สูตรสำหรับสตูว์หมูกับมันฝรั่ง ซี่โครงหมู

ในอาหารโซเวียตสตูว์หมูเป็นที่นิยมโดยเฉพาะซึ่งจัดทำขึ้นสำหรับทั้งครอบครัว แม่บ้านสมัยใหม่มีให้เลือกมากมายหลายแบบ จานนี้- กินเนื้อสโตรกานอฟ, aintopf, สตูว์เนื้อวัว, สตูว์กับผัก มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับความลับของการทำสตูว์เนื้อแสนอร่อยเพื่อเอาใจสมาชิกในครอบครัว

วิธีทำ สตูว์หมู

สาระน่ารู้วิธีทำสตูว์หมูที่บ้านจะเป็นประโยชน์กับพ่อครัวทุกคนโดยไม่คำนึงถึงความสามารถและทักษะของเขา ขั้นตอนแรกของการทำอาหารคือการเตรียมส่วนประกอบ - เนื้อสัตว์ ผัก และมันฝรั่งพร้อมเครื่องเทศ สำหรับจานหมูหรือเนื้อมีกระดูกก็เหมาะ อย่าพลาดซี่โครงอย่างใดอย่างหนึ่ง ต้องหั่นเนื้อ ผัดเบา ๆ และเคี่ยวกับผักและเครื่องเทศใต้ฝา

หากใช้หมูแช่แข็งหรือหมูแก่ก็ควรหมักในมัสตาร์ด ซีอิ๊วหรือ adjika ในกรณีที่ไม่มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้ มายองเนสจะทำ สำหรับรสชาติเบา ๆ จะมีการใส่กระเทียมลงในจานและเนื้อจะผัดในน้ำมันรวมทั้งเนยใส คู่หูในอุดมคติสำหรับหมูคือมันฝรั่ง ซึ่งควรเลือกแป้งชนิดต่างๆ เพื่อให้สุกภายใน 15 นาที

ตัวเลือกสำหรับการเติมสตูว์คือผัก เห็ด และซีเรียล คุณสามารถใช้มันฝรั่ง บวบ มะเขือม่วง ข้าว และกะหล่ำปลี มันจะอร่อยถ้าคุณทำอาหารกับพาสต้าและเผ็ด - ด้วยลูกแพร์ ความคิดที่ดีถือว่าเป็นจานฟักทองและหมู ที่จะได้รับ รสชาติเข้มข้นลงในอาหารเรียกน้ำย่อยเพิ่มวางมะเขือเทศ, สมุนไพร, เครื่องเทศ ใช้สำหรับดับไฟ น้ำเปล่าหรือน้ำซุป จานที่เตรียมอย่างเหมาะสมนั้นโดดเด่นด้วยซอสหนา ๆ ซึ่งชิ้นส่วนไม่ลอย

สูตรสตูว์หมู

หาวันนี้ สูตรที่เหมาะสมการทำอาหารสตูว์จะไม่ใช่เรื่องยากสำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเพราะคุณสามารถเลือกได้มากที่สุด ตัวเลือกต่างๆ. หมูกับมันฝรั่งและผักในเตาอบหรือเนื้อกับบวบในหม้อหุงช้าพร้อมน้ำเกรวี่จะทำ ผู้เริ่มต้นแห่งโลกแห่งการทำอาหารควรเลือกสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายที่อธิบายทีละขั้นตอนเพื่อทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดอย่างแม่นยำและทำให้แขกประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

ในหม้อหุงช้า

• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 150 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.

สตูว์หมูกับมันฝรั่งในหม้อหุงช้าจะมีกลิ่นหอมและอิ่มตัวเพราะกลิ่นและน้ำผลไม้ของส่วนประกอบทั้งหมดจะรวมกันในชามเมื่อปรุงอาหาร ก้อนเนื้อและมันฝรั่งจะนิ่มและนุ่มเนื่องจากความอ่อนล้าที่ยาวนาน ดังนั้นแม้แต่เด็กๆ ก็ยังจะประทับใจกับอาหารเรียกน้ำย่อย ที่จะลองและขอเพิ่มเติมอย่างมีความสุข ปฏิบัติต่อเพื่อน ๆ ของเธอและให้บริการบน ตารางงานรื่นเริง.

