Дієта на овочевий суп для схуднення. Овочеві супи рецепти для дієти Як приготувати дієтичний овочевий суп

Для кожного, хто стежить за своїм здоров'ям, дотримується посту або планує схуднути, супи з овочів стануть чудовим варіантом для різноманітності раціону. Існує безліч рецептів з фото, як приготувати смачний вегетаріанський, дієтичний, поживний з м'ясом, крем-суп або італійський мінестроні з макаронами.

Користь овочевих супів

Перші страви з інгредієнтами рослинного походження – корисна їжа з великим вмістом клітковини, яка позитивно впливає на здоров'я людини. Суп на овочевому бульйоні позитивно впливає на обмінні процеси, покращує перистальтику кишечника, легко засвоюється, відрізняється низькою калорійністю. Готувати супчики із свіжих сезонних овочів дуже важливо. Після термічної обробки інгредієнти набагато краще засвоюються, ніж у сирому вигляді, тому підходять дорослим та дітям.

Чим корисний овочевий суп? Включення їх у раціон сприяє очищенню організму від токсинів, насичення вітамінами, зниження ваги. Пояснюється це властивостями окремих продуктів:

1. Морква містить багато каротину, мінерали, вітаміни C, B, D, E.
2. Капуста - одне з основних джерел бета-каротину, крім того, в ній міститься багато калію, кальцію, заліза, вітаміну С, Е.
3. Картопля містить магній, натрій, залізо, калій, вітаміни С, В, фолієву кислоту.
4. Ріпчаста та зелена цибуля містять цінні речовини, які сприяють нормалізації роботи щитовидної залози, серця, судин.

Вегетаріанські супи

В даний час дуже багато хто вирішив відмовитися від їжі тваринного походження і віддали перевагу вегетаріанству. Існує величезна кількість смачних перших страв, які готують із сочевиці, капусти, броколі, селери, картоплі та інших інгредієнтів. Веганські супи варять на овочевому бульйоні, додаючи олію. Бульйонні кубики брати для них не варто, краще використовувати натуральні приправи з трав та суцвіть.

Для схуднення

Одним з найкращих способів схуднути є включення до раціону перших страв з рослинних продуктів. Таким супчиком можна швидко наситити організм, споживаючи небагато калорій. Дієтичний варіант готується без засмаження, тваринних жирів, пакетованих приправ, цукру. Такий спосіб схуднення вважається дуже ефективним, адже перші страви добре насичують організм завдяки вмісту клітковини та готуватися до дієти особливо не потрібно. Однак цей варіант не підійде тим, хто не любить бульйони та супи.

Рецепти овочевих супів без м'яса

Багато господинь звикли готувати наваристий м'ясний бульйон, який заправляючи овочами, перетворюють на суп. Однак перша страва не обов'язково вариться з м'ясом або містить багато натрію. Деякі рецепти смачних овочевих супів обходяться без курки чи яловичини. Бульйон для такої страви готується з консервованої селери з цибулею, грибами або капусти. Готовий відвар за бажання можна заморозити і зберігати до трьох тижнів.

Як зварити овочевий бульйон:

1. Беруть корінь селери, моркву, цибулю та порей по 100 г.
2. Все добре промивають, нарізують шматочками.
3. Інгредієнти поміщають у каструлю, заливають водою.
4. На сильному вогні бульйон доводять до кипіння.
5. Варять близько 30 хвилин, зменшивши полум'я.
6. Суміш проціджують.

З капусти

Цей рецепт приготування підходить для харчування дітей та дорослих. Суп на овочевому бульйоні з капустою допоможе розвантажити організм, адже має низьку калорійність. Крім дієтичних властивостей варто відзначити, що ця страва буде корисна хворим на гастрит або панкреатит, пацієнтам після тривалого лікування або операцій. За основу можна брати бульйон із селери або грибний відвар.

Інгредієнти:

• капуста – 1 качан;
• помідор – 1 шт.;
• перець солодкий – 2 шт.;
• морква – 2 шт.;
• цибуля ріпчаста - 2 шт.;
• бульйон овочевий – 5 л.

Спосіб приготування:

1. Овочі нашаткувати.
2. Закип'ятити бульйон.
3. Додати продукти у каструлю.
4. Відварити овочі до м'якості.
5. Подавати суп, заправивши білим йогуртом.

Овочевий крем-суп

Дуже оригінальним і смачним виходить перша страва кремоподібної консистенції. Багато господарок знають, як приготувати суп-пюре з овочів, використовуючи різні інгредієнти. Подавати страву можна з сухариками, підсмаженим гарбузовим насінням або вершками, щоб додати насиченості та покращити смакові якості. Для схуднення овочевий суп краще готувати пісним, без продуктів тваринного походження. Допускається введення спецій та приправ, якщо це не дитячий суп.

Інгредієнти:

• гарбуз – 650 г;
• оливкова олія – 50 г;
• картопля – 3 шт.;
• вода – 0,9 л;
• сік лимона – 30мл.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз та картопля очищають від шкірки, нарізають кубиком.
2. Окремо відварюють овочі до готовності.
3. Збивають блендером варені гарбуз та картопля.
4. Поєднують разом дві основи.
5. Додають лимонний сік, оливкову олію.
6. Доводять суп до кипіння.

У мультиварці

Для тих, хто відстежує калорійність всіх страв, готує дитяче харчування (його вводять з 12 місяців) або продумує пісне меню, рекомендується приготувати смачний суп-пюре в мультиварці. Для заправки підходить часник, зелень, йогурт. За бажання подавати суп можна із сухариками або спеціями. Готувати перше блюдо можна з додаванням м'яса, у разі його закладають разом з іншими продуктами.

Інгредієнти:

• картопля – 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля – 1 шт.;
• капуста цвітна - 6 невеликих суцвіть.

Спосіб приготування:

1. Всі продукти промити, нарізати шматочками, помістити в мультиварочну ємність.
2. Додати воду, щоб приховувала всі компоненти.
3. Увімкнути режим "Варка" або "Гушіння" (при цьому час приготування повинен бути близько 25 хвилин).
4. Перекласти продукти в каструлю, збити блендером до однорідного пюре.
5. Розлити по тарілках, заправити вершками, йогуртом чи олією.

