Кета запечена у духовці цілком. Кета, запечена в духовці: два рецепти приготування

Для приготування страви потрібні:

• риба Кета, порізана на стейки
• картопля 1 кг
• одна цибулина
• один лимон
• сіль та приправи

Рибу потрібно почистити від луски та помити та покласти на паперові рушники, щоб стейки кети злегка сушилися.

Т.к. риба готується досить швидко, картоплю нарізаємо в тоненькою соломкою приблизно по пів сантиметра завтовшки. Цибулю ріжемо тоненькими півкільцями.

Картопля і цибуля перемішуємо, потім злегка солимо додаємо трохи олії.

Далі беремо шматки фольги, укладаємо їх на деко. На кожну фольгу викладаємо по стейку кети. Рибу солимо з кожного боку, але не багато. Потім приправляємо приправою для риби чи звичайним чорним перцем. Можна додати коріандр.

Вижимаємо лимонний сік на кожну і сторону шматочків риби і знову проходимося приправами.

Зверху поливаємо олією, теж трохи тому, що, Кета - риба нежирна. Щоб вона була по соковитій, потрібно полити олією. Багато не треба буквально трохи збризкати.

Поруч із рибою викладаємо картопля з цибулею.

Підготовлені стейки риби з картоплею відправляємо запікатись у духовку, попередньо розігріту до 250 градусів.

Запікати потрібно 15 хвилин|мінути|. Через 15 хвилин дістаємо із духовки. Посипаємо картоплю тертим сиром і відправляємо рибу з картоплею запікати ще на 15 хвилин.

Через 30 хв ніжна, соковита, ароматна і дуже смачна кета з картоплею, запечена в духовці, готова.

Разом із фольгою викладаємо на тарілку та подаємо на стіл.

Приготувати кету в соковитій і м'якій духовці можна безліччю способів: у фользі, в рукаві, у власному соку з мінімальною кількістю спецій, з овочами, з помідорами під сирною «шапкою» і т. д. Рибка запікається цілком, у вигляді стейків, у формі котлети.

Кета, запечена в духовці в домашніх умовах – найкращий спосіб зберегти природний смак та корисні речовини риби. Процес приготування не забере багато часу, а низька кількість жирів не зашкодить фігурі.

Калорійність запеченої в духовці кети

Середня калорійність запеченої кети становить 150-170 кілокалорій на 100 грам. Риба не відрізняється високим вмістом жирів (не більше 6 г/100 г), але збільшити енергетичну цінність можна за рахунок використання жирних сметанних соусів, майонезу та сиру.

В якості альтернативи використовується маринад зі свіжого лимонного соку, солі та меленого чорного перцю.

Класичний смачний рецепт

Простий рецепт запікання з маринадом із мінімальної кількості інгредієнтів. Готується швидко та просто.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кета (філійна частина) – 250 г,
• Лимонний сік - 2 великі ложки,
• Оливкова олія – 2 столові ложки,
• Сіль, чорний мелений перець - за смаком,
• Свіжа зелень – для приємного аромату та прикраси.

Покрокове приготування:

1. Промиваю свіжу зелень. Я використовую кілька пучків петрушки та кропу. Дрібно нарізаю. Перекладаю в окрему страву.
2. Видавлюю лимонний сік. Кладу 2 великі ложки оливкової олії. Солю і перчу до смаку. Змішую інгредієнти, отримуючи однорідну суміш, трохи густу за консистенцією за рахунок зелені.
3. Обмазую шматочки кети з усіх боків. Залишаю на 10 хвилин на кухонному столі.
4. Вмикаю духовку. Встановлюю температуру 180 градусів. Після розігріву забираю замариновану рибку в піч. Час приготування – 10-15 хвилин.

Дістаю із духовки. Розкладаю по тарілках. Прикрашаю свіжою зеленню та часточками лимона. Подаю з гарніром (пюре або відвареним рисом із овочами). Смачного!

Соковита та м'яка кета у фользі

У рецепті використовується велика кількість овочів. Кета готується цілком.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кета (охолоджена тушка) – 1 штука,
• Морква – 1 штучка,
• Цибуля - 1 головка,
• Куряче яйце – 1 штучка,
• Олія вершкове – 70 г,
• Майонез - за смаком,
• Чорний мелений перець, сіль – до смаку.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Чищу та промиваю кету під проточною водою. Видаляю кістки та хребет.
2. Натираю зовні сумішшю з чорного перцю та солі, кладу на тарілку і закладаю всередину рибини кілька шматочків вершкового масла (відкладаю один для обсмажування овочевої суміші). Залишаю рибку на тарілці на 1,5 години, щоб просочилася.
3. Мою та чистю овочі. Яйце відварюю круто і натираю на тертці. Ріжу моркву та цибулю. Обсмажую овочеву суміш на вершковому маслі, не допускаючи пригорання та вчасно помішуючи. Змішую яйця та пасировку в окремій страві.
4. Ставлю духовку на розігрів. Температура приготування – 180 градусів.
5. Усередину кети закладаю начинку та обертаю у фольгу. Викладаю на заздалегідь підготовлений лист.
6. Забираю у духовку. Час приготування – не більше 80-90 хвилин (залежить від розміру рибини).
7. Під кінець приготування розгортаю фольгу. Змащу зверху майонезом. Відправляю назад у духовку на дві-три хвилини.

Соковита кета під майонезом із начинкою з овочів готова до вживання. Їжте на здоров'я!

Соковиті стейки з кети в духовці

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Стейк кети – 3 штуки,
• Помідор – 1 штучка,
• Сир – 50 г,
• Рослинна олія – 2 великі ложки,
• Соус соєвий - 2 столові ложки,
• Сіль – 8 г,
• Подрібнені базилік та кріп – 2 великі ложки.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Змішую в окремій тарілці соєвий соус, додаю подрібнену зелень та сіль. Ретельно перемішую.
2. Підготовлені стейки кети обмазують маринадом з 2 сторін. Перекладаю в плоску тарілку на 10-15 хвилин.
3. Мою помідори та нарізаю на тонкі частинки. Сир (я віддаю перевагу продукту твердого сорту) натираю на тертці з великою фракцією.
4. З харчової фольги роблю акуратні та красиві «човники».
5. Викладаю промариновану рибку. Для кожного стейка свій «човник».
6. Зверху викладаю 2-3 тонкі кружки помідора. Потім роблю «шапку» із сиру. Защипую фольгу у верхній частині.
7. Розігріваю духовку до 170 градусів. Відправляю рибу готуватись на 20 хвилин. За 3-4 хвилини до завершення приготування розгортаю фольгу, даючи сиру підрум'янитися.

приготування

Подаю прямо в «човниках», прикрашаючи часточкою лимона та гілочкою свіжої зелені.

Готуємо кету в духовці з картоплею

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Свіжа кета – 1 кг,
• Картопля – 2 кг,
• Цибуля - 3 штучки,
• Морква – 4 штуки,
• Рослинна олія – 120 мл,
• Майонез - 180 г,
• Сіль, чорний мелений перець – на смак.

ПОЕТАПНЕ ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готую кету до запікання. Чищу від луски, видаляю плавці та голову. Потрошу і забираю кістки. Отримую порційні шматочки філе.
2. Мої овочі. Моркву натираю на тертці з великою фракцією. Цибулю ріжу на півкільця.
3. Картоплю нарізаю на тонкі кружечки. Перекладаю в тарілку. Перемішую з олією.
4. Додаю на деко додаткову кількість олії. Укладаю кружальця картоплі в 1 шар. Зверху кладу рибку.
5. Солю, насипаю чорний мелений перець. Заправляю майонезом.
6. Розігріваю духовку. Встановлюю параметр температури приготування 200 градусів. Запікаю протягом 40 хвилин.