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.35 กก.
• มันฝรั่ง - 1,000 กรัม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• พริกหยวก- 1 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - พวง;
• น้ำ - 150 มล.
• วางมะเขือเทศ - 40 มล.;
• มายองเนส - 30 มล.;
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เกลือพริกไทยใส่หัวหอมสับ หมักในมายองเนสครึ่งชั่วโมง
2. ขูดแครอท บีบกระเทียม หั่นพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋า
3. ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชาม multicooker, เทน้ำ, วางมะเขือเทศ
4. ปรุงอาหารด้วยฟังก์ชั่นสตูว์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. เมื่อเสิร์ฟตกแต่งด้วยสมุนไพรควรเลือกมันฝรั่งบดเป็นเครื่องเคียง

ติดกระดูกกับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำสตูว์หมูติดกระดูกมีประโยชน์สำหรับผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารทุกคน เพื่อที่จะรู้ว่าพวกเขาต้องการสร้างความประทับใจให้ญาติและเพื่อนฝูงด้วยอาหารอันโอชะอันน่าทึ่งและเสิร์ฟบนโต๊ะเพื่อเป็นขนม เนื้อสัตว์ที่มีกระดูกเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ - ปรากฎว่านุ่มและอ่อนนุ่มและการเติมถั่วเขียวแครอทและมะเขือเทศก็ให้ความอิ่ม หากต้องการ คุณสามารถปรุงผักที่เคี่ยวกับเนื้อให้เผ็ดขึ้นได้ด้วยการเติม adjika

วัตถุดิบ:

• หมูติดกระดูก - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• ถั่วเขียว - 0.4 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 400 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ เคี่ยวในกระทะประมาณครึ่งชั่วโมงใต้ฝาใส่หัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวง
2. ใส่แครอทขูดหลังจาก 3 นาที - ชิ้นมะเขือเทศ หลังจาก 5 นาที ใส่มันฝรั่ง ถั่ว เกลือ และพริกไทยลงไป เพื่อเติมน้ำ
3. เคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

กับมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 151 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เมนูคลาสสิกคือสตูว์หมูกับมันฝรั่งซึ่งง่ายต่อการกระจายด้วยการเติมผัก สูตรนี้แนะนำให้เติมความเผ็ดร้อนและความหวานผ่านมะเขือม่วง มะเขือเทศ และหัวหอม มันจะไม่ฟุ่มเฟือยที่จะใส่พริกหยวกและ หัวหอมเพื่อให้ได้อาหารอันโอชะที่ไม่แคลอรีสูงเกินไป แต่จะเหมาะสำหรับ เมนูอาหาร.

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• น้ำ - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• พริกหยวก- 1.5 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นแท่งแช่ในน้ำเกลือ
2. เนื้อหั่นเป็นชิ้นทอดในน้ำมัน หลังจาก 10 นาทีใส่หัวหอมสับและแครอทขูด
3. ตัดมันฝรั่งเป็นเส้น, มะเขือเทศเป็นชิ้น, พริกไทยเป็นเส้น
4. เพิ่มผักเป็นชิ้น ๆ ลงในเนื้อเทน้ำ
5. เกลือพริกไทยเคี่ยวครึ่งชั่วโมง

พร้อมน้ำเกรวี่

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 178 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• ประเภทอาหาร: ไอริช.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

เมื่อสมัคร งานเลี้ยงอาหารค่ำมันคุ้มค่าที่จะใช้สูตรสตูว์หมูกับน้ำเกรวี่ซึ่งมีรสชาติตระการตาและมีกลิ่นหอม รับสตูว์ไอริช - ผักตุ๋นกับเนื้อ มันเพิ่มความอิ่มแปล้และทำให้ร่างกายอบอุ่น เคล็ดลับในการทำสตูว์ที่ถูกต้องคือการใช้เบียร์กินเนสสีเข้มตามธรรมชาติ

