ซอสหวานสำหรับของหวาน (สูตร, เทคโนโลยีการทำอาหาร) ซอสหวาน

ใครไม่ชอบของหวาน? คนแบบนี้หายาก ไม่ ไม่ แต่คุณต้องการของที่ฉ่ำ หอม เย็นหรือหวานที่อบอวลไปด้วยความร้อน ไอศกรีม, เค้ก, ครัมเป็ต, คุกกี้, ชีสเค้ก ฯลฯ - มีของหวานชั้นเยี่ยมมากมาย ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟในร้านอาหารที่ปรุงด้วยซอสหวานหอม และที่แย่ไปกว่าอาหารโฮมเมดทำไมไม่เอาใจคนที่คุณรัก น้ำเกรวี่ต้นตำรับตั้งแต่ผลไม้สด ถั่ว หรือน้ำผึ้ง ไปจนถึงแพนเค้กที่คุณชื่นชอบหรือ คุ้กกี้โฮมเมด. เราขอเชิญคุณทำซอสหวานที่อร่อยที่สุดจากคอลเลกชันของเรา

ซอสคาราเมล "Kajeta"

นี้ ซอสหวานเป็นที่นิยมมากในเม็กซิโก (เรียกอีกอย่างว่า "Kaheta") รสชาติเหมือนของเรา นมข้นต้มแต่ในความเป็นจริงมีความแตกต่างคือไม่หวานและมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนนมคาราเมล. น้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับของหวานแบบโฮมเมดทั้งหมด รวมถึงแพนเค้กสีทอง วาฟเฟิลหอมกรุ่น นอกจากนี้ โดยการย่อยซอสนี้เพียงเล็กน้อย คุณจะได้ ครีมที่สมบูรณ์แบบสำหรับเค้กหรือถั่วอบ

เราจะต้อง:

• นมที่มีไขมัน 3.5% - 2 ถ้วย;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• โซดา - 4 กรัม (1/5 ช้อนโต๊ะ);
• อบเชย - 1 แท่ง;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ในการปรุงอาหารเราต้องการกระทะที่มีก้นหนาไม้พายและความอดทนเล็กน้อย เทนมลงในกระทะใส่ไฟปานกลางจนนมร้อนใส่น้ำตาล, เกลือ, อบเชยและวานิลลินคนให้เข้ากัน (เพื่อไม่ให้น้ำตาลไหม้เราจะต้องคนตลอดเวลา);
2. ตั้งไฟให้เดือดและเมื่อนมเริ่ม "วิ่งหนี" ให้ยกออกจากเตาแล้วเติมโซดา ของเหลวจะเพิ่มปริมาตรอีกครั้ง แต่แล้วจะตกลง จากนั้นเราก็เปิดไฟอ่อน ๆ ผัดด้วยไม้พายต่อไป
3. ดังนั้นเราจึงปรุงซอสในอนาคตเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากนั้นเราเอาอบเชยออกจากกระทะ เธอให้รสชาติและกลิ่นหอมทั้งหมดของเธอกับซอส จึงไม่มีความจำเป็นอีกต่อไป ซอสนั้นค่อยๆข้นขึ้นและได้สีทอง
4. เราทำอาหารต่อไปกวนอีก 40 นาที
5. หลังจากเวลาที่กำหนด นำซอสออกจากเตา ตั้งให้เย็น นมเราข้นขึ้นได้สี นมข้นต้ม. น้ำเกรวี่ที่ได้นั้นสามารถรับประทานได้ทันทีอย่างปลอดภัย และยังสามารถเทลงในขวดโหลเพื่อใส่ในตู้เย็นได้อีกด้วย เช่น ซอสอร่อยสามารถเก็บไว้ได้เป็นสัปดาห์ (ถ้าโกหกแน่นอน)

ทานให้อร่อย!

เคล็ดลับ: ควรใช้นมสำหรับสูตรนี้ที่บ้าน แทนที่จะซื้อ - มีปริมาณไขมันสูงกว่า อีกด้วย นมวัวหากต้องการคุณสามารถแทนที่ด้วยแพะได้หากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และมีค่านี้

ซอสแพนเค้กวานิลลา

นี้ ซอสอร่อยเหมาะสำหรับทำแพนเค้ก แพนเค้ก และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เราจะต้อง:

• ครีม - 250 มล.;
• นม - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. เพื่อเตรียมซอสที่เราต้องการมากที่สุด ไข่สด. เราทำลายมันแยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง
2. ผสมไข่แดงกับน้ำตาล ตีจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน, ใส่แป้ง, วานิลลิน, เกลือ ตีต่อไปจนขาว
3. เทครีมลงในส่วนผสมที่ได้ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
4. เทนมลงในกระทะ ใส่ไฟปานกลาง ตั้งไฟให้ร้อน ทันทีที่เริ่มเดือด ให้เพิ่มปริมาตร - นำออกจากเตาอย่างรวดเร็ว
5. เทนมร้อนลงในกระแสบาง ๆ ลงในส่วนผสมของครีมไข่แดง คนตลอดเวลา เราจะประสบความสำเร็จ ซอสเข้มข้นสีครีมทอง พักไว้ให้เย็น พร้อม! แพนเค้กร้อนๆกับน้ำเกรวี่ที่นุ่มและหอมหวานกระจายไปทั่ว

ซอสสตรอว์เบอร์รี่คัสตาร์ด

คุณมีสตรอเบอร์รี่แช่แข็งที่บ้านแต่คุณยังตัดสินใจไม่ได้ว่าจะปรุงอะไร แล้วสูตรนี้รอคุณอยู่! ซอสเบอร์รี่แสนอร่อยเข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก ทีรามิสุ และอีกมากมาย ของหวานโปร่งสบาย. นอกจากนี้ยังสามารถใช้กับเค้กโฮมเมด (แพนเค้ก แพนเค้ก คุกกี้) หรือแทนแยมกับชา อย่างไรก็ตาม สารเติมแต่งสำหรับขนมดังกล่าวไม่ได้ถูกเก็บไว้นานเกินไปแม้ในตู้เย็นเนื่องจากผลเบอร์รี่จะเหี่ยวเฉาในนมอย่างรวดเร็ว

เราจะต้อง:

• นมใด ๆ - 1 แก้ว;
• น้ำตาล - หนึ่งในสามของแก้ว
• สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง (คุณสามารถใช้สดได้หากฤดูกาล) - 1.5 ถ้วย (300 กรัม)
• เนย - 60 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร:

1. ละลายสตรอเบอรี่แช่แข็งล้างเอาก้านออก ปล่อยให้แห้งและโยนลงในโถปั่นทั้งหมด จากนั้นเราก็บดให้เป็นสารละลายโปร่งบางๆ แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดออก
2. ตอกไข่ใส่กระทะ ใส่น้ำตาล แป้ง ตีด้วยตะกร้อมือจนเนียน
3. เทนมลงในส่วนผสมไข่น้ำตาลผสมใส่ไฟปานกลาง ปรุงอาหารโดยคนตลอดเวลาด้วยไม้พายจนข้น (จะใช้เวลาประมาณ 5-10 นาที) เราได้คัสตาร์ดที่อ่อนโยน
4. นำมวลออกจากกองไฟปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
5. ในครีมเย็นเพิ่มเนยนิ่ม น้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่แล้วผสมให้เข้ากัน ซอสสตรอเบอร์รี่หวานพร้อม!

