оранжевого цвета. Их, как правило, очень легко чистить, как и мандарины, мякоть с многочисленными косточками. Плоды клементина сочные, сладкие и душистые. Клементины употребляют в свежем виде, а также используют для приготовления различных блюд и напитков. Из этих сладких и сочных цитрусов получается превосходная выпечка, десерты, соусы, маринады и многое-многое другое. Сок замораживают для сорбет. Англичане нередко используют клементин для приготовления изысканных алкогольных напитков, а также добавляют его засахаренные плоды в бренди. Сок из клементина очень хорошо сочетается с блюдами из мяса.

Мандарин благородный , Королевский мандарин или Кунебо . Родина этого фрукта юго-запад Китая и северо-восток Индии. Плоды крупные, сферические, темно оранжевого цвета. Сладкая, сочная и ароматная мякоть разделана на сегменты которые очень легко отделяются друг от друга. Королевские мандарины едят в свежем виде, готовят из них варенья и мармелад, а также перерабатывают в сок и используют в производстве напитков и коктейлей. Кожура (или целые плоды) могут быть использованы для ароматизации ликеров и конфет.

Кикудайдай , Каналикулата или Горький апельсин это гибрид полученный еще в древности, по-видимому, является смешением померанца c грейпфрутом. В середине 18 века в Японии этот сорт уже выращивали в садах как декоративное растение. Плоды небольшие, круглые, ярко-оранжевого цвета, очень сочные, кислые и горькие, считаются несъедобными. В дополнение к красивым и оригинальным плодам у растения сочная, ярко-зеленая глянцевая листва. До сих пор это растение выращивается в декоративных целях.

Корсиканский лимон , Цитрон , Пальчатый лимон или Рука Будды древнейшей цитрусовый плод родом из Индии. Цитрон самый первый цитрусовый завезенный в Средиземноморье. Этот сорт цитрусовых отличается от остальных отростками напоминающими пальцы, отростки не сростаются и разделены между собой практически до основания, что делает плод похожим на руку или на пальцы человека. У буддистов фрукт считается священным, по легенде Будда таким способом оставил память о себе. Плоды крупные, весом до 1 кг, с бугристой поверхностью желтого цвета, содержат мякоть лимонного цвета и большое количество семян. Сок кислый и очень ароматный. В свежем виде плоды корсиканского лимона не используются в пищу из-за горького вкуса. Корку используют как приправу к различным блюдам индийской кухни. Из нее варят варенье, изготавливают мармелад, цукаты, маринады.

Кровавый апельсин , Красный апельсин , или Пигментированный апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это естественная мутация обычного апельсина. Такой цвет ему придает наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Антоцианы то же самое вещество которое делает красной - клюкву и синей - чернику. Первые посадки кровавых апельсинов выращивались исключительно в области вулкана Этна в Сицилии. Из-за их роскошного внешнего вида и особого вкуса, красные апельсины первоначально были зарезервированы для королевской семьи. Эти апельсины восхитительны в свежем виде. Сок кровавого апельсина используют в тех же рецептах что и обычные апельсин, но он хорош и сам по себе. Темно-красный цвет сока делает его идеальным ингредиентом для коктейлей. Из красных апельсинов также делают чудесные варенья, джемы, шербет и мармелад. Дольки этого фрукта хозяйки используют в качестве украшения десертов: пирогов, ватрушек и мороженого. Цедру кровавого апельсина используют для выпечки. Кровавые апельсины применяют и в несладких блюдах. Нарезанными их добавляют в салаты и соусы. Они идеальны для чатни и хорошо дополняют блюда из морепродуктов, свинины, курицы и утки.

Кровавый лайм это природный гибрид пальчикового лайма и рангпура, появившийся в результате свободного опыления. Первые плоды кровавого лайма появились в Австралии в 1990 году. Плоды очень привлекательные, овальной формы. Цвет плода варьируется от золотого до кроваво-красного. Мякоть и сок могут быть от легкого красноватого оттенка до интенсивно темно красного цвета. Свежий сок имеет острый, свежий, чистый аромат. Эти фрукты кислые как лимон, и имеют легкий привлекательный аромат. Их используют в кулинарии в свежем виде. Из кровавого лайма готовят мармелад, варенье, сиропы, соки, напитки и соусы.

Круглый лайм или Австралийский круглый лайм встречается в Юго-Восточной Австралии. Плоды небольшие, круглые, с толстой кожурой зеленого или зеленовато-желтого цвета. Мякоть бледно-зеленая, имеет сильный цитрусовый аромат. Употребляют этот его в свежем виде, готовят джемы, мармелад. Дольками круглого лайма украшают холодные напитки. Кожуру используют в кулинарии, готовят из нее цукаты, добывают эфирное масло.

Кумкват , Фортунелла , Кинкан , Японский апельсин или Золотой апельсин . Родиной этого фрукта является Южный Китай, в манускриптах это растение было описано еще в 1178 г. Кумкват золотисто-желтого, оранжевого или огненно-оранжевого цвета, по виду напоминает мелкий апельсин. Кожура плодов гладкая, мягкая, сладковато-пряная, тонкая и мясистая. Мякоть сочная, с кисловатым вкусом. В плоде обычно 3 - 6 долек и 2 - 5 семян. Кумкват по вкусу напоминает мандарин с легкой кислинкой. Сочетание сладковатой корки и кисловатой мякоти делают этот фрукт незабываемым на вкус. Фрукт очень популярен благодаря своим питательным качествам и вкусу. Называют его и фруктом мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых. Кумкват употребляют как в сыром, так и в переработанном виде (варенье, мармелад), его используют для украшения стола, добавляют в фруктовые салаты, делают из него соусы, запекают с мясом и с рыбой, варят джем, засахаривают и изготавливают цукаты.

Лимон ичанский родом из Юго-Западного Китая. Назван фрукт в честь города Ичан. Растение известно своей необычной выносливостью, его могут выращивать в районах умеренных заморозков и во влажных условиях. Это, пожалуй, единственный вид цитрусовых который выращивают на улицах городов Европы и Америки в качестве декоративного растения. Плоды очень ароматные, небольшие, овальные или плоские, немного напоминают плоды Каффир-Лайма. Кожура плода жесткая, бледно желтого, зеленого или оранжевого цвета. Внутри содержится много больших семян и небольшое количество горького и кислого сока. Из-за того что фрукты слишком кислые их в свежем виде не употребляют. В кулинарии используется так же как и обычный лимон.

Лайм настоящий , Лайм кислый или Мексиканский лайм родом из Юго-Восточной Азии. Плоды не большие, яйцевидные. Кожура тонкая, зеленого или желтовато-зеленого цвета. Мякоть очень сочная и кислая, немного зеленоватая, семян в этом фрукте очень мало или они отсутствуют. Масло из плодов мексиканского лайма зеленого цвета, имеет тонкий аромат свежих плодов. В кулинарии настоящий лайм очень популярен, он хорошо сочетается с блюдами азиатской кухни, его используют при приготовлении супов, мясных блюд и салатов. Дольками мексиканского лайма украшают коктейли и алкогольные напитки.

Лайм сладкий или Лиметта считается гибридом, но родители его не известны. Родина этого лайма Индия. В диком виде встречается очень редко. Плоды шаровидные, немного сплюснутые, сильно похожи на лимон. Кожура плода средней толщины, рифленая, ярко-красного цвета. Мякоть сочная, с приятным ароматом, кисло-сладкая, разделена на дольки.Используют сладкий лайм для приготовления консервов и напитков. Растение ценят за его декоративность.

Лимандарин или Лимония это гибрид мандарина с лаймом или лимоном. Лимандарины с давних времен выводят в Китае. В Японии известен под названием хайм, в Бразилии под названием краво. В ряде стран его возделывают для получения плодов. Плоды около 5 см в диаметре, кожура тонкая, легко отделяется. Кожура и мякоть темно-оранжевые. Появляющиеся на прилавках наших магазинов китайские красноватые лимоны - типичные лимандарины. Вкус у лимандарина кислый, но немного мягче, чем у лимона. Большая часть лимандаринов, снаружи больше похожи на мандарины, чем на лимоны, но есть их, как мандарины, не получится: своей кислотой они напоминают чистый лимон. Плоды используют в кулинарии для приготовления мармелада, в консервировании. Но иногда и едят свежими – есть любители. В Индии сок лимандарина часто добавляют к мандариновому соку – ради изысканного аромата.

