Як замаринувати м'ясо на відбивні з яловичини. Маринад для яловичини – різні цікаві рецепти підготовки м'яса перед приготуванням.

Простий рецепт маринаду для відбивних із яловичинипокроково з фото.

Для смачної та ароматної м'ясної страви пропоную рецепт приготування маринаду для відбивних із яловичини. З ним м'ясо виходить дуже ніжне, соковите та неймовірно апетитне.

Кількість порцій: 1

• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Соуси, До м'яса
• Складність рецепту: Простий рецепт

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 5 хв
• Кількість порцій: 1 порція
• Кількість калорії: 192 кілокалорій

Інгредієнти на 1 порцію

• Червоне сухе вино - 100 мілілітрів.
• Свіжий чи сушений розмарин - 1 ст. ложка
• Оливкова олія - ​​3-4 ст. ложок
• Часник - 3-4 зубчиків
• Сіль - 1 Дрібка
• Перець - 1 Дрібка

Покроково

1. М'ясо саме по собі має виразний смак, проте щоб зробити його ще апетитнішим, пропоную рецепт приготування маринаду для відбивних з яловичини.
2. Для початку необхідно підготувати саме м'ясо. Яловичину вимити, обсушити паперовою серветкою та нарізати порційними шматочками. Кухонним молоточком трохи відбити, намагаючись не пошкодити структуру м'яса.
3. У глибокій мисочці з'єднати червоне вино та оливкову олію. Добре перемішати. Посолити і поперчити до смаку, за бажання додати трохи гострого перцю чилі.
4. Очистити часник і нарізати дрібним кубиком чи пропустити через прес.
5. Відправити в маринад часник та розмарин. За бажання маринад для відбивних з яловичини в домашніх умовах можна доповнити також іншими травами, які є під рукою. Використовувати різні спеції для м'яса не варто, щоб не перебити смак самих відбивних.
6. М'ясо викласти в миску або пакет для маринування. Залити маринадом і відправити в холодильник щонайменше на 1 годину. Чим довше простоїть м'ясо, тим ароматнішим і м'якшим воно буде.
7. Відбивні можна запікати в духовці або обсмажити на сковороді.

Яловичина корисніша за свинину. Про це знають усі, хто цікавиться питаннями здорового харчування. Однак багато господинь продовжують готувати відбивні зі свинини, вважаючи, що з яловичини вони вийдуть занадто твердими та сухими. Насправді приготувати соковиті та м'які відбивні можна і з яловичини, якщо знати кілька секретів. Якщо ж запекти відбивні з яловичини в духовці, то вийде по-справжньому вишукане блюдо, яке не соромно запропонуватиме гостям.

Особливості приготування

Якщо не знати деяких тонкощів, м'які та соковиті відбивні з яловичини насправді не зробити. Однак досвідчені кулінари все ж таки справляються з цим завданням на відмінно.

• Не всяка частина яловичини підійде на відбивні. Найбільшою мірою для цієї мети підходить вирізка. Якщо її придбати не вдалося, можна взяти і м'якоть, але її потрібно краще відбивати і готувати довше.
• Для приготування відбивних із яловичини бажано використовувати свіже чи охолоджене м'ясо. З м'яса, яке пережило заморозку, соковиті відбивні зробити складніше. Але це можливо, якщо яловичину розморозити правильно. Правильне розморожування передбачає відтавання за мінімальної зміни температури, тобто поступове. Прискорювати процес за допомогою гарячої води або мікрохвильової печі не можна.
• Купуючи яловичину, звертайте увагу на її колір та розмір волокон. Краще, щоб волокна були дрібнішими, а колір – яскравим, а не темним. Темний колір та великі волокна говорять про великий вік корови, її м'ясо жорстке і не соковите. Відбивні ж із телятини вийдуть не менш ніжними, ніж зі свинини.
• Не пересушуйте м'ясо в духовці, не перевищуйте вказаний час приготування.
• Використання жирних соусів та овочів дозволить приготувати соковитіші відбивні з яловичини в духовці.
• Нарізати шматки на відбивні слід упоперек волокон, потім добре відбивати. Якщо відбивати м'ясо через пакет чи харчову плівку, бризки летіти на всі боки не будуть. Та й молоток не прилипне до м'яса, тож ризик порвати шматок буде невеликий.

