Суп пюре з моркви. Рецепти приготування дієтичного морквяного супу-пюре

Які вирощуються людиною. Це криниця важливих вітамінів і мікроелементів. У яскраво-оранжевому коренеплоді міститься бета-каротин, який при попаданні в організм перетворюється на вітамін A, необхідний для профілактики порушень зору, а також калій для стабільної роботи серця, кальцій для росту кісток і т.д. ккал, тому вона цілком заслужено має бути включена до складу супів для схуднення.

Покроковий рецепт приготування супу-пюре з моркви з вершками

Це класичний варіант приготування морквяного супу. Завдяки вершкам смак страви виходить насиченим та ніжним за структурою. Усім, кому рекомендовано дієтичне харчування, ідеально підходить саме такий морквяний суп.

Покроковий рецепт приготування:

Цибулю обсмажують на вершковому маслі до прозорості, потім до нього додаються нарізана морква (700 г) і 100 г селери (корінь).
Овочі пасеруються 7 хвилин, після чого в сковороду необхідно влити м'ясний бульйон (0,5 л).
Через 15 хвилин додаються сіль, спеції за смаком та часник (4 зубчики).
Бульйон зливається в окрему ємність, а овочі слід пюрувати блендером до однорідної пасти.
У подрібнену овочеву масу додаються вершки (200 мл) та відвар, у якому готувалися овочі.
Суп вирушає на плиту, доводиться до кипіння та вариться ще 5 хвилин.

Як суп-пюре з імбиром

Це ідеальна страва для холодної та вологої зими, що приємно зігріває своїм теплом зсередини. До складу цього супу входять дві важливі спеції: імбир, який допомагає позбутися проблем із травленням, і куркума, що є найдавнішим протизапальним засобом широкої дії.

Перед тим як зварити морквяний суп за цим рецептом, необхідно підготувати спеції: 1/2 ч. л. куркуми, ч. л. кориці, корінь імбиру (шматок розміром з палець). Також знадобиться морква, очищена та нарізана на шматочки по 2 см завтовшки, вершкове масло (50 г), цибуля, часник та листочки петрушки для прикраси перед подачею.

Спочатку в каструлі для приготування супу на вершковому маслі необхідно обсмажити цибулю, потім додати сухі спеції, імбир, часник і сіль (½ ч. л.). Пасерувати приблизно 5 хвилин, доки не з'явиться сильний аромат. Потім у каструлю необхідно долити води (5 чашок) і туди відправити нарізану моркву. Приблизно через 20 хвилин суп можна збити у пюре за допомогою блендера. Потім каструлю знову поставити на вогонь на 10-15 хвилин – і можна подавати до столу, посипавши нарізаною петрушкою.

Суп-пюре з моркви з нутом

Це дуже смачний суп-пюре яскраво-жовтогарячого кольору з насиченим горіховим смаком. Прикраса у вигляді нудьга, що хрумтить, надає родзинку корисній страві. Багато визнаних гурманів цілком виправдано вважають, що це найкращий рецепт морквяного супу-пюре з усіх існуючих.

На самому початку процесу приготування цієї страви необхідно відварити до готовності нут (200 г). Викласти половину гороху у форму і запекти в духовці, розігрітої до 190 градусів (30 хвилин). У цей же час почистити і нарізати моркву (500 г), викласти її у вогнетривку форму, посипати чебрецем і також відправити в духовку на півгодини.

Після запікання моркву слід перекласти в каструлю, додати другу половину нуту, бульйон (1 л), сіль та сік лимона (1 ч. л.). Варити разом 7 хвилин, після чого морквяний суп потрібно пюрировать блендером. Перед подачею в кожну тарілку слід насипати трохи хрусткого нуту та покласти гілочку чебрецю.

Суп-каррі морквяний по-французьки

На півдні Франції при приготуванні морквяного супу використовують такий ароматний інгредієнт, як букет гарні пучок запашних трав, перев'язаних кулінарною ниткою. До складу букета можуть входити лавровий лист, чебрець, петрушка і т. д. На думку французьких кухарів, саме ці трави роблять смак страви яскравішим. Букет гарні виймається із супу перед подачею.

