มัสตาร์ด Dijon แตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปอย่างไร มัสตาร์ด Dijon เป็นการผสมผสานระหว่างความเผ็ดร้อนและรสเผ็ดที่ประณีต

มัสตาร์ดเป็นเครื่องปรุงรสที่ทำจากพื้นดินและทั้งเมล็ด มักใช้ในการเตรียมอาหารต่างๆ ประเทศในยุโรปรัสเซียยังคงรักษาประเพณีการกินมัสตาร์ดเอาไว้ จริงอยู่ที่มีความแตกต่างอย่างหนึ่ง - มีการใช้ในรัสเซีย มัสตาร์ดเผ็ดและในยุโรปก็ใช้ความหวานมากกว่า

มัสตาร์ด Dijon คืออะไร?

มัสตาร์ดที่มีชื่อเสียงที่สุดคือดิจอง ประวัติของมันมีอายุย้อนไปถึงปี 1747 ในเมืองดิฌง แตกต่างจากปกติ รสชาติอันประณีตและกลิ่นหอมอันน่ารื่นรมย์- ในตอนแรกมัสตาร์ด Dijon ทำจากเมล็ดสีดำ ปัจจุบันเมื่อเตรียมก็จะมีการเติมเมล็ดสีขาวด้วย

เพื่อให้มัสตาร์ด Dijon ออกมาเหมือนใน ร้านอาหารที่ดีที่สุดดิจอง ต้องเอาแกลบออกจากเมล็ด ด้วยเหตุนี้มัสตาร์ดจึงได้รับความพึงพอใจ สีเหลือง- จากนั้นเติมน้ำองุ่นดิบ เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ รวมทั้งเกลือ สมุนไพรที่ใช้ ได้แก่ ไทม์ ทารากอน และลาเวนเดอร์ ต้องขอบคุณพวกเขาที่มัสตาร์ด Dijon ได้มา รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์- หากเพิ่มมัสตาร์ดอื่น ๆ อาหารเสริมสมุนไพรไม่สามารถจัดเป็นดิฌงได้อีกต่อไป

ในการค้าโลก มากกว่าครึ่งหนึ่งของมูลค่าการซื้อขายประจำปีของมัสตาร์ด Dijon มาจากฝรั่งเศส ผู้ผลิตรายใหญ่บางราย ได้แก่ Amora และ Maille ใช้มัสตาร์ด Dijon ในการเตรียม ซอสต่างๆและเครื่องปรุงรส มัสตาร์ดนี้ยังใช้ในการปรุงรสเนื้อทอดหรือปลาอีกด้วย มีอยู่ มัสตาร์ด Dijon สองประเภท- อ่อนโยนและแข็งแกร่ง

ตามกฎแล้วมัสตาร์ด Dijon ขายในขวดดินเผาซึ่งล้างให้สะอาดและทำให้แห้ง ในประเทศของเราไม่สามารถพบได้บ่อยเท่าในฝรั่งเศส แต่ถ้าคุณพบซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายมัสตาร์ด Dijon โปรดจำไว้ว่าราคาขวดที่มีน้ำหนัก 205 กรัมพร้อมใบโหระพามีราคาประมาณ 230 รูเบิลและมัสตาร์ด Dijon รสเผ็ดธรรมดาที่มีน้ำหนัก 250 กรัมจะมีราคาประมาณ 150 รูเบิล

ในความเป็นจริง, สูตรการทำมัสตาร์ด Dijon นั้นไม่ซับซ้อนมากนักและแม่บ้านคนไหนก็ทำอาหารได้

วิธีทำมัสตาร์ดดิจอง?

สารประกอบ:

1. สีขาว ไวน์แห้ง- 1 ช้อนโต๊ะ
2. ผงมัสตาร์ด - 60 กรัม
3. กระเทียม - 1 กานพลู
4. เกลือ - 1 ช้อนชา
5. น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา
6. น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ
7. หัวหอม - 1 ชิ้น
8. ซอสทาบาสโก – เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:

• ชิ้น ชิ้นเล็ก ๆหัวหอมและกระเทียม
• ใส่ไวน์ น้ำผึ้ง หัวหอมสับ และกระเทียมลงในกระทะ คน.
• วางกระทะบนไฟ นำไปต้มและเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที ความร้อนต่ำ.
• นำส่วนผสมออกจากเตาแล้วกรอง
• เพิ่มลงในส่วนผสม ผงมัสตาร์ดและตีทุกอย่างด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์
• เทน้ำมันพืชลงในส่วนผสมเติมซอสทาบาสโก (ไม่กี่หยด) เกลือและผสมทุกอย่าง
• ใส่ส่วนผสมลงไป ไฟช้าและปรุงมัสตาร์ดจนข้น มัสตาร์ดควรมีความคงตัวคล้ายกับครีมเปรี้ยว
• เย็นแล้วเทมัสตาร์ดลงไป ขวดแก้ว,ปิดฝาแล้วแช่เย็นไว้ได้ 2 วัน
• หลังจากผ่านไป 2 วันก็สามารถรับประทานมัสตาร์ด Dijon ปรุงรสได้ จานเนื้อ, ลิ้นต้ม, น้ำมันหมูหรือสัตว์ปีก

สารประกอบ:

1. ไวน์ขาวแห้ง - 400 มล
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. กระเทียม - 3 กลีบ
4. น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
5. ผงมัสตาร์ด - 130 กรัม
6. น้ำมันเรพซีด - 1 ช้อนโต๊ะ
7. เกลือ - 2 ช้อนชา
8. ใบโหระพา - 1 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม:

