แตงกวากระป๋อง. แตงกวาเปรี้ยวหวาน "สไตล์บัลแกเรีย"

สูตรอาหาร แตงกวากระป๋องอร่อยที่สุดจะเป็นที่สนใจของปฏิคมใด ๆ การทำอาหารมีหลากหลายรูปแบบและแต่ละเมนูก็ควรได้รับความสนใจ

สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ลิตร น้ำบริสุทธิ์
- 3 กานพลู
- ลูกเกดแดงหนึ่งถ้วยครึ่ง
- น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนใหญ่
- หลอดไฟ
- กานพลูกระเทียม
- แตงกวา - 0.6 กก.
- เกลือ - 2.6 ช้อนโต๊ะ
- ถั่วดำ พริกหอม

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาใส่เครื่องเทศที่ก้นขวด วางผลไม้ในแนวตั้ง ฟรีลูกเกดครึ่งแก้วจากกิ่ง จัดเรียงและล้างออก แบ่งผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทผักที่มีไส้ร้อนปิดฝาทันทีฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาทีขันฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ทำน้ำเกลือ: ต้มน้ำใส่น้ำตาลและเกลือใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดแดง

แตงกวากระป๋องกรอบ - สูตรที่อร่อยที่สุด

ผลไม้แตงกวา - เข้าไปเท่าไหร่
- ร่มผักชีฝรั่ง
- แหวนพริกไทยร้อน - 3 ชิ้น
- กานพลูกระเทียม - 5 ชิ้น
- ใบมะรุม
- แหวนพริกหยวกสองสามอัน
- ใบลูกเกดสองใบ
- เกลือป่นหยาบ - 20 g
- กรดอะซิติลซาลิไซลิก - หนึ่งเม็ดครึ่ง

วิธีการเตรียม:

เติมน้ำเย็นพักไว้ 6 ชั่วโมง เตรียมภาชนะเทน้ำเดือดปิดฝา นำกระเทียมออกจากแกลบ ล้างผัก สับพริกไทย พับใบมะรุม ใบลูกเกดและก้านผักชีฝรั่งลงไปด้านล่าง เติมแตงกวาในภาชนะให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมพริกไทย เทน้ำเดือดที่ด้านบนปิดฝาให้เย็นเพื่อให้คุณสามารถถือม้วนไว้ในมือได้ เทของเหลวลงในกระทะเติมน้ำเดือด 100 มล. ต้ม เพิ่มเกลือเม็ดกรดอะซิติลซาลิไซลิกที่บดแล้ว ขันสกรูภาชนะทันที

แตงกวาหวานกรอบกระป๋อง - สูตรที่อร่อยที่สุด

ช้อนชา พริกขี้หนูเผ็ด
- พริกไทยดำหนึ่งช้อนใหญ่
- ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
- กระเทียม - 180 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 240 g
- เกลือแกง - ตามความรู้สึก

ตัดปลายแตงกวาทั้งสองข้าง ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ออกเป็น 4 ส่วน คุณควรได้แถบยาว กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนประกอบที่เหลือ ยกเว้น กรดน้ำส้ม. วางบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากครึ่งชั่วโมง ผลไม้จะลอยอยู่ในซอส ชิมมันซึ่งควรจะเผ็ดและไม่เค็มเกินไป ผักตุ๋นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ จัดผลไม้ในภาชนะฆ่าเชื้อที่เตรียมไว้ เทซอสด้านบนฆ่าเชื้อครึ่งชั่วโมง

ว่างเปล่าเดิมกับแอปเปิ้ล

คุณจะต้องการ:

กำมือของลูกเกด
- กานพลูกระเทียม - 3 ชิ้น
- ใบเชอร์รี่
- กานพลู - 12 ชิ้น
- น้ำตาลทราย- 5 ช้อนชา
- แตงกวา - 2 กก.
- ถั่วลันเตา - 12 ชิ้น
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู - สองช้อนชา
- เกลือครัว - 4 ช้อนชา

คุณสมบัติการทำอาหาร:

สับกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว ใส่ผลไม้แตงกวาในขวดที่สะอาด เติมคำลงในช่องว่าง ชิ้นแอปเปิ้ลและเครื่องเทศ คุณสามารถทิ้งเปลือกไว้บนผลไม้ เทภาชนะด้วยน้ำเดือดใส่เกลือและน้ำตาลเทน้ำเชื่อมด้านบนอีกครั้งรอ 10 นาทีแล้วเทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้มเนื้อหา เทน้ำส้มสายชู 2 ช้อนเล็กลงในขวด ม้วนด้วยฝาต้ม คลี่ภาชนะและห่อด้วยผ้าห่ม

แตงกวากระป๋องกับมะเขือเทศ - สูตรที่อร่อยที่สุด

มะเขือเทศและแตงกวา - เข้าไปเท่าไหร่
- กรดซิตริก - 0.6 ช้อนชา
- ใบลอเรล
- เกลือแกง 70 กรัม
- พริกไทย
- 0.6 ช้อนชา กรดมะนาว
- หัวหอม - สองสามชิ้น
- ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และโอ๊ค อย่างละ 3 ชิ้น
- สาขาผักโขม
- พริกหวาน - 2 ชิ้น
- กระเทียม 3 กลีบ

วิธีการเตรียม:

นึ่งขวดให้แห้งใส่พืชชนิดหนึ่งและผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่สองสามใบผักโขมโอ๊คและลูกเกดที่ด้านล่าง จัดมะเขือเทศและแตงกวาในชาม ใส่แอสไพริน 3 เม็ด ปรุงรส เทน้ำเดือดสองสามลิตรลงไป ทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันทีพลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

แตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุด

สำหรับน้ำดอง:

น้ำตาล - 3.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- น้ำส้มสายชู 80 มล.
- ลิตรน้ำ

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาให้สะอาด เติมด้วยน้ำเย็นและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง ล้างผักให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก สับละเอียด. ปอกรากมะรุมและกระเทียมสับละเอียด ใส่ส่วนที่ตัดลงในชามผสมให้ละเอียด ตัดส่วนปลายของผลแตงกวา ฆ่าเชื้อภาชนะ ในแต่ละช้อนโต๊ะผสมมะรุมกระเทียมและสมุนไพร กระจายแตงกวาให้แน่นตั้งไฟ 15 นาที ในน้ำที่ระบายออกจากผักใส่น้ำตาลทราย, กรดอะซิติก, เกลือ, กานพลู ต้มน้ำดองสำหรับ ไฟต่ำแล้วแกะออก แช่เย็นม้วนโดยปิดฝาลง

สูตรสลัดแตงกวากระป๋องอร่อยที่สุด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

คู่ของถั่ว เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
- แครอท
- หอมใหญ่ 2 ต้น
- ใบลอเรล - 2 ชิ้น
- แตงกวา
- เมล็ดผักชีลาวแห้งหนึ่งช้อนชา

สำหรับการเติมน้ำดอง:

น้ำ 1.6 ลิตร
- เกลือครัว 75 กรัม
- น้ำตาลทราย 0.145 กก.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ภาชนะอบไอน้ำพร้อมฝาปิด ล้างแตงกวา. ฟรีจากเปลือกหัวหอมและแครอท ตัดแตงกวาเป็นชิ้นบาง ๆ สับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ ถูแครอท ในภาชนะแต่ละใบโยนกานพลูกระเทียมหั่นเป็นชิ้นใส่เมล็ดผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนเล็ก ๆ ถั่วออลสไปซ์สองสามลอเรล วางบนสุด หัวหอมแล้ว - ชั้นแครอทและแตงกวา สลับชั้นไปที่ส่วนท้ายของโถ ทำน้ำดอง: ต้มน้ำ 1.6 ลิตร เจือจาง 75 กรัมในนั้น เกลือแกง, น้ำตาล 0.15 กก. เทกรดอะซิติกหนึ่งแก้ว เทน้ำดองเดือดลงในขวดปิดฝาฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาที นำออกมาปิดให้สนิท ถ้าอยากสวยต่อเนื่อง รูปร่าง, อย่าพลิกตะเข็บ

