Торт з ананасами, покроковий рецепт із фото. Торт «Панчо» з ананасами, покроковий рецепт з фото

Related Categorized Posts

Торт-желе з печива з бананами Торт зі вершками, желе та ягодами Сьогодні поговоримо про універсальний і воістину літній десерт. Хоча це зовсім не означає, що страва буде неактуальною.

Всі ми любимо торти, тістечка, кекси та інші десерти, з якими і чай-кава по-домашньому приємно попити, і...

• 5 яєць
• 150 г цукру
• 100 г борошна
• 30 г крохмалю (у мене кукурудзяний)
• 30 г олії
• 2 ч. л. ванільного цукру
• 1 ч. л. розпушувача

• 5 ст. л. сиропу від ананасів + 2 ст. л. лимонного соку

• 1 банк консервованих ананасів (у мене банк на 600 г)
• 1 ст. л. лимонного соку
• 1 ч. л. з гіркою крохмалю (краще картопляного)

• 600 г вершків 33-35%
• 100 г згущеного молока
• 30 г цукрової пудри
• 2 пакетики закріплювача для вершків
• кокосова стружка для прикраси

Дуже ніжний, м'який і звичайно смачний торт з консервованими ананасами. За основу я взяла м'ясний білий бісквіт, який вже використовувала раніше і в цей бісквіт, на даний момент, моя улюблена і найвдаліша варіація. Начинку взяла банку консервованих ананасів, а крем зробила з жирних вершків зі згущеним молоком. Торти я люблю вологі, добре просочені, тому звичайно добре просочила бісквіт сиропом, з невеликим додаванням лимонного соку, щоб відтінити насолоду. Торт вийшов дуже високий, ошатний, святковий і такий білий, що око не відірвати! Мені та всім моїм дегустатором дуже сподобався. Такий торт вважаю просто універсальним, він сподобається всім, як дітям, так і дорослим будь-якого віку!

Приготування:

Приготувати бісквіт, точно як .
Яйця у мене були великі, і бісквіт вийшов дуже високим, навіть трохи виліз з форми.

Підготуємо просочення.
З|із| банки з ананасами відміряти 5 ст. л. сиропу, додати|добавляти| 2 ст. л. лимонного соку, перемішати.

Підготуємо ананаси.
Решту сиропу з банки разом з ананасами перекласти в каструльку, додати лимонний сік, поставити на вогонь. Крохмаль розмішати в парі столових ложок холодної води, влити до ананасів і довести разом до загусання. Остудити.

Підготуємо крем. Вершки збити до густини, потім додати згущене молоко і цукрову пудру, ще збити. Я також додала закріплювач для вершків, використовувала 2 пакетики (кожен із розрахунку на 200 мл вершків), щоб крем добре тримав форму.

Збираємо торт.
Бісквіт розрізати на три коржі, покласти перший корж на тарілку чи дошку.
За допомогою чайної ложки просочити приблизно третьою частиною просочення.

Викласти половину ананасової начинки.

Викласти приблизно 4 частину крему.

Викласти другий корж, просочити, викласти другу половину ананасів, ще частину крему.
Накрити третім коржем, також просочити, і викласти ще частину крему. Покрити торт кремом, що залишився з усіх боків, відклавши за бажанням трохи крему для прикраси.

Крок 1: готуємо яйця.

Крок 2: готуємо борошняну суміш для бісквіту.

Крок 3: готуємо бісквітні коржі.

Крок 4: готуємо вершкове масло.

Крок 5: готуємо білий шоколад.

Крок 6: готуємо борошно для крему.

Крок 7: готуємо молоко для крему.

Крок 8: готуємо крем.

Крок 9: готуємо ананаси.

Крок 10: готуємо ананасовий торт.

Крок 11: подаємо ананасовий торт.

Для приготування смачного пишного тіста обов'язково використовуйте борошно вищого ґатунку, тонкого помелу та перевірених торгових марок;

Якщо у вас не залишиться крему, торт можна буде прикрасити білковим;

З кількості зазначених інгредієнтів для приготування коржа вам знадобиться форма для запікання діаметром не менше ніж 24 сантиметри.