З кабачками

У сезон збирання врожаю обов'язково варто зварити для всієї родини оригінальний суп на овочевому бульйоні із додаванням різних компонентів. Це відмінний варіант для дитячого меню, що підходить для харчування в період розладів ШКТ та схуднення, адже цукіні добре засвоюються і не викликають алергії. Як приготувати суп з кабачками і овочами, описано в покроковому рецепті з фото.

Інгредієнти:

• картопля – 4 шт.;
• кабачок невеликий – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• перець солодкий – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• цибуля зелена – 4 пера;
• олія соняшникова.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати кубиком, поставити варитися.
2. Цибулю ріпчасту очистити, порізати, підсмажити на сковороді.
3. Перець очистити від насіння, нашаткувати, додати до цибулі, гасити кілька хвилин.
4. Помити, порізати шматочками томат, додати|добавляти| в засмажку.
5. Гасити продукти до утворення однорідної червоної маси.
6. Кабачок очистити, порізати, додати|добавляти| в каструлю з картоплею, варити 5 хвилин|мінути|.
7. Додати в суп овочеву засмажку, довести до кипіння, варити 3 хвилини.

Дієтичний з броколі

Складно знайти більш щадну їжу, ніж перші овочі блюда. Як правило, це низькокалорійна їжа, яка багата на цінні вітаміни, легко засвоюється, містить багато клітковини. Брокколі – ідеальний продукт для дієтичного меню. У її складі є амінокислоти, вуглеводи, білки. У процесі приготування супу з броколі можна використовувати різні інгредієнти: спаржу, картопля, квасоля, зелений горошок, морква. Нижче наведено рецепт дієтичного супу на овочевому бульйоні з фото.

Інгредієнти:

• броколі – 360 г;
• селера – 170 г;
• цибуля-порей - 35 г;
• часник;
• картопля – 350 г;
• морква – 180 г;
• цибуля – 1 шт.;
• овочевий бульйон – 1,6 л.

Спосіб приготування:

1. Очистити і викласти в каструлю цибулю, моркву та селеру.
2. Відварити продукти у воді, коли закипить зменшити вогонь.
3. Готувати бульйон упродовж 25 хвилин.
4. Розділити броколі на суцвіття, стебло подрібнити.
5. Картоплю очистити, порізати.
6. Овочі з бульйону нарізати шматочками.
7. Помістити все в каструлю, влити проціджений овочевий бульйон.
8. Варити разом близько 8 хвилин.

Без картоплі

Серед усіх овочів на городі одним із найкалорійніших є картопля. Щоб страва вийшла дієтичною та низькокалорійною, рекомендується обійтися без цього коренеплоду в процесі приготування. Пісний суп без картоплі можна зварити з капусти, томатів чи кабачків. Нижче представлений рецепт оригінальної першої страви, який підійде всім, хто худне і дотримується церковного посту.

Інгредієнти:

• томати – 200 г;
• перець болгарський – 1 шт.;
• рис – 50 г;
• масло оливкове;
• базилік;
• часник.

Спосіб приготування:

1. Рис поставити варитись у каструлі, додавши 1,5 літра води.
2. Перець почистити, нашаткувати, додати|добавляти| до рису через 20 хвилин|мінути|.
3. Томат помити, порізати, збризкати маслом, відправити в духовку на півгодини.
4. Частину запечених томатів залишити, а другу збити блендером у пюре.
5. Додати одержану суміш у каструлю з рисом, довести суп до кипіння.
6. Подавати зі шматочками печених помідорів.

На м'ясному бульйоні

Багато господинь традиційно готують своїм домашнім перші страви з додаванням курочки, фрикадельок, індички. При цьому овочеві супи на м'ясному бульйоні – це не обов'язково висококалорійна та шкідлива їжа. Такою стравою можна побалувати дорослих членів сім'ї та дітей, додаючи до нього плавлений сир, печериці, вермішель або збите куряче яйце. Дуже корисним є яловичий або бульйон, особливо після хвороб, операцій, отруєнь. На їх основі готуються дієтичні та наваристі перші страви.

На курячому бульйоні

Якщо ви хочете, щоб ваш суп поєднував у собі всю користь овочевих інгредієнтів та поживного курячого бульйону, то обов'язково спробуйте втілити на своїй кухні цей рецепт. Це перше блюдо можна готувати для всієї родини щодня, адже воно виходить легким, дієтичним, поживним та корисним. Курячий суп з овочами вариться дуже швидко, з рецептом впораються навіть господині-початківці.

Інгредієнти:

• кабачок – 200 г;
• грудка куряча - 2 шт.;
• цвітна капуста – 200 г;
• картопля – 3 шт.;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;
• морква – 1 шт.;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Промивають курячі грудки під проточною водою, залишають обсохнути.
2. М'ясо укладають у каструлю з водою, ставлять на плиту, доводять до кипіння.
3. Додають у каструлю очищену цибулю.
4. Коли курка звариться, виймають її з бульйону, остуджують, обробляють на волокна.
5. Цибулю більше не використовують, бульйон проціджують через сито.
6. Миють, чистять, труть на тертці моркву.
7. Цвітну капусту миють, дрібно шаткують.
8. Бульйон ставлять на вогонь, солять, додають спеції, доводять до кипіння.
9. У киплячу рідину кидають підготовлені овочі.
10. Миють, чистять, нарізають картоплю.
11. Додають у каструлю м'ясо з картоплею, томатну пасту.
12. За 15 хвилин до закінчення додають очищений та порізаний кубиком кабачок.
13. Готовий суп розливають по тарілках, подають із зеленню та сметаною.

З індичкою

Щоб отримати першу страву з багатим смаком, варто скористатися наступним рецептом. Суп з індичкою та овочами обов'язково сподобається всім домочадцям та гостям. Страва виходить ароматною, смачною, апетитною, ситною. Це чудовий варіант для дитячого харчування, адже індичка – гіпоалергенне та легкозасвоюване м'ясо. Подавати суп можна зі сметаною та зеленню, але перед цим рекомендується наполягти його протягом 15 хвилин.