Рецептів приготування яловичих відбивних у духовці чимало, і технологія приготування може залежати від конкретного рецепту. Уважно вивчайте їх, перш ніж приступити до справи.

Яловичі відбивні в гірчичному соусі

• яловичина (вирізка) – 0,5 кг;
• твердий сир – 0,35 кг;
• цибуля – 0,3 кг;
• гірчиця (соус) – 10 мл;
• майонез – 100 мл;
• сіль, перець, спеції для м'яса – до смаку;

Спосіб приготування:

• Помийте м'ясо, обітріть його рушником. Наріжте упоперек волокон шматками завтовшки близько сантиметра.
• Покладіть шматки в пакет і добре відбийте кулінарним молотком з обох боків.
• Натріть сіллю та перцем.
• Гірчицю змішайте з майонезом та спеціями для м'яса. Соус повинен вийти однорідним.
• Змастіть олією форму для запікання.
• Відбивні з яловичини обмажте з обох боків соусом, покладіть у підготовлену форму.
• Очистіть цибулю, наріжте її кільцями або півкільцями залежно від величини цибулин.
• Товстим шаром викладіть на відбивні.
• Натріть на дрібній тертці сир будь-якого із твердих сортів. Посипте їм відбивні.
• Розігрійте духовку до 180 градусів, поставте до неї форму з відбивними. Приблизно через 40 хвилин, коли сир підрум'яниться, відбивні можна виймати з духовки.

Відео-рецепт з нагоди:

До відбивних з яловичини, приготовлених за цим рецептом, потрібний гарнір. Страва майже універсальна, і на гарнір підійдуть різні страви: картопля та інші овочі, тушковані, смажені або запечені, гречка, макарони, рис. Хорошою ідеєю буде подати відбивні із салатом із свіжих овочів.

Відбивні з яловичини з картоплею

• яловичина – 0,5 кг;
• картопля – 0,7 кг;
• твердий сир – 0,2 кг;
• майонез – 0,2 л;
• цибуля – 0,2 кг;
• сіль, спеції – до смаку;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Постеліть на лист пергамент, просочений рослинним маслом.
• Вимийте м'ясо, підсушіть серветками, наріжте на порційні шматки і ретельно відбийте з двох сторін.
• Посоліть і поперчіть відбивні, викладіть на лист.
• Зніміть з цибулі лушпиння. Кожну цибулину розріжте навпіл і наріжте тонкими половинками кілець. Посипте цибулевими півкільцями яловичину.
• Сиру картоплю очистіть, натріть на тертці. Відіжміть, щоб видалити зайвий сік. Тертим картоплею покрийте відбивні.
• Добре змастіть картопляний шар майонезом.
• Дрібно натріть сир і засипте відбивні.
• До 180 градусів розігрійте духовку. Помістіть у неї лист з яловичими відбивними. Випікати протягом 45 хвилин.

Ялов'ячі відбивні, запечені під картопляною «шубою», – незвичайна та дуже смачна страва. Подавати його добре із соусом, наприклад зі сметаною. А ось гарніру до цієї страви не потрібно.

Відбивні з яловичини з помідорами

• яловичина – 0,5 кг;
• помідори – 0,5 кг;
• борошно пшеничне – 70 г;
• твердий сир – 0,2 кг;
• часник – 1 зубчик;
• молоко – 0,5 л;
• вершкове масло – 100 г;
• сіль, приправи – до смаку;
• мускатний горіх – тріска;
• рослинна олія – скільки піде;
• свіжа зелень – до смаку.