Лаймкват или Лимонелла представляет собой гибрид лайма и кумквата. Гибрид выведен в 1909 году в Китае. Фрукт небольшого размера, овальный, желто-зеленого цвета, имеет аромат лайма. В плоде лаймквата сочетаются сладость кожуры кумкваты и кислота лимона. Кожура имеет выраженный сладкий вкус, мякоть горьковато-сладкая, сочная. Сок лаймквата используют так же как и сок лимона. Лаймкват применяют во многих рецептах вместо лимонов или лаймов. Из них готовят пудинги и начинки для пирогов. Цедру кожуры лаймквата используют в рецептах вместо апельсиновой или лимонной цедры - для глазури или безе. Мякоть лаймквата используют во фруктовых салатах для добавления терпкости. Все разновидности лаймквата очень декоративны, но популярность они завоевали не только эффектным внешним видом. Растение не боится заморозков, очень урожайное и плодоносить начинает в раннем возрасте.

Лимон вероятнее всего является гибридом, спонтанно возникшим в природе и долгое время развивавшимся как отдельный вид. Родина лимона - Юго-Восточная Азия. В мире каждый год собирают около 14 млн. тонн лимонов. Лидерами являются Индия и Мексика. Плод овальный формы, с обоих концов суженный, с соском на верхушке, светло-жёлтого цвета. Мякоть плода, кислая, зеленовато-желтая, состоит из волосков наполненных соком. В кулинарии используют нарезанный и целый лимон, его цедра и сок. Из лимонов готовят напитки, его добавляют в чай (на Западе чай с лимоном называется «русский чай»). Сок лимона добавляют во всевозможные соусы, поливают жареные почки, мозги и прочие субпродукты, дичь, и добавляют во многие национальные блюда разных стран. Лимон незаменим в солянках, во многих мясных и рыбных блюдах. Его подают к шашлыкам, да вообще практически к любому мясу, приготовленному на костре. Лимон добавляют во фруктово-ягодные и фруктово-овощные, сладкие блюда и печенье. Великолепным вкусом обладают лимонные торты и пироги. Вы можете найти лимон в рецептах множестве видов теста, варенья, кремов, сиропов, желе, муссов, мороженного. Лимон можно порезать небольшими кусочками, смешать с сахаром и хранить в стеклянной банке в холодильнике. При таком способе полезные свойства лимона будут в сохранности. Засахаренные кусочки лимона добавляют в чай. А если сок лимона добавить в свежевыжатые соки, они приобретут освежающий аромат и дополнительно обогатятся витаминами. Стоит помнить, что наибольшее количество эфирных масел находится в цедре лимона. Именно поэтому эта часть больше всего подходит для ароматизации блюд. А вот белый слой кожицы использовать крайне не рекомендуется, так как при термообработке он придаст вашим блюдам известную долю горечи. Сок или цедру лимона добавляют для пикантности в тесто при выпечке пирогов. Из лимона с сахаром можно приготовить самостоятельную начинку.

Лимон Майера или Китайский лимон это декоративное растение, гибрид лимона и апельсина. Название свое лимон получил в честь Франка Мейера который в 1908 году обнаружил это растение в окрестностях Пекина. Родина этого лимона Китай, где его выращивают в цветочных горшках в качестве декоративного растения, лимон Майера очень плодовитый. Плоды округлой формы, крупные, немного желтее обычного лимона, при созревании приобретают оранжевый оттенок. Мякоть нежная, сочная, немного горьковатая, темно-желтого цвета, практически без сока, в ней содержится небольшое количество семян. Вес плодов около 120 г.

Родом Мандарин из южного Китая. В Индии, странах Индокитая, Китае, Южной Корее и Японии - самая распространенная культура цитрусовых. Широко культивируется также по всему Средиземноморью. На территории бывшего союза мандарины выращивают на черноморском побережье, в Абхазии и в районе Сочи, которые считаются самыми северными районами их культивирования. В дикорастущем виде не встречается. Плод мандарина слегка сплюснутый от основания к верхушке. Мандарины выделяются среди других цитрусов тем, что у плодов тонкая кожура, легко отделяемая от мякоти (у некоторых сортов кожура отделена от мякоти воздушным слоем). Мякоть легко разделяется на 10 - 12 долек, каждая из которых содержит одно или два семени. Мякоть плода оранжевая или желтая, состоит из множества мешочков заполненных соком. Мандарины являются ценным диетическим продуктом повышающим аппетит, улучшающим обменные процессы и насыщающим организм витаминами в зимнее время. Плоды мандарина употребляют как в свежем виде так и для изготовления фруктовых соков, компотов, желе, варенья и ликеро-водочных изделий. В качестве пряности его используют в приготовлении различных сладких блюд, печенья, соусов, рыбы, птицы, блюд из риса и фруктовых салатов. В приготовление блюд используется все; цедра, кожура, цветки, сок и даже семечки. Мандарины в кулинарии используются для придания блюду кислинки и аромата. Попробуйте при приготовлении блюд из птицы использовать сок мандарина, уверен вам понравится.

Мандарин Уншио родом из Китая, чуть позже его стали культивировать в Южной Японии. На данный момент этот сорт распространен в Юго-Восточной Азии и во многих Европейских государствах, где его выращивают преимущественно в качестве декоративного комнатного растения. Сорт Уншио отличается от других высокой урожайностью и устойчивостью к низким температурам. Многие мандарины продающиеся в России являются представителями данного сорта. Плоды Уншио бугристые, шаровидные, немного приплюснутые у основания, весом около 80 г. Кожура ярко-оранжевая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сочная, мясистая, имеет приятный сладкий вкус с едва заметной кислинкой. Сорт уншио считается бессемянным. Качество и вкус плодов исключительные. Их употребляют в свежем виде и используют в кулинарии как и обычные мандарины.

Марокканский цитрон, как понятно из его названия, родом из Марокко, где и сегодня его выращивают в больших количествах. Мякоть у этого фрукта с низким содержанием кислоты, вкус его описывают как сладкий лимон.

Муркотт является гибридом мандарина и танжерина. Сорт был выведен в 1913 году в США. В Японии культивируется как кадочное растение из-за своих декоративных качеств. Плод не большой, сплюснутый с обоих концов, кожура желто-оранжевая, тонкая, гладкая, к мякоти прилегает достаточно плотно. Мякоть оранжевого цвета, нежная, сочная, ароматная, на вкус очень сладкая (Murccot переводится как медовый), по мнению некоторых людей во вкусе этого фрукта присутствуют оттенки манго. Семян много, до 30, это единственный недостаток этого плода. Популярность фрукта постоянно увеличивается из-за превосходных вкусовых качеств оранжевой мякоти. Употребляют муркотт в основном в свежем виде.

Минеола является гибридом танжерина с грейпфрутом. Первый фрукт появился в 1931 году, назвали его в честь города Миннеола во Флориде. Плоды относительно крупные, имеют форму груши (иногда этот фрукт называют медовым колокольчиком), красно-оранжевого цвета. Кожура крепкая но тонкая, легко счищается руками. Мякоть сочная, имеет кисловато-сладкий вкус и восхитительный аромат. В мякоти содержится небольшое количество маленьких семян. Ценится фрукт из-за большого количества фолиевой кислоты, очень важного для женщин элемента. Фолиевая кислота необходима женскому организму во время беременности, она помогает предотвратить развитие у ребенка врожденных пороков. Кроме того, фолиевую кислоту называют одним из веществ, которое способствует профилактике рака, а также она улучшает состояние сосудов, повышая их эластичность. Плоды употребляют в свежем и в переработанном виде. Из них готовят сок, цедру используют в кулинарии. Масло из кожуры применяется для отдушки спиртных напитков.

Нацудайдай или Нацумикан является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Впервые растение обнаружено в Японии в 17 веке. Фрукт можно употреблять в свежем виде но он гораздо кислее и апельсина и помело.

Новозеландский грейпфрут является гибридом происхождение которого не известно. Предположительно возник этот сорт на Востоке, первые упоминания в литературе датированны 1820 г. Эти фрукты значительно отличаются от грейпфрутов продаваемых в супермаркетах. Новозеландский грейпфрут меньше размером, у него красивый желто-оранжевый цвет. Кожура тонкая, немного морщинистая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная и ароматная. Зрелые плоды очень сладкие с небольшой освежающей кислинкой и легкой горчинкой, чем дольше зрелый плод находится на дереве тем слаще он становится. Употребляют фрукт в свежем виде, в Новой Зеландии его с удовольствием съедают на завтрак. Из плодов готовят мармелад, сок, сорбет и т.д.