Дістаю із духовки. Розкладаю по тарілках. Зверху прикрашаю дрібно порізаною свіжою зеленню та подаю на стіл. Смачного!

Як запекти кету цілком

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кета – 1 штука середнього розміру,
• Цибуля – 1 головка,
• Морква – 1 штучка,
• Яйце куряче - 1 штука,
• Твердий сир – 100 г,
• Олія вершкове – 70 г,
• Перець – 1 штука,
• Рис для гарніру – 400 г.
• Сіль, мелений перець – до смаку.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Для приготування беру охолоджену тушку рибини. Чищу та ретельно промиваю під проточною водою кілька разів. Роблю надріз по лінії черевця, прибираю кістки та хребет.
2. Всередину рибини закладаю вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
3. Натираю тушку сумішшю із солі та меленого перцю. Перекладаю в окрему велику страву і залишаю маринуватися на 1,5-2 години.
4. Займаюсь приготуванням начинки.
5. Відварюю яйця, чищу від шкаралупи. Мою моркву та цибулю, очищаю. Морквину натираю на тертці, а цибулю дрібно ріжу. Відправляю пасеруватися на розігріту сковорідку з олією.
6. Змішую в тарілці пасировку з натертим відвареним яйцем. Закладаю усередину рибини.
7. Вмикаю духовку. Розігріваю до 180-190 градусів. Загортаю кету в харчову фольгу, кладу на лист і відправляю в розігріту духовку.
8. Запікаю 35-50 хвилин. Точний час приготування залежить від риби. На завершальній стадії розриваю фольгу. Видавлюю на рибу майонез і відправляю назад у духовку.
9. На гарнір відварюю рис. При подачі змішую із порізаним болгарським перцем. На смак додаю консервовану кукурудзу.
10. Як тільки риба підрум'яниться, поливаю зверху лимонним соком і оздоблюю зеленню. Розкладаю по тарілках та додаю гарнір.

Корисна порада. Якщо духовка має функцію «Гриль», під кінець запікання увімкніть її.

Як приготувати кету в рукаві

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Риба – 1 штучка,
• Лимон – половина плоду,
• Рослинна олія – 10 мл,
• Сіль, мелений чорний перець – за смаком,
• Свіжа зелень – 5 гілочок.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Готую кету до процесу запікання. Заморожену рибку перекладаю в холодильник, а потім на кухонний стіл для поступового розморожування.
2. Видаляю зайві зовнішні частини, акуратно потрошу і прибираю нутрощі. Нарізаю на порційні шматочки.
3. Перекладаю шматочки кети у велику ємність. Обсипаю зверху меленим перцем та сіллю.
4. Промиваю гілочки зелені. Дрібно нарізаю та пересипаю у страву до риби.
5. Залишаю шматочки кети у спокої на 15-20 хвилин, щоб просочилася ароматами дрібно порізаної зелені та спецій.
6. Мию лимон, відрізаю половину і нарізаю на тоненькі часточки.
7. Просочилася рибку укладаю в рукав для запікання. Потім кладу частинки лимона. Додаю трохи олії.
8. Акуратно зав'язую рукав ниткою, щоб не було проблем із герметичністю.
9. Вмикаю духовку. Розігріваю до температури 180 градусів.
10. Поміщаю рукав із кетою, спеціями та лимоном у розігріту духовку. Готую 25-35 хвилин.

Дістаю із рукава для запікання. Розкладаю шматочки по тарілках. Подаю зі свіжими овочами. Зверху додаю по часточці свіжого лимона та гілочці зелені.

Запечена кета з брокколі та овочами

Нестандартний рецепт запікання червоної рибки із великою кількістю овочів. Кета, горбуша або форель виходить дуже смачною та соковитою. Неодмінно спробуйте приготувати.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Кета (філе) – 300 г,
• Мексиканська овочева суміш – 300 г,
• Капуста броколі – 200 г,
• Сухий базилік – 2 щіпки,
• Сіль – 15 г,
• Вершкове масло – 30 г.

ПРИГОТУВАННЯ:

1. Філе кети викладаю на фольгу. Зверху посипаю зазначеною кількістю сухого базиліку.
2. Кладу броколі та мексиканську овочеву суміш, що складається зі стручкової квасолі, моркви, кукурудзи та інших компонентів. Додаю необхідну кількість солі.
3. Акуратно загортаю фольгу по колу, щоби інгредієнти не випали. У центральну (відкриту) частину кладу вершкове масло, попередньо порізане на кілька шматочків.
4. У розігріту до 180 градусів духовку відправляю блюдо готуватися. Орієнтовно знадобиться не менше 15 хвилин.

Дістаю рибку з овочевою сумішшю із духовки. Викладаю на тарілку і подаю у гарячому вигляді. Смачного!

Котлети з кети в духовці

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Філейна частина риби – 300 г,
• Молоко – 100 г,
• Цибуля - половинка 1 штучки,
• Батон - 60 г,
• Сир – 70 г,
• Сметана - 2 столові ложки,
• Олія – для обсмажування,
• Сіль, спеції – до смаку.

ПРИГОТУВАННЯ:

Корисна порада. Слідкуйте за станом котлет під час запікання. Точний час приготування залежить від їхньої товщини та загального розміру.

1. Наливаю молоко у глибоку тарілку. Замочую шматочки хліба (краще взяти обвітрений та зачерствілий) на кілька хвилин до розм'якшення. Віджимаю.
2. Чищу і мою цибулю. Ріжу навпіл.
3. Пропускаю через м'ясорубку цибулю, м'який хліб і філекети. Краще зробити процедуру перемелювання кілька разів або скористатися блендером зі спеціальною насадкою. Додаю сіль та улюблені спеції за смаком.
4. Скачую з котлетного фаршу акуратні та красиві коржики.
5. Розігріваю духовку до 200 градусів. Поки вона нагрівається, змащу деко невеликою кількістю масла. Поступово (на достатній відстані один від одного) розкладаю котлетки у вигляді коржів. Запікаю до легкої золотистої скоринки.
6. Як котлетки трохи підрум'яняться, поливаю зверху сметаною і додаю натертий сир. Знову забираю в духовку.
7. Дістаю після утворення золотистої сирної скоринки. Це відбудеться приблизно за 7-10 хвилин.
8. Подаю кетові котлетки разом зі свіжими овочами та зеленню. Як гарнір підійде свіже картопляне пюре.

Кета – чудовий високобілковий продукт, що містить велику кількість корисних речовин. Приготування цієї риби сімейства лососевих у духовці – гарне рішення для святкової вечері. У процесі запікання можна використовувати різні овочі та спеції. Але головне - "не пересушити" рибку.

Щоб уникнути цього неприємного явища, краще скористатися рукавом для запікання чи харчовою фольгою. Не забудьте за 3-5 хвилин до завершення приготування відкрити рукав (розгорнути фольгу), щоб рибка підрум'янилася. Успіхів у кулінарних починаннях!

Джерело: http://4damki.ru/retseptyi/kak-zapech-ketu-v-duhovke/

Як смачно приготувати кету в духовці: рецепти з фото

Кета – це різновид тихоокеанського лосося. Червона риба цього виду набуває чудових смакових характеристик при соленні, копченні та запіканні. Високу харчову цінність становить не тільки корисне дієтичне філекети, а й ікра.

Багато господинь використовують рецепт приготування риби в духовці, тому що запікання дозволяє зберегти її вишуканий смак та соковитість. Страви із запеченою кетою чудово підходять для повсякденного столу, а також стають чудовим доповненням святкового меню.

Як вибрати кету для запікання

Щоб запекти кету смачно, важливо правильно вибрати рибу. В основному для блюда використовується одна ціла тушка.

Це пов'язано з великими розмірами кети – доросла особина може досягати метрової довжини та ваги у п'ятнадцять кілограм, у середньому вага коливається від п'яти до семи кілограмів.

