จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างไร? วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนในไข่ไก่อย่างถูกต้องและง่ายดาย: วิธีการ เคล็ดลับ วิดีโอ วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนจากไข่โดยใช้ขวดพลาสติก: คำแนะนำ

ต้องการสิ่งหนึ่ง: ไข่ขาวหรือไข่แดง บางครั้งคุณต้องการทั้งสองอย่าง แต่คุณต้องเพิ่มแยกกัน เราจะมาดู 4 วิธียอดนิยมในการแยกโปรตีนออกจากไข่แดงกัน

วิธีที่ 1 วิธีแยกโปรตีนออกจากน้ำดีด้วยมือของคุณ

มีหลายทางเลือกสำหรับวิธีนี้ วิธีที่ง่ายที่สุดคือตอกไข่ใส่จานแล้วใช้นิ้วค่อยๆ แกะไข่แดงออก คุณสามารถใช้ช้อนโต๊ะก็ได้ แต่มีแนวโน้มที่จะทำให้ฟิล์มรอบๆ ไข่แดงเสียหายได้

สำหรับวิธีนี้ควรหาถุงมือยางแบบบางจะดีกว่า สามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา

ตัวแปรอื่น วิธีนี้ต่างกันที่ไข่แตกในมือและโปรตีนไหลผ่านนิ้วลงในจานและไข่แดงยังคงอยู่ในฝ่ามือของคุณ

ตัวเลือกที่สาม (อุตสาหะที่สุด): ไข่แตกเป็นชามไข่แดงถูกปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันกับไข่แดงและโปรตีนจะถูกเอาออกด้วยช้อนในจานอื่น

วิธีที่ 2 วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงด้วยช่องทาง

สำหรับการแยกกรวยพลาสติกที่ซื้อมาหรือกรวยกระดาษที่ทำขึ้นเองนั้นเหมาะสม (ทำถุงกระดาษที่มีรูที่ด้านล่าง 1-1.5 ซม.) วางกรวยในแก้วแล้วตอกไข่ให้แตก. รอจนโปรตีนหมด และไข่แดงยังคงอยู่ในกรวย

คุณจะแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงได้อย่างไร สำหรับผู้ที่คล่องแคล่วมีวิธีหลังอีกรุ่นหนึ่ง ประกอบด้วยความจริงที่ว่าไข่แตกออกเป็น 2 ส่วนและเทเนื้อหาลงบนจานหรือถ้วยค่อยๆแยกไข่แดงออกซึ่งในที่สุดก็ยังคงอยู่ในเปลือกหอยและโปรตีนจะตกลงไปในชาม

หากเกลียวโปรตีนไม่อนุญาตให้แยกไข่ออก ให้ใช้ส้อมช่วย

วิธีที่ 3 การเจาะรู

พิจารณาวิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงโดยเจาะรู รูเล็กๆ ในเปลือกทำด้วยมีด (จะใช้เข็มหรือคลิปหนีบกระดาษก็ได้) จากด้านบนและด้านล่าง รูก้นสามารถกว้างขึ้นเพื่อให้โปรตีนไหลออกมาโดยไม่ จำกัด และไข่แดงยังคงอยู่ข้างใน เพื่อให้กระบวนการแยกเร็วขึ้น สามารถย้ายไข่จากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งได้ หลังจากโปรตีนไหลออกมา เปลือกจะแตก ไข่แดงจะเทลงในชามแยกต่างหาก

วิธีที่ 4 ตัวคั่น

หากคำแนะนำทั้งหมดเกี่ยวกับวิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงไม่เหมาะกับคุณ คุณควรหาเครื่องแยก วางเครื่องคั่นไว้ในชามแล้วตอกไข่ลงไป ไข่แดงควรอยู่ตรงกลาง ยังคงต้องรอจนกว่าโปรตีนจะไหลผ่านช่องในตัวคั่นและถ่ายโอนไข่แดงไปยังจานอื่น

และอีกไม่กี่ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวที่บ้าน (และไม่เพียงเท่านั้น):

