สิ่งที่ต้องปรุงด้วยริคอตต้า กินอะไรริคอตต้าด้วย: สูตรอาหารแสนอร่อยและเรียบง่าย

องค์ประกอบของริคอตต้าและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โปรตีนริคอตต้าถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ง่ายและอิ่มตัวได้ดี ในส่วนของกรดอะมิโน ชีส มีสารอันทรงคุณค่าถึง 8 ชนิด หนึ่งในนั้นคือทริปโตเฟน กรดอะมิโนนี้ช่วยให้ร่างกายผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนแห่งความสุข) ต้องขอบคุณแคลเซียม ฟอสฟอรัส และวิตามินดี ชีสนี้ทำให้ฟันและกระดูกแข็งแรงขึ้น และมีผลดีต่อสภาพของกล้ามเนื้อและข้อต่อ ริคอตต้าดีต่อการมองเห็นเนื่องจากมีวิตามินเอ สังกะสีและวิตามินอีช่วยให้ผิวยืดหยุ่น กระชับ และขจัดผื่น

โดยทั่วไป ชีสดีต่อระบบประสาท การทำงานของสมอง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน การใช้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำช่วยปรับระดับฮอร์โมนให้เป็นปกติ ลดความเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ

อย่างไรก็ตามคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้จะปรากฏเฉพาะกับการบริโภคริคอตต้าในระดับปานกลางและเหมาะสมเท่านั้น แนะนำให้กินชีสกับผักหรือผลไม้รวมทั้งสมุนไพรด้วย ผลิตภัณฑ์ 100-150 กรัมต่อวันก็เพียงพอแล้ว คุณไม่สามารถกินชีสได้มาก

ความจริงก็คือริคอตต้ามีคอเลสเตอรอลค่อนข้างมากและเป็นอันตรายต่อหลอดเลือด นอกจากนี้ชีสยังมีไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพอีกด้วย ดังนั้นการใช้ผลิตภัณฑ์มากเกินไปอาจทำให้เกิดปัญหาได้

ริคอตต้าช่วยให้คุณลดน้ำหนักได้หรือไม่?

วิธีการใช้ริคอตต้าอย่างถูกต้องเพื่อให้ผอมลง? คุณสามารถใช้ชีสทำแซนด์วิช ของว่าง และของหวานได้ แต่ในขณะเดียวกันอาหารก็ไม่ควรหวานเกินไปและไม่มีแคลอรีสูงเกินไป เช่น แซนวิชที่ทำจากริคอตต้า 2 ช้อน มะเขือเทศลูกเล็ก และพาร์สลีย์ จะทำให้คุณอิ่มท้องโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก ของหวานลูกแพร์อบด้วยริคอตต้าและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนในเตาอบจะช่วยปรับปรุงอารมณ์ของผู้ที่มีฟันหวานและในขณะเดียวกันก็ต่อต้านการล่อลวงให้กินช็อกโกแลตแท่ง

หากคุณกำลังจะรวมชีสนี้ไว้ในอาหารของคุณระหว่างการรับประทานอาหาร คุณควรสร้างเมนูของคุณอย่างชาญฉลาด อาหารควรประกอบด้วยเนื้อสัตว์และปลา (แต่ในปริมาณน้อยและไม่มีมัน) ผลิตภัณฑ์จากนม ธัญพืช ผักและผลไม้จำนวนมาก คุณต้องปรุงอาหารอย่างถูกต้อง: สตูว์ ต้ม และอบ

เมนูอาหารสามารถสร้างได้ดังนี้:
ในตอนเช้า: ข้าวโอ๊ต, แตงกวาและสมุนไพร, ชา;
สแน็ค: ผลไม้;
อาหารกลางวัน: ซุป ปลาอบบรอกโคลีและเครื่องดื่มผลไม้
ของว่างยามบ่าย: ของหวานผลไม้และริคอตต้า
อาหารเย็น: ผักตุ๋น, ขนมปังชิ้นและเคเฟอร์

แน่นอนว่าคุณสามารถสร้างเมนูอาหารให้แตกต่างออกไปได้ สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับการบริโภคริคอตต้าในปริมาณที่พอเหมาะ

จะทำอะไรกับชีส?

อาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง
เตรียมแป้งขนมชนิดร่วนตามสูตรที่คุณชื่นชอบ วางลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาทีแล้วจึงปล่อยให้เย็น ตีริคอตต้า 90 กรัม ใส่ครีม 0.3 ถ้วยและไข่ 3 ฟอง เพิ่มผักโขม 300 กรัมขูด (30 กรัม) และเชดดาร์ชีสขูดครึ่งแก้วลงในริคอตต้า จากนั้นสับหัวหอมสีเขียวหลายก้านอย่างประณีตแล้วผสมลงในส่วนผสมนมเปรี้ยวและชีส ทาไส้ลงบนฐานที่เตรียมไว้แล้วอบต่ออีก 25 นาที

ขนม
ผสมริคอตต้า 450 กรัมกับเหล้ากาแฟเล็กน้อย น้ำผึ้ง 1/4 แก้วและผงโกโก้ (ตามชอบ) วางทุกอย่างลงในชามแล้วทิ้งไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อให้แข็งตัวสักสองสามนาที จากนั้นตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่หรือผลไม้

อาหารว่าง
หั่นมันฝรั่งหลาย ๆ ชิ้นเป็นชิ้น ๆ โดยใช้มีดขอบหยัก ทอดและทำให้แห้งบนผ้ากระดาษ ใส่ริคอตต้าหนึ่งช้อนชาและมะกอกหนึ่งลูกในแต่ละชิ้น ปิดด้านบนด้วยอีกชิ้นเพื่อสร้างเปลือกหอย

ทอด
ผสมเนื้อสับ 500 กรัม (เนื้อลูกวัวและหมู ขนมปังขาวแช่ ไข่ เกลือ กระเทียม และพริกไทย) กับริคอตต้า 250 กรัม ทอดถั่วสน 100 กรัมในกระทะที่แห้งแล้วใส่ลงในเนื้อสับ ใส่ผักชีฝรั่งและใบโหระพา ชีสพาร์เมซานขูดเล็กน้อย และความเอร็ดอร่อยของมะนาวลงไป ทิ้งส่วนผสมไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นทำชิ้นเล็ก ๆ ห่อแต่ละชิ้นด้วยเบคอนแผ่นบาง ๆ (สามารถใช้ไม้จิ้มฟันยึดได้) ทอดทั้งสองด้านแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 15 นาที ปิดฝาไว้

ลองอาหารจานต่างๆ ด้วยชีสที่ละเอียดอ่อนนี้ แต่อย่าลืมใช้ในปริมาณเล็กน้อย

ริคอตต้าชีสเป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิม แม้ว่าในความเป็นจริงแล้ว ด้วยเทคโนโลยีการทำอาหาร ทำให้ริคอตต้าไม่สามารถเรียกว่าชีสได้ ความจริงก็คือมันไม่ได้ทำจากชีสทั้งตัว แต่จากสิ่งที่เหลืออยู่หลังจากการผลิตชีสประเภทอื่น ๆ เป็นต้น ริคอตต้าสามารถเตรียมได้จากเวย์จากนมวัวหรือนมแกะ ส่วนที่พบน้อยคือเวย์นมแพะหรือนมควาย ไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะพบส่วนผสมของนม 2 ชนิดหรือมากกว่านั้น

ด้วยการปรากฏตัวในองค์ประกอบทำให้ริคอตต้ามีรสหวานและปริมาณไขมันจะแตกต่างกันอย่างมากขึ้นอยู่กับความหลากหลายของการ์ด ตัวอย่างเช่น ชีสที่ทำจากนมวัวมีปริมาณไขมันประมาณ 8% และชีสที่ทำจากนมแกะมีปริมาณไขมันประมาณ 23% ริคอตต้ามีแคลอรี่ค่อนข้างสูง ชีส 100 กรัมมี 174 แคลอรี่ ริคอตต้าผลิตในอิตาลีเป็นหลักและเป็นชีสที่ผลิตที่นั่นซึ่งถือว่ามีจริงและอร่อยที่สุดแม้ว่าในความเป็นจริงจะมีการผลิตอย่างแข็งขันในประเทศอื่น ๆ ก็ตาม

