กะหล่ำปลีดองในขวดที่มีรสหวาน สูตรกะหล่ำปลีหวาน

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2-3 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - 150 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 100 กรัม

สับผักและผสมให้เข้ากัน ผสม ดีกว่าด้วยมือบีบเล็กน้อย - จะทำให้กะหล่ำปลีนิ่มลงและดูดซับน้ำดองและให้น้ำได้ดีขึ้น อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องบีบกะหล่ำปลี: เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีจะไม่บีบ

เตรียมน้ำดองดังนี้: ผสมน้ำ, เกลือกับน้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมันพืชในกระทะแล้วจุดไฟ นำไปต้มและนำออกจากความร้อนทันที ปล่อยให้น้ำดองเย็นลงเล็กน้อย อีกครั้งเราบดกะหล่ำปลีด้วยแครอทและหัวหอมด้วยมือของเรา - น้ำผลไม้จะไม่ฟุ่มเฟือย ตอนนี้เพิ่มน้ำดองและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงกะหล่ำปลีก็พร้อมรับประทาน - หรือใส่ในขวดเพื่อเก็บไว้ในภายหลัง

กะหล่ำปลีดองหวานกับลูกเกด

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 ชิ้น;
• ลูกเกด - 100 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ถ้วย;
• น้ำ - 500 มล.
• น้ำส้มสายชู - 90 กรัม

สับกะหล่ำปลีให้ละเอียดผสมกับเกลือผสมด้วยมือแล้วกดเบา ๆ เพื่อให้มีน้ำ บน เครื่องขูดหยาบถูแครอท, หั่นกระเทียมเป็นชิ้น, สับหัวหอมให้ละเอียด, ล้างลูกเกดให้สะอาด ผสมทุกอย่างและใส่ในภาชนะขนาดใหญ่ ตอนนี้เราทำน้ำดอง: นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูน้ำมันพืชรอจนเดือดอีกครั้งแล้วปิดไฟ เราเปลี่ยนกะหล่ำปลีลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมด้วยน้ำดองร้อนปิดฝาแล้วปล่อยให้เย็น เราย้ายเหยือกเย็นไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

กะหล่ำปลีดองหวาน "โปรวองซ์"

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว - 1 กก.
• พริกหวานบัลแกเรีย - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำเดือด- 125 มล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 75 มล.
• น้ำส้มสายชู - 5 มล.

เตรียมกะหล่ำปลีค่อนข้างง่ายและหลังจาก 4 ชั่วโมงคุณสามารถลิ้มรสได้แล้ว ผักกาดดองหวาน"โปรวองซ์".

หั่นกะหล่ำปลี แครอท และพริก ผสมในชามลึก บีบกระเทียมลงไป เราทิ้งทุกอย่างไว้เพื่อให้น้ำผลไม้ในขณะที่เราเองกำลังหมักดองในเวลานี้ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ (ไม่ต้องร้อน!) จากนั้นเทน้ำมันลงไป 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู. เทกะหล่ำปลีกับน้ำดองเย็นผสมและวางภายใต้การกดขี่ (คุณสามารถใช้จานที่มีขวดซีเรียลหรือน้ำยืนอยู่ด้านบนเป็นการกดขี่) เราทิ้งกะหล่ำปลีไว้ 4 ชั่วโมง ที่เย็น. หลังจาก 4 ชั่วโมง คุณสามารถกินหรือนอนในเหยือก เก็บใส่ตู้เย็น.

