Борщ на зиму в банках з капустою та без капусти – прості рецепти зимового борщу. Борщова заправка з буряка на зиму (борщ у банках): дуже смачні рецепти «Пальчики оближеш

Справжньою паличкою-виручалочкою стане для господині заготівля борщу на зиму в банках. Рецепти її зустрічаються різні. Залишається вибрати для себе найбільш підходящий і всю зиму радувати домашніх смачним наваристим супом, приготованим за рекордно короткий термін.

Борщ на зиму в банках – класичний рецепт із капустою

Класичний рецепт заготівлі борщу на зиму включає не тільки буряк і моркву, але також капусту. Готується вона швидко та просто. Для такого блюда потрібно взяти: по 1 кг. цибулі, моркви, томатів та капусти, 3 кг. буряків, 70 г солі, 160 г цукру, 450 мл. води, 220мл. оцтової кислоти, 1 ст. будь-якої рослинної олії.

1. Всі овочі добре миються і подрібнюються. Найзручніше пропустити їх через м'ясорубку з великими отворами. Але можна використати і велику тертку.
2. Морква з цибулею обсмажуються до м'якості, після чого до них вирушають решта овочів. Всі разом інгредієнти гасять 12-15 хвилин на повільному вогні.
3. Залишилося додати ще трохи олії, воду, сіль, цукор та оцтову кислоту. Суміш гаситься під закритою кришкою на мінімальному вогні ще близько півгодини.

Заготовка, що вийшла, розливається по заздалегідь підготовленим банкам і закочується кришками. Місткості перевертаються і укутуються ковдрою до повного остигання.

Рецепт приготування без оцту

Якщо вирішено приготувати заготовку борщу без оцту, замінити цей інгредієнт допоможе лимонний сік (1 фрукта).

З такого «напівфабрикату» суп у результаті вийде набагато смачніше, ніж зі старих овочів, що лежали. Також для заготівлі потрібно взяти такі інгредієнти: 1 кг. буряків та томатів, по 400 г ріпчастої цибулі та моркви, 150 г свіжої капусти, олія для смаження, сіль.

1. Буряк ретельно миється, але не очищається. Овочі варяться на сильному вогні до м'якості.
2. Цибуля пасерується на вершковому або рослинному маслі.
3. Помідори обдаються окропом, позбавляються шкірки, після чого нарізаються великими кубиками.
4. Морква третиться на тертку, а капуста дрібно шаткується гострим ножем.
5. Всі заздалегідь підготовлені овочі, окрім буряків, тушкуються у сковороді з товстими стінками не менше півгодини.
6. Після закінчення зазначеного часу до них додається натертий на велику тертку буряк, після чого маса готується ще не менше 15 хвилин.
7. Залишилося додати до інгредієнтів оцет сіль і перекласти заготівлю в стерильні банки.

Доброго дня дорогі читачі!

Рада бачити Вас знову на своєму блогу. Сьогодні пропоную продовжити тему заготовок для супів. У попередній статті ми говорили про . Зараз запасатимемося рецептами не менш популярного супу, це борщ. Знайомі із таким? Думаю, що коли заглянули до мене в гості. Дуже рада, що Ви вирішили заготовити таку заправку з осені.

Рецептів такої страви дуже багато. Хтось вважає за краще дотримуватися свого, а деякі вдосконалюються щороку. Саме для таких любителів екстриму зібрала невелику добірку. Кожен варіант унікальний за своїм, за Вами тільки вибір.

Основним інгредієнтом борщу є буряк. Додають її, як у сирому вигляді, так і в припущеному. Все залежить від розміру нарізки. Це і є характерною якістю борщу. Побачивши колір бульйону, його важко сплутати з іншим видом страви.

Та й тут же варто відзначити, що це перша страва досить трудомістка. Якщо все робити за правилами, то в середньому на його приготування потрібно до 3 годин. За класичним варіантом буряк необхідно згасити або відварити. А ось з цибулі та моркви зробити апетитну обсмажування. Загалом про подібні етапи можна говорити довго, пропоную обговорити — це в кожному рецепті індивідуально.

Якщо Ви не маєте можливості приготувати таку заправку для борщу. То можна заготовити білокачанну капусту на зиму. Яку, до речі, можна використовувати і для приготування інших супів, як «щі», наприклад. А ось тут для Вас чудова добірка рецептів https://scastje-est.ru/kapusta-na-zimu-v-banke.html. Заходьте в гості та беріть нові поради на замітку.

Як приготувати борщ на зиму в банках?

Ну що починаємо вивчення рецептів. І перший у нас буде доволі класичний варіант. Упевнена, що подібний знайдеться у замітці у будь-якої господині. А у кого немає, сідайте ближче до екрану. І почнемо заготовляти борщ на зиму, тільки в банках.

Нам потрібно:

• капуста - 2 кг.
• помідори - 2 кг.
• буряк – 3 кг.
• цибуля ріпчаста - 1 кг.
• морква – 1 кг.
• перець болгарський – 0,5 кг.
• олія рослинна - 0,5 л.
• сіль - 4 ст.ложки
• цукровий пісок - 3 ст.ложки
• перець горошком - 30 шт.
• гвоздика - 15 шт.
• часник - 150 гр.
• оцет - 4 ст.ложки

Приготування:

1. Перше з чого я раджу почати — це з приготуванням овочів. Для цього необхідно заготовити всі вказані в розкладці продукти та приступити до їхнього очищення.

Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від залишків бруду під проточеною водою. Різатимемо тонкою соломкою. Аналогічно чинимо з капустою, попередньо знявши листя капусти і видаливши качан.

Врахуйте, що буряк досить твердий овоч. Якому потрібен більший час для варіння. Саме тому нарізка має бути не велика, а відповідна.

Моркву очищаємо та натираємо на великій тертці. Можете скористатися комбайном, якщо у Вас є відповідна насадка.

Цибулю ріпчасту і помідори промиваємо, шаткуватимемо невеликими кубиками.

Болгарський перець зачищаємо від насіння та плодоніжки. Різатиме часточками середнього розміру.

2. Тепер беремо досить глибокий посуд у вигляді тазу. Вливаємо на дно норму рослинної олії, вказаної в рецептурі. І засипаємо різану цибулю. Обсмажуватимемо його до готовності.

3. Через час, коли цибуля дійде до м'якого стану, можна засипати решту інгредієнтів. Робити ми це будемо поступово, почнемо з нарізаного буряка.

Поверх буряка засипаємо свіжу моркву. Можете на цьому етапі нічого не перемішувати.

Сюди ж додаємо томати та болгарський перець, який ми заготовили заздалегідь.

Напевно, чаша наповнилася до самих країв. Давайте обережно все перемішаємо і продовжимо гасити масу протягом 10 хвилин. Після закінчення часу заправляємо заправку всіма сипучими продуктами: сіль, цукор, перець горошком і гвоздика. Якщо суміш вже значно уварилася і виділила достатню кількість соку, можете додати різану капусту. На цьому етапі вже має вийти велика кількістьсоку.

Усю масу разом із капустою перемішуємо. Гасити заправку буде на середньому вогні протягом однієї години. Не забувайте помішувати, щоб під час нагрівання вона не підгоріла.

За п'ять хвилин до готовності вливаємо оцет і додаємо різаний або пропущений через прес часник.

Готову заправку можна розкласти банками. Заздалегідь простерилізувавши скляну тару над парою.

Наповнюємо банки борщівником і щільно закочуємо кришками.

Зберігати таку диво заготівлю переважно при кімнатній температурі до охолодження.

Після цього можете спустити в комору або льох. І зберігати таку приправу можна аж до весни.