• สับหัวหอม ใบโหระพา และกระเทียม
• ในกระทะด้วย เคลือบสารกันติดเทไวน์ออกแล้วเติมส่วนผสมที่สับ นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
• เย็นส่วนผสมที่เตรียมไว้ กรองผ่านกระชอน และทิ้งสิ่งที่เหลืออยู่
• กวนอย่างต่อเนื่องใส่ผงมัสตาร์ดลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวัง คนจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มส่วนผสมมัสตาร์ด น้ำมันเรพซีดน้ำผึ้งและเกลือ วางบนไฟอ่อนและเคี่ยวจนมัสตาร์ดข้นและเนียน ในกรณีนี้ต้องคนส่วนผสมอย่างต่อเนื่อง
• ใส่มัสตาร์ด Dijon ที่ได้ลงในขวดแก้วที่สะอาด รอจนกระทั่งเย็นตัว แล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• มัสตาร์ดพร้อมรับประทาน

สารประกอบ:

1. เมล็ดมัสตาร์ดขาวและดำ - 150 กรัม
2. ส่วนผสมเครื่องเทศสมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนชา
3. น้ำผึ้งเหลว - 1 ช้อนชา
4. อบเชย - 1 หยิก
5. กานพลู - 2 ชิ้น
6. เกลือ - 1 ช้อนชา
7. ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส
8. น้ำส้มสายชูไวน์ - 1 ช้อนชา
9. น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา

การตระเตรียม:

• ใส่ส่วนผสมลงในกระทะ สมุนไพรโปรวองซ์, กานพลู, ถั่วออลสไปซ์เล็กน้อย และเติมน้ำเล็กน้อย เมื่อส่วนผสมเดือด ให้เติมเกลือและต้มต่ออีก 2 นาที
• ในชามที่ใช้ครก บดเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวและสีดำ
• เทเมล็ดมัสตาร์ดที่บดแล้วลงในขวดแยกต่างหาก และเทส่วนผสมน้ำปรุงรสผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำผึ้งและอบเชยเล็กน้อยลงในส่วนผสม โปรดจำไว้ว่าของเหลวควรปกคลุมเมล็ดมัสตาร์ดเล็กน้อย แต่ไม่ควรมากเกินไป
• เทน้ำส้มสายชูและ น้ำมันมะกอก- คน.
• มัสตาร์ดต้องเย็นลงเมื่อ อุณหภูมิห้องและใส่ไว้ในตู้เย็น

การทำมัสตาร์ดดิฌง

การทำมัสตาร์ดดิฌง

ในโพสต์ก่อนหน้า http://galkolas.ru/post353668495/ มีสูตรมัสตาร์ด Dijon ฉันขอเสนอสูตรสำหรับเตรียมที่บ้าน ฉันพบสูตรอาหารหลายสูตร แต่ก็ไม่แตกต่างกันมาก แต่บางสูตรมีซอสมะเขือเทศบดในขณะที่บางสูตรไม่มี สำหรับคุณ ตัวเลือกต่างๆซึ่งมีให้ที่นี่: ru.wikihow.com และ tvcook.ru และคุณลองสูตรอาหารที่คุณชอบที่สุด ฉันจะพูดสองสามคำเกี่ยวกับมัสตาร์ด Dijon และคุณสมบัติของมัน

มัสตาร์ดดิจองเป็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสพันธุ์หนึ่งที่โด่งดังไปทั่วโลก ได้ชื่อมาจากเมืองดีฌง ประเทศฝรั่งเศส ซึ่งเป็นสถานที่ผลิตครั้งแรก ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการนั้นขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่รวมอยู่ในส่วนประกอบ และนี่คือผงที่ทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำปอกเปลือกซึ่งไม่ได้เจือจางด้วยน้ำหรือน้ำส้มสายชู แต่ น้ำเปรี้ยวองุ่นดิบหรือไวน์ขาว ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ น้ำสลัด และยังเสิร์ฟด้วย เนื้อทอด- มีรสเปรี้ยวและค่อนข้างแรง มัสตาร์ด Dijon มากกว่า 20 สายพันธุ์ผลิตในฝรั่งเศส และหนึ่งในมัสตาร์ดไวน์ขาวที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

วัตถุดิบ:หัวหอม (สับ) - 85 กรัม (1 ถ้วย), กระเทียม (สับ) - 2 กลีบ น้ำผึ้ง - 30 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ), มัสตาร์ด (แห้ง) - 120 กรัม, น้ำมันพืช - 15 กรัม (1 ช้อนโต๊ะ), เกลือ - 10 กรัม (2 ช้อนชา), ซอสทาบาสโก - 4 หยด, ไวน์ขาวแห้ง - 400 กรัม (2 ถ้วย)

ในกระทะขนาดเล็ก นำกระเทียม ไวน์ และหัวหอมลงไปต้ม หัวหอมควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และกระเทียมควรบด ลดอุณหภูมิให้ต่ำ ปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที โดยเปิดฝาไว้ นำกระทะออกจากเตาแล้วเทส่วนผสมลงในชาม ปล่อยให้เย็น

ใส่มัสตาร์ดแห้งลงในกระทะขนาดเล็กอีกใบ กรองส่วนผสมไวน์ลงในกระทะเพื่อเอาหัวหอมและกระเทียมออก ผสมให้เข้ากันจนขึ้นรูป มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- จากนั้นใส่ซอสทาบาสโก เกลือ น้ำมัน และน้ำผึ้ง ผสมให้เข้ากัน

วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาจนส่วนผสมข้น ขั้นตอนนี้อย่าปล่อยมัสตาร์ดทิ้งไว้โดยไม่มีใครดูแล เนื่องจากการกวนอย่างต่อเนื่องในขณะที่ทำให้ข้นเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับความสม่ำเสมอที่ดี นำมัสตาร์ดออกจากเตาทันทีที่ข้นขึ้น เก็บมัสตาร์ดในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะได้นานถึง 8 สัปดาห์