Спосіб приготування:

• Вирізку яловичини промийте у проточній воді, обсушіть кухонним рушником. Наріжте на пласти завширшки близько 1 см. Накрийте харчовою плівкою, через неї відбийте з одного боку. Потім зніміть плівку, переверніть відбивні, поверніть плівку на місце, відбийте м'ясо з іншого боку.
• Кожен пласт яловичини підсоліть і поперчіть до смаку.
• Зубчик часнику роздавіть спеціальним пресом.
• На сковороді розтопіть масло, додайте часник, посмажте його пару хвилин.
• Всипте борошно, інтенсивно розмішайте.
• Тонким цівком вилийте на сковороду молоко, постійно розмішуючи соус, що готується. Розмішайте його, щоб не залишилося грудочок. Поваріть, поки соус не загусне.
• Форму для запікання змастіть олією, викладіть в неї яловичі відбивні. Густо полийте їх соусом, намагаючись розподілити його рівномірно.
• Помийте та підсушіть помідори, видаліть плодоніжки та щільний шматочок м'якоті біля них. Гострим ножем наріжте помідори тонкими пластинами.
• Розкладіть помідорні кружки на відбивні.
• Сир дрібно натріть і посипте помідори.
• Розігрійте до 180 градусів духовку, відправте в неї форму з відбивними. Готуйте протягом 50 хвилин.

Відбивні з яловичини з помідорами виходять ніжними та соковитими. Щоб вони виглядали ще апетитнішими, перед подачею до столу їх не завадить посипати рубаною зеленню. Соус використовуйте як підливу. До відбивних приготуйте гарнір (ідеально підійде картопляне пюре).

Відбивні з яловичини у сметані

• вирізка чи м'якоть яловичини – 1 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• сметана – 0,2 л;
• помідори – 0,3 кг;
• свіжа петрушка – 100 г;
• спеції для м'яса із сіллю – за смаком;
• рослинна олія – скільки піде.

Спосіб приготування:

• Вимиту та обсушену яловичину наріжте пластинами по сантиметру завтовшки. Відбийте їх із двох сторін, натріть спеціями.
• Очистіть і поріжте невеликими півкільцями цибулю.
• На сковороді розігрійте масло|мастило|, обсмажте в ньому цибуля до золотистого кольору.
• Перекладіть цибулю у чисту тарілку. У тій же сковороді обсмажте з двох боків відбивні з яловичини, приділивши кожній стороні приблизно 5 хвилин.
• Змастіть маслом жаровню і покладіть відбивні.
• Покрийте відбивним шаром смаженої цибулі.
• Змастіть відбивні сметаною, використавши половину тієї кількості, яка вказана у рецепті.
• Помийте помідори, наріжте їх кружальцями або півкругами, якщо великі плоди.
• Покладіть їх поверх м'яса та цибулі.
• Змастіть помідори сметаною, що залишилася.
• Поріжте ножем петрушку та посипте їй блюдо зверху.
• Увімкніть духовку. Коли температура в ній досягне 120 градусів, помістіть до неї жаровню з відбивними. Жаровню при цьому накрийте кришкою.
• Через 15 хвилин жаровню можна виймати з духовки, відбивні розкладати по тарілках.

Відбивні, запечені під сметаною в духовці, виходять настільки соковитими, що ваші гості будуть приємно вражені.

Відбивні з яловичини, якщо їх запекти в духовці за вдалим рецептом, виходять ніжними та соковитими. Вони підходять як для сімейного обіду, так і для званої вечері.

Добірка смачних рецептів відбивних із яловичини.

Найпопулярніша і найсмачніша страва з м'яса - відбивні. Рецептів їх приготування безліч. Найбільш смачні та перевірені з них, а також деякі кулінарні секрети щодо цієї страви розглянемо в цій статті.

З якої частини яловичини краще робити відбивні?

Відмінний варіант м'яса для відбивних:

1. Стегна
2. Ростбіф

Найціннішою вважається вирізка із задньопоперекової частини туші. Тут знаходиться м'язова тканина, яка дуже м'яка. З неї виходять найсоковитіші та м'які відбивні.

Як приготувати маринад для відбивних з яловичини?

• Найпростіший спосіб маринування – це замочування:

1. У товченому часнику чи цибулі
2. У вині чи лимонному соку

• Для більш складного варіанта приготування знадобиться:

1. Діжонська гірчиця – 2 ст.л.
2. Сметана – 3 ст.л.
3. Сік від ½ лимона
4. мелений білий перець - 1/3 ст.л.
5. Коріандр – 0,5 ч.л.