За розмірним показником просто відрізнити цю червону рибу від дешевших варіантів, якими її нерідко намагаються замінити недобросовісні продавці.

Ще одна характерна ознака кети – це яскраво-рожеве рибне філе. При покупці нерозробленої риби, у якої не видно м'яса, слід звернути увагу на наявність горба на спині. Якщо він присутній, перед вами не кета, а горбуша.

Ознаками хорошої, якісної риби є свіжий аромат без душка і будь-якого запаху, що насторожує, і прозорі очі (якщо вони каламутні, ні в якому разі не можна брати таку кету).

Варто відмовитися від покупки, якщо на тушці є пошкодження та синці, а її поверхня слизька. Щоб перевірити, чи продукт не зіпсований, натисніть на тіло кети.

Якщо ямка відновлюється за кілька секунд, свіжа риба.

Готувати свіжу кету потрібно протягом восьми годин після придбання, тоді вона збереже корисні речовини (жири, вітаміни), а м'ясо залишиться соковитим та ароматним. В іншому випадку рибу потрібно заморозити.

Рецепти приготування риби в духовці.

Існує безліч варіантів приготування кети в духовці. З неї роблять рулети та фарш для ароматних рибних котлет, філе ріжуть на стейки або маленькі порційні шматочки для шпажок. Рибу можна фарширувати або запікати повністю у фользі, рукаві, горщиках, додавати дієтичне м'ясо в запіканки.

Кета поєднується з овочами, зеленню, грибами, різними гарнірами (рисом, картоплею), сиром, креветками, цитрусовими фруктами (лимоном, апельсином, лаймом). Добре доповнюють цей різновид лосося соуси з вершками, спеціями, майонезом, оливковою олією, сметаною, кефіром, молоком.

Дивіться цікаві покрокові рецепти з фото, які допоможуть вам приготувати кетове апетитне м'ясо.

Кета, запечена з вершковим соусом

Вершковий соус добре підкреслює ніжний смак рибного філе. Кета в духовці, рецепт якої використовується в цьому майстер-класі, виходить ароматною та соковитою. Щоб приготувати апетитну страву, знадобляться такі

Інгредієнти:

• одна кетова тушка;
• 3 томати;
• 2 цибулини;
• спеції на смак.

Для соусу: вершки 20% жирності 200 мл, борошно пшеничне – столова ложка, вершкове масло, цедра половини лимона, жовток яйця.

Приготування:

1. Кету промийте, видаліть луску, зробіть надріз на черевці і випатрайте. Зябра видаліть.
2. Гуртками поріжте цибулю.
3. Застеліть лист папером для запікання, зверху помістіть фольгу (її має вистачити, щоб прикрити кету зверху). Розкладіть на ній цибулю.
4. Розділіть кету на філе, попередньо видаливши хребет, кістки, шкіру. Викладіть одним шаром.
5. Збризкайте соком лимона, додайте сіль, перець.
6. Викладіть помідори, нарізані кухлями, накрийте фольгою. 25 хвилин запікайте у духовці при 180 градусах.
7. Для соусу столову ложку борошна підсмажте на олії, потім додайте вершки і готуйте кілька хвилин.
8. Всипте цедру лимона та збитий жовток. Посоліть, додайте спеції. Коли соус загусне, додайте дрібно нарізаний кріп.
9. Готовим соусом полийте рибу перед подачею.

Як запекти стейк кети

Смачно приготувати стейк кети можна не тільки на грилі або аерогрилі, а й у духовці. Готова риба, зроблена за цим рецептом, набуває тонку хрустку скоринку. Страва стане чудовим рішенням для ситної домашньої вечері чи обіду.

Інгредієнти:

• півкіло кетового м'яса;
• півкіло картоплі;
• майонез (100 г);
• 3 цибулини;
• 3 томати;
• базилік (2 ч. л. сухої приправи);
• сир твердий (200 гр.)
• олія, спеції.

Приготування:

1. Філе наріжте порційними шматками.
2. Цибулю з картоплею почистіть, помийте. Обидва овочі наріжте кухлями.
3. Помийте помідори, наріжте кружальцями.
4. Сир натріть крупно.
5. Форму для запікання змастіть олією, викладіть стейки, посипте приправами, четвертою частиною натертого сиру, зверху помістіть цибулю та картопля.
6. Додайте ще чверть сирної стружки, покладіть помідори.
7. Залишки сиру змішайте з майонезом та базиліком, викладіть на томати.
8. Готується страва 40 хвилин за температури 220 градусів. Така кета добре поєднується з овочевими салатами, броколі, рисом.

Запікаємо кету з овочами та сметаною

Філе кети добре поєднується з овочами та сметаною. Простий рецепт дозволяє зробити соковиту та смачну страву, яка сподобається домочадцям. Що знадобиться для приготування:

Інгредієнти:

• кіло філе риби;
• півкіло моркви;
• вода – 200 мл;
• сметана – 200 мл;
• по 2 цибулини та помідори;
• лимон,
• 1 столова ложка борошна,
• масло,
• лавровий лист, з
• пеції.

Приготування:

1. Наріжте філе кубиками, додайте спеції та сік 1 лимона. Обсипте борошном.
2. Розігрійте масло|мастило|, посмажте кету на сковороді.
3. Овочі помийте. Моркву натріть, цибулю дрібно наріжте. Смажте на олії.
4. Очистіть томати від шкірки, додайте до овочів у сковороду. Гасіть 2 хвилини.
5. Форму, в якій запікатиметься риба, змастіть олією. Туди викладіть шар овочів, шар риби, лаврові листи і так догори. Останнім має бути овочевий шар.
6. Змішайте сметану з водою та приправами. Залийте нею форму. Покладіть всередину духовки.
7. Запікається риба 30-40 хвилин. Температура духовки – 180 градусів.

Рецепт приготування риби з картоплею

Виконання цього рецепту будинку не складе господині праці. Проста страва підходить для повсякденної або святкової ситної вечері. Для приготування страви з червоною рибою та картоплею вам знадобиться таке

Інгредієнти:

• кіло стейків кети;
• 1,25 кіло картоплі;
• лимон для маринаду;
• топлене масло (2 ст. л.);
• вершкове масло (2 ст. л.);
• приправи до риби;
• перці, сіль|соль|.

Приготування:

1. Замаринуйте стейки - полийте соком одного лимона, додайте спеції та приправи.
2. Картоплю очистіть, помийте, наріжте великими шматками і проваріть під кришкою 10 хвилин після закипання.
3. Воду злийте, додайте до картоплі топлене масло|мастило|, перешкодьте.
4. Рослинним маслом змастіть форму, викладіть картоплю. Посипте приправами. Третий годину запікайте при 220 градусах на верхньому рівні.
5. Переверніть шматочки, викладіть до картопля стейки, опустіть форму на кілька рівнів нижче. Чекайте ще 20 хвилин.

Філе кети, запечене у фользі

Філе, запечене у фользі без жирних соусів, – це дієтична корисна страва, яка має високі смакові характеристики. Кета виходить ароматною, соковитою та апетитною. Що потрібно для приготування покроково:

Інгредієнти:

• шматочки філе порційні;
• лимон;
• спеції для риби.

Приготування:

1. Помийте цибулю, наріжте кільцями.
2. Лимон поріжте кружальцями, розділіть кожен на чотири частини.
3. Кільця цибулі помістіть на фольгу (для однієї порції риби), зверху покладіть шматочок філе, присипте спеціями та викладіть кілька лимонних четвертинок.
4. Щільно загорніть фольгу.
5. Розігрійте духовку до 190 градусів. Запікайте 20 хвилин.

Дивіться відео майстер-клас від досвідченого кухаря з приготування стейків у духовці з сиром, морквою та картоплею:

Тепер ви знаєте, як приготувати рибу кету в духовці, щоб не була сухою, а вийшла соковитою та танула в роті.