Оранжекват или Мандаринкват является гибридом мандарина и гавайского кумквата, введенным в культуру 1932 году американцем Юджином Мэем. Это привлекательное декоративное растение. Чем дольше плоды находятся на дереве тем слаще они становятся. Плод красивый, среднего размера, оранжевого или красного цвета, округлый. Кожура относительно толстая, сладкая. Мякоть сочная, с мягким привкусом алычи и кислинкой, сок немного горьковатый. Вкус довольно необычный, кожура вместе с мякотью дает уникальное сочетание вкуса и аромата. Из плодов оранжквата получается замечательный мармелад. При полном созревании его употребляют в свежем виде и используют для ароматизации алкогольных напитков.

Оробланко (белое золото), Свити (sweet - сладкий) или Помелит является гибридом помело и белого грейпфрута. Выведен фрукт в 1970 г израильскими учеными в лаборатории Калифорнийского университета, они пытались создать сладкий грейпфрут. Выращивают его в Азии, Европе, Америке и Израиле. Для своего размера плоды достаточно тяжелые с очень толстой, гладкой и блестящей кожурой, которая даже при созревании имеет зеленый цвет. Кожура очень горькая. После очистки плода на руках остается жировая пленка. Мякоть желтого цвета, сладкая и сочная, отделена от кожуры прослойкой, семян почти нет. Употребляется свити как грейпфрут, разрезают на дольки и очищают от внутренних пленок. В кулинарии плод добавляют во фруктовые салаты, сочетают с грибами, морепродуктами и мясом птицы. Из корки фрукта готовят вкусные цукаты.

Ортаник это сорт мандарина, иногда его называют тангор (смесь мандарина с апельсином). Впервые его обнаружили в 1920 году на Ямайке. Плод среднего размера, приплюснутый, с красноватым оттенком. Кожура толстая, плотно прилегает к мякоти. Мякоть очень сладкая и сочная. Вкус плода напоминает как мандарин так и апельсин. Употребляют его как в свежем виде так и для приготовления салатов и пирогов.

Отахайт , Сладкий рангпур и Тайтский апельсин относятся к лимандаринам (гибрид лимона и апельсина). Родина этого фрукта - Индия. Попал он в Европу из Таити в 1813 году. В отличие от своих собратьев - он сладкий, а внешне больше напоминает апельсин.

Пальчиковый лайм или Австралийский фингерлайм это самый экзотический цитрусовый фрукт, родиной которого является Восточная Австралия. Плод овальный, длиной примерно 10 см, немного изогнутый, сужается к концу, по форме очень напоминает палец, за это фрукт и получил свое название. Кожица плода тонкая, имеет разнообразные цвета и оттенки. Мякоть розового цвета, кислая на вкус, сочная, с сильным цитрусовым ароматом, разделена на много мелких, округлых отделений в которых содержатся зеленовато-желтый сок. Эти секции не склеены и легко отделяются друг от друга, благодаря чему мякоть по структуре напоминает рыбью икру. В кулинарии используются мякоть, цедра плодов и листья этого дерева которые обладают сильным цитрусовым ароматом. В австралийских ресторанах повара готовят множество блюд с мякотью пальчикового лайма. Ее добавляют в супы и салаты, используют в качестве гарнира, украшают ею мясные и рыбные блюда.

Персидский лайм или Лайм Таити считается тройным гибридом с участием сладкого лимона, грейпфрута и микро-цитрусового плода. Родом это растение из Юго-Восточной Азии. В данный момент его выращивают в Мексике и других субтропических странах, таких как Куба, Гватемала, Гондурас, Эль Сальвадор, Египет и Бразилия. Плоды не большие, зеленые, овальные и имеют небольшой острый кончик. Кожура плода тонкая, гладкая, плотно прилегает к мякоти, немного ароматная. Мякоть зеленовато-желтая, нежная, сочная, очень кислая, с привкусом настоящего лайма. Перегородки небольшие и твердые. Семян в плоде практически не бывает. В кулинарии плоды используют в кондитерской и ликеро-водочной промышленности. В тропических странах лаймом заменяют лимон.

Помело или Помпельмус родом из Юго-Восточной Азии и Китая. В китайских манускриптах об этом фрукте упоминалось уже в 100 году до н.э. Помело до сих пор считается символом благополучия и процветания, поэтому в Китае этот плод принято дарить в канун Китайского Нового года. Культивируют его в Тайланде, Японии, Индии, Индонезии, Вьетнаме, Израиле, на островах Таити и в Калифорнии. Плод довольно больших размеров, среди цитрусовых он самый крупный, вес плода может достигать 10 кг. Кожура плода толстая, бледно-зеленого или желтого цвета. Мякоть имеет крупные дольки разделенные между собой жесткими перегородками белого цвета очень горькими на вкус. Вкус мякоти напоминает грейпфрут, однако помело намного слаще и не такой сочный. Мякоть может быть желтой, красной или зеленой. Плоды помело употребляют в свежем и обработанном виде. Этот фрукт является составной частью многих национальных тайских и китайских блюд. Помело легко чистится, чтобы снять кожуру просто надрежьте и снимите ее руками. Очищенный плод разделите на дольки с снимите с них перепонки. Также следует из долек вынуть косточки.

Померанец , Бигарадия или Чинотто является гибридом мандарина и помело. Родина этого растения Юго-Восточная Азия. В Индии его выращивали уже несколько сотен лет назад. В настоящее время растение культивируется в средиземноморских странах, в Парагвае и на Кавказе. В диком виде не встречается. Во многих странах его выращивают как декоративное комнатное растение. Плоды померанца небольшие, шаровидные или слегка сплюснутые. Кожура толстая, бугристая, ярко-оранжевого или красного цвета, она легко отделяется от мякоти. Мякоть разделена на дольки, кислая и немного горькая. В свежем виде померанец не употребляется, из-за кислого вкуса. А вот цедра этого фрукта очень ценится. Цедру используют для приготовления мармелада, десертов, цукатов, ее добавляют в кондитерские изделия и сладкие блюда (мороженое, куличи, пирожные и кексы), творожные десерты. Коркой померанца в засахаренном виде украшают праздничные блюда. Молотая цедра хорошо сочетается с птицей, сыром, мясными и рыбными блюдами. В ликеро-водочной промышленности цедрой ароматизируют напитки, настойки и ликеры. В кулинарии применяются и плоды померанца, в Индии их маринуют и добавляют в рис, на Кубе сок этого фрукта используют в качестве маринада для мясных блюд, в Турции им заправляют салаты. В Англии из мякоти померанца готовят мармелад и джем. Цветок померанца традиционная часть свадебного букета, он является символом невинности.

Понкан , Сунтара или Цитрус золотистоплодный это название мандарина, родиной которого являются горные районы Индии. Этот сорт считается самым распространенным мандарином в мире. Его выращивают в Китае, Индии, Малайзии, на Филиппинах, Зинзибаре, Бразилии и Японии. Во многих странах понкан выращивают в домашних условиях как декоративное растение. Плод небольшой, круглый или немного сплюснутый. Кожура оранжевого цвета, гладкая, средней толщины, свободно прилегает и легко отделяется от мякоти. Мякоть оранжевого цвета, разделена на дольки, нежная, сочная и сладкая, аромат очень приятный. Внутри плода находится большое количество небольших косточек. По вкусу понкан превосходит практически все сорта мандаринов. Употребляют понкан в свежем виде. В кулинарии из него готовят джемы, варенье, мармелад, напитки, фруктовые салаты и десерты. Из кожуры получают отличные цукаты и цедру.

Понцирус , Колючий лимон или Трифолиата цитрусовое растение родиной которого является северная часть Китая, где его выращивают на протяжении тысячи лет. Еще в древности это растение начали использовать в качестве подвоя. В диком виде встречается в Китае и на Гималаях. Достоинством этого сорта цитрусовых является морозостойкость, его можно выращивать в регионах с суровыми зимами. Плоды мелкие, сочные, немного сплюснутые, золотисто-лимонного цвета. Кожура толстая, мягкая, покрыта бархатистым пушком, трудно отделяемая от мякоти. Мякоть слизистая, горько-кислая, в ней содержится едкое масло придающее плоду очень неприятный вкус. Трифолиату скрещивают с другими цитрусовыми. Полученные гибриды обладают повышенной морозостойкостью. Используют это растение в декоративных целях в качестве живой изгороди в ландшафтном дизайне. Плод считается не съедобным и в кулинарии не применяется.