น้ำผึ้งเบอร์รี่

สูตรง่ายๆ แต่เด็ก ๆ ชอบแค่ไหน - คุณไม่สามารถลากด้วยหูได้! คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ในนั้น - สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ มะยม ลูกเกดมิชูริน และเมื่อไม่ได้อยู่ในฤดูกาล - ปรุงจากผลไม้แช่แข็ง ซอสหวานได้มาด้วยรสเปรี้ยว ไม่ฉุน เข้ากันได้ดีกับชีสเค้ก แพนเค้ก และขนมอบโฮมเมดอื่นๆ

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ใด ๆ - 1 ถ้วย (200 กรัม);
• น้ำผึ้ง - 3/4 ถ้วย (250 กรัม);
• ผิวมะนาว (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำ - 5 - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เราคัดแยกผลเบอร์รี่สดที่เราโปรดปรานจากเศษซากป่า ใบไม้ และกิ่งไม้ จากนั้นเราก็ล้างเอาก้านออก หากผลเบอร์รี่ถูกแช่แข็งก็สามารถปรุงได้ทันทีตามสูตรโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง
2. เราผล็อยหลับไปในกระทะเดียวโดยเติมน้ำ ยิ่งเราเทของเหลวมากขึ้น (50-100 กรัม) ยิ่งน้ำเชื่อมกลายเป็นของเหลวมากขึ้น
3. ใส่กระทะบนไฟร้อนปานกลางนำไปต้ม
4. ทันทีที่เดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดซึ่งเราปรุงเป็นเวลา 5 นาที
5. หลังจากเวลานี้เติมน้ำผึ้ง ผิวเลมอน คนตลอดเวลา นำไปต้มอีกครั้ง มันเพิ่งเริ่มเดือด - นำออกจากความร้อนทันทีแล้วตั้งให้เย็น
6. บดซอสหวานที่เย็นแล้วด้วยเครื่องปั่น แล้วกรองผ่านตะแกรงเพื่อเอาเมล็ดพืชและหนังออก น้ำจิ้มหวานเพื่อคนที่คุณรัก เบเกอรี่ที่บ้านพร้อม!

ซอสสำหรับสลัดผลไม้กับส้มและอัลมอนด์

นอกจากการอบแล้ว ยังมีของหวานอีกมากมาย - นี่คือไอศกรีมเช่นกัน สลัดผลไม้. ส่วนใหญ่จะแต่งด้วยโยเกิร์ตหรือวิปครีม แต่คุณสามารถเพิ่มความคิดริเริ่มเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์ที่คุณชื่นชอบและปรุงอาหารที่ไม่ธรรมดา น้ำสลัดหวาน. ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากส้มหวาน, ถั่วไพน์, อัลมอนด์และ ครีมนุ่ม. ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับของหวานผลไม้เท่านั้น แต่สำหรับสลัดแบบรวมซึ่งส่วนผสมดังกล่าวจะรวมอยู่ในจานเดียว สินค้าต่างๆเช่น ชีส สับปะรด ส้ม และ แครอทเกาหลีเป็นต้น รวมทั้งไอศกรีม หากคุณไม่เห็นด้วยกับวิธีการทำอาหารนี้ อย่ารีบปฏิเสธโดยไม่พยายาม บางทีสูตรน้ำสลัดนี้อาจกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ

เราจะต้อง:

• ส้มเขียวหวาน - 3 ผลไม้;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• ถั่วไพน์ - 1/3 ถ้วย;
• น้ำมันข้าวโพด (สามารถเป็นน้ำมันมะกอกได้) - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 35% ไขมัน - 150 มล.;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• อัลมอนด์ - 30 กรัม
• เกลือ - ตามรสนิยมของคุณ

การทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกส้มเขียวหวาน ค่อยๆ ลอกชั้นสีขาวออกระหว่างชิ้น ตัดให้เล็กที่สุด คุณยังสามารถสับมันเบา ๆ ด้วยเครื่องปั่น (เป็นชิ้นไม่เท่ากันไม่ใช่มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน);
2. หั่นอัลมอนด์ด้วยมีดเป็นชิ้นไม่เล็กมากหรือบดในครก (คุณสามารถใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องบดกาแฟก็ได้)
3. ครีมจะต้องเย็นลงล่วงหน้าแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อย เมื่อมันหนาพอให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยแล้วตีจนตั้งยอด
4. เรารวบรวมซอสของเรา ใส่ในส้มสับ น้ำมันข้าวโพด, เพิ่มไข่แดงดิบจากหนึ่ง ไข่ไก่และวิปครีมหนักๆ เพิ่มอัลมอนด์สับที่นี่เช่นกัน ถั่วไพน์. ตีเล็กน้อยด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม ออริจินัล หอมละมุน น้ำสลัดฉ่ำพร้อมสลัดหวานและไอศกรีม!

ซอสช็อคโกแลต "ไลค์นูเทลล่า"

ซอสที่ทำง่ายนี้ชวนให้นึกถึงบาร์นี้จริงๆ วางช็อคโกแลตด้วยความแตกต่างเพียงเล็กน้อย - วัตถุดิบราคาไม่แพงทำอาหารได้เยอะ น้ำเกรวี่แสนอร่อยในขณะที่กระปุกเล็กของเดิมในร้านมีราคาแพงมาก เนื่องจากซอสช็อกโกแลตหวานทำมาจาก นมธรรมชาติอายุการเก็บรักษาค่อนข้างสั้น - ประมาณ 3-4 วันในตู้เย็น

เราจะต้อง:

• นม -3 ถ้วย;
• น้ำตาล (ทราย) - 1.5 ถ้วย;
• แป้ง - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• โกโก้ปราศจากน้ำตาลธรรมชาติ - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 60 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก - 60 กรัม

การทำอาหาร:

1. เริ่มต้นด้วยการผสมส่วนผสมจำนวนมาก - ผสมโกโก้และน้ำตาลให้เข้ากันแล้วใส่แป้งลงไป ทำเช่นนี้เพื่อให้ส่วนผสมที่ระเหยง่ายผสมกับของเหลวได้ง่าย
2. อุ่นนมในกระทะแล้วเติม ส่วนผสมหวานจากแป้งน้ำตาลและโกโก้ผสม
3. ใส่หม้อ อ่างอาบน้ำ, ปรุงจนซอสเริ่มข้น เรามักจะเข้าไปยุ่งเพราะมันไหม้อย่างรวดเร็วถึงก้นบึ้ง
4. เมื่อน้ำเกรวี่ข้นขึ้นจนได้ความข้นที่ต้องการ ให้นำไปแช่เย็น
5. เราสับวอลนัทให้เล็กลงใส่ซอส
6. เมื่อมวลเย็นลงจนอยู่ในสภาวะอุ่น ให้เติม เนยอ่อนแล้วคลุกทุกอย่างด้วยช้อน ซอสหวานพร้อม!