แตงกวากระป๋องรสเผ็ด สูตรที่อร่อยที่สุด

คุณจะต้องการ:

แตงกวาขนาดเล็ก - ประมาณ 1 กก.
- เกลือหยาบ - 6 ช้อนโต๊ะ
- ฝัก พริกขี้หนู
- กานพลูกระเทียม - 4 ชิ้น
- พวงผักชีฝรั่ง

วิธีการเตรียม:

ใช้ผลไม้แตงกวาที่ยืดหยุ่นและอ่อนแล้วล้างออกให้สะอาด ตัดปลายทั้งสองข้าง ตัดพริกไทยล้างตามยาวล้างเมล็ดหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพิ่มที่ด้านล่างของขวด 2/3 ของผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียม, หั่นเป็นชิ้น กระจายแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยกระเทียมและพริกไทย ใส่เกลือปิดฝาแล้วเขย่าภาชนะ ต้มน้ำเทเนื้อหาของตะเข็บ สะเด็ดน้ำหลังจากผ่านไปสองสามนาที ต้มและเทลงในน้ำเกลือทันที ปิดฝาภาชนะด้วยจานรองติดตั้งไม่หนักมากทิ้งไว้สองสามวัน

แตงกวาแตง สูตรกระป๋องอร่อยที่สุด

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

แตง 1.6 กก.
- ใบมะรุม - 2 ชิ้น
- บรรจุใบกระวาน
- ออลสไปซ์หนึ่งห่อ
- ถั่วดำ
- หัวหัวหอม - 5 ชิ้น
- พริกขี้หนูในฝัก
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ
- ก้านดอกผักชีฝรั่ง - 5 ชิ้น
- เกลือ - 5.1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
- ใบลูกเกด - 5 ชิ้น
- พริกหวานหนึ่งฝัก - 5 ชิ้น
- หัวกระเทียมเล็กน้อย
- กรดอะซิติก - 15 ช้อนโต๊ะ
- เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง ถั่วผักชี อย่างละ 1 ซอง
- ใบเชอร์รี่ - 5 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 10 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

คุณสมบัติการทำอาหาร:

แช่แตงก่อนเวลา สำหรับการแช่ผลไม้เล็ก ๆ สามชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว อย่างไรก็ตาม เวลาในการแช่โดยเฉลี่ยคือ 5 ชั่วโมง ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับตะเข็บ ล้างจานล่วงหน้าด้วยโซดาและล้างด้วยน้ำสะอาด วางภาชนะโดยคว่ำคอลงบนหม้อต้ม 2 ชั้น ค้างไว้บนไอน้ำประมาณ 10 นาที รักษาฝาปิดด้วยวิธีเดียวกัน คลี่จานปลอดเชื้อบนผ้าขนหนูสำลีที่ซับน้ำได้ ก่อนเติมเครื่องเทศ เติมน้ำ ทิ้งไว้หลังจากฆ่าเชื้อ ใส่ในขวดพร้อมกับเครื่องเทศ

คุณจะต้องการ:

แตงกวา
- มะรุมและใบเชอร์รี่
- ใบลูกเกด
- เกลือสองสามช้อนโต๊ะ
- วอดก้า - 50 มล
- พริกไทยดำ
- ร่มผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้างแตงกวาเอาปลายทั้งสองด้าน ล้างผัก ใส่ในกระทะ ใส่พริกไทย วางผักไว้ด้านบน ทำ แตงกวาดอง: ละลายวอดก้า 50 มล. และเกลือ 2.1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้หนึ่งวัน

สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:

ผลไม้แตงกวา - 4 กก.
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- ช้อนขนมพริกไทย (พื้นดิน)
- น้ำตาลหนึ่งแก้ว
- พวงผักชีฝรั่ง
- น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
- กระเทียม - หัวเดียว
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย

คุณสมบัติการทำอาหาร:

ล้าง ปริมาณที่กำหนดแตงกวา. ล้างพวกเขาตัด "จมูก" และ "หาง" ตัดผลไม้ขนาดใหญ่ตามยาวเป็น 4 ส่วน แบ่งตัวเล็กลงครึ่งหนึ่ง ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในชาม บดผักชีฝรั่งส่งแตงกวา เทลงไป 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เกลือ 85 ก. ใส่น้ำตาลลงในน้ำดองที่ได้ใส่ช้อนขนมพริกเผ็ดสับ สับกระเทียมเป็นชิ้นแล้วส่งไปที่กระทะ รอ 4-6 ชั่วโมง ผักจะเริ่มหลั่งน้ำ และการดองจะเริ่มขึ้น นำภาชนะขนาดครึ่งลิตรแล้วเติมด้วยแตงกวาฝาน ใส่ผลไม้ในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองม้วนขึ้น

ไม่มีใครโต้แย้งว่ารสชาติของอาหารขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนประกอบก่อน นี่คือแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นสูตรบิดที่เราจะนำเสนอให้คุณมีกลิ่นหอมและกรอบโดยมีเงื่อนไขว่าความหลากหลายของพวกเขาจะดอง นอกจากการดองแล้ว พันธุ์ต่างๆ ได้แก่ สลัด สากลและไฮบริด ดังนั้นก่อนที่จะใช้ผักใบเขียว คุณควรตัดสินใจเกี่ยวกับเป้าหมายของคุณ

แตงกวากระป๋องกลายเป็นความสุขเมื่อเรารู้ความลับและรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของกระบวนการ ตัวอย่างเช่นวิธีการม้วนแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้พวกเขาคงความกรุบกรอบไว้? รายละเอียดปลีกย่อยอยู่ในการเลือกแตงกวา สมุนไพร และเครื่องเทศหลากหลายพันธุ์ ซึ่งมาพร้อมกับประสบการณ์เท่านั้น หรือวิธีการดองแตงกวาอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ยุ่งในครัวทั้งวัน? เทคโนโลยีและวิธีการที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง!

ผักดอง อาหารจานด่วน- หมายความว่าสูตรเรียบง่ายและได้ผลตามที่คาดหวัง! ลองดูสูตรนี้สำหรับแตงกวาดองกระป๋องในขวดลิตร ดีมากสำหรับสูตรนี้ ความหลากหลายที่เหมาะสม Zelentsov "Monastyrskie" ซึ่งถือว่าดีที่สุดสำหรับการดองและเกลือ แตงกวาของพันธุ์นี้มีสีเขียวเข้มมีแถบแสงตามยาวและตุ่มขนาดใหญ่ที่มีหนามแหลมสีดำ ลักษณะการดอง: กลิ่นหอมสดใสและความกรอบ

แตงกวาดองหวาน "Monastyrskie"

วัตถุดิบ

• - เท่าไร + -
• — ผักใบเขียว ร่มพร้อมเมล็ดพืช + -
• ใบเชอร์รี่ - 4-5 ชิ้น บนโถ + -
• - 2 ชิ้น บนโถ + -
• — กระปุกละ 3 เม็ด + -
• — ฟันใหญ่ 1 ซี่ + -

สำหรับน้ำดอง 1 ลิตร:

• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. ล. + -
• — 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (รสชาติ) + -