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.55 กก.
• เบียร์ดำ - ครึ่งลิตร
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• แครอท - ½ชิ้น;
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• จันทน์เทศ- 3 กรัม
• พริกขี้หนูแห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เนื้อหั่นเป็นก้อนทอดเบา ๆ จนเป็นสีเหลืองทอง
2. สับหัวหอม ดันกระเทียม หั่นขึ้นฉ่ายเป็นวงกลม ขูดแครอท หั่นพริกหวานเป็นชิ้น
3. แยกหัวหอมกับขึ้นฉ่ายและพริกกับแครอท
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทเบียร์
5. ชั่วโมงดับ. เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งต้ม

ในกระถาง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 1 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 164 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร สตูว์เนื้อในหม้อ คำแนะนำด้านล่างจะบอก ผลลัพธ์ที่ได้คืออร่อย ชิ้นตุ๋นเนื้อสัตว์ซึ่งในขณะที่อยู่ในเตาอบจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา มันจะดีกว่าที่จะเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยโดยตรงในหม้อทำให้เย็นลงเล็กน้อย คุณสามารถเลือกปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ซี่โครง - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• แครอท - 0.5 ชิ้น;
• น้ำซุป - 40 มล.;
• มะเขือเทศ - 0.5 ชิ้น;
• น้ำมัน - 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับหมู - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผัดซี่โครงที่สับแล้วใส่น้ำมันครึ่งหนึ่ง วางที่ด้านล่างของหม้อบนน้ำมันอีกครึ่งหนึ่ง
2. เพิ่มหัวหอมสับ, มะเขือเทศชิ้น, แครอทขูด, แก้วมันฝรั่ง
3. โรยด้วยเครื่องเทศเกลือเทน้ำซุป
4. ปรุงอาหารในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

พร้อมผัก

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 3 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 145 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสตูว์หมูและผักแนะนำว่าจะใช้ส่วนประกอบหลากสีเพื่อทำให้จานดูสดใสและน่ารับประทาน กะหล่ำปลี แครอท และหัวหอมเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ เพิ่มแอปเปิ้ล มัสตาร์ด และผักชีฝรั่งจะเพิ่มความเผ็ดและความเผ็ดเล็กน้อย ผักตุ๋นชิ้นเล็ก ๆ จะดูน่ารับประทานบนจาน

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• กะหล่ำปลี - 0.8 กก.
• แครอท - 1.5 ชิ้น;
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล.
• น้ำ - ครึ่งแก้ว;
• หัวหอม - 150 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม
• มัสตาร์ด - 15 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นส่วน ๆ ถูด้วยมัสตาร์ดผัดเบา ๆ ผัดหัวหอมสับกับแครอท กะหล่ำปลีในน้ำมันเดียวกัน
2. เชื่อมต่อส่วนประกอบเพิ่มหลอดแอปเปิ้ล
3. ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำ เกลือ พริกไทย
4. เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 20 นาทีใส่ผักใบเขียว ปิดไฟและปิดฝาทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ราเกาท์ซี่โครงหมู

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 5 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 154 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

วิธีทำสตูว์ซี่โครงหมู สูตรด้านล่างจะสอน ซี่โครงเป็นเนื้อที่แข็งกว่าเนื้อ จึงต้องเคี่ยวนาน ช่วยลดเวลาในการปรุงอาหาร ก่อนย่าง ชิ้นเนื้อ. รสชาติถูกใจทำได้โดยการใช้ผัดผัก วางมะเขือเทศ และผักชีฝรั่งสด คุณสามารถใช้เครื่องเทศใดก็ได้

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 0.6 กก.
• ซี่โครง - 0.4 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกหยวก - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช- 25 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดซี่โครงสับในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน
2. เพิ่มหัวหอมสับครึ่งวง, หลอดแครอท, ชิ้นมันฝรั่ง
3. เทพริกหยวกราดมะเขือเทศเทน้ำ
4. เกลือพริกไทยเคี่ยวครึ่งชั่วโมง โรยด้วยผักชีฝรั่งสับ

