สูตรสะดือไก่ตุ๋น. กึ๋นไก่ในน้ำเกลือแตงกวา

ฉันยอมรับทันทีว่าฉันไม่ใช่แฟนของเครื่องในและฉันซื้อกระเพาะไก่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยความบังเอิญ เห็นได้ชัดว่าพวกเขานอนอยู่บนเคาน์เตอร์อย่างสะดวกสบายหรือมีป้ายราคาที่เห็นได้ชัดเจน โดยทั่วไปแล้วตัวฉันเองไม่รู้ว่าฉันเป็นเจ้าของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีความสุขได้อย่างไร แต่มันปรากฏบนชั้นวางของในตู้เย็นของเรา ฉันชอบทดลองในครัวมากแม้ว่าจะไม่มีเวลาเหลือสำหรับสิ่งนี้ ดังนั้นฉันจึงตัดสินใจหาสูตรที่ง่ายกว่าเพื่อเตรียมจานโดยมีส่วนร่วมขั้นต่ำของฉัน พบข้อมูลที่จำเป็นอย่างรวดเร็วในหนังสือ "Russian Cuisine" จานนี้เรียกว่าท้องกับหัวหอม ที่จริงแล้วองค์ประกอบทั้งหมดของอาหารนั้นเหมาะสมกับชื่อ แต่ยังคงเป็นเพียงการบอกรายละเอียดว่าเตรียมอย่างไร

สิ่งที่ยากที่สุดเกี่ยวกับไก่งวงคือการเตรียมตัว ต้องล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาดและลอกฟิล์มสีเหลืองเขียวออก เพื่อให้กระเพาะสุกเร็วขึ้นสามารถหั่นเป็นหลายๆ ชิ้นได้
หลังจากเตรียมเครื่องในแล้ว เราก็สับ หัวหอม. ฉันจะบอกทันทีว่าคุณสามารถใส่ลงในจานนี้ได้โดยไม่หวงแหนคุณจะไม่เสียรสชาติอย่างแน่นอน เทน้ำมันลงในกระทะหรือกระทะก้นลึก ใส่หอมใหญ่ลงไปผัดเบาๆ หลังจากนั้นให้วางกระเพาะที่สะอาดและสับแล้วเติมน้ำแล้วปิดฝา เคี่ยวจนกระเพาะนิ่ม เพื่อป้องกันไม่ให้จานไหม้ ให้ตั้งไฟให้น้อยที่สุดทันทีหลังจากที่น้ำเดือด ในตอนท้ายใส่ครีม, พริกไทย, เกลือ ท้องไก่ตุ๋นพร้อมรับประทานเหลือเพียงโรยจานด้วยสมุนไพร

การกระจายผลิตภัณฑ์โดยประมาณ: ท้อง 600 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, น้ำมันพืช 30 กรัม, หัวหอม 3 หัว

ควรสังเกตว่าอาหารเย็นประสบความสำเร็จและยังมีตู้เย็นอีกครึ่งกิโลกรัม เครื่องในไก่. ดังนั้นหลังจากผ่านไปสองสามวันฉันจึงตัดสินใจทำการทดลองซ้ำและปรุงท้องไก่ตุ๋น แต่เพิ่มเห็ด - แชมปิญอง คุณต้องวางไว้ 30 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร นอกจากนี้ ฉันยังเปลี่ยนหัวหอมเป็นกระเทียมหอมที่ฉันโปรดปราน ไม่เหมือนกับญาติสนิทของเขา เขาไม่ทำให้ฉันร้องไห้ โดยเฉลี่ยแล้ว กระเพาะจะปรุงตั้งแต่สี่สิบนาทีถึงสองชั่วโมง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: กระเพาะอาหาร 500 - 600 กรัม, เห็ด 300 กรัม, ต้นหอม 2 ต้น, น้ำมัน, พริกไทย, เกลือ, ผักชีฝรั่งแห้ง

เมื่อพิจารณาจากสูตรอาหารฉันได้ข้อสรุปว่าคุณสามารถปรุงท้องไก่ตุ๋นตามสูตรเดียวกับเนื้อสัตว์ ตัวอย่างเช่นกับแครอท, หัวหอมและมะเขือเทศ, มันฝรั่ง

ฉันจะไม่บอกคุณผิดโดยบอกคุณว่าท้องไก่ตุ๋นเป็นอาหารที่ไม่แพงและเป็นอาหาร ทุกอย่างตรงกันข้าม เครื่องในมีไขมันมากกว่าเนื้อสัตว์ และท้องของไก่งวงหรือไก่มักมีราคาแพงกว่าตัวนก อย่างไรก็ตามอาหารนั้นอร่อยมากจนคุณสามารถปิดตากับข้อบกพร่องเหล่านี้ได้ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มีอีกหนึ่งอย่างเพียงพอ ทรัพย์สินมีค่า, ที่ พนักงานต้อนรับไม่ว่างมีประโยชน์มาก การเตรียมการไม่ต้องใช้ความพยายามและทักษะการทำอาหารพิเศษมากนัก

ต้องบอกว่า สตูว์- นี่ไม่ใช่ทั้งหมดที่สามารถปรุงได้จากกระเพาะอาหาร ในบรรดาสูตรอาหารมากมาย ฉันเจอไม่เพียงแค่อาหารจานหลักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสลัดด้วย ฉันอ้างถึงสองสิ่งนี้เป็นตัวอย่างของความเก่งกาจของผลิตภัณฑ์นี้