มัสตาร์ด Dijon (แบบโฮลเกรน)

วัตถุดิบ:เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาล - 45 กรัม (1/4 ถ้วย) เมล็ดสีเหลืองมัสตาร์ด - 45 กรัม (1/4 ถ้วย) ไวน์ขาวแห้ง - 50 กรัม (1/2 ถ้วย) น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 50 กรัม (1/2 ถ้วย) เกลือ - 1/2 ช้อนชา (หยิก) เบา - น้ำตาลทรายแดง- 5 กรัม (1 ช้อนชา) - ไม่จำเป็น

ใช้ชามขนาดเล็ก ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปและผสมให้เข้ากัน คลุมด้วยพลาสติกหนาๆ (หรือปิดฝาให้แน่น) แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

- ขั้นตอนนี้เป็นขั้นตอนที่จำเป็นก่อนจึงจะสามารถผสมและเสิร์ฟมัสตาร์ดได้ ส่วนผสมจะต้องโต้ตอบเพื่อดึงรสชาติทั้งหมดของดิฌงออกมา

ลอกฟิล์มพลาสติกออก โอนส่วนผสมมัสตาร์ดจากชามไปยังเครื่องปั่น ใช้เวลาเพียง 30 วินาทีเพื่อให้ได้เนื้อหยาบสำหรับส่วนผสม

- โปรดทราบว่าสูตรนี้เป็นไปไม่ได้ที่จะได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ดังนั้นอย่าใช้เวลาครึ่งวันในการแปรรูปมัสตาร์ด

ย้ายมัสตาร์ดลงในภาชนะขนาดเล็กที่มีฝาปิดแน่น ปิดฝาและเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 เดือน เมื่อเวลาผ่านไป (ในปริมาณเล็กน้อย) รสชาติของมัสตาร์ดจะดีขึ้น

— Allyl isothiocyanate เป็นน้ำมันที่พบในเมล็ดมัสตาร์ดที่เพิ่มความร้อนและความฉุน แต่จะจางหายไปตามกาลเวลา ยิ่งคุณเก็บมัสตาร์ดไว้นานเท่าไรก็ยิ่งมีความนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

มัสตาร์ด Dijon (พร้อมซอสมะเขือเทศ)

วัตถุดิบ:ผงมัสตาร์ด - 50 - 60 กรัม, ไวน์ขาวแห้ง - 1 ถ้วย น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น กระเทียม - 1 กานพลู น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา เกลือ - 1 ช้อนชา ซอสทาบาสโก - 1 ช้อนชา วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หั่นกระเทียมและหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ จากนั้นเทน้ำ 100 มล. ลงในกระทะ ใส่หัวหอมสับและกระเทียม ไวน์ น้ำผึ้ง แล้วคนให้เข้ากัน วางกระทะบนไฟนำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 5 - 7 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงและกรองผ่านตะแกรง

เพิ่มไปที่ น้ำดองพร้อมผงมัสตาร์ดแล้วตีด้วยเครื่องผสมหรือปัด หลังจากนั้นให้เทน้ำมัน, ซอสทาบาสโก (ไม่กี่หยด) หรือ วางมะเขือเทศ, เกลือ. ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน วางกระทะที่ผสมมัสตาร์ดไว้บนไฟอ่อนแล้วปรุง คนอย่างต่อเนื่องจนส่วนผสมข้นเหมือนครีมเปรี้ยว

มัสตาร์ดที่ได้ทำให้เย็นลงเทลงในขวดแก้วแล้วปิดฝาให้แน่น แล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 2 วัน มัสตาร์ดพร้อมรับประทานสามารถรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม แต่ควรรอดีกว่า ปรากฏหลังจากผ่านไปสองวัน รสชาติที่แท้จริงมัสตาร์ดดิจอง.

มัสตาร์ดเป็นราชินีแห่งเครื่องเทศที่แท้จริง หากไม่มีกลิ่นหอมอ่อนๆ และรสชาติเข้มข้น ก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายที่ทำจากเนื้อสัตว์ ผัก และปลา มัสตาร์ดที่เรียกว่า "มัสตาร์ดรัสเซีย" มักเป็นที่นิยมมากที่สุดในหมู่พวกเรา อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้คุณสามารถเห็นมัสตาร์ดฝรั่งเศสหรือดีฌงบนโต๊ะมากขึ้น มัสตาร์ด Dijon แตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไปไม่เพียงเท่านั้น รูปร่างแต่ยัง คุณภาพรสชาติตลอดจนขอบเขตการใช้งาน

ความแตกต่างในการเตรียม Dijon และมัสตาร์ดปกติ

มัสตาร์ดรัสเซีย: คุณสมบัติการทำอาหาร

มัสตาร์ดรัสเซียมีอีกชื่อหนึ่งว่า มัสตาร์ดสารีปต้า- ได้รับชื่อนี้เนื่องจากการผลิตที่ใหญ่ที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้ตั้งอยู่ในภูมิภาค Sarepta ใกล้โวลโกกราด มันถูกเรียกว่ารัสเซียด้วยเหตุผลที่เป็นที่ชื่นชอบของผู้อยู่อาศัยในรัสเซียและประเทศในยุโรปตะวันออกอื่น ๆ และมักใช้ในการเตรียมอาหารท้องถิ่น

เช่นเดียวกับมัสตาร์ดประเภทอื่น มัสตาร์ดรัสเซียทำจากเมล็ดแห้ง ใน ในกรณีนี้ใช้เมล็ดบดสีอ่อนที่เรียกว่าผงมัสตาร์ด