Торт Панчо з ананасами – загальні принципи приготування

Коржі. Для Панчо можна використовувати абсолютно будь-який бісквіт, головне – пористий та повітряний, здатний увібрати велику кількість крему. У класичному рецепті використовуються шоколадні коржі, але не менш смачно виходить із ванільним бісквітом.

Крем. У класичному варіанті готується на основі сметани та цукру. Але також можуть додаватися вершки, молоко, що згущує, прянощі. Сметану для крему краще брати жирну, в такому разі вона не дуже розріджується після з'єднання з цукром.

Ананаси. Можна використовувати свіжі, але більш доступні та зручні у застосуванні консервовані фрукти. Перед закладкою в торт потрібно добре зцідити сироп, щоб він не збирався на дні страви з тортом.

Глазур. Є останнім штрихом торта. Можна просто розтопити шоколад з невеликою кількістю сметани чи олії. А можна зварити глазур із какао. Але деякі господині воліють не гаяти часу і просто посипають торт шоколадною стружкою, горіхами, прикрашають на свій смак.

Горіхи. Найчастіші супутники Панчо. Особливо смачний десерт виходить із грецькими горішками, але також можна використовувати арахіс або фундук. Перед використанням краще обсмажити або підсушити в духовці, буде смачніше.

Рецепт 1: Класичний торт Панчо з ананасами

Варіант торта Панчо з ананасами із класичного бісквіту. До нього ми додамо трохи розпушувача, щоб корж вийшов пишним і пористим.

складові

Для бісквіту:

300 г цукру;

Пакетик розпушувача;

Борошна 1,5 склянки;

2 ложечки какао.

У крем потрібно:

сметани 800 грамів;

Ванілін;

300 г цукру.

Для глазурі:

Плитка шоколаду;

50 грамів олії.

Для начинки використовуємо 300 г консервованих ананасів.

Приготування

1. Печемо бісквіт. Жовтки та білки розділяємо у різні миски. У жовткову масу висипаємо цукор і збиваємо до піни. Окремо збиваємо білки та з'єднуємо обидві маси. Розрихлювач змішуємо з борошном і какао, вводимо в яєчну піну, перемішуємо рукою, знизу вгору. Виливаємо тісто у круглу форму та випікаємо до готовності при 190 градусах. Час залежить від товщини коржа, перевіряємо проколом сірника.

2. Щоб зробити крем, просто перемішаємо ложкою сметану з цукром і ваніліном. Довго не заважаємо, щоб маса не стала рідкою. Забираємо поки що в холодильник.

3. З ананасів зливаємо сік, ріжемо на шматочки довільного розміру, як вам подобається.

4. Остиглий торт розрізаємо навпіл на два коржі. Нижній пласт рясно змащуємо сметаною та розкладаємо шматочки ананасів.

5. Другий корж ріжемо квадратиками. Кожен шматочок обмочуємо в сметанному кремі та викладаємо гіркою зверху. Кремові шматочки перекладаємо ананасами.

6. Розламуємо шоколад і розтоплюємо разом із вершковим маслом до розчинення. Це можна зробити в мікрохвильовій печі або водяній бані.

7. Поливаємо торт зверху, даємо просочитися щонайменше 2 години.

Рецепт 2: Торт Панчо з ананасами та грецькими горішками

Рецепт дуже смачного торта Панчо з ананасами, який має приголомшливий аромат грецьких горішків. Бісквіт робимо на згущеному молоці.

складові

Для бісквіту:

Банку згущеного молока;

Пакетик розпушувача;

250 г борошна;

3 ложки цукру;

Ложка какао.

700 гр. жирної сметани;

250 г цукрової пудри;

Глазур:

100 г шоколаду;

40 грамів олії;

Ложка сметани.

Для прошарку знадобляться консервовані ананаси та волоські горішки, кількість за бажанням.

Приготування

1. Робимо бісквіт. Для цього збиваємо з цукром розбите яйце, додаємо згущене молоко і перемішане борошно з какао і розпушувачем. Все ретельно розмішуємо та випікаємо до готовності.

2. Змішуємо пудру та сметану.