Інгредієнти:

• гомілка індички – 450 г;
• цибуля-порей - 1 стебло;
• картопля – 1 шт;
• морква – 1 шт.;
• масло вершкове – 50 г;
• кукурудза консервована – 100 г;
• броколі – 200 г;
• квасоля консервована – 100 г;
• томатна паста – 2 ложки.

Спосіб приготування:

1. Варять бульйон. Для цього індичку укладають у каструлю, заливають водою, ставлять на плиту. Готують близько 1 години, після чого додають лавровий лист, спеції. Через 15 хвилин із каструлі витягують м'ясо, бульйон проціджують.
2. Індичку нарізають порційними шматками, поміщають у каструлю з процідженим бульйоном.
3. Овочі промивають, чистять, нарізають. Картопля – кубиком, морква соломкою, цибуля – кільцями.
4. Картоплю укладають у каструлю.
5. Моркву із цибулею обсмажують на сковороді 5 хвилин.
6. Додають у засмажку томатну пасту, готують ще 2 хвилини.
7. У каструлю додають квасолю, кукурудзу, засмажку, броколі.
8. Варять близько 10 хвилин.

Деякі помилково вважають, що смачними можуть лише перші страви з додаванням м'яса. Однак іноді корисно розвантажити організм, вживаючи їжу. Смачний суп на овочевому бульйоні з крупами може вийти не менш поживним, вишуканим і апетитним, якщо приготувати його правильно. Досвідчені шеф-кухарі рекомендують додавати бобові овочі та гриби в такі страви, щоб підвищити їхню харчову цінність. Крім того, не варто забувати про засмаження на олії. Овес, гречка, пшениця зроблять суп на овочевому бульйоні поживнішим, кориснішим і ситнішим.

Відео

Здрастуйте, мої дорогі друзі та читачі блогу! Весна вступила у свої права, настрій піднятий, пташки додому прилітають і нам, людям, теж хочеться «пір'їни почистити».

Я не проти скинути кілька кілограмів зайвої ваги, які якось непомітно осіли на моїй талії та стегнах за зиму. Стала шукати в інтернеті відповідний спосіб і зупинилася на овочевих супах для схуднення.

Овочевий суп для схуднення - рецепт для тих, хто не хоче зациклюватися на підрахунку калорій, шукати якісь екзотичні жироспалювачі і не дуже любить завзяті фізичні тренування.

Чим сподобався мені цей спосіб? Своєю простотою приготування і високою ефективністю. Тому я назвала свій рецепт - "мінус 10 кг!". Не знаю, чи схудну я на цілих 10 кг, але прагну буду.

Переваги методу, які мене дуже влаштовують:

• Тривалість харчування пісними супчиками всього 7-10 днів. Ноги з голоду не встигнеш простягнути. Але на 4–6 кг схуднеш виразно. А може, і на всі 10!

• Жодних супер-пупер продуктів: капустка, морква, селера, кабачки, перець, зелень, часник. Навіть морські водорості, куркуму, імбир можна використовувати. Все це є в супермаркеті, а отже, і в моєму холодильнику.

• Можна зварити овочевий бульйон на кілька днів уперед, заморозити порціями, а потім варити на ньому свіжі овочі. Зручно – часу витрачається щонайменше.

• Не треба голодувати. Хочеш їсти - бери супчик і їж скільки треба. Калорій – мінімальна кількість.

• Усі овочеві супи – це низькокалорійні продукти. У них лише 25–40 ккал. Це означає, що вони лише голод втамовують. Енергії в них недостатньо для життя людини, тому жирові запаси мимоволі починають танути.

• Велика різноманітність рецептів: цибульний, капустяний, селера і ще багато чого. Принаймні не очікується одноманітності.

• Овочі містять багато клітковини, тому можна вирішити як проблему схуднення, а й очищення кишечника. Відновлення мікрофлори. Поліпшення роботи печінки. Можна ліквідувати запори, якщо вони були.

До недоліків такої дієти відноситься, що вже гріха таїти, обмеження у всій іншій їжі. Ні, ну можна дозволити собі кілька шматочків хліба на день і трохи солі. Але! М і н і м у м! Інакше результату у схудненні не вийде. Можна також вживати протягом дня свіжі фрукти, крім банан, груш та сухофруктів. Жодних горіхів – тільки овочеві супи!

Їжте їх тоді, коли зголоднієте. Зазвичай від 3 до 5 разів на день. У проміжках – фрукти. І пийте, як завжди, більше чистої води, зелений чай, відвар шипшини. Без меду та цукру.

Ну що ж, переваг набагато більше, ніж труднощів, тому приступимо до опису рецептів. А ви, дорогі друзі, приєднуйтесь до мене! Давайте не на словах, а насправді впроваджувати у свій побут здорові звички. Візьмемо девізом слова – «Мінус 10 кг надмірної ваги до найближчої відпустки!».

Хто готовий приєднатися, ставимо плюсики у коментарях! Рецептів овочевих супів – величезна кількість! Буду рада, якщо ви додасте свій до нашої спільної скарбнички.

Рецепти овочевих супів для схуднення

Приготування овочевого бульйону

Якщо ви не хочете стати рабом дієт, не стояти на кухні і різати щоразу овочі, заздалегідь приготуйте бульйон з овочів на три дні вперед. А потім уже на його основі робитимете ту кількість, яка потрібна на один день.

Для цього закип'ятіть у великій каструлі 7літрів води. У воду, що закипіла, відправте очищення від чисто вимитих двох великих картоплин (сама картопля для схуднення не годиться, використовуйте її для їжі, якій нагодуйте інших членів сім'ї. А ось в очищеннях найбільше вітамінів і корисних речовин, нерозумно їх викидати).

Слідом за картоплею додайте 7 морквин, 3 невеликі ріпки, четверту частину коренеплоду селери. Для смаку та користі додайте трохи коріандру, кілька часникових зубків.

Овочі ріжте дрібно, варіть бульйон не менше півтори години. Остудіть і процідіть. Бульйон готовий. Він вийде ароматним та смачним. Це основа для варіння щоденних овочевих супів. Такі супи дуже приємно. Зберігати бульйон можна у холодильнику протягом трьох днів.