Простий рецепт борщу з капустою

Це напевно найпростіший рецепт із усіх представлених сьогодні. Готується він досить просто. Найголовніше подбати про всі інгредієнти і можна починати. Достатньо все нашаткувати і змішати в одному тазі. Не розповідатиму далі, дізнаєтесь у процесі. Але хочу сказати, що це один із найбільш підходящих варіантів для новачків у кулінарній справі.

Нам потрібно:

• капуста свіжа - 800 гр.
• морква - 500 гр.
• буряк - 800 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець болгарський - 500 гр.
• сіль - 2 ст.ложки
• цукровий пісок - 3 ст.ложки
• рослинна олія - ​​100 мл.
• вода - 100 мл.
• оцет - 50 мл.

Приготування:

1. Мабуть, почнемо з капусти. Вважаю, що в плані нарізки цей овоч наймуторніший. Очищаємо качан від верхнього листя. Нарізаємо на дві рівні половину, потім видаляємо качан.

Різатиме тонкою соломкою. Можна скористатися спеціальним ножем сокиркою чи комбайном. Заздалегідь вибравши потрібну насадку.

2. Моркву зачищаємо від шкірки. Натираємо на великій або середній тертці. Для приготування такої заготовки бажано використовувати соковиті сорти.

З буряком чинимо аналогічно. Якщо буряк м'який, то краще і набагато легше нарізатиме його вручну.

Змішуємо всі інгредієнти в одному тазі чи чаші великого об'єму.

3. Ріпчасту цибулю зачищаємо від лушпиння, промиваємо. Нарізка буде звичайнісінькою — півкільцями.

4. Болгарський перець зачищаємо від насіння та плодоніжки, промиваємо. Нарізаємо досить об'ємною соломкою або часточками.

Усі різані інгредієнти перемішуємо у чаші. Заправляємо сіллю та цукровим піском, вливаємо рослинну олію та воду. Ставимо на середній вогонь, гасимо овочеву масу протягом 20 хвилин. Періодично помішуючи дерев'яною паличкою.

Через 20 хвилин, в чашу вливаємо необхідну кількість оцту. Потім кип'ятимо нашу заправку протягом 5-7 хвилин.

Готову заправку розкладаємо банками. Для цього не знімаючи її з вогню, набираємо зручною ложкою і акуратно кладемо в скляну тару.

Щільно закриваємо або закочуємо кришками. Перевертаємо дном догори, накриваємо теплим рушником. Забираємо на рівну поверхню, залишаємо в такому стані до повного остигання. Зберігати в прохолодному, темному місці.

Простота цієї заправки в тому, що всі інгредієнти в один раз закладаються в чашу. Не треба чекати колись, щось дійде до готовності. Все відбувається в цьому випадку одночасно.

Готуємо борщ на зиму з буряком та морквою

Ще два важливі інгредієнти, які є не менш популярними. Особливо це стосується буряків. Без неї червоний суп зовсім не борщ. Готувати таку заготівлю одне задоволення. Особливо під час свіжих овочів. Крім того, що така заправка швидко готується, вона ще й дуже корисна. Зберігає в собі частину вітаміном, а якусь втрачає при варінні і гасінні.

Нам потрібно:

• буряк – 2 кг.
• капуста - 1 кг.
• морква – 1 кг.
• солодкий перець – 1 кг.
• гіркий перець (гострий) - 1 шт.
• цибуля ріпчаста - 1 кг.
• помідори - 2 кг.
• рослинна олія - ​​1 склянка
• оцет винний - 1 склянка

Приготування:

1. Буряк зачищаємо від шкірки. Промиваємо від бруду, що залишився. Нарізаємо тонкою соломкою. Намагайтеся не робити нарізку надто великою, інакше вона просто не встигне приготуватися.

Аналогічно чинимо і з капустою. Якщо Ви робите заготівлю великими обсягами, її звичайно буде простіше пропустити через комбайн.

Моркву зачищаємо від шкірки та натираємо на тертці. Насадка може бути середньою або великою. У нашому випадку, це другий варіант.

Цибулю зачищаємо від лушпиння. Різати його можна абсолютно довільно. Але не зовсім великими шматками.

Перець болгарський зачищаємо від насіння та плодоніжки. Ретельно промиваємо, нарізаємо досить великими часточками.

Помідори промиваємо, видаляємо місця з гниллю, якщо такі є. Ділимо кожен плід на 4-6 частин, залежно від їхнього розміру. Як показано на фото нижче.

2. Коли всі продукти підготовлені, можна приступити до приготування. У глибоку чашу вливаємо олію. Сюди ж засипаємо цибулю, обсмажувати ми її будемо до золотистого кольору.

Слідом всипаємо моркву і смажимо обсмажування до готовності. Наступним інгредієнтом стане різаний буряк.

Коли буряк розм'якшиться і буде практично готовим, необхідно додати різаного болгарського перцю і ретельно все перемішати. Подивіться яка вітамінна суміш у нас вийшла, так і хочеться її якнайшвидше випробувати.

Гасити перець необхідно протягом 5-7 хвилин. Потім додаємо різану капусту і гасимо протягом 25-30 хвилин. У середньому, приготування всіх овочів займає 40 хвилин.

Помідори залишили на останній етап. Так як за структурою томати є дуже соковитим овочом, то час приготування такого продукту скоротитися. Через деякий час додаємо помідори і проварюємо всю овочеву суміш протягом однієї години. Щоб усі інгредієнти проварилися, якнайкраще. Хрускіт у такій заправці просто неприпустимий.

За бажанням можна додати гострого перчика. Його покласти краще разом із капустою. Попередньо дрібно нарізаємо.

За 10 хвилин до готовності заправляємо борщ сіллю та цукром (за смаком). Вливаємо необхідну кількість винного оцту та продовжуємо уварювати масу.

Готову заправку розкласти у стерилізовані банки. І закатати чистими кришками.

Зберігаємо заправку до повного остигання при кімнатній температурі. Для цього банки перевертаємо дном вгору. Накриваємо теплою ковдрою або рушником. Через добу можна прибрати в темне місце вдома або спустити в льох.

Пікантний варіант борщової заправки в домашніх умовах

Багато не досвідчені або дуже ділові господині вважають за краще закуповувати заправку для борщу в магазині. Так хочеться сказати "ні", адже там одні консерванти. Яких повірте в нашому житті і так достатньо. Саме пропоную готувати таку заготівлю лише у домашніх умовах. І бажано із овочів зі свого городу. Ось такому борщу будуть раді всі!

А для більшої пікантності до складу ми додамо невелику кількість квасолі. Що до речі дуже урізноманітнить наш рецепт. Дивіться це, звичайно, на любителя, можна приготувати і без бобів.

Нам потрібно:

• буряк - 1,5 кг.
• помідори - 1,5 кг.
• морква - 500 гр.
• цибуля ріпчаста - 500 гр.
• перець болгарський - 500 гр.
• квасоля - 1 склянка
• олія рослинна - 250 мл.
• цукровий пісок - 100 гр.
• сіль - 1,5 ст.ложки
• оцет 9% - 100 мл.

Приготування:

Перше з чого слід почати, підготувати квасолю. Її потрібно замочити на ніч. На ранок промити та відварити до напівготовності.

1. Помідори промиваємо пропускаємо через м'ясорубку. Попередньо розрізавши на часточки. Можна використовувати занурювальний блендер та збити всю масу до однорідної консистенції.

У підготовлену томатну масу вливаємо олію і ставимо на вогонь. Доводимо до кипіння.

2. Як тільки збитий томат закипів додаємо різаний буряк. Для цього заздалегідь зачищаємо її від шкірки, промиваємо і нарізаємо соломкою або натираємо на великій тертці.

