Фруктовий самогон. Що покласти в сухопарник для ароматизації самогону Настоянка із чорноплідної горобини

Сьогодні ми поговоримо, у чому різниця витримки напоїв у бочці від витримки напоїв на дубовій трісці.

Відмінність 1. Підготовка до роботи

Підготовка бочки - багатоетапний і трудомісткий процес, що включає:

1. Вимочування
2. Пропарювання
3. Встановлення.

Якщо ми говоримо про бочку, то готувати її, щоб не отримати плінтус, щоб напій був ароматним та приємним на смак, слід не менше місяця, а іноді й більше. Залежно від розміру бочки терміни можуть відрізнятися: на підготовку 3-літрової ємності знадобиться 1 місяць, а, наприклад, на підготовку 100-літрової ємності знадобиться вже близько 2 місяців.

Підготувати тріску – справа швидша і проста. Потрібно лише кілька разів промити її під гарячою водою і (якщо потрібно) обсмажити у духовці. На всі процедури підготовки знадобиться максимум 5 днів.

Відмінність 2. Строк витримки

Термін витримки в дубовій бочці і на тріску також разюче відрізняється. Витримка в 3-літровій бочці займе близько 3-4 місяців. Якщо ми говоримо про обсяг 50 літрів, то витримка триватиме близько 8-12 місяців. І так далі – чим більший обсяг, тим більший час витримки.

Якщо говорити про тріску, то терміни витримки напою на ній незрівнянно менші. Як правило, він становить 3-4 тижні. Іноді можна зустріти рецепти з витримкою протягом 1,5-2 місяців. Але це радше дуже рідкісні винятки, ніж правило.

Відмінність 3. Складність витримки

Витримка на тріску – максимально простий процес. Окрім швидкої та нескладної підготовки, робити в принципі більше нічого не потрібно. Залили напій у сулію, засипали тріскою, закрили, прибрали в темне місце наполягати. До того ж, при витримці у склі не буде ангелів – випарів, які є неминучими при використанні бочки.

Витримка в бочці - набагато трудомісткий процес. Напій у бочці потрібно періодично перевіряти, стежити за тим, щоб бочка не розсихалася. До того ж при цьому методі обов'язково будуть втрати напою у вигляді ангелів.

У цьому плані працювати з тріскою набагато простіше.

Висновок

Якщо підбивати підсумок, що краще, на перший погляд здається, що тріска у всьому перевершує дубову бочку. Однак ... Необхідно також брати до уваги те, який товар вийде в результаті.

Той, що пробував витримувати і на тріску, і в бочці, розуміють різницю. На тріску ми отримуємо непоганий напій із стійким виразним ароматом. Але щоб по-справжньому облагородитись, під час витримки напій має дихати. Важлива насамперед не інтенсивність аромату, а, якщо можна так сказати, його тональність. У бочці дотримується правильний газообмін, правильне насичення напою киснем, що сприяє отриманню дійсно справжнього благородного напою.

Не можна однозначно сказати, який варіант краще. Занадто різні речі виходять у результаті. Тріску можна порекомендувати використовувати тим, у кого для витримки в бочці немає відповідних умов. Або тим, у кого не вистачає терпіння чекати довгі місяці, щоби отримати незвичайний ароматний дистилят.

Ще деякі роблять так: поки напій витримується в бочці свої півроку, деякі експериментують із витримкою на тріску. Благо коштує вона недорого.

На наш погляд, це оптимальний варіант: то вам не доведеться довго чекати, щоб отримати перші результати. Плюс ви на власному досвіді зможете відчути різницю напоїв, витриманих у різний спосіб.

Якщо ви зацікавилися і вирішили спробувати витримувати самогон у дубових бочках, рекомендуємо також ознайомитися з кількома відеороликами нижче. У них ми розповідаємо, як правильно підготувати дубові бочки до витримки.

Частина 1

Частина 2

Всі міцні спиртні напої, одержані шляхом перегонки браги, є аналогами самогону і відрізняються лише окремими нюансами технології.

Тому правильно приготовлений самогон нічим не поступиться найкращим зразкам текіли, бренді та інших міцних алкогольних напоїв.

• як вибирати матеріал для одержання браги;
• як готувати брагу і які способи її отримання існують;
• який спосіб вибрати для того чи іншого матеріалу;
• як, змінюючи склад та технологію приготування браги, можна змінювати смак готового самогону;
• які способи перегонки браги існують;
• як спосіб перегонки браги впливає смак, колір і запах готового продукту;
• що дає наполягання на тріску;
• як вибір породи деревини впливає на самогон, настояний на тріску;
• як правильно приготувати і скільки часу потрібно наполягати самогон на тріску з дуба, рецепт на вишневій, грушевій, яблуневій та інших видах тріски;
• як зберігати та вживати готовий напій;
• що можна зробити із фракцій перегонки браги, які не увійшли до складу самогону.

Брага – це основабудь-якого самогону. Відїї хімічного складу залежить смак, колір та запахготового продукту, адже самогон – це витяжка із браги чи вина.

Тому в процесі перегонки відбувається поділ браги на легкі та важкі фракції.

Легкі фракції включають різні кислоти і спирти, а важкі - це ефіри, масла і вода з м'якоттю.

Тому необхідно дуже уважно підходити до вибору матеріалу для браги та способу його зброджування, адже будь-яка помилка змінить органолептичні властивості готового продукту та може зробити його непридатним для пиття.

За часів перебудови самогону робили з будь-яких овочів, а то й просто з дріжджів та цукру. Напій виходив міцним, з великим вмістом метилового спирту, який збільшував «забористість» самогону, але шкодив здоров'ю.

Поєднання браги та цукру є ідеальним для вироблення спирту, але для надання бажаного смаку та кольору до складу продуктів для браги доводиться включати й інші компоненти.

Не менш важливою є і кількість цукрозміщуючих речовин, адже бактерії переробляють цукор в етиловий спирт до виконання однієї з умов:

• закінчилося харчування (цукор), і бактерії загинули з голоду;
• вміст спирту (міцність) досяг критичного значення, і бактерії померли від інтоксикації.

Змінюючи кількість цукоровмісних продуктів, регулюють міцність браги та залишок цукру, який піде в дистилят, надаючи йому солодкуватий смак, а також насичуючи сивушними оліями. Змінюючи вид цукрозміщувального продукту, регулюють присмак готового самогону, адже кожен продукт надає йому якісь свої риси.

Причому, багато залежить від технології зброджуванняТому у різних майстрів смак і запах готового продукту, отриманого з тих самих компонентів, може помітно відрізнятися.

Використовуючи для отримання браги продукти з великим вмістом полісахаридів, тобто картопля або різні злаки, необхідно додавати до них цукор чи солод.

Вони розіб'ють довгі ланцюжки полісахаридів на короткі моносахариди.