หมูกับกะหล่ำปลีและมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 183 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ได้สตูว์หมูที่หอมและน่าพอใจพร้อมกะหล่ำปลีและมันฝรั่งซึ่งมีรสชาติดียิ่งขึ้นเนื่องจากการเติมน้ำมันหมู ทางที่ดีควรปรุงในหม้อหรือหม้อเซรามิกเพื่อรักษากลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้น อาหารอันโอชะตระการตาจะไม่ทำให้แขกไม่แยแสเพราะกลิ่นอันอบอุ่นที่น่าพึงพอใจนั้นกระตุ้นความอยากอาหาร

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.4 กก.
• น้ำมันหมู- 170 กรัม
• มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี - ครึ่งกิโลกรัม
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง- 5 ถั่ว
• น้ำตาล - 30 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• น้ำ - 300 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดไขมันเป็นเส้นบาง ๆ ละลายเพิ่มชิ้นเนื้อ
2. ขูดแครอทสับหัวหอมเป็นครึ่งวงสับกะหล่ำปลีเป็นเส้น
3. เทผักหลังจาก 20 นาทีใส่ชิ้นมันฝรั่ง
4. เกลือ พริกไทย ปรุงรสด้วยน้ำตาลและเครื่องเทศ เทน้ำเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง

สตูว์หมูในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 132 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ทำอาหารอย่างไร สตูว์แสนอร่อยจากหมูอบในเตาอบตามสูตรข้างล่างนี้เลยค่ะ กระบวนการอบใช้เวลานานขึ้น แต่เป็นผลให้ จานผักกับมันฝรั่งในเตาอบมันจะออกมาอร่อยและหอมมาก สหายในอุดมคติสำหรับเนื้อสัตว์คือพริกหยวก, แครอท, กะหล่ำและมะเขือยาว จะให้สี ถั่วเขียวกับถั่วและมะเขือเทศและเครื่องเทศ - เครื่องเทศ

วัตถุดิบ:

• หมู - 0.4 กก.
• หัวหอม - 100 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• พริกหวาน - 100 กรัม
• มะเขือยาว - 100 กรัม
• กะหล่ำดอก - 100 กรัม
• ถั่วแช่แข็ง - 100 กรัม
• ถั่วเขียว- 100 กรัม;
• มันฝรั่ง - ครึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศใน น้ำผลไม้ของตัวเอง- 250 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 10 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.;
• ผักชีฝรั่ง - พวง;
• พริกขี้หนูแห้ง - 20 กรัม
• เม็ดกระเทียม - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลวกถั่วและถั่วบดมะเขือเทศหั่นหมูเป็นก้อน
2. ตัดพริกไทยเป็นเส้น, แครอทเป็นวง, มะเขือยาวเป็นครึ่งวง, หัวหอมเป็นวง, มันฝรั่งเป็นก้อน, กะหล่ำปลีเป็นช่อดอก
3. ผสมผักและเนื้อ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือและพริกไทย เทส่วนผสมลงในถาดอบ ปิดด้วยกระดาษฟอยล์
4. อบที่ 180 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเปิดฟอยล์นำไปพร้อมบนฟังก์ชั่นย่างเป็นเวลา 10 นาที โรยด้วยผักชีฝรั่ง

พร้อมบวบและมันฝรั่ง

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 คน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 147 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ของผู้เขียน.
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

ได้หมูสไตล์โฮมเมดกับบวบและมันฝรั่งที่อร่อยและน่าพอใจซึ่งหลายคนชอบเนื่องจากการรวมกัน เนื้อหอม, มันฝรั่งแสนอร่อยและผักหวานนุ่ม ของว่างง่ายๆเป็นการดีที่จะเสิร์ฟอาหารกลางวันเพื่อให้ได้รับวิตามินเพียงพออย่างรวดเร็ว แม้แต่เด็กก็ไม่ปฏิเสธเพราะเนื้อจะออกมานุ่มปานกลางและรสชาติจะถูกแรเงาด้วยความรื่นรมย์ ผักแป้ง.