За французьким рецептом морквяний суп готується в наступній послідовності: спочатку обсмажується на вершковому маслі цибуля, потім до нього додається нарізана кубиками морква (5 шт.) та картопля (1 шт.), а ще через 10 хвилин овочева маса заливається бульйоном (2 л). . Слідом додати букетик гарні, (1 ч. ложка) і морську сіль. Потім потрібно накрити каструлю кришкою та готувати суп ще 12 хвилин. Після цього витягнути букетик гарні, а овочі пюрувати блендером.

Морквяний якого представлений вище, виходить смачним та ароматним. Перед подачею страву рекомендують прикрасити сметаною та зеленню.

Рецепт морквяного супу для дітей

Суп-пюре для малюків, приготований на основі моркви, можна давати дітям від 1 року, оскільки цей овоч є досить сильним алергеном. Але якщо після першого знайомства з ним алергічних реакцій не виникло, можна сміливо готувати таку страву дітям як мінімум 1 раз на тиждень.

Для приготування супу знадобиться 1 велика морква, шматочок вершкового масла, а також молоко, вода або овочевий відвар, щоб довести страву до потрібної консистенції. Овочі потрібно ретельно вимити, а потім очистити від шкірки і нарізати кільцями товщиною 1 см. Покласти моркву в пароварку і варити протягом 10 хвилин. Потім овоч необхідно подрібнити блендером, додаючи у міру збивання рідину. Морквяний суп-пюре виходить досить солодким на смак. Додатково додавати до нього цукор не рекомендується.

Крім моркви при приготуванні можна використовувати й інші овочі, наприклад цибулю або картопля, які теж попередньо нарізуються шматочками та відварюються у пароварці.

кулінарний рецепт

Цей ситний десерт цілком можна включити до списку найсмачніших супів із моркви. Для його приготування знадобиться потужний блендер та пароварка, яка дозволить зберегти в моркві максимум корисних речовин. Інші інгредієнти страви додаватимуться до нього в сирому вигляді, після попереднього подрібнення.

1 велику моркву необхідно очистити, нарізати кубиками і відправити в пароварку на 10 хвилин. Попередньо замочений (на 12 годин) фундук (30 г) подрібнити у блендері, додавши трохи води чи яблучного соку. Подрібнити на тертці корінь імбиру. У блендер до подрібненого фундуку додати|добавляти| шматочки вареної моркви, свіже яблуко, очищене від шкірки і нарізане часточками, по чайній ложці натертого імбиру і порошку кориці, столову ложку меду. Збити всі інгредієнти разом, додаючи за потреби воду. Подавати до столу, прикрасивши часточками свіжих яблук.

Морквяний суп, виготовлений за цим рецептом, має калорійність 76 ккал у 100 грамах. Страва має високу харчову цінність і цілком заслужено може бути включено до меню при схудненні.

Суп-пюре з моркви в мультиварці

Для приготування цього супу моркву (500 г), картопля (2 шт.) та цибулю (1 шт.) очистити, нарізати шматочками та покласти в чашу мультиварки. Залити овочі водою (1,5 л) та встановити режим варіння.

Після того як морква, картопля та цибуля стануть м'якими, необхідно відвар злити, а самі овочі перекласти в чашу блендера. Сюди ж додати сіль, спеції на смак, вершкове масло (вершки). Потім збити всі інгредієнти у блендері на високій швидкості, доливаючи при необхідності відвар, в якому варилися овочі. Коли суп буде потрібної консистенції, його розливають по тарілках та подають до столу зі сметаною та зеленню.

Усім, хто тільки збирається готувати суп-пюре з моркви, буде корисно ознайомитися з наступними рекомендаціями щодо його приготування:

Для супу краще вибирати яскраво-оранжеву моркву солодких сортів без зовнішніх пошкоджень.
У морквяний суп в обов'язковому порядку додається вершкове або будь-яка рослинна олія, вершки або молоко, оскільки вітамін A засвоюється організмом тільки при одночасному вживанні жирів.
Моркву не слід варити більше 20 хвилин, інакше корисних речовин, що містяться в ній, майже не залишиться.