ไม่สามารถจินตนาการได้ ตารางเทศกาลไม่มีกะหล่ำปลีดองหรือกะหล่ำปลีดอง ตั้งแต่สมัยโบราณมีการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวและจนถึงทุกวันนี้ผักก็เข้ามา เวลาฤดูหนาวปีเป็นที่นิยมมาก มีทั้งทะเลสูตรผักกาดดอง

ผักกาดดอง - อาหารว่างที่ชอบที่สุด

ไม่มีใครสามารถต้านทานผักกาดดองฉ่ำกรอบได้ นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือ จานปลาและ อาหารว่างที่ดีบนโต๊ะวันหยุด

หมักแบบไหนก็ได้ สำหรับสิ่งนี้ทั้งหัวแดงและ ผักกาดขาว. บันทึก! ส้อมสีแดงแข็งกว่า จึงต้องปรุงให้แตกต่างจากสีขาว

การดองช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์เร็วขึ้นซึ่งแตกต่างจากการหมัก นอกจากนี้ยังเป็นอย่างมาก สินค้าที่มีประโยชน์ซึ่งยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ในระหว่างกระบวนการทำอาหาร

ในการปรุงกะหล่ำปลีกรอบอย่างรวดเร็วและอร่อยคุณจะต้อง:

• หัวละ2กก.
• หนึ่งแครอท
• 3 กลีบกระเทียม
• น้ำ - ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 200 มล.
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 200 มล.
• สามเซนต์ ล. กองเกลือ
• 8 ศิลปะ ล. ซาฮาร่า
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. กะหล่ำปลีถูกตัด ชิ้นใหญ่แครอทถูบนกระต่ายขูด
2. ใส่กระเทียมปอกเปลือกและสับละเอียดลงในแครอทสับ
3. ใส่ผักทั้งหมดลงไป ขวดลิตรชั้น ชั้นแรกวางกะหล่ำปลีแล้วแครอทกับกระเทียม
4. ขั้นตอนต่อไปคือการทำน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือน้ำใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ทั้งหมดนี้จะต้องต้มใส่ใบกระวาน
5. สลัดกะหล่ำปลีราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นทิ้งไว้ภายใต้การกดขี่เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากสามชั่วโมงของว่างแสนอร่อยและกรอบก็พร้อม

คำแนะนำที่สำคัญ! ในการทำให้กะหล่ำปลีกรอบคุณต้องเลือกหัวกะหล่ำปลีที่แน่น

กะหล่ำปลีดองทันที (วิดีโอ)

ในขวดที่มีพริกหยวก

หมักกะหล่ำปลีสะดวกมาก. สามารถเก็บไว้ในที่เย็นได้เกือบทั้งเดือนและจะไม่สูญเสียรสชาติ สลัดหมักกับ พริกหยวกคุณสามารถกินในวันถัดไป

หากคุณไม่มีโอกาสเก็บผักดองและน้ำดอง เช่น ตลอดฤดูหนาว ลองดูสูตรนี้ เปรี้ยว กะหล่ำปลีหวาน อาหารจานด่วน. ปรุงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและมีรสชาติเกือบเหมือนการหมัก แต่เนื่องจากการเทน้ำร้อนและการเติมน้ำตาล กระบวนการหมักจึงเร็วขึ้นมาก คุณสามารถลองได้ภายในไม่กี่ชั่วโมงและหลังจากผ่านไปหนึ่งวันกะหล่ำปลีกรอบฉ่ำพร้อมรสชาติที่ถูกใจจะพร้อมอย่างสมบูรณ์ รสหวานอมเปรี้ยว. ไม่จำเป็นต้องปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียวและใช้พื้นที่ในตู้เย็น สะดวกกว่าที่จะทำเหยือกเล็กๆ หนึ่งหรือสองใบ แล้วหมักอีกส่วนหนึ่งตามต้องการ ความยุ่งยากขั้นต่ำและเป็นพื้นฐานสำหรับการเตรียมสลัดของว่างหรือเพิ่มเติมในมันฝรั่ง จานเนื้อ. ก็เพียงพอแล้วที่จะเทกะหล่ำปลีด้วยน้ำมันผักใบเขียวหรือเพิ่ม หัวหอม- และคุณสามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ
ข้อดีอีกอย่างของสูตรนี้คือกะหล่ำปลีชนิดใดก็ได้ที่เหมาะกับมันคุณไม่จำเป็นต้องมองหามัน พันธุ์ปลาย. เนื่องจากน้ำเกลืออิ่มตัวกะหล่ำปลีจะอร่อยและชุ่มฉ่ำ