ในการเตรียมสลัดนี้คุณจะต้องมีไข่ต้มสองสามฟอง, ท้องไก่ (ต้มและปอกเปลือก) - 500 กรัม, มายองเนส 100 กรัม, แตงกวาดองขนาดกลาง 2 ชิ้น, หัวหอม - 1 หัว, มันฝรั่ง - 2 ชิ้น

ตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นก้อน โพรงไก่ชิ้นทินเนอร์, ใส่ในชามสลัด, พริกไทย, เกลือ, เทมายองเนส, โรยด้วยสมุนไพรสับ อ่อนโยน, ยำจากท้องพร้อม

คนรักเผ็ดสามารถแนะนำสลัดจาก แครอทเกาหลีและ กระเพาะไก่. แครอทเพื่อเร่งความเร็ว กระบวนการทำอาหารเตรียมตัวให้พร้อม สำหรับข้อมูลเพิ่มเติม รสชาติที่ประณีตเพิ่มผักชีฝรั่งขูดลงในสลัด แอปเปิ้ลเปรี้ยว. สัดส่วนในจานนี้ไม่สำคัญ เลือกปริมาณส่วนผสมตามความชอบของคุณ ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำสลัดและเครื่องเทศเนื่องจากน้ำมันสำเร็จรูปมีน้ำมันพริกไทยและเกลืออยู่แล้ว

ทานให้อร่อย!

สูตรแรก: กระเพาะไก่อย่างรวดเร็ว คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 500 กรัม, หัวหอม 2 หัว, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช ½ ช้อนชา โซดา (ไม่บังคับ หลายคนเขียนว่าโซดาทำให้จานเสีย), เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส, เกลือ ล้างและทำให้สะดือแห้ง สับหัวหอมอย่างประณีตใส่ในหม้อด้วยน้ำมันร้อนทอดจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มท้องลงในหัวหอมทอดจนน้ำออกเติมโซดา (เติมโซดาเมื่อปรุงอาหารที่มีเส้นเอ็น, เนื้อแห้ง, ท้อง, เครื่องในเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารในขณะที่เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ) - ซอสจะ โฟมเมื่อโฟมออกมาเพิ่มเครื่องเทศเกลือและผสมมวลปิดฝาหม้อน้ำแล้วเคี่ยวจานด้วยไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราวและเทน้ำเดือดเพื่อให้ครอบคลุมโพรงตลอดเวลา ปรุงอาหารจนกว่าโพรงจะนิ่ม สำหรับหลาย ๆ คนแล้ว กระเพาะไก่มีรสชาติเหมือนเห็ด หากคุณรวมมันเข้ากับเห็ด คุณลักษณะของการรับรู้ (ถ้ามี) จะเพิ่มขึ้นมากยิ่งขึ้น และมันจะได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น

สูตรที่สอง: ไก่เวนทริกตุ๋นกับเห็ดและมันฝรั่ง คุณจะต้อง: ท้องไก่ 650 กรัม, มันฝรั่ง 400 กรัม, เห็ดสด 300 กรัม, ครีมเปรี้ยว 50 กรัม, ไข่ 1 ฟอง ใบกระวาน,พริกเกลือ. เห็ดสับหยาบหั่นมันฝรั่งเป็นลูกบาศก์ 2 ซม. ล้างท้องเอาหนังน้ำดีออกล้างอีกครั้งหั่นถ้าใหญ่เป็น 2-3 ส่วนเทน้ำใส่ลอเรลแล้วต้ม 2 ชั่วโมงจนนิ่ม ใส่เห็ดลงในกระเพาะที่เตรียมไว้, เกลือ, นำไปต้ม, ลดความร้อนและต้มประมาณ 15 นาที, ใส่มันฝรั่งและปรุงจนนุ่ม ผสมครีมกับไข่เทส่วนผสมลงในกระทะผสมแล้วนำออกจากเตา

สูตรที่สาม: ไก่เวนทริกตุ๋นในครีมเปรี้ยว คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 1 กิโลกรัม, 50 กรัม เนย, แครอท 2 หัว และหอมหัวใหญ่ 4 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและครีม, น้ำมันพืช, พริกไทยดำ, สมุนไพร, เกลือ ต้มกระเพาะให้นิ่ม พักให้เย็น แล้วสับ ขูดแครอท สับหัวหอม ผัดผักในน้ำมันจนสุกครึ่ง ใส่ท้องลงในผักเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเทครีมใส่มายองเนสพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วยเนยแล้วเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีใส่สมุนไพรสับผสมนำออกจากเตา

สูตรที่สี่: อกไก่ในซอสครีมเปรี้ยวดั้งเดิม คุณจะต้อง: กระเพาะไก่ 500 กรัม, ครีมเปรี้ยว 150 กรัม, แตงกวาดอง 2 ลูก, หัวหอม 1 หัว, แครอทและกานพลูกระเทียม, รากขิงสด 0.5 ซม., 2 ช้อนโต๊ะ มะรุม, พริกไทยดำ, น้ำมันพืช, เกลือ ต้มกระเพาะในน้ำเค็ม 40 นาที ปล่อยให้เย็น สับละเอียด ปอกเปลือกและหั่นแครอทและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใส่ขิงสับแล้วเจียวพร้อมกับกระเทียมบด จากนั้นนำออกจากน้ำมัน ใส่กระเพาะ แครอท และหัวหอมลงไป ทอดประมาณ 10 นาที กวนเป็นครั้งคราว เทครีมลงในโพรงเพิ่มพืชชนิดหนึ่งและแตงกวาสับละเอียดผสมพริกไทยและเกลือเคี่ยวบนไฟปานกลางอีก 10 นาที