ประวัติความเป็นมาของริคอตต้า

คำว่า “ริคอตต้า” แปลตรงตัวว่า “ปรุงใหม่” เชื่อกันว่ามีการผลิตชีสครั้งแรกที่ชานเมืองโรมโดยเป็นวิธีประหยัดในการผลิตชีสแสนอร่อย จนถึงทุกวันนี้ ในบางประเทศพวกเขาใช้สูตรริคอตต้าที่เคยใช้เมื่อหลายปีก่อนในการทำชีส โดยนำนม อุ่นให้ร้อน เติมน้ำทะเลเล็กน้อยลงไป แล้วอุ่นอีกครั้งจนกระทั่งนมแยกตัวเป็นเวย์และ . ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในตะกร้าเพื่อให้หางนมหมดและชีสยังคงอยู่ในตะกร้าซึ่งจะใช้รสเค็มจากน้ำทะเลซึ่งจะผสมกับความหวานตามธรรมชาติของชีสเนื่องจากแลคโตส ประกอบด้วย.

ในวิธีการสมัยใหม่สำหรับริคอตต้า คุณไม่เพียงแต่สามารถใช้นมเท่านั้น แต่ยังใช้เวย์ด้วย วิธีนี้ยังใช้ได้ดีกับการทำริคอตต้าที่บ้านอีกด้วย นำนมหรือหางนมไปต้ม จากนั้นจึงเติมกรด ซึ่งมักจะเป็นซิตริกหรือน้ำส้มสายชู แล้วตั้งไฟให้ร้อนจนเกิดฟองนมขึ้นบนพื้นผิวของนม หลังจากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในตะกร้าที่ทอแน่นรอจนกระทั่งเวย์หมดและเกล็ดนมเปรี้ยวถูกบีบอัดและกลายเป็นชีส

ส่วนผสมของริคอตต้า

ชีสมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งประกอบด้วยวิตามินอีซึ่งมีหน้าที่ในการทำงานของระบบสืบพันธุ์และปรับปรุงสภาพของร่างกายโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญ วิตามินเอที่มีอยู่ในนั้นมีหน้าที่ในการต่ออายุเซลล์ผิว ภูมิคุ้มกัน และสนับสนุนระบบประสาทและกระตุ้นการฟื้นตัว แต่สารที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดในริคอตต้าคือแคลเซียม ซึ่งมีความสำคัญต่อสภาพปกติของเล็บ ผม และกระดูก

Ricotta เหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารทุกชนิด ทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่มีข้อจำกัดในการเลือกอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์ สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากริคอตต้ามีไขมันน้อยที่สุดร่างกายจึงดูดซึมได้ง่ายและรวดเร็วทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์ เมื่อเทียบกับชีสคลาสสิกแล้ว มีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่ามาก ผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมประกอบด้วยปริมาณโปรตีนที่ร่างกายมนุษย์ต้องการในแต่ละวัน โปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบสำคัญของร่างกาย ซีลีเนียมที่มีอยู่ในริคอตต้าช่วยกระตุ้นการงอกใหม่ ปรับปรุงสภาพและการทำงานของกล้ามเนื้อ และมีผลดีต่อระดับฮอร์โมนและการผลิต

ริคอตต้าย่อยได้ดีมากเนื่องจากมีอัลบูมินแตกต่างจากชีสนมอื่นๆ เหล่านี้เป็นโปรตีนที่อยู่ในกลุ่มที่ง่ายที่สุดโดยละลายได้ในน้ำ พบได้ในเวย์ซึ่งแตกต่างจากนม สารชนิดเดียวกันนี้ยังพบได้ในไข่ขาว ในพืชบางชนิด และในเลือดมนุษย์ เป็นปัจจัยนี้ที่ช่วยให้ดูดซึมริคอตต้าได้ง่าย รวมถึงเนื่องจากอัลบูมินชนิดเดียวกันในเลือดของเราครอบครอง 55% ของพลาสมา ซึ่งหมายความว่าหากไม่มีข้อห้ามอย่างเด็ดขาดในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีเวย์เป็นส่วนประกอบ คุณสามารถกินริคอตต้าได้อย่างปลอดภัยเป็นประจำและจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