СУП ІЗ КАПУСТИ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Цей овочевий суп приготувати найпростіше. У капусті багато вітамінів та мінералів, клітковини. Чудово чистить та тонізує кишечник, позбавляє від запорів. Не сказати, щоб він був дуже ситним, але зате як зголоднів - одразу можеш його скуштувати. Адже калорійність лише 40 ккал.

складові(З розрахунку на цілий день на одну особу)

• Білокачанна капуста – 400 г;

• Морква 3 шт.;

• Солодкий жовтий або червоний перець – 1 великий плід;

• Стручкова заморожена квасоля – 300 г;

• Свіжі томати – 3 шт.;

Як приготувати:

Всі овочі, крім помідорів, треба дрібно порізати. Я брала із заздалегідь заготовленого бульйону 2 літри, опускала туди овочі, доводила до кипіння та варила 15 хвилин.

Додавала розім'яті або дрібно нарізані помідори та ще 5 хвилин доварювала. Суп має наполягати протягом 30 хвилин, максимум до години.

Перед їжею зверху посипати будь-якою дрібно нарізаною зеленню: петрушка, кріп.

Рекомендується суп не солити чи додавати бульйонний кубик для смаку. У мене є чорна сіль. Вона дуже корисна і не така солона, як кухонна. Кладу її трохи в суп.

СУП ІЗ СЕЛЬДЕРЕЯ ДЛЯ СХУДНЕННЯ

Інгредієнти:

• Селера – 6 стебел;

• Цибуля ріпчаста - 3 шт;

• Морква – 3 шт.;

• Капуста білокачанна – 200 г;

• Свіжі томати – 2 шт (або консервовані)

Якщо у вашому холодильнику «без діла» залишилася ще капуста і квасоля стручкова, додайте потроху цих овочів. Чим гарні овочеві супи – простір фантазії! Щоб суп був смачнішим і привабливішим за виглядом, додавайте 2 зубки часнику, подрібненого кореня імбиру 20 г, томатний сік.

Приготування:

Селеру і моркву ріжемо великими кубиками, цибулю і капусту дрібно шаткуємо. Заливаємо до 2 л бульйоном, варимо 15 хвилин, додаючи наприкінці подрібнені помідори. Доварюємо суп протягом ще 10 хвилин, протягом години він повинен постояти і їмо, додавши петрушку та кріп.

ОВОЧНИЙ СУП З ВИКОРИСТАННЯМ ЗАМОРОЖЕНИХ ОВОЧІВ

Зараз у супермаркетах продаються різноманітні заморожені овочі: зелений горошок, цвітна капуста або капуста броколі, а також квасоля стручкова.

Я зазвичай беру дрібно нарізану цибулю і натираю морквину на великій тертці. Додаю буквально чайну ложку оливкової олії. Смажу, щоб просто овочі порозовів і опускаю в киплячий бульйон. Потім мою морожені овочі додаю в суп і варю 5-10 хвилин.

Які саме і в яких пропорціях додавати овочі - це справа вашого смаку. Спробуйте, вигадуйте свої рецепти. Виходить завжди смачно та дуже корисно.

Гарбузово-кабачковий суп для схуднення

Беремо продукти:

• М'якуш гарбуза – 200 г;

• Кабачки – 200 г;

• Свіжі томати – 3 плоди;

• Перець солодкий (червоний, жовтий) – 1 шт.;

• Морква – 3 коренеплоди;

• Цибуля ріпчаста - 2 головки;

• Рослинна оливкова олія – чайна ложка.;

• Кріп, петрушка, пір'я зеленої цибулі – 30 гр;

• Сіль - зовсім трохи.

Гарбуз, кабачки, моркву порізати кубиками і кинути в заздалегідь приготований овочевий бульйон, що закипів. Проварити 10 хв. На сковорідці пасирувати дрібно нашатковану цибулю на оливковій олії і також покласти в каструлю. Болгарський перець нарізати у вигляді тонкої соломки, помідори – кубиками. І тепер все це покласти в киплячий суп, що готується. Довести до кипіння, зняти пінку, зменшити вогонь і проварити до 10 хвилин. Дати настоятися та приступайте до трапези. Не забудьте покришити в суп зелень.

Друзі! Що ще хочу сказати! Зараз дуже поширені рецепти супів-пюре із овочів. Їх також легко приготувати. Просто коли суп досить охолоне, потрібно блендером подрібнити всі овочі. Що називається – протерти. Але ж кому що подобається! Мені такі супи не дуже подобаються, особливо якщо їх їсти без хліба.

Ось так ви харчуєтеся протягом 10 днів і поступово втрачаєте у вазі від 5 до 10 кг. Чому такий розкид цифр? Тому що у всіх людей є відмінні риси

Основою дієтичних овочевих супів є овочеві соки або пюре, які заправляють пророслими зернами, горіхами, шматочками овочів, дрібно нарізаною зеленню.

Перед тим як приготувати овочевий дієтичний суп, потрібно запастись необхідними інгредієнтами. Смак та консистенцію страв, приготовлених за рецептами овочевих дієтичних супів, можна покращити, додавши кисломолочних продуктів. Вони додадуть страви густоту та приємний блиск.

Всі рецепти для дієти на овочевих супах, як правило, мають одну спільну рису: крім легкості приготування та безперечної користі, вони чудово смачні та сповнені аромату. Дієтичний суп на овочевому бульйоні можна подавати на закуску, як основну або легку страву.

На цій сторінці ви зможете ознайомитися з рецептами овочевих супів-пюре їх ріпи, кольрабі, помідорів та інших продуктів. Також ви дізнаєтеся, як готувати овочевий дієтичний суп-розсольник, гострий гарбузовий суп, низькокалорійний розсольник та інші рецепти дієти на овочевих супах.

Як готувати овочевий бульйон для дієтичного супу.

Інгредієнти:

300 г змішаних овочів (морква, петрушка, шматочок селери, половина порею), 1,5 л води, зелень петрушки, перець, сіль.

Спосіб приготування:

Коріння вимити, очистити, обполоснути, залити холодною водою і варити доти, доки кількість рідини не скоротиться приблизно до 1 л. Приправити за смаком сіллю та перцем. Овочевий бульйон відцідити, перелити в чашки, посипати подрібненою зеленню петрушки та кропом.