ล้างไข่ก่อนแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว น้ำร้อนเพื่อกำจัดแบคทีเรียที่อาจอยู่บนเปลือก;
ควรใช้ไข่สดจะดีกว่า
การแยกโปรตีนและไข่แดงจะง่ายกว่าหากไข่อยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที
ในการแยกไข่หลายๆ ฟอง คุณควรใช้ชามสามใบ (หรือถ้วย) ใบหนึ่งสำหรับไข่แดง และอีกสองใบสำหรับโปรตีน (เราจะแยกโปรตีนออกเป็นชามเล็กๆ และใส่โปรตีนที่แยกไว้ลงในชามใบใหญ่) ชาม);
หากคุณไม่ต้องการโปรตีนหรือไข่แดงที่แยกไว้บางส่วนในทันที คุณสามารถแช่แข็งและใช้อีกครั้งได้ สะดวกและใช้งานได้จริงสำหรับแม่บ้านราคาประหยัด

คำแนะนำทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะบอกวิธีแยกไข่ วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดง เชื่อเถอะว่าแม้แต่เด็กเล็กก็รับมือได้!

ในครอบครัวของเรา กระบวนการทำขนมจะกลายเป็นเกมที่สนุกเสมอ ลูก ๆ ของฉันชอบร่อนแป้ง นวด และคลึงแป้ง และพวกเขามักจะทึ่งกับการที่ไข่ขาวในโถผสมหรือภายใต้การตีของฉันค่อยๆกลายเป็นเมฆอากาศ

ฉันเพิ่งสอนลูกชายคนเล็กให้แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง เราเฆี่ยนลูกอัณฑะทุกวันเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์และแยกมันออกจากกัน พวกเขาเปลี่ยนไข่แดงจากเปลือกหนึ่งไปอีกเปลือกหนึ่ง ปล่อยไข่ด้วยมือ และแยกมันออกจากโปรตีนด้วยขวด แน่นอนว่าวิธีการแยกตัวแบบคลาสสิกและอุตสาหะในเด็กยังคงเงอะงะ แต่ตอนนี้เขาสามารถแยกไข่แดงด้วยมือหรือขวดได้อย่างง่ายดาย!

แม้แต่เด็กอายุ 4 ขวบก็สามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างง่ายดาย!

ดูสิ่งนี้ด้วย:

จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงได้อย่างไร?

วัตถุดิบ:

ไข่.

อุปกรณ์เสริม:

สองถ้วย

วิธีทำอาหาร:

วิธีคลาสสิกในการแยกไข่แดง

รับสองถ้วยสามดีกว่า คุณจะเพิ่มไข่ขาวที่แยกจากกันและไข่แดงของไข่อีกฟองหนึ่ง เหนือฟองที่สาม คุณจะต้องแยกไข่ และหากคุณทำไข่แดงเสียหายโดยไม่ตั้งใจ ไข่เพียงฟองเดียวจะไม่เหมาะสำหรับการตี

ค่อยๆ ทุบเปลือกออกบนพื้นเรียบหรือขอบถ้วย. พยายามหักให้ชิดตรงกลางมากที่สุด หากคุณโดนลูกอัณฑะที่ขอบถ้วยหรือด้วยมีด มีโอกาสที่จะได้เปลือกเล็กๆ ในโปรตีน

ใช้นิ้วหัวแม่มือเหนือถ้วย เปิดไข่ แบ่งไข่ออกเป็นสองซีก ปล่อยให้ไข่แดงตกลงไปในเปลือกหอย ปล่อยให้โปรตีนไหลอย่างสงบลงในชามที่ใช้แทน

ค่อยๆ ย้ายไข่แดงจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง ค่อยๆ แยกไข่ออกจากโปรตีน ระวังและพยายามอย่าทำเปลือกเสียหายโดยไม่ตั้งใจ

ใส่ไข่แดงที่แยกไว้ลงในถ้วยที่สอง

วิธีแยกไข่ด้วยมือของคุณ

อีกวิธีในการแยกไข่ขาวคือตอกไข่ใส่ฝ่ามือแล้วปล่อยให้หยดระหว่างนิ้ว วิธีนี้ง่ายกว่ามากและ เร็วกว่าครั้งแรกแต่ถ้าในอนาคตคุณวางแผนที่จะตีโฟมโปรตีนก็อย่าทำเลย จำนวนมากไขมันตามธรรมชาติบนมืออาจส่งผลต่อผลลัพธ์ ดังนั้นก่อนแยกลูกอัณฑะด้วยวิธีนี้ควรล้างมือให้สะอาดเสียก่อน!

วิธีแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวด้วยขวด

วิธีนี้ง่ายกว่า แต่ไม่ได้หยั่งรากในครอบครัวของเรา นำขวดพลาสติกลิตรที่สะอาด ตอกไข่ใส่ถ้วย. กดนิ้วของคุณบนผนังขวด นำคอไปที่ก้อนสีเหลือง แล้วค่อยๆ ลดแรงกด ดึงเข้าไปในขวด โปรตีนจะยังคงอยู่ในถ้วยและโอนไข่แดงไปยังชามอื่น เพียงกดที่ด้านข้างขวดแล้วบีบออก

อร่อย!

หมายเหตุถึงเจ้าของ
ถ้าหลังจากแยกแล้ว คุณจะตีผ้าขาว แยกทีละส่วนใส่ถ้วยเล็กๆ และหลังจากแยกแล้วให้ย้ายไปที่ชามใบใหญ่ สิ่งนี้จะช่วยคุณให้รอดพ้นจากโชคร้ายหากคุณทำไข่แดงเสียหายกะทันหัน จำไว้ว่าไขมันในไข่แดงสามารถป้องกันไม่ให้คุณตีโฟมโปรตีนฟูๆ
หากคุณตีไข่แตก ชิ้นเล็กเปลือกหอยคุณสามารถหาได้ง่ายด้วยเปลือกที่ใหญ่กว่า
โปรดจำไว้ว่าความเย็นสดจากตู้เย็นจะแยกอัณฑะได้ง่ายกว่า ในนั้นไข่แดงจะแข็งแรงกว่าและไม่เจาะง่ายนัก สิ่งหนึ่งที่สูตรส่วนใหญ่ต้องใช้ไข่อุณหภูมิห้อง หลังจากแยกไข่ขาวออกจากไข่เย็นแล้ว ให้ปิดฝาถ้วยไว้ ติดฟิล์มและปล่อยให้ยืน อุณหภูมิห้องประมาณ 15-20 นาที

วิธีทำไข่ตุ๋นครีมไข่แดงนุ่มๆ ห่อไข่ขาว นุ่มๆ หยาบๆ หน่อย ยังไงให้เป๊ะปังทุกครั้ง อ่านนี่เลย สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

อ่านสูตรทีละขั้นตอนของเราเกี่ยวกับวิธีการทำไข่เจียวฝรั่งเศสที่สมบูรณ์แบบ จานสีทองอ่อนที่ละเอียดอ่อนนี้เป็นสิ่งที่ดีที่สุด อาหารเช้าไข่และที่โดดเด่นที่สุดในบรรดาไข่เจียวที่เป็นไปได้ทั้งหมด

ในบาง สูตรอาหารคุณต้องใช้ไข่แดงอย่างเดียวหรือเฉพาะไข่ขาว นอกจากนี้ขนมอบใด ๆ จะงดงามยิ่งขึ้นหากตีแยกกัน

เคล็ดลับ: สิ่งที่ต้องมองหาก่อนแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว

เพื่อให้แยกไข่แดงได้ง่ายขึ้น คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

ไข่ต้องสด
ก่อนใช้งานควรวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
เปลือกไข่ต้องไม่มีรอยแตกและเสียหาย
หากคุณต้องการแบ่งไข่จำนวนมากออกเป็นส่วนประกอบ ในกรณีนี้ควรใช้สามแผ่นจะดีกว่า ในจานเดียวให้แยกไข่ขาวและไข่แดงออกจากกันในอีกสองจาน ดังนั้นในกรณีที่แยกไม่สำเร็จ คุณจะไม่เสียส่วนที่แยกไว้ก่อนหน้านี้