อย่าลืมใส่ใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์ไม่ว่าคุณจะซื้อจากที่ไหนก็ตาม ดูสีของชีสด้วย: ควรเป็นสีขาวบริสุทธิ์ หากคุณมีโอกาสซื้อชีสจำนวนมากนอกซุปเปอร์มาร์เก็ต ลองสอบถามผู้ขายเกี่ยวกับโอกาสที่จะลองชีสดู ชีสควรมีรสชาตินุ่มและนุ่มมาก ถ้ามันแข็งและคุณรู้สึกว่ามันเปรี้ยวเกินไป แสดงว่าชีสเน่าเสีย โปรดจำไว้ว่าริคอตต้าไม่สามารถเก็บไว้เป็นเวลานานได้ แม้ในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศทางอุตสาหกรรม ชีสสดก็สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน ด้วยเหตุนี้พันธุ์แข็งจึงมักถูกขายมากที่สุด โดยยังคงความสดได้นานถึง 14 วัน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้ริคอตต้าเพื่อสร้างของหวานด้วยเหตุนี้จึงตีให้เข้ากันและใช้เพื่อสร้างของหวานที่โปร่งสบายหรือเค้กที่มีไขมัน ชีสนี้เป็นที่นิยมอย่างมากในการทำพายรสเค็ม โดยเฉพาะชีสที่มีรสเค็ม สิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมลาซานญ่าบางประเภท ในอิตาลี โดยทั่วไปมีการใช้ริคอตต้ากันอย่างแพร่หลาย รวมถึงการอบขนมอีสเตอร์แบบดั้งเดิมด้วย

ริคอตต้าชีสแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์:

• ริคอตต้าสดหรือริคอตต้าเฟรสก้า
• Ricotta Forte เป็นริคอตต้ารสเปรี้ยวที่มักใช้ทำแซนวิช โดยทาบนขนมปัง สำหรับการผลิตจะใช้เวย์จากนมแกะโดยเก็บไว้ในภาชนะดินเหนียวจนกว่าจะได้รสเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะ
• ชีสนมแพะรมควัน – Ricotta Affumicata;
• ริคอตต้า โรมานา เป็นพันธุ์ที่เนื้อแน่นและมีรสเค็ม เกิดจากการบ่มผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน
• Ricotta al Forno เป็นชีสที่ปรุงที่อุณหภูมิที่กำหนด มักเติมส่วนประกอบต่างๆ ลงไปเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอน ชีสประเภทนี้อาจเป็นช็อกโกแลต มะนาว และอื่นๆ

แม้ว่าริคอตต้าชีสจะถือว่าค่อนข้างดั้งเดิม แต่ในความเป็นจริงแล้วหลายประเทศในยุโรปใช้เทคโนโลยีเดียวกันกับในอิตาลี การใช้เวย์ที่เหลือจากการผลิตชีสประเภทอื่นๆ ชีสลดน้ำหนักแสนอร่อยยังผลิตในฝรั่งเศส สเปน กรีซ และโรมาเนียอีกด้วย เพื่อเป็นเพียงส่วนเล็กๆ ของรายชื่อประเทศที่ใช้เวย์ดังกล่าว แต่ละประเทศมีเทคโนโลยีพิเศษของตนเองในการสร้างอะนาล็อกของริคอตต้า ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าชีสแต่ละชนิดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ใครได้ประโยชน์จากริคอตต้าชีส?

ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รวม Ricotta ไว้ในอาหารของเด็กและวัยรุ่นเนื่องจากสารที่มีอยู่มีความจำเป็นต่อการสร้างร่างกายโดยรวมโดยเฉพาะโครงกระดูกและระบบประสาท ด้วยเหตุผลเดียวกันจึงแนะนำให้ใช้กับสตรีมีครรภ์และให้นมบุตรเนื่องจากมีส่วนร่วมในการพัฒนาของทารกในครรภ์และเติมเต็มสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้หญิง

ริคอตต้าจะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงหลังการออกกำลังกายอย่างหนัก ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้โดยนักกีฬาและผู้ที่มีกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับการใช้แรงกาย มีประโยชน์มากสำหรับอาหารทารก รวมทั้งเนื่องจากมีปริมาณไขมันต่ำและมีปริมาณสารอาหารสูงสุด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงแนะนำให้ใช้สำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดเป็นเวลานาน ชีสชนิดไม่ใส่เกลือช่วยผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วน และโรคในกระเพาะอาหารและลำไส้

ริคอตต้าชีสมีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคน สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเมื่อใดควรหยุดและบริโภคไม่เกิน 200 กรัมทุกวัน

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ ริคอตต้ามีข้อห้ามในการบริโภคโดยผู้ที่แพ้โปรตีนนมเป็นรายบุคคล

หากคุณบริโภคริคอตต้ามากเกินไป ไขมันอิ่มตัวที่มีอยู่อาจทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดพุ่งสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะนำไปสู่การสะสมบนผนังหลอดเลือด ด้วยเหตุผลเดียวกัน จึงจำเป็นต้องสังเกตการบริโภคริคอตต้าในปริมาณที่พอเหมาะสำหรับผู้ที่มีภาวะหลอดเลือดไม่ดี

คุณกินอะไรกับริคอตต้าชีส?

