Як зробити куряче суфле дитині. Куряче суфле як у дитячому садку

складові

куряче філе – 600 г;
яйця – 4 шт.;
кефір – 300 мл;
борошно – 2 стіл. ложки без гірки;
олія вершкове - 100 г;
морквина – 70 г;
сіль.

Час приготування – 1,5 год.

Вихід – 5-6 порцій.

Традиційний рецепт приготування суфле курячого, як у дитячому садку, передбачає додавання в курячий фарш молока або вершків. Пропонуємо трохи урізноманітнити рецепт і приготувати суфле з курячої грудки для дітей без молока, але з додаванням кефіру. Бажано також покласти моркву. Вона не тільки покращить смак, а й зробить страву яскравішою та апетитнішою.

Для дітей до трьох років краще приготувати куряче суфле в мультиварці на пару, а старшим дітям неодмінно сподобається куряче суфле в духовці, рецепт з фото покроково якого викладено нижче.

Як приготувати суфле з курки як у дитячому садку - покроковий рецепт

Спочатку потрібно підготувати всі продукти, перелічені у списку інгредієнтів. При бажанні до них можна додати спеції, наприклад, мелений чорний перець. Кефір бажано взяти жирний, щонайменше 3,2 % жирності.

Перед початком приготування курячого суфле для дітей у духовці потрібно відварити м'ясо. Зручно це зробити напередодні готування. Відварювати куряче філе потрібно у солоній воді, можна з додаванням лаврового листа. Відварене філе треба пропустити через м'ясорубку (для ніжнішої консистенції можна навіть двічі). Потім акуратно відокремити жовтки від білків і додати жовтки в перекручене м'ясо. Туди ж насипати дрібку солі і, за бажання, трохи спецій. Все добре перемішати.

Потім потрібно помити, почистити і потерти на дрібну моркву терку. У невеликій каструльці розтопити вершкове масло|мастило| і викласти туди моркву. Проварити її в маслі близько 5 хв, щоб вона стала м'якою.

Борошно трохи обсмажити на сковороді на маленькому вогні. Потім поступово влити в борошно кефір, постійно розмішуючи грудочки, що утворилися. Прихильники традиційної рецептури можуть розводити борошно гарячим молоком.

Додати підготовлену морквину та соус у м'ясний фарш.

Залишається збити білки (до стану стійкої піни), додати їх до інших компонентів і добре перемішати. Саме добре збиті білки є важливою умовою вдалого суфле із курячого фаршу. У духовці завдяки збитим білкам суфле збільшується в об'ємі і стає більш пишним.

Увімкнути духовку, виставивши в ній температуру 180 градусів. Форму для випікання змастити шматочком вершкового масла|мастила|. Можна застелити форму папером для випічки, який теж треба змастити олією. У форму викласти приготовлену суміш, розрівняти її верх і поставити в духовку на 30 хв.

Після цього духовку вимкнути, але форму не виймати, т.к. суфле з курки в духовці рецепт рекомендує остуджувати поступово. Виріб, що практично остигнув, потрібно перекласти на блюдо і порізати на порційні шматочки.

Ось і готовий рецепт суфле з курячої грудки в духовці - з фото та докладним описом усіх кроків.

Бажаємо приємного апетиту!

Мамам доводиться ламати голову, як подавати м'ясо на дитячий стіл. Особливо, якщо йдеться про зовсім маленькі гурмани. «Пюрешки» їм швидко набридають, а для котлет ще не вистачає зубів. На допомогу прийде рецепт м'ясного суфле для дітей: від ніжної та повітряної страви малюк точно не відмовиться. Суфле запікають чи готують на пару. Основним інгредієнтом тут служить м'ясо або печінка, другою скрипкою при бажанні можуть стати овочі.

Чому дитяче меню обов'язково має включати м'ясні страви? Багатий на білки продукт відповідає за нормальний розвиток, повноцінне зростання організму. У м'ясі містяться важливі амінокислоти, кальцій, цинк, фосфор, вітаміни групи В. Продукт є головним постачальником заліза, що виключає розвиток анемії.