การทำอาหาร

1. ล้างแตงกวาให้สะอาด น้ำเย็นและปล่อยให้ผลไม้อิ่มตัวด้วยความชื้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
2. ในขณะที่ผักกำลังเปียก เราทำความสะอาดขวดด้วยโซดา ล้างให้สะอาดและฆ่าเชื้อ นอกจากนี้เรายังฆ่าเชื้อฝาขวด
3. เราคัดแยกผักและล้างอย่างดี เราจัดวางในขวดอย่าลืมกระเทียม ปริมาตรของกรีนไม่ควรเกิน 10% ของปริมาตรของโถลิตร เรายังไม่ได้เพิ่มเครื่องเทศ
4. เราใส่แตงกวาในภาชนะในแนวตั้งให้แน่น แต่มีอิสระบ้าง
5. น้ำที่กรองแล้ว (ควรเป็นสปริง) ถูกนำไปต้มอย่างรวดเร็ว เทน้ำตาลและเกลือลงไป ละลายและเทแตงกวาลงในขวดโหลด้วยสารละลายเดือดนี้ ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที
6. เราระบายน้ำออกจากกระป๋องกลับเข้าไปในกระทะโดยใช้ฝาเจาะรูพิเศษที่ทำจากโพลีเอทิลีนหนาแน่นเพื่อความสะดวก เราเติมน้ำมากขึ้นในอัตรา 100 กรัมต่อขวดหนึ่งลิตร - นี่คือปริมาณน้ำสำรองที่ผักและสมุนไพรดูดซึม ในน้ำที่สองนี้ เราใส่เครื่องเทศตามสูตรสำหรับแต่ละหน่วยแก้ว - พริกไทยและ ใบกระวาน. ต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเอาเครื่องเทศออกด้วยช้อน slotted
7. เทผักใบเขียวลงในขวดที่มีน้ำเดือด น้ำเกลือเล็กน้อยไม่เติมถึงขอบภาชนะ เท 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด น้ำส้มสายชู (ตามที่คุณต้องการ) และเติมด้วยน้ำดองเดือดที่เหลือ
8. เราปิดฝาแล้วม้วนให้แน่น
9. เราพลิกขวดคว่ำวางไว้บนพื้นผิวแข็งที่ปกคลุมด้วยฟิล์ม (ในกรณี) และคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ สำหรับการพาสเจอร์ไรส์ หลังจากเย็นตัวลงแล้วให้วางในที่จัดเก็บเพื่อการอนุรักษ์

คุณจะเห็นได้ว่าสูตรแตงกวากระป๋องนี้ทำได้รวดเร็วและไม่ยุ่งยาก ทุกปีคุณจะปรับปรุงสูตรนี้โดยเพิ่มบางอย่างของคุณเอง การเติมน้ำดองและการพาสเจอร์ไรซ์เป็นสองเท่าภายใต้ผ้าห่มช่วยประหยัดการอนุรักษ์จากการเน่าเสีย อย่าสงสัย!

ตอนนี้ให้พิจารณาวิธีเก็บแตงกวาสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู หลายคนไม่สามารถกินอาหารที่มีน้ำส้มสายชูได้ด้วยเหตุผลด้านสุขภาพและบางคนก็ไม่ชอบผักดอง ในกรณีนี้ เราสามารถม้วนผักที่มีรสเปรี้ยว (ชนิดถัง) หรือแทนที่น้ำส้มสายชูด้วยวอดก้าด้วยการเติม จำนวนมากกระเทียมเป็นสารกันบูด แน่นอนว่ามีตัวเลือกระดับกลางที่เป็น "อาวุธลับ" ของช่างฝีมือผู้มากประสบการณ์ มาดูสูตรของทั้งสามตัวเลือกกัน

วิธีถนอมแตงกวาด้วยวอดก้า

วอดก้า (ตรวจสอบอย่างแน่นอน อย่างดีและไม่มีสารเติมแต่ง) เป็นสารกันบูดพร้อมกับกระเทียม อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นยอดเยี่ยม - สำหรับวอดก้าเดียวกัน! แต่เรามีไว้สำหรับความสงบเสงี่ยม ใจคุณ! กระบวนการบรรจุกระป๋องนั้นง่ายที่สุด แต่ผลลัพธ์นั้นยอดเยี่ยมทั้งในด้านรสชาติและความกรุบกรอบ และความน่าเชื่อถือของการเย็บตะเข็บ

เรานับส่วนผสมสำหรับแตงกวาขนาดเล็ก 2 กิโลกรัม ดังนั้นสำหรับน้ำดองเราต้องการ: 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน กระเทียม 2 หัว 1 ช้อนชา กรดซิตริก วอดก้า 50 กรัม และน้ำกรอง 1.5 ลิตร

เราเลือกผักตามความชอบของเรา: ผักชีฝรั่งกับร่ม, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, มะรุม (และรากด้วย), ทาร์รากอน เครื่องเทศ - แล้วแต่ความชอบใครชอบอะไร

เราล้างแตงกวาและแช่สองสามชั่วโมง หากผักสดมาก (ส่งตรงจากสวน) ก็ไม่จำเป็นต้องแช่น้ำ โถสามลิตรฆ่าเชื้อเช่นเดียวกับฝา เราใส่ผักที่ล้างแล้ว กระเทียมปอกเปลือก (คุณสามารถผ่าครึ่งฟันได้) เครื่องเทศ และที่จริงแล้ว ผลไม้สีเขียวขนาดเล็กของเรา เราพยายามที่จะไม่พับมัน แต่เพื่อ “ตั้งพวกมันเหมือนทหาร” นี่เป็นขั้นตอนแรก

ในขั้นตอนที่สองเราปรุงน้ำดองด้วยเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกแล้วเทขวดสีเขียวของเราด้วยน้ำเดือด เรารอ 10 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำเกลือกลับเข้าไปในกระทะ เมื่อน้ำเกลือที่ระบายออกเริ่มเดือดอย่างรวดเร็ว เราก็เติม Zelentsy ด้วยน้ำเกลือ เติมวอดก้าลงไปแล้วม้วนขึ้น ทั้งหมด! คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้พาสเจอร์ไรส์ภายใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ แต่นี่ขึ้นอยู่กับคุณ

การเก็บรักษาแตงกวาแบบถัง

วิธีนี้ประกอบด้วยในตอนแรกแตงกวาจะใส่เกลือในน้ำเกลือเป็นเวลา 2-5 วันจากนั้นจึงต้มน้ำเกลือนี้และเทขวดที่มีแตงกวาสามครั้ง กระบวนการที่ไม่ซับซ้อน, ในความเป็นจริง. ความละเอียดอ่อนเพียงอย่างเดียวคือไม่ "เปอร์ออกไซด์" แตงกวาในที่อบอุ่น

สำหรับแตงกวาดอง 5 กก. เราต้องการ เครื่องเทศ: ผักชีฝรั่งกับร่มและเมล็ดพืช ใบและรากมะรุม แบล็คเคอแรนท์ ใบโอ๊คและมะรุม กระเทียม และอื่นๆ ตามชอบ จากเครื่องเทศ - ออลสไปซ์ในถั่ว, ใบกระวานและพริก 1 ฝักหากต้องการ

การทำอาหาร

1. เราล้างแตงกวาและผักใบเขียว เราจัดวางในขวดโหลสลับสีเขียวกับชั้นสีเขียวโดยเริ่มจากสีเขียวและลงท้ายด้วย นอกจากนี้เรายังเพิ่มกระเทียมและแหวน 2-3 วงในแต่ละขวด พริกชี้ฟ้าพร้อมกับเมล็ดพืช
2. เราเตรียมน้ำเกลือด้วยเกลือจากการคำนวณต่อไปนี้: สำหรับน้ำ 5 ลิตร - 350 กรัมหรือ 12 ช้อนโต๊ะ เกลือ. เทพริกไทยและใบของม้านั่งลงในสารละลายเช่นกัน เรากวนทุกอย่างจนละลาย ต้มและเทขวดที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายเดือด เราออกจากที่ อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวันสำหรับเกลือ ปิดฝาให้แน่น
3. หลังจาก 3 วันเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วล้างแตงกวาด้วยสมุนไพรด้วยน้ำสะอาดเดือด เหล่านั้น. เทน้ำเดือด 2 ครั้งซึ่งเทลงในอ่างล้างจาน เป็นครั้งที่สามให้เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเดือดซึ่งระบายออกจากกระป๋อง
4. เราม้วนด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วพลิกขวดคว่ำอย่างระมัดระวังแล้วรอให้เย็นโดยไม่ต้องใช้ผ้าห่มอุ่น ต่อไปเราจะย้ายไปที่ที่เก็บของ

ไม่มีอะไรซับซ้อนใช่ไหม แต่ผักใบเขียวที่เก็บรักษาไว้ในลักษณะนี้จะทำให้พวกเรามีความสุขตลอดฤดูหนาว!