Скільки часу запікати Кету в духовці?

Швидкість приготування кети залежить від температури, до якої розігріта духовка, наявності додаткових інгредієнтів у вигляді гарніру або соусів.

Риба з овочами може готуватись від тридцяти до сорока хвилин, стейки у фользі готуються 20 хвилин.

Перед приготуванням кети потрібно врахувати швидкість досягнення нею готовності, щоб вибрати максимально зручний спосіб запікання та заощадити час.

Калорійність страви

Калорійність кети залежить від способу приготування. Філе свіжої рибки на 100 г містить 138 калорій, солоне м'ясо має 184 калорії на ту ж кількість ваги. Кета, виготовлена ​​в духовці, має 154 ккал.

Калорійність запеченої риби залежить від наявності додаткових інгредієнтів.

Наприклад, пісна дієтична страва без добавок міститиме менше кілокалорій, ніж кета під вершковим соусом або майонезом.

Джерело: http://wjone.ru/330-keta-v-duhovke

Кета, запечена в духовці

Одним із найбільш доступних за ціною представників сімейства лососевих є кета. Вона містить безліч корисних для організму елементів і дуже смачна, якщо її правильно приготувати. Якщо ви хочете зберегти всю користь риби і в той же час отримати по-справжньому смачну страву при мінімумі витрат грошей і сил, то кета, запечена в духовці, – це вибір.

Особливості приготування

Якщо не знати, як запікати кету правильно, то результат кулінарних експериментів може не виправдати очікувань кухаря. Для отримання страви, яка не розчарує, потрібно врахувати кілька моментів.

• Чим свіжіша кета, тим смачніше і корисніше вийде з неї страва. Для запікання бажано брати охолоджену рибу. Якщо такої можливості немає, потрібно хоча б переконатися, що термін придатності продукту ще не минув і що риба не надто переморожена. При цьому розморожувати кету рекомендують у холодильнику. Якщо розморозити її швидко - наприклад, за допомогою мікрохвильової печі, - то після запікання вона буде сухою і несмачною.
• Риба буде ніжнішою та соковитішою, якщо її перед приготуванням замаринувати. Для кети ідеально підходить класичний маринад із лимонного соку, чорного меленого перцю та солі.
• Кета не відрізняється високою жирністю, тому при запіканні її в духовці бажано використовувати соус зі сметани, майонезу, вершків. Чим вища їхня жирність, тим ніжніше вийде страва.

При запіканні кети дуже важливо не перетримати її в духовці. Якщо перевищити час приготування, то риба вийде сухою. Ризик «пересушити» рибу знижується, якщо вона запікається у фользі. Але в цьому випадку за 10 хвилин до готовності фольгу слід розгорнути, щоб кета підрум'янилася.

Технологія та час запікання кети можуть також залежати від конкретного рецепту.

Кета, запечена в духовці цілком

• кета (тушка) – 2 кг;
• морква – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сир – 0,2 кг;
• вершкове масло – 0,18 кг;
• сіль, перець – за смаком;
• лимонний сік – 20 мл;
• яйця курячі – 2 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте і при необхідності випатрайте кету. Обов'язково видаліть плавці, голову. Після потрошіння ще раз помийте рибу, приділивши особливу увагу черевці. Обітріть рибу серветкою, щоб підсушити. Натріть її сіллю та перцем, у тому числі і всередині. Збризкайте лимонним соком і залиште на 15-20 хвилин маринуватися.
• Зваріть яйця круто. Остудіть, опустивши в холодну воду, очистіть. Покришіть не надто дрібно ножем.
• Моркву очистіть, промийте і дрібно натріть.
• Очистіть цибулину, поріжте на дрібні шматочки.
• Олію розділіть навпіл. Половину наріжте тонкими слайсами і покладіть у черевце кети.
• Другу частину олії розтопіть на сковороді, покладіть в неї цибулю і обсмажте, доки вона не стане прозорою.
• Додайте моркву та обсмажуйте, перемішуючи, ще 10 хвилин.
• Додайте яйця, перемішайте, через пару хвилин зніміть сковороду з|із| яйцем і овочами з вогню.
• Нафаршуйте кету отриманою сумішшю.
• На лист постільте фольгу, покладіть на неї кету, накрийте другим листом фольги.
• Розігрійте духовку до 200 градусів, поставте в неї лист з рибою. Запікайте 40 хвилин.
• Натріть сир дрібно.
• Розгорніть фольгу, посипте рибу сиром та продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Запечена за цим рецептом кета виходить соковитою та апетитною. На стіл її можна подавати повністю або нарізавши на порційні шматки.

Кета, запечена з сиром та помідорами.

• стейки кети – 1 кг;
• помідори – 0,4 кг;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• сир – 100 г;
• рослинна олія – 50 мл;
• сіль, спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

• Помийте стейки, промокніть рушником, посипте сіллю та спеціями до смаку, покладіть у форму для запікання.
• Томати поріжте тонкими кружальцями, покладіть на стейки.
• Дрібно поріжте цибулю, натріть моркву і обсмажте до м'якості в розігрітій олії.
• Викладіть засмажку поверх помідорів.
• Форму закрийте кришкою чи накрийте фольгою.
• Поставте в розігріту духовку до 180 градусів, запікайте 40 хвилин.
• Зніміть кришку (або заберіть фольгу). Посипте блюдо тертим сиром і запікайте протягом 10 хвилин.

Розкладіть по тарілках та подавайте з гарніром або без нього.

Кета, запечена в духовці з овочами

• кета (філе чи стейки) – 0,8 кг;
• сметана – 0,2 л;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• рослинна олія – 0,2 л;
• свіжа зелень (петрушка, кріп) – 100 г;
• сіль, чорний мелений перець – до смаку;
• томатна паста – 50 г.

Спосіб приготування:

• Розробіть кету на філе або поріжте на стейки. Помийте їх та обсушіть серветкою. Поперчіть і посоліть. Залишіть на 15 хвилин.
• Почистіть овочі та подрібніть: цибулю дрібно поріжте ножем, моркву натріть. Для подрібнення моркви найкраще використовувати тертку, призначену для приготування салатів корейською.
• У глибокій сковороді розігрійте масло|мастило|, залишивши трохи для змащування фольги. Покладіть подрібнені овочі і обсмажуйте протягом 20 хвилин, перемішуючи.
• Змішайте сметану з томатною пастою та додайте цю суміш до овочів. Розмішайте, згасіть 5 хвилин.
• Змастіть лист фольги і постільте його у форму для запікання.
• Покладіть у форму кету та покрийте «шубою» з овочів.
• Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, форму з рибою. Запікайте протягом 35 хвилин.

Ця страва добре тим, що вона виходить однаково смачною як у гарячому, так і в холодному вигляді. Під час подачі до столу обов'язково посипте великою кількістю свіжої зелені.

Кета, запечена з картоплею

• філекети – 0,5 кг;
• картопля – 0,5 кг;
• рослинна олія – 10 мл;
• сушений базилік – 10 г;
• помідори – 0,3 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сир – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• сіль, перець – до смаку.

Спосіб приготування:

• Філе кети сполосніть, промокніть, наріжте смужками поперек.
• Цибулю очистіть і поріжте півкільцями.
• Картоплю почистіть і промийте, наріжте тонкими круглими скибочками.
• Помідори наріжте тонкими кухлями.
• Сир натріть на тертці з великими отворами.
• Змастіть маслом листок фольги і покладіть його у форму для запікання.
• Покладіть шматки кети, посипте їх сіллю, перцем, половиною базиліка. Присипте невеликою кількістю сиру.
• Викладіть на рибу цибульні півкільця та скибочки картоплі. Посипте сиром.
• Покладіть кружечки помідорів поверх картоплі.
• Змішайте майонез з сиром і базиліком, що залишилися. Покрийте блюдо цим соусом.
• Розігрійте до 200 градусів духовку та відправте туди форму з кетою та картоплею на 40 хвилин.