За порадами педіатрів м'ясо включають до дитячого раціону з восьми місяців, якщо дитина на грудному вигодовуванні. І з півроку, якщо малюк – штучний. Для першого знайомства підходять монокомпонентні пюре, а потім можна урізноманітнити дитяче меню цікавими стравами, наприклад повітряним суфле.

Для раціону малюка підходить лише нежирне м'ясо. Це може бути телятина, кролятина, курка або індичка. Коли малюк познайомиться з м'ясом, можна запропонувати йому страви з печінки, адже цей продукт багатий на вітаміни, є джерелом фолієвої кислоти. Для раннього прикорму обирають яловичу печінку, адже вона низькоалергенна.

М'ясне тістечко для маленьких гурманів: готуємо в 4 кроки

Батьківщиною суфле вважається Франція. Спочатку цією назвою позначали винятково повітряний десерт на основі пишно збитих білків. Однак пізніше почали готувати несолодкі варіанти – овочеві, рибні, м'ясні.

М'ясне суфле для дітей готують мами часто. Це – справжня паличка-виручалочка. Страву люблять навіть ті малюки, які категорично відмовляються від м'яса у будь-якому вигляді. В чому секрет? У незвичайній порційній подачі, повітряній консистенції та ніжному смаку.

Що потрібно знати про приготування? Ось чотири основні кроки, які вам належить зробити.

Відварюємо та подрібнюємо м'ясо.Для дитячого суфле м'ясо спочатку відварюють, а потім перебивають у стан пюре за допомогою блендера.
Ретельно збиваємо яєчний білок.Від цього залежить пишність та ніжність суфле, тому потрібно постаратися.
Вибираємо кухонний девайс.Суфле однаково добре виходить у духовці, НВЧ-печі, пароварці. Головне - підібрати рецепт під девайс. Для меню найменших краще приготувати страву на пару.
Купуємо силіконові форми.Одна форма - одна порція. Дуже зручно, особливо коли йдеться про прикорм. Форми потрібно заповнювати не більше ніж на три чверті: маса підійде в процесі готування.

З курки

Малюк, вперше скуштувавши м'ясо, не оцінив його смак? Приготуйте суфле з курки для дитини: від такої страви малюк точно не відмовиться. Нижче представлений рецепт для дітей до року, але й маленькі старші гурмани оцінять суфле, приготовлене за цією технологією. Рецепт подається із розрахунком на одну порцію. Якщо у малюка алергія на куряче м'ясо, його можна замінити індичкою або кроликом.

Вам знадобляться:

куряче філе – 50 г;
білий хліб – один шматок;
яйце;
молоко – півсклянки.

Що потрібно робити

Пюруйте відварене м'ясо за допомогою блендера.
Вимочіть хліб у молоці і додайте до м'яса.
Відокремте білки від жовтків. Жовтки додайте в м'ясну суміш і ретельно перемішайте.
Збийте білки до стійкої піни. Додайте їх у масу і акуратно втрутите.
Викладіть у форму.
Готуйте 15 хвилин на пару.

Рецепт можна повторити і в мікрохвильовій печі: суфле буде не менш ніжним, ніж паровий аналог. Для дітей з двох років можна готувати куряче суфле в духовці: його випікають близько півгодини в режимі 180°C. М'ясо попередньо не відварюють, страву солять, тоді як спочатку м'ясного прикорму відварювати м'ясо обов'язково, а використовувати сіль не рекомендується.

З телятини

Ніжна телятина чудово підходить для приготування дитячих страв. Дієтичний продукт легко засвоюється організмом, особливо якщо подати його у вигляді суфлі, що тане в роті. Страву, приготовлену з телятини, оцінять усі домочадці, тому краще брати продукти одразу на кілька порцій.

Вам знадобляться:

телятина – півкіло;
бульйон (м'ясний) - півсклянки;
два яйця;
вершкове масло - 40 г;
мука - столова ложка;
сіль.

Що потрібно робити

Подрібніть заздалегідь зварене м'ясо.
Розділіть білки та жовтки. Білки збийте у міцну піну.
Перебийте м'ясо, бульйон, олію, жовтки, борошно до пастоподібної консистенції.
Влийте білочну піну, акуратно перемішайте.
Готуйте в духовці, розігрітій до 190 ° C, півгодини.