การเก็บรักษาแตงกวาเค็มเล็กน้อย

สูตรอาหารที่น่าทึ่งนี้เรียบง่ายและได้ผลสำหรับราชา! ที่ไม่ธรรมดาคือตอน seaming เราเติมแตงกวาด้วยน้ำสะอาด! เราศึกษาสูตร

1. เราเตรียมผักใบเขียวและสมุนไพรพร้อมเครื่องเทศตามความชอบของคุณ สูตรนี้ไม่สำคัญ! ยกตัวอย่างชุดเครื่องเทศจากสูตรก่อนหน้า เราจัดวางทุกอย่างรวมถึงเครื่องเทศอย่างสม่ำเสมอในขวด (ขนาดใดก็ได้ในลิตร)

1. ผักดองอาจทำให้คุณกลัว แต่อย่ากลัวเร็วเกินไป! สัดส่วนของน้ำเกลือมีดังนี้: สำหรับน้ำ 3 ลิตรเราใส่เกลือ 250 กรัมเต็มแก้ว (พร้อมสไลด์!) เราละลายเกลือแล้วนำสารละลายไปต้มแล้วเทแตงกวาลงในขวดด้วยน้ำเดือด เราปล่อยให้หมักนมเปรี้ยวเป็นเวลา 2 วัน

1. หลังจากผ่านไป 2 วันน้ำเกลือเข้มข้นนี้จะถูกเทลงในอ่างล้างจาน - เขาเล่นตามบทบาทของเขา และแตงกวาดองในขวดจะถูกเทด้วยน้ำเดือดที่สะอาดและกรองแล้วปิดฝาที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นทันที
2. เราวางขวดไว้ในที่ที่สะดวกคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อพาสเจอร์ไรส์ - เพียง 2-3 ชั่วโมง การเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! มันยังคงอยู่เพียงเพื่อถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บถาวร

สูตรนี้รับรองความอร่อย แตงกวาดองซึ่งจะนำคุณกลับสู่ฤดูร้อนทุกครั้ง - ด้วยความทรงจำอันน่ารื่นรมย์ของแสงแดดอันอบอุ่นและการปิกนิก

การเก็บรักษาแตงกวา - สูตรไม่ซับซ้อน แค่เริ่มบรรจุกระป๋องก็เพียงพอแล้วและความตื่นเต้นจะกลับมาหาคุณทุกฤดูกาลของผักที่สุก!

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
2. แตงกวารสเผ็ด ซอสมะเขือเทศ
3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
5. แตงกวาดองมะยม
6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
7.แตงกวาดองปลอดเชื้อ
8. แตงกวาดองในขวดเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและมากที่สุด สูตรอร่อย.
9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
10. สูตรลับ สุดยอดแตงกวา“แยมจริง”
11. สลัดแตงกวาดอง
12. แตงกวาดองกับวอดก้า
13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
14. สลัดฤดูร้อนสำหรับหน้าหนาว
15. Sonya หมักคละรส

1. แตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดง
ส่วนผสม: แตงกวา 600 กรัม; กระเทียม 2 กลีบ; หัวหอมชิ้นเดียว; ลูกเกดแดง 1.5 ถ้วย; พริกไทยดำ, ถั่วสามชิ้น; ดอกคาร์เนชั่นสามชิ้น; น้ำ 1 ลิตร; น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ; เกลือ 2.5 ช้อนโต๊ะ ;
ล้างแตงกวา. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ จัดเรียงแตงกวาในขวดในแนวตั้ง ลูกเกด (0.5 ถ้วย) จะถูกทำความสะอาดจากกิ่งไม้ คัดแยกและล้าง แจกจ่ายผลเบอร์รี่ระหว่างแตงกวา เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือร้อนปิดฝาทันทีและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 8-10 นาที จากนั้นเราก็ม้วนธนาคารและห่อมัน น้ำเค็ม. ต้มน้ำให้เดือด ใส่เกลือและน้ำตาล ใส่ลูกเกดแดง (1 ถ้วย)

2. แตงกวาในซอสมะเขือเทศรสเผ็ด
ล้างแตงกวาแช่น้ำ 1-2 ชั่วโมง น้ำเย็น. ฉันมีแตงกวา 4.5 กิโลกรัม
เตรียม: กระเทียม - 180g, วางมะเขือเทศ- 150g (3 ช้อนโต๊ะเต็ม), น้ำมันดอกทานตะวัน - 250ml, น้ำตาล - 150g, เกลือ - 31 ช้อนโต๊ะ. คุณสามารถเติมเกลือเพื่อลิ้มรสขณะทำงาน น้ำส้มสายชู 6% - 150ml, ปาปริก้าร้อน - 1 ช้อนชา, พริกไทยดำ พวกเขาพูด - 1 ช้อนโต๊ะ
ตัดปลายแตงกวาออก แตงกวาขนาดใหญ่ตัดเป็น 4 ชิ้นพร้อม แตงกวาขนาดเล็ก - เท่านั้น กดกระเทียมผ่านการกด เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู เราใส่ไฟปานกลาง หลังจาก 0.5 ชั่วโมง แตงกวาจะลอยอยู่ในซอสแล้ว มาชิมซอสกัน ควรเผ็ด ไม่เค็ม แต่ไม่หวานเกินไป ทิ้งแตงกวาไว้อีก 15 นาที ใส่น้ำส้มสายชูลงไป เวลาในการดับรวมคือ 40-45 นาที ปิดฝาหม้อและปล่อยให้มันต้มเป็นเวลา 15 นาที เราย่อยสลายแตงกวาเป็นสเตอริไลซ์ที่เตรียมไว้ 0.5- ขวดลิตร. เทซอสลงไปและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25-30 นาที ปิดฝาขวดและพลิกกลับจนเย็นสนิท

3. แตงกวากับแอปเปิ้ล (ดองและเค็ม)
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวด 3 ลิตร, แอปเปิ้ล (เปรี้ยว) 1-2 ชิ้น, กระเทียม 3-4 กลีบ, ผักชีฝรั่ง (ร่ม)
ใบเชอร์รี่, ลูกเกด (กำมือ), ถั่วออลสไปซ์ 12 ชิ้น, กานพลู 12 ชิ้น, ใบกระวาน 4 ชิ้น, น้ำตาล 5 ช้อนชา, เกลือ 4 ช้อนชา, น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา (เกือบ) แตงกวา - 1.5 - 2 กก. (ขึ้นอยู่กับขนาด)
แตงกวาหมักกับแอปเปิ้ล: หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ ล้างผักใบเขียว เราใส่แตงกวาที่ล้างแล้วในขวดที่สะอาดแล้วสลับกับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ล (อย่าลอกเปลือก) เติมขวดด้วยน้ำเดือดปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที และเทลงในกระทะ ต้มน้ำนี้อีกครั้ง ใส่น้ำตาล เกลือ เติมแตงกวาด้วยน้ำเชื่อมที่ด้านบน รอ 10 นาที เทน้ำเกลือลงในกระทะอีกครั้ง ต้ม ในเวลานี้เทน้ำส้มสายชูที่ไม่สมบูรณ์ 2 ช้อนชาลงในขวดเทน้ำเชื่อมเดือดแล้วม้วนด้วยฝาต้ม ธนาคารพลิกและห่อจนเย็น แตงกวาจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในที่เย็น
แตงกวาเค็มเล็กน้อย (วิธีร้อน): ใส่แตงกวากับเครื่องเทศและชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามลึก ที่ น้ำร้อน(ต่อ 1 ลิตร) เราผสมพันธุ์ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือเทแตงกวาคลุมด้วยจานเพื่อไม่ให้ลอย ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท แล้วใส่ในตู้เย็น วันรุ่งขึ้นแตงกวาก็พร้อมรับประทาน

4. ผักดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 1 ลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, ร่ม Dill - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 1 ชิ้น
กระเทียม - 5-6 กลีบ, พริกขี้หนู - 3-4 วง, พริกไทยบัลแกเรีย - 2 วง, ใบลูกเกด - 2 ชิ้น, เกลือหยาบ - 20 กรัม, อะซิติล (บด) - 1.5 เม็ด
เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมง เตรียมขวดเทน้ำเดือดปิดฝา ปอกกระเทียม ล้างสมุนไพร สับพริกไทย ที่ด้านล่างของขวดใส่พืชชนิดหนึ่งใบผักชีฝรั่งใบลูกเกด เติมแตงกวาให้แน่น ใส่กลีบกระเทียมแล้วใส่พริก เทน้ำเดือด ปิดฝา ปล่อยให้เย็นพอที่จะจับ เทน้ำลงในกระทะ เพิ่ม 100 มล น้ำเดือด. ปล่อยให้เดือด เทเกลือและอะเซทิลที่บดแล้วลงในขวดโหล เทแตงกวากับน้ำแตงกวาเดือดครั้งละหนึ่งขวด ไปด้านบน ปิดธนาคารทันที (ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและอย่าเอาน้ำควรเดือดตลอดเวลา) พลิกขวดที่เสร็จแล้วคว่ำและใส่ใน "ความร้อน" ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ทิ้งแตงกวาดองไว้หนึ่งวัน

5. แตงกวาดองกับมะยม
สูตรได้รับการทดสอบหลายครั้ง ไม่เคยมีความผิดพลาดใด ๆ ฉันปิดแตงกวาตามสูตรนี้มาหลายปีแล้ว - ขวดไม่ระเบิดไม่ขุ่น
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 4 ลิตรและ 700 กรัมสามขวด: แตงกวาขนาดเล็ก - 4 กก., มะยม - 0.5 กก., กระเทียม - 1 หัว, ใบเชอร์รี่ - 10 ชิ้น, ใบลูกเกด - 5 ชิ้น, ใบมะรุมขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น ,ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านร่ม 1 ต้น, พริกไทยดำ - 10 ถั่ว, คาร์เนชั่น - 10 ดอก, รากพืชชนิดหนึ่งขนาดเล็ก - 1 ชิ้น, น้ำแร่ - 3.5 ลิตร, สำหรับหมัก (ต่อน้ำ 1 ลิตร): เกลือ - 2 Art. ล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% - 80 g
ล้างแตงกวาให้สะอาด เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง ล้างผักใบเขียวให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดให้ละเอียด ปอกกระเทียมและรากมะรุมแล้วสับให้ละเอียด ใส่ทุกอย่างลงในชามและผสมให้เข้ากัน ตัด "ก้น" ของแตงกวาออก ฆ่าเชื้อขวด ในแต่ละขวดใส่ส่วนผสมของสมุนไพรและกระเทียมกับมะรุมหนึ่งช้อนโต๊ะ วางแตงกวาให้แน่นแล้วเทมะยมที่ล้างแล้วหนึ่งกำมือไว้ด้านบน ต้มน้ำ เทแตงกวา ตั้งไฟ 15 นาที ทำซ้ำอีกครั้ง จากนั้นเติมพริกไทย กานพลู น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู ลงในน้ำที่ระบายออกจากแตงกวา ต้มน้ำดองด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณ 10-13 นาที. เทน้ำดองบนเหยือกลงไปด้านบนเพื่อให้ไหลออกมาเล็กน้อย ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที ม้วนเหยือกปิดฝาแล้วห่อให้สนิท หลังจากผ่านไปสองสามวันให้พลิกแตงกวาแล้วถือไว้ใต้ฝาอีกสองวัน

6. แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร: แตงกวา - 2 กก., ผักชีฝรั่ง (ร่ม) - 3-4 ชิ้น, ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น
กระเทียม - 2-3 กลีบ, รากพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น, ใบมะรุม - 2 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1-2 ชิ้น.
หรือใบโอ๊ค (ไม่จำเป็น) - 1-2 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งและ tarragon - 3 ก้าน
พริกหยวกและบัลแกเรีย (ไม่จำเป็น) - 1 ชิ้น, พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร: เกลือ - 80 กรัม
แยกแตงกวาตามขนาด ล้างและแช่ในน้ำเย็นสะอาดประมาณ 6-8 ชั่วโมง หลังจากนั้นให้ล้างแตงกวาด้วยน้ำสะอาด ล้างผัก และใส่ทุกอย่างลงในขวดที่เตรียมไว้ วางเครื่องเทศ แตงกวา เครื่องเทศและแตงกวาเป็นชั้นที่ด้านล่างของขวด วางผักชีฝรั่งไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือ (ละลายเกลือในน้ำเย็น) เทแตงกวากับน้ำเกลือที่ขอบขวด คลุมด้วยผ้าขาว ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 2-3 วัน หลังจากนั้นเมื่อมีโฟมสีขาวปรากฏขึ้นบนพื้นผิวให้สะเด็ดน้ำเกลือต้มให้เดือดแล้วเทแตงกวาลงในขวดอีกครั้ง ปิดฝาที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้นทันที พลิกขวดคว่ำลงบนฝาห่ออย่างระมัดระวัง (คลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ) แล้วปล่อยให้เย็น

7. แตงกวาดองฆ่าเชื้อโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
สูตรสำหรับผักดองที่ไม่มีน้ำส้มสายชูช่วยให้คุณทำแตงกวาที่มีกลิ่นหอมและกรอบสำหรับฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 1 กก., รากพืชชนิดหนึ่ง - 50 กรัม, กระเทียม - 1-3 กลีบ, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น
ใบโอ๊ก - 1 ชิ้น, ใบเชอร์รี่ - 1 ชิ้น, ใบลูกเกดดำ - 1 ชิ้น, มัสตาร์ด (ธัญพืช) - 1-3 ชิ้น, ผักชีฝรั่ง - 30-40 กรัม, ผักชีฝรั่ง (เมล็ด) - 2-3 ชิ้น , สำหรับน้ำเกลือ:, น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ.
แตงกวาวางในเหยือกเทน้ำเกลือปิดฝาและเก็บไว้ 3-4 วันที่อุณหภูมิห้อง (สำหรับการหมักกรดแลคติค) จากนั้นน้ำเกลือจะถูกระบายออกจากขวดและต้ม แตงกวาล้างให้สะอาดในน้ำเย็น พวกเขาถูกวางไว้ในขวดอีกครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศและเครื่องเทศสำหรับกลิ่นหอม, ความหนาแน่นและความเปราะบางของแตงกวา โหลที่มีแตงกวาจะถูกเทด้วยน้ำเกลือเดือดและฆ่าเชื้อที่อุณหภูมิ 80-90 ° C: ขวดลิตร - 20 นาที, ขวดสามลิตร - 40 นาที