Австралийский пустынный лайм или просто Пустынный лайм родом из Австралии. Это единственное растение из цитрусовых способное выдерживать сильную засуху и сухие ветры. Плоды очень маленькие, зеленого цвета. Мякоть сочная, кислая, обладает сильным ароматом лайма. Плоды пустынного лайма высоко ценятся за свой приятный, освежающий, немного острый вкус. В кулинарии из них готовят мармелад, варенья, джемы, напитки и различные соусы.

Ташкентский лимон или Ранжерон это гибрид родом из Ташкента. Сорт выведен З. Фахрутдиновым методом прививки сорта Мейер и сорта Новогрузинский. Плоды небольшие, гладкие, почти круглые, имеют хвойно-мандариновый аромат. Кожура гладкая, очень тонкая и мягкая, оранжевого цвета. Мякоть тоже оранжевая, очень сочная, почти не кислая, имеет приятный аромат и вкус. Плоды употребляют в свежем виде, они немного кислее апельсинов.

Рангпур является гибридом мандарина и лимона. Родина этого фрукта Южная Азия. Название он получил в честь города Рангпур, расположенного в Бангладеше, где он и был обнаружен. В Западных странах рангпур часто используют в ландшафтном дизайне и в качестве подвоя для цитрусовых растений. Плоды больше похожи на мандарины, а вкус ближе к лимону. Они среднего размера, гладкие. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть темно-оранжевого цвета, очень кислая. В кулинарии рангпур используют вместо лимона, из него готовят цукаты, мармелад, соки, его консервируют.

Citrus halimii на данный момент плохо изучен. Родина растения Юго-Восточная Азия. В диком виде встречается очень редко, только в Таиланде, Малайзии и Индонезии. Открыли его в 1973 году. Плоды маленькие, круглые, съедобные но очень кислые. Кожура желто-оранжевого цвета, толстая, плохо отделяется от мякоти. Мякоть желто-зеленая, не сочная, с большим количеством семян.

Судачи является фруктом гибридного происхождения, полученного в результате скрещивания папеда и мандарина. Вывели этот сорт в Японии, которая и сегодня является главным его производителем и потребителем. Плод среднего размера, немного сплюснутый, темно-зеленого цвета. Кожура плотная, твердая. Мякоть светло-зеленая, сочная, очень кислая, но с хорошим вкусом похожим на лимон, и очень приятным ароматом. В свежем виде фрукт употребляется редко. Зато в японской кулинарии он незаменим. Сок часто используют вместо уксуса как основу для соусов, а также для ароматизации напитков и десертов. Тонкими дольками судачи украшают блюда из рыбы.

Маркот - очень вкусный тангор американского происхождения (Murccot переводится как медовый). Королевский мандарин - очень сладкий тангор родом из Китая и Индии. и т.д.

Танкан является гибридом полученным в результате спонтанного скрещивания апельсина и мандарина. В Японию этот сорт цитрусовых завезли из Тайваня. На сегодняшний день Япония является основным экспортером фрукта. Танкан считается лучшим цитрусовым Востока. Плоды красного-оранжевого цвета, средней величины, шаровидные. Кожура морщинистая, тонкая, легко отходит от мякоти. Мякоть ярко-оранжевая, очень сладкая и сочная, с восхитительным ароматом, разделена на дольки. Употребляют танкан в свежем виде. В кулинарии Японии есть множество блюд в которых представлен этот фрукт.

Танжело это общее название группы цитрусовых, полученных в результате скрещивания танжерина и грейпфрута. Растение впервые получено в 1897 году в США. В настоящее время выращивается в США, Израиле и Турции. Самые популярные танжело: агли, алэмоен, клементин, минеола, орландо. сименол, торнтон. Плод круглый, размером с большой апельсин. Кожура ярко-оранжевого цвета, очень ароматная, тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть желто-оранжевого цвета, сочная, сладкая, немного кисловатая. Употребляют танжело в свежем виде. В кулинарии из него готовят варенья, джемы, цукаты, начинку для выпечки. Мякоть добавляют в разные салаты.

Танжерином называют сорт сладких мандаринов. Родиной этого фрукта считается Китай. На сегодняшний день в Китае танжерин является основной цитрусовой культурой, хотя основным производителем является США, где его выращивают для получения масла из кожуры этого фрукта. Плоды красно-оранжевого цвета. Кожура тонкая, легко отделяется от мякоти. Мякоть очень сладкая, поделена на дольки, имеет слабо выраженный цитрусовый аромат. Косточки в плодах танжерина отсутствуют. Употребляют этот фрукт в свежем виде. В кулинарии танжерин используют для приготовления салатов и десертов, очень хорош он в сочетании с мясом и рыбой. Из кожуры готовят ароматные цукаты. Из мякоти готовят варенье и джемы.

Томасвилль является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде не большое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

Углифрутом называют гибрид мандарина и грейпфрута. Родина этого танжело Ямайка, где его выращивают в больших количествах. Название этого фрукта один из вариантов слова "уродливый", которое ему дали за не очень красивый внешний вид. С 1934 года Ямайка смогла поставлять углифрукты на рынки Англии и Америки. Плод зеленовато-желтого цвета с оранжевыми пятнами. Кожура грубая, морщинистая, легко отслаивается от мякоти. Мякоть оранжевая, очень сочная и сладкая с небольшой горчинкой, разделена на дольки, имеет приятный цитрусовый аромат. Употребляется углефрут в свежем виде. В кулинарии из него готовят мармелад, варенье, цукаты, салаты, соусы и джемы. Сок используется для ароматизации напитков.

В декоративных целях углифрут выращивают во многих странах мира.

Ферония лимонная , Деревянное яблоко или Персидский лимон это название растения родиной которого является Индия и Шри-Ланка. В настоящее время оно культивируется на всей территории Юго-Восточной Азии, где выращивается вдоль дорог, в парках и садах. Плод деревянного яблока серый, шаровидный, с жесткой древесной оболочкой. Внутри содержится коричневая, липкая, ароматная, мучнистая, сладковатая, вяжущая мякоть с многочисленными маленькими белыми семенами. Для того, чтобы употребить ее в пищу, нужно предварительно разбить древесную оболочку плода. Мякоть спелых плодов смешивают с сахаром, кокосовым молоком или пальмовым сиропом и едят, как шербет. Из фрукта делают напитки, варенье, конфеты и мороженное. Его также используют для изготовления фруктовых консервов, желе и чатни

Цитрон , Эстрог или Цедрат самый древний из выращиваемых человеком цитрусов, его культивируют в Индии и Месопотамии уже несколько тысяч лет. С древних времен его возделывают и в Азии. Цитрон является первым цитрусовым растением попавшим в Европу. Произошло это задолго до нашей эры. В настоящее время это растение выращивают во многих странах мира. Плоды цитрона самые крупные из цитрусовых, немного продолговатые, внешне формой и цветом напоминают лимон. Кожура желтого цвета, очень толстая (2,5 - 5см), бугристая. Мякоть кислая или кисло-сладкая, немного горьковатая, не сочная. Плоды в свежем виде практически не употребляются. Но из мякоти готовят джемы и варенье, а из кожуры - очень вкусные цукаты. Кожура используется для производства эфирное масло для кондитерской и парфюмерной промышленности.

Цитранж является гибридом сладкого апельсина и трифолиаты. Из плодов этого фрукта готовят джемы и мармелад. В сыром виде не употребляется. Растение часто используют в дизайне как декоративное.

Цитранжкват является гибридом кумквата и цитранжа. Первые плоды с растения получены в 1923 году. Плоды маленькие, желто-оранжевого цвета, среднего размера, грушевидные или шаровидные. Кожура тонкая, горькая. Мякоть нежная и сочная, кислая, приятная на вкус, немного похожа на лимон или лайм. Косточек в плоде небольшое количество или они вообще отсутствуют. При полном созревании плоды употребляют в свежем виде, из них готовят мармелад. Сок используют для ароматизации безалкогольных напитков. Незрелыми плодами заменяют лимон.