นอกจากนี้ควรล้างไข่ก่อนใช้ น้ำอุ่นโดยเฉพาะถ้าคุณจะใช้แบบดิบๆ (เช่น ทำทีรามิสุหรือ มายองเนสทำเอง) เนื่องจากมีแบคทีเรียจำนวนมาก มิฉะนั้นมีโอกาสที่จะ "รับ" เชื้อ Salmonellosis

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างง่ายและรวดเร็ว: วิธีแยกไข่

วิธีที่คุ้นเคยที่สุด: หักเปลือกไข่ เทเนื้อหาลงในฝ่ามือ ปิดนิ้วเล็กน้อย โปรตีนไหลเข้าสู่จานผ่านนิ้ว

ด้วยความช่วยเหลือของช่องทาง จำเป็นต้องบิดกรวยออกจากกระดาษแล้วใส่ลงในแก้ว ทำลายเปลือกและเทเนื้อหาลงในช่องทาง โปรตีนจะไหลเข้าสู่แก้วผ่านรูที่ด้านล่างของช่องทาง

ทำลายไข่บนจานจากนั้นใช้ช้อนหรือนิ้วจับไข่แดงอย่างระมัดระวังสิ่งสำคัญคือไม่ทำให้ฟิล์มป้องกันเสียหาย
ที่สุด วิธีที่ผิดปกติ- ใช้ขวดพลาสติกเปล่า ค่อยๆ แกะเปลือกออก เทเนื้อหาลงในชาม จากนั้นใช้ขวดพลาสติก บีบด้วยนิ้วของคุณแล้วนำไปที่ไข่แดงเพื่อให้รอบคอทั้งหมดวางอยู่บนนั้น จากนั้นคลายนิ้วออก และมันจะทันที อยู่ในขวด

ด้วยความช่วยเหลือของเปลือก ใช้มีดเฉือนเปลือกออกโดยแบ่งครึ่งเล็กน้อย นี้ต้องทำเหนือถ้วย โปรตีนส่วนหนึ่งจะไหลออกมาทันทีและส่วนที่เหลือจะถูกเอาออกโดยการโยนไข่แดงจากเปลือกครึ่งหนึ่งไปยังอีกส่วนหนึ่ง

วิธีการเป่าออก ทำรูเล็กๆ ในเปลือกไข่ทั้งสองด้าน เอนริมฝีปากไปบนรูใดรูหนึ่ง แล้วเป่าโปรตีนออกมา

วิธีแยกไข่นกกระทาออกเป็นส่วนประกอบ

นี่เป็นงานเครื่องประดับชนิดหนึ่งเพราะเปลือกของมันบางและบอบบางมาก มีหลายวิธีที่จะช่วยรับมือกับงานที่ยากลำบากนี้:

วิธีทำก็เหมือนกับตอนใช้ไก่ เพียงแค่หักเปลือกออกให้กระรอกไหลผ่านนิ้วของคุณ
คุณสามารถใช้ช้อนที่มีรูหรือช้อนพิเศษสำหรับมะกอก เราทำลายเปลือกและเทเนื้อหาลงในช้อน
นอกจากนี้การแยกไข่นกกระทาสามารถทำได้โดยใช้ตะแกรงขนาดใหญ่ เราทำลายมันที่นั่นแล้วรอจนกว่าโปรตีนทั้งหมดจะไหลออกมา
เทไข่ลงในถ้วยแล้วนำไข่แดงออกจากชามด้วยช้อนชา
คุณสามารถทำรูเล็ก ๆ ที่ด้านบนของกระดองและปล่อยให้กระรอกระบายออก

อย่างไรก็ตามมีกรรไกรพิเศษสำหรับเปิดไข่นกกระทา พวกเขาสามารถตัดด้านบนของเปลือกไข่ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ทำลายไข่แดง

วิธีแยกโปรตีนออกจากไข่แดงในไข่นกกระจอกเทศ

เปลือกของพวกมันหนากว่ามาก - ประมาณ 3 มม. และน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่งซึ่งสอดคล้องกับไก่ 15-25 ตัว เพื่อการพลัดพราก วิธีที่ดีที่สุดจะเจาะรูที่เปลือกด้วยมีดด้านหนึ่งแล้วเอียงให้โปรตีนไหลออกมา ไข่แดงที่เหลือสามารถเจาะและเทลงในจานที่เตรียมไว้ หากคุณต้องการมันทั้งหมด เพียงเพิ่มรูในเปลือกและนำออกจากที่นั่นโดยไม่เป็นอันตราย