Рецепт, підглянутий у дитячому садку

М'ясне суфле готують навіть у дитячому садку. Смак дитсадкових страв особливо подобається дітям: вони із задоволенням з'їдають свою порцію і навіть не відмовляються від добавки. Як приготувати м'ясне суфле для дитини, щоб воно за смаком нагадувало дитсадкове? Дотримуйтесь простого рецепту, і страва вийде як у дитячому садку.

Вам знадобляться:

м'ясо птиці (курка або індичка) – 100 г;
два яйця;
молоко – п'ять столових ложок;
вершкове масло - їдальня ложка;
рис – 30 г.

Що потрібно робити

Наріжте відварене м'ясо невеликими шматочками. Додайте|добавляйте| до м'яса ложку молока і перебийте його в блендері до консистенції паштету.

Зваріть рис.
Коли крупа буде практично готова, влийте молоко, що залишилося, проваріть дві - три хвилини.
З'єднайте м'ясну масу та теплий рис. Перебийте блендером у однорідну кашку.
Відокремте білки, збийте їх у міцну піну. Додайте до приготовленої рисово-м'ясної пасти.
Розкладіть у форми.
Готуйте на пару 25 хвилин.

За цим рецептом можна готувати і в мультиварці, суфле вийде як повітряного пирога. Девайс допоможе, якщо немає силіконових форм. Такий спосіб приготування є актуальним, коли потрібно нагодувати всю родину. Не забудьте збільшити кількість інгредієнтів: маса має покрити чашу мультиварки щільним шаром.

З манкою та морквою

У суфлі можна «заховати» як смак м'яса, а й овочів, круп. Часто мами «маскують» у страві корисні інгредієнти, які діти не шанують – манку та морквину.

Вам знадобляться:

філе птиці – півкіло;
одна велика морквина;
молока – півсклянки;
два яйця;
вершкове масло - 20 г;
манка – 20 г.

Що потрібно робити

Підігрійте молоко. Залийте манку і залиште набухати на півгодини.
Змішайте зварене м'ясо, порізане шматочками, подрібнену зварену моркву, жовтки, розтоплену олію, манку.
Перебийте у блендері до консистенції пасти.
Ретельно збийте білки.
Білкову піну влийте у масу. Акуратно перемішайте.
Розкладіть суфле за порційними формами.
Запікайте в духовці при 200°С близько 20 хвилин. Можна готувати на пару, за часом це займе не більше півгодини.

Печінковий експеримент

Нагодувати дитину печінкою – завдання не з легких. Але якщо подати продукт у вигляді суфле, то все вийде. За ніжним смаком і структурою, що тане в роті, малюк навіть не здогадається, що в страві є нелюбий продукт. Суфле із печінки для дітей готувати просто.

Вам знадобляться:

печінка (куряча/яловича) - 250 г;
молоко – півсклянки;
борошно – 15 г;
олія вершкове - 15 г;
два яйця;
сіль за смаком.

Що потрібно робити

Відваріть печінку.
Перебийте її в блендері з молоком, борошном, олією та жовтками.
Окремо збийте білки. Повинна вийти стійка піна.
Вмішайте білки до інших інгредієнтів.
Розкладіть масу формами.
Запікайте в духовці: достатньо 15 хвилин при 200 °C. На готовність вкаже апетитна скоринка.

У печінкове суфле можна додати овочі: цвітну капусту, моркву, броколі. Зробити страву яскравішою та пограти зі смаком допоможе зелень: кріп та петрушка відтінять смак печінки.

М'ясне суфле для дітей: 3 хитрощі мамі.

Щоб м'ясне суфле вийшло смачним, потрібно знати деякі хитрощі приготування. Запам'ятайте три основні.

Збивайте білки холодними.Відокремивши білки (стежте, щоб ні краплі жовтка не потрапило), поставте їх у холодильник. Охолодившись, вони легко зіб'ються у високу піну. Це зробить суфле ніжним та повітряним.
Дотримуйтесь черговості введення інгредієнтів.Білки завжди потрібно додавати останніми, тоді суфле підніметься та буде повітряним.
Додайте овочі.Якщо додати до м'ясного пюре небагато овочів, суфле отримає додаткову м'якість. Овочі надають страві ніжного приємного смаку.