Якщо кількості цукру чи солоду не вистачитьто частина довгих ланцюжків потрапить у брагу, а з неї в перегінний апарат.

Там розіб'ється на моносахариди, надавши готовому напою солодкуватий смак. Такий самий ефект дає і надлишок цукру, який залишається після загибелі бактерій та надає готовому напою солодкуватий присмак.

Не менш важливим є і вибір водиадже вона є середовищем проживання бактерій. Водопровідна вода містить хлор, який пригнічує активність мікроорганізмів, тому брага не тільки повільніше бродить, а й часто виходить із пліснявою або гниллю.

Кип'ячена вода втрачає розчинений у ній кисень, тому бактерії не можуть нормально існувати та швидко вмирають.

Найкращим вибором є вода з струмкачи джерела, проте необхідно переконатися, що в ній немає шкідливих чи отруйних речовин, тому бажано здати її на аналіз.

Також не підходить вода з високою жорсткістю, тому що надлишок кальцію та інших мінералів пригнічує бактерії.

Підготовка

Щоб отримати якісну брагу, з якої вийде чудовий самогон, необхідно як ретельно все підготувати, так і дотримуватись інструкції її виготовлення.

На етапі підготовки підбирають посуд для зброджування, віддаючи перевагу:

• скляною;
• емальованої;
• алюмінієвої.

Бажано не використовувати посуд маленького об'єму, Адже співвідношення браги і самогону міцністю 45 градусів приблизно 6:1.

При збільшенні міцності дистиляту це співвідношення стає ще більшим. Грамотний підбір компонентів та режиму бродіння трохи знижує це співвідношення завдяки збільшенню фортеці браги.

При виборі компонентів пам'ятаймо, що впливом геть властивості браги надає кожен із новачків. Навіть незначна зміна будь-якого з компонентів, а також відхилення у технології призводять до зміни органолептичних властивостей браги.

Тому ми рекомендуємо робити брагу великими партіями, щоб умови бродіння у всіх ємностях були однаковими. Навіть якщо різні партії самогону відрізнятимуться один від одного за кольором чи запахом, у межах однієї партії таке відхилення буде мінімальним.

Бажано використовувати ємності з відносно вузьким шийкоющоб можна було встановити на них гідрозатвор або надіти гумову медичну рукавичку.

Під час зброджування виділяється багато вуглекислого газу, а скорочення швидкості його виділення говорить про закінчення бродіння. Тому дуже важливо відстежувати кількість газу по бульбашках у гідрозатворі або за розміром та формою рукавички.

Також знадобиться тепле (23–26 градусів) приміщення, закрите від яскравого світла та з невисокою вологістю. Бажано, щоб приміщення було вентильованим.

У ньому необхідно передбачити місце зберігання ємностей, яке давало б можливість періодично перемішувати вміст. Таке перемішування покращує якість браги та піднімає її фортецю.

Вибір інгредієнтів

Якщо пропорції підібрані так, що набір максимальної міцності та повне вироблення цукру відбуваються одночасно, то після перегонки виходить дистилят із нейтральним спиртовим смаком.

Крім того, будь-який сахаросодержащий продукт при бродінні перетворюється на метанолта інші отруйні речовини, що відсікаються у процесі дистиляції.

Картопля, всі злакові та плодово-кісткові культури в процесі бродіння виділяють більше метанолу, ніж інші продукти. Найменше метанолу в бразі з цукру та дріжджів, але в ній менше і інших речовин, які надають цьому напою більш приємний смак і запах.

Тому не існує рецепта, як наполягти ідеальну брагу для самогону, яка давала б чудовий смак і не містила отруйних речовин.

Теоретично самогон можна зробити з будь-якого продукту, що містить прості або складні цукру. Тому не дуже важливо, що саме використовувати для отримання браги.

Найчастіше для отримання браги використовують те, що найпростіше дістати. Жителі регіонів, де розвинене вирощування пшениці та інших злакових культур, роблять брагу з них. Ті, у кого у дворах ростуть яблука, груші чи кісточкові культури, роблять брагу з них.

Якщо неможливо дістати фрукти чи злаки, у справу йде картопля, буряк чи капуста. Незалежно від вибору основного компонента для ефективного зброджування потрібні цукор та дріжджі.

Враховуючи безліч видів цукру, а також відмінність звичного всім цукру-піску від різних виробників по солодощі, ми даватимемо лише усереднені пропорції компонентів, які необхідно буде уточнювати в результаті численних дослідів та експериментів.

Дріжджі можуть бути будь-якими, у тому числі і Pakmaya, які можна купити у будь-якому продовольчому магазині.

Найбільш ефективні виннідріжджі, але їх не кожен зможе дістати. Вибір дріжджів впливає на фортецю браги, Змінюючи в межах 9–18%.

Крім того, хлібопекарські або пивні дріжджі, які помітно поступаються винним, можуть дати більш високий вміст спирту за кращого дотримання теплового режиму. Тому від типу дріжджів змінюється лише кількість дистиляту, але не якість.

Рецепти браги

Ми підібрали кілька популярних рецептів з різних продуктів, які дозволяють отримати брагу, яка підходить для виготовлення якісного самогону. Крім комбінації продуктів у кожному рецепті є рекомендації щодо приготування та зброджування суміші.

Цукрова з винними дріжджами

Цей рецепт є класичним для перебудовної епохи, але з нього виходить самогон з мінімальним вмістом фракцій, що надають йому приємного смаку і запаху.. Ось кількість продуктів:

• вода 25 л;
• цукор 5 кг;
• пресовані винні дріжджі 0,5 кг.

Воду нагрівають до температури 30-35 градусів та засипають цукор, підтримуючи температуру до повного розчинення.

Потім чекають, коли температура впаде до значення 25-27 градусіві відливають трохи сиропу, щоб розчинити в ньому дріжджі, при цьому температуру основної маси підтримують натому ж рівні.

Коли дріжджі повністю розчиняться, їх змішують із основною масою сиропу та відправляють на бродіння. Час бродінняскладає 4-8 днів.

Солодова пшенична

Ось пропорції основних компонентів:

• пшениця, яка з моменту збору пролежала в сухому сховищі 2–10 місяців, 4 кг;
• цукор 4 кг;
• вода 30 л.

1 кг пшеницікілька разів промивають чистою проточною (не водопровідною) водою, потім замочують на добу чи двоєзмінюючи воду кожні 6–10 годин.

Воду зливають, а замочену пшеницю промивають слабким розчином марганцюабо йоду, після чого укладають у неглибокий посуд та залишають проростати, накривши зверху зволоженою бавовняною тканиною.

Докладніше про те, як замочити пшеницю та її проростити, описано в цій статті (Віскі). Пшениця перетворюється на солод, коли довжина паростків стає трохи більшою за довжину зерна.

Солод подрібнюють за допомогою блендера і змішують із цукром та невеликою кількістю води, підігрітою до температури 30 градусів, після чого укладають у тепле місце на 10 днів.