Овочевий дієтичний суп із коріння

Спосіб приготування:

1. У каструлю влити 4 склянки підсоленого окропу та покласти очищені, обмиті та дрібно нарізані коріння для супу та варити 15 хвилин. Потім додати нарізану картоплю та варити ще 20 хвилин. Відвар процідити, посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки та накрити кришкою.

2. Відціджені овочі розкласти у глибокі тарілки, залити гарячим відваром. У кожну порцію овочевого дієтичного супу з коріння додати по кілька крапель лимонного соку.

Рецепт овочевого супу з огірками

Рецепт дієтичного овочевого супу з огірками відрізняється незвичайним смаком. Як інгредієнти знадобляться 1 морква, 1 ріпа, 1 цибулина, 2 свіжі огірки, 4 картоплини, 1/3 склянки зеленого горошку, 40 г шпинату, 1,5 л води, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву, ріпу та цибулю нарізати скибочками і злегка пасерувати. Свіжі огірки вимити, дрібні нарізати кружальцями, великі - попередньо розрізати вздовж, нарізати картоплю скибочками. У киплячий бульйон покласти картоплю, довести до кипіння і додати пасеровані коріння.

2. За 5-6 хвилин до закінчення варіння в суп покласти огірки, листя шпинату, зелений горошок. Подати овочевий суп із огірками, посипавши зеленню.

Дієтичний рецепт італійського овочевого супу

Інгредієнти:

1 невелика морква, 1 втеча молодої цибулі-порею, 1 черешок салатної селери, 50 г зеленої капусти, 3 3/4 склянки овочевого бульйону, 1 лавровий лист, 1 склянка варених бобів, 1/5 склянки фігурної вермішелі, сіль та сіль , дрібно нарізаний шпинат

Спосіб приготування:

1. Моркву, цибулю-порей та селеру нарізати тонкою соломкою. Дрібно нашаткувати капусту.

2. Бульйон разом із лавровим листом довести до кипіння. Додати моркву, цибулю-порей та селеру. Накрити кришкою та варити на слабкому вогні протягом 6 хвилин.

3. Додати капусту, варені боби та фігурну вермішель. Все перемішати і варити, не накриваючи кришкою, на слабкому вогні ще 45 хвилин, поки овочі та вермішель не стануть м'якими.

4. Лавровий лист вийняти, суп посолити і поперчити до смаку. Розлити італійський суп з овочів по тарілках і прикрасити дрібно нарізаним шпинатом.

Дієта на супі з щавлю та бурякового бадилля.

Інгредієнти:

280 г щавлю, 280 г бадилля буряків, 100 г цибулі, 80 г сметани, 1,6 л води, сіль.

Спосіб приготування:

Добре промите молоде бурякове листя та зелень щавлю подрібнити ножем, залити гарячою підсоленою водою та варити 10 хвилин. У готовий суп із щавлю та бурякового бадилля додати нарізані зелень кропу, перо цибулі.

Як приготувати суп з гарбуза?

Інгредієнти:

500г гарбуза, 500мл води, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка оцту, 1 пучок кропу, сіль, цукор.

Спосіб приготування:

1. Гарбуз розрізати на шматочки і згасити в трохи підсоленій воді, потім протерти через сито.

2. Перемішати з|із| маслом|мастилом|, довести до кипіння. Додати в гострий суп з гарбуза оцет, цукор та нарізаний кріп.

Рецепт овочевого розсольника з морською капустою

Інгредієнти:

200-250 г морської капусти, 4-5 картоплин, 2 солоних огірка, 1 цибулина, 2-3 корені петрушки, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 500 мл води, зелень та спеції.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, цибулю та коріння очистити і нарубати невеликими шматочками. Морську капусту опустити в киплячу воду та зварити. Охолодивши, нарізати у вигляді тонкої соломки і з'єднати на сковороді з цибулею та корінням. Огірки очистити від шкірки та приготувати з неї відвар. Припустити у ньому нарізані огірки.

2. Знову довести до кипіння. Опустити в нього спочатку картопля, а через 5-7 хвилин - овочі та коріння. За 5-7 хвилин до готовності в суп за бажанням можна додати спеції та огірковий розсіл.

3. Готовий розсольник перелити в супницю або розлити по порційним тарілкам. Посипати розсольником з морською капустою зеленню або подати її окремо в невеликому салатнику.

Овочевий дієтичний суп-пюре з ріпи

Інгредієнти:

4 ріпи, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, м'ясний бульйон.

Спосіб приготування:

1. Ріпу вимити, у неочищеному вигляді довести у воді до кипіння, знову вимити, зрізати зелену верхівку.

2. Для приготування овочевого дієтичного супу-пюре очистити ріпу, нарізати шматочками, залити водою (щоб ледь покрила ріпу), зварити. Гарячий коренеплід протерти крізь сито, всипати борошно підсмажене, добре розмішати, закип'ятити.

3. Розвести дієтичний суп-сюрі з ріпи до смаку м'ясним бульйоном і ще раз прокип'ятити.

Рецепт супу з цвітної капусти з базиліком

Інгредієнти:

250 г брюссельської капусти, 250 г цвітної капусти, 250 г цибулі, 300 г кореня селери, 250 г кореня петрушки, 1 морква, 200 г цибулі-порею, 1/2 склянки томатного соку, червоний і чорний перець за смаком.

Спосіб приготування:

Овочі промити, нарізати, залити водою та варити до готовності. Потім зробити з них пюре, додати томатний сік і спеції і варити 10 хвилин. Подавати суп із цвітної капусти з гарячим базиліком, посипавши зеленню.

Рецепт овочевого дієтичного супу-пюре з кольрабі

Для приготування цього рецепту овочевого дієтичного супу-пюре потрібно 200 г кольрабі, 1 морква, 1 картоплина, 1 корінь петрушки, 1 ст. ложка рослинної нерафінованої олії, 1 ст. ложка пшеничного борошна, по 2-3 ягоди чорної та червоної смородини.

Спосіб приготування:

1. Картоплю очистити, нарізати дрібними кубиками, висипати в киплячу воду. Кольрабі та коріння дрібно натерти на тертці і відварити в картопляному супі.