Цитрофортунелла или Карликовый апельсин является цитрусовым гибридом от скрещивания мандарина с кумкватом. Родина цитрофортунеллы Юго-Восточная Азия. Это комнатное растение специально приспособлено для плодоношения в домашних условиях. Плоды мелкие, круглые, похожи на маленькие мандарины, с тонкой оранжевой ароматной и сладкой кожурой. Мякоть сочная, с выраженной кислинкой и большим количеством косточек, из-за чего свежий фрукт нечасто употребляют в пищу. Но у этого представителя цитрусовых есть одно большое достоинство – его можно употреблять в пищу вместе с кожурой, сладкий вкус которой компенсирует кислый вкус мякоти. Используют цитрофортунеллу для ароматизации блюд и напитков, из нее готовят мармелад, варенье, желе и джем. Нередко цитрофортунеллой заменяют лимон. Некоторые хозяйки делают цукаты, а также кладут несколько долек этого фрукта во время варки варенья – тогда оно приобретает необычный и в тоже время очень приятный цитрусовый аромат и вкус. В азиатской кухне сок используется в сезонных блюдах из рыбы, птицы и свинины.

Цитрус Вильсона это гибридное растение полученное в результате скрещивания папеды и грейпфрута. Растение используется в качестве подвоя. Плоды большие. Кожура толстая, жесткая и ароматная. Мякоть сочная, кислая и очень горькая.

Цитрус Комбава является цитрусовым растением. Кожура у него темно-зеленая и бугристая. Сам плод несъедобен, кожуру иногда используют в кулинарии, но главная его ценность заключена в листьях. Сока в плодах мало и он очень кислый. Букет у этого цитруса, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Тайская кухня немыслима без его листьев, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра. Сушеные листья сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой посуде в прохладном сухом месте. Используются они в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Чиронья или Оранжело является естественным гибридом полученным в результате скрещивания грейпфрута и сладкого апельсина. Родина растения горная местность Пуэрто-Рико. В 1956 году специалист по фруктам Карлос Г. Москоса заметил это растение недалеко от кофейных плантаций. Плоды у него были крупнее и ярче чем у других деревьев. Чиронья пользуется большой популярностью на местных рынках. Плоды большие, размером с грейпфрут, слегка вытянутые или грушевидные. Кожура ярко-желтая или оранжевая, не толстая, гладкая, довольно плотно прилегает к мякоти но счищается очень легко. Мякоть желто-оранжевая, мягкая, нежная и очень сочная, разделена на дольки. Употребляют плоды в свежем виде, как грейпфрут разрезают пополам и ложкой съедают мякоть. Плоды консервируют с сиропом. Из кожуры готовят вкусные цукаты.

Юдзу , Юнос или Юзу является естественным гибридом полученным в результате скрещивания мандарина и ичанского лимона. Родина этого растения центральная часть Китая и Тибет, где оно до сих пор встречается в диком виде. Известно это растение более 2500 тысяч лет. В настоящее время культивируется в Китае, Японии и Корее. Юдзу одно из самых морозостойких цитрусовых растений. Плоды среднего размера. Кожура желтого-зеленого цвета, бугристая и пористая, легко отделяется от мякоти. Мякоть сочная но очень кислая, имеет сильный цитрусовый аромат. Вкус у этого фрукта терпкий, с мандариновыми нотками. В свежем виде юдзу практически не употребляется, но в кулинарии незаменим; из его мякоти готовят мармелад, цедрой украшают блюда а сок используют вместо лимонного. Плоды юдзу считаются неотъемлемой частью национальной кулинарии.

Многие любят мандарины, однако знаете ли вы, что существует множество гибридов этих цитрусовых с различными фруктами? Селекционеры потрудились на славу и вывели множество необычных цитрусовых, каждый вид которых обладает своими уникальными вкусовыми качествами. К примеру, существует гибрид мандарина и помело (или грейпфрута) под названием танжело. Существуют даже апельсины, скрещенные с гранатом (кровавый апельсин). Именно в этой статье мы расскажем вам, какие бывают гибриды мандарина и чем они друг от друга отличаются.

Так называется гибрид мандарина и апельсина-королька, который был получен более сотни лет назад в Алжире. Назвали его в честь создателя – французского селекционера, священника Пьера Клемента. Иногда случается, что клементины ошибочно принимают за мандарины, однако на вкус они оказываются гораздо слаще своих цитрусовых «собратьев».

На самом деле внешне они тоже отличаются, хотя по форме очень схожи друг с другом. Кожура у клементина намного ярче – окрашена в насыщенный оранжевый цвет. Они отлично переносят холод и необычайно богаты витаминами А и С. Сок клементина часто используют, изготавливая маринад. Выращивают необычный цитрус на средиземноморском побережье, откуда его экспортируют в европейские страны.

Каламондин

Популярное ныне мандариновое дерево, плод которого – это кислый мандарин, скрещенный с кумкватом. Сами фрукты на вкус очень кислые, однако за счет сладковатой и очень тонкой корочки их можно употреблять в пищу. К слову, есть эти плоды можно, только если каламондин был выращен самостоятельно: купив такое деревце в магазине, учтите, что его обрабатывают большим количеством химикатов. Их часто используют, сочетая с другими продуктами, из-за весьма необычного вкуса.

Каламондины очень удобно выращивать, поскольку это возможно возможно даже на подоконнике в вашей собственной квартире. Хотя, конечно, в большинстве случаев это просто красивое декоративное деревце, поскольку многие приобретают его именно в цветочных магазинах, а не выращивают самостоятельно.

Танжерин

Танжерином называют мандарин с тонкой кожурой и мякотью насыщенного оранжевого цвета. Внешне от обычных мандаринов они практически ничем не отличаются, хотя у них есть «носик», более характерный для лимона. Поэтому если вам попался плод без косточек, легко делящийся на маленькие дольки и невероятно сладкий на вкус, скорее всего, вы приобрели именно танжерин. Употреблять его можно как свежим, так и использовать для разнообразных заготовок. Выращивают этот необычный сладкий фрукт в Китае и Марокко, также его можно встретить на Сицилии. Кроме отличных вкусовых качеств танжерины также содержат в сочной мякоти большое количество витаминов. Кроме того, из них часто изготавливают эфирные масла и даже признают их аромат прекрасным снотворным.

Тангор

Получили тангор, скрещивая сладкий апельсин и не менее сладкий танжерин. Внешне он очень похож на мандарин, хотя от привычных для нас плодов он отличается более крупными размерами. На вид плоды тангора довольно круглые, чуть-чуть приплюснутые. Внутри под толстой кожурой можно обнаружить необычайно сочную и сладенькую мякоть, в которой содержится огромное количество семян. Некоторые отмечают, что во вкусе тангора можно почувствовать нотки манго. Огромным недостатком этого гибрида является его довольно низкая морозостойкость.

Сунки

Сунки – это очень кислый мандарин. Именно его скрещивали с кумкватом, чтобы получить впоследствии каламондин, известное многим мандариновое деревце, которое легко вырастить у себя на подоконнике. Кожура у сунки очень плотная, а мякоть обладает горьким вкусом с ощутимыми кислыми нотками. Как легко догадаться из названия, выращивают данный фрукт на территории Китая. Ввиду своего горького вкуса, сунки не используется в кулинарии, зато ему нашли применение в косметологии – из него можно получить питательное масло.

Косметика, имеющая в составе мандариновое масло, уже давно завоевала популярность во всем мире.

Цитрандарин

Цитрандарин в глазах наших соотечественников выглядит весьма странно, что немудрено, ведь селекционеры получили его, скрестив лимон с мандарином. С виду он больше напоминает лимон – плоды у него вытянутой формы, хотя цвет кожуры оранжевый, как и у мандарина. При этом на ощупь сам плод довольно выпуклый. На вкус цитрандарин кисловатый, что неудивительно, ведь эти кислые нотки он «унаследовал» именно от лимона.

Ичандарин

Такой фрукт с необычным названием можно получить в результате скрещивания мандарина с экзотическим цитрусом ичангом. По размерам ичандарин очень маленький (но не настолько, как каламондин). Вкусовые качества у него не слишком впечатляющие – он довольно кислый. Именно по этой причине ичандарин не употребляется в пищу, а выращивается специально для промышленной переработки.