สูตรดั้งเดิมต้องใช้เครื่องเทศเพียงเล็กน้อย ในกรณีนี้มัสตาร์ดจะมีบทบาทนำ ในกรณีส่วนใหญ่จะเสริมด้วยเท่านั้น จำนวนมากน้ำ น้ำตาล เกลือ และน้ำส้มสายชูเล็กน้อย

มัสตาร์ดคุณภาพสูงมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อนเนื้อ สีอาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองเป็นสีน้ำตาล กลิ่นน้ำส้มสายชูที่รุนแรงถือเป็นสัญญาณของการละเมิดเทคโนโลยีการผลิต

ความลับของมัสตาร์ดดิจอง

มัสตาร์ด Dijon มาหาเราจากฝรั่งเศส ที่นี่ทางตะวันออกของประเทศในเมืองดีฌงที่เตรียมไว้ครั้งแรก เรื่องนี้เกิดขึ้นในศตวรรษที่ 19 ตั้งแต่นั้นมา มัสตาร์ดดิฌงหรือที่เรียกกันว่ามัสตาร์ดฝรั่งเศส มักถูกใช้โดยเชฟในการเตรียมสลัดและอาหารจานหลัก

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างมัสตาร์ด Dijon คือทำจากเมล็ดมัสตาร์ดสีดำชนิดพิเศษ ก่อนการผลิต เมล็ดธัญพืชจะถูกกำจัดออกจากเปลือกสีเข้ม ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีสีทองที่น่ารื่นรมย์ ให้ออกแนวนุ่มนวลแต่ รสชาติเข้มข้นมัสตาร์ด Dijon เพิ่ม น้ำส้มสายชูองุ่นเครื่องเทศและสมุนไพร

เชื่อกันผิดว่ามัสตาร์ด Dijon ต้องมีธัญพืชไม่ขัดสี ในความเป็นจริงมันมีสองประเภท: ด้วย ธัญพืชและพื้นดิน เพียงแต่ว่าถั่วมัสตาร์ด Dijon แพร่หลายมากขึ้นในประเทศของเรา

มัสตาร์ดปกติและมัสตาร์ด Dijon แตกต่างกันอย่างไร?

มัสตาร์ดปกติและดิจองเป็นซอสสองชนิดที่ทั้งคล้ายกันและแตกต่างอย่างสิ้นเชิงในเวลาเดียวกัน ความแตกต่างหลักของพวกเขาอยู่ในประเด็นต่อไปนี้:

• รสชาติ. มัสตาร์ดรัสเซียมีชื่อเสียงในด้านรสชาติที่คมชัดและเข้มข้นที่สุด ในทางตรงกันข้ามมัสตาร์ด Dijon นั้นอ่อนโยนและหวาน ดังนั้นแม้แต่คนที่ไม่ชอบอาหารเผ็ดก็ยังชอบ

• รูปร่าง. มัสตาร์ดรัสเซียมาในรูปแบบของซอสที่เป็นเนื้อเดียวกันเท่านั้น ในขณะที่มัสตาร์ด Dijon มักพบในธัญพืช

• สูตรอาหาร. มัสตาร์ด Dijon มีวิธีการเตรียมมากมายโดยใช้ส่วนผสมหลากหลาย ในขณะที่มัสตาร์ดรัสเซียมีลักษณะเฉพาะโดยใช้สูตรเดียว

• ขอบเขตการใช้งาน มัสตาร์ดรัสเซียเหมาะที่สุดสำหรับเป็นซอสสำหรับเนื้อสัตว์หรือปลา เข้ากับรสชาติของเนื้อเยลลี่ได้เป็นอย่างดี มัสตาร์ด Dijon มักถูกเติมลงในสลัด, น้ำหมัก, ซอสที่ซับซ้อนใช้สำหรับอบ

วิธีการเตรียมมัสตาร์ดรัสเซีย?

มัสตาร์ดรัสเซียสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดาย จำเป็นต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้สำหรับสิ่งนี้:

• น้ำ - 125 มล.
• ผงมัสตาร์ด - 100 กรัม;
• น้ำส้มสายชู - 125 มล.
• น้ำมันพืช (ทานตะวันดีที่สุด) - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาลและเกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

เทน้ำลงในชามเติมน้ำตาลและเกลือลงไปที่นั่น วางภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม จากนั้นจึงเทผงลงไปคนตลอดเวลา เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือลงในส่วนผสมเดียวกันและผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดสำเร็จรูปควรเป็นเนื้อเดียวกัน ทางที่ดีควรเก็บไว้ในภาชนะแก้วบนชั้นวางของตู้เย็น

สูตรมัสตาร์ดดิจอง

ในการเตรียมมัสตาร์ดประเภทนี้ คุณต้องดำเนินการ:

• เมล็ดมัสตาร์ด - 70 กรัม;
• น้ำผึ้ง - 10 มล.
• ไวน์ขาว (แห้ง) - 200 มล.
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส: เกลือ, กานพลู, กระเทียม, ออลสไปซ์,โหระพา,ออริกาโน.