วัตถุดิบ:

• หมู - ครึ่งกิโลกรัม
• มันฝรั่ง - 800 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• บวบ - 1 ชิ้น;
• วางมะเขือเทศ - 70 มล.;
• น้ำ - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นชิ้น ๆ ทอดทั้งสองด้านปิดฝาเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง
2. เกลือเทน้ำใส่มันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ หลังจากผ่านไป 10 นาที - แครอทขูดกับบวบแถบหลังจาก 10 นาที - หัวหอมทอดวางมะเขือเทศ
3. เกลือพริกไทยหลังจาก 5 นาทีนำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เดือด
4. ให้บริการ ของอร่อยจาก ผักตุ๋นใน ซอสเข้มข้นกับขนมปังข้าวไรย์

เพื่อให้ได้สตูว์หมูแสนอร่อย คุณควรฟังคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญ นี่คือสิ่งที่เชฟแนะนำเมื่อเตรียมอาหารจากเนื้อทอด:

1. ผักสดหรือแช่แข็งกับเห็ดควรลวก ตุ๋น หรือผัด ก่อนนำไปใส่ในส่วนประกอบหลัก ดังนั้นรสชาติจะแสดงออกมากขึ้น
2. แทนที่จะวางมะเขือเทศ เป็นการดีที่จะใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเอง น้ำมะเขือเทศผสมกับครีมเปรี้ยวหรือ ครีมหนักในอัตราส่วน 1:1
3. เพื่อย่นระยะเวลาในการปรุงอาหาร ให้ทอดเนื้อก่อน หั่นเป็นชิ้นจนสุกครึ่ง การทอดจะดำเนินการกับผักกลั่น เนย เนยใสหรือน้ำมันหมู
4. เป็นการดีที่จะใส่ผักชี, โหระพา, สะระแหน่, เผ็ด, พืชไม้ดอกสีน้ำเงินลงในจานผัก

วีดีโอ

อาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยที่สุดคือตุ๋น ซี่โครงหมูกับมันฝรั่ง ตามหลักการเตรียมอาหารจานนี้เป็นของสตูว์ Ragout คือ ค่อนข้างเป็นวิธีและเทคโนโลยีการทำอาหารมากกว่าชื่อจาน สตูว์ไหนก็อร่อยและ มื้อใหญ่และพวกเขากล่าวว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสเก่า ragoûter - เพื่อรื้อฟื้น (ปรับปรุง) รสชาติแม้ว่าในภาษาสมัยใหม่จะเป็นเพียงสตูว์

สาระสำคัญของสตูว์และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น - การตุ๋นอาหารทอดช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกเล็กๆ สัตว์ปีกหรือเกม ปลา และแม้แต่เห็ด นำไปทอดแล้วเคี่ยวในไฟอ่อน โดยปกติผักจะเคี่ยวกับเนื้อซึ่งเมื่อปรุงแล้วจะกลายเป็นซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมจาก .เสมอไป ชิ้นใหญ่, เช่น - . เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะถูกสับอย่างหนัก หรือเป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การจดจำซึ่งใน ชิ้นใหญ่ไก่หรือแม้แต่เศษซากหนึ่งส่วนสี่ก็เคี่ยวในก้อนหนาและซับซ้อน ซอสผัก.