Обов'язково влийте до буряка 50 мл. оцту, щоб під час гасіння вона не втратила свій насичений червоний колір.

Гасити буряки протягом 15 хвилин. Масу необхідно періодично помішувати.

3. Слідом у цю ж каструлю з киплячою масою кладемо моркву та цибулю. Моркву необхідно заздалегідь натерти на тертці. А цибулю нарізати невеликими кубиками.

Продовжуємо гасити овочеву суміш протягом 10 хвилин.

4. Після закінчення часу засипаємо в каструлю різаний болгарський перець і відварену до напівготовності квасолю. Перчик шаткуємо часточками або будь-якою довільною нарізкою.

Заправляємо всю масу цукром та сіллю, продовжуємо гасити ще 20-25 хвилин. Періодично помішуючи заправку дерев'яною лопаткою.

За 5 хвилин до готовності необхідно влити оцет 50мл. Напевно, Ви замістили, що ми його розділили на дві частини. Спочатку пів норми використовували на буряки, а залишки влили наприкінці приготування.

5. Наша заготівля готова саме час розкласти їх у стерилізовані банки.

Заправка виходить дивовижного смаку. Багато господинь подають її навіть до столу у вигляді салату. Так, що випробуйте і Ви такий варіант, думаю сподобається.

Дивовижна заправка з томатною пастою – пальчики оближеш

Пропоную подивитись Вам невелике, але досить повчальне відео. Готуватимемо ми ту саму заправку для борщу. Допоможе нам у цьому чудова, позитивна господарка з багаторічним досвідом. Вона покроково розповість про кожний етап. І надасть кілька корисних рекомендацій.

Як додаткову добавку ми будемо використовувати томатну пасту. Що в рази посилить смак помідорів і надасть готовій заправці вишуканий смак.

Вийшло просто дивовижно. Дуже люблю подібні заправки з ними завжди швидко, апетитно і дуже смачно. Так, що не лінуйтеся, беріться за справу. Впевнена така заготівля осторонь не залишиться.

Заготівля для борщу в банці без капусти.

Якщо у Вас немає капусти, ну ось не вродила вона цього року. Можна скористатися чудовим рецептом без білокачанного овочів. Достатньо лише придбати необхідні продукти та приступати до приготування. Процес приготування дуже простий, запасайтеся хорошим настроєм і починайте творити.

Нам потрібно:

• цибуля - 1 кг.
• перець болгарський солодкий – 1 кг.
• морква – 1 кг.
• буряк столовий червоний - 1 кг.
• сіль за смаком
• рослинна олія - ​​500 мл.
• томатний сік або морс - 5 літрів

Бажано все ж таки використовувати морс приготований власноруч. Для цього беремо партію помідорів, промиваємо їх та пропускаємо через м'ясорубку. Ставимо на вогонь і варимо протягом 30 хвилин. Після закінчення часу можна використовувати для приготування страв.

Приготування:

1. Насамперед визначтеся, що Ви плануєте використовувати томатний сік або приготувати морс із помідорів.

Тепер беремо каструлю досить великого обсягу. Вливаємо в неї помідорну масу і додаємо олію. Заправляємо сіллю та ретельно перемішуємо.

2. Доведемо томатну суміш до кипіння. І по черговості додамо різані інгредієнти: моркву та буряки нарізані соломкою, цибулю — кубиками.

Починаємо з моркви, поклали та перемішали. Потім додали решту продуктів.

Кладемо буряк і знову перемішуємо, потім тільки додаємо цибулю.

3. Тепер усю овочеву масу доведемо до кипіння. Проварюємо протягом 10 хвилин, щоб овочі уварилися в обсязі. Згодом додаємо різаний болгарський перець. Перемішуємо та продовжуємо процес гасіння.

Гасити масу необхідно протягом 25-30 хвилин. Обов'язково спробуйте заправку на смак, перш ніж знімати з вогню. Овочі не повинні хрумтіти, а бути досить м'якими.

Розкладатиме заготівлю у стерилізовані банки. Закочуємо кришками або щільно закриваємо. Перевертаємо дном нагору, і накриваємо теплою ковдрою. Зберігаємо в такому стані до повного остигання.

Потім можете забрати заготовку в прохолодне місце. Так як заправка приготовлена ​​без оцту, краще тримати його в льоху.

Найкращий рецепт борщу на зиму в мультиварці

І знову наше улюблене електроустаткування прийшло нам на допомогу. Готувати ми будемо в мультиварці, завдяки цій нескладній техніці можна зробити чудову заправку на зиму. Запасаємось свіжими інгредієнтами і зачепило.

Тільки врахуйте, що цей спосіб не зовсім розрахований на великі обсяги. Винятком є ​​чаша великих розмірів. Які іноді йдуть як доповнення до будь-якої техніки.

На мою вийшло дуже добре. Що мені подобається в рецептах з мультиваркою, те, що не потрібно довго стояти біля плити. Закинув необхідну кількість продуктів у чашу. Виставив потрібний час і займайся своїми справами. Тільки іноді не забувай підходити, щоб перемішати овочеву суміш.

Досить цікаві варіанти ми сьогодні розглянули. Сподіваюся, хтось уже визначився. Можливо, ще знаходитесь у виборі. У будь-якому випадку хочу побажати смачних заготовок на зиму. Щоб стіл ломився, а близькі захоплювалися Вами.

Чекаю у наступних статтях, розберемо ще жодну заготівлю. Так би мовити сезон тільки починається. До нових зустрічей друзі!

Заготівлі на зиму - це не тільки солоні огірки та варення, а й набагато складніші страви, про які кулінарний блогер Інна Метельська-Шереметьєва пише напрочуд смачно. Так і хочеться приготувати фарширований перець у банках з ароматом літа і засмажку для борщу, яка потім... заморожується про запас! І вже якщо засмажку освоїли, то додається і рецепт борщу - українського, що б хто не казав.

Рецепт засмаження для борщу: заготівля на зиму

Влітку настає час смачних і недорогих бабусиних овочів, не з теплиць, а з городів. Тому якщо ви запасетеся парою кілограмів буряка, моркви, цибулі, солодкого перцю та п'ятьма кілограмами помідорів плюс пляшкою рослинної олії, то за допомогою комбайна або простої механічної терки ви всю цю красу (крім перцю та помідорів) легко подрібніть та обсмажите.

Потім додайте нарізаний солодкий перець та протерті на дрібній тертці помідори. Посоліть, поперчіть, додайте столову ложку з|із| гіркою цукру, пару столових ложок бальзаміка, щедру жменю свіжої зелені і згасіть ще хвилин п'ять.

А коли все це добре охолоне, перекладіть засмажку у звичайні поліетиленові пакети, випустіть із них повітря, зав'яжете туго і заберіть у морозилку. Повірте, взимку борщ дуже здивує вас ароматом! Це буде просто літо якесь, особливо у розпал тріскучих морозів.

Я терпіти не можу "пластмасові" зимові овочі без запаху, без смаку, тому хоча б для п'яти-десяти зимових борщів засмажку заморожую влітку. Можна й законсервувати. Але це ж стерилізувати, банки надихати... А тут - чх-пих і готове.

Але одну порцію засмаження я завжди залишаю для свіжого "сьогоднішнього" борщу. Готую я його "дивним" способом, поєднуючи дві борщові традиції - бабусі Лілі та бабусі Ані. Ну, ніколи не могла визначити, чий борщ мені подобається більше, тож обрала середній варіант.

Бульйон я готую із суміші яловичини та свинини. Це обов'язково. Тільки тоді борщ починає пахнути борщем, а не їдальнею (московською чи київською, відповідно). Для мене це запах рідного українського Запорожжя.