Суфле з м'яса для дітей готується з додаванням невеликої кількості солі без приправ. Якщо ви плануєте нагодувати дитячим суфле усю сім'ю, то можна розділити м'ясну масу на дві частини: одну так і залишити «дитячою», до другої додати чорний перець, часник, сушений базилік. М'ясне суфле подають із овочами, сметаною, томатно-вершковим соусом.

Роздрукувати

Більшість господинь вважає, і абсолютно справедливо, що смачніше за домашню їжу, корисніше за неї, нічого немає. Проте можна запозичити і якийсь рецепт із «громадського харчування», якщо він на те заслуговує.

Чому б, наприклад, не навчитися готувати куряче суфле, як це роблять у «громадському харчуванні для дітей» — у дитячому садку?

Над розробкою цього рецепту працювали найкращі фахівці, продумали всі нюанси, щоб страва вийшла смачною, корисною і відповідала особливостям юного організму - зі шматочком м'яса малюкові важко впоратися, а ось пюреподібна консистенція буде дуже доречною.

Від такого частування не відмовляться і дорослі. Тому куряче суфле, приготовлене у порційних формах, чудово підійде для недільного сімейного обіду. До суфли можна подати соус (ніжний для дітей та гострий для дорослих) та овочевий салат як гарнір.

Класичний спосіб приготування курячого суфле

Для приготування курячого суфле за дитсадковим рецептом потрібні такі інгредієнти:

куряче філе – 300 г
100 мл молока
борошно - 3 столові ложки
олія – 100 г

Як готувати:

Як правильно спекти страву в мультиварці?

Необхідні інгредієнти:

курка (грудка) – 100 г
2 перепелині яйця
молоко – четверта частина склянки
олія для змащування формочок
шматочок моркви

Як готувати:

Час приготування - 60 хвилин. Кількість порцій – 1. Калорійність – 109 ккал за 100 г готового продукту.

Готуємо ніжне куряче суфле у духовці

Інгредієнти:

філе курки – 400 г
2-3 штуки яєць
молоко – 100 мл
борошно - 2 столові ложки
олія – 1 столова ложка

Як готувати:

Час приготування - 60 хвилин. Кількість порцій – 4. Калорійність – 118 ккал за 100 г готового продукту.

Смачне суфле як у дитячому садку з рисом.

Для приготування цього варіанта суфле потрібні інгредієнти:

філе курки – 400 г
яйця – 4 штуки
рис – 4 столові ложки
молоко – 8 столових ложок
олія – 4 ложки чайних

Як готувати:

Час приготування – 1 година 15 хвилин. Кількість порцій – 4. Калорійність – 125 ккал за 100 г готового продукту.

Відео-рецепт повітряного курячого суфле у духовці

Як швидко приготувати блюдо в мікрохвильовій печі?

Інгредієнти:

куряче м'ясо – 300 г
гарбуз – 200 г
молоко – 100 мл
борошно - 1 столова ложка (можна замінити крохмалем)
спеції

Як готувати:

Час приготування – 50 хвилин. Кількість порцій – 3. Калорійність – 110 ккал за 100 г готового продукту.

Для суфле ідеально підійдуть куряче філе, гомілка або стегно (курка має бути молодою, щоб страва вийшла ніжною). Спочатку м'ясо варять, а потім уже практично готове перетворюють на пюре. Найкраще робити це за допомогою блендера- Маса вийде не тільки однорідною, але і пишною, що для суфле надзвичайно важливо.

Пишність готової страви залежить від такого інгредієнта, як яєчний білок. Його потрібно збивати до утворення міцної пінки. На думку професіоналів, краще зробити це, використовуючи віночок чи звичайну вилку, а не міксер.

Форми ніколи не заповнюють до самого верху, тому що під час випікання маса зазвичай збільшується в обсязі.

Французьке слово «суфле» у перекладі російською означає «дихання» і, якнайкраще, підходить до страви: у духовці воно піднімається, А витягнуте з неї опадає приблизно через двадцять хвилин - ніби дихає. А щоб суфле добре піднімалося, дверцята духовки під час випікання відчиняти не можна, запам'ятайте цей нюанс на майбутнє.