Опис роботи:

• Усі інгредієнти з'єднуємо в одній глибокій чаші та ретельно перемішуємо
• Кожен шматок напівфабрикату спочатку змащуємо маринадом, потім складаємо у чашу.
• Накриваємо серветкою
• Витримуємо 2-3 години

Як приготувати смачні соковиті відбивні з яловичини у клярі на сковороді: рецепт

Продуктовий набір:

1. Ростбіф яловичий - 500 г
2. Цибуля - 1 головка
3. Лимон - 3-4 скибочки
4. Борошно - 75 г
5. Яйце дієтичне - 2 шт.
6. Небагато будь-якого кулінарного жиру для обсмажування
7. Сіль, чорний мелений перець - за смаком

Хід роботи:

• М'ясо змиваємо холодною водою, злегка просушуємо паперовим рушником.
• Обробляємо на порційні шматки не товщі 1, максимум 1,5 см
• Прикриваємо плівкою
• Відбиваємо спеціальним молотком з обох боків
• З цибулі видаляємо лушпиння
• Видавлюємо в нього сік лимона, сиплемо перець
• Опускаємо туди м'ясні напівфабрикати
• Витримуємо 30 хвилин
• Яйця збиваємо з вилкою, з'єднуємо з борошном, трохи підсолюємо
• Добре розмішуємо. Кляр повинен вийти подібним до тесту на оладки. Кількість борошна регулюємо на власний розсуд
• Обмочуємо кожен шматочок у клярі
• Обсмажуємо із двох сторін на середньому вогні 2-3 хвилини
• Перевернувши на другий бік, остаточно солимо м'ясо на свій смак
• Завдяки цьому способу м'ясо виходить особливо соковитим та ніжним.

Смачний кляр для відбивних із яловичини: рецепт

1. Яйце - 1 шт.
2. Борошно - 1 ст. л.
3. Молоко – 3 ст.л.

Етапи приготування:

• Щоб отримати дивно пишний кляр окремо збиваємо білки в піну, а жовтки з борошном
• Потім з'єднуємо жовтки з молоком, солимо і перчимо
• Вводимо акуратно білкову масу, добре перемішуючи все тісто.
• Відразу ж приступаємо до вмочування м'яса, поки білки не опустилися

Відбивна з яловичини, засмажена в панірувальних сухарях: рецепт

Необхідні складові:

1. М'якуш яловичини - 700-900 г
2. Яйця свіжі – 2 шт.
3. Олія соняшникова - 4 ст. л.
4. Перець чорний мелений, сіль за смаком
5. Сухарі панірувальні - 150 г
6. Борошно – 5 ст.л.

Технологічний процес:

• При необхідності м'ясо розморожуємо, промиваємо під струменем води
• Нарізаємо на тонкі стейки, бажаного розміру
• Прикриваємо харчовою плівкою, відбиваємо
• Гарненько присмачуємо сіллю та перцем з двох сторін
• Дрібку солі збиваємо з яйцями виделкою
• На обробну дошку насипаємо сухарі та борошно окремими купками
• Кожен шматочок обмочуємо з двох сторін спочатку в борошні, потім в яєчному клярі, далі в пануванні
• Потім обсмажуємо на розпеченій сковороді не більше хвилини з кожного боку
• Золотисті відбивні перекладаємо у товстостінну каструлю
• Підливаємо трохи води, гасимо на повільному вогні 20-30 хвилин
• Потім виймаємо і викладаємо на тарілку, щоб відбивні злегка обсохли перед подачею
• Для тих, хто любить м'ясо з сиринкою, можна подавати відбивні, не піддаючи гасіння.