У м'ясі бажано присутність кістки. А час, який потрібний для повного приготування бульйону, - мінімум дві години. Тільки тоді він починає розкривати усі свої аромати.

Після закипання води та видалення піни я бульйон солю, досить міцно, опускаю в нього вимиту, але не очищену цибулину прямо з лушпинням і зменшую вогонь.

Приблизно через годину в мій бульйон вирушають нарізані дрібною соломкою (терток для першої закладки я не визнаю) один буряк і морквина. І тепер я забуваю про борщ ще на годину.

Точніше, не зовсім забуваю. У цей час я чистю картоплю (п'ять великих бульб на п'ятилітрову каструлю), ріжу їх і капусту, приблизно половину невеликого качана. (Невеликий, у моєму розумінні, це качан, який я легко можу обхопити долонями так, що пальці стосуватимуться один одного.)

Через дві години я дістаю цибулину і викидаю її. Овочі в бульйоні стають напівпрозорими та безбарвними.

У цей час можна витягнути в окрему миску і м'ясо, посолити його зверху і прикрити тарілкою. В Україні господиням ніколи, вони варять борщ на тиждень, тому м'ясо виймають, щоб щоразу, розігріваючи порцію чоловікові до вечері (дада, там чоловіки вечеряють після роботи, і борщем теж), відрізати шматком.

Тепер я відправляю в бульйон картоплю і вичікую ще двадцять хвилин, поки він звариться. І вже потім додаю засмажку. Разом із засмажкою в каструлю вирушають і гілочки сухого кропу.

А ми готуємо фінальну частину цієї борщової симфонії - кришимо в ступку зелень, дрібно ріжемо крихітний шматочок старого сала і так само дрібно рубаємо три-чотири зубчики часнику. Все це ми будемо розтирати зі щіпкою великої солі маточкою.

До речі, старе сало - це сало, яке пролежало в холодильнику чотири місяці. Воно жовтіє і набуває сильного аромату, втрачаючи смак. Те, що потрібне для борщу.

Як тільки картопля зварилася, відправляю до неї капусту та вміст ступки. Даю закипіти, потім проваритись ще три хвилинки, пробую, досолюю, доперчу і вимикаю. Накриваю теплим рушником і залишаю "попотіти" ще на годинку.

Процес варіння справжнього борщу трудомісткий та тривалий. Тому традиційно в Україні господині варять його рано-вранці, щоб борщ настоявся до обіду. А самого піку смакоти він досягає наступного дня. І, що парадоксально, з кожним наступним днем ​​стає все смачніше та смачніше. Просто диво якесь!

Фарширований перець на зиму: літо у банку

Чого нам найбільше не вистачає взимку? Правильно, літа!

А що найкраще нагадує про літо? Правильно, літні пахи!

Для мене таким літнім запахом, найбільш концентрованим, завжди був аромат домашнього фаршированого перцю, який матінка з бабулею готували до мого дня народження та повернення з "Артеку". Ну, та ще й запах динь-колгоспниць. З динями не допоможу, але законсервувати сонячний літній запах у банку - легко організуємо! На Новий рік дякую, якщо, звичайно, не слопаєте раніше.

Отже, нам знадобляться:

• 3 кілограми помідорів
• 1 кілограм солодкого перцю
• 1 кілограм цибулі
• 1 кілограм моркви
• 1 склянка цукру
• 2 столові ложки солі
• 500 мілілітрів рослинної олії
• 2 склянки рису, звареного до напівготовності
• 2/3 столові ложки 9% оцту
• перець горошком, запашний перець, лаврушка – приблизно по 5 штук

Помідори, перець, цибулю нарізати півкільцями, моркву можна натерти на тертці. Додати цукор, сіль та олію. Перемішати, довести до кипіння, варити 20-25 хвилин, потім додати рис і варити ще десять хвилин. Майже в самому кінці додати спеції та оцет.

Гарячий салат розкласти по стерильним банкам, закрити стерильними кришками, перевернути і укутати до остигання.

Коли пробуватимете, не захопитеся! Вам цей "фарширований перчик" до зими зберігати.

Інна Метельська-Шереметьєва

Придбати цю книгу

Коментувати статтю "Заготівлі на зиму: фарширований перець та засмажка для борщу"

Як заморозити овочі на зиму: невеликі хитрощі. Як приготувати український борщ? Рецепт фаршированого перцю у банках. Зібралася я влітку з дітьми їхати на море. Так, я і хочу заморозити готові страви, але наприклад, якщо я заморожу борщ, то не буде...

борщ на сковорідці. Мій рецепт! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради з приготування страв, святкове меню та прийом гостей борщ – секрет бабусь – якщо капуста молода – вона не дуже смачна – додайте в борщ трохи цукру. Український борщ, рецепт.

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. Дівчата ІІІІІІІ, я скоро повішуся! Ну чому у мене не виходить бордовий борщ? Вже і оцту додаю, і намагаюся майже не варити буряка в...

Обговорення

Головне не додавати моркви...
Потім треба буряк перед додаванням в суп не смажити, а тушкувати в бульйоні з цибулею, туди додати оцет 1ст.л. і 2ст.л цукру та томатну пасту (1ст. л

Просто треба залити холодною водою вже всі приготовані овочі для борщу, і м'ясо не смажити, а варити все разом з овочами. Моркву не класти.

Червоний м'ясний борщ! Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. борщ-секрет бабусь-якщо капуста молода-вона не дуже смачна-додайте в борщ трохи цукру.

Обговорення

Вам Ольга-13 дала найпростіший рецепт борщу і, до речі, він збігається з рецептами з кулінарних книг (класичний). Варіть за цим рецептом - не помилитеся. буде готова - ви цю заправку опускаєте в борщ. Тепер почекайте, поки борщ закипить і відразу вимикайте вогонь - інакше буряк втратить колір.

З підПолтави ми. Точніше мій дід.
Його родичі вчили мою бабусю борщ готувати.
Про шкварки вже писали. І бульйон із якого м'яса краще.
Тому описувати не буду.
1. Бульйон готовий. У ньому вариться нарізана картопля і капуста і кілька помідорин цілком. Можна нарізаний солодкий перець додати.
2. На сковорідці обсмажуються дрібні шматочки сала. Потім туди закидається нарізаний часник, трохи обсмажується, дається ДУХ. потім там же обсмажується цибуля, потім туди ж натертий буряк і морква. Обсмажуємо і тушкуємо до готовності, доливаючи періодично воду.
3. У цей час, поки гаситься буряк, виловлюємо помідорини і протираємо їх у бульйон через друшляк чи сито. (Це можна замінити додаванням ЗАМІСТЬ помідорів томатної пасти при вже звареній картопі та капусті).
4. Коли готовий буряк і коли готова капуста в бульйоні, вивалюємо буряки в бульйон. Туди ж різану зелень. Даємо закипіти і ВІДРАЗУ вимикаємо.
Колір борщу виходить буряково-червоним, а не помаранчевим через томат.

Свіжий часник, зелень, сметану кладемо кожному у тарілку.

Навчіть готувати! Кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів. до речі у всяких рецептах із книжок на кшталт “про смачну та здорову Український борщ, рецепт. Фарширований перець на зиму: літо у банку.