หากวิธีการข้างต้นไม่เหมาะกับคุณ คุณสามารถซื้อตัวคั่นพิเศษได้ ตัวคั่นมีหลายรูปทรงและหลายขนาด วางบนจานไข่แตกเพื่อให้ไข่แดงอยู่ตรงกลางในขณะที่ไข่ขาวจะไหลออกมาตามรูของอุปกรณ์นี้

ไม่มีความหวานโปร่งสบายเดียวที่จะถึงมาตรฐานหากไม่มีโปรตีนที่ตีเป็นโฟมและแป้งจะไม่ได้รับความเปราะบางอันศักดิ์สิทธิ์โดยไม่ต้องเติมไข่แดง

โปรตีนช่วยเป็นตัวเชื่อมในการสร้างแป้งสำหรับทำแพนเค้ก แป้งชุบทอด และไข่แดงทำให้ผลิตภัณฑ์มีสีสว่างสดใส

ส่วนประกอบทั้งสองของไข่มีจุดประสงค์ของตัวเองและไม่ใช่สำหรับผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่จำเป็นในการดูเอ็ท ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะสามารถแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างถูกต้อง

การแยก (การแยก) ต้องการการดูแลและความถูกต้อง: สารที่มีอยู่ในเปลือกไข่มีความหนืดดังนั้นจึงแยกได้ยาก และ ถ้าแม้แต่อนุภาคของไข่แดงเข้าไปในโปรตีน มันก็ไม่สามารถเอาชนะมันในเชิงคุณภาพได้และอาหารจะไม่ตอบสนองความคาดหวังของคุณ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ ผลิตภัณฑ์ที่ประณีตเช่น ซูเฟล่ เมอแรงค์ มูส การแยกไข่แดงและไข่ขาวไม่ใช่เรื่องยาก แม่บ้านที่มีประสบการณ์แต่สำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ควรทำความคุ้นเคยกับตัวเลือกต่างๆ

วิธีดั้งเดิม

ในเครือข่ายค้าปลีก จำนวนที่เหลือเชื่อการออกแบบใหม่ของตัวแยก แต่หลายคนชอบความเรียบง่าย แต่มาก วิธีที่มีประสิทธิภาพแยกส่วนประกอบของไข่ทั้งสองออกจากกัน ลองพวกเขาด้วย

ความว่องไวของมือ

ทำลายไข่บนขอบจานหรือทำด้วยมีด

ด้วยประสบการณ์ความสามารถในการทำลายไข่โดยไม่ทำลายไข่แดงจะมาถึงอย่างแน่นอน แต่ในตอนแรกคุณจะต้องทำอย่างระมัดระวัง

เทเนื้อหาลงในชามลึก

ไข่แดงจะอยู่ตรงกลางภาชนะ ล้อมรอบด้วยโปรตีนกระจาย

ใช้นิ้วมือจับอย่างเบามือแต่มั่นคง แล้วนำออกจากจาน

เทโปรตีน

เทส่วนใสของไข่ลงไปได้เลย!

เจาะรูด้านคมและทู่ของไข่. หนึ่งในนั้นควรกว้างขึ้น วางไข่บนจานและปล่อยให้ไข่ขาวระบายออกทางรูที่ใหญ่กว่า มันจะไม่เร็วดังนั้นจงอดทน

เพื่อเร่งการแยกไข่ คุณสามารถกระดิกไข่เล็กน้อยจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง หรือโน้มริมฝีปากไปที่รูที่เล็กกว่าแล้วเป่าเข้าไปแรงๆ โปรตีนจะไหลออกมาและไข่แดงจะยังคงอยู่ในเปลือก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ทำอย่างไร

เหนือจาน ใช้มีดหรือส้อมส่วนปลายทู่เคาะเปลือกตรงกลางไข่แล้วผ่าออกเป็น 2 ซีกอย่างมั่นใจ