ในประเทศของเราส่วนใหญ่มักจะหมายถึงเนื้อตุ๋น "เก่า" ที่มีกระดูก - มรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์และซอสถูก จำกัด วางมะเขือเทศและใน กรณีที่ดีที่สุด, น้ำซุปเนื้อ. ในแง่หนึ่งซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานนี้แม้ว่าจะเตรียมจากผักที่ดีที่สุดและซี่โครงหมูที่มีไขมันดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ในกระทะใบใหญ่ ให้ละลายชิ้นเนื้อธรรมชาติ เนยและเพิ่มเข้าไป น้ำมันมะกอก. หมูกับมันฝรั่งจะถูกทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก กระต่ายผัดในส่วนผสมดังกล่าวเมื่อเตรียมกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยกับน้ำมันมะกอก

ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. ประมาณความยาวของไม้ขีด หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถผ่าครึ่งตามกระดูกเพิ่มเติมได้ ทอดซี่โครงหมูด้วยไฟปานกลางจนได้สีแดงก่ำ หมูอ้วนทอดเร็วจึงไม่ต้องปิดฝากระทะ

ซี่โครงหมูทอดจนเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท หัวหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหลอด ตัดแครอทเป็นแท่งยาว - หนาพอ ปอกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวภายในสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ผัดให้เข้ากัน ซี่โครงหมูหัวหอมสับ, แครอทและพริก, และใส่กานพลูกระเทียมที่ไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ผัดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ

แยกจากกันฉันต้องการเน้นส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันผสมเครื่องเทศง่ายๆ ที่ใช้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเป็นระยะๆ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกหวานแห้ง สับหยาบ 2 ช้อนชา บดหยาบแห้งด้วยเมล็ดพืช พริกขี้หนู, 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา แห้ง สมุนไพรหอม, ลักษณะเฉพาะสำหรับ อาหารเมดิเตอร์เรเนียน- เผ็ด, โหระพา, ผักชีฝรั่ง, ออริกาโน, ฯลฯ. คุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นเล็กน้อย เกลือป่น"พิเศษ". ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทและส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่าย

ล่วงหน้าเทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) กับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชง กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนชาแล้วเทลงในกระทะที่ปรุงซี่โครงหมูทอดกับมันฝรั่ง เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเติมของเหลว

ซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่งใต้ฝา ไฟต่ำภายใน 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วถ้ามันฝรั่งพร้อมและชั้นนอกของมันจะต้มและผสมกับของเหลวจะกลายเป็นซอสหนา

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมซี่โครงหมู

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแครอท

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมธนู

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมถั่วแขก

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมมันฝรั่ง

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมสตูว์ซี่โครงหมู

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟสตูว์ซี่โครงหมู

คุณสามารถเพิ่มผักที่คุณชอบลงในสตูว์ ตัวอย่างเช่นอาจเป็นบวบ ถั่วลันเตา มะเขือเทศและพริกหยวก

นอกจากเครื่องเทศที่ระบุในสูตรแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงอื่นๆ ตามรสนิยมของคุณได้อีกด้วย นี่คือขเมลีสุเนลี พริกปาปริก้า ผักชี และสีแดง พริกไทยป่นที่ปลายมีด

ในการเตรียมสตูว์ฉ่ำแสนอร่อย คุณต้องเลือกเนื้อสัตว์คุณภาพดี ก่อนอื่น ให้ใส่ใจกับสีของหมู: ควรเป็นสีชมพูอ่อนหรือสีชมพูเข้ม น้ำมันหมูควรเป็นสีขาว และเนื้อไม่ควรผุกร่อน

เราปรุงอย่างรวดเร็วอร่อยมากสำหรับมื้อกลางวันและมื้อค่ำ

คอร์สที่สอง สตูว์หมูกับมันฝรั่งใน ซอสมะเขือเทศ.

สูตรทำอาหารง่ายๆ.

ในการเตรียมหมู Ragout กับมันฝรั่ง คุณจะต้อง:

หมู - 1.5 กก.
- มันฝรั่ง - 5 ชิ้นใหญ่.
- แครอท - 2 ขนาดใหญ่
- หัวหอม - 3 ชิ้น
- พริกแดงเขียวหรือเหลือง - 2-3 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 2-3 ชิ้น
- กระเทียม - 4-5 กลีบ
- วางมะเขือเทศ - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 2-3 ช้อนชา
- พริกไทยดำ พริกแดง เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำ - ประมาณ 5 ถั่ว
- ใบกระวาน– 2-3 ชิ้น.