Кета, запечена з картоплею, – ситна та смачна страва, яку не соромно поставити і на святковий стіл.

Запекти кету в духовці не складно. Вона виходить ніжною та соковитою, до того ж дуже апетитно виглядає та випромінює спокусливий аромат.

Джерело: http://OnWomen.ru/keta-zapechennaya-v-duhovke.html

Запікаємо кету в духовці: рецепт:

Кета відноситься до одного з найцінніших видів риб. Її м'ясо не просто поживне, а й містить деякі мікроелементи та жири, які не зустрічаються навіть у м'ясі. Кета особливо корисна людям, які страждають від серцевих захворювань, є дієтичним продуктом.

Цю рибку готувати можна зовсім по-різному: вона і в засолюванні смачна, і варити її можна, а до свята зазвичай запікаємо кету в духовці. З овочами чи травами, зі спеціями чи без них – вона завжди буде чудова.

Кета, або тихоокеанський лосось, як часто її називають, лише трохи поступається своїми якостями горбуші. Її м'ясо має чудовий смак, воно ніжне і ситне. А ікра! Хто ж не любить червону ікру? Цим делікатесом Росія відома у всьому світі.

Але сьогодні ми не спокушатимемося бутербродами з червоною ікоркою, а розповімо про те, як просто і смачно запекти кету в духовці. Рецепти будуть різними, і, напевно, кожен з вас вибере для себе оптимальний.

Кета, запечена з помідорами та сиром

У кети є одна особливість - вона хоч рибка і жирна, але для обсмажування на звичайній сковороді не підходить. Її м'ясо буде жорстким, тому ми запікаємо кету у духовці. Рибка ця не кістлява, звичайно, кісточки є, але вони великі і їх не так багато, тому можна сміливо готувати кету в соусі або з овочами. Це відмінний рецепт, він може стати фаворитом.

Вам знадобиться:

• Кета – одна невелика чи кілька стейків, порційно кожного члена сім'ї.
• Свіжі помідори – 2-3 великі.
• Одна велика цибулина та пучок кропу (або будь-якої іншої зелені).
• Сир твердих сортів достатньо, щоб «затерти» їм страву зверху.
• Будь-яка рослинна олія та сіль, спеції за бажанням.

Підготовка

З рибкою можна вчинити по-різному: можна запікати порційно на кожного або нарізати довільно м'ясо і в такому вигляді укладати у форму. Кета, запечена в духовці шматочками, буде чудовою самостійною стравою. Отже, почнемо.

Рибку трохи підсолити і додати улюблених спецій. Формочку для запікання змастимо олією, а зверху покладемо кету. Покриємо рибку кільцями цибулі, а потім додамо нарізаний кружальцями помідор.

Підсолити злегка і поперчити. Залишилося присипати тертим сиром і відправити до духовки. Запікаємо при температурі 180-200 градусів близько 20-30 хвилин.

Риба швидко готується: як тільки сир здобуде рум'яну скоринку, блюдо вважається готовим.

Кета, запечена з картоплею та медом

Чи не знаєте, що приготувати для вечері при свічках? Напевно, це має бути щось зовсім незвичайне. Ми додамо до рибки мед, він додасть особливу родзинку та приємні нотки страві. Трохи солодкувате ароматне м'ясо кети обов'язково знайде своїх шанувальників. Отже, запікаємо кету в духовці з медом та картоплею.

Вам знадобиться свіжа рибка (близько 1 кг), можна взяти цілу та філірувати на частини або використовувати стейки. Візьміть кілограм картоплі, пучок кропу, 3 столові ложки меду, 3 жовтки, трохи мускатного горіха, сіль, перець та олію.

Як готуватимемо

Очистіть рибу від кісток та шкіри, наріжте порційними шматками. Трохи присолити і приправити перцем.

Картоплю очистіть, наріжте тонкими кружальцями, помістіть у миску. Додайте сіль та перець, перемішайте. Змастіть форму для запікання олією та викладіть шар картоплі. Зверху викладіть підготовлену рибу.

В окремій мисці збийте жовтки з медом, додайте|добавляйте| дрібно|мілко| порубаний кріп і щіпку меленого горіха, посоліть і покрийте цим соусом рибу. Можна прикрасити блюдо креветками або часточками лимона. Запікаємо кету в духовці 40-45 хвилин при 200-180 градусах.

Стейк кети з ароматними травами

Іноді просто хочеться з'їсти шматочок запеченої рибки без зайвих премудростей. Можна, звичайно ж, просто посолити, поперчити, трохи змастити олією та оправити запікатися.

Але стейки кети, запечені в духовці з ароматними травами та карамельною скоринкою, допоможуть урізноманітнити просту страву.

Трави допоможуть розкритися і без того багатого смаку лосося, а карамель зробить страву красивою і підкреслить смак. Готується дуже просто.

Вам знадобляться:

• Стейки риби - 4 маленькі або 2 великі штучки.
• По чверті склянки коричневого цукру, олії оливкової та соєвого соусу.
• Приблизно 2 чайні ложки тертої лимонної цедри і 2 зубочки часнику, сіль.
• Сушені трави – по 1 чайній ложці чебрецю, базиліка, петрушки чи будь-яких інших вами коханих. Можна використовувати свіжу зелень, але тоді трохи збільште її кількість.

Маринуємо та запікаємо

У мисці змішайте всі інгредієнти маринаду. Гарненько збийте, а потім відправте в нього кету, нехай вона постоїть хоча б годину. Після лист застеліть фольгою і трохи змастіть маслом.

Зверху покладіть стейки кети, відправте в розігріту до 180 градусів духовку на 5-8 хвилин. Після вийміть стейки, ще раз гарненько обмажте їх маринадом і поверніть в духовку ще на пару хвилин.

Рибка готова.

Кета у вершковому соусі з кунжутом.

Це дуже смачна запечена кета у духовці. Фото такої рибки вже викликає апетит, це ніжна та легка страва. Вершки з рибою відмінно поєднуються, надаючи їй м'якого та витонченого смаку.

Вам знадобиться:

• Свіжа риба (філе чи стейки) – 1 кілограм.
• Твердий сир – 150 г.
• Одне яйце.
• Склянка рідких вершків.

Візьміть спеції: трохи мускатного горіха, насіння кунжуту (1-2 ст.л), солі та меленого перцю, олію для змащування форми.

Приступаємо

Змішаємо сіль з перчиком і цією сумішшю натріть кету, дамо трохи постояти. Тим часом натрьом на дрібній тертці сир, до нього додамо вершки, куряче яйце, дрібку мускатного горіха, кунжут і добре перемішаємо. Можна додати подрібнений кріп чи іншу зелень.

Трохи змастимо форму, укладемо філекети. Зверху заллємо рибку вершковим заправленням і відправимо в духовку на півгодини. Така страва відмінно поєднуватиметься з рисом або картоплею.

Кета, запечена з цибулею та зеленню

Ще один спосіб смачно запекти кету в духовці. Відмінний варіант для весняної кухні, коли все тільки починає пахнути свіжістю. Візьміть побільше зеленої цибулі-порею (потрібне зелене перо і стебло) та будь-яку зелень, яка опиниться у вас під рукою.

Вам знадобиться невелика кета (цілком), 3-4 хороші стебла цибулі-порею, по столовій ложці соєвого соусу і вершкового масла. Крім того, візьміть зубчик часнику, оливкову олію, сіль, перець та лимон.

Займемося продуктами

Розріжте тушку кети вздовж, зніміть шкіру та видаліть усі кісточки. У мисці змішайте цедру лимона, соєвий соус, додайте ложку оливкової олії, посоліть і поперчіть. Деко застеліть пекарським папером, викладіть філе і добре промажте половиною суміші.