В настоящее время путем селекции было выведено множество новых видов и гибридных сортов, отличающихся свойствами и внешним видом.

Один из наиболее распространенных цитрусовых. Это достаточно крупный плод оранжевого цвета, круглой формы. Мякоть сочная, сладкая и ароматная. Считается, что это гибрид мандарина и .
Сорта: кровавый . Выглядит он, как обычный , но его мякоть красноватого цвета и более сладкая.

Этот цитрус часто путаю с лимоном, так как внешне они очень похожи. Обладает самым крупным из всех цитрусовых плодом — его размеры могут достигать 40 см. Плоды желтые, продолговатые, обладают очень толстой кожицой. Мякоть имеет очень кислый вкус, поэтому в пищу почти не употребляется.
В настоящее время не имеет широкого применения в пищевой отрасли.

Один из наиболее кислых цитрусовых. Обладает некрупным плодом желтого цвета, чуть вытянутой формы. Мякоть имеет кислый вкус, очень сочная. Лимоны очень широко используются в самых различных областях: медицине, косметологии, кулинарии, промышленности. В плоде высокое содержание эфирных масел.
Сортов лимона существует достаточно много, наиболее распространенные из них это Лисбон, Мейера, Новогрузинский, Новоафонский, Ударник, Павловский.

Мелкие цитрусовые, размером со сливу, очень ароматные. Их нужно есть целиком, вместе с кожурой. Мякоть этих плодов кислая, а кожура сладкая. — это группа видов, всего их существует шесть: гонконгский

Эти яркие солнечные заморские фрукты мы все очень любим.Я обожаю чай с бергамотом(по своему звучанию напоминает бегемот).Ну и что за чай без душистого лимона. К тому же все цитрусовые являются ценным источником витамина С, а также других полезных микроэлементов и питательных веществ.Все в цитрусовых идет съедобно:цедра,сок и мякоть-ничего не пропадает зря. Из кожуры плодов получают ароматное масло, цедрой и соком приправляют самые разные блюда, а мякоть некоторых цитрусовых съедается как самостоятельный десерт.

Бергамот

Бергамот

Бергамот - цитрусовое растение, выведенное из китайского горького апельсина в Бергамо (Италия). Плоды бергамота похожи на грушу, поэтому один из сортов груши тоже назвали Бергамот.Это вечнозеленое дерево бывает до 10 метров в высоту. Цветы в период цветения ароматные, могут быть как одиночными, так и соединенными в пучки. Плод бергамота – ягода, форма которой напоминает шар, иногда сплюснутая, очень похожа на апельсин (почему и называют бергамот апельсин-бергамотом). Диаметр плода составляет 6-7 см. Снаружи плод обтянут трехслойной оболочкой. Шкурка бергамота с легкостью очищается олт долек плода. Мякоть бергамота очень сочная, содержащая немного семян. На вкус плод бергамота очень приятный, слегка кислый, но намного меньше, чем лимон. Однако если сказать про горечь, то бергамот намного обходит грейпфрут.

Цветение бергамота начинается в апреле-мае, а созревают плоды с ноября по январь месяц. Бергамот очень распространен в Италии, Азии. Широко его разводят в Юго-Восточной Азии. Бергамот не прихотлив к почве, устойчив к засухе, любит влагу и свет.

На ветвях растении находятся множество колючек, каждая из которых по 10 см в длину. Бергамот можно вырастить в комнатных условиях, ровно, как и лимон.

Из плодов бергамота (не груши) получают бергамотовое масло, которое затем добавляют в чай. Такой чай называется Эрл Грей. Производство бергамота, в основном, ограничено побережьем Ионического моря в провинции Калабрия (юг Италии), где климатические условия и почвы весьма благоприятны для его культивирования.

Кроме того, бергамот выращивают на Берегу Слоновой Кости, Аргентине и Бразилии, однако самое качественное масло получают, все же, в Италии.
Бергамот назван в честь итальянского города Бергамо, в котором бергамотовое масло начали впервые продавать, и, в последствии, бергамот прославил город и целый регион.
Этот фрукт не употребляют в пищу, и выращивают исключительно ради ароматного масла. Масло бергамота получают путем холодной выжимки свежеочищенной кожуры, масло обладает свежим фруктово-слатким ароматом, со слабым специевым тоном.

Бергамот используют для ароматизации продуктов, а также в ароматерапии для лечения депрессии и улучшения пищеварения.

Бергамот широко используют в производстве как женских, так и мужских ароматов, всех типов, как правило в верхних нотах парфюмерных композиций. Бергамот обязательно присутствует в шипровых композициях и мужских ароматах группы fougere.
Бергамот или бергамотовый апельсин (bergamot = bergamot orange) – маленький кислый апельсин, в кулинарных целях используется, по большей части, только цедра.
Бергамот является антисептиком, у него есть свойство заживлять раны, именно поэтому его применяют для изготовления различных тонизирующих лосьонов, назначение которых – снятие кожных раздражений. Кроме всего этого бергамот является составляющей частью косметических средств, которые очищают кожу от прыщей.

Благодаря своему антисептическому свойству бергамот нормализует дыхательную, мочевыделительную и пищеварительную системы.Бергамот является антисептиком, у него есть свойство заживлять раны, именно поэтому его применяют для изготовления различных тонизирующих лосьонов, назначение которых – снятие кожных раздражений. Кроме всего этого бергамот является составляющей частью косметических средств, которые очищают кожу от прыщей.

Благодаря своему антисептическому свойству бергамот нормализует дыхательную, мочевыделительную и пищеварительную системы. Также бергамот применяют при лечении стрессов и депрессий.

Кровавый апельсин

Кровавый апельсин

Кровавый или пигментный апельсин (blood orange = pigmented orange) – эти апельсины с красной плотью наиболее популярны в Европе, в других странах они известны меньше. В продажу поступают зимой и весной.Кровавый апельсин (лат. Citrus sinensis) - разновидность апельсина кроваво-красного цвета. Такой цвет ему придаёт наличие антоцианов, пигментов, довольно часто встречающихся в цветах и фруктах, но несвойственных цитрусовым. Степень окрашивания также зависит от температуры, освещения и сорта. Плод, как правило, меньше апельсина, имеет ребристую поверхность и почти не содержит косточек.Подобно остальным кровавым апельсинам плоды апельсина сангвинелло почти бессемянные и могут длительно висеть на ветвях без ухудшения качества, что придает более декоративный вид плодоносящим деревьям. Мякоть сочная, приятного вкуса. Кровавый апельсин часто называют гибридом помело и мандарина, хотя на самом деле это мутация обычного апельсина.Вкус этого апельсина необычный,что-то между грэйпфрут-голубика-апельсин-малина.
Первые посадки кровавых апельсинов появились на Сицилии, а со временем большую популярность они получили в США. У данного сорта есть три разновидности: Тарокко (родом из Италии), Сангуинелло (родом из Испании) и Моро, являющийся самым новым из трёх.

Как и все цитрусовые, кровавый апельсин богат витамином C. Содержащиеся в них антоцианы являются антиоксидантами, снижающими риск многих возрастных заболеваний, в том числе заболеваний сердечно-сосудистой системы. Они также уменьшают риск появления катаракты и выводят холестерин из организма. Помимо этого кровавые апельсины являются хорошим источником железа, кальция и витамина A.Витамин С и другие антиоксиданты, содержащиеся в кровавых апельсинах укрепляют иммунитет и помогают сжигать больше жира.Уникальные соединения витамина С, флавоноидов и оксикоричных кислот приостанавливают процессы старения.
В кулинарии кровавые апельсины используют для приготовления коктейлей и производства мармелада и сорбета.. Заменить кровавый апельсин можно обычными апельсинами или мандаринами.
Коктейль" Кровавый апельсин"

Состав:

50 мл кампари
30 мл светлого рома
100 мл сока из красных апельсинов
3-4 кубика льда
кусочек красного апельсина

Коктейль с довольно устрашающим названием, но несмотря на это, он довольно вкусный и простой в приготовлении. Дробим лед и кладем его в бокал. Смешиваем в шейкере кампари, ром и апельсиновый сок. Переливаем в бокал с дробленым льдом. Для украшения нанизываем на кромку бокала кусочек красного апельсина. Вот собственно и все) Крепость коктейля довольно высокая - порядка 14-16 градусов.
Рука Будды -цитрон.