Печемо корисне м'ясне суфле як у дитячому садку

Якщо куряче м'ясо попередньо відмочити в молоціпротягом години суфле вийде особливо ніжним. Якщо приготувати страву в сковороді або на деку, суфле треба буде різати на порційні шматки, як пиріг.

Нотки свіжості додасть страві дрібно порізана зелень, а також шматочки болгарського перцю, вмішані у загальну масу. добре поєднуються з суфле горіхи, наприклад, грецькі. Їх треба подрібнити і посипати ними готову страву. Смачно та красиво.

Подавати бажане суфле з молочним соусом. Його готують із вершкового масла, борошна та нежирного молока. Поки соус знаходиться в каструльці на плиті, його потрібно постійно розмішувати, щоб не утворилося грудочок. З напоїв до курячого суфле підійдуть чай та кисіль (теж, до речі, як у дитячому садку).

Деякі страви для малюків готувати не так просто, проте в результаті витрачені зусилля окупаються з лишком.

Куряче суфле для дитини в 1 рік - це не просто корисне і ситне частування, а й смачний обід для вашого маленького. Відмовитися від такого обіду навряд чи вийде, адже навіть такий вид страви викликає апетит.

Практично будь-яка мама малюка-річниця прекрасно знає про те, що таке дитячі примхи. Особливо неприємно, коли жінка з любов'ю стояла біля плити кілька годин, але в результаті вибагливе немовля просто відмовляється від їжі. Найкраще в цей не найпростіший час частіше балувати малюк улюбленими, вишуканими рецептами.

Суфле з курочки можна назвати чудовим варіантом для малюків першого року життя з багатьох причин.

По-перше, ця страва неймовірно ситна і поживна, так що дитина надовго залишиться задоволеною і не проситиме перекусити через півгодини після трапези.
По-друге, у суфле з м'яса птиці просто неймовірно ніжна повітряна консистенція. Поласувати таким частуванням неодмінно захочуть навіть найприскіпливіші в їжі карапузи.
По-третє, у такій страві зосередилася велика кількість поживних та корисних речовин, що важливо для правильного розвитку та зростання крихти. А ще суфле з курки нерідко готують для дітей-дошкільнят у дитячому садку, що вже саме собою свідчить про бездоганний смак цього рецепту.

Єдиним мінусом цього варіанта в меню дитини 1 року життя можна назвати лише відносну складність її приготування. Насправді, якщо у вас є мінімальні знання в кулінарії, то впоратися з приготуванням курячого суфле для дитини буде нескладно. А для тих молодих матусь, які жодного разу не робили своїми руками суфле, нижче ми навели докладні покрокові рецепти.

Також хочемо згадати і той факт, що суфле для малюків ніяк не можна віднести до розряду швидких страв або експрес-рецептів. Тому, якщо ви плануєте нагодувати малюк цим ситним частуванням в обід, краще почати готування відразу після сніданку.

Однак якщо на кухні у вас є сучасна помічниця матусі - мультиварка або пароварка, то приготувати ніжне і смачне суфле з пташки вийде набагато простіше. Для цього потрібно спочатку відварити курочку до готовності, після чого м'ясо подрібнюють за допомогою ножа. Потім куряче яйце збивають до отримання крутої піни, виливають її до нашаткованого вареного птаха, заливають чверть чашки коров'ячого молока, добре розминаючи всю масу блендером.

Готують страву близько години в режимі «Пар», попередньо не забувши налити води в чашу мультиварки, якщо ви використовуєте кухонний агрегат. За бажанням, в момент збивання маси для суфле в миску можна додати шматочки моркви, гарбуза або молодого кабачка, щоб додати страві смаку та покращити його колір. Не забудьте і злегка посолити страву, адже маленькі дітки не люблять прісної їжі.

Тому що є великий ризик того, що в якомусь місці суфле перегріється і підсохне, тоді як в іншому – зовсім не пропечеться. Тому використовуйте для дитячого столу духову піч, пароварку або мультиварювальну машину.

Секрети смачного та повітряного курячого суфле як у дитячому садку

Якщо ви вирішили побалувати своє чадо вдалою стравою, то перш за все уважно поставтеся до вибору м'яса.