Відбивна з яловичини в яйці та борошні: рецепт

Знадобиться на 4 порції:

1. Яловичина - 800 г
2. Яйця – 2 шт.
3. Борошно -? ст.
4. Сіль, перець - за перевагою
5. Будь-яка олія для обсмажування

Поетапний процес:

• Злегка підморожене м'ясо обробляємо на порціони шматки товщиною 0,7-1 см.
• Добре відбиваємо з двох сторін
• Присмачуємо сіллю та перцем
• Борошно розподіляємо рівним шаром на обробній дошці
• Почергово занурюємо туди стейки з одного та іншого боку
• Опускаємо в тарілочку із збитими яйцями
• Потім знову обвалюємо в борошні
• Підрум'янюємо на сковороді по обидва боки до готовності

Відбивна яловичина з грибами, помідорами, сиром: рецепт

На одну порцію свіжого м'яса вагою 180 г знадобиться:

1. 1/2 стиглого томату
2. 30 г сиру твердих сортів
3. 1/2 головки цибулі
4. 100 г свіжих або заморожених опеньків (можна замінити печерицями)
5. 1 свіже яйце (можна обійтися і без нього)
6. Сіль, спеції, зелень - на власний розсуд
7. 1 ст. сметани

Кулінарний процес:

• Якщо використовуємо заморожені гриби, розморожуємо їх
• Великі лісові дари подрібнюємо
• Кладемо на гарячу сковороду, випаровуємо воду
• Потім обсмажуємо з додаванням невеликої кількості олії
• Порційний шматок м'яса добре відбиваємо з двох сторін, не допускаючи пориву м'якоті.
• Сир дрібно трьом, змішуємо з яйцем та сметаною
• Цибулю нарізаємо півкільцями, помідор кружальцями
• На лист, змащений маслом кладемо м'ясний напівфабрикат
• Посипаємо сіллю приправами, зверху кладемо шарами: цибуля, томати, гриби
• Поливаємо підготовленим сметанним соусом
• Запікаємо в духовці хвилин 30, при температурі 180-190 градусів

Відбивна з яловичини з цибулею та морквою: рецепт

1. Свиняча вирізка – 900 г
2. Цибуля - 2 головки
3. Морква - 1 шт
4. Сир - 90 г
5. Часник - 3 часточки
6. Майонез – 4 ст. л.
7. Сіль і перець за перевагою
8. Олія рослинна або оливкова - 3 ст.л.

Хід роботи:

• Помиті та очищені овочі подрібнюємо будь-яким зручним способом на свій смак
• Обсмажуємо на олії: спочатку до золотистого кольору цибулю, потім додаємо моркву на 2-3 хвилини, прибираємо для охолодження.
• М'ясну вирізку обробляємо на порційні медальйони.
• Відбиваємо звичайним способом
• Швидко обсмажуємо на розпеченій сковороді з 2-х сторін
• Потім кладемо на змащене маслом лист
• Солимо, перчимо
• Посипаємо цибулею з морквою
• Змішуємо майонез із видавленим часником і натертим сиром
• Поливаємо отриманим соусом напівфабрикати
• Випікаємо 25 хвилин. Температуру витримуємо щонайменше 180 градусів

Відбивні з яловичини з ананасами та сиром у духовці: рецепт

Продуктовий набір:

1. Вирізка ниркова яловича - 1,2 кг
2. Ананаси, консервовані кухлями – 10 шт.
3. Сіль, перець - на власний розсуд
4. Майонез – ½ ст.
5. Твердий сир – 150 г
6. Олія вершкове - 10 г

Технологія процесу:

• Обробляємо м'ясо на 10 порційних стейків не товщі 1 см.
• Деко натираємо олією
• Укладаємо відбивні
• Поливаємо трохи майонезом
• Накриваємо кружальцями ананасу
• Посипаємо натертим сиром
• Зверху кладемо майонез
• Запікаємо трохи більше 30 хвилин, у максимально розігрітій печі

Відбивна з яловичини з картоплею: ​​рецепт

Готуємо:

1. 0,6 кг яловичої вирізки
2. 150 г сиру твердих сортів
3. Сіль, спеції виходячи зі своїх переваг
4. 1 велику цибулину
5. 1 яйце
6. 5 бульб картоплі
7. 150 г сметани та майонезу, взятих порівну

Послідовні дії:

• Розділяємо шматок м'яса на рівні порції
• Посипаємо сіллю, спеціями та нарізаною півкільцями цибулею
• Очищені картопляні бульби натираємо на великій тертці
• Солимо за смаком
• Розподіляємо по цибульному шару
• Яйце збиваємо, перемішуємо разом із сметанно-сирним соусом.
• Поливаємо м'ясні заготівлі
• Готуємо в духовці 40 хвилин, розігрівши його до 190°

Відбивна з мармурової яловичини рецепт

Складові страви:

1. Шийка яловичини – 700 г
2. Цибуля - 3 шт.
3. Цукор – тріска
4. Сіль, запашний мелений перець - на кожну окрему порцію тріски
5. Соняшникова олія -3 ст.
6. Біле сухе вино – 1 ст.