Рука Будды


Цитрон - древнейший цитрус родом из Западной Индии, Западной Азии, Средиземноморья.

Пальцы Будды или пальчиковый цитрон (Buddha"s hand citron = Buddha"sfingers citron = fingered citron) – очень ароматный фрукт оригинальной формы, напоминающей пальцы рук, практически не имеет плоти, а состоит только из кожицы, из которых готовят цукаты.Цитрон, цедрат (Citrus medica) еще имеет названия: "Corsican" - корсиканский лимон, "Диамант" - сицилийский цитрон, "Ethrog" израильский веретеноподобный цитрон, пальцы (или рука) Будды, в Китае называют "фу шоу", "бушукон" в Японии, "Лайамау Яри", "Джерек танган", "Лайамау лингтанг керат" в Малазии, "Дхирук танган" в Индонезии, "сом-му" в Таиланде, "Фат-чт" во Вьетнаме.

Цитрон растение подсемейства цитрусовых, семейства рутовых, имеет самые крупные из всех цитрусовых плоды. Их длина составляет 12-40 см, диаметр – 8-28 см. Форма плодов продолговатая, напоминает кисть бананов, поверхность ребристая, кожура толстая (2,5-5 см), желтая как лимон, иногда оранжевого цвета и кислой или кисло-сладкой, слегка горьковатой малосочнои мякотью.Этот фрукт цветом и внешним видом корки, а также содержимым сильно напоминает лимон. Правда, он совсем не имеет лимонного аромата, да и под толстой кожицей часто вообще не бывает сочной мякоти.

Грейпфрут

Грейпфрут (grapefruit) – большой, слегка едкий вид семейства цитрусовыхГрейпфрут – вечнозеленое дерево рода цитрусовых, семейства рутовых, а также его плод, достигающий в диаметре 30-40 см. Внешне грейпфрут схож с апельсином, но мякоть его кислее и имеет привкус горечи. Несмотря на это, он безоговорочно отнесен к диетическим плодам. Грейпфрут является, предположительно, результатом природной гибридизации апельсинов и помело.

Кожура обычно имеет желтый цвет с зеленым или красным оттенком. Мякоть грейпфрутов может быть красного, розового или белого цвета (точнее, кремового оттенка). Цвет мякоти не влияет на аромат и вкус грейпфрута.Некоторые сорта грейпфрута бывают без косточек.Общепринятое название плода – “грейпфрут” – происходит от английских слов “grape” (виноград) и “fruit” (фрукт), что указывает на непосредственную связь между ними. Именно свойство плодов грейпфрута собираться в грозди, напоминающие виноградные, послужило причиной такого названия.
<

Citrus paradisi – “райский цитрус” – это латинское имя грейпфрута, которое еще раз напоминает нам о чудесных свойствах этого плода.

В одном грейпфруте содержится дневная норма витамина С, что делает его просто незаменимым в период холодов и простуд. Этот плод также содержит витамины В, D, Р, А, ценные органические кислоты, пектиновые вещества, минералы (натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо) и клетчатку. Лучшие грейпфруты можно купить зимой и весной. Заменить грейпфрут можно углифрутом (ugli fruit), он более ароматен, помело (pomelo), который менее кислый и едкий, или танжело (tangelo), гибрид мандарина и грейпфрута.Высоко ценится в качестве диетического и лечебного средства. Вкус кисло-сладкий, с характерной горечью благодаря содержанию горького гликозида - нарингина, который имеет лечебные свойства. Грейпфрут повышает аппетит, улучшает пищеварение, обладает антисклеротическими свойствами, укрепляет капилляры. Грейпфруты низкокалорийны. Поэтому они незаменимы при различных диетах для похудения. С помощью сока грейпфрута и оливкового масла по специальной схеме чистят печень, почки и желчный пузырь от камней.Грейпфрут содержит инозитол, признанный одним из лучших натуральных жиросжигателей. Не случайно этот плод является непременным атрибутом множества диет, а его экстракт используется для изготовления биологически активных добавок для похудения. Долька грейпфрута перед плотным обедом поможет организму лучше усвоить пищу и предотвратит накопление лишних килограммов. При этом калорийность самого плода настолько мала, что его можно смело включать в рацион в любых количествах.

Совсем недавно была открыта способность грейпфрута снижать активность канцерогенных энзимов в табачном дыме.

Несмотря на явную пользу грейпфрута, среди учёных и медиков бродят мифы о вреде данного продукта.
Плоды, очищенные от кожуры, едят в свежем виде, сушат, из них готовят варенье, соки, утоляющие жажду напитки, а также используют для приготовления ликеров и вин. Плоды длительно сохраняют витаминную ценность. Из кожуры делают цукаты, получают пектин и эфирное масло.
Каффирлайм

Цветет каффир лайм

Каффирлайм (Kaffir lime = jeruk purut = leech lime = limau purut = magrood = makroot = makrut) – тайские повара используют этот фрукт, чтобы придать блюдам особый и сильный аромат. Кафирлайм содержит очень мало сока, поэтому по большей части используют только его цедру.Каффир лайм, также известен как лаймкват, каффир, лима, папеда ежеиглистая, каффир лиметта, кафирский лайм, кафирлайм, дикобразовый цитрус. Каффир-лайм, как ясно из названия, имеет прямое отношение к цитрусовым.

Но вот в отличие от того же лайма сок у него чрезвычайно кислый и его очень мало, плод многие считают несъедобным, предпочитая использовать цедру и листья каффир-лайма. Аромат у таких листьев, особенно если их нарезать, цитрусовый, свежий и очень приятный.

Букет у каффир-лайма, несомненно, цитрусовый, но полностью его лимонный аромат проявляется, если листья порвать или нарезать. Используются листья в основном так же, как лавровый лист, и не нуждаются в предварительном замачивании.

Сушеные листья каффир-лайма сохраняют свой аромат несколько месяцев, если хранить их в плотно закрытой таре в прохладном сухом месте. Тайская кухня немыслима без листьев каффир-лайма, используют их также малайские, бирманские и индонезийские повара. Листья разрывают на кусочки или режут соломкой и используют в супах (особенно в острокислых) и в карри. В блюда из рыбы и из курицы иногда добавляется мелко натертая цедра Заменяется цитроном, лаймом или листьями кафирлайма (1 столовая ложка цедры кафирлайма эквивалентна 6 листьям этого растения).Свою историю каффир-лайм ведет из Индии и уже оттуда распространился на острова Индийского океана. Широко применяется в народной медицине.Культивируется в Индокитае, Индонезии, в Африке, на Филиппинах и в Центральной Америке.

Каффир-лайм, а точнее его листья, очень популярны в Таиланде, без него не обходится широко известный том ям, как и ряд других тайских острокислых супов, всевозможных жаренных блюд и карри. В Таиланде считают, что каффир-лайм отлично гармонирует с тайским базиликом, чесноком, галангом, фингеррутов, имбирем и чили. А вот в кухнях Камбоджи, Вьетнама, Малайзии и Индонезии каффир-лайм применяется не так широко, в основном с жаренной курицей и с рыбой.
Используется в тайской, индонезийской и кампучийской кухне.

Мускусный лайм

Каламанси или мускусный лайм (kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = musk lime = musklime) – очень кислый цитрус, по форме напоминает маленький круглый лайм, а на вкус что-то среднее между лимоном и мандарином.

Очень популярен на Филлипинах. Заменяется каламондином (calamondin), лимоном или мандарином.
Напиток с каламанси:

* 500 мл воды;
* 80 мл простой сироп (сахар+вода);
* 60 мл свежевыжатый сок каламанси.

Растворите сахар в горячей воде. Дождитесь пока он полностью не растворится. Добавьте полученный сироп с соком. Смешайте все это в блендере. Охладите. Перед подачей на стол можно добавить немного измельченного льда.
Мексиканский лайм

Мексиканский лайм (key lime = Florida key lime = Mexican lime) – намного меньше по размеру и намного кислее по вкусу, чем обычный персидский лайм (Persian lime).. Этот сорт наиболее широко используют для получения масла путем отжима плодов или длительной (10 - 16 часов) паровой отгонки. Запах прессового масла очень тонкий, «природный», характерный для свежих плодов. Цвет желтый или зеленовато-желтый. Сочный плод с большим количеством семян.