มัสตาร์ด Dijon ไม่ใช่เรื่องง่ายในการเตรียม สูตรคลาสสิกเนื่องจากเมล็ดมัสตาร์ดดำนั้นค่อนข้างหาได้ยาก อย่างไรก็ตามสามารถแทนที่ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดสีขาวที่คุ้นเคยมากกว่าได้ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องบดให้เป็นผง

เครื่องเทศเทลงในกระทะเทไวน์ใส่ไฟแล้วปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นกรอง ผงมัสตาร์ดจะค่อยๆเทลงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว หลังจากผสมส่วนผสมอย่างระมัดระวังแล้ว ให้เติมน้ำผึ้งและเนยแล้วผสมอีกครั้ง

แม้ว่ามัสตาร์ด Dijon จะแตกต่างจากมัสตาร์ดทั่วไป แต่ก็มีประโยชน์ต่อสุขภาพไม่แพ้กัน: กระตุ้นการย่อยอาหารและมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรีย อย่างไรก็ตามความอุดมสมบูรณ์ เครื่องปรุงรสร้อนอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นควรบริโภคมัสตาร์ดชนิดใดก็ได้ในปริมาณที่พอเหมาะ

มัสตาร์ดดิฌง (ฝรั่งเศส: Moutarde de Dijon) เป็นภาษาฝรั่งเศสแบบดั้งเดิม ปรุงจากเมล็ดที่มีสีต่างกัน โดยเติมเครื่องเทศต่างๆ และไวน์ขาว แทนที่จะใช้ไวน์ก็สามารถใช้ส่วนผสมของน้ำได้ น้ำส้มสายชูไวน์และเกลือ

สีของเครื่องปรุงรสคือสีเหลืองอ่อน และรสชาติเข้มข้นมีทั้งรสหวานเผ็ด นุ่มและเผ็ดร้อน เช่น ปั๊มน้ำมันเดิมทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ดีเยี่ยมสำหรับปลา เนื้อสัตว์ ผัก และสลัดต่างๆ

ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์คือ 143 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม ในบทความนี้เราจะดูวิธีเตรียมมัสตาร์ด Dijon ทีละขั้นตอน เราเสนอให้คุณ สูตรโดยละเอียดทำอาหารพร้อมรูปถ่าย

ความแตกต่างระหว่างมัสตาร์ด Dijon และมัสตาร์ดปกติคืออะไร?

• รสชาติของน้ำสลัดนี้จะนุ่มและหวานกว่าปกติก็เลยเป็น ซอสสำเร็จรูปสำหรับสลัด อาหารจานหลัก ของว่าง
• เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสแตกต่างจากสีปกติซึ่งขึ้นอยู่กับประเภทของเมล็ด
• เครื่องปรุงรสรัสเซียและอังกฤษทำจากเมล็ดสีเหลืองและสีขาว ส่วนดิจองทำจากเมล็ดสีน้ำตาล (เกือบดำ)
• การเตรียมมัสตาร์ด Dijon รวมถึงเครื่องเทศต่างๆ - ออลสไปซ์, กระวาน, กานพลู, อบเชย

มัสตาร์ด Dijon แบบโฮลเกรน

เกือบหอมแล้ว. จานครีมด้วยกลิ่นอายของชนชั้นสูง - สารเติมแต่งยอดนิยมสำหรับ แซนวิชที่หลากหลายและของว่าง มัสตาร์ด Dijon นั้นง่ายและรวดเร็วในการเตรียมที่บ้าน มันจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ที่ชื่นชอบสิ่งนี้อย่างแท้จริง ความสุขในการทำอาหาร.

ส่วนประกอบ:

• น้ำส้มสายชูไวน์ขาวและไวน์ขาวแห้งอย่างละ 0.5 ถ้วย
• เมล็ดมัสตาร์ดสีน้ำตาลและสีเหลืองอย่างละ 4 ช้อนขนาดใหญ่
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
• น้ำตาลทรายแดงอ่อน 5 กรัม (ไม่จำเป็น)

แผนการทำอาหาร:

1. โรยเมล็ดมัสตาร์ดลงไป เครื่องแก้วเทน้ำส้มสายชูและไวน์ลงไป มาปกปิดให้แน่น ติดฟิล์มและเอาออกมายืนหนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องนั่งเล่น ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้อง "อิ่มตัว" ด้วยกลิ่นของกันและกัน
2. จากนั้น ย้ายเนื้อหาของภาชนะลงในเครื่องผสม เติมเกลือ เติมน้ำตาลทรายหากต้องการ และตีให้เป็นส่วนผสมที่มีลักษณะคล้ายแป้ง
3. วางมวลไว้ในที่สะอาด ภาชนะแก้ว,ปิดฝาแล้วนำไปแช่ตู้เย็น.

เครื่องปรุงรสที่เสร็จแล้วสามารถลิ้มรสได้หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ยิ่งเก็บไว้นานเท่าไรก็ยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น แต่แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ในตู้เย็นไม่เกินสามเดือน

ดูคลาสสิก Moutarde de Dijon

สูตรนี้ต้องใช้เมล็ดมัสตาร์ดเกาลัด (เกือบดำ) แต่บางครั้งก็ใช้มัสตาร์ดแห้ง พาสต้าครีมอาจมีเมล็ดธัญพืชสีน้ำตาลเข้มขนาดเล็กเมื่อปรุงสุก

มัสตาร์ดฝรั่งเศส Dijon ควรแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 2 วันจนกระทั่งมีกลิ่นที่ยอดเยี่ยม แต่ก็ห้ามมิให้ลองทันที

วัตถุดิบ:

• เมล็ดมัสตาร์ด 4 ช้อนใหญ่ (สีน้ำตาล)
• น้ำมันมะกอก 10 กรัม
• หัวหอม 100 กรัม
• ไวน์ขาวโต๊ะ 200 มล.
• กานพลูกระเทียม
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ซอส Tobasco 5 หยด;
• เกลือ 4 กรัม

สูตรมัสตาร์ด Dijon:

1. ผ่านกระเทียมที่ปอกเปลือกผ่านการกด, ขูดหัวหอมบนเครื่องขูดละเอียด, เทไวน์;
2. วางมันลงในกระทะแล้ววางลงบนเปลวไฟ หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที
3. ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง จากนั้นกรองเพื่อเอาชิ้นกระเทียมและหัวหอมออก ผสมกับเมล็ดมัสตาร์ดบดโดยใช้เครื่องบดกาแฟหรือปูน ตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
4. เพิ่มเนยและเติมเกลือ นำไปต้มอีกครั้งและเคี่ยวจนมวลข้น
5. เพิ่มซอส Tobasco และน้ำผึ้งคนให้เข้ากันปรุงต่ออีกสี่นาทีด้วยไฟอ่อน ๆ จนข้นคนตลอดเวลา (นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความสอดคล้องที่ต้องการ);
6. มัสตาร์ดที่เสร็จแล้วควรมีเนื้อครีมและความหนาสม่ำเสมอ สามารถเก็บได้นาน2เดือน ห้องทำความเย็นในภาชนะที่ไม่ใช่โลหะ

อีกหนึ่งตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่น่าสนใจ

ยิ่งเข้ม. เมล็ดมัสตาร์ดยิ่งคมมากขึ้นเท่านั้น หากต้องการเตรียมอาหารรสเลิศที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น ให้ใช้ธัญพืชเนื้อบางเบา น้ำสลัดต้องนั่งเพื่อให้ได้รสชาติ หากทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งวัน จะช่วยเสริมอาหารจานโปรดของคุณได้อย่างยอดเยี่ยม

คำอธิบายของส่วนประกอบ:

• ขมิ้นสีน้ำตาล อย่างละ 1/2 ช้อนเล็ก น้ำตาลทราย, น้ำผึ้ง, น้ำส้มสายชู;
• น้ำสะอาด 0.5 ถ้วย
• เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
• โป๊ยกั้ก;
• อบเชยเล็กน้อย

การตระเตรียม:

1. แช่เมล็ดมัสตาร์ดในน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง อย่าลืมคนตลอดเวลา พวกเขาควรจะบวมและอ่อนนุ่ม
2. ในเวลานี้เราเตรียมฐานอะโรมาติกด้วยตัวเอง ผสมขมิ้น น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำผึ้งเหลว และน้ำช้อนใหญ่ให้เข้ากัน บดทุกอย่างให้ละเอียดแล้วรอจนกระทั่งน้ำผึ้งและน้ำตาลละลาย (ประมาณหนึ่งชั่วโมง)
3. บดโป๊ยกั๊กให้เป็นผงในครก ร่วมกับอบเชยก็จะให้ ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกลิ่นเผ็ด
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด หากมีน้ำเหลืออยู่ในชามที่มีเมล็ดมัสตาร์ด ให้เทออก มาเพิ่มตรงนั้นกัน ฐานสำเร็จรูปและเครื่องเทศอันโอชะ
5. คนและปล่อยให้ผลิตภัณฑ์พักไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงเพื่อเผยกลิ่นหอมอันน่าทึ่งทั้งหมด

สลัดวิตามินกับมัสตาร์ดดิจอง

มีสูตรสลัดที่อร่อยและแปลกมากมายด้วย น้ำสลัดฝรั่งเศส- นี่เป็นเพียงหนึ่งในนั้น

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• แครนเบอร์รี่สดหนึ่งกำมือ ผักโขมสดและอัลมอนด์
• 100 ก ชีสแพะ(สามารถแทนที่ด้วยชีสแข็ง)

• น้ำตาลทรายแดงช้อนเล็ก
• มัสตาร์ด Dijon น้ำมันมะกอก และน้ำมะนาวหนึ่งช้อนเต็ม

กระบวนการผลิต:

1. ล้างและทำให้ผักโขมแห้ง จัดเรียงแบบสุ่มบนจาน
2. โรยแครนเบอร์รี่ด้านบน (ถ้าแช่แข็งคุณต้องละลายน้ำแข็ง)
3. สลายชีส (ถ้าแข็งให้หั่นเป็นก้อน) แล้วโรยหน้าด้วยถั่วบด

การทำซอสให้ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วเทลงบน “ความงาม” ของเรา จานนี้ดีต่อสุขภาพมากและเหมาะสำหรับมื้อเย็นมื้อเบา

สลัดกับเฟต้าชีสและถั่วเลนทิล

รายการส่วนผสม:

• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียมหนึ่งกลีบ;
• ชีส 200 กรัม
• หัวหอม;
• ถั่วเลนทิลมิสทรัล 200 กรัม
• สีเขียว;
• มัสตาร์ด Dijon เกลือเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ปรุงถั่วเลนทิลเป็นเวลา 20 นาทีในน้ำเดือดที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนนิ่ม เกลือของเหลวโอนถั่วลงในชามสลัดแล้วพักไว้ประมาณ 8-10 นาที
2. ในขณะที่ปรุงถั่วเลนทิล ให้สลายชีส หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และหัวหอมเป็นชิ้นบาง ๆ
3. บดกระเทียมบนเครื่องขูดละเอียด
4. เพิ่มหัวหอม, มะเขือเทศ, ชีสลงในพืชตระกูลถั่วที่เย็นแล้ว ปรุงรสด้วยเครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศส กระเทียม ใส่เกลือ คนทุกอย่าง
5. ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร

สลัด “คิดถึง”

อาหารจานเด็ดจากสมัยนั้น สหภาพโซเวียตช่วงปลายยุค 70 ซึ่งปรุงรสด้วยมายองเนสและเตรียมพร้อมสำหรับวันหยุด เราจะทำการเปลี่ยนแปลงน้ำสลัดของเราเองและทำให้เป็นครีมเปรี้ยวและมัสตาร์ด

สินค้า:

• 3 ไข่;
• ผักชีฝรั่ง;
• ปลาหมึกกระป๋อง (200 กรัม)
• ข้าวถุงสำหรับ การปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว(โดยเฉพาะอย่างยิ่ง TM “มิสทรัล”);
• ครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อนชา

เตรียมสลัดกับมัสตาร์ด Dijon:

1. ต้มข้าวตามคำแนะนำในน้ำเค็มให้เย็น
2. หั่นไข่ต้มสุกที่เตรียมไว้เป็นก้อนเล็ก ๆ
3. สับปลาหมึกอย่างประณีต
4. บดผักชีลาวที่ล้างแล้ว
5. ผสมส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสด้วยมัสตาร์ดและครีมเปรี้ยว

วิดีโอ: สูตรมัสตาร์ด Dijon

ในฝรั่งเศสมีเมืองดิฌงที่ยอดเยี่ยมและมัสตาร์ดซึ่งเป็นที่นิยมทั่วโลกมาจากที่นั่น ก่อนอื่นมัสตาร์ด Dijon แตกต่างจากมัสตาร์ดรัสเซียในสูตร น้ำจิ้มของเรามีสไตล์พิเศษเป็นของตัวเอง เผ็ดร้อนมาก หากคุณเป็นหวัด น้ำมูกไหลทันที นี่ไม่ใช่เครื่องปรุงรสแบบฝรั่งเศสที่มีรสหวาน แต่เป็นของเราด้วย ฤดูหนาวที่หนาวเย็นอบอุ่น

ประวัติความเป็นมาของการปรากฏตัว

ในฝรั่งเศสมีการใช้มัสตาร์ดมาตั้งแต่ปี 1292 ซึ่งในช่วงเวลานั้นมีการกล่าวถึงในทะเบียนของราชวงศ์ มัสตาร์ดชื่อ "ดีฌง" เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 13 พูดง่ายๆ ก็คือ คำว่า "Dijon" มาจากชื่อเมือง Dijon ซึ่งเป็นสถานที่เริ่มมีการผลิตเมืองนี้

ค่อยๆ สร้างความร่วมมือในการผลิตเครื่องปรุงรสนี้ เครื่องจักรสำหรับการผลิตก็ปรากฏขึ้นและ สูตรดั้งเดิมซึ่งใช้ไวน์ขาว การผลิตครั้งนี้ถือเป็นจุดเริ่มต้นของการรุกรานมัสตาร์ด Dijon เข้ามาในชีวิตของผู้คน ประเทศต่างๆ- และในปี พ.ศ. 2480 แบรนด์มัสตาร์ด Dijon ได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการ

อะไรคือความแตกต่างระหว่าง Dijon และมัสตาร์ดรัสเซียทั่วไป?

มาดูความแตกต่างให้ละเอียดยิ่งขึ้น:

1. ผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสเตรียมจากเมล็ดมัสตาร์ดดำปอกเปลือกและสารซาเรปตา เมล็ดอาจทั้งเมล็ดหรือบดก็ได้และปลูกใกล้เมืองดิฌงในเบอร์กันดี เติมน้ำองุ่นดิบหรือไวน์ขาวอ่อนลงไป บางสูตรใช้น้ำส้มสายชูไวน์ รสชาติของผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสนั้นละเอียดอ่อนด้วย รสหวานอมเปรี้ยว- ส่วนประกอบอาจมีเครื่องเทศ เช่น ทาร์รากอน ลาเวนเดอร์ หรือโหระพา
2. มัสตาร์ดของเราส่วนใหญ่มักทำจากผง แม้ว่าในปัจจุบันคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์จากเมล็ดมัสตาร์ด Sarepta ซึ่งปลูกใกล้โวลโกกราดได้ ผงปรุงรสไม่ได้มาจากการบดเมล็ดพืช แต่ทำจากเค้กที่เหลือหลังจากบีบน้ำมันออกจากเมล็ดพืชแล้ว คุณรู้สึกถึงความแตกต่างหรือไม่? ซอสเกรนเฟรนช์ของเราประกอบด้วยน้ำมันมัสตาร์ดพื้นเมืองและผงปรุงรสของเรา น้ำมันพืช- แต่เพียงเท่านั้น น้ำมันมัสตาร์ดสามารถทำให้ความกระด้างและความคมอ่อนลงได้ตามปกติ น้ำมันดอกทานตะวันไม่ นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมเราถึงร้องไห้เพราะซอสของเรา
3. ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสจึงมีรสชาติอ่อนกว่า มีเผ็ดปานกลาง ไม่มีความกระด้างเลย และมีรสหวานเล็กน้อย สินค้าเราร้อนกว่า โกรธกว่ามาก
4. คุณ ซอสฝรั่งเศสความนุ่มนวลที่ยอดเยี่ยมพร้อมโครงสร้างที่มีความหนืดมักพบในธัญพืชและมักจะเตรียมเป็นซอสที่นุ่มนวล สีดิฌงมีตั้งแต่สีเหลืองอ่อนไปจนถึงสีเหลืองสดใส
5. ชาวฝรั่งเศสไม่มีวิธีทำอาหารแม้แต่วิธีเดียว คุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชูไวน์ธรรมชาติ ไวน์เบอร์กันดีสีขาวหรือสีแดง ตลอดจนสมุนไพรและเครื่องเทศลงในซอสได้ มีอยู่ช่วงหนึ่งที่มีการเติมน้ำส้มสายชูเปรี้ยวแทนน้ำส้มสายชูไวน์ น้ำองุ่น verjuice (verjuice) ซึ่งก็ค่อนข้างเหมาะสมเช่นกัน สูตรของเราง่ายกว่ามากนอกจากมัสตาร์ดแล้วคุณยังต้องใช้น้ำ เกลือ เครื่องเทศ และน้ำส้มสายชูอีกด้วย