650 กรัม ครีมเปรี้ยว thick, สตรอเบอร์รี่ 300 กรัม, มะนาว 1-2 ลูก, น้ำตาล 100 กรัม, มาเดรา 100 มล., ลูกจันทน์เทศ 1 กรัม

นำสตรอว์เบอร์รี่ที่ล้างแล้วถูด้วยกระชอน เติม น้ำมะนาว, ผิวเลมอนขูดละเอียด, มาเดรา, น้ำตาล, ลูกจันทน์เทศสับ และผสม รวมส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับครีมเปรี้ยวคนอย่างต่อเนื่องจนเป็นเนื้อเดียวกัน เก็บซอสไว้ในตู้เย็นที่อุณหภูมิบวก

เสิร์ฟสตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ส้มหั่นบาง ๆ ส้มเขียวหวาน แอปเปิ้ล และผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ภายใต้ซอสนี้

แอปเปิ้ล 400 กรัม (ดีกว่าโทนอฟ), น้ำตาล 200 กรัม, 1 มะนาวหรือกรดซิตริก 1 กรัม, น้ำ 600 มล., แป้งมันฝรั่ง 30-35 กรัม, อบเชย, กานพลูเพื่อลิ้มรส

ล้างแอปเปิ้ล เปลือกและเมล็ดพืช แยกเปลือกและปรุงอาหาร ใส่แอปเปิ้ลที่เตรียมไว้ลงในชามแล้วเทน้ำซุปออกจากเปลือก ใส่น้ำตาล น้ำมะนาวหรือ กรดมะนาว, อบเชย, กานพลู และปรุงอาหารในภาชนะที่ปิดสนิทจนนุ่ม หลังจากนั้นให้เช็ดส่วนผสมแอปเปิ้ล นำไปต้ม กวนอย่างต่อเนื่องด้วยการตี ค่อยๆ เทลงในส่วนผสมที่เจือจางลงใน น้ำเย็นแป้งและนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมซีเรียลสำหรับทำอาหารและผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ

ซอสนี้สามารถเสิร์ฟร้อนกับห่านย่าง เป็ด เนื้อ แต่ไม่ต้องใส่แป้งและต้มจนได้ครีมข้น

ในการผลิต จำนวนมากซอสจากแอปเปิ้ลนี้ไม่สามารถตัดเปลือกได้เพียงแค่เอาแกนที่มีเมล็ดออก

แอปเปิ้ล 600 กรัม น้ำ 800 มล. น้ำตาล 150 กรัม แป้งมันฝรั่ง 30 กรัม

ล้างแอปเปิ้ล. โดยไม่ต้องปอกแอปเปิ้ลเอาแกนที่มีเมล็ดออกสับใส่ในกระทะเทน้ำ 2/3 ของบรรทัดฐาน) ปิดฝาปรุงอาหารจนนุ่มแล้วถูผ่านตะแกรงหรือเจ้าชู้ ในการรับ ซอสแอปเปิ้ลใส่น้ำตาลเทน้ำที่เหลือ (1/3 ปกติ) แล้วต้ม หลังจาก 5-7 นาที ใส่แป้งมันฝรั่ง เจือจางด้วยน้ำเย็นที่ต้มแล้ว คนให้เข้ากันอย่างรวดเร็วด้วยไม้พาย แล้วนำไปต้ม

ซอสนี้สามารถทำจากแอปเปิ้ลแห้งได้เช่นกัน

เสิร์ฟซอสร้อนหรือเย็นกับซีเรียล หม้อหุงข้าว ข้าวฟ่าง พาสต้า พุดดิ้ง แพนเค้ก ฯลฯ

สตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ 500 กรัม (ไม่มีก้าน), น้ำตาล 600 กรัม, น้ำ 250 มล.

เทน้ำตาลกับน้ำแล้วต้มน้ำเชื่อม จุ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในน้ำเชื่อมร้อนที่เตรียมไว้แล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 6-7 ชั่วโมง จากนั้นปรุงจนนิ่ม เช่น แยม เมื่อปรุงอาหารให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออก

เสิร์ฟเย็นกับไอศกรีม

สตรอเบอร์รี่ 400 กรัม, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำ 600 มล., แป้งมันฝรั่ง 30-35 กรัม

ต้มน้ำเชื่อม. คัดสตรอเบอร์รี่ แกะก้าน ล้างและเช็ด เทน้ำเชื่อมลงในสตรอเบอรี่น้ำซุปข้นแล้วต้มให้เดือด จากนั้นค่อยๆ เทแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงไป คนตลอดเวลา แล้วนำไปต้มอีกครั้ง

ซอสเดียวกันสามารถเตรียมได้จากราสเบอร์รี่สตรอเบอร์รี่

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับพุดดิ้ง แคสเซอรอล แพนเค้ก แพนเค้ก

สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม น้ำ 500 มล. น้ำตาล 50 กรัม แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา น้ำมะนาว

ปอกผลเบอร์รี่ล้างน้ำเทน้ำตาลและต้มจากนั้นแยกผลเบอร์รี่ออกจากน้ำซุปถูผ่านตะแกรงเชื่อมต่อกับน้ำซุปเพิ่มแป้งเจือจาง น้ำเย็นนำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที ปรุงรสซอสสำเร็จรูปด้วยน้ำมะนาว

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง ซีเรียล หม้อตุ๋นชีสกระท่อม

ลูกเกด 150 กรัม, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, ครีม 130 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม

จัดเรียงลูกเกดและราสเบอร์รี่ล้างและเทน้ำเล็กน้อยต้ม ถูผ่านตะแกรงละเอียด ส่วนที่เย็นของของเหลวผสมกับแป้งมันฝรั่งเทลงในของเหลวที่เหลือใส่น้ำตาลนำไปต้ม ผสมกับครีม คุณสามารถเพิ่มไข่แดงดิบ

มะยม 200 กรัม แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม น้ำตาล 60 - 80 กรัม 50 มล ไวน์องุ่น(สีขาวถ้าผลมะยมเป็นพันธุ์สีเหลืองหรือสีเขียว หรือสีแดงถ้าผลมะยมเป็นพันธุ์สีแดง)

ล้างมะยมเทน้ำเดือดเล็กน้อยต้มเช็ดเพิ่มแป้งมันฝรั่ง (เจือจางในน้ำ 3 ช้อนโต๊ะ) น้ำตาลและไวน์ต้ม สามารถเพิ่มไข่แดงลงในซอสแช่เย็นได้

แครนเบอร์รี่ 500 กรัม, น้ำ 1 ลิตร, น้ำตาล 250 กรัม, แป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา, ไวน์ 100 มล. (รีสลิง), อบเชยเพื่อลิ้มรส

แยก lingonberries ออก ล้าง เทน้ำเย็นแล้วต้ม (lingonberries ควรจะนิ่ม) ระบายน้ำซุปความเครียดถู lingonberries ผ่านตะแกรงแล้วรวมกับน้ำซุป เพิ่มน้ำตาล, ไวน์, อบเชยเล็กน้อยลงในยาต้มกับ lingonberries และต้มทุกอย่าง (ไม่เกิน 5-7 นาที) จากนั้นเติมแป้งที่เจือจางด้วยน้ำเย็นลงในส่วนผสมแล้วนำไปต้ม

เสิร์ฟพร้อมเกมส์ทอด, อาหารประเภทเนื้อป่า, ไก่, ไก่, ไก่งวง

โรสฮิป 60 กรัม หรือผงโรสฮิป 30 กรัม น้ำ 900 มล. น้ำตาล 160 กรัม แป้งมันฝรั่ง 40 กรัม กรดซิตริก 2 กรัม หรือ 2 ซม. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

แยกสะโพกกุหลาบล้างในน้ำเย็นใส่ในชามเทน้ำเดือดปิดฝาชามทิ้งไว้ 20-25 นาทีเพื่อให้บวม หลังจากนั้นเทยาลงในชามอีกใบแล้วนวดผลไม้ด้วยสากไม้ เทยาลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผสมเพิ่มกรดซิตริกและต้มประมาณ 10-12 นาทีจากนั้นหยุดความร้อน หลังจาก 30 นาที เมื่อใส่น้ำซุป กรองผ่านผ้ากอซพับ 2-3 ครั้ง ใส่น้ำตาลและนำไปต้ม หลังจากนั้นให้เทแป้งมันฝรั่งลงไป เจือจางด้วยน้ำเย็นแล้วปล่อยให้เดือด

เพื่อเพิ่มรสชาติ คุณสามารถเติมมะนาว ส้มเขียวหวาน หรือผิวส้มเล็กน้อยลงในน้ำซุป ถ้าใช้น้ำมะนาวแทนกรดซิตริกก็ใส่ไว้แล้วใน ซอสพร้อม.