Найкращою частиною курячої тушки для приготування дитячих страв вважається частина філе – нежирне м'ясо з грудинки. Саме її найкраще купувати для запікання суфле із курятини.

Занадто жирне куряче м'ясо або суха, стара пташка для цих цілей абсолютно непридатні. Пам'ятайте про те, що вся краса суфле полягає в його повітряній, пористій консистенції. Велику роль тут відіграватиме якість самого м'яса.

Завжди попередньо відварюйте м'ясо курки до готовності перед тим, як готувати обід для годовасика. У дитячому раціоні неприпустимо випікати суфле із сирого м'яса. Також філе не доводять у каструлі з окропом до напівготовності – важливо досягти повної термічної обробки продукту.

Найголовніший нюанс при куховарстві ніжного курячого суфле для малюка - це подрібнення вже готового м'яса пташки. Для цих цілей найкраще підходить ручний блендер, яким зручно подрібнити в пюре попередньо порізане на скибочки відварене м'ясо. Чим одноріднішою буде м'ясна кашка, тим краще, оскільки така страва не потрібно довго жувати - з нею впорається навіть той малюк, що має всього пару зубиків.

Щоб ваше суфле вийшло пишним і ніжним, в нього обов'язково необхідно покласти збитий білок яйця. Причому для маленьких діток ідеально підходять перепелині - вони і смачніші в такому частуванні, і користі для малюка буде незрівнянно більше. Однак і курячі яйця для суфле теж згодяться.

Оптимальним вибором буде збивання яєчного білка вручну – наприклад, за допомогою віночка. Робиться це доти, доки на поверхні не з'являться досить круті білкові піки. Чим краще буде збити цей компонент, тим ніжніше вийде страва.

Додавати білок до м'яса курки теж ціла наука. Щоб білки яєць не опали і не встигли скрапити, їх акуратно вводять у масу, трохи помішуючи її. І лише після цього перебивають усі блендером.

Якщо ви вирішили робити суфле для дитини в спеціальних порційних формах, то не забудьте про важливе правило - страва в процесі випікання підніметься вгору, додавши в обсязі. Ось чому не варто заповнювати форми курячим суфле до самої верхівки.

Щоб пригощання для однорічного карапуза в процесі готування не обпало назад і не вийшло сухим, не слід відкривати дверцята духової шафи доти, доки страва повністю не приготується. Після цього дайте суфле трохи постояти в духовці і лише потім виймайте.

Тепер, коли ви обізнані про всі тонкощі та нюанси приготування цього улюбленого багатьма частування, можна сміливо розігрівати плиту. До речі, якщо додати в процесі збивання білків трохи солі, то втримати пишну пінку вийде краще. А ще з пишним суфле з курочки чудово вживається будь-яка свіжа зелень.

Ніжне суфле з курятини в духовці для маленької дитини

Нам знадобляться

Куряче філе – 200 г;
Яйце куряче - 1 шт.;
Коров'яче молоко – 50 мл;
Олія - для змащування форм;
Борошно пшеничне – 1 ст.л.;
Сіль за смаком.

Готуємо своїми руками найкраще суфле з курятини в духовці для малюка

Ставимо на вогонь каструльку, куди вливаємо воду і доводимо її до кипіння. Опускаємо в посудину промите куряче філе і відварюємо інгредієнт до повної готовності.
Виймаємо м'ясо з окропу і даємо йому трохи охолонути, після чого рубаємо на шматочки. Потім перебиваємо добре м'ясо, поки не отримаємо однорідне, повітряне пюре.
Вибиваємо в миску до м'ясного пюре курячий жовток, а білок поки що прибираємо в окрему миску, де його потім збиватимемо. Перемішуємо масу.
Всипаємо до майбутнього суфле для малюка трохи пшеничного борошна (її можна просіяти для більшої пишності частування). Вливаємо коров'яче молочко. Наново перемішуємо фарш як слід.
У миску до білка всипаємо трохи солі, після чого інтенсивно збиваємо віночком до отримання білої, густої пінки.
Обережно та неквапливо додаємо до м'ясного пюре збитий білок, щоб він не встиг потрапити. Так само акуратно і поступово перемішуємо масу, не надто сильно орудуючи столовою ложкою.
Змащуємо формочки для випікання олією та наповнюємо масою. Не забуваймо залишити місце для того, щоб суфле було куди сходити при випіканні.
Розігріваємо духовку і прибираємо формочки в неї на півгодини, виставивши температуру в 180 градусів.