Потім підігрівають воду, що залишилася, до температури 30 градусів, розчиняють у ній цукор і висипають у цей сироп перемелене зерно, після чого згідно рецепту в змішані інгредієнти вливають настій із солоду. Готову суміш відправляють на бродіння, яке займе 10-20 днів.

Пшенична з дріжджами

Ось кількість необхідних продуктів:

• зерно (як у попередньому розділі) 5 кг;
• цукор 2 кг;
• дріжджі пекарські або Pakmaya 50 г;
• вода 30 л.

Воду підігрівають до температури 30 градусів, після чого дріжджі розводять їй, як написано на упаковці, а в залишку води розводять цукор. Потім в сироп додають крупу та розведені дріжджі, після чого відправляють суміш на зброджування, яке займе 6-12 днів.

Яблучна

Ось кількість інгредієнтів:

• яблука свіжі 30 кг;
• вода проточна 20 л;
• цукор 1,5–4 кг, залежить від насолоди яблук;
• дріжджі винні 200-300 гр.

Яблука не миютьадже на їхній шкірці живуть необхідні для початку процесу бродіння бактерії.

Тим не менш, ретельно вирізати насіння та будь-які пошкоджені або гнилі ділянки необхідно.

Потім подрібнюють за допомогою блендера або будь-яким іншим способом і змішують із водою та цукром. Цю брагу можна зробити як із дріжджами, так і без.

Різниця лише в тому, що без додавання винних дріжджів бродіння займає 3-7 тижнів, а з ними - 5-10 днів.

Кавунова

Інгредієнти:

• стигла червона м'якоть 100 кг;
• цукор 10 кг;
• дріжджі пресовані 200 г або 1 пакетик Pakmaya.

Можна, можливо використовувати лише цілі кавуни без пошкоджень, бажано щойно зібрані.

Адже що довше вони лежать, то більше фруктози і глюкози перетворюється на цукор, який дріжджам складніше поїдати.

Корки зрізають, а м'якоть перетирають через сито, щоб видалити кістки та білі прожилки. Усі компоненти змішують та відправляють у тепле приміщення на зброджування, яке займе 7–15 днів.

Малинова

Ось кількість інгредієнтів:

• малина свіжа 60 кг;
• цукор 10 кг;
• вода 50 кг;
• дріжджі пресовані чи винні 500 гр.

Малину очищають від плодоніжок та пошкоджених ягід, після чого ретельно розминають. Мити ягоду не можна, тому що так ви видалите необхідні для бродіння природні дріжджі.

Якщо зробити брагу з дріжджами, то її смак стане набагато гіршим., так само як і смак готового самогону, зате процес бродіння закінчиться на 20-30 днів раніше, А саме за 5-8 днів.

Якщо вирішили додавати дріжджі, то їх висипають у ємність із малиною та водою, потім туди ж засипають цукор. Якщо роблять без дріжджів, то до води та малини додають лише цукор.

Бродіння

Для бродіння потрібна кімната, в якій можна підтримувати стабільну температуру на рівні 20-25 градусів.

Зниження температури призведе до уповільнення дії бактерій, що переробляють цукор у спирт, та активізації патогенної мікрофлори, яка теж харчується цукром, але виробляє непридатні для перегонки речовини.

Підвищення температурипонад оптимальною призведе до появи гнильних процесів, які зіпсують брагу

Ще однією умовою є відсутність яскравого світлаАдже частина бактерій і процесів чутлива до нього, тому надлишок світла порушить бродіння і внесе в нього небажані зміни. Тим не менш, невелика лампочка, світла якої достатньо для того, щоб не блукати в темряві, не зашкодить бразі.

Обов'язковою умовою успішного бродіння є відсікання браги від притоку свіжого повітря.

Це можна зробити з допомогою гідрозатвору або медичної гумової рукавички, в одному з пальців якої проколото отвір найтоншою голкою.

Гідрозатвор та рукавичка не заважають вуглекислому газу виходити з бродильної ємності, тому їх можна використовувати як датчик, що сигналізує про закінчення процесу бродіння.

Коли гідрозатвор різко зменшить кількість бульбашок, а рукавичку перестане роздмухувати, потрібно відкрити ємність і перевірити стан браги.

Усі водорозчинні частини повинні випасти в осад з чітким кордоном між осадом та рідиною. Сама рідина має бути відносно прозорою, без густої каламуті. Потім потрібно спробувати брагу.

Солодкуватий смак свідчить, що дріжджі не змогли переробити весь цукор, тому необхідно або почекати кілька днів, або додати води, щоб знизити фортецю браги і дозволити дріжджам закінчити свою роботу.

Цей момент пов'язаний із ризиком, адже неправильна оцінка ситуації може призвести до скисання браги. Тому досвідчені самогонники перевіряють міцність браги спиртометромі порівнюють із максимальною фортецею, яку можуть виробити ті чи інші дріжджі.

Коли брага готова, її фільтрують, щоб розділити рідину та осад, після чого рідку брагу заливають у самогонний апарат, а осад використовують як дріжджів для наступної партії браги або застосовують як добрива на городі.

Перегонка

Для дистиляції необхідний самогонний апарат(Перегінний куб), який можна зробити своїми руками або купити в магазині.

Головна умова для отримання якісного самогону – використовувати апарат, у якому передбачено можливість постійного контролю температури.

Це дозволить регулювати хімічний склад самогону, впливаючи таким чином на його смак та запах. В одній із статей (коньяк на дубовій трісці) ми вже розповідали про важливість дотримання температурного режиму, а також про такі фракціях дистиляту, як:

• голова;
• тіло;
• хвіст.

При перегонці необхідно враховувати таке:

1. Голова, Що складається з метилового спирту та інших отрут, у невеликих кількостях (1-2%) робить самогон більш «забористим», тобто при тій же фортеці сильніше проявляється п'янкий ефект, проте різко зростає навантаження на всі органи.
2. Тіло, повністю очищене від голови та хвоста, перетворюється на аналог медичного спирту - напій, що володіє алкогольним ефектом і спиртовим смаком, що не має жодної родзинки.
3. Хвістнабагато менш небезпечний, ніж голова, але надаєсамогону сивушний запах, властивий текілі, віскі та багатьом іншим напоям, які відносять до шляхетних.

Тому ідеального рецепту перегонки немає. Одні зливають лише частину голови, перетворюючи напій у забійне смердюче пійло, інші роблять аналог горілки, позбавлений якогось особливого смаку та запаху.

Наполягання на тріску

Для покращення органолептичних властивостейсамогону його наполягають на тріску різних деревних порід.

Спочатку для цього використовували дерев'яні бочкиОднак вони займають багато місця і коштують досить дорого, а ефекту від їх застосування вистачає на 3-5 обробок, після чого деревина втрачає необхідні речовини, і наполягання самогону вже не змінює його властивостей.