สูตรที่ห้า: PILAF กับช่องไก่ คุณจะต้อง: ท้องไก่ 300 กรัม, กระเทียม 2 กลีบ, ข้าวเมล็ดยาว 1.5 ถ้วย, มะเขือเทศ 1 ลูก, พริกหยวก, มะเขือน้อยและหอมใหญ่ พริกไทยดำ น้ำมัน เกลือ กับ จำนวนมากน้ำเปล่า ต้มกระเพาะ เติมเกลือในน้ำซุปเพื่อลิ้มรส นำออกจากน้ำซุปแล้วหั่น บดกระเทียมและเจียวในน้ำมันจนหอม ใส่แครอทขูด หอมใหญ่สับ มะเขือม่วง พริกหยวก, ทอดเป็นเวลา 3 นาที, ใส่มะเขือเทศสับไม่หยาบ, ช่อง, พริกไทยและเกลือ, เทน้ำซุปที่เหลือจากท้อง, ใส่ข้าวที่ล้างแล้ว, ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 3 นาทีด้วยไฟแรง, จากนั้น 7 นาทีบนไฟกลาง จากนั้นคนจนข้าวสุก หากจำเป็นให้เติมน้ำซุป

สูตรที่หก: ฟองในเบียร์ ทำความสะอาดช่องไก่หนึ่งกิโลกรัมล้างและผ่าครึ่ง เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นลงในกระทะ, โพรงที่นั่น, ทอด ผ่านไป 10-15 นาที ใช้ 0.5 ขวด เบียร์เบา ๆ, แก้วสำหรับตัวคุณเอง, ส่วนที่เหลือ - เข้าไปในโพรง))) เราเคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 30-40 นาที เพิ่มหัวหอมจำนวนมากหั่นเป็นวงครึ่ง, เบียร์ที่เหลือ, เนย 60 กรัม, มายองเนสไขมัน 67% 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำบด, หญ้าฝรั่นหรือแกงเล็กน้อย, เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบและลืมอีกครึ่งชั่วโมง เมื่อคุณต้องการกินกระทะให้ปิดแก๊สนั่งใกล้เตาประมาณ 15 นาที เราชอบกินพาสต้าและบัควีท แต่กับข้าว จะเป็นอะไรก็ได้ - มันฝรั่งต้ม, มันบด, ถั่วบด ... ตัวเลือกที่ 2 ก่อนอื่น ฉันผัดหัวหอม (ฉันชอบรสชาติของหัวหอมทอด) แล้วจึงใส่ท้องลงไป และแทนที่จะใส่มายองเนสฉันใส่แป้งเล็กน้อยเพื่อความหนาของซอส มันยอดเยี่ยมมาก! เบียร์เข้า จานพร้อมไม่รู้สึก แต่ซอสให้รสชาติพิเศษดั้งเดิม สาวๆ ลองเลย อร่อย! และผู้ชายมักจะคลั่งไคล้!

สูตรที่เจ็ด: กระเพาะไก่ตุ๋นกับผัก ล้างให้สะอาดและล้างช่องท้องไก่หนึ่งกิโลกรัมในน้ำไหล ในกระทะก้นลึกให้อุ่นน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่ช่องใส่เกลือเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรงจนเหลืองทอง จากนั้นเติมหนึ่งแก้ว น้ำซุปไก่หรือน้ำและเคี่ยวโพรงภายใต้ฝาปิดบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในระหว่างนี้ เตรียมผัก: หั่นแครอท 1 หัวเป็นเส้นบาง ๆ หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นครึ่งวง หั่นบวบลูกเล็ก 1 ลูกเป็นก้อน และพริกหวาน 1 ลูกเป็นเส้นยาว 200 กรัม แยกบรอกโคลีออกเป็นดอกและต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่งหนึ่งเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือด หลังจากครึ่งชั่วโมงใส่หัวหอมและแครอทพริกไทยดำเล็กน้อยและต้นมาเจอแรมแห้งลงในโพรง ผัดและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นใส่บวบและพริกหวาน คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วเคี่ยว กวนต่ออีก 15 นาที จากนั้นใส่บรอกโคลีต้มและกระเทียมสับ 1 กลีบ ผสมเบา ๆ และเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากัน ไฟต่ำปิดฝาต่ออีกประมาณ 5 - 7 นาทีจนสุก นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้สูงชันประมาณ 10 นาที โรยด้วยสับละเอียด สมุนไพรรสเผ็ดตามรสนิยมของคุณ

หัวหอม - 1 ชิ้น

ครีมเปรี้ยว - 100 มล.

ใบกระวาน - 2 ชิ้น

พริกไทยป่นดำ - เพื่อลิ้มรส

สีดำ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5-6 ชิ้น

น้ำมันพืช - 40 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร

หลายคนละเลย เครื่องในไก่และผิดเต็มๆ ตัวอย่างเช่น โดยการดับไฟในโพรงไก่ ซอสครีมเปรี้ยวด้วยหัวหอมและแครอทคุณจะได้รับความอร่อยประหยัดและ เนื้อเบาจาน.