Цибулю покришіть кільцями, злегка обсмажте його на суміші оливкової та вершкового масла, але не допускайте утворення золотистого кольору. Він лише повинен стати м'якшим і втратити гіркоту. Підсоліть і додайте|добавляйте| дрібно різану зелень.

Коли овочі охолонуть, розташуйте їх по одній половинці філекети повністю, уникаючи країв. Накрийте зверху другою філешкою ​​рибки і змастіть соусом, що залишився. Запікайте кету в духовці за температури 200 градусів 20-25 хвилин.

Прикрасьте часточками лимона та свіжою зеленню – страва готова.

Запікаємо рибку з грейпфрутом цілком

Кета, повністю запечена в духовці, ідеально виглядатиме на будь-якому святковому столі. А нафарширувати рибку можна чим завгодно: свіжа зелень, цибуля, рис, овочі або навіть креветки чудово підійдуть. Ми теж трохи покреативний і приготуємо рибку з грейпфрутом. Рецепт дуже простий, достатньо 10 хвилин на підготовку продуктів, а смак буде чудовим. Гості оцінять.

Вам знадобиться:

• Охолоджена тушка кети, вагою трохи більше за кілограм.
• Один грейпфрут.
• 3-4 зубочки часнику.
• 3 стебла цибулі-порею.
• Сіль, олія рослинна, спеції та зелень за бажанням.

Готуємо рибку

Рибу потрібно ретельно очистити, обмити та обсушити. Змішайте в піалі сіль із перцем і спеціями, цією сумішшю натріть кету з усіх боків.

Грейпфрут разом із шкіркою наріжте кружальцями (по 0,5-1 см завтовшки). Покришіть кільцями порей і подрібніть часник, підсоліть і перемішайте. У цю суміш можна додати будь-яку зелень. Отриманим фаршем заповніть черевце кети, зверху покладіть кільця цитрусу. Тепер слід скріпити рибку кулінарною ниткою.

Застеліть лист папером для запікання і трохи змастіть маслом. Укладіть зверху кету і зробіть кілька розрізів на тушці, так швидше приготується. Надішліть рибку запікатися в розпечену до 200 градусів духовку приблизно на одну годину. Святкова страва готова.

Рибка з овочами у фользі

Риба кета, запечена в духовці, послужить прекрасною легкою вечерею. Це універсальний та дуже простий спосіб приготування. У ньому можна використовувати будь-які овочі та поєднання. Страва вийде дуже ніжною і цілком може виступати самостійною. Можна загорнути шматочки риби порційно або приготувати загальне частування.

Вам знадобляться такі продукти: кета – 4 шматочки, 1 середня цибулина, солодкий болгарський перець, зубок часнику, невелика морква. Трохи олії для обсмажування, перець мелений, сіль та будь-яка зелень.

Завертаємо рибку

Шматочки кети добре посоліть і поперчіть. Моркву натріть на тертці, її та подрібнений часник з цибулею обсмажте на олії. Перець наріжте смужками.

Візьміть 4 шматочки фольги, за розміром вдвічі більше наявних шматочків риби, покладіть їх на деко. На кожен помістіть обсмажені овочі та один шматочок риби, а зверху – солодкий перець та зелень. Закрийте зверху фольгою та добре з'єднайте краї. Надішліть запікатися в розпечену духовку на півгодини.

Риба є дуже цінним продуктом, не дарма в минулі часи один день на тиждень виділяли саме рибним стравам, його так і називали - рибний день. Сьогодні ми зазвичай купуємо рибу час від часу, а було б дуже добре і корисно дотримуватися колишніх традицій. Кета дуже корисна, смачна та відмінно поєднується з більшістю продуктів.

Приємного вам апетиту!

Філе кети вагою півкіло запікати в духовці при температурі 180 градусів, у мультиварці - на режимі "гасіння".

2 кілограми невеликих шматочків кети запікати.

Як просто запекти кету

Продукти
Філе кети - півкіло
Сік лимона – від половини лимона
Оливкова олія - ​​4 столові ложки
Сіль - 1 столова ложка без гірки

Базилік сушений - 1 чайна ложка
Кріп - половина пучка

Підготовка продуктів
1. Лимон розрізати та віджати з половинки сік у миску.
2. Кріп помити, обсушити і дрібно нарубати.
3. Додати до лимонного соку оливкову олію, сіль, перець, базилік та кріп.
4. Кету (2 шматочки) викласти в маринад, залишити на 10 хвилин, потім перевернути кету і залишити ще на 10 хвилин.

Як запекти кету в духовці

2. Викласти кету у форму для запікання, полити маринадом і поставити на середнє деко духовки.
3. Запікати кету в духовці протягом 25 хвилин.

1. Викласти кету на дно мультиварки.
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка".
3. Запікати кету протягом 30 хвилин.

Як запекти кету в аерогрилі
1. Розігріти аерогриль до 200 градусів.
2. Налаштувати аерогриль на середню швидкість обдування.
3. Форму з кетою поставити на середню решітку радіатора.
4. Запікати кету 20 хвилин.

Як запекти кету шматочками з овочами та сиром

Продукти
Кета - півкіло
Цибуля - 3 середні голови
Помідори - 2 великі
Петрушка - 1 пучок
Твердий сир – 100 грам
Сметана жирністю 10% – 100 грам
Рослинна олія - ​​3 столові ложки
Сіль - 1 столова ложка
Чорний мелений перець - 1 чайна ложка

Підготовка продуктів
1. 500 г кети помити, видалити кістки, порізати на шматочки.
2. Пучок петрушки помити, обсушити та дрібно нарубати.
3. Посипати кету зеленню, сіллю та перцем.
4. Накрити кету та прибрати в холодильник маринуватися.
5. 3 голови цибулі очистити від лушпиння і дрібно порізати.
6. 2 великі помідори помити, надрізати, обдати окропом і зняти шкірку.
7. Нарізати помідори кружальцями завтовшки 0,5 сантиметрів.
8. Розігріти сковорідку, налити 2 столові ложки рослинної олії, викласти цибулю і смажити її протягом 7 хвилин на середньому вогні без кришки, регулярно помішуючи.
9. Коли цибуля набуде золотистого кольору, викласти помідори і гасити ще 10 хвилин під кришкою.
10. Шарами викласти овочеву суміш та шматочки кети у форму для запікання.
11. Натерти сир на великій тертці, змішати його зі сметаною та 200 мл води.

Як запекти кету в духовці
1. Розігріти духовку до 200 градусів.
2. Поставити форму з кетою та овочами на середній рівень духовки.
3. Запікати кету з овочами протягом 30 хвилин.

Як запекти кету в мультиварці
1. Викласти шарами в ємність мультиварки овочі та кету, залити сметанною сумішшю.
2. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", запікати кету 40 хвилин.

Кета у фользі шматочками

Продукти
Кета - 2 кілограми
Помідори – 5 великих (1 кілограм)
Цибуля - 7 голів середнього розміру
Лимон - 1 штука
Рослинна олія - ​​5 столових ложок
Чорний перець мелений - 1 чайна ложка з гіркою
Сіль - 2 столові ложки без гірки

Підготовка продуктів
1. Рибу промити і нарізати смужками товщиною 2 сантиметри, полити 2 столовими ложками олії.
2. Помідори вимити, надрізати та обдати окропом; потім зняти шкірку.
3. Ріпчасту цибулю очистити, нарізати кільцями і здавити руками, щоб цибуля виділив сік.
4. 2 столові ложки рослинної олії додати до цибулі.
5. Фольгою застелити стіл, викласти на фольгу цибулю, посолити.
6. Зверху на цибулю викласти кету, посолити та поперчити рибу, збризкати соком лимона.
7. Останнім шаром викласти томати, трохи посолити; щільно закріпити краї фольги.