เสิร์ฟพร้อมซีเรียลพาสต้า

600 กรัม แอปริคอตสด, แอปริคอตแห้ง 110 กรัม, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำ 400 มล.

ลบหลุมจากแอปริคอตสด เทกระดูกด้วยน้ำใส่น้ำตาลแล้วต้มน้ำเชื่อม กรองน้ำเชื่อมเทเนื้อแอปริคอตหรือแอปริคอตแห้งที่ล้างให้สะอาดแล้วปรุงจนนุ่ม หลังจากนั้นถูแอปริคอต (แอปริคอตแห้ง) ผ่านตะแกรง เพิ่มไวน์หรือเหล้าลงในมวลที่ได้และนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟร้อนหรือเย็นกับอาหารหวานต่างๆ

แอปริคอตแห้ง 200 กรัม, น้ำตาล 90-100 กรัม, ไวน์ 100 กรัม (มัสกัตหรือมัสคาเทล)

ล้างแอปริคอตแห้งใน น้ำอุ่น, ใส่หม้อ เทน้ำ 2 ถ้วยตวง แล้วเคี่ยวจนนุ่ม เช็ดแอปริคอตแห้งที่ต้มแล้วผ่านตะแกรงผม ใส่กลับเข้าไปในกระทะ ใส่น้ำตาลและน้ำร้อน 1/2 ถ้วย คนให้เข้ากัน ตั้งไฟและต้มเป็นเวลา 5 นาที หลังจากนั้นนำซอสออกจากไฟแล้วเติมไวน์ลงไปผัด

คุณยังสามารถเตรียมซอสแอปริคอตได้โดยแทนที่แอปริคอตแห้งด้วยแอปริคอตน้ำซุปข้น (400 กรัม)

อัลมอนด์ 150 กรัม, นม 700 มล., น้ำตาล 200 กรัม, ไข่ 5 ฟอง

ลวกอัลมอนด์ด้วยน้ำเดือดและปอกเปลือก บดอัลมอนด์ที่ปอกเปลือกแล้วผสมกับน้ำตาลเล็กน้อยแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดในครก หากไม่ได้บดอัลมอนด์ล่วงหน้า เมื่อผ่านเครื่องบดเนื้อหรือถูในครก น้ำมันจะถูกปล่อยออกมาจากอัลมอนด์ ซึ่งจะทำให้มวลมืดลงและสูญเสียความยืดหยุ่น เมื่อบดอัลมอนด์ให้เติมนมต้มเย็นเป็นส่วนเล็ก ๆ เจือจางมวลที่บดแล้วด้วยนมที่เหลือแล้วถูผ่านตะแกรง อัลมอนด์ที่เหลือหลังจากนี้สามารถถูอีกครั้งหรือใช้เพื่อเตรียมไส้ จากนั้นผสมไข่กับน้ำตาลที่เหลือแล้วบดจนขาว เจือจางมวลที่เกิดขึ้นด้วยนมอัลมอนด์ร้อนแล้วต้มที่อุณหภูมิ 75-80 ° C

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งหวานและหม้อปรุงอาหาร

นม 800 มล. อัลมอนด์หวาน 80 กรัม อัลมอนด์ขม 10 กรัม ไข่ 5 ฟอง น้ำตาล 250 กรัม

ใส่อัลมอนด์หวานและขมลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปิดฝาจาน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ปอกเปลือกอัลมอนด์ ใส่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงบ่อยๆ ใส่นมเล็กน้อย เพื่อไม่ให้อัลมอนด์กลายเป็นน้ำมัน

บดอัลมอนด์บดให้ละเอียดด้วยสากในครก ค่อยๆ เติมนม เจือจางอัลมอนด์บดเป็นก้อนเหมือนน้ำซุปข้นกับนมที่เหลือกรองผ่านผ้าเช็ดปากหรือผ้ากอซที่หายากแล้วบีบ กากอัลมอนด์ (กาก) เหลือไว้ใช้เติม แอปเปิ่้ลอบ, แพนเค้ก.

บดไข่หรือไข่แดงกับน้ำตาลให้ละเอียดเพื่อให้ส่วนผสมกลายเป็นสีขาวจากนั้นเจือจางด้วยนมอัลมอนด์ที่ปรุงสุกแล้วต้มแล้วคนด้วยไม้พายที่อุณหภูมิ 75-80 ° C แต่อย่าต้ม

เสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับพุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ

700 มล นมอัลมอนด์, น้ำตาล 250 กรัม, อัลมอนด์หวาน 100 กรัม, เนย 25 กรัม, ไข่ 5 ฟอง (ไข่แดง), 20 กรัม แป้งสาลี,มะนาว 2 ลูก.

ครีมเนย ไข่แดงดิบ แป้ง และน้ำตาลให้ละเอียด เพิ่มความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวขูดอัลมอนด์สับละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้และคนให้เข้ากัน จากนั้นค่อยๆ (ในสามหรือสี่โดส) เทนมอัลมอนด์ร้อน คนเร็วๆ แล้วต้มซอส แต่อย่าต้ม

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งหม้อปรุงอาหาร

นม 300 มล. ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 90 กรัม น้ำตาลวานิลลา 1/2 ผง แป้งสาลี 1 ช้อนชา

บดน้ำตาลให้ดีกับไข่แดงและแป้ง เจือจางมวลนี้ด้วยนมร้อนและกวนตลอดเวลาปรุงซอสจนเดือด ทันทีที่ซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตา กรองผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำตาลวานิลลา

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้งครีม

นม 400 มล., ไข่ 3 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 90 กรัม, แป้งสาลีหรือแป้งมันฝรั่ง 1 ช้อนชา, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

เจือจางแป้งหนึ่งช้อนหรือแป้งกับนมเย็น (1/2 ถ้วย) บดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมกับแป้งที่เจือจางแล้วค่อยๆ เทนมร้อน 1.5 ถ้วยตวง ปรุงรสส่วนผสมด้วยวานิลลินและปรุงอาหารจากข้นสำหรับ ไฟต่ำ,กวนอย่างต่อเนื่อง. นำซอสออกจากเตาแล้วกวนต่อจนเย็นสนิท

เสิร์ฟถึง ครีมต่างๆ,พุดดิ้ง,ผลิตภัณฑ์แป้งแช่น้ำเชื่อม

นม 300 มล. ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง) น้ำตาล 90 กรัม 1 ซม. ผงโกโก้หนึ่งช้อน แป้งสาลี 1 ช้อนชา

บดไข่แดงกับน้ำตาล ใส่โกโก้และแป้ง คนให้เข้ากัน เจือจางด้วยนมร้อนและตั้งไฟ ตีอย่างต่อเนื่องนำซอสไปต้ม (แต่อย่าต้ม) เมื่อซอสข้นขึ้น ให้ยกออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง ครีม และหม้อปรุงอาหาร

นม 800 มล. ไข่ 6 ฟอง (ไข่แดง) น้ำตาล 150 กรัม ช็อคโกแลต 50 กรัม

บดไข่แดงด้วยน้ำตาลแล้วอุ่นด้วยไฟอ่อน ๆ ตีจนปริมาตรของมวลเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องเทนมร้อนกับช็อคโกแลตขูดละลายในนั้น หลังจากนั้นให้ต้มมวลที่ 75-80 ° C นำออกจากเตาแล้วกรอง