ล้างช่องไก่ให้สะอาดในน้ำเย็นและทำความสะอาดจากหนังสีเหลืองส่วนเกิน

ใส่เครื่องในกระทะเท น้ำเย็นและจุดไฟ เมื่อน้ำเดือด นำโฟมออก ใส่ใบกระวานและถั่วลันเตาดำ ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-25 นาทีด้วยไฟปานกลาง

สับหัวหอมอย่างประณีต

หั่นแครอทเป็นแท่งเล็กๆ

เทน้ำมันพืช 40 มล. ลงในกระทะ ตั้งไฟและทอดหัวหอมจนโปร่งใส 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

เพิ่มแครอททอดต่อด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที

เพิ่มโพรงต้ม ทอดกวนเป็นครั้งคราวประมาณ 7-8 นาที

ใส่ครีมเปรี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทยดำบด และเครื่องปรุงเพื่อลิ้มรสกับเนื้อ (ฉันมีใบโหระพา) ผัดเทน้ำ 50-70 มล. ปิดฝา หลนเป็นเวลา 15 นาที

อกไก่พร้อมเสิร์ฟพร้อมของทอดหรือ มันฝรั่งต้มโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

อีกรูปของช่องไก่ตุ๋นในครีม

www.iamcook.ru

สูตรสะดือไก่ตุ๋นในครีม

กึ๋นไก่ ซึ่งอยู่ในประเภทของเครื่องในมีค่าไม่น้อยไปกว่าเนื้อไก่เพราะมีสารเหมือนกันทั้งหมด อุดมไปด้วยวิตามินบี มีโปรตีนและกรดไขมันคุณภาพสูง รวมทั้งกรดโฟลิก แต่บ่อยครั้งที่แม่บ้านหลายคนไม่เหมือน ตับไก่สะดือขาดความสนใจ

เหตุผลหลักคือระยะเวลาในการเตรียมการ สำหรับการเตรียมอาหารหลายอย่างพวกเขาจะถูกต้มในน้ำเค็ม กระเพาะไก่ต้มจะค่อนข้างแห้ง แต่ถ้าคุณตุ๋นกับผัก ทำน้ำเกรวี่ ใช้ทำผักดอง เรดบอร์ชท์ นี่เป็นเรื่องที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ฉันมักจะทำอาหาร ท้องไก่ตุ๋นในครีม. ลองและคุณปรุงอาหารตามสูตรนี้

• กึ๋นไก่ (“สะดือ”) – 300 กรัม
• หัวหอม - ขนาดกลาง 1 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว - 300g
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
• ผักชีฝรั่ง (สำหรับตกแต่ง)

ท้องไก่ตุ๋นในครีม - สูตร

ภายในท้องไก่อาจมีทราย ก้อนกรวด และวัตถุอื่นๆ ที่ไก่กลืนลงไปเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหาร ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารต้องล้าง "สะดือ" ของไก่ให้สะอาด ในร้านค้าคุณสามารถซื้อ "สะดือ" ที่ทำความสะอาดแล้ว แต่มักพบที่ไม่ได้เคลือบด้วยฟิล์ม

หากคุณซื้อโพรงที่ไม่สะอาด คุณต้องเอาฟิล์มสีเหลืองออกอย่างแน่นอน

ประการแรกภาพยนตร์เรื่องนี้กินไม่ได้และประการที่สองจะเพิ่มความขมขื่นให้กับอาหาร การเอาฟิล์มออกไม่ใช่เรื่องยาก แต่จะง่ายกว่ามากถ้าคุณลวกโพรงด้วยน้ำเดือด หลังจากขั้นตอนนี้ ฟิล์มจะถูกแยกออกอย่างง่ายดาย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาด "สะดือ" ทั้งหมดจากฟิล์มและล้างให้สะอาดอีกครั้ง

เราโยนโพรงลงในน้ำเดือดที่ใส่เกลือแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ยิ่งต้ม "สะดือ" นานเท่าไหร่ก็จะยิ่งนุ่มและนิ่มขึ้นเท่านั้น หากท้องยัง "ไม่เด็ก" จะต้องขยายเวลาทำอาหารออกไปอีกหนึ่งชั่วโมง อย่ารีบเทน้ำซุปหลังจากปรุงแล้วมันจะยังมีประโยชน์สำหรับเรา ทำให้โพรงต้มเย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (หนึ่งสะดือแบ่งเป็นสามส่วน)

จากนั้นสับหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวให้ละเอียด

เมื่ออุ่นและหล่อลื่น น้ำมันดอกทานตะวันกระทะกระจาย "สะดือ" และหัวหอมสับ

ผัดเบา ๆ จนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มครีมเปรี้ยวและน้ำซุปเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุง "สะดือ" แล้วใส่เกลือเล็กน้อย

ผสมทุกอย่างแล้วทอดต่ออีก 5 นาที

ของเรา ท้องไก่ในครีมพร้อม. เราตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมเครื่องเคียง

www.fun4child.ru

สะดือไก่ในครีม

คุณต้องการที่จะรู้วิธีการทำ สะดือไก่ในครีมเพื่อให้พวกเขากลายเป็นนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก? จากนั้นมุ่งความสนใจไปที่สูตรนี้พร้อมคำแนะนำโดยละเอียดและรูปถ่าย