Витримування дистиляту в бочках з досі застосовують при промисловому та напівпромисловому виробництві міцних спиртних напоїв.

Ті ж, хто жене самогон собі, обходяться дерев'яною тріскою.

Коли дистилят взаємодіє з деревиною, він заповнює пори, і починається процес дифузії, в результаті якої частина елементів самогону заміщає те, що наповнювало деревину, а її вміст потрапляє до дистиляту.

Якщо ж деревину, що взаємодіятиме зі спиртним, попередньо обпалили, то напій набуває додаткового присмаку та запахуякі залежать від ступеня випалу. Це відбувається через те, що температурна дія руйнує целюлозу та лігнін, перетворюючи їх на глюкозу та прості цукру, які й змінюють смак дистиляту.

Крім того, випал руйнує і багато інших речовин, внаслідок чого виділяються олії та ефіри, які також впливають на смак та запах готового продукту.

Ще більший вплив тріска вплине в тому випадку, якщо її попередньо вимочити у хорошому вині чи лікері. Потрапивши до самогону, вона додасть йому незвичайний приємний смак та запахзавдяки чому він зможе на рівних конкурувати з багатьма відомими напоями.

Адже загальні принципи виготовлення будь-якого міцного алкогольного напою незмінні, тобто бренді, коньяк та інші відомі продукти, по суті, є тим самим самогоном.

Вибір та приготування деревного матеріалу

Найчастіше для наполягання використовують деревину дуба, вільхову та фруктових порід. Дуб і, відповідно, настоянка з нього містять багато дубильних речовин.

Такі речовини надають особливий гіркий терпкий смак і незвичайний запахнапої.

А плодові дерева, завдяки великій кількості смол та ефірів, надаютьзапаху самогону аромат деревини та земліа смаку легку кислинку, іноді з солодкуватим відтінком.

Ми склали таблицю, до якої увімкнули найпопулярніші породи деревини, що використовуються для наполягання, а також ефект, який вони дають. Для отримання результатів були використані однакові банки, в які залили 600 мл дистиляту та поклали 5 гр тріски.

Час наполягання становив 14 днів, тому вплив тріски виявився мінімальним. При наполяганні протягом кількох місяців ефект вийде більш вираженим і може змінюватися з часом.

Виготовлення тріски

Найкращедля наполягання використовувати свіжу деревину, наприклад, щойно зрізану гілку або спиляний стовбур, причому, чим більше вік дерева, тим сильніша тріска з нього вплине на самогон. Питання, де взяти таку, завжди дуже актуальне.

Такі гілки можна набрати під час валки дерев, причому бажано, щоб товщина гілки становила 5 і більше см.

Форматріски не має значення, головне, щоб вона без проблем проходила через шийку ємності для наполягання самогону. Тому можна скористатися тріскою, яку виробляє рубальна машина, що переробляє гілки, а можна нарубати її самостійно за допомогою сокири. Докладніше про це читайте.

Винятокскладає тріска у разі, якщо її будутьпопередньо просочувати іншим алкоголем.

В цьому випадку бажано використовувати кубики з розміром боку 3-5 см, вони будуть довго віддавати вбирається в них рідину.

Завдяки цьому обмінні процеси будуть більш ефективними, а постійне, але повільне надходження просоченої цукрами рідини не призведе до розмноження бактерій, що харчуються цукром, чого складно уникнути при використанні тонкої просоченої тріски.

Єдина умова – тріска має бути отримана з живої здорової деревини, тільки в цьому випадку вона надасть максимального смаку і запаху напою, а також не зашкодить йому.

Адже у хворій деревині розмножуються патогенні бактерії, що переробляють залишковий цукор як деревини, так і дистиляту, виділяючи при цьому речовини, які зіпсують смак, колір та запах напою.

Тому використовуючи тріску, отриману при утилізації гілок за допомогою рубальної машини, уважно оглядайте кожну тріску і при найменшій підозрі прибирайте її. Також не використовуйте тріску з корою.

Випалення

Випалення здатне кардинально змінити виробленийтріскою ефектТому кожен майстер багато років шукає і створює власні рецепти приготування напою в домашніх умовах, що надають дистиляту незвичайний смак, колір і запах.

Деякі діляться своїми маленькими секретами у рецептах та розповідають, як і скільки треба наполягати напій, на спеціальних форумах, викладають корисні відео.

Досить часто зустрічаються рецепти настоянок на тріску середньої обсмажування. Яким виходить колір деревного матеріалу після випалу цього ступеня, показано на фото.

Крім того, змішування тріски різних порід та різних способів обробки дозволяє робити настоянки за одним рецептом, але з унікальним поєднанням кольору, смаку та запаху.

Для випалення тріску завантажують у духовку, прогріту до температури 120-210 градусів і залишають там деякий час.

Поступово тріска починає змінювати колір, адже без постійного припливу кисню відбуваєтьсяне окислення деревини, а карамелізація, в результаті якої лігнін та целюлоза розпадаються на моносахариди. Під час вимочування моносахариди переходять у дистилят і надають йому особливого смаку, кольору та запаху.

Вимочування в іншому алкоголі

Якщо ви вирішили вимочити тріску в іншому алкогольному напої, то враховуйте такі правилата інструкції - підготовка та просочування займе:

• чіпсів завтовшки 2-5 мм - 10-15 годин;
• кубиків з розміром сторони 1-2 см - 30-50 годин;
• кубиків із розміром боку 3 см і більше – 1–3 тижні.

Для вимочування можна використовувати як міцні, і слабкі алкогольні напої. Непогані результати дає вимочуваннятріски у різних соках, які потім надходять у дистилят і змінюють його смак.

Більш детальну інформацію про тріску для самогону та способи її обробки ви знайдете.

Як правильно і скільки треба наполягати?

Чіткої формулиі пропорції щодо кількості, тобто, скільки грам тріски треба класти на 1 літр або, наприклад, 3 літри алкоголю, що забезпечує найкращий результат, не існує.

Чим більше тріски, тим сильніший її вплив, аж до занадто сильного, що псує смак і запах напою.

Подальше збільшення частки тріски недоцільне, адже воно лише трохи скоротить час наполягання і з великою ймовірністю додасть напою неприємний смак і запах, які залишаються непоміченими при невисокій концентрації тріски.

Для наполягання використовують скляні та емальовані ємності з кришками, що герметично закриваються., в які, дотримуючись рецепту, спочатку завантажують тріску, потім заливають самогон. Час наполягання від тижня до року в залежності від бажаного результату.

За менший термін процеси, що відбуваються всередині деревини не встигнуть помітно змінити склад алкоголю, а перевищення цього терміну вже ніяк не вплине на смак і колір самогону.

При цьому потрібно враховувати, що чим більше тріски, тим швидше відбувається наповнення алкоголю вмістом деревини, тому необхідно досвідченим шляхом визначити баланс між кількістю деревини і часом наполягання.