3. Горішки рубаємо, але не дрібно. Обсмажуємо на сковороді або просто просушуємо в духовці, що дуже зручно, оскільки вона має бути гарячою після випікання бісквіту.

4. Випечений корж розкроюємо на дві частини. Нижній пласт змащуємо кремом, розкладаємо горіхи та ананаси.

5. Верхній корж ріжемо шматочками, змащуємо їх кремом і укладаємо шарами, як і в попередньому рецепті. Не забуваємо перекладати все шматочками ананаса та посипати горішками.

6. Розтоплюємо шоколад з маслом та сметаною, поливаємо торт і засипаємо горішками зверху.

Рецепт 3: Торт Панчо з ананасами та ванільним бісквітом на окропі

Готувати популярний торт можна не лише із шоколадними коржами. З ванільним бісквітом виходить також смачно. Глазур для цього десерту приготуємо з порошку какао.

складові

У бісквіт:

Ванілін;

150 г борошна;

По 3 ложки олії та окропу;

Склянка цукру;

Пакетик розпушувача.

Велика склянка цукру;

600 г сметани.

Глазур:

3 ложки молока;

Ложка олії;

2 ложки какао;

70 г пудри.

Для начинки 200-300 грамів ананасів можна також взяти будь-які горішки. Особливо добре з ванільним панчо поєднується арахіс.

Приготування

1. Для бісквіту необхідно збити в круту піну яйця з цукром, додати окремо змішані ванілін з борошном та розпушувачем. Відразу ж вливаємо окріп і олію. Перемішуємо та випікаємо до готовності при 180 градусах.

2. Для крему просто змішуємо сметану та пудру.

3. Збираємо торт так само, як і в попередніх рецептах. Прокладаємо шматочки ананаса, не забуваємо посипати шари горішками.

4. Для глазурі перемішуємо всі інгредієнти, прогріваємо на водяній бані, злегка охолоджуємо та поливаємо торт.

Рецепт 4: Торт Панчо з ананасами без яєць

Цей рецепт торта може стати справжньою виручалочкою, якщо вдома немає яєць або ви просто не хочете їх використати. Корж також виходить пухкий, пористий, добре поглинає крем.

складові

Для тесту:

0,15 кг цукру;

0,15 кг сметани;

1 пакетик розпушувача, можна взяти соду;

100 гр. злив. олії;

Борошна 1,5 склянки;

Ложка какао.

600 г сметани;

250 г пудри;

200 г ананасів.

Глазур використовуємо будь-яку, можна з перерахованих вище рецептів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з цукром до повного розчинення піску, додаємо розтоплену, але не гарячу олію. Борошно змішуємо з розпушувачем та з какао, замішуємо тісто. Виливаємо масу у форму та випікаємо.

2. Для крему змішуємо сметану із цукром.

3. Ріжемо ананаси на дрібні шматочки.

4. Збираємо торт Панчо так само, як і в попередніх рецептах.

5. Поливаємо зверху глазур'ю і прибираємо десерт на пару годин для просочення.

Рецепт 5: Торт Панчо з ананасами без випічки

Дуже швидкий варіант торта з ананасами для лінивих господинь, або тих, хто не має часу для випічки бісквіту. Можна приготувати чудовий десерт за 15 хвилин. Будемо використовувати готові коржі, але оскільки вони часто не дуже солодкі і відрізняються від домашньої випічки, потрібно трохи змінити крем.

складові

Для крему на одну пачку бісквітних коржів 400 гр.

400 г сметани;

150 г згущеного молока;

150 г пудри;

Дрібка ваніліну.

Глазур будь-яка, ананасів 250 г, 100 г горіхів.

Приготування

1. Змішуємо сметану з пудрою, додаємо згущене молоко та ванілін. Все добре перемішуємо і можна приступати до збирання.

2. Ананаси нарізаємо кубиками, горішки рубаємо та обсмажуємо. Можна обсмажити і потім посікти, різниці немає.

3. Так як у пачці три коржі, дві штуки ріжемо шматочками, один залишаємо для основи.

4. Змащуємо основу кремом, посипаємо ананасом з горішками, обмочуємо решту шматочків бісквіту в крем і укладаємо зверху. Пересипаємо фруктами та горіхами кожен новий шар. Залишками крему обмазуємо торт зверху.