Обговорення

Спробуйте мій! :)) Мене навчила його готувати моя бабуся-українка.
1) Варимо до готовності м'ясо (я віддаю перевагу курці - смак у борщу дуже ніжний виходить:))).
2) Паралельно в невеликій кількості води на малому вогні варимо білу маленьку квасолю (1 склянка). До готовності. Чи не солити.
3) Зажарка: 1 цибулину - нарізати, посмажити її в олії (щоб покрило дно сковорідки) до золотистого кольору. Додати туди 1 середню моркву, натерту на великій тертці. Накрити кришкою сковороду і згасити все хвилин 5. Потім додати 1 стол.ложку томатної пасти, розведену 1 склянкою гарячої води (воду лити в пасту потроху і перемішувати). Все перемішати в сковорідці та поставити на тихий вогонь, щоб потихеньку кипіло. Помішувати іноді. Готово, коли випарується рідина і залишиться олія. (Від якості засмаження багато в чому залежить смак борщу, тому не готуйте на сильному вогні).
4) Коли звариться м'ясо, його вийняти, нарізати на порційні шматки і відставити. У бульйон покласти засмажку і прокип'ятити 10 хвилин.
5) Потім Одночасно закладаємо овочі:
-зварену квасолю (без відвару), а також нарізані:
-картоплю (5-6 штук),
-по пучку кропу та петрушки (пучки не повинні бути дуже маленькі),
-1 великий болгарський перець (звичайний салатового кольору, порізати кубиками. Перець класти неодмінно!),
капусту (кількість довільна - я, наприклад, люблю борщ густий).
6) Лавровий лист – штучки 3.
7) Солі – 2/3 стіл. л. з верхом.(Не бійтеся, солоним не вийде - перевірено роками! :)))

Все довести до кипіння, поварити 10 хвилин на тихому вогні і відставити. Рівно через 20 хвилин знову на плиту і довести до кипіння, але не кип'ятити. Відставити.

Всі. На 1 тарілку борщу – 1 стол. сметани (я купую 20%).

Все вариться у 3-х літровій каструлі. Якщо багато рідини – обережно відібрати бульйон чистою чашкою. Якщо пересолили, водою бульйон не розбавляти (зіпсуйте смак борщу – буде як трава), їжте його зі сметаною (хоча він добрий і без сметани). І ГОЛОВНЕ - не змінюйте рецептуру та черговість дій ні в якому разі, а то у вас вийде ІНШИЙ борщ! :))) Смачного!

Роблю борщ за 15 хв. при готовому бульйоні. Бульйон-будь-який, хоч свинина, хоч яловичина.
Ріжемо капусту, картоплю, цибулю, трьом моркву та буряки на тертці. Ставимо бульйон на плиту, моркву, буряк і цибулю обсмажуємо на сковороді. Бульйон закипів-кидаємо в нього капусту, знову закипів-картоплю, знову закипів, чекаємо 3-5 хв. , кидаємо засмажку зі сковорідки, знову закипів, знову 3-5 хв. і вимикаємо, їсти можна хвилин через 20, треба щоб настоявся..........

Обговорення

в каструлю кладеться шматочок маргарину, розтоплюється, кидається порізана цибуля, буряк і морквина, тушкується до золотистого кольору. Потім кидається картопля, і доливається води до її рівня... знову вариться хвилин 10... потім кладеться капуста, і знову доливається вода і вариться ще хвилин 10... у результаті має вийти повна каструля:) наприкінці солю і додаю тиск часник.
ще можна додати попередньо відварену квасолю.

Велике спасибі всім! Вчора зварила скомбінувавши рецепти - зробила з бульйонними кубиками, з піджарками, з болгарським перчиком та лимоном. А потім все це ще й зі сметаною... Вийшла смакота!

Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом Мені мама говорила, що борщ смачніший, якщо засмажка робилася на різних жирах разом Борщ буде тим смачнішим, чим більше в ньому м'яса! Для бульйону обов'язкова яловичина (краще, ніж...

Обговорення

Борщ – це не просто їжа, це кулінарна симфонія. Найважливіше в борщі не порушувати послідовності варіння. Наприклад, картопля найкраще вариться в нейтральному середовищі, тобто у воді, якщо картоплю варити в лужному або кислому середовищі, то вона вийде жорсткою. Свіжа капуста має лужну реакцію, квашена - природно, кислу, а буряк зберігає свій колір тільки в кислому середовищі, але сама створює лужну. Томат створює кислу реакцію.

Тому спочатку вариться картопля майже до готовності, потім додається капуста, коли капуста майже готова, додають обсмажену морквину з цибулею і з томатом (я замість томату кладу кетчуп, обсмажую, додаю воду або бульйон, тушу, щоб морквина стала м'якою, і кладу все це у борщ). Окремо згаслений у малій кількості води буряк (можна з оцтом або лимонним соком) додається в останню чергу. Потім все доводиться до кипіння під кришкою, варять хвилини 3-5, вимикають і настоюють дві години.
Зверніть увагу на якість продуктів, особливо картоплі та буряків. Картопля найкраще напіврозсипчаста, а буряк на зрізі повинен бути пофарбований червоними і темно-червоними кільцями, а не червоними і білими, інакше це вже не буряк, а кормова свекла. Від нього борщ буде не солодкий і яскраво-рожевий, а нудно-нудний і бурий. Капуста має бути в щільному білому качані. Можна класти квашену, або суміш.
Болгарський перець не кладу, але якось замість кетчупу поклала лечо, боже, як це було смачно. Лаврушку теж не кладу - не люблю я її, часник, Зелена цибуляі сметану додаємо вже у тарілки, за бажанням.
Як бачите, рецепт дуже простий, без вишукувань. Так моя бабуся готувала, вони там у станиці на Кубані, схоже, лише борщем та варениками харчувалися.

Мені мама казала, що борщ смачніший, якщо засмажка робилася на різних жирах разом - рослинна олія, сало свиняче витоплене, маргарин і вершкове масло. Ну, без чогось можна обійтися, звичайно.

Борщ буде тим смачнішим, чим більше у ньому м'яса! Для бульйону обов'язкова яловичина (краще, ніж телятина і свинина) з цукровою кісточкою - це такий великий круглий мосол, розрубаний навпіл. Можна і свинячих кісток додати, і свинячих шкурок, що залишилися від чогось - але з однієї свинини (на мій погляд) виходить гірше.

Взагалі, борщ (як я його розумію) - це не суп, це те, в чому "ложка стоїть" :) Тож окрім м'яса картоплі, капусти, цибулі, буряків та моркви з помідорами (або томатна паста) має бути багато! Лавровий лист і перець. Все інше - опціонально

Як з кислинкою вам тут уже порадили, а ось ще фенька - під кінець покласти в нього один кубик цукру. Спробуйте! У мене мужики (тато, брат, чоловік) 8-літрову каструлю за один присід злопали, нахвалюючи! Нам із мамою дісталося по тарілочці.

Борщ український. Зварити бульйон. Буряк ріжеться довгими скибочками, обсмажується на підс. олії, додати бульйон Мій рецепт може і не зовсім правильний, зате швидкий і смачний. Український борщ, рецепт. Фарширований перець на зиму: літо у банку.

Обговорення

Борщ український. Зварити бульйон. Буряк ріжеться довгими скибочками, обсмажується на підс. олії, додати бульйон, оцет, згасити до м'якості. Цибулю дрібно. Обсмажити на підс. олії, в бульйон. Моркву соломкою, обсмажити на вершковому маслі (!), в бульйон. Покласти буряк. Картоплю соломкою, в бульйон. Капусту тоненько, класти коли картопля майже зварилася. Капуста повинна хрумтіти, це вам не щи! За 10 хвилин до кінця варіння. Помідори кинути в бульйон на 3 хвилини, виловити, обдерти шкірку, порізати дрібно. олії обсмажити ложку борошна з ложкою пасти томат. Розбавити бульйоном, спустити в бульйон (зажарка називається). Дрібно порізати сало, часник, потовкти з сіллю, в бульйон.