Як запекти кету у фользі в духовці
1. Розігріти духовку до 180 градусів протягом 10 хвилин.
2. Поставити лист з кетою у фользі в духовку.
3. Запікати кету 1 год.

Мені категорично не можна ходити в рунет. Наприклад, учора я з якогось переляку вирішив пошукати рецепт приготування кети, і в мене перед очима досі стоїть ця нещасна риба, змучена майонезом, фольгою та кремована в духовці до повної невпізнанності. Зрозуміло, що єдина мета цих хитрощів — приготувати кету так, щоб вона вийшла соковитою, але ці горе-кулінари ще й вчать інших, і нікому їх зупинити. Що ж, цю непідйомну ношу знову доведеться звалити на свої плечі вашому покірному слузі.

Чому ж кета виходить сухуватою? Та просто кета - це не сьомга, як би не хотілося зворотного, і ніякі хитрощі на сьомгу її не перетворять. Будучи дикою рибою, кета менше їсть і більше рухається, а значить, вона не така жирна, як сьомга, і пересушити її можна лише одним способом – якщо готувати її довше, ніж треба. Приготувати ж соковиту кету дуже просто, треба лише поставитися до неї з розумінням та повагою, і у вас вийде смачна та корисна страва. Теж мені, секрет Полішинеля.

Найсмачніша і соковитіша кета, яку ви коли-небудь готували

Перше, що потрібно зробити, щоб приготувати кету, розморозити її. Уникайте спокуси засунути рибу в духовку або під струмінь теплої води - це порушить її структуру і зробить менш соковитою. Натомість просто перемістіть рибу з морозилки на нижню полицю холодильника. Кета цілим шматком розморожуватиметься близько доби, філе — трохи швидше. Після того, як риба розморозиться, очистіть її від луски, гострим ножем зріжте філе, а потім, взявши до рук пінцет, витягніть дрібні кісточки.

Розчиніть цукор у літрі чистої, прохолодної води і опустіть порційні шматки філе шкірою вгору. Через годину вийміть філекети з розсолу, промийте його під проточною водою і добре обсушіть серветками. Додатково солити рибу не потрібно - побувавши в розсолі, вона вже взяла рівно стільки солі, скільки потрібно.

Можна приступати до смаження риби. Так-так, не дивуйтеся - саме жарка, а не запікання, дозволить зберегти кету соковитою, оскільки в цьому випадку ви зможете досягти ідеальної готовності риби, постійно контролюючи процес. Вам знадобиться сковорода з гарним антипригарним покриттям, а якщо у вас такої немає - візьміть звичайну сковороду і покладіть на її дно коло, вирізане з паперу для запікання. Налийте масло - скільки, залежить від розмірів сковороди, але не скупіться, воно повинно покрити дно сковороди шаром завтовшки не менше 2-3 міліметрів.

Зробіть вогонь під сковородою вище за середнє, дайте маслу нагрітися і покладіть філе шкірою вниз. Протягом першої хвилини смаження лопаткою притискайте рибу до дна сковороди, щоб шкіра краще просмажилася, потім візьміть ложку і поливайте філе зверху гарячою олією. Смажити рибу потрібно близько 5-6 хвилин, стежачи за тим, як нижня частина філе повільно стає блідо-рожевою через спеку, яка походить від сковороди. Ближче до кінця смаження починайте похитувати сковороду з боку на бік, щоб риба відстала від дна сковороди, і виймайте рибу в той момент, коли блідо-рожевий шар досягне середини філе. Якщо антипригарне покриття сковороди виявилося не дуже хорошим і шкіра так і не відлипла, дійте лопаткою - ідеально прожареної шкіри досягнете наступного разу, а зараз треба рятувати рибу. Перевертати рибу не потрібно! Вона досягне ідеального ступеня прожарювання прямо на тарілці під дією залишкового жару, з рожевим, щільним і соковитим м'ясом усередині, що легко поділяється на волокна. Подавайте смажену кету відразу ж, з часточками лимона чи вашим улюбленим соусом.

Кета - це риба сімейства лососевих, тому по праву вважається делікатесом.

Як будь-яка червона риба, кета багата на вітаміни, кислоти Омега-3 та корисні жири.

М'ясо кети дуже смачне, що цілком виправдовує її вартість.

Варто хоч зрідка балувати себе стравами з кети.

Кета у духовці у фользі – основні принципи приготування

Дуже важливо правильно приготувати кету, інакше можна зіпсувати смак риби. Традиційно рибу смажать, але кета для цього зовсім не підходить. У процесі обсмажування її м'ясо стає сухим.

Найоптимальніший і перевірений спосіб – це приготувати кету у духовці у фользі. Так ви збережете всі корисні властивості риби, а м'ясо виходить неймовірно смачним та соковитим. Підсилити смак страви можна за допомогою спецій та пряних трав.

Кету запікають у духовці цілком, а також використовують стейки та філе риби.

Якщо кету в духовці у фользі готують повністю, беруть тушку, чистять її, зрізають плавці і видаляють хвіст і голову, потім миють і обсушують серветками. Кету натирають сумішшю солі та спецій або заливають маринадом і залишають на деякий час, щоб риба добре промаринувалась.

Стейки та філекети так само приправляють спеціями або маринують перед тим, як розпочати приготування. Кету в духовці у фользі готують із овочами, сиром, соусами.

Рецепт 1. Фарширована кета у духовці у фользі

складові

тушка кети;

чорний мелений перець;

сир – 100 г;

вершкове масло – 70 г;

морквина;

цибулина середнього розміру.

Спосіб приготування

1. Для приготування страви візьміть охолоджену тушку кети. Очистіть її від луски та помийте. Розріжте черевце і випатрайте. Вийміть хребет та дрібні кісточки. Ополосніть тушку кети під краном і обмокніть серветками. Тушку зовні та зсередини натріть сумішшю солі та перцю. Всередину риби покладіть порізане шматочками вершкове масло. Залишіть кету на півтори години, щоб вона добре промаринувалась.

2. Очистіть та помийте овочі. Цибулину дрібно покришіть. Натріть на великій тертці моркву. Відварене яйце остудіть, очистіть і дрібно покришіть. Поставте сковороду на плиту і розтопіть масло. Викладіть у сковорідку цибулю, обсмажте її до прозорості, додайте моркву і тушкуйте до м'якості. Додайте в овочеву суміш яйце, перемішайте та потримайте на вогні ще пару хвилин.

3. Начиніть отриманим фаршем рибу. Фольгою застеліть форму, викладіть фаршировану кету, накрийте другим листом фольги і відправте в добре розігріту духовку на годину. За десять хвилин до кінця зніміть верхній лист фольги, посипте тертим сиром рибу і знову поставте в духовку.

Рецепт 2. Кета у духовці у фользі з помідорами

складові

два помідори;

перець мелений;

половина лимона.

Спосіб приготування

1. Чистимо і потрошимо рибу, видаляємо плавці і нарізаємо її порційними шматками. Промиваємо під краном і злегка обсушуємо. Кожен шматочок риби натираємо сумішшю перцю та солі.

2. Ополіскуємо помідори, обтираємо рушником і нарізаємо кружальцями. Лимон миємо, ріжемо скибочками, кісточки видаляємо.

3. Фольгу ріжемо квадратиками за кількістю шматків риби.

4. Розігріваємо духовку до 200 С. Деко застилаємо пекарським папером, на неї розкладаємо квадратики фольги. На кожен кладемо шматочок кети. Зверху викладаємо кухоль помідорів і часточку лимона. Загортаємо рибу у фольгу. Деко відправляємо в духовку на півгодини.

Рецепт 3. Кета у духовці у фользі з картоплею

складові

півкілограма філекети;

соняшникова олія – 10 мл;

півкілограма картоплі;

сушений базилік – 10 г;

три цибулини;

дрібка солі;

три помідори;

300 г сиру;

Спосіб приготування

1. Філе кети промити під струменем води, обмокнути серветками і нарізати впоперек смужками.