สูตรสำหรับทำสตูว์หมูทีละขั้นตอนกับมันฝรั่งในซอสมะเขือเทศพร้อมรูปถ่าย:

เนื้อหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง

หัวหอมครึ่งวง

ผัดหัวหอมด้านหนึ่งแล้วใส่เนื้อลงไป

ทอดเป็นเวลา 15 นาทีแล้วย้ายไปที่ชามขนาดใหญ่ (แพทช์) ในกระทะที่เนื้อผัดกับหัวหอมเทน้ำต้มให้เดือดเทเนื้อด้วยหัวหอม คุณต้องเทเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อไม่กี่เซนติเมตร

เกลือพริกไทย

ใส่ซอสมะเขือเทศ น้ำตาลทราย, คนและเคี่ยวบนไฟอ่อนอีก 15 นาที

ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว:

ตัดมะเขือเทศเป็นก้อนใหญ่

แครอทและพริกหยวก - ใหญ่.

เราหั่นมันฝรั่งอย่างหยาบ ๆ ออกเป็นหลายส่วนอย่างแท้จริง

ทันทีที่เนื้อตุ๋นประมาณ 15-20 นาทีให้ใส่พริกไทย, แครอท, มะเขือเทศและกระเทียม, มันฝรั่ง, พริกไทย, ใบกระวานลงไป

เราลิ้มรสเพิ่มเกลือและพริกไทยถ้าจำเป็นคนให้เข้ากันนำไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วเคี่ยวจนมันฝรั่งและแครอทสุก

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ : ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจานไม่เดือดมากเกินไป แต่เพียงเล็กน้อยเท่านั้นดังนั้นรสชาติสุดท้ายจะดียิ่งขึ้น

อาหารจานโปรดที่เราปรุงบ่อยที่สุดคือซี่โครงหมูตุ๋นกับมันฝรั่ง ตามหลักการเตรียมอาหารจานนี้เป็นของสตูว์ Ragout เป็นวิธีการและเทคโนโลยีในการปรุงอาหารมากกว่าชื่อจาน สตูว์เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจเสมอ และพวกเขากล่าวว่าคำนี้มาจากภาษาฝรั่งเศสโบราณ ragoûter - เพื่อรื้อฟื้น (ปรับปรุง) รสชาติ แม้ว่าจะเป็นเพียงสตูว์ในภาษาสมัยใหม่ก็ตาม

สาระสำคัญของสตูว์และซี่โครงหมูกับมันฝรั่งก็ไม่มีข้อยกเว้น - การตุ๋นอาหารทอดช้ามาก ชิ้นเนื้อหรือซี่โครงที่มีกระดูกเล็กๆ สัตว์ปีกหรือเกม ปลา และแม้แต่เห็ด นำไปทอดแล้วเคี่ยวในไฟอ่อน โดยปกติผักจะเคี่ยวกับเนื้อซึ่งเมื่อปรุงแล้วจะกลายเป็นซอสที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอม

แต่สตูว์ไม่ได้เตรียมจากชิ้นใหญ่เสมอไป เช่น - เนื้ออิตาเลียนถือเป็นสตูว์แม้ว่าเนื้อสับในนั้นจะถูกสับอย่างหนัก หรือควรค่าแก่การจดจำว่าไก่ชิ้นใหญ่มากหรือแม้แต่เศษซากหนึ่งส่วนสี่ถูกเคี่ยวในซอสผักหนาและซับซ้อน

ในประเทศของเราส่วนใหญ่มักจะหมายถึงเนื้อสัตว์ "เก่า" ที่มีกระดูกตุ๋น - มรดกของการขาดแคลนสินค้าโภคภัณฑ์และซอสถูก จำกัด ให้วางมะเขือเทศและที่ดีที่สุดคือน้ำซุปเนื้อ ในแง่หนึ่งซี่โครงหมูกับมันฝรั่งเป็นอาหารจานนี้แม้ว่าจะเตรียมจากผักที่ดีที่สุดและซี่โครงหมูที่มีไขมันดีที่สุดที่คุณสามารถซื้อได้