ใช้ในการปรุงอาหาร

มัสตาร์ด Dijon อร่อยและดีต่อสุขภาพ ส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีและมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ ดังนั้นจึงเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเนื้อสัตว์ทุกชนิด และโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับเคบับหรือชิชเคบับที่ปรุงบนตะแกรง มันจะเข้ากันได้ดีกับหมูต้มหรือพอร์คชอป หากคุณทาน้ำมันปรุงรสนี้ทุกด้านก่อนใส่ลงไปในกระทะ เนื้อจะชุ่มฉ่ำและนุ่มขึ้น

คุณสามารถทำได้แตกต่างออกไป: หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (หนา 4 ซม.) ตัดเป็นชิ้น ๆ ถูชิ้นส่วนด้วยเครื่องเทศและมัสตาร์ด Dijon ต้องขอบคุณการตัดตามขวางทำให้เนื้อเปียกได้ดี จากนั้นนำไปทอดในกระทะที่ร้อนด้วยน้ำมัน

วิตามินบีที่มีอยู่ในธัญพืชมีความสำคัญต่อการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตอย่างเหมาะสม ดังนั้นผลิตภัณฑ์จากฝรั่งเศสที่มีธัญพืชจึงมีประโยชน์มากเช่นกัน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์- มัสตาร์ดเกรนยังแสดงให้เห็นอย่างดีในอาหารจาก เนื้อมัน- การเผาธัญพืชจะช่วยให้คุณย่อยอาหารที่มีไขมันได้ดีขึ้นเพราะการยอมแพ้ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และ ซุปกะหล่ำปลีเข้มข้นไม่แนะนำ โดยเฉพาะในฤดูหนาว

มันขาดไม่ได้อย่างแน่นอนในหลาย ๆ ซอสและ น้ำสลัด- ท้ายที่สุดแล้ว บางคนชอบความหวาน และบางคนก็ชอบความขมขื่น ซอสนี้จะนำสันติสุขมาสู่ทุกคน เกี่ยวกับ มายองเนสโฮมเมดถ้าอย่างนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าเพิ่มแบบไม่มีเกรน มัสตาร์ดฝรั่งเศสจากนั้นมันจะเหมาะกับทุกสิ่งอย่างแท้จริงตั้งแต่ปลาไปจนถึงสลัด

คุณสามารถสร้างสรรค์สิ่งเจือปนได้: ทำมายองเนสกับทาร์รากอนและมัสตาร์ดเกรนสำหรับปลา ใส่กระเทียมและไธม์เพิ่มเติมลงในเนื้อ น้ำซอสช่วยเพิ่มรสชาติขมและ ผักคมเช่นหัวไชเท้า daikon หรือขึ้นฉ่าย

จะเพิ่มกลิ่นหอมเผ็ดร้อนให้กับปลาและอาหารทะเลที่ปรุงด้วยการเติมซอสฝรั่งเศส ตัวอย่างเช่น อาหารเบลเยียมยอดนิยมคือหอยแมลงภู่ ซอสมัสตาร์ดซึ่งนอกเหนือจากส่วนผสมหลักแล้วยังมีการเพิ่มผลิตภัณฑ์จากดิจองอีกด้วย

สูตรโฮมเมด

สูตรการทำซอสฝรั่งเศสดูซับซ้อน แต่จริงๆ แล้วใช้เมล็ดมัสตาร์ดซึ่งปัจจุบันสามารถซื้อได้โดยไม่มีปัญหา

คุณจะต้องการ:

• เมล็ดมัสตาร์ดสีเข้มและสีอ่อน - ส่วนผสมที่มีน้ำหนัก 100 กรัม
• น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไวน์ขาว - 50 มล.
• บัลซามิก – 50 มล.;
• น้ำมันมะกอก – 60 กรัม;
• น้ำผึ้งธรรมชาติ – 40 กรัม;
• เกลือทะเล – 8 กรัม;
• ส่วนผสมพริกไทย – 2 หยิก

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 2 ชั่วโมง 15 นาที

ทำอย่างไร:

ใช้แทนซอสฝรั่งเศส

อย่างไรก็ตามจงหา สินค้าฝรั่งเศสการเปลี่ยนไม่ใช่เรื่องยากเลย ในสลัดน้ำสลัดครีมเปรี้ยวกับส่วนผสมทั้งหมดใช้ได้ผลดี มัสตาร์ดปกติ- จริงอยู่ที่รสชาตินั้นผิดปกติโดยมีรสเผ็ดเล็กน้อย แต่ถ้าคุณปรุงรสสลัดกะหล่ำปลีสดด้วยน้ำสลัดนี้ผักจะนุ่มขึ้นมาก

อยากได้อะไรจริงๆก็ต้องเตรียมมันให้พร้อม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองไม่มีมัสตาร์ด Dijon - เพิ่มมัสตาร์ดโต๊ะธรรมดาลงในจาน แต่มีรสมะรุม

หมายเลขที่สองคือมัสตาร์ดรุ่นคอซแซคแทนที่จะเติมน้ำส้มสายชูแบบดั้งเดิม แตงกวาดอง- รสเผ็ดเปรี้ยวหวาน - มีทุกสิ่งที่ทำให้อาหารจานนี้มีรสชาติพิเศษ

และสุดท้ายคือมัสตาร์ด Sarepta สีน้ำตาลของเราซึ่งปลูกใกล้โวลโกกราด รสชาติแตกต่างจาก Dijon เล็กน้อย สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับผลิตภัณฑ์ใดๆ โดยเฉพาะเนื้อสัตว์ ในผักดองและซอส และเติมลงในน้ำสลัด