เสิร์ฟร้อนถึง พุดดิ้งข้าวหรือซูเฟล่และซีเรียลอื่นๆ หรืออาหารหวานประเภทแป้ง

นม 950 มล. โกโก้ 50 กรัม (ผง) หรือช็อกโกแลต 30 กรัม ไข่ 4 ฟอง (ไข่แดง) แป้งสาลี 40 กรัม เนย 30 กรัม

ร่อนแป้งในเนยเล็กน้อย เจือจางด้วยนมร้อนและต้ม บดผงโกโก้กับน้ำตาล ผสมกับไข่แดง แล้วบดให้ละเอียดอีกครั้ง จากนั้นค่อยๆ เทลงในซอสนมเหลวร้อน (75-80 ° C) ต้มด้วยคนอย่างต่อเนื่องจนได้ครีมข้นข้น กรองซอสสำเร็จรูป

เมื่อใช้ช็อกโกแลต ให้บดไข่แดงกับน้ำตาล แล้วอุ่นช็อกโกแลตด้วยนมส่วนหนึ่ง แล้วใส่ลงในซอสนม

เสิร์ฟพร้อมพุดดิ้ง หม้อปรุงอาหาร ซูเฟล่ และครีม

ไวน์องุ่นขาว 200 มล. มะนาว 1 ลูก ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาล 4 ช้อนชา เหล้ารัม 1 แก้ว

ผสมแก้วสีขาว ไวน์ธรรมชาติ,น้ำ 1/2 ถ้วย, น้ำมะนาว. อุ่นส่วนผสมให้เดือด เย็นถึง 75-80 ° C เทไข่แดงกับของเหลวนี้แล้วบดด้วยน้ำตาล ตีไฟจนมวลทั้งหมดข้น ในตอนท้าย ก่อนนำออก ให้เติมเหล้ารัมหนึ่งแก้วเพื่อผสม

เสิร์ฟร้อนกับพุดดิ้ง

ไวน์องุ่นขาว 250 มล. น้ำ 125 มล. น้ำตาล 150 กรัม ไข่แดง 4 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 2 ผง 1 ซม. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน

เทไวน์และน้ำลงในเครื่องแก้วที่เคลือบหรือทนความร้อน ใส่น้ำตาล ไข่แดง น้ำตาลวานิลลาและน้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ ปรุงอาหารในอ่างน้ำที่ความร้อนปานกลาง กวนตลอดเวลาด้วยการตีจนเกิดฟองหนาขึ้น

เสิร์ฟทันทีพร้อมอาหารหวานร้อน (พุดดิ้ง ฯลฯ)

นม 500 มล., น้ำตาล 90 กรัม, ไข่ 3-4 ฟอง (ไข่แดง), ผงน้ำตาลวานิลลา 1-2 ฟอง

ผสมไข่แดงกับน้ำตาลให้เข้ากัน เทนมใส่ส่วนผสมลงบนกองไฟแล้วต้มให้เดือด จากนั้นนำออกจากความร้อนและเย็นขณะกวน ปรุงรสซอสด้วยน้ำตาลวานิลลา

เสิร์ฟพร้อมครีมพุดดิ้ง

1/2 ลิตร ไวน์แดง, น้ำตาล 500 กรัม, มะนาว 1 ลูก, น้ำ 200 มล., แป้งมันฝรั่ง 35-40 กรัม

ต้มน้ำเชื่อมน้ำตาลด้วยการเติมความเอร็ดอร่อยและน้ำมะนาวเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเทไวน์แดงนำไปต้มในขณะที่คนด้วยผ้าคลุมหน้าเทแป้งที่เจือจางในน้ำเย็นแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมอาหารจานร้อนหวาน ผลิตภัณฑ์ผลไม้ ซูเฟล่

150 กรัม แยมลูกพลัม, แป้งมันฝรั่ง 10 กรัม, นม 250 มล., อบเชย, เปลือกมะนาวเพื่อลิ้มรสไปที่สารบัญ

“จานอร่อยควรสวยงาม
และ จานสวยต้องอร่อยแน่ๆ"
ก. กายอต.

อะไรทำให้อาหารของเราไม่เพียงแต่สวยงามขึ้นเท่านั้น แต่ยังอร่อยขึ้นอีกหลายเท่าตัว? ไม่ต้องสงสัยซอส! สูตรอาหารหลายพันสูตรสำหรับซอสทุกประเภทได้รับการคิดค้นเตรียมและรับประทานตามที่พวกเขากล่าวไว้ต่อหน้าเรา บางอย่างที่เราลองกลายเป็นของโปรด คนอื่นไม่สามารถเข้าสู่อาหารของเราได้ แต่จะว่าไปก็เผ็ดพอประมาณและ ซอสร้อนมักจะเสริมและตกแต่งปลา เนื้อ และ เมนูผัก. แต่แล้วของหวานล่ะ? ท้ายที่สุดพวกเขายังสมควรที่จะแรเงาและเน้นรสชาติของพวกเขา นี่คือที่มาของซอสหวานที่ช่วยแม่บ้านซึ่งไม่เพียงเท่านั้น นอกจากนี้ที่สำคัญที่สุดไปจนถึงขนมอบ ของหวาน และซีเรียล แต่ยังนำ "ความเอร็ดอร่อย" มาสู่พวกเขาด้วย ซึ่งช่วยเพิ่มคุณค่าและเพิ่มรสชาติของอาหารสำเร็จรูป ในบางกรณี ซอสหวานมีความจำเป็นเพียงเพื่อเติมความหวานหรือรสเปรี้ยวที่ขาดหายไปให้กับผลิตภัณฑ์

ในโลกของการทำอาหาร มีซอสหวานหลากหลายและปริมาณอย่างไม่น่าเชื่อ: ผลไม้และเบอร์รี่ นม วานิลลา ครีม ช็อคโกแลต ไข่ กาแฟ ... สำหรับการเตรียมการใด ๆ สดหรือ ผลไม้แห้งและผลเบอร์รี่และเป็นเครื่องเทศและ สารปรุงแต่งรสใช้น้ำผึ้ง, ช็อคโกแลต, น้ำตาลวานิลลา, เปลือกส้ม, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย, มันฝรั่งหรือ แป้งข้าวโพดรวมไปถึงเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่างๆ สำหรับเครื่องเทศ จาก ส่วนผสมของเหลวใช้ผลไม้และ น้ำผลไม้เบอร์รี่, น้ำเชื่อม, ครีมเปรี้ยว, ไข่และครีม, กาแฟและโกโก้ วิธีการเสิร์ฟซอส (เย็นหรือร้อน) ขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารจานหลักเท่านั้น แต่ซอสหวานชนิดใดที่จะปรุงและสำหรับจานใด - เป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับปฏิคมเองซึ่งไม่ต้องสงสัยเลยว่าแต่ละจานปรุงสุกอย่างละเอียด การทำอาหารชิ้นเอก. เราช่วยได้เพียงเล็กน้อยด้วยคำแนะนำ

ตัวอย่างเช่น ซอสที่ทำจากช็อกโกแลตจะอร่อยและดูสวยงามบนขนมอบหรือไอศกรีม แถมยังให้ขนมที่มีเสน่ห์อีกด้วย รสช็อกโกแลต. ซอสหวานนั้นดีทั้งแบบเย็นและแบบร้อน และเสิร์ฟในจานแยกกันและในคู่กับอาหารจานหลัก: หม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง แพนเค้ก แพนเค้ก หรือลูกชิ้นซีเรียล หวาน ซอสผลไม้ที่เตรียมมาจาก แอปเปิ้ลสด,แอปริคอต,พีช คุณยังสามารถปรุงรสสลัดผลไม้ ซอสหวานมักใช้เป็นของหวานเพื่อสุขภาพและอร่อยในตัวของมันเอง