Хід роботи:

• Наріжте шийку на однакові тонкі пласти
• Кухонним молоточком простучи його з двох сторін
• Обсмажте з двох сторін на киплячому маслі
• Сіль і перець додайте при обсмажуванні другої сторони наприкінці
• Цибулеву голівку обробіть на півкільця
• Злегка обсмажте, посипавши цукром та поливаючи вином
• Викладіть готову олію на порційну тарілку, посипте цибулею

Як зробити відбивні з яловичини соковитими, м'якими, ніжними: поради

Домогтися смаку соковитих і ніжних відбивних з яловичини виходить не кожна господиня.

Вивчивши кілька корисних порад, легко можна виправити ці помилки при наступному приготуванні.

• Найважливіший етап – вибір м'яса. Свіжа не заморожена - це перша умова. Шийка або вирізка із задньопоперекової частини - ідеальний варіант. Колір м'яса – ніжно-рожевий
• Від правильної нарізки також залежить якість кінцевого продукту. Нарізані шматки поперек волокон набагато м'якші і ніжніші, ніж оброблені вздовж
  Правильне відбивання ще одна особливість для ідеального приготування. Надмірно оброблене м'ясо має некрасиві отвори, набуває не гарного «замученого» вигляду, зневоднюється і на смак стає сухим. Достатньо 2-3 легких удару на 1 шматок
• Правильна теплова обробка ще один важливий фактор. Не слід смажити тривалий час напівфабрикати. Накрийте кришкою. Коли вони підрум'яняться з одного боку, моментально перевертайте на іншу.
• Соліть перед самою готовністю. В іншому випадку м'ясо виділяє сік і не засмажується. Процес теплової обробки затягується. Відбивні виходять пересмаженими та сухими.

Скільки смажити відбивні з яловичини на сковороді, у духовці?

• Особливого смаку набуває відбивне м'ясо при засмаженні в духовці.
• Для любителів соковитих м'ясних делікатесів тримайте їх у печі не більше 8 хвилин за максимальної температури 200 градусів
• Щоб отримати засмажену відбивну, збільшіть час до 20-30 хвилин.
• Якщо готуйте м'ясо з начинкою, потрібно до 40 хвилин
• При обсмажуванні на сковороді її попередньо розігріваємо і вже на розпечену кладемо стейки.
• Тримаємо на сковороді кожну сторону продукту, що закладається 2-3 хвилини

Який гарнір підходить до відбивних із яловичини: список

• З крупи:

1. Рисовий
2. Гречаний
3. Перловий
4. Вівсяний
5. Пшеничний
6. Геркулесової

• З макаронів
• З картоплі:

1. Смаженого
2. Черепиці
3. Відвареного цілком

• Овочеві гарніри:

1. Бурякові
2. Капустяні
3. Кабачкові
4. Морквяні
5. Інші овочеві різноманітні комбінації із поєднаних між собою овочів. Наприклад, капуста з картопляним пюре або цибуля, морква, баклажани та зелений горошок.

Список смачних рецептів на цьому не закінчується. Додаючи свої ідеї до цієї страви, можна щоразу отримувати нові смакові якості.

Відео: Секрет м'яких яловичих відбивних

Надлишок кислоти може зробити м'ясо сухим, а недолік спецій - прісним. Щоб відбивні вдалися до слави, найкраще скористатися перевіреними рецептами маринадів для м'яса.

РЕЦЕПТ МАРИНАДА ІЗ ЗМЕТАНОЮ ТА МЕДОМ

Цей маринад підійде як для свинячих, так і яловичих відбивних. Завдяки поєднанню сметани та меду, м'ясо вийде ніжним та соковитим.