Морква - дуже корисний овоч, який включає велику кількість мікроелементів і вітамінів. Його вживання сприяє нормалізації роботи серця, зростанню кісток та покращенню роботи органів зору. Цей овоч низькокалорійний, тому його рекомендують для дієтичного та дитячого харчування як у сирому вигляді, так і як інгредієнт для різних страв. Наприклад, можна приготувати морквяний та іншими інгредієнтами, який не тільки неймовірно смачний, але й корисний.

Багато господинь знають свої секрети того, як краще зробити суп-пюре з моркви. Рецептів цієї страви існує велика кількість, вони ґрунтуються на різних додаткових інгредієнтах. Але щоб суп вийшов максимально смачним, варто дотримуватися таких рекомендацій:

Подається готова страва гарячим разом зі сметаною або вершками. Можна його додатково прикрасити рубаними горіхами чи зеленню. Подати його найкраще з сухариками, грінками або хрустким багетом.

Є різні варіанти приготування морквяного супу. Рецепти включають такі інгредієнти, як м'ясо, імбир, сочевицю, яблука, гарбуз і не тільки.

З додаванням вершків

Крем-суп з моркви з вершками відноситься до традиційних страв французької кухні. Незважаючи на присутність у ньому вершків, він все одно виходить дуже легким і підійде для прихильників здорового та дієтичного харчування.

Для його приготування потрібно взяти 700 г моркви, одну цибулину, 0,5 л готового курячого бульйону, кілька зубчиків часнику, 200 мл жирних вершків, 50 г фенхелю та 40 мл оливкової олії. Сіль додається на власний розсуд.

Покроковий рецепт:

З імбиром та меленим перцем

Цей специфічний та оригінальний рецепт оцінять любителі прянощів. Імбир - продукт дуже своєрідний, за бажання його можна покласти менше, ніж зазначено в рецепті.

В основі супу – м'ясний бульйон, найкраще підійде на основі курки. На півтора літра потрібно взяти кілограм моркви, дві моркви, склянку молока, кілька зубчиків часнику, 2 столові ложки імбиру, 4 ложки рослинної олії та 50 г вершкового. Додатково до смаку кладуться мелений чорний перець та сіль.

Усі овочі потрібно почистити та вимити. Морква і цибуля ріжуться на шматочки, часник подрібнюється максимально дрібно або ж за допомогою спеціального тиску. Імбир можна брати докорінно і натерти його або використовувати в сушеному вигляді.

На сковорідці нагрівають два види олії та смажать на них цибулю протягом двох хвилин. Потім туди кладуть моркву, її смажать ще п'ять хвилин. Туди ж кладеться часник та імбир, потрібно продовжувати смажити ще близько 8 хвилин. Бульйон у каструлі змішують із смаженими овочами, все вариться близько півгодини, після чого вміст збивається в блендері, перемішується і ще раз доводиться до кипіння та вариться дві хвилини.

Рецепт з картоплею

Один із класичних варіантів супу-пюре з моркви – це картопляний рецепт. Ця страва відмінно підійде для дитячого та дієтичного харчування, а також для тих, хто дотримується посту.

На 2,5 літра води береться чотири картоплини, 2 штуки моркви та цибулі, свіжа петрушка, сіль та перець.

Алгоритм приготування супу такий:

картопля та морква очищаються та ріжуться невеликими шматочками;
вода доводиться до кипіння, перчиться і солиться, потім у неї кладуть овочі;
великими шматками ріжеться цибуля і кладеться туди;
все вариться, поки овочі не розм'якшать.

У готовому вигляді страва остуджується, потім обробляється блендером. Подавати його рекомендується із зеленню.

З яблуком та фундуком

Такий рецепт крем-супу з моркви вважається найсмачнішим. А ще він містить максимум корисних речовин, оскільки для приготування використовуватиметься пароварка.

Одну велику морквину потрібно почистити і нарізати кубиками, потім готувати протягом 10 хвилин у пароварці. 30 г фундука замочується протягом 12 годин, потім подрібнюється та з'єднується з яблучним соком. На тертці подрібнюється імбирний корінь.

До фундуку в соку додають варену моркву, порізане яблуко, імбир, корицю та мед. Все збивається, за потреби додається рідина. До столу суп подається разом із яблучними часточками. Він відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти.