. โดยคำแนะนำ เชฟมากประสบการณ์สำหรับการเตรียมซอสหวานนั้นจำเป็นต้องใช้กระทะขนาดเล็กที่มีก้นหนาและเคลือบฟันเพื่อไม่ให้กระบวนการออกซิเดชั่นของผลิตภัณฑ์เกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหารซอส

เมื่อเตรียมซอสจากผลไม้หรือผลเบอร์รี่ จะต้องผสมน้ำผลไม้กับเนยและน้ำตาลก่อน วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อไม่ให้ส่วนผสมติดก้น

ถ้าสูตรต้องใส่ไข่หรือโปรตีนเข้าไปด้วย ต้องตีให้ละเอียดก่อน

ไวน์ คอนยัค หรือสุรา เทลงบน ขั้นตอนสุดท้ายและอุ่นซอสอีกครั้งเพื่อระเหยแอลกอฮอล์

ถ้าเป็นไปได้ ให้ใช้แป้งข้าวโพดแทนแป้งมันฝรั่ง สุนทรียศาสตร์บางคนเชื่อว่าแป้งมันฝรั่งสามารถทำให้รสชาติและกลิ่นของซอสที่ทำเสร็จแล้วเสียไป

ไซต์ Culinary Eden ให้คุณเป็นเพียงเศษเสี้ยวของความงดงามอันน่ารับประทานจากโลกแห่งซอสหวาน แต่ถึงอย่างนั้นก็เพียงพอที่จะชื่นชมและชื่นชอบซอสรสหวาน

วัตถุดิบ:
สตรอเบอร์รี่ 200 กรัม
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
อบเชยเล็กน้อยและผิวเลมอน

การทำอาหาร:
รวมสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลและคนให้เข้ากัน ใส่ในกระทะ อุ่น ใส่แป้ง อบเชย และผิวเลมอนอย่างระมัดระวัง ผัดอีกครั้ง เย็นลง. ใส่ซอสลงในชาม ตกแต่งด้วยใบสะระแหน่ เสิร์ฟพร้อมพาย

วัตถุดิบ:
เชอร์รี่หลุม 250 กรัม
½ กอง ซาฮาร่า
น้ำ 120 มล
½ ช้อนชา อบเชยป่น

การทำอาหาร:
เทน้ำตาลลงในกระทะขนาดเล็กเติมน้ำแล้วนำไปตั้งบนไฟร้อนปานกลาง คนจนน้ำตาลละลาย นำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมลดลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นใส่เชอร์รี่ อบเชย และปรุงต่ออีก 2 นาที นำออกจากเตา เย็นแล้วเทซอสนี้ลงบนเค้กหรือไอศกรีม

วัตถุดิบ:
200 มล. ) นม
ผงวานิลลา 1 ซอง
2 ไข่แดง
น้ำตาล 60 กรัม

การทำอาหาร:
ต้มนมกับวานิลลา ตีไข่แดงด้วยส้อมแล้วเติมน้ำตาลลงไป (ควรละลายและไข่แดงจะเปลี่ยนเป็นสีขาว) นำออกจากไฟ เทส่วนผสมนี้กับนมแล้วคนให้เข้ากัน จากนั้นใส่มวลที่เกิดบน ไฟช้า. คนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสไม่แข็งตัวและติดด้านล่าง อย่าต้ม! เมื่อซอสหยุดหยดจากช้อนก็พร้อม ลบจากไฟและเย็น

ครีมซอส

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีม,
½ กอง ซาฮาร่า
5 ไข่แดง
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
วานิลลิน - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:
ต้มครีมกับน้ำตาลใส่ไข่แดงที่บดด้วยแป้งลงไป ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่วานิลลาลงไป อุ่นมวล แต่อย่านำไปต้ม นำออกจากเตา เย็นแล้วเสิร์ฟพร้อมพายและพุดดิ้ง

วัตถุดิบ:
ครีมหนัก 300 มล.
เนย 50 กรัม
น้ำตาลผง 100 กรัม

การทำอาหาร:
ละลายในกระทะ เนย, เพิ่ม ผงน้ำตาลและตั้งไฟจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นใส่ครีมและตั้งไฟต่อไป กวนจนเนียน

ซอสนม

วัตถุดิบ:
2 กอง นม,
1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี
1 ไข่แดง
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
⅓ ช้อนชา วานิลลิน

การทำอาหาร:
ถูไข่แดงกับน้ำตาลและแป้ง เจือจางด้วยนมครึ่งหนึ่ง ต้มนมที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมที่เตรียมไว้ วานิลลิน และคนให้เข้ากัน อุ่นเครื่อง ความสม่ำเสมอของซอสไม่ควรหนากว่าครีม

ซอสวานิลลากับกาแฟ

วัตถุดิบ:
นม 200 กรัม
ไอศกรีมวานิลลา 250 กรัม
5 ไข่แดง
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
วนิลา 1 ซอง
1 ช้อนชา กาแฟสำเร็จรูป

การทำอาหาร:
เทวานิลลาลงในนมแล้วปล่อยให้เดือด ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวในอ่างน้ำ ใส่นมวานิลลา ครีมไข่โดยไม่ต้องหยุดปั่น เย็นลง. ใส่ไอศกรีม ผงกาแฟ แล้วตีให้เข้ากัน โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:
นม 1 ลิตร
3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ โกโก้,
1 ไข่แดง.

การทำอาหาร:
ต้มนม. โขลกโกโก้กับน้ำตาลแป้งและไข่แดงแล้วเจือจางมวลด้วยนมแนะนำเป็นส่วน ๆ คนให้ร้อนซอสจนข้น

ซอสไวน์แดงและถั่ว

วัตถุดิบ:
1.5 กอง ไวน์แดง,
1.5 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
2 ช้อนชา แป้ง,
3-4 ช้อนโต๊ะ วอลนัทสับ,
กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

การทำอาหาร:
ผสมไวน์กับน้ำ ใส่น้ำตาล นำไปต้ม จากนั้นในขณะที่กวนให้เทแป้งมันฝรั่งที่กรองแล้วเจือจางในน้ำต้มเย็นแล้วนำส่วนผสมไปต้มอย่างรวดเร็ว ใส่กรดซิตริก บดและทอด วอลนัทและผสมให้เข้ากัน

ซอสไข่ไวน์

วัตถุดิบ:
2 กอง ไวน์โต๊ะขาว,
มะนาว 1 ลูก
ไข่ 5 ฟอง
5 ไข่แดง
น้ำตาล 300 กรัม

การทำอาหาร:
ผสมไข่และไข่แดงกับน้ำตาล ไวน์ และความเอร็ดอร่อยที่หั่นบาง ๆ จากมะนาวให้ละเอียด แล้วต้มต่อด้วยไฟอ่อน เมื่อซอสเพิ่มเป็นสองเท่า (เปลี่ยนเป็นโฟมนุ่ม) ให้เอาความเอร็ดอร่อยออกจากซอส เสิร์ฟซอสนี้ทันทีกับพุดดิ้งหรือชาร์ล็อต มิฉะนั้น โฟมจะหลุดออกหลังจากผ่านไป 15 นาที และซอสจะกลายเป็นของเหลว แม้ว่ารสชาติจะไม่ได้รับผลกระทบใดๆ ก็ตาม

วัตถุดิบ:
แยมผิวส้ม 100 กรัม
2 กอง น้ำ,
ผิวมะนาวหรือส้ม - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
คลุกแยมผิวส้มให้เข้ากัน เพิ่มความอุ่น น้ำเดือด, มะนาวขูดหรือ เปลือกส้มและผสมให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ซอสไวน์ขาวและลูกเกด

วัตถุดิบ:
½ กอง ลูกเกดไม่มีเมล็ด,
1 กอง น้ำ,
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เหล้า 50 มล
น้ำมะนาวครึ่งลูก

การทำอาหาร:
จัดเรียงลูกเกด ล้าง เติมน้ำแล้วต้มเล็กน้อย เพิ่มน้ำมะนาวแป้งเจือจางด้วยน้ำและเหล้า ในขณะที่กวนให้นำมวลไปต้ม
เสิร์ฟพร้อมหม้อปรุงอาหาร พุดดิ้ง และพาย

ซอสหวานเหล้ารัม

วัตถุดิบ:
2 กอง ครีมไขมัน,
3 ไข่แดง
½ กอง ซาฮาร่า
1 ช้อนชา แป้ง,
เหล้ารัม 10 มล.