วัตถุดิบ

• สะดือ 600-700 กรัม
• หลอดไฟ 1-2 ชิ้น
• แครอท 1-2 ชิ้น
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำซุป 300 มล
• ใบกระวาน 1 ชิ้น
• ออลสไปซ์ 2-3 ชิ้น
• เกลือ 1 หยิบมือ
• พริกไทย 1 หยิบมือ
• น้ำมันพืช 1-2 ชต. ช้อน

1. เพื่อให้เป็นจริง จานอ่อนโยนต้องต้มสะดือไก่ก่อน ในการเริ่มต้นควรล้างและทำความสะอาด จากนั้นส่งไปยังกระทะและเทน้ำ หลังจากเดือดแล้วให้ใส่เกลือลงในน้ำเล็กน้อยแล้วปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 45-60 นาที

2. สูตรสำหรับการปรุงสะดือไก่ในครีมเปรี้ยวจะดำเนินต่อไปเมื่อเครื่องปรุงเย็นลงเล็กน้อยแล้ว (สามารถราดด้วยน้ำเย็นแล้วล้างออก) สะดือต้องแห้งและตัด ชิ้นเล็ก ๆประมาณ 3 ส่วน

3. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ คุณไม่สามารถทำให้จานนี้เสียด้วยผักได้อย่างแน่นอนดังนั้นคุณจึงสามารถใช้หัวหอมขนาดกลางสองหัวได้อย่างปลอดภัย

4. ล้าง ปอกเปลือก และขูดแครอท คุณสามารถใช้ผักอื่น ๆ ได้หากต้องการ พริกหยวก, ตัวอย่างเช่น.

5. เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วส่งผักที่นั่น ต้องทอดด้วยไฟปานกลางจนนิ่ม ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

6. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสะดือลงในผักแล้วเทน้ำหรือน้ำซุปประมาณ 200 มิลลิลิตร นำไปต้มและลดความร้อน. เคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

7. เปิด ขั้นตอนสุดท้ายคุณสามารถเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใส่ครีมลงในกระทะและเล็กน้อย ซอสมะเขือเทศสำหรับสี (สามารถแทนที่ด้วยวางมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่ใบกระวาน เครื่องเทศ และเครื่องปรุงรสอื่นๆ ตามต้องการ ภายใต้ ฝาปิดสตูว์ไก่ในครีมเปรี้ยวที่บ้านประมาณ 20 นาที จากนั้นสามารถชิมเครื่องในและหากจำเป็นให้เคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

povar.ru

สะดือไก่ในครีม

เตรียมส่วนผสมที่จำเป็น

ถ้าทำตามสูตรเป๊ะๆ ก็จะได้อาหารที่รสชาติไม่ต่างไปจากนี้ สตูว์เนื้อ. นี่คือกรดครีมเปรี้ยวที่เปลี่ยนเนื้อไก่และทำให้โพรงที่แข็งและกรอบนุ่มขึ้นมาก แต่คุณไม่จำเป็นต้องก้าวไปข้างหน้าเอง ก่อนอื่นเราเตรียมทุกอย่าง ส่วนผสมที่จำเป็น, นี้:

วัตถุดิบ

• สะดือไก่ 600 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน (จากแต่ละอัน)
• 1 ชิ้น ลุค
• ครีมเปรี้ยว 300 กรัม
• ชีสแข็ง 50 กรัม
• 1 กานพลูกระเทียม
• พริกไทยและเกลือ

ส่วนผสมจำนวนนี้จะเพียงพอสำหรับทำอาหาร 4 ส่วน ส่วนผสมส่วนใหญ่ควรมีอยู่ในบ้านของแม่บ้านทุกคน หากมีบางอย่างขาดหายไป ให้วิ่งไปที่ร้านและกลับไปศึกษาการนำสูตรไปใช้ทีละขั้นตอน

ขั้นตอนการทำสะดือไก่

เตรียมกระเพาะไก่แสนอร่อยดังนี้:

1. ก่อนอื่นต้องล้างสะดือขนาดเล็กทั้งหมดใต้ก๊อกและทำความสะอาดฟิล์ม หากยังไม่เสร็จ สำเร็จรูปพวกเขาจะขมขื่น การนำหนังด้านบนออกหลังจากล้างจะง่ายกว่ามากหากวางกระเพาะในน้ำเดือดก่อนเป็นเวลา 3-5 นาที
2. สะดือแต่ละอันถูกตัดตามยาวตามแนวนอนเป็น 2 ชิ้น (ตัดด้วยมีดเพียงครั้งเดียว) ชิ้นใหญ่ด้านซ้ายเหมือนเนื้อมากกว่า
3. กระทะเทน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางบน ไฟช้า. เมื่อน้ำมันอุ่นขึ้นสะดือทั้งหมดจะถูกโยนลงในกระทะ ที่นี่พวกเขาจะถูกตุ๋นประมาณ 15 นาทีบางครั้งเราผสมสะดือเพื่อไม่ให้ไหม้และทอดอย่างสม่ำเสมอ
4. ลาก่อน ส่วนผสมหลักผัด, ตัดหัวหอมเป็นไตรมาสของแหวน, หลังจากนั้นประมาณ 5 นาที. หลังจากเริ่มทอดโพรงแล้วให้เพิ่มลงในกระทะ เกลือและพริกไทยทันที
5. หัวหอมนิ่มลงและเราบดส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดต่อไป สับผักใบเขียวและกระเทียมให้ละเอียดถูชีสบนเครื่องขูด
6. ตอนนี้น่าจะผ่านไปแล้ว 15 นาที เวลาหลังจากเริ่มทอดสะดือ เราชิมมันควรจะอร่อยอยู่แล้วและไก่ก็นิ่มลงแล้ว ถ้าเป็นเช่นนั้น ใส่ส่วนผสมที่สับทั้งหมดลงในกระทะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยว
7. ตอนนี้ต้องคนจานตลอดเวลาและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนครีมเริ่มเดือดซึ่งจะใช้เวลาอีก 10-12 นาที