Многие повара даже предпочитают бутилированный сок мексиканского лайма свежему соку персидских лаймов для приготовления блюд. Адекватная замена – лайм.
Мексиканский лайм весьма теплолюбив: его чувствительность к холоду выше, чем у лимона. Зато засуху он переносит гораздо лучше, чем любой другой представитель цитрусовых.

Излишняя влажность почвы и воздуха приводит к развитию грибных заболеваний на этом растении.
Кумкват

Кумкват (др. назв. «фортунелла», «кинкан») - плод некоторых цитрусовых растений, выделяемых в особый подрод Фортунелла (лат. Fortunella). Небольшой экзотический фрукт оранжевого или оранжево-жёлтого цвета, по виду напоминающий мелкий апельсин. Так как по внешнему виду он очень напоминает обычный апельсин и отличается от него только значительно меньшими размерами. Все остальное: форма, вкус, цвет плодов соответствует апельсину. Японцы называют кумкват кинканом, комнатным апельсином либо карликовым цитрусом. Произрастает на юге Китая.Кумкват, также известный под названием японский апельсин или кинкан – это небольшой цитрусовый фрукт, который приобретает популярность благодаря своим вкусовым и питательным качествам. Японский апельсин имеет репутацию фрукта мудрецов, поскольку именно он был основным продуктом питания древних китайских и японских ученых мужей, а в Европе кумкват иногда называют «сказочный мандарин».

Название кумкват происходит от «гам гват» - произношения в кантонском диалекте китайского слова 金橘 (пиньинь jīnjú, рус. - золотой апельсин
Кумкват (kumquat) – напоминают апельсины размером с виноградные ягоды. В отличие от большинства цитрусовых, кумкваты едят целиком – вместе с кожицей. На вкус немного кисловаты, но очень ароматны. Родом из Китая, где считаются символом удачи и процветания. Заменяется лаймкватами, каламондинами и севильскими апельсинами (для приготовления мармелада). С давних времен народные целители Востока использовали его целебные качества для лечения различных заболеваний.

Кумкват обладает не только прекрасным гастрономическим вкусом, но также антибактериальными и антиалкогольными свойствами. Плоды употребляются как в сыром виде, так и в переработанном (в виде варенья, джема, цукатов, конфитюра, мармелада). При этом, кожура с них не снимается, так как обладает очень ценными вкусовыми и оздоровительными качествами. Она содержит большое количество эфирных масел, поэтому полезна не только при употреблении с плодом, но и отдельно от него. Она источает в окружающую среду вещества, способные уничтожать вирусы и бактерии, поэтому кожуру кумквата рекомендуют раскладывать в доме, как бактерицидное средство. Жители азиатских стран, помещают кожуру кумквата рядом с огнем, считая, что он усиливает полезные свойства плода и расширяет зону их воздействия. Вдыханием усиленного огнем аромата кожицы, лечат кашель и простуду. Кумкват содержит большое количество фуракумарина.

Это вещество, обладающее сильной противогрибковой активностью, поэтому плоды часто используют для лечения грибковых заболеваний. Как и остальные цитрусовые культуры, кумкват способен активизировать деятельность желудочно-кишечного тракта, снижать уровень холестерина в крови, помогать в борьбе с депрессией, переутомлением и апатией, снимать нервное напряжение. Плоды кумквата содержат большое количество эфирных масел, солей калия и кальция, витаминов группы А, В и С, растение совершенно не накапливает нитраты. Кумкват, кроме всего прочего, обладает иммуностимулирующими свойствами и помогает организму адаптироваться к неблагоприятным условиям окружающей среды. На Востоке, плоды очень популярны в качестве средства, снимающего похмельный синдром. Достаточно на утро, после вечернего застолья, съесть пару этих удивительных фруктов, и от похмелья не останется и следа.

Коктейль «Кайпиринья»
Продукты:
Кумкват – 5 шт;
Сахар – 2 ст.л.;
Белый ром – 60 мл;
Имбирь – 1 ч.л.
Приготовление:
Плоды кумквата нарезать кружками, все продукты поместить в шейкер и хорошо перемешать. Разлить коктейль по бокалам, добавить лед, подать на стол.

Цитрусовыми нас не удивишь - лимон многие каждый день добавляют в чай, а мандарины покупают не только на Новый год. А ведь семейство цитрусовых не исчерпывается только этими фруктами. В мире есть множество ароматных плодов, которые вы еще, возможно, не пробовали и даже вряд ли о них слышали. О десятке цитрусовых новинок наша сегодняшняя подборка.

Этот цитрус был получен в 1914 году путем скрещивания мандарина и грейпфрута. Плод получился немного больших размеров, чем грейпфрут, а вот по вкусу больше напоминает смесь мандарина и лимона. Агли имеет сладкую сочную мякоть и морщинистую зеленовато-желтую кожицу. Выращивают его в основном в США, штат Флорида, так что будете там проездом - попробуйте!

2. Бергамот

Оказывается, это не только ароматизатор для чая, но и цитрус, полученный путем скрещивания цитрона и померанца. Имеет кисловатый, но приятный вкус. Бергамот, в отличие от большинства цитрусовых, употребляют в пищу только в обработанном виде - из него варят джем, варенье, мармелад.

3. Гаянима

Фрукт родом из диких мест Индии. Имеет кислый вкус, благодаря которому жители Южной Индии даже используют его при мариновании. Кожура гаянимы имеет специфический аромат, напоминающий запах имбиря или эвкалипта.

4. Клементин

Гибридный цитрус, выведенный в 1902 году в Алжире французским священником отцом Клеманом (откуда, собственно, и название). Напоминает мандарин, имеет приятный вкус, разводится в основном в средиземноморских странах (том же Алжире, Испании, Италии, Марокко).

5. Натсудайдай

В отличие от своего декоративного собрата под названием кикудайдай, который также выращивают в Японии, натсудайдай абсолютно съедобен - он является гибридом кислого апельсина (померанца) и помело. Правда, он гораздо кислее этих фруктов. Это растение было обнаружено в саду префектуры Ямагучи в XVII веке, и с тех пор натсудайдай является символом префектуры этого города.

6. Пальчиковый лайм

Совершенно не похож на ставший для нас привычным лайм! Его иногда называют цитрусовой икрой - за разноцветную мякоть, состоящую из упругих маленьких частичек, и правда напоминающих икру. Сортов пальчикового лайма много, и внешне эти фрукты овальной формы напоминают разноцветные огурцы. Наибольшую популярность этот фрукт получил в Австралии: местные повара активно используют его в кулинарии, добавляя пальчиковый лайм в салаты и даже супы, подают как гарнир, украшают мякотью блюда из мяса и рыбы.

7. Понкан (сунтара)

По сути, это мандарин, который, однако, по вкусовым и питательным качествам превосходит любые мандарины и их гибриды. Мякоть спелых плодов - оранжевая, сочная, сладкая, с большим количеством косточек. В пищу употребляют не только плоды, но и листья - из них получается ароматный чай, который прекрасно утоляет жажду.

8. Хассаку

Это также сорт мандарина, который тем не менее не похож на мандарин ни запахом, ни вкусом: он напоминает одновременно апельсин, мандарин и грейпфрут и имеет сладко-кислый вкус с легкой горчинкой. Хотите попробовать? Придется ехать в Японию, в префектуру Хиросима. Интересно, что их не едят сразу после снятия с веток - плоды хассаку должны месяц-два отлежаться в темном месте, а то и вовсе земле или песке. Именно так этот цитрус приобретает сладость.

9. Наранхилла

Растение родом с предгорья Анд, но попробовать эти плоды можно не только там, но и в Коста-Рике, Перу, Колумбии, Эквадоре. Это - кустарник высотой 1,5-2 м, который выглядит настолько привлекательно, что его используют как декоративное растение для оранжерей и садов. Его плоды внешне похожи на маленькие апельсины, а вот их удивительный вкус напоминает смесь ананаса, маракуйи и клубники. Внутри плодов наранхиллы содержится множество кремово-белых семян, похожих на семена помидора.

10. Ферония лимонная («деревянное яблоко», персидский лимон)

Еще один цитрус родом из Индии, который отличается крупными плодами (до 12 см) с твердой, «деревянной» кожурой. На вид мякоть малопривлекательна, но вкус у нее отличный - ферония может быть как сладкой, так и кислой.

Так что в путешествиях не забывайте попробовать местные экзотические цитрусы, которые вряд ли найдете в наших супермаркетах.