Що потрібно:
2 кг м'яса
100 г гострого гірчичного соусу
300 г жирної сметани
3 ст. світлого рідкого меду
8 зубчиків часнику
1 ч. л. сухого базиліка
1 ч. л. свіжомеленого чорного перцю
1 ч. л. меленого запашного перцю

Як приготувати маринад зі сметаною та медом:

1. В окремій мисці змішайте всі інгредієнти маринаду.

2. Підготовлені свинячі або яловичі відбивні обмажте маринадом з усіх боків і складіть в емальовану каструлю. Зверху вилийте рештки маринаду, солити м'ясо не потрібно.

3. Закрийте кришку кришкою і заберіть на добу в холодильник. Перед тим як почати смажити відбивні, посипте їх сіллю до смаку.

РЕЦЕПТ МАРИНАДУ ДЛЯ ВІДБИВНИХ З МОЛОДОГО М'ЯСА

Фото: thinkstockphotos.com Молоде м'ясо не потребує довгого маринування. Відбивні з телятини чи молодої свинини будуть м'якими та соковитими навіть без попередньої підготовки. Однак, щоб надати їм пікантного смаку і аромату, їх слід замаринувати швидким способом.

Що потрібно:
3 ст. оливкової олії
3 великі цибулини
0,5 ч.л коріандру
0,5 ч.л. чорного перцю
0,5 ч.л. зіри
0,5 ч.л. меленого мускатного горіха
0,5 ч.л. сухого базиліка
0,5 ч.л. майорана
0,5 ч.л. орегано

Як приготувати маринад для молодого м'яса?

1. Змішайте всі приправи та з'єднайте їх з оливковою олією.

2. Сумішю, що вийшла, натріть кожну відбивну.

3. Цибулю очистіть і наріжте тонкими півкільцями. Злегка присоліть цибулю і пам'ятайте її качалкою, щоб він дав сік.

4. Змішайте відбивні з цибулею, складіть все в миску і залиште на 2 години. Перед обсмажуванням відбивних посоліть їх до смаку.

РЕЦЕПТ ПІКАНТНОГО МАРИНАДУ ДЛЯ ВІДБИВНИХ

Що потрібно:
2 ст. діжонської гірчиці
3 ст. сметани
сік половини лимона
1/3 ст. меленого білого перцю
0,5 ч.л. коріандру

Як приготувати маринад для відбивних?

1. З'єднайте гірчицю та сметану та ретельно перемішайте. Додайте мелений білий перець, сік лимона та коріандр. Знову все перемішайте і змастіть відбивні маринадом з усіх боків.

2. Складіть м'ясо в каструлю, накрийте харчовою плівкою та залиште на три години. Цей маринад підходить як для свинячих, так і курячих відбивних.

РЕЦЕПТ гострого маринаду для відбивних

Фото: thinkstockphotos.com Тим, хто віддає перевагу гострим стравам, неодмінно припаде до душі цей рецепт маринаду з оригінальним смаком.

Що потрібно:
2 лайма середнього розміру
0,5 ч.л. меленого чорного перцю
50 г петрушки
100 мл оливкової олії
6 зубчиків часнику
1 ст. натертого кореня імбиру
1 стручок перцю чилі
сіль за смаком

Як приготувати гострий маринад для відбивних?

1. Зніміть цедру з лаймів, наріжте петрушку і пропустіть через прес часник.

2. Розріжте перець чилі навпіл і нашаткуйте тонкими смужками. Якщо ви віддаєте перевагу стравам гострішим, насіння можна не викидати, а використовувати для маринаду.

3. Перець, цедру лайма, петрушку, часник та імбир розітріть у пасту, для цих цілей можна скористатися блендером. У масу, що вийшла, видавіть сік з лаймів і ретельно розмішайте маринад.

4. Обмастіть шматочки м'яса гострою сумішшю і залиште на годину. Перед смаженням посоліть відбивні.

Маринад – це чудово, але найголовніше у м'ясі – спосіб його приготування. Бажаєте здивувати близьких дивовижним стейком з вишневим соусом? Тоді дивіться відео!