หลังจากเวลานี้สะดือไก่ในครีมก็พร้อม อะไรที่เหมาะกับการตกแต่งอาหารอันโอชะของเราไม่ว่าจะเป็น เนื้อมันฝรั่ง, ข้าว, บัควีทหรือสตูว์จาก ผักตุ๋น. แม้ว่าการกินแกงส้มของเราจะอร่อยไม่น้อยไปกว่ากัน แค่กินกับขนมปัง จุดสำคัญ: เมื่อซื้อสะดือตรวจสอบให้แน่ใจว่าวันหมดอายุไม่เกิน 2 วัน ช่องสดเป็นโมโนโฟนิกเสมอโดยไม่มีส่วนผสมของสีหรือเมือกที่แปลกใหม่ ก่อนซื้อควรพิจารณารูปถ่ายของกระเพาะอาหารที่ "ถูกต้อง" เพื่อไม่ให้ครอบครัวของคุณเป็นอันตราย

การทำอาหารนั้นเข้าใจได้และลำบากเล็กน้อย ส่วนผสมธรรมดาและราคาไม่แพง เวลาที่ใช้คือประมาณ 60 นาที ตัวเลือกที่ดีสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวทุกวัน

พวกเราต้องการ:

• กระเพาะไก่ดิบ - 1 กก
• แครอท - 1 หัวใหญ่ (200 กรัม)
• หัวหอมสีขาว - หัวหอมขนาดกลาง 2 หัว
• ผักชีแห้ง - 2 หยิก
• เกลือ - 2 หยิก
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• น้ำดื่ม - 200 มล
• น้ำมันพืชสำหรับทอด - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่งสด - 5-6 ก้าน

การทำอาหาร.

• เพิ่มช่องไก่ที่ล้างและทำความสะอาดโรยด้วยผักชีและผสมให้เข้ากัน

หากคุณต้องการทดลองกับสะดือ เครื่องปรุงรสใด ๆ สำหรับไก่ก็เหมาะสม อย่างแรกคือโหระพา โหระพา และออริกาโน (ออริกาโน) แต่พริกไทยดำและแดงทิ้งไว้ในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นอาจทำให้อาหารมีรสขมที่ไม่เหมาะสม

• ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะใบใหญ่แล้ววางส่วนท้องลงไปทอด ไฟแรงโดยไม่ต้องปิดฝา คนอย่างสม่ำเสมอคือกุญแจสู่ความสำเร็จ เป้าหมายของเราคือให้โพรงเพื่อดึงดูดความน่ารับประทาน เปลือกโลกสีทอง. โดยปกติแล้วการย่าง 10 นาทีก็เพียงพอแล้ว
• ลดความร้อนและเคี่ยวเนื้อใต้ฝาอีก 25-30 นาที หากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อย

• ระหว่างการตุ๋น ให้เตรียมแครอทและหัวหอมสำหรับทอด สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วขูดแครอทเป็นชิ้นใหญ่
• ผัดผักแยกกันตามปกติสำหรับการทอดซุป: ก่อนอื่นใส่หัวหอมลงในกระทะที่สองที่อุ่นด้วยน้ำมันหลังจาก 1-2 นาที - แครอท ผัดและรอให้หัวหอมโปร่งแสง
• หลังจากดับสะดือครึ่งชั่วโมงเราก็ส่งน้ำ 200 มล. ใบกระวานและใต้ฝา (!) บนไฟปานกลางเคี่ยวต่ออีก 15-20 นาที

• ในตอนท้ายโรยเนื้อด้วยผักชีฝรั่งสับพริกไทยผสมและนำออกจากความร้อน กึ๋นไก่ - ฉ่ำและนุ่ม - พร้อม!

สตูว์เนื้อวัวกับท้องไก่ในกระทะ

การเตรียมสูตรมีหลายวิธีคล้ายกับกระบวนการที่อธิบายไว้ข้างต้น ส่วนผสมใหม่หลายอย่างจะปรากฏขึ้น: พริกหยวก มะเขือเทศ วางมะเขือเทศ, กระเทียม.

ดังนั้นเราจะต้อง:

• กระเพาะไก่ดิบ - 1 กก
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น ใหญ่
• มะเขือเทศสด (หรือ น้ำผลไม้ของตัวเอง) - 400 ก
• วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น ขนาดกลาง (สีแดงและสีเหลือง)
• น้ำ - 2 แก้ว
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• กระเทียม - 2 ช้อนชา (บดหรือสับเป็นก้อนเล็ก ๆ )
• เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การทำอาหาร.