วัตถุดิบ:

- ผักกาดขาว - 500-600 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- น้ำ - 0.5 ลิตร
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
- เกลือหยาบ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

เราสับหัวกะหล่ำปลีเล็ก ๆ ครึ่งหนึ่งด้วยมีดหรือถูบนเครื่องหั่นย่อยด้วยฟางเส้นเล็ก

เราทำความสะอาดแครอทเทน้ำ ถูด้วยขี้กบด้วยกระต่ายขูดที่ละเอียดหรือหยาบ

โอนกะหล่ำปลีและแครอทลงในกระทะหรือชาม ควรใช้ภาชนะที่ไม่ลึกมากกว้างกว่าเพื่อให้วางกะหล่ำปลีได้ ชั้นต่ำ. วิธีนี้จะทำให้แห้งเร็วขึ้น

ใส่เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ เราใช้หินเกลือที่ไม่เสริมไอโอดีนเท่านั้น เราบดกะหล่ำปลีและแครอทด้วยฝ่ามือเพื่อให้ผักมีน้ำมากขึ้น

เทครึ่งลิตรลงในชาม น้ำเย็น. ใส่เกลือและน้ำตาลที่เหลือ บน ไฟแรงต้มน้ำเกลือ ละลายเกลือและน้ำตาล

เทน้ำเกลือร้อนลงบนกะหล่ำปลี ระบายน้ำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้สิ่งเจือปนที่เหลืออยู่หลังจากการละลายของเกลือเข้าไปในกะหล่ำปลี หรือกรองน้ำเกลือล่วงหน้าด้วยผ้าก๊อซ

ปิดกะหล่ำปลีด้วยจานแบน เราวางของไว้ด้านบนจำเป็นต้องให้น้ำเกลือยื่นออกมาเล็กน้อยตามขอบของจาน คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมง อุณหภูมิห้อง. สำหรับการใส่เกลือเพิ่มเติมเราใส่ไว้ในตู้เย็นโดยที่กะหล่ำปลีมีเกลือเท่ากันและไม่มีเปอร์ออกไซด์

ในหนึ่งวันจะได้รับกะหล่ำปลี รสหวานอมเปรี้ยวและจะพร้อม หากคุณชอบสูตรนี้ให้หมักกะหล่ำปลีเป็นระยะ ๆ ในส่วนเล็ก ๆ และปัญหาสุขภาพที่อร่อย สลัดฤดูหนาวจะได้รับการแก้ไข คุณยังสามารถปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลีนี้

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมผัก

ขั้นตอนที่ 2: นวดกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมกะหล่ำปลีดอง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟกะหล่ำปลีดองหวาน

ไม่ใช่แค่ที่ฉันระบุไว้ในรายการส่วนผสมว่าแครอทควรมีรสหวาน ความจริงก็คือความหวานและ แครอทอร่อยกว่ากะหล่ำปลีดองก็ยิ่งมีรสชาติและหวานมากขึ้นเท่านั้น

หากไม่สะดวกที่จะหมักกะหล่ำปลีในขวดโหลหรือจะหมักทันทีก็ได้ จำนวนมากผัก ใช้ชามเคลือบขนาดใหญ่หรืออ่างพิเศษ

ในขวดสามารถเจาะกะหล่ำปลีได้ไม่เพียง แต่ด้วยไม้เท่านั้น แต่ยังใช้มีดยาวด้วยหากใบมีดถึงด้านล่างของภาชนะ

ห้ามใช้ทำกะหล่ำปลีดอง เกลือเสริมไอโอดีนเนื่องจากสามารถให้ความขมขื่นได้