การทำอาหาร:
ถู ไข่แดงดิบขาวด้วยน้ำตาล เพิ่มแป้งที่เจือจางในน้ำเล็กน้อย เทครีมลงในส่วนผสมขณะกวน กวนต่อไปตั้งไฟอ่อนๆ จากนั้นเติมเหล้ารัม ซอสนี้เหมาะสำหรับแพนเค้กและหม้อปรุงอาหาร

ซอสไวน์และเบอร์รี่

วัตถุดิบ:
1 กอง ผลเบอร์รี่ใด ๆ (ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่)
1 กอง ซาฮาร่า
1 กอง ไวน์แดง,
½ ช้อนชา อบเชย.

การทำอาหาร:
ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรง เพิ่มน้ำตาลลงในไวน์และตั้งไฟจนน้ำตาลละลายหมด จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่อบเชยและต้มมวลที่ได้ เสิร์ฟความหวานนี้ ซอสหอมๆสำหรับชีสเค้กและแพนเค้ก

วัตถุดิบ:
ช็อคโกแลตเข้ม 170 กรัม,
น้ำ 115 มล
เนย 30 กรัม
6 ช้อนโต๊ะ ครีม,
½ ช้อนชา สาระสำคัญของวานิลลา

การทำอาหาร:
ต้มน้ำในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาลลงไป คนจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับเนยใส่ในกระทะและตั้งไฟจนละลายหมด จากนั้นยกลงจากเตา แล้วผัดต่อ ใส่ครีมและวานิลลาลงไป คนจนเนียน

ซอสส้มกับเหล้า

วัตถุดิบ:
น้ำ 150 มล
2 ส้ม
น้ำตาลทรายแดง 50 กรัม
1 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
เหล้าส้ม 1 แก้ว

การทำอาหาร:
ตัดเปลือกส้มเป็นเส้นบาง ๆ บีบน้ำจากส้มที่ปอกเปลือกแล้วใส่น้ำตาลน้ำเพิ่มแถบเปลือกและต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นกรอง เติมแป้ง นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทเหล้าลงไป ปอกส้มอีกอันแบ่งเป็นชิ้น ๆ สับละเอียดแล้วใส่ลงในซอส

ซอสราสเบอร์รี่และรูบาร์บ

วัตถุดิบ:
ราสเบอร์รี่สด 250 กรัม
ก้านรูบาร์บ 450 กรัม
น้ำตาลทรายละเอียด 170 กรัม
น้ำ 200 มล
ฝักวานิลลา ½ ฝัก
ผิวส้มหั่นบาง ๆ 4 แผ่น

การทำอาหาร:
เทน้ำลงในกระทะ ใส่ผิวส้ม น้ำตาล และวานิลลาลงไป ตั้งไฟอ่อนแล้วน้ำตาลละลาย คนให้เข้ากัน น้ำเชื่อมข้น. ใส่รูบาร์บครึ่งหนึ่งก่อนตัด ชิ้นเล็ก ๆและปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาทีจนนิ่ม จากนั้นนำออกด้วยช้อน slotted และทำเช่นเดียวกันกับอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือ เมื่อรูบาร์บสุกแล้ว ให้ต้มซอสให้ข้น นำความเอร็ดอร่อยและวานิลลาออกจากซอส นำรูบาร์บกลับคืนและตั้งไฟช้าๆ เพิ่มราสเบอร์รี่และเมื่อร้อนแล้วนำซอสที่เสร็จแล้วออกจากเตา เย็นเล็กน้อยและให้บริการ

วัตถุดิบ:
แยมลูกพลัม 100 กรัม
น้ำ 500 กรัม
น้ำตาล 50 กรัม
¼มะนาว
แป้ง 10 กรัม
อบเชยป่นเล็กน้อย

การทำอาหาร:
ต้มน้ำกับผิวเลมอน ใส่น้ำตาล แยมลูกพลัม อบเชย และต้มให้เดือด ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำเย็นแล้วคนให้เข้ากันในซอสเดือด

ซอสผลไม้

วัตถุดิบ:
2 ส้ม
มะนาว 1 ลูก
1 กอง ครีม,
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา แป้งข้าวโพด,
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า

การทำอาหาร:
ปอกเปลือกส้มและมะนาว ขูดความเอร็ดอร่อยและบีบน้ำจากผลไม้ ตีไข่กับน้ำตาลจนขาว ผสมกับผิว แล้วใส่ครีมที่ผสมแป้งลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อซอสข้นและเกือบเดือด ให้ยกออกจากเตา แล้วเติมน้ำส้มและน้ำมะนาว ซอสนี้เสิร์ฟพร้อมซีเรียลหวาน พุดดิ้ง คุณย่า

ซอสโรสฮิป

วัตถุดิบ:
4 ช้อนโต๊ะ แยมผิวส้มหรือโรสฮิป
1 กอง ไวน์แดงแห้ง
น้ำมะนาวครึ่งลูก
2 ช้อนโต๊ะ แป้ง,
2 ช้อนโต๊ะ น้ำ,
ซอฟท์ครีมชีสฟิลาเดลเฟีย 20 กรัม
น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:
เจือจางแป้งในน้ำเย็น แล้วค่อยๆ เติมน้ำมะนาว ไวน์แดงแห้ง และแยมโรสฮิป (หรือแยม) เททุกอย่างลงในหม้อ ต้มให้เดือด ใส่น้ำตาลลงไป คนให้เข้ากัน ครีมชีส. ซอสนี้ควรเสิร์ฟแบบอุ่น

วัตถุดิบ:
400 กรัม antonovka
กรดซิตริก 1 กรัม
แป้ง 30 กรัม
กานพลู, อบเชย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:
ปอกแอปเปิ้ลเอาแกนออก ต้มเปลือกแยกและเทแอปเปิ้ลสับขนาดกลางกับน้ำซุปนี้ เพิ่มกรดซิตริก กานพลู อบเชย และปรุงอาหารจนนุ่ม เช็ดส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรงแล้วนำไปตั้งไฟช้าๆ ค่อยๆ เติมแป้งที่เจือจางในน้ำ นำไปต้มและยกออกจากความร้อน เสิร์ฟซอส ขนมหวานหรือพุดดิ้งธัญพืช ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถทำซอสหวานจากลูกแพร์ แอปริคอต และลูกพีชได้ โดยเปลี่ยนปริมาณน้ำตาลและกรดเล็กน้อย

แน่นอนว่าสำหรับการเสิร์ฟไอศกรีม แพนเค้ก และแคสเซอโรล คุณสามารถใช้น้ำเชื่อมเบอร์รี่ธรรมดาจากแยมที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวได้ แต่ถ้าคุณไม่ขี้เกียจและฝันเกินไป คุณสามารถปรุงซอสหวานแสนอร่อยที่ของหวานทั่วไปจะกลายเป็น อาหารจานเด็ดสำหรับทั้งครอบครัวซึ่งจะมีเหตุผลอีกอย่างหนึ่งที่จะพูดว่า: "แม่ของเราเป็นเพียงนักมายากล!"