1. ท้องไก่ของฉันและหั่นเป็น 3-4 ส่วน (สตูว์เนื้อวัวเตรียมไว้เสมอ เป็นชิ้นเล็กๆเนื้อ).
2. เราอุ่นน้ำมันในกระทะลึกใส่โพรงและทอดบนไฟแรงโดยไม่ลืมที่จะผัด สิ่งสำคัญคือต้องรอเปลือกโลกที่มีโทนสีเหลือง - 10 นาที
3. สับหัวหอมและหั่นพริกไทยเป็นก้อนขนาดกลาง ใส่ผักลงในกระทะ เกลือ, พริกไทย, ปรุงรส, ไม่ลดไฟ ผัดอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้หัวหอมคว้าเปลือกสีทอง เราตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมไม่ไหม้ (!)
4. เทน้ำหนึ่งแก้วครึ่งปิดฝาแล้วนำไปตั้งไฟที่เล็กที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที (อาจใช้เวลาหนึ่งชั่วโมง)
5. เมื่อไส้เกือบสุกจะนิ่มอย่างเห็นได้ชัดแม้ใช้ไม้พายกด ใส่มะเขือเทศสับ ใบกระวาน 2-3 ใบ กระเทียม และแป้งบด (น้ำ 100 มล. + น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ + แป้ง 1 ช้อนชา + ซอสมะเขือเทศ) ลงในกระทะ นำไปต้มเคี่ยวต่ออีก 8-10 นาทีแล้วนำออกจากเตา

สตูว์เนื้อวัวที่ไม่ธรรมดาและราคาไม่แพงกำลังรอคุณอยู่! เสนอมันฝรั่งบดหรือถั่วลันเตาเพิ่มเติม และครั้งต่อไปแทนที่พริกหวานในสตูว์เนื้อวัวด้วยแครอทหั่นเป็นเส้นสั้นหรือครึ่งวงกลม ผักที่หาได้เสมอสามารถตกแต่งจานได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เคล็ดลับกระเพาะไก่นุ่ม

เราหวังว่าเราจะชี้แจงให้คุณทราบเกี่ยวกับวิธีการปรุงกระเพาะไก่ให้นุ่ม มีวิธี win-win และง่าย!

มีสี่ขั้นตอนสู่ความสำเร็จ:

1. เราเลือกสะดือสด สีชมพู ชุ่มชื่นเล็กน้อย มีกลิ่นหอมอ่อนๆ เราไม่เคยใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมของกระเทียม (ผ่านกระบวนการแปรรูปก่อนจำหน่ายเพื่อให้มีความสดเทียม)
2. 10 นาทีแรกของการทอด - ความร้อนสูงและกระทะเปิด
3. จากนั้นเคี่ยวประมาณ 30 นาที - ใต้ฝาแยกจากผัก
4. อย่าเผื่อเวลาไว้บนกองไฟ โพรงควรอยู่บนจานโดยเฉลี่ย 1 ชั่วโมง

ข้อกำหนดเบื้องต้นในอุดมคติสำหรับชื่อของสัตว์เลี้ยงในครอบครัว:

• ราคาของกระเพาะไก่เป็นประชาธิปไตยมาก
• มีแคลอรี่น้อย 130 ต่อ 100 กรัมและโปรตีนที่มีประโยชน์มีโครงสร้างที่น่าสนใจหนาแน่น
• คุณสามารถซื้อโพรงที่ทำความสะอาดแล้วหรือทำความสะอาดด้วยตัวเอง: ลวกและลอกฟิล์มและพาร์ติชั่นออกอย่างที่คุณยายของเราทำ

ท้องหรือสะดือไก่เป็นเครื่องในที่ใช้ประกอบอาหาร อาหารที่แตกต่างกันความสงบ. พวกเขาต้มและทอด และกระเพาะไก่ตุ๋นสูตรเด็ดที่ จำนวนมากสามารถแข่งขันกับความอร่อย

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นโปรตีนจากสัตว์ที่สมบูรณ์ อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก โพแทสเซียม สังกะสี และฟอสฟอรัส ซึ่งมีจำนวนมาก กรดโฟลิควิตามินอีและสารที่มีประโยชน์อื่นๆ

แม่บ้านหลายคนไม่ชอบปรุงผลิตภัณฑ์นี้เพราะพวกเขาคิดว่าท้องไก่ทำความสะอาดยากมาก

แน่นอนว่างานนี้ค่อนข้างลำบาก แต่ในปัจจุบันมีการจำหน่ายสะดือที่ปอกเปลือกแล้วซึ่งก่อนเริ่มทำอาหารควรล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ หากคุณซื้อกระเพาะอาหารที่ไม่สะอาด กระบวนการทำความสะอาดเครื่องในก็จะง่ายขึ้น

ในการทำเช่นนี้ ให้วางผลิตภัณฑ์ใน น้ำแข็งไม่กี่นาที หลังจากนั้นให้นำออก ตัดฟิล์มออก ล้างสะดือใต้น้ำไหลแล้วราดด้วยน้ำเดือด จากนั้นลอกฟิล์มบาง ๆ ที่เหลือออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ต้มท้องไก่ก่อนตุ๋นและยิ่งทำนานเท่าไหร่ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งนุ่มขึ้นเท่านั้น ใส่สะดือที่เตรียมไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นตั้งไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 1 - 1.5 ชั่วโมง ในระหว่างการปรุงอาหาร ให้ใช้ช้อนเจาะฟองออกเป็นระยะๆ