5. Заливаємо Панчо глазур'ю.

Рецепт 6: Торт Панчо з ананасами, бананами та вершковим кремом.

Замість сметани можна використовувати і будь-який інший крем, але він не повинен бути надто густим, інакше торт буде не дуже соковитим і піде багато часу для просочення. Бісквіт використовуємо будь-який з перерахованих вище рецептів.

складові

Для крему:

Півбанки згущеного молока;

Півсклянки свіжого молока;

300 мл жирних вершків від 30% та вище;

Ванілін;

200 г ананасів;

2 банани.

Глазур будь-яка, на свій розсуд. Цей торт можна не заливати, а посипати тертим шоколадом.

Приготування

1. Банани очищаємо, один розрізаємо вздовж навпіл і нарізаємо півкільцями. Другий ріжемо просто кільцями.

2. З ананасів зціджуємо сік, ріжемо кубиками.

3. Вершки необхідно збити з|із| цукровою пудрою в піну. Невеликими порціями наливаємо згущене молоко та свіже.

4. Збираємо торт. На основу наносимо шар крему, потім кружальця бананів та кубики ананасів. Укладаємо решту шматочків бісквіту, змащуючи кремом, прокладаємо банани та ананаси. З усіх боків гірку покриваємо кремом, забираємо торт у холодильник на годину.

5. Прикрашаємо тертим шоколадом або глазур'ю.

Рецепт 7: Торт Панчо з ананасами та зефіром

Для цього варіанта Панчо, крім консервованих ананасів, знадобиться ванільний зефір. Фруктовий і шоколадний не підійде, оскільки перебиватиме смак. Бісквіт використовуємо будь-який, глазур також готуємо на власний розсуд.

складові

Для крему:

Півлітра сметани;

Півбанки вареного згущеного молока;

2/3 склянки пудри.

Начинка:

200 г ананасів;

300 г зефіру.

Приготування

1. Розминаємо варене згущене молоко виделкою, щоб консистенція стала однорідною. Поступово додаємо сметану, ретельно перемішуємо. Всипаємо пудру, розмішуємо та відправляємо в холодильник.

2. Зефір нарізаємо круглими пластинками завтовшки 4 мм. Використовуємо гострий ніж.

3. Ананаси ріжемо кубиками.

4. Збираємо торт. Для цього на основу наносимо шар крему, укладаємо шматочки ананасів і зверху по всій площі розкладаємо зефір. Залишки зефіру ріжемо шматочками і використовуватимемо у шарах.

5. Обмочуємо шматочки бісквіту в кремі і збираємо торт, як завжди, робимо прошарки з зефіру, що залишився, і ананасів. Зверху промазуємо гірку кремом і прикрашаємо глазур'ю.

Торт Панчо з ананасами – корисні поради та хитрощі

Щоб розрівняти поверхню торта та зробити акуратну гірку, надягніть гумові або целофанові рукавички, акуратно притисніть торт зверху та покрийте новим шаром крему.

Якщо хочете посипати торт зверху горішками, робити це потрібно до застигання глазурі. У такому разі посипання добре триматиметься.

Хочете перевірити готовність бісквіту, а під рукою немає нічого дерев'яного для проколу? Просто натисніть на корж пальцем. Якщо ямка відновиться, то бісквіт готовий. Якщо залишиться, то він ще сирий і потребує продовження.

Щоб крем на торті не потік, глазур перед поливанням потрібно остудити до теплого стану. Але важливо, щоб вона не застигала, інакше буде складно наносити.

Щоб глазурка швидко застигла і не розтопила крем, торт перед покриттям потрібно потримати в холодильнику.

Торт «Панчо» з ананасами, приготовлений за цим рецептом, припаде до смаку ласунам різного віку! Апетитний десерт поєднує в собі вологий бісквіт, ананасові прошарки з вкрапленнями волоських горіхів та велику кількість вершково-сметанного крему.

Формується торт у вигляді гірки. Крім ананасів для начинки можна використовувати вишню, полуницю та інші ягоди чи шматочки фруктів на ваш розсуд. Торт цілком простий у приготуванні, але виходить чудово смачним!