Так.
По-перше, зварити м'ясний бульйон.
Буряк натерти на крупній тертці і згасити на сковорідці. Щоб не втрачала колір, додати трохи оцту. Туди ж у процесі гасіння додати різаних помідорів парочку чи кетчупу налити.
Морквину потерти на дрібній тертці, порізати цибулю і згасити разом на другій сковорідці.
У бульйон закласти капусту, картоплю, лавровий лист, перець горошком, пару часточок різаного (не дрібно, просто впоперек часточок на кілька шматочків) часнику. Коли картопля з капустою трохи підваряться, додати овочеві суміші з обох сковорідок і потім вже варити разом, мало не томити - на повільному вогні..)))))

Страви з буряків смачні, ароматні та яскраві. А що ще потрібно для зимового сезону, коли ви хочете прикрасити стіл соковитими стравами із запахом літа? Правильно приготовані червоні буряки на зиму для борщу.

Буряки

Для консервування краще взяти маленькі столові буряки без бадилля, що мають округлу форму і темно-червону м'якоть. Буряк потрібно добре вимити та бланшувати до напівготовності. Потім ми очищаємо її та розрізаємо на шматочки.

Посуд

Перш ніж приступати до будь-якої стерилізації, вам необхідно переконатися, що шийка банки ціла, без зазубрин. Кришки не повинні бути зігнуті. І самі банки мають бути помиті содою новою чистою губкою. Кришки необхідно кип'ятити у воді протягом кількох хвилин, а банки добре стерилізувати.

Банки стерилізуються і парою з використанням каструлі. Прямо на каструлю з водою встановіть металеве сито зверху перевернуті банки. Вода вирує, обдає парою, стерилізація займає близько 15 хвилин, після чого банки ставляться на чисту тканину.

Зручний спосіб – прожарювання в духовці. Після миття банки поставте в духовку, увімкніть 160 С. Нагріти до повного висихання крапель. Ви можете простерилізувати банки також у мікрохвильовій печі. У банку налити воду (близько 1 см) і поставити в мікрохвильову піч потужністю 700-800 Вт на 3-5 хвилин. Вода кипить, банки стерилізуються пором. Якщо є велика кількість банок, вам потрібно збільшити часовий проміжок.

У цьому рецепті ми розповімо вам, як приготувати буряки для борщу на зиму.

Інгредієнти:

• 2 кг буряків;
• 2 кг помідорів;
• 1 кг болгарського перцю;
• 1 склянка рослинної олії;
• 5 ст. л. (9%) оцту;
• 7 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 1 кг цибулі.

Приготування:

1. Напівкільцями наріжте очищену цибулю, покладіть її в сковорідку і обсмажуйте на невеликій кількості олії до м'якості.
2. Болгарський перець промити, видалити насіння, перекрутити на м'ясорубці, а також перекрутити помідори та смажену цибулю.
3. Поєднати приготовлені продукти у великій каструлі.

На великій тертці потріть очищений буряк, покладіть в каструлю з овочами, додайте олію, оцет, цукор і сіль, варіть суміш, помішуючи, близько 80 хвилин.

Покладіть заготівлю з буряка в стерилізовані банки, закрийте кришками.

Буряк на зиму для борщу можна приготувати і за іншим рецептом. Знадобляться інгредієнти:

• буряк – 1,4-1,5 кг;
• томати - 1 кг;
• селера - 200 г;
• морква – 1 кг;
• болгарський перець – 1,4-1,5 кг;
• петрушка та кріп - по великому пучку;
• сіль - 3 ст. л.

Приготування:

1. Для початку овочі миємо та очищаємо. Помідори пропускаються через м'ясорубку або подрібнюються блендером. Болгарський перець нарізається невеликою соломкою.
2. Морква, буряк та селера натираються на буряковій тертці. Зелень промивається у великій кількості проточної води та дрібно рубається.
3. У велику каструлю складаємо томати та ставимо на вогонь. Тушимо помідори на слабкому вогні протягом 10 хвилин.
4. Додаємо буряк, моркву, селера, сіль, зелень і гасимо протягом 15 хвилин.
5. Готова заправка швидко розливається в банки та закочується.

Готові терті овочі заощадять час і не зіпсують манікюру. Ви можете готувати борщ у будь-який час без будь-яких турбот.
Інгредієнти:

• Морква 3 шт.;
• Буряк 2 шт.;
• Пакети герметичні.

Приготування:

1. Буряк та морква очищаються.
2. Натираються овочі.
3. Натираються овочі у різні миски.
4. Покладіть моркву у пакети.
5. Додайте буряки.

Закрийте пакети, випустивши зайве повітря. Покладіть у морозильник. Заморожування для борщу дуже зручно і швидко.

Такі заготівлі допомагають не лише готувати борщ швидко та смачно, а й економити врожай, вирощений на дачі без втрат.

Інгредієнти:

• Буряк - 800 г;
• Капуста - 800 г;
• Морква - 500 г;
• Цибуля - 500 г;
• Помідори - 500 г;
• Сіль - 2 ст. л.;
• Цукор - 3 ст. л.;
• Вода - 100 мл;
• Оцет - 50 мл;
• Рослинна олія - ​​100 мл.

Приготування:

1. Буряк натерти на великій тертці або подрібнити в комбайні, або нарізати дрібно ножем. Так зробити і з морквою. Подрібнити капусту, нарізати помідори, цибулю.
2. Усі поміщають у велику каструлю, додають воду, сіль, цукор, олію та готують протягом 20 хвилин, періодично помішуючи. В кінці приготування додайте оцет, перемішайте і розкладіть гарячим в стерилізовані банки.
3. Банки перевертають, обгортають ковдру та залишають заготовки до повного охолодження. Щоб приготувати борщ, потрібно приготувати м'ясний бульйон, додати до нього картопля. Коли картопля майже готова, додайте консерви. Смачного!

Підготовка квашеного буряка на зиму починається з того, що необхідно відібрати цілі, не зіпсовані коренеплоди. Відріжте кінчик, верхівку та очистіть. Потім промийте водою та поставте в контейнер для закваски. Накрийте верх тканиною та злегка обважніть.

1. Щоб приготувати буряковий розсіл, візьміть відро води і додайте 0,3 кг солі.
2. Готовим розсолом заливають буряк, щоб він був покритий 10-15 см. Буряк кваситься за температури +20 градусів. Іноді вам потрібно мити вантаж, видаляти спінені ділянки та чистити прес-форму.
3. Через 2 тижні коренева культура втрачає колір, а розсіл стає рубіново-червоним. Ця квашена капуста вже готова, і ви можете її з'їсти.

Такі заготовки з буряка зберігаються в прохолодному місці до моменту застосування. Коли він почне використовуватися, можна перекласти квашений буряк у банки з кришками, що заручуються, і помістити їх в холодильник.

Інгредієнти:

• буряк – 4,5 кг;
• цибуля - 2,2 кг;
• морква - 600 г;
• часник - 6 зубків;
• соняшникова олія - ​​450 мл;
• вода 400мл;
• томатна паста - 2 ст. л.;
• цукор - 300 г;
• сіль - 2,5 ст. л.;
• столовий оцет - 280 мл.

Приготування:

1. Хороші плоди буряків до готовності готувати на плиті. Потім дайте охолонути, після чого потрібно очистити та подрібнити на найбільшій тертці.
2. Очищена (сира) морква протирається через ту саму тертку. Якщо цибуля велика, то розріжте її на чверть кільця, а якщо менше, то півкільця.
3. Всі ці овочі переносять на велику широку сковороду, потім додають до них сіль, цукор та соняшникову (рафіновану) олію.
4. У воді ми розчиняємо потрібна кількістьтоматної пасти і виливаємо все в контейнер із наступною борщовою заправкою. Інгредієнти дуже ретельно перемішують і відправляють на включену піч.
5. Проварюємо заправку протягом 13-15 хвилин, а потім вводимо подрібнений часник та оцет.
6. Перемішати та під закритою кришкою варити ще 7-8 хвилин на мінімальному вогні.