2. У пюре, що вийшло, додати пшеничне борошно, попередньо спасероване в маслі.

3. Все ретельно розмішати. Коли дієтичний суп-пюре з кольрабі загусне, зняти каструлю з вогню, всипати ягоди, знову перемішати і подати до столу.

Дієтичний рецепт супу-пюре з помідорів та яблук

Інгредієнти:

4 помідори, 1 л бульйону, 1 морква, 1 головка цибулі, 23 яблука, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 1 ст. ложка кукурудзяної олії, 1 ст. ложка товченого гострого перцю, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву та цибулю нарізати скибочками і злегка підсмажити на олії. Додати пшеничне борошно, змішане з гострим перцем, і продовжувати смажити ще 2 хвилини.

2. Потім перекласти в каструлю, залити гарячим м'ясним бульйоном, довести до кипіння, додати нарізані скибочками помідори та свіжі яблука, очищені від шкірки та насіння, і варити протягом 30 хвилин.

3. Масу протерти через сито, знову довести до кипіння та посолити. Суп-пюре з помідорів та яблук налити в тарілки та подати до столу.

Овочевий суп-пюре з кабачками та соусом

Інгредієнти:

1 кабачок, 1 картоплина, 1 морква, 125 г консервованого зеленого горошку.

Для соусу: 250 мл знежиреного молока, 1 ст. ложка оливкової олії, 1 яйце, 1 ст. ложка пшеничного борошна, 3 склянки овочевого відвару, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Картоплю, моркву та кабачки відварити у невеликій кількості води окремо. Консервований горошок закип'ятити, злити воду.

2. Підготовлені овочі протерти, з'єднати із соусом, довести до кипіння. Заправити яєчно-молочною сумішшю та сіллю.

3. Для приготування соусу половину овочевого відвару довести до кипіння. У розвести борошно, попередньо просушене в духовці.

4. Отриману суміш вилити тонким струмком у киплячий відвар при безперервному помішуванні і варити 10 хвилин. Подавати суп-пюре з кабачками та соусом у гарячому вигляді, посипавши зеленню.

Дієта на вегетаріанському супі з кабачками

Інгредієнти:

1 невеликий кабачок, 4 моркви, 4 петрушки, 1 л води, 1 склянка нежирної сметани, 4 картоплини, 1 склянка консервованого зеленого горошку, 2 помідори, 2 ст. ложки рубаного шпинату, зелень, сіль за смаком.

Спосіб приготування:

1. Моркву та корінь петрушки дрібно нарізати і припустити в сметані. Залити окропом, покласти нарізану капусту, кабачки і картопля, варити 15 хвилин.

2. Перед кінцем варіння покласти промитий кип'яченою водою консервований горошок, нарізані скибочками помідори та шпинат, посолити.

3. У тарілки з вегетаріанським супом із кабачками можна додати рубану зелень.

Як приготувати овочевий холодний суп зі снити

Інгредієнти:

400 г снити, 240 г свіжих огірків, 160 г зеленої цибулі, 40 г кропу, 1,2 л квасу, 400 мл кислого молока, сіль.

Спосіб приготування:

1. Снити відварити до напівготовності у підсоленій воді, подрібнити в м'ясорубці, відвар охолодити.

2. У охолоджений відвар покласти нарізані огірки (або огіркову траву), додати цибулю, пюре із зелені, кріп, кисле молоко, квас.

3. Суп налити в тарілки та подати до столу.

Щоб під час приготування гарячих супів овочі максимально зберігали вітаміни, що містяться в них, рекомендується:

• овочі чистити та різати безпосередньо перед варінням;
• опускати овочі відразу в киплячу воду;
• стежити, щоб суп не кипів занадто бурхливо;
• не підігрівати овочевий холодний суп зі сновидіння багаторазово.

Рецепт холодного супу з томатного соку з бринзою

Інгредієнти:

1/2 л томатного соку, 1 ст. ложка олії, 100 г бринзи, зелень петрушки.

Спосіб приготування:

До охолодженого томатного соку додати натерту на тертці бринзу, дрібно нарізану зелень петрушки, олію і добре перемішати. Цей холодний суп з томатного соку з бринзою якнайкраще підійде для вживання в спекотні, літні дні.

Дієтичний холодний суп із кореневої петрушки

Інгредієнти:

5 коренів петрушки, 3 корені селери, 2 головки цибулі, 1 ст. ложка олії, 2 ст. ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі, 2 ст. ложки рубаної зелені петрушки, 1/2 склянки води, сіль, оцет, цукор до смаку.

Спосіб приготування:

1. На рослинному маслі підсмажити дрібно нашатковану цибулю, додати коріння петрушки, нарізані кружальцями, і нарізаний часточками селера.

2. Потім все добре перемішати, залити окропом, додати сіль, оцет, цукор і довести до готовності.

3. Холодний суп з кореневої петрушки охолодити, додати дрібно нарубану зелену цибулю і зелень петрушки.

Дієта на овочевому супі з кислого молока

Інгредієнти:

750 мл кислого молока, 1 свіжий огірок, 4-5 зубчиків часнику, 2 ст. ложки олії, 2-3 ст. ложки товчених волоських горіхів, 2 ст. ложки зелені кропу чи петрушки, сіль.

Спосіб приготування:

1. Очистити свіжий огірок (приблизно 300 г) та дрібно нарізати. Посолити та витримати 5-10 хвилин. Влити кисле молоко, додати товчений часник. Простоквашу добре розмішати, поступово вливаючи 1 склянку холодної води.

2. Потім додати нарізаний огірок, олію, товчені волоські горіхи, дрібно нарізану зелень кропу або петрушки і сіль за смаком.

3. Суп із кислого молока по-болгарськи злегка розмішати і подати до столу.

Дієтичний рецепт супу з кисляка по-грецьки

Як стверджують вчені, перша страва, з'їдена на обід, допомагає не переїдати на вечерю.