ฉันอยากจะพูดถึงก่อนว่ามันคืออะไร Ricotta เป็นชีสนมเปรี้ยวที่มีรสชาติละเอียดอ่อนเป็นที่นิยมอย่างมากในอิตาลีซึ่งไม่เพียงแต่นำมาบริโภคเป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเพิ่มลงในอาหารต่างๆอีกด้วย ชีสนี้มันชวนให้นึกถึงคอทเทจชีสมากเพราะมีโครงสร้างที่ละเอียดด้วยเหมาะมากสำหรับคนที่ดูปริมาณแคลอรี่เพราะจะทำให้น้ำหนักเกินยาก ฉันชอบที่มันเข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน ริคอตต้าดีมากที่จะเพิ่มใน:

• หม้อปรุงอาหาร;
• ไข่เจียว;
• พาสต้า;
• พริกยัดไส้.

ชาวอิตาเลียนยังใส่มันลงในราวีโอลี่อันโด่งดังของพวกเขาด้วย น่าเสียดายที่ฉันทำอาหารไม่เป็น มันเข้ากันดีมากกับชีสนี้

ฉันสนุกกับการทำแซนด์วิชกับริคอตต้ามาก. แต่ฉันไม่เพียงแค่ทาชีสบนขนมปังเท่านั้น แต่ยังเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ลงไปด้วย ตัวอย่างเช่นผักใบเขียวและพริกไทยดำ ไม่เพียงแต่อร่อยมากเท่านั้น แต่ยังแปลกอีกด้วย

บางครั้งฉันก็เพิ่มมันลงในสลัดกรีกมันใช้แทนเฟต้าชีสได้อย่างสมบูรณ์แบบ ซึ่งฉันไม่ชอบรสชาติเลยเพราะมันค่อนข้างเค็ม

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของริคอตต้าชีส

นี่ไม่ใช่แค่ของว่างแสนอร่อยเท่านั้น นี่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากจริงๆ มันจำเป็นสำหรับ:

• ความแข็งแรงของฟันและกระดูก
• เพื่อเสริมสร้างการมองเห็นเนื่องจากมีวิตามินเอจำนวนมาก
• เพิ่มภูมิคุ้มกัน
• การทำงานที่ดีของหัวใจและหลอดเลือด
• ลดโอกาสเป็นมะเร็ง

หากคุณมีผิวที่มีปัญหา คุณสามารถใช้เป็นมาส์กได้ เพราะไม่เพียงแต่ทำให้ผิวขาวขึ้นอย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังช่วยให้อิ่มด้วยวิตามินอีกด้วย

ผมร่วงเยอะมากแต่พอเริ่มกินเป็นประจำปัญหาก็เริ่มหายไป

หากคุณลองริคอตต้าชีสอย่างน้อยหนึ่งครั้ง คุณจะไม่สามารถจินตนาการถึงโต๊ะของคุณได้หากไม่มีมันท้ายที่สุดมันไม่ได้เป็นเพียงสารเติมแต่งที่เป็นสากลสำหรับอาหารใด ๆ เท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและน่าพึงพอใจในตัวเองอีกด้วย

ริคอตต้าชีส– ชีสเนื้อละเอียดอ่อนที่มีบ้านเกิดคืออิตาลี แม้ว่าชีสนี้จะผลิตในประเทศอื่นด้วยเช่นในสเปนและตูนิเซีย สามารถใช้นมวัว แกะ แพะ และควายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ได้ คุณสมบัติพิเศษของริคอตต้าชีสคือทำจากวัตถุดิบรองในการผลิตผลิตภัณฑ์นี้ จะใช้เวย์ที่เหลือหลังจากการผลิตชีสอื่นๆ ให้ความร้อนและผสมกับกรดทาร์ทาริก แม้ว่าจะสามารถใช้กรดซิตริกหรือกรดไฮโดรคลอริกก็ได้ก็ตาม จากนั้นจึงต้มของเหลวอีกครั้งจนได้ฟองนม ตอนนี้สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายทุกอย่างลงในตะกร้าเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก ผลลัพธ์ที่ได้คือริคอตต้าชีสซึ่งมีรูปทรงกรวยที่ถูกตัดทอน