โปรตีนส่วนหนึ่งจะอยู่ในจานทันที

สิ่งที่เหลืออยู่จะถูกกำหนดในหนึ่งในเชลล์

เทไข่ที่เหลือจากเปลือกครึ่งหนึ่งลงไปอีกครึ่งหนึ่ง ถือไว้เหนือภาชนะจนกว่าโปรตีนทั้งหมดจะไหลเข้าไป

เราแยกกันด้วยความช่วยเหลือของวิธีชั่วคราว

คุณสามารถแยกส่วนประกอบของไข่ได้อย่างรวดเร็วโดยใช้ วิธีการที่แตกต่างกันซึ่งมั่นใจว่าเชฟผู้มีประสบการณ์และผู้ที่อยู่ไกลจากการทำอาหารจะพบได้ที่บ้านอย่างแน่นอน - กรวยธรรมดาหรือแม้แต่ขวดพลาสติกเปล่า. การใช้อุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องง่าย

ล้างและทำให้ขวดพลาสติกแห้ง

ตอกไข่แล้ววางบนจานแบน

บีบขวดทั้งสองด้านแล้วปล่อยอากาศออก

คอของภาชนะควรอยู่ใกล้กับพื้นผิวของไข่แดงมากที่สุดและควรคลายการบีบอัดของขวด

ไข่แดงทั้งหมดจะถูกดูดซึมเข้าสู่ภาชนะได้อย่างง่ายดาย

ตอนนี้เพียงแค่เทลงในภาชนะที่ต้องการ

ใช้ช่องทางโรงงานหรือสร้างด้วยตัวเองเช่นจากกระดาษ whatman หรือกระดาษเครื่องพิมพ์ตัดปลายออกจากกรวย (คุณควรได้รูขนาดเท่านิ้วก้อย) แบ่งไข่และเทเนื้อหาลงในช่องทาง ถือจานที่โปรตีนจะเคลื่อนที่โดยปล่อยให้ "เพื่อนบ้าน" สีเหลืองอยู่ในเปลือก

ง่ายนิดเดียว

ใช้ถ้วยพลาสติก อุ่นมีดและตัดเป็นรูปพระจันทร์เสี้ยวที่ด้านล่างกว้างไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร เทไข่ลงไปแล้วปล่อยให้สารใสไหลออกทางรูที่ทำไว้ คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับช้อนพลาสติกทรงลึก

หากคุณต้องการเพียงแค่ไข่แดง ไม่ว่าจะอยู่ในสภาพใดก็ตาม ให้ใช้หลอดฉีดยาโดยไม่ต้องใช้เข็ม ทำลายไข่อย่างระมัดระวัง เพียงวาดองค์ประกอบสีเหลืองด้วยเข็มฉีดยา จากนั้นสิ่งที่เหลืออยู่คือเทไข่ออก

อุปกรณ์พิเศษเพื่อการคัดแยกที่ง่ายดาย

ให้ความสนใจกับเทคนิคมหัศจรรย์ - ตัวแยกพิเศษที่ทำให้สามารถแยกโปรตีนและไข่แดงได้อย่างง่ายดาย

ตัดสินจากบทวิจารณ์ในโซเชียลเน็ตเวิร์กตัวคั่นที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือลูกแพร์ซิลิโคนซึ่งสามารถทำงานได้ในไม่กี่วินาที

หลักการทำงานเหมือนกับใน "การออกกำลังกาย" ด้วยขวดเพียงลูกแพร์ก็สะดวกและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

เทเนื้อหาของไข่ลงในชามลึก

บีบลูกแพร์ด้วยมือของคุณแล้วนำคอไปที่ไข่แดง (เส้นผ่านศูนย์กลางของมันตรงกับเส้นรอบวงของไข่แดง)