Варіант із куркою

Любителям ситних супів варто спробувати приготувати морквяний суп-пюре з куркою. Він матиме солодкий смак та бархатисту консистенцію. На літр води беруть 400 г моркви та 200 г цибулі, одне стегно курки та плавлений сир, трохи вершкового та рослинного масла, а також чебрець, орегано, перець та сіль.

На стегно береться майже літр рідини, його треба закип'ятити.

По столовій ложці рослинного та вершкового масла розтоплюють на сковороді, смажать цибулю до прозорого стану. До нього додають порізану моркву та смажать ще кілька хвилин.

Вміст каструлі поєднується зі смаженими овочами, все вариться протягом півгодини. Кладають сіль, перець та прянощі, а також подрібнений плавлений сир. Суп продовжує варитися, поки сирок повністю не розтопиться. М'ясо виймається і ріжеться на шматочки, решта пюрується за допомогою блендера.

Суп розливається у тарілки, у нього кладуть окремо порційні шматки м'яса та подають до столу.

Для дієтичного харчування

Морквяний готується з найменш калорійних інгредієнтів. Його можна давати хворим чи тим, хто хоче схуднути.

На один літр бульйону або води потрібно взяти три моркви та дві картоплини, одну цибулину та часточку часнику, корінь імбиру, сіль, мелений чорний перець та олію.

Спочатку бульйон або вода ставиться на вогонь, потім виконують такі дії:

Після зняття з вогню суп має наполягати. Подавати до столу його рекомендується з грінками, зеленню або сухарями.

Суп для дитини

Раціон дітей віком від року має старанно продумуватися батьками. Основним меню дитини є овочеві та фруктові пюре, а також кремові супчики. Морква є потенційним алергеном, тому вводити таку страву дитині потрібно поступово.

Щоб зробити супчик, знадобиться одна морквина, трохи вершкового масла, а також вода, відвар на основі овочів або молоко. Морквина миється, очищається від шкірки і ріжеться кільцями. Потім вона готується в пароварці 10 хвилин, після чого збивається блендером. При необхідності вливається рідина.

Такий суп виходить у міру солодким, цукор додатково можна не класти. На свій розсуд суп можна приготувати з відвареною картоплею або цибулею.

Морквяний суп у мультиварці

Легкий морквяний суп-пюре можна зробити і мультиваркою. Це актуально як для дитячого харчування, так і для всіх, хто цінує свій час. Для блюда потрібно взяти 500 г моркви, дві картоплини та цибуля. Всі овочі ріжуться шматками і укладаються у мультиварку. Їх заливають 1,5 л води і встановлюють режим варіння (або режим «Суп»). Після закінчення програми відвар зливається, овочі перекладаються в чашу блендера і з'єднуються зі спеціями, вершковим маслом та сіллю. Їх збивають та розбавляють відваром до потрібної консистенції.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Кілька років тому я всерйоз взялася за моркву. Хтось дав мені гарну соковитискач і я поїхала додому, щоб протягом наступного місяця знищувати зайві кілограми за допомогою морквяного соку. Пам'ятаєте, учитель біології розповідав, що якщо з'їсти багато моркви, то шкіра стане помаранчевою? Так ось це правда! Коли я звернулася до лікаря, той дивився на мене з тривогою - він подумав, що в мене жовтяниця. Але на щастя причиною такого явища був бета-каротин, що міститься в моркві. Словом, жодної шкоди здоров'ю.

Деколи найпоживніші страви найпростіше готувати. І до таких страв належить морквяний суп. Все, що потрібно для його приготування – це морква, цибуля, вершкове масло, трохи апельсинової цедри, води та солі. Приготування займає не більше години (разом із підготовкою). Чудово.

Чим морква корисна при схудненні?

На замітку!Вважаю, що ефективність морквяного супу буде більшою, якщо зробите максимально однорідне пюре. Це простіше зробити вертикальним блендером. А занурювальним блендером просто обробляйте страву, поки не стане гранично однорідним.

У цьому рецепті використовується курячий бульйон, але для вегетаріанського варіанту ви можете використовувати і овочевий.

Рецепти морквяного супу-пюре

Морквяний суп – рецепт

Морквяний суп

складові

6-7 великих морквин, очищених та дрібно нарізаних;
2 склянки нарізаної цибулі;
трохи солі;
500 мл бульйону (курячого чи овочевого);
500 мл води;
трохи апельсинової цедри;
цибуля, петрушка та кріп (нарізані) для гарніру.