Смачне суфле з курки з рисом для однорічної дитини

Нам знадобляться

Філе курочки – 200 г;
Яйця курячі – 2 шт.;
Рис круглий – 2 ст.
Олія вершкове – 2 ст.л.;
Молоко коров'яче – 4 ст.л.;
Сіль за смаком.

Робимо вдома ароматне суфле з рисом та куркою для дитини.

Проварюємо промите м'ясо курки в окропі, після чого злегка остудити. Перебиваємо пташку в однорідне пюре, додавши молочка.
Рис заливаємо холодною водою (у пропорції 1:2) і забираємо в чашу мультиварки на 5-7 хвилин, де готуємо в режимі «Рис». Можна проварити й у каструлі на плиті.
Напівготовий рис тепер заливаємо молочком і варимо до повної готовності. Додаємо інгредієнт до нашого м'ясного пюре.
Додаємо слідом розм'якшене вершкове масло, а також яєчний жовточок. Знову проходимося по масі блендером, отримуючи на виході пишну однорідну текстуру.
Білок окремо збиваємо віночком у мисці до утворення білої тугої пінки. Можна додати дрібку солі, щоб піки не опали.
З'єднуємо білок з масою пюрированной і обережно розмішуємо. Розкладаємо суфле з курки за формами.
Відправляємо блюдо в пароварку або в чашу мультизварювальної машини і готуємо в режимі «Пар» протягом години.

Таке куряче суфле - те, що потрібно для дитини в 1 рік, оскільки воно одночасно і дуже повітряне, і смачне, і ситне через додавання рису. А ще такий варіант рецепту дуже схожий на частування, яке часто пропонують діткам у садочку.

Ніжне куряче суфле як у дитячому садку – страва, яку неможливо не любити. Ми його пам'ятаємо з дитинства, причому смак суфле в одному дитячому садку може збігатися на 100% зі смаком іншого дитячого садка, незалежно від його місця розташування.

Питання: як виходить у різних кухарів готувати однакову до смаку страву? Відповідно до технологічної карти, яка є невід'ємною частиною громадського харчування! Коли я зазирнула в цю саму технологічну карту, мені нестерпно захотілося «відтворити» цю чудову дитячу страву на кухні. Членами журі виступають донечки.

Найменування продукту - суфле з відвареної курки. Вид обробки – запікання. Рекомендована для дітей порція – 70-80 г.

Підготуємо інгредієнти згідно з технологічною картою приготування страв для дитячого харчування.

М'ясо курей заздалегідь відваримо у підсоленій воді до готовності. Я використовуватиму курячу грудку. Знімемо з курки шкірку. Пропустимо курячу м'якоть через м'ясорубку двічі.

Готуємо заправку для суфле. Борошно слід підсушити на сухій сковорідці. Потім розведемо її гарячим молоком і проваримо 10 хвилин|мінути| при помішуванні на повільному вогні - отримаємо білий соус для «фарширування». Соус необхідно злегка остудити та процідити.

Вводимо соус у курячий фарш.

Перемішуємо.

Додаємо розтоплене, але не надто гаряче вершкове масло. Відокремимо від яйця жовток та білок. Додамо в курячий фарш спочатку жовток.

Перемішаємо. Білки зіб'ємо в густу піну. Додамо у фарш.

Обережно перемішаємо, щоби не порушити повітряну консистенцію майбутнього суфле.

Змажемо форму для запікання вершковим маслом. Розподілимо курячу масу у формі. Розрівняємо лопаткою або силіконовим пензлем.

Запікати куряче суфле як у дитячому садку в розігрітій духовці до утворення скоринки (близько 15-20 хвилин). Температура нагрівання – 240°C. На виході маємо однорідне ніжне суфле з пухкою консистенцією та смаком, характерним для набору продуктів.

"Суфле на п'ятірку!" - Слова старшої доньки. Молодшій воно здалося надто смачним - не таким, як у садочку. Для неї я запікала суфле в малій формі.