Виробляючи підготовку тріски для наполягання, пам'ятайте, що яблуня, вишня та інші плодові дерева не містять дубильних речовинТому настояна на них самогон матиме приємний запах і злегка солодкуватий присмак.

На відміну від них, дуб містить багато дубильних речовин, тому він додасть напою коньячний запах та смак. Через незвичайний вплив дуба любителі горілки та легких спиртних напоїв залишають негативні відгуки про коньяк та його рецепти на тріску цієї деревини, заявляючи, що він «смердить клопами».

Наполягати самогон на тріску необхідно у закритому від світла приміщенні з температурою 10–15 градусів.

Перевищення цієї температури може призвести до повторного зброджування та скисання продукту через розмноження шкідливих бактерій.

Після наполягання тріску можна використовувати ще кілька разів, але з кожним разом її вплив буде дедалі меншим. Наполегливий алкогольпотрібно перелити у скляні пляшки та зберігати у темному прохолодному місці.

Відео про те, як приготувати ароматний напій, наполягаючи самогон на тріску, своїми руками, який запах і присмак дають види тріски різних фруктових порід та дуба:

Висновок

Наполягання самогону на дереві щепі може перетворити його на благородний напій, яким не соромно пригоститиме будь-яких гостей. Та й на святах така настойка буде так само доречною, як і дорогі напої типу віскі, коньяку чи бренді. Прочитавши статтю, ви дізналися, як:

• роблять самогон;
• регулюють його смак і колір - скільки потрібно додавати тріски на 1 літр алкоголю, і скільки має наполягати напій;
• впливає на дистилят деревна тріска.

Вконтакте

Холодними вечорами немає нічого приємнішого, ніж влаштуватися в затишному кріслі та пригубити ароматну настоянку. Смак ягід або запашних трав на кілька хвилин поверне літнє тепло навіть у найсуворішу крижану опівночі. Сьогодні у «Школі крафту» ми готуємо смачні та корисні настоянки. Як завжди, я поділяюся лише перевіреними особисто рецептами.

Дзвінить дзвінок – починаємо урок!

Настойки зі зігріваючим смаком

Почну урок із рецептів напоїв, які швидко зігріють у холодну пору року.

Настоянка горіхово-обліпихова

Що потрібно?

• Горіхові перегородки – 1,5 ст. л.
• Морозиві ягоди обліпихи – 0,5 л.
• Дистилят – 1 л.
• Мед акацієвий або кленовий сироп – 2 ст. л.

Як готувати?

• У банку об'ємом 0,5 л покласти горіхові перегородки та залити дистилятом.
• В іншу банку покласти обліпиху і залити дистилятом, що залишився.
• Обидві ємності помістити у темне місце на 1 тиждень.
• Потім обліпиховий настій злити. Він більше не знадобиться, але ви можете використовувати його як розтирання або для інших лікувальних цілей.
• Настій на горіхових перегородках профільтрувати.
• Заспиртовані ягоди обліпихи залити горіховим настоєм.
• Поставити у темне місце на 3 тижні при кімнатній температурі.
• Профільтрувати.
• Додати мед. Краще брати мед із ніжним смаком, наприклад акацієвий. Можна замінити кленовим сиропом.
• Залишити на 3 дні у холодильнику.

Після цього настойка готова до вживання. Спробуйте її з цукатами, зацукрованими фруктами, меренгами або м'яким лимонним печивом.

Настоянка медово-імбірна

Вона має гарний міцний ефект і показана навіть при застудних захворюваннях.

Що потрібно?

• Свіжий корінь імбиру – 50 г.
• Мед - 100 г.
• Дистилят міцністю 40 градусів - 800 мл.

Як готувати?

• Свіжий імбир почистити, порізати на тонкі часточки.
• Покласти імбир у банку, залити дистилятом.
• Поставити банку у темне місце.
• Кожні три дні струшувати банку.
• Через 3 тижні відфільтрувати настоянку.
• Додати|добавляти| мед і розмішати.
• Поставити настойку в холодильник на 3–5 днів.

Настоянка готова до вживання. Відмінно поєднується з гарячою випічкою: булочками з корицею, яблучним штруделем, імбирними та кминами кминами. Любителям експериментів раджу спробувати цю настойку з твердими та гострими сирами та в'яленим м'ясом.

Пряна крамбамбуля

Пряний смак цієї настойки нагадує «Бехерівку».

Що потрібно?

• Перець чорний – 3 горошини.
• Перець запашний – 4+2 горошини.
• Гвоздика – 4 бутони (без ніжок).
• Тертий мускатний горіх – 0,5 ч. л.
• Кориця – 1 паличка невелика.
• Дистилят міцністю 40 градусів - 0,5 л.
• Вода – 0,2мл.
• Мед - 2 ст. л.

Як готувати?

• Спеції розтерти у ступці, крім палички кориці.
• Нагріти воду до кипіння.
• Покласти спеції та корицю, кип'ятити протягом 10 хвилин на найслабшому вогні під кришкою.
• Зняти з вогню.
• Остудити до температури 45 градусів.
• Влити дистилят.
• Додати мед.
• Залишити на 15 хвилин.
• Процідити рідину.
• Перелити в пляшку та поставити у темне місце на 12 днів. У пляшки можна розкласти по 1 горошині запашного перцю на кожні 0,5 літра.
• Зняти з осаду та розлити по невеликих пляшках.
• Добре охолодити у холодильнику.

Настоянка готова, можна подавати. Обов'язково спробуйте її із гарячими драниками зі сметаною. Відмінно підходить для жаркого в горщику та інших гарячих м'ясних страв традиційної російської кухні.

Солодкі ягідні настоянки

Настоянки на пізніх фруктах і ягодах мають яскравий і виразний букет. Вони чудово доповнять святкову трапезу чи сімейний обід.

Слив'янка

Абсолютно безпрограшний варіант, виходить завжди і у всіх, хоч і вимагає часу.

Що необхідно?

• Сливи – 2 кг.
• Цукор-пісок – 0,6–0,8 кг (якщо сливи солодкі, то достатньо буде 0,6 кг, якщо сорт кислий, краще взяти цукру 0,8 кг).
• Дистилят міцністю 38-40 градусів - 1 л.

Як готувати?

• Сливи помити, очистити від кісточок і нарізати на шматочки.
• Покласти у велику банку та залити дистилятом.
• Залишити в теплому та темному місці наполягати 30 днів.
• Раз на тиждень настій акуратно перемішувати ложкою із довгою ручкою.
• Через місяць дистилят злити, відфільтрувати, перелити в ємність, накрити кришкою та поставити в холодильник.
• Зливи у банку засипати цукром.
• Залишити на 7 днів у теплому місці.
• Щодня акуратно перемішувати сливи та цукор, краще взяти для цього дерев'яну ложку з довгою ручкою.
• Готовий сироп злити, злити сливи через сито в скляну ємність.
• Сироп, що вийшов, залити настоєм від слив, який зберігали в холодильнику.
• Поставити у темне місце за кімнатної температури ще на 30 днів.
• Зняти з осаду і відфільтрувати настій, що вийшов.