สูตรสำหรับท้องไก่ตุ๋นในครีม

ท้องไก่ตุ๋นในครีมจานอร่อยและนุ่มมาก สามารถโรยหน้าด้วยข้าว มันฝรั่งต้ม และผักต่างๆ

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• กระเพาะไก่ที่สะอาด 1 กิโลกรัม
• 2 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 2 หัว;
• ครีมเปรี้ยว 1 แก้ว
• 3 - 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 1 - 2 ใบ
• น้ำซุป 1/3 ถ้วย;
• เกลือพริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส

ลอกกระเพาะไก่แล้วต้มจนนิ่ม อย่าเทน้ำซุปที่ปรุงเครื่องใน - จะต้องเตรียมอาหาร ตัดกระเพาะต้มเป็นเส้น

ล้างผักให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งและสับแครอทเป็นเส้น เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอมที่เตรียมไว้ลงในชาม ผัดจนใส แล้วใส่แครอทสับลงไป มวลผักคน ปิดฝาหม้อและเคี่ยวทุกอย่างจนนิ่ม

ใช้จานที่มีผนังหนาเช่นห่าน วางบนเตาแล้วเทน้ำมันพืช จากนั้นนำกระเพาะไก่ที่เตรียมไว้ลงไปทอด จากนั้นวางผักสีน้ำตาลและผสมผลิตภัณฑ์ ในชามแยกต่างหากผสมครีมเปรี้ยวและน้ำซุปถ้วยที่สาม ใส่เกลือและปรุงรสด้วยพริกไทย เทมวลที่ได้ลงในท้องด้วยผักผสมทุกอย่าง ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที

กึ๋นไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง

กึ๋นไก่ตุ๋นกับมันฝรั่ง - แสนอร่อย จานทุกวันสำหรับการเตรียมการที่คุณจะต้อง:

• กระเพาะไก่สะอาด 700 กรัม
• หัวหอม 1 หัว;
• แครอทขนาดกลาง 1 หัว
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว 1 พวง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ฯลฯ )

ก่อนตุ๋นให้เตรียมกระเพาะไก่ ปอกเปลือกแล้วต้มประมาณ 1.5 ชั่วโมงจนนิ่ม เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วใส่จานลงบนกองไฟ ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ

ใส่ผักลงในน้ำมันร้อน ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตัดท้องไก่เป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ผัก ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ ผัดประมาณ 5 นาทีแล้วลดไฟลง ปิดฝาหม้อและเคี่ยวเป็นเวลา 15 นาที ในระหว่างการตุ๋นคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อยที่ต้มท้องไก่

ในขณะที่เครื่องในกำลังทำอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นให้สวยงาม ชิ้นใหญ่. ใส่ลงในกระทะใส่น้ำซุป ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวต่ออีก 20 นาทีด้วยไฟอ่อน เมื่อมันฝรั่งนิ่ม ปิดไฟ ปอกกระเทียม 2 กลีบแล้วใช้แรงกด

ใส่กระเทียมลงในจานปรุงรสด้วยสีดำ พริกไทยป่นและปล่อยให้กระเพาะไก่ตุ๋นกับมันฝรั่งอยู่พักหนึ่งแล้วโชยกลิ่นหอมของเครื่องปรุงรส โรยจานด้วยสมุนไพรสับก่อนเสิร์ฟ

สูตรการทำอาหารสามารถหลากหลายได้โดยเพิ่มพริกหยวกหั่นเป็นเส้นหรือเห็ดแชมปิญอง สำหรับเครื่องเทศคุณสามารถใส่สีแดงเล็กน้อย พริกขี้หนูหั่นเป็นวงหรือใส่แกง.

กึ๋นไก่

Fricassee เป็นจาน อาหารฝรั่งเศสซึ่งปรุงโดยชาวนา มันมักจะเตรียมจาก เนื้อขาวนก แต่ เครื่องในไก่(โดยเฉพาะท้อง) fricassee นั้นยอดเยี่ยมมาก

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้อง:

• ท้องไก่ 600 กรัม
• 1 กระเทียม;
• แชมเปญ 200 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำซุปไก่ 1/3 ถ้วย;
• 1 เซนต์ ล. แป้ง;
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• 5 ชิ้น พริกไทยดำ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดโพรงที่เตรียมไว้โดยพลการ ตัดกระเทียมเป็นวง เช็ดเห็ดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้น ผัดเห็ดในกระทะลึก น้ำมันพืชนำออกมาผัดกระเทียมในน้ำมันเดียวกัน เมื่อหัวหอมใสให้ใส่เห็ดทอดและแป้ง 1 ช้อนผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทอดเบา ๆ

เทครีมลงในมวลแล้วผสมอีกครั้งเพื่อไม่ให้มีก้อน ใส่ท้องไก่ในซอสที่ได้เพิ่มพริกไทยและเกลือ ปิดฝา ควรเคี่ยว Fricassee เป็นเวลา 10-15 นาที เสิร์ฟจานด้วย ผักสดและมันฝรั่งต้ม