Bon Appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

Larisa Shuftaykina

ซอสเพิ่มในจาน เฉดสีเพิ่มเติมรสชาติเน้นเสียงหลัก ประกอบกับอาหารจานเดียวกัน ซอสต่างๆคุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆ ที่น่าสนใจได้

พวกเขายังให้รสชาติและกลิ่นที่หลากหลายแก่เราเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์ชนิดเดียวกัน ซอสที่ใช้ไขมันหรือไข่เพิ่มลงในจาน แคลอรี่เสริม,ยันเหมาะสำหรับผู้ที่ปกป้องรูปร่าง

ซอสหลายชนิดได้รับการคิดค้นขึ้นสำหรับอาหารแบบดั้งเดิมที่มีอายุหลายศตวรรษเช่นแพนเค้ก คนส่วนใหญ่คุ้นเคยกับการเพิ่มครีมเปรี้ยว นมข้นหรือชีสลงในแพนเค้ก แต่ทำไมไม่ลองอะไรใหม่ๆ ล่ะ?

ในต่างประเทศนิยมเสิร์ฟแพนเค้กซอสซึ่งเป็นซอสแบบแคนาดาดั้งเดิมที่ได้จากการต้มน้ำตาลและเมเปิ้ลดำ

สิ่งที่จะเลือกขึ้นอยู่กับไส้ของแพนเค้ก หากคุณกำลังจะเตรียมซอสสำหรับแพนเค้ก จำไว้ว่าในตอนแรกแพนเค้กทำจากแป้งหวาน ดังนั้น อาหารพร้อมทานซอสหวานหรือครีมเปรี้ยวจะดีที่สุด แต่ถ้ามีไส้ในแพนเค้กก็คุ้มค่ะ ความสนใจเป็นพิเศษหันไปหาเธอ สำหรับ ไส้หวานส่วนใหญ่มักใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ ซอสไม่เพียงแต่ออกแบบมาเพื่อเน้นย้ำเท่านั้น แต่ยังสร้างสมดุลให้กับรสชาติของอาหารอีกด้วย ดังนั้นสำหรับแพนเค้กที่หวานมาก ซอสหวานปานกลางหรือซอสที่เป็นกลางโดยใช้ครีมเปรี้ยวจึงเหมาะสม

สำหรับแพนเค้กแสนอร่อย ควรเลือกซอสที่ไม่หวาน เช่น ชีสหรือแป้ง คุณสามารถซื้อได้ที่ร้านหรือทำเอง ตอนนี้มีให้เลือกทั้งซอสสำเร็จรูปบนชั้นวางสินค้าและสูตรอาหารสำหรับทำอาหาร

แยกจากกันและส่วนใหญ่ ซอสสูตรดั้งเดิมสำหรับแพนเค้กคือน้ำผึ้ง ใช้ทั้งแบบเติมและแบบเติม น้ำผึ้งประกอบด้วยวิตามินบี โปรตีน เอ็นไซม์ โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัสและอื่น ๆ อีกมากมาย องค์ประกอบที่มีประโยชน์. อย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ควรถูกทำร้าย

ซอสมักจะแบ่งออกเป็นรสหวานและเผ็ด ขอบคุณอย่างแรกที่ทำให้แพนเค้กกลายเป็น ของหวานรสเลิศ. ซอสหวาน ได้แก่ นม ครีมเปรี้ยว ครีม น้ำเชื่อมต่างๆ ช็อคโกแลต ส่วนใหญ่สามารถหาซื้อได้ที่ สำเร็จรูป.

วานิลลาและอบเชย เบอร์รี่ และถั่วอาจมีอยู่ในซอสหวาน

ซอสผลไม้และเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟร้อนหรือเย็น ในกรณีหลังพวกเขาจะต้องทำให้เย็นลง กวนบ่อย ๆ และเบา ๆ ด้วยไม้พายเพื่อป้องกันการก่อตัวของผิวหนัง หากเป็นซอสแพนเค้กสำเร็จรูป ให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นสักครู่

ซอสที่ไม่หวานสำหรับแพนเค้กนั้นคล้ายกับซอสสำหรับอาหารอื่นๆ ได้แก่ สัตว์ปีก เนื้อสัตว์ หรือปลา เหมาะอย่างยิ่ง เช่น เห็ด มันฝรั่ง เนื้อสัตว์ ชีส หรือผัก มันยังใช้เป็นซอสสำหรับชิป
เพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในซอสที่ไม่หวาน มักจะเป็นโหระพา, แกง, มาจอแรม, โหระพา, พริกไทย ซอสดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมกับแพนเค้กอุ่นหรือร้อน
แพนเค้กยอดนิยมคือ ชีสซอส. ใช้สำหรับการเตรียมการ ชีสแปรรูป, นม, เนย, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง

เมื่อเตรียมซอสสำหรับแพนเค้ก คุณต้องจำความเข้ากันได้ของผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศเข้าด้วยกัน สำหรับส่วนที่เหลือ คุณสามารถวางใจในจินตนาการของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลองใส่ซอสหวานลงไปใน แพนเค้กเผ็ด. ตัวอย่างเช่น เมนูไก่มักเข้ากันได้ดีกับสับปะรดและพริกหวาน และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่มีกระเทียมหรืออื่นๆ เครื่องเทศร้อนทำให้ความคมชัดอ่อนลงและเน้น รสชาติไม่ธรรมดา. สำหรับจานกับ ไส้ปลาซอสแพนเค้กที่ทำจากแป้งทำงานได้ดีที่สุด แต่สำหรับแพนเค้กกับผลเบอร์รี่คุณสามารถเสิร์ฟได้มันยอดเยี่ยมมาก จานฤดูร้อน.

แพนเค้ก - ไม่เพียงเท่านั้น อาหารพื้นบ้านสำหรับงานคาร์นิวัล ให้รางวัลตัวเองด้วยซอสแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือทานของว่างยามบ่ายที่แสนหวาน

ขึ้นอยู่กับนม มีความอ่อนโยน รสหวาน. จำเป็นต้องอุ่นนมบนกองไฟเล็ก ๆ กวนอย่างต่อเนื่องเทเซโมลินา (นมครึ่งลิตร - เซโมลินาครึ่งแก้ว) เพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ปรุงจนข้น เมื่อมวลเย็นลงเล็กน้อยคุณสามารถใช้เป็นซอสได้

เบอร์รี่ผสม. บดราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาล ผ่านตะแกรงขนาดใหญ่เติมนมข้นเล็กน้อย มันจะออกมาอร่อยมาก - รสน้ำนมนมข้นจะช่วยบังความเปรี้ยวของผลเบอร์รี่ได้ดี

ซอสร้อนสำหรับ ไส้เนื้อ. ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อนใส่แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำซุปหนึ่งแก้วแล้วต้มสักครู่ เกลือ. น้ำซุปควรเข้มข้น โดยเฉพาะเนื้อไก่ คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ซอสนี้สำหรับคนรักเพราะรสชาติค่อนข้างเฉพาะ

ทุกอย่างทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า แต่ในตอนท้ายเติมครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อน - โดยเฉพาะอย่างยิ่ง 30-40%

ทานให้อร่อย!