Слив'янка готова. Вона добре поєднується з помірно солодкими десертами із молока, сметани та сиру. Ідеально підходить для несолодкої випічки з сиром та сиром, чудово гармонує з усіма стравами, у складі яких є гіркий шоколад та чорнослив.

Для приготування настоянок вам потрібен добре очищений дистилят, тому подбайте про хороше очищення та фільтрацію заздалегідь. Для пряних та запашних настоянок підходять зернові або цукрові дистиляти, для фруктових та ягідних настоянок використовуйте дистиляти з винограду або фруктів.

Гранатова настойка

Яскрава та ароматна гранатова настоянка стане чудовим завершенням романтичного вечора. Її можна використовувати як самостійний напій або інгредієнт для коктейлів.

Що потрібно?

• Зернятка з 4 середніх гранатів.
• Цедра 1 невеликого лимона.
• Паличка кориці.
• Тростинний цукор – 50 г.
• Вода – 50мл.
• Дистилят міцністю 35-40 градусів - 0,5 л.

Як готувати?

• З гранатових зерен віджати сік.
• З лимона зняти цедру.
• Сік граната, лимонну цедру, корицю залити дистилятом і залишити на 30 днів у темному місці за кімнатної температури.
• За місяць настойку профільтрувати.
• Зварити сироп із тростинного цукру та води, охолодити до кімнатної температури, змішати з настоянкою.
• Розлити по невеликих пляшках, закрити та поставити в холодильник.

Гранатова настойка має термін придатності трохи більше 4–6 місяців. Тому її розливають по невеликих ємностях та використовують порційно. Гранатова настойка - чудовий супровід для страв з червоного м'яса, сирних і сирних закусок, смаженого сиру.

Настоянка з чорноплідної горобини

Настоянка з ароматної чорноплідної горобини лікує смуток за минулим літом і дарує надію на краще. Обов'язково тримайте її під рукою на випадок, якщо хтось занудиться!

• Ягоди чорноплідної горобини – 1,5 кг.
• Цукор – 0,5 кг.
• Гвоздика – 3 бутони.
• Кориця – 0,5 палички.
• Дистилят міцністю 40-45 градусів (краще брати виноградний) - 1 л.

Як готувати?

• Ягоди промити та обсушити.
• Розім'яти ягоди із цукром, але не до стану пюре, а до виділення соку.
• Покласти горобину із цукром у скляну банку, додати гвоздику.
• Залишити за кімнатної температури на 48 годин.
• Перемішати ягоди у банку та залити дистилятом.
• Залишити на 2 місяці у темному місці.
• Готову настойку фільтруємо, розливаємо по пляшках.
• Ставимо на 3 дні у холодильник.

Настоянка готова. Добре поєднується з морозивом, вершковими та мусовими десертами. Її приємно пити і як десертний напій після застілля.

Настоянки на запашних травах

Ароматні трав'яні настоянки – справжній порятунок для тих, хто втомився одноманітністю осінньо-зимового меню. Такі напої розпалять апетит, піднімуть настрій та додадуть фарб у повсякденність.

Настойка вермутова

Що потрібно?

• Деревій сушений - 8 р.
• Полин, кориця мелена, м'ята сушена – по 6 г кожної.
• Кардамон – 4 р.
• Тертий мускатний горіх та шафран – по 2 г кожного.
• Дистилят міцністю 40-45 градусів - 0,5 л.

Як готувати?

• Подрібнені трави помістити у пляшку темного скла.
• Залити дистилятом високого ступеня очищення.
• Наполягати при кімнатній температурі 10 днів у темному місці.
• Щодня струшувати пляшку.
• Потім процідити та поставити в холодильник ще на 3 дні.

Після цього настойку можна вживати. Вона чудово підійде і для коктейлів на основі вермуту. Настоянка чудово тонізує і ідеальна як аперитив перед трапезою.

Настоянка «Кремлівська»

Пряна, запашна, ароматна настоянка стане чудовим подарунком для друзів та близьких.

Що потрібно?

• Свіжий імбир – 50 г.
• Сушена м'ята – 50 г.
• Шавлія сушена – 50 г.
• Дистилят міцністю 40-50 градусів - 1 л.

Як готувати?

• Трави подрібнити, імбир нарізати тонкими скибочками.
• Помістити в сулію темного скла.
• Залити дистилятом.
• Настоювати при кімнатній температурі протягом місяця у темному місці.
• Щодня збовтувати.
• Через місяць відфільтрувати, розлити по пляшках та помістити у холодильник ще на тиждень.
• Через 7 днів настоянка готова.

«Кремлівську» використовують із щільними м'ясними стравами, вона підходить майже всім позицій гарячого меню.

Якщо у вас не вдалося зібрати запас літніх трав, то можна купити вже готові збори для найпопулярніших настоянок, від європейського «Кюммеля» до культової «Настоянки графа Розумовського», що стала.

Домашнє завдання

Надішліть мені фото та відеорецепти улюблених настоянок та наливок.

Сьогодні ми готували пряні, запашні та солодкі настоянки за перевіреними рецептами.

Дзвінить дзвінок – урок закінчено!

Дякую за увагу.

Це актуальне питання обговорюють самогонники в різних країнах. При цьому інтернет кишить рецептами і пропонує виготовити ту чи іншу настоянку в короткий термін. Незважаючи на це, самогонщики продовжують шукати відповідь практично на риторичне запитання. Вся справа в тому, що дистилят наполягають на ягодах, фруктах, спеціях, травах і т. д. А вміле поєднання тих чи інших речовин допомагає в домашніх умовах створювати напої, які за характеристиками не поступаються елітному алкоголю.

У домашніх умовах можна перетворити на коньяк, абсент, лікер, настоянку і т. д. Список можна продовжувати до безкінечності. Але перед тим як почати облагороджувати алкоголь, варто зрозуміти, який продукт планується отримати в результаті.

Навіщо наполягають самогону?

Питання, на чому можна наполягати, часто хвилює винокурів. Але перед тим як розпочати експерименти, варто розібратися, чи принесуть ці експерименти користь чи шкоду.

Позитивні моменти:

• Наполягання спиртного на будь-чому допоможе змінити його смак і запах. Дистилят вбере в себе ефірні олії, ароматизатори і набуде приємного аромату. Щоб це сталося, необхідно додавати компоненти не в брагу, а в готовий самогон, інакше ефект від облагородження буде слабким.
• Деякі трави та рослини можуть підвищити міцність алкоголю, але такі настоянки готують протягом тривалого часу.
• Додавання в дистилят різних ягід і трав допоможе позбавити його каламутності, прибере гіркоту і післясмак.
• Різноманітні настоянки використовують замість ліків. Їх застосовують під час лікування різних захворювань. Настоянка може виступати як один з компонентів комплексної терапії.