Індійський морквяний суп-пюре
складові
2 чайні ложки насіння кмину;
щіпка перцю Чилі;
2 ст. л. оливкової олії;
600г моркви;
140г спліт червоної сочевиці;
1 л гарячого овочевого бульйону;
125мл молока;
Звичайний йогурт.

Приготування
Крок 1.Натріть моркву на великій тертці, приготуйте бульйон овочевий.
Крок 2Нагрійте каструлю і просушіть насіння кмину разом з перцем Чилі протягом 1 хвилини. Їхню готовність можна визначити за різким ароматом.
Крок 3Виловіть із каструлі половину спецій. Додайте олію, моркву, сочевицю, молоко та бульйон – доведіть до кипіння. Кип'ятити слід на малому вогні не менше 15 хвилин, поки сочевиця не розбухне і розм'якшиться.
Крок 4.Зробіть суп пюре в блендері до однорідної маси чи необхідної вам консистенції. Додайте до смаку спеції, що залишилися, і закінчіть готування додавання ложки йогурту. Морквяний суп можна подавати.
Морквяний суп-пюре з м'ятою та апельсиновим соком
складові
великий шматочок олії
700г морква
очищений та тонко нарізаний
1 велика цибулина
1 великий зубчик часнику
1л світлого овочевого бульйону
125 мл свіжого апельсинового соку
2 столові ложки дрібно нарізаної свіжої м'яти
вершків, для мряка — опціонально

Приготування
Крок 1.Тонко нашункуйте цибулю, натисніть часник, наріжте м'яту, приготуйте свіжий апельсиновий сік. Не обов'язково мати соковитискач — вичавте його руками.
Крок 2Приготуйте овочевий бульйон.
Крок 3Візьміть середню каструлю і злегка розтопіть у ній вершкове масло, потім додайте моркву, цибулю та часник. Накрийте кришкою і залиште на повільному вогні, періодично помішуючи, поки овочі не розм'якнуть (близько 15 хвилин).
Крок 4.Влийте бульйон і трохи посоліть. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь, протягом 20-30 хвилин варіть суп, поки овочі остаточно не розваряться. Зніміть каструлю з плити і дайте трохи охолонути.
Крок 5.Процідіть овочі через сито над ємністю. Подрібніть гущавину в кухонному комбайні або блендером до однорідної маси, щоб вийшов суп-пюре.
Крок 6Влийте необхідну кількість бульйону назад до необхідної консистенції.
Крок 7.Для додавання апельсинового соку та м'яти суп повинен бути підігрітий. Додавайте топінги потроху, постійно пробуючи страву.
Відео – Рецепт морквяного супу-пюре

Морквяний суп-пюре порадує вас своїм веселим помаранчевим кольором, гармонійним смаком та мінімумом витрат на приготування. Рецепт його надіслала наша читачка Ольга Ш. Як і цей суп-пюре багатий вітаміном А, що є вітаміном молодості і краси, тому рекомендуємо обов'язково включити цю страву в свій раціон.

Ольга пише:

Цей яскравий, корисний морквяний суп-пюре, сподіваюся, сподобається і тим, хто не любить варену моркву.

В овочах помаранчевого та червоного кольору (морква, гарбуз) найбільше каротину. Каротин же здатний перетворюватися на ретинол (потрібний нам вітамін А) лише у присутності жирів. А значить для повного засвоєння каротину ці корисні оранжеві овочі краще готувати з попереднім пасеруванням в олії або додавати в суп наприкінці приготування жирні вершки.

Склад:

на 2 порції

0,8 л води
2-3 шт (200-250 г) моркви
2-3 шт (200 г) картоплі
2 ст. ложки рослинної олії
прянощі:
1 ч. л. насіння коріандру (або 0,5 ч. л. меленого)
1/3 ч. л. куркуми
щіпка гострого перцю (на кінчику ножа)
1 ч. л. сухої зелені шамбали або кропу
1 ч. л. натертого кореня імбиру
1 ч. ложка солі
1-2 ст. ложки соку лимона (за смаком) або 50-75 мл вершків
кінза або зелень селери (за смаком)

Рецепт морквяного супу-пюре:

Суп-пюре з моркви готовий

Перед подачею можна додати вже у тарілку трохи свіжої пряної зелені. Замість хліба добре підійдуть, грінки, коржики паратхи або.