8. แตงกวาดองในขวดเป็นสูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: น้ำ - 1 ลิตร, เกลือ - 50 กรัม, แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
แตงกวาจำนวนเล็กน้อยสามารถใส่เกลือได้โดยไม่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ เหยือกแก้ว. สดควรมีขนาดเท่ากันแตงกวาล้างให้สะอาดวางในขวดชั้นด้วยเครื่องเทศและเทด้วยน้ำเดือด (แต่ก็สามารถเย็น - นี่ ทางเย็นแตงกวาดอง) ด้วยสารละลายเกลือ 5% (เช่น เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) ปิดขวดโหลด้วยกระป๋องที่ต้มในน้ำแต่ห้ามม้วนขึ้น 7-10 วัน) สำหรับการหมักหลังจากนั้นก็เติมน้ำเกลือและปิดด้วยไม้ก๊อก สูตรแตงกวาดองในขวดนี้ใช้ได้ดีเพราะได้แตงกวามา คุณภาพสูงและเก็บรักษาไว้อย่างดีแม้ในอุณหภูมิห้อง

9. แตงกวาดองกับมะเขือเทศ (สูตรง่ายๆ และอร่อยมาก)
สูตรสำหรับแตงกวาดองและมะเขือเทศแสนอร่อยนี้ง่ายมากและต้องใช้เวลาและความพยายามน้อยที่สุด
ผลิตภัณฑ์: สำหรับขวดสามลิตร: แตงกวา - ต้องใช้เท่าไหร่, มะเขือเทศ - ต้องใช้เท่าไหร่, กรดซิตริก - 0.5 ช้อนชา, เกลือ - 70 กรัม, น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส, ถั่วพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
หัวหอม - 2-3 ชิ้น, กระเทียม - 3-4 กลีบ, พริกหวาน - 2-3 ชิ้น, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค - 3-4 ชิ้น, ผักโขม (ผักโขม) - 1 กิ่ง
ที่ด้านล่างของขวดนึ่งแห้งใส่ผักชีฝรั่ง, มะรุม, เชอร์รี่ 3-4 ใบ, ลูกเกด, โอ๊ค, ผักโขม (เพื่อให้แตงกวากระทืบ) ใส่แตงกวา (มะเขือเทศ) ลงในขวดโหลหรือจัดใส่จาน เพิ่มเครื่องเทศ 3 เม็ดแอสไพริน เทน้ำเดือด (1.5-2 ลิตร) - อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ขวดแตก ม้วนขึ้นทันที พลิกคว่ำแล้วห่อจนเย็นสนิท

10. สูตรลับแตงกวาเด็ด “จะเลียนิ้วให้”
ผลิตภัณฑ์: แตงกวา - 4 กก., ผักชีฝรั่ง - 1 พวง, น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ถ้วย (200 กรัม), น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% - 1 ถ้วย, เกลือ - 80 กรัม, น้ำตาล - 1 ถ้วย, ดำ พริกไทยป่น- ขนมหวาน 1 ช้อน กระเทียม - 1 หัว
แตงกวาขนาดเล็ก 4 กก. ของฉัน. คุณสามารถเล็มผมหางม้าและจมูกได้เล็กน้อย แตงกวาที่ใหญ่กว่าหั่นตามยาวเป็น 4 ส่วน ตัดชิ้นเล็กลงครึ่งหนึ่งตามยาว ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ลงในชาม ผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วส่งไปที่แตงกวา ใส่แก้วลงไปในหม้อ น้ำมันดอกทานตะวัน, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 9% หนึ่งแก้วและเกลือ 80 กรัม (อย่าเทแก้วขนาด 100 กรัมลงบนนิ้วของคุณ) เทน้ำตาลหนึ่งแก้วลงในน้ำดองที่เกิดขึ้นสำหรับแตงกวา ช้อนขนมพริกไทยดำ. ตัดหัวกระเทียมเป็นชิ้นแล้วใส่กระทะ เรากำลังรอ 4-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แตงกวาจะปล่อยน้ำผลไม้ - ในส่วนผสมนี้จะมีการดอง เราใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว 0.5 ลิตรแล้วเติมด้วยชิ้นแตงกวา: เราใส่แตงกวาในขวดในแนวตั้ง เติมน้ำดองที่เหลืออยู่ในกระทะให้เต็มขวดปิดฝาที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อประมาณ 20-25 นาที เราเอาออก ม้วนให้แน่น วางขวดคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

11. สลัดแตงกวาดอง
สูตรเด็ดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว
สำหรับขวดขนาด 0.5 ลิตร: แตงกวา, หัวหอม - 2-3 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, กระเทียม - 1 กลีบ, เมล็ดผักชีฝรั่ง (แห้ง) - 1 ช้อนชา, ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น, ออลสไปซ์ - 2 ถั่ว , สำหรับหมัก (สำหรับ 8 กระป๋อง 0.5 ลิตร): น้ำ - 1.5 ลิตร, เกลือ - 75 กรัม, น้ำตาล - 150 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ถ้วย
ขวดที่มีฝาปิดขนาด 0.5 ลิตรต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน ล้างแตงกวา. คลีนซิ่ง หัวหอม, หัวหอมขนาดกลาง 2-3 ต้น, แครอท 1 แครอทต่อขวด ตัดแตงกวาตามขวางเป็นเครื่องซักผ้าเซนติเมตร เรายังหั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วถูแครอทบน เครื่องขูดหยาบ. ในแต่ละโถที่เตรียมไว้เราใส่หนึ่งอัน กานพลูที่ดีชิ้นกระเทียม 1 ช้อนชา เมล็ดผักชีฝรั่งแห้ง 1-2 ใบกระวาน 2 ภูเขา พริกหยวก ถัดไปวางชั้นของหัวหอม (ประมาณ 1 ซม.) จากนั้นแครอทชั้นเดียวกันตามด้วยชั้นของชิ้นแตงกวา (สองเซนติเมตร) สลับชั้นกันไปที่ด้านบนของโถ ต่อไปเราทำน้ำดองสำหรับ 8 กระป๋อง: ต้มน้ำหนึ่งลิตรครึ่งละลายเกลือ 75 กรัมในนั้น (ประมาณ 3/4 ของถ้วย 100 กรัม) น้ำตาล 150 กรัมแล้วเทลงในโต๊ะแก้ว น้ำส้มสายชูในตอนท้าย เทขวดที่มีน้ำดองเดือดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 35 นาทีที่ต้มต่ำ เรานำออกมาม้วนให้แน่นคุณสามารถพลิกกลับได้ แต่ถ้าคุณต้องการให้รูปลักษณ์ที่สวยงามเพื่อไม่ให้ชั้นผสมกันจะดีกว่าที่จะไม่พลิกกลับ ปิดสลัดดอง - ปล่อยให้เย็นจนถึงวันถัดไป

12. แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับวอดก้า
ส่วนผสม: แตงกวา, ใบมะรุม, ใบเชอร์รี่, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, ร่มผักชีฝรั่ง, พริกไทยดำ, วอดก้า 50 มล., 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วตัดปลายทั้งสองข้าง ล้างผักทั้งหมดแล้วใส่ในกระทะใส่พริกไทยและใส่แตงกวาไว้ด้านบน เตรียมน้ำเกลือในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะเกลือและวอดก้า 50 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็นปิดฝากระทะแล้วปล่อยให้ยืนหนึ่งวันหลังจากนั้นแตงกวากรอบของคุณก็พร้อม