У банки, ошпарені пором, розподіляємо заправку, закочуємо та укутуємо ковдрою.

Якщо не всі у вашій родині люблять смак оцту в борщі, підготуйте заправку без нього замінивши великою кількістю помідорів. В цьому випадку візьміть набір овочів в інших пропорціях:

• помідори та буряк півтора кілограма;
• морква та солодкий перець - по кілограму.

Технологія відрізняється від першого варіанта.

1. Спочатку підготуйте томатний сік через соковитискач. Додайте сіль (4 столові ложки), цукор (1 столову ложку), склянку соняшникової олії, лавровий лист, мелений перець, гвоздику за смаком та бажанням. Закип'ятіть сік із спеціями протягом 20 хвилин.
2. У цей час розмолоти солодкий перець у блендері або м'ясорубці і додати його в киплячий сік.
3. Підготувати моркву та буряк, натерти їх на великій тертці. Обсмажуйте в каструлі окремо, як і за звичайної підготовки борщу. Буряк повинен стати м'яким.
4. Помістіть овочі в каструлю із соком і варіть все до бажаної консистенції. Потім залийте у банки, приготовані для консервування, закатайте. Накрийте ковдрою до охолодження.

Як, де і скільки зберігати

Заготівлі зберігаються у прохолодному місці. Тримайте банки з консервованим буряком найкраще у підвалі, льоху, холодильнику. Важливо визначити для кожної баночки місце, створити клімат, і тоді до самої весни можна насолоджуватися апетитними закусками. Можна зберігати і на балконі, але потрібно уникати морозів. Зазвичай заготівлі зберігаються трохи більше 2-х років.

Відео-рецепт

Готуйте разом із героїнею ролика!

Таким чином, ви знаєте кілька рецептів приготування буряка на зиму. Всі вони легко готуються, є дуже смачними та корисними.

Наваристий, ароматний і дуже смачний борщ з капустою вважається найдавнішим супом. Готували його ще за часів Римської Імперії. І сьогодні основна страва не втрачає своєї актуальності. «Червоний» суп популярний у багатьох країнах світу, зокрема й у Росії. Рецептів борщу існує безліч, але їх об'єднує неодмінна наявність у складі буряків. Саме цей овоч і дає гарний колір блюду.

Приготування борщу - заняття клопітне. Класичний борщ готується поетапно та загальний час готування іноді становить до 5 годин. Не кожна господарка може викроїти стільки часу на приготування. А тому кмітливі домогосподарки придумали відмінний спосіб скоротити часовий інтервал приготування борщу - заправку, до складу якої входить якщо не більшість компонентів, то половина їх точно присутня.

З такою заготівлею приготувати борщ за сімейним рецептом можливо лише за півгодини. При цьому заощадити час на миття посуду та рук. Ще один безперечний плюс борщової заправки – можливість використовувати її як самостійну страву, на зразок зимового салату.

Зміст статті:
1. Як правильно вибрати продукти

Як правильно вибрати продукти

Не обов'язково використовувати ідеальні продукти для заготівлі. Допустимо покласти злегка підім'яті помідори або коренеплоди, що лопнули. Зіпсовані або овочі, що підгнили на половину, потрібно виключити зі складу приправи. Інакше банки здуваються, і заготівлі не придатні.

Для приготування якісної заправки необхідно дотриматися всього двох правил.

• Будь-які, навіть найменші пошкодження з продуктів потрібно видалити. Тріщини, цятки зрізаються разом з тонким шаром незайманого зміною овочів.
• Пліснявілі продукти не використовуються. Причому ролі не має, яка область продукту заражена пліснявою. Навіть якщо білий пушок торкнувся кількох сантиметрів овочів, його доведеться утилізувати. Термічна обробка не врятує заготівлю від псування – суперечки грибка від високих температур не гинуть.

Заправка для борщу на зиму.

Стандартний компонент борщової приправи, звичайно ж, буряк. У заправку додаються цибуля та морква. Є безліч різновидів приготування заправки - із синенькими, білокачанною капустою, з квасолею, морквою. Віддають перевагу пікантним стравам, можуть спробувати приготувати заправку з яблуками.

Для збільшення терміну придатності, заготівля кип'ятиться на плиті або нудиться в духовці. Використовувати для цього допустимо і мультиварочну машину.

Приправа вважається класичною. Адже у її складі продукти, які традиційно кладуть у борщ. Основа заготівлі – буряк, томати, перець солодкий червоний та морквина. Коренеплоди труться на великій тертці. Можна скористатися "корейською" теркою. У заготовку допустимо додати часнику чи стручок перцю чилі. Кількість цибулі можна збільшити або приготувати приправу без нього.

Продукти:

• 1000 г буряка;
• 0,9 кг моркви та стільки ж томатів;
• 0,7 кг перцю солодкого (бажаного червоного);
• півкіло цибулі;
• 70 г солі кухонної;
• 100 г цукру;
• 0,3 л олії пісної;
• 70 мл оцту (9%);
• 3 лавушки;
• 8-10 горошинок чорного перцю.

Алгоритм:

1. З моркви та буряків видалити шкірку. Подрібнити за допомогою тертки.
2. Перець звільнити від насіння. Нарізати тонкими брусочками.
3. Томати сполоснути, скласти в чашку і залити окропом на півхвилини. Зняти шкірку, подрібнити блендером або перекрутити м'ясорубкою.
4. Порізати цибулини кубиками.
5. Усі компоненти викласти в ємність (бажано емальовану).
6. Поставити на плиту. Закип'ятити.
7. Прикрутити вогонь і протомити 40 хвилин.
8. Балони невеликого обсягу простерилізувати.
9. Гарячу приправу викласти у скляні ємності, закупорити кришками.
10. Банки встановити вниз дном, укутати, залишити до повного остигання. Зберігати у льоху.

Така заправка надасть незвичайного смаку борщу. Синенькі - корисний овоч, що містить у складі речовини, здатні запобігати раковим пухлинам. Однак високий вміст клітковини не дозволяє вживати баклажани при загостреннях хвороб шлунка та кишечника. Проте пару баночок такої приправи для борщу у своєму арсеналі не завадять.

Продукти:

• кіло буряків;
• 200 г синеньких і стільки ж болгарського перцю;
• по 0,2 кг цибулі та моркви;
• 4-5 великих часникових зубчиків;
• 50 г цукру;
• 30 мл оцту;
• 15 г солі кухонної;
• 150 мл олії.

Алгоритм:

1. Очищену від шкірки моркву та буряк потерти за допомогою терки.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, подрібнити.
3. У перці вибрати насіння та порізати невеликими кубиками.
4. Синенькі промити, за бажанням очистити від шкірки. Нарізати кубиками.
5. Компоненти скласти в емальований посуд.
6. Посолити, залити олію.
7. Поставити на плиту. Протомити близько 40 хвилин на середньому вогні.
8. Приєднати часник, нарізаний пластинками, підсолоджувач, оцет.
9. Проварити 15 хвилин.
10. Гарячу заправку розкласти у простерилізовані балони. Закупорити.

Така заготівля прийде на допомогу, якщо на приготування борщу зовсім немає часу. Це практично готовий борщ. Для повноцінного супу необхідно лише приготувати бульйон та кинути в нього картопля.

Продукти:

• 1 кг буряків;
• по 0,3 кг помідорів, перцю болгарського та моркви;
• кіло капусти;
• 17 г кухонної солі;
• 80 г цукру;
• 70 мл 9-ти процентного оцту;
• 80 мл олії.