Серед недоліків цього методу облагородження алкоголю можна виділити можливість зіпсувати спиртне. Це відбувається тільки в тому випадку, якщо виробник не слідує рецепту.

На чому можна наполягти самогон:

• На травах та рослинах. Вони багаті ефірними маслами, тому можуть наділити дистилят різними властивостями, поліпшити його смак і замаскувати неприємний запах.
• На спеціях. У хід можна пустити все, що тільки знайдеться в магазині або на кухні, навіть перець та лист лавра додадуть напою своєрідну пікантність.
• На ягодах та фруктах. Такий спосіб приготування напоїв підходить тим, хто любить настоянки з фруктовими нотками або віддає перевагу неміцному алкоголю, а також закоренілим дачникам, які мають свій сад чи город.
• Навіть чай і каву використовують для створення тих чи інших алкогольних напоїв, наприклад можна навести коньяк і лікер.
• На горіхах та сухофруктах. Такі настоянки користуються неймовірною популярністю, вони мають масу корисних властивостей і при цьому рецепт їх виготовлення відрізняється простим виконанням.

Наполягти самогонку на тих чи інших компонентах нескладно, процес вимагатиме витримки та терпіння. Але зрештою вдасться отримати напій, який відповідатиме вимогам навіть найвибагливіших споживачів.

Чим кращий алкоголь, тим вища його вартість - про це відомо багатьом любителям якісних міцних напоїв. Але не завжди це правило працює на всі 100%. Іноді для того, щоб створити спиртне, яке відрізнятиметься чудовим смаком і якістю, достатньо докласти мінімум зусиль.

Вплив ароматизаторів на алкоголь

Можна наполягти спирт або самогон на наступних компонентах, які змінять характеристики дистиляту та додадуть йому ті чи інші властивості:

• Гіркота з'явиться, якщо додати до спиртного цедру апельсина або лимона. А також ваніль, кориця та лист лавра зроблять напій гіркуватим на смак.
• Шавлія, розмарин і гвоздика зроблять алкоголь прянішим.
• Мускатний горіх та кардамон прикрасять самогон своєрідними нотками, зроблять його більш пікантним на смак.
• Червоний та чорний перець допоможуть зробити настойку більш палкою, цього ефекту можна досягти і при додаванні в дистилят гвоздики та імбиру.
• Спеції можна поєднувати з травами або іншими компонентами, такий тандем змінить не тільки смак напою, але й вплине на його колір.

Якщо є бажання здивувати гостей кольором алкоголю, то можна додати до самогону такі компоненти:

• Відтінок золота дистиляту надасть шафрану, перегородки волоського горіха і кірки апельсина.
• Різні трави: меліса, м'ята, селера і т. д. зроблять напій жовтим, колір будете яскравим, але натуральним.
• Якщо є бажання приготувати алкоголь червоного відтінку, то можна використовувати з цією метою різні ягоди, найбільше барвників міститься в чорниці, журавлині та брусниці.
• Насіння соняшника пофарбує напій у синій колір, якщо додати в нього відвар чорниці, то відтінок буде глибшим.
• Волошка зробить дистилят блакитним на вигляд, колір буде приємним і м'яким.
• А ось кава і чай допоможуть надати напою схожість із коньяком чи віскі. Якщо доповнити самогон корою дуба, можна отримати чудовий напій.

Самогон як напій високої міцності відрізняється здатністю вбирати в себе ефіри та олії, які містяться в рослинах, приправах та кольорах. Дистилят змінює не тільки колір і смак, він набуває тих чи інших властивостей, тому деякі настойки і використовують як ліки.

Що можна зробити самостійно?

Як настояти самогон так, щоб він перетворився на коньяк? Відповідь на це питання проста: потрібно грамотно підібрати спеції та трави, щоб у результаті вийшов благородний напій, який нагадав би продукт французьких виноробів.

Отже, рецепт коньяку:

• 3 літри самогону;
• кірки 2 лимонів чи апельсинів;
• спеції: кориця, мускатний горіх, чорний перець горошком та лавровий лист, кілька гілочок гвоздики;
• кора дуба;
• чай або розчинна кава;
• палений цукор.

Рецепт особливої ​​складності не відрізняється: варто просто додати в банку зі скла самогон, потім приготувати карамель, залити її в ємність і слідом засипати всі спеції та трави. Кору дуба варто промити і трохи розмочити у воді або подрібнити в кавомолці.

Чай чи кава покращать відтінок напою, зроблять його схожим на справжній французький коньяк. Продукт буде готовий до вживання приблизно за 2 тижні. Але якщо є можливість дати коньяку постояти трохи довше, варто їй скористатися, оскільки це тільки покращить якість напою.

Як швидко перетворити самогон на коньяк:

• Знадобиться кава чи чай.
• А також палений цукор чи карамель.

Якщо беремо каву, то розводимо її в невеликій кількості теплої води, щоб він не збився в грудочки. Потім виливаємо каву в банку зі скла, додаємо туди самогон та карамель. Наполягаємо напій протягом 3 днів, проціджуємо і п'ємо. Варто зазначити, що такий алкоголь буде мало схожим на коньяк до смаку. Але він буде м'якшим, ніж класичний самогон.

Наступний напій, який варто звернути увагу - це абсент. Він відрізняється неповторним смаком і має характерну гіркоту. Абсент був улюбленим напоєм графа Дракули у однойменному романі Брема Стокера.

У домашніх умовах зробити абсент непросто, але витрачені зусилля того варті.

Отже, рецепт виготовлення абсенту:

• Почати варто зі збирання інгредієнтів. Потрібно: полин - 25-30 грам, використовувати можна тільки верхівки, стебла і коріння не годяться для приготування такого благородного напою. Ще знадобиться фенхель та аніс, можна використовувати насіння рослин, якщо нічого іншого знайти не вдалося. Висипаємо трави в банку зі скла та заливаємо їх одним літром міцного самогону. Наполягати абсент доведеться щонайменше 7 днів.
• Через тиждень потрібно буде перегнати дистилят повторно. Перегонку здійснюють прямо із травами. Варто стежити, щоб у процесі переробки трави не пригоріли до поверхні перегінного куба. Якщо це станеться, то основу можна виливати і починати все знову, оскільки позбутися запаху гару та гіркоти не допоможе навіть багаторазова перегонка та очищення. Щоб трави не пригорали, бажано використовувати апарат із парогенератором. Трави не виймають тому, що вони в процесі нагрівання наділяють дистилят ефірними маслами, які не змогли «віддати» в процесі наполягання. Така перегонка допоможе зробити напій м'якшим попри градуси.
• На наступному етапі варто надати дистиляту характерного відтінку. Абсент відрізняється не лише високою міцністю в 70-85 градусів, а й приємним зеленим відтінком. Щоб надати спиртному цей колір, необхідно подрібнити або розім'яти в ємності наступні трави: меліса, м'ята, квіти ісопу, сухий полин (всі трави беремо по 10 грамів, крім меліси, її знадобиться трохи менше – всього 5 грамів). Коли трави будуть готові, до них додаємо 40 мл дистиляту і нагріваємо суміш до 50 градусів. У процесі нагрівання трави віддадуть алкоголю усі свої ефіри та наповнять його ароматом. Коли рідина охолоне, її переливають у ємність з рештою абсенту. Тепер напій має приємний відтінок.
• Останнім етапом вважатимуться наполягання, винокури називають його старінням. Якщо абсент стоїть довго, він змінює колір, стає жовтим, це свідчить про його якості, такий напій можна пити без побоювання. Він буде відрізнятися високою якістю та м'яким смаком.