13. แตงกวาเค็มเล็กน้อย "คม"
ส่วนผสม: แตงกวาขนาดเล็ก 1 กก. กระเทียม 4-5 กลีบ พริกไทยร้อน ½ ฝัก ผักชีฝรั่งพวงใหญ่ 6 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
ใช้แตงกวาอ่อนและยืดหยุ่นแล้วล้างออก ตัดปลายทั้งสองด้าน ล้างพริกไทยแล้วหั่นตามยาว เอาเมล็ดออกแล้วหั่นตามขวางเป็นเส้นบางๆ ที่ด้านล่างของโถใส่ 2/3 ของจำนวนผักชีฝรั่งทั้งหมดและกระเทียมหั่นบาง ๆ จากนั้นจัดวางแตงกวาให้แน่นแล้วโรยด้วยพริกไทยและกระเทียมแล้ววางแตงกวาแถวถัดไปซึ่งโรยด้วยพริกไทยกระเทียมและผักชีฝรั่งที่เหลือ ใส่เกลือลงบนผักชีลาว ปิดฝาแล้วเขย่าขวด ต้มน้ำแล้วเทแตงกวา หลังจากนั้นไม่กี่นาที สะเด็ดน้ำ นำไปต้มและเทแตงกวาอีกครั้งด้วยน้ำเกลือที่ได้ คลุมโถด้วยจานรองซึ่งวางน้ำหนักเล็กน้อย เช่น ขวดน้ำขนาดเล็ก ทิ้งแตงกวาไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 วัน

14. สลัดฤดูร้อนสำหรับฤดูหนาว
ในขวดปลอดเชื้อ (ฉันมี 1 ลิตร) ใส่ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สีเขียว) 3-4 กิ่งที่ด้านล่างตัดกระเทียม 1 กลีบหากต้องการคุณสามารถใส่แหวนพริกไทยร้อนหั่นหัวหอมขนาดกลาง 1 อัน เป็นวงแหวนหั่นพริกหวาน 1 อันเป็นเส้น ( พริกไทยฉันมักจะใช้สีเหลืองหรือสีส้มสำหรับสีต่างๆ) จากนั้นตัดแตงกวา แต่ไม่บางและมะเขือเทศ (แนะนำให้ใช้มะเขือเทศที่แข็งแรงเนื้อ สีน้ำตาลอย่างดีเพื่อไม่ให้ย้อยและกลายเป็นโจ๊ก) เมื่อวางผักให้บีบเล็กน้อย จากนั้นวาง 4-5 ชิ้นด้านบน ออลสไปซ์ 2 กานพลู 2-3 ใบกระวาน เตรียมน้ำเกลือ: สำหรับน้ำ 2 ลิตร น้ำตาล 0.5 ถ้วย (250 กรัม) เกลือที่ไม่มีส่วนบน 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อเดือดให้เทน้ำส้มสายชู 9% 150 กรัม แล้วเทน้ำเกลือลงในขวดทันที (น้ำเกลือนี้เพียงพอสำหรับ 4 คน) -5ลิตรขวด) . จากนั้นฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 7-8 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดแล้วม้วนขึ้นทันที
ในฤดูหนาวเมื่อเสิร์ฟให้สะเด็ดน้ำเกลือลงในชามแยกใส่ผัก (ไม่มีเครื่องเทศ) ลงในชามสลัดแล้วเทน้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส

15. Sonya หมักสารพัน
สำหรับ 3 ลิตร ขวด: หมัก: เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชู 100 กรัม 9%
ที่ด้านล่างของโถเราใส่ใบองุ่น 1 ใบ cr. ลูกเกดดำ 1 ใบ ลูกเกด พวงของผักชีฝรั่งพร้อมกับช่อดอก 2 ลอเรล ใบ, รากมะรุม (ขนาดเท่านิ้วชี้), พริกขี้หนู 1 ฝัก, ถั่วดำ 10 เม็ด พริกไทย 2 กลีบกระเทียม เราใส่ผักในขวดโหล (อะไรก็ได้ - แตงกวา, มะเขือเทศ, หัวหอม, พริกหวาน, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลีขาว)
เทน้ำเดือด 1150 มล. (1 ลิตร 150 มล.) ลงในขวดแต่ละใบ ปล่อยให้ยืนครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำทั้งหมดจากเหยือกลงในกระทะขนาดใหญ่ (หรือสองใบ) ใส่เกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, ต้มประมาณ 2-3 นาที ตอนนี้เทน้ำดองกลับเข้าไปในขวดปิดฝาแล้วพลิกคว่ำแล้วห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

แตงกวาดองในขวดโหล

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวกำลังใช้น้ำส้มสายชู แตงกวาดองเป็นเรื่องง่าย นำน้ำดองไปต้มแล้วเทแตงกวาในขวดและฆ่าเชื้อ คุณสามารถเพิ่มเพื่อบิด กรดมะนาว, เผ็ดเขียว. แตงกวาดองเป็นทั้งของว่างและของตกแต่งทุกวัน ตารางวันหยุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งใน ปีใหม่. อย่างไรก็ตามหากคุณพยายามและเข้าใกล้ปัญหาการเก็บเกี่ยวอย่างจริงจังโดยทำแตงกวากระป๋องจำนวนเพียงพอสำหรับฤดูหนาวแล้วคุณจะไม่ต้องรอจนถึงวันหยุด มันจะเป็นไปได้ที่จะเปิดแตงกวาดองในขวดและเพลิดเพลินกับรสเผ็ดเป็นประจำ

สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

เราได้อธิบายสั้น ๆ แล้วว่าแตงกวาถูกเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างไร มาอาศัยกันสักหน่อย รายละเอียดที่สำคัญ. รสชาติของแตงกวาสามารถแรเงาและปรับปรุงได้ด้วยสารเติมแต่งที่เหมาะสม บางคนใช้ใบแบล็คเคอแรนท์ บางคนใส่ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน และมะรุม อย่างไรก็ตาม เรื่องนี้ส่วนใหญ่เป็นเรื่องของรสนิยมและนิสัย ดังนั้นให้ใช้สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวจากแตงกวาที่คุณชอบ คุณสามารถดำเนินการ "การศึกษาภาคสนาม" - do ธนาคารต่างๆโดยการเซ็นชื่อสถานที่และสิ่งที่คุณใส่ ฤดูกาลหน้าต้องเลือกมากที่สุดเท่านั้น สูตรเด็ดแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาแตงกวาเป็นที่นิยมอย่างมากในรัสเซีย นอกจากแตงกวาดองแล้ว คุณยังสามารถแตงกวากระป๋องโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู นี้เป็นที่นิยม แตงกวาเค็มด้วยวิธีเย็น - แช่ในน้ำเกลือเย็น แตงกวาดองในถังด้วย เลือกได้ตามใจชอบ! การเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว: ทำงานหนักครั้งเดียว สนุกกับทุกฤดูหนาว!

แตงกวากรอบ - ดอง, เค็มเล็กน้อย - ยินดีต้อนรับแขกเสมอบนโต๊ะ ในฤดูหนาวจะช่วยให้เราเติมวิตามิน

เป็นการยากที่จะจินตนาการถึงวันหยุดที่แท้จริงหากไม่มีพวกเขา เครื่องดื่มโบราณที่ต้องการของว่างที่เผ็ดและเผ็ด

ดีที่สุด สูตรแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวเช่นเดียวกับสูตรสำหรับสลัดแตงกวากับหัวหอมและแตงกวากับผักชีฝรั่ง

แตงกวาเสริมสลัดอย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวรวมกับหลักสูตรที่สองและเหมาะสำหรับการทำผักดอง

วัตถุดิบ:แตงกวา น้ำ พริกไทยดำ สด ผักชีฝรั่งสีเขียว, มัสตาร์ดในเมล็ดพืช, กระเทียม, ใบกระวาน.