เมื่อพวกมันสัมผัสกัน ให้ปล่อยมือออก

ลูกแพร์ "กลืน" ไข่แดงอย่างช่ำชอง

มีจำหน่ายในร้านค้าและ อุปกรณ์พิเศษในรูปแบบของตะแกรง

คุณสามารถกำหนดสารไข่หนืดได้ที่นั่น

โปรตีนไหลผ่านตาข่ายส่วนที่เหลือยังคงอยู่

ขยับและเอียงตะแกรงเล็กน้อยเพื่อเร่งกระบวนการ

วันนี้คุณสามารถเลือกตัวแยกตามรสนิยมของคุณ ด้วยความพยายามของนักออกแบบทำให้ดูน่าสนใจมาก เหล่านี้คือถ้วยที่มีรู "ยิ้ม" และจานที่มีช่องตั้งแต่หนึ่งช่องขึ้นไป ช้อน และแม้แต่กระบอกตีไข่

ผลิตภัณฑ์เป็นพลาสติก เซรามิก โลหะ ออกแบบมาสำหรับไข่จำนวนต่างๆ มีสไตล์หรือ "ตลก" แต่ตัวคั่นดังกล่าวถูกสร้างขึ้นตามหลักการเดียวกัน: โปรตีนได้รับโอกาสให้ระบายผ่านรูหนึ่งรูหรือมากกว่า และส่วนที่เหลือยังคงปลอดภัยและสมบูรณ์

ความมหัศจรรย์ของเทคโนโลยี

วิศวกรได้สร้างตัวแยกที่มีความแม่นยำสูง และนักออกแบบได้ออกแบบมันด้วยสไตล์ที่สวยงาม เปิดฝาในเครื่อง เทไข่ลงไปตรงกลาง แล้วปิดฝา จากนั้นช่องด้านบนจะหมุน 180° และกลับสู่ตำแหน่งเดิม ฝาเปิดขึ้นและ voila! คุณพบว่าไข่แดงวางแยกอยู่บนตาข่าย ในขณะที่โปรตีนยังคงอยู่ที่ด้านล่างของอุปกรณ์

มีแม้กระทั่งอุปกรณ์ที่วางไข่ไว้ในเปลือก พวกเขาทำกระบวนการทั้งหมดด้วยตัวเอง

ไข่นกกระทา

แตกอย่างไรให้ถูกต้อง ไข่นกกระทาเพื่อแยกโปรตีนออกจากกัน เนื่องจาก มีความเสี่ยงในการผสมเนื่องจากฟิล์มบางที่เปราะบางที่จับไข่แดงไว้สูงมาก?

ใช้ช้อนมะกอกขนาดเล็กที่มีรูตรงกลาง

ตอกไข่ใส่ภาชนะแล้วตักสารใส่ช้อน

คุณสามารถลองเทไข่ลงในช้อนโดยตรง

แตกไข่ขนาดเล็กลงในพื้นผิวตาข่าย

หากของสดกระรอกจะระบายน้ำได้ง่าย หากเหม็นอับเล็กน้อยให้กลิ้งบนพื้นผิว

ไข่แช่เย็นแยกง่ายที่สุด
ในไข่ที่สดใหม่ที่สุด สีขาวและไข่แดงจะเข้ากันได้พอดี แต่จะแยกออกจากกันง่ายกว่า
ส่วนประกอบของไข่สามารถแยกเก็บในตู้เย็นได้หลายวัน
เมื่อหักไข่โดยตรงบนขอบจานหรือถ้วย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นส่วนของเปลือกไม่เข้าไปในจาน: เป็นการยากที่จะเอาออก

วิดีโอที่มีประโยชน์

ในตอนท้ายฉันจะแบ่งปันวิดีโอที่แสดงการแยกขวด อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อน:

ในการปรุงอาหารมีหลายวิธีที่จะใช้ไข่แดงและไข่ขาวแยกจากกัน ครั้งแรกมักใช้โดยอิสระสำหรับการเตรียมครีมและและอย่างที่สองสำหรับ ประสบปัญหาในการแยกไข่แดงออกจากโปรตีนเป็นครั้งแรกนับสิบๆ วิธีต่างๆซึ่งแต่ละข้อมีข้อดีและข้อเสียในตัวเอง

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนด้วยขวดอย่างง่าย

สิ่งต่อไปที่คุณต้องใช้คือขวดพลาสติก ซึ่งด้านข้างควรบีบเบา ๆ เพื่อให้อากาศออก เพียงพอที่จะดักจับไข่แดง นำคอขวดบีบไปที่ผิวไข่แดง