Алгоритм:

1. Буряк та моркву очистити. Натерти.
2. З перцю прибрати насіння, нарізати будь-якими шматочками.
3. Тонко порубати капусту.
4. Помідори залити окропом на хвилинку, зняти шкірку. Подрібнити у пюре блендером.
5. Змішати всі компоненти у каструлі.
6. Поставити на малий вогонь і протушкувати щонайменше 30 хвилин.
7. Розкласти заготовку у підготовлені балони. Закупорити.

Ця варіація борщової заправки підійде для виготовлення борщу в пісні дні або для вегетаріанського меню. Час приготування скорочується і за рахунок того, що немає необхідності варити бульйон. Крім того, квасоля містить багато білка.

Продукти:

• кіло буряків;
• кіло моркви та стільки ж томатів;
• кіло цибулі;
• 1 та 1/2 склянки квасолі сухої;
• по склянці олії та киплячої води;
• 0,5 склянки кристалічного цукру;
• 50 г солі;
• 5 великих ложок оцту.

Алгоритм:

1. У холодній воді замочити квасолю на 5-6 годин, найкраще це зробити на ніч. Відварити протягом 20 хвилин. Квасоля має бути наполовину сира.
2. Морквину з буряком очистити та натерти.
3. Цибулю подрібнити.
4. Помідори звільнити від шкірки. Для цього потримати хвилину овоч у окропі. Подрібнити на м'ясорубці чи блендером.
5. У глибокому сотейнику в невеликій кількості олії обсмажити буряк, цибулю та моркву.
6. Приєднати квасолю, помідорне пюре, посолити, підсолодити, влити олію, окріп.
7. Проварити на середньому вогні 20 хвилин.
8. Влити оцет.
9. Протомити заготівлю ще 10 хвилин|мінути|.
10. Розлити гарячою за простерилізованими банками. Закупорити.

Незвичайна, пікантна та кисло-солодка борщова заправка виходить за цим рецептом. Щоб отримати збалансований смак для приправи, потрібно вибирати солодкий буряк і кислі сорти яблук. Заготівлю можна використовувати і як холодну закуску.

Продукти:

• по кіло буряків та яблук (обов'язково кислих);
• 0,25 кг цибулі;
• 25 г солі;
• 150 г цукру;
• 15 г оцту.

Алгоритм:

1. Буряк очистити, нарізати невеликими шматочками.
2. З яблук зчистити шкірку, вирізати серцевину, нарізати на 4 частини.
3. Цибулю звільнити від лушпиння, нарізати крупно.
4. Підготовлені овочі подрібнити зручним способом до консистенції пюре.
5. Фруктово-овочеве пюре викласти в каструлю, посолити та всипати цукор.
6. Поставити на малий вогонь. Проварювати, не збільшуючи температури, близько 30 хвилин. Маса має закипіти.
7. Ввести оцет. Перемішати. Згасити ще 6 хвилин.
8. Гарячу заправку розкласти у балони. Закупорити.

Борщову заправку можна виготовити без використання оцту. Смакові якості залишаться без зміни. Та й зберігається приправа довго, як і смачна. Якщо є бажання надати приправі невелику кислинку, можна ввести до складу трохи соку лимона або звичайну лимонну кислоту в порошку.

Продукти:

• 1 кг буряків;
• 1 кг моркви;
• 1 кг помідорів;
• 1 кг цибулі ріпчастої;
• 1 кг перцю болгарського;
• склянка олії без запаху;
• пучок зелені;
• столова ложка солі;
• голівка часнику;
• перець пекучий за перевагами.

Алгоритм:

1. На великій тертці натерти очищений буряк, моркву та цибулю.
2. Тонко нарізати перець.
3. У сотейнику розігріти 2 ст. олії та всипати нарізані овочі. Обсмажити їх до напівготовності.
4. Помідори занурити в окріп, зняти шкірку.
5. Подрібнити у пюре за допомогою блендера томати та пекучий перець.
6. Ввести томатне пюре до овочів у сотейнику.
7. Всипати підлогу столової ложки солі.
8. Варити 50 хвилин|мінути| на повільному вогні.
9. Часник видавити часником і викласти в заготовку.
10. Приєднати до загальної маси подрібнену зелень.
11. Всипати 1/2 столової ложки солі, попередньо скуштувавши приправу на смак. Якщо солі достатньо, цей крок пропустити.
12. Прокип'ятити 2-3 хвилини.
13. Розкласти гарячу приправу у балони. Закатати.

Мультиварка врятує, якщо вільного часу мало. Готується приправа просто та швидко. Смак та аромат не відрізняються від тієї, що приготована на плиті.

Продукти:

• 0,7 кг буряків;
• по 0,5 кг цибулі ріпчастої та моркви;
• 0,2 кг солодкого червоного перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 1 ст. солі;
• 3 ст. цукру;
• 40 мл столового оцту;
• 70 мл олії.

Алгоритм:

1. Очищену моркву та буряк натерти на тертці.
2. З солодкого перцю вийняти насіння. Нарізати.
3. З цибулі зняти лушпиння. Подрібнити.
4. Помідори дрібно нарізати, заздалегідь прибравши шкірку.
5. Викласти овочі в мультиварочну ємність.
6. В окремій тарілці з'єднати цукор, оцет, сіль та олію.
7. Добре перемішати розсіл. І ввести в овочеву суміш.
8. Готувати приправу близько 40 хвилин у режимі «Гасіння».
9. Гарячу заправку розкласти в ємності та закупорити.

Цей варіант приправи можна назвати вітамінним. Овочі не піддаються тепловій обробці, а в сирому вигляді заморожуються. Це дозволяє зберегти практично всі корисні речовини. Заморожувати найкраще заготівлю в пакетиках або контейнерах маленькими порціями на один раз.

Продукти:

• 0,75 кг буряків;
• 0,25 кг помідорів;
• 0,25 кг перцю болгарського;
• 0,25 кг моркви;
• 0,25 кг цибулі;
• 50 г часнику.

Алгоритм:

1. З цибулі зняти лушпиння. Нарізувати|нарізати| невеликими кубиками.
2. Томати нарізати шматочками.
3. Моркву очистити, натерти на тертку.
4. Буряк звільнити від шкірки, натерти.
5. З перцю вийняти насіння, нашаткувати тонкою соломкою.
6. Часник подрібнити ножем.
7. Усі компоненти змішати у каструлі чи тазі.
8. Розкласти по приготованим пакетикам заздалегідь невеликими порціями.
9. Забрати в холодильник на 8-10 годин.
10. Зав'язати пакети та скласти в морозильну камеру.

Заморожена заправка для борщу з буряком 2 варіант

Ця варіація борщової приправи вважається «найледачішою». Щоб її приготувати знадобиться мінімум компонентів та часу. Інгредієнти можна брати у будь-якій пропорції.

Продукти:

• 0,7 кг буряків;
• 0,7 кг моркви.

Алгоритм:

1. Овочі очистити від шкірки. Натерти на тертку.
2. Викласти в каструлю та ретельно перемішати.
3. Розкласти малими порціями у пакетики.
4. На 8:00 покласти пакети в загальний відсік холодильника, щоб волога випарувалася.
5. Перекласти розфасовану приправу в морозильну камеру.

Приготувати заправку для борщу легко. Принадність рецептів у тому, що не обов'язково дотримуватися пропорцій продуктів. Можна збільшувати або зменшувати кількість інгредієнтів на свій смак. Додавати спеції або замінити оцет лимонним соком. У будь-якому випадку приправа буде смачною та ароматною.

Смачна заправка для борщу відео рецепт