ผลิตภัณฑ์นี้มีหลายพันธุ์ ซึ่งมีรสชาติ องค์ประกอบ และสถานที่ผลิตแตกต่างกัน

การเลือกและการจัดเก็บครีมริคอตต้าชีส

เมื่อเลือกริคอตต้าชีสต้องดูวันหมดอายุและสีของผลิตภัณฑ์ด้วยซึ่งควรเป็นสีขาว (ดูรูป)หากคุณซื้อชีสตามน้ำหนัก โปรดขอให้ผู้ขายให้คุณลองชิม ริคอตต้าควรจะนุ่มและนุ่มนวล หากไม่เป็นเช่นนั้น แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเหม็นอับ หากคุณรู้สึกว่ามีความเป็นกรดสูง ไม่จำเป็นต้องซื้อชีสชนิดนี้เพราะมันเน่าเสียแล้ว

ริคอตต้าชีสเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานแม้ว่าจะใช้บรรจุภัณฑ์สูญญากาศก็สามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 3 วัน หากคุณซื้อริคอตต้าชนิดแข็งมา มันสามารถคงความสดไว้ได้ 2 สัปดาห์

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของริคอตต้าชีสนั้นเกิดจากองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุผลิตภัณฑ์นี้มีแคลเซียมซึ่งเสริมสร้างกระดูก ฟัน และเล็บให้แข็งแรง ริคอตต้าชีสยังมีวิตามินเอซึ่งมีผลดีต่อการมองเห็นและสภาพผิว เนื่องจากมีวิตามินบีผลิตภัณฑ์นี้จึงมีประโยชน์ต่อการทำงานของระบบประสาท เด็กและผู้สูงอายุควรบริโภคริคอตต้าอย่างแน่นอนเพื่อลดความเสี่ยงต่อโรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ

ชีสชนิดไม่ใส่เกลือนี้จะมีประโยชน์สำหรับความดันโลหิตสูงตลอดจนในช่วงที่เกิดปัญหาระบบทางเดินอาหาร ด้วยการบริโภคริคอตต้าเป็นประจำกิจกรรมของระบบหัวใจและหลอดเลือดจะเป็นปกติและสารที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้จะทำความสะอาดหลอดเลือดของคอเลสเตอรอล นอกจากนี้การทำงานของสมองยังดีขึ้นอีกด้วย ริคอตต้าชีสยังมีฟอสฟอรัสซึ่งมีส่วนสำคัญในการสังเคราะห์โปรตีนและในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

ปริมาณแคลอรี่ของริคอตต้าชีสเมื่อเปรียบเทียบกับพันธุ์อื่นไม่สูงเกินไป - เพียง 150 กิโลแคลอรีเมื่อพิจารณาถึงสิ่งนี้สามารถบริโภคได้ในปริมาณเล็กน้อยระหว่างการลดน้ำหนัก

ใช้ในการปรุงอาหาร

ริคอตต้าชีสเป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะในอาหารอิตาเลียน สามารถรับประทานเป็นของว่างได้ หรือใช้แทนเนยสำหรับแซนวิช ชีสนี้เข้ากันได้ดีกับผัก ริคอตต้าชีสถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำของหวานต่างๆ เช่น ครีม มูส แป้งโด ฯลฯ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังถูกเพิ่มเข้าไปในสูตรอาหารสำหรับสลัด อาหารเรียกน้ำย่อย และอาหารจานร้อนมากมาย

วิธีทำริคอตต้าชีสแบบโฮมเมด?