ปล่อยผนังขวดออกเพื่อให้อากาศและไข่แดงถูกดูดเข้าไป ตอนนี้กดด้านข้างของขวดเบา ๆ อีกครั้งเพื่อย้ายไข่แดงไปยังภาชนะอื่น

หากคุณแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงบ่อยๆ คุณควรหาหน่วยพิเศษสำหรับสิ่งนี้ ตามกฎแล้วภาชนะยืดหยุ่นที่ทำจากยางหรือซิลิโคนจะทำหน้าที่แทนขวดที่คุ้นเคยโดยมีหลักการทำงานคล้ายกัน

วิธีแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างรวดเร็ว?

นอกจากวิธีที่ "ทันสมัย" ที่สุดแล้ว ยังมีวิธีการแยกไข่แดงที่ "โบราณ" กว่าอีกด้วย เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่กลัวที่จะทำให้มือสกปรก

ที่นี่ ไข่แดงสามารถจับปลาออกจากตู้ได้ทันที ไข่แตกหรือทุบมันลงบนฝ่ามือของคุณทันที ส่งผ่านโปรตีนผ่านนิ้วของคุณและทำในลักษณะของตะแกรง

ไม่ต้องการให้มือของคุณสกปรก? จากนั้นลงทุนในตะแกรงพิเศษเพื่อแยกไข่แดง ไม่มีอะไรเกี่ยวข้องกับตะแกรงธรรมดา ยกเว้นรูปร่าง แต่ช่องขนาดใหญ่ช่วยให้คุณข้ามโปรตีนจำนวนมากและเก็บไข่แดงไว้ได้

จะแยกโปรตีนออกจากไข่แดงได้อย่างไร?

บางทีวิธีการแยกไข่แดงที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นวิธีที่ใช้เปลือกไข่ในการแยกไข่แดง วิธีนี้มีข้อเสียเปรียบที่ชัดเจน - เปลือกไข่ที่บิ่นคมอาจทำให้ไข่แดงเสียหายได้ง่าย แต่ถ้าคุณใส่มือเต็มวิธีนี้จะกลายเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและเร็วที่สุดในบรรดาวิธีที่อธิบายไว้ข้างต้น

แบ่งเปลือกไข่อย่างระมัดระวัง พยายามทำให้แตกตรงกลาง

แยกผนังของเปลือกหอยออกจากกัน ไข่ขาวไหลลง

กลิ้งไข่แดงจากครึ่งหนึ่งของไข่ไปอีกฟองหนึ่ง ระบายโปรตีนที่เหลือออก แล้วย้ายไข่แดงที่ปอกเปลือกแล้วไปยังภาชนะที่เตรียมไว้แยกต่างหาก

จะแยกไข่แดงออกจากโปรตีนได้อย่างไร?

มีวิธีอื่นๆ ที่ค่อนข้างง่าย แต่ไม่ใช่วิธีที่ได้ผลมากที่สุดในการแยกไข่แดง หนึ่งในนั้นช่วยให้คุณสามารถแยกไข่แดงได้ด้วยความช่วยเหลือของเปลือกไข่

เจาะรูด้านบนส่วนที่แคบกว่าของเปลือกไข่ด้วยง่ามส้อม ระบายโปรตีนอย่างระมัดระวังผ่านรูที่เกิด และหลังจากทำลายเปลือกแล้ว ให้ใส่ไข่แดงลงในภาชนะอื่น

อีกวิธีในการแยกไข่แดงคือใช้กรวยในครัวง่ายๆ ก่อนทดสอบวิธีนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้กรวยที่แคบพอที่ไข่แดงจะไม่แตกและไหลตามไข่ขาว

ที่นี่ก็เพียงพอแล้วที่จะแบ่งไข่เป็นช่องทางที่วางอยู่ด้านบนของแก้ว จากนั้นดูว่าโปรตีนผสานเข้ากับภาชนะอย่างรวดเร็วและแม่นยำอย่างไร หากไม่มีกรวยธรรมดาในฟาร์ม คุณสามารถแทนที่ด้วยคอขวดแบบตัดได้