ผักที่ดีที่สุดสำหรับสตูว์

ในกระทะขนาดใหญ่ ละลายเนยธรรมชาติหนึ่งชิ้นแล้วเติมน้ำมันมะกอกลงไป หมูกับมันฝรั่งจะถูกทอดในส่วนผสมที่มีไขมันซึ่งจะช่วยปรับปรุงรสชาติของอาหารได้อย่างมาก กระต่ายผัดในส่วนผสมดังกล่าวเมื่อเตรียมกระต่ายตุ๋นในไวน์

ผสมและละลายเนยกับน้ำมันมะกอก

ซี่โครงหมูหั่นเป็นชิ้นยาว 4-5 ซม. ประมาณความยาวของไม้ขีด หากมีชั้นเนื้อและไขมันหนาอยู่ด้านนอกของกระดูก สามารถผ่าครึ่งตามกระดูกเพิ่มเติมได้ ทอดซี่โครงหมูด้วยไฟปานกลางจนได้สีแดงก่ำ หมูอ้วนทอดเร็วจึงไม่ต้องปิดฝากระทะ

ซี่โครงหมูทอดจนเหลืองทอง

ปอกหัวหอมและแครอท หัวหอมหั่นเป็นเส้นใหญ่ตามหลอด ตัดแครอทเป็นแท่งยาว - หนาพอ ปอกพริกไทยร้อนจากเมล็ดและพาร์ทิชันสีขาวภายในสับด้วยมีด - ไม่ละเอียดมาก

ในเวลาเดียวกัน ใส่หัวหอมสับ แครอท และพริกลงในซี่โครงหมูทอด แล้วใส่กานพลูกระเทียมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกทั้งหมด ผัดเนื้อสัตว์และผักต่อไปจนหัวหอมเป็นสีเหลืองทองและแครอทนิ่ม เพิ่มเครื่องเทศและเกลือ

ผัดผักกับเนื้อและเพิ่มเครื่องเทศ

แยกจากกันฉันต้องการเน้นส่วนผสมของเครื่องเทศ สำหรับการปรุงอาหารที่บ้าน ฉันผสมเครื่องเทศง่ายๆ ที่ใช้สำหรับหลักสูตรแรกและหลักสูตรที่สองเป็นระยะๆ ส่วนผสมนี้ประกอบด้วย 3 ช้อนชา พริกหวานแห้ง สับหยาบ 2 ช้อนชา บดหยาบพร้อมเมล็ดพริกไทยแห้ง 1 ช้อนชา กระเทียมเม็ดแห้ง 2-3 ช้อนชา สมุนไพรหอมแห้งตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน - เผ็ด โหระพา ผักชีฝรั่ง ออริกาโน ฯลฯ คุณสามารถเพิ่ม 0.5-1 ช้อนชา พริกไทยดำป่นและเกลือป่นเล็กน้อย ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในขวดที่ปิดสนิทและส่วนประกอบทั้งหมดมีจำหน่าย

ล่วงหน้าเทหญ้าฝรั่นหรือสารทดแทน (ดอกดาวเรือง) กับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้มันชง กรองเครื่องดื่มผ่านกระชอนชาแล้วเทลงในกระทะที่ปรุงซี่โครงหมูทอดกับมันฝรั่ง เพิ่มมันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในเนื้อสัตว์และผัก เพิ่มไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว นำของเหลวไปต้มแล้วปิดฝากระทะ

ใส่มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วเติมของเหลว

ตุ๋นซี่โครงหมูกับมันฝรั่งภายใต้ฝาปิดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที คุณควรได้รับคำแนะนำจากความพร้อมของมันฝรั่งและแครอท ตามหลักการแล้วถ้ามันฝรั่งพร้อมและชั้นนอกของมันจะต้มและผสมกับของเหลวจะกลายเป็นซอสหนา