Овочевий смачний суп якнайкраще справляється з цим завданням. Всі люблять овочевий суп. Рецепт овочевого супу можна підібрати виходячи із власних кулінарних уподобань, або навіть наявності хоч якихось овочів у холодильнику. Водночас питання в коментарях та на форумі а-ля як приготувати овочевий суп, як варити овочевий суп чи як готувати овочевий суп, говорять нам про те, що ще далеко не всі кулінари спіткали цю просту науку. Кожен із сотень наших рецептів розповість, як приготувати смачний овочевий суп, рецепт з фото навіть покаже.

Суп овочевий - рецепт, що сягає корінням у глибини людської історії. Людина давно зрозуміла, що варені овочі зручніше їсти, вони легше перетравлюються і засвоюються організмом. А головне – відвар чи суп із овочів створює особливу композицію, поєднання смаків. Приготування овочевого супу дуже різноманітне, овочі можна варити у воді, бульйоні чи навіть окремо. Їх можна пасерувати. Мабуть, головне правило того, як готуються овочеві супи - рецепти їх містять овочі. А все інше, це традиція чи фантазія кухаря. Рецепти овочевих супів бувають як пісні, і м'ясні. До найбільш популярних м'ясних відносяться овочевий суп з куркою або суп овочевий на курячому бульйоні, суп овочевий з фрикадельками, овочевий суп з м'ясом - свининою або яловичиною. Суп овочевий на бульйоні можна зробити прозорим або каламутним, це вже хто як любить. Однак можна зварити і смачний суп на овочевому бульйоні.

Оскільки з варених овочів можна легко зробити пюре, часто готують овочевий крем-суп або суп-пюре з овочів. Рецепти цих супів у принципі мало чим відрізняються. Рецепт супу-пюре овочевого може бути дієтичним або відноситься до м'ясних супів. Легкий овочевий суп ідеально підходить тим, хто сидить на дієті. Дієтологи часто рекомендують вживати овочевий суп для схуднення, оскільки для його перетравлення витрачається навіть більше енергії, ніж він сам несе. Рецепт супу для схуднення, як правило, не містить висококалорійних овочів. Овочевий суп для схуднення рецепт дуже затребуваний. Крім того, овочевий дієтичний суп добре підходить для розвантажувальних днів. Тому рецепт супу дієтичного овочевого має бути в арсеналі будь-якої господині.

Крім традиційного набору овочів, овочеві супи можна урізноманітнити, наприклад, приготувавши овочевий суп з кабачками, або овочевий суп з солодким перцем. Нерідко рецепт овочевого супу містить якісь сезонні овочі. Це, наприклад, суп з овочами та зеленим горошком, або овочевий супзі стручковою квасолею. Найкорисніший, звичайно ж, суп зі свіжих овочів. Але можна зробити і суп із овочів заготовлених у різний спосіб.

Будь-який овочевий суп для дієтичного харчування готується на основі овочевих соків чи пюре. Додатковими інгредієнтами можуть бути пророслі зерна, горіхи, шматочки овочів і дрібно нашаткована зелень.

Можна урізноманітнити смак дієтичних супів за допомогою додавання кисломолочних продуктів. Від них страва набуде великої густоти та блискучого вигляду.

Головною перевагою дієтичних супів є легкість приготування. Вони приносять багато користі організму людини і, крім цього, дуже смачні та наповнені чудовим ароматом. Таку страву можна подавати як закуску, основну їжу і як легке перекушування.

Щоб приготувати цей рецепт, вам знадобиться:

• 300 г асорті з овочів, яке включає моркву, петрушку, селеру і порей;
• півтора літри води;
• зелень, перець та сіль додаються за своїми смаковими уподобаннями.

Всі продукти промиваються, очищаються, заливаються водою та ставляться варитися. Потрібно, щоб википіла 1/3 налитої рідини. Сіль та перчик додається вже практично наприкінці приготування. Бульйон відціджується і подається на стіл із посипаною зеленню.

Супи при гастриті

При гастриті хворий обов'язково має харчуватися супами. Дієтична перша страва здатна допомогти вилікуватися.

Бульйончик готує шлунок до наступного прийому їжі. За його допомогою починає виділятися шлунковий сік, такий необхідний при гастриті.

Будь-які страви, що вживаються при гастриті, не повинні бути жирними, гострими, занадто гарячими чи холодними.

Ця хвороба протікає при різному рівні кислотності. Це варто враховувати під час приготування страв.

Збільшена чи нормальна кислотність

У овочевий бульйон можна покласти рисову крупу або вермішель. Заправляти першу страву краще вершковим маслом, жовтком або сметаною. Кислі супчики, наприклад, щі або розсольник, заборонені до вживання.

Знижена кислотність

Страва має бути спрямована на стимулювання виділення соляної кислоти із слизової оболонки шлунка. Можна їсти наваристу їжу: м'ясного, овочевого та рибного виду супчики.

Овочеві страви такі, рецепти яких повинні містити продукти, здатні викликати бродіння. До них відноситься капуста, бобові різновиди, цибулька, часник і т.п. Дозволяється трохи обсмажувати продукти, але не використовуючи паніровку або запечену скоринку.

Розглянемо кілька популярних рецептів при гастриті.

Рецепт класичного борщу

У ємності зварити м'ясо, поступово додаючи до нього картоплю, моркву та цибулю.

Перші два продукти нарізаються невеликими кубиками, а останній інгредієнт дрібно шаткується. Вже в майже готовий овочевий суп додається варений буряк і на смак сіль і цукор. Допускається додати до блюда збите маленьке яєчко та столову ложку сметани.

Курячий бульйончик з галушками з рису

Нарізати куряче м'ясо, обов'язково прибравши всю шкіру. Приготувати курячий бульйон. Коли м'ясо буде майже готове, до нього кидається морквина, селера та петрушка. Солитися до смаку. У цей час готується рисова каша. Вона має бути дуже густою. Слід варити на воді, і лише наприкінці можна налити молока.

У кашу покласти сире яєчко та вершкове масло. З отриманого тесту готуються невеликі кульки, які обвалюються в борошні та закидаються у бульйон. Перед подачею на стіл можна посипати зеленню.

Суп-пюре, виготовлений на основі гарбуза

Від гарбуза забирається вся тверда шкірка і всі нутрощі разом з насінням. Далі її нарізають невеликими шматочками і тушкують із додаванням невеликої кількості овочевого бульйону. Місткість закривається кришкою, і страва витримується до готовності. Потім суміш слід перетворити на кашку, використовуючи для цього сито.