Якщо вийти зробити абсент, то при виготовленні інших напоїв особливих складнощів виникнути не повинно, оскільки абсент відрізняється складною рецептурою та примхливим характером.

Рецепти настоянок на травах

Як правильно готувати настоянку на травах? Є кілька рецептів, які можна використовувати, не маючи особливих знань у самогоноваренні. Але скільки людей, стільки й думок, тому пропонуємо ознайомитися з різними рецептами і вибрати той, який найбільше сподобається.

Настойки із самогону, рецепти:

• Можна виготовити настоянку, використовуючи всього кілька компонентів: на 5 літрів дистиляту варто взяти по 200 грам м'яти та шавлії та по 50 грам імбиру та калгану. Усі компоненти подрібнюємо в кавомолці та поміщаємо їх у алкоголь. Суміш перемішуємо ложкою з дерева або лопаткою. Щільно закриваємо ємність кришкою і відправляємо її у темне та прохолодне місце. Настоянка буде готова через 14 днів, її доведеться процідити, як фільтр можна використовувати щільну тканину або марлю. Після фільтрації знову перегнати в апараті.
• Щоб зробити настоянку на фісташках, знадобиться трохи більше компонентів. Перелік інгредієнтів наступний: півсклянки або 125 г фісташок, шкурки одного грейпфрута, по 1 столовій ложці кориці та кардамону, кілька гілочок гвоздики та мускатний горіх на кінчику ножа, а також 200 г житнього хліба. Всі компоненти занурюють у ємність із алкоголем і відправляють її у темне місце мінімум на 10 днів. Скільки точно готуватиметься напій сказати складно. Його рекомендують періодично збовтувати та дегустувати, спираючись на особисті уподобання.
• Настойка з м'яти використовується при лікуванні різних хвороб. Рецепт простий: варто залити 200 г свіжої м'яти самогоном у пропорції 1 до 1. Бальзам буде готовий приблизно через 7-10 днів. Кажуть, що він допоможе вилікувати від похмілля та позбавить проблем зі шлунком.
• Настоянка з конюшини також відрізняється простотою приготування. Часу на її створення піде небагато. Щоб отримати якісний продукт, достатньо залити 50 г сушеної сировини 0,5 літра самогону і поставити ємність у темне місце, через 2-3 тижні напій буде готовий до вживання.

Рецепт хріновухи

Скільки рецептів хріновухи існує сказати складно. Цей напій популярний серед самогонщиків. Справа не тільки у порівняно простому рецепті, але й у непоганих смакових характеристиках напою.

Які інгредієнти можна використовувати:

• 1 літр самогону.
• 300 грам хрону.
• 3 ст. ложки меду.
• Спеції: гвоздика, перець горошком.

Беремо ємність зі скла, заливаємо в неї самогон, подрібнюємо хрін за допомогою блендера і занурюємо його в дистилят. Потім розводимо мед невеликою кількістю води, якщо він густий, і відправляємо його до інших компонентів хріновухи. Далі додаємо спеції та закриваємо тару щільною кришкою. Приблизно через 2-3 місяці хріновуха буде готова до вживання. Але перед тим, як її пити, рекомендують пропустити дистилят через фільтр (щільна тканина, марля).

Існує досить багато варіантів, які можна використовувати для наполягання самогону. Варто ґрунтуватися на власних уподобаннях та смакових уподобаннях.

Всім привіт!
Сьогодні хочу розповісти вам про ще одну корисну функцію сухопарника, яку раніше не згадував. За допомогою цього пристосування можна надати самогону запаху і смаку якогось продукту, наприклад апельсина або м'яти. Як це зробити і що покласти в сухопарник для аромату, я вам зараз розповім.

Що потрібно зробити і як це працює

Все дуже просто. На дно прикубника кладеться продукт, ароматичні та смакові якості якого ми хочемо передати нашому самогону. Коли гаряча спиртова пара проходить через сухопарник, він взаємодіє з цим продуктом і ароматизується ним. Ще б пак, адже спирт є відмінним розчинником, а тут він ще й гарячий.

По науковому цей процес називається парова мацерація. Те саме відбувається і при приготуванні якихось смачних настоянок– під дією розчинника (самогону, спирту, горілки тощо) у тканинах ароматизатора відбувається поділ клітин та корисні якості останнього переходять у настоянку. І це також мацерація.

Отриманий напій шляхом парової ароматизації на смак відрізняється від напою, отриманого наполяганням. Але про це нижче.

Які продукти можна використовувати

Насправді тут велике поле для творчості. Використовувати можна все, що має сильний і приємний запах. У банку можна запхати все, на що вистачить фантазії. Я ж перелічу продукти, які пробував сам, а також ті, що використовували мої знайомі.

1. Родзинки. Також добрий для цих цілей. Правда я віддаю перевагу не в прикубнику його класти, а наполягти спирт-сирець перед другою перегонкою.
2. Листя рослин, наприклад, смородини.

1. Хліб! Дуже цікавий напій виходить. У мене є стаття з рецептом на цю тему. Хлібна сльоза.

Ну ось, це те, що я пробував чи чув від своїх колег із захоплення. Якщо у вас є свої ідеї, то залишайте їх у коментарях.

Що отримуємо в результаті

Як я вже казав, напій, отриманий шляхом парової мацерації, відрізняється від напою, отриманого наполяганням того ж продукту.

• Аромат виходить не таким сильним, зате більш розкритим. І добре відчувається у післясмаку.
• Смак теж не такий яскравий, але присутній і помітний. Також великий полюс, що цедра цитрусових не передає гіркоту в напій. А для настойки її необхідно правильно чистити, та й то не завжди виходить це зробити добре.
• Дуже важлива, на мій погляд, особливість – колір продукту ніколи не передається самогону, отриманому таким шляхом. Напій залишається чистим та прозорим. На відміну від настоянки.

Загалом неправильно говорити про те, який самогон краще - наполегливий на чомусь або ароматизований через сухопарник. Це просто різні напої і кожен добрий за своїм.

Всім поки що, Дорофєєв Павло.