Можна зробити морквяний суп-пюре без додавання картоплі, замінивши його на пряну селеру. Тоді нам знадобиться 400 г моркви та 50-80 г кореня селери.

Для більш ніжного смаку в суп замість соку лимона додайте вершки.

Морквяний суп-пюре з селери

Смачного!

P.S. Якщо Вам сподобався рецепт, підписуйтесь на нові!

Ольга Шавтор рецепту

Суп-пюре – дуже популярна в Європі перша страва. Тут його почали готувати кілька століть тому, перетворюючи на ніжну пюреподібну масу відварені овочі, фрукти, гриби та навіть м'ясо. Спочатку ці продукти пропускали через сито, але з винаходом блендера все стало набагато простіше і популярність таких супчиків неймовірно зросла.
Відомий італійський суп-пюре, який готується з моркви, набув широкого поширення і в нашій країні. Це багато в чому пояснюється легкістю та простотою приготування, а також доступним набором інгредієнтів. В основі морквяного супу-пюре лежать морква, цибуля та картопля, деякі господині додають також плавлений сир, корінь селери, вершки та молоко, фенхель та імбир, апельсин, корицю та багато інших продуктів.

Морквяно-картопляний суп-пюре

Страва виходить дуже смачною та поживною. Відмінно підходить для приготування в зимові морозні дні, є ідеальним варіантом першої страви для дітей та людей похилого віку. Морквяно-картопляний суп-пюре завдяки своєму яскравому кольору дарує гарний настрій. А ще це чудовий варіант для тих, хто дотримується церковних постів.

Легкий

складові

вода – 2,5 л;
картопля (середня) – 4 шт.;
морквина (велика) - 2 шт.;
цибулини ріпчасті – 2 шт.;
сіль - 3/4 ч. л.;
перець - на кінчику ложки;
свіжа петрушка – на свій смак.

Приготування

Насамперед поставте каструлю з водою на вогонь.
З картоплі зніміть шкірку і поріжте невеликими кубиками.

Моркву наріжте кружальцями, потім кожен з них розділіть ще на 4 частини.

Закипілу воду посоліть і поперчіть, відправте в неї моркву та картопля.
Цибулини розріжте на 8 частин і додайте в суп.

Варіть суп, доки всі продукти не стануть м'якими.
Після чого дайте супу трохи охолонути і подрібніть його в пюре за допомогою блендера на високих обертах.

Суп-пюре з овочами готовий, налийте його в креманки, за бажанням посипте рубаною зеленню і подавайте до столу.

Морквяний суп-пюре із сиром

Ще один варіант супчика, який, напевно, зможе приготувати навіть дитину, так все просто робиться. Плавлений сир надає смачному супу-пюре особливої ніжності.

Інгредієнти:

оливкова олія – 1 ст. л.;
цибулина ріпчаста - 1 шт.;
морквина – 3 шт.;
вода – 1 л;
плавлений сир – 1 упаковка (100 г);
чебрець - 1/2 ч. л.;
чорний мелений перчик і сіль – на власний смак;
зелень петрушки та кропу – по 1/2 невеликого пучка.

Спосіб приготування:

Очищену та помиту цибулину поріжте (можна досить великими кубиками) і обсмажте в сковорідці з оливковою олією до рум'яного відтінку.
Нарізану кружальцями моркву відправте в сковорідку з цибулею і згасіть до напівм'якого стану.
У каструлю налийте воду, встановіть на вогонь і дайте закипіти (замість води можна використовувати овочевий або м'ясний бульйон).
Як тільки вода закипить, покладіть у неї дрібно-нарізаний плавлений сир, помішуйте, доки він повністю не розчиниться. Тепер перекладіть в каструлю вміст сковорідки, додайте сіль, перець і чебрець, варіть, поки морквина стане м'яка (потрібно близько 15-20 хвилин).
Готовий суп пюруйте за допомогою блендера і подавайте до столу, розливаючи по тарілках і зверху присипаючи рубаною зеленню.