Інгредієнти:

Для тесту:

• яйця – 6 шт.;
• борошно – 200 г;
• какао-порошок – 4 ст. ложки;
• цукор – 250 г;
• розпушувач тіста – 1 ч. ложка.

Для крему:

• сметана 20% – 400 г;
• вершки 33-35% – 200 мл;
• цукор – 150 г.

Для начинки:

• консервовані ананаси – 1 банка;
• волоські горіхи – 1 склянка.

Для глазурі:

• темний шоколад – 50 г;
• вершкове масло - 30 г.

Торт Панчо домашній рецепт

Як зробити «Панчо» в домашніх умовах

1. Яйця кімнатної температури розбиваємо у глибоку миску. Збиваємо міксером до збільшення обсягу та отримання пишної піни (на це потрібно не менше 5 хвилин). Далі всипаємо цукор. Продовжуючи працювати міксером, досягаємо розчинення крупинок цукру в яєчній масі.
   
2. В окремому посуді змішуємо сухі компоненти: борошно, розпушувач тіста та какао-порошок. Просіявши, поступово пересипаємо борошняний склад до яєчної маси. Дбайливо вимішуємо ложкою, рухами знизу вгору. В результаті отримуємо в'язке та однорідне тісто без грудок.
   
3. Круглу роз'ємну форму діаметром 22 см змащуємо зсередини невеликим шматочком вершкового масла. Для зручності дно вогнетривкої ємності можна застелити промасленим пергаментом. Переливаємо тісто в підготовлену форму, випікаємо бісквіт за температури 180 градусів близько 30 хвилин. Готовність перевіряємо зубочисткою.
   

   Як зробити крем для «Панчо»

4. Тим часом підготуємо вершково-зметаний крем. Для цього охолоджені вершки переливаємо в зручний глибокий посуд. Злегка нахиливши ємність, збиваємо молочний продукт міксером на мінімальній швидкості, поступово збільшуючи швидкість обертів.
   
5. Коли вершки загуснуть, додаємо одразу всю норму сметани, одночасно всипаємо цукор. Збиваємо до повного розчинення цукрового піску.
   
6. Повертаємось до бісквіту. Свіжоспечену заготовку для торта повністю остуджуємо, знімаємо роз'ємний борт.
   
7. Гострим ножем розрізаємо пишний бісквіт на дві частини. Нижній корж повинен вийти тонким (заввишки приблизно 1 см) – він послужить основою нашого торта.
   
8. Верхній корж нарізаємо великими кубиками/шматками розміром приблизно 2-3 див.
   
9. Тонкий корж укладаємо на плоску тарілку чи кухонну дошку. Як просочення поливаємо основу торта сиропом від консервованих ананасів (приблизно 7-8 ст. ложок). Далі промазуємо корж шаром вершково-сметанного крему.
   
10. Волоські горіхи рубаємо ножем. У результаті потрібно отримати шматочки середнього розміру.
    
11. На промазані кремом корж викладаємо половину горіхів і половину порції шматочків ананаса.
    
12. Бісквітні кубики занурюємо в крем і розподіляємо рівним шаром, ховаючи ананаси та горіхи. Не забуваємо, що торт буде збиратися у вигляді гірки, тому кожен наступний шар має бути меншим за попередній.
    
13. Далі викладаємо половину ананасів, що залишилися, і половину горіхів, що залишилися.
    
14. Знову прикриваємо начинку бісквітними кубиками, попередньо зануривши їх у крем.
    
15. Потім викладаємо залишки горіхів і ананасів.
    
16. Формуємо останній шар бісквітних кубиків. Отриману в результаті «гірку» промазуємо кремом, що залишився з усіх боків.
    
17. Для глазурі шоколад розламуємо на дрібні шматочки, змішуємо з вершковим маслом та розтоплюємо на водяній бані. Злегка остудивши, перекладаємо глазур у кулінарний пакет та поливаємо поверхню торта.
    
18. Забираємо «Панчо» в холодильник для просочення як мінімум на 3 години. Подаємо до чаю/кави, нарізавши порційно.
    

Торт "Панчо" з ананасами повністю готовий! Приємного чаювання!