2. Цибулини очистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями.

3. Очистити від шкірки картоплю, помити та нарізати тонкими скибками.

4. Вимиті помідори обтерти рушником і нарізати тонкими кружальцями.

5. Сир подрібнити за допомогою великої тертки.

6. Форму з високими бортами застелити фольгою та злегка змастити її олією. На дно укласти смужки риби. Присипати їх сіллю та сушеним базиліком. Потім злегка притрусити все тертим сиром. Поверх сиру викласти кільця цибулі. На цибулю рівномірно розкласти картоплю і знову притрусити сиром. Викласти сой помідорів. Зверху форму накрити фольгою і відправити її в розігріту до 220°С духову шафу на сорок хвилин.

7. В окремій чашці змішати майонез з сиром і базиліком, що залишився.

8. Приблизно за чверть години до закінчення вийміть форму, зніміть верхній лист фольги. Помідорний шар змастіть соусом майонезно-сирним і знову відправте запікатися. Нарізати блюдо за допомогою лопатки порційно та викласти на тарілки.

Рецепт 4. Кета у духовці у фользі з соусом

складові

тушка кети;

сіль та перець мелений;

три помідори;

кріп та петрушка;

дві головки цибулі;

чотири часточки часнику;

половина лимона;

дві баночки сирного йогурту без наповнювачів;

по два свіжі і мариновані огірочки.

Спосіб приготування

1. Тушку кети потрошимо, вирізаємо зябра і добре промиваємо під краном. Робимо вздовж усього хребта надріз і поділяємо на філе. Видаляємо хребет, знімаємо шкіру та вибираємо всі дрібні кісточки. Нарізаємо філе порційними шматками.

2. Головки цибулі очищаємо від шкірки та нарізаємо тонкими кільцями.

3. Беремо лист, застилаємо його фольгою, щоб краї звисали. Змащуємо фольгу маслом і викладаємо на неї рівним шаром цибулинні кільця.

4. Поверх цибулі розкладаємо філекети, збризкуємо його соком лимона, солимо і перчимо.

5. Вимиті томати обтираємо серветкою та нарізаємо їх кружальцями. Викладаємо їх зверху на рибу. Знову трохи солимо і перчимо. Укриваємо все фольгою і ставимо в розігріту до 180°С духовку. Готуємо рибу хвилин 25.

6. Поки риба запікається, приготуємо соус. Знімаємо зі свіжих огірків шкірку і нарізаємо їх дрібними кубиками. Також подрібнюємо не очищаючи їх від шкірки, мариновані огірки. Часникові часточки очищаємо, видавлюємо до огірків через часнику. Викладаємо в посуд з огірками сирний йогурт, солимо, перчимо і перемішуємо.

7. Дрібно шаткуємо зелень петрушки та кропу, додаємо її в соус і ще раз все змішуємо.

8. За десять хвилин до готовності дістаємо рибу і відкриваємо, щоб підрум'янилися помідори. Подаємо кету, полив її соусом.

Рецепт 5. Кета в духовці у фользі із сиром

складові

кета - кг;

сухе вино біле – 20 мл;

сир – 100 г;

свіжомелений перець;

цибулина;

склянка сметани;

олія рослинна – 50 мл;

мускатний горіх та орегано.

Спосіб приготування

1. Зробіть уздовж хребта глибокий надріз, обережно видаліть хребет і виріжте плавці. Видаліть із філе всі дрібні кісточки за допомогою пінцету. Ополосніть філекети, обмокніть серветками і наріжте порційними шматками.

2. Олію змішайте зі свіжомеленим перцем. Викласти в пряну олію шматки риби. Маринуйте її протягом півгодини.

3. Почистіть цибулину і наріжте її тонкими півкільцями. Лимон промийте, обтріть і наріжте тонкими скибками.

4. Змішуємо в глибокій тарілці вино зі сметаною в однорідну масу. Приправляємо соус спеціями та ще раз перемішуємо.

5. Зробіть із фольги для кожного шматка риби «човник». У кожну викладіть шматок кети, посоліть і трохи поперчіть. На нього викладіть цибулю і скибочку лимона. Все накрийте тонкою скибочкою сиру. Зверху ложкою полийте сметанним соусом.

6. «Човники» поставте на лист. Надішліть його в духовку на півгодини. Запікайте при 180°С. Подавайте рибу прямо у фользі.

Рецепт 6. Кета в духовці у фользі з броколі

складові

тушка кети;

700 г замороженої броколі;

великий пучок кропу;

400 г моркви;

перець мелений;

олія соняшникова.

Спосіб приготування

1. Випатрайте тушку кети, очистіть її від луски і видаліть хребет. Філе добре промийте та видаліть дрібні кісточки. Обмокніть його серветками. Наріжте шматочками філе. Викладіть їх у глибокий посуд, посоліть, поперчіть та перемішайте.

2. Очистіть моркву від шкірки, натріть її на великій тертці та викладіть у сковороду з розігрітою олією. Обсмажте морквину до м'якості.

3. Наріжте фольгу квадратиками за кількістю шматочків риби. Деко застеліть пекарським папером. На нього розкладіть квадратики фольги. На кожен покладіть трохи тушкованої моркви, притрусити її дрібно нарубаним кропом і викласти шматок філе. На рибу покладіть розетку замороженої броколі.

4. Загорніть фольгу конвертом і відправте лист з рибою в духовку на півгодини. Запікати при 180 С. Перекладіть рибу на тарілку і прикрасьте скибочкою лимона.

Рецепт 7. Кета у духовці у фользі під ананасами

складові

чотири 500 г шматка філекети;

перець мелений;

100 г консервованого шматочками ананасу;

твердий сир – 50 г;

олія пісна – 30 мл.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під струменем води філекети, обсушуємо його паперовим рушником. Солимо і перчимо.

2. Філе обсмажуємо в розігрітій олії з двох сторін, по три хвилини на кожній.

3. Духовку розігріваємо до 200 С. Форму для випікання застилаємо фольгою, на неї викладаємо шматки філекети шкірою вниз.

4. Зливаємо з ананасів сироп. На кожен шматок філе викладаємо ананаси та змащуємо їх майонезом. Все зверху присипаємо натертим сиром.

5. Деко з рибою накриваємо фольгою і ставимо в духовку. Через п'ять хвилин знімаємо верхній лист фольги і залишаємо рибу в духовці ще десять хвилин. Подаємо кету з гарніром з картоплі чи рису.

Рецепт 8. Кета у духовці у фользі з кунжутом

складові

філекети – кг;

олія рослинна – 30 мл;

кунжут – півсклянки;

сир – 200 г;

майонез – 50 мл;

сіль та прянощі;

Спосіб приготування

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо рівними шматочками. Поливаємо його соком лимона та залишаємо на півгодини.

2. За кількістю шматків риби нарізаємо квадратики фольги. Кожен змащуємо олією. Сир дрібно трьом, викладаємо в чашку і з'єднуємо з кунжутом і майонезом. Повинна вийти густа маса.

3. На фольгу викладаємо шматки філе та змащуємо їх кунжутно-сирною сумішшю. Загортаємо фольгу кишенькою, викладаємо на лист і відправляємо його в духовку, розігріту до 180 С. Готуємо рибу хвилин 20.

Розморожуйте рибу у холодильнику. Це дасть змогу зберегти у ній усі корисні речовини.

Під час оброблення риби, обробіть дошку лимонним соком, щоб вона не ввібрала рибний запах.

Після обробки, кету замаринуйте в лимонному соку, оливковій олії та спеціях.

Викладайте рибу на подушку з овочів, так ви отримаєте корисну страву, яка не потребує додатків.