หากคุณไม่มั่นใจในคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า คุณสามารถทำริคอตต้าชีสแบบโฮมเมดได้สำหรับผลิตภัณฑ์นี้ 4 มื้อคุณต้องใช้นม 1 ลิตรครีม 300 มล. หากคุณกำลังเตรียมชีสเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย ปริมาณไขมัน 22% ก็เพียงพอแล้ว และหากเป็นของหวานก็ทานเพิ่มได้ นอกจากนี้คุณจะต้องใช้เกลือ 0.5 ช้อนชาและน้ำมะนาวครึ่งลูก

ผสมนม ครีม เกลือ แล้ววางทุกอย่างบนไฟอ่อน อย่าลืมคนเป็นระยะๆ เมื่อส่วนผสมเริ่มเดือด ให้เติมน้ำมะนาวและคนให้เข้ากัน หลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณจะเห็นว่ามวลนมเปรี้ยวเริ่มแยกตัวออกจากเวย์อย่างไรในเวลานี้ถึงเวลาที่ต้องปิดความร้อน ตอนนี้คุณต้องรอจนกว่าริคอตต้าจะเย็นลงแล้วจึงเทเนื้อหาทั้งหมดลงในกระชอนซึ่งจะต้องคลุมด้วยผ้ากอซก่อน ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อเอาของเหลวส่วนเกินออก จากนั้นเททุกอย่างลงในชามและแช่เย็น ในสถานะนี้ริคอตต้าชีสจะคงความสดไว้ได้ 2 วัน

อันตรายจากริคอตต้าชีสและข้อห้าม

ริคอตต้าชีสอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่แพ้ผลิตภัณฑ์เป็นรายบุคคล นอกจากนี้สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินบรรทัดฐานรายวันซึ่งก็คือ 250 กรัม

หากคุณเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียน คุณจะต้องประทับใจกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อนและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจของริคอตต้าชีส (อิตาเลียน. ริคอตต้า) ซึ่งถ้าไม่มีอาหารเมดิเตอร์เรเนียนก็คงจะสูญเสียไปมาก ตามเนื้อผ้า ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมจากแกะทั้งตัวหรือแกะไขมันต่ำ หรือ (ในสหรัฐอเมริกา มีการใช้วัวเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้)

ริคอตต้ามีความโดดเด่นด้วยสีขาว มีความชื้นค่อนข้างสูง มีรสหวานเล็กน้อย และมีความหยาบเด่นชัด (น้อยกว่าคอทเทจชีสโฮมเมดเล็กน้อย)

พวกเขาชอบและรู้วิธีปรุงอาหารในอิตาลี สเปน และตูนิเซีย กระบวนการผลิตใช้เวย์ที่เหลือจากชีสอิตาลียอดนิยมอื่นๆ (และโพรโวโลน) ดังนั้นในทางเทคนิคแล้ว ริคอตต้าจึงไม่สามารถถือเป็นชีสได้ แปลจากภาษาละตินชื่อ "recocta" แปลว่า "ปรุงสองครั้ง"

เชื่อกันว่าริคอตต้าถูกปรุงครั้งแรกในหม้อขนาดใหญ่เหนือกองไฟโดยผู้คนที่เดินทางไปทั่วจักรวรรดิโรมัน ผลิตภัณฑ์ได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อพวกเขาเริ่มปฏิบัติต่อแขกคนสำคัญ

ผลิตภัณฑ์นมคุณภาพสูงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ริคอตต้าก็ไม่มีข้อยกเว้น ในทางกลับกัน สามารถแนะนำสำหรับผู้ที่ประสบปัญหาการขาดโปรตีน แคลเซียม และวิตามินบีในร่างกายได้

ฉันต้องการแยกการมีอยู่ของฟอสฟอรัส โพแทสเซียม และสังกะสี วิตามิน A, D, E และ K ในผลิตภัณฑ์นี้ จำนวนที่แน่นอน (เป็นมิลลิกรัม) ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและคุณภาพของส่วนผสม

เป็นแหล่งของซีลีเนียมซึ่งช่วยเพิ่มการทำงานของกล้ามเนื้อ มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน ส่งเสริมการผลิตเอนไซม์บางชนิด ส่งผลต่อระดับฮอร์โมน และมีหน้าที่ในการฟื้นฟูผิวหนัง

ปริมาณแคลอรี่ของรุ่นไขมันต่ำอยู่ในระดับต่ำ (150-160 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) เมื่อเทียบกับชีสชนิดอื่นและจะเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่ควบคุมอาหาร ปริมาณไขมันขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีตั้งแต่ 4 ถึง 10%

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติที่สำคัญของริคอตต้าชีส:

• เสริมสร้างฟัน
• ปกป้องสายตาเนื่องจากเป็นแหล่งวิตามินเอที่ดี
• ช่วยการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด
• ลดความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก
• มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงเนื่องจากมีวิตามินบี 12
• กระตุ้นการทำงานของสมอง
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผม

ผลิตภัณฑ์นี้มีกรดโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 จำนวนมาก ซึ่งเป็นที่รู้จักจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย ยิ่งไปกว่านั้นความเข้มข้นของไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในริคอตต้ายังสูงกว่าเชดดาร์เช่นในมาก

โบนัสเครื่องสำอาง

สำหรับผิวพรรณ คุณสามารถรวมผลิตภัณฑ์นมนี้ไว้ในคลังเครื่องสำอางโฮมเมดของคุณได้ ริคอตต้าขัดเซลล์ผิวที่ตายแล้ว ให้ผิวเปล่งประกาย ทำให้ผิวเนียนนุ่มไร้ที่ติ

สำหรับเส้นผม ผมของคุณหมองคล้ำและแห้งและเริ่มร่วงอย่างรวดเร็วหรือไม่? ตรวจสอบอาหารของคุณเพื่อหาโปรตีนที่สมบูรณ์ ผลิตภัณฑ์นมในซุปเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งมีโมเลกุลอันมีค่าเหล่านี้ต่ำ บางทีอาจถึงเวลาที่คุณจะต้องเพิ่มริคอตต้าลงในเมนูของคุณ จะชดเชยการขาดกรดอะมิโนที่จำเป็นในร่างกายและทำหน้าที่เป็นครีมนวดที่ดีเยี่ยมที่ช่วยเร่งการเจริญเติบโตของเส้นผม

อันตรายและข้อห้าม

ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับผู้ที่แพ้แลคโตส สำหรับพวกเขา การบริโภคริคอตต้าอาจทำให้เกิดปัญหาทางเดินอาหารอย่างรุนแรง (มักเกิดอาการท้องเสีย) และภูมิแพ้

อันตรายอีกประการหนึ่งอยู่ที่ปริมาณไขมันอิ่มตัวที่ค่อนข้างสูงซึ่งสามารถเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้อยู่ในระดับที่เป็นอันตรายและส่งผลให้เกิดการอุดตันของหลอดเลือดแดง ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์นี้จึงถูกนำมาใช้ในอาหารของผู้ป่วยโรคหัวใจโดยได้รับอนุญาตจากแพทย์ที่เข้ารับการรักษาและในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

วิธีการเลือก

ริคอตต้าที่ดีควรจะเนื้อแน่นแต่ไม่แข็งจนเกินไป และมีเมล็ดเล็กๆ ชุ่มชื้น และไม่ใส่เกลือจำนวนมาก สีขาวนวลเป็นสัญญาณที่ดี

เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้มักจะมาถึงเราในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศ อย่าลืมตรวจสอบความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์

วิธีทำอาหารที่บ้าน

ต่างจากครีมชีสโฮมเมดที่ใช้เวลาเตรียม 20-25 นาที ริคอตต้าจะใช้เวลา 2-3 ชั่วโมง แต่ถ้าคุณตื้นตันใจกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ (รวมถึงสารอาหาร) แล้ว คุณจะไม่เสียใจกับเวลาสำหรับการผจญภัยทำอาหารสักหน่อย

1. อุ่นนม 8 ถ้วยพร้อมเกลือเล็กน้อยและครีมเล็กน้อยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากเดือดประมาณ 5 นาที ให้ยกกระทะออกจากเตา
2. ปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
3. เติมน้ำส้มสายชู 2-3 หยดลงในส่วนผสมแล้วเริ่มคนเบาๆ ด้วยช้อน ทำให้ของแข็งจับตัวเป็นก้อนและแยกออกจากเวย์ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอีก 20 นาที เมื่อสิ้นสุดเวลาที่กำหนดคุณควรมีมวลที่โค้งงอหนาแน่นลอยอยู่ในชั้นของเหลว
4. วางส่วนผสมนี้ลงในผ้าขาวบาง แต่ใช้เวลาในการบีบเซรั่มออก รอ 1-2 ชั่วโมงก่อนจะบีบริคอตต้า หลังจากเอาของเหลวส่วนเกินออกแล้ว ชีสโฮมเมดสดๆ ก็พร้อมให้ชิมแล้ว!