Додати готове пюре до овочевого бульйону та закип'ятити. Як тільки закипить, вливається білий соус і чекає повторне закипання. Щоб приготувати білий соус, потрібно підсушити борошно без використання олії на сковороді. Вона має набути кольору світло-жовтого відтінку. Потім до неї додається холодний овочевий бульйон. Все проціджується та вливається в суп.

Перед подачею на стіл можна покласти трохи сметани. Аналогічно можна приготувати різноманітні супи-пюре з будь-якого іншого овочу. Така страва подається на стіл лише у гарячому вигляді.

Рецепт бульйону з риби з|із| додаванням яйця

Щоб приготувати цей рецепт страви, потрібно зробити з нежирної риби, моркви і цибульки бульйон.

За допомогою ситечка влити в бульйон збите яєчко. Добре перемішати і покласти сіль за смаком.

Суп із щавлю

Цей рецепт страви походить при гастриті зі зниженою кислотністю. У ємність залити трохи води та покласти щавель. Довести до кипіння та кип'ятити близько 3-5 хвилин. Невелика кількість пір'їнок від цибулі дрібно нарізати. Почистити картоплю і нарізати крупно. Зварений щавель також нарізається разом із картоплею і шматочками м'яса, опускається вже в іншу підготовлену каструлю.

На сковороді злегка обсмажується цибулька, натерта морквина і дві ложки борошна. Ця суміш додається до супу в самому кінці. Сіль додається до смаку. Перець не треба використовувати. Надати приємного смаку перед подачею на стіл можна за допомогою сметани або кропу.

Овочевий суп з вівсянки з додаванням фруктів

Кількість товарів залежить від обсягу ємності. Вівсяна крупа вариться до готовності. Повинна вийти дуже рідка каша. У готовий бульйон невеликими шматочками додається яблучко, груша та чорнослив. Покласти трохи солі та цукорку. Поварити разом із фруктами хвилин п'ять. Перед подачею на стіл лягає невеликий шматочок олії.

Кожен із овочевих супів може подаватися до столу разом із домашніми грінками, тільки обов'язково добре підсушеними, або з черствим хлібом.

Супи-пюре

Супи-пюре дуже корисні всім людей. Їхні рецепти дуже різноманітні. Спробуємо розглянути основні з них.

Дієтичний овочевий суп-пюре, виготовлений з ріпи.

Щоб приготувати такий дієтичний рецепт, потрібно підготувати:

• 4 ріпки;
• 1 ст. ложку борошна пшеничного помелу;
• 1 ст. ложку олії з кукурудзи;
• готовий м'ясний бульйон.

Ріпки промиваються та неочищені кладуться у воду і доводяться до кипіння. Готові овочі ще раз миються, при цьому потрібно відрізати усі верхівки. Після цього вони очищаються, шаткуються маленькими шматочками і заливаються водою, щоб тільки злегка закрила їх зверху в ємності.

Ставиться на повільний вогонь та вариться. Зварені овочі протираються через сито. До цієї суміші додається підсмажене борошно. Все ретельно необхідно переміщати та закип'ятити. Залежно від смакових переваг готове пюре перед подачею на стіл розлучається м'ясним бульйончиком і ще раз доводиться до кипіння.

Суп-пюре з додаванням кольрабі

• 200 грамів кольрабі:
• одну моркву;
• одну картоплю;
• корінь петрушки;
• столову ложку олії, бажано нерафінованого;
• по 2-3 ягідки чорненької та червоненької смородинки.

Картопля очищається, дрібно шаткується і кладеться в киплячу водицю. Кольрабі та корінець необхідно натерти і додати до картоплі. Після цього в отриманий бульйон кладеться борошно, яке потрібно спресувати з олією. Все добре перемішується. Суп-пюре знаходиться на вогні до загусання. Перед подачею на стіл додаються ягідки.

Суп-пюре, виготовлений з томатів та яблучок

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

• 4 штучки томатів;
• 1 літр овочевого бульйончика;
• одну моркву;
• голівку цибульки;
• 2-3 яблучка;
• столову ложку борошна пшеничного помелу;
• столову ложку олії із кукурудзи;
• столову ложку гострого перчика та сіль.

Морквина і цибулька шаткуються скибочками і трошки обсмажуються в маслі. До них кладеться борошно разом із перчиком. Все жариться ще близько 2 хвилин. Далі готову суміш потрібно перекласти в ємність і залити гарячим м'ясним бульйонком. Як тільки все закипить, додаються томати та яблучка без шкірки, нашатковані скибочками.

Все це залишити варитися на півгодини. Приготовлена ​​маса пропускається через сито і знову ставиться вогонь до закипання. Після цього солиться до смаку. Суп-пюре може подаватися на стіл як у підігрітому, так і в охолодженому вигляді, тільки не сильно холодному.

Суп-пюре з додаванням кабачків (з подачею на стіл із молочним соусом)

Щоб приготувати такий рецепт, потрібно підготувати:

• один кабачок;
• одну картоплю;
• одну моркву;
• столову ложку оливкової олії;
• яйце;
• столову ложку борошна пшеничного помелу;
• три стаканчики овочевого бульйону;
• горошок із консервів.

Картоплю, моркву та кабачок зварити окремо. Також потрібно зварити горошок. Всі овочі для пюре протираються за допомогою сита та поєднуються з соусом. На повільному вогні доводиться до кипіння. Потихеньку влити збите яйце, і суп-пюре вже готовий.

Подавати на стіл такі дієтичні страви рекомендується у гарячому вигляді, зверху необхідно посипати зеленню. Практично до будь-якої страви підходять добавки з молочного соусу та сметани.

Овочеві дієтичні супи є основним меню для людей, що сидять на дієтах для схуднення, та є основним видом страви для людей, які стежать за здоровим харчуванням. Як інгредієнти для супів виступають тільки натуральні та корисні продукти. Саме такі продукти здатні не втрачати свої корисні властивості під час обробки. Рецепти таких страв можна знайти практично у будь-яких джерелах.