สูตรอาหาร

เทแตงกวาด้วยน้ำประมาณ 2-3 ชั่วโมง จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วตัดปลาย

เตรียมขวดและฝาปิด:ล้างด้วยโซดาฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างของโถ ใส่ผักชีฝรั่งสด ใบกระวาน 1-2 กลีบกระเทียม ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นฉันมีขวด 1.5 ลิตร

ต้มน้ำแล้วเทแตงกวาลงในขวดโหลประมาณ 3-4 ชั่วโมง (น้ำในขวดควรอุ่น)

เทน้ำลงในกระทะเพื่อเตรียมน้ำดอง เมื่อระบายน้ำต้องวัดปริมาณน้ำ (ก่อนอื่นฉันเทน้ำลงในขวดครึ่งลิตรแล้วเทลงในกระทะ)

น้ำตาล 7 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ l. น้ำส้มสายชู 9% 150 มล.

เพิ่มทุกอย่างลงไปในน้ำแล้วต้มน้ำดอง ในขณะที่เตรียมน้ำดองสำหรับแตงกวา ให้เทมัสตาร์ด 1 ช้อนชาลงในเมล็ดธัญพืชในแต่ละขวด และเพิ่มพริกไทยดำ 5 เม็ด

เมื่อน้ำดองเดือดให้เทแตงกวาใส่ขวดแล้วม้วนฝา แบ๊งส์จะพลิกและปล่อยให้เย็น ไม่ต้องปิดฝา เพราะแตงกวาจะออกมากรอบ

พิสูจน์สูตรแตงกวา พริกหยวก,ผักชีฝรั่งและกระเทียม แตงกวาแสนอร่อยสำหรับหลักสูตรที่สองที่ร้อนแรง

แตงกวา - 500-550 กรัม, น้ำ - 0.5 ลิตร, ใบกระวาน, กระเทียม - 1 ง่าม, พริกหยวกหวาน - ½ส่วน, ผักชีฝรั่ง - 3-4 ก้าน, น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

หมักต่อน้ำ 1 ลิตร:น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.

สูตรอาหาร

เทแตงกวากับน้ำเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบกระวาน กระเทียมสับ หั่นเป็นเส้น พริกหยวก, ก้านผักชีฝรั่ง

ใส่แตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำส้มสายชู ต้มน้ำในกระทะ ใส่น้ำตาลและเกลือ

เทน้ำดองลงในขวดที่มีแตงกวาอย่างระมัดระวังปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (สำหรับขวดลิตรสำหรับขวดขนาดใหญ่กว่าตามลำดับอีกต่อไป)

เรานำขวดออกแล้วม้วนฝา เราพลิกขวดแตงกวาแล้วห่อ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท ตั้งแต่ 2.5 กก. แตงกวาออกมา5 ขวดลิตร แตงกวารสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

อร่อยมาก แตงกวากระป๋องกับซอสมะเขือเทศ เมื่อได้ลองซักครั้ง คุณจะเป็นแฟนของพวกเขาตลอดไป

ซอสมะเขือเทศช่วยให้แตงกวามีความพิเศษและถนอมอาหาร รสประจำแตงกวากระป๋อง ฉันใช้ซอสมะเขือเทศพริกเพิ่มความเผ็ดเล็กน้อยให้กับแตงกวา

ส่วนผสมต่อโถ 1 ลิตร:แตงกวา ใบกระวาน กระเทียม พริกไทยดำ

หมัก:น้ำตาล 200 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. l., น้ำส้มสายชู 9% 300 ml., น้ำ 1 l., ซอสมะเขือเทศชิลี 300 ml.

สูตรแตงกวากับซอสมะเขือเทศ

เทแตงกวาเป็นเวลา 30 นาทีด้วยน้ำเย็น ล้างและตัดปลาย

ที่ด้านล่างของโถใส่พริกไทย 5 เม็ด, ใบกระวาน, กระเทียม 2 กลีบ จัดแตงกวาในขวดโหล

เตรียมน้ำดองแตงกวา: ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะคนให้เข้ากันนำไปต้ม

น้ำดองของส่วนผสมเหล่านี้จะเพียงพอสำหรับขวด 3 ลิตร. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที (นี่คือขวดลิตรสำหรับขวดขนาดใหญ่ฆ่าเชื้ออีกต่อไป)

เราม้วนขวดที่มีฝาปิดแล้วพลิกกลับ ปล่อยให้เย็นสนิท

คมและ สลัดแสนอร่อยจากแตงกวาและแครอทกับเครื่องเทศสำหรับฤดูหนาว

วัตถุดิบ:แตงกวา - 4 กก., แครอท - 1 กก., น้ำตาล - 1 ถ้วย, น้ำส้มสายชู 9% - 1 ถ้วย, น้ำมันพืช- 1 ถ้วย, เกลือ - 100 กรัม, กระเทียมผ่านการกดกระเทียม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. l. พริกแดงป่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

ข้อควรระวัง: เมื่อเตรียมสูตรจะใช้แก้วที่มีความจุ 200 มล.

สูตรอาหาร

ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ แต่ควรใช้ที่ขูดสำหรับแครอทเกาหลี

ล้างแตงกวาในน้ำตัดปลาย ตัดแตงกวาออกเป็น 4 ส่วนถ้าแตงกวามีความยาวมากกว่า 10 ซม. ให้ผ่าครึ่ง - คุณจะได้ 8 ชิ้นจากหนึ่ง

เตรียมน้ำดอง:ผสมน้ำมันพืช เกลือ พริกแดงป่น กระเทียม น้ำตาลและน้ำส้มสายชู

ผสมแตงกวาและแครอทเข้าด้วยกัน ใส่น้ำดอง ผสมทุกอย่างและทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงเพื่อใส่

ย่อยสลาย สลัดพร้อมในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อประมาณ 10-15 นาที (ฆ่าเชื้อขวดที่ใหญ่กว่าอีกต่อไป)

ส่วนผสมครึ่งหนึ่งทำโถขนาดครึ่งลิตร 6 ใบ

สูตรสลัดแตงกวาที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

วัตถุดิบ:แตงกวา 1.5 กก. หัวหอม - 700 กรัม น้ำส้มสายชู 9% 75 มล. น้ำมันพืช - 75 มล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยป่น 10 ชิ้น.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาหั่นเป็นครึ่งวงหรือลูกบาศก์ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เพิ่มน้ำตาลเกลือและพริกไทย ผัดและปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 30 นาที แตงกวาและหัวหอมจะปล่อยน้ำออกมา

โอนสลัดไปที่กระทะแล้วนำไปต้ม นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีคนตลอดเวลา

สลัดไม่ควรต้ม แต่ปล่อยให้มันอ่อนกำลัง เพิ่มน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู ทันทีที่เดือดให้นำออกจากเตา

ย่อยสลาย สลัดร้อนบนฝั่งและม้วนฝาทันที พลิกขวดและห่อ ทิ้งไว้ให้เย็น

สลัดอีกรุ่นสำหรับฤดูหนาวของแตงกวากับผักชีฝรั่ง

วัตถุดิบ:แตงกวา 2 กก., น้ำส้มสายชู 9% 150 มล., น้ำมันพืช - 150 มล., น้ำตาล 150 กรัม, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ล. พริกไทยดำป่น ผักชีลาวเขียว 100 ก.

สูตรสลัด

ล้างแตงกวาและหั่นตามยาวเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้พอดีกับขวดขนาดครึ่งลิตร

ผสมส่วนผสมทั้งหมดและเพิ่มแตงกวาสับผสมให้เข้ากัน ปิดฝาหรือผ้าขนหนูทิ้งไว้ค้างคืน (10-12 ชั่วโมง)

จัดแตงกวาในขวดให้แน่นเทน้ำผลไม้แล้วปิดฝา

ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที แล้วม้วนขึ้น ห่อไหแล้วปล่อยให้เย็น มันกลายเป็นสลัดแตงกวาครึ่งลิตร 4 ขวดพร้อมผักชีฝรั่ง

วิดีโอ - สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

ฉันหวังว่าแตงกวาตามสูตรของฉันจะทำให้คุณมีความสุขในฤดูหนาวเช่นเดียวกับครอบครัวของเรา