Рецепт крем-супу з моркви з вершками

Крем-суп з моркви з вершками – дуже смачна і приваблива на вигляд страва. Такий супчик обов'язково є в меню найдорожчих французьких ресторанів. Подаруйте своїй сім'ї маленький шматочок Франції, приготуйте цей суп, він робиться дуже легко. І обов'язково кладіть фенхель, він відтіняє морквяний смак і надає готовій страві особливої витонченості та вишуканості. Хоча для приготування і використовуються вершки, страва все одно виходить дуже легкою і добре підходить всім прихильникам правильного та здорового харчування.

Інгредієнти:

морква – 650-700 г;
цибулина – 1 шт.;
часникові зубчики - 4-5 шт.;
фенхель - 50-60 г;
оливкова олія – 30-40 мл;
бульйон курячий – 0,5 л;
вершки жирні – 200 мл;
сіль - 1/2 ч. л.

Спосіб приготування:

Моркву очистіть і помийте, наріжте на 3-4 частини, складіть в каструльку і залийте водою, щоб вона моркву повністю покрила. Поставте на невеликий вогонь та варіть під кришкою до м'якості моркви.
Очищені та промиті цибулю, фенхель та часник поріжте (можна крупно). Обсмажте їх у сковорідці з розігрітою оливковою олією до м'якого стану.
Коли морква буде готова, перекладіть до неї в каструлю вміст сковороди і за допомогою блендера пюрируйте все до однорідного стану, щоб не залишалося грудочок і шматочків.
Підігрійте курячий бульйон і влийте його в морквяне пюре, додайте вершки і сіль, добре все перемішайте. Тепер доведіть цю масу до кипіння і відразу ж відключайте вогонь.
Незрівнянний морквяно-вершковий крем-суп готовий.

Морквяний суп-пюре з імбиром

Такий суп особливо підходить у той час року, коли за вікном похмуро, холодно, ллє дощ і нікуди не хочеться виходити з дому. Його чудовий помаранчевий колір підніме настрій, а імбирний смак приємно зігріє. Відразу скажемо, що імбир – все-таки продукт на любителя, тому якщо ви не дуже його поважаєте, то кладіть у суп менше, ніж зазначено у рецепті.

Інгредієнти:

морква – 800-900 г;
цибуля – 2 шт.;
часникові зубчики – 4 шт.;
імбир – 2 ст. л.;
олія – 4-5 ст. л.;
вершкове масло – 40-50 г;
м'ясний бульйон (краще курячий) – 1,5 л;
молоко (жирності 2,5-3,2%) – 1 склянка;
чорний мелений перчик і сіль – на власний смак.

Спосіб приготування:

Підготуйте всі овочі – очистіть їх та помийте. Поріжте цибулю з морквиною довільними шматочками, так як все одно потім подрібнюватимете блендером.
Часник поріжте дрібненько або пропустіть через часнику.
Імбир можна використати сушений або потріть на тертці імбирний корінь.
У сковороді розігрійте рослинне та вершкове масло, покладіть цибулю та обсмажте пару хвилин. Після цього додайте моркву і смажте 5 хвилин. Тепер перекладіть до овочів імбир з часником, перемішайте і смажте 7-8 хвилин.
У каструльку налийте бульйон, перекладіть туди вміст сковороди і на маленькому вогні варіть 30 хвилин, поки морква повністю не стане м'якою.
Блендером пюрируйте вміст каструлі, додайте на свій смак сіль і перчик, влийте молоко, перемішайте і дайте ще раз закипіти супу. Пару хвилин проваріть ще й морквяно-імбірний суп-пюре готовий, можете кликати всіх до столу.

Корисні поради

Подавайте морквяні супи-пюре до столу зі свіжим багетом, грінками або маленьким сухариками.
Густоту першої страви регулюйте на свій розсуд шляхом додавання більшої чи меншої кількості бульйону (води).
Традиційно крем-суп подають у гарячому вигляді, кладуть ложечку гарної густої сметани або вершків і посипають дрібно порізаною свіжою зеленню, рубаними горіхами.
На свій розсуд ви можете додавати й інші овочі в такі супи, наприклад, солодкий перець, томати, кабачки, броколлі, цвітну капусту, квасолю, сочевицю, гриби.